ახალი რეცეპტები

როგორ დააკავშიროთ ხორცის ბურთულები ღვინოზე

როგორ დააკავშიროთ ხორცის ბურთულები ღვინოზე


ღვინის დაწყვილება ყველა სახის ბურთისთვის, რომლის წარმოდგენაც შეგიძლიათ

არსებობს გარკვეული საკვები, რომელიც ყვირის "კომფორტს", და ხორცი არ არის გამონაკლისი. მაგრამ ყველა ხორცი არ არის თანაბარი და ფაქტობრივად, ჩვენ გვჯერა, რომ ყველა ხორცი არ არის საჭირო ხორცისგან დამზადებული. Meatballs არის სრულყოფილი ადვილი კვება, რადგან ისინი შეიძლება prepped წინასწარ, არის დიდი დღესასწაული, და შეიძლება მსახურობდა უჯრები ან ნელი გაზქურის შენარჩუნება მათ ცხელი და წვნიანი თქვენი სტუმრები. როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი რეცეპტი ან თქვენი ხორციანი ხორცი, ჩვენ აუცილებლად გვექნება ხორციანი ხორცი, ღვინო-ბადაგი.

Სპაგეტი და ხორცის ბურთულები

Sangiovese ყურძენი სრულყოფილ წყვილს წარმოადგენს ძველი სკოლის სპაგეტის თასისა და ხორცის ბურთებისთვის. ამ ქიანტის მშრალი, დიდი გამბედაობა აერთიანებს ბევრი ადამიანის საყვარელ გზას ხორცსაკეპებით ტკბობისთვის.
CARPINETO Chianti Classico Riserva 2008 წ (კიანტი, იტალია) 23 დოლარი

ქიშმიშის და ფიჭვის თხილის ხორცის ბურთულები

ყველას აქვს თავისი საიდუმლო ინგრედიენტი, როდესაც საქმე ხორცის ბურთის დამზადებას ეხება. ქიშმიში და ფიჭვის კაკალი ქმნის ტენიან ხორცს და კარგად ერწყმის საშუალო ტანის წიწაკის წითელს. ამ შემთხვევაში, კაბერნე ფრანკის არჩევანს აქვს ალუბლის მინიშნებები, რომლებიც ნამდვილად ასხივებს ქიშმიშის სიტკბოს.
SHERWOOD HOUSE VINEYARDS კაბერნე ფრანკი 2008 წ (ლონგ აილენდი, ნიუ -იორკი) $ 40

ტკბილი და მჟავე ხორცის ბურთულები

თუ წვეულებაზე მიირთმევთ რამდენიმე მინი ხორცის ხორცს, თქვენ არ შეგეძლებათ შეცდომაში შეხვიდეთ ხილისმოყვარე, გულშემატკივართა სასიამოვნო, იდეალურად ფასად სოვინიონ ბლანკში.
OYSTER BAY სოვინიონ ბლანკი 2012 წ (მარლბორო, ახალი ზელანდია) 11 დოლარი

უხორცო "ხორცის" ბურთები

ვინ თქვა, რომ ხორცის ხორცს უნდა ჰქონოდა ხორცი? ბრინჯის ბურთულებს ასევე სჭირდებათ ღვინის შეხამება. სცადეთ ეს უხორცო ყველიანი მშვენიერება ხრაშუნა, დაბალანსებული მსუბუქი რილინგით, რომელიც გაზაფხულზე დაგაფიქრებთ. ეს არის როგორც ხილის, ასევე ყვავილოვანი და მშრალი.
ANNI რისლინგი 2011 წ (პფალცი, გერმანია) 16 დოლარი

Cod და კარტოფილის ბურთები

მიიღეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი კოდისა და კარტოფილის კროკეტებისთვის ან ვირთევზას ნამცხვრებისთვის და უბრალოდ ოდნავ შეცვალეთ ფორმა და თქვენ გექნებათ ხორცის ბურთულები ვეგეტარიანელებისთვის ან თევზის მოყვარულთათვის. მიირთვით ისინი სანამ ცხელია და შეუხამეთ ამ აყვავებულ და კრემისებურ შარდონეს.
AMAPOLA CREEK შარდონე 2011 წ (რუსეთის მდინარის ველი, კალიფორნია.) $ 45

დააწკაპუნეთ აქ დამატებითი ინფორმაციისთვის The Daily Sip.


ზედა წყვილები

ამ ძალიან საყვარელ იტალიურ -ამერიკულ კლასიკას სჭირდება არა უმეტეს როსოს უბრალო კარაფა - სიცილიური მე ვთავაზობ. მე მქონდა მსგავსი კომბინაცია ფრენსის ფორდ კოპოლას ღვინის ქარხანაში რამდენიმე წლის წინ და მათ აქვთ ზუსტად სწორი იდეა. ახალგაზრდა გულაჩუყებული Chianti ასევე მოხვდა ადგილზე ისევე როგორც Rosso di Montepulciano ან Rosso Conero.

გამომცხვარი კოტლეტი ყველით

მსგავსი ტიპის რეცეპტი ოდნავ ოდნავ უფრო მდიდარია, ასე რომ მას შეიძლება დასჭირდეს უფრო წითელი წითელი - ის, რასაც თქვენ & rsquod მიირთმევთ ლაზანით. სცადეთ zinfandel, სამხრეთ იტალიური წითელი, როგორც პრიმიტივო ან nero d & rsquoavola ან barbera.

შუა აღმოსავლეთის ხორცის ბურთულები

აქ თქვენ გაქვთ სანელებლები (ჩვეულებრივ კამა და ქინძი), ნიორი, ბევრი მწვანილი (ქინძი, პიტნა და ოხრახუში) და იოგურტი. მე ვარჩევ საშუალო ზომის წითელ ღვინოს საბერძნეთიდან, ლიბანიდან ან თუნდაც ლანგედოკიდან (ნახე ეს მატჩი მეორე დღეს), მაგრამ მშრალი ვარდისფერი და გემრიელი ასევე გემრიელი იქნება. ან თუნდაც სუფთა თეთრი. . .

შვედური (ან სხვა სკანდის) ხორცის ბურთულები

დანარჩენ სამზე მეტად ქონდარი და ზოგადად ნაღების გრილთან ერთად. მიიღეთ მითითება ლინგონბერის ჯემიდან, რომელსაც ისინი ხშირად თან ახლდნენ. პინო ნუარის მსგავსი კაშკაშა ხილის წითელი იმუშავებს ან - და თქვენ შეიძლება გაგიკვირდეთ - იაფი წითელი ბორდო ან ბერჟერაკი.

სურათი და კოპირება at shutterstock.com

თუ ეს პოსტი გამოგადგებათ და სიამოვნებით მიიღებდით რჩევას უფასოდ, იქნებ თქვენ ფიქრობთ საიტის მიმდინარე ხარჯების შემოწირულობაზე? თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ როგორ გააკეთოთ ეს აქ ან გამოიწეროთ ჩვენი რეგულარული ბიულეტენი, დააწკაპუნეთ აქ.


საუკეთესო ღვინო სპაგეტით და ხორცის ბურთულებით

"დედა მია - ეს არის ცხარე ხორცი!" - ძახილის თანახმად მივყავართ რწმენას, რომ მგზავრობის საფასური იტალიიდან იყო, მაგრამ ხორცის ხორცის წარმოშობა და სპაგეტი და ხორციანი კერძი წარმოუდგენელია. ჩვენ ვიცით, რომ ზოგადად, შინამეურნეობები იყენებდნენ ხორცის ნარჩენებს ან გამოუყენებელ ნაწილებს ერთდღიანი პურით ან პურის ნამსხვრევებით, რათა გაეგრძელებინათ მათი გამოყენება რამდენიმე დღის განმავლობაში. როგორც ჩანს, ახლახან პოპულარული სპაგეტი და ხორციანი კერძი წარმოიშვა შეერთებულ შტატებში, რადგან იტალიელები ჩვეულებრივ არ იყენებდნენ ხორცის მაკარონის მირთმევას, არამედ ისინი ამზადებდნენ ხორცს და იყენებდნენ ხორცის სოუსს მაკარონის დასაფარავად, საკუთარი კერძების გაჭიმვის გზა.

ხორცის ბურთულები, როგორც წესი, შედგება დაფქული საქონლის ხორციდან, პურის ნატეხებიდან, პარმეზანიდან, რეჰანიდან, ოხრახუში, ნიორი, კვერცხი და ზეითუნის ზეთი. კერძი ჩვეულებრივ შეიცავს მარინარას სოუსს და სპაგეტი, როგორც მაკარონის ფორმას. რამდენიმე ინოვატორმა სცადა მკვეთრი გადახრა საჭმელში, თუმცა მარინარას სოუსს იმდენივე ვერსია აქვს, რამდენიც მზარეულს. თუმცა, კულინარიულ სამყაროში აღმოვაჩინე რამდენიმე სიურპრიზი. რეიჩელ რეი ავალებს დამთვალიერებელს შექმნან "სპაგეტი და ხორციანი ხორცი", მადისაღმძვრელი ხორცის ბურთულები, რომლებიც გაფანტული ან დარჩენილი სპაგეტის ნაჭრებითა და მარინარას სოუსით. "შიგნიდან სპაგეტი და ხორცის ბურთულები" ან აღაგზნებს ან აგდებს მათ, ვინც ნახეს მიმზიდველი ფოტო ინტერნეტში. უზარმაზარი ხორცი დაფარულია სპაგეტით, მარინარას სოუსით და რიკოტას ყველით.

სტუმრობთ ღვინის ქვეყანას? Sniff, Swirl, Sip, და Save with Priority Wine Pass. დაზოგეთ $ 150 -მდე დეგუსტაციებში დღეში! ეს კარგია 250 კალიფორნიის ღვინის ქარხანაში.

საკმარისია ეს ველური ლაპარაკი. მოდით კონცენტრირება გავაკეთოთ ძველი რჩეულის შესაბამის ღვინოზე. გუნდი, რომელმაც ეს ამოცანა აიღო, შედგება ერთი ოსტატი მზარეული, ერთი ვიზიტორთა ცენტრის მფლობელი, ერთი მცოდნე და ერთი ღვინის მწერალი.

სპაგეტი ხორცის ბურთულებით მახსენებს კულინარიულ მოგზაურობას ვენეციაში ჩემს მეუღლესთან, შეფ სერ როი სალაზართან ერთად. მე ვსარგებლობ კარგი, სუპერ ტოსკანური იტალიური ღვინით, ისევე როგორც 2004 Orbiao Super Tuscan - დელ რედი, ამ კერძით. უმეტეს იტალიურ ღვინოებს აქვთ მჟავა ელემენტი, რომელიც ეხმარება ცხიმის მოცილებას ხორცის ბურთულებში, ზეითუნის ზეთი და პარმიჯანო-რეჯანიო ყველი, რომელიც ჩვეულებრივ თან ახლავს კერძს. ორბიაოს აქვს დიდი მაყვლის ნაყოფი დაბალი მოსავლიანობის ყურძნიდან და მსუბუქი ვანილიდან, ფრანგული მუხის კასრების მსუბუქი სადღეგრძელოს გამო. ამ ღვინის აუცილებელი მჟავა ჭრის კერძის სიმდიდრეს ელეგანტურობით. იტალია შესანიშნავი იყო და ვენეცია ​​იყო კულინარიული კერა, სადაც გაატარეთ ახალი წელი. - ოსტატი შეფ ჯული ტანი, სერტიფიცირებული ოსტატი მზარეული, სომელიე და დეგუსტატორი შეფ ინსტრუქტორი, LeCordon Bleu San Francisco, CA.

მე ვაფასებ მარტივ მარინარას სოუსს ჩემი სპაგეტისა და ხორცის ბურთებისთვის. სოუსი ნამდვილად აცხადებს უფლებას, რომ შეესაბამებოდეს კერძის ყველა სხვა ელემენტს და მე მჯერა 2008 Vino Noceto Sangiovese შესანიშნავად შეეფერება ღვინოს აქვს ნათელი მოცვი, ალუბლის კენკროვანი ხილი მკვეთრი მჟავიანობით და მშვენივრად დაბალანსებულია. მიუხედავად იმისა, რომ Vino Noceto აკეთებს რამოდენიმე ერთ ბლოკს და სპეციალობის ნაზავს, "ნორმალური" არის ჩემი წასასვლელი ღვინო უმეტეს კვებაზე. ტომატის კერძის უფრო მაღალ მჟავიანობას სჭირდება ღვინო, რომელსაც აქვს მჟავიანობა, ან ის გახდება ბრტყელი და მეტალის. ეს ღვინო არ შეეცდება ყურადღების მიპყრობას, არამედ უბრალოდ ბრწყინავს ბრწყინვალედ კლასიკურ კერძს და მისცემს მის დამამშვიდებელ არომატს. სპაგეტი და ხორცის ხორცი ბებოს ჩახუტებას ჰგავს: ის დამამშვიდებელი და გამაგრილებელი წლიდან წლამდე. საუკეთესო კომფორტული საკვები და ღვინო. . . უბრალოდ მუდმივი - გრეგ ლამერი, მფლობელი, Amador 360 Wine & amp Visitor Center, Plymouth, CA.

მე მსიამოვნებს ჩემი სპაგეტი და ხორციანი ხორცი მარტივი, სუფთა ტომატის სოუსით. მე მიყვარს ახალი პომიდვრის და ნივრის გამოყენება ბაღიდან. ეს აძლევს კერძი პომიდვრის ძლიერ დახვეწილობას და, როგორც ასეთი, მოითხოვს მსგავს ღვინოს 2007 Viticcio Chianti Classico. ამ ახალგაზრდა ჭიანტს აქვს მიწიერი, მცენარეული არომატი შავი ალუბლის ელფერით. რადგან სანგიოვესი არის ბუნებრივად ტანიანი ღვინო, ამ ღვინის ტანინები კარგად არის შერწყმული. პომიდორში ნაპოვნი მჟავიანობა ჰარმონიზდება ღვინოში არსებულ მჟავიანობასთან. საერთო ჯამში, ღვინოს აქვს შესანიშნავი, ხანგრძლივი დასრულება, რაც აძლიერებს სუფთა, ლამაზ გემოს, რომელიც დარჩა სპაგეტისა და ხორცის ბურთულებისგან. - ჰეზერ იანგი, ღვინის მცოდნე, ნაპა, კალიფორნია.

ჩემი სპაგეტი და ხორციანი ხორცი უნდა მოაყაროთ პარმეზანის ყველი. მარინარას სოუსისა და კრემისებრი კომბინაცია ყველისგან მოითხოვს ღვინოს, რომელსაც შეუძლია შეწყვიტოს ორივე გამოწვევა. მე მიყვარს GV მარნების ბაზარი მერლო. ღვინო სავსეა ძლიერი ხილით, მაგრამ ინარჩუნებს მერლოს ტიპურ რბილ ხასიათს, ორივე აუცილებელია ამ კერძისთვის. თითოეული ეს თვისება განსხვავდება, ასევე, საპირისპირო ინგრედიენტებთან. მეღვინე აღნიშნავს არომატს, რომელიც სამეფო ანნის ალუბალს მოგაგონებთ, ტკბილ მოკასთან ერთად. "ელეგანტურად ტექსტურირებული არომატები ავსებს შუა სასის მტკიცე, მაგრამ რბილი ტანინებით, რაც განაპირობებს გაფართოებულ დასრულებას." მე ვიტყვი! ძნელი დასაჯერებელია, რომ ეს კარგად ჩაცმული ღვინო ბოთლში მხოლოდ 15 დოლარია. უგემრიელესი ძველი ერთგული კერძი, რომელიც ხელმისაწვდომი ღვინოა. - პაულა ბარკერი, ღვინის მწერალი, IntoWine.com, სანტა ანა, კალიფორნია.

სტუმრობთ ღვინის ქვეყანას? Sniff, Swirl, Sip, და Save with Priority Wine Pass. დაზოგეთ $ 150 -მდე დეგუსტაციებში დღეში! ეს კარგია 250 კალიფორნიის ღვინის ქარხანაში.


10 გვერდითი კერძი ხორცის ბურთულებთან ერთად სპაგეტის გარდა

კიდევ ბევრი რამის გაკეთებაა შესაძლებელი ხორცის ბურთებით.

სპაგეტი და ხორციანი ხორცი მზადდება ყოველკვირეული სადილისთვის, რომელიც ყველას მოეწონება. მაგრამ გარკვეული დროის შემდეგ შეიძლება მოსაწყენი გახდეს. შეცვალეთ რამე შემდეგ ჯერზე, როცა მიირთვით ხორცის ბურთულები ამ გვერდითი კერძებით. მიდიხართ თუ არა კლასიკური იტალიური სტილის ან შვედური ხორცის კენკრისთვის, ან თუნდაც მწვადის ხორცის კენკრისთვის, ამ სიის გვერდი გამოგიჩნდებათ თქვენთვის. ეძებთ ხორცის ხორცს, რომ წავიდეთ რომელიმე ამ მხარესთან? თითოეული გვერდითი კერძი შერწყმულია ხორცის ხორცის რეკომენდირებული კერძით, სრულყოფილი ხორციანი სადილისთვის. Meatball ღამე არასოდეს იქნება მოსაწყენი და პროგნოზირებადი! წაიკითხეთ ჩვენი საუკეთესო გვერდითი კერძები ხორცსაკეპებთან ერთად.

ეს კარტოფილი სავსეა ნაღების არაჟნით, ნაღების ყველით და კარაქიანი სიკეთით, განსხვავებით მდიდარი შემწვარი ნიორით. ტექსტურა ისეთივე სასიამოვნოა, როგორც არომატის კომბინაცია ", - ამბობს რეცეპტის შემქმნელი ჯენმანაზი. დაფქული კარტოფილი არის კლასიკური წყვილი ხორცით, როგორც ეს ყურძნის ჟელე ხორცის ბურთულები.

ჩვეულებრივი ბრინჯის ან ლაქისგან შესაცვლელად, სცადეთ ეს ბრინჯის პილაფი ცხვრის ხორცის ბურთისა და სოუსით. & quot; გარეგნულად არ ჩანს და მოციქული თითქოს ეს რაიმე განსაკუთრებული იქნებოდა. მაგრამ ეს იყო. არც ისე თამამად არომატიზებული, მაგრამ არც ისე უბრალო ან უაზრო. უბრალოდ იდეალურია ჩემი აზრით. მე მომეწონა წითელი წიწაკისა და სოკოს დამატებები, ” - ამბობს მიმომხილველი naples34102.

ეს მარტივი რეცეპტი განსხვავებული გზაა კვერცხის ნუშით მზარეულ ჯონთან და შვედურ ხორცის ბურთებთან ერთად. & quot; ეს არის ბებიას გერმანული რეცეპტი. ეს კომბოსტო, რომელიც მსუბუქად არის შეწითლებულ კარაქში და შერეულია კვერცხის ლაფში და მსუბუქად შეწითლდება მშვენიერი, გულიანი და სწრაფი კერძი, " - ამბობს რეცეპტის შემქმნელი ჯუდი.

ხორცის ხორცის საჭმლისთვის, რომელსაც ჯერ კიდევ აქვს იტალიური გემოვნება, ეს იტალიური ჩაშუშული შესანიშნავი გვერდითი კერძია ზოგიერთი იტალიური თურქეთის ხორცის ბურთებისთვის. რეცეპტის შემქმნელი SpiceBazaar ამბობს, & quot ეს რეცეპტი არის ზღაპრული იტალიური ჩაშუშული. მე მიყვარს, რადგან მისი დამზადება ადვილი და სახალისოა, და შეგიძლია შენი შვილები დაგეხმარონ დაჭრაში! & Quot;

& quot; ძალიან გამიხარდა ამ რეცეპტის პოვნა! ის თითქმის იდენტურია იმ რესტორნის რესტორანში, სადაც მე ვმუშაობდი. კერძს ტაილანდური ქათამი ერქვა და ამბობს მიმომხილველი COOKIECHICK. Udon noodles ჩაყრილია ნაღების არაქისის კარაქის სოუსში, ამზადებს უგემრიელეს კერძს, რომელიც საუკეთესოდ მიირთვით ტაილანდური ქათმის ბურთულებთან ერთად, ტაილანდური სამზარეულოს გემოსთვის.

ეს ყველაზე რეიტინგული სიმინდი კობრის რეცეპტით არის სანელებლებით და კარაქით, შემდეგ კი შემწვარი ადვილი, გემრიელი მხარისთვის. ერთად BBQ Meatballs, ეს არის სრულყოფილი დამატებით ნებისმიერი tailgate ან შემოგარენი cookout.

ეს რატატუილი არის საოცარი ბოსტნეულის თანამგზავრი შეფ ჯონთან და აყენებს იტალიურ ხორცის ბურთებს. ბადრიჯანი, ყაბაყი, ყვითელი გოგრა, ბულგარული წიწაკა და მასკარპონეს ყველით არის დატვირთული. & quot; მე მყავს 10 არჩეული ბავშვი და მცდელობა, რომ მათ რაღაც ახალი სცადონ, ზოგჯერ თავისთავად სამუშაოა. ისინი, ვინც უარს ამბობენ ბოსტნეულის ჭამაზე, წამით ითხოვდნენ, - ამბობს მიმომხილველი კრისი.

& ყოველთვის, როდესაც მე და ჩემი ოჯახი მივდივართ ჩინურ ბუფეტში, ჩვენ ვაკეთებთ მწვანე ლობიოს ბილაინს! ეს არის იმ უსაყვარლესი გვერდითი კერძის მარტივი და გემრიელი ხელახალი შექმნა, კარგად მიდის ნებისმიერ აზიურ კერძთან, & quot; ამბობს რეცეპტის შემქმნელი როუენა. ჭეშმარიტად აზიურად შთაგონებული სადილისთვის მიირთვით Sweet and Sour Meatballs II.


  • 1 ფუნტი უცხიმო დაფქული საქონლის ხორცი (დაჭრილი ან მრგვალი)
  • 1/2 ჭიქა ჩვეულებრივი მშრალი პურის ნამცეცები (კარგი)
  • 1/4 ჭიქა ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
  • 3/4 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი
  • დაფქვილი წიწაკა
  • 1 დიდი კვერცხი (ათქვეფილი)
  • 2 ჩაის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
  • 1/4 ჭიქა ჩილის სოუსი
  • 1/2 ჭიქა აორთქლებული რძე
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • სოუსისთვის:
  • 2 სუფრის კოვზი და#43 1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი
  • 1 ჭიქა წყალი
  • 2 ძროხის ბულიონის კუბიკი (ან ექვივალენტი თანხა ორმაგი სიძლიერის ბულიონისთვის)
  • 1/2 ჭიქა მაღალი ხარისხის მშრალი წითელი ღვინო
  • 1/2 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი ან გრანულირებული შაქარი
  • 1/4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
  • 1/8 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • კოშერის მარილი, გემოვნებით

შეუთავსეთ ხორცის ხორცის ყველა ინგრედიენტი. კარგად აურიეთ და მოათავსეთ 1 ინჩიანი ხორცის ბურთულები. მოათავსეთ დიდ ზედაპირულ საცხობ ფორმაში, გამოაცხვეთ 400 F ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში ათქვიფეთ სიმინდის სახამებელი და წყალი. დაამატეთ ბულიონის კუბიკები ან ძროხის ბაზა, წითელი ღვინო, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი და 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა. მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

შეუთავსეთ ხორციანი ხორცი და სოუსი ჩახურულ კერძში ან ნელ გაზქურაში და დადგით დაბალ ან თბილ ადგილას.

მიირთვით ხორცის ბურთულები კბილის ჩხირებით და მიეცით სტუმრებს მცირე ზომის თეფშები ხელსახოცებით.


საკვები და ღვინის წყვილი


დააწკაპუნეთ აქ სანახავად და დასაბეჭდად ღვინის გზამკვლევი რომელსაც აქვს სხვადასხვა საკვები პროდუქტების ჩამონათვალი, წითელი ღვინო და თეთრი ღვინო. შეიძლება დაგჭირდეთ ამ სქემის გამოყენება მაღაზიაში, ან რესტორანში ყიდვისას.

საკვებისა და ღვინის ონლაინ დაწყვილების ვიქტორინა

შთაბეჭდილება მოახდინეთ თქვენს მეგობრებზე თქვენი ცოდნით!

გამოცადეთ თქვენი ღვინის დაწყვილების უნარი ამით ვიქტორინა.

დააკონფიგურირეთ თქვენი ვებ - გვერდი ამ ახალი ღვინის დაწყვილების ვიჯეტის დამატებით!


იხილეთ ღვინის დაწყვილების გაჯეტი მოქმედებაში!

WinedIn ახლა ხელმისაწვდომია თქვენს მობილურზე!

ეწვიეთ WinedIn Mobile თქვენი მობილური ტელეფონის ბრაუზერის გამოყენებით, რათა მოძებნოთ ღვინის შესატყვისი ყველა თქვენი საყვარელი საჭმლისთვის.

გირჩევთ ახალ დაწყვილებას

დაამატეთ ახალი წყვილი საკვების სახელის შეყვანით და ერთი ან მეტი ღვინის ჯიში, გამოყოფილი ნახევრად კოლონებით, რომლებიც კარგად ჯდება საკვებთან ერთად.


კაბერნე სოვინიონის ხორცის ბურთულები

გამოირჩევა Cache Creek Vineyards and Winery ოქროს ღვინის კლუბში.

აღწერა

უგემრიელესია საკუთარ თავზე ან მაკარონზე, ეს ხორცის ბურთულები უნიკალურია. არომატის უზარმაზარი რაოდენობა შეფუთულია თითოეულში და საუკეთესოდ მიირთვით ჭიქა Cache Creek Cabernet Sauvignon.

მოსავალი: 4
მომზადების დრო: 30 წუთი
მომზადების დრო: 25 წუთი

ინგრედიენტები

ხორცის ბურთებისთვის
• 2 ფუნტი ზედმეტად უცხიმო დაფქული საქონლის ხორცი
• 1 1/2 ჭიქა breadcrumbs
• 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი
• 2 კვერცხი
• 1 ტ. ვორჩესტერის სოუსი
• 2 ჩ / კ ნივრის მარილი
• 1/4 ჩ/კ წიწაკა
• კაბერნე სოვინიონის სოუსი

სოუსისთვის:
• 1 (16 oz.) შეუძლია მთლიანი მოცვის სოუსი
• 1 ჭიქა მყარად შეფუთული ყავისფერი შაქარი
• 1 ჭიქა კაბერნე სოვინიონი
• 2 ჩ / კ ცხარე მდოგვი

შემოგვიერთდით ჩვენი ექვსი საინტერესო ღვინის კლუბიდან

ინსტრუქციები

ხორცის ბურთებისთვის:
გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე. მსუბუქად შეზეთეთ დიდი ზედაპირული საცხობი კერძი ან ტაფა. დიდ თასში აურიეთ დაფქული საქონლის ხორცი, პურის ნამცეცები, ხახვი, კვერცხი, ვორჩესტერის სოუსი, ნივრის მარილი და პილპილი კარგად აურიეთ. ჩამოყალიბდეს 1 დიუმიანი ბურთები. მოათავსეთ ერთ ფენაში მომზადებულ საცხობ ფორმაში. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადაატრიალეთ.

ამოიღეთ ღუმელიდან, გამოაცალეთ ცხიმი ტაფაზე და მოხარშული ხორცის ბურთულები გადაიტანეთ გაცხელებულ ჭურჭელში ან ჭურჭელში/ნელა გაზქურაში ჩაასხით მომზადებული კაბერნე სოვინიონის სოუსი ხორცის ბურთებს. დაბალ ცეცხლზე, გაათბეთ სუფრასთან მიტანისას, დროდადრო ურიეთ.

კაბერნე სოვინიონის სოუსისთვის:
საშუალო ზომის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ მოცვის სოუსი, ყავისფერი შაქარი, ღვინო და მდოგვი, რომ აურიოთ. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.

ქვემოთ ჩამოთვლილია ბრწყინვალე, მედლის მფლობელი ღვინოების მასივი ჩვენი ექვსი განსაკუთრებული ღვინის კლუბიდან. 1992 წლიდან ჩვენ ვიყენებთ რეცეპტებს ჩვენს ოქროს ღვინის კლუბში, რომ ჩვენი წევრები დატკბნენ თავიანთი შერჩეული ღვინოებით. გადახედეთ ქვემოთ და აღმოაჩინეთ ღვინის სრულყოფილი წყვილი ზემოთ ნაჩვენები რეცეპტისთვის!


მარტივი ხორცის ბურთულები და კაბერნე სოვინიონის დაწყვილება

თუ თქვენ ეძებთ კერძს თქვენს საყვარელ კაბერნე სოვინიონთან ერთად, შეხედეთ ამ უბრალო ხორცის ბურთებს. ახალი მწვანილებით სავსე და ორი სახის ყველით სავსე, ეს რეცეპტი შესანიშნავად ერწყმის ამ მდიდარ წითელ ღვინოს.

რატომ მუშაობს: ძლიერი და ხილის წინ მიმავალი ტაქსი საუკეთესოა ხორცსაკეპისთვის და ნებისმიერი წითელი სოუსით. ღვინის ნათელი მჟავიანობა უნდა ემთხვეოდეს პომიდვრის მჟავიანობას, მაგრამ ასევე უნდა იყოს მყარად სტრუქტურირებული, რათა შეესაბამებოდეს ამ რეცეპტს.

  • 1 ვიდალიას ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 წითელი ბულგარული წიწაკა, გახეხილი, თესლი და დაჭრილი
  • 2 ჭიქა, პლუს 2 სუფრის კოვზი, ცივი დაჭერით, ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
  • 2 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი პური ან პურის ნატეხი
  • 2 დიდი ორგანული კვერცხი
  • ¼ ჭიქა რიკოტას ყველი
  • ½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი იტალიური მწვანილი (ოხრახუში, ორეგანო და რეჰანი)
  • 1 ფუნტი დაფქული ღორის ხორცი
  • მწიკვი მარილი
  • მწიკვი წიწაკა
  • საჭიროებისამებრ ორგანული ყოვლისმომცველი ფქვილის მტვრიანება
  • 2 ჭიქა საყვარელი ტომატის სოუსი

პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, გახეხეთ ხახვი, ნიორი და წითელი წიწაკა 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში. მოხარშეთ ნელა, დაფარული, დროდადრო აურიეთ.

დიდ თასში დაასველეთ პურის ნამცეცები იმდენ წყალში, რომ დაიფაროს 1 წუთის განმავლობაში. გამოწურეთ ზედმეტი სითხე.

ცალკე დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი, შემდეგ დაამატეთ რიკოტა, პარმეზანი, შემწვარი ხახვის ნარევი და მწვანილი. საფუძვლიანად აურიეთ. სანიშნეს ხორცი და გაჟღენთილი breadcrumbs. ატარეთ ხელთათმანები, აურიეთ ხორცი და პურის ნამცეცები ხელებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

შეურიეთ ნარევი გოლფის ბურთზე ოდნავ უფრო დიდ ბურთებს. შედგით ხორცის ბურთულები გაცივებამდე, რათა უფრო თანაბარი იყოს.

დიდ ქვაბში საშუალო სიცხეზე, გააცხელეთ დარჩენილი 2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი. გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F- მდე. მტვრიან ხორცის ბურთულები მსუბუქად ფქვილით. დაასხით ტომატის სოუსი საცხობ ფორმაში.

მუშაობს პარტიებად, ყავისფერი ხორცი ყველა მხრიდან ზეითუნის ზეთში. მას შემდეგ რაც გაყავისფრდება, გადაიტანეთ ხორცის ბურთულები საცხობ ფორმაში. ყველა ხორცის ხორცის შეწვის შემდეგ, გადაყარეთ ზეითუნის ზეთი, შეინახეთ ტაფაზე ჩამოსხმული ან შემწვარი ხორცი, რომელიც დარჩა ტაფაში და დაამატეთ საცხობ კერძს. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. ემსახურება 4.

Hearst Ranch 2016 ბუნკჰაუსი კაბერნე სოვინიონი (პასო რობლსი) $ 32, 91 ქულა. ყურძნის გამაგრილებელი მიდგომა, ეს ჩამოსხმა გვთავაზობს წითელ მოცხარს და შავ ქლიავს, ხრეშის და ხის მიწიერ ელეგანტურობაზე ცხვირზე. ის კარგად დაბალანსებულია გემოზე, მწიფე წითელი ხილის, ხის სანელებლების, გამხმარი ბალახის და თამბაქოს არომატით. - მატ კეტმანი


შეფ-მზარეულის მიერ დამტკიცებული 6 რეცეპტი

გისურვებთ უამრავ დახმარებას უბრალო, ნუგეშისმცემელ ხორცის ბურთულებზე? ჩამოსვით Meatball Shop მანჰეტენის აღმოსავლეთ სოფელში "ყოველდღიური ბურთი", შესაძლოა რუბენის ბურთები ათასობით კუნძულის გასახდელით.

ან, თუ მეზობლად არ ხართ, დააწკაპუნეთ ვებგვერდზე და შეხვდით Meatball Smash- ს, ორი ხორციანი ხორცი, რომელიც გახეხილია ბრიოშის ფუნთუშეზე და უფრო მომხიბლავი Meatball Slider, რომელიც ნაგულისხმევი სახით არის ნახსენები: სამუდამოდ წასული." სხვა კერძში, სახელწოდებით ყველაფერი, მაგრამ სამზარეულოს ნიჟარის სალათი, ხორცის ბურთულები მოთავსებულია მზარეულის მიერ შერჩეული მწვანე მარცვლეულის ბოსტნეულისა და სალათის ფოთლებით - ეს, სავარაუდოდ, დიეტაზე მყოფთათვისაა.

ხორცის ბურთულები სწორედ ყურადღების ცენტრში მოექცა. იმ მიზეზების გამო, რომლებიც აქ არ იქნება შესწავლილი, ისინი არიან შეფ მზარეულები, მაგრამ სურათზე ხშირად არის ბებია.

"ყველას აქვს რაღაც კარგი მეხსიერება, რომელიც დაკავშირებულია ხორცსაკეპებთან", - ამბობს შეფ გრეგ ჰარდისტი ჰერდესტი რეცესი ინდიანაპოლისში. ”ყველა კულტურას აქვს ხორციანი ხორცი და სენდვიჩი ხორცისგან, იქნება ეს პიტას პურში გახვეული თუ ყურძნის ფოთოლი.”

თუ დაფიქრდებით, ჰარდსიტი კარგ აზრს იძლევა. არის შვედური ხორცი ნაღების კრემში, ცხარე თხის ხორცი კოდადან ინდოეთიდან, ლიბანის ძროხის ხორცი და ხორბლის ბილბურ ქიბჰე იოგურტ-ნივრის სოუსში, ლომის თავზე დიდი ზომის ღორის ხორცის კოტლეტი (შანხაის კერძი მწვანილით მოხარშული თიხის ქვაბში), პაწაწინა ხორცის ბურთულები. ნეაპოლიტანური საქორწილო წვნიანი, ან მსუქანი, რომელიც მიცურავს ბულიონიანი კილანტროს არომატით ვიეტნამურ ფოში. ხორცის ბურთულები ახლა ცხელდება, მაგრამ ისინი ძალიან კარგები არიან და ძალიან ჩაფლულები არიან კულინარიულ ტრადიციებში, რომ არ გამოვიდეს სტილიდან.

ეს ფენომენი ნაწილობრივ განპირობებულია ხორცის ბურთების როლით, როგორც პრაქტიკული (და გემრიელი) ხერხით მოკრძალებული ხორცის ნარჩენებისა და ცხიმების გამოსაყენებლად. ალბათ, ხორცის ბურთულები იმსახურებენ ძველ ძეხვეულში მონაწილეობის მიღებას ძეხვის დამზადებისა და პოლიტიკის შესახებ - რაც უფრო ნაკლები იცით პროცესის შესახებ, მით უფრო დიდ პატივს სცემთ მას. ამ დღეებში, დისკრიმინაციული შეფ -მზარეულები და მზარეულები ამაყობენ თავიანთი ხორცის ხორცშესხმით.

„ცხვირიდან კუდისკენ მოძრაობის იდეაა, შევარჩიოთ ცხოველი, რომელიც სწორად არის გაზრდილი და შემდეგ გამოვიყენოთ ეს ყველაფერი“,-ამბობს ჰარდისტი. შეფ-მზარეულები ამაყობენ ძროხის, ცხვრის ან ღორის მემკვიდრეობით, რომლებიც გამოიყენება მათ ხორცსაკეპებში, ხოლო გაყინული გურმანი ხორცის მჭადები ამზადებენ "სრულიად ბუნებრივ" და დანამატების გარეშე ინგრედიენტებს.

გასაკვირი არ არის, რომ წითელ ღვინოებს ყველაზე ხშირად გვირჩევენ, რომ გაუმკლავდეთ ხორცის ბურთულების ცხიმიან და სრულ არომატს - პინო ნუარი, სანგიოვეზე და სირა რეკომენდირებულია შემდგომ რეცეპტებთან ერთად. Absinthe Brasserie and Bar- ში, სან ფრანცისკოში, აღმასრულებელი შეფ ადამ კეი ემსახურება კურდღლის პიკანტურ ხორცს, რომელსაც ღვინის დირექტორი იან ბეკერი გვირჩევს Montesecondo 2007 Chianti Classico– სთან შეხამებით: „ამ ტრადიციული Chianti Classico– ს ჟანგიანი ტანინები, წითელი ხილის ტონები და ძლიერი მჟავიანობა. კლასიკური წყვილი, ” - ამბობს ის.

მაიამიში, Prime Italian– ში, ძეხვითა და რიკოტათი სავსე კობის ხორბლის კუბურები სრულყოფილ შესატყვისს პოულობენ EnRoute 2009 Les Pommiers Pinot Noir– ში რუსული მდინარის ველიდან. ღვინის ელეგანტური არომატი და ალუბლის რბილი მინიშნებები - არც ისე დიდი და თამამი - აერთიანებს კერძის გემოს.

თეთრი ღვინოები შეიძლება შემოვიდეს, მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როდესაც "ხორცი" გამოტოვებულია. დასვენების დროს ინდიანაპოლისში, ჰარდსი ემსახურება ჯანჯაფილის და ნივრის აქცენტით რვაფეხა ხორცის ხორცსაკეპს კრემისებრი ჰოიზინ ვინეგრეტით, რომლითაც ის გვთავაზობს თეთრ შინდისფერს, კერძოდ დანიელ ბაროდ 2008 La Verchère Vieilles Vignes Pouilly-Fuissé. ”მას აქვს სასიამოვნო მინერალურობა და ციტრუსის ნოტები, სწორედ ფოლგა რვაფეხის ბურთულების თამამი, ცხიმიანი არომატისთვის,” - ამბობს ის. კიდევ ერთი საყვარელი არჩევანია Weingut Allram 2008 Strasser Gaisberg Riesling ავსტრიიდან.

დაიწყეთ თქვენი საკუთარი ხორცის ხორცის ნაზავი, ან გააფართოვეთ თქვენი ტრადიციული რეპერტუარი ამ შესანიშნავი რეცეპტებით ხორცის მოყვარულთათვის და ვეგეტარიანელებისთვის თქვენს ცხოვრებაში.

ჩვენ ყველას გვქონდა მშრალი, მკვრივი ხორციანი ხორცი, რომელიც აგურივით ზის თქვენს მუცელში. და, საბედნიეროდ, თქვენც გქონდათ დნობისმოყვარე ხორციანი ხორცი. რამდენიმე ხრიკი პროფესიონალებისგან ოსტატური ხორცის წარმოსაქმნელად:

გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის ხორცი. Meatball Shop ჩამოთვლის ბუნებრივად მოყვანილი ძროხის, ღორის ხორცის და სხვა ხორცის წყაროებს, რომლებიც გამოიყენება მანჰეტენის რესტორნის ბურთებში. საკუთარი თავისთვის, ეძებეთ ზემოდან უჯრაში დაფქული ხორცი, სთხოვეთ ჯალათს, გააკეთოს საკუთარი ხელით დაფქვა ან საკუთარი ნაზავი (იხ. რეცეპტი).

სწორი თანაფარდობა. ხორცისა და ლიპიდების თანაფარდობა უნდა იყოს დაბალანსებული. ლიპიდებს უნდა დატენიანდეს და არომატიზირდეს ხორცის ბურთულები ზედმეტი ძალის გარეშე და ნაზავი ცხიმიანი გახადოს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გამოიყენეთ საკმარისი ცხიმი, მაგრამ არა ძალიან ბევრი. მზარეული ენტონი ლამასისთვის, სევიჩიდან, ლუისვილში, კენტუკი, ორი ნაწილი ცხიმის ერთ ნაწილზე არის სწორი ფორმულა: „ზოგჯერ ტენიანობისთვის ვამატებ ცოტა წყალს, ციტრუსის წვენს ან ძმარს“.

სხვა ინგრედიენტებზე ადვილია. ”ხორცის ბურთების შემკვრელი უნდა იყოს მხოლოდ ის - არა შემავსებელი. ჩვენ ვიყენებთ რძეში და მთელ კვერცხში გაჟღენთილ ბაგეტებს, ” - ამბობს ნავარო. ანალოგიურად, გაუფრთხილდით, არ გადააჭარბოთ სანელებლებს, როგორიცაა მწვანილი, სანელებლები, ნიორი და ხახვი. კარგი იდეაა გაწუროთ პატარა ღვეზელი სეზონური ნარევიდან, დააგემოვნოთ და დაარეგულიროთ სუნელი მთელი პარტიის მომზადებამდე.

ეს საოჯახო რეცეპტი არის ის, რაც რესტავრატორი ფრენკ სკიბელი ასახავს მისი შარლოტას, ჩრდილოეთ კაროლინას, რესტორნის, დედა რიკოტას მენიუში. ის გვთავაზობს კერძი გაფორმდეს კროსტინით, ახალი მოცარელაზე.

  • 4 ნაჭერი თეთრი სოფლის პური, ქერქები ამოღებული და დაჭრილი 1 ინჩიან ნაჭრებად.
  • ½ ჭიქა შეფუთული ოხრახუშის ფოთლები
  • ¼ ჭიქა შეფუთული სალბის ფოთლები
  • ¾ ჭიქა რიკოტას ყველი
  • 6 ნაჭერი (დაახლოებით ound ფუნტი) იმპორტირებული პროშუტო, დაჭრილი
  • ½ ჭიქა გახეხილი იმპორტირებული პეკორინო ან პარმეზანის ყველი, დამატებით დამატებით მაკარონის თავზე გასაპარსავად
  • 1 დიდი კვერცხი
  • ¼ ჭიქა ნახევარი და ნახევარი (სურვილისამებრ)
  • 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, პლუს მეტი პასტის წყლის გასასუფთავებლად, გემოვნებით
  • ½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1¼ ფუნტი დაფქული ინდაური ან ქათამი
  • 1 ფუნტი დაფქული ღორის ხორცი
  • ¼ ჭიქა მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი
  • 1 ფუნტი ანგელოზის თმის პასტა
  • 3-4 ჭიქა მარინარას სოუსი

ხორცის ბურთულების გასაკეთებლად: გააცხელეთ ღუმელი 325 ° F- მდე. მოათავსეთ პური, ოხრახუში და სალბი კვების პროცესორში და დაიმუშავეთ საშუალო მარცვლეულის პურის ნატეხების სახით, გამოიღებს დაახლოებით 2 ჭიქას. დაამატეთ რიკოტა, პროშუტო, პეკორინო, კვერცხი, ნახევარი და ნახევარი, მარილი და პილპილი და გააგრძელეთ პულსი სანამ არ აურიეთ.

საშუალო თასში აურიეთ დაფქული ხორცი და პურის ნამცხვრის ნარევი და კარგად აურიეთ. თქვენი ხელებით, ჩამოაყალიბეთ ნარევი 2 დიუმიანი ხორცის ბურთებად, თითოეული დაახლოებით 3 უნცია.

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ რამოდენიმე ხორცი ერთდროულად, დარწმუნდით, რომ არ გადატვირთოთ ტაფა და შეწვით სანამ ყველა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ დაფქული ხორციანი კერძი საცხობ ჭურჭელში და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ხორცი არ მოხარშება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

მაკარონის დასამზადებლად: სანამ ხორცის კენკრა გამომცხვარია, მიიყვანეთ ადუღებული დიდი ქვაბი და მოაყარეთ მარილი. დაამატეთ პასტა მდუღარე წყალში და აურიეთ, რომ არ მოხდეს. მოხარშეთ მაკარონი ალ დენტემდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ.

საშუალო ქვაბში გააცხელეთ მარინარას სოუსი და დაამატეთ მაკარონი, აურიეთ სანამ არ დაფარავს.

Მომსახურება: გაყავით მაკარონი თეფშებსა თუ თასებს შორის. ზემოდან მოაყარეთ ორი ხორციანი ხორცი და ზემოდან გახეხეთ ახალი პეკორინო. ემსახურება 6.

მიირთვით ეს პან-აზიური კერძი ორთქლზე მომზადებული ბრინჯით ან ნაანის თბილი ნაჭრით, ინდოეთის საფუარიანი პურით. რაც შეეხება იმას, რაც უნდა დალიოთ, წადი ლუდით. მოღუშული ცინგტაო ჩინეთიდან, გაცივებული კირინი იაპონიიდან ან ციტრუსის სურნელით სინგა ინდოეთიდან-ეს ყველაფერი გამარჯვებულ წყვილს გამოიწვევს.

  • 1 ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი ან ბიზონი
  • ¼ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი, მწვანე ფოთლების ჩათვლით
  • 1 დიდი კოვზი ფიჭვის კაკალი
  • 2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი
  • 2 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
  • 1 კვერცხი, ათქვეფილი
  • ¼ ჩაის კოვზი მარილი
  • ¼ ჭიქა კანოლის ზეთი ან სეზამის ზეთი, შესაწვავად
  • 1 პატარა თავი ფოთლოვანი სალათის ფოთოლი, გარეცხილი, ბირთვი ამოღებული და ფოთლები გამოყოფილი
  • სრირაჩას სოუსი, გემოვნებით

შეუთავსეთ ძროხის ხორცი, ხახვი, ფიჭვის კაკალი, სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი, კვერცხი და მარილი საშუალო თასში და აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება. ხელებით გამოიყენეთ ნარევი 1½ ინჩიანი ხორცის ბურთებად

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. შეწვით ხორცის ბურთულები ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოხარშული, დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში.

დასალევად, დადეთ სალათის ფოთლები ლანგარზე და მოათავსეთ ორი ხორცი თითოეული ფოთლის ცენტრში. მოაყარეთ სრირაჩას სოუსით და სალათის ფოთლები შემოახვიეთ ხორცის ბურთებს. ემსახურება 4.

ადაპტირებულია დავით დიბარის რეცეპტით, The Cookery- ის შეფ-მფლობელი, დობს ფერი, ნიუ იორკი.

ძროხის ხორცთან ერთად, ამ კერძის ამოსავალი წერტილი იყო შეფ დიბარის ხსოვნა ბებიას ხორცის ბურთულების შესახებ: "ყველაზე მსუბუქი და ყველაზე არომატული რაც კი ოდესმე მქონია", - ამბობს ის. ორი ხეხილი გვერდიგვერდ იკლაკნება პიკანტური ტომატის სოუსის საბნის ქვეშ პატარა ქვაბში.

  • 6 უნცია ბრიოშის ან ჩალას პური, ან ქვეყნის სტილის თეთრი პური
  • ¾ ჭიქა რძე
  • 1 კონა ბრტყელი ფოთლის ოხრახუში (ღეროვანი)
  • 2 ან 3 კბილი ნიორი
  • 4 კვერცხი
  • 2 ფუნტი საუკეთესო ხარისხის დაფქული საქონლის ხორცი (მაგალითად, უმაღლესი ხარისხის ჩაქუჩი, ჯაგარი ან ჯაგრისისა და მოკლე ნეკნების ნაზავი)
  • 1 ½ ჭიქა გახეხილი გრანა პადანო ან პარმიჯანო რეჯგიანო
  • 1 ½ ჭიქა ქათმის ბულიონი
  • ¼ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • ზღვის მარილი ან კოშერის მარილი
  • 3 ჭიქა ხელნაკეთი ან მომზადებული ტომატის სოუსი

გათიშეთ პურის ქერქები და დაჭერით პური მსხვილ კუბიკებად. შეუთავსეთ თასში რძესთან ერთად, გადააქციეთ კუბურები დასველების მიზნით. სანამ პური გაჟღენთილია, მოათავსეთ ოხრახუშის ფოთლები (2-3 ჭიქა) კვების პროცესორში. უხეშად დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ მასას. პულსი სანამ ოხრახუში და ნიორი ერთგვაროვნად დაჭრილი. დაუმატეთ კვერცხი და ცოტა ხნით აურიეთ, რომ აურიოს.

გამოწურეთ ჭარბი ტენიანობა პურის კუბებიდან, გადაყარეთ სითხე. მოათავსეთ პური დიდ თასში და დააქუცმაცეთ მასში ძროხის ხორცი. დაამატეთ ყველი, ბულიონი და წიწაკა. აურიეთ ხელებით, სანამ კარგად არ გახდება. იმის გამო, რომ ყველი და ბულიონი შეიცავს ნატრიუმს, შეიძლება არ დაგჭირდეთ მეტი მარილის დამატება.

შესამოწმებლად, ამოიღეთ ნარევის პატარა ნაჭერი და შეწვით შემწვარ ტაფაში გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი მთელ ნარევს.

გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F- მდე. წაუსვით ტომატის სოუსი მართკუთხა საცხობი ტაფის ძირს. ხორცის ნაზავი ძალიან სველი იქნება სფერულ ბურთებად ჩამოყალიბებისთვის. ამის ნაცვლად, ჩამოაყალიბეთ ისინი ფეხბურთის მსგავსად, მოიზილეთ დაახლოებით ¾ ჭიქა ნარევი და, ხელები აკვანივით დაიჭირეთ, გადააქციეთ ხორცი ერთიდან მეორეზე, სანამ არ შეინარჩუნებს ფორმას. ნაზად ჩაყარეთ სოუსი სოუსში. გააგრძელეთ დარჩენილი ნარევი, გამოყავით ხორცის ბურთულები ტაფაში.

მჭიდროდ დაფარეთ ტაფა ალუმინის კილიტა. მოხარშეთ მანამ, სანამ ხორცის ბურთულები არ მოიხარშება და სოუსი ბუშტუკდება, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. (ხორცის ბურთები ღრმად არ გაყავისფრდება - ეს კარგია)

Მომსახურება: დიდი კოვზის გამოყენებით, თითოეულ 6 თეფშზე ერთმანეთის გვერდით მოათავსეთ 2 ხორცი. კოვზით მოაყარეთ ცოტაოდენი ტომატის სოუსი ხორცის ხორცს. ემსახურება 6 (აკეთებს 12 ხორცის ბურთს).

შეფ დიბარი გვირჩევს ტოსკანურ სანგიოვეზე დაფუძნებულ ნაზავს, როგორიცაა Rodano 2009 Fattoria Poggialupi IGT. ”კიანტის სტილის ღვინო ყოველთვის კარგია ტომატის სოუსში ხორცისთვის-მშრალი, დიდი და თამამი ხილით, რაც საჭიროა”,-ამბობს ის.


საკვები და ღვინის წყვილი


დააწკაპუნეთ აქ სანახავად და დასაბეჭდად ღვინის გზამკვლევი რომელსაც აქვს სხვადასხვა საკვები პროდუქტების სია, წითელი ღვინო და თეთრი ღვინო. შეიძლება დაგჭირდეთ ამ სქემის გამოყენება მაღაზიაში ან რესტორანში ყიდვისას.

საკვებისა და ღვინის ონლაინ დაწყვილების ვიქტორინა

შთაბეჭდილება მოახდინეთ თქვენს მეგობრებზე თქვენი ცოდნით!

გამოცადეთ თქვენი ღვინის დაწყვილების უნარი ამით ვიქტორინა.

დააკონფიგურირეთ თქვენი ვებ - გვერდი ამ ახალი ღვინის დაწყვილების ვიჯეტის დამატებით!


იხილეთ ღვინის დაწყვილების გაჯეტი მოქმედებაში!

WinedIn ახლა ხელმისაწვდომია თქვენს მობილურზე!

ეწვიეთ WinedIn Mobile თქვენი მობილური ტელეფონის ბრაუზერის გამოყენებით, რათა მოძებნოთ ღვინის შესატყვისი ყველა თქვენი საყვარელი საჭმლისთვის.

გირჩევთ ახალ დაწყვილებას

დაამატეთ ახალი წყვილი საკვების სახელის შეყვანით და ერთი ან მეტი ღვინის ჯიში, გამოყოფილი ნახევრად კოლონებით, რომლებიც კარგად ჯდება საკვებთან ერთად.


გამომცხვარი ზიტი ხორცის ბურთულებით

ღუმელიდან გამომავალი ზიტის არომატი პირს გაგიშლით. გულწრფელი მაკარონით, არომატული ყველით და ახალი რეჰანით, ეს კერძი შესანიშნავი წყვილია ამ თვის ხელმოწერების სერიისთვის. (რეცეპტი კეტლინისგან gonnawantseconds.com– ზე)

წყვილი Frazier Family Estate Winery 2008 Napa Valley Cabernet Sauvignon- თან ან Margerum Wine Company 2010 Alondra de los Prados Vyd., Santa Ynez Valley Syrah.

ინგრედიენტები

1/4 ჭიქა ჩვეულებრივი გამხმარი პურის ნამცეცები

2 დიდი კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი

3/4 ჭიქა რომანო ყველი, გახეხილი და გაყოფილი

1/4 ჭიქა ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში, დაჭრილი

ყოვლისმომცველი ფქვილი დრენაჟისთვის

1/4 ჭიქა ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

3 ჭიქა მთელი რძე რიკოტა

1 1/2 ჭიქა ახალი რეჰანის ფოთლები, ჟიულიენი

2 ჭიქა მოცარელას ყველი, გახეხილი

1/2 ჭიქა პარმეზანის ყველი, გახეხილი

დიდ თასში აურიეთ პურის ნამცეცები, კვერცხი, რძე, 1/2 ჭიქა რომანო ყველი და ოხრახუში და კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ ძროხის ხორცი და ნაზად აურიეთ, ფრთხილად იყავით, რომ არ დატვირთოთ ხორცი. გადაიტანეთ ნაკბენის ზომის ხორცის ბურთულები. გააფართოვოს თითოეული meatball ფქვილი ქურთუკი, shaking off ჭარბი.

დიდ ქვაბში ადუღეთ 6 ლიტრი მარილიანი წყალი. დაამატეთ მაკარონი და მოხარშეთ ალ დენტემდე, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ მაკარონი საცერში და გადადგით. თუ დაუყოვნებლივ არ იყენებთ, თავზე დაფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი ისე, რომ მაკარონი არ გამოშრეს. არ ჩამოიბანოთ მაკარონი, რადგან გსურთ შეინარჩუნოთ მაკარონი და მისი ნატურალური სახამებელი ისე, რომ სოუსი დაიჭიმოს ზიტისთან.

დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. როდესაც თითქმის ეწევით, დაამატეთ ხორცის ბურთულები პარტიებად და ხორცის გადაადგილებისა და გადაბრუნების გარეშე, დაუშვით გაყავისფრება დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გადააქციეთ ხორცის ბურთულები და გაწურეთ მეორე მხარეს. განაგრძეთ ხარშვა მანამ, სანამ ყველა მხარე არ გახდება ოქროსფერი. ხორცის ბურთულები ამოიღეთ თეფშზე.

დიდ თასში აურიეთ მარინარას სოუსი და რიკოტა და კარგად აურიეთ. დაამატეთ მოხარშული ზიტი, ახალი რეჰანი და ხორცი და ნაზად აურიეთ.

დიდ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში (9 x 13 x 2 1/2 ინჩი) დაასხით მაკარონის ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ მოცარელა, პარმეზანი და დარჩენილი რომანო. მოათავსეთ საცხობი კერძი ალუმინის კილიტაზე დაფარული საცხობი ფურცლის თავზე, რომ შეაგროვოთ ჭურჭლიდან რაიმე წვეთები. აცხვეთ სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი და ბუშტუკებიანი, დაახლოებით 30-40 წუთი.

რეკომენდებული ღვინის წყვილი

გჭირდებათ ღვინის დაწყვილების შემოთავაზება ამ რეცეპტისთვის? გთხოვთ დარეკოთ ჩვენს ღვინის კლუბში 1-800-777-4443 ნომერზე, რომ ესაუბროთ ჩვენი კლუბის პერსონალურ ღვინის კონსულტანტებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ეწვიოთ ჩვენი ღვინის კლუბის ღვინის მაღაზიას, რათა ნახოთ ღვინოების სრული სია, რომლებიც ახლახანს გამოჩნდა ჩვენს ღვინის კლუბში.


Უყურე ვიდეოს: სადილის დრო - ღორის ხორცი თეთრი ღვინის სოუსით