ახალი რეცეპტები

ყველის რულეტი

ყველის რულეტი


დნება ყველი თასში მდუღარე წყალში.

მას შემდეგ, რაც ის შიგნით დნება, ჩვენ ამოვიღებთ პაკეტს თასიდან წყლით და ვაცლით პატარა ჩანთაში.

სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, ჩვენ ვცდილობთ შევქმნათ ფურცელი, ყველი ჩამოვაყალიბოთ პალმებით.

მას შემდეგ რაც გაშალეთ, შეზეთეთ ყველის მთელი ზედაპირი პესტოს პასტით. შემდეგ, უპირატესობის მიხედვით, მოათავსეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, ანუ როლის შევსება.

ბოლოს ყველი გავაბრტყელოთ და გავაგრილოთ მეორე დღემდე.

Ის არის!

ᲙᲐᲠᲒᲘ ᲛᲐᲓᲐ!


ყველის რულეტი - რეცეპტები

ღორის მუსკულატური რულეტი ღვინის სოუსით და მამალიგა პარმეზანთან ერთად

ეს არის რეცეპტი, რომლის გასაკეთებელიც ცოტა გაქვთ, მაგრამ აუცილებლად მოიგებთ ბევრ გულს!

QUINTESSENCE:

მამალიგა პარმეზანთან ერთად

  • მალაიური - 150 გ
  • რძე - 500 მლ
  • წყალი - 400 მლ
  • კარაქი - 30 გ
  • პარმეზანის რბოლა - 40 გრ
  • თეთრი წიწაკა - ფხვნილი
  • მარილი - ½ ჩაის კოვზი
  • ღორის ფილე - 500 გ
  • უმი ლორი - 40 გ (3-5 ნაჭერი)
  • მწვანე რეჰანი - 2-3 ძაფი
  • გაპარსული ყველი - 40 გრ
  • ბულგარული წიწაკა (წითელი, ყვითელი და მწვანე) - 50 გ
  • ახლად დაფქული წიწაკა
  • Მარილი
  • კარაქი - 30 გ
  • თეთრი ღვინო - 300 მლ
  • მწვანე thyme - 2 ყლორტი
  • ნიორი - 3 ლეკვი
  • ძველი - 20 გ
  • გრეიფრუტის წვენი - 50 მლ

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ როდესაც ვიწყებთ რეცეპტის მომზადებას, ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურაზეა.

მამალიგა პარმეზანთან ერთად

პოლენტას მოსამზადებლად რძე დაასხით მდუღარე წყალთან ერთად მარილით და სიმინდის ფხვნილით, როდესაც ადუღდება, დაამატეთ სიმინდის სახამებელი წვიმაში, ხოლო ჩანგლით ურიეთ. დაამატეთ კარაქი, მოაყარეთ თეთრი წიწაკა და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ კოვზით. მას შემდეგ, რაც პოლენტა ადუღდება და მიიღებს კონსისტენციას, ჩვენ ვასხამთ მას ფორმაში ისე, რომ ჩვენ გვაქვს სიმაღლე დაახლოებით 2 სმ და გავაჩეროთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ, დაასხით გახეხილი პარმეზანის ყველი პოლენტას ზედაპირზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, თუ გრილის ფუნქცია გვაქვს, თუ არა ძლიერ ცეცხლზე, რომ პარმეზანის ყველი გახეხოს.

ვიწყებთ კუნთის ფორმირებით, ვხსნით კანს, შემდეგ ვხსნით კუნთს ბასრი დანის დახმარებით ზემოდან, გარედან შიგნიდან, შემდეგ ისევ ცენტრიდან გარედან. მოათავსეთ გაშლილი კუნთი ორ რიგს სიახლის კილიტაში, აურიეთ სანამ არ გვაქვს ფენა 7 მმ -თან ახლოს.

ჩვენ ვამზადებთ დაჭრილ ჩხირებს გრილის ტაფაზე ან ტაფაში ცოტათი ვწევთ.

მოაყარეთ კუნთი მარილი და პილპილი, მოათავსეთ პროშუტოს ნაჭრები მის მთელ ზედაპირზე, შემდეგ მოათავსეთ რეჰანის ფოთლები, გახეხილი ყველი და დაჭრილი წიწაკის ტაფები ტაფაში ერთი ბოლოდან მეორე ბოლომდე, ერთ კიდესთან ახლოს.

ჩვენ ვატრიალებთ მას ზრუნვით, რომ დაიხუროს ორივე ბოლო, შემდეგ ჩვენ მას ვუკრავთ სპეციალური ძაფით, რომელიც ეწინააღმდეგება მაღალ ტემპერატურას.

შეზეთეთ რულეტი, გააცხელეთ გრილის ტაფა, დაამატეთ ცოტა ზეთი და გახეხეთ (ყავისფერი) ნაჭერი კარგად გახეხეთ ყველა მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში, პირველი 2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ thyme sprigs და დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, რომ არომატიზირდეს ჩვენს ზეთს და სანამ ტაფაზე როლს ამოიღებთ, დაუმატეთ კარაქი.

ამოიღეთ რულეტი უჯრაზე საცხობი ქაღალდით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170 ̊C ტემპერატურაზე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში, რომელშიც ჩვენ ვფქვავთ რულეტს, thyme- ზე, დაქუცმაცებულ ნიორსა და კარაქზე, დავამატებთ თეთრ ღვინოს, გრეიფრუტის წვენს, ცოტა მარილს, პილპილს და შაქარს, ვამცირებთ ცეცხლს, ვურევთ, ვურიოთ და ვხარშავთ და ვამცირებთ დროდადრო აურიეთ, სანამ სოუსს არ მივიღებთ.


შემდგომი ნაბიჯები

თასში დაამატეთ 3 კვერცხი, არაჟანი და გამხმარი მწვანილი.

შემდეგ დაამატეთ მსხვილ სახეხზე გაცემული ყველი, დაამატეთ ცოტა მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ჩვენ მთელ ამ კომპოზიციას ვდებთ უჯრაზე, რომელშიც ვდებთ საცხობ ფირფიტას.

მას ადვილად ვასწორებ და ვანაწილებ თხელი ფენით უჯრის მთელ ზედაპირზე, ჩემს უჯრას აქვს ზომა 34/34 სმ. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე, შემადგენლობა კარგად უნდა გამყარდეს და ოდნავ შეწითლდეს.

გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით, სანამ კარგად არ გაწითლდება. შემდეგ გავატარებთ მას საცერში და ვასხამთ მისგან მთელ ზეთს.

განათავსეთ ქათმის მკერდი ხორცის საფქვავში, დაამატეთ კვერცხი და შემწვარი ხახვი.


- 450-500 გრ მარტივი ორცხობილა

- 250-300 გრ ნაღების ტკბილი ყველი

- 1 შოკოლადი (მუქი ან რძე - სურვილისამებრ)

დაასველეთ თითოეული ბისკვიტი ცხელ რძეში, შემდეგ კი, შესაფუთი ფილმის ნაჭერზე, შექმენით ბისკვიტის პირველი ფენა (ორცხობილის მთლიანი რაოდენობის ნახევარი). ორცხობილას ფენას წაუსვით ტკბილი ყველის ნახევარი. დაფარეთ ყველი ბისკვიტის სხვა ფენით, ასევე თავდაპირველად რძეში გაჟღენთილი. დასასრულს, დაფარეთ ყველის ფენა და გააფართოვოს ნარევი საჭმლის ფილმით. შოკოლადი გავადნოთ ბენ-მარიში.


რეცეპტი: ღორის და ყველის რულეტი

ინგრედიენტები ღორის და ყველის რულეტისთვის
& # 8211 1 ცალი ღორის ხორცი დაახლოებით 700 გრ (მაგრამ ეს შეიძლება იყოს უფრო მეტიც, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდი გსურთ ღორის რულეტი), 5-6 ნაჭერი ლორი, 1/2 წითელი წიწაკა, 1/2 ყვითელი წიწაკა, 250 ყველი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან კარგად ახალი ძროხის სახლი)

ინგრედიენტები ღორის და ყველის რულეტის მარინირებისთვის
& # 8211 250 მლ თეთრი ღვინო, 250 მლ წყალი, მარილი, წიწაკა, ორეგანო, როზმარინი

მომზადება ღორის და ყველის რულეტი
ღორის გარეცხილი და მარინირებული 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ, გაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცით. 200 გრ ყველი დაჭერით ნაჭრებად და წიწაკა დაჭერით ჩხირებად. ცოტაოდენი სცემეს ღორის ხორცი ნაჭერი ჩაქუჩით და დაასხით 50 გრ გახეხილი ყველი.

ღორის და ყველის რულეტი

ზემოდან მოათავსეთ ლორი, ყველის ნაჭრები და დაჭრილი წიწაკა.

ღორის და ყველის რულეტი

გააფართოვოს ღორის ხორცი და მიაბა მას ძაფით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ცეცხლგამძლე ჭურჭელში ჩადეთ მარინადის სოუსი, მოათავსეთ ღორის და ყველის რულეტი და შედგით ღუმელში. დროდადრო გადააბრუნეთ რულეტი ყველა მხრიდან ან მოაყარეთ სოუსი ტაფაზე, ისე რომ ყველგან გაწითლდეს.


ყველის რულეტი

ეს არის რულეტი, რომლის დამზადებაც ადვილია და რეცეპტით ვერ დავიკვეხნი, რომ ის მე მეკუთვნის, რადგან დედისგან ავიღე. ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ მუშაობას ინგრედიენტებთან ოთახის ტემპერატურაზე.

გაადნეთ კარაქი ტაფაში სქელი ქვედანით. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ გაიყინოს. თანდათანობით დაამატეთ რძე, მუდმივად აურიეთ და დატოვეთ ცეცხლზე, სანამ შემადგენლობა არ გასქელდება, კრემის კონსისტენციის მქონე. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ კოვზი მარილი.

გამოყავით კვერცხი და დაუმატეთ გულები სათითაოდ რძის შემადგენლობაში, კარგად აურიეთ თითოეული მათგანის შემდეგ.
ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მწიკვი მარილით, შემდეგ კი ჩართეთ ისინი მსუბუქი მოძრაობებით, ქვემოდან ზემოდან, კომპოზიციაში გულებთან ერთად.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. დაასხით შემადგენლობა 28/40 ზომის უჯრაში, დაფარული საცხობი ქაღალდით და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან მსუბუქად არ გაყავისფრდება.

ფრთხილად ამოიღეთ უჯრა ღუმელიდან და გააჩერეთ ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაფარეთ საცხობი ქაღალდით და მტკიცედ გადააქციეთ უჯრა თავდაყირა. ჩვენ ვაფართოვებთ countertop ქაღალდის დახმარებით ბაზაზე და დავტოვებთ გაგრილებას.

შევსების მიზნით მე გამოვიყენე უბრალო ყველი შებოლილთან ერთად, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი კომბინაცია ყველით, ხორცისა და ბოსტნეულის ჩათვლით. ასე რომ, ყველი დავდე სახეხზე დიდი ხვრელებით, გავხსენი რულეტი, ჩავასხი შევსება და ისევ შემოვატრიალე. რულეტი შევდგი ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, ასევე 180 გრადუსზე, რომ შესქელდეს შევსება.

ჩვენ ვემსახურებით დიდი მადით, როგორც მადისაღმძვრელი ან საუზმეზე დიდი ჭიქა რძით (ეს არის ჩემნაირი ბავშვებისთვის: P) ან ფინჯანი ყავა მათთვის, ვინც ამ ვარიანტს ამჯობინებს.


ყველის რულეტი


მომზადების მეთოდი

მარგარინი, რძე და მარილი ადუღდება. მარგარინის დნობის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ფქვილი. ჰომოგენიზაციის შემდეგ, 4 კვერცხი რიგრიგობით ერთდება.
კომპოზიცია შეედინება გაზქურის უჯრაში, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.

გაათბეთ (ნესტიანი კოვზით) და შედგით ღუმელში, სანამ ფურცლის კიდეები არ გახდება ღია ყავისფერი (დაახლ. 25 წთ., საშუალო ცეცხლზე). გამოცხობის შემდეგ დაასხით ნესტიანი პირსახოცი, გადაახვიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.

გაშალეთ, ამოიღეთ პირსახოცი და გაწურეთ ფურცელი არაჟნით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
კვლავ გააფართოვოს, წაუსვით კრემი და შედგით ღუმელში დაახლოებით. 10 წუთი (ცხენის დნობისთვის).

თუ საღამოს სტუმრები გყავთ, მოამზადეთ დილის რულეტი. შეინახეთ ცივად (არა უმეტეს 10 საათისა) და მიირთვით ისევ ღუმელში (ცხენის დასადნობად) სანამ მიირთმევთ.


  • 300-400 გრ ნაღების ყველი
  • ვანილის ესენცია
  • 80 გრ შაქრის ფხვნილი (კონვერტი დოქტორი Oetker ანუ)
  • ლიმონის ან ლაიმის კანი
  • სურვილისამებრ, ლიმონის / ლაიმის წვენი გემოვნებით გამაგრილებელი კრემისთვის
  • დაახლოებით 200 გრ მარწყვი
  • 10 გრ ჟელატინი
  • 100 გრ შაქარი

დიდ თასში გატეხეთ 4 კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შემადგენლობა სამჯერ არ გაიზრდება. რაც უფრო ქაფიანი იქნება კვერცხი, მით უფრო ფუმფულა გახდება რულეტი. მას შემდეგ რაც მიაღწევთ სწორ ადგილს ქაფით, დაუმატეთ ვანილის არსი და 2 სუფრის კოვზი თბილი წყალი, შემდეგ აურიეთ კიდევ ცოტა. გარეცხეთ მიქსერი, რომელიც მოგვიანებით დაგჭირდებათ.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

შეურიეთ 100 გრ ფქვილი 5 გრ გამაფხვიერებელსა და მარილის ფხვნილს, შემდეგ კი კვერცხისგან მიღებულ შემადგენლობას ოდნავ მოაყარეთ. მოქნილი სპატულით აურიეთ ქვემოდან ზემოთ და # 8211, ანუ ჩაყარეთ სპატულა ქვაბის ძირში და მსუბუქად დაკეცით ისე, რომ მთელი ჰაერი არ გამოვიდეს შემადგენლობიდან. განაგრძეთ ცოტაოდენი შესხურება და არ იჩქაროთ ამ სპატულთან შერევა, რადგან ის გააფუჭებს საქმეს. მე ჩვეულებრივ მეჩქარება, მაგრამ იმ სურათებს ისე ვუყურებდი Pinterest– ში, რომ ვთქვი, ჯობია მოთმინება მქონდეს.

მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი უჯრაში ისე, რომ დაფაროს ყველა კედელი. თუ ის ძალიან ვიწროა, დააფარეთ მეტი საცხობი ქაღალდის პატარა ნაჭრებით, მაგრამ ყველაზე დიდი უნდა იყოს ლაქებზე. ჩაასხით შემადგენლობა და შედგით ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. თუ კვერცხის სუნი იწყებს, ნუ დაპანიკდებით, ის მალე დაკარგავს ამ სუნს. ძალიან ცუდი სუნი მომდიოდა, რადგან ვანილის არსი, სამწუხაროდ, საკმარისად ძლიერი არ იყო, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ დოქტორი ოტკერი.

იმავდროულად, თავისუფალ და სწორ ზედაპირზე, გაშალეთ საცხობი ქაღალდი იმდენად დიდი, რომ მასზე მოთავსდეს სამუშაო მაგიდა. საცხობ ქაღალდს დაასხით შაქრის პუდრა ისე, რომ ზემოდან მოათავსოთ იგი და ქაღალდი არ გამყარდეს. როდესაც მაგიდა მზად არის, გამოიყენეთ ყველა საჭირო ნიჭი, რომ გადააკეთოთ მაგიდა ქაღალდზე შაქრის ფხვნილით.

იმის გამო, რომ მე მქონდა დიდი უჯრა (ეს იყო ღუმელის უჯრა, ახლა რა უნდა გავაკეთო) მე გამოვიყენე ღუმელის მეორე უჯრა შეასრულა: მე მის ქვედა ნაწილში დავდე ქაღალდი შაქრის პუდრით და როდესაც მაგიდა მზად იყო, სწრაფად ჩავდე ღუმელის უჯრაში. შემდეგ ორივე უჯრა გადავაბრუნე, მოვიშორე უჯრა, რომელშიც ზედა იყო გაკეთებული და ის დარჩა მეორის ძირზე, პირდაპირ საცხობ ქაღალდზე.

ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ქაღალდი სადგამიდან (რადგან სადგამი ახლა თავდაყირა იქნება, ეს არის ქაღალდი, რომელიც ღუმელში იყო) და შემდეგ გადააფარეთ სუფთა სუფრით ან სამზარეულოს პირსახოცით (არა ქაღალდით) სანამ არ გაცივდება. დაფარვის შემდეგ, მაგიდა არ გაშრება და არ გაიბზარება, როდესაც ყველაფერს გააფართოვებთ.


ყველის რულეტი

ეს არის რულეტი, რომლის დამზადებაც ადვილია და რეცეპტით ვერ დავიკვეხნი, რომ ის მე მეკუთვნის, რადგან დედისგან ავიღე. ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ მუშაობას ინგრედიენტებთან ოთახის ტემპერატურაზე.

გაადნეთ კარაქი ტაფაში სქელი ქვედანით. დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ გაიყინოს. თანდათანობით დაამატეთ რძე, მუდმივად აურიეთ და დატოვეთ ცეცხლზე, სანამ შემადგენლობა არ გასქელდება, კრემის კონსისტენციის მქონე. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ კოვზი მარილი.

გამოყავით კვერცხი და დაუმატეთ გულები სათითაოდ რძის შემადგენლობაში, კარგად აურიეთ თითოეული მათგანის შემდეგ.
ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მწიკვი მარილით, შემდეგ კი ჩართეთ ისინი მსუბუქი მოძრაობებით, ქვემოდან ზემოდან, კომპოზიციაში გულებთან ერთად.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. დაასხით შემადგენლობა 28/40 ზომის უჯრაში, დაფარული საცხობი ქაღალდით და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან მსუბუქად არ გაყავისფრდება.

ფრთხილად ამოიღეთ უჯრა ღუმელიდან და გააჩერეთ ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაფარეთ საცხობი ქაღალდით და მტკიცედ გადააქციეთ უჯრა თავდაყირა. ჩვენ ვაფართოვებთ countertop ქაღალდის დახმარებით ბაზაზე და დავტოვებთ გაგრილებას.

შევსების მიზნით მე გამოვიყენე უბრალო ყველი შებოლილთან ერთად, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი კომბინაცია ყველით, ხორცისა და ბოსტნეულის ჩათვლით. ასე რომ, ყველი დავდე სახეხზე დიდი ხვრელებით, გავხსენი რულეტი, ჩავასხი შევსება და ისევ გადავატრიალე. რულეტი შევდგი ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, ასევე 180 გრადუსზე, რომ შესქელდეს შევსება.

ჩვენ ვემსახურებით დიდი მადით, როგორც მადისაღმძვრელი ან საუზმეზე დიდი ჭიქა რძით (ეს არის ჩემნაირი ბავშვებისთვის: P) ან ფინჯანი ყავა მათთვის, ვინც ამ ვარიანტს ამჯობინებს.


ვიდეო: #გურმანია ინდაურის რულეტი კომშის და კრემ-ყველის გულსართით