ახალი რეცეპტები

Spice-rubbed Turkey კონიაკის გრეით

Spice-rubbed Turkey კონიაკის გრეით


ინგრედიენტები

თურქეთი:

  • 2 სუფრის კოვზი პლუს 1 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი კუმნის თესლი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი მთლიანი შავი წიწაკის მარცვალი
  • 1 დარიჩინის ჯოხი, გატეხილი შუაზე
  • 2 სუფრის კოვზი უხეში კოშერის მარილი
  • 1 1/2 სუფრის კოვზი შებოლილი ტკბილი პაპრიკა (პიმეტონ დულსი)*
  • 1 (18-დან 20 ფუნტამდე) ინდაური; კისერი, გული და ხვლიკი დაცულია ჟილეტის ბულიონისთვის

გიბელის ბულიონი:

  • 5 ჭიქა (დაახლოებით) ინდაურის ბულიონი

გიბლის გრავი:

  • 3/4 ჭიქა მშრალი თეთრი ვერმუთი
  • 1/3 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი

რეცეპტის მომზადება

თურქეთისთვის:

  • სადღეგრძელო ქინძი, მწიკვი, წიწაკა და დარიჩინი მცირე ზომის ქვაბში საშუალო სიცხეზე არომატამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადატანა თასში; მაგარი გახეხეთ სანელებლები ფხვნილად სანელებლების საფქვავში. გადაიტანეთ სანელებლების ფხვნილი პატარა თასში; შეურიეთ მარილი და პაპრიკა. მოათავსეთ ინდაური თაროს თასზე, დიდ შემწვარ ტაფაში; ფრთების ჩაკეტვა ქვევით. დაასხით 1 სუფრის კოვზი სანელებლების ნარევი თურქეთის ძირითად ღრუში და დარჩენილი სანელებლების ნარევი მთელ თურქეთის კანზე; შეაერთეთ ფეხები ფორმის შესანარჩუნებლად. მაცივარში დაახურეთ ღამით.

  • დატოვეთ ინდაური 1 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

  • დააყენეთ თარო ღუმელში ყველაზე დაბალ პოზიციაზე და გააცხელეთ 450 ° F- მდე. ჩაასხით 1 1/2 ჭიქა ინდაურის ბულიონი ტაფაში ინდაურით. შეამცირეთ სითბო 350 ° F- მდე; შემწვარი ინდაური 2 საათი. დაამატეთ 2 ჭიქა ბულიონი ტაფაში. მოხარშეთ 1 საათი; დაასხით 2 ჭიქა ბულიონი თურქეთში. დაფარეთ ინდაური თავისუფლად კილიტაზე. განაგრძეთ გამოწვა მანამ, სანამ ბარძაყის სქელ ნაწილში ჩასმული თერმომეტრი არ დარეგისტრირდება 175 ° F– ით, დაახლოებით 1 საათით მეტი.

იმავდროულად, მოამზადეთ გიბელის ბულიონი:

  • საშუალო ქვაბში მოათავსეთ დაკონსერვებული ინდაურის კისერი, გული და ჭინჭარი; დაამატეთ 3 ჭიქა ინდაურის ბულიონი. დააფარეთ და გააჩერეთ 1 საათი. გადაწურეთ ბულიონი 4 ჭიქა საზომი ჭიქაში; სარეზერვო კისერი, გული და ჭინჭარი. მოაცილეთ ნებისმიერი ცხიმი ჟილეტის ბულიონის ზედაპირიდან. დაამატეთ იმდენი ინდაურის ბულიონი ჟილეტის ბულიონში, რომ გავზომოთ სულ 4 ჭიქა. ამოიღეთ ხორცი კისრიდან. წვრილად დაჭერით კისერი, გული და ჭინჭარი.

  • გადაიტანეთ ინდაური თეფშზე, ჩაუშვით თავისუფლად კილიტა და სამზარეულოს პირსახოცით და გააჩერეთ 30 წუთი (ინდაურის შიდა ტემპერატურა 5 -დან 10 გრადუსამდე მოიმატებს).

გიბლიტის გრავიისათვის:

  • ჩაასხით ტაფის წვენები შემწვარი ტაფიდან დიდ საზომი ჭიქაში. კოვზი ცხიმი ზედაპირზე. გადაიტანეთ 4 სუფრის კოვზი ცხიმი საშუალო ზომის ქვაბში (საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენეთ ინდაურის ბულიონიდან შემორჩენილი ცხიმი, რომ შეაფასოთ 4 სუფრის კოვზი სულ). გადაყარეთ ზედმეტი ცხიმი.

  • განათავსეთ შემწვარი ტაფა 2 ცეცხლზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. სანიშნეს vermouth და კონიაკი პან და მოუტანს boil, scraping up browned ბიტი. დაამატეთ ცხიმიანი ტაფის წვენები და 1 ჭიქა ჭიქის ბულიონი; მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააფუჭეთ მოყავისფრო ნაჭრები.

  • გააცხელეთ 4 სუფრის კოვზი ცხიმი ქვაბში საშუალო დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ათქვიფეთ მუდმივად სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. თანდათან ათქვიფეთ პან-წვენის ნარევი და 3 ჭიქა გიბელტის ბულიონი. ხარშეთ სანამ სოუსი არ გახდება საკმარისად სქელი, რომ დროდადრო აურიოთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ დაჭრილი კისერი, გული და ჭინჭარი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაჭერით ინდაური და მიირთვით გრილთან ერთად.

მიმოხილვების განყოფილება

Spice rubbed Turkey კონიაკის გრეით

ეს თურქეთი მადლიერების დღისთვის გავაკეთე და ეს იყო დიდი დარტყმა, ყველამ აღმერთებდა არომატს და ის იყო ძალიან ტენიანი და წვნიანი. ეს რეცეპტი მეორდება ისევ და ისევ. მათთვის, ვინც ფიქრობს, რომ სურათზე რაღაც შეიძლება არ იყოს კარგად, მე ვწვავ ჩემს ფრინველს მუქ ხორცს, რადგან ვხვდები, რომ მისი შემწვარი აწარმოებს ბევრად უფრო ტენიან და წვნიან ფრინველს.

***** აუცილებლად გაწურეთ ინდაური სანელებლების ნარევით მინიმუმ ერთი დღით თუ არა ორჯერ გამოწვის წინ *****

1 (18-დან 20 ფუნტამდე) ინდაურის კისერი, გული და ჭინჭარი დაცულია ჟილეტის ბულიონისთვის

5 TBS დაფქული ქინძი
1 TBS დაფქული კუმინი
1 TBS დაფქული შავი პილპილი
1 ჩ / კ დაფქული დარიჩინი
2 TBS უხეში კოშერის მარილი
3 TBS შებოლილი ტკბილი პაპრიკა
5 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი

გიბელის ბულიონი:
5 ჭიქა ქათმის ბულიონი
2 ფუნტი ინდაურის კისერი

გიბლის გრავი:
1 ჭიქა მშრალი თეთრი ვერმუთი
1/2 ჭიქა კონიაკი
ვონდრას ფქვილი
მარილი და წიწაკა გემოვნებით

შეურიეთ ქინძი, კამა, შავი პილპილი, დარიჩინი, მარილი და პაპრიკა ერთად. ინდაური კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. შემდეგ დააყენეთ ინდაური თაროზე, რომელიც მოთავსებულია მსხვილ შემწვარ ტაფაში და მოუხვიეთ ფრთები. დაასხით 1 სუფრის კოვზი სანელებლების ნარევი ინდაურის ძირითად ღრუში და გაანაწილეთ დარჩენილი სანელებლების ნარევი მთელ თურქეთის კანზე, მიამაგრეთ ფეხები, რომ შეინარჩუნოს ფორმა. ინდაურის მკერდი გადააბრუნეთ ქვემოთ. შედგით მაცივარში დალუქული 24–48 საათის განმავლობაში.

გამოწვის წინ ინდაური გავაჩეროთ 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.

დააყენეთ თარო ღუმელში ყველაზე დაბალ პოზიციაზე და გააცხელეთ 450 °F. ჩაასხით 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი ტაფაში ინდაურით. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 350 °F- მდე. აცხვეთ ინდაური 1 საათი და შემდეგ დაასხით 2 ჭიქა ბულიონი ინდაურზე. განაგრძეთ გამოწვა მანამ, სანამ მკერდის სქელ ნაწილში ჩასმული თერმომეტრი არ დაარეგისტრირებს 161 °F, დაახლოებით 1 საათით მეტი.

ამასობაში მოამზადეთ ჟილეტის ბულიონი. მოათავსეთ ინდაურის კისრები, ასევე დაკონსერვებული ინდაურის კისერი, გული და ჭინჭარი საშუალო ქვაბში დაამატეთ 5 ჭიქა ქათმის ბულიონი. ხარშეთ 1 საათი. გადაწურეთ და შემდეგ ამოიღეთ ნებისმიერი ცხიმი ჟილეტის ბულიონის ზედაპირიდან.

მას შემდეგ, რაც ინდაური მიაღწევს ტემპერატურას, გადაიტანეთ ინდაური ლანგარზე, ჩაყარეთ ფოლგაში და გააჩერეთ 30 წუთი (ინდაურის შიდა ტემპერატურა 5 -დან 10 გრადუსამდე მოიმატებს).

გიბლიტის სალათისთვის: ამოიღეთ ცხიმი ტაფის წვენის ზედაპირიდან. განათავსეთ შემწვარი ტაფა 2 ცეცხლზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. სანიშნეს vermouth და კონიაკი პან და მოუტანს boil, scraping up browned ბიტი. დაასხით დაახლოებით 1/4 ჭიქა Wondra და ათქვიფეთ. როდესაც ტაფის წვენები იწყებს გასქელებას, აურიეთ ჟილეტის ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მეტი ვონდრა საჭიროებისამებრ, სანამ გრავი არ დაფარავს კოვზის უკანა ნაწილს ან სასურველ ტკბილს. მარილი და წიწაკა გემოვნებით.


ქათამი/ფრინველი

ყველა რეცეპტი ქათმის და სხვა ფრინველებით. თქვენ ნახავთ ყველაფერს მთლიანი შემწვარი ქათამიდან, ქათმის ბარძაყებიდან, ფრთებიდან, ქათმის მკერდიდან, ინდაურიდან და სხვა. თუ ის ამ კატეგორიაშია, რეცეპტში არის ქათამი ან ფრინველი.

საუკეთესო თურქეთის ბურგერის რეცეპტი

ეს შემწვარი ინდაურის ბურგერები გაჟღენთილია სანელებლების უბრალო ნაზავით და იძლევა ამდენ წვნიან გემოს.

გამომცხვარი ქათმის ჭიმიჩანგას რეცეპტი

ჩემი აბსოლუტურად საყვარელი, მარტივი კვირის ღამით, ტექს მექსი შთაგონებული სადილი. ქათმის ჭიმიჩანგები ქათმით, შემწვარი ლობიოთი, ყველით, დაჭრილი მწვანე წიწაკით და უამრავი სანელებლებით.

BBQ ქათმის და ბეკონის პიცის რეცეპტი

არარეალური BBQ ქათამი და ბეკონი პიცა დამზადებული BBQ ქათმის, BBQ სოუსით, ბეკონი, კარამელიზებული ხახვი, ახალი მოცარელას ყველი და პარმეზანის ყველი.

საჰაერო შემწვარი ნიორი და პარმეზანის ქათმის ფრთები

წვეულების ფრთები მარილში, წიწაკაში, ზეითუნის ზეთში, გახეხილ პარმეზანის ყველში და რა თქმა უნდა ნივრის ფხვნილში! ისინი ხრაშუნა, სუპერ არომატული და მშვენივრად ერწყმის სასიამოვნო მწარე IPA- ს.

სამხრეთ -დასავლეთის ქათმის ტაფის რეცეპტი

ეს სამხრეთ -დასავლეთის ქათმის ტაფა არის დაფქული ქათმის, ბრინჯის, დაჭრილი წიწაკისა და ხახვის და ტაკოს სანელებელი, მექსიკური ყველის ნაზავი, დაჭრილი პომიდორი, ახალი ქინძი და არაჟანი.

Skillet Chicken Fajitas რეცეპტი

ქათმის ფაჯიტა დამზადებულია თუჯის ქვაბში თხლად დაჭრილი ქათმით და მოხარშული წიწაკითა და ხახვით, ყველა თქვენი საყვარელი მექსიკური სანელებლების ნაზავში.

უმარტივესი შემწვარი ქათმის ბარძაყის რეცეპტი ოდესმე

უმარტივესი შემწვარი ქათმის ბარძაყის ბარძაყის რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია მარტივი და გემრიელი მშრალი პაპრიკის, ნივრის ფხვნილისა და ყავისფერი შაქრისგან.

ქათმის ბროკოლის ზიტის რეცეპტი

ნაღების პასტა მოაყარეთ ნაზი ბროკოლი და თხლად დაჭრილი ქათამი. ეს არის სრული კვება ყველაფრით რაც გჭირდებათ. ეს არის ის, რაც მე მიყვარს მასში. ბოსტნეული, ცილა, ნახშირწყლები ყველა ერთ თასში.

Skillet Chicken Pot Pie რეცეპტი

ქათმის ტორტი დამზადებულია 9 დიუმიანი თუჯის ქვაბში. ივსება გახეხილი ქათმით, ბარდა, სტაფილო, სიმინდი და კრემისებრი ნაღები და გახვეული ფაფის ოქროს ტორტის ქერქში.

მოცარელას ჩაყრილი ქათმის მარინარას რეცეპტი

ჩემი ჩაყრილი ქათამი ივსება გახეხილი მოცარელას ყველით და ხელნაკეთი რეჰანის პესტოთი, შემდეგ კი მარიარარა და მეტი მოცარელას ყველი. ის გამომცხვარია დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში და მზად არის გამოსაყენებლად. მარტივი, ყველიანი და გემრიელი.

ქათმის ბურიტოს თასის რეცეპტი

უგემრიელესი ქათმის ბურიტოს თასები, დამზადებული სეზონური ქათმით, ემსახურება თეთრ ბრინჯს ხელნაკეთი პიკო დე გალოთი, დაჭრილი ავოკადო, შავი ლობიო და სიმინდი და უბრალო კრემისებრი ცაცხვის სოუსი.

BBQ ქათმის ნაჩოს რეცეპტი

BBQ ქათმის ნაჩო არის მარტივი ერთჯერადი ტაფა, გამზადებული მადისაღმძვრელი ქათმით, გახეხილი მექსიკური ყველის ჯანსაღი დოზა, ახალი პომიდორი, მწვანე ხახვი, სალსა, დაჭრილი მწვანე წიწაკა, დაჭრილი შავი ზეთისხილი და ახალი ავოკადო.

ქათმის პიკატას რეცეპტი

ქათმის პიკკატის მარტივი რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია თხლად დაჭრილი ქათმისგან და ჩაყრილია პიკატას უბრალო სოუსში, რომელიც შედგება თეთრი ღვინის, ქათმის ბულიონის, კაპერის, ახალი ლიმონის წვენის, კარაქისა და ნივრისგან.

ყველიანი კამეჩის ჩაყრილი ქათმის რეცეპტი

უბრალო გამომცხვარი კამეჩის ქათამი ჩაყრილი ნაღების კამეჩის შიგთავსით, ნაღების ყველით, მოცარელას გახეხილი ყველი, კამეჩის სოუსი, წვრილად დაჭრილი ნიახური და ცისფერი ყველი იშლება.

შემწვარი ტერიაკის ქათმისა და ანანასის შამფურის რეცეპტი

მარტივი მარინირებული ტერიაკის ქათამი გახეხილია ახალი ანანასით, მწვანე წიწაკით და წითელი ხახვით. სუპერ სუფთა და ტკბილისა და გემრიელის სრულყოფილი ნაზავი.

Dry Rub Air Fryer ქათმის ფრთები

უგემრიელესად ხრაშუნა ჰაერზე შემწვარი ფრთები ჩააგდეს უბრალო მშრალ რუბლს, რომელიც შედგება ნივრის ფხვნილის, ხახვის ფხვნილის, პაპრიკის, ყავისფერი შაქრის, მარილისა და წიწაკისგან.

ერთი ქოთნის ქათამი და#038 Cilantro ცაცხვი ბრინჯის რეცეპტი

ერთი ქოთნის ქათამი და#038 კილანტრო ცაცხვის ბრინჯი ისეთივე მარტივია, როგორც ჟღერს. ქათმის ბარძაყები მოხარშული ჰოლანდიურ ღუმელში ახალი ქინძი და ცაცხვი ჟასმინის ბრინჯით.

გამომცხვარი ქათმის კაპრესეს რეცეპტი

გამომცხვარი ქათამი თხლად დაჭრილი პომიდორითა და ახალი მოცარელას ყველით და დასრულებული ახალი დაჭრილი რეჰანით და ბალზამიური შემცირებით.

ბუფალო ქათმის პიცის რეცეპტი

კამეჩის ქათმის პიცა კამეჩის ქათმით, წითელი ხახვით, ახალი ჯალაპენოთი, ახალი მოცარელას ყველით და კამეჩის მეტი სოუსით.

ფურცელი პან ქათამი ფაჯიტას რეცეპტი

ფურცლის ქათმის ფაჯიტა დამზადებულია სანელებლებით გახეხილი ქათმით და შემწვარი წიწაკითა და ხახვით ერთ ფურცელზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი Chimichurri Chicken Skewers რეცეპტი

შემწვარი ქათამი მიირთვით დამამშვიდებელ, არგენტინულ მწვანილზე დაფუძნებული სოუსით, რომელიც დამზადებულია ახალი ოხრახუში, კილანტრო, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები.

შემწვარი თაფლი Sriracha ქათმის ბარძაყის რეცეპტი

შემწვარი ქათმის ბარძაყები მარინირებული თაფლით, ზეითუნის ზეთით, სრირაჩით, სოიოს სოუსით და ლაიმის წვენით. ეს არის ტკბილი, ტკბილი და დახვეწილი ცხარე მარინადი, რომელიც ყველას მოეწონება.

ტაფა ბუფალო ქათმის დიპლომატიური

ყველიანი, ნაღების კამეჩის ქათმის დიპლომატი მზად არის სათამაშოდ. მარტივი ტაფა, რომელიც მზად არის დაახლოებით 30 წუთში და შეჭამეს დაახლოებით 5 წუთში.

ქათმის პესტოს პიცის რეცეპტი

ქათმის პესტო პიცა არის მარტივი პიცის რეცეპტი, რომელიც მზადდება ქათმით, ახალი რეჰანის პესტოთი, დაჭრილი ალუბლის პომიდორით და მოცარელას ახალი ყველით.


ონლაინ თამაში Gobble Gobble Cupcakes

ბედნიერი მადლიერების კვირა
და მოგესალმებით მანგიას ორშაბათს,
ყოველკვირეული ბლოგი ჰოპ მე ვითანამშრომლებ ოდესღაც ზღაპრულ კრისტინთან ერთად Delightfully Dowling!
ყოველ კვირას ჩვენ შთაგონებული და გაოგნებული ვართ ყველა იმ სიკეთით, რასაც თქვენ & rsquore ყველა სამზარეულო თქვენს სამზარეულოში!

მადლიერების კვირა ჩემთვის, შემოდგომის არაოფიციალური დასასრულია. ამ კვირის შემდეგ ჩვენ & rsquoll ვიქნებით საშობაო სეზონის წინ, ასე რომ სანამ ამ სეზონს adieu შევთავაზებდით, ვიფიქრე, რომ მე & rsquod გამოვყოფდი მანგიას ორშაბათის რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც ნამდვილად იპყრობს შემოდგომის არსს, სანამ ჩემს Gobble Gobble Cupcakes– მდე მივიღებ.

& ltbr/& gt & lta border = & rdquo0 & Prime href = & rdquohttps: //www.shineyourlightblog.com/&rdquo target = & rdquo_blank & rdquo & gt & ltimg src = & rdquo & rdquo/& gt & gt & lt/

მოდით და rsquos მივაღწიოთ მას!
როგორ გოგრის Spice Latte ერთად ნამდვილი გოგრა Mo & rsquoBetta– დან? იუმ!

იცით რა გემრიელი იქნებოდა იმ ლატესთან ერთად? ეს შემოდგომის სანელებლების ნამცხვრები 3 ბიჭისა და ძაღლისგან! მე & rsquod მიყვარს ამის გაკეთება ბავშვებთან ერთად ამ კვირაში!

რუბლს ამ Spice Rubbed Turkey ერთად კონიაკი Gravy at Cook Lisa Cook მართლაც მოხვდა ჩემი თვალი. მიუხედავად იმისა, რომ მე არ ვატარებ მადლიერების დღეს, მე ნამდვილად ვაპირებ ამის გაკეთებას ამ ზამთრის კვირა ვახშამზე!

რამდენიმე კვირის უკან Tracey at The Kitchen Is My Playground- მა გააზიარა Maple-Mashed Sweet Potatoes ერთად bruleed topping & ndash ohmygoshthatsoundssogood.

რას იტყვით მადლიერების დღის კვებაზე ხელნაკეთი მოცვის სოუსით? კუპონის Cookin & rsquo– ს ეს რეცეპტი შეიცავს მანდარინის ფორთოხალს და ჟღერს ძალიან კარგი და ჯანსაღი .. და ბევრად უფრო მადისაღმძვრელი ვიდრე ჟელატინიანი ქილაში! რა გემრიელია მადლიერების დღის შემდგომ ინდაურის სენდვიჩში, ან დესერტად ორცხობილას მიირთმევთ!

დიდი მადლობა ამ კრეატიულ ბლოგერებსა და მზარეულებს შემოდგომის ამ შესანიშნავი რეცეპტებისთვის და ყველას, ვინც ყოველ კვირას აკავშირებს ერთმანეთს, გაუზიაროს რეცეპტები, სამზარეულოს რჩევები და ხრიკები თუ რესტორნების მიმოხილვები. მე ასე ვარ ᲛᲐᲓᲚᲝᲑᲔᲚᲘ თქვენი გაცნობისა და შთაგონების შესაძლებლობისთვის!

სანამ გაემგზავრებით, აქ არის სახალისო პატარა აქტივობა, რათა დაიკავოთ ბავშვები, სანამ ემზადებით მადლიერების დღესასწაულისთვის!

მათ იმდენად დიდი სამუშაო გააკეთეს თურქეთის პლაკატებით მადლიერების დღის მაგიდასთან მეორე დღეს და ჯეიპით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 ფუნტი ძროხის ფილე, დაჭრილი, დაჭრილი 8 (4 უნცია) მედალიონად
  • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 8 დაჭრილი ახალი სოკო
  • 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 მწიკვი მარილი
  • ½ ჭიქა ტომატის სოუსი
  • Mars ჭიქა მარსალას ღვინო
  • 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
  • 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ორეგანო
  • 1 ½ სუფრის კოვზი გაცივებული უმარილო კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად

მოაყარეთ ძროხის მედალიონები მარილით და პილპილი გემოვნებით და დატოვეთ.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ საქონლის ხორცი გაყავისფრებამდე, დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს. ამოიღეთ საქონლის ხორცი თბილ თეფშზე.

შეამცირეთ საშუალო ტემპერატურაზე და აურიეთ სოკო, 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, ზეითუნის ზეთი და ცოტა მარილი ქვაბში, სანამ სოკო ძალიან კარგად არ შეწითლდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ ტომატის სოუსი და აურიეთ სანამ ტომატის სოუსი არ გასქელდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით მარსალას ღვინო და გაზარდეთ სითბო მაღალ დონეზე. მოხარშეთ, გადმოწურეთ დაფქული ნაჭრები ტაფის ქვემოდან. მას შემდეგ, რაც ღვინის უმეტესობა აორთქლდება, აურიეთ ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ, სანამ ბულიონის ნარევი ნახევარამდე არ შემცირდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე და დააბრუნეთ ძროხის ბულიონში ნარევი ადუღებამდე, სანამ ძროხის ხორცი არ გახდება საშუალოზე იშვიათად, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ საქონლის ხორცი სუფრის ფირფიტებზე.

ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. მოხარშეთ და აურიეთ 1 1/2 სუფრის კოვზი კარაქი და ორეგანო სოუსში, სანამ კარაქი არ დნება. დააგემოვნეთ სუნელი და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ.


სამშაბათი, 2011 წლის 22 ნოემბერი

პირველი და მესამე სახლის მფლობელები თამაშობენ

თითქმის 70 წლის წინ ბაბუამ დედაჩემისთვის ააშენა თოჯინების სახლი, რომელთანაც მან ითამაშა როგორც პატარა გოგო, შემდეგ მე მსიამოვნებდა მისი გაზრდა და ახლა მეისი მესამე თაობაა, რომელიც თამაშობს იმავე სახლთან ერთად.  

გუშინ თოჯინების სახლის პირველი და მესამე პატარა გოგონების მფლობელებმა ერთად ითამაშეს.

მზად ხართ მადლიერების დღისთვის?   რატომღაც მე უბრალოდ ამას წელს არ ვგრძნობ. მაღაზიებში, ვცდილობ რეცეპტებს ვიპოვო მაისის სამზარეულოს და კვების ახალი ხერხი, რომელიც მისთვის უსაფრთხო და მიმზიდველია, მხოლოდ ზოგადი დატვირთვით, უძილობითა და განცდით დაქვეითებული და მგონი გასაკვირი არ არის, რომ მე არ ვარ დღესასწაულის განწყობაზეა. , მეისი, ეამონი და მე, ჩემს მშობლებთან ერთად, ეს იქნება ძალიან მარტივი, მარტივი, მეისისთვის უსაფრთხო და არ იქნება ხმაური, მაგრამ ის მაინც უგემრიელესი იქნება, ასე რომ არ ინერვიულოთ.   ისევე, როგორც შარშან მე ვემსახურები Spice Rubbed Turkey– ს კონიაკის გრეით, ასე რომ ვიცი, რომ თურქეთი მშვენიერი იქნება.   დაწკაპუნება რეცეპტზე გადასაღები სურათზე.


ორშაბათი, 2011 წლის 26 დეკემბერი

Crockpot ფრანგული ხახვის წვნიანი

ერთ -ერთი მშვენიერი კვება, რომელიც მახსოვს, როცა ვზრდებოდი, იყო ფრანგული ხახვის წვნიანი. მე ყოველთვის მიყვარდა მისი გემო და ვცდილობ დროდადრო გავხადო, როცა უკვე გავიზარდე! :) მე აღმოვაჩინე ეს რეცეპტი, როდესაც მე დამნიშნეს ეს ბლოგი საიდუმლო რეცეპტების კლუბისთვის და ეს იყო ერთ – ერთი იმ ორიდან, რომელიც მე რეალურად გავაკეთე იმ გამოქვეყნების თარიღამდე. ეს იყო ძალიან მარტივი და მშვენიერი გემო ჰქონდა !! ახლა, რომ შემეძლოს ჩემი შვილები არაფერზე გადავიტანოთ წვნიანისა და ბულიონის გარდა, ჩვენ ამას ხშირად ვიღებთ! წარმოიდგინეთ, ეს შეძენილი გემოა.

Crockpot ფრანგული ხახვის წვნიანი
(რეცეპტი ნაპოვნია www.iwasborntocook.blogspot.com)

3 ხახვი, დაჭრილი
3 სუფრის კოვზი კარაქი
3 სუფრის კოვზი ფქვილი
1 სუფრის კოვზი ვორკესტერის სოუსი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა
2 (32 უნცია) კონტეინერი ძროხის ბულიონი
ფრანგული პური
გრუიერის ყველი

ჭურჭელი მაღლა აწიეთ, დაუმატეთ კარაქი და გაადნეთ. დაამატეთ ხახვი, დაახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება კარამელიზებული. თასში აურიეთ ფქვილი, ვორკესტერშაირი, შაქარი და წიწაკა. ნელა დაამატეთ ნარევი, ბულიონთან ერთად, ჭურჭელში, კარგად აურიეთ დამატების დროს. დააფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 6-8 საათის განმავლობაში ან მაღალზე 3-4 საათის განმავლობაში. მოაყარეთ პური ყველით და სადღეგრძელო დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 250 -ზე. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მოაყარეთ პურის ნაჭრები.


Spice -Rubbed Turkey ერთად კონიაკი Gravy - რეცეპტები

გასულ პარასკევს მეისე მივიღე მისი ყოველწლიური ფიზიკური ვარჯიშისთვის და სანამ ექიმმა თქვა, რომ ის მშვენივრად იქცეოდა და ის ჯანმრთელი, ძლიერი და მზარდი იყო მისი პროცენტული მრუდის გასწვრივ, ის შეშფოთებულია მაისის ალერგიით.   ჩვენ არასოდეს გვქონია ტესტირება ალერგიის გამო და ვხვდებოდი, რომ ყოველთვის ითვლებოდა, რომ მას ყვავილის ალერგია ჰქონდა, მაგრამ ბოლო დროს მტვრის რაოდენობა თითქმის ნულის ტოლია და მეისი კვლავ განიცდის. რატომ მჭირდება თქვენი დახმარება.   მეისის ტესტებმა აჩვენა, რომ მას არ ჰქონდა ყვავილის მტვერი ან გარემოს ალერგია, მაგრამ ის ალერგიული იყო კვერცხის ცილაზე, რძეზე და ხორბალზე. საყვარელი საკვები.

ირონიულია, რადგან გუშინ გამოვაქვეყნე, რომ მეისი თითქმის ყოველ დილით ჭამს ნუტელას ხორბლის პურზე და ახლა ამ წინადადებაში არაფერია ისეთი, რაც აშკარად პურს აქვს ხორბალი და ნუტელა შეიცავს რძეს და#[email protected] !!

მეისის საყვარელი საჭმელია მაკარონი, ყველი, ნუტელა, კვერცხი და პელმენი და ეს არის ყველიდან, ნუტელადან, კვერცხებიდან და პელმენიდან, სადაც იღებს ცილის უმეტესობას, რადგან ის არ არის ხორცის მჭამელი.   ასე რომ, ჩემი ძვირფასო დამხმარე მკითხველებო, მე მჭირდება თქვენი დახმარება ჩემი გოგოსთვის საკვების არჩევისას, რადგან წარმოდგენა არ მაქვს რა უნდა ვკვებო მას ახლა, როდესაც მე მჭირდება კვერცხის ცილის, რძის და ხორბლის ამოღება მისი დიეტადან და მე ვარ საშინლად!   მართლაც, ვინმეს ვისაც აქვს ამის გამოცდილება, მე ვაფასებ თქვენს კომენტარებს.  

საკვებთან დაკავშირებულ სხვა სიახლეებში, მე მაინც უნდა დავგეგმო მადლიერების დღის მენიუ, მაგრამ ჯერ არ მქონია დრო ამაზე ფიქრისთვის. გასულ წელს, რადგან საოცრად გასაოცარი იყო და მე არც კი ვზრუნავ ინდაურზე, მაგრამ მე მოუთმენლად ველი, რომ ეს მეორედ მექნება.   გასული თურქეთი მე უბრალოდ არ ვიცი, მაგრამ მე ამას გავარკვევ.   თუ თქვენ ჯერ კიდევ ეძებთ თურქეთის ზღაპრულ რეცეპტს, უბრალოდ დააწკაპუნეთ სურათზე, რომ გადაიღოთ რეცეპტში.

26 კომენტარი:

სოიოს რძე მდიდარია პროტეინით და არ შეიცავს რძეს, ისევე როგორც ნუშის რძე, რომელსაც აქვს ოდნავ დაბალი ცილა, მაგრამ სხვა ვიტამინებს იძლევა. უშაქრო ვანილის ნუშის რძე გემოვნებით საკმაოდ ადვილია.

არსებობს რამოდენიმე წებოვანა თავისუფალი ფქვილის ნაზავი, რომელიც ძალიან კარგად გამომცხვარია, მე მომწონს ავთენტური საკვების მრავალფუნქციური ფქვილი, რომელიც კარგია გამოსაცხობად და ასევე საკუთარი მაკარონის დასამზადებლად. ჩვენ ვიყენებთ კვერცხს მაკარონის ცომში, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ არსებობს კვერცხის შემცვლელი, რომელიც საკმაოდ კარგად გამომცხვარია.

რაც შეეხება ნუტელას - თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ რძის გარეშე ნუტელა და მაინც მიიღოთ ცილა თხილიდან!

იმედი მაქვს, რომ ეხმარება! წლებია თავიდან ავიცილე წებოვანა/რძის პროდუქტები და ეს ნამდვილად ადვილი ხდება პირველი რამდენიმე თვის შემდეგ!

ჩემო ძვირფასო მეგობარო, მე ვიყავი იქ, სადაც ახლა ხარ! ჩვენ ლინს წებოვანა და რძის პროდუქტები გავაჩერეთ ორი წლის განმავლობაში. (გარდა იმისა, რომ მას შეეძლო კვერცხის ცილა ჰქონოდა.) ხორბლის გარეშე პასტა კარგია (თუმცა არ ვიცი, შეიცავს თუ არა კვერცხს). თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯის noodles ნებისმიერი საწებელი თქვენ. თქვენ ასევე ბევრს გამოიყენებთ ბრინჯს. წებოვანა თავისუფალი ახლა იმდენად გავრცელებულია, რომ სასურსათო მაღაზიების უმეტესობას აქვს განყოფილება. ასევე არსებობს წებოვანის უფასო მაღაზიები. მათ აქვთ პიცის ქერქები, რულონები, ბეიგლები, თუნდაც დონატები - მაგრამ მათ შეიძლება შეიცავდეს კვერცხი. თქვენ მოგიწევთ ექსპერიმენტი, რომელი სახის წებოვანა პური მოსწონს მეისეს, ან გამოაცხვეთ საკუთარ თავს. იქ არის სოიოს ყველი, თუმცა მე ის ვერ ვიპოვე. ლილი ცხოვრობდა არაქისის კარაქით და ხილით, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, რომ მეისი ლინესგან განსხვავებით ქათმისა და ხორცის ჭამაში მშვენივრად იქნება. ექსპერიმენტი, თუ რომელი რძის შემცვლელს მოეწონება მეისი, სოიოს, ბრინჯის ან ნუშის რძე. (შოკოლადის ნუშის რძე უგემრიელესია.) თქვენ უნდა შეიძინოთ რძის გარეშე მარგარინი. ესროლე, მე იმდენი აზრი მაქვს შენზე, რომ მე ვიმუშავებ მეილზე. კვების ეს ახალი გზა იქნება გამოწვევა, მაგრამ შენ შეგიძლია ამის გაკეთება!


El famoso pavo

El pasado día de Acción de Gracias me tocó preparar el pavo y el postre para la cena. Queríamos hacer un pavo distinto así que unos días antes comencé a buscar recetas. Encontré una que me encantó para el relleno y el glaze y otra para adobarlo. Los resultados no se hicieron esperar y no ha habido alguien que de ese pavo comió que no me haya dicho lo rico que quedó y hasta preguntarme cuándo lo prepararé nuevamente …

Acá comparto la Experencia y la receta por si alguno quiere prepararlo algún día.

El día antes, conseguimos todos los Ingredientes y preparamos un სიმინდის პური y adobamos el pavo. La receta que seguimos es de Paula Deen y pueden verla acá, en inglés: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/moist-and-easy-cornbread-recipe/index.html

El pan quedó delicioso y su olor impregnaba toda la casa. Mientras se horneaba პროცედურაí adobar el pavo utilizando como referencia una receta que conseguí en epicurious.

  • 2 სუფრის კოვზი de cilantro ფრესკა
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი კომინო
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი მთლიანი შავი წიწაკის მარცვალი
  • 1 ჩაის კოვზი დე კანელა
  • 2 სუფრის კოვზი დე კოშერის მარილი
  • 1 1/2 სუფრის კოვზი ტკბილი პაპრიკა ან პიტონ დულსი
  • 1 დან 18 და 20 ლიბრა

Agarras los primeros cuatro ინგრედიენტები y los tuestas en un sartén fuego mediano 5 წუთის განმავლობაში. ლუეგო გადასცემს ერთ თასს და თანხმობას ლა სალი და პილიმონ დულეს. Ese será el adobo del pavo. Soy una maniática de la higiene mientras cocino, en special special la la aves, así que con guantes en manos procedimos a adobar el pavo por todas sus partes, en la cavidad de adentro, entre el pellejo de la pechuga, etc … Lo chulo de esta receta es que el pimentón hace que el pavo se vea rojo y hasta facilita el adobarlo porque es obvio si has pasado por el lugar o no. Una vez completeado el proceso, se tapa el pavo y se coloca en la nevera toda una noche.

Para estas horas, ya el cornbread estará listo y puedes esperar al otro día para Continuar preparando el relleno.

Para el relleno y el ჭიქურა utilicé como referencia una receta de Tyler Florence que prácticamente seguí al pie de la letra onlyo para el ჭიქურა.

1 1/2 tasas de higos picados
1/4 tasa de miel
2 სუფრის კოვზი jugo de limón
3 tasas de agua tibia
Aceite de oliva extra-virgen
2 cebollas grandes, picadas finamente
1 სუფრის კოვზი hojas frescas de romero
1/2 ბიბლიური ტკბილი იტალიური ძეხვი, removeido de la envoltura (lo conseguí en la Hacienda)
5 ჭიქა სიმინდის პური
კოშერის მარილი y pimienta negra fresca
2 huevos grandes, ბატიდო
1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
1/2 1 კოვზი ქათმის ან ინდაურის ბულიონი
1/2 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი

Hay que re-hidratar los higos, así que en un თასი grande se combinan los higos con la miel y el jugo de limón. Se le echa el agua, se cubre con un პლასტიკური გადატანა y se deja descansar por 25 minutos hasta que los higos estén suaves y tiernos. Luego, vacías el líquido pero lo guardas porque se utiliza para el ჭიქურა.

Mientras tanto, se calienta un poco de aceite de oliva a fuego mediano y se saltean las cebollas con el romero. ეს არის გამჭვირვალე იტალიური ძეხვი და აცხადებს, რომ ეს არის სიაში, 10 და 12 წუთის განმავლობაში. Cuando todo esté listo, se mezcla en el თასი con los higos, se añaden los pedazos del სიმინდის პური y se sazona a gusto con sal y pimienta (yo le eché un poco de pimienta კაიენი para que fuera más suave.

Hay que mezclarlo bien chévere. მართლაც თასი, se baten los huevos con el მძიმე კრემი y მედია tasa del ქათმის ბულიონი. ესე ლიქვიდო სე ლე ეჩა ალ სიმინდის პური. Se le puede echar un poco mas de მარაგი si se siente seco el relleno. Hay que mezclarlo todo súper y ahí se procede a rellenar el pavo.

ეს არის წინასწარ კალენდანდო el horno 350 გრადუსი. Y una vez listo, se coloca el pavo. პუს ელ ქრონომეტრი por dos horas. Ahí lo cambié de lado para que quedara parejo. Mientras tanto puedes ir preparando el ჭიქურა.

En una olla pequeña echas el líquido de higos y a fuego mediano lo dejas que ხარშავ (casi a punto de hervir pero sin burbujas) para reducirlo. Se añade el vinagre balsámico hasta que se forme un სიროფი. La receta dice que esto pasa en 12 minutos, mi me tomó más de 45 წუთი. El secreto del famoso pavo fue que le añadí dos cucharadas de კონიაკი y 3/4 tasa de Vermouth al ჭიქურა. Una vez se forma el syrup, se le echa la mantequilla, se revuelve bien y cuando falten 20 minutos para que el pavo esté listo (el pavo se debe tardar unas 4 horas en estar listo) se le echa el glaze por encima.

La receta original la pueden encontrar aquí: http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/fig-glazed-roast-turkey-with-cornbread-stuffing-recipe/index.html

Les digo, el pavo quedó espectacular y el relleno divino. Buena suerte y buen provecho!


ნარინჯისფერი თურქეთი

2. პატარა თასში აურიეთ 3 სუფრის კოვზი მარილი, წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი როზმარინი, 1 სუფრის კოვზი თიამი და ნივრის ფხვნილი. თურქეთის ღრუში დაასხით 2 ჩაის კოვზი სანელებლების ნარევი. გაწურეთ ფორთოხლის წვენი ინდაურის ღრუში, მოათავსეთ ფორთოხლის ნახევარი ინდაურის ღრუში. გახეხეთ ინდაურის კანი კარაქით, დაასხით დარჩენილი სუნელი ნარევი კარაქზე. მოათავსეთ ინდაური შემწვარ ტაფაში კისრისა და ჭიქების თავზე.

3. შემწვარი ინდაური 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ გარეთ არ გაწითლდება. შეამცირეთ სითბო 225 ° -მდე. გამოაცხვეთ 3 საათით მეტხანს ან სანამ ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში ჩასმული თერმომეტრი 165 ° -ით იკითხება, ინდაური ბრუნავს გამოწვის დროის ნახევარში. გადაიტანეთ ინდაური შემწვარ ტაფაზე საჭრელ დაფაზე და გააჩერეთ კვეთამდე 20 წუთით ადრე.

4. ამასობაში გამოწურეთ ცხიმი შემწვარ ტაფაზე. განათავსეთ შემწვარი ტაფა წვეთებით საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ბულიონი და კონიაკი და გააცხელეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ სოუსი წვრილ-წვრილ საწურში და დააბრუნეთ შემწვარ ტაფაში. გააცხელეთ სოუსი ადუღებამდე და აურიეთ ფორთოხლის წვენის კონცენტრატი და დარჩენილი 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი თითოეული როზმარინი და თიამი. პატარა თასში აურიეთ წყალი და სიმინდის სახამებელი ჩაყარეთ სოუსში, გააცხელეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1 წუთი. ამოიღეთ შემწვარი ტაფა ცეცხლიდან. ამოიღეთ და გადაყარეთ ფორთოხალი ინდაურის ღრუდან. დაჭერით ინდაური და მიირთვით სოუსით.


კვების სავარაუდო ღირებულებები თითო პორციაზე:
447 კალორია, 20 გრ ცხიმი (7 გრ გაჯერებული), 165 მგ ქოლესტერინი,
2044 მგ ნატრიუმი, 16 გრ ნახშირწყლები, 1 გ ბოჭკოვანი, 46 გრ ცილა


Უყურე ვიდეოს: ARARAT 7 лет и ASTAFIAN.