ახალი რეცეპტები

პანეტონე არაჟანით და ნიგოზით

პანეტონე არაჟანით და ნიგოზით


ასევე უნდა იქნას გამოყენებული ბოლო პანტონი. დღეს მოდის კიდევ ერთი სააღდგომო ტრანსპორტი .: დ. მე ეს კრემი ნიგოზით გამოვიყენე თაფლის ფურცლებისთვის. ადვილი არ იქნება მისი მომზადება. ის მჟავეა და შეგიძლიათ შაქარი გააკონტროლოთ სურვილისამებრ.

  • 1/2 პანეტონე [500 გრ]
  • 500 გრ არაჟანი
  • 300 გრ დაფქული ნიგოზი
  • 150 გრ შაქრის პუდრა
  • 1 ფლაკონი ესენტა რომი
  • 200 გრ დიდი სულთანი
  • რომი [ან კონიაკი] 100 მლ
  • 100 მლ წყალი
  • კაკლის ნაჭრები
  • თაფლი

მომსახურება: 4

Მოსამზადებელი დრო: 15 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება პანეტონე არაჟნით და კაკლის კრემით:


  1. მოამზადეთ წყლის ნარევი რომით, რომელშიც ქიშმიში დროულად არის დატენიანებული [1-2 საათი]. ჰიდრატაციის პროცესის დასაჩქარებლად, სითხე ოდნავ გაათბეთ.

  2. მოამზადეთ კრემი არაჟნის, ნიგვზის, შაქრისა და რომის არსის შერევით.

  3. გაჭერით პანეტი ორ -სამ ნაწილად და შეავსეთ კრემით.

  4. დაფარეთ ნამცხვარი არაჟნით, დაამშვენეთ ქიშმიშით და დაფქული ნიგოზით.

  5. დასასრულს, დაამშვენებს პატარა თაფლს.

რჩევების საიტები

1

გამხმარი ხილი უფრო სწრაფად ატენიანებს თბილ სითხეში.


მედოვიკისა და სმეტანნიკის შესახებ

ვფიქრობ, თქვენ იცით, რომ არსებობს ასევე სმეტანიკის (კრემის) ტორტი, რომელიც ძალიან გავს მედოვიკის ტორტს. ეს არის ზოგადი შეცდომა, როდესაც თქვენ ეძებთ ამ რეცეპტებს ინტერნეტში, რადგან ისინი ხშირად იდენტურია! ანუ, სმეტანიკს ასევე აქვს ფოთლები თაფლით და არაჟნით, ისევე როგორც მედოვიკი. სხვა რეცეპტებში სმეტანიკი არის თეთრი ფურცლებით (ნახე აქ), თაფლის გარეშე. არაფერია გასაგები & # 8230 მე თვითონ ვჭამე მოსკოვში (2017 წელს) სმეტანნიკის ნამცხვარი თაფლის ფურცლებით საკონდიტრო ნაწარმში ცენტრში. რამდენიმე დღე ვიყავი იქ მოსკოვის გემოზე (გასტრონომიული ფესტივალი) და ვკითხე რამდენიმე ადგილობრივ სპეციალისტს ამ დილემის შესახებ. მათ გაიცინეს და თქვეს, რომ ხალხს ასევე აქვს დავა ამ ორ სახელზე: რომ მედოვიკი მოდის მედიცინის (რუსული lb. თაფლი), რომელიც შეიცავს ფოთლებს და სმეტანნიკი მოდის კრემის შევსებაში. და რა თქმა უნდა, კრემის ფოთლები ასევე თაფლით იყო მომზადებული, რადგან ადამიანებს არ ჰქონდათ შაქარი.

მედოვიკის ნამცხვრის ისტორია იწყება მე -19 საუკუნეში, მეფე ალექსანდრე I- ის მეფობის დროს. ნათქვამია, რომ გლეხს ელიზაბეთს არ უყვარდა დესერტები თაფლით და რომ იგი გარკვეულწილად წამოეგო მედოვიკის ტორტის ჭამას, იმის ცოდნის გარეშე, რომ მას ჰქონდა თაფლის ფოთლები. კულმინაცია ის არის, რომ მას ძალიან მოეწონა და სთხოვა კონდიტერს გაემეორებინა გამოცდილება და # 8211 ნახე აქ ამბავი. ამ ნამცხვრის შიგთავსი შეიძლება იყოს ნაღები, არამედ ვანილის კრემი ან შედედებული რძე. ჩვენ უკვე ნისლში ვართ, რადგან ფურცლები თაფლით და კარამელიზებული შესქელებული რძის კრემით ქმნის კიდევ ერთ ტორტს: მარლენკა! გუშინ გამოვაქვეყნე მისი რეცეპტი & # 8211 ნახე აქ.

მე წლების მანძილზე ვირჩევდი საკუთარი თაფლის ფურცლების დამზადებას და ალბინიაში (კიდევ ერთი რუსული წარმოშობის ნამცხვარი) და გამოაცხვეთ ჩვეულებრივ, დიდ ტაფაში, ღუმელში. შენ გულისხმობ, როგორც "ნორმალურ"? ისე, არის რეცეპტები, სადაც ფურცლები გამომცხვარია ან უჯრის უკანა მხარეს, ან ტაფაზე, გაზქურაზე. ყველა აკეთებს იმას, რაც ისწავლა და ჩვენ არ ვკამათობთ ახლა არასტანდარტულ რეცეპტზე. მე ასევე მოგცემთ ქვემოთ მოცემულ სმეტანნიკის ტორტის (არაჟანი) თეთრი ფურცლების რეცეპტს და თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ.

კრემის კრემის მომზადება ძალიან მარტივია ცხიმიანი კრემის (არანაკლებ 20%-ით) და არაჟნის შაქრის პუდრასა და ვანილის შერევით. ჩვენ ვსაუბრობთ ფერმენტირებულ კრემზე, რომელსაც ვიყენებთ პაპანასისთვის ან სარმალისთვის. ზოგიერთ რეცეპტში ის შერეულია ნაღების ნატურალური ნაღების ნაწილთან ერთად და მე გადავწყვიტე გამოვიყენო კრემისებრი მასკარპონე, რომ ეს კრემი მედოვიკის (ან სმეტანიკის) ტორტისთვის მივიღო და შევინახო.

ქვემოთ მოყვანილი სიდიდეებიდან გამოდის უჯრა 20 & # 21530 სმ მედოვიკის ტორტით თაფლისა და ნაღების ფურცლებით (დაახლოებით 1.7 კგ). გაითვალისწინეთ, რომ ამ ტორტს სჭირდება გამოცხობა 2 დღე (შევსების შემდეგ) და უნდა ინახებოდეს მაცივარში!


ფუმფულა ტორტი კრემით შევსებული ნიგვზითა და ხუჭუჭით

ფუმფულა ტორტი არაჟნით ნიგვზის ჩაყრა და ნაჭუჭის რეცეპტი მარტივი, მსუბუქი, სპეციალური მომზადების ტექნიკის გარეშე, რომ მიიღოთ მსუქანი, ფუმფულა ნამცხვარი, რომელიც იშლება ნიჩბებში, ძალიან გემრიელი, არომატული და სურნელოვანი.

ამ ნამცხვრის ცომი ძალიან ფუმფულაა და სუფთა რჩება 5 დღემდე.

ცომის მომზადება ფუმფულა ტორტი არაჟნით ეს იყო ყველაზე სწრაფი და მსუბუქი ნამცხვარი ჩემს ცხოვრებაში (გარანტიას გაძლევთ, რომ 150 -ს გადააჭარბა მხოლოდ ბოლო 5 წლის განმავლობაში, რადგან მათი უმეტესობა მეგობრებისთვის ტკბილი საჩუქარი იყო). ეს მოხდა იმიტომ, რომ მე ცოტა ხნის წინ მივიღე კვების პროცესორი Bosch MUM სერია 2. კომპაქტური, ძლიერი, თანამედროვე დიზაინით, ის გახდება საუკეთესო მეგობარი სამზარეულოში ყველასთვის, ვისაც სურს სცადოს ახალი რეცეპტები. მისი დახმარებით, რეცეპტები, რომლებიც რთულად გამოიყურება, გადაიქცევა ყველაზე სანახაობრივ კერძებად.

საუკეთესო მაგალითი, რაც მე ვიპოვე, ახლა არდადეგების ირგვლივ, არის ტორტი. ცომის დაფქვა ბევრს აშინებს. დაწყებული ტექნიკით, დროის გაგრძელებით (თქვენ გჭირდებათ 30 წუთი) და დამთავრებული ფიზიკური ძალისხმევით, ცომის მომზადება Bosch Mum 2 -ის დახმარებით ხდება ბავშვის თამაში, რადგან მთელი ოპერაცია კეთდება მის მიერ და მზად არის მაქსიმუმ 10 წუთი. და ბოლოს, თქვენ მიიღებთ ქებას საუკეთესო ტორტისთვის.

თუ გამბედაობა გაქვთ, შეგიძლიათ სცადოთ სხვა რეცეპტები. მე მაქვს უაზრო კოლექცია. შეგიძლიათ წაიკითხოთ თუ დააკლიკე აქ.

სანამ დაგტოვებთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს და როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ტორტი არაჟნით აქ არის რამოდენიმე სასარგებლო რჩევა:

  • 1. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში & # 8211 თუ თქვენ აპირებთ ნამცხვრის მომზადებას პირველი საათის განმავლობაში დატოვეთ ინგრედიენტები სამზარეულოში ღამით, კარაქის ჩათვლით.
  • 2. ცომში ჩადებული მარილი პირდაპირ არ უნდა ხვდებოდეს საფუარს
  • 3. რძე უნდა იყოს ოდნავ თბილი და არა ცხელი!
  • 4. არ ჩაყაროთ ძალიან ბევრი შაქარი ცომში და # 8211 ხელს უშლის მის ზრდას. გარდა ამისა, შევსება საკმაოდ ტკბილია.
  • 5. ნუ გადააჭარბებთ გამოყენებულ საფუარის რაოდენობას და # 8211 თქვენ მიიღებთ უსიამოვნო გემოს და სუნს
  • 6. დამოკიდებულია ღუმელის სიმტკიცეზე, არამედ მასალაზე, საიდანაც მზადდება ფორმები, რომლებშიც გამომცხვარია კოზონაკები (ალუმინი, ტეფლონის ფოლადი, კერამიკა, სილიკონი, იენა), გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავებული იყოს.
  • 7. ცომი შეიძლება ღამით გაიზარდოს მაცივარში ან თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში.

მე წავიკითხე რამოდენიმე გადახრა საფუარის გემოს შესახებ, რომელიც ინახება ღამით მაცივარში, მაგრამ გთხოვთ ნუ გაითვალისწინებთ მათ, მე ვფიქრობ, რომ იმ ადამიანებმა არ გააკეთეს სწორი რეცეპტები. მტკიცებულება არის სიროფის კოზონაკი (რეცეპტი აქ ხარ), დამზადებულია დოკუმენტირებული რეცეპტის მიხედვით, ფრანგული სამზარეულოსგან. და, როგორც თქვენ ალბათ იცით, არაფერი შეედრება ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმის გემოს.

აქ მოცემულია ინგრედიენტების ჩამონათვალი და მისი მომზადების წესი ფუმფულა ტორტი არაჟნით:

შემადგენელი:

1 კოზონაკის & # 8211 უჯრაზე 11 * 30 სმ

ცომისთვის

30 გრ ახალი საფუარი ან 8 გრ მშრალი საფუარი

120 გრ არაჟანი 24% ცხიმი

4 გული მცირე ზომის კვერცხებიდან

ოთახის ტემპერატურაზე 90 გრ კარაქი

1 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ფხვნილი ან 1 სუფრის კოვზი ორგანული ფორთოხლის კანი

1 ჩაის კოვზი ვანილის პასტა ან თესლი ვანილის ბუდედან ან 1 ჩაის კოვზი ვანილის ნატურალური ესენცია

შევსების მიზნით:

2 კვერცხის ცილა მცირე ზომის კვერცხებიდან

100 გრ ნაჭერი დაჭრილი პატარა კუბებად

20 გრ შავი კაკაოს ფხვნილი

როგორც შესავალში გითხარით, ცომის მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდა, ვიდრე ინგრედიენტების მომზადება და წონა.

აქ არის მრავალი აქსესუარი, რომელიც აქვს Bosch Mum 2 რობოტს: ტელ შერევისთვის, ტელ კრემებისა და საფქვავისთვის, აქსესუარი 3 დისკით გასაწმენდად, ბლენდერი, ხორცის საფქვავი, გამჭვირვალე სახურავი შემავსებელი ხვრელით.

მე გავცრა ფქვილი, შემდეგ კი დანარჩენი ინგრედიენტები აწონ -დაწონა. ოთახის ტემპერატურაზე დავტოვე ერთი საათი. ერთი საათის შემდეგ ისევ გავცურე ფქვილი და ჩავდე რობოტის თასში. მე დავამატე მარილი და ავურიე ისე, რომ როდესაც საფუარი მიაღწევს თასს, ის არ იქნება კონტაქტში მარილთან.

საფუარი ჩავასხი მაღალ თასში, დავამატე ჩაის კოვზი შაქარი და კოვზი ფქვილი, შემდეგ 50 მლ რძე და ავურიე სანამ არ დაიშლება. მე მათ 10 წუთის განმავლობაში ვუშვებ, ამ დროის განმავლობაში საფუარი სამჯერ გაიზარდა. ამ 10 წუთის განმავლობაში მე გამოვყავი კვერცხი, შემდეგ ოდნავ გავათბე დარჩენილი რძე და გავხსენი მასში შაქარი.

ოდნავ თბილ რძეს დავამატე ვანილის პასტა, ფორთოხლის ქერქის ფხვნილი, რომის ესენცია და ზეთი. მე ვთქვი გული და დავდე ტკბილ და არომატულ რძეზე. საფუარს დავყარე ფქვილი, შემდეგ არაჟანი.

დავამატე ზეთი, რძე კვერცხით და ზეთი და დავიწყე რობოტი.

მე დავუშვი, რომ ცომი აურიოს ჯერ მე –2 საფეხურზე, შემდეგ მე –3 სანამ შემადგენლობა არ გახდება ერთგვაროვანი (ეს ხდება ძალიან მოკლე დროში). ამ დროს თანდათან დავამატე კუბის კუბა. როდესაც დავამთავრე კარაქის შეტანა, დავტოვე ის კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიჩქარით და # 8211 მეოთხე სიჩქარით, რათა დავრწმუნებულიყავი, რომ წებოვანის რეცეპტი შემუშავდა, მაშინ ცომი მზად იყო.

მარტივი, სწრაფი და ძალისხმევის გარეშე. მას არ სჭირდება შემდგომი შერევა.

ცომი გადავიტანე სხვა თასში, შეზეთეთ ზეთით, გადავაფარეთ იგი საკვებით და დავტოვე ღამით მაცივარში. თუ ჩქარობთ, შეგიძლიათ დატოვოთ თბილ ადგილას (მინიმუმ 23 ° C ტემპერატურაზე) 60 წუთის განმავლობაში ან სანამ მოცულობა გაორმაგდება.

დავიწყე დილით რობოტის გამოყენებით კვერცხის ცილების შერევა მარილის მარილთან ერთად, შემდეგ შაქართან თანდათანობით დავამატე 3 ტრანში, სანამ არ მივიღებ ძლიერ ქაფს, როგორც მარინე.

მე მათ ავურიე დაფქული ნიგოზი და კაკაოს ფხვნილი.

ცომი ორად გავყავი, შემდეგ თითოეული ნაჭერი ისე გავჭიმე, რომ სიგრძე დაახლოებით 5 სმ -ით აღემატება უჯრის სიგრძეს. ცომის მოქსოვას შევსებით ექნება უფრო მოკლე სიგრძე ვიდრე უჯრა.

ცომის თითოეულ ნაჭერს შევაცხვე კაკლის კრემი, მოვაფრქვიე ნაგავი და შემოვახვიე. დარწმუნებული ვარ, რომ ცომის პირას დაუცველი დავტოვებ, და კიდეები დავხუჭე შიგნიდან, შიგთავსზე ისე, რომ არ გადმოვიდეს.

მე ნამცხვარი გამოვაცხვე 60 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე. თქვენი ღუმელიდან გამომდინარე, ის შეიძლება გამოცხოს 50 წუთში, მაგრამ ასევე შეიძლება დაგჭირდეთ 70 წუთი. დარწმუნდით, რომ კარგად გამომცხვარია! თუ თქვენ გჭირდებათ მეტი გამოცხობის დრო, შეგიძლიათ დაფაროთ ნამცხვარი საცხობი ფურცლით ან კილიტა ისე, რომ ის ძალიან არ გაწითლდეს.

ტორტი ღუმელიდან ამოღებამდე 5 წუთით ადრე, მე მას შევაცხვე გული და მოვაყარე გრანულირებული შაქარი. ვაღიარებ, რომ არ მიყვარს ტორტზე სეზამის თესლის ნახვა და ყაყაჩოს თესლს მხოლოდ იმ შემთხვევაში დავდებ, თუ შემავსებლად გამოვიყენებ.

ტორტი ძალიან ფუმფულა გამოვიდა. მე არ მიმიღია იმდენი სურათის გადაღება, რამდენიც მომეწონებოდა, რადგან თავდაპირველად ნაჭერი გაქრა. ვიღაცამ შეჭამა, სანამ კამერაზე ბატარეა შევცვალე. მაგრამ, ყველაფერი ცუდია სასიკეთოდ, რადგან პოსტში მოცემულ სურათებში ნაჩვენებია ტორტის მდიდარი და ლამაზი შევსება.

იმედი მაქვს მოგეწონებათ რეცეპტი და თქვენც გასინჯავთ.


როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ყინული ისლერისთვის

გაადნეთ შოკოლადი ორთქლზე პატარა ქვაბში. შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩაის კოვზი კარაქი ან პრიალა ზეთი. ჭიქურები მოჭიქულია ფუნჯით ან მინანქარი იწვეთება მათზე, რაც ქმნის აბსტრაქტულ ნიმუშებს (დედაჩემი აკეთებს მათ ასე და ასხურებს მათ მინანქრის ძაფებით, ის ბოლომდე არ ფარავს მათ). სანამ ყინული ჯერ კიდევ სველი და წებოვანია, ისინი შეიძლება გაფორმდეს დანადან დაჭრილი თხილით.

მე დაფქული თხილი შევასხი მხოლოდ თითოეული კუნძულის ცენტრში და არა მთელ ზედაპირზე.

Მზად ვარ! კუნძულები დასვენებულია მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში უჯრებში ან სამზარეულოს გრილებში. ამ დროის განმავლობაში, icing მყარდება და countertops დაიწყოს გაყინვა საწყისი კარაქი კრემი. სახლში მყოფები იცინიან მათ და თავს არ იკავებენ მათი გამოცდისგან :). ეს კუნძულები ზედმეტად ჯარიმაა!

ჭიქურის გამკვრივების შემდეგ, განსაკუთრებული სიფრთხილის ზომები არ არის საჭირო კუნძულების დამუშავებისას. ისინი შეიძლება განთავსდეს ფენებად უჯრებზე, რომლებიც შეესაბამება სხვა ნამცხვრებს. ქვემოთ მოცემულ სურათებში ასევე ჩანს ა ისლერ-ორცხობილას ადაპტირებული ვერსია ქოქოსით, შედედებული რძის ნაღებით და ფორთოხლის მინანქრით.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს იზელერები დახურულ მუყაოს ყუთებში და შეინახოთ გრილ ოთახში.

სხვა დროს მე მათ ამშვენებდა მეოთხედი კაკლის მარცვლები.

და როგორც დასაწყისში ვთქვი, ის არ არსებობს შობა ან აღდგომა ისლერის გარეშე.

იპოვეთ აქ ცალკე და კაკაოს კრემის (შოკოლადის) რეცეპტი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის ან სხვა ნამცხვრებისთვის.

აქ მოცემულია ამ კუნძულების გაფორმების კიდევ ერთი ვერსია. მე მარცხნივ ვარ ნაზი ორცხობილა ჯემით 3 2 1.


ვიდეო: პასკა ხაჭოთი და არაჟნით