ახალი რეცეპტები

ლუდისა და საკვების შესატყვისი ისევ მენიუშია

ლუდისა და საკვების შესატყვისი ისევ მენიუშია


ავტორი ჯონი გარეტი Craft ლუდის არხიდან

ლუდისა და საკვების შეხამება ახალი არ არის. ტვიდის ტანისამოსიანი, მილის მოწევის ჟანტები ცუდი კბილებით 70-იანი წლებიდან მღერიან მის ღირსებებს აუდიტორიის გარეშე. მაგრამ ბოლო ათწლეულში ყველაფერი შეიცვალა.

ეს ყველაფერი გამომდინარეობს უბრალო ფაქტიდან, რომ ლუდი გაუმჯობესდა. ობიექტურად უკეთესი. არის ისეთი დაღლილი ნათქვამი, რომ თუ ოთახში 1000 მაიმუნს ჩასვამთ საბეჭდი მანქანით, საბოლოოდ ერთი მათგანი შექსპირს დაწერს. იმის გარეშე, რომ ლუდსახარში მაიმუნები არიან, მსგავსი რამ მოხდა ლუდსახარში.

1974 წელს ლუდის ინდუსტრია კრიზისში იყო. დახურვა და შერწყმა ნიშნავს, რომ მხოლოდ 150 ლუდსახარში იყო მთელ ქვეყანაში, რომელიც ეკუთვნოდა მხოლოდ 87 კომპანიას. ახლა 1000 -ზე მეტია. უმეტესობა დამოუკიდებელი ლუდსახარშია, რომელიც წელიწადში 2,500 ბარელზე ნაკლებს აწარმოებს. და საკმაოდ ბევრი მათგანი წერს შექსპირს.

ეს წარმოუდგენელი ზრდა ნაწილობრივ განპირობებულია Small Brewers Relief– ით-საგადასახადო სისტემით, რომელმაც შრომა შემოიღო 2002 წელს დამწყები ლუდსახარშების დასახმარებლად. მაგრამ ეს ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სურთ მსმელს. ნაცვლად ღია ყვითელი ლაჟერისა, რომელსაც უფრო მეტი საერთო აქვს სოდა წყალთან, ვიდრე ალაო, საფუარი და სვია, ჩვენ ვეძებთ დიდ და თამამ გემოს, მძაფრი არომატებს და ხანგრძლივ შემდგომ გემოვნებას. და რადგანაც ყველა ეს პატარა ლუდსახარში დაარსებულია იმ ადამიანების მიერ, ვინც ეძებს დალევას და ზუსტად ამის დაყენებას, ეს დიდი ამბავია ტვიდის მიმტანი მწეველებისთვის. დაბოლოს, ლუდი არის მოდური და ასევე კარგი ლუდის საჭმელთან შეხამება.

ასე რომ, ჩვენ გვყავს შემწვარები შემწვარებისთვის, IPA ქურისთვის, ვისკის ასაკის ლუდი ყველისთვის, პილზნერი სალათებისთვის და პიცებისთვის, მწარეები ღუმელებისთვის და ვაისის ლუდი ზღვის პროდუქტებისთვის-იხილეთ ჩვენი ხორბლის ლუდის კრეკვები youtube– ზე. სინამდვილეში, ლუდის შეთავაზებების არომატი გაცილებით ფართოა, ვიდრე ღვინოებისთვის. და ყველა სტილს თან ახლავს ბევრი მცირედი განსხვავება, ვიდრე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ საკვები - კარბონაცია, ტექსტურა, ტემპერატურა, შემდგომი გემო, არომატი. თქვენ არ გინდათ ოთახის ტემპერატურის ლუდი კურით და, რა თქმა უნდა, არ გსურთ ბევრი გაზიანი თევზით.

რა თქმა უნდა, ჩვენ ასევე ნელ -ნელა შევიძინეთ მსოფლიო ლუდის მარაგიც. იქ, სადაც ოდესღაც მსოფლიო ლუდი ნიშნავდა Bier D'Or- ის ბოთლს Tesco– დან, ახლა ჩვენ ვიღებთ სიერა ნევადას კასრებს (ლუდსახარში, რომელმაც 80 – იან წლებში დაიწყო ამერიკული ლუდის რევოლუცია) წარმოუდგენელი ტორპედო, იდეალურია ცხვრის შემწვარი ან მწვადი ხორცისათვის, ან თითქმის ბელგიური დეგუსტაციის საიგონის ლუდი ვიეტნამიდან, რომელიც გავლენას ახდენს საფრანგეთის მმართველობის ქვეშ მყოფი ერის დროზე და სრულყოფილია ყველა სახის აზიური არომატით.

ფაქტობრივად, მოწონების მსგავსად ლუდის შესატყვისი საკმაოდ კარგი წესია. ხრაშუნა, ლიმონისფერი ლაჟერები პიცასთან ერთად, ინდური ფერმკრთალი ალერსი კურით (თუნდაც ლუდი გამოგონილი გვქონდეს), ან ბელგიური ვიტბიერი მიდიებით. ზოგიერთი რესტორანი ლუდსახარშებთანაც კი აწარმოებენ თავიანთ ხელნაკეთ ლუდს, რომელიც მათ მენიუს სრულყოფილად ემთხვევა. Jamie's Italian– ს აქვს Liberta - ყვავილოვანი, ხაჭოთი დამზადებული აკაციის თაფლით - და ბურგერების ჯაჭვი ბაირონი მუშაობს Camden Town Brewery– სთან ერთად, რათა აწარმოოს საკუთარი ბაირონის ლანგარი, ასევე შექმნას აშშ – სა და გაერთიანებული სამეფოს ლუდის საოცარი სია, რაც მხოლოდ რესტორნებს ხდის ღირს. ტიმ ანდერსონი, MasterChef- ის გამარჯვებული 2011 წელს, მუშაობდა შოტლანდიელ პანკ ლუდსახარშებთან BrewDog– თან ერთად, რათა შექმნას miso დაფუძნებული მუქი ლაგერი იაპონური საკვებისთვის-იდეა, რომელსაც მე ბოლომდე ვეთანხმები. რატომ უწოდა მან ლუდს ბატონი ციყვი, ეს საიდუმლოა.

ლუდი გახდა რენესანსის ნაწილი ბრიტანულ საკვებში. ისევე როგორც იზრდება ადგილობრივი, მდგრადი ინგრედიენტები, რომლებიც იზრდება და მზადდება სიყვარულით და ვნებით, იგივე შეიძლება ითქვას ლუდზე. ყველა გამარჯვებულია უკეთესი ლუდიდან, პირდაპირ ფერმერიდან, ლუდსახარშიდან, პაბიდან ან რესტორნიდან, სასმელამდე. აქ არის ყველა მათგანი.


საუკეთესო სასმელი წყვილი გახეხილი ღორის მწვადით

გახეხილი ან გახეხილი ღორის მწვადი სენდვიჩები მშვენიერია ნებისმიერ დროს, მაგრამ მათი შემთხვევითი პრეზენტაცია მათ ზაფხულის საყვარლად აქცევს, როდესაც მწვადი გრილები სრულ ძალაშია.

ეს ერთი შეხედვით მარტივი მწვადი კერძი, ფაქტობრივად, რთული არომატით გამოირჩევა. ღორის ხორცის კარგი მწვადი იმსახურებს მსოფლიო დონის კოქტეილს, ღვინოს ან ლუდს. ღორის ხორცის მომზადების მრავალი გზა არსებობს - რეგიონალურ განსხვავებებზე დაყრდნობით, არსებობს ტეხასი, მემფის, კაროლინა და სამხრეთ -დასავლეთის სტილები, რამდენიმე მათგანის დასახელებისთვის.

ღვინის, კოქტეილისა და ლუდის დაწყვილების შემოთავაზებისთვის, შთაგონება იყო ნელ-ნელა გაზქურის ღორის მწვადი რეცეპტი, რომელიც საფუძვლად იყენებს თქვენს სასურველ, საყვარელ მწვადი სოუსს.


რეცეპტები ტოსკანის ღვინოებთან დასაკავშირებლად

იტალიის ზემოთ და შუა ნაწილში, რომისა და ლათიუმის მთავარი რეგიონის ზემოთ, ჩვენ ვხვდებით ტოსკანას ულამაზეს რგოლის მთის ქვეყანას. იტალიური რენესანსის სამშობლო და რამდენიმე იტალიის სამშობლო და ყველაზე თვალწარმტაცი ქალაქები (ფლორენცია, სიენა და პიზა), ტოსკანა ასევე არის მიწა სანგიოვეზე, იისფერი სურნელოვანი პირველადი ყურძენი ქიანტი, ბრუნელო დი მონტალჩინოდა ვინო ნობილე დი მონტეპულჩიანო. Chianti არის დასახელება ტოსკანაში, რომელიც თავისთავად იყოფა შვიდ ქვესახელმწიფოებად, მათ შორის Chianti Classico და Chianti Ruffino. სანგიოვესეს გარდა, ტოსკანა პატივს სცემს კაბერნე სოვინიონისა და მერლოტისგან დამზადებულ ღვინოებს, რომლებიც ხშირად შერწყმულია სანგიოვესთან და ზოგჯერ ბაზარზე სუპერ ტოსკანები. ტრებიანო არის ტრადიციული ტოსკანური თეთრი ყურძენი. ის ამზადებს მშრალ ღვინოებს, მაგრამ ხშირად გამოიყენება ტოსკანაში და აქვეყნებს ხელმოწერის დესერტის ღვინოს, ვინ სანტო, დამზადებულია ნახევრად გამომშრალი ყურძნისგან.

Sangiovese & aposs გამაგრილებელი მჟავიანობა და სასიამოვნო ტანინები ხდის მას საკვების საოცარ მეგობრად, ალუბლისა და იისფერი არომატით და არომატით. სანგიოვეზე დაფუძნებული ღვინოები, როგორიცაა Chianti, კლასიკური პარტნიორები არიან პიცასა და პომიდორზე დაფუძნებული მაკარონის კერძებით. სანგიოვსეზე დაფუძნებული ღვინოები ასევე მშვენივრად ერწყმის შემწვარ ხორცს და ფრინველს, განსაკუთრებით ხორცს, რომელიც წითელი ღვინის მეგობრული მწვანილებით არის დაწურული, როგორიცაა როზმარინი და სალბი. შემწვარი T- ძვლის სტეიკი და გარეული ღორი ორი კლასიკური რეგიონალური კერძია ტოსკანიდან. სცადეთ ტოსკანური წითელი სეზონური პროდუქტებით და სუპები გამხმარი ლობიოთი, როგორიცაა კანელონი და ტოსკანელი.

ტოსკანის საყვარელი წითელი ღვინოები: Chianti, Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino, Morellino di Scansano და Vino Nobile di Montepulciano (ყველა დამზადებულია სანგიოვესეს ყურძნისგან) კაბერნე სოვინიონ მერლო

ტოსკანის საყვარელი თეთრი ღვინოები: ვერნაჩია დი სან ჯიმინიანო

სხვა რეცეპტები ტოსკანის ღვინოებთან დასაკავშირებლად:


უამრავი ლუდი და იხვი ცხიმიანი პრეტელის ბურთები ახალ კარლ შტრაუსის ლუდის ლუდის ცენტრში, ლოს -ანჯელენის ცენტრში.

სან დიეგოს კარლ შტრაუსის მწიფდება კომპანიამ გახსნა ლუდსახარში ლოს ანჯელესის ცენტრში. ეს არის მე -10 brewpub იმ კომპანიისთვის, რომელსაც ოქტომბერში დიდი ამერიკული ლუდის ფესტივალზე მიენიჭა საშუალო ზომის მწიფობის კომპანიის წოდება.

ლოს-ანჯელესის ცენტრში მდებარე 12,000 კვადრატული ფუტის ფართობი აღჭურვილია ადგილზე 7 ლულიანი ლუდსახარშით, რომელიც იზიარებს ლუდსახარშს ახლად გახსნილ ანაჰაიმთან ერთად. გარდა 35 წლის ექსპერიმენტული "მცირე პარტიის" ლუდისა, რომელიც მზადდებოდა მთელი წლის განმავლობაში, სახლში დამზადებული შეთავაზებები დამატებულია სან დიეგოს საწარმოო ქარხანაში დამზადებული კარლ შტრაუსის ლუდის გრძელი სიით. ფავორიტები, როგორიცაა მოზაიკის სესიის ალე, სეზონური არაქისის კარაქის თასი პორტერი და საპატიო წითელი ტროლეი ალე ხელმისაწვდომია 4 უნციაან დეგუსტატორებში, 9 უნცია ნახევარ პინტად და სრული 16 უნცია.

მენიუ ვრცელია და დაფარავს ბარის საჭმლისგან (იხვის ცხიმიანი ბურთი) დამთავრებული სტეიკებით, ათეულობით ბურგერებთან და სენდვიჩებთან ერთად, სალათებს და ბევრ კერძს, რომელიც სახლის ლუდას ამზადებს ალე გამოჩნდება რამდენიმე კერძში). ლუდის შეხამება თქვენს საჭმელთან ერთად არის მთავარი და კარლ შტრაუსი ამარტივებს მენიუში შემოთავაზებულ წყვილებს და პერსონალს, რომელიც გაწვრთნილია შემოგთავაზოთ ლუდის შეთავაზებები თქვენს შეკვეთასთან შესაბამისობაში. პერსონალი ფაქტობრივად გადადგამს დაწყვილების რეკომენდაციებს კიდევ ერთი ნაბიჯით და გადმოგვცემს მცირეოდენი დუღილი, რომელიც, მათი აზრით, შეუსაბამდება ნებისმიერ საჭმელს, რომელსაც თქვენ შეუკვეთავთ და მათი წინადადებები ხშირად აქტუალურია.

გრანდ ავენიუს და ვილშირის ბულვარის კუთხეში, მთავარი შესასვლელი პირველ რიგში მიდის ბარ ზონაში ტელევიზორებით და კარლ შტრაუსის ლუდის 24 ონკანით. აქ არის მთავარი სასადილო და ასევე ცალკე სასადილო ოთახი, რომელიც გადამალულია კარის უკან, რომელიც იხსნება მთავარ რესტორანში კერძო წვეულებებისთვის ან სპეციალური ღონისძიებებისთვის. ლუდსახარში შუშის კედლის უკან უკანა კუთხეშია ჩაფლული და გარშემორტყმულია ფანჯრებით. ის ჩანს გრანდიოზული პროსპექტის გასწვრივ ტროტუარიდან. არსებობს კარლ შტრაუსის საქონელი და ლუდი, რომელიც ხელმისაწვდომია ექვს პაკეტში, დიდი ფორმატის ბოთლებში და 2 ლიტრიანი მწარმოებლების მოთხოვნით.


როგორ შევქმნათ დეგუსტაციის მენიუ

დეგუსტაციის მენიუ ბევრი ძვირადღირებული რესტორნის ნიშანია. ყოველივე ამის შემდეგ, რომელი მფარველი არ ისურვებდა მისი მანიპულირების გაკეთებას მთელ მენიუში, როდესაც ყველაფერი ასე კარგად ჟღერს?

საბედნიეროდ, არსებობს მრავალკურსული დეგუსტაციის მენიუ - კვება, რომელიც შედგება რამდენიმე მცირე ულუფისგან, რომელიც აჩვენებს მზარეულის კულინარიულ უნარებს. კერძები შეიძლება შეიცავდეს მდიდრულ კომპონენტებს, როგორიცაა ხიზილალა ან ტრიუფელი და ჩვეულებრივ განსხვავდება სეზონური ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის მიხედვით.

მათთვის, ვისაც დანა და ჩანგალი გვაქვს მზად, რესტორნის დეგუსტაციის მენიუ გთავაზობთ მხიარულ ფანჯარას შეფის გასტრონომიულ ფილოსოფიაში. უფრო მეტიც, ჩვენ შეგვიძლია შევამოწმოთ ოთხიდან 20 კურსი (ან მეტი!), რომელიც შეიცავს ფანტასტიკურ სამზარეულოს - რაც უბრალოდ შეუძლებელია, თუ რეგულარულად მიირთმევთ ლა კარტს. ნახევარი ათეული სრულმასშტაბიანი კურსები იქნება ძვირადღირებული და იმაზე მეტს, ვიდრე უმრავლეს მადას გაუძლებდა.

გაახარეთ თქვენი შემდეგი სადილის წვეულება საკუთარი დეგუსტაციის მენიუს შექმნით. (ეს არ იქნება უფრო ამაღელვებელი, ვიდრე იგივე ძველი შემწვარი მხეცი?) დახვეწილი მენიუ აუცილებლად გახდის თქვენს სტუმრებს განსაკუთრებულს. გარდა ამისა, ეს არ იქნება ბევრად უფრო შრომატევადი, ვიდრე ჩვეულებრივი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტები და მოოქროვების სტილი თქვენი ძლიერი მხარეების შესაბამისად. უბრალოდ მოაწყეთ დეგუსტაციის მენიუ რეგიონის მიხედვით (ხმელთაშუა ზღვა), თემა (კაჯუნი) ან ინგრედიენტი (კობე საქონლის ხორცი) და შეინარჩუნეთ მცირე ნაწილი ისე, რომ სტუმრები არ დაკმაყოფილდნენ საბოლოო კურსის მოსვლამდე.

თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ დეგუსტაციის მენიუ რჩება მართვადი, თუ შემოიფარგლებით ხუთ ან ექვს კურსზე. შეინახეთ რთული რეცეპტები მხოლოდ ერთი ან ორი ძირითადი კერძისთვის და დაიჭირეთ მარტივი კერძები, რომლებიც მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტს იყენებენ დარჩენილი კურსებისთვის. მოამზადეთ მაქსიმალურად დროზე ადრე, დატოვეთ მხოლოდ სოუსები და სალათები ბოლო წუთამდე.

თუ მულტიკურსის მენიუს დაგეგმვა დამაბნეველი ჩანს, გახსოვდეთ: თქვენ არ გჭირდებათ სოლო კერძების მომზადება. დაქირავება sous შეფ სახით მეგობარი, რომელსაც უყვარს საზ ან თუნდაც მოვალეობის შემსრულებელი ექსპერტი, რომელიც ვალში თქვენ სასარგებლოდ. ან, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ მოხსნათ ზეწოლა, მოიწვიოთ სტუმრები, რათა მოიტანონ საჭმლის ნიმუში, რომელიც შეესაბამება თქვენს წვეულების პარამეტრებს.

დეგუსტაციის მენიუს არ სჭირდება მხოლოდ საკვებზე ფოკუსირება. იმის ნაცვლად, რომ მთელი თქვენი ენერგია საჭმელად გადაიხადოთ, დააკავშიროთ ლუდის ან ღვინის ფრთხილად ფრენები უბრალო საკვებ პროდუქტებთან ერთად, როგორიცაა ხელოსანი ყველი ან ახალი ხილი.


შესანიშნავი რეცეპტები ცნობილი ფილმებიდან

ჟურნალი SAVEUR მიმოიხილავს ყველა იმ მშვენიერ რეცეპტს, რომელიც გამოდის ცნობილი ფილმებიდან Eat Pray Love და Babette ’s Feast to Big Night და Julie & Julia.

Eat Pray Love: Cacio e Pepe მაკარონის სოუსი

როგორც ჭამე ილოცე სიყვარული ავტორი ელიზაბეტ გილბერტი ამბობს, “ იტალიელები იღებენ ყველანაირ ინგრედიენტს, რაც იციან და ამზადებენ დღესასწაულს. ფილმის პატივსაცემად ჯულია რობერტსი, ჩვენ ავირჩიეთ ალბათ ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი მარტივი რომაული მაკარონის სოუსი, შავი პილპილით და დაძველებული პეკორინო რომანო. ეს ნამდვილად აღადგენს თქვენს მადას სიცოცხლისთვის! Buon appetito. იხილეთ ეს რეცეპტი

შოკოლადი: შოკოლადის ტრიუფელი

რომანტიკა, პოლიტიკური აჯანყება და ლტოლვა არის რისი ნაწილი შოკოლადი ასახავს ეკრანზე. ეს რეცეპტი მდიდარი, შავი შოკოლადის ტრიუფელისთვის გაძლევთ ცხოვრების მცირე გემოვნებას და ვნებებს. იხილეთ ეს რეცეპტი

სულის საკვები: ყველი Mac ‘n ’

კვება ხელს უწყობს ოჯახების გაერთიანებას. ეს მესიჯი აშკარად ჩანს ფილმში Სულის საკვები, სადაც დიდი დედა ქმნის სიკეთის მთებს, რომლითაც მთელი მისი ოჯახი სარგებლობს კვირას საღამოობით და#8211 ისეთ კერძებს, რომლითაც ერთ -ერთი უდიდესი სამხრეთი მზარეული, ედნა ლუისი, შეაქებდა. Taylor Takes a Taste აღნიშნავს ორივე ამ სამხრეთ მზარეულს თავისი ვერსიით მაკარონი და ყველი. იხილეთ ეს რეცეპტი

ტამპოპო: სპეციალური რამენი

მხიარულად მხიარული და მაცდური, ტამპოპო არის ჩქარობა იპოვოს სრულყოფილი noodle, შერწყმული სექსი, საკვები და კომედია, მეტი რა უნდა ვინმეს? აქ არის Nibbledish ’s რამენის შთაგონება. იხილეთ ეს რეცეპტი

წყლის მსგავსად შოკოლადისთვის: ხბოს ხახვი ვარდის ფოთლების სოუსით

Ფილმი როგორც წყალი შოკოლადისთვის მას ეძახიან “ სდუქტუსურად გემრიელად. ” მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება არ დაგაძგეროთ სადილის მაგიდიდან მოხიბლულმა ბანდიტის მკლავებში, ეს ფილმი შთაგონებული რეცეპტი ხბოს ხორცის შემწვარისთვის ვარდის ფურცლის ქლიავის სოუსით ედიბლისგან, რა თქმა უნდა, დაგტოვებთ იღიმება აღტაცებით.

დიდი ღამე: ტიმპანო

ფილმის შთაგონებით Დიდი ღამე, ამაყმა იტალიელმა მზარეულმა გადაწყვიტა ეს ცნობილი კერძი თავად მოემზადებინა. მდიდარი და შემავსებელი კერძი შეიძლება შედგებოდეს 10 -დან 20 ფენამდე და სამხრეთ იტალიის ზოგიერთ ქალაქში ტარდება შეჯიბრებები იმის დასადგენად, თუ რომელი მზარეული გააკეთებს საუკეთესოს. როგორც ფილმში იყო, კერძი არის ნებისმიერი საჭმლის ვარსკვლავი. იხილეთ ეს რეცეპტი

დაჯავშნის გარეშე: ხახვი ზაფრანის სოუსით

ფილმის ამერიკული რიმეიკი ძირითადად მართა, ეს ფილმი, გადაღებულია ნიუ-იორკში, აწვდის ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან ხაზს, რომელიც ნაპოვნია ნებისმიერ საკვების ფილმში: “ ეს არის რეცეპტები, რომლებსაც თქვენ თვითონ ქმნით და რომლებიც საუკეთესოა. ” აქ, დაიწყეთ სამზარეულო ხელახლა ქმნის არა დაჯავშნა ’ -ის საფირმო კერძი ზაფრანის სოუსში – და ეს ’ საოცრად სწრაფად და მარტივად.

ტორტილას სუპი: სოპა დე ტორტილა

ფილმში ტორტილას სუპი, მამა ამზადებს დახვეწილ კერძებს, რომლებსაც მისი ზრდასრული ქალიშვილები უხალისოდ ესწრებიან. თუმცა, აღსრულების ძიებაში მისი შვილები აღმოაჩენენ, რომ ხანდახან საკუთარმა ოჯახმა მისცა მათ დასრულებული საქმე. ხშირად ნარჩენებით დამზადებული, სოპა დე ტორტილას ეს რეცეპტი სეზონური ჩანგლიდან პოულობს სრულყოფილად ცხარე წონასწორობას, რომელსაც ჩვენ ყველა ვეძებთ.

რატატუილი: რატატუილი

ტრადიციულად, რატატუი არის ფრანგული პროვანსული კერძი ჩაშუშული ბოსტნეულისგან, რომელიც საოცარი გემოვნების მიუხედავად, ხშირად გარკვეულწილად ბინძურ სახეს იღებს, რადგან ფერები ერთმანეთთან ერთად სისხლშია. ფილმში ასე არ არის რატატუილი, სადაც კერძი წარმოდგენილია Technicolor დიდებით. Smitten Kitchen– მა შექმნა რატატუილი, რომელიც ისეთივე ლამაზი და გემრიელია, როგორც ფილმში. იხილეთ ეს რეცეპტი

ვატელი: ხელთაა ბროწეულის ვინაგრეტი

ეს ფილმი ზედმეტად მგრძნობიარე კულინარიული დღესასწაულია გასტრონომიულ სიმაღლეებზე. ჩემი ფრანგული სამზარეულო ემსახურება ამ ულამაზეს ხელთაა ბროწეულის ვინაგრეტს, როგორც მზის მეფისადმი პატივისცემას, რომლითაც ყველას შეგვიძლია ვისიამოვნოთ სახლში. იხილეთ რეცეპტი

ჯემონი, ჯემონი: ლეღვი ჯემონით და თხის ყველით

ფილმში ჯემონი, ჯეიმონსიყვარული, ღალატი და დუელი სიკვდილისთვის ლორით შეიძლება აიძულოს თქვენ აღარ შეხედოთ ღორის ხორცს ერთნაირად. ნამი ნამის ელეგანტური, უგემრიელესი და მოტყუებით მარტივი მადა, რომელიც აერთიანებს მდიდარ ლეღვს, ნაღების თხის ყველს და მარილიან ლორას წაშლის ყოველგვარ ცუდი მოგონებებს. იხილეთ ეს რეცეპტი

ჭამე სასმელი კაცი ქალი: ტაივანური სტილის მოლუსკები

სიკეთე ჭამე სასმელი კაცი ქალი წარმოუდგენელი იყო: ფილმის განმავლობაში გამოყენებული იყო 100 -ზე მეტი განსხვავებული რეცეპტი, რომელთაგან ბევრი მომზადებისთვის საჭირო იყო წლების განმავლობაში სამზარეულოს სწავლება. თუმცა, ტაივანის ეს უგემრიელესი რეცეპტი რასა მალაიზიიდან გვიჩვენებს, რომ გურმანული ჩინური სამზარეულოს დამზადება არ უნდა იყოს რთული. იხილეთ ეს რეცეპტი

ბაბეტის დღესასწაული: მწყერი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმში

თითქმის წარმოუდგენლად ძვირი და ძნელია ხელახლა შექმნა, სათაური კვება ბაბეტის დღესასწაული იყო მადლიერების დიდი ჟესტი. მოლი ო ’ ნილი, წერს ამისთვის New York Times, გაამარტივა ფილმის მთავარი კერძი ისე, რომ სახლის მზარეულს შეეძლო გაერთო გამოცდილებით.

Boeuf à la Bourguignonne (ბურგუნდიული საქონლის ხორცი)

ამ კლასიკური ბურგუნდიული ხარშვის საიდუმლო - ეს გამორჩეული, თითქმის ხავერდოვანი სოუსი - არ არის ძროხის ან ღვინის ბოთლის ჭრის პრესტიჟში, ეს ყველაფერი კულინარიაშია: ღამით მარინირებული და შემდეგ გახურებული დიდხანს და ნაზად. იხილეთ რეცეპტი Boeuf à la Bourguignonne (ბურგუნდიული საქონლის ხორცი) »

ვილი ვონკა: შოკოლადის სოუსი

ტკბილეული ტკბილეულისთვის და საჭმლის დეკადენტური დასასრული, ეს მდიდარი შოკოლადის სოუსი შესანიშნავად ასხამს ნამცხვარს ან ნაყინს – ან, ვილი ვონკას შემთხვევაში,#8217 -ის შემთხვევაში, რომელიც იყენებდა თავის აუდიტორიას. იხილეთ ეს რეცეპტი

დიმ სუმის დაკრძალვა: ღორის ბაო

ცხოვრების ეტაპების დღესასწაულები გვაერთიანებს დიმის თანხის დაკრძალვა, გაუცხოებული და -ძმები ხელახლა ხვდებიან საჭმელზე. აქ, SAVEUR სამზარეულოს ყოფილი დირექტორი კორინ ტრანი იზიარებს მისი ოჯახის რეცეპტს უგემრიელესი ღორის ფუნთუშებისათვის. იხილეთ ეს რეცეპტი

ჯოის იღბლიანი კლუბი: ბადრიჯანი ნივრის სოუსში

ყურადგება სიხარულის იღბლიანი კლუბი ეს არის ქალებისა და ოჯახის სიძლიერე და ეს ცხარე სიჩუანის კერძი, რომელიც უგემრიელესია ცხელი ან ცივი, შეინარჩუნებს თქვენს ოჯახს მაგიდასთან დაბრუნებას. იხილეთ ეს რეცეპტი

რას ვამზადებ?: მადლიერების დღე თურქეთი

ფილმი წარმოგიდგენთ ლოს -ანჯელესის ოთხ მულტიკულტურულ ოჯახს, რომლებიც ქმნიან და მოიხმარენ ამერიკული მადლიერების კვებას. როგორც ლინ როსეტტო კაპსერის ამ მარილიანი ინდაურის რეცეპტში, ფილმს ჰქონდა არომატის სიღრმე და საოცრად სასიამოვნო სიმწარე. იხილეთ რეცეპტი რა არის მომზადებული?: მადლიერების დღე თურქეთი »

ვინ კლავს ევროპის დიდ მზარეულებს?: იხვის პაშტეტი საკონდიტროში

მდიდრული, მაგრამ დელიკატური და კარაქიანი, ფუა გრას ხშირად ასახელებენ კვების ობიექტები, როგორც ერთ -ერთ უგემრიელეს დელიკატესს. ფილმში ვინ კლავს ევროპის დიდ მზარეულებს?, თითოეული მზარეული ქმნის სანახაობრივ მაღალკალორიულ კერძს. ჩვენი იხვის პაშტეტი საკონდიტრო ნაწარმის რეცეპტში არის გულის შემაჩერებელი და შეიძლება მოგანიჭოთ საუკეთესო მაგიდის ტიტული საკუთარ მაგიდასთან. იხილეთ ეს რეცეპტი

La Grand Bouffe: ჟაკ პეპინი და#8217s Apple Tart

ეს კლასიკური კომედია, რომელშიც ოთხი მეგობარი აწყობს შაბათ-კვირას სიამოვნების მიღებას და გასტრონომიულ დეკადანსს, აუცილებლად უნდა ნახოს ნებისმიერი კინომოყვარული. შაბათ -კვირას ისინი სარგებლობენ უზარმაზარი ვაშლის ტორტით, გამომცხვარი ვნებიანი ქალის ფორმით და#8217 უკანა. ჩვენ წარმოგიდგენთ ნამდვილი ფრანგული სამზარეულოს ოსტატ შეფს და არბიტრს ჟაკ პეპინს და ვაშლის ტორტის საკუთარ რეცეპტს. იხილეთ ეს რეცეპტი

წებოვანა თავისუფალი შემწვარი ქათმის ტენდერი

ბრაიან მაკდონალდი/Photodisc/გეტის სურათები

ჭამს თუ არა თქვენი ოჯახი გლუტენს? ეს მარტივი, გემრიელი, წარმოუდგენლად მსუბუქი და ხრაშუნა ქათმის ტენდერები ხრაშუნა მარცვლეულის საფარით და გამხმარი სანელებლები დამატებითი არომატისთვის, სულტენის გარეშეა და გემოვნებით ისევე, როგორც თქვენი საყვარელი ბავშვობის მკურნალობა. სცადეთ გემრიელი პურის რეცეპტი შემწვარ თევზზეც!


30 საუკეთესო ხმელთაშუაზღვის დიეტის საუზმის რეცეპტი, რათა გაგითენდეთ მთელი დილა

ავოკადოს სადღეგრძელოდან დაწყებული შემწვარი კვერცხებით, თქვენი შემდეგი საუზმე იქნება ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

ამ დროისთვის, თქვენ ალბათ იცით, რამდენად შესანიშნავია ხმელთაშუა ზღვის დიეტა. ის თანმიმდევრულია იმ დიეტებს შორის, რომლებიც უნდა დაიცვას და ალბათ იმიტომ, რომ მკაცრი კალორიების ან ნახშირწყლების მოთხოვნილების ხაზგასმის ნაცვლად, ის ორიენტირებული იყო შემავსებელი, მკვებავი ვარიანტების არჩევაზე. კვლევებმა აჩვენა, რომ დიეტის დაცვამ შეიძლება შეამციროს გულის შეტევის, ინსულტის და გულის უკმარისობის რისკი და შეიძლება სიცოცხლეც კი გაგიგრძელოთ.

მაგრამ ხმელთაშუა ზღვის დიეტის საუკეთესო ნაწილი შეიძლება იყოს ის, რომ ის ინდუქციის საშუალებას იძლევა: რჩეული კვერცხები, ზეითუნის ზეთი და ახალი ხილი და ბოსტნეული საუზმეზე სამართლიანი თამაშია. (წარმოგიდგენიათ საუზმეზე უკეთესი გავრცელება?) აქ არის ხმელთაშუა ზღვის დიეტის საფუძვლები, პლუს რჩევები და ხრიკები, თუ როგორ უნდა დაიცვათ იგი ყოველ დილით.

რა არის ხმელთაშუა ზღვის დიეტა?

სხვა დიეტებისგან განსხვავებით, რომელსაც შეუძლია უკარნახოს რომელი სახის საკვებია არ ვარ & rsquot ნებადართულია, ეს დიეტა მართლაც უფრო ცხოვრების წესია. ხმელთაშუა ზღვის დიეტა თითქმის მდიდარია ყველაფრით, და ამბობს კერი განსი, M.S., R.D., ნიუ-იორკში დაფუძნებული კვების კონსულტანტი და ავტორი მცირე ცვლილებების დიეტა. ჩვენ ვსაუბრობთ მასზე, როგორც სპეციალურ დიეტაზე, მაგრამ ეს არის ძირითადად დაბალანსებული, ჯანსაღი კვება, სადაც ყველა საკვები ჯდება. & rdquo

ხმელთაშუა ზღვის დიეტაში გარკვეული საკვები ხაზგასმულია, ზოგი კი შეზღუდულია (მაგრამ მთლიანად არ არის ამოღებული). ხილი და ბოსტნეული, პარკოსნები, თხილი და თესლი, ზღვის პროდუქტები, მთელი მარცვლეული, ზეითუნის ზეთი, უცხიმო რძის პროდუქტები, ფრინველი და კვერცხი არის დიეტის მთავარი ნაწილი, ამბობს განსი.

იმავდროულად, შეზღუდული საკვები არის ის, რასაც თქვენ მაინც უნდა ერიდოთ: დახვეწილი მარცვლეული და ზეთები, წითელი ხორცი, დამუშავებული საკვები და საკვები შაქრის დამატებით. & ldquo წითელი ხორცი, [მაგალითად,] არ არის თავიდან აცილებული, & rdquo Gans განმარტავს. უბრალოდ მიირთვით მეტი თევზი, ფრინველი და პარკოსნები და მიირთვით თქვენი საკვები უფრო მცენარეულად. ნაკლები ყურადღება გაამახვილეთ გაჯერებულ ცხიმებზე. & Rdquo

ზემოთ ჩამოთვლილი საკვების დატვირთვით, თქვენ მიიღებთ უამრავ საკვებ ნივთიერებას ყოველ კვებაზე. ხმელთაშუა ზღვის დიეტა მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, ანტიოქსიდანტებით, ბოჭკოვანი და მონოუჯერი ცხიმებით, ხოლო ჯანსაღი ცხიმები, თხილი, თესლი, ზეითუნის ზეთი და განმარტავს განსი. Gans- ის თანახმად, ამ საკვებ ნივთიერებებს შეუძლიათ მნიშვნელოვანი როლი შეასრულონ გულის დაავადებების და ზოგიერთი კიბოს განვითარების რისკის შემცირებაში და დიეტის ყველაზე დიდი სარგებელის მიღებაში.

როგორ ავაშენოთ ჯანსაღი ხმელთაშუა ზღვის საუზმე

ხმელთაშუა ზღვის დიეტის ჩამორჩენილი ბუნება კარგი ამბავია სახლის მზარეულებისთვის, მაგრამ იმის გარკვევა, თუ როგორ უნდა შეიქმნას ჯანსაღი საუზმე და შეძლებისდაგვარად დაიცვას ეს გეგმა და mdashcan იყოს გამოწვევა. საბედნიეროდ, ეს თითქმის ჰგავს შერევისა და შესატყვისი თამაშს, ეს დამოკიდებულია თქვენს სურვილებზე.

იდეალური საუზმე იქნება ორი ნაჭერი 100% -იანი მარცვლეულის პური, ორი ათქვეფილი კვერცხი და გახეხილი ისპანახით და პომიდორით, და შესაძლოა ცოტა ავოკადო,-განმარტავს rdquo Gans. თქვენ & rsquore მიღების ჯანსაღი ცხიმები, ცილის კვერცხი, და მთელი მარცვლეული. & rdquo

მაგრამ განსი ხაზს უსვამს, რომ თქვენ თავისუფლად უნდა ექსპერიმენტი გაუკეთოთ სხვადასხვა ბოსტნეულს, ხილს, ცილებს და ძირითადად სხვას. თუ კარგად გაითვალისწინებთ თქვენს ინგრედიენტებს, შეგიძლიათ გააკეთოთ თითქმის ნებისმიერი კვება ხმელთაშუა ზღვის დიეტის სტანდარტებით.

ცილების, ბოჭკოვანი და ნახშირწყლებისა და mdash- ის სწორი კომბინაციით, რომელსაც თქვენ მიიღებთ დიეტაში ყველა ძირითადი საკვებიდან და mdashGans ამბობს, ხმელთაშუა ზღვის საუზმე ასევე გაგრძნობინებთ თავს სრულფასოვნად, კმაყოფილად და ყურადღებით ლანჩამდე. ხმელთაშუა ზღვის დიეტაში ყველაზე ლამაზი ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე ფორმულები, არ გჭირდებათ რაიმე მათემატიკური უნარი [კალორიების დასათვლელად], & rdquo Gans ამბობს. ეს უბრალოდ საღი აზრია. & rdquo

მუცელი ხარხარებს ჯერ? გაეცანით ამ ჩამონათვალს, რომელიც შეიცავს რეცეპტებს, რომლებიც შეფუთულია ხმელთაშუა ზღვის ყველა დიეტაში და rsquos საუკეთესო საკვებში. (გაფუჭების გაფრთხილება: თქვენ ნახავთ ტონა კვერცხს და ბოსტნეულს, პლუს ძირითად პროდუქტებს, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, ყველი, იოგურტი, ხილი და მარცვლეულის პური. იამ!)


საკვების ღირებულების ფორმულის სიხშირე

როდესაც საქმე ეხება იმას, თუ რამდენად ხშირად უნდა აწარმოოთ კვების ღირებულების ფორმულა თქვენი რესტორნისთვის, შეგიძლიათ რიცხვები აწარმოოთ ყოველ კვირას, თვეში ან წელიწადში. თქვენი და თქვენი ოპერატორის გადასაწყვეტია, განსაზღვროთ ის სიხშირე, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს თქვენი ბიზნესისთვის

თუმცა, სურსათის საბითუმო ფასების ცვალებადობის გამო, რეკომენდებულია თქვენი საკვების ღირებულების ფორმულის გამოყენება თვეში ერთხელ მაინც, რათა თქვენი ბიზნესი ეფექტური იყოს. თვალყური ადევნეთ თქვენს ყოველკვირეულ ინვენტარს და შესყიდვებს, რათა ეს რიცხვები ხელმისაწვდომი იყოს მაშინ, როდესაც მზად ხართ გამოიყენოთ საკვების ღირებულების ფორმულა.

საკვების ღირებულების ფორმულა ასევე ეფექტური საშუალებაა თქვენი მენიუს ნივთებზე პოტენციური დანაზოგის მოსაძებნად. წელიწადში ერთხელ მაინც, გამოიყენეთ ფორმულა თქვენი ხელმოწერის ან მაღალი გაყიდვის კერძების თითოეულ ინგრედიენტზე. გარკვეული პროდუქტების ფასების მატებასთან ერთად, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ცვლილებები უფრო ეკონომიური შემცვლელებით.


შოკოლადის წყვილი

ყავა და შოკოლადი საოცარი წყვილია, ასე რომ თქვენ შეიძლება გირჩიოთ შოკოლადის ტკბილეული შუადღის ყავასთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი ჭიქა უგემრიელესია, ეს შეხამება შეიძლება კიდევ უკეთესი იყოს, როდესაც თქვენ იყენებთ ამ სასმელს ესპრესოს სასმელების დასამზადებლად.

  • ბრაუნი: სრულფასოვანი ყავა ინდონეზიიდან ან გვატემალადან მშვენივრად ერწყმის მუქი შოკოლადის ბრაუნებს.
  • Შოკოლადის ნამცხვარი: შოკოლადის ტორტი შესანიშნავია საშუალო ან მუქი შემწვარი ყავების უმეტესობისთვის, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია შოკოლადის გვატემალასთან ერთად. შოკოლადის მუსი ნამცხვარი არაბული ყავის უმეტესობასთან ერთად უგემრიელესია. ვანილის ლობიოზე გაყინული შოკოლადის კექსი მშვენიერია კოლუმბიური ყავით.
  • შოკოლადიანი ხილი: შოკოლადიანი ხილი კარგია აფრიკული ყავების უმეტესობისთვის. სცადეთ tart შოკოლადის დაფარული ალუბალი ერთად ციტრუსის ეთიოპიის Sidamo რეალური მკურნალობა.
  • შავი შოკოლადი: მუქი შოკოლადი იდეალურად არის შერწყმული ინდონეზიურ, ბრაზილიურ, ეთიოპიურ, გვატემალურ და მუქი შემწვარ ყავებთან.
  • Რძიანი შოკოლადი: ძნელია არ შეურიო რძის შოკოლადი ყველა სახის ყავასთან, მაგრამ კოლუმბიური, კენიური, სუმატრანული, იემენი, ეთიოპიური და კონა საუკეთესოდ მუშაობს.
  • Თეთრი შოკოლადი: თეთრი შოკოლადის რბილი არომატი უკეთ ერწყმის კოლუმბიურ, კოსტა რიკანელსა და იემენის ყავებს.

ჰკითხეთ გიორგის: რატომ არ არის ზოგიერთი რესტორანი ჩამოთვლილი სასმელების ფასები მათ მენიუში?

ჰკითხეთ გიორგის: რატომ არ არის ზოგიერთი რესტორანი მათ ჩამონათვალში სასმელების ფასები- ალკოჰოლური თუ სხვა? კევინ რ., ქ. ლუი

გილოცავთ. ეს ის საკითხია, რომელიც არასდროს გამივლია, მაგრამ მაინც ძალიან კარგი შეკითხვაა, განსაკუთრებით შემდგომი კომენტარის გათვალისწინებით… ”მე ვიცი, რომ ეს ალბათ ხალხს არ აშინებს, მაგრამ როდესაც ისინი ჩამოთვლიან საკვების ფასებს, დამატებით განახლებებს, გვერდით კერძებს და დანამატები, მაგრამ არც ერთი ფასი სასმელებისთვის, ეს უბრალოდ გამაღიზიანებელია. ”

ინდუსტრიის კონსულტანტმა თქვა, რომ არასოდეს უფიქრია პრაქტიკაზე, არც სხვა რესტავრატორმა (რომლის კოქტეილის ფასები არ იყო მითითებული მის წასასვლელ მენიუში), თქვა რომ მან არასოდეს შენიშნა მათი არყოფნა, გეგმავს ფასების დამატებას შემდეგი მენიუს ბეჭდვით, რადგან ეს არის აშკარად შეშფოთებულია.

მე საკითხს ვხედავ უფრო დიდი, „ფასები ან ფასების გარეშე“ დილემის ნაწილში: ზოგი რესტორანი არ აჩვენებს ფასებს საკუთარ მენიუში (Al's Restaurant), ზოგი კი თავს არიდებს ფასების ჩამოთვლას ონლაინ მენიუებში (Annie Gunn's, Cardwell's at პლაზა, 1111 მისისიპი, ვინ დე სეტი). სხვები ჩამოთვლიან თითოეულ ფასს, მაგრამ ხშირად ამატებენ "ფასებს, რომლებიც შეიძლება შეიცვალოს" მხოლოდ საკუთარი თავის დასაფარავად. ასე რომ, სანამ ონლაინ მენიუს ფასების ნაკლებობამ შეიძლება რამდენიმე სასადილო გამორთოს, პოლ ჰამილტონი, რომელიც ფლობს 1111 მისისიპის და ვინ დე სეტს, ამბობს, რომ მისთვის პირიქითაა: მისი მომხმარებლები სასიამოვნოდ გაკვირვებულნი არიან, როდესაც აღმოაჩენენ, რომ ყველაფრის გათვალისწინებით, მისი რესტორნების ფასები საკმაოდ გონივრულია.

სასმელების ფასების შემთხვევაში, რამდენიმე ელემენტი მოქმედებს:

  • სივრცე -ძალიან ბევრი მენიუ უძრავი ქონებაა საჭირო ლუდის თითოეული კოქტეილისა და ბრენდის ფასის აღსანიშნავად, ამიტომ რესტორნები ხშირად იყენებენ კატეგორიის ფასებს-პრემიუმ ლუდი ერთი ფასია, კლასიკური კოქტეილები მეორე და სხვა-თუ ისინი საერთოდ აჩვენებენ რაიმე ფასს. ახლა კი არის ტენდენცია, რომ ფასები კიდევ უფრო მარტივი იყოს: რესტორნებში, როგორიცაა The Libertine, ყველა ხელნაკეთი კოქტეილი 10 დოლარია, ამიტომ მომხმარებელი აქცენტს აკეთებს კოქტეილზე და არა მის ფასზე.

რაც შეეხება უალკოჰოლო სასმელებს, ფასზე გავლენას ახდენს რამდენიმე ფაქტორი:

  • სტიკერ შოკი - გამაგრილებელი სასმელები მაღალი შემოსავლის ცენტრია რესტორნისთვის და არის ცდუნება ამით ისარგებლოს, ამიტომ ხშირად ფასები არ არსებობს. თუ მომხმარებელი ხედავს, რომ კოკა -კოლა ღირს 2.50 აშშ დოლარი, ის შეიძლება არ გაიყიდოს.
  • კონკურსი -მიზეზი იმისა, რომ ზოგიერთი ყავის სახლი, მაგალითად, არ ასახავს სასმელის ფასებს, არის ვაშლ-ვაშლის ფაქტორი. მომხმარებელთა უმეტესობისთვის ლატე არის ლატე, არ აქვს მნიშვნელობა წყაროს. თუ არ გსურთ გახდეთ ცნობილი როგორც ადგილი, რომელიც თქვენს კონკურენტზე მეოთხედით უფრო ძვირია, მაშინ დატოვეთ ფასები.
  • უსიამოვნება - ცვალებადობისკენ მიდრეკილი ნივთების ონლაინ ფასების შეცვლა შეიძლება იყოს პრობლემატური და პროვაიდერის მიხედვით ძვირი. თუ თქვენ არ ჩამოთვლით თქვენს ფასებს, თქვენ არ გჭირდებათ ფასების შეცვლა.

ფასების მიუხედავად, ერთი რამ, რაც მე არასოდეს მესმის, არის ონლაინ დამხმარე მენიუს სიღარიბე-კოქტეილი, ლუდი და ღვინის სიები, ასევე მარტინი, დესერტი, პრიქსი და ბავშვის მენიუები-რომელთაგან ნებისმიერ მათგანს შეუძლია გადაუწყვეტელი მომხმარებელი მოიხიბლოს. . მე ვიცი, რომ ეს მენიუ იცვლება, მაგრამ მაინც.