ახალი რეცეპტები

გამომცხვარი ცხვრის სტეიკი

გამომცხვარი ცხვრის სტეიკი


Ნაბიჯი 1: ჩვენ ვამზადებთ ცხვრის ხორცს: ის გარეცხილია, გაწმენდილია ცხიმისგან და ნაწილდება სურვილისამებრ. ის ინახება 2-3 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, რათა სისხლი გამოვიდეს და გათეთრდეს. გადაწურეთ წყალი, შემდეგ შემოიტანეთ სხვა წყალი ძმრით 6-8 საათის განმავლობაში (30 მლ ძმარი 1 ლიტრ წყალზე).

ნაბიჯი 2: ჩვენ ვამზადებთ მარინადს: ბოსტნეული გაწმენდილია, გარეცხილი და დაჭრილი მრგვალებად, ნივრის ჩათვლით. შესაფერის დიდ ქვაბში აურიეთ ბოსტნეული, სანელებლები, 100 მლ წითელი ღვინო, წყალი (2 ლიტრი) და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად. ამოიღეთ ბოსტნეული, შეინახეთ მაცივარში და შეინახეთ წვენი. (ფრთხილად იყავით! ძმარი არ აადუღოთ).

წვენის ნაწილს ვდებთ ცხვრის ნაჭრებით, ვამატებთ სანელებლებს მარინადისთვის (იხილეთ ინგრედიენტები), ვფარავთ თასს და ვტოვებთ მარინადში 24 საათის განმავლობაში.

წვენის მეორე ნაწილი, რომელშიც მოხარშული იყო ბოსტნეული, ინახება ღუმელში ჩასმის მომენტში.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სტეიკი: ხორცის ნაჭრები, ბოსტნეული ხორცის გვერდით მოათავსეთ საკმაოდ დიდ უჯრაში და დაასხით დარჩენილი სითხე ბოსტნეულის მოხარშვის პირველი ეტაპიდან (ფრთხილად იყავით! არა ის, რომელშიც ხორცი იყო გაყინული), ასე რომ რომ ბოსტნეული მთლიანად დაფარულია, ზეთი, 100 მლ წითელი ღვინო და შედგით ღუმელში სწორ სითბოზე დაახლოებით 2-2,5 საათის განმავლობაში.

სამზარეულოს დროის ნახევარში ხორცის ნაჭრები მობრუნდება და იხვევა და უჯრა ღუმელშია.

როგორ ემსახურება: მოათავსეთ ხორცის ნაჭერი, 2-3 სუფრის კოვზი ბოსტნეული თეფშზე და ყველაფერი მოაყარეთ სოუსით. დაამატეთ რამდენიმე ხახვი ან მწვანე ნიორი.

Კარგი მადა!



გამომცხვარი ცხვრის სტეიკი - რეცეპტები

ღუმელი შემწვარ ღუმელში:

ინგრედიენტები ღუმელის ცხვრისთვის:

ცხვრის 1 უკანა ფეხი
2-3 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი
50 მლ მზესუმზირის ზეთი
200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
2-3 ჩაის კოვზი გამხმარი როზმარინი ან დაახლოებით 2‑3 ყლორტი მწვანე როზმარინი
1 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
მარილი და პილპილი გემოვნებით

ინსტრუქციები OVEN LAMB– ისთვის:

ხორცი გარეცხილია, ცხიმწასმულია ზეთით და შეზავებულია მარილით, წიწაკით, პაპრიკით, ნიორით, თიმით და გამხმარი როზმარინით.
გადააფარეთ გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
გაიზარდეთ ძვლამდე და დაუმატეთ ღვინო და გააცივეთ კიდევ 24 საათი.
ჩადეთ სტეიკი ტაფაში, დაასხით მარინირებულ კვერცხს, რომელშიც ის იჯდა, დაფარეთ ალუმინის ფოლგით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 90 წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ კილიტა გვერდზე, მოაყარეთ მარინადი ტაფაში და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი და ზემოდან მოაყარეთ ქერქი.


თაფლის მარინადი ცხვრის სტეიკისთვის სააღდგომო სუფრაზე

და რადგან ყველა კარგი სამია, როგორც ჩვენი წინაპრების ზღაპრები გვასწავლის, აქ არის მესამე მარინადის რეცეპტი ცხვრის სააღდგომო სუფრაზე. განსაკუთრებით გემრიელი, შესაბამისად gustos.roსაფუძველზე ... თაფლი!

ინგრედიენტები თაფლის მარინადისთვის

  • 60 მლ თაფლი
  • 120 მლ ზეითუნის ზეთი
  • 120 მლ თეთრი ღვინო
  • ლიმონის წვენი 120 მლ
  • 2 სუფრის კოვზი როზმარინი
  • 4 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი
  • 2 სუფრის კოვზი პიტნა
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ცხვრის სტეიკი მარინირებული თაფლით

  1. შეურიეთ ინგრედიენტები სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან შემადგენლობას.
  2. აიღეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი და გაიარეთ მარინადში.
  3. ცხვრის ნაჭრები მოათავსეთ თასში მაღალი კედლებით
  4. დაამატეთ დანარჩენი შემადგენლობა ხორცს და დატოვეთ მაცივარში 5-6 საათი პატარა სტეიკებისთვის და 8 საათი უფრო დიდი სტეიკებისთვის.
  5. ამოიღეთ ხორცის ნაჭრები მაცივრიდან გამოცხობამდე მინიმუმ 3 საათით ადრე.
  6. აცხვეთ ხორცის ნაჭრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე 3 საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში დაასხით მარინადის დარჩენილი ნახევარი ყოველ ნახევარ საათში და გადააბრუნეთ ცალი გვერდიდან.
  7. სტეიკი გააგრილეთ ღუმელიდან ამოღებიდან ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ მაგიდაზე დადოთ სალათის ფოთოლი შერეული მწვანე ხახვით, კიტრითა და ბოლოკით. ᲙᲐᲠᲒᲘ ᲛᲐᲓᲐ!

გამომცხვარი ცხვრის ნეკნები, მარინადი ცხვრის სტეიკისთვის

  • მომსახურება: 6 ადამიანი
  • მომზადების დრო: 13 სთ
  • სამზარეულოს დრო: 2 სთ
  • კალორია: -
  • სირთულე: მძიმე

მოთმინებითა და ოსტატობით მომზადებული, ცხვრის ნეკნები სიამოვნებაა მათთვის, ვინც ამ ტიპის ხორცს ამჯობინებს. ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტი არის ოჯახის რეცეპტების კატეგორიის ნაწილი. შემიძლია ვთქვა, რომ გამიმართლა, რადგან ყოველ ჯერზე, როდესაც ვამზადებ უფრო განსაკუთრებულ კერძს, ჩემი ქმარი კრისტი ჩემთანაა სამზარეულოში. მე ვამბობ ოჯახის რეცეპტებს, რადგან ეს არის ჩვენს მიერ შექმნილი რეცეპტები ჩვენი გემოვნებისა და შეღავათების მიხედვით. მე მინდოდა გემრიელი და გემრიელი კერძი, ამიტომ მოვამზადე შესანიშნავი მარინადი, რომ ცხვრის ნეკნებს განსაკუთრებული არომატი მისცეს. ნებისმიერი სტეიკისთვის, რომელსაც ვამზადებ ღუმელში, ვიყენებ იენის კერძს სახურავით ან უჟანგავი ფოლადის უჯრით თავსახურით, ხორცის მთლიანი ან დაჭრილი ნაჭრები არ გამოშრება და გამოდის ბევრად უფრო ნაზი და წვნიანი. აუცილებელი რამ, მომზადებული მარინადი მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცის ნაჭრებს.


დააქუცმაცეთ ნიორი დანით და მოათავსეთ დიდ თასში თივისა და როზმარინის ყლორტებით და კარაქის ნაჭერით. დაამატეთ ცხვრის ნაჭრები, ჭიქა წითელი ღვინო და ააფეთქეთ ხორცი, რომ ალკოჰოლი გაქრეს. დაასხით წყალი და შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 2:30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი მზადდება პიურესთვის, გაწმენდილია, დაჭრილი და მოხარშული.

ლობიო, ბარდა და ხახვი ერთად მოხარშეთ ტაფაში მოათავსეთ და შეწვით კარაქსა და ზეთში. დაამატეთ მარილი!

სტეიკი ღუმელიდან ამოღების შემდეგ მოამზადეთ კარტოფილი. დაამატეთ რამოდენიმე კოვზი ცხვრის ცხიმი, დაუმატეთ კარაქი, მარილი, დაფქული და დაჭრილი წიწაკის მარცვლები და ახლად დაჭრილი ოხრახუში. დააქუცმაცეთ და კარგად აურიეთ.

ჩაასხით ჭიქა ღვინო ტაფაში სოუსის მოსამზადებლად. როდესაც ღვინო დაიწყებს ადუღებას, დაამატეთ ცხიმი სტეიკის ქვაბიდან და დატოვეთ სითხე.

პიურე შუაში ჩავდოთ ღრმა და დიდ თეფშში, ბარდა და ლობიო კიდეებზე, ხოლო სტეიკის ნაჭრები შუაზე მოვათავსოთ პიურეში. ჩვენ ყველაფერს ვასხამთ ღვინის სოუსს.


ინგრედიენტები შემწვარი ცხვრის სტეიკი ნივრით და როზმარინით

  • ცხვრის 1 მხარზე ძვალი
  • 1 ძვლოვანი ცხვრის ფეხი, მთლიანი
  • 3-4 დიდი კბილი ნიორი
  • როზმარინის 2 ტოტი
  • thyme გემოვნებით
  • ტკბილი პაპრიკა
  • მარილი და პილპილი
  • 100 მლ. ზეითუნის ზეთი
  • 1 წითელი ხახვი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 200 მლ წითელი ღვინო
  • 1 სუფრის კოვზი დიჟონ მდოგვი
  • 2 სუფრის კოვზი ხელნაკეთი კეტჩუპი
  • 2 სუფრის კოვზი ვორკესტერის სოუსი
  • 1 ჩაის კოვზი ჩილის სოუსი
  • კარტოფილი გაფორმებისთვის

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ცხვრის სტეიკი ნივრით და როზმარინით

სხვასთან ერთად, აი რას აღმოაჩენთ თქვენი საყვარელი სერიალის ამ ეპიზოდში:

  • შემწვარი ცხვრის სტეიკი ნივრით და როზმარინით, შემწვარი
  • როზმარინის შემწვარი კარტოფილი
  • ტორტი ჟოლოთი, მსხლით და მარცვლეულისა და კარაქის ქერქითგახეხეთ

ცხვრის სტეიკი, გარნირი და დესერტი მომზადდება ერთსა და იმავე პერიოდში, ნაპოლეონის გრილის დახმარებით. სტეიკის მარინადის დრო მინიმუმ 1 საათამდე შევამცირე, მაგრამ, ცხადია, თუ საღამოს გემოს დაამატებთ და ხორცს ღამით მაცივარში დატოვებთ, სტეიკი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. გაითვალისწინეთ, თუმცა, არ დაგავიწყდეთ ხორცის მაცივრიდან ამოღება სათანადო მომზადების დაწყებამდე სულ მცირე 1 საათით ადრე.
მომზადების მეთოდისთვის, დიდი სიამოვნებით დაგპატიჟებ ფილმში!


ჩვენ ძალიან კარგად ვრეცხავთ ბატკნის ფეხს და ვწურავთ სამზარეულოს პირსახოცით. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ჩხირებად ან ნაჭრებად. ბასრი დანის დახმარებით ჩვენ ღრმად ვხვრეტთ ბარძაყს ადგილიდან მეორე ადგილზე, ორივე მხრიდან. ჩადეთ ნიორი ჩამოყალიბებულ ხვრელებში.

დაფარეთ ალუმინის ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე საათნახევარი.

დააფარეთ ისევ და დატოვეთ კიდევ 30 წუთი ღუმელში. ბოლო 30 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ უჯრა და დატოვეთ რბილობი და კარტოფილი კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.

ყოველ 10 წუთში გახეხეთ რბილობი ტაფაში ჩამოყალიბებული სოუსით. როცა ლამაზად გაწითლდება, გამორთეთ ცეცხლი და მიირთვით.

ძლიერი ქარი მთელ ქვეყანაში. დედაქალაქში რამდენიმე ხე მოიჭრა

2021 წლის 18 მაისი, 18:36
ძლიერმა ქარმა ქვეყანაში ნგრევა გამოიწვია. ინსპექციის მეხანძრე -მაშველები.

შოკისმომგვრელი შემთხვევები კონსტანციის ოლქში. ორი ადამიანი დაჭრეს

2021 წლის 18 მაისი, 18:30 საათი
სამშაბათს შუადღეს, 18 მაისს, ქალი დაჭრეს.

კლაუს იოჰანის: ”ვაქცინაციის კამპანია კარგად მიდის. ჩვენ უნდა მივუახლოვოთ ვაქცინა ადამიანებს, განსაკუთრებით სოფლად. ”

2021 წლის 18 მაისი, 17:55
პრეზიდენტმა იოჰანისმა სამშაბათს ისაუბრა ვაქცინაციის კამპანიის დაჩქარების შესახებ.

ჯანმო -ს წინადადება: მაქსიმალური სიჩქარე ქალაქებში არაუმეტეს 30 კმ / სთ

2021 წლის 18 მაისი, 17:48
ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO) მხარს უჭერს კამპანიას.

რა ხდება ახლა რამონასა და მისი შვილის მკვლელთან. ეკლესიის ეზოში მომხდარი მკვლელობის დეტალები

2021 წლის 18 მაისი, 16:58
ირინელი, მკვლელი არგეიდან, რომელმაც მოკლა თავისი ხარჭა და მისი ვაჟი.

ქვეყანა, რომელიც წყვეტს ასტრაზენეკა-ოქსფორდის ვაქცინის ადმინისტრირებას მისი ცუდი რეპუტაციის გამო

2021 წლის 18 მაისი, 16:55
ავსტრია მალე შეწყვეტს ვაქცინის გამოყენებას.


ვიდეო: ღორის სტეიკი - რეცეპტი