ახალი რეცეპტები

ქათმის ჩაის მეინის რეცეპტი

ქათმის ჩაის მეინის რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ინგრედიენტები
  • ხორცი და ფრინველი
  • მეფრინველეობა
  • ქათამი
  • პოპულარული ქათამი
  • ადვილი ქათამი
  • სწრაფი ქათამი

ეს არის ძალიან შთამბეჭდავი და უგემრიელესი ქათმის კერძი, შემდეგი საუკეთესო რამ საუზმეზე chow mein!


სტერლინგშირი, შოტლანდია, დიდი ბრიტანეთი

764 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 4

  • 250 გრ (9 უნცია) საშუალო კვერცხის noodles
  • 2 სუფრის კოვზი ზეთი
  • 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
  • 2 კბილი ნიორი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
  • 4 ქათმის მკერდი, დაჭრილი წვრილ ზოლებად
  • 1 დიდი წითელი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
  • 110 გრ (4 უნცია) დაკონსერვებული ტკბილი სიმინდი
  • 8 ცალი გახეხილი ხახვი, დაჭრილი და დაჭრილი წვრილ ზოლებად
  • 3 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი

მეთოდიმომზადება: 25 წთ ›საზ: 15 წთ y მზად არის 40 წთ

  1. დადგით წყლის დიდი ქვაბი ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ლაქები. ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება.
  2. გააცხელეთ ორივე ზეთი დიდ ქვაბში ან ვოკში, დაამატეთ ნიორი და აურიეთ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში.
  3. დაამატეთ ქათამი და აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში ან მოხარშვამდე. ამოიღეთ ქვაბიდან სანიაღვრე კოვზით და გადადგით.
  4. დაამატეთ წიწაკა და აურიეთ 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტკბილი სიმინდი და აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვი და აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში. ქათამი და ლაქები დააბრუნეთ ტაფაში. დაამატეთ სოიოს სოუსი და გააცხელეთ, აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(43)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (42)

დაამატეთ ლობიოს ყლორტი, ხელთაა სოუსი და ჩინური 5 სანელებელი ჩ.კ., და ცოტა ჩილის ფანტელი, და ეს ქმნის დიდ განსხვავებას გემოვნებაში, მაგრამ უგემრიელესი ამ დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე-23 ნოემბერი 2012 წ.

პირველად გავაკეთე ეს და ეს იყო მშვენიერი, მე გამოვიყენე ნიორი, წიწაკა და დავამატე გაყინული შემწვარი ბოსტნეული რეცეპტს, ჰაბიმ ბევრი შეჭამა და მე ამას ვაპირებ კიდევ ერთხელ გავაკეთო:-)-31 მაისი 2012 წ.

შეიცვალა ინგრედიენტების რაოდენობა. მე ვფიქრობ, რომ ეს საყვარელი გზაა, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ის უკეთესია 4 კბილი ნიორით. გემრიელი! -29 სექტემბერი 2009 წ


Chicken Chow Mein

1 კგ ქათმის ფილე, დაჭრილი ზოლებად 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი 1 ჩაის კოვზი ჯანჯაფილი/ნივრის პასტა ½ ჩაის კოვზი დაფქული მწვანე წიწაკა (სურვილისამებრ) ¼ ჩაის კოვზი კურკუმას ფხვნილი 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი 1 ჩაის კოვზი ქვიშის ფხვნილი 1 ჩაის კოვზი მარილი/ან გემოვნებით 3 სუფრის კოვზი ვუსტერშირის სოუსი (პლიუს ზედმეტი გადაყრისთვის) 3 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი 2 სუფრის კოვზი შაქარი ერთი კვერცხი ყვითელი საკვები შეღებვა 1 ჭიქა ჟიულიენური სტაფილო (მე ვიყენებ მზა ნაყიდი ჟულიენის სტაფილოს) 1 ჭიქა სამფერიანი ჟიულიენური წიწაკა გაზაფხულის ხახვი/ოხრახუში 250 გრ სპაგეტის გასაფორმებლად


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი
  • 1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი
  • ¼ ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
  • ½ ფუნტი ქათმის მკერდის უცხიმო, ძვლის გარეშე, დაჭრილი ზოლებად
  • ¾ ჭიქა ქათმის ბულიონი
  • 2 სუფრის კოვზი ოსტრის სოუსი
  • ¾ ჩაის კოვზი თეთრი შაქარი
  • ½ ფუნტი chow mein noodles
  • 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
  • 2 თავი ბოკ ჩოი, დაჭრილი
  • ½ ყაბაყი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 10 შაქრის ვადამდელი ბარდა
  • 1 სტაფილო, დაჭრილი წვრილ ზოლებად
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი

ათქვიფეთ სოიოს სოუსი, სიმინდის სახამებელი და სეზამის ზეთი ერთად დიდ თასში, სანამ არ გახდება გლუვი, დაამატეთ ქათმის ზოლები და გადაყარეთ. დაფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

შეუთავსეთ ქათმის ბულიონი, ხელთაა სოუსი და შაქარი პატარა თასში და დატოვეთ.

მიიყვანეთ დიდი ქვაბი ადუღებამდე. დაამატეთ noodles და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მოხარშავთ, მაგრამ მაინც მყარდება ნაკბენში, 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაში. მოხარშეთ და ნიორი ცხელ ზეთში 30 წამის განმავლობაში დაამატეთ მარინირებული ქათამი. მოხარშეთ და აურიეთ სანამ არ გაყავისფრდება და აღარ გახდება ვარდისფერი ცენტრში, 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათმის ნარევი თეფშზე. მოხარშეთ და აურიეთ ბოკ ჩოი, ყაბაყი, ბარდა და სტაფილო ცხელ ტაფაზე, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. Noodles და ქათმის ნარევი დააბრუნეთ ტაფაში. ჩაასხით ბულიონი ნუშის ნარევში და მოხარშეთ სანამ არ გახურდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გარუჯული მწვანე ხახვით.


  • 300 გრ გამხმარი კვერცხის ნადუღი
  • 3 ჩ / კ შემწვარი სეზამის ზეთი
  • 4 კანის გარეშე ქათმის მკერდის ფილე, დაჭრილი ზოლებად
  • 1 ჩ / კ მუქი სოიოს სოუსი
  • 1 ჩ / კ ხუთი სანელებლის ფხვნილი
  • 2 ს / კ სიმინდის ფქვილი
  • 2 წითელი წიწაკა, დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი
  • 300 გრ ლობიო
  • 2 დიდი გაზაფხულის ხახვი, დაჭრილი და დაჭრილი სიგრძეზე
  • 4 ს / კ მსუბუქი სოიოს სოუსი

მოხარშეთ noodles მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, გაუშვით ცივ წყალში და მოაყარეთ & frac12 ჩ / კ სეზამის ზეთი.

შეურიეთ ქათამი მუქი სოიოს სოუსით და მოაყარეთ ხუთ სუნელსა და სიმინდის ფქვილს. გააცხელეთ 2 ჩ / კ ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ ქათამი და აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.

დაამატეთ წითელი წიწაკა და აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ლობიო და ხახვი და მოკლედ აურიეთ.

დაამატეთ noodles. მოაყარეთ მსუბუქი სოიოს სოუსი და დარჩენილი სეზამის ზეთი და მიირთვით.


როგორ გავხადოთ ქათმის ჩოუ მეანესთან ერთად

განათავსეთ სასადილო მენიუ ქვემოთ! ეს ქათმის ჩაის მეინის რეცეპტი არის გემრიელი, გემრიელი და ძალიან ადვილია საკუთარი თავის გასაკეთებლად. ეს მისაღები სტილის რეცეპტი მზადდება საუკეთესო ხელნაკეთი ქათმის ჩაის მეინის სოუსით, რომელიც სავსეა არომატით.

ყოველ ჯერზე, როდესაც მე ვამზადებ ქათმის ხორცს, მე მაქვს WOW, მე მხოლოდ ეს მომენტი გავაკეთე: მას აქვს ისეთივე გემო, როგორიც არის საუზმე! ეს მარტივი რეცეპტი შოკირებულს დაგტოვებთ, რადგან ძალიან გემრიელია და მისი მომზადება 20 წუთში შეგიძლიათ. შესანიშნავია პარასკევს ღამით გაყინვისთვის ან შუა კვირის სადილისთვის, რომლის ჭამაც ნამდვილად გსურთ.

მე არ მგონია, რომ მე ოდესმე შევუკვეთე ჩინური საუზმე ქათმის ხორცის შეკვეთის გარეშე, ეს არის დიდი ბრიტანეთის საუზმეზე საყვარელი (და შესანიშნავი რეცეპტი). ის მრავალი წლის განმავლობაში იყო ჩემი ფავორიტი, ამიტომ გადავწყვიტე მე თვითონ გამეკეთებინა ეს და მე ასე ბედნიერი ვიყავი. ქათმის ჩოუ მეინის ეს რეცეპტი ისეთი ავთენტურია. გარდა ამისა, ეს დაზოგავს უამრავ ფულს და თქვენ შეძლებთ გააკეთოთ ის იმ დროს, როდესაც ელოდებოდით თქვენს მიწოდებას. ეს არის rsquos მომგებიანი სწორედ აქ!

რატომ გიყვართ ეს რეცეპტი?

  • შესანიშნავია მემარცხენეებისთვის: ქათმის ჩოუ მეინის ყველაზე ავთენტური რეცეპტები ივსება ლობიოს ყლორტებით, სტაფილოთი და გახეხილი კომბოსტოთი. ამ რეცეპტის სრულად მორგება შეგიძლიათ მაცივარში დარჩენილი ბოსტნეულისა და ქათმის ნარჩენების გამოყენებით. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ იმუშაოთ იმით, რაც მიიღეთ და რა ბოსტნეულიც გირჩევნიათ.
  • Ფულის დაზოგვა: ეს რეცეპტი გაცილებით იაფია, ვიდრე ქათმის ხორცის ყიდვა თქვენი ადგილობრივი კერძებიდან, ასევე თქვენ მიიღებთ საკმარისს ორ დიდ თეფშზე ან 3 პატარა თეფშზე!
  • მარტივი გასაკეთებლად: ასე გაურთულებელი და პირდაპირი ეს ერთჯერადი ასაღები სტილი chow mein ძალიან მარტივია გასაკეთებლად.

რისგან არის დამზადებული Chow Mein სოუსი?

ის, რაც კარგ ჩოუ მეინს ქმნის არის ჩოუ მეინის სოუსი, რომელიც საუკეთესო კომბინაციაა ოდესმე! ეს ხელნაკეთი სოუსი არის ის, რაც აძლევს ამ ქათმის ჩაის მეინის რეცეპტს და ჩინურ სტილს ავთენტურ გემოს.

Chow Mein სოუსი მზადდება მუქი სოიოს სოუსით, სეზამის ზეთით, ოსტრის სოუსით, ძმრით, ყავისფერი შაქრით, ჩილის სოუსით და მარილით.

რა განსხვავებაა Chicken Chow Mein და Chicken Lo Mein შორის?

ჩაუ მეინი და ლო მეინი იზიარებენ ბევრ მსგავსებას, როგორიცაა კვერცხის ლაქები და ოდნავ მოყვითალო ელფერი. ამ ორს შორის მთავარი განსხვავება მდგომარეობს იმაში, თუ როგორ მზადდება და ემსახურება.

ლონს აცხობენ ადუღებენ და მიირთმევენ სოუსში, ისინი ასევე რბილია ტექსტურით. შედარებისთვის, ჩოუ მეინის ნუცის ავთენტური რეცეპტები ტრადიციულად შემწვარია სანამ ხრაშუნა არ გახდება, სანამ სოუსთან მიირთმევთ.

რეცეპტის ინგრედიენტები

მთავარი ინგრედიენტები ჩოუ მეინის გარდა, ბოსტნეულის გარდა, არის ბოსტნეული, ცილა და ხელნაკეთი სოუსი. ქვემოთ მოყვანილი ინგრედიენტები შეგიძლიათ იხილოთ დიდ სუპერმარკეტებში (განსაკუთრებით worlds & rsquo კვების განყოფილებაში), ინტერნეტში ან აზიის კვების მაღაზიებში.

  • ნუში: Noodles არის მთავარი ინგრედიენტი ამ კერძში, რომელიც დაფარულია ხელნაკეთი chow mein სოუსით. არსებობს მრავალფეროვანი noodles შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის chow mein. ქვემოთ მე & rsquoll გეტყვით რისი გამოყენება მომწონს და საუკეთესო noodles ასარჩევად.

რომელი Noodles არის საუკეთესო გამოსაყენებლად Chow Mein?

უმეტეს შემთხვევაში მე მომწონს სუპერმარკეტის გაცივებულ ნაწილში შემოტანილი ახალი კვერცხის არომატის გამოყენება (შემწვარი სოუსების და ბოსტნეულის მახლობლად). ისინი წინასწარ არის მოხარშული და საჭიროა მხოლოდ ხელახლა გაცხელება ვოკში შემწვარი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს არის უმარტივესი გზა ჩოუ მეინის დასამზადებლად და ამიტომ შეგიძლიათ ასე სწრაფად მოამზადოთ.

კვერცხის ნადუღი ჩვეულებრივ გამოიყენება ჩინურ კერძებში, ისინი ირჩევენ სასურველ არჩევანს და საუკეთესო არომატია, რომ გამოვიყენოთ ქათმის ჩაის მეინის ასაღები სტილის რეცეპტისთვის.

მე გამოვიყენე გამხმარი noodles, რომლებიც არ იყო კვერცხის noodles და თეთრი ფერის. ცხელ წყალში ადუღების შემდეგ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში გამხმარი ლაქები გახდება რბილი. ამ ტიპის noodles- ით chow mein- ის დამზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდა. ჩოუ მეინის საერთო გარეგნობა არ იყო ისეთი ყავისფერი, როგორც კვერცხის ნადუღის გამოყენება (მაგრამ ისინი უფრო იაფი იყო და მე მაინც მსიამოვნებდა მისი ჭამა).

  • ბოსტნეული: ეს ქათმის ჩაის ყალბი რეცეპტი არის ლობიოს ყლორტებით, გახეხილი კომბოსტოთი და სტაფილოთი. თითქმის ყველა რეცეპტს აქვს ეს ძირითადი ინგრედიენტები შიგნით. საგაზაფხულო ხახვისა და ნივრის დამატება ამძაფრებს არომატს.
  • Ქათმის გულ - მკერდი: გრძელი ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის მკერდი მარინირდება ნარევში, რომელიც შეიცავს ნივრის პასტას, ჯანჯაფილის პასტას, შავ პილპილს, ბიკარბონატის სოდას, მარილს და მუქი სოიოს სოუსს. Bicarb ხელს უწყობს ხორცის გახეხვას.

უყურეთ როგორ მოვამზადოთ

როგორ ამზადებთ ქათმის ჩაის ნაოჭებს ნაკაწრიდან?

აქ არის rsquos ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო სურათებით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჩინური ქათმის ჩოუ მეინი ამ რეცეპტით. რეცეპტის სრული ინსტრუქცია მოცემულია რეცეპტის ბარათზე ბოლოში. შეიტყვეთ როგორ გააკეთოთ ეს ქათმის ჩაის მეინი (დიდი ბრიტანეთის სადილის საყვარელი) ქვემოთ ამ ყალბი რეცეპტით.

ქათმის მკერდი დაჭერით გრძელ ზოლებად და მოათავსეთ შერევით თასში. დაამატეთ მარინადის ინგრედიენტები: ნივრის პასტა, ჯანჯაფილის პასტა, შავი პილპილი, სოდა ბიკარბონატი (სოდა), მარილი და მუქი სოიოს სოუსი შერეულ თასში. აურიეთ სანამ თანაბრად გადანაწილდება და ქათამი სრულად დაფარულია მარინადში.

დატოვეთ ქათამი მოგვიანებით გამოყენებისთვის და დაჭერით თქვენი ბოსტნეული (სტაფილო, კომბოსტო, ნიორი და ხახვი) შემდგომი გამოყენებისთვის.

მოამზადეთ ჩაუ -მეინის სოუსი, შეურიეთ ერთმანეთს ოსტრის სოუსი, სოიოს სოუსი, ძმარი, ყავისფერი შაქარი, სეზამის ზეთი, ჩილის სოუსი და მარილი პატარა თასში.

გააცხელეთ ვოკი ან ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ ზეთი. როცა ცხელია, დაუმატეთ ქათმის მკერდი და აურიეთ 2–3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მოიხარშება და ამოიღეთ ვოკიდან.

სანიშნეს ზეთი სუფთა wok ან frying პან, აურიეთ ფრაის ლობიოს sprouts, გახეხილი კომბოსტო და სტაფილო frying პან 1 დან 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება და დატოვეთ შემდგომი გამოყენებისათვის.

დაამატეთ ზეთი სუფთა ვოკში ან ტაფაში, აურიეთ გახეხილი ხახვი 1 წუთის განმავლობაში ნივრის დამატებამდე და აურიეთ დამატებით 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კვერცხის ნადუღი შიგნით და აურიეთ 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მოხარშული ქათამი და აურიეთ ერთმანეთში, შემდეგ დაუმატეთ ჩოუ მეინის სოუსი და აურიეთ სანამ სოუსი თანაბრად გადანაწილდება. ბოლოს დაამატეთ მოხარშული ბოსტნეული, კარგად აურიეთ და მიირთვით.

და ეს გაკეთდა! ეს & rsquos როგორ უნდა ქათმის chow mein ისევე როგორც takeaway.

ვარიაციები და ndash ჩადება Plain Chow Mein

ნაბიჯები ჩოუ მეინის დასამზადებლად იგივე რჩება, მიუხედავად იმისა, თუ რომელ ინგრედიენტებს იღებთ ან დაამატებთ. თუ გსურთ გააკეთოთ ჩვეულებრივი ჩაის მეინი, უბრალოდ გამოტოვეთ ქათმის მკერდი და მარინადის ინგრედიენტები ამ რეცეპტიდან.

ასევე, თავისუფლად ითამაშეთ ბოსტნეულით! თქვენ არ გჭირდებათ ლობიოს ყლორტები, კომბოსტო და სტაფილო. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ტრადიციული, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი, თუ გსურთ.

ჩემი საუკეთესო რჩევები

აქ არის ჩემი ძირითადი რჩევები ამ რეცეპტისთვის:

თუ თქვენ აპირებთ შეიძინოთ თქვენი ინგრედიენტები სუპერმარკეტში, გადადით მსოფლიოს და rsquo კვების განყოფილებაში. სავარაუდოა, რომ იმ განყოფილებას ჰქონდეს უფრო ავთენტური პროდუქტები, რომლებიც ასევე იაფია ფასში.

გამოიყენეთ ახალი კვერცხის noodles! ეს რეცეპტი უკვე ძალიან სწრაფია. ვახშამი 20 წუთში გიჟურად ჟღერს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ ამზადებთ ჩოინ მეინს იმ გემოსთან ერთად, როგორც გასახდელი! ეს რეცეპტი ნამდვილად შესანიშნავია სწრაფი გემრიელი კერძისთვის. ხმელი ლაქების ყიდვა ნიშნავს, რომ თქვენ & rsquoll უნდა წინასწარ მოხარშოთ noodles, რაც დროსაც დაამატებთ.

მე გამოვიყენე 3 ს / კ მცენარეული ზეთი ქათმის შემწვარად, შემდეგ ბოსტნეული, შემდეგ ნიორი და ხახვი. დაიწყეთ 1 ან 2 სუფრის კოვზი ზეთით, თუ აღმოაჩენთ, რომ ბოსტნეული იწყებს წებოვანს ან ტაფაზე დაამატეთ მეტი ზეთი.

როგორ შეინახოთ მარცხნივ Chow Mein

თუ ნარჩენები დაგიმთავრდებათ, შეგიძლიათ შეინახოთ მოგვიანებით საჭმელად. ჰაერგამტარი კონტეინერში მოთავსებამდე დატოვეთ ჩაის მეინი გაგრილებისთვის. შეინახეთ მაცივარში 3 დღემდე. გათბობისას მოათავსეთ მიკროტალღოვან კონტეინერში, სახურავით თავისუფლად მოთავსებული. მიკროტალღოვანი სანამ მილები ცხელი მთელი.

მეტი ჩინური რეცეპტი

წადით ჩინურ დღესასწაულზე, ქვემოთ მოყვანილი ჩინური ყალბი რეცეპტებით:


ინგრედიენტები Chow Mein– ისთვის

Ბოსტნეული

ახლა, როდესაც თქვენ იცით ცოტაოდენი ამ კერძის ისტორიის შესახებ, მოდით ჩაეფლონ ამ კერძის უკეთესად მომზადებაში. პირველი რაც გავაკეთე ეს იყო შეცვალე noodles- ისა და პერსონალის თანაფარდობა. ბოსტნეული მიიღებს განახლებას გაფუჭებული კომბოსტოდან და დაკონსერვებული ბამბუკიდან, ცოცხალი ცისარტყელას ახალი ბოსტნეულისგან.

მე ამისათვის კომბოსტო, სტაფილო, თოვლის ბარდა, წიწაკა და ხახვი გამოვიყენე, მაგრამ მე წარსულში გამოვიყენე ყველაფერი ბოკი ჩოხიდან ყაბაყამდე და ლობიოს ყლორტებამდე. მიზანია მიიღოთ ტექსტურის, გემოვნებისა და ფერების კარგი ნაზავი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ეს მხიარულ დაბალანსებულ კერძად აქციოთ, რომლის ჭამაში დამნაშავედ არ უნდა იგრძნოთ თავი.

პროტეინი

მე გამოვიყენე ქათმის ტენდერი ჩემი Chow Mein– ისთვის, მაგრამ ქათმის მკერდიც იმუშავებს. იმის გამო, რომ ეს ქათმის შედარებით მჭლე ნაჭრებია და ადვილად იშლება, მე გირჩევთ მათ პირველ რიგში ხავერდოვანი გახადოთ. ეს კლასიკური ჩინური ტექნიკა არა მხოლოდ აუმჯობესებს ხორცის ტექსტურას, არამედ ის იკეტება მის წვენებში, რაც ხელს უშლის თქვენს მიერ არჩეული ცილის გამოშრობას.

პროცესი მარტივია, თქვენ უბრალოდ დაამატეთ დაჭრილი ქათამი თასში მარილით, კვერცხის ცილით და კარტოფილის სახამებლით და აურიეთ ნარევი ერთად. როდესაც მოხარშავთ, სახამებელი და ალბუმინის გელი ქათმის წვენებით, რაც ხელს უშლის მათ ტაფაში აორთქლებას.

ცილის სხვა ფორმები, როგორიცაა ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის, კრევეტები ან თუნდაც ტოფუ, ყველა მშვენივრად მუშაობს და ხავერდოვანი ტექნიკა მუშაობს ყველა მათგანზე.

Noodles

Noodles– სთვის იმდენი აზიური noodles იქნება შესაფერისი Chow Mein– ში, შეუძლებელია ყველა მათგანის ჩამოთვლა, მაგრამ თქვენ უნდა მოძებნოთ ყვითელი აზიური noodles, რომელიც ოდნავ ხუჭუჭაა (არა, არა ასეთი კინკი). აქ არის რამოდენიმე სახელი, რომლითაც ისინი შეიძლება მოხვდნენ: “ Mein, ” “Chow Mein, ” “Ramen, ” და “ და#8220 იაკობა. თუ ისინი წინასწარ არ არის მოხარშული, თქვენ მოგიწევთ მათი ადუღება 1 წუთით ნაკლებ დროზე, ვიდრე პაკეტზეა მითითებული, რაც ხელს შეუშლის მათ დაბინძურებას, როდესაც სოუსით აურიეთ. მიუხედავად იმისა, რომ ახალი noodles საუკეთესოდ იმუშავებს, თუ თქვენ მაინც გადაწყვეტთ გამოიყენოთ მშრალი noodles, გთხოვთ დარწმუნებული იყოთ, რომ შეამციროთ ოდენობა ხმელი noodles- ის მსუბუქი წონის გათვალისწინებით.

ადუღების შემდეგ, მე ჩვეულებრივ ვწურავ და ვრეცხავ ლაქებს ცივ წყალში, რომ შეწყვიტო სამზარეულო. ეს ასევე გარეცხავს ყოველგვარ დამატებით სახამებელს ნადუღის ზედაპირზე, რამაც შეიძლება ისინი ერთმანეთში დააჭიროს ტაფაში. მე ასევე გირჩევთ დაასხათ ზეთი მათზე, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ დარჩებიან ერთმანეთთან, სანამ სხვა ინგრედიენტებს მოამზადებთ.

როგორც თქვენ მიხვდით Chow Mein– ის ყველა ვარიაციიდან, ფაქტიურად ათეულობით გზა არსებობს, რითაც ამ თავმდაბალი ნუდლის კერძი სეზონდება. ჩემი პირადი რჩეული არის ხელთაა სოუსი. ეს არის უგემრიელესი ქონდარი სუნელი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ სიტკბოს ბალანსს, რომელიც იდეალურია კარტოფილის კარტოფილისთვის. ხელთაა სოუსით თქვენი Chow Mein- ის გასასუფთავებლად, წარმოიქმნება noodles, რომლებიც არ არიან ძალიან მუქი ფერის და აქვთ რბილი გემო, რაც გაძლიერებულია ხელთააგან გამძაფრებული უმაით. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ გინდათ გამოიყენოთ სოუსი, რომელსაც სინამდვილეში აქვს ხელთაა (ხელოვნური არომატისა და MSG- სგან განსხვავებით), და ჩემს საყვარელ ბრენდს ჰქვია MegaChef.

ხელთაა სოუსის გარდა, მე ვიყენებ ქათმის ბულიონს და მწიკვი თეთრ წიწაკას, რომ ცოტაოდენი დარტყმა მივიღო. დანარჩენი არომატი მოდის კარამელირებული ჯანჯაფილისა და ნივრისგან, ყველა ქათმისა და ბოსტნეულისგან, რომლებიც შემწვარს აცხობენ.

თუ მოგწონთ გოგრთან ერთად მირთმეული ჩოუ მეინი, გადახედეთ ჩემს Chicken Chop Suey რეცეპტს.


  • მოამზადეთ noodles პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად.
  • პატარა თასში აურიეთ სოუსის ინგრედიენტები, გადადგით.
  • გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ტაფაში. დაამატეთ ქათამი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოხარშული, 5-6 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქვაბიდან და გადმოდგით თეფშზე.
  • დაამატეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეთი იმავე ტაფაზე. დაამატეთ კომბოსტო და სტაფილო და გააჩერეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ გახდება, 2-3 წუთის განმავლობაში.
  • დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
  • დაამატეთ მოხარშული noodles და სოუსით tossing რომ დაფარავს noodles.
  • სურვილისამებრ მიირთვით დაუყოვნებლივ მწვანე ხახვითა და სეზამის თესლით.


  • სწრაფად და მარტივად გასაკეთებელი – თქვენ შეგიძლიათ რეცეპტი ნულიდან გააკეთოთ 30 წუთში.
  • ადვილად მორგება - იხილეთ ინგრედიენტების სია ქვემოთ ალტერნატიული ინგრედიენტებისათვის. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ან გამოტოვოთ ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით.
  • ხელნაკეთი ჩაუ-მეინის სოუსი და#8211 მას აქვს საუკეთესო გემო. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ იგი სახლში და მოაწყოთ თქვენი ოჯახის გემოვნებისა და გამაძლიერებლის შეხედულებისამებრ.

Noodles- ის დასამზადებლად

  • ნუშიკლასიკური ქათმის ჩაუ-მეინი დამზადებულია chow-mein noodles. Ისინი არიან თხელი კვერცხის noodles. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი თხელი სპაგეტი ან ხორბლის ფქვილი noodles. Შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხი Hakka noodles
  • ქათამი და#8211 მე გამოვიყენე ქათმის მკერდი გრძელი ზოლებად დაჭრილი. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ბარძაყები.
  • ბოსტნეული – მე გამოვიყენე ბულგარული წიწაკა (წითელი, ყვითელი და მწვანე), სტაფილო, კომბოსტო, ხახვი და გამაძლიერებელი, ნიორი. ისინი დაამატებენ ეგზოტიკურ არომატს და აძლიერებენ ლამაზ ფერებს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ბოსტნეული.
  • სუნელი და მარილი და ძმარი.
  • სეზამის თესლი – სურვილისამებრ, მაგრამ შემწვარი სეზამის თესლი დაამატეთ თხილის არომატი კერძისთვის.

ჩაუ-მეინის სოუსისთვის

  • Ხამანწკის სოუსი – იმ რესტორნისთვის, როგორიც არის ჩაუ-მეინის არომატი, დაამატეთ. ჩაანაცვლეთ იგი სოიოს სოუსით.
  • სოიოს სოუსი და#8211 მე გამოვიყენე მსუბუქი სოიოს სოუსი.
  • ტომატის სოუსი – არჩევითი.
  • Შაქარი – შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ თაფლით.
  • შავი პილპილი ფხვნილი
  • სეზამის ზეთი და#8211 აძლევს მშვენიერ თხილის არომატს. გამოტოვეთ თუ არ გაქვთ.
  • ქათმის ბულიონი და#8211 გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი იმავე რაოდენობით.
  • წითელი წიწაკის ფანტელები – არასავალდებულო. თუ მოგწონთ ცხარე, დაამატეთ.
  • სიმინდის ფქვილი – ეხმარება სოუსის გასქელებას.

ინგრედიენტების დეტალური ჩამონათვალისთვის და მათი გაზომვისთვის, გთხოვთ, გაეცნოთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათს.


Chicken Chow Mein

ამერიკულ ჩინურ სამზარეულოში, ეს არის შემწვარი კერძი, რომელიც შედგება noodles, ხორცი (ქათამი ყველაზე გავრცელებულია, მაგრამ ღორის, საქონლის ან კრევეტების გამოყენება შესაძლებელია), ხახვი და ნიახური. ის ხშირად ემსახურება სპეციფიკურ კერძს დასავლურ ჩინურ რესტორნებში.

არსებობს ორი ძირითადი სახის chow meins ბაზარზე:
1) ორთქლზე მომზადებული ჩოუ მეინი
2) Crispy chow mein, ასევე ცნობილი როგორც ჰონკონგის სტილის chow mein. ორთქლზე მომზადებულ ჩაო მეინს აქვს რბილი ტექსტურა, ხოლო ეს უკანასკნელი უფრო ხრაშუნა და მშრალია. Crispy chow mein იყენებს შემწვარ, ბრტყელ noodles- ს, ხოლო რბილი chow mein იყენებს გრძელ, მომრგვალებულ noodles- ს.

ხრაშუნა ჩოუ მეინს აქვს ხახვი და ნიახური მზა კერძში, ან მიირთვით “ გაწურული ”, ყოველგვარი ბოსტნეულის გარეშე. ორთქლზე მომზადებულ ჩაო მეინს შეიძლება ჰქონდეს ბევრი სხვადასხვა სახის ბოსტნეული მზა კერძში, ყველაზე ხშირად ხახვი და ნიახური, ასევე ზოგჯერ სტაფილო, კომბოსტო და ქაცვის ლობიო. Crispy chow mein ჩვეულებრივ დაფარული სქელი ყავისფერი სოუსით, ხოლო steamed chow mein არის შერეული სოიოს სოუსით ადრე ემსახურება.

Chicken Chow Mein

მომზადების დრო: 15 წთ
მომზადების დრო: 20 წთ
ემსახურება: 4 ძირითად კურსს

ინგრედიენტები

3 უნცია გამხმარი ჩუკა სობას noodles, ან სხვა ჩინური კვერცხის noodles
1/4 ჭიქა, პლუს 2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი
კოშერის მარილი
1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი, ხელნაკეთი ან დაბალი ნატრიუმის დაკონსერვებული
3 სუფრის კოვზი ოსტრის სოუსი
1 სუფრის კოვზი მუქი სოიოს სოუსი, პლუს მეტი სუფრისთვის
2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
1 ძვლის, კანის გარეშე ქათმის მკერდი (დაახლოებით 6 უნცია), დაჭრილი თხელი 2 ინჩის სიგრძის ზოლებად
1 ჩაის კოვზი მუქი აზიური სეზამის ზეთი
1 დიდი კოვზი დაფქული გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 ხახვი, თეთრი და მწვანე დაფქული
ახლად დაფქული შავი პილპილი
1/2 საშუალო ყვითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
1 ღერი ნიახური, წვრილად დაჭრილი დიაგონალზე
1 ჭიქა აურიეთ წითელი, ყვითელი და მწვანე წიწაკა, დათესეთ და დაჭერით ზოლებად
10 გამხმარი შიტქის სოკო, რეჰიდრატირებული, გაწურული და წვრილად დაჭრილი
1/3 ჭიქა თხლად დაჭრილი დაკონსერვებული წყლის წაბლი
6 უნცია ახალი მანგის ლობიოს ყლორტები
3 ჭიქა მოხარშული თეთრი ბრინჯი, ცხელი

Noodles მოვხარშოთ პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად. გადაწურეთ ნიჟარაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. შეანჯღრიეთ საცერი, რომ ზედმეტი წყალი ამოიდინოს და პირსახოცით გააშრეთ noodles.

გააცხელეთ 1/4 ჭიქა არაქისის ზეთი დიდ გამოწურულ ან არაწებოვან ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ noodles, გაანაწილეთ, რომ თანაბრად დაფაროს ტაფა, და შეწვით, ერთხელ დააბრუნეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. (გატეხეთ noodles up, აღვივებს, ახლოს დასასრულს სამზარეულო). გადაიტანეთ noodles ქაღალდის პირსახოცით დაფარული თეფში და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. გვერდზე გადადეთ. გადაყარეთ ზედმეტი ზეთი და გაწურეთ ტაფა.

პატარა ქვაბში აურიეთ ქათმის ბულიონი, ხელთაა სოუსი, სოიოს სოუსი, სიმინდის სახამებელი და შაქარი და დატოვეთ. დაასხით ქათამი მუქი სეზამის ზეთით, მარილით და პილპილით და დატოვეთ.

გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე. გააცხელეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი ძალიან ცხელამდე. დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და ხახვი და აურიეთ, არომატულამდე, დაახლოებით 30 წამი. დაამატეთ ქათამი და აურიეთ, სანამ მსუბუქად შეწითლდება, დაახლოებით 1 1/2 წუთი. დაამატეთ ხახვი, ნიახური, წიწაკა და სოკო და აურიეთ, სანამ არ გახდება, დაახლოებით 2 წუთი. დაამატეთ წყლის წაბლი და გაანაწილეთ ინგრედიენტები ტაფაზე გარედან, რათა ცენტრში ჭაბურღილი ჩამოყალიბდეს. ჩაასხით ქათმის ბულიონის ნარევი ჭაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ, რომ დაფაროს ჩოუ მეინის ნარევი. აურიეთ ლობიოს ყლორტები და გადმოდგით ცეცხლიდან. სეზონი გულუხვად გემოვნებით წიწაკით.

გადაიტანეთ ქათმის ფილე თბილი თასზე და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ნუში. მიირთვით დაუყოვნებლივ ბრინჯთან ერთად. გაატარეთ მეტი სოიოს სოუსი მაგიდასთან.


შენიშვნები

კარგად ჩამოიბანეთ ლაქები ცივი წყლით, შემდეგ კი გადმოწურეთ მომზადებამდე. გთხოვთ მიჰყევით შეფუთვის ინსტრუქციას საუკეთესო შედეგის მისაღებად. თუ იყენებთ გამხმარი კვერცხის ლაქებს, ასევე მიჰყევით ინსტრუქციას პაკეტის უკანა ნაწილზე.

კვერცხის ლაფს, ან ჩინურ ჩოუ-მეინს სხვაგვარად ეტიკეტირებენ: ჩოუ მეინი, ორთქლზე მომზადებული ჩოუ მეინი, შემწვარი ჩოუ მეინი, კვერცხის ლაშები, ჰონგ კონგის კვერცხის ლაშები და ა.შ. სურათი მარცხნივ არის noodles პაკეტიდან, ხოლო მარჯვნივ არის noodles მომზადების შემდეგ (მაგრამ მომზადების წინ).


Უყურე ვიდეოს: საქონლის ხორცის ხარჩო. დღის რეცეპტი იმედზე