ახალი რეცეპტები

რა არის ჩურრასკო?

რა არის ჩურრასკო?


რა განსხვავებაა შემწვარ ძროხასა და ჩურასკოს შორის?

ჩურრასკო ხშირად აღნიშნავს ხორცის შემწვარ ხორცს, რომელიც მოჭრილია გრძელი შამფურიდან ჩურრასკარიაში (ან სტეიკჰაუსში).

ჩურასკო არის პორტუგალიური ან ესპანური სიტყვა შემწვარი ძროხის (ან ხორცის), მაგრამ ასევე შეიძლება აღნიშნავდეს მწვადს გენერალური. მიუხედავად იმისა, რომ ტერმინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზოგადად ნებისმიერი შემწვარი ძროხის ან ხორცის მიმართ, ჩურასკო ხშირად მოიაზრება, როგორც შემწვარი საქონლის ხორცი მოჩუქურთმებული გრძელი შამფურიდან ა ჩურრასკარია (ან სტეიკჰაუსი), მწვადების შეწვის ბრაზილიური მეთოდი.

ჩურასკო ახლა პოპულარულია ევროპასა და ლათინური ამერიკის ბევრ ქვეყანაში, მაგრამ ყველაზე მეტად სამხრეთ ამერიკის უმეტეს ნაწილში და ცენტრალური ამერიკის რამდენიმე ქვეყანაში; ჩურასკო დიდ როლს ასრულებს ურუგვაის, ბრაზილიის, ბოლივიის, არგენტინის, ჩილეს, კოლუმბიის, გვატემალასა და ნიკარაგუას სამზარეულოებში.

ჩურასკო ასევე ახასიათებს ის ფაქტი, რომ მას ხშირად ემსახურებიან ჭიმიჭური- მარტივი, არომატული სოუსი ნიორით, ზეთით, ძმრით და ოხრახუშის მსგავსი მწვანილებით - რომლის ნათელი, მჟავე და ბალახოვანი არომატი ხელს უწყობს შემწვარ ხორცის დაბნეულობას.

თუ ამ ზაფხულს მწვადს გეგმავთ, სცადეთ ერთ -ერთი საუკეთესო ჩურასკო ან ჭიმიჭური რეცეპტები.

კრისტი კოლადო არის The Daily Meal's Cook Editor. მიჰყევით მას Twitter– ზე @KColladoCook.


არგენტინული ჩურრასკოს რეცეპტები

არგენტინელებს უყვართ თავიანთი ხორცი. ისინი მსოფლიოში წითელი ხორცის ერთ -ერთი უდიდესი მომხმარებლები არიან. და გასაკვირი არ არის, რომ ისინი ქმნიან მხიარულ სამზარეულოს ტრადიციას იმისდა მიხედვით, რაც ჩვეულებრივი სტეიკის სიამოვნებას ჰგავდა.

სტეიკი მშვენიერი ხორცი. ძროხის ხორცს აქვს ამ უზარმაზარი არომატის სიღრმე, დიდი ცხიმის მარმარილო და საერთო შესანიშნავი ტექსტურა. ადვილია მისი მომზადება და შესანიშნავი ადგილია მზარეულისთვის, რომ მიაღწიოს დიდ წარმატებებს სამზარეულოში. არგენტინული ჩურრასკოს შესანიშნავი რეცეპტებისთვის, გახსოვდეთ, რომ ბუხარი არის სახლის ცენტრი. და ბოლოს, ეს არის ადგილი, სადაც ოჯახი იკრიბება, სადაც საჭმელი მზადდება და სადაც კარგი დროა.


მამაჩემი საოცრად ხდის ჩურასკო და მე საბოლოოდ მივიღე რეცეპტი გაზომილი და ქაღალდზე. ეს არის კერძი, რომელსაც ჩვენი მეგობრები მუდმივად ითხოვენ. მე მას თან ვატარებ მარინადში სხვა ადამიანების სახლებში შესაწვავად. ეს არის რეცეპტი, რომელიც ბევრმა მიბიძგა ერთ – ერთზე, რომელსაც დიდი ხანია ვეძებ და მოკლედ#8211 რამდენიმე საუკეთესო მოხარშული შემწვარი სტეიკი, რომელსაც ოდესმე შეჭამთ.

არ მომწონს, რომ ის ამას მალავდა, მაგრამ აქამდე არ მქონდა რეალური რეცეპტი გასაზიარებლად. არაერთხელ მომიწია მისი ყურადღებით ყურება, რომ ეს სწორად გამეკეთებინა ….

სანამ მის საიდუმლოებებს გავამხელ, უნდა განვმარტო რას ნიშნავს ჩემთვის "8220churrasco".

ჩურრასკო არის ცნობილი არგენტინული და/ან ბრაზილიური ძროხის ნაჭერი და#8211, თუმცა არგენტინელი და ბრაზილიელი აუცილებლად არ თანხმდებიან იმაზე, თუ რომელი ხორცის ნაჭერია. არგენტინელებისთვის, ყოველ შემთხვევაში, როგორც ჩანს, ნებისმიერ წვრილად დაჭრილ შემწვარ ძროხას შეიძლება ვუწოდოთ churrasco (და მოგერიდებათ აწონ -დაწონოთ თქვენი აზრით, ჩურრასკო).

პუერტო რიკოში კი, ჩურასკო არის მუწუკის სტეიკი, მოჭრილი ნეკნების ზედა ნაწილი, საჭის წინა ფეხების უკან. ეს არის ცხიმიანი, რაც ქმნის დიდ გრილს, მაგრამ ასევე კუნთოვანია, რაც უფრო მეტ გემოს ხდის. ის უნდა გაიჭრას მარცვლეულით უდიდესი სინაზისთვის. ეს არის ჩემი ყველა დროის საყვარელი ხორცის ნაჭერი, ხოლო მამაჩემის მარილიანი და ბალახოვანი ვერსია, სიტკბოსთან ერთად, ჩემი ყველა დროის საყვარელი მარინადია. ჩურრასკო ხშირად მარინირდება პუერტო -რიკოს ტრადიციით (არა ის, რომ მამაჩემი პუერტორიკოელია, მაგრამ ეს სხვა ამბავია, მას ჰქვია პედრო და ეს ყველაფერი ბორიკუა ქუჩის კრედიტი გჭირდებათ ახლავე).

Churrasco პუერტო რიკოში ხშირად ემსახურება ა ჭიმიჭური – ნედლი ხახვი- y, მწვანე სოუსი –, მაგრამ ეს აქ ზედმეტია. სინამდვილეში, მე მიმაჩნია, რომ ყველა გვერდითი კერძი ზედმეტია, როდესაც საქმე ეხება მამაჩემის ჩურრასკოს. გააკეთეთ კარტოფილი, თუ საჭიროა, მე ხორცს ვეწევი.

თუ თქვენ არ შეგიძლიათ მიიღოთ ქვედაკაბის სტეიკი, ფრთის სტეიკი ან საკიდი (ფლაპი) სტეიკი ღირსეული შემცვლელია. ყველა შემთხვევაში, მოძებნეთ ბევრი მარმარილო, რომელიც გსურთ ცხიმი გრილისთვის.

პედროს ცნობილი ჩურასკო

(ეს რეცეპტი არის ერთ ფუნტზე და შეიძლება გამრავლდეს, როგორც მოგეწონებათ)

1 ფუნტი churrasco (ქვედა სტეიკი)

ორი კბილი ნიორი, უხეშად დაჭრილი

¼ ჩ / კ უხეში მარილი

10 მთლიანი შავი წიწაკის მარცვალი

¼ ჩ / კ ხმელი ორეგანო

¼ ჩ / კ დაფქული ქინძი

1 ჩ / კ ზეითუნის ზეთი

1 ჩ / კ შაქარი (სასურველია ღია ყავისფერი)

ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ჩურასკო. (თუ მყისიერად ხარშავთ, გააცხელეთ თქვენი გრილი საკმაოდ ცხლად)

იმავდროულად, ნაღმტყორცნებში და მავნებელში გახეხეთ ნიორი და მარილი სანამ არ გახდება დაფქვილი. დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და გააგრძელეთ დაფქვა. დაამატეთ ქინძი და ორეგანო და აურიეთ. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და შაქარი და მოზილეთ რბილობი.

მასაჟი churrasco რბილობი. თუ დრო გაქვთ, გააჩერეთ რამდენიმე საათით მაცივარში, დახურულ თასში ან საყინულეში. თუ გაყინავთ მოგვიანებით, გაყინეთ საყინულე ჩანთაში და გააცხელეთ გრილის წინ.

ჩაასხით churrasco ცხელ გრილზე ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თქვენ შეგიძლიათ ითამაშოთ თხელი, გამხდარი ბოლოებით მსუქანი მონაკვეთების ქვეშ ან მის ზემოთ. იდეალურ შემთხვევაში, გექნებათ კარგად შესრულებული ბოლოები და იშვიათი ცენტრები.

გააჩერეთ ხუთი წუთი (ან არა), დაჭერით მარცვლეულის გასწვრივ და მიირთვით.


რეცეპტის ნაბიჯები

Ნაბიჯი 1: მოამზადეთ მარინადი ქათმისთვის: პატარა თასში აურიეთ ნიორი, ქინძი ან ოხრახუში, თუ იყენებთ, ცაცხვის წვენი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი და აურიეთ. ქათმის ბარძაყები მოათავსეთ შესაფუთი პლასტმასის ჩანთაში და დაასხით მარინადი მათზე. დალუქეთ ჩანთა და გააცივეთ მაცივარში 1 -დან 2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად გადააბრუნეთ ჩანთა ისე, რომ ბარძაყები თანაბრად მარინირდეს.

ნაბიჯი 2: ამასობაში მორთეთ ნებისმიერი ვერცხლის ტყავის ფაფუკი ქუდი. დაჭერით მარცვლეულის საწინააღმდეგოდ 2 ინჩის სიგანის ნაჭრებად. შეურიეთ გულუხვად ყველა მხრიდან მარილი და პილპილი, შემდეგ კი შექმენით "C" ფორმა, ცხიმიანი თავსახურით გარედან. გააჩერეთ ხორცის ნაჭრები ქვედა და ზედა მხარეს, რათა შეინარჩუნოთ "C" ფორმა.

ნაბიჯი 3: კიელბასა და ბოსტნეულს ცალკე შამფურზე აურიეთ. გახეხეთ ხახვი ყველა მხრიდან ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ნაბიჯი 4: ამოიღეთ ქათმის ბარძაყები მარინადიდან (გადაყარეთ მარინადი) და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შებრაწეთ ქათმის ბარძაყები.

ნაბიჯი 5: თუ თქვენ გაქვთ ბრაზილიური სტილის როისტერი, კარსონის მსგავსად, შექმენით იგი მწარმოებლის ინსტრუქციის შესაბამისად. ააგეთ ხის ან ნახშირის ცეცხლი და გააცხელეთ საშუალო სიმაღლეზე (400 გრადუსი). ჩადეთ შამფურები სოკეტებში, ძროხისა და კიელბასას ზედა რიგში, ქათამი, ხახვი და წიწაკა ქვედა რიგში. შეწვით სანამ თითოეული არ გახდება გემოვნებით: დაახლოებით 35-40 წუთი ქათმისა და ხახვისთვის, 45 წუთი ძროხისთვის და 30 წუთი წიწაკისა და კიელბასასთვის. გადაახვიეთ შამფურები ყოველ 10 წუთში (ან საჭიროებისამებრ), რათა თითოეული ინგრედიენტი ნახშირთან ახლოს გაატაროს გარკვეული დრო. შეიძლება დაგჭირდეთ სამზარეულოს უფრო გრძელი ან მოკლე დრო, რაც დამოკიდებულია თქვენი ცეცხლის სიცხეზე. მოხარშეთ ქათამი (შიდა ტემპერატურაზე 165 გრადუსი). მიირთვით ძროხის ქერქი გარედან და საშუალო იშვიათად (130 დან 135 გრადუსამდე) შიგნით.


Churrasco: შემწვარი ბრაზილიის გზა

რიო გრანდე დო სულ არის სამხრეთ ამერიკის ტეხასი. ან სულ მცირე ასე აღწერს ევანდრო კარეგნატო ბრაზილიის სახელმწიფოს. და მან უნდა იცოდეს. ის იქ გაიზარდა და იქ ცხოვრობდა, როდესაც Texas de Brazil რესტორნის დამფუძნებლებმა მას სთხოვეს 1998 წელს აქ გადასულიყო, რათა დახმარებოდა მათ გახსნას ჩურრასკარია, ან ბრაზილიური სტილის მწვადი რესტორანი. წლების განმავლობაში, კარეგნატო გახდა კულინარიული დირექტორი იმ ორმოცდაათზე მეტი ადგილისთვის, რაც მათ გახსნეს მას შემდეგ.

”მე თავს მშვენივრად ვგრძნობ აქ, ტეხასში,” მითხრა მან კომპანიის ახალ შტაბში დალასში I-35– ის გასწვრივ. ”როგორც ხალხი ასე ამაყად საუბრობს ტეხასზე, ისინიც იგივეს აკეთებენ რიო გრანდე დო სულში.” მოსახლეობა ფიქრობს, რომ ეს არის უდიდესი სახელმწიფო სამხრეთ ამერიკაში, არა მხოლოდ ბრაზილიაში, და ბევრი ელოდება იმ დღეებს, როდესაც ის იყო რესპუბლიკა. ნაცნობი ჟღერს? ისე, ისინიც ფიქრობენ, რომ საუკეთესო მწვადს ამზადებენ. უბრალოდ ეძახიან ჩურასკო, რომელიც არის კარეგნატოს ახალი წიგნის საგანი Churrasco: შემწვარი ბრაზილიის გზა.

წიგნი არის ტეხასის ბრაზილიის რეცეპტების კრებული, ისევე როგორც მრავალი სხვა Caregnato– ს აღზრდიდან, რომლებიც არ არის რესტორნის მენიუში. მაგალითად, მან შეიტანა შემწვარი ქათმის გულების რეცეპტი, რასაც ის არ ემსახურება ტეხასის ბრაზილიაში, მაგრამ არის გაუჩოების საყვარელი კერძი, რიო გრანდე დო სულის კოვბოები. ხორცის პატარა ნაჭრები სწრაფად იხარშება, ამიტომ მათ ხშირად მიირთმევენ, როგორც სხვა სახის ხორცის მზარეულს.

მე გადავიღე რეცეპტი წიგნში, რომელიც მოითხოვს ოცდაათი წუთის ძმრის გაჟღენთვას, ასევე ორი საათის განმავლობაში გაღვივებას წითელი ღვინის მარინადში. ნახშირის შემწვარი მას შემდეგ, რაც მე ვხედავ, რატომ არიან ისინი ასე პოპულარული. თითოეული ნაკბენის ზომის ნაჭერი სასიამოვნოდ მჟავე იყო მარინადისგან და სულაც არ იყო საღეჭი.

მარინირებული ქათმის გული გრილზე

"გაუჩოსთვის, ჩურასკო არის ხორცი შამფურზე, მოხარშული ღია ცეცხლზე, ” - განმარტავს კარეგნატო. ეს არის ძირითადი განმარტება. ისევე, როგორც ტეხასის მწვადი, მისი სწორად მომზადების გზა გაუთავებელ კამათს იწვევს. ”როგორ იწყებენ ცეცხლს, როგორ შხამენ ხორცს”, ეს ყველაფერი დებატების საგანია. მაშინაც კი, როდესაც მარილის დამატება არის კამათის მიზეზი. კარეგნატო განაგრძობს: ”ზოგი გაუჩო ამზადებს ხორცს ცოტა ხნით, შემდეგ ამარილებენ მას, ზოგი კი ხორცს აცხობს გრილის დაწყებამდე.”

როგორც ჩანს, არ აქვს მნიშვნელობა ქვეყანას, ყველას აქვს მწვადების მომზადების საკუთარი "სწორი" მეთოდი, მაგრამ ბრაზილიელები ერთ რამეში თანხმდებიან: როგორც ტეხასის ჯაგარი, პიკანჰა არის მეფე ჩურასკო. ეს საქონლის ხორცი, რომელიც მოჭრილია ზემოდან (ზოგჯერ უწოდებენ კულოტას) ადვილი არ არის (IMPS ნომერი 184D). ის სამკუთხაა, ასე რომ არ აურიოთ ის სამოგზაუროდ, რომელსაც კარეგნატო უწოდებს "ღარიბი ბიძაშვილი პიკანჰა" წიგნში. თქვენ ასევე გსურთ დარწმუნდეთ, რომ პიკანჰა აქვს ცხიმის ქუდი ხელუხლებელი. ეს არის ის, რაც ხდის განსაკუთრებულს.

სამზარეულოს წიგნი შეიცავს მომზადების რამდენიმე გზას პიკანჰა, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული ის არის, თუ როგორ მიირთმევენ მას რესტორანში, შემოაბრუნებენ C- ფორმაში და ათავსებენ შამფურზე. თუ თქვენ კარგად იცნობთ სანტა მარიაში, კალიფორნიაში, ზედა ბლოკის ფქვილის მომზადების პროცესს, ეს მინიატურულ ვერსიას ჰგავს. ნაცვლად მასიური წიწიბურას, ეს ნაჭრები დასრულდება ფუნტად ან ასე შემდეგ. კარეგნატოს რეცეპტი ითხოვს სამ ფუნტს პიკანჰა (მორთვამდე და გამოყოფამდე), მაგრამ ყველაფერი რაც მე ვიპოვე იყო ნახევარი ზომის მოჭრა.

პიკანას ფოტო წიგნიდან. ფოტო ტეხას დე ბრაზილიდან

Როგორც ვთქვი, პიკანჰა ძნელია იპოვოთ ტეხასის სასურსათო მაღაზიებში, მაგრამ ცენტრალურმა მარკეტმა ახლახანს დაიწყო მისი ტარება 10,99 დოლარად თითო ფუნტზე. ცხიმიანი ქუდები იყო სრულყოფილი და ზომა იყო პატარა, მაგრამ მე ავიღე რამოდენიმე რეცეპტის საცდელად. ნახშირის ცეცხლის აგების შემდეგ, ეს არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი. რეცეპტი მხოლოდ ძროხისა და მარილისაა. თუმცა არა მხოლოდ მარილი. Gauchos ურჩევნია დიდი კრისტალები სალ გროსოდა ეს არის ის, რაც ტეხასმა ბრაზილიამ გამოიყენა გახსნისას. კარეგნატო წერს, რომ „ბევრი სტუმარი უჩიოდა მის ტექსტურას და ჩვენ გვქონდა გარანტია, რომ მათ ფირფიტაზე კრისტალები არ იყო მინის პატარა ნაჭრები“. შედეგად, ისინი გადავიდნენ Diamond Crystal Kosher მარილზე. არასოდეს მიცდია სალ გროსო, მაგრამ კარეგნატომ მაჩუქა ჩანთა, რომ გამოვიყენო ჩემი მზარეულისთვის. როგორც ქვემოთ ხედავთ, კრისტალები მნიშვნელოვნად აღემატება კოშერის მარილსაც კი.

სალ გროსო (მარცხნივ) და კოშერის მარილი (მარჯვნივ)

სახლში რომ დავბრუნდი, ნახშირი ჩავყარე და ჩავასხი სქელი ნაჭრები პიკანჰა გადახვევის შამფურზე. შენიშვნა ნახშირის შესახებ: ისინი იყენებენ მხოლოდ ხის ერთგვაროვან ნახშირს ტეხას დე ბრაზილიაში და ის სამხრეთ ამერიკიდან არის მოპოვებული. მათ სცადეს მეწამული ნახშირის გამოყენება, მაგრამ როგორც წიგნში არის ახსნილი, "მან შექმნა ძალიან ბევრი ნაპერწკალი ... რომელიც ხორცზე იყო შეკრული, რაც იმას ჰგავდა, რომ ხორცი დაფარული იყო შავი წიწაკით". რესტორანში ისინი სეზონურად ამზადებენ და ამზადებენ მხოლოდ გარე ფენას, რომელსაც სუფრასთან მიირთმევენ, შემდეგ ხორცის შამფურზე ბრუნდებიან გრილში ხელახლა სუნელობისთვის და ახლად გამოვლენილი ხორცის ფენის დასამზადებლად. ჩემი გეგმა იყო მთლიანი ჭრის საშუალო იშვიათად მომზადება, რასაც სულ რაღაც ოცი წუთი დასჭირდა.

ჩემი შემოგარენი პიკანჰა ჩემი დასრულებული პიკანჰა

როგორც მოგზაურობის რჩევის მოყვარული, მე მაქვს ახალი საყვარელი საშუალო ფასის საქონლის ხორცი, რომელიც გრილისთვის არის დაჭრილი. პიკანჰა იყო წვნიანი და ბევრი მარილიანი (იოლად გააგრძელე სალ გროსო ვინაიდან ის მთლიანად არ იშლება), მაგრამ კარეგნატო ამბობს, რომ ეს არის ბრაზილიური გზა. ”მე ამ დღეებში გამათავისუფლებენ მარილის ზედმეტი სიყვარულის გამო,” - ხუმრობდა ის. რაც მთავარია, პიკანჰა წარმოუდგენლად ნაზი იყო ცხიმის თავსახურისა და მაღალი სიცხის გამო, ცხიმის ხრაშუნა იყო თითოეულ ნაჭერში.

შემდეგ მე შევეცადე მისი შემწვარი სხვა მეთოდი პიკანჰა მასწავლა ჩემმა მეგობარმა ანდრე დე ლუკამ ბრაზილიის სან პაულოში. ეს გულისხმობს მთლიანი გაჟღენთვას პიკანჰა, დაჭრილი მას ზოლები, შემდეგ grilling იმ. ეს არ გულისხმობს შამფურს, ამიტომ არ აკმაყოფილებს Caregnato- ს განმარტებას ჩურასკო, მაგრამ ის თითქმის ისეთივე კარგი იყო და ნაკლებ აღჭურვილობას მოითხოვს.

კარნეგნატოს წიგნში გადაღებული ფოტოები დენი კალბერტმა გადაიღო. ის ჩემი მეგობარია და სანამ ტეხასში იმყოფებოდა, მან აღწერა უზარმაზარი გრილები და ხორცის ნაჭრები ორი დღის განმავლობაში, რაც მან გადაიღო ყველა ფოტო. მან გასინჯა ეს ყველაფერი და ყველაზე მეტად მოაწვა ძროხის ფირფიტაზე მოკლე ნეკნები. ეს არის ნაჭერი, რომელიც ნაცნობია ტეხასის მწვადების ფანებისთვის, მაგრამ მომზადება ცოტა სხვაგვარადაა. ჯერ ერთი, მხოლოდ სუნელი არის მარილი და ის მხოლოდ თაროს თავზეა გაჟღენთილი. წიგნში მოცემული რეცეპტი გულისხმობს მათ ღუმელში მოხარშვას, დაწყებული მაღალი სიცხით და დამთავრებული 275 -ით.

ძროხის ნეკნების ფოტო წიგნიდან. ფოტოს დენი კალბერტი

მე მინდოდა ვცადო ეს უფრო მაღალი სიცხის ვერსია სახლში, მაგრამ დავიწყე ნეკნების თარო ცხელ მწეველში დაახლოებით ერთი საათით ადრე ღუმელში გადატანამდე, გამოსაცხობ ტაფაში. მთელ პროცესს სულ რაღაც სამი საათი დასჭირდა. შედეგი არ ჰგავდა მოკლე ნეკნებს ტეხასის მწვადის სახსრებში, რომლებიც იმდენად ნაზია, რომ მათი თითებით დაშლა შესაძლებელია. ეს ნეკნები იგულისხმებოდა ძვლის მოწყვეტაზე და მარცვლეულის მოჭრაზე.

ისინი ჭამდნენ უფრო დაჭრილ სტეიკს, თუმცა უფრო მდიდარი და მსუქანი, ვიდრე უმეტესობა. Caregnato შეახსენებს მკითხველს წიგნში, რომ ფირფიტის ნეკნების ძვირადღირებული პრაიმ ან არჩევის გაკეთება უაზროა, რადგან შერჩეულ კლასსაც კი ექნება ბევრი ცხიმი. სამზარეულოს ეს უფრო სწრაფი მეთოდი იმას ნიშნავდა, რომ ის დარჩა ცოტა საღეჭი, მაგრამ არც ისე უსიამოვნო.

კარეგნატოსთან საუბრის შემდეგ გავიგე, რომ ძროხის ნართს მხოლოდ სადილისას მიირთმევენ და რესტორანში ღუმელში ამზადებენ. ეს არის ცვლილება, რომელიც მოხდა მას შემდეგ, რაც მაიამიში, მათ ადგილას მდებარე ცეცხლზე ჩამოკიდებული ნეკნების თაროები აალდა შაბათს, ხალხით სავსე რესტორანთან ერთად. ყველა მათგანის ევაკუაცია მოუხდა, რის გამოც გადაუხდელი გადასახადები უკან დარჩა. ეს იყო უკანასკნელი შემთხვევა, როდესაც ძროხის ნეკნები შემწვარი იყო ცეცხლზე. მაგრამ ყველაფერი დანარჩენი ასეა მოხარშული. რაც ჩემთვის მოულოდნელი იყო. მე უბრალოდ ვივარაუდე, რომ მაღალი მოცულობის ჯაჭვი, როგორიც არის ტეხასის ბრაზილია, დიდი ხნის წინ წავიდოდა გაზზე. საბედნიეროდ ეს ასე არ არის. კარეგნატომ შეინარჩუნა ისინი ჭეშმარიტების გზაზე ჩურასკოდა ახლა ის ცდილობს ასწავლოს დანარჩენებს როგორ გავაკეთოთ ეს. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის იპოვოთ რამდენიმე პიკანჰა.


კვების ინფორმაცია

კვება:

* დაფუძნებულია 2000 კალორიის დიეტაზე
** ყოველდღიური დღიური ღირებულებები ემყარება 2000 კალორიას დიეტას

კვების ინფორმაცია თითო პორციაზე: 539 კალორია 216 კალორია ცხიმიდან 24 გ მთლიანი ცხიმი (9 გ გაჯერებული ცხიმი 9 გ მონოუჯერი ცხიმი) 89 მგ ქოლესტერინი 780 მგ ნატრიუმი 39 გ სულ ნახშირწყლები 3.5 გ დიეტური ბოჭკოვანი 41 გ ცილა 4.9 მგ რკინა 14.7 მგ NE ნიაცინი 0.7 მგ ვიტამინი B6 ვიტამინი B 1.9 მკგ12 6.1 მგ თუთია 35.1 მკგ სელენი 109.1 მგ ქოლინი.

ეს რეცეპტი არის ცილის, რკინის, ნიაცინის, ვიტამინი B6, ვიტამინი B12, თუთიის და სელენის შესანიშნავი წყარო და დიეტური ბოჭკოების და ქოლინის კარგი წყარო.


შინაარსი

Ბრაზილიაში, ჩურასკო არის ტერმინი მწვადი (არგენტინული და ურუგვაული ასადოს მსგავსი), რომელიც წარმოიშვა სამხრეთ ბრაზილიაში. ჩურასკოს აღმოჩენა მიეკუთვნება მკვიდრ საზოგადოებას, რომელიც ბინადრობდა სამხრეთ, ცენტრალურ და ჩრდილოეთ ამერიკის სანაპიროებზე. ისინი გარედან აცხობდნენ ქვას ცეცხლზე მწვანე ხისგან დამზადებული გრილის დახმარებით. თუმცა, სწორედ სამხრეთ ამერიკაში დიდი პამპას სახელით ცნობილმა რეგიონმა აღმოაჩინა თავისი იდეალური გარემო. იგი იყენებს სხვადასხვა სახის ხორცს, ღორის ხორცს, ძეხვს და ქათამს, რომლებიც შეიძლება მოხარშული იყოს სპეციალურად შემუშავებულ "ჩურასკეირაზე", მწვადი გრილზე, ხშირად შამფურზე ან შამფურზე. [2] პორტატული "churrasqueiras" მსგავსია არგენტინული და ურუგვაული ასადოს მოსამზადებლად, გრილის საყრდენით, მაგრამ ბევრ ბრაზილიურ "churrasqueiras" - ს არ აქვს გრილები, მხოლოდ ძეხვის ზემოთ შამფურები. ალტერნატიულად, ხორცი შეიძლება მოხარშოთ დიდ ლითონის ან ხის შამფურზე, რომელიც ეყრდნობა საყრდენს ან ჩარჩენილი მიწაში და მოხარშოთ ნახშირით (ხე ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, განსაკუთრებით რიო გრანდე დო სულის შტატში).

ნიკარაგუაში, პირველმა ემიგრანტთა ჯგუფმა, რომელმაც შემოიღო ტერმინი ძროხის ამ ნაწილისთვის შეერთებულ შტატებში მაიამიში, ფლორიდაში ჯერ კიდევ 1950-იან წლებში, ეს ეხება თხელი სტეიკს, რომელიც შემწვარი იყო შემწვარი და ემსახურებოდა ტრადიციულ ჭიმიჩურის სოუსით მომზადებულ ოხრახუშს. , ნიორი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთის სოუსი.

არგენტინასა და ურუგვაიში ა ჩურასკო აღნიშნავს ძროხის ნებისმიერ ძვალს, რომელიც დაჭრილია ოდნავ წვრილად სტეიკის სახით და შემწვარი ცხელ ნახშირზე ან ძალიან ცხელ ტაფაზე. გაუჩოებს ჩურასკოს შემწვარი ექნებოდათ ასადო, ახლა ორივე ქვეყნის ეროვნული კერძი, რომელიც ემსახურება სალათს და შემწვარ ან დაფქულ კარტოფილს, ზოგჯერ კი შემწვარ კვერცხს.

პუერტო რიკოში ის ყოველთვის აღნიშნავს ქვედაკაბის სტეიკს, რომელიც მოხარშულია მწვადი გრილზე. ჭიმიჭური სოუსი არჩევითია, ვინაიდან ხორცი ძალიან გემრიელია ზღვის მარილის მცირეოდენი მინიშნებით, რომელსაც ხარშავთ ხორცზე ხარშვის დროს. ასევე ჩვეულებრივია ჩიმიჩურის სოუსის შეცვლა სანელებლებით დამზადებული გუავა რომის სოუსით და 7 უპ ან აჯილიმოჯილი სოუსი

ეკვადორში ჩურასკო არის სანაპირო რეგიონის, განსაკუთრებით გუაიაკულის ძირითადი საკვები. კერძის მთავარი ინგრედიენტია შემწვარი სტეიკი, რომელიც ჩიმჩიურითაა გაფორმებული, მას მიირთმევენ პლანეტებთან, თეთრ ბრინჯთან, კარტოფილ კარტოფილთან, შემწვარ კვერცხს და ავოკადოს ნაჭრებს.

გვატემალაში, ჩურასკო განიხილება როგორც ტიპიური კერძი, რომელსაც ხშირად ჭამენ ნაცნობ შეკრებებსა და სადღესასწაულო ღონისძიებებში. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჩირმოლით, წითელი სოუსით, რომელიც შეიცავს დაჭრილ პომიდორს და ხახვს და თან ახლავს სიმინდი, გუაკამოლი, შემწვარი კარტოფილი, ჩაშუშული შავი ლობიო, ბრინჯი და ტორტილა.

ჩილეში, ჩურასკო ეხება სტეიკის თხელი ნაჭერს, რომელიც განსხვავდება სენდვიჩის სასურველი ხარისხის მიხედვით. ნაჭრები გრილდება და ემსახურება - ზოგჯერ თბება - ადგილობრივ ფუნთუშას (რომელსაც უწოდებენ "მარარაკეტა", ან "პან ბატიდო" ვალპარაისოში), ჩვეულებრივ, პომიდვრის, ავოკადოს და მაიონეზის თანხლებით. ჩურრასკო იტალიური. კიდევ ერთი პოპულარული კერძი, churrasco a lo pobre ("ღარიბი ადამიანის ჩურასკო"), შედგება ჩურრასკოსგან, რომელიც ემსახურება კარტოფილ კარტოფილს, შემწვარ კვერცხს და კარამელიზებულ ხახვს.


გაახურეთ თქვენი გრილი საოცარი ლათინური არომატით!

Მექსიკაში, კარნე ასადა ჩვეულებრივ მწვადი არის მთავარი კერძი. ამ ტრადიციულ რეცეპტში, სტეიკი მარინირდება ცაცხვის წვენში, ნიორში და ადობოში, შემდეგ შემწვარი და მიირთმევენ თბილ ტორტილასთან ერთად და უგემრიელესი GOYA® მექსიკური სტილის პინტოს ლობიოს გვერდით.

Adobo მრავალმხრივი სუნელი წიწაკით

დარწმუნდით, რომ თქვენი შემწვარი კერძები საუკეთესოდ გასინჯავთ GOYA® Adobo ყველა დანიშნულების სანელებლით წიწაკით. ეს არის მარილის, წიწაკის და ლათინური სანელებლების შესანიშნავი ნაზავი, რომელიც იდეალურია ძროხის, თევზისა და ქათმის კერძებისთვის. სცადეთ ჩვენს კარნე ასადა-მექსიკური სტილის შემწვარი სტეიკი.

BBQ ფლანგური სტეიკი შემწვარი ხახვით და სიმინდით

დაამატეთ დამატებითი არომატი თქვენს სტეიკს! ამ მარტივი კუბური რეცეპტის გასაკეთებლად, სტეიკი გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში GOYA® Mojo Criollo Marinade, GOYA® Extra Virgin Olive Oil, cilantro, ნიორი, ორეგანო, კიმინი და ყავისფერი შაქარი. გახეხეთ სიმინდით და ხახვით და მიირთვით!

გრილეთ უგემრიელესი ხორცი ჩვენი არაჩვეულებრივი GOYA® Mojo Criollo- ს დახმარებით! ეს მარტივი მარინადი მზად არის ძროხისა და ქათმის ნივრის, ხახვისა და ციტრუსის არომატით დაასხით. აღმოაჩინეთ მისი გემრიელი გემო ჩვენში BBQ ფლანგური სტეიკი შემწვარი ხახვით და სიმინდით რეცეპტი და დაე გართობა დაიწყოს!

მიიტანეთ კარიბის ზღვის არომატები თქვენს სახლში სეზონური სრულყოფილებით Შემწვარი ქათამი! უბრალოდ ქათამი დალიეთ Sazón GOYA®– ს ნაზავში ქინძი და ანატო, ნიორი, კილანტრო, ადობო, ორეგანო, კამა, დაფქული წითელი წიწაკა და GOYA® Extra Virgin ზეითუნის ზეთის მდიდარი და გულიანი გემო. დატოვეთ მარინირება მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, ან ღამით, შემდეგ განათავსეთ იგი გრილზე და ისიამოვნეთ მისი არომატით, სანამ მოხარშული იქნება. უი, ძალიან გემრიელია!

Saz ón ქინძი და amp Annatto

მყისიერად დაამატეთ ზღაპრული არომატი და ფერი თქვენს ყველა გრილზე Sazón GOYA® ქინძი და ანატოთი. დამზადებულია ქინძი, ნიორი, კამინი და ანატოს ძლიერი ფერი ავთენტური ლათინური არომატით. გამოიყენეთ იგი სხვადასხვა სახის რეცეპტებში, თევზის ჩათვლით და ყველა სახის ხორცი, როგორიც არის ჩვენი Შემწვარი ქათამი.

გადააქციე შენი მწვადი მექსიკურად ფესტივალი! მოამზადეთ ეს უგემრიელესი ქათამი და საქონლის ხორცი ფაჯიტას ნიავიში: გრილის დაწყებამდე უბრალოდ მარინინეთ ქათმის და ძროხის ზოლები ჩვენი არომატული GOYA® Mojo Chipotle- ით. მიირთვით შემწვარ ბოსტნეულთან, ფქვილის ტორტილასთან და პიკო დე გალო სალსასთან ერთად.

დაამატეთ მექსიკური აალება თქვენს მწვადს GOYA® Mojo Chipotle Marinade- ის შებოლილი არომატით. ძროხისა და ქათმის გემოვნების დამატება იდეალურია! უბრალოდ გამოიყენეთ იგი როგორც მარინადი გრილის წინ და მოემზადეთ ისიამოვნოთ მისი უნიკალური ჩიპოტელის არომატით. სცადეთ ჩვენს ქათმის და ძროხის ფაჯიტა რეცეპტი.

ისიამოვნეთ მათი შესანიშნავი არომატით და მდიდარი არომატით შემწვარი მოჯო ღორის ხორცი. მარიბინაში ადობოში საუკეთესო კუბური სტილის მარინადში და შემდგომ შემწვარი, ისინი აუცილებლად გახდებიან თქვენი სამზარეულოს ფავორიტი. მათი არომატის საიდუმლო არის მარინადში, რომელიც აერთიანებს მოსახერხებელ GOYA® Naranja Agria - მწარე ფორთოხლის მარინადს GOYA® ექსტრა ვირჯინის ზეითუნის ზეთით, ხახვით, ნიორით, ადობოთი, ორეგანოთი და ხამანწკით. მმ, გააკეთე ისინი დღეს!

ნარანჯა აგრია - მწარე ნარინჯისფერი მარინადი

დააგემოვნეთ GOYA® Naranja Agria– ს ძლიერი, ციტრუსოვანი არომატით - მწარე ფორთოხლის მარინადი, გრილის აუცილებელი ინგრედიენტი. ეს არის სრულყოფილი მარინადი, რომელიც ციტრუსოვან და უნიკალურ გემოს აძლევს თევზის, ზღვის პროდუქტების, ქათმის და ხორცის, მათ შორის გემრიელს შემწვარი მოჯო ღორის ხორცი.

Churrasco con Chimichurri - შემწვარი კალთის სტეიკი

ისიამოვნეთ ნამდვილი არგენტინელით ასადო ამ კლასიკური რეცეპტით! ამ კერძის საიდუმლო იმაშია ჭიმიჭური, სრულყოფილი კომპანიონი კარგი შემწვარი სტეიკისთვის. მოამზადეთ ქინძი, ხახვი, ნიორი, წითელი ღვინის ძმარი, GOYA® Extra Virgin Olive Oil, Adobo, და დაფქული წითელი წიწაკა. იმისათვის, რომ მიიღოთ კარგი არომატი თქვენს შემწვარ სტეიკში, კარგად გაასუფთავეთ Adobo და გემრიელი Sazón GOYA® Annatto– ს გარეშე.

შეინახეთ Sazón GOYA® ანატოის გარეშე თქვენს საკუჭნაოში და დაამატეთ ავთენტური ლათინური არომატი თქვენს ყველა კერძს. ეს არის სრულყოფილი სუნელი, რომ მიანიჭოთ საუცხოო არომატი ლობიოს, ხარშვის, ბრინჯის და, რა თქმა უნდა, გრილის ყველა ფავორიტს: თევზი, ქათამი და სხვადასხვა ხორცი, უგემრიელესი და კლასიკური. Churrasco con Chimichurri - შემწვარი კალთის სტეიკი.

ლათინური სლაიდერი ჯალაპესთან და#241o Relish

ეს სლაიდები სავსეა ლათინური არომატით! გააკეთეთ ისინი ქორიზოსთან ერთად დაფქული ძროხის და ღორის ხორცის შერევით, შემდეგ შეწვით და დაამატეთ წიწაკა-ჯეკ ყველი. დაასრულეთ GOYA® Jalapeño Peppers- ით დამზადებული მურას გემოვნების დამატებით.

მიეცით თქვენს საჭმელს ცხარე დარტყმა GOYA® Jalapeño Peppers– ით. გამოიყენეთ ისინი, როგორც დამამთავრებელი შეხება თქვენს ნაჩოსა და ცხელ ძაღლთან, ან გამოიყენეთ სალსა. სცადეთ ისინი ჩვენს ლათინური სლაიდერი Jalapeño Relish– ით რეცეპტი.

შემწვარი ქათმის სენდვიჩები

ესენი შემწვარი ქათმის სენდვიჩები გემრიელია და შესანიშნავია თქვენი გარე მენიუსთვის! მათი არომატის საიდუმლო არის Adobo Sauce- ში GOYA® Chipotle Peppers, რომლის ცხარე და შებოლილი შეხება ქათმის მკერდს მზადაა გრილისთვის ზღაპრული არომატით. მისი უგემრიელესი არომატი ასევე ემატება უგემრიელეს ჩიპოტელ მაიონეზს, როდესაც ემსახურება. გემრიელი!

წიწაკა წიწაკა ადობოს სოუსში

მიეცით თქვენს გარე შემწვარ კერძებს ცხარე და შებოლილი შეხება GOYA® Chipotle Peppers- ის უნიკალური არომატით ადობოს სოუსში. სცადეთ ისინი ჩვენს შემწვარი ქათმის სენდვიჩები.

გემრიელი, ფერადი და ადვილი მოსამზადებელი! ამ რეცეპტში, შემწვარი სიმინდის მარცვლები შერეულია ახალ ბოსტნეულთან, კილანტროსთან, ლიმონის წვენს და GOYA® Sazonador Total. ეს ლათინური კერძი შეავსებს თქვენს ყველა საყვარელ შემწვარ კერძს!

მიეცით თქვენს შემწვარ კერძებს არომატი GOYA® Sazonador Total– ით. ლათინური სანელებლების შესანიშნავი ნაზავი აძლიერებს თქვენი საკვების ბუნებრივ არომატს. Სცადე!

მექსიკური სიმინდი კობზე - ელოტე

მოამზადეთ ზღაპრული შემწვარი სიმინდი კობზე საუკეთესო მექსიკური ტრადიციული გზით! მათი მომზადება ძალიან ადვილია მოსახერხებელი GOYA® Corn on Cob. უბრალოდ გახეხეთ და ჩაახშეთ GOYA® მაიონეზით ცაცხვით, დაასხით ჩილის ფხვნილი, ადობო და queso ფრესკა… Yumm, გემრიელი!

მაიონეზი ლაიმის წვენით

ასე კრემისებრი და გემრიელი! გოია® მაიონეზი ცაცხვით არის სრულყოფილი, რომ დაამატოთ უთვალავ რეცეპტს, მაგალითად, თქვენს საყვარელ სენდვიჩებს ან სხვა ცივ კერძებს, რომლის ახალი შეხებაც გსურთ. აღმოაჩინეთ მისი ზღაპრული არომატი, რომელიც ამზადებს ლათინურ კლასიკას, როგორც უგემრიელესს მექსიკური სიმინდი კობზე - ელოტე.

დაამატეთ ეს გემრიელი და მარტივი სამი ლობიოს სალათი თქვენს გრილის მენიუში. უბრალოდ აურიეთ სამი უგემრიელესი და ნაზი GOYA® ლობიოს ჯიში: ბლეკიე ბარდა, წითელი ლობიო და წიწილა, დაჭრილი კიტრი და წიწაკა, კილანტრო და არომატული ვინაგრეტი ძმრით, ცაცხვითა და GOYA® Extra Virgin ზეითუნის ზეთით. გემრიელი!

ძალიან სასიამოვნოა, როცა შენი სურვილების დაკმაყოფილება ადვილია! მოამზადეთ მრავალფეროვანი რეცეპტი გემრიელი და მოსახერხებელი GOYA® ლობიოთი. უბრალოდ გახსენით თქვენი საყვარელი ჯიშის ქილა და დაიწყეთ უგემრიელესი კერძების შექმნა, დაწყებული სუფრიდან და წვნიანიდან გემრიელ მხარეებამდე, როგორც კლასიკური სამი ლობიოს სალათი.

ეძებთ გემრიელ და სწრაფ სალათს თქვენი მწვადი? მოამზადეთ ეს სწრაფი შერეული ლობიოს სალათი სულ რამდენიმე წუთში უბრალოდ აურიეთ უგემრიელესი და ნაზი GOYA® ლობიოს ჯიშები: შავი ლობიო, წითელი თირკმლის ლობიო და წიწილა, ასევე ზღაპრული გასახდელი GOYA® Extra Virgin ზეითუნის ზეთის მდიდარი და გულიანი არომატით. გემრიელი და მარტივი სალათი!

მოამზადეთ საუკეთესო შემწვარი კერძები ჩვენი თამამი გემოვნებით GOYA® Extra Virgin Olive Oil. ChefsBest® ბრწყინვალების ჯილდოს გამარჯვებული* მაღალი ხარისხისთვის. ის გთავაზობთ მძლავრ არომატს, რომელიც მიიღება საუკეთესო ესპანური ზეთისხილისგან. ისიამოვნეთ მისი მდიდარი გემოთი ჩვენში სწრაფი შერეული ლობიოს სალათი.

*ChefsBest® ბრწყინვალების ჯილდო გადაეცემა ბრენდებს, რომლებიც აღემატება ხარისხის სტანდარტებს, რომლებიც დადგენილია დამოუკიდებელი პროფესიონალი მზარეულების მიერ.


ტიპიური ბრაზილიური ჩურრასკოს გვერდითი კერძები ადვილია.

ხორცი მშვენიერია და როცა სწორად იწვება, ის გემრიელ კერძად იქცევა. მაგრამ ბრაზილიური ჩურრასკო არ არის მხოლოდ ხორცი და ღორის ძეხვი. იცოდით, რომ არსებობს ბევრი სხვა გემრიელი რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ შებრაწოთ და გააკეთოთ მწვადი, რომ შეავსოთ თქვენი კვება? ტიპიურ ბრაზილიურ ჩურრასკოში თქვენ ასევე გაქვთ ხახვი, კარტოფილი (როგორც ტკბილი, ასევე ჩვეულებრივი), ნივრის პური, ფაროფა და სალათი.

თითოეულ ამ გვერდით კერძს აქვს ბრაზილიური სტილის მომზადების განსაკუთრებული ხერხი და ყველა მათგანი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ:

ხახვი:

რაც შეიძლება მარტივი იყოს, უბრალოდ გაწურეთ ისინი და მოათავსეთ ქვიშაზე იმავე სიმაღლეზე, როგორც ხორცი. მე ვიცი, რომ ისინი მზად არიან, როდესაც შამფურზე მაღლა და ქვევით მოძრაობთ და ისინი მასზე დააცურებენ.

კარტოფილი:

ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც ხახვი, იგივე სრიალის დროს-მზადყოფნის წესით. ან შეფუთულია ალუმინის კილიტაში და მოთავსებულია ქარვის მხარეზე. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ გაკეთებულია თუ არა თხელი დანით ან ჯოხით, უბრალოდ ჩაყარეთ დანა მათში და თუ ის ადვილად გადის, ისინი დასრულებულია.

Ნივრიანი პური:

ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს მაღაზიაში, მაგრამ ჩემი პირადი საყვარელი ყოველთვის იღებს კომპლიმენტებს.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის რბილი დამარილებული კარაქი და ნივრის თავები. დაახლოებით 200 გრ კარაქზე გჭირდებათ 5-8 ნივრის კბილი იმის მიხედვით, თუ რამდენად მოგწონთ ნიორი. უბრალოდ გახეხეთ და გახეხეთ ნიორი და შეურიეთ მას კარაქში, შემდეგ მიღებული ნაზავი წაუსვით პურს და გაწურეთ ნივრის გვერდით! ამ გზით კარაქი დნება პურში და არა მისგან და ცეცხლზე.

ფაროფა:

ტიპიური ბრაზილიური ჩურრასკოს გვერდითი კერძები

ძალიან ბრაზილიური კერძია, მიუხედავად იმისა, რომ მსმენია, რომ მას უწოდებენ "ბრაზილიურ კუსკუსს". (მე პირადად ვერ ვხედავ მსგავსებას.) შეგიძლიათ მისი დამზადება ბევრი სხვადასხვა სახის ფქვილით და სხვა ინგრედიენტებით. დასაწყისისთვის მე გაჩვენებთ კლასიკურ კარაქის ფაროფას.

მარილი და ოხრახუში რამდენიც მოგწონთ

გავადნოთ კარაქი ტაფაზე. შემდეგ დაამატეთ მანიოქის ფქვილი და აურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. (ფრთხილად იყავით, რადგან ადვილად იწვის). მას შემდეგ რაც ყველაფერი ოქროსფერი გახდება დაასხით თასზე, რომელსაც მიირთმევთ. შემდეგ დაამატეთ მარილი და ოხრახუში, აურიეთ ყველაფერი, სანამ თანაბრად არ გადანაწილდება.

შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი, როგორც მოგწონთ. ჩვენ ვამზადებთ სალათის ფოთოლს, პომიდორს, გახეხილ სტაფილოს და ზეითუნის ზეთს.

ახლა ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ, არის საკუთარი თავისთვის ცივი კაპირინჰას გაკეთება. ოჰ, და ისიამოვნეთ თქვენი სრული ბრაზილიური ჩურასკოთი!


ჩურრასკოს სტეიკი

(2 ხმა)

თქვენ უნდა შეხვიდეთ სისტემაში, რათა დაამატოთ პირადი შენიშვნა. შესვლა | დარეგისტრირდით

ჩემი შენიშვნები

ჩვენ ვამატებთ რეცეპტს თქვენს რეცეპტის ყუთში.

ეს დაემატა თქვენს რეცეპტის ყუთს.

თქვენ უნდა შეხვიდეთ სისტემაში, რომ დაამატოთ რეცეპტი. შესვლა | დარეგისტრირდით

გაუზიარეთ ეს რეცეპტი

მიირთვით სქელი, ლათინური ამერიკის სტილის სტეიკი თქვენს მშიერ ბანდას. Churrasco სტეიკი არის ერთი რეცეპტი, რომელსაც კვლავ და ისევ დაუბრუნდებით!

რაც დაგჭირდებათ

  • 1 კონა ახალი ოხრახუში, დაჭრილი (დაახლოებით 1 ჭიქა)
  • 2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
  • 1/4 ჭიქა ახალი ლაიმის წვენი
  • 6 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
  • 2 to 2-1/2 ფუნტი ძროხის ქვედაკაბა სტეიკი

Რა უნდა ვქნა

  1. ბლენდერში ან კვების პროცესორში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სტეიკის პულსის გარდა, სანამ არ გახდება გლუვი. შეინახეთ 1/2 ჭიქა მარინადის საფარი და გააჩერეთ სანამ ემსახურება დრო.
  2. მოათავსეთ სტეიკი არაღრმა ჭურჭელში და დაასხით დარჩენილი მარინადი ზემოდან. დააფარეთ და გააცივეთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში ან ღამით.
  3. ამოიღეთ სტეიკი მარინადიდან, გადაყარეთ ზედმეტი მარინადი და განათავსეთ სტეიკი გრილის ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე, მოხარშეთ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეზე საშუალო სინაზისთვის, ან ამის მიღებამდე სასურველი მზადყოფნისთვის.
  4. აურიეთ დაცული მარინადი. დაასხით სტეიკი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

Პარამეტრები

ამ კერძის მრავალი ვარიაციაა, მათ შორის ძმარი ცაცხვის წვენის ნაცვლად, და მარინადში დაჭრილი ხახვის დამატება, ცოტაოდენი ქოქოსის რძე ან ცხელი სოუსი. მას შემდეგ რაც ერთხელ ან რამდენჯერმე სცადეთ ზემოთ, თქვენ შეიძლება მოგინდეთ თავგადასავლების მოტანა ამ (ან საკუთარი) ზოგიერთი ვარიანტით.