ახალი რეცეპტები

ცხვრის სტეიკი მწვანე ნივრის სოუსით

ცხვრის სტეიკი მწვანე ნივრის სოუსით


და იქნებ შეფ სორინის დედა მოვიდეს და მითხრას, რომ ის ძალიან მოხარშულია, რომ არ მაინტერესებს :)) მე მომწონს კარგად მოხარშული ხორცი, მე მას ვერასდროს შევჭამ ჩემს სისხლში!

  • 1.5 კგ ცხვრის ხორცი (ნეკნები და რბილობი)
  • 200 მლ თეთრი ღვინო
  • ჭიქა ზეითუნის ზეთი
  • ნიორი გემოვნებით (მე გამოვიყენე კაპიტანი)
  • ბევრი სანელებლები: მარილი, ცხარე წიწაკის ფხვნილი, thyme, რეჰანი, როზმარინი, წიწაკის ნაზავი (თეთრი, შავი, წითელი, მწვანე)
  • დასალევად, სურვილისამებრ, მწვანე ნივრის სოუსით:
  • კბილი ნიორი
  • ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • მარილი გემოვნებით
  • ნახევარი ჩაის კოვზი არაჟანი

მომსახურება: 4

Მოსამზადებელი დრო: 120 წუთზე მეტი

რეცეპტის მომზადება ცხვრის სტეიკი მწვანე ნივრის სოუსით:

ხორცი (წინასწარ გარეცხილი) მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მარილი, ცხელი წიწაკის ფხვნილი, თიამი, რეჰანი და როზმარინი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ღვინო. დაფარეთ თასი საჭმლის ფილმით და გააცივეთ დაახლოებით 48 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ ღუმელში (გამოვიყენე გაზქურა) და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 60-70 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ნივრის სოუსიც მოვამზადე. ნიორი დავშალე ელექტრული საფქვავის დახმარებით, დავამატე მარილი გემოვნებით და ზეითუნის ზეთი არაჟანთან ერთად. სოუსი ჰომოგენიზირებული მაქვს და გაცივამდე ვნახავ სანამ ემსახურება.

მე მივირთვი ცხვრის სტეიკი ნივრის სოუსით და გამომცხვარი კარტოფილის გარნირით. Კარგი მადა!


ცხვრის სტეიკი მწვანე ნიორით ღვინის სოუსსა და ბულიონში

და გაანაწილეთ ზეთით გაცხელებული სითბოს მდგრადი კერძის ძირში, რომელშიც სტეიკი მზადდება.

შეზეთეთ ცხვრის ხორცი სანელებლების ნარევით

და მოათავსეთ ნივრის ფენაზე.

ტომატის პასტა შერეულია ღვინოსთან

და დაასხით ცხარე ცხვრის ხორცი.

შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ღუმელიდან, გადააბრუნეთ ხორცის ნაჭრები, შემდეგ შედგით ღუმელში კიდევ 30-45 წუთის განმავლობაში.


ცხვრის სტეიკი - ოსტატი შეფის რეცეპტი

ერთ -ერთი ყველაზე დაფასებული ღუმელში გამომცხვარი ცხვრის რეცეპტი არის წიგნში გამოქვეყნებული გარდაცვლილი ოსტატი შეფ რადუ ანტონ რომანის რეცეპტი. "რუმინული კერძები, ღვინო და ადათ -წესები". მომზადება არ არის რთული, ხორცის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება ღუმელში მოთავსებამდე. ამ სტეიკის მომზადება არ საჭიროებს მოწინავე ცოდნას ან სპეციალურ უნარებს სამზარეულოში, ისე რომ გასტრონომიის ნაკლებად მცოდნეებსაც კი შეუძლიათ მისი მომზადება უპრობლემოდ. აქედან გამომდინარე, ცხვრის სტეიკის ერთ -ერთი უგემრიელესი რეცეპტი ყველას შეუძლია მოამზადოს, იმ პირობით, რომ დაცულია გარკვეული წესები, რომლებიც, მიუხედავად იმისა, რომ უმნიშვნელოა, განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს აღდგომის სადილის ამ თითქმის შეუცვლელი მომზადების წარმატებაში. ჩვენ გვჭირდება საკმარისად დიდი უჯრა, რადგან, როგორც ავტორი წერს, "ცოდვაა უფლის კრავის დანაწევრება".

შემადგენლობა და მომზადება:

& # 8211 კარგი ცხვარი (წონა 6-8 კგ ბეწვის გარეშე) ათავისუფლებს თავსა და კისერს, წიაღს და ქვედა ფეხებს, მარილს, პილპილს, 200 მლ ზეთს, 200 გრ კარაქს, 2 ჭიქა თეთრ ღვინოს, 6 - 10 გვირგვინს მწვანე ნიორს, თავი ძველი ნივრის, გაწმენდილი და დაფქული. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ცხვარი არ იყოს გარეცხილი, ის გარედან მხოლოდ სუფთა, მშრალი ბამბის ქსოვილით იწმინდება. შიგნით გაწმენდილია ძმრის წყალში დასველებული პირსახოცით. ინტენსიურად გაწურეთ ხორცი მარილით, ნიორით და წიწაკით, შემდეგ კი ზეთით. მოათავსეთ უჯრა კარაქით და ზეთით ცხელ ღუმელში და, როდესაც ცხიმი დაიძვრება, შეუსაბამეთ ბატკანს ზურგით. ცეცხლი ძლიერდება (ცხვრის მომზადება ასევე შესაძლებელია ელექტრო ღუმელში, თუ არ გვაქვს ცეცხლის ღუმელი).
შეზეთეთ ხორცი რაც შეიძლება ხშირად, სანამ არ გახდება ქერქიანი და ყავისფერი. ცეცხლი ჩაქრება, ახლა ქერქი ჩამოყალიბდა, ღვინო ასხამენ ხორცს, ჩვენ ვემზადებით აქტიური ლოდინისთვის "ცხიმი საათთან ერთად"). მოაყარეთ ნიორი ხორცსა და სოუსზე, ჩვენ ვამშვენებთ ბატკანს ბოლო მოგზაურობისთვის მწვანე ნივრის გვირგვინებით და ვტოვებთ ღუმელში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, რომ იყოს სრულყოფილი.


შემადგენლობა: ცხვრის ფეხი, 5 მწვანე ხახვი, 2 მწვანე ნივრის კბილი, 4-5 საშუალო კარტოფილი, 1 სტაფილო, 1 წითელი ბულგარული წიწაკა, მარილი, ზეთი და ოხრახუში.

ნივრის სოუსი: 4-5 კბილი ნიორი, 3-4 ღერი ოხრახუში, 100 გრ არაჟანი, მარილი.

მომზადების მეთოდი: რბილობი კარგად გარეცხილია და შერეულია შუაზე გაჭრილი კარტოფილით, სტაფილო მრგვალდება და დაჭრილი ხახვი და ნიორიც.

დაამატეთ წიწაკა მარილთან და ოხრახუშთან ერთად და დატოვეთ მარინადში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

მოათავსეთ ღუმელში ალუმინის ფოლგით დაფარულ უჯრაში და როდესაც ხორცი საკმარისად შეაღწია, ამოიღეთ კილიტა ყავისფერამდე.

ცალკე მოამზადეთ სოუსი 4-5 კბილი ნივრის მარილით და ოხრახუშით. დაამატეთ 100 გრ ნაღები და მიირთვით სტეიკთან ერთად.


გამოაგზავნეთ გემრიელი რეცეპტიც!

ხართ სამზარეულოს ექსპერტი? მოგწონთ რეცეპტების გამოგონება?
თქვენი კერძები ჟურნალებს ჰგავს? მოამზადეთ რამე კარგი, მოაწყეთ
მადისაღმძვრელი საკვები თეფშზე და გადაიღე სურათი.


3 მარინადის რეცეპტი უგემრიელესი ცხვრის სტეიკისთვის

თავიდან არომატული ჩანს, მაგრამ როდესაც შეეგუებით მას გამოიყენებთ ნებისმიერ საკვებად ან სოუსზე. კარგი ხორცის მარინადის რეცეპტი.ვეცდი ბერძნულსაც. სცადეთ და შეზეთოთ პურის ნაჭერი ზეითუნის ზეთით, ცოტა მარილით და შემდეგ ორეგანოთი, ეს არის სიამოვნება, ჩემს დისშვილს ეს ძალიან მოსწონს. მეც ვცადე და ეს მართლაც აღტაცებაა.

სტანჩიუ მარიანა, 4 აპრილი, 2015 წ

ირინა მოლდოვა, 2015 წლის 3 აპრილი

ვცდი ბერძნულს, გეტყვი როგორ იყო კარგად?

იანკუ მარიანა, 2015 წლის 2 აპრილი

მე მირჩევნია გამოვიყენო ბერძნული მარინადი, არა მხოლოდ ცხვრის სტეიკისთვის. და როგორც ჩანს, შესაფერისია თურქეთის ფეხებისთვის.

მარიანა პალეუ, 2015 წლის 2 აპრილი

მე დიდი ხანია ვაკეთებ ბერძნულ მარინადს, მაგრამ ორეგანოს გარეშე, ეს ძალიან სურნელოვანია ჩემი გემოვნებისთვის


ცხვრის რბილობი, 250 გრ მშრალი თეთრი ღვინო, ცხვრის სტეიკის სანელებელი, რამოდენიმე მწვანე ნიორი, 50 მლ ზეითუნის ზეთი, ნივრის პატარა კბილი, 2 დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე კბილი, ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა, ცოტა მარილი, თუ აუცილებელი.

ცხვრის ფეხი (მე გავაკეთე ორი ფეხი, ერთი უკან და ერთი წინ) კარგად გარეცხილია, გაწმენდილია ქაფიანი კანისგან, შემდეგ დაჭრილი შესაფერისი ნაჭრებით, ძვლის ქვედა ნაწილში მოშორების გარეშე, შეზეთეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით, სტეიკის სანელებლებით , შემდეგ დანით დაჭერით კუნთი ადგილიდან და გაანაწილეთ ხორცი ნივრის კბილით (გაჭერით შუაზე, სიგრძეზე), დაიდეთ რამდენიმე კბილი, შემდეგ მოათავსეთ მჭიდროდ უჯრაში, რომელშიც მე ვსვამ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს. დაასხით თეთრი ღვინო, დაფნის ფოთლები, მოაყარეთ წიწაკა და დატოვეთ გასაცივებლად, გააჩერეთ რამდენიმე საათით, საღამოდან მეორე დღეს. სტეიკი შედგით ღუმელში, სწორ სითბოზე, რომ ლამაზად გაწითლდეს, დროდადრო მორწყეთ უჯრადან წვენით, სანამ ხორცი არ დარბილდება. როდესაც სტეიკი თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ თავზე და მის გვერდით წვრილად დაჭრილი მწვანე ნიორი. მიირთვით ცხელი სხვადასხვა გარნირით ან უბრალო ცოტაოდენი მჟავეობით.
Კარგი მადა!


თაფლის სტეიკი

მე ცხვრის დიდი მოყვარული არ ვარ, მაგრამ აღდგომისთვის სიამოვნებით ვჭამ.

მე გაჩვენებ ვარიანტს თაფლის სტეიკი რასაც დედაჩემი აკეთებს, მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი.

მე ვიცი, რომ ახლა ის აღარ არის სასარგებლო (თუმცა მივხვდი, რომ ახლა ცხვარი იყიდებოდა :)),

მაგრამ შესაძლოა მომავალ წელს თქვენთვის სასარგებლო იყოს

5-6 კბილი ხმელი ნიორი (სურვილისამებრ)

ხორცი კარგად გარეცხეთ, გაანაწილეთ, გაჭერით სქელ ნაწილებად (ჩვენ შეგვიძლია ამ ნიჩბებში გავანაწილოთ ნივრის კბილით).

ხორცი ჩადეთ ტაფაში ზეთით, მარილით და პილპილით და შედგით ცხელ ღუმელში (სასურველია).

დაახლოებით 30-40 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ იგი მეორე მხარეს, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ რამდენიმე ლიტრი წყალი.

როდესაც ის თითქმის მზად იქნება, ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ნიორი (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი ნიორი ან ნარევი ორს შორის).

ბოლო 10-15 წუთის განმავლობაში ჩვენ ვამატებთ ღვინოს. და ვოილა, ჩვენ გვაქვს ცხვრის სტეიკი. & # 128578


სორინ ბონტეას რეცეპტი ანტენადან 1. საუკეთესო ცხვრის სტეიკი აღდგომისთვის. რა არის საიდუმლო

სორინ ბონტეას რეცეპტი ანტენადან 1. საუკეთესო ცხვრის სტეიკი აღდგომისთვის. რა არის საიდუმლო

ბევრი დიასახლისი არ იგონებს სააღდგომო კვებას ცხვრის ტრადიციული კერძების გარეშე და დიდი პატივისცემის ადგილი ცხვრის სტეიკია. თუ თქვენც გსურთ ნაზი და გემრიელი თაფლის სტეიკის მომზადება, მაშინ უნდა გაარკვიოთ სორინ ბონტეას რამდენიმე ხრიკი.


ცხვრის სტეიკი მწვანე ნივრის სოუსით - რეცეპტები

გამოქვეყნებულია Postolache Violeta– ს მიერ 2016 წლის 18 აპრილს ცხვრის რეცეპტებში სტეიკის რეცეპტები სააღდგომო რეცეპტები სააღდგომო რეცეპტები | კომენტარები: 2


ცხვრის გამომცხვარი სტეიკი ღვინით და ნიორით ცხვრის მომზადების ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა, ყველას უყვარს რეცეპტი. გასაკვირი არ არის, რადგან ამ გზით მომზადებული ცხვარი ძალიან ნაზია, ის ნამდვილად დნება თქვენს პირში და გემო მართლაც განსაკუთრებულია!
მეც გირჩევ მარინირებული ცხვრისთვის, ცხვრის ნაჭერი თეთრი ასპარეზით და ცხვრის სტეიკი ღვინით და პიტნით! თუ ცხვრის მეგობარი არ ხართ, შეგიძლიათ კურდღელი მოამზადოთ აღდგომისთვის და მე გირჩევთ კურდღელს ღუმელში ღვინით და ნიორით, კურდღელს ღუმელში ღვინის სოუსში სოკოთი ან გემრიელ კურდღელს ზეთისხილით.

ცხვრის სხვა რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ აქ.
თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ტორტის რეცეპტები აქ. აღდგომის რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ აქ. Drob რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ აქ. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ აღდგომის მეტი რეცეპტი აქ. (დააწკაპუნეთ ხაზგასმულ სიტყვებზე რეცეპტებისთვის)