ახალი რეცეპტები

ხელნაკეთი იოგურტის რეცეპტი

ხელნაკეთი იოგურტის რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ინგრედიენტები
  • რძის
  • იოგურტი
  • ხელნაკეთი იოგურტი

ეს მართლაც იაფი გზაა ბევრი იოგურტის დასამზადებლად და დასალევად ძალიან მაგარია! ის ასევე გვთავაზობს და უსასრულო რაოდენობას არომატის შესაძლებლობებს შაქრის მაყურებლისათვის. პირველი პარტიის შემდეგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფრის კოვზი თქვენი ხელნაკეთი იოგურტი მაღაზიის ნაცვლად.

47 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 4

  • 1 ლიტრი წყალი, გაყოფილი
  • 1 1/2 სუფრის კოვზი ნატურალური იოგურტი აქტიური კულტურებით
  • 225 გრ გამხმარი რძის ფხვნილი

მეთოდიმომზადება: 3 წთ ra დამატებითი დრო: 14 სთ 57 წთ ›მზად არის 15 სთ

  1. ჩაასხით 500 მლ წყალი დახურულ 1 ლიტრიან კონტეინერში და აურიეთ იოგურტი სანამ არ დაიშლება. ავთქვიფოთ გამხმარი რძე, სანამ მთლიანად არ გახდება. შეავსეთ დარჩენილი წყალი და აურიეთ. დახურეთ სახურავი და დადგით თბილ ადგილას 12-15 საათის განმავლობაში. მე ვიყენებ გაზის ღუმელს (გამორთულია), ან თუნდაც გათბობის ბალიშს. შედგით მაცივარში, სანამ არ გაცივდება.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(51)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (42)

შერი ამურის მიერ

მე და ჩემი თანაკლასელი კოლეჯში სწავლის დროს ვამზადებდით იოგურტს და არ გვქონდა ბევრი ფული. მას უფრო კარგი გემო აქვს ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი! ჩვენ მოვათავსეთ 1 ტაბ. აქტიური იოგურტი ჭიქაში 9 x 12 საცხობ ტაფაში. ჩვენ ვიყენებდით მთელ რძეს, ნახევარი და ნახევარი კიდევ უკეთესი იყო! შეურიეთ იოგურტი 4 ჭიქა რძეს. მოათავსეთ ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, დადგით ღუმელის ზედა თაროზე და დატოვეთ ღამით დახურულ ღუმელში. დილით უნდა მიირთვათ უგემრიელესი იოგორტი. შეურიეთ თქვენს საყვარელ ახალ ხილს. დატკბით თაფლით, შაქრით ან თქვენი საყვარელი დამატკბობლით.-07 იანვარი 2007 წ

plundquist– ის მიერ

მაგარია! რაც აღმოვაჩინე, რომ მშვენივრად მუშაობს ინკუბაციისთვის არის რძის/იოგურტის შემქმნელის ნარევის გამოყოფა პატარა ქვის ქილებში, ქილები ქვაბში ჩადება და ქოთნის საკმარისი წყლით შევსება, რათა იქამდე მივიდეს, სადაც რძე/იოგურტის ნარევია. ქილები შემდეგ ჩადეთ კანფეტის თერმომეტრი წყალში. ჩართეთ სანთურა ძალიან დაბალ დონეზე და მიიყვანეთ წყალი 110-დან 120 გრადუსამდე და გააჩერეთ იქ 4-6 საათის განმავლობაში. მუშაობდა როგორც ხიბლი, შემდეგ კი თქვენ ხურავთ ქილებს ქუდებს და ათავსებთ მაცივარში და თქვენ გაქვთ ინდივიდუალური პორცია, ყველაფერი მზად არის! -13 ნოემბერი 2006

APSTAATS- ის მიერ

მე შევეცადე გამოვიყენო 4 ჭიქა უცხიმო რძე მშრალი რძისა და წყლის ნაცვლად და ის მშვენივრად აღმოჩნდა. ოდნავ გავათბე ღუმელი, შემდეგ კი შუქი აანთო, რომ გამთბარიყო, ნარევი ღამით დავტოვე იქ და შევდგი მაცივარში, როცა საკმარისად გამყარდა. მე ვფიქრობ, რომ რადგან ჩემი ღუმელი არ იყო ისეთი თბილი, მე მომიწია მისი დატოვება საკმაოდ დიდხანს, მაგრამ ის მართლაც კარგი აღმოჩნდა და მისი დამზადება სახალისო იყო! -11 მარტი 2006 წ.

მეტი კოლექცია


ხელნაკეთი იოგურტის რეცეპტი ძროხისა და თხის რძით

ბოლო რამდენიმე კვირის განმავლობაში, მე მქონდა ცოტა მეტი დრო ჩემს ბლოგზე სამუშაოდ და აღმოვაჩინე, რომ მე ვარ რუტინული და რიტუალური ბლოგინგის განმარტოებული ქმნილება. მე არ შემიძლია წერა, თუ მე არ ვარ ’ მ ჩემი მაგიდა და ის დილით.

მიიღეთ დღევანდელი მაგალითი. გაიღვიძა დილის 6:15 საათზე, შხაპი მიიღო, შემდეგ კი საძინებელში ლეპტოპზე წერა დაიწყო. მე მოვახერხე დამთრგუნველი წყენის დაწერა ბლოგის ‘ ბნელ მხარეზე ’. ეს არ იყო სასიამოვნო წერა და ეჭვგარეშეა გასართობი კითხვა (და ჩვენ ამას არასოდეს გავაკეთებთ, რადგან მე ეს წავშალე). ვისაუზმე, ყავა მოვამზადე, ჩემს მაგიდასთან გადავედი და შემდეგ, უცებ, სიმშვიდე და სიცხადე დამეუფლა. მე ვიპოვე პატარა სივრცე ჩემს სამყაროში, სადაც რაღაც პოზიტიური შეიძლება მოხდეს.

რაც შეეხება შუადღეს, ისინი სრულიად უსარგებლოა, სავსე ყურადღების გადატანითა და შფოთვით. ლანჩის შემდეგ, მე შეიძლება უბრალოდ დივანზე დავადგე ფეხი და დავიძინო. თუ შემიძლია მოტივაციის მოწვევა, მე შემიძლია მართოს გარკვეული ადმინისტრატორი, დოკუმენტები და კვლევა. მაგრამ თუ ვცდილობ წერას, ვიცი რომ მე დავასრულებ ერთი და იგივე წინადადების ხელახლა დაწერას, ხელმეორედ აკრეფას და შემდეგ წაშლას. ხელახალი აკრეფა შემდეგ წაშლა. მე შევწყვიტე მცდელობა, ეს რამდენად ცუდია. მაგრამ კრეატიულობა უკან ბრუნდება მას შემდეგ, რაც მე ვივახშმე და საღამომდე მივიღე, ალბათ მე უბრალოდ ესპანეთში უნდა გადავიდე, ან სულ მცირე, დავიცვა ესპანური ცხოვრების წესი.

ხელნაკეთი იოგურტის რიტუალები.

მაშ რას ვაპირებ ამ შუადღისას შემოქმედებითი ძილიდან თავის დასაცილებლად? შედი სამზარეულოში. და ერთ-ერთი ის, რასაც მე ვაპირებ ამ შუადღისას, გარდა სუპერ საიდუმლო და საინტერესო, მომავალი ბლოგის პოსტის რეცეპტების შემუშავებისა, არის ხელნაკეთი იოგურტი.

სულ ახლახან აღმოვაჩინე, თუ რა თვალწარმტაცი მარტივი პროცესია ხელნაკეთი იოგურტის დამზადება და რამხელა დაზოგვა შეგიძლიათ მიიღოთ სახლში მისი წარმოებისათვის. როდესაც გავარკვიე, რომ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის რძე და ცოცხალი იოგურტი, რომლითაც უნდა დაიწყოთ, ჰაჰაჰაჰაჰა, აააააჰჰჰჰაჰაჰაჰაჰაჰაჰ, როგორ გამეცინა. ეს ასე მარტივია. მე ყოველთვის ვთვლიდი, რომ იყო რაიმე რთული პროცესი, რომელიც ამართლებდა იმ ფაქტს, რომ იოგურტი გაცილებით ძვირია ვიდრე რძე, მაგრამ არა, იქ არ არის. ეს უბრალოდ რძეა, რომელიც თქვენ ცოტა ხანს გაათბეთ.

იოგურტის დამზადების ტექნიკა.

ასე რომ, ჩემი პირველი პარტიის დაწყებამდე, მე გამოვიკვლიე როგორ მოვამზადო ხელნაკეთი იოგურტი იოგურტის შემქმნელის გარეშე. მე აღმოვაჩინე სხვადასხვა ვარიანტი, ამიტომ შევეცადე სამი მათგანი თქვენი ბლოგის შესასწავლად, რათა გამერკვია რომელი იყო ყველაზე იოლი და საუკეთესო გზა ხელნაკეთი იოგურტის დასამზადებლად. მათი უმრავლესობა არ მუშაობდა კარგად და მე ვისწავლე რამდენიმე მნიშვნელოვანი ინფორმაცია გზაზე. მაგრამ იყო მეთოდის ერთი, უეჭველი გამარჯვებული, რომელსაც მე აქ გიჩვენებთ.

როგორ მოვამზადოთ იოგურტი

FYI, ეს ყველაფერი ეხება ჩემს გამოცდილებას, როგორც ვინმეს, ვინც ცხოვრობს ლონდონში და იოგურტი გააკეთა მარტის შუა რიცხვებში, დღისით გარე ტემპერატურა დაახლოებით 10ºC/50ºF და ღამით დაახლოებით 2ºC/35ºF. წლის ამ დროს ჩვენ გვაქვს გათბობა დილის 5 საათიდან საღამოს 9 საათამდე, თუ ჩვენ აქ ვართ დღის განმავლობაში. თქვენი გამოცდილება შეიძლება განსხვავდებოდეს და ამის გაკეთება გაცილებით ადვილი იქნება, თუ ცხელ ქვეყანაში ცხოვრობთ.

მეთოდი 1 – მაგარი ყუთის ან ყინულის ყუთის ტექნიკა.

გამოყენებამდე გავათბობ მაგარ ყუთს, ვტოვებ მასში 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალს და სახურავით. წყალი ამოვიღე, იოგურტის ქილები პირსახოცში ჩავახველე და გრილ ყუთში მოვათავსე თავსახურით და დავტოვე მაცივრის თავზე. ნიმუშები შემოწმდა 6.5 საათსა და 13.5 საათზე, მაგრამ ორივე ჯერ კიდევ ცვივა და არ შეინარჩუნა სითბო. შეიძლება კარგად იმუშაოს თბილ კლიმატში. დეგუსტაციის ნოტები: გაჟღენთილი იოგურტი, არომატის გარეშე.

მეთოდი 2 – საჰაერო კარადა ან ქვაბის ოთახის ტექნიკა.

ეს ერთი ძალიან მარტივი იყო. მე მხოლოდ იოგურტის ქილები დავდე ჩვენს ქვაბზე ინკუბაციისთვის, კარადას კარი დაკეტილი აქვს. არ არის საჭირო რაიმე სახის გაუმართაობა ან დამატებითი აღჭურვილობა. მან მიაღწია ოდნავ სქელ იოგურტს ოდნავ მეტი არომატით ვიდრე მაგარი ყუთი. გასაკვირი არ არის, თუმცა შეიძლება უკეთესი შედეგი გამოიღოს, თუკი თქვენ გაქვთ განსაკუთრებით თბილი საჰაერო კარადა, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ. სადეგუსტაციო ნოტები: გაჟღენთილი/ძალიან მსუბუქად მომზადებული იოგურტი, იოგურტის გემოს განვითარება.

მეთოდი 3 – ვაკუუმური კოლბა ან თერმოსის ტექნიკა.

ვაკუუმის კოლბა გავაცხელე 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ დავხურე მასში ინკუბაციური იოგურტი. ეს მართლაც კარგად მუშაობდა, საბოლოო შედეგი იყო კარგი ხელნაკეთი იოგურტი ღირსეული კონსისტენციისა და არომატით. მე ვიყენებდი თხის რძეს და აღმოვაჩინე, რომ რაც უფრო დიდი ხანი იყო დარჩენილი, მით უკეთესი, საბოლოოდ დავამყარე 18 საათი. ყოველ შემთხვევაში, ეს არ წარმოქმნის თანმიმდევრულობას და არომატს, რომელიც მე მომწონს. დეგუსტაციის ნოტები: იოგურტი ზინგი და შედარებით სქელი კონსისტენცია.

როგორ არ მოვამზადოთ ხელნაკეთი იოგურტი

ასევე, თქვენ იხილავთ სხვადასხვა შემოთავაზებებს ინტერნეტში ცოცხალი იოგურტის ოდენობით, რათა დაიწყოთ თქვენი პარტიის ‘ დაწყება ’. დავიწყებ 3 სუფრის კოვზი 500 მლ რძეზე, თუ თქვენ შესამჩნევად ნაკლებს იყენებთ, თქვენი იოგურტი შესაძლოა თხელი აღმოჩნდეს, ამიტომ მე ყოველთვის ვიხრები ოდნავ დამატებისკენ.

ხელნაკეთი იოგურტი თხისა და ძროხის ან სოიოს რძით

იღებს დაახლოებით 500 მლ
სჭირდება 18 საათამდე
იყენებს 1 ქოთანს

PDF რეცეპტის ბარათი ჩამოსატვირთად ან დასაბეჭდად

ინგრედიენტები

500 მლ რძე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხა, თხა, თუნდაც სოია)
3 სუფრის კოვზი ცოცხალი იოგურტი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოგურტი თქვენი წინა სახლში დამზადებული პარტიიდან)

სურვილისამებრ დამატებითი:
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ 25 გრ გამხმარი რძის ფხვნილი, რათა დაგეხმაროთ უფრო სქელი იოგურტის მიღებაში. მე გამოტოვებული მაქვს აქ, მაგრამ შეგიძლიათ შეურიოთ გათბობის წინ.

აღჭურვილობა:
ვაკუუმის კოლბა ან თერმოსი.
ქილა ან პლასტმასის კონტეინერი შესანახად
კვების თერმომეტრი, ან მსგავსი: უკონტაქტო LCD ინფრაწითელი ციფრული თერმომეტრი (შვილობილი ბმულები)

მიმართულებები

ნახევრად შეავსეთ მტვერსასრუტი მდუღარე წყალში, შემდეგ დაასხით ონკანის წყალი და დატოვეთ ერთ მხარეს.

გააცხელეთ რძე დალუქულ ქვაბში მინიმუმ 85ºC, 185ºF. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 46ºC, 115ºF. ამ ტემპერატურამდე რომ გაცივდება, აურიეთ 3 სუფრის კოვზი იოგურტი და ნაზად აურიეთ ეს ყველაფერი, სანამ არ გაერთიანდება. გაასუფთავეთ წყალი თერმოსიდან და გადაიტანეთ რძის ნარევი მასში, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ სახურავი და დატოვეთ თბილ ადგილას 6-18 საათის განმავლობაში (მე გირჩევთ მიზნად დაისვათ 18 საათის განმავლობაში).

დროის ხანგრძლივობა განსაზღვრავს თქვენი იოგურტის გემოვნებას და სისქეს. მე ვმუშაობდი თხის რძეზე, რომელიც აწარმოებს უფრო იოგურტს ვიდრე ძროხის რძეს. თხის რძის ინკუბაციას ვატარებ 18 საათის განმავლობაში და ის აწარმოებს საშუალო სისქის იოგურტს.

თუ აპირებთ ქილებში შენახვას, კარგად გაასუფთავეთ და შემდეგ შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში გაზის ნიშნულზე 1, 135ºC, 175ºF სტერილიზაციისთვის.

გადაიტანეთ მზა იოგურტი ვაკუუმის კოლბიდან თქვენს შესანახ ქოთნებში და შეინახეთ მაცივარში. ჩვეულებრივი იოგურტის მსგავსად, საუკეთესო გზა იმის დასადგენად, არის თუ არა იოგურტი კარგი ჭამა არის თვალებისა და ცხვირის გამოყენება, თუ ის კარგად გამოიყურება და იოგურტის სუნი აქვს, მაშინ ნორმალურია ჭამა.


ხელნაკეთი იოგურტი ჭურჭელში

სინამდვილეში, მას შემდეგ რაც დაინახავთ, რამდენად ადვილია ამ ხელნაკეთი იოგურტის დამზადება, გაგიკვირდებათ, რატომ არ მოგიმზადებიათ იგი. მე ვარ მარტივი და გემრიელი!

მომზადების დრო 12 საათი 20 წუთი

საერთო დრო 12 საათი 35 წუთი

ინგრედიენტები

  • 1/2 ჭიქა უბრალო მთლიანი რძის იოგურტი ამას ჰქვია თქვენი "შემქმნელი". წაიკითხეთ ინგრედიენტები თქვენს მაღაზიაში შეძენილ იოგურტზე, რომ დარწმუნდეთ, რომ ერთ-ერთი ინგრედიენტი არის აქტიური კულტურები. იოგურტის დასამზადებლად გჭირდებათ ეს კულტურები ან კარგი ბაქტერიები. მომავალში, შეგიძლიათ შეინახოთ 1/2 ჭიქა ხელნაკეთი იოგურტი, როგორც შემქმნელი
  • 1/2 გალონი მთლიანი რძე მიჭირს ჩემი ნედლი რძის ყოველთვის სწორად დაყენება. გთხოვთ თავი აარიდოთ ულტრა-პასტერიზებული რძის გამოყენებას.

ინსტრუქციები

გადააქციე შენი ჭურჭელი მაღლა. აუცილებლად გააკეთე ეს პირველი, რადგან თქვენი ჭურჭლის ქოთანი სწორად უნდა გაცხელდეს, სანამ რძე შიგნით მოათავსებთ. ახლა ის დროც არის ამოიღეთ თქვენი იოგურტის შემქმნელი და დატოვეთ დახლზე, ცოტათი გასათბობად.

ჩაასხით მთელი რძე ტაფაში (მე ამას ვიყენებ) დროდადრო ვურიოთ სანამ არ დაიწყებს ბუშტუკებს და არ გახდება ქაფიანი (დაახლოებით 185 °, თუ გსურთ გამოიყენოთ სამზარეულოს თერმომეტრი). უყურეთ თქვენს რძეს, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის არ ბუშტუკავს და არ წვავს ტაფის ძირს. სანამ თვალყურს ადევნებთ თქვენს რძეს, ახლა ამის დროა მიიღეთ ცივი ყინულის აბაზანა თქვენი ტაფისთვის. შეავსეთ ნიჟარა წყლით და ყინულით.

ახლა, როცა რძემ ბუშტუკი დაიწყო, გამორთეთ სანთურა და გადაიტანეთ თქვენი ტაფა ცივი წყლით სავსე ნიჟარაში. მოათავსეთ ტაფა ცივ წყალში, მაგრამ არ დაუშვათ წყალი შევიდეს ტაფაში და შეეხოს რძეს. შეინახეთ სახურავი ტაფაზე. ნება მიეცით, რძე იჯდეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გინდა რომ შენი რძე გაცივდეს, მაგრამ არა ცივი. ჭურჭლისთვის უნდა გქონდეთ თბილი რძე.

სანამ რძე გაცივდება, ამოიღეთ 1/2 ჭიქა იოგურტის შემქმნელი. მას შემდეგ, რაც რძე გაცივდა (მაგრამ ჯერ კიდევ თბილია ... 10 წუთი) გამორთეთ ჭურჭელი (რომელიც ახლა სასიამოვნოა და თბილია). მოათავსეთ იოგურტის შემქმნელი და 1 ჭიქა თბილი რძე ჭურჭელში და ნაზად აურიეთ ერთმანეთში. ახლა, დაამატეთ დანარჩენი თბილი რძე ჭურჭლისკენ და აურიეთ.

შენიშვნა საკუთარი თავისთვის: ბავშვი შეეცდება ჭამა ყველა შენი იოგურტის შემქმნელი. შემდეგ ჯერზე, გააკეთეთ იოგურტი ძილის შემდეგ.

რძისა და იოგურტის შემქმნელი ჭურჭელში (ახლა გამორთულია), მოათავსეთ სახურავი. ახლა გადააფარეთ თქვენი ჭურჭელი რამდენიმე დიდი პირსახოცით. ჩაყარეთ რძე და იოგურტი საწოლში, ყველაფერი ჩადებულია იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ სასიამოვნო და თბილი. დაე, ბაქტერიებმა იმუშაონ ზღაპრული, კრემისებრი იოგურტის დამზადებით!

დატოვეთ ჭურჭელი მარტო 8-12 საათის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს მისცემთ საშუალებას იჯდეს, მით უფრო გემრიელი იქნება თქვენი იოგურტი. მე მომწონს გემო 10 საათის განმავლობაში. მე ვიცი, რომ თქვენ შეიძლება ცდუნება აიღოთ მწვერვალზე და თვალყური ადევნოთ იმას, რაც ხდება ამ პირსახოცების ქვეშ, მაგრამ არა! თქვენს რძეს და შემქმნელს დრო სჭირდება კულტურისთვის.

8-12 საათის შემდეგ ამოიღეთ პირსახოცები ჭურჭლიდან და ნახავთ-იოგურტს! სანამ იოგურტს ურევთ ან შეანჯღრევთ, მოათავსეთ ჭურჭელი მაცივარში და დაუშვით იოგურტი. მე ჩვეულებრივ ვაძლევ მას საშუალებას, რომ განისაზღვროს რამდენიმე საათი. მაშინაც კი, მე უგულებელყო ის მაცივარში.

მას შემდეგ, რაც იოგურტმა გარკვეული დრო გაატარა მაცივარში, ახლა უკვე შეგიძლიათ ჩაყარეთ კონტეინერებში თქვენი არჩევანი. მე ვიყენებ მეოთხე ქვის ქილებს (მსგავსი).

შეინახეთ მაცივარში და მიირთვით.

ჩვენ გვიყვარს იოგურტში ნედლი თაფლის წვეთვა. ჩვენ ასევე ვაკეთებთ კენკრას ან ხელნაკეთი ჯემს, რომ გავტკბილოთ. მე ხანდახან ნახევრად გავყინავ მარწყვს და ცოტა თაფლს ვურევ კვების პროცესორში და ვურევ იოგურტში ხილის ბრუნვისთვის. ვანილის სუფთა ექსტრაქტი (ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ საკუთარი თავი) და ნედლი თაფლი შეიძლება გაერთიანდეს ფრანგული ვანილის ირონიაზე.


დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ ყველა მოწყობილობა სტერილიზებულია

ჩაასხით UHL მთელი რძის სრული მუყაო შიდა ქვაბში

დაამატეთ ნატურალური იოგურტის ქვაბი და კარგად აურიეთ

დრო მორგებულია საჭიროებისამებრ იოგურტის ნაგულისხმევი პარამეტრი (8 საათი) უზრუნველყოფს იოგურტს საშუალო დონის კონსისტენციისა და სიტკბოს. დროის რეგულირება შესაძლებელია 5 -დან 24 საათამდე - უფრო მოკლე დრო გამოიწვევს უფრო თხევად, მაგრამ ტკბილ იოგურტს, უფრო დიდი დრო კი უფრო მტკიცე იოგურტს უფრო მჟავე გემოთი.

პროგრამის დასრულების შემდეგ, იოგურტი მზადაა გადაიტანოთ შესანახ კონტეინერში და შედგით მაცივარში გასაცივებლად ჭამამდე მინიმუმ 4 საათით ადრე.


Ნაბიჯი 1

ჩაასხით რძე ქვაბში და დადგით ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. ნაზად აურიეთ, ყურადღებით დააკვირდით, სანამ ტემპერატურა არ მიაღწევს 91C- ს, რაც დუღილის წერტილის ქვემოთ არის. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ სანამ ტემპერატურა 46 გრადუსამდე დაეცემა.

ნაბიჯი 2

ჩაასხით რძე თბილ სტერილიზებულ თასში. აურიეთ ცოცხალი იოგურტი და ბაქტერიები დაიწყებენ მუშაობას ახალ რძეზე და გადააქცევს მას იოგურტად. დაფარეთ თასი სუფთა ჩაის პირსახოცით და განათავსეთ სადმე თბილ ღამით. კარგია საჰაერო კარადა ან რადიატორი რადიატორის ზემოთ, ან ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ჩაასხათ გაცხელებულ, ფართო პირიანი თერმოსის კოლბაში და დალუქოთ.

ნაბიჯი 3

თუ დილით იოგურტი ჯერ კიდევ გაჟღენთილია, დატოვეთ თბილში გახვეული კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში. როდესაც ის სწორი სისქეა, გადაიტანეთ სტერილიზებულ კონტეინერში სახურავით და შეინახეთ მაცივარში დიდი შუშის ქილა იდეალურია. ხელნაკეთი იოგურტი არ არის ისეთი სქელი, როგორც კომერციულად წარმოებული იოგურტი, ამიტომ იმისათვის, რომ მიიღოთ უფრო სქელი ბერძნული სტილის ნაკრები, გაწურეთ იგი მუსლინით დაფარული საცერში თასზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.

დაიმახსოვრე ☝️ იოგურტი ინახება მაცივარში ორ კვირამდე და მისი ნაწილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი შემდეგი პარტიის დასამზადებლად

ვანესა კიმბელის რეცეპტი, რომელიც თავდაპირველად გამოქვეყნდა Kyle Books– ის მიერ (2015).


ხელნაკეთი იოგურტის რეცეპტი - რეცეპტები

რატომ არის მნიშვნელოვანი SCD & trade იოგურტი

  • SCD და ვაჭრობა ასწორებს ნაწლავში ბაქტერიების ტიპების ბალანსს, გამორიცხავს არასასურველი ტიპების საკვების მარაგს და ამით შიმშილობს მათგან. SCD და სავაჭრო იოგურტის დანერგვა ხელს უწყობს ამ პროცესს, რადგან ის ადიდებს ნაწლავს სასარგებლო ბაქტერიებით, რაც შემდგომში ცვლის მავნე ბაქტერიას.
  • SCD & trade იოგურტი ასევე ძალიან მკვებავია და შეიცავს ცილებს ვიტამინებს, მინერალებს, ამინომჟავებს, ცხიმებს და ბევრად მეტს!
  • იოგურტის ბაქტერიული კულტურა ლაქტოზას იშლება უფრო მარტივ ფორმებად
  • ჩვენ შთანთქავს უმარტივეს ნახშირწყლების მოლეკულებს მათი კვების ნაცვლად
    ბაქტერიების ჭარბი ზრდა ქვედა ნაწლავში.
  • ხშირად ირწმუნებიან, რომ ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ მეტი კარგი ბაქტერია კომერციული პრობიოტიკების მიღებისგან. ეს ასე არ არის და იოგურტი არის პრობიოტიკების ძალიან დაბალი წყარო. 24 საათიანი SCD & trade იოგურტი შეიცავს 3 მილიარდ cfu/ml კონცენტრაციას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მხოლოდ ჭიქა იოგურტში (236 მლ) თქვენ მიიღებთ 708 მილიარდ სასარგებლო ბაქტერიას და ეს დაახლოებით 50 -ჯერ მეტია ვიდრე ჩვეულებრივ 15 მილიარდ კაფსულაზე.
  • 24 საათიან იოგურტს ასევე აქვს უფრო მაღალი პრობიოტიკური რაოდენობა, ვიდრე კომერციულ იოგურტს, რადგან ის უფრო დიდხანს დუღს.
  • იოგურტში შემავალი ბაქტერიები ახალია და გარემოში, სადაც ისინი გაიზარდნენ, განსხვავებით ბაქტერიისაგან კაფსულაში, რომელიც იქნება მიძინებული.
  • იმის გამო, რომ კულტურები წარმოქმნიან რძემჟავას რძეში არსებული ლაქტოზადან, ბევრ ადამიანს, ვინც ლაქტოზას შეუწყნარებელია, შეუძლია მოითმინოს იოგურტი.

გაითვალისწინეთ თქვენი მდგომარეობა და SCD & სავაჭრო იოგურტი

იოგურტის დანერგვა თქვენს დიეტაში.

ბევრი აღმოაჩენს მათ მდგომარეობის უზარმაზარ გაუმჯობესებას, როდესაც იოგურტის მიღებას იწყებენ, სხვებს შეიძლება პრობლემები შეექმნათ. დამწყები დიეტის დასრულების შემდეგ იოგურტი შეგიძლიათ სცადოთ მისი ძალიან ნელა დანერგვით. სცადეთ ჩაის კოვზი პირველ დღეს და დააკვირდით ნებისმიერ რეაქციას, თუ ყველაფერი კარგადაა, სცადეთ ორი მეორე დღეს, თანდათან გაზარდეთ იგი ყოველ დღე. თუ თქვენ გაქვთ მასზე რეაქცია, მაშინ ჯერ კიდევ არ იყო საკმარისი განკურნება და უმჯობესია ახლავე დატოვოთ იგი და სცადოთ მოგვიანებით. ან შეგიძლიათ სცადოთ თხის 24 სთ SCD და ივაჭროთ იოგურტი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი წარმატება აუტისტ ბავშვებთან და მათთვის რეკომენდირებული იოგურტია. თხის რძე ძროხის რძესთან შედარებით უფრო დელიკატურია და მასში სხვადასხვა სახის კაზეინია. ამიტომ ძროხის რძის კაზეინისადმი მგრძნობიარე ადამიანები შეიძლება არ იყვნენ მგრძნობიარე თხის რძის კაზეინის მიმართ.

თუ 24 -საათიანი SCD და თხის იოგურტის გამოყენების მცდელობის მიუხედავად, თქვენ მაინც ხართ მის მიმართ მგრძნობიარე, მაშინ ის უნდა გამოირიცხოს თქვენი დიეტადან მანამ, სანამ მეტი განკურნება არ მოხდება. სცადეთ ხელახლა SCD– ზე და ვაჭრობაში ერთი ან ორი თვის შემდეგ.

SCD– ს და ვაჭრობის დაწყებამდე ბევრს სჯეროდა, რომ იოგურტის მოთმენა არ შეეძლო, მაგრამ SCD– ისა და ვაჭრობის განკურნების შემდეგ ისინი აღმოაჩენენ, რომ 24 საათიანი SCD და სავაჭრო იოგურტი მათ დიდად ეხმარება.


ხელნაკეთი ნატურალური იოგურტის თასი

საკუთარი იოგურტის დამზადება ძალიან მარტივი და ეკონომიურია. მთავარი რესურსი არის დრო - თქვენ უბრალოდ უნდა იფიქროთ წინ.

მომზადება

სამზარეულო

Უნარის დონე

მომწონს ნარევის მომზადება დილით ადრე (მუშაობის დაწყებამდე), დღის განმავლობაში დასვენების და კულტივირების საშუალება, შემდეგ კი მაცივარში ღამით გასაგრილებლად, მეორე დღისთვის მზად.

ინგრედიენტები

  • 2 ლიტრი (68 უნცია/8 ჭიქა) სრული ნაღების რძე
  • 160 გ (5½ oz/⅔ ჭიქა) უბრალო (ბუნებრივი ან ბერძნული სტილის) დაუტკბარი იოგურტი ცოცხალი კულტურებით

ემსახურება (სურვილისამებრ)

კუკის შენიშვნები

ღუმელის ტემპერატურა ჩვეულებრივია, თუ იყენებთ ვენტილატორს (კონვექცია), შეამცირეთ ტემპერატურა 20˚C– ით. | ჩვენ ვიყენებთ ავსტრალიურ კოვზებსა და ჭიქებს: 1 ჩაის კოვზი უდრის 5 მლ 1 სუფრის კოვზი უდრის 20 მლ 1 ჭიქა უდრის 250 მლ. | ყველა მწვანილი ახალია (თუ მითითებული არ არის) და ჭიქები მსუბუქად შეფუთულია. | ყველა ბოსტნეული საშუალო ზომის და გახეხილია, თუ მითითებული არ არის. | ყველა კვერცხი არის 55-60 გ, თუ მითითებული არ არის.

ინსტრუქციები

დასვენების დრო: 6-8 სთ

გაგრილების დრო: 2 სთ

ჩაასხით რძე მძიმე მძიმე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ რძე 85 ° C- მდე (185 ° F), ხშირად ათქვიფეთ ისე, რომ გაათბოთ თანაბრად და თავიდან იქნას აცილებული ტაფაზე.

გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 45 ° C- მდე (113 ° F), დროდადრო ათქვიფეთ. ტემპერატურის შესამცირებლად, ნახევრად შეავსეთ სამზარეულოს ნიჟარა ცივი წყლით და დადგით ქვაბი ნიჟარში. როდესაც რძე მიაღწევს 45 ° C (113 ° F), გადაიტანეთ 250 მლ (8½ oz/1 ჭიქა) შერევით თასში. დაამატეთ იოგურტი (ეს არის თქვენი "შემქმნელი") და კარგად ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება. დააბრუნეთ ეს ნარევი ქვაბში რძეში და ნაზად ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება.

ჩაასხით ორ 1 ლიტრიან (34 oz/4 ჭიქა) სტერილიზებულ ქილაში. დაფარეთ თავისუფლად (მაგრამ არ დალუქოთ), გადაიტანეთ თითოეული ქილა სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით და შემდეგ სუფთა აბაზანის პირსახოცებით, რომ შეინარჩუნოთ ტემპერატურა რაც შეიძლება დიდხანს. მოათავსეთ უსაფრთხო, სასურველია თბილ ადგილას და დატოვეთ 6-8 საათი, სანამ არ გასქელდება და არ გახდება თქვენი სურვილისამებრ. დახურეთ ქილები და შედგით მაცივარში 3-4 საათით, სანამ კარგად არ გაგრილდება. გამოიყენეთ 7 დღის განმავლობაში.

თუ მოგწონთ, მიირთვით ვნებიანი რბილობით და საკვები ყვავილებით, ან გამოიყენეთ იქ, სადაც ნატურალური იოგურტია საჭირო ნებისმიერი რეცეპტით.

• რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ იოგურტს კულტივირებასა და შედედებაში, მით უფრო მჟავე გახდება იგი (გარკვეულ მომენტამდე, როდესაც ყველა რძის შაქარი რძემჟავად გარდაიქმნება). შეიძლება ცოტაოდენი ცდა და შეცდომა დასჭირდეს იმისთვის, რომ არომატი მიიღოთ ისე, როგორც მოგწონთ.
• უფრო სქელი იოგურტისთვის დაამატეთ რამოდენიმე სუფრის კოვზი უცხიმო (ან მთლიანი) რძის ფხვნილი რძეს, როდესაც გაათბობთ.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი იოგურტი სტარტერის სახით 3-4 ჯერ, სანამ ის დაიღლება და გემო შეიცვლება.

ეს რეცეპტი არის საუზმე თასებიდან (Smith Street Books). კრის მიდლტონის ფოტოგრაფია.


4. დაე რძის კულტურა

როგორც იოგურტი კულტურებს, მისი ტემპერატურა უნდა იყოს რჩება საკმაოდ მუდმივი, და იოგურტი არ უნდა იყოს შეწუხებული.

  • ამისთვის თერმოფილური იოგურტის შემქმნელები (ბერძნული, ბულგარული, ტრადიციული არომატი, რბილი გემო და ვეგანური), შეინარჩუნეთ ტემპერატურა 105-112º ფ. თქვენ დაგჭირდებათ იოგურტის მწარმოებელი ან მსგავსი მოწყობილობა ტემპერატურის გასაკონტროლებლად.
  • ამისთვის მეზოფილურიიოგურტის დამწყები (ვიილი, ფილმიოლკი, მაწონი და პიიმი)), შეინარჩუნეთ ტემპერატურა 70-77º ფ. ამ იოგურტების კულტივირება შეგიძლიათ პირდაპირ თქვენს დახლზე.

მუდმივი ტემპერატურის შენარჩუნება

რამდენ ხანს უნდა დაუშვათ თქვენი იოგურტის კულტურა

კულტივირების დრო მნიშვნელოვანი ფაქტორია კარგი იოგურტის დასამზადებლად. იოგურტის კულტურის დრო დამოკიდებულია თქვენზე გემოვნებისა და ტექსტურის უპირატესობა. ზოგადად, რაც უფრო გრძელია იოგურტის კულტურა, მით უფრო მჟავე და სქელი გახდება იგი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიმართოთ იოგურტის შემქმნელთან ერთად მითითებულ მითითებებს კულტივირების დროს.

ბუნებრივი გამოყოფა იოგურტის კულტივირების პროცესში

კულტივირების დროის ზღვრამდე, იოგურტი შეიძლება დაიყოს ნაწილებად მყარი (ხაჭო) და თხევადი (შრატი). შრატი საკმაოდ მკვებავია და მისი დაძაბვა შეიძლება გამოსაყენებლად სამზარეულოში ან კულტივირებაში, ან შეიძლება ისევ იოგურტში შეურიოთ.

განშორება ჩვეულებრივ იოგურტის შედეგია ძალიან დიდი ხნის კულტივირება ან ძალიან სწრაფად. მას შემდეგ, რაც იოგურტი იწყებს გამოყოფას, არ არის დიდი დრო, სანამ ბაქტერიები დაიწყებენ კვდომას, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თვალი ადევნეთ თქვენს იოგურტს კულტივირებისას.

ჩვენი იოგურტის შემქმნელის პრობლემების აღმოფხვრის ხშირად დასმული კითხვები შეიცავს რამდენიმე რჩევას იოგურტთან დაკავშირებით, რომელიც არ გამოდის ზუსტად ისე, როგორც მოსალოდნელი იყო.


ხელნაკეთი იოგურტის რეცეპტი

1. ჩაასხით 1 ლიტრი რძე ქვაბში და მუდმივად აურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს 85 გრადუსს, დარწმუნდით, რომ რძე არ ადუღდება და რომ იგი არ იჭერს ტაფის ფსკერზე.

2. ამ ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ სანამ არ გახდება დაახლოებით 35 - 40 & ordmc

3. ათქვიფეთ იოგურტის პატარა აბაზანაში (ეს შეაქვს აქტიურ კულტურებს რძეში, რათა დაიწყოს ფერმენტაციის პროცესი) დარწმუნდით, რომ იოგურტი კარგად არის შერეული რძესთან

4. გადაიტანეთ ნარევი შუშის ქილებში ხუფებით (მეზონის ქილები შესანიშნავია ამისათვის)

5. ამოიღეთ ყველა უჯრა დეჰიდრატატორიდან და მოათავსეთ ქილები შიგნით.

6. გაუწყლოება 8 -დან 10 საათამდე. არ აურიოთ ან შეამოწმოთ იოგურტი ამ ხნის განმავლობაში.

7. დასრულების შემდეგ მოათავსეთ მაცივარში. იოგურტი გაცივდება გასქელებასთან ერთად.


Მეთოდი

შიდა ქოთნის სტერილიზაციისთვის დაამატეთ წყალი MIN დონემდე, შემდეგ დახურეთ სახურავი და დახურეთ წნევის სარქველი, შემდეგ შეარჩიეთ STEW/SOUP ფუნქცია და დაარეგულირეთ დრო 5 წუთამდე, შემდეგ დააჭირეთ ღილაკს დაწყება.

პროგრამის დასრულების შემდეგ დააჭირეთ ღილაკს CANCEL. ამ რეცეპტისთვის ჩვენ გირჩევთ QUICK RELEASE მეთოდს წნევის სარქველის გახსნამდე და სახურავის ამოღებამდე.

გადაყარეთ წყალი და შემდეგ დაუმატეთ რძე.

აირჩიეთ FRY ფუნქცია და დააჭირეთ დაწყება. გამოიყენეთ თერმომეტრი და გააცხელეთ რძე სანამ არ მიაღწევს ტემპერატურას 83 ° C, შემდეგ დააჭირეთ CANCEL.

ნება მიეცით რძემ გაგრილდეს ბუნებრივად 43 ° C ტემპერატურამდე, შემდეგ დაუმატეთ იოგურტი და აურიეთ რომ აურიოს.

დაახურეთ სახურავი და დატოვეთ წნევის სარქველი ღია, შემდეგ შეარჩიეთ YOGHURT ფუნქცია და დაარეგულირეთ დრო 8 საათამდე და დააჭირეთ ღილაკს START.

პროგრამის დასრულების შემდეგ დააჭირეთ ღილაკს CANCEL. გახსენით სახურავი და კარგად აურიეთ იოგურტი, შემდეგ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, სადაც ის ინახება მაცივარში ორ კვირამდე.


Უყურე ვიდეოს: Parmesan fantasies - interesting snacks