ახალი რეცეპტები

შოკოლადის მსხლის ტორტი ნუშის შებოლილი ქერქით

შოკოლადის მსხლის ტორტი ნუშის შებოლილი ქერქით


რაც არ უნდა ლამაზი იყოს გემოვნებით, ეს ტორტი ადვილი გასაკეთებელია მოკლე ნამცხვრების დახმარებით. ამ რეცეპტში, მსხალს უბრალოდ აყრიან ცოტაოდენი შაქარს, მაგრამ თუ გსურთ არომატის გაძლიერება, ნაზად მოხარშეთ მსხლის ნაჭრები, სანამ მათ ტორტის ქერქში ჩააწყობთ.

ინგრედიენტები

ქერქისთვის

  • 12 მოკლე ნამცხვარი, როგორიცაა Walkers Pure Butter Shortbread
  • 1 დიდი კვერცხი, ცივი
  • 4 სუფრის კოვზი დამარილებული კარაქი, გამდნარი და გაცივებული
  • 1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 1/3 ჭიქა გრანულირებული თეთრი შაქარი
  • 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1 ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი (სურვილისამებრ)

შევსების მიზნით

  • 2 მწიფე, გახეხილი ბარტლეტის მსხალი, განახევრებული, დაფარული და დაჭრილი 1/2 ინჩიანი სისქის ნაჭრებად
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
  • 1 ჩაის კოვზი მუქი ყავისფერი შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
  • 1/3 ჭიქა ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიპი
  • 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი
  • 1/4 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი მთლიანი რძე
  • 1 ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი
  • 1/4 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1 დიდი კვერცხი პლუს 1 დიდი კვერცხის გული
  • 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული თეთრი შაქარი
  • 3 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 2 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი

მომსახურება 8

კალორია ერთ მიღებაზე 360

ფოლიუმის ექვივალენტი (სულ) 65μg 16%

რიბოფლავინი (B2) 0.2 მგ 13.2%


ფორთოხლის ტორტი შოკოლადის შებოლილი ქერქის რეცეპტით

ფორთოხლის ტორტი შოკოლადის შებოლილი ქერქის რეცეპტით – შოკოლადის ცომი, რომელიც მსგავსია ორცხობილას, დაჭერილია ტორტის ტაფაში და ცხვება ბრმა (დაუმთავრებელი). შემდეგ ქერქი გაშალეთ კრემისებრი ფორთოხლის კრემით და მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები და შოკოლადის ნაჭრები.

კალორია: 458 ცხიმი, სულ: 30 გრ ნახშირწყლები, სულ: 45 გ
ქოლესტერინი: 166 მგ ნატრიუმი: 132 მგ ცილა: 6 გ
ბოჭკოვანი: 2 გ % კალ. ცხიმიდან: 59 % კალ. ნახშირწყლებიდან: 39%

რჩევა: ფორთოხლის ცედრა კასტერს აძლევს ციტრუსის არომატს. ის ასევე დამატებით შეხებას აძლევს ფერს და გემოს მზა დესერტს. ციტრუსის ზესტერთან ერთად გაჭერით ქერქის ზოლები და გააჩერეთ, რომ გაშრეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. Zest ბუნებრივად curl. სუფრასთან მიტანის წინ ტორტს მოაყარეთ შოკოლადის ხვეულები და ფორთოხლის ცედრა ფერადი გარნირისთვის.


ის კრემისებრი, რბილია და ისეთი შეგრძნება მაქვს, თითქოს ყოველ კოვზში დნება ჩემს პირში. ეს არ არის ტკბილი, რამაც ნუშის გემო გამორჩეული გახადა, ის კარაქიანი იყო და უბრალოდ გემრიელი.

არასოდეს ვიცოდი, რომ ისეთი მსხალი მომეწონებოდა, როგორც ეს ახლა მომწონს. სამართლიანობისთვის, ამ ბოლო დღეებში თითქმის ყოველ დღე ვჭამდი ახალ მსხალს მას შემდეგ, რაც ვიპოვე ის ვარიანტი, რომელიც მომწონს. ის xxx- ია, ის სხვა მსხლებთან შედარებით უფრო პატარაა და წვნიანი და ყველაზე სპეციალიზებული რბილია და არა ხრაშუნა. ყოველ შემთხვევაში, დავუბრუნდეთ ამ ტორტს. მე გამოვიყენე დაკონსერვებული მსხალი ამ რეცეპტისთვის და მე მკაცრად გირჩევთ მას, ან მოხარშული მსხალიც იმუშავებს. ახალი მსხალი არ იმუშავებს იმდენად, რამდენადაც ძნელია და შესაძლოა საბოლოოდ არ მოხარშოს მთელი ტორტის სრულად გამოცხობამდეც კი. გარდა ამისა, დაკონსერვებული მსხალი არა მხოლოდ რბილია, მას აქვს სასიამოვნო დახვეწილი სიტკბო, რაც ტორტს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. უნდა გითხრათ, რომ გამომცხვარი მსხალი ისეთი რბილი, გემრიელი და სრულყოფილი აღმოჩნდა ამ ღვეზელთან ერთად.

მე მიყვარს ყველაფერი ამ ტორტის შესახებ, დაწყებული ქერქიდან, შევსებამდე და ხილის ზემოდან. ნუში არის რაღაც, რაც მე მიყვარს საცხობში გამოყენებისას. მას არ აქვს გლუვი ტექსტურა, მაგრამ ასეთი უხეში მარცვლოვანი ტექსტურა მიმზიდველია ჩემთვის, განსაკუთრებით ტორტსა და ორცხობილაში. მე მიყვარს ნუშის დახვეწილი ნაღების გემო და მიმაჩნია, რომ მისი გამოყენება ტორტსა და ორცხობილებში საუკეთესო გზაა. მე მომწონს მისი გამოყენება ნამცხვრებისთვის ზოგჯერ, მაგრამ ჩემთვის ნუშის მარცვლოვანი ტექსტურა ყოველთვის კარგად არ თამაშობს ნამცხვრებთან ერთად, გამონაკლისი არის ჩემი ნუშის ტორტის ნამცხვარი.

ჩემი საცხობი რეცეპტების უმრავლესობა არის მცირე პარტია ან ნაწილი ორი ან თუნდაც ერთი. ამ მსხლის ნუშის ტორტისთვის, მე გამონაკლისი გავაკეთე, რადგან ამას შეკრებისთვის ვემსახურები, ასე რომ დიდი გზაა გასავლელი. მე ყოველთვის ვოცნებობდი ასეთი უზარმაზარი ტორტის გაკეთებაზე, მაგრამ ამის შანსი არასოდეს მიმიღია. ეს ტორტი შევიძინე წლების წინ, როდესაც ვგეგმავდი ტორტის შეკრებას. მოკლედ რომ ვთქვათ ამბავი, შეკრება არ მომხდარა და ამიტომ ჩემი ტორტი ღია დარჩა ჩემს კაბინეტში. ამგვარი ტორტი შესანიშნავია ქვედა გამოსაცხობ ტაფაზე, ასე რომ ეს არის ნიშანი ჩემთვის, რომ საბოლოოდ გავხსნა და გამოვიყენო.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება მუშაობდეს ტორტის ჩვეულებრივ ტაფაზე, რეკომენდებულია ქვედა ტაფის ტაფის გამოყენება, თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ტორტის ლამაზი ფრიალი. ასევე, თუ მას ემსახურებით შეკრებისთვის, ის 100% -ით უკეთესად და მიმზიდველად გამოიყურება. რაც შეეხება საკვების პრეზენტაციას, მე ასევე ვარ იმისთვის, რომ ის ლამაზი იყოს.

ეს ტორტი მშვენივრად გამოიყურება, მაგრამ არ შეგეშინდეთ მისი დამზადება. ეს მართლაც საკმაოდ მარტივია, თქვენ კი შეგიძლიათ ეს ნაწილი ნაწილ -ნაწილ გააკეთოთ სხვადასხვა დღეებში ან ყველაფერი ერთსა და იმავე დღეს.

ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ სრულყოფილ საშემოდგომო ტორტს, წადით ჩვეულებრივი გოგრისა და ვაშლის ტორტის გარეთ. ამ ორს არაფერი სჭირს, ბევრს უყვარს ისინი, მაგრამ გამოწვევა ისაა, რომ დღემდე განსხვავებული იყო, მე გეუბნები, რომ ეს ღირს. თქვენ მადლობას მოგახსენებთ ამისთვის.


საუკეთესო სახეობის მსხალი მსხლისა და ნუშის ტორტისთვის

საუკეთესო მსხალი ნუშის ტორტისთვის არის ბარტლეტი და ანჟუ. ბარლეტის მსხალი იწყებს ჩამოსვლას ფერმერების ბაზრებზე და თქვენს სასურსათო მაღაზიებში ზაფხულის ბოლოს. მათ მალე მოჰყვა Bosc და Comice, რომლებიც სეზონზე შემოდგომა -ზამთარია. შემდეგ ანჟუ, რომელიც ზამთრის მსხალია. მიიღეთ ბარლეტი ან ანჟუ ამ ტორტის რეცეპტისთვის, თქვენი სეზონის მიხედვით.

ნუშის ფქვილი და გამაძლიერებელი ფქვილი ბობის წითელი ქარხნიდან

ამ პოსტს აფინანსებს Bob's Red Mill®. მე აღფრთოვანებული ვერ ვიქნები, როდესაც ბობის წითელ წისქვილთან ერთად ვიწყებ მუშაობას მსხლისა და ნუშის ტორტის რეცეპტის შესაქმნელად.

როგორც თანამშრომელთა კუთვნილი კომპანია, Bob's Red Mill® იყენებს მაღალხარისხიან მარცვლეულს, რათა დააკმაყოფილოს ვეგანური, პალეო და წებოვანა თავისუფალი სამზარეულო და გამოცხობის მოთხოვნილებები. ნუშის ფქვილიდან, ნამცხვრის ნარევებიდან, ქოქოსის ფქვილიდან სხვადასხვა მარცვლეულამდე, ის გთავაზობთ ორგანული, მთლიანი მარცვლეულის საკვების უმსხვილეს ხაზებს ქვეყანაში. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მისი ყველა პროდუქტი დამოწმებულია კოშერის მიერ და დამზადებულია ინგრედიენტებით, რომლებიც გაიზარდა არასამთავრობო გმო თესლიდან. თუ გაინტერესებთ, შეგიძლიათ შეხვიდეთ ვებგვერდზე და შეიტყოთ მეტი დამფუძნებლის, ბობ მურისა და მისიის შესახებ.

მსხლის ნუშის ტორტის სრულყოფილი ტექსტურის მისაღწევად, მე გამოვიყენე გაუფერულებული თეთრი ყოვლისმომცველი ფქვილი და სუპერ თხელი ნუშის ფქვილი ბობის წითელი წისქვილიდან. იმის გამო, რომ ის გახეხილია ძალიან ფაქიზ ტექსტურაზე, მათი ფქვილი ფანტასტიურია ყველა ცომეულისთვის.

ყოვლისმომცველი ფქვილი არის გაუფერულებული, არაბრომირებული, გამდიდრებული საცხობი ფქვილი, დაფქული უმაღლესი ხარისხის ჩრდილოეთ ამერიკის ხორბლისგან. სუპერ თხელი ნუშის ფქვილი მზადდება კალიფორნიის საუკეთესო ნუშისგან, რომელიც გახეხილია და დაფქულია მშვენიერ კერძად, რომელიც იდეალურია წებოვანა თავისუფალი გამოცხობისთვის.

თქვენ უნდა შეძლოთ მათი ფქვილის პოვნა ნებისმიერ მსხვილ სასურსათო მაღაზიაში. გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ამაზონზე.

სცენის მიღმა გვერდითი შენიშვნა:

იმ დღეს, როდესაც ჩვენ გვქონდა ამ მსხლის და ნუშის ტორტის ფოტო გადაღება, მე შევამჩნიე, რომ ჩემი საყვარელი ანოდირებული ალუმინის ტორტი იყო დაკარგული. მოგვიანებით აღმოვაჩინე, რომ ის ჩამორჩა ჩამონტაჟებული ტორტების ფორმებს კაბინეტში, ჩემი მაცივრის ზემოთ, მაგრამ 5 ფუტი სიმაღლის იყო, ტაფა მთლიანად გამექცა მხედველობიდან.

ასე რომ, მე უნდა გამოვაცხო ეს მსხალი და ნუშის ტორტი ჩემს არაწებოვან ტორტში, რომელთანაც მე კარგი ურთიერთობა არ მაქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ზუსტად იგივე რეცეპტს ვიყენებ, ჩემი ტორტის ქერქი მცირდება, როდესაც მასში გამომცხვარია (დაწყევლილი!).

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ იგივე ტკბილი ტორტის ქერქი გამომცხვარი არა-წებოვანი ტორტის ტაფაში (ნაჩვენებია ამ მსხლისა და ნუშის ტორტის რეცეპტში) და ანოდირებული ალუმინის ტარტის ტაფაში (ნაჩვენებია ჩემს ტკბილ ტორტის ქერქის რეცეპტში).

მცირე სამზარეულოს უბედური შემთხვევის მიუხედავად, ტორტს მაინც ზეციური გემო აქვს. ტკბილი შევსება და ხელნაკეთი კარაქის ქერქი არის ის, რაც სხვაობას ახდენს. თუ თქვენ ეძებთ სადღესასწაულო დესერტს თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის წელს, გსურთ გააკეთოთ ეს მსხალი და ნუშის ტორტი.

არ გინდა გამოტოვო რეცეპტი? დარეგისტრირდით უფასოდ მხოლოდ ერთი Cookbook საინფორმაციო ბიულეტენი, რომელიც მიეწოდება თქვენს შემოსულებს! დარჩით ჩემთან კონტაქტში Facebook– ზე, Pinterest– ზე და Instagram– ზე ყველა უახლესი განახლებისთვის.


შინაარსის გვერდითი ზოლი

შეინარჩუნეთ კონტაქტიგამოიწერეთ ელ.ფოსტის საშუალებით

დარეგისტრირდით ყოველკვირეული წერილების მისაღებად რეცეპტებით, რჩევებითა და ტექნიკით და კვების მეცნიერებით პირდაპირ თქვენს შემოსულებში!

გამარჯობა, მე მცხობელი ვარ!

მე ვარ მომზადებული მზარეული და გამომცხვარი მასწავლებელი. ჩემი მიზანია დაგეხმაროთ გამომცხვარ ნდობის ამაღლებაში ფუნდამენტური გამოცხობის ტექნიკის სწავლებით, საცხობი მეცნიერებით და კლასიკური რეცეპტებით.


Shortbread Crust რეცეპტი & amp ვიდეო

ქერქები ასრულებენ ასეთ მნიშვნელოვან როლს ტორტებისა და ტორტების დამზადებისას. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ხშირად ვფიქრობთ მათ, როგორც მხოლოდ ჭურვი, რომ შეავსოთ შევსება, ჩვენ ასევე უნდა ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ შეედრება მათი გემო და ტექსტურა ამ შევსებასთან. ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტი ქერქის რეცეპტებია ეს შებოლილი ქერქი, რომელსაც აქვს ცხიმიანი ტკბილი არომატი და ხრაშუნა ტექსტურა. ის ჰგავს ორცხობილას ორცხობილს მხოლოდ ტორტის სახით. კარგად მიდის კრემის ფითხებთან, ხილის ფითხებთან, შოკოლადის ფითხებთან და თხილის ფითხებთანაც კი. ის სწრაფად და მარტივად მზადდება, მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება გაცივების დროს საყინულეში და გამოცხობას 15 წუთზე ნაკლები დრო სჭირდება. ნამდვილად კარგი რეცეპტი გვაქვს ჩვენს რეპერტუარში .

Shortbread ქერქი: მსუბუქად კარაქი, ან სპრეი არაწებოვანი ბოსტნეულის სპრეით, 8 ან 9 ინჩიანი (20-23 სმ) ტაფის ტაფა მოსახსნელი ქვედაბოლოთი.

კვების პროცესორში მოათავსეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი და აურიეთ. დაამატეთ ცივი კარაქი და პულსი სანამ საკონდიტრო არ დაიწყებს გაერთიანებას და წარმოქმნის ნაჭრებს. გადაიტანეთ ცომი მომზადებულ ტაფაზე და თითის თითების გამოყენებით თანაბრად დაჭერით ცომი ტაფის ქვედა და ზემოდან. (შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოვზის უკანა ნაწილი საკონდიტრო ზედაპირის გასათანაბრებლად.) ნაზად გახვრიტეთ ქერქის ქვედა ნაწილი ჩანგლის კბილებით. (ეს ხელს შეუშლის საკონდიტრო ქერქის აფეთქებას გამოცხობისას.) დააფარეთ და მოათავსეთ საკონდიტრო ქერქი 15 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად. (ეს ხელს შეუშლის ქერქის შემცირებას მისი გამოცხობის დროს.)

გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე F (220 გრადუსი C) და განათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში.

მოათავსეთ ტარტის ტაფა უფრო დიდ საცხობ ფირფიტაზე და ბ გახეხეთ ქერქი სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 13 - 15 წუთი. ამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით მავთულის თაროზე გასაცივებლად. ახლა ის მზად არის შესავსებად.

თუ სასურველია, გაცივებული ქერქი დაახურეთ გარგარის მინანქრით ან გამდნარი შოკოლადით. შებოლილი ქერქი შეიძლება დაფარული და ინახებოდეს რამდენიმე დღის განმავლობაში.

გარგარის ჭიქურა: გააცხელეთ 1/4 ჭიქა (60 მლ) გარგარის ჯემი ან კონსერვები მიკროტალღურ ღუმელში, ან პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება თხევადი (გადნება). გაწურეთ ჯემი წვრილ საწურში, რომ ამოიღოთ ხილის სიმსივნეები. წაისვით თბილი მინანქარი გაცივებული საკონდიტრო ნაწარმის ქვედა და გვერდებზე.

შოკოლადის ჭიქურა: გაადნეთ 1 უნცია (30 გრამი) ნახევრადტკბილი შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში. გამდნარი შოკოლადი წაუსვით გაცივებული საკონდიტრო ქერქის ქვედა და გვერდებზე.


შოკოლადი და კრემი მსხლის ტარტი

მე ვიცი, რომ მე ვარ ცნობილი ამ წლის განმავლობაში პუმპინებით გატაცებით და ჩვენ ვაშლს ასევე ვაძლევთ დიდ სიყვარულს. მაგრამ იცით რა არის შემოდგომის ყველაზე შეუმჩნეველი არომატი? მსხალი. გააკეთე რამე ვაშლით და ის გახდება შინაური, ჩვეულებრივი და ნოსტალგიური. იგივე გააკეთეთ მსხლით და ის ლამაზი, დეკადენტური და დახვეწილია.

დესერტის თვალსაზრისით, ღვეზელები მთელ დიდებას იძენენ საკურორტო სეზონის განმავლობაში, მაგრამ მე მიყვარს უგემრიელესი ტორტი, რადგან ისინი არა მხოლოდ უფრო ელეგანტურები არიან სადღესასწაულო სუფრისთვის, არამედ არც ისე მძიმედ, და მე ასეც ვგრძნობ #8217 არის სრულყოფილი დასასრული განსაკუთრებული შემთხვევის კვებაზე, ან ნებისმიერ კვებაზე, ნამდვილად! ერთხელ ვჭამე ასეთი მსხლის ტორტი რესტორანში და მას შემდეგ მინდოდა მისი ხელახლა შექმნა. მას აქვს ტკბილი ნამცხვრის მსგავსი ქერქი, შოკოლადის ფენა ბოლოში, ლამაზი მსხლის ფენა ზემოდან, შემდეგ კი ტკბილი ნამცხვარი ავსებს ადგილებს. მე მიყვარს ჩემი შოკოლადის დალევა, რადგან შოკოლადით დალევა ყოველთვის კარგი იდეაა. ეს ტორტი შესანიშნავი გამოყენებაა AMERICAN HERITAGE ® შოკოლადისთვისაც. მე მიყვარს ის, რომ მას არა მხოლოდ აქვს სრულყოფილი არომატის პროფილი, არამედ მისი ისტორიული კავშირები მას ასე უხდება მადლიერების დღისთვის! (ამის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ და ასევე ნახოთ ჩვენი მოგზაურობა ისტორიულ ფილადელფიაში, სადაც ჩვენ ყველაფერი გავიგეთ, აქ!) თუ გსურთ რაიმე განსხვავებული და ასე საოცრად გემრიელი ხალხი ილაპარაკებს ამაზე დიდი ხნის შემდეგ, ეს არის ის

ქერქი, რომელსაც მე ვიყენებ, არის ფრანგული საკონდიტრო ცომი სახელწოდებით “pâte sucrée. არომატი და ტექსტურა შაქრის ორცხობილას ჰგავს და ის შესანიშნავი ბაზაა დელიკატური მსხლისა და მდიდარი შოკოლადისთვის. ნაცვლად იმისა, რომ გამოიყენოთ ცივი კარაქი, ტორტის ქერქის მსგავსად, თქვენ რეალურად ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი, კვერცხით, შაქრით და ფქვილით, სწრაფად ტკბილ ცომში.

ყველაზე მჭლე რეცეპტები, რომლებიც ამ ტიპის ცომს იყენებენ, მოითხოვს 2 გაცივების პერიოდს და ცომი ტორტის მსგავსად გაშლილს ტაფაზე დასაფენად. ამ ყველაფერს გამოვტოვებ და მხოლოდ რბილი ცომი თითებით ვაჭერ ტორტის ტაფაში და გვერდებზე მაღლა. თქვენ გინდათ რომ ის არ იყოს სქელი 1/4 ინჩზე. მას შემდეგ, რაც თქვენი ტაფა შეივსება და მზად იქნება, მოათავსეთ პერგამენტი ცომზე და ზემოდან მოაყარეთ ღვეზელი ან მშრალი ლობიო. (ეს არის იმისათვის, რომ დაიჭიროთ ქერქი და არ ააფეთქოთ გამოცხობის დროს) ამ რეცეპტს შეუძლია გააკეთოს 1 დიდი ან იქ ბევრი#შევსება 2 პატარა ტორტის დასამზადებლად.

თქვენ წინასწარ გამოაცხობთ მას ნაწილობრივ და შემდეგ შეავსებს გამოცხობას. ასე რომ, სანამ ქერქი ღუმელშია, დაიწყეთ შევსების მომზადება, რომელიც იწყება საუკეთესო ადგილის დასაწყებად: შოკოლადით. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის შოკოლადი, რომელიც მოგწონთ აქ, თუმცა მე გირჩევთ დაიცვათ მუქი ან ნახევრადტკბილი. მე ვიყენებ ამ კონკრეტულ შოკოლადს. თუ თქვენ არ იცნობთ მას, ის დამზადებულია ისტორიული რეცეპტით, რომელიც იყენებს მხოლოდ მე -17 საუკუნეში არსებულ ინგრედიენტებს. მას აქვს წარმოუდგენლად უნიკალური არომატის პროფილი სრულყოფილი ამ რეცეპტისთვის. დარიჩინის, ვანილის, ფორთოხლის და თუნდაც ჩილის მინიშნებებით, ის კომპლიმენტს უხდის მსხალს და კასტერს, ხოლო თავისთავად ამატებს საინტერესო გასინჯვის ელემენტს.

თქვენ გსურთ წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი შოკოლადი. ეს შოკოლადის ბლოკები იდეალურია დასაფენად, ან თუ თქვენ ოდესმე იყიდეთ სასმელი შოკოლადი, ის ნამდვილად წვრილად დაფქული სუფთა შოკოლადია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის!

როდესაც ტორტი გამოვა ღუმელიდან, თქვენ მას შოკოლადის ფენას დაასხამთ. შოკოლადის პატარა ნაჭრები სწრაფად დნება და შემდეგ შეგიძლიათ თანაბრად გაანაწილოთ ტორტის ფსკერზე.

შემდეგ შოკოლადის თავზე მოაყარეთ დაჭრილი მსხალი.

და ბოლოს თქვენ ზემოდან დაასხით კრემისებრი დარიჩინის პიკანტური კრემი.

თქვენ გისურვებთ, რომ კრემს მიაღწიოს ტაფის თავთან საკმაოდ ახლოს. გაითვალისწინეთ, რომ ის არ მოიმატებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მისი სავსებით სავსე შევსება.

თქვენ გისურვებთ, რომ კრემს მიაღწიოს ტაფის თავთან საკმაოდ ახლოს. გაითვალისწინეთ, რომ ის ვერ გაიზრდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ იგი საკმაოდ სავსე. მე მაინც ყოველთვის ვათავსებ ჩემს ტორტს ტაფაზე, რადგან მისი დამუშავება გაცილებით ადვილია, ხელს გიშლით შემთხვევით ამოსვლას ფსკერზე და იჭერს ნებისმიერ დაღვარას ან წვეთს.

ტორტის გამოცხობისას, ტორტი ხარშავს, მსხალი დარბილდება და თავზე ერთგვარად კარამელიზდება.

მე ვიღებ ცოტაოდენი დამატებით შოკოლადს და ვცხელებ კრემით, რათა სწრაფად განელდეს თავზე.

მე მიყვარს შოკოლადის ტოპინგის პრეზენტაცია და ის მატებს დეკადანსის სრულყოფილ დამატებით შეხებას.

თქვენ გსურთ მიირთვათ ეს ოთახის ტემპერატურაზე, როდესაც ის ლამაზად დაიჭრება.

თქვენ მიიღებთ არომატისა და ტექსტურის 4 ფენას: ორცხობილას ქერქი, გამდნარი შოკოლადი, ნაზი მსხალი და ტკბილი კრემის კრემი.

მე მიყვარს ის, რომ ეს არის ძალიან გულმოწყალე, მაგრამ საკმარისად მსუბუქი, რომ ადვილი იყოს ადგილი დიდი დღესასწაულის შემდეგაც კი. მე ასევე გავაკეთე ეს სხვა ხილით, ჟოლოს მსგავსად, და ეს საოცრებაა, თუ როგორ აკეთებ ამას!

თუ გსურთ შეიძინოთ ამერიკული მემკვიდრეობის შოკოლადი ამ რეცეპტში, შეგიძლიათ იპოვოთ ის ონლაინ, აქ ან პირადად მათ ერთ-ერთ ისტორიულ პარტნიორთან. ის იყიდება ექსკლუზიურად ცოცხალი ისტორიის საიტებით, მუზეუმებით და სპეციალიზებული საჩუქრების მაღაზიებით, რომლებიც მხარს უჭერენ განათლების მისიას, რაც მე ვფიქრობ, მართლაც მაგარია!


როგორ მოვამზადოთ ხილის ტარტი კრემით

ამ ტორტის ქერქი და შევსება შეიძლება მიღებამდე ერთი დღით ადრე და ცალკე ინახებოდეს. ემსახურება დღეს, შეგიძლიათ შეიკრიბება კომპონენტები და ზემოდან თქვენ ხილი. ხილის ტორტები უმჯობესია შეჭამოთ პირველი 24 საათის განმავლობაში, რადგან ქერქი დაიწყება გახვეული. (შენიშვნა: მე შევინახე იგი მაცივარში 3 დღემდე და ის მაინც საკმაოდ გემრიელია! მაგრამ ის იწყებს ხარისხის დაკარგვას პირველი დღის შემდეგ).

მოამზადეთ საკონდიტრო კრემის შევსება

მე მიყვარს საკონდიტრო კრემით დაწყება, ასე რომ დრო აქვს გაცივდეს ტორტის აწყობამდე. თუ თქვენ არასოდეს გაგიკეთებიათ საკონდიტრო კრემი, ის შედარებით მარტივია და აქ შეგიძლიათ ნახოთ საკონდიტრო კრემის სრული ინსტრუქცია.

ათქვიფეთ კვერცხის გული და შაქარი ორმაგამდე, შემდეგ აურიეთ სიმინდის სახამებელი.

კვერცხის გული + შაქარი ათქვიფეთ სანამ არ გაორმაგდება დაამატეთ სიმინდის სახამებელი

გააცხელეთ რძე და ვანილი ადუღებამდე. ნელ -ნელა ჩაასხით ცხელი ნაღები კვერცხის გულებში, რომ გაათბოთ (ასე რომ ისინი არ იჩხუბებენ). ჩაყარეთ მთელი ნარევი ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.

გააცხელეთ რძე + ვანილი გაწურეთ კვერცხის გული მოვხარშოთ საკონდიტრო კრემი

მას შემდეგ რაც გასქელდება, გადაწურეთ საკონდიტრო კრემი და აურიეთ კარაქი. მოათავსეთ პლასტმასის ნაჭერი ნაღების თავზე და მთლიანად გააცივეთ მაცივარში.

გაწურეთ საკონდიტრო კრემი შეურიეთ კარაქს მთლიანად გაცივდით

გააკეთეთ შებოლილი ქერქი

ტორტის ქერქისთვის ჩვენ ვაკეთებთ შებოლილი ქერქს. ეს არის მარტივი, ბმულების სტილი, ქერქი, რომელიც მოითხოვს ძალიან ცოტა ინგრედიენტს.

კარაქი და შაქარი შერეულია მარილთან, ვანილთან და ფქვილთან ერთად. დაჭერით ქერქი თქვენს ტაფაზე და შემდეგ გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ მოათავსოთ იგი მთელ ადგილას. ეს შეიძლება გაკეთდეს 14 x 4.5 და#8243 (35.5 x 11.4 სმ) მართკუთხა ტორტში, როგორც ეს სურათზეა, ან 9 ″ (23 სმ) მრგვალი ტორტის ტაფაში. ასევე შეგიძლიათ მისი დამზადება მინი ტარტების სახით 3-5 ″ ან 5-4 ″ ტაფების გამოყენებით.

გამოაცხვეთ ქერქი სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა და მთლიანად გაცივდება შეკრებამდე.


მოაწყეთ Fruit & amp; Glaze

სუფრაზე მიტანის წინ არაუგვიანეს 24 საათისა, ააწყვეთ ტარტი. წაუსვით საკონდიტრო კრემი ქერქს. ზემოდან მოაყარეთ ტარტს დაჭრილი ხილი და მოაწყვეთ ლამაზი ნიმუში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშის ხილი, რომელიც სეზონზეა და მოგწონთ.

მოამზადეთ ხილის მინანქარი ჟელე ან ჯემი გაათბეთ წყლით ან ფორთოხლის ლიქიორით. გაფილტრეთ ჭიქურა თუ გამოიყენეთ ჯემი ისე, რომ გქონდეთ გლუვი კონსისტენცია. ნაზად წაისვით მინანქარი ნაყოფზე ისე, რომ მას ჰქონდეს ლამაზი ბრწყინვალე დასრულება.


რჩევები, ხრიკები და გამაძლიერებელი ტექნიკა

  • ქერქი და საკონდიტრო კრემი შეიძლება მომზადდეს შეკრების წინა დღეს. საკონდიტრო კრემი შეინახეთ მაცივარში და ქერქი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ შეიკრიბება.
  • მე გირჩევთ ტარტის აწყობას სუფრაზე მიტანის წინ არა უგვიანეს 24 საათისა. ის ინახება მაცივარში 3 დღემდე, მაგრამ პირველი 24 საათის შემდეგ ის იწყებს ხარისხის დაკარგვას.
  • კლასიკური ხილის ტორტის კიდევ ერთი გემრიელი ვარიაცია იქნება ლიმონის ხაჭოს ან მარწყვის ლიმონის ხაჭოს გამოყენება საკონდიტრო კრემის ნაცვლად!


Apple Custard Tart ტესტირებული რეცეპტი

ვაშლის გამოყენების მრავალი გზა არსებობს და ეს Apple Custard Tart მათ ასე ელეგანტურად წარმოაჩენს. იგი იწყება წინასწარ გამომცხვარი საკონდიტრო ქერქი, რომელსაც აქვს მდიდარი ტკბილი კარაქის არომატი და ხრაშუნა ნამცხვრის მსგავსი ტექსტურა. ერთხელ გამომცხვარი, ქერქი მოჭიქულია ა გარგრის თხელი ფენა, რომელიც არა მხოლოდ არომატს მატებს, არამედ მოქმედებს როგორც ფარი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ქერქის რბილი გახდომა. მას შემდეგ, რაც ჭიქურა გაშრება, მსუბუქად ტკბილი ვაშლი ოსტატურად განლაგებულია ტორტის ნაჭუჭზე. შემდეგ მდიდარ და ნაღების კრემს ასხამენ ვაშლს და ტორტს აცხობენ მანამ, სანამ კრემი არ დადგება. ბოლო შეხება არის ტორტის მოხარშვა მანამ, სანამ ვაშლის ნაჭრების წვერები ლამაზად არ გაწითლდება. მიირთვით რბილი ათქვეფილი ნაღებით ან ვანილის ნაყინით .

რაც შეეხება ვაშლის შევსებას, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ვაშლის ტორტი ნებისმიერი მყარი ტექსტურირებული ვაშლით, რომელიც გამოცხობისას არ დაკარგავს ფორმას. ბებია სმიტი, Golden Delicious, Rome და Braeburn რამოდენიმე წლის ფავორიტებია, მაგრამ შემოდგომის პერიოდში ეცადეთ გამოიყენოთ ადგილობრივად მოყვანილი ვაშლი, რადგან მათ აქვთ უმაღლესი არომატი და ტექსტურა და არის დამატებითი ბონუსი თქვენი ადგილობრივი ფერმერების მხარდაჭერისთვის. რასაც მე ხშირად ვაკეთებ არის ვაშლის ორი ან სამი განსხვავებული ჯიშის შერევა, რაც ვაშლის ღვეზელს შესანიშნავად რთულ არომატს აძლევს.

ამ ვაშლის კრემის ტორტის ნაყენს აქვს მდიდარი და კრემისებური ვანილის არომატი. კრემი განსხვავდება პუდინგისგან იმით, რომ არ შეიცავს სიმინდის სახამებელს (სიმინდის ფქვილს). როდესაც თქვენ ამზადებთ კრემს, ფქვილი, შაქარი და კვერცხი უბრალოდ აურიეთ ერთმანეთში თასში. კრემი თბება მხოლოდ ადუღებამდე, შემდეგ კი ჩავყაროთ ფქვილის ნარევში, სანამ არ გაერთიანდება. ბოლო ნაბიჯი არის ვანილის ექსტრაქტისა და კონიაკის შერევა, თუ იყენებთ. ვინაიდან კრემის არომატი ვანილის ექსტრაქტზეა დამოკიდებული, უმჯობესია გამოიყენოთ ვანილის ექსტრაქტი და არა ექსტრაქტები, როგორც სინთეტიკური ვანილი (გლიკოზიდიდან, რომელიც წიწვოვან მცენარეებშია ან ქვანახშირის ექსტრაქტებიდან) და დატოვეთ მწარე გემო.

მოამზადეთ 8 - 9 ინჩის (20 - 23 სმ) ტაფაზე მოსახსნელი ქვედა ნაწილი. მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, გააბრტყელეთ ცომი 11 - 12 ინჩის (28 - 30 სმ) წრეში, რომლის სისქეა დაახლოებით 1/8 ინჩი (3 მმ). იმისათვის, რომ საკონდიტრო ნაწარმზე არ დაიჭიროს და ერთიანი სისქის უზრუნველსაყოფად, გააგრძელეთ ასვლა და გადააბრუნეთ ცომი მოძრაობისას (ყოველთვის გადაახვიეთ საკონდიტრო ცენტრიდან გარედან ერთიანი სისქის მისაღებად).

როდესაც საკონდიტრო სასურველ ზომას მიიღებს, მსუბუქად გააბრტყელეთ ცომი თქვენი მოძრავი პინის გარშემო, გააფუჭეთ ზედმეტი ფქვილი როლივით. გაშალეთ ტარტის ტაფის თავზე. არასოდეს გაიყვანოთ საკონდიტრო ნაწარმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ შეკუმშვას (შემცირება გამოწვეულია საკონდიტრო ნაწარმის ზედმეტად გამოწევით ტაფაში მოთავსებისას). ნაზად მოათავსეთ ტაფაში და პატარა ფქვილიანი საკონდიტრო ნაწარმით, მსუბუქად დაჭერით ცომი ტაფის ქვედა და ზემოთა მხარეში. გააფართოვოს თქვენი მოძრავი pin თავზე პან მოშორება ჭარბი საკონდიტრო. ცერა თითის ზემოთ მოძრაობით, კვლავ დაჭერით ცომი ტაფაში. დააქუცმაცეთ ცომის ქვედა ნაწილი (ეს ხელს შეუშლის ცომის გახვევას გამოცხობისას). დააფარეთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რომ კარაქი გაცივდეს და წებოვანა დაისვენოს.

გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსამდე F (205 გრადუსი C) და განათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში. გაახურეთ საკონდიტრო ნაწარმი პერგამენტის ქაღალდით ან ალუმინის ფოლგით. შეავსეთ ტაფის ტაფა ტორტის მასით ან ლობიოთი, დარწმუნდით, რომ წონა ტაფის თავზეა და თანაბრად გადანაწილებულია მთელ ზედაპირზე. გამოაცხვეთ ქერქი 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გაშრება და მსუბუქად გაყავისფრდება. ამოიღეთ წონა და გააცივეთ ქერქი მავთულის თაროზე. როდესაც გაცივდება, წაისვით თბილი გარგარის მინანქრის თხელი ფენა ტორტის ქვედა და გვერდებზე, რათა ქერქი დაიხუროს და არ დაიღვაროს. ჭიქურა გააშრეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

გარგარის ჭიქურა: პატარა ქვაბში გაცხელეთ გარგარი ინახება ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაძაბეთ, რომ მოშორდეს მუწუკები. დაამატეთ კონიაკი ან წყალი.

კრემი: დიდ თასში აურიეთ შაქარი და ფქვილი. შეურიეთ კვერცხი და აურიეთ ხის კოვზით, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა. არ დაუშვათ ეს ნარევი დიდხანს იჯდეს, რადგან ის შექმნის ქერქს.

იმავდროულად, პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ნახევარი და ნახევარი, სანამ ის უბრალოდ არ დაიწყებს ადუღებას და კრემი ქაფდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და თანდათან ათქვიფეთ კვერცხის ნარევში, გამუდმებით ურიეთ. აურიეთ ვანილის ექსტრაქტი და ვაშლის ბრენდი, თუ იყენებთ. ვაშლების მომზადებისას გადაანაწილეთ ეს ნარევი.

ვაშლი: გააცალეთ ვაშლი, გახეხეთ და დაჭერით 1/4 ინჩის სისქის ნაჭრებად. გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი (26 გრამი) კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ 2 - 4 სუფრის კოვზი (25 - 50 გრამი) შაქარი. დაამატეთ ვაშლი და გააჩერეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5 - 10 წუთი. მოხარშული ვაშლი გვერდზე გადადეთ.

აწყობა ტარტი: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე (177 გრადუსი) და განათავსეთ თარო ღუმელის შუაგულში. დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები კონცენტრირებულ წრეებში გაცივებული და მოჭიქული ტორტის გარსის თავზე. ფრთხილად დაასხით კრემი ვაშლზე ტორტის ტაფის თავზე (არ გაავსოთ ბოლომდე, თორემ კერძი და ქვაბს შორის დაწვეთდება). ოდნავ დაასხით დარიჩინის შაქარი.

მოათავსეთ ტარტის ტაფა უფრო დიდ საცხობ ფირფიტაზე, რომ გაადვილდეს ღუმელიდან გამოღება და გამოაცხოთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ კექსი არ დადნება.

ტარტი გააციეთ მავთულხლართზე, შემდეგ კი მსუბუქად გაცრა შაქრის პუდრა ზემოდან. მოათავსეთ ტორტი ბროილერის ქვეშ ღუმელში, იმდენ ხანს, რომ შაქარი კარამელიზირდეს ვაშლზე. ტორტის ნაჭუჭის კიდეების ზედმეტად შეწითლების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დაფაროთ ისინი ალუმინის ფოლგის თხელი ნაჭრით ან ტორტის ფარებით. ფრთხილად იყავით, რომ ყავისფერი არ იყოს.

ტაფის გაფუჭებული მხარეებიდან ტარტის მოსაშორებლად, მოათავსეთ ხელი ტაფის ქვეშ, შეეხეთ მხოლოდ მოსახსნელ ფსკერზე და არა გვერდებზე. ნაზად უბიძგეთ ტარტს პირდაპირ ზემოთ, გვერდებიდან მოშორებით. ტალღოვანი ტარტის ბეჭედი ჩამოიშლება და დაეშვება თქვენს მკლავზე. თუ გსურთ ამოიღოთ ტაფის ფსკერი, გაუშვით დანა ან თხელი ლითონის სპატულა ქერქსა და ლითონის ფსკერს შორის, შემდეგ კი ტორტი გადაიტანეთ მუყაოს ტორტის მრგვალ ან ლანგარზე.

მიირთვით რბილი ათქვეფილი ნაღებით ან ვანილის ნაყინით.

იღებს 1 - 8 ან 9 ინჩს (20 ან 23 სმ) ტარტს.

1 1/2 ჭიქა (195 გრამი) ყველა დანიშნულების ფქვილი

1/4 ჭიქა (50 გრამი) გრანულირებული თეთრი შაქარი

1/2 ჭიქა (113 გრამი) ოთახის ტემპერატურაზე უმარილო კარაქი

1/2 სუფრის კოვზი კონიაკი, კალვადოსი, რომი ან წყალი

1/4 ჭიქა (35 გრამი) ყოვლისმომცველი ფქვილი

1/3 ჭიქა (65 გრამი) გრანულირებული თეთრი შაქარი

3/4 ჭიქა (190 მლ) ნახევარი და ნახევარი კრემი (შეიცავს 10-14% ცხიმს და ზოგჯერ უწოდებენ მსუბუქ კრემს)

1/2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი ან პასტა

1 სუფრის კოვზი ვაშლის ბრენდი (Calvados ან Applejack) (სურვილისამებრ)

1 1/2 ფუნტი (675 გრამი) ბებია სმიტი ვაშლი (3 დიდი ვაშლი) (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მყარი ტექსტურირებული ვაშლი)


როგორ ავიცილოთ თავიდან ქერქის შემცირება

აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რათა თავიდან აიცილოთ თქვენი საკონდიტრო ნაწარმის გამომცხვარი:

1. ნუ გადატვირთავთ თქვენს ცომს

ცომის ზედმეტად მოზელვა გამოიმუშავებს ძალიან ბევრ წებოვანს. წებოვანა წარმოქმნის ელასტიურობას ცომში და მას შემდეგ, რაც გადატვირთული ცომი ექვემდებარება სითბოს, ის სწრაფად ბრუნდება, იშლება ტაფის გვერდებიდან და იკუმშება.

2. დაუშვით თქვენი საკონდიტრო ცომი

მიზეზი არის წებოვანის განვითარების საწინააღმდეგო მოქმედება. დამუშავების შემდეგ, ცომს სრულად უნდა დაისვენოს, რათა შემსუბუქდეს ნებისმიერი ელასტიურობა, რომელიც შემუშავებულია. დატოვეთ თქვენი ცომი მინიმუმ 30-60 წუთის განმავლობაში, მაგრამ რაც უფრო დიდხანს შეგიძლიათ დაისვენოთ, მით უკეთესი.

3. დატოვეთ თქვენი ტორტის ქერქი მაცივარში/საყინულეში

რატომ ვცივებთ ან ვყინავთ ტორტის ქერქს გამოცხობამდე? საკონდიტრო ცომში კარაქი უნდა იყოს ძალიან ცივი ან გაყინული. ამრიგად, როდესაც ტარტის ქერქს აყენებთ ცხელ ღუმელში, ის სწრაფად არ დნება და სტაბილურობას ანიჭებს ტორტის ფორმას ქერქის ფორმირებისას.

ამ რჩევების გათვალისწინებით, თქვენ მზად იქნებით გამოაცხოთ სრულყოფილი ტორტის ქერქი თქვენი სადღესასწაულო ღვეზელებისა და ტორტებისათვის. ცხიმიანი და ქერცლიანი, დამსხვრეული და დელიკატური, ისეთივე კარგი როგორიც უნდა იყოს ტორტის ქერქი.

არ გინდა გამოტოვო რეცეპტი? დარეგისტრირდით უფასოდ მხოლოდ ერთი Cookbook საინფორმაციო ბიულეტენი, რომელიც მიეწოდება თქვენს შემოსულებს! იყავით დაუკავშირდით Facebook- ზე, Pinterest- სა და Instagram- ზე ყველა უახლესი განახლებისთვის.


Უყურე ვიდეოს: EID რეცეპტების იდეები. კვების ინსპირაცია