ახალი რეცეპტები

დანიელ ჰამი და უილ გიდარა ჭამენ NoMad– ის მომავალი მენიუს შესახებ

დანიელ ჰამი და უილ გიდარა ჭამენ NoMad– ის მომავალი მენიუს შესახებ


ვიდეო დამზადებულია და დამუშავებულია ალი როზენი

ჩვენ უკვე გითხარით დანიელ ჰუმისა და უილ გიდარას უახლესი პროექტის, NoMad- ის "ფრანგული ქალაქური შატო" შეგრძნების შესახებ, მაგრამ ჩვენ ასევე მივიღეთ მცირედი ინფორმაცია მენიუს შესახებ.

ვინაიდან NoMad Hotel Eleven Madison Park– დან ნახევარ მილზე ნაკლებია დაშორებული, ორივე Humm და Guidara გეგმავენ ყოველდღიურად იყვნენ ადგილზე ორივე რესტორანში, თუმცა NoMad სამზარეულოს უხელმძღვანელებს ყოფილი EMP- ის მზარეული აბრამ ბისელი.

ჰამი გვპირდება მაკარონის კერძებს, სეზონურ სალათებს, ლობსტერს, ხახვს და თევზს, ასევე შემწვარ ქათამს ბრიოშის ქერქით.

”ეს ცოტა მეტი ორგანული მომზადების მეთოდია”, - გვითხრა ჰუმმა. "Eleven Madison- ში ყველაფერს უნდა ჰქონდეს გარკვეული გარეგნობა და თანმიმდევრულობა, მაგრამ ამ ადგილას, როდესაც ცხოველს ამზადებ, ყველა არ მიიღებს ზუსტად ერთნაირ ნაჭერს. მე ვფიქრობ, რომ NoMad- ში ეს მიდგომაა."

მიწის დონის რესტორანი დაიყოფა სასადილო ოთახად, ატრიუმი შუშის ჭერით, ბუხრის ოთახი, ბარი და ბიბლიოთეკა ნამდვილი, კურატორი წიგნებით, გვიდაარამ გვითხრა. ბიბლიოთეკა გაორმაგდება კოქტეილის ლაუნჯად ღამით.

”ჩვენ ნამდვილად ვუყურებთ მას, როგორც ერთ შეკრული რესტორანს, მაგრამ მხოლოდ სხვადასხვა ოთახებით, რომლებსაც აქვთ განსხვავებული ემოციები,” - თქვა გიდაარამ.

რაც შეეხება ოთახის მომსახურებას, რომელიც "მოცემულია", თქვა ჰუმმა, გუნდი მუშაობს სასტუმროსთან სტანდარტული ნივთების მენიუს შესაქმნელად.

"ხანდახან შენ ოთახში ხარ და უბრალოდ გინდა ქათმის კლუბი, არ გინდა რაიმე შემოქმედებითი და არ გაინტერესებს ვინ არის მზარეული იქ, რადგან შენ უბრალოდ გინდა ჭამო რაღაც", - თქვა ჰუმმა. ”ჩვენ სრულიად გვესმის ეს.”

დააწკაპუნეთ აქ ჩვენი ინტერვიუს პირველი ნაწილისთვის დანიელ ჰუმთან და უილ გიდარასთან.

Daily Byte არის რეგულარული სვეტი, რომელიც ეძღვნება ქვეყნის მასშტაბით საინტერესო საკვების სიახლეებსა და ტენდენციებს. დააწკაპუნეთ აქ წინა სვეტებისათვის.


სამი მიშლენის ვარსკვლავის Eleven Madison Park- ის შეფ-მზარეული ეჭვგარეშეა იყო მიშლენის სარადაროზე, როდესაც მან გახსნა რესტორანი კლარიჯში და#39-ში, და მაშინვე მიღებული ჯილდო ბევრისთვის მოულოდნელი იყო.

დევისი და ბრუკი

გახსნის საათები - ხაზგარეშე, სანამ Covid -19 შეზღუდვები არ მოიხსნება

ტელეფონი: 020 7107 8848

ბიოგრაფია

შვეიცარიის მკვიდრი, შეფ დანიელ ჰუმმა სამზარეულოში დაიწყო მუშაობა 14 წლის ასაკში.

თინეიჯერობის წლებში ჰამი იყო მსურველი პროფესიონალი ველოსიპედისტი და მიდიოდა შვეიცარიის უმცროსი გუნდისთვის, მაგრამ ტრავმის თანმიმდევრობამ და რთულმა რომანტიკულმა დაშორებამ მიიყვანა იგი სამზარეულოს დაპყრობისკენ.

შეფ მზარეულის სწავლებისას მუშაობდა შვეიცარიის ზოგიერთ საუკეთესო სასტუმროსა და რესტორანში, მათ შორის Baur au Lac და Gerard Rabaey & rsquos Le Pont de Brent და გარკვეული დრო გაატარა Claridge '– ში 15 წლის ასაკში, სანამ მიშლენის პირველ ვარსკვლავს მიიღებდა Gasthaus zum Gupf– ში. სენტ გალენში, როდესაც ის 24 წლის იყო.

2003 წელს ჰამი გადავიდა შეერთებულ შტატებში, რათა გამხდარიყო მზარეული სან ფრანცისკოს Campton Place– ში, სანამ 2006 წელს ნიუ - იორკში გადავიდა საცხოვრებლად ცნობილი რესტორნის დენი მეიერის მოთხოვნით, გამხდარიყო მზარეული Eleven Madison Park– ში.

Humm & rsquos– ის მოღვაწეობის მანძილზე Eleven Madison Park– ში, რესტორანმა მიიღო მრავალი ჯილდო, მათ შორის ოთხი ვარსკვლავი The New York Times– დან, ექვსი ჯეიმს წვერის ფონდის ჯილდო (მათ შორის გამოჩენილი მზარეული და გამორჩეული რესტორანი ამერიკაში), სამი Michelin ვარსკვლავი და #1 ადგილი მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნების სიაში.

2011 წელს ჰუმ და უილ გიდაარებმა შეიძინეს Eleven Madison Park საწყისი Union Square Hospitality Group– დან და მომდევნო წელს ასევე გახსნეს კრიტიკოსების მიერ აღიარებული რესტორანი NoMad New York.

2017 წელს ჰუმ და გიდაარამ გახსნეს სწრაფი კვების რესტორანი Made Nice, ხოლო 2018 წელს მათ გახსნეს NoMad Los Angeles და NoMad Las Vegas, მათი პირველი რესტორნები ნიუ იორკის გარეთ.

მაგრამ 2019 წლის ივლისში დანიელმა და უილმა გადაწყვიტეს, რომ დრო იყო წასულიყვნენ თავიანთი გზებით, კომპანიის გრძელვადიანი ხილვით. & Quot 39 -იანი რესტორანი მარტო 2019 წლის ბოლოს.

რესტორანი შეიქმნა დანიელის სტუმართმოყვარეობის ჯგუფთან ერთად, Make It Nice, რომელიც მოიცავს Eleven Madison Park და NoMad New York, Los Angeles და Las Vegas.

რასაც გიდები ამბობენ.

დევისი და ბრუკი

დევისი და ბრუკი, დასახელებული ორი ქუჩის მიხედვით, რომელზედაც ის მდებარეობს, უფრო მოდუნებული სივრცეა, ვიდრე დენიელ ჰუმის მიდთაუნის ფლაგმანი. ადრე იყო ფერა, ლონდონის მიშლენის ვარსკვლავიანი შეფ-მზარეული და UMBEL რესტორნების ჯგუფის მფლობელი, სიმონ როგანი, რომელმაც გასაღებები 2018 წელს დააბრუნა.

გთავაზობთ ლა კარტისა და დეგუსტაციის მენიუს, მენიუს კერძებს მიეკუთვნება თერთმეტი მედისონის პარკის კლასიკური იხვი, მოჭიქული ლავანდით და თაფლით ფუა გრაშის ჩირაღდნით კაკაოთი და კომშის აბრეშუმის ტოფუ ნელ მოხარშულ მეფე კრაბთან, წყალმცენარეებსა და შავ ტრფიალს დაში და შემწვარი მოკლე ნეკნი ფერმენტირებული პიტნით და შებოლილი ენდივით.

კვების კრიტიკოსმა ჯეი რეინერმა აღწერა დევისისა და ბრუკის საკვები, როგორც კვოტირებული აზიის აქცენტით, ასევე თითოეული კერძი, როგორც ყავის მაგიდის ფოტოგრაფიის წიგნი, და აცხადებს, რომ მთავარი კურსები უბრალოდ ორი საუკეთესო საჭმლის საჭმელია. მსახურობდა ლონდონში მრავალი წლის განმავლობაში. & quot;

Michelin აღწერს სივრცეს როგორც & quot; crisp, chic და understated space & quot; & quot; რომელიც & quot; ორნამენტირებული მაღალი ჭერის წყალობით, ჯერ კიდევ აქვს მაღალი ხარისხის სასტუმროს ამსახველი & rsquos ისტორია და ტრადიციები. & Quot

როგორც ნათქვამია, საკვები არის ინგრედიენტებით და ასახავს ლონდონის კულინარიულ მრავალფეროვნებას - რაც იმას ნიშნავს, რომ ინგრედიენტები შორიდან მოდის - რაც, როგორც ნათქვამია, იძლევა თამამი, მაგრამ ლამაზი, დელიკატური, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი კერძების მიღებას.

დანიელ ჰამი და მისი კვების სტილი

თუკი ნამდვილად გატაცებული ხარ რაღაცებით, უნდა ჰკითხო საკუთარ თავს, მზად ხარ თუ არა იტანჯო ამის გამო, და თქვა შეფმა World 's 50 Best– თან ინტერვიუში. მზარეული აღიარებს, რომ არის მგზნებარე კულინარიის ოსტატობით, მაგრამ ასევე პასუხისმგებელია შექმნას დასამახსოვრებელი, თითქმის სრულყოფილი გამოცდილება მისი სტუმრებისთვის.

მას შემდეგ, რაც ის პირველად გადავიდა შეერთებულ შტატებში, იმ დროს, როდესაც მისი კლასიკური სწავლება იყო დამოკიდებული, მზარეულის სტილი შეიმუშავა უფრო მხიარულ, თანამედროვე და თამამ ელემენტებში - და მის რესტორნებში მომსახურება შემცირდა ნაკლებ სცენარის სასარგებლოდ. , უფრო ინტუიციური მიდგომა.

შეფმა თქვა: & ldquo მე ვგრძნობ, რომ მხოლოდ ბოლო ორი წლის განმავლობაში აღმოვჩნდი შეფ -მზარეული, და მოვიხსენიე ნიახურის ფესვის ერთი კერძი შავი ტრიუფელით, როგორც გადამწყვეტი მომენტი მის კულინარიულ დამთავრებაში ნაწილობრივ, რადგან ეს არის კერძი ორი ინგრედიენტი, მაგრამ მოითხოვს მაღალ ტექნიკურ უნარებს.

ჯილდოები, ჯილდოები, წიგნები და სატელევიზიო გამოჩენა

დანიელ ჰუმმა და უილ გიდაარამ მიიღეს ჯეიმს ბეარდის მრავალი ჯილდო Eleven Madison Park- ისთვის, მათ შორის შემდეგი: გამორჩეული სერვისი, 2016 წლის საუკეთესო შეფ -მზარეული, 2012 წლის გამორჩეული რესტორანი, 2011 წლის საუკეთესო საკონდიტრო მზარეული (ანგელა პინკერტონი), 2011 წლის ღვინის პროგრამა (დანიელ მაიერი, ჯონ რაგანი), 2008 წლის ამომავალი ვარსკვლავის მზარეული, 2007 წ.

თერთმეტი მედისონის პარკი 2011 წელს 1 -დან 3 -მდე მიშლენის ვარსკვლავს ესროდა და 2017 წლის მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნების#1 ნომერში იყო, დევისს და ბრუკს მიშლენის ვარსკვლავი მიენიჭა მიშლენის მეგზურად დიდი ბრიტანეთისა და ირლანდიისათვის 2021 წ.

წიგნები, რომლებზეც შეფმა იმუშავა ან სრულად დაწერა, მოიცავს Eleven Madison Park: The Cookbook I Love New York: Ingredients and Recipes The NoMad Cookbook Fruitful: Four Seasons of Fruit Fruit Recipes and Eleven Madison Park: The Next Chapter, Revised and Unlimited გამოცემა.

სამი ათწლიანი კარიერის განმავლობაში, შეფმა შეასრულა მრავალი სატელევიზიო გამოჩენა, მათ შორის The Tonight Show, რომელშიც მონაწილეობენ ჯიმი ფელონი, ტოპ შეფი, მზარეულის მაგიდა და ჩემი ცხოვრება საჭმელში.


სამი Michelin- ვარსკვლავის მქონე Eleven Madison Park- ის შეფ-მზარეული ეჭვგარეშეა იყო მიშლენის სარადაროზე, როდესაც მან გახსნა რესტორანი კლარიჯში,#39-ში, და უშუალო მოწონება ბევრისთვის მოულოდნელი იყო.

დევისი და ბრუკი

გახსნის საათები - ხაზგარეშე, სანამ Covid -19 შეზღუდვები არ მოიხსნება

ტელეფონი: 020 7107 8848

ბიოგრაფია

შვეიცარიის მკვიდრი, შეფ დანიელ ჰუმმა სამზარეულოში დაიწყო მუშაობა 14 წლის ასაკში.

თინეიჯერობის წლებში ჰამი იყო მსურველი პროფესიონალი ველოსიპედისტი და მიდიოდა შვეიცარიის უმცროსი გუნდისთვის, მაგრამ ტრავმის თანმიმდევრობამ და რთულმა რომანტიკულმა დაშორებამ მიიყვანა იგი სამზარეულოს დაპყრობისკენ.

შეფ მზარეულის სწავლებისას მუშაობდა შვეიცარიის ზოგიერთ საუკეთესო სასტუმროსა და რესტორანში, მათ შორის Baur au Lac და Gerard Rabaey & rsquos Le Pont de Brent და გარკვეული დრო გაატარა Claridge '– ში 15 წლის ასაკში, სანამ მიშლენის პირველ ვარსკვლავს მიიღებდა Gasthaus zum Gupf– ში. სენტ გალენში, როდესაც ის 24 წლის იყო.

2003 წელს ჰამი გადავიდა შეერთებულ შტატებში, რათა გამხდარიყო მზარეული სან ფრანცისკოს Campton Place– ში, სანამ 2006 წელს ნიუ - იორკში გადავიდა საცხოვრებლად ცნობილი რესტორნის დენი მეიერის მოთხოვნით, გამხდარიყო მზარეული Eleven Madison Park– ში.

Humm & rsquos– ის მოღვაწეობის პერიოდში Eleven Madison Park– ში, რესტორანმა მიიღო მრავალი ჯილდო, მათ შორის ოთხი ვარსკვლავი The New York Times– დან, ექვსი ჯეიმს წვერის ფონდის ჯილდო (მათ შორის გამოჩენილი მზარეული და გამორჩეული რესტორანი ამერიკაში), სამი Michelin ვარსკვლავი და #1 ადგილი მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნების სიაში.

2011 წელს ჰუმ და უილ გიდაარებმა შეიძინეს Eleven Madison Park საწყისი Union Square Hospitality Group– დან და მომდევნო წელს ასევე გახსნეს კრიტიკოსების მიერ აღიარებული რესტორანი NoMad New York.

2017 წელს ჰუმ და გიდაარამ გახსნეს სწრაფი კვების რესტორანი Made Nice, ხოლო 2018 წელს მათ გახსნეს NoMad Los Angeles და NoMad Las Vegas, მათი პირველი რესტორნები ნიუ იორკის გარეთ.

მაგრამ 2019 წლის ივლისში დანიელმა და უილმა გადაწყვიტეს, რომ დრო იყო წასულიყვნენ თავიანთი გზებით, კომპანიის გრძელვადიანი ხედვის მოტივით. & Quot 39 -იანი რესტორანი მარტო 2019 წლის ბოლოს.

რესტორანი შეიქმნა დანიელის სტუმართმოყვარეობის ჯგუფთან ერთად, Make It Nice, რომელიც მოიცავს Eleven Madison Park და NoMad New York, Los Angeles და Las Vegas.

რასაც გიდები ამბობენ.

დევისი და ბრუკი

დევისი და ბრუკი, დასახელებული ორი ქუჩის მიხედვით, რომელზედაც ის მდებარეობს, უფრო მოდუნებული სივრცეა, ვიდრე დენიელ ჰუმის მიდთაუნის ფლაგმანი. ადრე იყო ფერა, ლონდონის მიშლენის ვარსკვლავიანი შეფის ლონდონის ფოსტა და UMBEL რესტორნების ჯგუფის მფლობელი სიმონ როგანი, რომელმაც გასაღებები დაუბრუნა 2018 წელს.

გთავაზობთ ლა კარტისა და დეგუსტაციის მენიუს, მენიუს კერძებს მიეკუთვნება თერთმეტი მედისონის პარკის კლასიკური იხვი, მოჭიქული ლავანდით და თაფლით ფუა გრაშის ჩირაღდნით კაკაოთი და კომშის აბრეშუმის ტოფუ ნელ მოხარშულ მეფე კრაბთან, წყალმცენარეებსა და შავ ტრფიალს დაში და შემწვარი მოკლე ნეკნი ფერმენტირებული პიტნით და შებოლილი ენდივით.

კვების კრიტიკოსმა ჯეი რეინერმა აღწერა დევისისა და ბრუკის საკვები, როგორც აზიის აქცენტი და თითოეული კერძი, როგორც ყავის მაგიდის ფოტოგრაფიის წიგნი, და აცხადებს, რომ მთავარი კურსები უბრალოდ ორი საუკეთესო საჭმლის საჭმელია. მსახურობდა ლონდონში მრავალი წლის განმავლობაში. & quot;

Michelin აღწერს სივრცეს როგორც & quot; crisp, chic და understated space & quot; & quot; რომელიც & quot; ორნამენტირებული მაღალი ჭერის წყალობით, ჯერ კიდევ აქვს მაღალი ხარისხის სასტუმროს ამსახველი & rsquos ისტორია და ტრადიციები. & Quot

ნათქვამია, რომ საკვები არის ინგრედიენტებით და ასახავს ლონდონის კულინარიულ მრავალფეროვნებას - რაც იმას ნიშნავს, რომ ინგრედიენტები შორიდან მოდის - რაც, როგორც ნათქვამია, იძლევა თამამი, მაგრამ ლამაზი, დელიკატური, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი კერძების მიღებას.

დანიელ ჰამი და მისი კვების სტილი

თუკი ნამდვილად გატაცებული ხარ რაღაცებით, უნდა ჰკითხო საკუთარ თავს, მზად ხარ თუ არა იტანჯო ამის გამო, და თქვა შეფმა World 's 50 Best– თან ინტერვიუში. მზარეული აღიარებს, რომ არის მგზნებარე კულინარიის ოსტატობით, მაგრამ ასევე პასუხისმგებელია შექმნას დასამახსოვრებელი, თითქმის სრულყოფილი გამოცდილება მისი სტუმრებისთვის.

მას შემდეგ, რაც ის პირველად გადავიდა შეერთებულ შტატებში, იმ დროს, როდესაც მისი კლასიკური სწავლება იყო დამოკიდებული, მზარეულის სტილი შეიმუშავა უფრო მხიარულ, თანამედროვე და თამამ ელემენტებში - და მის რესტორნებში მომსახურება შემცირდა ნაკლებ სცენარის სასარგებლოდ. , უფრო ინტუიციური მიდგომა.

შეფ -მზარეულმა თქვა: & ldquo მე ვგრძნობ, რომ მხოლოდ ბოლო ორი წლის განმავლობაში აღმოვჩნდი შეფ -მზარეული და მოვიხსენიე ნიახურის ფესვის ერთი კერძი შავი ტრიუფელით, რომელიც წარმოადგენს გარდამტეხ მომენტს მის კულინარიულ დამთავრებაში ნაწილობრივ, რადგან ეს არის კერძი ორი ინგრედიენტი, მაგრამ მოითხოვს მაღალ ტექნიკურ უნარებს.

ჯილდოები, ჯილდოები, წიგნები და სატელევიზიო გამოჩენა

დანიელ ჰუმმა და უილ გიდაარამ მიიღეს ჯეიმს ბეარდის მრავალი ჯილდო Eleven Madison Park– ისთვის, მათ შორის: გამორჩეული სერვისი, 2016 წლის საუკეთესო შეფ -მზარეული, 2012 წლის გამორჩეული რესტორანი, 2011 წლის საუკეთესო საკონდიტრო მზარეული (ანგელა პინკერტონი), 2011 წლის ღვინის პროგრამა (დანიელ მაიერი, ჯონ რაგანი), 2008 წლის ამომავალი ვარსკვლავის მზარეული, 2007 წ.

თერთმეტი მედისონის პარკი 2011 წელს 1 -დან 3 -მდე მიშლენის ვარსკვლავს ესროდა და 2017 წლის მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნების#1 ნომერში იყო, დევისს და ბრუკს მიშლენის ვარსკვლავი მიენიჭა მიშლენის მეგზურად დიდი ბრიტანეთისა და ირლანდიისათვის 2021 წ.

წიგნები, რომლებზეც შეფმა იმუშავა ან სრულად დაწერა, მოიცავს Eleven Madison Park: The Cookbook I Love New York: Ingredients and Recipes The NoMad Cookbook Fruitful: Four Seasons of Fruit Fruit Recipes and Eleven Madison Park: The Next Chapter, შესწორებული და შეუზღუდავი გამოცემა.

სამი ათწლიანი კარიერის განმავლობაში მზარეულმა შეასრულა მრავალი სატელევიზიო გამოჩენა, მათ შორის The Tonight Show მთავარ როლებში ჯიმი ფელონი, ტოპ შეფი, შეფ-მ მაგიდა და ჩემი ცხოვრება საჭმელში.


სამი Michelin- ვარსკვლავის მქონე Eleven Madison Park- ის შეფ-მზარეული ეჭვგარეშეა იყო მიშლენის სარადაროზე, როდესაც მან გახსნა რესტორანი კლარიჯში,#39-ში, და უშუალო მოწონება ბევრისთვის მოულოდნელი იყო.

დევისი და ბრუკი

გახსნის საათები - ხაზგარეშე, სანამ Covid -19 შეზღუდვები არ მოიხსნება

ტელეფონი: 020 7107 8848

ბიოგრაფია

შვეიცარიის მკვიდრი, შეფ დანიელ ჰუმმა სამზარეულოში დაიწყო მუშაობა 14 წლის ასაკში.

თინეიჯერულ წლებში ჰამი იყო დამწყები პროფესიონალი ველოსიპედისტი და მიდიოდა შვეიცარიის უმცროს გუნდში, მაგრამ ტრავმის თანმიმდევრობამ და რთულმა რომანტიკულმა დაშორებამ მიიყვანა იგი სამზარეულოს დაპყრობისკენ.

შეფ მზარეულის მუშაობისას მუშაობდა შვეიცარიის ზოგიერთ საუკეთესო სასტუმროსა და რესტორანში, მათ შორის Baur au Lac და Gerard Rabaey & rsquos Le Pont de Brent და 15 წელიც კი გარკვეული დრო გაატარა კლარიჯში მუშაობამდე, სანამ მიშლენის პირველ ვარსკვლავს მიიღებდა Gasthaus zum Gupf– ში. სენტ გალენში, როდესაც ის 24 წლის იყო.

2003 წელს ჰამი გადავიდა შეერთებულ შტატებში, რათა გამხდარიყო მზარეული სან ფრანცისკოს Campton Place– ში, სანამ 2006 წელს ნიუ - იორკში გადავიდა საცხოვრებლად ცნობილი რესტორნის დენი მეიერის მოთხოვნით, გამხდარიყო მზარეული Eleven Madison Park– ში.

Humm & rsquos– ის მოღვაწეობის მანძილზე Eleven Madison Park– ში, რესტორანმა მიიღო მრავალი ჯილდო, მათ შორის ოთხი ვარსკვლავი The New York Times– დან, ექვსი ჯეიმს წვერის ფონდის ჯილდო (მათ შორის გამოჩენილი მზარეული და გამორჩეული რესტორანი ამერიკაში), სამი Michelin ვარსკვლავი და #1 ადგილი მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნების სიაში.

2011 წელს ჰუმ და უილ გიდაარებმა შეიძინეს Eleven Madison Park საწყისი Union Square Hospitality Group– დან და მომდევნო წელს ასევე გახსნეს კრიტიკოსების მიერ აღიარებული რესტორანი NoMad New York.

2017 წელს ჰუმ და გიდაარამ გახსნეს სწრაფი კვების რესტორანი Made Nice, ხოლო 2018 წელს მათ გახსნეს NoMad Los Angeles და NoMad Las Vegas, მათი პირველი რესტორნები ნიუ იორკის გარეთ.

მაგრამ 2019 წლის ივლისში დანიელმა და უილმა გადაწყვიტეს, რომ დრო იყო წასულიყვნენ თავიანთი გზებით, კომპანიის გრძელვადიანი ხედვის მოტივით. & Quot 39 -იანი რესტორანი მარტო 2019 წლის ბოლოს.

რესტორანი შეიქმნა დანიელის სტუმართმოყვარეობის ჯგუფთან ერთად, Make It Nice, რომელიც მოიცავს Eleven Madison Park და NoMad New York, Los Angeles და Las Vegas.

რასაც გიდები ამბობენ.

დევისი და ბრუკი

დევისი და ბრუკი, დასახელებული ორი ქუჩის მიხედვით, რომელზედაც ის მდებარეობს, უფრო მოდუნებული სივრცეა, ვიდრე დენიელ ჰუმის მიდთაუნის ფლაგმანი. ადრე იყო ფერა, ლონდონის მიშლენის ვარსკვლავიანი შეფის ლონდონის ფოსტა და UMBEL რესტორნების ჯგუფის მფლობელი სიმონ როგანი, რომელმაც გასაღებები დაუბრუნა 2018 წელს.

ლას კარტისა და დეგუსტაციის მენიუს შეთავაზებით, მენიუში კერძები მოიცავს მეთერთმეტე მედისონის პარკის კლასიკურ იხვს, ლავანდით და თაფლით მოოქროვილი ჩირაღდნით კაკაოთი და კომშის აბრეშუმის ტოფუს ნელ მოხარშულ მეფე კრაბთან, ზღვის წყალმცენარეებთან და შავ ტრფიალთან ერთად. და შემწვარი მოკლე ნეკნი ფერმენტირებული პიტნით და შებოლილი ენდივით.

კვების კრიტიკოსმა ჯეი რეინერმა აღწერა დევისისა და ბრუკის საკვები, როგორც აზიის აქცენტი და თითოეული კერძი, როგორც ყავის მაგიდის ფოტოგრაფიის წიგნი, და აცხადებს, რომ მთავარი კურსები უბრალოდ ორი საუკეთესო საჭმლის საჭმელია. მსახურობდა ლონდონში მრავალი წლის განმავლობაში. & quot;

Michelin აღწერს სივრცეს როგორც & quot; crisp, chic და understated space & quot; & quot; რომელიც & quot; მორთული მაღალი ჭერის წყალობით, ჯერ კიდევ გააჩნია სასტუმროს & rsquos ისტორიისა და ტრადიციების შესანიშნავი ხარისხის ამსახველი & quot ;.

როგორც ნათქვამია, საკვები არის ინგრედიენტებით და ასახავს ლონდონის კულინარიულ მრავალფეროვნებას - რაც იმას ნიშნავს, რომ ინგრედიენტები შორიდან მოდის - რაც, როგორც ნათქვამია, იძლევა თამამი, მაგრამ ლამაზი, დელიკატური, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი კერძების მიღებას.

დანიელ ჰამი და მისი კვების სტილი

თუკი ნამდვილად გატაცებული ხარ რაიმეზე, უნდა ჰკითხო საკუთარ თავს, მზად ხარ თუ არა იტანჯო ამის გამო, და თქვა შეფმა World 's 50 Best– თან ინტერვიუში. მზარეული აღიარებს, რომ არის მგზნებარე კულინარიის ოსტატობით, მაგრამ ასევე პასუხისმგებელია შექმნას დასამახსოვრებელი, თითქმის სრულყოფილი გამოცდილება მისი სტუმრებისთვის.

მას შემდეგ, რაც ის პირველად გადავიდა შეერთებულ შტატებში, იმ დროს, როდესაც მისი კლასიკური სწავლება იყო დამოკიდებული, მზარეულის სტილი შეიმუშავა უფრო მხიარულ, თანამედროვე და თამამ ელემენტებში - და მის რესტორნებში მომსახურება შემცირდა ნაკლებ სცენარის სასარგებლოდ. , უფრო ინტუიციური მიდგომა.

შეფმა თქვა: & ldquo მე ვგრძნობ, რომ მხოლოდ ბოლო ორი წლის განმავლობაში აღმოვჩნდი შეფ -მზარეული, და მოვიხსენიე ნიახურის ფესვის ერთი კერძი შავი ტრიუფელით, როგორც გადამწყვეტი მომენტი მის კულინარიულ დამთავრებაში ნაწილობრივ, რადგან ეს არის კერძი ორი ინგრედიენტი, მაგრამ მოითხოვს მაღალ ტექნიკურ უნარებს.

ჯილდოები, ჯილდოები, წიგნები და სატელევიზიო გამოჩენა

დანიელ ჰუმმა და უილ გიდაარამ მიიღეს ჯეიმს ბეარდის მრავალი ჯილდო Eleven Madison Park- ისთვის, მათ შორის შემდეგი: გამორჩეული სერვისი, 2016 წლის საუკეთესო შეფ -მზარეული, 2012 წლის გამორჩეული რესტორანი, 2011 წლის საუკეთესო საკონდიტრო მზარეული (ანგელა პინკერტონი), 2011 წლის ღვინის პროგრამა (დანიელ მაიერი, ჯონ რაგანი), 2008 წლის ამომავალი ვარსკვლავის მზარეული, 2007 წ.

თერთმეტი მედისონის პარკი 2011 წელს 1 -დან 3 -მდე მიშლენის ვარსკვლავს ესროდა და 2017 წლის მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნების#1 ნომერში იყო, დევისს და ბრუკს მიშლენის ვარსკვლავი მიენიჭა მიშლენის მეგზურად დიდი ბრიტანეთისა და ირლანდიისათვის 2021 წ.

წიგნები, რომლებზეც შეფმა იმუშავა ან სრულად დაწერა, მოიცავს Eleven Madison Park: The Cookbook I Love New York: Ingredients and Recipes The NoMad Cookbook Fruitful: Four Seasons of Fruit Fruit Recipes and Eleven Madison Park: The Next Chapter, Revised and Unlimited გამოცემა.

სამი ათწლიანი კარიერის განმავლობაში, შეფმა შეასრულა მრავალი სატელევიზიო გამოჩენა, მათ შორის The Tonight Show, რომელშიც მონაწილეობენ ჯიმი ფელონი, ტოპ შეფი, მზარეულის მაგიდა და ჩემი ცხოვრება საჭმელში.


სამი Michelin- ვარსკვლავის მქონე Eleven Madison Park- ის შეფ-მზარეული ეჭვგარეშეა იყო მიშლენის სარადაროზე, როდესაც მან გახსნა რესტორანი კლარიჯში,#39-ში, და უშუალო მოწონება ბევრისთვის მოულოდნელი იყო.

დევისი და ბრუკი

გახსნის საათები - ხაზგარეშე, სანამ Covid -19 შეზღუდვები არ მოიხსნება

ტელეფონი: 020 7107 8848

ბიოგრაფია

შვეიცარიის მკვიდრი, შეფ დანიელ ჰუმმა სამზარეულოში დაიწყო მუშაობა 14 წლის ასაკში.

თინეიჯერობის წლებში ჰამი იყო მსურველი პროფესიონალი ველოსიპედისტი და მიდიოდა შვეიცარიის უმცროსი გუნდისთვის, მაგრამ ტრავმის თანმიმდევრობამ და რთულმა რომანტიკულმა დაშორებამ მიიყვანა იგი სამზარეულოს დაპყრობისკენ.

შეფ მზარეულის მუშაობისას მუშაობდა შვეიცარიის ზოგიერთ საუკეთესო სასტუმროსა და რესტორანში, მათ შორის Baur au Lac და Gerard Rabaey & rsquos Le Pont de Brent და 15 წელიც კი გარკვეული დრო გაატარა კლარიჯში მუშაობამდე, სანამ მიშლენის პირველ ვარსკვლავს მიიღებდა Gasthaus zum Gupf– ში. სენტ გალენში, როდესაც ის 24 წლის იყო.

2003 წელს ჰამი გადავიდა შეერთებულ შტატებში, რათა გამხდარიყო მზარეული სან ფრანცისკოს Campton Place– ში, სანამ 2006 წელს ნიუ - იორკში გადავიდა საცხოვრებლად ცნობილი რესტორნის დენი მეიერის მოთხოვნით, გამხდარიყო მზარეული Eleven Madison Park– ში.

Humm & rsquos– ის მოღვაწეობის მანძილზე Eleven Madison Park– ში, რესტორანმა მიიღო მრავალი ჯილდო, მათ შორის ოთხი ვარსკვლავი The New York Times– დან, ექვსი ჯეიმს წვერის ფონდის ჯილდო (მათ შორის გამოჩენილი მზარეული და გამორჩეული რესტორანი ამერიკაში), სამი Michelin ვარსკვლავი და #1 ადგილი მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნების სიაში.

2011 წელს ჰუმ და უილ გიდაარებმა შეიძინეს Eleven Madison Park საწყისი Union Square Hospitality Group– დან და მომდევნო წელს ასევე გახსნეს კრიტიკოსების მიერ აღიარებული რესტორანი NoMad New York.

2017 წელს ჰუმ და გიდაარამ გახსნეს სწრაფი კვების რესტორანი Made Nice, ხოლო 2018 წელს მათ გახსნეს NoMad Los Angeles და NoMad Las Vegas, მათი პირველი რესტორნები ნიუ იორკის გარეთ.

მაგრამ 2019 წლის ივლისში დანიელმა და უილმა გადაწყვიტეს, რომ დრო იყო წასულიყვნენ თავიანთი გზებით, კომპანიის გრძელვადიანი ხედვის მოტივით. & Quot 39 -იანი რესტორანი მარტო 2019 წლის ბოლოს.

რესტორანი შეიქმნა დანიელის სტუმართმოყვარეობის ჯგუფთან ერთად, Make It Nice, რომელიც მოიცავს Eleven Madison Park და NoMad New York, Los Angeles და Las Vegas.

რასაც გიდები ამბობენ.

დევისი და ბრუკი

დევისი და ბრუკი, დასახელებული ორი ქუჩის მიხედვით, რომელზედაც ის მდებარეობს, უფრო მოდუნებული სივრცეა, ვიდრე დენიელ ჰუმის მიდთაუნის ფლაგმანი. ადრე იყო ფერა, ლონდონის მიშლენის ვარსკვლავიანი შეფის ლონდონის ფოსტა და UMBEL რესტორნების ჯგუფის მფლობელი სიმონ როგანი, რომელმაც გასაღებები დაუბრუნა 2018 წელს.

ლას კარტისა და დეგუსტაციის მენიუს შეთავაზებით, მენიუში კერძები მოიცავს მეთერთმეტე მედისონის პარკის კლასიკურ იხვს, ლავანდით და თაფლით მოოქროვილი ჩირაღდნით კაკაოთი და კომშის აბრეშუმის ტოფუს ნელ მოხარშულ მეფე კრაბთან, ზღვის წყალმცენარეებთან და შავ ტრფიალთან ერთად. და შემწვარი მოკლე ნეკნი ფერმენტირებული პიტნით და შებოლილი ენდივით.

კვების კრიტიკოსმა ჯეი რეინერმა აღწერა დევისისა და ბრუკის საკვები, როგორც აზიის აქცენტი და თითოეული კერძი, როგორც ყავის მაგიდის ფოტოგრაფიის წიგნი, და აცხადებს, რომ მთავარი კურსები უბრალოდ ორი საუკეთესო საჭმლის საჭმელია. მსახურობდა ლონდონში მრავალი წლის განმავლობაში. & quot;

Michelin აღწერს სივრცეს როგორც & quot; crisp, chic და understated space & quot; & quot; რომელიც & quot; ორნამენტირებული მაღალი ჭერის წყალობით, ჯერ კიდევ აქვს მაღალი ხარისხის სასტუმროს ამსახველი & rsquos ისტორია და ტრადიციები. & Quot

როგორც ნათქვამია, საკვები არის ინგრედიენტებით და ასახავს ლონდონის კულინარიულ მრავალფეროვნებას - რაც იმას ნიშნავს, რომ ინგრედიენტები შორიდან მოდის - რაც, როგორც ნათქვამია, იძლევა თამამი, მაგრამ ლამაზი, დელიკატური, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი კერძების მიღებას.

დანიელ ჰამი და მისი კვების სტილი

თუკი ნამდვილად გატაცებული ხარ რაიმეზე, უნდა ჰკითხო საკუთარ თავს, მზად ხარ თუ არა იტანჯო ამის გამო, და თქვა შეფმა World 's 50 Best– თან ინტერვიუში. მზარეული აღიარებს, რომ არის მგზნებარე კულინარიის ოსტატობით, მაგრამ ასევე პასუხისმგებელია შექმნას დასამახსოვრებელი, თითქმის სრულყოფილი გამოცდილება მისი სტუმრებისთვის.

მას შემდეგ, რაც ის პირველად გადავიდა შეერთებულ შტატებში, იმ დროს, როდესაც მისი კლასიკური სწავლება იყო დამოკიდებული, მზარეულის სტილი შეიმუშავა უფრო მხიარულ, თანამედროვე და თამამ ელემენტებში - და მის რესტორნებში მომსახურება შემცირდა ნაკლებ სცენარის სასარგებლოდ. , უფრო ინტუიციური მიდგომა.

შეფ -მზარეულმა თქვა: & ldquo მე ვგრძნობ, რომ მხოლოდ ბოლო ორი წლის განმავლობაში აღმოვჩნდი შეფ -მზარეული და მოვიხსენიე ნიახურის ფესვის ერთი კერძი შავი ტრიუფელით, რომელიც წარმოადგენს გარდამტეხ მომენტს მის კულინარიულ დამთავრებაში ნაწილობრივ, რადგან ეს არის კერძი ორი ინგრედიენტი, მაგრამ მოითხოვს უმაღლეს ტექნიკურ უნარებს.

ჯილდოები, ჯილდოები, წიგნები და სატელევიზიო გამოჩენა

დანიელ ჰუმმა და უილ გიდაარამ მიიღეს ჯეიმს ბეარდის მრავალი ჯილდო Eleven Madison Park– ისთვის, მათ შორის: გამორჩეული სერვისი, 2016 წლის საუკეთესო შეფ -მზარეული, 2012 წლის გამორჩეული რესტორანი, 2011 წლის საუკეთესო საკონდიტრო მზარეული (ანგელა პინკერტონი), 2011 წლის ღვინის პროგრამა (დანიელ მაიერი, ჯონ რაგანი), 2008 წლის ამომავალი ვარსკვლავის მზარეული, 2007 წ.

თერთმეტი მედისონის პარკი 2011 წელს 1 -დან 3 -მდე მიშლენის ვარსკვლავს ესროდა და 2017 წლის მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნების#1 ნომერში იყო, დევისს და ბრუკს მიშლენის ვარსკვლავი მიენიჭა მიშლენის მეგზურად დიდი ბრიტანეთისა და ირლანდიისათვის 2021 წ.

წიგნები, რომლებზეც შეფმა იმუშავა ან სრულად დაწერა, მოიცავს Eleven Madison Park: The Cookbook I Love New York: Ingredients and Recipes The NoMad Cookbook Fruitful: Four Seasons of Fruit Fruit Recipes and Eleven Madison Park: The Next Chapter, შესწორებული და შეუზღუდავი გამოცემა.

სამი ათწლიანი კარიერის განმავლობაში მზარეულმა შეასრულა მრავალი სატელევიზიო გამოჩენა, მათ შორის The Tonight Show მთავარ როლებში ჯიმი ფელონი, ტოპ შეფი, შეფ-მ მაგიდა და ჩემი ცხოვრება საჭმელში.


სამი მიშლენის ვარსკვლავის Eleven Madison Park- ის შეფ-მზარეული ეჭვგარეშეა იყო მიშლენის სარადაროზე, როდესაც მან გახსნა რესტორანი კლარიჯში და#39-ში, და მაშინვე მიღებული ჯილდო ბევრისთვის მოულოდნელი იყო.

დევისი და ბრუკი

გახსნის საათები - ხაზგარეშე, სანამ Covid -19 შეზღუდვები არ მოიხსნება

ტელეფონი: 020 7107 8848

ბიოგრაფია

შვეიცარიის მკვიდრი, შეფ დანიელ ჰუმმა სამზარეულოში დაიწყო მუშაობა 14 წლის ასაკში.

თინეიჯერობის წლებში ჰამი იყო მსურველი პროფესიონალი ველოსიპედისტი და მიდიოდა შვეიცარიის უმცროსი გუნდისთვის, მაგრამ ტრავმის თანმიმდევრობამ და რთულმა რომანტიკულმა დაშორებამ მიიყვანა იგი სამზარეულოს დაპყრობისკენ.

შეფ მზარეულის მუშაობისას მუშაობდა შვეიცარიის ზოგიერთ საუკეთესო სასტუმროსა და რესტორანში, მათ შორის Baur au Lac და Gerard Rabaey & rsquos Le Pont de Brent და 15 წელიც კი გარკვეული დრო გაატარა კლარიჯში მუშაობამდე, სანამ მიშლენის პირველ ვარსკვლავს მიიღებდა Gasthaus zum Gupf– ში. სენტ გალენში, როდესაც ის 24 წლის იყო.

2003 წელს ჰამი გადავიდა შეერთებულ შტატებში, რათა გამხდარიყო მზარეული სან ფრანცისკოს Campton Place– ში, სანამ 2006 წელს ნიუ - იორკში გადავიდა საცხოვრებლად ცნობილი რესტორნის დენი მეიერის მოთხოვნით, გამხდარიყო მზარეული Eleven Madison Park– ში.

Humm & rsquos– ის მოღვაწეობის მანძილზე Eleven Madison Park– ში, რესტორანმა მიიღო მრავალი ჯილდო, მათ შორის ოთხი ვარსკვლავი The New York Times– დან, ექვსი ჯეიმს წვერის ფონდის ჯილდო (მათ შორის გამოჩენილი მზარეული და გამორჩეული რესტორანი ამერიკაში), სამი Michelin ვარსკვლავი და #1 ადგილი მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნების სიაში.

2011 წელს ჰუმ და უილ გიდაარებმა შეიძინეს Eleven Madison Park საწყისი Union Square Hospitality Group– დან და მომდევნო წელს ასევე გახსნეს კრიტიკოსების მიერ აღიარებული რესტორანი NoMad New York.

2017 წელს ჰუმ და გიდაარამ გახსნეს სწრაფი კვების რესტორანი Made Nice, ხოლო 2018 წელს მათ გახსნეს NoMad Los Angeles და NoMad Las Vegas, მათი პირველი რესტორნები ნიუ იორკის გარეთ.

მაგრამ 2019 წლის ივლისში დანიელმა და უილმა გადაწყვიტეს, რომ დრო იყო წასულიყვნენ თავიანთი გზებით, კომპანიის გრძელვადიანი ხედვის მოტივით. & Quot 39 -იანი რესტორანი მარტო 2019 წლის ბოლოს.

რესტორანი შეიქმნა დანიელის სტუმართმოყვარეობის ჯგუფთან ერთად, Make It Nice, რომელიც მოიცავს Eleven Madison Park და NoMad New York, Los Angeles და Las Vegas.

რასაც გიდები ამბობენ.

დევისი და ბრუკი

დევისი და ბრუკი, დასახელებული ორი ქუჩის მიხედვით, რომელზედაც ის მდებარეობს, უფრო მოდუნებული სივრცეა, ვიდრე დენიელ ჰუმის მიდთაუნის ფლაგმანი. ადრე იყო ფერა, ლონდონის მიშლენის ვარსკვლავიანი შეფის ლონდონის ფოსტა და UMBEL რესტორნების ჯგუფის მფლობელი სიმონ როგანი, რომელმაც გასაღებები დაუბრუნა 2018 წელს.

ლას კარტისა და დეგუსტაციის მენიუს შეთავაზებით, მენიუში კერძები მოიცავს მეთერთმეტე მედისონის პარკის კლასიკურ იხვს, ლავანდით და თაფლით მოოქროვილი ჩირაღდნით კაკაოთი და კომშის აბრეშუმის ტოფუს ნელ მოხარშულ მეფე კრაბთან, ზღვის წყალმცენარეებთან და შავ ტრფიალთან ერთად. და შემწვარი მოკლე ნეკნი ფერმენტირებული პიტნით და შებოლილი ენდივით.

კვების კრიტიკოსმა ჯეი რეინერმა აღწერა დევისისა და ბრუკის საკვები, როგორც კვოტირებული აზიის აქცენტით, ასევე თითოეული კერძი, როგორც ყავის მაგიდის ფოტოგრაფიის წიგნი, და აცხადებს, რომ მთავარი კურსები უბრალოდ ორი საუკეთესო საჭმლის საჭმელია. მსახურობდა ლონდონში მრავალი წლის განმავლობაში. & quot;

Michelin აღწერს სივრცეს როგორც & quot; crisp, chic და understated space & quot; & quot; რომელიც & quot; ორნამენტირებული მაღალი ჭერის წყალობით, ჯერ კიდევ აქვს მაღალი ხარისხის სასტუმროს ამსახველი & rsquos ისტორია და ტრადიციები. & Quot

ნათქვამია, რომ საკვები არის ინგრედიენტებით და ასახავს ლონდონის კულინარიულ მრავალფეროვნებას - რაც იმას ნიშნავს, რომ ინგრედიენტები შორიდან მოდის - რაც, როგორც ნათქვამია, იძლევა თამამი, მაგრამ ლამაზი, დელიკატური, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი კერძების მიღებას.

დანიელ ჰამი და მისი კვების სტილი

თუკი ნამდვილად გატაცებული ხარ რაიმეზე, უნდა ჰკითხო საკუთარ თავს, მზად ხარ თუ არა იტანჯო ამის გამო, და თქვა შეფმა World 's 50 Best– თან ინტერვიუში. მზარეული აღიარებს, რომ არის მგზნებარე კულინარიის ოსტატობით, მაგრამ ასევე პასუხისმგებელია შექმნას დასამახსოვრებელი, თითქმის სრულყოფილი გამოცდილება მისი სტუმრებისთვის.

მას შემდეგ, რაც ის პირველად გადავიდა შეერთებულ შტატებში, იმ დროს, როდესაც მისი კლასიკური სწავლება იყო დამოკიდებული, მზარეულის სტილი შეიმუშავა უფრო მხიარულ, თანამედროვე და თამამ ელემენტებში - და მის რესტორნებში მომსახურება შემცირდა ნაკლებ სცენარის სასარგებლოდ. , უფრო ინტუიციური მიდგომა.

შეფმა თქვა: & ldquo მე ვგრძნობ, რომ მხოლოდ ბოლო ორი წლის განმავლობაში აღმოვჩნდი შეფ -მზარეული, და მოვიხსენიე ნიახურის ფესვის ერთი კერძი შავი ტრიუფელით, როგორც გადამწყვეტი მომენტი მის კულინარიულ დამთავრებაში ნაწილობრივ, რადგან ეს არის კერძი ორი ინგრედიენტი, მაგრამ მოითხოვს უმაღლეს ტექნიკურ უნარებს.

ჯილდოები, ჯილდოები, წიგნები და სატელევიზიო გამოჩენა

დანიელ ჰუმმა და უილ გიდაარამ მიიღეს ჯეიმს ბეარდის მრავალი ჯილდო Eleven Madison Park- ისთვის, მათ შორის შემდეგი: გამორჩეული სერვისი, 2016 წლის საუკეთესო შეფ -მზარეული, 2012 წლის გამორჩეული რესტორანი, 2011 წლის საუკეთესო საკონდიტრო მზარეული (ანგელა პინკერტონი), 2011 წლის ღვინის პროგრამა (დანიელ მაიერი, ჯონ რაგანი), 2008 წლის ამომავალი ვარსკვლავის მზარეული, 2007 წ.

თერთმეტი მედისონის პარკი 2011 წელს 1 -დან 3 -მდე მიშლენის ვარსკვლავს ესროდა და 2017 წლის მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორნების#1 ნომერში იყო, დევისს და ბრუკს მიშლენის ვარსკვლავი მიენიჭა მიშლენის მეგზურად დიდი ბრიტანეთისა და ირლანდიისათვის 2021 წ.

წიგნები, რომლებზეც შეფმა იმუშავა ან სრულად დაწერა, მოიცავს Eleven Madison Park: The Cookbook I Love New York: Ingredients and Recipes The NoMad Cookbook Fruitful: Four Seasons of Fruit Fruit Recipes and Eleven Madison Park: The Next Chapter, Revised and Unlimited გამოცემა.

სამი ათწლიანი კარიერის განმავლობაში მზარეულმა შეასრულა მრავალი სატელევიზიო გამოჩენა, მათ შორის The Tonight Show მთავარ როლებში ჯიმი ფელონი, ტოპ შეფი, შეფ-მ მაგიდა და ჩემი ცხოვრება საჭმელში.


The chef owner of three Michelin-starred Eleven Madison Park was without a doubt on Michelin's radar when he opened the restaurant at Claridge's in 2019, and the immediate accolade came as a surprise to few.

Davies and Brook

Opening hours - offline until Covid-19 restrictions are lifted

Telephone: 020 7107 8848

Biography

A native of Switzerland, Chef Daniel Humm began working in kitchens at the age of 14.

In his teenage years, Humm was an aspiring professional cyclist and rode for the Swiss Junior Team, but a succession of an injury and a difficult romantic break-up led him towards conquering the kitchen instead.

Whilst training the chef worked in some of the finest Swiss hotels and restaurants including Baur au Lac and Gerard Rabaey&rsquos Le Pont de Brent and even spent some time working at Claridge's at the age of 15 before earning his first Michelin star at Gasthaus zum Gupf in St. Gallen when he was 24.

In 2003, Humm moved to the United States to become the executive chef at Campton Place in San Francisco, before moving to New York in 2006 on celebrated restaurateur Danny Meyer's request to become the executive chef at Eleven Madison Park.

Over the course of Humm&rsquos tenure at Eleven Madison Park, the restaurant received numerous accolades, including four stars from The New York Times, six James Beard Foundation Awards (including Outstanding Chef and Outstanding Restaurant in America), three Michelin Stars, and the #1 spot on the World's 50 Best Restaurants list.

In 2011, Humm and Will Guidara purchased Eleven Madison Park from the Union Square Hospitality Group, and the following year also opened the critically-acclaimed NoMad New York restaurant.

In 2017, Humm and Guidara opened Made Nice, a fast food restaurant, and in 2018, they opened both NoMad Los Angeles and NoMad Las Vegas, their first restaurants outside of New York City.

But in July 2019, Daniel and Will decided it was time to go their separate ways, citing "different visions of the company long-term." Daniel bought out Will's share of their restaurant empire, and embarked on plans to open the Claridge's restaurant alone in late 2019.

The restaurant was launched in conjunction with Daniel's now own hospitality group, Make It Nice, which comprises Eleven Madison Park and NoMad New York, Los Angeles, and Las Vegas.

What the guides say.

Davies and Brook

Davies and Brook, named after the two streets upon which it sits, is a more relaxed space than Daniel Humm's Midtown flagship. Formerly home to Fera, the London outpost of Michelin-starred chef and owner of the UMBEL restaurant group, Simon Rogan, who gave back the keys in 2018.

Offering the option of a la carte and tasting menu, dishes on the menu include the Eleven Madison Park classic of duck glazed with lavender and honey foie gras torchon with cocoa and quince silken tofu with slow-cooked king crab, seaweed, and black truffle dashi and grilled short rib with fermented mint and poached endive.

Food critic Jay Rayner described the food at Davies and Brook as having "a pronounced Asian accent", and each dish as being "coffee-table photography book pretty," going on to say that "the main courses are simply two of the best plates of food I have been served in London in many years."

Michelin describes the space as "a crisp, chic and understated space," one that "thanks to the ornate high ceiling, still has a stately quality reflective of the hotel&rsquos history and traditions."

The food, it says, is ingredient-led and reflecting of London's culinary diversity - meaning ingredients come from far and wide - which, it says, results "in dishes that are bold yet beautiful, delicate yet satisfying."

Daniel Humm and his food style

&ldquoIf you are truly passionate about something, you must ask yourself if you are willing to suffer for it,&rdquo the chef said in an interview with the World's 50 Best. The chef professes to being passionate about the craft of cooking, but also the responsibility of creating memorable, near-perfect experiences for his guests.

Since he first moved to the US, at the time very reliant on his classical training, the chef's style has developped to include more fun, modern and bold elements - and the service at his restaurants has been reined in to favour a less scripted, more intuitive approach.

The chef said: &ldquoI feel like only in the last two years have I found myself as a chef,&rdquo citing one particular dish of celery root with black truffles as representing a turning point in his culinary graduation in part because it is a dish comprising just two ingredients, but requiring the highest technical skill to pull off.

Awards, accolades, books and Tv Appearances

Daniel Humm and Will Guidara received multiple James Beard awards for Eleven Madison Park, including the following: Outstanding Service, 2016 Outstanding Chef, 2012 Outstanding Restaurant, 2011 Outstanding Pastry Chef (Angela Pinkerton), 2011 Wine Program ( Daniel Meyer, John Ragan), 2008 Rising Star Chef of the Year, 2007.

Eleven Madison Park shot from 1 to 3 Michelin stars in 2011 and reached No 1 in the World's 50 Best Restaurants in 2017, Davies and Brook was awarded a Michelin star in the Michelin Guide for Great Britain and Ireland 2021.

Books on which the chef has either worked or written in full include Eleven Madison Park: The Cookbook I Love New York: Ingredients and Recipes The NoMad Cookbook Fruitful: Four Seasons of Fresh Fruit Recipes and Eleven Madison Park: The Next Chapter, Revised and Unlimited Edition.

Over the course of his three decade-long career, the chef has made numerous TV appearances, including The Tonight Show Starring Jimmy Fallon, Top Chef, Chef's Table and My Life in Food.


The chef owner of three Michelin-starred Eleven Madison Park was without a doubt on Michelin's radar when he opened the restaurant at Claridge's in 2019, and the immediate accolade came as a surprise to few.

Davies and Brook

Opening hours - offline until Covid-19 restrictions are lifted

Telephone: 020 7107 8848

Biography

A native of Switzerland, Chef Daniel Humm began working in kitchens at the age of 14.

In his teenage years, Humm was an aspiring professional cyclist and rode for the Swiss Junior Team, but a succession of an injury and a difficult romantic break-up led him towards conquering the kitchen instead.

Whilst training the chef worked in some of the finest Swiss hotels and restaurants including Baur au Lac and Gerard Rabaey&rsquos Le Pont de Brent and even spent some time working at Claridge's at the age of 15 before earning his first Michelin star at Gasthaus zum Gupf in St. Gallen when he was 24.

In 2003, Humm moved to the United States to become the executive chef at Campton Place in San Francisco, before moving to New York in 2006 on celebrated restaurateur Danny Meyer's request to become the executive chef at Eleven Madison Park.

Over the course of Humm&rsquos tenure at Eleven Madison Park, the restaurant received numerous accolades, including four stars from The New York Times, six James Beard Foundation Awards (including Outstanding Chef and Outstanding Restaurant in America), three Michelin Stars, and the #1 spot on the World's 50 Best Restaurants list.

In 2011, Humm and Will Guidara purchased Eleven Madison Park from the Union Square Hospitality Group, and the following year also opened the critically-acclaimed NoMad New York restaurant.

In 2017, Humm and Guidara opened Made Nice, a fast food restaurant, and in 2018, they opened both NoMad Los Angeles and NoMad Las Vegas, their first restaurants outside of New York City.

But in July 2019, Daniel and Will decided it was time to go their separate ways, citing "different visions of the company long-term." Daniel bought out Will's share of their restaurant empire, and embarked on plans to open the Claridge's restaurant alone in late 2019.

The restaurant was launched in conjunction with Daniel's now own hospitality group, Make It Nice, which comprises Eleven Madison Park and NoMad New York, Los Angeles, and Las Vegas.

What the guides say.

Davies and Brook

Davies and Brook, named after the two streets upon which it sits, is a more relaxed space than Daniel Humm's Midtown flagship. Formerly home to Fera, the London outpost of Michelin-starred chef and owner of the UMBEL restaurant group, Simon Rogan, who gave back the keys in 2018.

Offering the option of a la carte and tasting menu, dishes on the menu include the Eleven Madison Park classic of duck glazed with lavender and honey foie gras torchon with cocoa and quince silken tofu with slow-cooked king crab, seaweed, and black truffle dashi and grilled short rib with fermented mint and poached endive.

Food critic Jay Rayner described the food at Davies and Brook as having "a pronounced Asian accent", and each dish as being "coffee-table photography book pretty," going on to say that "the main courses are simply two of the best plates of food I have been served in London in many years."

Michelin describes the space as "a crisp, chic and understated space," one that "thanks to the ornate high ceiling, still has a stately quality reflective of the hotel&rsquos history and traditions."

The food, it says, is ingredient-led and reflecting of London's culinary diversity - meaning ingredients come from far and wide - which, it says, results "in dishes that are bold yet beautiful, delicate yet satisfying."

Daniel Humm and his food style

&ldquoIf you are truly passionate about something, you must ask yourself if you are willing to suffer for it,&rdquo the chef said in an interview with the World's 50 Best. The chef professes to being passionate about the craft of cooking, but also the responsibility of creating memorable, near-perfect experiences for his guests.

Since he first moved to the US, at the time very reliant on his classical training, the chef's style has developped to include more fun, modern and bold elements - and the service at his restaurants has been reined in to favour a less scripted, more intuitive approach.

The chef said: &ldquoI feel like only in the last two years have I found myself as a chef,&rdquo citing one particular dish of celery root with black truffles as representing a turning point in his culinary graduation in part because it is a dish comprising just two ingredients, but requiring the highest technical skill to pull off.

Awards, accolades, books and Tv Appearances

Daniel Humm and Will Guidara received multiple James Beard awards for Eleven Madison Park, including the following: Outstanding Service, 2016 Outstanding Chef, 2012 Outstanding Restaurant, 2011 Outstanding Pastry Chef (Angela Pinkerton), 2011 Wine Program ( Daniel Meyer, John Ragan), 2008 Rising Star Chef of the Year, 2007.

Eleven Madison Park shot from 1 to 3 Michelin stars in 2011 and reached No 1 in the World's 50 Best Restaurants in 2017, Davies and Brook was awarded a Michelin star in the Michelin Guide for Great Britain and Ireland 2021.

Books on which the chef has either worked or written in full include Eleven Madison Park: The Cookbook I Love New York: Ingredients and Recipes The NoMad Cookbook Fruitful: Four Seasons of Fresh Fruit Recipes and Eleven Madison Park: The Next Chapter, Revised and Unlimited Edition.

Over the course of his three decade-long career, the chef has made numerous TV appearances, including The Tonight Show Starring Jimmy Fallon, Top Chef, Chef's Table and My Life in Food.


The chef owner of three Michelin-starred Eleven Madison Park was without a doubt on Michelin's radar when he opened the restaurant at Claridge's in 2019, and the immediate accolade came as a surprise to few.

Davies and Brook

Opening hours - offline until Covid-19 restrictions are lifted

Telephone: 020 7107 8848

Biography

A native of Switzerland, Chef Daniel Humm began working in kitchens at the age of 14.

In his teenage years, Humm was an aspiring professional cyclist and rode for the Swiss Junior Team, but a succession of an injury and a difficult romantic break-up led him towards conquering the kitchen instead.

Whilst training the chef worked in some of the finest Swiss hotels and restaurants including Baur au Lac and Gerard Rabaey&rsquos Le Pont de Brent and even spent some time working at Claridge's at the age of 15 before earning his first Michelin star at Gasthaus zum Gupf in St. Gallen when he was 24.

In 2003, Humm moved to the United States to become the executive chef at Campton Place in San Francisco, before moving to New York in 2006 on celebrated restaurateur Danny Meyer's request to become the executive chef at Eleven Madison Park.

Over the course of Humm&rsquos tenure at Eleven Madison Park, the restaurant received numerous accolades, including four stars from The New York Times, six James Beard Foundation Awards (including Outstanding Chef and Outstanding Restaurant in America), three Michelin Stars, and the #1 spot on the World's 50 Best Restaurants list.

In 2011, Humm and Will Guidara purchased Eleven Madison Park from the Union Square Hospitality Group, and the following year also opened the critically-acclaimed NoMad New York restaurant.

In 2017, Humm and Guidara opened Made Nice, a fast food restaurant, and in 2018, they opened both NoMad Los Angeles and NoMad Las Vegas, their first restaurants outside of New York City.

But in July 2019, Daniel and Will decided it was time to go their separate ways, citing "different visions of the company long-term." Daniel bought out Will's share of their restaurant empire, and embarked on plans to open the Claridge's restaurant alone in late 2019.

The restaurant was launched in conjunction with Daniel's now own hospitality group, Make It Nice, which comprises Eleven Madison Park and NoMad New York, Los Angeles, and Las Vegas.

What the guides say.

Davies and Brook

Davies and Brook, named after the two streets upon which it sits, is a more relaxed space than Daniel Humm's Midtown flagship. Formerly home to Fera, the London outpost of Michelin-starred chef and owner of the UMBEL restaurant group, Simon Rogan, who gave back the keys in 2018.

Offering the option of a la carte and tasting menu, dishes on the menu include the Eleven Madison Park classic of duck glazed with lavender and honey foie gras torchon with cocoa and quince silken tofu with slow-cooked king crab, seaweed, and black truffle dashi and grilled short rib with fermented mint and poached endive.

Food critic Jay Rayner described the food at Davies and Brook as having "a pronounced Asian accent", and each dish as being "coffee-table photography book pretty," going on to say that "the main courses are simply two of the best plates of food I have been served in London in many years."

Michelin describes the space as "a crisp, chic and understated space," one that "thanks to the ornate high ceiling, still has a stately quality reflective of the hotel&rsquos history and traditions."

The food, it says, is ingredient-led and reflecting of London's culinary diversity - meaning ingredients come from far and wide - which, it says, results "in dishes that are bold yet beautiful, delicate yet satisfying."

Daniel Humm and his food style

&ldquoIf you are truly passionate about something, you must ask yourself if you are willing to suffer for it,&rdquo the chef said in an interview with the World's 50 Best. The chef professes to being passionate about the craft of cooking, but also the responsibility of creating memorable, near-perfect experiences for his guests.

Since he first moved to the US, at the time very reliant on his classical training, the chef's style has developped to include more fun, modern and bold elements - and the service at his restaurants has been reined in to favour a less scripted, more intuitive approach.

The chef said: &ldquoI feel like only in the last two years have I found myself as a chef,&rdquo citing one particular dish of celery root with black truffles as representing a turning point in his culinary graduation in part because it is a dish comprising just two ingredients, but requiring the highest technical skill to pull off.

Awards, accolades, books and Tv Appearances

Daniel Humm and Will Guidara received multiple James Beard awards for Eleven Madison Park, including the following: Outstanding Service, 2016 Outstanding Chef, 2012 Outstanding Restaurant, 2011 Outstanding Pastry Chef (Angela Pinkerton), 2011 Wine Program ( Daniel Meyer, John Ragan), 2008 Rising Star Chef of the Year, 2007.

Eleven Madison Park shot from 1 to 3 Michelin stars in 2011 and reached No 1 in the World's 50 Best Restaurants in 2017, Davies and Brook was awarded a Michelin star in the Michelin Guide for Great Britain and Ireland 2021.

Books on which the chef has either worked or written in full include Eleven Madison Park: The Cookbook I Love New York: Ingredients and Recipes The NoMad Cookbook Fruitful: Four Seasons of Fresh Fruit Recipes and Eleven Madison Park: The Next Chapter, Revised and Unlimited Edition.

Over the course of his three decade-long career, the chef has made numerous TV appearances, including The Tonight Show Starring Jimmy Fallon, Top Chef, Chef's Table and My Life in Food.


The chef owner of three Michelin-starred Eleven Madison Park was without a doubt on Michelin's radar when he opened the restaurant at Claridge's in 2019, and the immediate accolade came as a surprise to few.

Davies and Brook

Opening hours - offline until Covid-19 restrictions are lifted

Telephone: 020 7107 8848

Biography

A native of Switzerland, Chef Daniel Humm began working in kitchens at the age of 14.

In his teenage years, Humm was an aspiring professional cyclist and rode for the Swiss Junior Team, but a succession of an injury and a difficult romantic break-up led him towards conquering the kitchen instead.

Whilst training the chef worked in some of the finest Swiss hotels and restaurants including Baur au Lac and Gerard Rabaey&rsquos Le Pont de Brent and even spent some time working at Claridge's at the age of 15 before earning his first Michelin star at Gasthaus zum Gupf in St. Gallen when he was 24.

In 2003, Humm moved to the United States to become the executive chef at Campton Place in San Francisco, before moving to New York in 2006 on celebrated restaurateur Danny Meyer's request to become the executive chef at Eleven Madison Park.

Over the course of Humm&rsquos tenure at Eleven Madison Park, the restaurant received numerous accolades, including four stars from The New York Times, six James Beard Foundation Awards (including Outstanding Chef and Outstanding Restaurant in America), three Michelin Stars, and the #1 spot on the World's 50 Best Restaurants list.

In 2011, Humm and Will Guidara purchased Eleven Madison Park from the Union Square Hospitality Group, and the following year also opened the critically-acclaimed NoMad New York restaurant.

In 2017, Humm and Guidara opened Made Nice, a fast food restaurant, and in 2018, they opened both NoMad Los Angeles and NoMad Las Vegas, their first restaurants outside of New York City.

But in July 2019, Daniel and Will decided it was time to go their separate ways, citing "different visions of the company long-term." Daniel bought out Will's share of their restaurant empire, and embarked on plans to open the Claridge's restaurant alone in late 2019.

The restaurant was launched in conjunction with Daniel's now own hospitality group, Make It Nice, which comprises Eleven Madison Park and NoMad New York, Los Angeles, and Las Vegas.

What the guides say.

Davies and Brook

Davies and Brook, named after the two streets upon which it sits, is a more relaxed space than Daniel Humm's Midtown flagship. Formerly home to Fera, the London outpost of Michelin-starred chef and owner of the UMBEL restaurant group, Simon Rogan, who gave back the keys in 2018.

Offering the option of a la carte and tasting menu, dishes on the menu include the Eleven Madison Park classic of duck glazed with lavender and honey foie gras torchon with cocoa and quince silken tofu with slow-cooked king crab, seaweed, and black truffle dashi and grilled short rib with fermented mint and poached endive.

Food critic Jay Rayner described the food at Davies and Brook as having "a pronounced Asian accent", and each dish as being "coffee-table photography book pretty," going on to say that "the main courses are simply two of the best plates of food I have been served in London in many years."

Michelin describes the space as "a crisp, chic and understated space," one that "thanks to the ornate high ceiling, still has a stately quality reflective of the hotel&rsquos history and traditions."

The food, it says, is ingredient-led and reflecting of London's culinary diversity - meaning ingredients come from far and wide - which, it says, results "in dishes that are bold yet beautiful, delicate yet satisfying."

Daniel Humm and his food style

&ldquoIf you are truly passionate about something, you must ask yourself if you are willing to suffer for it,&rdquo the chef said in an interview with the World's 50 Best. The chef professes to being passionate about the craft of cooking, but also the responsibility of creating memorable, near-perfect experiences for his guests.

Since he first moved to the US, at the time very reliant on his classical training, the chef's style has developped to include more fun, modern and bold elements - and the service at his restaurants has been reined in to favour a less scripted, more intuitive approach.

The chef said: &ldquoI feel like only in the last two years have I found myself as a chef,&rdquo citing one particular dish of celery root with black truffles as representing a turning point in his culinary graduation in part because it is a dish comprising just two ingredients, but requiring the highest technical skill to pull off.

Awards, accolades, books and Tv Appearances

Daniel Humm and Will Guidara received multiple James Beard awards for Eleven Madison Park, including the following: Outstanding Service, 2016 Outstanding Chef, 2012 Outstanding Restaurant, 2011 Outstanding Pastry Chef (Angela Pinkerton), 2011 Wine Program ( Daniel Meyer, John Ragan), 2008 Rising Star Chef of the Year, 2007.

Eleven Madison Park shot from 1 to 3 Michelin stars in 2011 and reached No 1 in the World's 50 Best Restaurants in 2017, Davies and Brook was awarded a Michelin star in the Michelin Guide for Great Britain and Ireland 2021.

Books on which the chef has either worked or written in full include Eleven Madison Park: The Cookbook I Love New York: Ingredients and Recipes The NoMad Cookbook Fruitful: Four Seasons of Fresh Fruit Recipes and Eleven Madison Park: The Next Chapter, Revised and Unlimited Edition.

Over the course of his three decade-long career, the chef has made numerous TV appearances, including The Tonight Show Starring Jimmy Fallon, Top Chef, Chef's Table and My Life in Food.


The chef owner of three Michelin-starred Eleven Madison Park was without a doubt on Michelin's radar when he opened the restaurant at Claridge's in 2019, and the immediate accolade came as a surprise to few.

Davies and Brook

Opening hours - offline until Covid-19 restrictions are lifted

Telephone: 020 7107 8848

Biography

A native of Switzerland, Chef Daniel Humm began working in kitchens at the age of 14.

In his teenage years, Humm was an aspiring professional cyclist and rode for the Swiss Junior Team, but a succession of an injury and a difficult romantic break-up led him towards conquering the kitchen instead.

Whilst training the chef worked in some of the finest Swiss hotels and restaurants including Baur au Lac and Gerard Rabaey&rsquos Le Pont de Brent and even spent some time working at Claridge's at the age of 15 before earning his first Michelin star at Gasthaus zum Gupf in St. Gallen when he was 24.

In 2003, Humm moved to the United States to become the executive chef at Campton Place in San Francisco, before moving to New York in 2006 on celebrated restaurateur Danny Meyer's request to become the executive chef at Eleven Madison Park.

Over the course of Humm&rsquos tenure at Eleven Madison Park, the restaurant received numerous accolades, including four stars from The New York Times, six James Beard Foundation Awards (including Outstanding Chef and Outstanding Restaurant in America), three Michelin Stars, and the #1 spot on the World's 50 Best Restaurants list.

In 2011, Humm and Will Guidara purchased Eleven Madison Park from the Union Square Hospitality Group, and the following year also opened the critically-acclaimed NoMad New York restaurant.

In 2017, Humm and Guidara opened Made Nice, a fast food restaurant, and in 2018, they opened both NoMad Los Angeles and NoMad Las Vegas, their first restaurants outside of New York City.

But in July 2019, Daniel and Will decided it was time to go their separate ways, citing "different visions of the company long-term." Daniel bought out Will's share of their restaurant empire, and embarked on plans to open the Claridge's restaurant alone in late 2019.

The restaurant was launched in conjunction with Daniel's now own hospitality group, Make It Nice, which comprises Eleven Madison Park and NoMad New York, Los Angeles, and Las Vegas.

What the guides say.

Davies and Brook

Davies and Brook, named after the two streets upon which it sits, is a more relaxed space than Daniel Humm's Midtown flagship. Formerly home to Fera, the London outpost of Michelin-starred chef and owner of the UMBEL restaurant group, Simon Rogan, who gave back the keys in 2018.

Offering the option of a la carte and tasting menu, dishes on the menu include the Eleven Madison Park classic of duck glazed with lavender and honey foie gras torchon with cocoa and quince silken tofu with slow-cooked king crab, seaweed, and black truffle dashi and grilled short rib with fermented mint and poached endive.

Food critic Jay Rayner described the food at Davies and Brook as having "a pronounced Asian accent", and each dish as being "coffee-table photography book pretty," going on to say that "the main courses are simply two of the best plates of food I have been served in London in many years."

Michelin describes the space as "a crisp, chic and understated space," one that "thanks to the ornate high ceiling, still has a stately quality reflective of the hotel&rsquos history and traditions."

The food, it says, is ingredient-led and reflecting of London's culinary diversity - meaning ingredients come from far and wide - which, it says, results "in dishes that are bold yet beautiful, delicate yet satisfying."

Daniel Humm and his food style

&ldquoIf you are truly passionate about something, you must ask yourself if you are willing to suffer for it,&rdquo the chef said in an interview with the World's 50 Best. The chef professes to being passionate about the craft of cooking, but also the responsibility of creating memorable, near-perfect experiences for his guests.

Since he first moved to the US, at the time very reliant on his classical training, the chef's style has developped to include more fun, modern and bold elements - and the service at his restaurants has been reined in to favour a less scripted, more intuitive approach.

The chef said: &ldquoI feel like only in the last two years have I found myself as a chef,&rdquo citing one particular dish of celery root with black truffles as representing a turning point in his culinary graduation in part because it is a dish comprising just two ingredients, but requiring the highest technical skill to pull off.

Awards, accolades, books and Tv Appearances

Daniel Humm and Will Guidara received multiple James Beard awards for Eleven Madison Park, including the following: Outstanding Service, 2016 Outstanding Chef, 2012 Outstanding Restaurant, 2011 Outstanding Pastry Chef (Angela Pinkerton), 2011 Wine Program ( Daniel Meyer, John Ragan), 2008 Rising Star Chef of the Year, 2007.

Eleven Madison Park shot from 1 to 3 Michelin stars in 2011 and reached No 1 in the World's 50 Best Restaurants in 2017, Davies and Brook was awarded a Michelin star in the Michelin Guide for Great Britain and Ireland 2021.

Books on which the chef has either worked or written in full include Eleven Madison Park: The Cookbook I Love New York: Ingredients and Recipes The NoMad Cookbook Fruitful: Four Seasons of Fresh Fruit Recipes and Eleven Madison Park: The Next Chapter, Revised and Unlimited Edition.

Over the course of his three decade-long career, the chef has made numerous TV appearances, including The Tonight Show Starring Jimmy Fallon, Top Chef, Chef's Table and My Life in Food.