ახალი რეცეპტები

Sachertorte რეცეპტი

Sachertorte რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • Ნამცხვარი
  • Შოკოლადის ნამცხვარი

Sachertorte არის ცნობილი ავსტრიული ტორტი, მდიდარი შოკოლადის ტორტი გარგარის შევსებით, დაფარული კიდევ უფრო შოკოლადით. ეს უზრუნველყოფს, რომ გახდეთ ცნობილი დესერტის მზარეული - ყოველ შემთხვევაში თქვენს მეგობრებს შორის!

იყავი პირველი ვინც ამას გააკეთებს!

ინგრედიენტებიემსახურება: 8

  • 200 გრ კარაქი
  • 180 გრ შაქარი
  • 100 გრ ჩვეულებრივი შოკოლადი, გამდნარი
  • 6 კვერცხი, გამოყოფილი
  • 250 გრ ღრუბლის ფქვილი, გაცრილი
  • 1 მწიკვი მარილი
  • 200 გრ გარგარის ჯემი, გაცხელებული
  • შოკოლადის პასტა ან გამდნარი შოკოლადი

მეთოდიმომზადება: 1 სთ ›საზ: 1 სთ› მზად არის 2 სთ

  1. გააცხელეთ ღუმელი 140 C / გაზზე 2. შეზეთეთ და აურიეთ პატარა საგაზაფხულო ტორტის ფორმა, დაახლოებით 18 სმ.
  2. კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ ელექტრული მასით, სანამ არ გახდება ღია ფერი. ჩაასხით გამდნარი შოკოლადი და განაგრძეთ ცემა; დაამატეთ კვერცხის გული, სათითაოდ, ათქვიფეთ თითოეულ დამატებას შორის. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, დროდადრო, მუდმივად აურიეთ.
  3. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ არ შექმნის პიკს. შოკოლადის მასას დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. განაგრძეთ შერევა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
  4. ჩაასხით ნარევი ტორტის ფორმაში, ზემოდან გაათბეთ. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ნამცხვრის ფორმიდან; გადადგით მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
  5. ტორტი გაყავით შუაზე ჰორიზონტალურად. წაუსვით თბილი ჯემი ტორტის ორივე ნაჭერს; შემდეგ სენდვიჩი მათ ჯემით შუაში.
  6. დაასხით შოკოლადის ტაფა ტორტს თავზე და გამოიყენეთ სპატული, რომ თანაბრად გაანაწილოთ იგი გვერდებზე, დაფარეთ მთელი ნამცხვარი. სუფრასთან მიტანის წინ დატოვეთ.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(0)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (0)


კლასიკური ავსტრიული შოკოლადის გარგარის ნამცხვრის რეცეპტი

სადაც არ უნდა ვიმოგზაუროთ, ჩვენ ყოველთვის ვეძებთ კლასიკურ საკვებს და ვენაში აუცილებელია შოკოლადის შოკოლადის ტორტი, რომელიც საქერტორტეა. საქერტორტე არის.

სადაც არ უნდა ვიმოგზაუროთ, ჩვენ ყოველთვის ვეძებთ კლასიკურ საკვებს და ვენაში აუცილებელია შოკოლადის შოკოლადის ტორტი, რომელიც საქერტორტეა. საქერტორტე არის სტანდარტი როდესაც საქმე ეხება ვენის შოკოლადის ნამცხვარს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ავსტრიაში გადასვლის შემდეგ ჩემი სრულყოფილი რეცეპტების სიაში იყო.

Sachertorte არის ყველაზე განსაკუთრებული დესერტი აქ ავსტრიაში. და მიუხედავად იმისა, რომ ორიგინალი-მსახურობდა Hotel Sacher– ში-ეს არის მკაცრად დაცული საიდუმლო, რიფები ყველგან არის სამზარეულოს წიგნებიდან და სახლის მზარეულის რეცეპტების ყუთებიდან. გაზვიადების გარეშე, Sachertorte არის ავსტრიისთვის, როგორც ვაშლის ღვეზელი ამერიკისთვის - არსებითად, საკვები ეროვნული საგანძური.

ასე რომ, რამდენიმე თვის წინ, ვენაში გადასვლიდან დაახლოებით ერთი წლის შემდეგ, მე გადავწყვიტე, რომ დრო იყო დახვეწა რეცეპტი. ვენის საკონდიტრო წიგნების დასტით შეიარაღებული, ჩემი არაჩვეულებრივი დედამთილი, როგორც მთავარი მრჩეველი და მუქი შოკოლადის სერიოზული მარაგი, რამდენიმე თვე გავატარე ამ ნამცხვრის შესწორება, დახვეწა და დეგუსტაცია.

სიმართლე გითხრათ, ჩემი რეცეპტი მოზარდობაზე ოდნავ ნაკლებია ვიდრე ტრადიციული - ის უფრო სველია ვიდრე Sachertorte მე მოვიყვანე (ცხოვრება ძალიან ხანმოკლეა მშრალი ტორტის ჭამა, იცი?) სასიამოვნო და მარტივი, სუპერ მუქი შოკოლადის განაში. მაგრამ, ყველა ის მოლაპარაკება, რომელიც Sachertorte- ს ამგვარ კლასიკად აქცევს, კარგად არის წარმოდგენილი-მე ვსაუბრობ მდიდარ შოკოლადის ნამცხვარზე, რომში გაჟღენთილი გარგარის ჯემით და აბრეშუმისებრი შოკოლადის მინანქრით.

სრული გამჟღავნება: ეს ტორტი არის ცოტა პროექტი, ღირსი იმ საზეიმო ვახშმისთვის, საუკეთესო მეგობრის დაბადების დღისთვის, ან დღესასწაულისთვის. კარგი ამბავია? თქვენ შეგიძლიათ (და უნდა) გააკეთოთ ის მინიმუმ ერთი დღით ადრე, რათა შოკოლადის არომატი გაღრმავდეს და გარგარის ჯემი ნამდვილად გაჟღენთილი იყოს ნამცხვრის ფენებში.


შენიშვნები ამ რეცეპტის შესახებ

წევრების რეიტინგი

კატეგორიები

სად არის სრული რეცეპტი - რატომ შემიძლია მხოლოდ ინგრედიენტების ნახვა?

Eat Your Books– ში ჩვენ გვიყვარს შესანიშნავი რეცეპტები - და საუკეთესო მოდის მზარეულების, ავტორებისა და ბლოგერებისგან, რომლებმაც დრო დახარჯეს მათ შემუშავებასა და გამოცდაზე.

ჩვენ დაგეხმარებით ამ რეცეპტის პოვნაში, მაგრამ სრული ინსტრუქციისთვის თქვენ უნდა გადახვიდეთ მის საწყის წყაროზე.

თუ რეცეპტი ხელმისაწვდომია ონლაინ - დააწკაპუნეთ ბმულზე „იხილეთ სრული რეცეპტი“ - თუ არა, თქვენ უნდა გქონდეთ მზარეულის წიგნი ან ჟურნალი.


როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი შოკოლადის საკერ ტორტი:

როგორც ჩვენ შევიტყვეთ Science of Cake Batter Series– ში, ტორტის ცომს აქვს სტრუქტურის შემქმნელები და ტენდერიზატორი. ვინაიდან საჩერის ნამცხვარი ცოტა მშრალი იყო, მე მჭირდებოდა ტენდერიზატორების გაზრდა და სტრუქტურის შემქმნელების შემცირება.

შაქარი არის ტენდერიზატორი, ამიტომ შაქარი გავზარდე ორიგინალური რეცეპტის 3/4 ჭიქიდან სრულ ჭიქამდე. კვერცხები (სტრუქტურის შემქმნელი) 9 -დან 8 -მდე შევამცირე და სხვა სტრუქტურის შემქმნელი (ფქვილი) 1 1/4 ჭიქიდან 1 ჭიქამდე.

რომ შეასრულა. ამ ტორტს ჯერ კიდევ აქვს კლასიკური გემო და ტექსტურა ნამდვილი საჩერ ტორტეს, მაგრამ ოდნავ რბილია. მე მომწონს ტორტი უკეთესად ერთი ან ორი დღის შემდეგ, როდესაც კონსერვებს დრო ჰქონდათ ტორტში შეწოვისთვის. რაც ნიშნავს, რა თქმა უნდა, რომ ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც უნდა გაკეთდეს წინ.

რჩევები კლასიკური საჩერის ტორტის შესაქმნელად:

  • გამოიყენეთ კარგი მწარე ან ნახევრად ტკბილი შოკოლადი როგორც ცომისთვის, ასევე მინანქრისთვის.
  • ტორტის ცომისთვის, გაადნეთ შოკოლადი და გააცივეთ ისე, რომ ის თხევადი იყოს, მაგრამ კარაქი დნება, როცა მას ცომს დაამატებთ.
  • დარწმუნდით, რომ შერევის თასი არის იდეალურად სუფთა კვერცხის ცილების გასათეთრებლად.
  • მირჩევნია 1 ნამცხვარი გამოვაცხო და გავყო ორ ფენად უფრო რბილი ნამსხვრევისთვის. თუ თქვენ არ გრძნობთ თავს კომფორტულად ტორტის გაყოფის (წამების) შესახებ, შეგიძლიათ ნამცხვარი გამოაცხოთ 2 ტაფაში.
  • დარწმუნდით, რომ გარგარის საფარი დადგით, სანამ ნამცხვარს შოკოლადით დაასხით. თქვენ მიიღებთ უფრო ლამაზ დასასრულს, თუ გარგარი ნამცხვარს მომინანთებთ და არ გაგირბიხართ.
  • ნამცხვრის გასაპრიალებლად, დაასხით მთელი ჭიქურა ტორტის თავზე და მიეცით საშუალება ჩამოაგდეს მხარეები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცირე ზომის ოფსეტური სპატულა, რომ ჭიქურა გადააგდოთ ტორტის გვერდებზე და შეავსოთ ნებისმიერი ხვრელი მინანქრის დადგომამდე.
  • მას შემდეგ, რაც მინანქარი დადგება, ჩამოასრიალეთ სპატული ტორტის ქვეშ, რათა გამოაშკარავოთ მას თაროდან. ტორტი ასწიეთ სუფრის თეფშზე.

თუ გიყვართ ეს რეცეპტი, გთხოვთ განიხილოთ 5 ვარსკვლავი.


რეცეპტის შეჯამება

  • ᲜᲐᲛᲪᲮᲕᲐᲠᲘ:
  • პერგამენტის ქაღალდი
  • ¾ ჭიქა კარაქი, დარბილებული
  • ¾ ჭიქა გრანულირებული შაქარი, გაყოფილი
  • 5 დიდი კვერცხი, გამოყოფილი
  • 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 5 უნცია მწარე შოკოლადი, გამდნარი და გაცივებული
  • ¾ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • გარგარი-ფორთოხლის შევსება:
  • გარგარის კონსერვები 1 ჭიქა
  • ¼ ჭიქა ფორთოხლის ლიქიორი
  • GLAZE:
  • 6 უნცია მწარე ტკბილი შოკოლადი, დაჭრილი
  • ½ ჭიქა კრემის კრემი
  • 2 სუფრის კოვზი მსუბუქი სიმინდის სიროფი
  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი
  • გრანდი მარნიერის კრემი:
  • 1 ჭიქა მძიმე კრემის კრემი
  • 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა
  • 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის ლიქიორი
  • გარნირი: შოკოლადის ტალღები

მოამზადეთ ნამცხვარი: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. დააფინეთ 9 დიუმიანი სპრინგფორმის ტაფა ქვედა პერგამენტის ქაღალდის ქურთუკის ტაფაზე სამზარეულოს სპრეით.

სცემეს 3/4 ჭიქა კარაქი საშუალო სიჩქარით მძიმე მოვლის ელექტრო მიქსერით კრემისებრამდე (დაახლოებით 2 წუთი). თანდათანობით დაამატეთ 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ათქვიფეთ სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფაფუკი. დაუმატეთ კვერცხის გული, 1 -ჯერ, ათქვიფეთ მხოლოდ სანამ ყვითელი არ გაქრება ყოველი დამატების შემდეგ. დაამატეთ ვანილი და გამდნარი შოკოლადი, აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ აურიეთ. თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი, ათქვიფეთ, სანამ არ აურიეთ. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა დიდი სიჩქარით ელექტრო მიქსერით, სანამ ქაფი თანდათან არ დაუმატეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ათქვიფეთ რბილი მწვერვალების წარმოქმნამდე. ჩაყარეთ კვერცხის ცილების მეოთხედი ცომში, ნაზად ჩაყარეთ კვერცხის ცილის დარჩენილი ნარევი. ჩაასხით ცომი ტაფაში.

აცხვეთ 350 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცენტრში ჩასმული ხის ნაჭერი სუფთა არ გამოვა. მთლიანად გააცივეთ ტაფაზე მავთულის თაროზე (დაახლოებით 2 საათი). ნამცხვრის პირას დადეთ დანა, რომ შებრუნდეს სამუშაო ზედაპირზე. ჰორიზონტალურად დავჭრათ 3 ფენად.

მოამზადეთ გარგარი-ფორთოხლის შევსება: დაამუშავეთ გარგარი კვების პროცესორში 30 წამი ან სანამ არ გახდება გლუვი. გადაიტანეთ პატარა ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გადნება, ხშირად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ 1/4 ჭიქა ლიქიორი.

გახეხეთ 1/2 ჭიქა გარგარის ნარევი 1 ნამცხვრის ფენის თავზე მეორე ნამცხვრის ფენით. დაასხით 1/2 ჭიქა გარგარის ნარევი ზემოდან ნამცხვრის დარჩენილი ფენით. გახეხეთ ზემოდან დარჩენილი 1/4 ჭიქა გარგარის ნარევით. დადეთ ტორტი მავთულხლართზე, დაფარული საცხობი ფურცლით.

მოამზადეთ ჭიქურა: მოათავსეთ დაჭრილი შოკოლადი საშუალო თასში. შეურიეთ ათქვეფილი კრემი და სიმინდის სიროფი პატარა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. დაასხით შოკოლადი, გააჩერეთ 1 წუთი. ათქვიფეთ სანამ არ აურიეთ კარაქი. დაასხით ჭიქურა ტორტზე, დაფარეთ ზედა და გვერდები მთლიანად. გააცხელეთ ნამცხვარი 1 საათით ან სანამ ჭიქურა არ დაიდება.

სუფრასთან მიტანის წინ მოამზადეთ გრან მარნიეს კრემი: აურიეთ 1 ჭიქა კრემი ელექტრო მიქსერით, სანამ არ გახდება ქაფიანი შაქრის პუდრა და ფორთოხლის ლიქიორი, ათქვიფეთ რბილი მწვერვალების წარმოქმნამდე. ტორტი დავჭრათ 12 ნაჭრებად. ზემოდან გრანდიოზული მარნიეს კრემით. მორთეთ, სურვილისამებრ.


მეთოდი

მოათავსეთ გატეხილი შოკოლადი თასში ტაფაზე, რომელიც შეიცავს 5 სმ ძლივს მდუღარე წყალს, ისე რომ თასი წყალს არ შეეხოს.

როდესაც ის გადნება (5-10 წუთი) გადმოდგით ცეცხლიდან. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ როგორ დნება შოკოლადი ჩვენს სამზარეულოს სკოლის ვიდეოში შოკოლადის ნამცხვრებისთვის ამ გვერდზე.

სანამ ეს ხდება, გაცერით ფქვილი და გამაფხვიერებელი ფართო თასში, აწიეთ საცერი საკმაოდ მაღლა, რათა ფქვილი კარგად გაჟღენთილი იყოს. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, შაქარი, ნუშის ექსტრაქტი და ათქვეფილი კვერცხის გული და, ელექტრო ხელის ათქვეფით, აურიეთ ისინი დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან კრემისებურ კონსისტენციას. ამის შემდეგ გახეხეთ შოკოლადი ნაღების მასაში.

ახლა, სუფთა მშრალი ათქვეფის და დიდი თასის გამოყენებით, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა რბილ მწვერვალებამდე და შემდეგ ფრთხილად და თანდათანობით გადაყარეთ ისინი ნარევში ნაჭრებად, ლითონის კოვზის გამოყენებით. ჩაასხით ნარევი მომზადებულ ტორტის ფორმაში, გაათანაბრეთ ზემოდან სუფრის კოვზით და გამოაცხვეთ ღუმელის ცენტრთან დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება მყარი, კარგად ამოსული და გაზაფხულის ცენტრში. როცა მოიხარშება, ნება მიეცით ნამცხვარი 10 წუთის განმავლობაში გაგრილდეს ქილაში, სანამ არ გადააქვთ გამაგრილებელ თაროზე და დატოვებთ გაციებას.

ყინულის გასაკეთებლად: გაადნეთ შოკოლადი (როგორც ზემოთ), შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. აურიეთ კრემი და გლიცერინი, სანამ საფუძვლიანად არ გახდება. ახლა გაათბეთ გარგარის ჯემი და გახეხეთ ნამცხვარი მასზე. ბოლოს დაასხით ყინული მთელ ტორტზე, გამოიყენეთ პალიტრის დანა, რომ დაიფაროს ზედა და გვერდები მთლიანად. შემდეგ დატოვეთ დასაყენებლად (რასაც 2-3 საათი დასჭირდება). თუ წინასწარ ამზადებთ, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში მას შემდეგ, რაც ყინული დადგით.

მიირთვით ნაჭრებად დაჭრილი - ვენაში ისინი ყოველთვის უხვად მიირთმევენ ათქვეფილ ნაღებს.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 ჯოხი უმარილო კარაქი, დარბილებული, პლუს მეტი ტაფებისთვის
  • უშაქრო კაკაოს ფხვნილი, ტაფებისთვის
  • 8 უნცია ნახევრადტკბილი შოკოლადი, წვრილად დაჭრილი
  • 2/3 ჭიქა პლუს 1/4 ჭიქა შაქარი
  • 6 დიდი კვერცხი, გამოყოფილი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
  • 1 1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი უხეში მარილი
  • 1/4 ჭიქა გარგარის ჯემი
  • 2 ჩაის კოვზი კოინტრო ან სხვა ფორთოხლის არომატიზებული ლიქიორი
  • 4 უნცია ნახევრადტკბილი ან მწარე შოკოლადი, წვრილად დაჭრილი
  • 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
  • 8 უნცია ნახევრადტკბილი ან მწარე შოკოლადი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 ჭიქა მძიმე კრემი
  • 1/2 ჩაის კოვზი საკვები ოქროს მბზინავი მტვერი (ხელმისაწვდომია nycake.com– ზე)

ტორტი: გააცხელეთ ღუმელი 300 გრადუსზე. კარაქი ორი 8 ინჩიანი მრგვალი ტორტის ტაფაზე. ქვედა ხაზები პერგამენტის კარაქის პერგამენტით. დაასხით კაკაოს ფხვნილი და ამოიღეთ ზედმეტი. დნება შოკოლადი თასში დადგით ადუღებული წყლის ტაფაზე, ხშირად ურიეთ.

მიქსერის გამოყენებით ავთქვიფოთ კარაქი და 2/3 ჭიქა შაქარი საშუალო სიჩქარეზე, სანამ ნარევი არ გახდება ღია და ფუმფულა, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხის გული, შემდეგ ვანილი და გამდნარი შოკოლადი, სანამ საფუძვლიანად არ დაიდება. შეამცირეთ სიჩქარე და აურიეთ ფქვილში. გადაიტანეთ ცომი დიდ თასში. კვერცხის ცილა და მარილი ჩავასხათ მიქსერის გაწმენდილ თასში, რომელიც აღჭურვილია გამაგრილებელი დანამატით. ათქვიფეთ კვერცხის თეთრი ნარევი დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება ქაფიანი. თანდათან ათქვიფეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა შაქარი და აურიეთ სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება, 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში. მერგენის ნახევარი აურიეთ შოკოლადის ნარევში. ნაზად მოაყარეთ დარჩენილი მერინჯი რეზინის სპატულით.

გაანაწილეთ ცომი ტაფებს შორის, რომელიც მტკიცედ ეცემა მრიცხველს ჰაერის ბუშტუკების მოსაშორებლად. აცხვეთ სანამ ცენტრები არ შეიქმნება, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნამცხვრები ტაფებში მავთულის თაროებზე და გააციეთ მთლიანად, დაახლოებით 1 საათი. გამოაცხვეთ ნამცხვრები, ამოიღეთ პერგამენტი და გადააბრუნეთ თაროზე. მორთეთ ნამცხვრები დახეხილი დანით.

შევსება: თბილი ჯემი პატარა ქვაბში საშუალო დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაფუვდება. აურიეთ ლიქიორი. დაასხით თბილი ჯემი 1 ნამცხვრის ფენაზე და ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ფენა.

განაში (ნამსხვრევები): მოათავსეთ შოკოლადი დიდ თასში. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიცხეზე, დაასხით შოკოლადი და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. შედგით მაცივარში, აურიეთ ყოველ 10 წუთში, სანამ განანა არ გაგრილდება და კრემის კონსისტენცია, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ტორტის თავზე და გვერდებზე გაანაწილეთ პატარა ოფსეტური სპატული გლუვი ფენის შესაქმნელად. შედგით ნამცხვარი მაცივარში სანამ განანა არ გამკვრივდება, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

განაში (ჭიქურა): მოათავსეთ ტორტი თაროზე, რომელიც დაფარულია დაფარული საცხობი ფურცლით. მოათავსეთ შოკოლადი დიდ თასში. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიცხეზე და დაასხით შოკოლადი და გააჩერეთ 5 წუთი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და თაფლის კონსისტენცია. ნელ -ნელა დაასხით გაანაშე ტორტის ზედა და ქვედა მხარეებზე, საჭიროების შემთხვევაში თანაბრად გაანაწილეთ ოფსეტური სპატულით. გააჩერეთ სანამ განანა დაკარგავს თავის ბზინვარებას, დაახლოებით 1 საათი. პატარა, წვრილი საცრის გამოყენებით, გახეხეთ ბრწყინვალე მტვერი ნამცხვრის თავზე. მტვრის ნამცხვარი შეიძლება გაკეთდეს 2 დღით ადრე და შეინახოთ მაცივარში.


რა სხვა არომატი შემიძლია გამოვიყენო Sacher Torte– სთვის?

თქვენ შეგიძლიათ სრულად გამოიყენოთ ჯემის ნებისმიერი არომატი ამ შოკოლადის ტორტისთვის, მაგრამ ის აღარ იქნება Sacher Torte, რადგან ფრანც საჩერის ორიგინალურ რეცეპტს ყოველთვის აქვს გარგარის ჯემი.

როგორც საჩერმა შექმნა ეს შედევრი ჯერ კიდევ 1832 წელს, თქვენ შეიძლება თქვათ, რომ დატოვეთ Sacher Torte ისტორია მარტო და დაელოდეთ გარგარის ჯემს! როგორც ჩანს, ჩვენ ამერიკელებსაც ძალიან გვიყვარს ეს დესერტი, რადგან არის 5 დეკემბერს Sacher Torte Day.

როგორც ითქვა, მე ძალიან მინდა ეს ჟოლოს ჯემით ვცადო. ან თუნდაც ახალი ჟოლო! მარწყვიც უგემრიელესი იქნებოდა. მე მქონდა შოკოლადით დაფარული მოცვი, ასე რომ ეს შეიძლება იყოს სასიამოვნო კომბინაციაც.


შენიშვნები ამ რეცეპტის შესახებ

წევრების რეიტინგი

კატეგორიები

სად არის სრული რეცეპტი - რატომ შემიძლია მხოლოდ ინგრედიენტების ნახვა?

Eat Your Books– ში ჩვენ გვიყვარს შესანიშნავი რეცეპტები - და საუკეთესო მოდის მზარეულების, ავტორებისა და ბლოგერებისგან, რომლებმაც დრო დახარჯეს მათ შემუშავებასა და გამოცდაზე.

ჩვენ დაგეხმარებით ამ რეცეპტის პოვნაში, მაგრამ სრული ინსტრუქციისთვის თქვენ უნდა გადახვიდეთ მის საწყის წყაროზე.

თუ რეცეპტი ხელმისაწვდომია ონლაინ - დააწკაპუნეთ ბმულზე „იხილეთ სრული რეცეპტი“ - თუ არა, თქვენ უნდა გქონდეთ მზარეულის წიგნი ან ჟურნალი.


Sachertorte რეცეპტი

ცნობილმა ფრანც საჩერმა შექმნა ეს კლასიკური ტორტა ვენაში 1832. ტრადიციულად, სიტყვა “Sacher ” მიმაგრებულია შოკოლადის დაფარული ტორტის თავზე.

შემადგენლობა: (ემსახურება 8)

ტორტისთვის:

85 გ/3 უნზი ყოვლისმომცველი ფქვილი

4 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი

დაამშვენებს:

2 სუფრის კოვზი გარგარის ჯემი

200 გრ/7 უნცია შავი შოკოლადი, დაჭრილი

175 მლ/6 ფუნტი კრემის კრემი

გააცხელეთ ღუმელი 180ºC/350ºF/გაზის ნიშნულზე 4. შეზეთეთ 20 სმ/8 ინჩიანი მრგვალი ნამცხვრის ფორმა, შემდეგ კი ქვედა დაფარეთ ცხიმიანი ქაღალდით. გაცერით ფქვილი და კაკაო ერთად დიდ თასში.

ტაფაში გააცხელეთ კარაქი ნაზად სანამ არ გადნება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. აურიეთ შაქარი კარგად შერევამდე. ათქვიფეთ კვერცხის გული. ჩაასხით ეს ნარევი ფქვილ-კაკაოს ნარევში და აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.

სუფთა თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სანამ არ გახდება რბილი მწვერვალები, შემდეგ ჩაყარეთ შოკოლადის ნარევში, ერთ მესამედში. ჩაასხით ცომი მომზადებულ ტორტის ფორმაში, გაათანაბრეთ ზედაპირი. აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ცენტრში ჩასმული შამფური სუფთა არ გამოვა. დატოვე გასაცივებლად თუნუქში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნე მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

გაფორმებისთვის, გააცხელეთ ჯემი ოდნავ დნება, შემდეგ გახეხეთ მთელ ტორტზე. განათავსეთ შოკოლადი და ნაღები თბილ წყალში და დადგით ადუღებული წყლის ტაფაზე და გაათბეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ შოკოლადი არ გადნება. შეინახეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ნარევი, შემდეგ დაასხით დანარჩენი ნამცხვრის თავზე და გვერდებზე, რომ დაფაროთ პრიალა, გლუვ ფინალში. ჩაასხით შენახული ნარევი მილსადენის ჩანთაში და მილში “Sacher ” თავზე.


Უყურე ვიდეოს: სომხური ქადა, ვიდეო რეცეპტი