ახალი რეცეპტები

პარასკევი ღვინო: 10 რამ, რაც ღვინის შესახებ უნდა იცოდე

პარასკევი ღვინო: 10 რამ, რაც ღვინის შესახებ უნდა იცოდე


მიუხედავად იმისა, რომ ღვინის დალევა ადვილი და დამამშვიდებელი ამოცანაა, სათანადო დეგუსტაცია და შერჩევის პროცესი შეიძლება დამთრგუნველი იყოს. მილიონი განსხვავებული გაჯეტით, წესითა და ტერმინოლოგიით, მე ხშირად ვრჩები იმაში, რაც მომწონს (პინო ნუარი) და არ ვბედავ ახალი ღვინოების გამოსაცდელად. ჩვენმა მეგობრებმა WineBattles– მა, ონლაინ სოციალური ღვინის კონკურსის კომპანიამ, მოგვაწოდეს 10 სწრაფი რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ მიიღოთ საუკეთესო არომატი თქვენი ღვინიდან, სწორად შეინახოთ იგი და სცადოთ ახალი ღვინოები.

ჯანსაღი კვება მაინც გემრიელი უნდა იყოს.

დარეგისტრირდით ჩვენს ყოველდღიურ გაზეთში უფრო დიდი სტატიებისა და გემრიელი, ჯანსაღი რეცეპტებისთვის.

1. კორპუსს ნუ ყნოსავთ. ეს არ არის ღვინის გემოს მაჩვენებელი; უფრო სწორად იგრძენით საცობი თქვენი თითებით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის სველია. მშრალი კორკი შეიძლება ნიშნავს, რომ ბოთლი არ იყო შენახული სწორად ან ექვემდებარებოდა სითბოს.

2. დარწმუნდით, რომ დაასხით ჭიქა მხოლოდ ერთი მესამედი ასე რომ, საკმარისი ადგილია იმისათვის, რომ მას კარგი მორევა მისცეს. მორევა ატარებს ღვინოს და საშუალებას აძლევს არომატებს უფრო სწრაფად გამოავლინონ თავი.

3. თასის ნაცვლად დაიჭირეთ ღვინის ჭიქა. სხეულის სიცხეს თქვენი ხელიდან შეუძლია გაათბო ღვინო და თბილი ღვინო ყოველთვის დააგემოვნებს "ცხელს" (ძალიან ბევრი ალკოჰოლი) ასევე, თასზე ხელით თქვენ ვერ დაინახავთ ღვინის ფერს ან სიცხადეს.

4. გაგზავნის ორი მიზეზი. ახალგაზრდა ღვინოების გამოშვება აძლევს მათ ჰაერს და აძლევს მათ განვითარებას, რაც აერთიანებს არომატს და არომატს. თქვენ გადმოაქვთ ძველი ღვინოები, რათა აღმოფხვრას ნებისმიერი ნალექი, რომელიც შესაძლოა წარმოიშვას ღვინის მომწიფების დროს. ნალექი ღვინოს გადასცემს არასასურველ არომატს - რომ აღარაფერი ვთქვათ, არ არის სახალისო, როცა მის პირს იკავებ!

5. არ შეიძინოთ ღვინის ყუთები. მაშინაც კი, თუ მოგწონთ ისინი ამ მომენტში, რადგან თქვენი გემოვნება შეიცვლება დროთა განმავლობაში და დარჩებით ღვინოებით, რომლებიც მომავალში შეიძლება არ მოგეწონოთ. იყიდეთ რამდენიმე ბოთლი უფრო მრავალფეროვანი ღვინო. სიცოცხლის სანელებელი!

6. იპოვნეთ კარგი საცალო ვაჭრობა. სცადეთ რამდენიმე და იპოვეთ ერთი, რომელიც გირჩევთ ბოთლებს, რომლებიც შეესაბამება თქვენს ღვინის პროფილს. დაუსვით მათ კითხვები და მიიღეთ რჩევები, რადგან ისინი არიან ახალი მეღვინეობისა და ღვინის რეგიონების წინა ხაზზე.

7. გემო, გემო, გემო. სწავლის საუკეთესო საშუალებაა დააგემოვნოთ რაც შეიძლება მეტი. დაესწარით დეგუსტაციის ღონისძიებებს, შეუერთდით დეგუსტაციის ჯგუფს ან უბრალოდ გახსენით ბოთლი თქვენს წინ კარგი წიგნით და ისიამოვნეთ!

8. ღვინის ქულების დათვალიერებისას ნუ მიიღებთ ნომერს სახარებად! უფრო სწორად წაიკითხეთ მიმოხილვა, რადგან მიმომხილველთა უმეტესობა კარგი მწერლები არიან და ღვინის აღწერილობა ბევრად მეტს გეტყვით იმაზე, მოგეწონებათ თუ არა, ვიდრე ერთი ნომერი!

9. გახსენით ღვინის გახსნილი ბოთლები. თუ თქვენ არ სვამთ მთელ ბოთლს ერთ სხდომაზე, შეგიძლიათ შეცვალოთ კორკი და ბოთლი შედგით მაცივარში. სიცივე ანელებს ჟანგვის პროცესს. დიახ, ეს ეხება წითელ ღვინოებსაც. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ წითელი ამოიღო 30 წუთით ადრე, სანამ ბოთლის დარჩენილი ნაწილის დალევას აპირებ.

10. არ გადააგდოთ "დახურული" ბოთლი ღვინო. "დახურული" ნიშნავს ღვინოს, რომელსაც აქვს ცუდი არომატი ქიმიკატის გამო, რომელიც აღმოჩენილია ან გადატანილია TCA- ით დაბინძურებულ საცობებში (2,4,6-ტრიქლოროანიზოლი). ნიშნებია სველი მუყაოს ან ნესტიანი სარდაფის სუნი. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი ბოთლი, არ გადააგდოთ იგი, არამედ შეცვალეთ კორკი და დააბრუნეთ ბოთლი მაღაზიაში, სადაც იყიდეთ შემცვლელი ბოთლისთვის.


11 რამ რაც უნდა იცოდეთ ცეცხლოვანი ვისკის შესახებ

სავარაუდოა, რომ Fireball- ის მხოლოდ დარიჩინის არომატი იწვევს თქვენი ახალგაზრდობის მოგონებებს და დაუფიქრებელ თავგადასავლებს. ცეცხლსასროლი იარაღის მყისიერი სუნი მყისიერად ცნობადია, მხოლოდ ერთ სუნს შეუძლია შეახსენოს იმ წვის შეგრძნებას. არავინ ამბობს იმაზე უკეთესად, ვიდრე თავად Fireball: "იღებს როგორც სამოთხე, იწვის როგორც ჯოჯოხეთი".

მაგრამ Fireball Cinnamon Whisky– ის მეტეორიტული ზრდის გათვალისწინებით, რომელიც გაიზარდა ტყის მასივით, 2011 წელს გაყიდვებში 1.9 მილიონი აშშ დოლარიდან 2014 წელს 863.5 მილიონ დოლარამდე, Fireball მოითხოვს უფრო მეტ პატივისცემას, ვიდრე უბრალოდ ნოსტალგიური კვნესა თქვენს წარსულს. ახლაც კანადური ვისკი რჩება ცეცხლზე, 5,65 მილიონი 9 ლიტრიანი კორპუსით გაიყიდა 2019 წელს. აქ არის 11 რამ რაც უნდა იცოდეთ Fireball- ის შესახებ.

ეს არ არის ტექნიკურად "ვისკი".

ვისკი განისაზღვრება როგორც სული, რომელიც შეიცავს ალკოჰოლის მოცულობას მინიმუმ 40 პროცენტით. უფრო დაბალ 33 % ABV– ში, Fireball უფრო არომატიზებული ვისკია, ან, ტექნიკური თვალსაზრისით, „სპეციალობის“ გამოხდილი სპირტი. ეს არის ისიც, რის გამოც Fireball დარტყმები უბრალოდ ისე ადვილია უკან დახევა ზოგიერთი დილა, შეიძლება ითქვას კიდეც ასევე ადვილი.

ეს მინა საუკეთესო საშუალებაა თქვენი ბურბონის სიგრილის შესანარჩუნებლად

შეგიძლიათ მადლობა გადაუხადოთ კანადას Fireball- ისთვის.

რამდენადაც არსებობს Fireball მითოლოგია, სულ მცირე ერთი წარმოშობის სიუჟეტი მიუთითებს კანადელ ბარმენზე, რომელიც ცდილობს გაათბოს კანადის ერთ – ერთ ტიპურ ღამით. როგორც ჩანს, მარტო სასმელი არ იქნებოდა საკმარისი, ამიტომ ამ საიდუმლო ბარმენმა დარიჩინი და შაქარი დაამატა. მიუხედავად იმისა, მართალია თუ არა ეს ამბავი, ჩვენ მაინც მადლობას ვუხდით იმ კანადელებს, რადგან Fireball მზადდება კანადური ვისკით.

ცეცხლი და …?

Fireball გაიხსენა შეშფოთების გამო, რომ ის შეიცავს ანტიფრიზში გამოყენებულ ინგრედიენტს. ეს ინგრედიენტი არის პროპილენგლიკოლი, სხვაგვარად ცნობილი როგორც ნარევის ნაწილი, რომელიც გამოიყენება თვითმფრინავების გაყინვისთვის. 2014 წელს Fireball გაიხსენა ევროპის ქვეყნებში, რადგან პროპილენგლიკოლის დონე ძალიან მაღალი იყო. მაგრამ არ ინერვიულოთ, FDA და CDC მიიჩნევენ, რომ პროპილენგლიკოლი უსაფრთხოა დაბალი მოხმარების დროს. ახლა ის გამოიყენება ყველაფერში კოსმეტიკადან ნაყინამდე.

ხალხი მასთან ერთად ამზადებს. განზრახ.

ზოგიერთი სახლის მზარეული Fireball- ს აერთიანებს მრავალფეროვან, უცნაურ მრავალფეროვან რეცეპტში, დაწყებული მარშამლოუდან ხორცის ხორცამდე. რასაკვირველია, არსებობს ტრილიონი განსხვავებული Fireball კადრების რეცეპტები, მაგრამ საკვები არის იქ, სადაც ის მართლაც საინტერესო ხდება.

Fireball იყო გვიან bloomer.

Fireball არსებობს 1984 წლიდან, მაგრამ ამერიკას შეუყვარდა იგი მხოლოდ 2000 -იანი წლების ბოლოს. პოპულარობის შეფერხების ნაწილი შეიძლება იყოს ის ფაქტი, რომ ის მხოლოდ კანადაში იყო 2001 წლამდე ნაკლებად სექსუალური სახელით "Dr. მაკგილიკუდის ცეცხლოვანი ვისკი. ” მაგრამ საზერაკმა იყიდა იგი, შეცვალა და-რაც ყველაზე შთამბეჭდავია-ქუჩაში გამოვიდა, რათა პერსონალი გაეყიდა ბაზაზე. მალევე ამერიკა თავდაყირა დაეცა.

იყო ხანმოკლე, უბედური მცდელობა კრივში Fireball.

აიღეთ Fireball- ის ყველა კლასიფიკაცია და დაამატეთ ყუთის ღვინის ყველა კლასიფიკაცია და თქვენ გაქვთ 2016 წლის წარუმატებელი ექსპერიმენტი, რომელიც ცნობილია როგორც "Firebox". მიუხედავად იმისა, რომ ფრანციამ და Fireball- მა შეიძლება დაიკავონ მსგავსი ადგილი თქვენს ტვინში, ალბათ, უმჯობესია, ისინი არ დაქორწინდნენ.

არსებობს Fireball პროგრამა.

არსებობს აპლიკაცია Fireball– ის დალევის ოფიციალური თამაშისთვის, „დრაკონები, კამათელი და გამბედაობა“. სამწუხაროდ თამაშში დრაკონთან დაკავშირებული გამოწვევები ძალიან ცოტაა. სამაგიეროდ, მოთამაშეები ხვდებიან ისეთ რამეს, როგორიცაა პირადი ისტორიის უხერხული აღიარება და ტუალეტის ქაღალდზე გამბედაობა.

ქვეყნის მუსიკოსებს უყვართ.

ქანთრი მუსიკა საკმაოდ პოლარიზებული ჟანრია და Fireball ერთი და იგივე: ან გძულთ ან გიყვართ (მაგრამ იმედია თუ აქ ხართ, გიყვართ.) მიუხედავად იმისა, რომ Fireball დგას პრაქტიკულად ყველა ბარის უკან შეერთებულ შტატებში, ზოგიერთს აქვს შურისძიება ის საბედნიეროდ, ქანთრი ჯგუფი Florida Georgia Line Fireball- ის მხარესაა - მათ სიმღერაში Round Here, ისინი მას ყვირიან. ბლეიკ შელტონიც ფანია.

Fireball– მა შთააგონა რამოდენიმე მატყუარა.

მიუხედავად იმისა, რომ ბრენდს შეიძლება ჰყავდეს ბევრი მოძულე, მან ასევე შთააგონა რამოდენიმე ასლი. Fireball– მა არა მხოლოდ უჩივლა მცირე ბრენდის Stout Brewing Company– ს მათი ლიქიორის თითქმის სასაცილო ნახშირბადის ასლის შესაქმნელად (ეშმაკზე ორიენტირებული შეფუთვით), მათ ასევე უჩივლა ვისკის გიგანტს ჯეკ დენიელსს იმავე წელს. ჯეკ დენიელსი და ჯიმ ბიმი ორივემ დარიჩინის არომატით ვისკი შექმნეს Fireball– ის წარმატების ნახვის შემდეგ, მაგრამ Fireball– ის ძროხის ხორცი ჯეკთან ერთად წარმოიშვა სიტყვის „ცეცხლის ბურთის“ გამოყენებისგან Google– ის რეკლამებში. როგორც ჩანს, 2015 წელი დატვირთული იყო Fireball– ის სასამართლოში.

ეს ადგენს მსოფლიო რეკორდებს.

მიმდინარე მსოფლიო რეკორდი ერთდროულად გადაღებული ცეცხლსასროლი იარაღის უმეტესობისას დაფიქსირდა წმინდა პატრიკის დღეს 2012 წელს ნეშვილში. იმ დღეს ერთდროულად გადაღებულია 4750 გასროლა. როგორც ირკვევა, ნეშვილი ითვლება Fireball მექად კარგი მიზეზის გამო.

ეს პაპის ბიძაშვილია.

დიახ, Fireball დაკავშირებულია Pappy Van Winkle– თან, ლეგენდარულ, ძვირადღირებულ უნიკორულ ვისკისთან, რომელიც ბოთლში ათასობით დოლარად მიდის. Sazerac, კომპანია, რომელიც ფლობს Fireball- ს, ასევე ფლობს Buffalo Trace Distillery- ს. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როდესაც ფიქრობთ, რომ Fireball ეკუთვნის ქვედა თაროზე, შეხედეთ მის ნათესავებს.


ტეხასის ღვინის ქარხნები ონლაინ რეჟიმში

ბეკერის ვენახები მასპინძლობს ვირტუალურ ღვინის დეგუსტაციას 5:30 საათზე. 10 აპრილი პერინი რანჩოსთან ერთად. ისინი დაწყვილდებიან Mesquite შებოლილი წიწაკის ძროხის ტენდერლოინთან Becker Vineyards 2017 Dolcetto Reserve– თან ერთად. შეამოწმეთ ბეკერის Facebook გვერდი facebook.com/BeckerVineyardsWinery/.

მოსახვევი ფილიალი მეღვინეობა მასპინძლობს ინტერაქტიული ვირტუალური ბედნიერი საათები ზუმზე აპრილის ყოველ პარასკევს, საღამოს 4 საათიდან 5 საათამდე. მიუხედავად იმისა, რომ თითოეულ სესიას აქვს Bending Branch ღვინის თემა, თქვენ შეგიძლიათ შეუერთდეთ დისკუსიას, მიუხედავად იმისა, რასაც სვამთ. განრიგი: 10 აპრილი, Frizzante პარასკევი 17 აპრილი, მალბეკის მსოფლიო დღე 24 აპრილი, Tannat & amp Tempranillo. Zoom– ის წვდომის დეტალებისთვის და ბედნიერ საათში გამორჩეული ღვინოების შესაკვეთად ეწვიეთ bendingbranchwinery.com.

ბრენანის ვენახები მასპინძლობს ვირტუალურ ბედნიერ საათებს ყოველ პარასკევს 4 საათზე. ფეისბუქ ლაივში, რომელშიც სამი ღვინოა (რომელიც წინასწარ შეგიძლიათ შეიძინოთ brennanvineyards.com– ზე დააწკაპუნეთ „შეძენაზე“, შემდეგ გადადით „ვირტუალური დეგუსტაციის ღვინოებზე“). ყველას მისასალმებელია, იმისდა მიუხედავად, რას სვამს. ღონისძიებების პოპულარიზაცია ხდება ღვინის ქარხნის ფეისბუქ გვერდზე.

კულმანის მარნები აქვს თემატური ვირტუალური გასინჯვის ვებინარები პარასკევს, შაბათს და კვირას Zoom– ის საშუალებით. იყიდეთ სემინარების გამორჩეული ღვინოების პაკეტი და ღვინის ქარხანა გამოგიგზავნით პირად URL- ს, რომ შეუერთდეთ Zoom- ის დეგუსტაციას (შეუკვეთეთ ოთხშაბათისთვის დროულად მიღების მიზნით). თითოეული სესია თემატური და მორგებულია რეალურ დროში იმის მიხედვით, რაც დამსწრეებს ყველაზე მეტად აინტერესებთ. ღონისძიებები ხელს უწყობს ღვინის ქარხნის ფეისბუქ გვერდს, საიტის ბმულებს საიტის შეკვეთით, kuhlmancellars.com, გამორჩეული ღვინოების შესაძენად. მონაწილეთა რაოდენობა 15 -დან 18 წლამდეა ჯგუფის ინტიმური შესანარჩუნებლად.

* "ღვინის დრო" Facebook Live- ზე, სამშაბათს და ხუთშაბათს 18:30 საათზე. და კვირას 1 საათზე სესიები მოიცავს ვენახების განახლებას, სამკვიდროში ვირტუალურ ვიზიტებს და სომელიესთან ვირტუალურ ღვინის დეგუსტაციას, რომელიც ასევე გთავაზობთ საკვებისა და ღვინის დაწყვილების შემოთავაზებებს. სტუმრებს შეუძლიათ ჩაწერონ კითხვები და მოითხოვონ დაწყვილების რეკომენდაციები რეალურ დროში. არ არის შეზღუდული მონაწილეებისთვის და არ არის მოთხოვნილი შესყიდვები.

* პოდკასტი: მოძებნეთ Kuhlman Vineyards YouTube– ზე პოდკასტი უძრავი ქონების ვენახებში და მეღვინეობა საუბარი Kuhlman– ის ფრანგ მეღვინესთან და რეცეპტები დაწყვილებით.

Pedernales მარნები მასპინძლობს Facebook Live ვირტუალურ დეგუსტაციებს, რომლებიც რეგულარულად ცხადდება ღვინის ქარხნის Facebook გვერდზე. 15 აპრილი: GSM Melange– ის ვერტიკალური დეგუსტაცია, დაემთხვა 2015 წლის რთველის გამოშვებას, მისი ბიბლიოთეკის გამოშვების სერიის ნაწილი. მეტი ღონისძიებისთვის, შეამოწმეთ ღვინის ქარხნის Facebook გვერდი. სამზარეულოს დემო, რომელსაც ხელმძღვანელობს ღვინის ქარხნის მზარეული, ლეო აგირე, ასევე გამოჩნდება Facebook Live– ზე. pedernalescellars.com.

ფიქალის წისქვილის ღვინის კოლექტივი მასპინძლობს "ჰკითხეთ ჩვენს ექსპერტებს" ფეისბუქის სერიას ყოველ პარასკევს, 2 საათიდან 3 საათამდე. 10 აპრილი არის Q & ampA ვენახის მენეჯერისა და ვენახის ოპერატიული გუნდის მონაწილეობით. ისინი განიხილავენ რა არის გაზაფხულის ზრდა ვენახში, ახალი ნარგავები და მოსაზრებები მომავალი მოსავლის შესახებ. მიჰყევით მეღვინეობის ფეისბუქ გვერდს მომავალი სესიების დეტალებისთვის. slatemillwinecollective.com.

Texas Hill Country ღვინის ქარხნები მასპინძლობს "Hill Country Happy Hour" ყოველ ხუთშაბათს საღამოს 6 საათზე Facebook Live- ზე. მომავალი თემებია ქალები ტეხასის ღვინოში, Hill Country Growers, High Plains Growers, and Wine Varietals and Styles. facebook.com/TexasHillCountryWineries/.

* #TXwine Twitter სამშაბათს. შეუერთდით Twitter– ის ღვინის დეგუსტაციებს #TXwine ჰეშტაგის დაცვით და თქვენი ერთ – ერთი საყვარელი ტეხასური ღვინის გაზიარებით, წახალისდება ღვინის ფოტოები ან სპეციალური #TXwine მომენტი. მომავალი სესიების თემებია: 14 აპრილი, Mourvedre, Vermentino, Albarino ან Picpoul 21 აპრილი, შენი საყვარელი ტეხასური ღვინო, ყველაფერი მიდის და 28 აპრილი, ტეხასის იტალიელი წითელ -თეთრები. მისასალმებელია წინადადებები მომავალი დეგუსტაციებისთვის.


ამ SoCal კურორტზე, ველნესზე ორიენტირებულმა საკვებმა მოიგო & rsquot გახდის თქვენ თვალებს

Terranea ხსნის Solviva– ს და აფართოებს ყურადღებას ჰიპერ-ადგილობრივ ინგრედიენტებზე და შიდა წარმოებაზე.

თუ წინასწარ არ ვიცოდი, რომ მე ვიყავი სადღესასწაულო სასადილოში და ვთავაზობდი უნიკალურ აღდგენით გამოცდილებას და#x201C კვებას, რომელიც შექმნილია სხეულისა და გონების სასარგებლოდ, და სადილი, რომელიც მე ვისიამოვნე ტერანეა კურორტი ახალი სოლვივა შეეძლო დამეჯერებინა, რომ მე ვიყავი ლოს -ანჯელესის შტატის ერთ – ერთ გლობალური რესტორნის მეზობელ რესტორანში. როგორც წესი, რესტორანი საკუთარი დიეტოლოგებით არის რესტორანი, რომელიც მაიძულებს თვალებს ვახელ. Solviva- ს შეფ -სამზარეულოს RJ Dela Merced- მა და დიეტოლოგმა ნავილ ლორენზანამ შეადგინეს კერძების მენიუ, რომელთაც სიამოვნებით ვჭამ. და, ალბათ, კიდევ უფრო მნიშვნელოვანი, მე არ განვიცადე სურვილი გამეგრძელებინა სადილის შემდეგ სოლვივაზე ჭამის შემდეგ.

ან, სხვაგვარად რომ ვთქვათ: მე ვჭამდი სპა სამზარეულოს მთელს ქვეყანაში, ჯანმრთელობაზე ორიენტირებულ ადგილებში, როგორიცაა კანიონ რანჩო, მაგრამ მე არ აღმოვჩნდი, რომ ვეწეოდი ხრაშუნა კრევენის თავებს რომელიმე სხვა ადგილას. სოლვივა, რომელიც ლოს-ანჯელესის ოლქის რანჩო პალოს ვერდის ულამაზესი ზღვისპირა კურორტის ნაწილია, ემსახურება პლანშეტურ კრევეტებს თითით და მაროკოს სანელებლებით მოსულ ვინეგრეტთან ერთად. თავები, რომლებიც ჩამოდიან კრევეტებისგან განცალკევებით, სავსეა არომატით და კვებით.

მიმტანი სოლვივაზე, რომელმაც განმარტა, რომ ნაწილი უფრო მცირე იყო ვიდრე ტერანეას და სხვა რესტორნებში, რადგან აქცენტი კეთდება იმაზე, რაც მოგცემთ და მხიარულად მითხრა, რომ ქათამს აქვს ბევრი სელენი, მინერალი, ხელს უწყობს დნმ -ის დაცვას და ასევე ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას.

სოლვივას ვეგეტარიანული სოკოს ბრტყელი პური მოყვება ათქვეფილი რიკოტა, ნივრის კონფიგურაცია და კორეული ჩილე. ყვითელი კუდის კრუდოს აქვს კელპ-სოიოს შალამი, ჟალაპე და#რადიშ. ეს საკვები ისეთი არომატით გამოირჩევა, რომელსაც თქვენ არ ელოდებით მაღალი კლასის კურორტის სპა მეზობელი რესტორნისგან. ბალახით კვებავს ცხვრის ფარში ფავას ლობიოთი, ადგილობრივი წითელი ბრინჯი, ხახვი და Catalina View პინო ნუარის სოუსი კალიფორნიის სამზარეულოს დამაკმაყოფილებელი თეფშია, რომელიც პლანშეტის კრევეტების მსგავსად წებოვანაა. მე დავლიე გამაგრილებელი სემიუელ სმიტის მარწყვის ინგლისი ინგლისიდან, როდესაც ჩემი სასადილო კომპანიონი სიამოვნებით მიირთმევდა კალიფორნიის ზინფანდელს Terranea ღვინის დირექტორის ალისია აჯოლოს სასმელების სიიდან, რომელიც ასევე შეიცავს კოქტეილებს და ბევრ ბიოდინამიკურ ღვინოს.

ერთი მიზეზი იმისა, რომ სოლვივა ემსახურება კარგ საჭმელს, არის ის, რომ ის კურორტის ნაწილია, სადაც შესანიშნავი, ჰიპერ-ადგილობრივი ინგრედიენტები ქმნიან მის ყველა რესტორანს. აიღეთ ელეგანტური Mar ’sel, რომელიც ემსახურება ზღვის პროდუქტებს და სტეიკს, ასევე დეგუსტაციის მენიუს ხშირად ცვალებად. (Mar ’sel– ის წინა შეფ -მზარეულები მოიცავს ლოს -ანჯელესის ვარსკვლავებს, როგორიცაა ჩარლზ ოლალია, მაიკლ ფიორელი და რებეკა მერჰეი.)

Terranea არის გუნდი ბერნარდ იბარას ხელმძღვანელობით, კურორტის კულინარიული გამოცდილების ვიცე-პრეზიდენტი და აღმასრულებელი შეფ, აქვს ზღვის მარილით სასაუბროდ, აგროვებს ლერწამს და ზრუნავს საკუთარ მიწაზე Catalina View Gardens– ში, რამდენიმე კილომეტრის მოშორებით. სასტუმრო.

რასაც ჩვენ ვაკეთებთ საკუთრებაში, ჩვენ ვიყენებთ მას Solviva– ში, და ამბობს იბარა, როდესაც ის მიჩვენებს, რომ ზღვის მარილის ნადები იშლება კონსერვატორიაში. “ მარილი არ არის მხოლოდ მარილი. მე მარილს ვუყურებ, როგორც სიცოცხლის მნიშვნელობას. ჩვენს სხეულსაც კი უნდა ჰქონდეს მარილი. ”


როგორ მოვამზადოთ სარეველა ღვინო

მარიხუანის ლეგალიზაციის საზოგადოების დამტკიცებით, რაც უფრო მაღალია, უფრო და უფრო მეტი ადამიანი მარიხუანას ინერგებს მათ დასვენებისა და სოციალიზაციის რუტინაში. მიუხედავად იმისა, რომ ბოთლი ღვინო ტრადიციულ წვეულებაზეა ორიენტირებული და სარეველას მოწევა ჩვეულებრივი გართობაა, ადამიანების უმეტესობას არ უფიქრია ვინოს შეთავსება საყვარელ კანაფის შტამი. სარეველა ღვინო ადვილი გასაკეთებელია - მიუხედავად იმისა, რომ გემრიელი და ძლიერია. ქვემოთ, ჩვენ განვიხილავთ ყველა დეტალს ამ უგემრიელესი 4/20 კოქტეილის გარშემო.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ გაქვთ სწორი ინსტრუმენტები.

მიუხედავად იმისა, რომ მარიხუანით გაჟღენთილი ღვინო მრავალნაირად შეიძლება გაკეთდეს, ეს მარტივი მეთოდი მოითხოვს ჩიზქაფს, ⅛-¼ უნცია მაღალხარისხოვან კანაფს, მშრალ ღვინოს თამამი არომატით, კილიტა, ტაფა და ქვაბში ან ჭურჭელში. ღვინის კრეფისას შეარჩიეთ მშრალი ჯიში ინფუზიის ეფექტურობის მაქსიმალურად გაზრდისთვის. წავედი Columbia Crest მერლოთან ერთად, რათა გამომეტანა თამამი გემო, რომელიც შეავსებდა ჩემს მიერ არჩეულ მარიხუანას. მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი ღვინო მუშაობს ისევე, მე წითელს ვანიჭებდი უპირატესობას ჯანმრთელობისთვის და უფრო რბილი გათიშვისთვის. (ქვით გაღვიძება და hangover ნაკლებად სასიამოვნოა. ბევრი ჩვენგანი აღარ არის კოლეჯში.)

ფოტო თავაზიანია ლორა აები

შემდეგი, თქვენ უნდა გაააქტიუროთ თქვენი სარეველა.

თუ დისპანსერიდან არ ყიდულობთ მარიხუანის გააქტიურებულ ზეთს, ჩვენ უნდა გამოვიყენოთ დეკარბოქსილირების პროცესი, რათა გავააქტიუროთ THC ჩვენს სარეველაში. სანამ მარიხუანა არ გაცხელდება, მას არ ექნება რაიმე ფსიქოტროპული ეფექტი. დაიწყეთ ტაფაზე კილიტა და მოაყარეთ კვირტი ოდნავ პატარა ნაჭრებად. თანაბრად გაანაწილეთ ისინი ტაფაზე და დაფარეთ დამატებითი კილიტა. შემდეგ, მოხარშეთ კვირტი 230 გრადუსზე ფარენჰეიტზე 110 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ უფრო სწრაფი მეთოდები მაინც გამოიმუშავებს დიდ პროდუქტს, ამ ნელ და დაბალ სტრატეგიას აქვს ყველაზე დიდი სარგებელი 2011 წელს THC– ის მოლეკულურ სტრუქტურაზე ჩატარებულ კვლევაში. მათთვის, ვინც თქვენს მეზობლებს უზიარებს სავენტილაციო სისტემას, გაითვალისწინეთ, რომ ეს პროცესი შეიძლება საკმაოდ არომატული იყოს. ტაფის ზედა ფოლგა სწორად დალუქვით შეამცირებს არომატს - მაგრამ ის მაინც მძაფრია.

შემდეგ, დროა დაიძაბოს.

ტაიმერის გათიშვის შემდეგ, ამოიღეთ უჯრა და ამოიღეთ კილიტა: სარეველა უნდა იყოს ოდნავ ნაკლებად მწვანე და ცოტა მშრალი, სათანადო დეკარბოქსილირების შემდეგ. მას შემდეგ, რაც სარეველა გააქტიურდება და გაცივდება, შეგიძლიათ გახეხოთ წვრილ ნაჭრებად. თუ მარიხუანას საფქვავი არ გაქვთ ხელთ, ნუ დაპანიკდებით - ნაღმტყორცნებიდან და მავნებლები გვთავაზობენ მყარ შემცვლელს. დეკარბოქსილირების პროცესის შემდეგ სარეველა უფრო მტვრევადი იქნება, ამიტომ მოერიდეთ კვირტის დაფხვნას. მოათავსეთ დაფქული მარიხუანა ჩილის ტანსაცმლის ცენტრში და მიამაგრეთ კუთხეები ერთმანეთთან, რათა შეიქმნას დეკარბოქსილირებული სარეველას უსაფრთხო ჩანთები. ეცადეთ არ გადატვირთოთ ჩანთები, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი სარეველა, რომელიც მიედინება საბოლოო პროდუქტში. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად წვრილად არის დაფქული თქვენი სარეველა, შეიძლება დაგჭირდეთ ყველიანი ქსოვილის მრავალი ფენა. ჩაასხით ღვინო თქვენს ქვაბში ან თასში და მოათავსეთ მარიხუანის ყველიანი ჩანთები შიგნით. დაფარეთ კერძი ცელოფნით და შედგით მაცივარში გასაცივებლად. მომდევნო 24-48 საათის განმავლობაში, ნარევი დადგით-დროდადრო ურიეთ, რომ დაარღვიოს დასახლებული მარიხუანა.

ფოტო თავაზიანია ლორა აები

და ბოლოს, ჩვენ მზად ვართ ვისიამოვნოთ.

ამოიღეთ კერძი მაცივრიდან და ამოიღეთ დეკარბოქსილირებული მარიხუანის ჩანთები. დარწმუნდით, რომ გაწურეთ ღვინო ნებისმიერი წვრილფეხა სარეველასთვის, რომელიც შეიძლება გამოეპაროს ჩიფსს, სანამ მიირთმევთ - ეს შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი ზედმეტი ჩიქოსნით, თუკი ცოტაოდენი დარჩა. თუ არა, საცერი კარგად იმუშავებს. მარიხუანასა და ღვინოს შორის სინერგია ქმნის ძლიერ მოზრდილ სასმელს, რომელიც სასმელს შეგრძნებას გახდის როგორც სოუსით, ასევე ქვებით. გახსოვდეთ, რომ მარიხუანას ჭამა შეიძლება იყოს ბევრად უფრო ძლიერი გამოცდილება, ხოლო სარეველებით მომზადებამ შეიძლება გაართულოს დოზირება.

მიუხედავად იმისა, რომ გაცივების მეთოდი მარიხუანის ღვინის დაყენების ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი გზაა, ის შორს არის ერთადერთი ვარიანტისგან.

ჭურჭლის ჭურჭლის სარეველა ღვინო

ერთი ალტერნატივაა ღვინის დაბალ ხარშვა კრაკ-ქოთანში ან საფონდო ქვაბში ორი საათის განმავლობაში ჩიზქაფში გახვეული დეკარბოქსილირებული მარიხუანით. ეს შეიძლება იყოს კიდევ უფრო ეფექტური შესანიშნავი პროდუქტის შესაქმნელად, მაგრამ საფრთხეს უქმნის მარიხუანის გადახურებას და THC- ის დაწვას - რაც გამოუსადეგარს ხდის მას. ხშირად შეამოწმეთ ქვაბი, მოძებნეთ წითელი დროშები, როგორიცაა ძალიან ბევრი ღვინის მოხარშვა ან ადუღება, რომელიც აღემატება ნელ როლს. ეს მეთოდი ასევე შეიძლება პერსონალიზირდეს სანელებლებით და სხვა სურნელოვანი ინგრედიენტებით. შთაგონების მიზნით, ყოველთვის შეგიძლიათ შეხედოთ ტრადიციულ ცხელ ღვინოს: მუსკატის კაკალი, ფორთოხლის კანი, დარიჩინი, ნეკერჩხლის სიროფი და მიხაკი მხოლოდ რამდენიმე რამაა, რაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ღვინის ბუნებრივი არომატის გასაძლიერებლად მარიხუანა THC– ით გაძლიერებისას.

დასასრულს, სარეველა ღვინო არის მარტივი მოსამზადებელი, ძლიერი ალტერნატივა ჩვეულებრივი ღვინისთვის, მაგრამ მას სერიოზული დარტყმა აქვს. პარასკევს საღამოს ერთი ან ორი ჭიქა ძლიერი სარეველა ღვინო გაღვიძებს შაბათს დილით ქვებით. თუ გაწუხებთ, რომ ღვინო ძალიან მძლავრია, სცადეთ დაამატოთ ფორთოხლის წვენი, ლიმონის წვენი, შაქარი და სამჯერ წამი, რათა განზავდეს სანგრია. ეს მეთოდი შესანიშნავ ალტერნატივას იძლევა მწვანილის მოწევისთვის და (გამოჯანმრთელების შემდეგ) შეუძლია გახადოს შესანიშნავი წვეულება ან სახლის საჩუქარი.

დაკავშირებული კითხვა: ქოთნის წიგნების ისტორია, ალისა ბ. ტოკლასიდან მაღალ დროებამდე (და მის მიღმა)

პასუხისმგებლობის შეზღუდვის განაცხადი: ეს სტატია ეხება კანაფის მომზადებას, რომელიც შეიძლება იყოს ან არ იყოს ლეგალური თქვენს მხარეში. არც Chowhound და არც მისი მშობელი კომპანია არ უწყობენ ხელს ან არ ამტკიცებენ რაიმე უპასუხისმგებლო ქცევას ან უკანონო საქმიანობას. თუ თქვენ ირჩევთ კანაფის გამოყენებას, გთხოვთ გააკეთოთ ეს პასუხისმგებლობით და მხოლოდ იქ, სადაც კანონით არის ნებადართული.


ღვინო ისეთივე გემრიელია, როგორიც არის, მაგრამ ისეთი რამ, როგორიცაა ღვინის გადმოღება ან მისი მირთმევა სათანადო ტემპერატურაზე, შეუძლია ყველაფრის შეცვლა!

მაღაზია მარტივი

მიიღეთ შესანიშნავი ღვინო თქვენს კართან სულ რამდენიმე დღეში.

იპოვეთ თქვენი ახალი რჩეული

შეიძინეთ ექსკლუზიური არჩევანი მსოფლიოს საუკეთესო ღვინის ქარხნებიდან და რეგიონებიდან.

მაღალი ხარისხი, დაბალი ფასი

ჩვენ თავიდან ავიცილებთ მარკირებას და დანაზოგს პირდაპირ თქვენზე გადმოგცემთ.

100% დაკმაყოფილების გარანტია

გიყვართ ყველა ბოთლი, რომელსაც ცდილობთ და თუ თქვენ არ ხართ მთლიანად კმაყოფილი, ჩვენ გპირდებით, რომ გამოვასწორებთ მას.

უგემრიელესი

გამაგრილებელი და კარგად დაბალანსებული! შესანიშნავია ზაფხულის ამინდისთვის.

მადლობა ღვინის ინსაიდერებს!

მე არ მინახავს ამ ხარისხის ღვინო ამ ფასებში. ისინი ყოველთვის აგზავნიან ახალ შეთავაზებებს თქვენს შეკვეთებთან და ახლა მე და ჩემი მეგობარი გოგონა 50 ბოთლში ღვინო ვართ დაკრძალული - კარგი პრობლემებია! სწრაფი გადაზიდვა, კარგი კომუნიკაცია და მართლაც მოსახერხებელია, როდესაც სამყარო დაბლოკილია.

ჩემი ახალი საყვარელი!

პირველად ვცდილობ და შეყვარებული ვარ. გლუვი და გემოვნებიანი.

დიდი ფასები

სწრაფი მომსახურება და დიდი ფასები. მე მიყვარს, რომ ეს არ არის კლუბი და რომ შეგიძლია შეუკვეთო როცა გინდა. ჩვენ არასოდეს გვქონია ცუდი ღვინო ღვინის ინსაიდერებისგან.

Მიყვარს!

ეს არის მშრალი გემრიელი ვარდი. იდეალურია ზაფხულის ღამეს მეგობრებთან ერთად დასასვენებლად. მეტი მინდა!

სუპერ სწრაფი მიწოდება

რამდენჯერმე შევუკვეთე ღვინო. მიწოდება სწრაფია და ფასებიც ძალიან კარგი. არჩევანი გასაოცარია და თუ თქვენ მზად ხართ სცადოთ ახალი ჯიშები და ბრენდები ეს არის ადგილი ამის გასაკეთებლად.


ღვინო ’d ქვემოთ ოთხშაბათს დიდი მადლობა ყველას, ვინც აქამდე იყო ჩვენთან კავშირი! ღვინო და#8217d ქვემოთ ოთხშაბათი დაიხურება 2021 წლის აპრილის ბოლოს. ჩვენი ბოლო კავშირი იქნება 27-30 აპრილი. ჩვენ გვიყვარს ყველა თქვენთან ერთად გაცნობა და ზრდა ამ ბოლო წლების განმავლობაში, მაგრამ დადგა დრო, რომ გავაგრძელოთ.

ყოველგვარი გაფრთხილების გარეშე, წვეულებაზე!

ჩვენ ძალიან აღფრთოვანებული ვართ, რომ შემოგვიერთდით გოგონას ღამის გასართობად, ბლოგის სტილში! მაშ რატომ არის ღვინო და#8217d ქვემოთ ოთხშაბათს? აბა, რომელია საუკეთესო სახის წვეულება? რა თქმა უნდა, სადაც ღვინო ემსახურება! ვინაიდან ჩვენ არ შეგვიძლია პირადად შევხვდეთ ჩვენს მეგობარ ბლოგ მეგობრებს, ჩვენ ვიფიქრეთ, რომ ყოველ კვირას წვეულებას ვაწყობდით. ასე რომ აიღე შენი ღვინო, დაუკავშირე ბოლო პოსტი და შეურიე. თქვენი პოსტი არ უნდა შეიცავდეს ღვინოს, ღვინის დალევისას დაკავშირება სრულიად მისაღები და წახალისებულია! ჩვენ გვსურს თქვენი ნებისმიერი ყველაზე მხიარული, გულწრფელი, აბსურდული, ხელგაშლილი ან გემრიელი პოსტი.

ჩვენი ღვინო ’d Down Wednesday Pinterest დაფა სავსეა ყველა თქვენი საოცარი პოსტით. ყოველ კვირას ჩვენ ვუყურებთ ყველა ბმულს და თითოეული ირჩევს ერთს, რომელიც მოგვწონს საუკეთესოდ! ყოველთვის ძნელია თითოეულმა აირჩიოს მხოლოდ ერთი, მაგრამ ჩვენ გავაკეთეთ და აქ არის ჩვენი სამი საუკეთესო ღვინო და#8217d Down ფავორიტები ამ კვირაში:

ტკბილი და მარტივი ბურლაპის მშვილდი // ფრანგული კრიკის ფერმა

ვულოცავ ყველას არჩეულს! ჩვენ ეს ჩავამაგრეთ ჩვენს ღვინოში და#8217d Down Wednesday Pinterest დაფაზე.

თუ თქვენ გამოჩნდით, ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დაიჭიროთ ჩვენი “I ’ ჩვენება იყო WDW ” ღილაკზე!

მოდი და შეხვდი შენს საოცარ მასპინძლებს!

ახლა რაც შეეხება წესებს!

1. მიჰყევით თქვენს მასპინძლებს ნებისმიერი გზით.

2. ეწვიეთ 2-3 სხვა ბლოგს. ეს არ არის წვეულება, თუ თქვენ არ ერევით !!

3. დაუკავშირდით სამ ბოლო პოსტს. გთხოვთ, არ განათავსოთ შეტყობინებები სხვა ბმულებზე, მიმოხილვებზე ან საჩუქრებზე. ჩვენ მხოლოდ კვირაში ერთხელ გამოგიგზავნით.

4. დაგვეხმარეთ, გავავრცელოთ სიტყვა ამ წვეულებაზე თქვენი პოსტის ან გვერდითა ზოლზე ჩვენი ღილაკის ჩვენებით.

5. გააზიარეთ და გაავრცელეთ სიტყვა, თუ ასე მიდრეკილი ხართ.

6. ჩვენს შესახებ გაზიარებისას გამოიყენეთ ჰეშტაგი #wineddown!

ღვინო მოამზადა ?? არა? კარგი, ჩვენ დაველოდებით და#8230. მივიღებთ ახლა? კარგი- წვეულებაზე!


ეპიზოდის ტრანსკრიპტი

ტრანსკრიპტები წარმოიქმნება მეტყველების ამოცნობის პროგრამული უზრუნველყოფისა და ადამიანის გადამწერების კომბინაციით და შეიძლება შეიცავდეს შეცდომებს. გთხოვთ, შეამოწმოთ შესაბამისი აუდიო ციტირების წინ.

ლორენ ბუზეო 0:08
გამარჯობა და კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ღვინის ენთუზიასტის პოდკასტში, თქვენი ღვინის ტრენდების და ვნებიანი ადამიანების ბოთლის მიღმა. მე და ლორენ ბუზეო, მმართველი რედაქტორი აქ ღვინის ენთუზიასტში, და ამ ეპიზოდში ჩვენ ვეძებთ ყველა გზას სახლში დარჩენისა და მდიდრულად ცხოვრებისათვის. ასოცირებული მმართველი რედაქტორი ლაილა შლაკი იღებს რჩევებს ყველაფერზე, საჭმლის მიღებიდან, მსოფლიოს გადარჩენის მიზნით, რათა წელს და წლის ბოლოს სეზონი იყოს განსაკუთრებული და მხიარული, მაშინაც კი, თუ თქვენ არსად არ მიდიხართ ან არ ხედავთ ვინმეს განსხვავებულად, ვიდრე თქვენ ყოველდღე. ლეილას უერთდება ნილს ბერნშტეინი, ღვინის ენთუზიასტი და#8217 საკვების რედაქტორი და ალექსის პერსივალი, პარტნიორი და თანა-სასმელების დირექტორი Kindred and Ruffian ნიუ იორკში, რომ ისაუბრონ თავიანთი დღესასწაულის ჭამისა და სასმელის ტრადიციებზე და როგორ შეცვლიან მათ წელს შეინარჩუნოს სადღესასწაულო სული. ლეილა ასევე ესაუბრება გრეის მაჰარის, მოდელსა და სომელიეს, იმის შესახებ, თუ როგორ განიტვირთება იგი დატვირთული სამოგზაურო გრაფიკიდან და როგორ ხდება პლანეტის დასახმარებლად უკან დაბრუნება მისი დღესასწაულის ნაწილი.

მაგრამ პირველი სწრაფი სიტყვა ჩვენი პარტნიორისგან, სულ ღვინო. Total Wine არის 8,000 -ზე მეტი ღვინის, 3,000 ალკოჰოლური სასმელისა და 2,500 ლუდის დასასვენებელი საოცრებათა ქვეყანა, და ამ დაბალი ფასებით, შეგიძლიათ შეისწავლოთ. არჩევანი შთამაგონებელია, მაგრამ არ აშინებს, მით უმეტეს, თუ თქვენ ფიქრობთ, რომ Total Wine ’– ის მცოდნე პერსონალი მეგობრული მეგზურია თქვენს ექსპედიციაში. გაინტერესებთ რა უნდა მიიღოთ თქვენი უფროსის მაკნატუნა? დადეთ მშვილდი რთველის ბორდოს ბოთლზე და თქვენ დასრულდით. დანარჩენი ღვინის მოყვარულებისთვის, თქვენ ნახავთ მერლოს სამხრეთ საფრანგეთიდან, ორეგონ პინოტს, სუპერ ტოსკანურ წითლებს, უგემრიელეს გემრიელ ესპანურ რიოხებს - თქვენ იღებთ სურათს. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაეყრდნოთ მათ ექსპერტ ელფებს თქვენი სადღესასწაულო სუფრის რეკომენდაციებზე. პროზეკო თაფლით მოჭიქული ლორით, ვინმე? Total Wine ასევე გვთავაზობს საყიდლების უამრავ მარტივ გზას, მათ შორის ონლაინში, მაღაზიაში ან ასაღებად, ასევე იმავე დღის მიწოდებას და გადაზიდვას. გადადით totalwine.com– ზე, რათა შეამოწმოთ თქვენს მხარეში არსებული პარამეტრები. შედით ღვინის, ალკოჰოლური სასმელების და ლუდის საოცრებათა ქვეყანაში, მაღაზიაში ან ინტერნეტში totalwine.com– ზე.

ლეილა შლაკი 2:23
გამარჯობა, მე და ლეილა შლაკი, Wine Enthusiast– ის ბეჭდვის ასოცირებული მმართველი რედაქტორი, და მე აქ ვარ ორ სტუმართან ერთად, რომ ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვექცეთ საკუთარ თავს შვებულების დროს სახლში. ალექსის, გინდა სწრაფი გამარჯობა თქვა?

ალექსის პერსივალი 2:43
რა თქმა უნდა. გამარჯობა, მე და ალექსის პერსივალი. მე ვარ სასმელების დირექტორი და პარტნიორი Ruffian Wine Bar და Kindred რესტორნებში, მანჰეტენის აღმოსავლეთ სოფელში.

ლეილა შლაკი 2:53
დიდი გამარჯობა. მიხარია რომ აქ ხარ. ნილს, გინდა შემოხვიდე და გამარჯობა თქვა?

ნილს ბერნშტეინი 2:57
ჰო, გამარჯობა. მე და#8217 მ ნილს ბერნშტეინი. მე ’m კვების რედაქტორი at ღვინის მოყვარული.

ლეილა შლაკი 3:02
დიდი კარგი, მადლობა ორივეს რომ შემომიერთდით. ახლა ჩვენ ნოემბერში ვართ. ჩვენ ჯერ კიდევ არ ვართ შესვენებულთა სეზონზე, მაგრამ სასიამოვნოა ვიფიქროთ ცოტა წინ და, იცით, იქნებ მაშინ სამყაროში ყველაფერი ცოტა სხვანაირად და მშვიდად იქნება. რას აკეთებთ თქვენ ბიჭები, როგორც წესი, რომ დახუროთ თქვენი წელი, დაიცავთ თუ არა დღესასწაულებს? როგორია თქვენი დეკემბრის ბოლოს ჩვეულებრივ?

ალექსის პერსივალი 3:28
უნდა ითქვას, რომ მე ძალიან გამიმართლა, რომ 40 წლის მანძილზე შობა სახლში არასოდეს მენატრებოდა.

ალექსის პერსივალი 3:38
დიახ, და რესტორნების ინდუსტრიაში ყოფნა, როგორც ჩანს, მართლაც იშვიათია. მე ვფიქრობ, რომ ჩემი მშობლები უარყოფენ ჩემს თავს, თუ მე არ ვიპოვი ამის საშუალებას. ასე რომ, თქვენ უნდა იცოდეთ, შობამდე იმუშავეთ მანიაკივით და შემდეგ გაემგზავრეთ სახლში როდ აილენდში.

ლეილა შლაკი 3:56
ოჰ, ეს მშვენიერია. და ეს არის დიდი ოჯახის შეკრება თუ ეს უფრო თქვენი უახლოესი ოჯახია?

ალექსის პერსივალი 4:01
ჩვეულებრივ, ეს არის, მაგრამ, კოვიდის დროს, ეს არის TBD წელს. დიახ, ეს სასაცილოა. არსებობს ძალიან მკაცრი გრაფიკი და ყოველწლიურად იგივეა. კიბეებზე ვიჯექით ფოტოში, მე და ჩემი ძმა, ვხსნით წინდებს, მოგვწონს ეს ძალიან დატვირთული დღე.

ლეილა შლაკი 4:26
ასე რომ, ახლა მე უნდა ვკითხო, რა თქმა უნდა, მე ’ დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენც გაქვთ საკვებისა და სასმელის პოლკი. რა არის მენიუში თქვენი ოჯახის შობა?

ალექსის პერსივალი 4:34
Რასაკვირველია. თქვენ დაუშვით ყავის დალევა, შემდეგ კი მარწყვის პური, რომელსაც დედა აცხობს და შემდეგ ჩვენ ვხსნით წინდებს. ჩვენ ვხსნით საჩუქრებს, შემდეგ მოდის ოჯახის რამდენიმე წევრი და ჩემი ძმა აკეთებს ლანჩს. გვიან დილით ბრანჩის მსგავსი რამ და შემდეგ მივდივართ დეიდაჩემის სახლში ბევრად უფრო დიდი შეკრებისთვის და ეს უფრო ბუფეტის სტილია. ეს ჩვეულებრივ სასიამოვნო შემწვარია და ჩვეულებრივ ლორი და სხვა მხარეები და მსგავსი რამ. ყოველწლიურად, ერთი და იგივე, მომწონს საათი.

ლეილა შლაკი 5:17
Მიყვარს. შენ რას იტყვი, ნილს? როგორია თქვენი შვებულება, წლის ბოლოს ჩვეულებრივ?

ნილს ბერნშტეინი 5:22
ისე, ეს არ არის ისეთივე პოლარული, როგორც ეს. მაგრამ მე ვიცი, რომ მე ყოველთვის ოჯახთან ერთად ვარ. როგორც წესი, ეს საკმაოდ მცირედი შეკრებაა. მაგრამ თქვენ იცით, მე მარტო ვცხოვრობ, ასე რომ, ჩემთვის, ეს მართლაც შესანიშნავი შესაძლებლობაა ხალხის ჯგუფისთვის საზ. ასე რომ, მე ვაკონტროლებ შობის ღამეს, შობის დღეს, ნებისმიერი სახის ჯგუფურ კვებას, რაც ჩვენ იმ დროს გვაქვს ერთად. ერთი რამ, რაც ჩემი რძალი, რომელსაც მე ასევე ძალიან ახლოს ვარ, არის პორტუგალიელი, ასე რომ, ჩვენ გვაქვს მისი ტრადიციები, რომ ვიმუშაოთ პროცესში.

ალექსის პერსივალი 5:59
ეს ძალიან სასიამოვნოა. ეს უბრალოდ გამახსენდა, ნილს - ჩემი ძმა პროფესიონალი მზარეული იყო. ჩვენ უფროსები ვართ, ჩემი მშობლები, თქვენ იცით, რომ მათ სჭირდებათ ნაკლები ნივთები. უფრო და უფრო რთულია საჩუქრების გაკეთება. და ზედიზედ რამოდენიმე წელი, ჩვენ საშობაო ვახშამი ვაჩუქეთ მათ. მე გავაკეთე ღვინო და დესერტი, ჩემმა ძმამ კი, მოგეხსენებათ, პროგრამები და მთავარი კერძები და ეს იყო საჩუქარი, რომ რაღაც განსაკუთრებული გავაკეთო.

ნილს ბერნშტეინი 6:32
ეს მართლაც კარგი იდეაა.

ლეილა შლაკი 6:33
ჰო, მე მიყვარს ეს. ჩემს ოჯახს ებრაელები და ჩვენ არ გვაქვს ბევრი ჰანუკას ტრადიცია და ჩვენ აუცილებლად არ ვხედავთ ერთმანეთს ხანუკაში, მაგრამ მე შობას ვატარებ დედამთილთან და ზოგჯერ ჩემი მშობლები მოდიან ამისთვის. მაგრამ, ანალოგიურად, ჩვენ არ ვაკეთებთ ბევრ საჩუქარს, მაგრამ მას ყოველთვის აქვს დიდი შემწვარი ნეკნი და, იცით, ყველაფერს აკეთებს ამაზე. და ის მხოლოდ ცქრიალა ღვინოს სვამს. So I’ve kind of adopted this tradition of like if it’s Christmas or drinking sparkling wine, because that’s what Tracy does. Which is a lot of fun.

Nils Bernstein 7:08
Which isn’t a weird thing. Prime rib roast and sparkling wine, that sounds great.

Layla Schlack 7:14
Yeah, it’s pretty great. It’s a good pairing that I would not have—you know, the first year I think I brought like a Cabernet or something. And it was drank and appreciated, but now I’ve learned and it’s sparkling all the way.

Nils Bernstein 7:26
Well, the best pairing is always the wine you like the most, so that’s perfect.

Layla Schlack 7:29
ზუსტად

Alexis Percival 7:32
I actually made a note to myself to bring that up. That, you know, a part of, you know, from the wine industry perspective, part of your job is knowing about wine, but the other part of it is the hospitality part. And by, you know, forcing people to drink what they don’t want to drink just because it’s a quote-unquote better pairing, that’s not part of hospitality. But one thing I do like to do is, you know, let’s say knowing someone really loves full bodied Chardonnays, for example, I might up the ante and buy an especially nice one. Or like, I know my father loves Rieslings, so I’ll make sure to bring a really nice Riesling for, you know, whatever we’re celebrating. To sort of just just dial it up and make it like extra special.

Nils Bernstein 8:26
I also think a lot of times people, if they’re into wine, they’re like, okay, they’re really think hard about what wine, you know, what the wine of the night is going to be, or exactly what they’re going to serve. And I think it’s great for the holidays, to just have a bunch of different wines on the table and play to everybody’s tastes, and have it all just have it be really abundant and random. Usually, for the holiday there’s so many side dishes, and you’re not just eating one thing all day. So I like just kind of, like you said, bringing really good examples of everybody’s favorites.

Alexis Percival 9:03
Good examples, and also, you just need some sipping wine, right? These holidays, they usually tend to be long marathon celebrations. So sometimes you just need some beers. არა?

Layla Schlack 9:14
Totally.

Alexis Percival 9:15
You just need some sipping wines and some beers. And I also think that often when we have those sort of trophy wines, for example, we’re sort of setting ourselves up for disappointment because often they just go unappreciated. People really just are spending time with one another. Like, in my family, often, I mean, I’ll bring one or two nice bottles, but I tend to do those as gift giving for a later time. And my mom and like an aunt will just go in on a case of wine of like some Cote du Rhone that everyone can agree on and let it go, you know?

Nils Bernstein 9:47
I agree. Luckily, the Portuguese side always has a lot of white Vinho Verde on hand, which is perfect all-day sipping wine for sure.

Layla Schlack 9:56
I also I mean, I also feel like, for me at least, the planning of the bottles I’m going to get and, when I was thinking about this episode, I was thinking about Kindred and like all the handmade pastas. For me that’s also part of the the fun, and the almost like a luxury that all I have to think about really is like, what are the most delicious things I can think of to eat and drink on this one day? Do you guys feel that way? Do you have any rituals around like menu planning or cooking that also just kind of feel like your own moment, your own little timeout around the holidays?

Nils Bernstein 10:28
Თანახმა ვარ. I think it’s you know, usually there are certain traditional dishes that everybody’s kind of expecting, you know? Often it’s a standing rib roast, like yours Layla, on Christmas Day. Mashed potatoes and gravy, you know, I usually make my pecan pie. There are certain things that I can’t experiment too much with because of expectations. But I do think it’s important to, I always think in terms of like, I don’t want this to be a chore, you know? I want it to be something I really enjoy. And so anybody who’s involved in the cooking, and especially people listening that are thinking about cooking and it’s not something that they’re excited about, I think the most important thing is to make something that you’re excited to make. Because I hate the idea of people cooking around the holidays, and feeling like it’s a chore when it should be something really—I think it can be really pampering to yourself to spend the day cooking.

Alexis Percival 11:23
Well, especially because you know if people just want green bean casserole, you know, and then you go through—there’s always someone who brings fancy green bean casserole and everybody’s like, ohhhh.

Layla Schlack 11:35
I wanted the cream of mushroom soup!

Alexis Percival 11:38
That or, like, you know, the canned cranberry sauce, you know? Some things, just don’t with them.

Nils Bernstein 11:44
That’s so true.

Layla Schlack 11:46
Now, are you guys planning to do anything different this year just because it’s been such a rough year. Do you feel like you need a little bit of extra comfort or pampering to close out on?

Nils Bernstein 11:58
ჰო I’ve been in pampering mode since March pretty much. Yeah, I think, you know, it’s tricky, though also, because, you know, me and mine are financially hurt by the pandemic. So the idea that I’m going to splurge, you know, isn’t really practical this year. But I do think, you know, there’s great sparkling wine that feels festive, but isn’t necessarily really expensive. I really like, whether just for myself or a small group, I love shucking oysters, you know. It’s something accessible, but feels really not every day.

Alexis Percival 12:37
Yes, but a trip to the emergency room for people not comfortable shucking oysters will really put a damper on things.

Nils Bernstein 12:43
მართალია. Yeah, I’ll do the shucking for everyone.

Alexis Percival 12:49
Yeah, pampering doesn’t have to equate, you know, to money. When I do any kind of meal planning, actually, because I also love to cook, I try to think of it in its entirety and tie everything into whatever theme I’m doing, you know, so like, this isn’t holiday planning, but like, let’s say I’m making fish tacos, for example. I’ll think about the dressing on the salad that I’m using. And like just making sure all the flavors and like the drinks that we’re having everything ties in together. And that’s not expensive, but it feels thoughtful. Yeah, and sort of comprehensive. I also think things like adding a little cheese course can feel exciting, you know. That’s not an expensive treat, but it makes it feel a little more special than just your regular night. Or also cloth napkins and candles. Like, that’s easy to do and it just makes it feel more intentional.

Nils Bernstein 13:44
Yeah, I agree. And when I’ve been thinking about what, you know, okay, how are we going to do make these things special, when we are able to get together? That’s kind of what I’m thinking is like, let’s have a cocktail hour. Yeah, let’s pull out the really good silver and it’s kind of like, let’s really add some formality that maybe is missing from our holiday get together sometimes. And that can be kind of a really, you know—let’s set a time that we’re actually going to sit down instead of making it more haphazard. I think really being intentional about what you’re doing and who you’re doing it with, is just a nice way to think about it.

Alexis Percival 14:24
Yeah, it’s kind of a weird crossover. I’m thinking of it in terms of simplicity, with dishes and things like that. Not overthinking those things. So, why add stress to an already very stressful time. It’s not a performance piece. To also do those little luxuries that don’t mentally cost me.

Layla Schlack 14:48
I mean, that’s huge. I also think of like, for me, I’ve been working at home for the last seven, eight months. So, you know, even just dressing up is one of those things that I’ll do to kind of make it feel more like an occasion right?

Nils Bernstein 14:59
Exactly, yeah.

Alexis Percival 15:01
And I’m in the opposite. I’ve been at the restaurants for, you know, months. For me, not doing anything… Not nothing, but meaning like, I don’t really want to talk to large crowds of people. That feels like a luxury.

Nils Bernstein 15:18
Yeah, it should. But it is great how many things are low effort on the food side anyways. The cheese plate, you mentioned a great charcuterie plate, simple giant poached shrimp, things like that, that feel incredibly luxurious, but are really stress free.

Alexis Percival 15:37
Also a great way to support restaurants and small businesses, because a lot of them who aren’t doing indoor are doing those takeout kind of things, like putting platters together, cheese and meat, so that’s a great way to kind of kill two birds with one stone.

Nils Bernstein 15:50
Yeah, for sure.

Layla Schlack 15:51
მარჯვენა. And so many of them are doing wine as well. You don’t have to think about the pairing if you don’t want either.

Alexis Percival 15:57
Including Ruffian. Ruffian will be holiday wine packs for both your gift to yourself or a gift to your friends and family.

Nils Bernstein 16:06
It is funny that there’s certain things that for me, you know, one of my great pleasures for myself at home is getting a sea urchin and just eating, you know, topping it and just sitting with sea urchin and something like that. But that’s not something I’m going to bring to—I think the rest of my holiday group isn’t thinking that that’s an especially pampering thing. The things that I consider pampering when I’m alone versus things I’ll do to pamper everyone in a group are a little different.

Layla Schlack 16:37
Yeah, and I mean, I think it’s really important, you know, at this time of year, but also in general, to distinguish those things and to make time for both. Black Friday after Thanksgiving, I never go shopping, right? It’s like pajamas and leftovers all day. And similarly, the day after Christmas, you know, on the years when I’m not working that day. That’s when I that’s when I do my little rituals that I like, you know?

Nils Bernstein 17:03
I was on a zoom with my brother and his wife and we were talking about what to do for Thanksgiving. And we were talking about the stuffing usually being the best part. And we’re like, how about this year we do two stuffings? ჩვენ ამას ვიმსახურებთ. It’s been such a difficult year, so it’s funny that our our idea of pampering this year to make up for the crazy year is we’re gonna have two stuffings.

Layla Schlack 17:27
But I mean, that sounds good to me. Like I could do an entire Thanksgiving of just stuffings. Მიყვარს. Do either if you have a particular style, which we’ve talked a lot about sparkling, but do either of you have a particular style of wine that like that’s your treat—that’s the thing that makes you feel fancy and special and luxurious?

Alexis Percival 17:52
It’s so, so basic, but I am a big Champagne lover. So being able to, you know, crack some Champagne and sit for a second, it’s something that I like to do both for myself and my fiance, we’ll have a bottle of Champagne together often before a meal or sparkling wine. But for example, if I’m having dinner with, you know, right now it might just be like one other couple, it’s a nice thing to stop meet up beforehand, have some Champagne and just talk and catch up a minute before we go and have dinner. It just gives you kind of a pause and a moment to just be like ‘Ah, this is lovely.’ Kind of just celebrating seeing one another, especially now.

Layla Schlack 18:43
Yeah, and that kind of feeds into what you’re saying about being more intentional right? With like, you know, linens and different courses and stuff like that, as having a proper aperitif with someone you haven’t seen in a while. Მე მიყვარს ეს.

Nils Bernstein 18:55
Another nice thing about champagne that a lot of people don’t really think about it will last with a good stopper. You can have it in the first two or three days. So it is something that you can just, you know, pour a glass for yourself or for a couple people. You don’t you don’t have to wait for a big group celebration to open a bottle of Champagne.

Alexis Percival 19:13
Yeah, and as we said earlier, it pairs with just about everything, so I mean, I am a big proponent of Champagne or sparkling wines with main courses for sure.

Nils Bernstein 19:25
Something I really like to do when you’re talking about what feels fancy or pampering or special to me is bottles that have a lot of age on them. And that, you know, so I guess these are the times that I pull out things from the cellar that I’ve been saving or go to a wine store that has a lot of back vintage and just thing that has, maybe it’s a meaningful date or, you know, a birthday or something that signifies something or just something that isn’t an everyday wine that has 10, 20 or more years of age on, it always feels really special to me.

Alexis Percival 20:05
For sure, and a great option for that too, at any time but particularly now when people are facing a lot of financial hardship, is go to a good wine store and ask for, you know, lesser known regions, because you get great value for things with age. I’m thinking like reds from Friuli, or like Portugal. You can get some really nice aged bottles for well under $100, that will blow your mind. Whereas, you know, if you were looking to Bordeaux, you would immediately shut it down and be like, I can’t afford that. I can understand that a lot of people may not feel confident making those purchases without some guidance, but that guidance exists.

Nils Bernstein 20:50
And also beauty of wine is that there’s so much talk about these perfect drinking windows, but if a wine is a little past its prime or whatever, it doesn’t matter. It’s alive in the, I think tasting an older wine, there is excitement associated with it, regardless of whether it’s in this tiny window of so-called perfection.

Alexis Percival 21:15
Most people won’t know that something is too young or too old, because we don’t realize these things unless you have other bottles of it for comparison.

Nils Bernstein 21:22
ზუსტად Რა თქმა უნდა. ჰო

Layla Schlack 21:25
I mean, although setting up a nice vertical for yourself would be a really luxurious things to do.

Nils Bernstein 21:31
You know, another thing I like doing though, is half bottles. I think sometimes they allow you to, you know, try a wine that you might not feel you can afford otherwise. They also age a bit quicker. So sometimes they have a little more interest in less time. Variety always feel special, so half bottles can be a way to accomplish that as well.

Alexis Percival 21:55
That’s a great point. Also, if you have the kind of holiday meals where you do courses, half bottles can be a great option, especially in smaller groups. Let’s say you want to serve a white wine but that’s not what you want for your second or third course. It’s a great way to not end up with you know, multiple open bottles of wine that you may not be able to consume.

Layla Schlack 22:20
Right and to help everyone moderate so that they don’t feel like they have to finish a full size bottle. And are there any foods in that vein for you where like, if you had to pick just one and now I’m talking not at your gathering but your morning after or your night before when it’s kind of you time, are there any foods or cooking projects that give you that feeling?

Nils Bernstein 22:43
It’s funny what that is to me when I think about things that are really special and I get really excited about doing for myself, is shellfish. Doing live scallops, shucking six or 12 oysters for myself, I love doing that. You know, kind of a raw bar-style seafood platter for myself is kind of the pinnacle of pampering in my mind.

Alexis Percival 23:07
Oh, yeah, and you can have it all to yourself. That’s amazing. I’m trying to think about this. I love to bake. In the holidays, the time of baking is for me. And I don’t really actually have a sweet tooth. And then the sharing of it is the aftermath.

Layla Schlack 23:27
მარჯვენა. Which is also so wonderful.

Alexis Percival 23:30
Yeah, well, that’s kind of a twofer for me where I pick a thing I want to bake and I have that time to myself to just be concentrated on that project and that feels special and then give it away.

Layla Schlack 23:42
My partner and I do a special Christmas Eve of our own and not with our whole family. And I love like making pasta or making noodles or making tortillas. Just, you know, setting aside a few hours to pour myself a glass of wine and get in the kitchen and mess around with dough and make a mess, and nobody’s coming over and nobody’s gonna see it. And whatever I do from there is usually pretty simple because I’ve already gone through the trouble of making pasta or whatever. But that’s kind of mine. Like that’s kind of my deep breath, now I’m in vacation mode is that hour or two where I get in the kitchen and do that.

It’s funny you mentioned fresh pasta because I really find that to be fun and relaxing. It just feels good to roll out the pasta. And there’s something just kind of sexy and comforting about it. And also, you know, when people think about making fettuccine or something, you’re passing it through the machine, but I really liked doing, you know, handmade pastas. Doing stuffed pastas, rolled pastas, cavatelli, things like that are really—you kind of get your hands in it a little more and it’s a little more meditative.

Alexis Percival 24:21
I was just gonna say that. It’s repetitive and meditative, and also if you’re working in a New York sized kitchen, really nobody can bother you because they can’t get close enough to get in your way.

Nils Bernstein 25:03
ზუსტად I also like when I have that day where I’m just like, I’m just gonna pour a glass of wine and spend the day in the kitchen, I like making dumplings also. Because they freeze really well also. Making shrimp and pork dumplings, things like that. Playing around with the fold techniques.

Alexis Percival 25:24
I think it was last year, my family had done a whole ham and no one was going to take it there was so much meat left on it. It was bone in and I took it back from Rhode Island in a couple Ziplocs, like one big bag. And you know, I made a pea soup with ham hock. Those day after projects are pretty fun.

Nils Bernstein 25:54
And probably you’d never do that in under normal circumstances because when are you going to have a giant ham laying around?

Alexis Percival 26:01
No, yeah, exactly. But I knew I couldn’t watch it go to waste, either. And they were like, are you really gonna take this back to New York? I was like, hell yeah. I can’t let that go.

Nils Bernstein 26:12
I think during all this time that a lot of us have had over the break to kind of, you know, everyone’s gotten into baking sourdough bread and all of that. But it was kind of a fun opportunity to see what things I really—what things felt like a chore to do and what things felt like a lot of fun. Like, I felt I wasn’t so into doing the big loaves of bread, but I found bagels and English muffins to be really, really fun projects.

Layla Schlack 26:41
Yeah, bagels are fun. English muffins I’ve only done once or twice. But yeah, I’m excited for that.

Nils Bernstein 26:50
Another fun thing to do is to watch the Great British Baking Show and get ideas to try to recreate them.

Layla Schlack 26:55
Yeah, it’s fun also, just to kind of think about these projects, because I was doing a lot of that at the beginning and then you kind of settle into your new routines and you get busy. And so it’s nice to think about having time for those sorts of projects again.

Nils Bernstein 27:09
And you know, some things that, kind of in the mode of, okay, maybe it’s the next day and you just want to relax, maybe you don’t want to be on your feet all day in the kitchen and fussing around. A lot of these kind of, you know, cozy long braises and stews don’t actually have a lot of active cooking time, but it’s so much fun to just kind of have them bubbling away on the stove all day.

Layla Schlack 27:32
And have those smells around you.

Alexis Percival 27:36
ჰო And then freeze a bunch of it so you have it for later. Another fun thing for I mean, fun and easy, would be like make some quick pickles and things like that with leftover veg so that you have them in the weeks following. There were some projects that just felt like oh, yeah, I’m not doing that again.

Layla Schlack 27:59
დიახ, აუცილებლად.

Nils Bernstein 28:01
Yeah, it is funny how at the end of this year I’m like, okay, certain things I’m definitely never doing again. But yeah, I did discover a lot of things that were fun to do as well.

Alexis Percival 28:11
Maybe this the window has passed for a lot of these things, but every year—we were talking about treating ourselves—and one of the projects that I make sure that I do is I can tomatoes from the farmers market. It’s not a lot. It’s maybe like, I could use one jar a month, you know, until the following season. But we were talking about fresh pasta and that is so quick. I mean, well, not the fresh pasta but all I can offer I’ll make pasta or I’ll buy pasta and crack a jar of those tomatoes and it’s so easy but so delicious and feels completely decadent because it’s like summer tastes but in like February.

Layla Schlack 28:55
Yeah, that’s a great one. And then what do you drink with that?

Alexis Percival 29:00
I’ll usually do something like a light red. Just like something kind of rustic and easy, like not overthinking it, not high alcohol. Yeah, just something easy peasy because the meal is not meant to be overthought. Sometimes, like a light Sicilian red, something like that. Yeah, something youthful and easy.

Layla Schlack 29:29
That sounds perfect. Well, thank you so much. It sounds like we all have simple, luxurious and really, really delicious holidays ahead.

Nils Bernstein 29:38
You know, the three of us find a lot of pleasure and relaxation and pampering fussing around in the kitchen, and I hope other people are inspired to do it. Like I said before, I hate the idea that people think of what to eat and drink around the holidays as a chore, you know? ჰო Like that’s one of the most fun parts of the holidays.

Alexis Percival 30:00
Things are hard enough right now we don’t need to be adding additional stress.

Nils Bernstein 30:04
ზუსტად

Layla Schlack 30:05
ჰო So yeah, I you know, to everyone listening, do what you love, do what feels good. And hopefully this provided some ideas and inspiration. If not, like Alexis said, a lot of your local restaurants will be happy to do a meal kit with wine of something fantastic. So you can have all of this delicious luxury without toiling away in the kitchen yourself. Დიდი მადლობა.

Nils Bernstein 30:30
Thanks, Layla, great talking with you.

Layla Schlack 30:36
So I’m here with Grace Mahary, who is a model turned sommelier, who also has a restaurant with her husband, and a nonprofit. Grace, hello, how are you?

Grace Mahary 30:49
Hi, I’m great, thank you for having me here.

Layla Schlack 30:52
Yes, thank you so much for joining us. I know it’s hard to carve out time. Speaking of which, what is kind of a normal December holiday, end-of-year time look like for you?

Grace Mahary 31:05
Um, well, I would say, my family, my brothers and my parents usually try to get together. This year, I don’t know what that means yet. We generally try to spend time together and we’ve been in Canada for the most part of our lives, so we try to go somewhere warm for the holidays. That might not be the case this year.

Layla Schlack 31:36
And then I mean, I imagine this year is different, because normally you would be traveling a lot in general, and you’re probably not. Სწორია?

Grace Mahary 31:44
That is true. I am Yes, I have become a certified somm, But I am 1,000% still modeling and generally would be on a flight at least once a week. So definitely different times.

Layla Schlack 31:57
So what’s the travel schedule like that, what are some of the ways you kind of unwind a little bit when you’re not on the road?

Grace Mahary 32:04
Naturally, wine. But you know, I try to bring things that I appreciate or have sentimental value with me on the road. And then I also just try to be as, you know, sustainable or environmentally concious as I am traveling, which is already a terrible polluter. So I try to bring reusable cutlery, a straw, you know, water bottle, all the things that I can think of, to make me feel a little less bad about what we’re doing on planes.

Layla Schlack 32:35
Are there any particular styles of wine, or regions or grapes or anything like that, that really kind of help you relax, or that you kind of associate with relaxation or associate with feeling good in general?

Grace Mahary 32:49
Um, no, I wouldn’t associate any one particular type of wine with relaxation, but I am into discovering new wines, obviously. You know, things from Austria, Portugal, South Africa, things that, you know, not a lot of people have on their list, I find great joy in that. And now I’ve had time to go back to Canada, where I was born and raised. And it was super fun just to kind of dive into the Niagara Escarpment and things that are coming out of BC. So yeah, I’m humbled by all the options.

Layla Schlack 33:24
Yeah, there’s a lot. It’s really kind of endless, right? Like, you feel like you’re gonna be learning about wine now for the rest of your life.

Grace Mahary 33:31
აბსოლუტურად. Like once I became certified, I realized I know absolutely nothing. So anyone that might feel intimidated, don’t worry, we still know nothing. We’re just trying to have a good time with you.

Layla Schlack 33:44
ზუსტად So without being able to go somewhere warm potentially this year, have you thought at all about the holidays yet? It’s early November now when we’re recording this, but have you thought about the holiday season and you know what you’ll try to do with your family instead if you can’t travel?

Grace Mahary 34:01
Yes, I mean, I am a Canadian resident, so I could obviously go home to Toronto and spend time there again with my family. But I’m also a huge event planner amongst friends. Nobody in the public world knows this. But one of my cousins has a big birthday in December. So if we are allowed to travel, we’re going to try to go to the Caribbean. So fingers crossed. I mean, we’ll figure it out as it goes.

Layla Schlack 34:26
Do you feel like you have to kind of do something extra over the top, really luxurious this year just because of the kind of year that it’s been?

Grace Mahary 34:35
You know, luxury to me is is you know, having a great glass of wine, you know, under 50 bucks even and an amazing meal paired with it. It’s the little things for me that bring luxury out of my life, so I don’t necessarily need to live this lavish like holiday. I can really just spend it with my people. I’m just honestly I’m so glad to be alive and the people that I know have around me who are still healthy and safe, I think that’s the most luxurious blessing in the world right now.

Layla Schlack 35:06
Yeah, 100%. Do you have a particular meal and bottle that you have in mind is kind of your ultimate?

Grace Mahary 35:14
Oh, I should have known that question was coming. Um, I don’t, but off the top of my head, maybe like something cheesy or grilled cheese or like lobster bisque and something from the Leflaive domain. Something rich and mineral driven and delicious from Burgundy.

Layla Schlack 35:36
That sounds like heaven. Yeah, that sounds like a perfect meal. And like you said, it’s you know, it’s comforting too, right? It’s not like the most lavish thing in the world. You’re not shaving truffles over it. It’s good, delicious stuff. If there’s anything going on with your nonprofit you’d like to share with our listeners, I’m sure they’d love to hear about it.

Grace Mahary 35:55
I mean, so I run a nonprofit in clean energy called Project Tsehigh. So Tsehigh means sun in Tigrinya, which is from Eritrea. So my family is from Eritrea in East Africa and going there after, like, all these luxurious jobs in fashion was a real wake up call to the disparities in this world. So I started this nonprofit because of that. So essentially, what we do is donate solar panels to communities that are under resourced or do not have access to electricity. We’ve essentially worked in East Africa from 2016 to 2020. But because of the pandemic, we obviously have to halt overseas work, or work overseas. So we’re working within America and we’ve decided to partner with gardening programs to combat food deserts. So it’s really exciting because obviously, it kind of leans itself into the somm world and growing grapes. And you know, what’s important, how to farm responsibly and with clean energy, but it also aligns us with the BIPOC fight for equality in this country. So I’m proud of my team and I’m really excited to be part of this. And I hope one day I can grow grapes in this country.

Layla Schlack 37:05
Yeah, that’s incredible. And do you see I mean, right, because, like you said, energy and farming and incorporating more BIPOC folks. Do you kind of see those things becoming more synergistic, or coming together in a more formal way as you continue kind of your wine career in addition to your energy work?

Grace Mahary 37:26
Totally. 1,000%. დიახ I speak for people of color, we’ve been gatekeepers to land for centuries. I’m from East Africa, but the people that were brought to this country were amazing farmers, amazing at whatever skill that they had, and I don’t see why we shouldn’t be in charge and in control of the farming practices now. So it’s really exciting because of course you want your professional world to overlap your passion and your interests. That’s my goal.

Layla Schlack 38:01
Well, great. Დიდი მადლობა. This was wonderful talking to you. And, you know, I like your approach that luxury is doing things that make you feel good, and sometimes that is trying to make the world a better place, right? It’s not all about bubble baths and caviar. Though those things are nice too.

Grace Mahary 38:19
I also was really intimidated to get into wine. And I think from that perspective, you’re like, okay, everyone deserves a good glass. Everyone deserves great food. So, you know, if I can make it less, you know, mystical and more welcoming, then my goal is done.


Review: The Wine Room Kitchen in Delray Beach is a glorious, grown-up playground (with wine and cheese)

I’m sad and glad that I don’t live closer to the Wine Room Kitchen & Bar in Delray Beach. Sad because I could see myself eating and drinking at this wonderland every day. Glad because I’d be fat, broke and gout-ridden if I did.

You know the chain IT’SUGAR? This place should be named “IT’S WINE&CHEESE&VERYGOODFOOD.” I felt like a kid in a candy store each time I visited this past week, twice for meals and once for a photo shoot. Except this candy store has 400 wines, 80 cheeses, gorgeous charcuterie-and-cheese boards for nibbling and a sometimes overlooked kitchen that produces simple yet refined fare.

Executive chef Blair Wilson describes the food as modern American with elements of classic French. The menu features fresh local seafood, bacon made in house from Duroc pork, prime meat from Hallandale Beach purveyor Sunshine Provisions, and items such as a terrific steak tartare ($17) topped with an organic egg yolk, and short rib en croute ($16), with tender meat and maitake mushrooms baked in a light, flaky puff-pastry shell.

Kids are allowed when the kitchen is open and they will likely enjoy the fried ricotta doughnut balls ($10) with two dipping sauces for dessert, but management says they’re not seeing many families. The Wine Room has the look and feel of an adult playground. At this point, wine is outselling food by a 70-30 ratio.

The space is huge, 8,500 square feet with 190 seats and room for another 200 to sip and stand. It features a retail wine shop up front and a counter where cheeses (displayed in a case and cooler) can be ordered to-go. There is sidewalk seating on Atlantic Avenue, and a private dining room behind the rear “rare room,” where first-growth Bordeauxs and boutique Napa Cabernets form a dazzling wine wall. There’s also a side speakeasy bar that dates to the 1920s (when it actually was a speakeasy during Prohibition), and an adjoining, hidden dining room with seven tables (built just before the Wine Room’s August 2019 opening, the latest iteration of a space that most recently was Caffé Martier).

Most of the action takes place in a grand, central room that on weekends can get as crowded and clamorous as Grand Central Station. It is an impressive space, with a full-liquor bar along one side and a curved wood ceiling made from reclaimed oak wine barrels. Patrons can have light bites or full meals at tables, or they can just mill about tasting the 200 wines dispensed from machines lining the walls.

These machines keep wine at proper temperatures for up to 30 days and are manufactured by a company named Enomatic. I have seen them at other wine stores, but I have never seen so many as here. Merlots, Zinfandels, Cabernets, Pinot Noirs, Sauvignons, Chardonnays, French, Italian, “unique reds,” “unique whites” are just some of the groupings. Wine is dispensed in 1-ounce, 2.5-ounce and 5-ounce increments, unlocked with plastic cards purchased in the front wine shop.

The wine program is overseen by general manager John Bates, former longtime general manager of the late, great 32 East. Wine can be an intimidating, snooty thing, but Bates and his staff pride themselves on making wine fun and approachable. “The best wine is the one you like,” Bates says in a follow-up interview. “The beauty of this place is that you can try all kinds until you find the one that suits you.”

Cheeses are overseen by Max McCalman, a world-renowned cheese expert and author whose official title here is Maitre Fromager. McCalman often roams the floor in his white wool French beret, chatting up guests about preferences before assembling platters that may feature a rare, runny winter cheese from Switzerland or an artisanal cheddar from Vermont described as “10 years in the making” and only halfway complete, since the cheese producer envisioned it as a 20-year project.

The Wine Room in Delray has been a shorter project, with a build-out that took nearly two years and included the addition of a second floor for offices and rear rooms. Managing partner Bruce Simberg, an attorney from Hollywood and wine enthusiast, hopes to open a location in Fort Lauderdale if things go well in Delray. The original Wine Room opened in Winter Park 12 years ago, but that one does not have a full kitchen, just cheese and small plates. The Delray location is much more ambitious, and the locals have seemed to embrace it.

The choices are dizzying, almost overwhelming. Where to sit, what to sip, what to eat? On both meal visits, I sat in the 30-seat rear dining room, which felt like a cave of civility tucked behind the speakeasy bar. My only quibble was with decor: a drab drop-down ceiling that evoked a school cafeteria. Management says they’ve experimented with more decorative tiles, but those made acoustics worse.

At dinner the first time, my aging eyes squinted and almost glazed over after being bombarded with a menu that read like a novel (with food, cheese and wine selections) and a separate menu/book featuring rarer, pricier vintages. Wine can also be purchased in the retail shop and consumed in-house for a small corkage fee ($10-$20, depending on the bottle price). Helped by a friendly server, my group ordered a five-item charcuterie/cheese platter ($35) and a bottle of 2017 Chappellet Cabernet Franc from Napa Valley ($95, life’s too short for bad wine). The wine was decanted, proper stemware was brought and we exhaled as the wine breathed. After 20 minutes, it was liquid silk.

The charcuterie platter came dressed with cornichons, whole grain mustard, toasted bread from Sullivan Street Bakers, crackers, Marcona almonds and a lovely strawberry-fig jam. Humboldt Fog goat cheese from California was soft and creamy, Bayley Hazen blue cheese from Vermont rich and strong. Black truffle salami using Berkshire pork and Wagyu bresaola were American-made products that showed good cured meats don’t have to come from the old country. We could have stopped right there but we didn’t.

We ordered another bottle of wine and plowed into appetizers and entrees. The beef tartare, made from Prime New York strip, had traces of truffle, capers and decadent fattiness. A Key West pink shrimp ceviche ($15) was marinated in citrus that was a bit too sweet and fruity for my liking (I prefer punchier, sharp lime acidity). Octopus fra diavolo ($17) was a knockout, two tentacles that had proper char and exterior crispness from grilling and tender interiors from sous viding (warm-water poaching). It was served over a spicy bed of red nduja sausage, fingerling potatoes and calabrian chilies.

Mains mostly excelled, particularly a comforting hunk of Icelandic cod ($34) served with briny middleneck clams, cubes of crisp potatoes and lardons, and a chowder-like white sauce that poured into the bowl. It was deeply satisfying. So were the local mutton snapper ($32) and a pork osso bucco ($32) with mascarpone polenta. Not as flavorful was mushroom cassoulet, ($24) part of the menu’s vegan/vegetarian section. Instead of a cohesive casserole, it seemed more a baked pile of sliced stuff with white beans. Better was the vegan Black Forest chocolate cake ($15), a pricey, moist wedge of dark chocolate grenache, black cherry liqueur and coconut milk.

I nearly blanched when I saw the cost of the filet mignon ($55). The cut was ample (it seemed like a good 12 ounces) and cooked perfectly to the ordered medium-rare, served atop a puddle of dark-green creamed spinach and surrounded by a rich veal demi-glace. It came with a crisp rectangle of hash browns with the heft of a big piece of wedding cake. We took more than half the dish home, so it almost felt like a good value. “That meat isn’t cheap,” Wilson explains later. And it was mighty fine.


Wine Down Friday: The 10 Things You Need to Know About Wine - Recipes

USA Today Bestselling author, Jamie Lee Scott, loves killing people. I mean writing a good mystery, or a good romance.
She lives in the Midwest with her husband, mini Australian shepherd, two cats, and three horses on a small farm. When she's not writing novels she's writing screenplays, making indie films, or competing at barrel races.

Stay in the know by signing up for my newsletter at www.jamieleescott.com/newsletter/

10 Fun Facts
1. I once played in a televised poker tournament.
2. I'm terrified of heights, so I went zip-lining, repelled down a waterfall, and walked across a rope bridge, to prove to myself I could.
3. I own a fast food restaurant with my husband.
4. I wrote my first novel in the 5th grade.
5. I want to be Charles. (if you've read the Gotcha novels you'll understand)
6. I sucked my thumb when I was a kid.
7. When I'm alone in the car, I crank the music and sing at the top of my lungs. I don't care who sees me.
8. I have a world class crush on Benecio del Toro.
9. I've had a Twitter addiction since 2009. (I may need an intervention)
10. I hate sharing my food off my plate.


Უყურე ვიდეოს: ნიაზ დიასამიძე u0026 33ა - რქაწითელი. Niaz Diasamidze u0026 33A - Rkatsiteli