ახალი რეცეპტები

სოკოს მდელო

სოკოს მდელო


ქათმის მკერდი იხარშება ფესვებთან ერთად. დროს სამზარეულო, სეზონი გემოვნებით. დავამატე მარილი, პილპილი და ცოტა მუსკატის კაკალი.

ადუღების შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად.

იმავდროულად, სოკო მარინადში. მოიყვანეთ ადუღებამდე ნახევარი ჭიქა წყალი, სუფრის კოვზი ძმარი და 2 სუფრის კოვზი ზეთი. როდესაც ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ კოვზი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და მარილი გემოვნებით. დადგით ცეცხლზე, ზომიერ სითბოზე, კიდევ 5 წუთი, შემდეგ კი გააცივეთ.

კარტოფილი, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი და ყველი გახეხილია მსხვილ სახეხზე ცალკეულ თასში. ქათმის მკერდი და კიტრი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მე მათ რობოტიზაცია გავაკეთე. :) დაჭერით მწვანე და მწვანე ხახვი.

დაალაგეთ თასი საჭმლის ფილმით. განათავსეთ სოკო ქუდით, დაფარეთ ქოთნის მთელი ქვედა ნაწილი. დაჭრილი მწვანილი მოაყარეთ სოკოს. შემდეგ მოათავსეთ კარტოფილის ფენა, კარგად დაჭერით ხელით. წაუსვით მაიონეზის ფენა. მოათავსეთ გახეხილი სტაფილო, შემდეგ ყველი. კვლავ შეზეთეთ მაიონეზით. შემდეგ ხორცის ფენა და მწნილის ფენა და ბოლო ფენა მაიონეზი. დაფარეთ კილიტა და გააციეთ. მთელი ღამე მაცივარში შევინახე.

თეფში, რომელზეც სალათი მიირთმევს, მოთავსებულია იმ თასზე, რომელშიც ის "აშენდა" და მობრუნდება მტკიცე მოძრაობით.


სოკო

ეს ვებ – გვერდი იყენებს ქუქი - ფაილებს თქვენი გამოცდილების გასაუმჯობესებლად, საიტის დათვალიერებისას.

ამ ქუქი -ჩანაწერებიდან, ქუქი -ფაილები, რომლებიც კლასიფიცირდება როგორც საჭირო, ინახება თქვენს ბრაუზერში, რადგან ისინი აუცილებელია საიტის ძირითადი ფუნქციონირების ფუნქციონირებისათვის.

ჩვენ ასევე ვიყენებთ მესამე მხარის ქუქი-ფაილებს, რათა დაგვეხმაროს გავაანალიზოთ და გავიგოთ როგორ იყენებთ ამ ვებსაიტს. ეს ქუქი ფაილები ინახება თქვენს ბრაუზერში მხოლოდ თქვენი თანხმობით.

თქვენ ასევე გაქვთ შესაძლებლობა უარი თქვათ ამ ქუქი -ჩანაწერებზე. მაგრამ ზოგიერთი ამ ქუქი -ფაილზე უარის თქმა შეიძლება გავლენა იქონიოს თქვენს დათვალიერების გამოცდილებაზე.

აუცილებელი ქუქი - ფაილები აბსოლუტურად აუცილებელია საიტის სწორად მუშაობისთვის. ეს კატეგორია მოიცავს მხოლოდ ქუქი - ფაილებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ საიტის ძირითად ფუნქციურობას და უსაფრთხოების მახასიათებლებს. ეს ქუქი -ფაილები არ ინახავს რაიმე პირად ინფორმაციას.

ნებისმიერ ქუქი -ფაილს, რომელიც შეიძლება არ იყოს განსაკუთრებით საჭირო ვებგვერდის მუშაობისთვის და სპეციალურად გამოიყენება მომხმარებლის პერსონალური მონაცემების შეგროვების მიზნით ანალიზის, რეკლამებისა და სხვა ჩაშენებული შინაარსის საშუალებით, ეწოდება არასაჭირო ქუქი -ფაილები. თქვენ უნდა მიიღოთ მომხმარებლის თანხმობა ამ ვებსაიტზე ქუქი -ჩანაწერების გაშვებამდე.


როგორ მოვამზადოთ სოკოს ხარშვა მარტივი რეცეპტი & # 8211 სოკოს ციულამა

სოკო გავრეცხე და გამოვწურე. მე დავჭრათ 3 ღერი მწვანე ხახვი (ან 1 ძველი საშუალო ხახვი).

დიდ ქვაბში ჩავასხი ზეთი და კარაქის ნაჭერი და დაველოდე, რომ ისინი ზომიერად გაცხელდებოდნენ (მოწევის გარეშე!). მე გავამაგრე ხახვი ამ ნარევში და მივცე ცოტა მარილი. მე ვხარშავ მანამ, სანამ ოდნავ გამჭვირვალე გახდება, დაწვისა და გაწითლების გარეშე. მე გამოვყავი გაწურული სოკო მათი ფეხებიდან. ფეხები დავჭრა მრგვალებად და ქუდები ოთხად. მე ყოველთვის ვამზადებ სოკოს ფეხებს, რადგან ისინი უფრო ძლიერია (ბოჭკოვანი). ჩავყარე ქვაბში გამყარებულ ხახვზე და ვშუშავ დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში (სახურავის გარეშე). სოკოს ქუდები მოჰყვა. ტაფაში კარგად ავურიე და დავამატე მარილი და პილპილი (ბოლოს ვამატებ წიწაკას). ხანძარი საშუალო იყო.

ტაფა დავაფარე სახურავით. სოკო ტოვებს უამრავ წყალს, ასე რომ რაღაც მომენტში ისინი ბანაობენ წვენში. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ ავწიე სახურავი და დავუშვი, რომ ხარშვა ოდნავ დაეცა. სოკოს ნაჭერი დავაგემოვნე, რომ გაკეთდეს. მე ასევე დავამატე ცოტა მარილი.

როგორ სქელდება სოკოს ხარშვა?

დიდ ჭიქაში გავხსენი 1 ჩაის კოვზი მწიკვი ფქვილით 250-300 მლ ცივ რძეში. ჩაასხით რძე თანდათანობით, კარგად გაწურეთ ფქვილი ჭიქიდან და # 8211 ისე, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. ეს ნარევი ქვაბში ჩავყარე ხარშვაზე და კარგად ავურიე ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. დაუყოვნებლივ შექმენით სქელი თეთრი სოუსი, რომელიც აკავშირებს ხარშვას. ცეცხლი მინიმუმამდე შევამცირე, რომ არაფერი დამწვარიყო. თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცივი რძე, პირდაპირ ქვაბში.

სოკოს ხარშვა უნდა მოხარშოთ (დაბალ ცეცხლზე) რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ფქვილი მოხარშოთ. მზადაა! ცეცხლი ჩავაქრე და ტაფა გამოვაღე გაზქურიდან. მე მას კიდევ ერთი წვეთი ახლად დაფქული შავი წიწაკა მივეცი. მე სწრაფად დავხურე მუჭა ახალი ოხრახუშისა და კამა ფოთლები და ზემოდან მოვასხი. რა ზაფხულის გემოა! დედაჩემი მხოლოდ კამა დებს და # 8230 მე ოხრახუშს და ზოგჯერ ხახვს. მე არ ჩავყარე ნიორი ამ ხარშვაში!


სალათი "სოკოს სოკოთი" - ლამაზი და გემრიელი!

ჩვენ წარმოგიდგენთ სუპერ გემრიელ სალათს, ძალიან თანმიმდევრულ და ლამაზად. სოკოს სალათი ერთ -ერთია იმ რამოდენიმე საჭმელს შორის, რომელიც არა მხოლოდ გააკვირვებს სტუმრებს თავისი წარმოუდგენლად ლამაზი და ნათელი გარეგნობით, არამედ დააკმაყოფილებს ყველაზე მოთხოვნადი გურმანებსაც კი.

ინგრედიენტები

- 1 ქილა მწნილი სოკო

- მწვანილი (მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა)

- მაიონეზი (ან ხელნაკეთი მაიონეზი)

მომზადების მეთოდი

1. მოვხარშოთ სტაფილო. გახეხეთ.

2. დაჭრილი მარინირებული კიტრი თხელ ნაჭრებად.

3. მოვხარშოთ ქათმის მკერდი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

4. მოხარშეთ კარტოფილი. გახეხეთ ისინი.

5. მოხარშეთ კვერცხი. კვერცხი და ყველი გავხეხოთ.

7. შეზეთეთ თასი ან ქვაბი ზეთით და დაფარეთ მთელი ზედაპირი საჭმლის ფილმით ისე, რომ მისი ბოლოები ჩამოსხმის ფორმიდან.

8. მოაწყეთ სალათი, ფენების მონაცვლეობით: სოკო, მწვანილი, სტაფილო, კიტრი, ქათმის მკერდი, ყველი, კვერცხი, კარტოფილი.

9. შეზეთეთ სალათის ყველა ფენა მაიონეზით, გარდა პირველი ორი: სოკო და მწვანილი.

10. გააცივეთ სალათი მთელი ღამით.

11. დილით აიღეთ სალათის ფორმა მაცივრიდან. დაფარეთ ფორმა ფირფიტით და გადააბრუნეთ თავდაყირა. ფრთხილად ამოიღეთ საკვების კილიტა.


სალათი & # 8220 სოკო ქათმით და ქათმით & # 8221 & # 8211 ყველაზე ფერადი, მადისაღმძვრელი, გემრიელი და ორიგინალური საჭმელი სადღესასწაულო კერძისთვის!

დაამშვენეთ სადღესასწაულო მაგიდა ფერადი და ძალიან გემრიელი სალათით! სალათი & # 8220Poiana სოკოთი და ქათმით & # 8221 არის სანახაობრივი საჭმელი, არომატული და თანმიმდევრული გემოთი და ორიგინალური გარეგნობით. ის ზის ფენებში, არის ძალიან ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი. ჩვენ გირჩევთ, რომ შეიტანოთ იგი სადღესასწაულო მენიუში და გააოცოთ ყველა თქვენი სტუმარი.

ინგრედიენტები

-200 გრ სოკოს სოკო

-1 ნებისმიერი ტიპის გამწვანების ბმული

მომზადების მეთოდი

1. მოხარშეთ ქათმის მკერდი მარილიან წყალში, სანამ მზად არ არის. შემდეგ ამოიღეთ იგი ქვაბიდან და გააციეთ მთლიანად. დაჭერით ქათამი კუბიკებად.

2. გაწმინდეთ სოკო, გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცით. დაჭერით მათ კუბებად ან ნაჭრებად.

3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. გააცხელეთ ტაფა ზეთით და გახეხეთ სოკო ხახვით, სანამ მზად არ იქნება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააცივეთ.

4. მოვხარშოთ კვერცხი, გავაგრილოთ, გავწმინდოთ და გავატაროთ პატარა სახეხზე.

5. ჩაყარეთ მყარი ყველი პატარა სახეხზე. თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ სალათი ღრმა თასში.

6. განათავსეთ ქათმის პირველი ფენა და შეზეთეთ მაიონეზით.

7. შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი სოკო ხახვით და შეზეთეთ მაიონეზით.

8. გახეხილი კვერცხის მესამე ფენა და მაიონეზი.

9. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და წაუსვით მაიონეზი.

10. დაჭერით მწვანილი და ლამაზად მოათავსეთ სალათის თავზე.

11. პომიდორი გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ სალათის თავზე რბილობი სოკოს სახით.

12. დაამშვენეთ & # 8220 სოკო & # 8221 პომიდორი მაიონეზის წვეთებით ან ყველის პატარა ნაჭრებით.


შინაარსი

სოკოებისა და ცხოველების საერთო წინაპარი, ალბათ, ფლაგმანიანი ერთუჯრედიანი ორგანიზმი იყო, რომელიც მილიარდ წელზე მეტი ხნის წინ ცხოვრობდა. კანადაში 850 მილიონი წლის წინამორბედის აღმოჩენა ზოგჯერ განიმარტება, როგორც სოკოს ნამარხი. ჩინეთისა და ავსტრალიის სავარაუდო აღმოჩენები, 1.5 მილიარდი წლის წინ, ჯერ კიდევ არ არის დადასტურებული, როგორც სოკო. პირველი უმთავრესი უდავო აღმოჩენები თარიღდება ორდოვიკოსის გეოლოგიური პერიოდიდან და შეიძლება მიეკუთვნებოდეს არბორულ მიკორიზულ სოკოებს. წიაღისეული სოკოები ასევე ნაპოვნია ქარვაში, სხვა საკითხებთან ერთად, შოტლანდიასა და ინგლისში ქვანახშირის ცნობილ საბადოებზე, გვიან ტრიასში, გერმანიაში ხორცისმჭამელ ცხოველებში და შესანიშნავ ბიომრავალფეროვნებაში ცარცული და მესამეული კანადის და ბალტიის კანადის ქარვაში. ზოგიერთ ამ აღმოჩენაში გვხვდება სოკოები, რომლებიც თავს ესხმიან ტერმიტებს და ნემატოდებს და იკეტება ფისოვანი მათ მასპინძლებთან ერთად. [1] [2] [3]

მიუხედავად იმისა, რომ სოკოების აბსოლუტური უმრავლესობა, რომელიც დღეს ჩნდება, აღარ ვითარდება ფლაგელა, ფლაგმანიანი სპორები ან გამეტები გამოჩნდება მტევანში სახეობების გამრავლების დროს. ჩიტრიდიომიკოტა. სოკოებმა, ალბათ, წყალი დატოვეს მცენარეებამდე და მოახდინეს მიწის ზედაპირის კოლონიზაცია. ვინაიდან პირველ ცნობილ ხმელეთის მცენარეებს ჯერ არ ჰქონდათ რეალური ფესვები, მაგრამ აშკარად ცხოვრობდნენ სიმბიოზში გლომერომიკოტას განყოფილებიდან მიკორიზული არბორული სოკოებით, ვარაუდობენ, რომ ამ სოკოებმა მცენარეებისათვის შეუძლებელი გახადა ამ მიწაზე კოლონიზაცია. მცენარეების წარმატებული გავლა შეუძლებელი იქნებოდა ღრუბლებთან სიმბიოზის გარეშე. [4]

სისტემური მოდიფიკაცია

სოკოების სამეფოში ცნობილია 100 000 -მდე სახეობა. ამჟამინდელი შეფასებით (2017), თუმცა, მათ შორის 2.2 -დან 3.8 მილიონამდეა. [5] სამეფო იყოფა შემდეგნაირად: [6]

  • კლასი I: ფიკომიკოტა
  • II კლასი: ემიკოტა
    • ქვეკლასი 1: ასკომიკოტა
      • ნაწილი a: Protoascomycetes ცოდვა. საქარომიცეტალები
      • განყოფილება ბ: ევასკომიცეტები (Plectascales, Pseudosphaeriales, Sphaeriales, Pezizales)
      • ნაწილი a: ჰოლობაზიდიომიცეტები
      • ნაწილი ბ: Phragmobasidiomycetes ცოდვა. ჰეტერობაზიდიომიცეტები (Uredinales, Ustilaginales)

      ონტოგენეზის მოდიფიკაცია

      ქრომატოფორების ნაკლებობის გამო, სოკო არ არის შესაფერისი ასიმილაციისთვის.

      ზოგი ცხოვრობს პარაზიტების ან საპროფიტების სახით ხმელეთზე ან მტკნარ წყალში, ძალიან იშვიათად ზღვაში. ზოგიერთი სახეობა არა მხოლოდ ჰეტეროტროფიულია ჟანგბადისა და აზოტისთვის, არამედ სხვა აქტიური ნივთიერებებისათვის. მათი ნაყოფიერი სხეული ძირითადად შლანგის ფორმის განშტოებული უჯრედებისგან შედგება, რომლებიც ხშირად შეიცავს ერთზე მეტ ჰაპლოიდურ ბირთვს. ჰიფა (კედლები, თხელი ძაფები) ძირითადად შედგება ქიტინისგან, იშვიათად კი ცელულოზისგან. ჰიფების ჯამს მიცელიუმი ეწოდება. რამდენიმე ერთუჯრედიანი ორგანიზმი მტევანში ფიკომიკოტა, განსაკუთრებით ასკომიკოტა, არ ქმნის მიცელიუმს. ევკარიოტები მიქსოგასტრია ცოდვა. მიქსომიცეტები, პლაზმური ბლანტი სოკოები, ფლობენ ვეგეტატიურ სხეულებს, რომლებიც წარმოიქმნება სრულიად განსხვავებულად. მეტ -ნაკლებად ყველა ჯიშის მოყვანა შეიძლება.

      მეორე ნაწილი ახდენს მათ და მცენარეებს შორის სიმბიოზის ფორმას, რომლის დროსაც სოკო კონტაქტში მოდის მცენარის წვრილ ფესვთა სისტემასთან, რომელსაც ეწოდება მიკორიზა. აქ არის ჯიშები, ისევე როგორც სხვები განივი გამყოფი ჰიფებით, სადაც ეს დიფერენციაცია აკლია. ასეპტიკური ფორმით, მთელი მიცელიუმი შეიძლება ჩაითვალოს როგორც ერთი მრავალბირთვული უჯრედი (სინციტიუმი). ასევე ასკომიცეტების სეპტიკური ფორმები და მრავალი არასრულყოფილი სოკოები ისინი გულწრფელად უნდა ჩაითვალოს. ამ ორგანიზმებში განივი კედლები წარმოიქმნება მხოლოდ რეპროდუქციული ორგანოების გამოყოფისთვის. განივი კედლები ინარჩუნებენ ცვლადი ზომის ცენტრალურ უჯრედულ ბირთვს, ცენტრისპეტალური განსახიერებით კედლის სინთეზის ნაადრევი შეწყვეტის გამო. ეს ფორები იძლევა არა მხოლოდ მეზობელი უჯრედების პლაზმურ კონტაქტს, არამედ უჯრედის ბირთვების გადაკვეთას, როგორც სხვა უჯრედულ ორგანოებს. მხოლოდ ბაზიომიცეტებში არსებობს კლასიფიკაცია ნამდვილ უჯრედებად, შედარებით მაღალი მცენარეების უჯრედებთან. ზედა სოკოების ჰიფები შეიძლება წარმოიშვას ნაყოფიერი სხეულის ფორმირებისას კვაზი ქსოვილში. ეს სახეობები საერთოდ არ შეიძლება გაიზარდოს. [6]

      ემიკოტას ყლორტის ზოგადი მახასიათებლები მოკლე მოდიფიკაციით

      • ევკარიოტული ორგანიზმები
      • უმეტესობა მრავალუჯრედიანია
      • ჰეტეროტროფიული ორგანიზმები
      • ავსებს ნებისმიერ გარემოს
      • ნემოტილი
      • უწყვეტი ზრდა
      • უჯრედის კედლის არსებობა
      • უჯრედის მემბრანა (როდესაც არსებობს) შედგება მიკოცელულოზის ან მიკოზინისგან
      • ქიტინის, კალუს და ა. უჯრედის კედელში მთლიანად აკლია
      • შარდოვანის წარმოქმნა
      • რეზერვი ნივთიერებების შემცველი სპორებით გამრავლება: გლიკოგენი და ცხიმის წვეთები.

      ულტრასტრუქტურის მოდიფიკაცია

      სამეფოს უმეტეს წარმომადგენლებს სოკოვანი სხეულის სტრუქტურა გარკვეულწილად მსგავსია. აქ არის რამოდენიმე საერთო მახასიათებელი:

      სოკოები მრავლდება როგორც უსქესო, ასევე სქესობრივი გზით.

      ასექსუალური რეპროდუქცია იცვლება

      სოკოების შემთხვევაში ასექსუალური (ვეგეტატიური) გამრავლება ძალიან ხშირია. გამრავლება ხდება არა სქესობრივი უჯრედების წარმოქმნით, არამედ აგამეტების (სპორები, რომლებიც ქმნიან ახალ ორგანიზმს სხვა უჯრედთან შერწყმის გარეშე) ფორმირების გზით, რაც ზოგიერთ სახეობასაც კი არ გააჩნია. ამ ღრუბლებს უწოდებენ არასრულყოფილი სოკოები. არსებობს სხვადასხვა სახის სპორები, მაგალითად: [6] [7] [8]

      • ართროსპორები (ჭრაქი): გამოწვეულია ცალკეულ უჯრედებში ჰიფების რღვევით.
      • ასკოსპორები: არის გემები მოგრძო ტომარის სახით, რომელშიც ხდება სოკოვანი მეიოზი და რომელშიც წარმოიქმნება ჰაპლოიდური ასკოსპორები, რომლებიც, თავის მხრივ, წარმოადგენენ სოკოების ზოგიერთი სახეობის გავრცელების ფორმას. სპორულაცია ხშირად აუცილებელია შთამომავლობის სწრაფად შესაქმნელად, მაგალითად შიმშილის პერიოდების დასაძლევად.
      • ბლასტოსფორები: წარმოიქმნება ჰიფების მწვერვალებზე ან სხვა პოზიციებზე და მწიფდება ფუძიდან. იგი გამოყოფილია სეპტების წარმოქმნის გარეშე. თუ ბლასტოსფორები წარმოიქმნება მცირე ღერძებზე, მათ უწოდებენ სიმპოდიოსპორებს.
      • ქლამიდოსფორები: უმოძრაო, უხეში კედლებით, ვითარდება ინტერკალაცია (შემოიფარგლება გარკვეულ ადგილებში) ან ჰიფების თავების შეშუპებით, როგორც ჰიფების შიგნით, ასევე ე.წ. ხმელეთის და წყლის სოკოებს შეუძლიათ მათი განვითარება არახელსაყრელი ცხოვრების პირობებში.
      • კონიდიოსპორები: გარკვეული სოკოვანი ჰიფების წვერის შევიწროებით წარმოიქმნება ეგრეთწოდებული კონიდოოფორები, საიდანაც შემდგომში კონიდიოსპორები გამოიყოფა. ისინი ეგზოსპორები არიან.
      • პოროსპორები: სქელი კედლებით იქმნება ინდივიდუალურად ან წვეროებში, ჰიპორას უჯრედის კედელში, რომელსაც აქვს სპორები და ასევე შეიძლება ჩამოყალიბდეს როგორც ჯაჭვები, რომლებიც იზრდება ძირიდან წვერამდე.
      • სპორანგიოსპორები: ისინი წარმოიქმნება ენდოგენურად სპეციალურ ჰიფებში, ეგრეთ წოდებულ სპორანგიაში (ფიკომიკოტაში), ტომარის მსგავსი ხილის კონტეინერებში, რომლის შიგნით ვითარდება სპორანგიოსპორები.
      • ზოოსპორები: გვხვდება მხოლოდ წყლის სოკოებში, როგორც ფლაგმანირებული სპორები, რომლებიც ვითარდება ენდოგენურად ზოოსპორანგიაში.

      სექსუალური რეპროდუქცია იცვლება

      სქესობრივი გამრავლების პრინციპი, რომელიც არ წარმოშობს იდენტურ შთამომავლობას, ასექსუალური რეპროდუქციისგან განსხვავებით, არის ახალი გენეტიკურად შედგენილი სპორების (მეიოსპორები) უჯრედების შერწყმის (პლაზმოგამია), ბირთვული შერწყმის (კარიოგამია) და უჯრედების გაყოფის (მეიოზი) შემდეგ.

      სოკოს შეუძლია შექმნას კონიდია სქესობრივი სპორებით. ისინი ჩვეულებრივ ჰაპლოიდურია, ამიტომ მათ აქვთ მხოლოდ ერთი მარტივი ქრომოსომის ნაკრები უჯრედის ბირთვებში და მხოლოდ მოკლე დიპლოიდურ ფაზას გადიან ქრომოსომების ორი კომპლექტით სქესობრივი გამრავლების დროს. ორი სპორ მთლიანად გაერთიანდება (მათ შორის კარიოგამია, პლაზმოგამია) და ქმნის ახალ დიპლოიდურ უჯრედს. მათ შორის არის ფაზა სოკოებში ორი ბირთვით ბაზიდიომიკოტა და სოკოების უმეტესობა ასკომიკოტა რომელიც არ არის ცნობილი სხვა ცოცხალი არსებებისათვის. ამ ფაზაში თითოეული უჯრედი შეიცავს ორ „მშობლის“ წარმოშობის ორ ჰაპლოიდურ ბირთვს. ეს პროცესები ასევე შესაძლებელია ალტერნატიულად, რათა სოკოებმა გაიარონ ჰაპლოიდურ და დიპლოიდურ ორგანიზმებს შორის, ასევე სქესობრივ და უსქესო გამრავლებას შორის. სექსუალური პროცესების მიმდინარეობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება სოკოების სხვადასხვა სისტემურ განყოფილებაში. ასეთ ჯიშებს უწოდებენ სრულყოფილი სოკოები. [9] [10]

      სოკოს სოკოები მუკორომიკოტა და ზოოპაგომიკოტა ისინი არ ქმნიან ნაყოფიერ სხეულებს, მაგრამ არსებობენ მხოლოდ როგორც მრავალბირთვული მიცელიუმი. მათში მეზობელი ჰიფები ასხივებენ გაფართოებებს, სახელწოდებით gametangii, რომლებიც გაერთიანებულია უღლის ფორმით. შემდეგ კონტაქტის წერტილი იშლება, უჯრედის კედლები იშლება და მრავალბირთვული შერწყმის პროდუქტი იზოლირებულია ორი გამეტებისგან დანაყოფებით. დიპლოიდური ფაზა მიიღწევა უჯრედების ბირთვების წყვილში გაერთიანებით. [11] [12]

      დაბოლოს, უნდა აღინიშნოს, რომ ნაყოფიერი ორგანოების ფორმირება დაკავშირებულია მეტაბოლური აქტივობის მნიშვნელოვან ზრდასთან, რადგან ისინი ქმნიან გაცილებით მეტ ცილებს და ნუკლეინის მჟავებს, ვიდრე მიცელიუმში და ამის გამო, საჭიროა ენერგიის მოხმარების გაზრდა, რაც ასევე ასახავს ჟანგბადის მოხმარების შესაბამის ზრდას. [13]

      რეპროდუქციის ტიპების მონახაზი (შესაძლებელია) ცვლილება

      სოკო მოქმედებს როგორც მკვდარი ორგანული მასალის (საფროფიტები), იკვებება როგორც პარაზიტი სხვა ცოცხალი არსებებით ან ცხოვრობს მცენარეებთან (მიკორიზა) ან ლურჯ-მწვანე წყალმცენარეებთან (ლიქენებთან) ერთად. სპორების ძალიან ეფექტური განაწილების გამო, ისინი პრაქტიკულად ყველგან არიან, სადაც შესაფერისი სუბსტრატია შესაძლებელი და ზოგადად შეუძლიათ გამოიყენონ საკვების წყაროების ძალიან ფართო სპექტრი. [14]

      • საპროფიტები: არის ერთის მხრივ სახეობები, რომლებიც იზრდება მდიდარ ნიადაგზე, ფოთლებზე, ნაგავზე, ცხენის სასუქზე და ა. (რომლითაც ისინი იკვებებიან), მეორეს მხრივ ღრუბლები, რომლებსაც შეუძლიათ დაშლა და გამოიყენონ ლიგნინი თითქმის ექსკლუზიურად. ისინი ასევე არიან ყველაზე მნიშვნელოვანი მომხმარებლები ცელულოზის, ჰემიცელულოზის და კერატინის დაშლის საქმეში. ბაქტერიებთან და მცირე ცხოველურ ორგანიზმებთან ერთად ისინი ქმნიან ნეშომპალას ორგანული ნარჩენებისგან. სოკოების მნიშვნელობა ლიგნინის დეგრადაციაში და განსაკუთრებით მკვდარი ხეების ძალიან ლიგინით მდიდარი ჩემოდნები ხაზგასმულია რამდენიმე გზით. მხოლოდ სოკოებს, განსაკუთრებით ბაზიდიომიკოტას მტევნის ზოგიერთ სახეობას, რომლებიც დაჯგუფებულია სახელწოდებით "თეთრი ლპობის სოკოები" (ტერმინი, რომელიც გამოიყენება სოკოების მიერ ხის დაშლის აღსაწერად, როდესაც ისინი ძირითადად ყავისფერ ლიგინს იშლებიან და რჩება უფერო ცელულოზა), შეუძლიათ მკვდარი ხის ეფექტურად უფრო დიდი ნაჭრები. ეს ორგანული საკვები ნივთიერებები გარდაიქმნება არაორგანულ ნივთიერებებად, როგორიცაა ნახშირორჟანგი ან ნიტრატები. ბაქტერიებისგან განსხვავებით, რომელთაგან ზოგიერთს შეუძლია მაქსიმალურად გამოიყენოს უკვე ნაწილობრივ დეგრადირებული ლიგინის პროდუქტები, სოკოები თავიანთი ჰიფებით აქტიურად შედიან ტყეში და აქვთ ფერმენტები, რომლებიც საჭიროა რთული და ენერგიულად ინტენსიური დეგრადაციისათვის. ჟანგბადი აბსოლუტურად აუცილებელია ამ დეგრადაციის პროცესისთვის. სადაც ეს ასე არ არის, ხე ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, მაგალითად ტორფის ჭალებში) და საბოლოოდ გარდაიქმნება ქვანახშირად გრძელი გეოლოგიური პერიოდის განმავლობაში. [15] [16]
      • პარაზიტები: როდესაც სოკო პარაზიტობს მცენარეზე, ის შედის მის უჯრედებში სპეციალიზებული ჰიფებით, რაც საშუალებას აძლევს პარაზიტს შევიდეს მის მასპინძელ ქსოვილებში და შეიწოვოს მათგან საკვები ნივთიერებები (მაგ. არმილარიელა რბილ ტყეებზე). ისინი შეაღწევენ უჯრედის კედელს, მაგრამ ტოვებენ უჯრედის მემბრანას ხელუხლებლად (წინააღმდეგ შემთხვევაში უჯრედის პლაზმა გაიქცევა და მასპინძელი უჯრედი მოკვდება), ახვევენ მას მხოლოდ ისე, რომ იგი გარშემორტყმულია ორმაგი გარსით. ეს პროცესი მასპინძელი უჯრედის პლაზმიდან საკვები ნივთიერებების ამოღების საშუალებას იძლევა. პარაზიტული სოკოები ხშირად სპეციალიზირებულია გარკვეული მასპინძელი ორგანიზმებისათვის. სწორი საშუალებების საპოვნელად მათ შეიმუშავეს სხვადასხვა მეთოდი. უპირველეს ყოვლისა, ისინი აწარმოებენ დიდი რაოდენობით სპორებს, რითაც ზრდის შანსს, რომ ზოგიერთი მათგანი მიაღწევს თავსებადი მასპინძელ მცენარეებს. სოკო მწყობრიდან გამოვიდა ამინდი პუჩინილესში (ჟანგიანი სოკოები), მაგალითად, ინფიცირებენ ძირითადად ღეროებსა და ფოთლებს. მათ აქვთ რთული ცხოვრების ციკლი, რომელიც ხშირად მოიცავს მასპინძლების შეცვლას. არაერთ წარმომადგენელს აქვს ეკონომიკური მნიშვნელობა, რადგან ისინი გავლენას ახდენენ სასოფლო -სამეურნეო კულტურებზე (მაგ. Puccinia graminis მარცვლეულზე, Puccinia striiformis ხორბალზე ან Melampsorella caryophyllacearum ვერცხლის ნაძვზე). სხვა სახეობებმა ისწავლეს ეფექტურად გავრცელება მწერების საშუალებით, რომლებიც სტუმრობენ მასპინძელ მცენარეებს. ამრიგად, ნექტარში მცხოვრები ზოგიერთი საფუარი გადადის ყვავილიდან ყვავილში. სპორები Monilinia fructigena, ხილის ხეების ხილის გაფუჭების გამომწვევი აგენტი ვრცელდება ვოსფებით, რომლებიც ამავდროულად უზრუნველყოფენ სოკოზე წვდომას ნაყოფის გახეხვის გზით. შეკვეთის სახეობები უსტილაგინალესი მათ შეუძლიათ საპროფიტიკურად იცხოვრონ ნიადაგში წლების განმავლობაში მასპინძელი მცენარეების გარეშე. მაგალითი არის Ustilago maydis (სიმინდის ცეცხლი): 12 წლის შემდეგ, მის მიერ დაზარალებულ ველში აღმოაჩინეს ინფექციური მიცელიუმი, რომელიც დაუყოვნებლივ პარაზიტობს ახლად დათესილ მცენარეებზე. [17] [18] ცხოველებსა და ადამიანებს ასევე შეუძლიათ განიცადონ სოკოვანი ინფექციები, როდესაც ისინი შეხდებიან დერმატოფიტების რიგის სოკოვან სპორებთან, როგორიცაა Microsporum canis ძირითადად ძაღლები და კატები (20%), იშვიათად ადამიანები [19] ან ცნობილი სპორტსმენის ფეხი (თინეა პედისი). [20]
      • მიკორიზანები: შედის ბაზიდიომიკოტას მტევნის დიდი სოკოების მრავალ ოჯახში (მაგ. Amanitaceae, Boletaceae, Cantharellaceae, Russulaceae, Suillaceae), სადაც სოკოს მიცელიუმი ხეების ფესვებს გარს უვლის, როგორც მიცელიურ გარსს, რომელიც არ აღწევს ქერქში, არამედ ქერქში .. მაგრამ გაცილებით დიდი რაოდენობითაა გლომერომიკოტის განყოფილებიდან ძალიან მცირე ზომის სოკოები, რომლებიც ქმნიან არბორულ მიკორიზულ ასოციაციებს, აღწევენ ქერქის უჯრედებში. თუმცა, ისინი ბუნებისათვის ყველაზე ძვირფასი სოკოა. ისინი ქმნიან მიკორიზულ ასოციაციებს მცენარეებთან, გადასცემენ წყალს და სხვადასხვა არაორგანულ ნივთიერებებს, განსაკუთრებით ფოსფატებსა და მინერალებს, ფესვებში, რადგან წვრილი მიცელიუმი უფრო ღრმად აღწევს ნიადაგში, ვიდრე შეწოვის ფესვები, სანაცვლოდ იღებს ნახშირწყლებს, განსაკუთრებით შაქარს, რომელსაც მცენარე აწარმოებს. ფოტოსინთეზის საშუალებით. სოკოებს არ შეუძლიათ ამ სიმბიოზის გარეშე ცხოვრება, რადგან მათ არ შეუძლიათ ორგანული ნივთიერებების წარმოება. მაგრამ, თავის მხრივ, ზოგიერთი მცენარე ძალიან ძნელად გადარჩება ამ სოკოების დახმარების გარეშე. ღრუბლების ფესვებსა და ხეების ფესვებს შორის არის ძალიან მჭიდრო კონტაქტი. ეს უკეთესი კვება განსაკუთრებით შესამჩნევია ძალიან ღარიბ ნიადაგებზე. რაც შეეხება ხის სოკოებს, უნდა აღინიშნოს, რომ ზოგჯერ მათ შეუძლიათ შეაფერხონ მცენარის ზრდა. [21] [22]

      ორქიდეები არის უკიდურესი შემთხვევა, რომელთაგან ბევრი უკვე დამოკიდებულია მათ სოკოვან სიმბიოზურ პარტნიორებზე, როდესაც მათი თესლი აღმოცენდება ბუნებრივ პირობებში. ზოგიერთი ორქიდეა, მაგალითად Neottia nidus-avis, არ შეიცავს ქლოროფილს და, შესაბამისად, არ შეუძლია ფოტოსინთეზირება, მაგრამ იღებს ყველა საკვებ ნივთიერებას სოკოდან, რასაც ისინი პარაზიტობენ. [2. 3]

      • ლიქენები: მათ აქვთ განსაკუთრებული პოზიცია. ისინი არიან სოკოები, რომლებიც ერთუჯრედიან ცისფერ-მწვანე წყალმცენარეებს ატარებენ სიმბიონის სახით და ამიტომ არიან ფოტოავტოტროფულები, ანუ ისინი არ არიან დამოკიდებული გარე საკვების წყაროებზე მათი სიმბიონების ფოტოსინთეზის გამო. პარტნიორებისგან განსხვავებით, მათ შეუძლიათ უკიდურესი ჰაბიტატების კოლონიზაცია. თუმცა, მოცემული სოკო ძნელია მათი სიმბიონის გარეშე სიცოცხლისუნარიანი, ხოლო ამ უკანასკნელს შეუძლია აყვავდეს და გამოყოს. ლიქენებისთვის სიმბიოზის უპირატესობა ისაა, რომ მათთვის იხსნება ჰაბიტატების გაცილებით ფართო სპექტრი. [24]
      • სპეციფიკაციები

      - საზღვაო და ქსეროფილური სახეობები

      სოკო, განსაკუთრებით ასკომიკოტას მტევანიდან, ასევე გავრცელებულია საზღვაო ჰაბიტატებში, ანუ უკიდურესად მარილიან გარემოში, რომლებიც პარაზიტობენ მცენარეებიდან და ცხოველებიდან ზღვიდან. ისინი ებრძვიან მაღალ ოსმოსურ წნევას პოლიოლების (უმაღლესი ალკოჰოლური სასმელების), უმთავრესად გლიცერინის, არამედ ჰიპებში მანიტოლის და არაბიტოლის სწორად გამდიდრებით. სიტუაცია მსგავსია ქსეროფილური ობის და საფუარის (ექსტრემოფილური ორგანიზმები, რომლებსაც შეუძლიათ იცხოვრონ და გამრავლდნენ წყლის დაბალი ხელმისაწვდომობის პირობებში). ისინი იზრდება, მაგალითად, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს პიკელებული ქაშაყი ან მარმელადი. [25]

      სოკოების უმეტესობა აერობული ორგანიზმებია. ზოგი ანაერობულია, მათ შეუძლიათ დროებით მართონ ჟანგბადის გარეშე (სურვილისამებრ ანაერობული), მაგალითად საფუარი, რომელიც დუღს ამ პირობებში, ცხოვრობენ შაქრით (მათთვის ბევრად უფრო ეფექტურია, ვიდრე აერობული სუნთქვა), ან თუნდაც დაკარგეს მისი გამოყენების უნარი ყველა (სავალდებულო ანაერობული), როგორც სახეობა Neocallimastigaceae ოჯახის, რომლებიც ცხოვრობენ მეწამულებში, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან ცელულოზის გამოყენებაში. [26]

      სოკოს შეუძლია შეავსოს თითქმის ნებისმიერი საცხოვრებელი გარემო, გარკვეული პირობების დაცვით, მოქმედებს უმეტეს ხმელეთის სახეობებზე:

      • ორგანული სუბსტრატის არსებობა
      • ზედმეტი სიკაშკაშის ნაკლებობა
      • მაღალი ტემპერატურა
      • საკმარისი ტენიანობა.

      ადამიანებისთვის სოკო ასრულებს როგორც დადებით, ასევე უარყოფით როლს. ასევე იხილეთ ქვემოთ "გარე ბმულებში".

      არის სახეობები, რომელთა იდენტიფიცირება ადვილია, მაგრამ სხვა, სადაც დაბნეულობა შესაძლებელია და ზოგჯერ ფატალური შედეგით. რამდენიმე მაგალითი დეტალურად:

      - შეკვეთა აგარიკალესი ის ყველაზე საშიშია ამრიგად, გვარის ლეტალური სახეობა გადაიდო (ამანიტა ფალოიდსი, ამანიტა ვერნა, ამანიტა ვიროზა) შესაბამისად საკმაოდ ტოქსიკური როგორც ამანიტა გემატა, ამანიტა პანტერინა) ან ამ სახის კლიტოციბი მაგალითად Clitocybe dealbata (+), Clitocybe fragrans, კლიტოციბი რივულოზა (+) როგორიცაა ჟანრში კორტინარიუსი (Cortinarius cinnamomeus, Cortinarius gentilis (+), Cortinarius orellanus (+), Cortinarius rubellus (+) ან Cortinarius traganus), ხშირად აქვთ დიდი მსგავსება საკვები ჯიშებთან. გვარის ჯიშები ინოციბე ყველა ძლიერ შხამიანია, ხოლო ის გომფიდიუსი და ოჯახის ღრუბლები ჰიგროფორაცეა ყველა საჭმელთან ერთად. გარდა ამისა, საკვებად გამოცხადებული სახეობები კვლავ გროვდება ძველ მიკოლოგიურ წიგნებში, რომლებიც ამასობაში მაქსიმალურად სასიკვდილო აღმოჩნდა, მაგალითად Paxillus involutus ან საცხენოსნო ტრიქოლომა. გალერინა მარგინატა გამოიწვია საკმაოდ ბევრი სასიკვდილო შხამი მისი დაბნევით მაგალითად Flammulina velutipes ან Kuehneromyces mutabilis, როგორც და Pleurocybella porrigens.

      - შეკვეთა ბიულეტენები მოიცავს სახეობებს თეთრიდან მოყვითალო ფორებით (მომწვანო-ყვითელი) და სხვებს მოწითალოდან წითელ ფორებამდე. ღია პორების მქონე ადამიანებში არ არის ტოქსიკური ღიმილი, მაგრამ ზოგი არ არის საკვები მწარე გემოს გამო (Boletus calopus, ბოლეტუსის რადიკანები, Tylopilus felleus). წითელი ფორების მქონე ადამიანებში საკვები სახეობების აღრევა შხამიანებთან, მაგრამ არა სასიკვდილო, საკმაოდ მსუბუქია, როგორც მაგალითად ბოლეტუს ლუპინუსი, ბოლეტუს როდოქსანტუსი ან ბოლეტუს სატანა).

      - შეკვეთა კანტარელალები არ იცის საკვები ან თუნდაც ტოქსიკური სოკო.

      - შეკვეთა პოლიპორალები იცის ძირითადად საკვები სოკო. ზოგიერთი სახეობის ჭამა არ შეიძლება, იყოს მწარე ან მძიმე.

      - შეკვეთა Russulales აქვს თავისი წესები. ჟანრებისთვის ლაქტარიუსი, ლაქტიფლუუსი და რუსულა მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ღრუბელი უსიამოვნო სუნის გარეშე, როგორიცაა მკვეთრი ან მოუხერხებელი გემო, საკვებია. იმ ცხელთაგან ზოგიერთის ჭამაც კი შეიძლებოდა. [27] [28]

      - ყლორტი ასკომიკოტა იცის ძალიან ტოქსიკური სოკოს სოკო (Hypomyces chrysospermus, სერპულა ლაკრიმანსი), არამედ მაგალითად ძალიან სასარგებლო საფუარი. რაც შეეხება უფრო დიდი სოკოს მქონე ოჯახებს, შეიძლება ითქვას, რომ მორჩელესეა-ისინი ყველა საკვებია, მაგრამ Helvellaceae-მათ აქვთ შხამიანი ან საეჭვო სახეობები, რომელთა ამოცნობა ყოველთვის ადვილი არ არის, ამიტომ ეს მხოლოდ მცოდნეებისთვისაა.

      უფრო დეტალურად შეგიძლიათ იხილოთ სოკოს აღწერილობის გვერდზე.

      ეს სოკო შეიცავს ფსიქოტროპულ ნივთიერებებს, როგორიცაა ფსიქოციბინი, პსილოცინი, მუსკიმოლი ან ერგოტი. ყველაზე ცნობილია ფსილოციბინის შემცველი სოკოები, მათი ეფექტები ზოგჯერ შედარებულია LSD– სთან. ესენია ეგზოტიკური სახეობები, როგორიცაა Psilocybe cubensis, მაგრამ ასევე მშობლიური სახეობები, როგორიცაა Mycena pura, Pluteus salicinus ან Psilocybe semilanceata. ამანიტა მუსკარია და ამანიტა რეგალისი შეიცავს ტოქსიკურ და ფსიქოტროპულ იბოთენის მჟავას და მუსიმოლის წარმოებულს, გაცილებით ეფექტურია მშრალ სტადიაზე. ორივე ნივთიერება კლასიფიცირდება როგორც ბოდვითი. [29] სხვა ტოქსიკური ნივთიერებების გარდა, Claviceps purpurea ის ასევე შეიცავს ერგოტს. [30] ფსიქოაქტიურ სოკოს ჰქონდა და აქვს სულიერი მნიშვნელობა, როგორც ენთოგენური ნივთიერებები სხვადასხვა ძირძველი ხალხისთვის. [31] გამოუცდელი სოკოს შემგროვებელი რისკავს კრეფა სოკოს, რომელიც შეიცავს ამ ნივთიერებებს. სამწუხაროდ, ბევრი ახალგაზრდა ასევე ატარებს ექსპერიმენტებს ამ ღრუბლებზე, ჯანმრთელობაზე მავნე ზემოქმედებაზე ფიქრის გარეშე.

      მსოფლიოში არსებობს 100 -ზე მეტი სახეობის სოკო, რომლებიც გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის, განსაკუთრებით ჩინეთსა და იაპონიაში. ისინი შეიცავს ცილებს, ამინომჟავებს, ვიტამინებს, მინერალებს და ბევრ სხვა აქტიურ მიკროელემენტს, რომლებიც გახდებიან დამხმარე აგენტები მრავალი დაავადების დამატებით თერაპიაში. [32] ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში სოკო ასევე გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის მეოცე საუკუნის დასაწყისიდან. ანტიბიოტიკი პენიცილინის მსგავსი წამლები მზადდება სოკოსგან. სხვა სოკოვანი მეტაბოლიტები ამცირებენ ქოლესტერინს ან ეხმარებიან მალარიას (მეტარიზიუმი პინგშაენსე გენეტიკურად დამუშავებული). [33]

      - დიდ როლს ასრულებს დიდი საკვები საპროფიტული და პარაზიტული სოკოების მასობრივი გაშენება. ყველაზე ცნობილი არიან Agaricus bisporus, Auricularia auricula-judae, Lentinula edodes, ცოდვა. ლენტინის ედოდები და Pleurotus ostreatus. [34] .

      - ერთუჯრედიან სოკოებს შორის, გვარის შაქრის საფუარი საქარომიცეტები, განსაკუთრებით მცხობლის საფუარი Saccharomyces cerevisiae, მაგრამ და Saccharomyces bayanus, Saccharomyces ელიფსოიდები და Saccharomyces uvarum (არსებობს 1,500 -ზე მეტი სახეობა), არის ყველაზე ცნობილი სოკო, რომელიც სასარგებლოა ამ სფეროში. ისინი აწარმოებენ ალკოჰოლს და ნახშირორჟანგს ალკოჰოლური დუღილით და იყენებენ ცომის გამოსაცხობად, ლუდის დასამზადებლად, ღვინის დასამზადებლად, სხვა ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად, აგრეთვე რძის გარკვეული (ასევე დაბალი ალკოჰოლური) პროდუქტებისთვის (მაგ. კეფირი). [35] საფუარი, რომელიც დღეს გამოიყენება, ჩვეულებრივ იზრდება, იწარმოება ბიოტექნოლოგიურად, მაგრამ ის, რომელიც ბუნებრივად ცხოვრობს ყურძნის ზედაპირზე, კვლავ გამოიყენება ხშირ შემთხვევაში, განსაკუთრებით ღვინის წარმოებაში. გარდა რძემჟავა ბაქტერიისა, პურის გამოცხობისას გამოყენებული ცომი საფუარსაც შეიცავს. [36] Ciuperca de mucegai Botrytis cinerea joacă, de asemenea, un rol în producția vinului. Pe vreme răcoroasă și umedă de toamnă, produce un putregai asupra boabelor, ceea ce cauzează perforarea pielii boabelor. În urmă, ele pierd apă, lăsând în urmă un procent mai mare de solide, cum ar fi zăhări, acizi fructici și mineralii, având ca rezultat un produs final mai concentrat și intens. Château d’Yquem este singura Premier Cru Supérieur, în mare parte datorită susceptibilității podgoriei pentru așa numitul putregai nobil. [37] Pe de altă parte, ciuperca este foarte dăunătoare pentru de exemplu căpșuni sau roșii. [38]

      - Multe tipuri de mucegai (Penicillium candidum, Penicillium camemberti, Penicillium roqueforti, Penicillium glaucum etc.) joacă, un rol important în procesul de maturare a produselor lactate, în special a produselor lactate acre și a brânzeturilor (de ex. Blue Stilton, Gorgonzola, Roquefort, infestate cu mucegaiul albastru sau Camembert și Brânză de Brie cu cel alb). [39] [40] În contrar, putregaiul de pâine Rhizopus stolonifer care dăunează și de exemplu cartofii dulci căpșunii, papaya, prunele sau roșiile este foarte toxic pentru om și animal. [41]

      Cel mai mare post sunt ciuperci saprofite și parazite cultivate. Agaricus bisporus este cel mai important burete comestibil cultivat în întreaga lume. El a fost crescut pentru prima dată la Paris de Olivier de Serres (1539-1619) pe vremea regelui Ludovic al XIII-lea al Franței. Au urmat Agaricus bitorquis, care efectuează carne mai tare precum șampinionul brun, derivat din Agaricus silvaticus. [42] [43] Agaricus subrufescens sin. Agaricus blazei este un șampinion cultivat în Orientul Îndepărtat și America de Sud datorită proprietăților medicinale vestite, ce i se atribuie din vechi timpuri, între altele împotriva cancerului. El se folosește în medicina alternativă. [44] Dar dovezi științifice lipsesc până astăzi. [45] La nivel mondial s-au produs circa 1,5 milioane tone ciuperci anual (2011). Pe plan european se produce aproximativ 60% din această cantitate, adică în jur de 900.000 tone, principalele țări producătoare de ciuperci fiind Franța, Polonia, Italia și Ungaria. Dintre toate speciile de ciuperci, românii preferă specia Agaricus (Champignon), în timp ce în străinătate este mult mai apreciată specia Pleurotus, [46] iar în Asia de Est soiurile Mu-Err și Shiitake.

      Mulți bani se fac de asemenea cu pulberi, tincturi și capsule din „ciuperci medicinale”. Dar efectul este îndoielnic. [47]


      Poiana cu ciuperci - Rețete

      Ingrediente pentru SALATĂ POIANA CU CIUPERCI :


      430 grame ciuperci marinate
      300 grame piept de pui
      150 grame castraveţi muraţi
      150 grame caşcaval
      4 cartofi
      3 morcovi
      100 grame ceapă verde
      30 grame pătrunjel
      300 grame maioneză

      Instrucţiuni pentru SALATĂ POIANA CU CIUPERCI :

      Fierbeţi pieptul de pui în apă cu sare, lăsaţi la răcit, apoi tăiaţi cubuleţe.
      Fierbeţi cartofii şi morcovii şi daţi prin răzătoare cu găuri mari.
      Tăiaţi mărunt ceapa verde şi pătrunjelul.
      Tăiaţi felii castraveţii muraţi.
      Asamblaţi folosind o formă de cofetarie cu inel cu sistem de strângere/desfacere în care puneţi o folie alimentară la bază.
      Puneţi primul strat de ciuperci cu capul în jos.
      Puneţi următorul strat ceapă verde şi pătrunjel.
      Puneţi următorul strat de cartofi şi ungeţi cu maioneză.
      Puneţi următorul strat de castraveţi muraţi.
      Puneţi următorul strat de morcovi.
      Puneţi următorul strat de carne şi ungeţi cu maioneză.
      Puneţi următorul strat de caşcaval dat pe răzătoare cu găuri mari şi ungeţi cu maioneză.
      Puneţi salata la frigider până a doua zi.
      Intoarceţi forma cu salată pe o farfurie de servire ( partea superioară va deveni baza salatei) , scuturaţi bine până se desprinde de pereţii tăvii şi îndepărtaţi folia alimentară.


      Salata Poiana cu ciuperci

      Salata Poiana cu ciuperci, o salata foarte gustoasa si aspectuoasa, perfecta pentru o masa festiva, dar ideala si pentru o masa in familie.

      • 1 borcan de 750 g de ciuperci intregi
      • 1 piept de pui
      • 2 cartofi
      • 2 morcovi
      • 5-6 catraveti murati
      • 5-6 linguri de maioneza
      • 50 g cascaval ras
      • 3-4 fire de ceapa verde
      • patrunjel verde

      Mod de preparare salata Poiana cu ciuperci.

      Mai intai curatam cartofii si morcovii si ii punem la fiert. Pieptul de pui il fierbem separat in alta cratita.

      Ciupercile le dam intr-un clocot ( le punem la fiert max. 15-20 de min).

      Pe o farfurie plata punem folie alimentara, apoi punem un cerc de la forma de tort cu peretii detasabili.

      Punem prima data ciupercile ( alegem ciperci cam de aceeasi marime) si presaram peste ele ceapa si patrunjelul tocate marunt.

      Adaugam un strat de cartofi dati pe razatoarea mare, presam usor cu lingura si apoi punem 2-3 linguri de maioneza si o intindem bine.

      Venim cu urmatorul strat de castraveti tocati mai mari sau taiati rondele, iar urmatorul strat il punem de morcovi dati pe razatoarea mare. Punem apoi piept de pui tocat cat mai mic. Punem iarasi maioneza si presaram cascaval dat pe razatoare.

      Presam usor cu o lingura dupa fiecare strat de legume.

      Dam salata 2-3 ore la rece, apoi punem un alt platou deasupra cercului in care am asamblat salata si o rasturnam pe acel platou. Va rezulta o salata foarte aspectuoasa.


      Salată cu ciuperci prăjite cu file de pui

      Un fel de mâncare care merită să fie iubit. Salată delicioasă, masă festivă complementară sau prânz casual.

      Ingrediente pentru salată:

      • 1-2 bucăți de carne (file de pui)
      • șampițe (proaspete) – 300 g
      • oua de pui – 4 bucati
      • brânză tare – 100 g
      • ulei vegetal – 2 linguri
      • maioneză – 100 g
      • sare – la gust.

      Timp de gătit – 40 de minute.

      Conținut caloric – 150 Kcal / 100g.

      Se fierbe carnea de pui în apă sărată. Când fileul este gătit – nu scoateți din bulion. Carnea ar trebui să se răcească în ea. Tăiați carnea în felii subțiri. Ciupercile tăiate în felii mici (tăiate mai întâi pe jumătate și apoi pe plăci).

      Se încălzește tava și se toarnă uleiul de floarea-soarelui. Curățați ciupercile timp de 5-6 minute, în timp ce amestecați constant. Ciupercile ar trebui să fie de aur, moale și parfumate. Dar nu le prăjiți prea întunecate. În timpul prăjirii, puteți adăuga câteva sare la gustul dvs..

      Se fierbe ouăle, apoi se separă gălbenușurile de proteine. Se toarnă gălbenușurile pe o răzătoare și se amestecă cu carnea. Proteinele sunt de asemenea frecate și amestecate cu ciuperci. De asemenea, adăugăm la ciuperci maioneză – obținem o masă groasă omogenă.

      Apoi, “construi” salata. Răspândiți ciupercile într-un vas plat și presați-le ușor. Apoi – greutatea puiului. Nivelul stratului. Se presara cu brânză rasă pe partea de sus. Puteți decora cu verdele. Mâncarea poate fi servită imediat, nu trebuie să insiste și să se înmoaie..


      Demult căutam această rețetă de salată de morcov. Cea mai gustoasă și cea mai reușită!

      Vă prezentăm cea mai reușită rețetă de morcov în stil coreean. Această gustare delicioasă nu trebuie să lipsească de pe masa de sărbătoare. Se prepară extrem de rapid, nu necesită ingrediente sofisticate, dar este incredibil de gustoasă, foarte aromată, savuroasă și crocantă. Morcovul coreean merge de minune cu bucate din carne.

      INGREDIENTE

      -un vârf de cuțit de piper roșu măcinat

      -1/2 pahar de ulei de floarea soarelui

      MOD DE PREPARARE

      1. Spălați morcovii, curățați-i și dați-i prin răzătoarea mică sau prin răzătoarea specială pentru morcovul coreean. Puneți morcovii într-un bol adânc și lăsați-i să stea timp de 3-4 ore, ca să lase suc.

      2. Faceți o adâncitură în mijlocul morcovilor rași și adăugați sarea și piperul. Nu amestecați.

      3. Încălziți uleiul în tigaie până va apărea un pic de fum și turnați-l în adâncitură, nu amestecați. Acoperiți bolul cu capac și lăsați să stea timp de 10 minute.

      4. Apoi luați capacul și amestecați. Adăugați o priză de coriandru măcinat, sosul de soia, sucul stors de lămâie și usturoiul pisat, amestecați încă o dată.

      5. Puteți servi salata imediat sau o puteți acoperi cu capac și s-o lăsați timp de 10-15 minute. Ca rezultat veți obține o gustare uimitoare cu aromă nemaipomenită.


      Video: ფერმა - სოკოს წარმოება საქართველოში