ახალი რეცეპტები

ადმირალი: დაბალი გასაღები, უპრეტენზიო და ალბათ საუკეთესო რესტორანი აშვილში

ადმირალი: დაბალი გასაღები, უპრეტენზიო და ალბათ საუკეთესო რესტორანი აშვილში


დარწმუნდით, რომ სცადეთ იხვი

ძნელი დასაჯერებელია, რომ შენობა -ნაგებობა დასავლეთშია ეშვილი აქვს საუკეთესო იხვი ქალაქში, მაგრამ წადი. ადმირალი, რომელიც ადგილობრივებმა დიდი ხანია იციან, როგორც ქალაქის ერთ-ერთი საუკეთესო რესტორანი, შეიძლება მაინც ეს იყოს. თვალს ვერ ვწყვეტდი.

შეგიძლიათ ჯიხურებშიც იჯდეთ. დიახ, ჯიხურები. ეს პატარა ადგილია, მოცდის ოთახის ზომა, სადაც რამდენიმე ადგილი აქვს ბარში, მაგრამ როდესაც კრევეტების კრემი ჩნდება ჩიპოტელის კრემის შეხებით კრევეტთა დიდი ნაჭრების ფონზე, თქვენ იცით, რომ თქვენი საწყისი წუხილი კონდახის გარედან იყო ზედაპირულად განსჯის.


მარტო ღორის მუცელი ღირს მთელი ვიზიტისთვის. სინამდვილეში, თქვენ უნდა შეუკვეთოთ ოთხი მათგანი. წარმოიდგინეთ საუკეთესო ბეკონი, მაგრამ გასქელებული გარე ხრაშუნაში, რომელიც ღეჭავს რბილ შუაში. მე ვოცნებობდი, რომ რამდენიმე დილით ჯიბეში ჩავიდე, რომ შემწვარი კვერცხებით მეორე დილით მოვამზადო.

ჩვენ მივყვებოდით ჯოისის მეურნეობის იხვს, საშუალო იშვიათი, მარტივი კერძი, რომელიც ყველგან უნდა იფეთქოს. ადმირალზე ეს ჭრა წააგავდა იხვის სუში, მშვენივრად მოხარშული და მსახურობდა ფარრო ვერდესთან ერთად.


დასასრულებლად იყო ნამცხვრის ზედაპირი ნამცხვრის თავზე. Სამახსოვრო. გართობა. კაი


ისინი თვითონ ამზადებენ სოდაებს, რომლებიც კარგად ერწყმის იხვისა და ღორის მუცელს.


და მენიუ ყოველთვის იცვლება.


ახლა თქვენ არ გამოხვალთ იქიდან, თუ გადაიხდით 150-დან 200 დოლარამდე, თუ ორი ადამიანი ხართ და გადაწყვეტთ ყოვლისმომცველს. მცირე საიმედო საქმეა, რადგან თუ ეშვილში მიდიხართ, ეს ადგილი თქვენს სიაში უნდა მოათავსოთ. თუ შეგიძლიათ ადგილის დაკავება. დაჯავშნეთ წინ. სწრაფად ივსება.


ადმირალი მაინც საუკეთესო რესტორანია ქალაქში? ალბათ.


მაგრამ მათ არ აინტერესებთ. მათ არ სჭირდებათ.


საუკეთესო ყავა ყველა შტატში 2019

უთვალავი ფინჯანი ყავა, თორმეტი თვის კვლევა, სანაპიროდან სანაპიროზე და mdashfor Food & Wine- ის მეორე ყოველწლიური გამოკითხვა, ჩვენ ყველანაირი გაჩერება გამოვიარეთ და ჩვენ არ შეგვიძლია ვიყოთ აღფრთოვანებული ჩვენი დასკვნების გაზიარებით

დიდი, ულამაზესი მომენტი არსაიდან მოვიდა, ყველაზე უარეს დღეს და მყიფე, უხარისხო იანვრის შუადღეს ერთ – ერთ იმ სამხრეთ ქალაქში, რომლისკენაც ჩვეულებრივ არ ჩქარობთ ტენდენციების გამოვლენას. დილა სავსე იყო იმედგაცრუებით და ყავით, რომელსაც მწუხარების გემო ჰქონდა, და მე მაინც არ ვიყავი ოპტიმისტი, რომ მივედი ჩემს ბოლო გაჩერებაზე. მაგრამ იყო ეს ახალი ყავის ბარი, რომელიც მე, როგორც ჩანს, უბრალოდ ჰქონდა რომ ვნახო და წავედი, არაფრის მოლოდინში. ქალაქი უკვე სავსე იყო ყავის მაღაზიებით და ყველანი საკმაოდ ცუდად იყვნენ, ახალი, ძველი, არამც და არამც და არამც. ეს ერთი განსხვავებული უნდა იყოს?

ისე, ეს იყო. შიგნით, ისეთი ფრთხილი განათების პირობებში, რომელიც ყველას უკეთესს ხდის, ბარის მიღმა თქვენ უბრალოდ გინდათ თითების გაშლა, სანამ ვინმე არ დაგიძახებთ შეწყვიტეთ უცნაურობა, იყო ძალიან მეგობრული ადამიანების ეს ჯგუფი, რომელიც გულმოდგინედ უყურებდა მათი ნამუშევარი, სრულყოფილი კორტადოები და ლატეები და მსგავსი, მდგრადი ოთახის მხოლოდ ბრბოს მშვიდი სიამოვნებისთვის. ერთწლიანი ინტენსიური მოგზაურობის შემდეგ, ფლორიდადან შუა დასავლეთიდან ტეხასის პატარა ქალაქებამდე, წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში და ათეულობით შტატს შორის, იყო ამდენი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩენის მომენტი, მაგრამ აქ? მართლა? ისეთი შეგრძნება მქონდა, თითქოს საბოლოოდ გადავატრიალე ბოლო ქვა ამერიკაში, მაგრამ აღმოვაჩინე სრულყოფილი პატარა ყავის მაღაზია, ისეთი, რომელიც მშვენივრად მოერგებოდა იმ ადგილებს, რომლებზეც თქვენ ალბათ გსმენიათ. იმ დღეს პირველად, ღიმილი არ შემეძლო და მომეხვია. Იცი რაა? მთელი ეს ყავის ბიზნესი? ჩვენ, შესაძლოა, ამას ნამდვილად ვაფრთხილებთ.

და ზუსტად რამდენი ხანი დასჭირდა? ისე, არც ისე დიდი ხანია, ფაქტობრივად, ათწლეული, შესაძლოა ცოტა მეტიც, მას შემდეგ რაც მოვლენებმა მართლაც დაიწყეს ორთქლის აწევა, იმ ადგილების გარეთ, რომლებიც უკვე ძალიან წინ უსწრებდნენ მოსახვევს. ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს გასავლელი კილომეტრები, მაგრამ მოდით ეს მომენტი გამოვიყენოთ, რომ ვიყოთ მცირედი შთაბეჭდილებით საკუთარ თავზე და ვიფიქროთ ყველაფერზე რაც მოხდა, ამ მოკლე ხანში და ყველაფერზე რაც ხდება და ეს#აღარ არის საბურღი, ეს არ არის ციმციმა ჭურჭელში და საუკეთესო ყავა, რაც ჩვენ ოდესმე გვქონდა, აქ დარჩა. კარგი, ამერიკა. ერთი წუთი დაუთმეთ, ზურგზე იხევეთ და შემდეგ გაუშვით დანარჩენი ყველაფერი.

ზუსტად რა კარგია ახლა ყველაფერი, გეკითხებით. ალბათ პირველად პირველად, თითოეულ შტატს აქვს თანამედროვე, დაჩქარებული ყავის შემწვარი, რომელიც სულ მცირე ძალიან პერსპექტიულ სამუშაოს ასრულებს, ასე რომ, იქ არის დაკოტადან ნევადადან ოკლაჰომაში ალაბამამდე, იმდენი კაშკაშა, ხშირად ძალიან ახალგაზრდები ხვდებიან თამაშში, ჯგუფი, რომელიც წლიდან წლამდე უფრო წარმომადგენლობითი ხდება. (ორმოცდაათი შტატიდან, ჩვენი არჩევნების დაახლოებით ნახევარი ან ქალების ან/და ფერადი ადამიანების საკუთრებაა ან ასობით შემწვარსა და ყავის მაღაზიას შორის, რომელსაც ქვემოთ იხილავთ, ეს ტენდენცია მხოლოდ ძლიერდება.) ყავის სამყარო ასევე გაცილებით პატარა გახდა, ამდენი მყიდველი უფრო და უფრო უახლოვდება წყაროს ამერიკელ ყავის მოყვარულებს ახლა აქვთ წვდომა ერთი უძრავი ქონების განსაცვიფრებელ ასორტიმენტზე, მცირე ლოტზე, ძნელად საპოვნელად, იშვიათ ჯიშებზე, ბრწყინვალედ ბუნდოვნად ყავა, მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანი, კონკურენციის გაძლიერებასთან ერთად, ახალი შემწვარები უფრო გამოცდილი გახდებიან და რაც უფრო მეტი მომხმარებელი სწავლობს უკეთესობის თხოვნას, მზა პროდუქტის ხარისხი კვლავაც გაუმჯობესდება.

ეს არის გამოკითხვის მეორე წელი და თუ თქვენ შეხვდით პირველს, რომელიც პირველად გამოქვეყნდა 2018 წლის მარტში, თქვენ იცით, რომ ის გადახრილია ახლისკენ და საინტერესო პროექტი დაიწყო, როგორც მცდელობა ზუსტად გაერკვია რა ხდებოდა ამერიკული ყავა და როგორც კი რამ დაიწერა, მე ვიცოდი, რომ ჩვენ და ეს უნდა განმეორებით გამეკეთებინა, და რომ შემდეგ ჯერზე, საქმეები მართლაც სერიოზულდებოდა.

ამრიგად, წელს იყო რეალური მითითებები. იმისათვის, რომ დაიკავოთ უმაღლესი ადგილი თქვენს შტატში, თქვენ უნდა იყოთ ნამდვილი ყავის შემწვარი — მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში, თუკი საკმარისი ადგილობრივი კონკურენცია იყო ამის შესაძლებლობა. დიდი ყავის დალევა მნიშვნელოვანი იყო, მაგრამ როგორც 2018 წელს, ჩვენ ვიცავდით მომხმარებელზე ორიენტირებულ მიდგომას (ეს არ არის სავაჭრო პუბლიკაცია), აქცენტი კეთდება შემწვარებზე, რომლებმაც შეძლეს მთელი პაკეტის მიტანა, ან მის მახლობლად და სანახაობრივი ყავები, დიდი საცალო ოპერაციები და ვნება სტუმართმოყვარეობის, საზოგადოების და, კიდევ უკეთესი, სრული მდგრადობისკენ. შეიძლება მსოფლიო ყავაზე მუშაობდეს, მაგრამ ყავა რჩება მუდმივ საფრთხეში, რაც ექვემდებარება ბაზრის ძალების სისასტიკეს და კლიმატის ცვლილების მიმდინარე საფრთხეს. თუ ჩვენ უფრო მეტად არ ვიზრუნებთ და არ ჩავდებთ ჩვენს ფულს იქ, სადაც მას ეკუთვნის, მევენახეების ხელში, დადგება დრო, როდესაც ჩვენ აღარ გვექნება ყავის დასალევად, აღარც ნებისმიერი შემწვარი, რომელიც საკუთარ თავს აგებს პასუხს, ვინმეს მეტი გამჭვირვალობისთვის. , მაშინვე მიიქცია ჩვენი ყურადღება. რასაკვირველია, ვინმემ ჩამოაყალიბა ყოველივე ზემოთქმული, ისე, რომ გააკეთოს საშინაო დარბაზი და შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენმა მათგანმა გააკეთა ეს.

კვლევის დასრულებას თორმეტი თვე დასჭირდა და მე უფრო მეტი დრო მომეწონებოდა. თითქმის ყველა შემთხვევაში, ადგილის მონახულებები (და დეგუსტაციები) ანონიმურად ჩატარდა პროცესის არცერთ მომენტში, მე არ მომითხოვია უფასო ნიმუშები, ან რაიმე სახის ზეგავლენა ამ პროცესზე და გასაკვირი არ არის, თუ რამდენი საუკეთესო ოპერაცია რჩება შინაარსობრივად ნებადართული მათი ნამუშევარი თავისთავად მეტყველებს, მაგრამ ასევე საინტერესოა იმის ნახვა, თუ რომელი შემწვარები ახლა ეყრდნობიან დაქირავებულ სარეკლამო იარაღებს მათი ლეგიტიმურობის შესაძენად. (Არა გმადლობთ.) მე, თუმცა, ვაღიარებ, რომ უცნაური ჭიქის სესიის ან კაპუჩინოსთან დაკავშირება მრეწველობის ინდუსტრიის ადამიანებთან, რომელთაც მე განსაკუთრებით ვაფასებ, ხშირად ადამიანები, რომლებიც შეძლებისდაგვარად მუშაობენ ფონზე, ყველამ გულუხვად გაუზიარა თავისი ცოდნის სიმდიდრე და დაეხმარა ამ სიის უკეთესს გაკეთებაში, ვიდრე წარმომიდგენია შესაძლებელი.

თითოეული შტატისთვის, თქვენ ნახავთ, გამარჯვებულთან ერთად, რამდენიმე სადეგუსტაციო ჩანაწერს, რომელიც უნდა გვთავაზობდეს ღირსეულ მიმოხილვას იმის შესახებ, თუ რა ხდება ახლა თითოეულ შტატში, არ უნდა ჩაითვალოს ავტომატურ რეკომენდაციებად და გარკვეული ქალაქების ან შემწვარების გამორიცხვად. აუცილებლად არ უნდა იქნას მიღებული ავტომატური ხმის საწინააღმდეგოდ, ან ზოგიერთ შტატში, სისწრაფის სრულყოფილად შენარჩუნებას მოითხოვს წიგნი. ვიმედოვნებთ, რომ 2019 წლის გამოკითხვა ზუსტად ასახავს კვლევაში და სწავლაში დახარჯულ დროს და გასულ წელს & aposs იყო ძალიან სახალისო ერთად, მაგრამ გაირკვა, კიდევ რამდენი რამის ცოდნა იყო საჭირო. აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ყავის წელი და ყავის შესახებ სწავლა. გმადლობთ რომ კითხულობთ.


საუკეთესო ყავა ყველა შტატში 2019

უთვალავი ფინჯანი ყავა, თორმეტი თვის კვლევა, სანაპიროდან სანაპიროზე და mdashfor Food & Wine- ის მეორე ყოველწლიური გამოკითხვა, ჩვენ ყველანაირი გაჩერება გამოვიარეთ და ჩვენ არ შეგვიძლია ვიყოთ აღფრთოვანებული ჩვენი დასკვნების გაზიარებით

დიდი, ულამაზესი მომენტი არსაიდან მოვიდა, ყველაზე უარეს დღეს და მყიფე, უხარისხო იანვრის შუადღეს ერთ – ერთ იმ სამხრეთ ქალაქში, რომლისკენაც ჩვეულებრივ არ ჩქარობთ ტენდენციების გამოვლენას. დილა სავსე იყო იმედგაცრუებით და ყავით, რომელსაც მწუხარების გემო ჰქონდა, და მე მაინც არ ვიყავი ოპტიმისტი, რომ მივედი ჩემს ბოლო გაჩერებაზე. მაგრამ იყო ეს ახალი ყავის ბარი, რომელიც მე, როგორც ჩანს, უბრალოდ ჰქონდა რომ ვნახო და წავედი, არაფრის მოლოდინში. ქალაქი უკვე სავსე იყო ყავის მაღაზიებით და ყველანი საკმაოდ ცუდად იყვნენ, ახალი, ძველი, არამც და არამც და არამც. ეს ერთი განსხვავებული უნდა იყოს?

ისე, ეს იყო. შიგნით, ისეთი ფრთხილი განათების პირობებში, რომელიც ყველას უკეთესს ხდის, ბარის მიღმა თქვენ უბრალოდ გინდათ თითების გაშლა, სანამ ვინმე არ დაგიძახებთ შეწყვიტეთ უცნაურობა, იყო ძალიან მეგობრული ადამიანების ეს ჯგუფი, რომელიც გულმოდგინედ უყურებდა მათი ნამუშევარი, სრულყოფილი კორტადოები და ლატეები და მსგავსი, მდგრადი ოთახის მხოლოდ ბრბოს მშვიდი სიამოვნებისთვის. ერთწლიანი ინტენსიური მოგზაურობის შემდეგ, ფლორიდადან შუა დასავლეთიდან ტეხასის პატარა ქალაქებამდე, წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში და ათეულობით შტატს შორის, იყო ამდენი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩენის მომენტი, მაგრამ აქ? მართლა? ისეთი შეგრძნება მქონდა, თითქოს საბოლოოდ გადავატრიალე ბოლო ქვა ამერიკაში, მაგრამ აღმოვაჩინე სრულყოფილი პატარა ყავის მაღაზია, ისეთი, რომელიც მშვენივრად მოერგებოდა იმ ადგილებს, რომლებზეც თქვენ ალბათ გსმენიათ. იმ დღეს პირველად, ღიმილი არ შემეძლო და მომეხვია. Იცი რაა? მთელი ეს ყავის ბიზნესი? ჩვენ, შესაძლოა, ამას ნამდვილად ვაფრთხილებთ.

და ზუსტად რამდენი ხანი დასჭირდა? ისე, არც ისე დიდი ხანია, ფაქტობრივად, ათწლეული, შესაძლოა ცოტა მეტიც, მას შემდეგ რაც მოვლენებმა მართლაც დაიწყეს ორთქლის აწევა, იმ ადგილების გარეთ, რომლებიც უკვე ძალიან წინ უსწრებდნენ მოსახვევს. ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს გასავლელი კილომეტრები, მაგრამ მოდით ეს მომენტი გამოვიყენოთ, რომ ვიყოთ მცირედი შთაბეჭდილებით საკუთარ თავზე და ვიფიქროთ ყველაფერზე რაც მოხდა, ამ მოკლე ხანში და ყველაფერზე რაც ხდება და ეს#აღარ არის საბურღი, ეს არ არის ციმციმა ჭურჭელში და საუკეთესო ყავა, რაც ჩვენ ოდესმე გვქონდა, აქ დარჩა. კარგი, ამერიკა. ერთი წუთი დაუთმეთ, ზურგზე იხევეთ და შემდეგ გაუშვით დანარჩენი ყველაფერი.

ზუსტად რა კარგია ახლა ყველაფერი, გეკითხებით. ალბათ პირველად პირველად, თითოეულ შტატს აქვს თანამედროვე, დაჩქარებული ყავის შემწვარი, რომელიც სულ მცირე ძალიან პერსპექტიულ სამუშაოს ასრულებს, ასე რომ, იქ არის დაკოტადან ნევადადან ოკლაჰომაში ალაბამამდე, იმდენი კაშკაშა, ხშირად ძალიან ახალგაზრდები ხვდებიან თამაშში, ჯგუფი, რომელიც წლიდან წლამდე უფრო წარმომადგენლობითი ხდება. (ორმოცდაათი შტატიდან, ჩვენი არჩევნების დაახლოებით ნახევარი ან ქალების ან/და ფერადი ადამიანების საკუთრებაა ან ასობით შემწვარსა და ყავის მაღაზიას შორის, რომელსაც ქვემოთ იხილავთ, ეს ტენდენცია მხოლოდ ძლიერდება.) ყავის სამყარო ასევე გაცილებით პატარა გახდა, ამდენი მყიდველი უფრო და უფრო უახლოვდება წყაროს ამერიკელ ყავის მოყვარულებს ახლა აქვთ წვდომა ერთი უძრავი ქონების განსაცვიფრებელ ასორტიმენტზე, მცირე ლოტზე, ძნელად საპოვნელად, იშვიათ ჯიშებზე, ბრწყინვალედ ბუნდოვნად ყავა, მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანი, კონკურენციის გაძლიერებასთან ერთად, ახალი შემწვარები უფრო გამოცდილი გახდებიან და რაც უფრო მეტი მომხმარებელი სწავლობს უკეთესობის თხოვნას, მზა პროდუქტის ხარისხი კვლავაც გაუმჯობესდება.

ეს არის გამოკითხვის მეორე წელი და თუ თქვენ შეხვდით პირველს, რომელიც პირველად გამოქვეყნდა 2018 წლის მარტში, თქვენ იცით, რომ ის გადახრილია ახლისკენ და საინტერესო პროექტი დაიწყო, როგორც მცდელობა ზუსტად გაერკვია რა ხდებოდა ამერიკული ყავა და როგორც კი რამ დაიწერა, მე ვიცოდი, რომ ჩვენ და ეს უნდა განმეორებით გამეკეთებინა, და რომ შემდეგ ჯერზე, საქმეები მართლაც სერიოზულდებოდა.

ამრიგად, წელს იყო რეალური მითითებები. იმისათვის, რომ დაიკავოთ უმაღლესი ადგილი თქვენს შტატში, თქვენ უნდა იყოთ ნამდვილი ყავის შემწვარი — მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში, თუკი საკმარისი ადგილობრივი კონკურენცია იყო ამის შესაძლებლობა. დიდი ყავის დალევა მნიშვნელოვანი იყო, მაგრამ როგორც 2018 წელს, ჩვენ ვიცავდით მომხმარებელზე ორიენტირებულ მიდგომას (ეს არ არის სავაჭრო პუბლიკაცია), აქცენტი კეთდება შემწვარებზე, რომლებმაც შეძლეს მთელი პაკეტის მიტანა, ან მის მახლობლად და სანახაობრივი ყავები, დიდი საცალო ოპერაციები და ვნება სტუმართმოყვარეობის, საზოგადოების და, კიდევ უკეთესი, სრული მდგრადობისკენ. შეიძლება მსოფლიო ყავაზე მუშაობდეს, მაგრამ ყავა რჩება მუდმივ საფრთხეში, რაც ექვემდებარება ბაზრის ძალების სისასტიკეს და კლიმატის ცვლილების მიმდინარე საფრთხეს. თუ ჩვენ უფრო მეტად არ ვიზრუნებთ და არ ჩავდებთ ჩვენს ფულს იქ, სადაც მას ეკუთვნის, მევენახეების ხელში, დადგება დრო, როდესაც ჩვენ აღარ გვექნება ყავის დასალევად, აღარც ნებისმიერი შემწვარი, რომელიც საკუთარ თავს აგებს პასუხს, ვინმეს მეტი გამჭვირვალობისთვის. , მაშინვე მიიქცია ჩვენი ყურადღება. რასაკვირველია, ვინმემ ჩამოაყალიბა ყოველივე ზემოთქმული, ისე, რომ გააკეთოს საშინაო დარბაზი და შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენმა მათგანმა გააკეთა ეს.

კვლევის დასრულებას თორმეტი თვე დასჭირდა და მე უფრო მეტი დრო მომეწონებოდა. თითქმის ყველა შემთხვევაში, ადგილის მონახულებები (და დეგუსტაციები) ანონიმურად ჩატარდა პროცესის არცერთ მომენტში, მე არ მომითხოვია უფასო ნიმუშები, ან რაიმე სახის ზეგავლენა ამ პროცესზე და გასაკვირი არ არის, თუ რამდენი საუკეთესო ოპერაცია რჩება შინაარსობრივად ნებადართული მათი ნამუშევარი თავისთავად მეტყველებს, მაგრამ ასევე საინტერესოა იმის ნახვა, თუ რომელი შემწვარები ახლა ეყრდნობიან დაქირავებულ სარეკლამო იარაღებს მათი ლეგიტიმურობის შესაძენად. (Არა გმადლობთ.) მე, თუმცა, ვაღიარებ, რომ უცნაური ჭიქის სესიის ან კაპუჩინოსთან დაკავშირება მრეწველობის ინდუსტრიის ადამიანებთან, რომელთაც მე განსაკუთრებით ვაფასებ, ხშირად ადამიანები, რომლებიც შეძლებისდაგვარად მუშაობენ ფონზე, ყველამ გულუხვად გაუზიარა თავისი ცოდნის სიმდიდრე და დაეხმარა ამ სიის უკეთესს გაკეთებაში, ვიდრე წარმომიდგენია შესაძლებელი.

თითოეული შტატისთვის, თქვენ ნახავთ, გამარჯვებულთან ერთად, რამდენიმე სადეგუსტაციო ჩანაწერს, რომელიც უნდა გვთავაზობდეს ღირსეულ მიმოხილვას იმის შესახებ, თუ რა ხდება ახლა თითოეულ შტატში, არ უნდა ჩაითვალოს ავტომატურ რეკომენდაციებად და გარკვეული ქალაქების ან შემწვარების გამორიცხვად. აუცილებლად არ უნდა იქნას მიღებული ავტომატური ხმის საწინააღმდეგოდ, ან ზოგიერთ შტატში, სისწრაფის სრულყოფილად შენარჩუნებას მოითხოვს წიგნი. ვიმედოვნებთ, რომ 2019 წლის გამოკითხვა ზუსტად ასახავს კვლევაში და სწავლაში დახარჯულ დროს და გასულ წელს & aposs იყო ძალიან სახალისო ერთად, მაგრამ გაირკვა, კიდევ რამდენი რამის ცოდნა იყო საჭირო. აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ყავის წელი და ყავის შესახებ სწავლა. გმადლობთ რომ კითხულობთ.


საუკეთესო ყავა ყველა შტატში 2019

უთვალავი ფინჯანი ყავა, თორმეტი თვის კვლევა, სანაპიროდან სანაპიროზე და mdashfor Food & Wine- ის მეორე ყოველწლიური გამოკითხვა, ჩვენ ყველანაირი გაჩერება გამოვიარეთ და ჩვენ არ შეგვიძლია ვიყოთ აღფრთოვანებული ჩვენი დასკვნების გაზიარებით

დიდი, ულამაზესი მომენტი არსაიდან მოვიდა, ყველაზე უარეს დღეს და მყიფე, უხარისხო იანვრის შუადღეს ერთ – ერთ იმ სამხრეთ ქალაქში, რომლისკენაც ჩვეულებრივ არ ჩქარობთ ტენდენციების გამოვლენას. დილა სავსე იყო იმედგაცრუებით და ყავით, რომელსაც მწუხარების გემო ჰქონდა, და მე მაინც არ ვიყავი ოპტიმისტი, რომ მივედი ჩემს ბოლო გაჩერებაზე. მაგრამ იყო ეს ახალი ყავის ბარი, რომელიც მე, როგორც ჩანს, უბრალოდ ჰქონდა რომ ვნახო და წავედი, არაფრის მოლოდინში. ქალაქი უკვე სავსე იყო ყავის მაღაზიებით და ყველანი საკმაოდ ცუდად იყვნენ, ახალი, ძველი, არამც და არამც და არამც. ეს ერთი განსხვავებული უნდა იყოს?

ისე, ეს იყო. შიგნით, ისეთი ფრთხილი განათების პირობებში, რომელიც ყველას უკეთესს ხდის, ბარის მიღმა თქვენ უბრალოდ გინდათ თითების გაშლა, სანამ ვინმე არ დაგიძახებთ შეწყვიტეთ უცნაურობა, იყო ძალიან მეგობრული ადამიანების ეს ჯგუფი, რომელიც გულმოდგინედ უყურებდა მათი ნამუშევარი, სრულყოფილი კორტადოები და ლატეები და მსგავსი, მდგრადი ოთახის მხოლოდ ბრბოს მშვიდი სიამოვნებისთვის. ერთწლიანი ინტენსიური მოგზაურობის შემდეგ, ფლორიდადან შუა დასავლეთიდან ტეხასის პატარა ქალაქებამდე, წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში და ათეულობით შტატს შორის, იყო ამდენი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩენის მომენტი, მაგრამ აქ? მართლა? ისეთი შეგრძნება მქონდა, თითქოს საბოლოოდ გადავატრიალე ბოლო ქვა ამერიკაში, მაგრამ აღმოვაჩინე სრულყოფილი პატარა ყავის მაღაზია, ისეთი, რომელიც მშვენივრად მოერგებოდა იმ ადგილებს, რომლებზეც თქვენ ალბათ გსმენიათ. იმ დღეს პირველად, ღიმილი არ შემეძლო და მომეხვია. Იცი რაა? მთელი ეს ყავის ბიზნესი? ჩვენ, შესაძლოა, ამას ნამდვილად ვაფრთხილებთ.

და ზუსტად რამდენი ხანი დასჭირდა? ისე, არც ისე დიდი ხანია, ფაქტობრივად, ათწლეული, შესაძლოა ცოტა მეტიც, მას შემდეგ რაც მოვლენებმა მართლაც დაიწყეს ორთქლის აწევა, იმ ადგილების გარეთ, რომლებიც უკვე ძალიან წინ უსწრებდნენ მოსახვევს. ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს გასავლელი კილომეტრები, მაგრამ მოდით ეს მომენტი გამოვიყენოთ, რომ ვიყოთ მცირედი შთაბეჭდილებით საკუთარ თავზე და ვიფიქროთ ყველაფერზე რაც მოხდა, ამ მოკლე ხანში და ყველაფერზე რაც ხდება და ეს#აღარ არის საბურღი, ეს არ არის ციმციმა ჭურჭელში და საუკეთესო ყავა, რაც ჩვენ ოდესმე გვქონდა, აქ დარჩა. კარგი, ამერიკა. ერთი წუთი დაუთმეთ, ზურგზე იხევეთ და შემდეგ გაუშვით დანარჩენი ყველაფერი.

ზუსტად რა კარგია ახლა ყველაფერი, გეკითხებით. ალბათ პირველად პირველად, თითოეულ შტატს აქვს თანამედროვე, დაჩქარებული ყავის შემწვარი, რომელიც სულ მცირე ძალიან პერსპექტიულ სამუშაოს ასრულებს, ასე რომ, იქ არის დაკოტადან ნევადადან ოკლაჰომაში ალაბამამდე, იმდენი კაშკაშა, ხშირად ძალიან ახალგაზრდები ხვდებიან თამაშში, ჯგუფი, რომელიც წლიდან წლამდე უფრო წარმომადგენლობითი ხდება. (ორმოცდაათი შტატიდან, ჩვენი არჩევნების დაახლოებით ნახევარი ან ქალების ან/და ფერადი ადამიანების საკუთრებაა ან ასობით შემწვარსა და ყავის მაღაზიას შორის, რომელსაც ქვემოთ იხილავთ, ეს ტენდენცია მხოლოდ ძლიერდება.) ყავის სამყარო ასევე გაცილებით პატარა გახდა, ამდენი მყიდველი უფრო და უფრო უახლოვდება წყაროს ამერიკელ ყავის მოყვარულებს ახლა აქვთ წვდომა ერთი უძრავი ქონების განსაცვიფრებელ ასორტიმენტზე, მცირე ლოტზე, ძნელად საპოვნელად, იშვიათ ჯიშებზე, ბრწყინვალედ ბუნდოვნად ყავა, მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანი, კონკურენციის გაძლიერებასთან ერთად, ახალი შემწვარები უფრო გამოცდილი გახდებიან და რაც უფრო მეტი მომხმარებელი სწავლობს უკეთესობის თხოვნას, მზა პროდუქტის ხარისხი კვლავაც გაუმჯობესდება.

ეს არის გამოკითხვის მეორე წელი და თუ თქვენ შეხვდით პირველს, რომელიც პირველად გამოქვეყნდა 2018 წლის მარტში, თქვენ იცით, რომ ის გადახრილია ახლისკენ და საინტერესო პროექტი დაიწყო, როგორც მცდელობა ზუსტად გაერკვია რა ხდებოდა ამერიკული ყავა და როგორც კი რამ დაიწერა, მე ვიცოდი, რომ ჩვენ და ეს უნდა განმეორებით გამეკეთებინა, და რომ შემდეგ ჯერზე, საქმეები მართლაც სერიოზულდებოდა.

ამრიგად, წელს იყო რეალური მითითებები. იმისათვის, რომ დაიკავოთ უმაღლესი ადგილი თქვენს შტატში, თქვენ უნდა იყოთ ნამდვილი ყავის შემწვარი — მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში, თუკი საკმარისი ადგილობრივი კონკურენცია იყო ამის შესაძლებლობა. დიდი ყავის დალევა მნიშვნელოვანი იყო, მაგრამ როგორც 2018 წელს, ჩვენ ვიცავდით მომხმარებელზე ორიენტირებულ მიდგომას (ეს არ არის სავაჭრო პუბლიკაცია), აქცენტი კეთდება შემწვარებზე, რომლებმაც შეძლეს მთელი პაკეტის მიტანა, ან მის მახლობლად და სანახაობრივი ყავები, დიდი საცალო ოპერაციები და ვნება სტუმართმოყვარეობის, საზოგადოების და, კიდევ უკეთესი, სრული მდგრადობისკენ. შეიძლება მსოფლიო ყავაზე მუშაობდეს, მაგრამ ყავა რჩება მუდმივ საფრთხეში, რაც ექვემდებარება ბაზრის ძალების სისასტიკეს და კლიმატის ცვლილების მიმდინარე საფრთხეს. თუ ჩვენ უფრო მეტად არ ვიზრუნებთ და არ ჩავდებთ ჩვენს ფულს იქ, სადაც მას ეკუთვნის, მევენახეების ხელში, დადგება დრო, როდესაც ჩვენ აღარ გვექნება ყავის დასალევად, აღარც ნებისმიერი შემწვარი, რომელიც საკუთარ თავს აგებს პასუხს, ვინმეს მეტი გამჭვირვალობისთვის. , მაშინვე მიიქცია ჩვენი ყურადღება. რასაკვირველია, ვინმემ ჩამოაყალიბა ყოველივე ზემოთქმული, ისე, რომ გააკეთოს საშინაო დარბაზი და შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენმა მათგანმა გააკეთა ეს.

კვლევის დასრულებას თორმეტი თვე დასჭირდა და მე უფრო მეტი დრო მომეწონებოდა. თითქმის ყველა შემთხვევაში, ადგილის მონახულებები (და დეგუსტაციები) ანონიმურად ჩატარდა პროცესის არცერთ მომენტში, მე არ მომითხოვია უფასო ნიმუშები, ან რაიმე სახის ზეგავლენა ამ პროცესზე და გასაკვირი არ არის, თუ რამდენი საუკეთესო ოპერაცია რჩება შინაარსობრივად ნებადართული მათი ნამუშევარი თავისთავად მეტყველებს, მაგრამ ასევე საინტერესოა იმის ნახვა, თუ რომელი შემწვარები ახლა ეყრდნობიან დაქირავებულ სარეკლამო იარაღებს მათი ლეგიტიმურობის შესაძენად. (Არა გმადლობთ.) მე, თუმცა, ვაღიარებ, რომ უცნაური ჭიქის სესიის ან კაპუჩინოსთან დაკავშირება მრეწველობის ინდუსტრიის ადამიანებთან, რომელთაც მე განსაკუთრებით ვაფასებ, ხშირად ადამიანები, რომლებიც შეძლებისდაგვარად მუშაობენ ფონზე, ყველამ გულუხვად გაუზიარა თავისი ცოდნის სიმდიდრე და დაეხმარა ამ სიის უკეთესს გაკეთებაში, ვიდრე წარმომიდგენია შესაძლებელი.

თითოეული შტატისთვის, თქვენ ნახავთ, გამარჯვებულთან ერთად, რამდენიმე სადეგუსტაციო ჩანაწერს, რომელიც უნდა გვთავაზობდეს ღირსეულ მიმოხილვას იმის შესახებ, თუ რა ხდება ახლა თითოეულ შტატში, არ უნდა ჩაითვალოს ავტომატურ რეკომენდაციებად და გარკვეული ქალაქების ან შემწვარების გამორიცხვად. აუცილებლად არ უნდა იქნას მიღებული ავტომატური ხმის საწინააღმდეგოდ, ან ზოგიერთ შტატში, სისწრაფის სრულყოფილად შენარჩუნებას მოითხოვს წიგნი. ვიმედოვნებთ, რომ 2019 წლის გამოკითხვა ზუსტად ასახავს კვლევაში და სწავლაში დახარჯულ დროს და გასულ წელს & aposs იყო ძალიან სახალისო ერთად, მაგრამ გაირკვა, კიდევ რამდენი რამის ცოდნა იყო საჭირო. აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ყავის წელი და ყავის შესახებ სწავლა. გმადლობთ რომ კითხულობთ.


საუკეთესო ყავა ყველა შტატში 2019

უთვალავი ფინჯანი ყავა, თორმეტი თვის კვლევა, სანაპიროდან სანაპიროზე და mdashfor Food & Wine- ის მეორე ყოველწლიური გამოკითხვა, ჩვენ ყველანაირი გაჩერება გამოვიარეთ და ჩვენ არ შეგვიძლია ვიყოთ აღფრთოვანებული ჩვენი დასკვნების გაზიარებით

დიდი, ულამაზესი მომენტი არსაიდან მოვიდა, ყველაზე უარეს დღეს და მყიფე, უხარისხო იანვრის შუადღეს ერთ – ერთ იმ სამხრეთ ქალაქში, რომლისკენაც ჩვეულებრივ არ ჩქარობთ ტენდენციების გამოვლენას. დილა სავსე იყო იმედგაცრუებით და ყავით, რომელსაც მწუხარების გემო ჰქონდა, და მე მაინც არ ვიყავი ოპტიმისტი, რომ მივედი ჩემს ბოლო გაჩერებაზე. მაგრამ იყო ეს ახალი ყავის ბარი, რომელიც მე, როგორც ჩანს, უბრალოდ ჰქონდა რომ ვნახო და წავედი, არაფრის მოლოდინში. ქალაქი უკვე სავსე იყო ყავის მაღაზიებით და ყველანი საკმაოდ ცუდად იყვნენ, ახალი, ძველი, არამც და არამც და არამც. ეს ერთი განსხვავებული უნდა იყოს?

ისე, ეს იყო. შიგნით, ისეთი ფრთხილი განათების პირობებში, რომელიც ყველას უკეთესს ხდის, ბარის მიღმა თქვენ უბრალოდ გინდათ თითების გაშლა, სანამ ვინმე არ დაგიძახებთ შეწყვიტეთ უცნაურობა, იყო ძალიან მეგობრული ადამიანების ეს ჯგუფი, რომელიც გულმოდგინედ უყურებდა მათი ნამუშევარი, სრულყოფილი კორტადოები და ლატეები და მსგავსი, მდგრადი ოთახის მხოლოდ ბრბოს მშვიდი სიამოვნებისთვის. ერთწლიანი ინტენსიური მოგზაურობის შემდეგ, ფლორიდადან შუა დასავლეთიდან ტეხასის პატარა ქალაქებამდე, წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში და ათეულობით შტატს შორის, იყო ამდენი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩენის მომენტი, მაგრამ აქ? მართლა? ისეთი შეგრძნება მქონდა, თითქოს საბოლოოდ გადავატრიალე ბოლო ქვა ამერიკაში, მაგრამ აღმოვაჩინე სრულყოფილი პატარა ყავის მაღაზია, ისეთი, რომელიც მშვენივრად მოერგებოდა იმ ადგილებს, რომლებზეც თქვენ ალბათ გსმენიათ. იმ დღეს პირველად, ღიმილი არ შემეძლო და მომეხვია. Იცი რაა? მთელი ეს ყავის ბიზნესი? ჩვენ, შესაძლოა, ამას ნამდვილად ვაფრთხილებთ.

და ზუსტად რამდენი ხანი დასჭირდა? ისე, არც ისე დიდი ხანია, ფაქტობრივად, ათწლეული, შესაძლოა ცოტა მეტიც, მას შემდეგ რაც მოვლენებმა მართლაც დაიწყეს ორთქლის აწევა, იმ ადგილების გარეთ, რომლებიც უკვე ძალიან წინ უსწრებდნენ მოსახვევს. ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს გასავლელი კილომეტრები, მაგრამ მოდით ეს მომენტი გამოვიყენოთ, რომ ვიყოთ მცირედი შთაბეჭდილებით საკუთარ თავზე და ვიფიქროთ ყველაფერზე რაც მოხდა, ამ მოკლე ხანში და ყველაფერზე რაც ხდება და ეს#აღარ არის საბურღი, ეს არ არის ციმციმა ჭურჭელში და საუკეთესო ყავა, რაც ჩვენ ოდესმე გვქონდა, აქ დარჩა. კარგი, ამერიკა. ერთი წუთი დაუთმეთ, ზურგზე იხევეთ და შემდეგ გაუშვით დანარჩენი ყველაფერი.

ზუსტად რა კარგია ახლა ყველაფერი, გეკითხებით. ალბათ პირველად პირველად, თითოეულ შტატს აქვს თანამედროვე, დაჩქარებული ყავის შემწვარი, რომელიც სულ მცირე ძალიან პერსპექტიულ სამუშაოს ასრულებს, ასე რომ, იქ არის დაკოტადან ნევადადან ოკლაჰომაში ალაბამამდე, იმდენი კაშკაშა, ხშირად ძალიან ახალგაზრდები ხვდებიან თამაშში, ჯგუფი, რომელიც წლიდან წლამდე უფრო წარმომადგენლობითი ხდება. (ორმოცდაათი შტატიდან, ჩვენი არჩევნების დაახლოებით ნახევარი ან ქალების ან/და ფერადი ადამიანების საკუთრებაა ან ასობით შემწვარსა და ყავის მაღაზიას შორის, რომელსაც ქვემოთ იხილავთ, ეს ტენდენცია მხოლოდ ძლიერდება.) ყავის სამყარო ასევე გაცილებით პატარა გახდა, ამდენი მყიდველი უფრო და უფრო უახლოვდება წყაროს ამერიკელ ყავის მოყვარულებს ახლა აქვთ წვდომა ერთი უძრავი ქონების განსაცვიფრებელ ასორტიმენტზე, მცირე ლოტზე, ძნელად საპოვნელად, იშვიათ ჯიშებზე, ბრწყინვალედ ბუნდოვნად ყავა, მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანი, კონკურენციის გაძლიერებასთან ერთად, ახალი შემწვარები უფრო გამოცდილი გახდებიან და რაც უფრო მეტი მომხმარებელი სწავლობს უკეთესობის თხოვნას, მზა პროდუქტის ხარისხი კვლავაც გაუმჯობესდება.

ეს არის გამოკითხვის მეორე წელი და თუ თქვენ შეხვდით პირველს, რომელიც პირველად გამოქვეყნდა 2018 წლის მარტში, თქვენ იცით, რომ ის გადახრილია ახლისკენ და საინტერესო პროექტი დაიწყო, როგორც მცდელობა ზუსტად გაერკვია რა ხდებოდა ამერიკული ყავა და როგორც კი რამ დაიწერა, მე ვიცოდი, რომ ჩვენ და ეს უნდა განმეორებით გამეკეთებინა, და რომ შემდეგ ჯერზე, საქმეები მართლაც სერიოზულდებოდა.

ამრიგად, წელს იყო რეალური მითითებები. იმისათვის, რომ დაიკავოთ უმაღლესი ადგილი თქვენს შტატში, თქვენ უნდა იყოთ ნამდვილი ყავის შემწვარი — მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში, თუკი საკმარისი ადგილობრივი კონკურენცია იყო ამის შესაძლებლობა. დიდი ყავის დალევა მნიშვნელოვანი იყო, მაგრამ როგორც 2018 წელს, ჩვენ ვიცავდით მომხმარებელზე ორიენტირებულ მიდგომას (ეს არ არის სავაჭრო პუბლიკაცია), აქცენტი კეთდება შემწვარებზე, რომლებმაც შეძლეს მთელი პაკეტის მიტანა, ან მის მახლობლად და სანახაობრივი ყავები, დიდი საცალო ოპერაციები და ვნება სტუმართმოყვარეობის, საზოგადოების და, კიდევ უკეთესი, სრული მდგრადობისკენ. შეიძლება მსოფლიო ყავაზე მუშაობდეს, მაგრამ ყავა რჩება მუდმივ საფრთხეში, რაც ექვემდებარება ბაზრის ძალების სისასტიკეს და კლიმატის ცვლილების მიმდინარე საფრთხეს. თუ ჩვენ უფრო მეტად არ ვიზრუნებთ და არ ჩავდებთ ჩვენს ფულს იქ, სადაც მას ეკუთვნის, მევენახეების ხელში, დადგება დრო, როდესაც ჩვენ აღარ გვექნება ყავის დასალევად, აღარც ნებისმიერი შემწვარი, რომელიც საკუთარ თავს აგებს პასუხს, ვინმეს მეტი გამჭვირვალობისთვის. , მაშინვე მიიქცია ჩვენი ყურადღება. რასაკვირველია, ვინმემ ჩამოაყალიბა ყოველივე ზემოთქმული, ისე, რომ გააკეთოს საშინაო დარბაზი და შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენმა მათგანმა გააკეთა ეს.

კვლევის დასრულებას თორმეტი თვე დასჭირდა და მე უფრო მეტი დრო მომეწონებოდა. თითქმის ყველა შემთხვევაში, ადგილის მონახულებები (და დეგუსტაციები) ანონიმურად ჩატარდა პროცესის არცერთ მომენტში, მე არ მომითხოვია უფასო ნიმუშები, ან რაიმე სახის ზეგავლენა ამ პროცესზე და გასაკვირი არ არის, თუ რამდენი საუკეთესო ოპერაცია რჩება შინაარსობრივად ნებადართული მათი ნამუშევარი თავისთავად მეტყველებს, მაგრამ ასევე საინტერესოა იმის ნახვა, თუ რომელი შემწვარები ახლა ეყრდნობიან დაქირავებულ სარეკლამო იარაღებს მათი ლეგიტიმურობის შესაძენად. (Არა გმადლობთ.) მე, თუმცა, ვაღიარებ, რომ უცნაური ჭიქის სესიის ან კაპუჩინოსთან დაკავშირება მრეწველობის ინდუსტრიის ადამიანებთან, რომელთაც მე განსაკუთრებით ვაფასებ, ხშირად ადამიანები, რომლებიც შეძლებისდაგვარად მუშაობენ ფონზე, ყველამ გულუხვად გაუზიარა თავისი ცოდნის სიმდიდრე და დაეხმარა ამ სიის უკეთესს გაკეთებაში, ვიდრე წარმომიდგენია შესაძლებელი.

თითოეული შტატისთვის, თქვენ ნახავთ, გამარჯვებულთან ერთად, რამდენიმე სადეგუსტაციო ჩანაწერს, რომელიც უნდა გვთავაზობდეს ღირსეულ მიმოხილვას იმის შესახებ, თუ რა ხდება ახლა თითოეულ შტატში, არ უნდა ჩაითვალოს ავტომატურ რეკომენდაციებად და გარკვეული ქალაქების ან შემწვარების გამორიცხვად. აუცილებლად არ უნდა იქნას მიღებული ავტომატური ხმის საწინააღმდეგოდ, ან ზოგიერთ შტატში, სისწრაფის სრულყოფილად შენარჩუნებას მოითხოვს წიგნი. ვიმედოვნებთ, რომ 2019 წლის გამოკითხვა ზუსტად ასახავს კვლევაში და სწავლაში დახარჯულ დროს და გასულ წელს & aposs იყო ძალიან სახალისო ერთად, მაგრამ გაირკვა, კიდევ რამდენი რამის ცოდნა იყო საჭირო. აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ყავის წელი და ყავის შესახებ სწავლა. გმადლობთ რომ კითხულობთ.


საუკეთესო ყავა ყველა შტატში 2019

უთვალავი ფინჯანი ყავა, თორმეტი თვის კვლევა, სანაპიროდან სანაპიროზე და mdashfor Food & Wine- ის მეორე ყოველწლიური გამოკითხვა, ჩვენ ყველანაირი გაჩერება გამოვიარეთ და ჩვენ არ შეგვიძლია ვიყოთ აღფრთოვანებული ჩვენი დასკვნების გაზიარებით

დიდი, ულამაზესი მომენტი არსაიდან მოვიდა, ყველაზე უარეს დღეს და მყიფე, უხარისხო იანვრის შუადღეს ერთ – ერთ იმ სამხრეთ ქალაქში, რომლისკენაც ჩვეულებრივ არ ჩქარობთ ტენდენციების გამოვლენას. დილა სავსე იყო იმედგაცრუებით და ყავით, რომელსაც მწუხარების გემო ჰქონდა, და მე მაინც არ ვიყავი ოპტიმისტი, რომ მივედი ჩემს ბოლო გაჩერებაზე. მაგრამ იყო ეს ახალი ყავის ბარი, რომელიც მე, როგორც ჩანს, უბრალოდ ჰქონდა რომ ვნახო და წავედი, არაფრის მოლოდინში. ქალაქი უკვე სავსე იყო ყავის მაღაზიებით და ყველანი საკმაოდ ცუდად იყვნენ, ახალი, ძველი, არამც და არამც და არამც. ეს ერთი განსხვავებული უნდა იყოს?

ისე, ეს იყო. შიგნით, ისეთი ფრთხილი განათების პირობებში, რომელიც ყველას უკეთესს ხდის, ბარის მიღმა თქვენ უბრალოდ გინდათ თითების გაშლა, სანამ ვინმე არ დაგიძახებთ შეწყვიტეთ უცნაურობა, იყო ძალიან მეგობრული ადამიანების ეს ჯგუფი, რომელიც გულმოდგინედ უყურებდა მათი ნამუშევარი, სრულყოფილი კორტადოები და ლატეები და მსგავსი, მდგრადი ოთახის მხოლოდ ბრბოს მშვიდი სიამოვნებისთვის. ერთწლიანი ინტენსიური მოგზაურობის შემდეგ, ფლორიდადან შუა დასავლეთიდან ტეხასის პატარა ქალაქებამდე, წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში და ათეულობით შტატს შორის, იყო ამდენი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩენის მომენტი, მაგრამ აქ? მართლა? ისეთი შეგრძნება მქონდა, თითქოს საბოლოოდ გადავატრიალე ბოლო ქვა ამერიკაში, მაგრამ აღმოვაჩინე სრულყოფილი პატარა ყავის მაღაზია, ისეთი, რომელიც მშვენივრად მოერგებოდა იმ ადგილებს, რომლებზეც თქვენ ალბათ გსმენიათ. იმ დღეს პირველად, ღიმილი არ შემეძლო და მომეხვია. Იცი რაა? მთელი ეს ყავის ბიზნესი? ჩვენ, შესაძლოა, ამას ნამდვილად ვაფრთხილებთ.

და ზუსტად რამდენი ხანი დასჭირდა? ისე, არც ისე დიდი ხანია, ფაქტობრივად, ათწლეული, შესაძლოა ცოტა მეტიც, მას შემდეგ რაც მოვლენებმა მართლაც დაიწყეს ორთქლის აწევა, იმ ადგილების გარეთ, რომლებიც უკვე ძალიან წინ უსწრებდნენ მოსახვევს. ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს გასავლელი კილომეტრები, მაგრამ მოდით ეს მომენტი გამოვიყენოთ, რომ ვიყოთ მცირედი შთაბეჭდილებით საკუთარ თავზე და ვიფიქროთ ყველაფერზე რაც მოხდა, ამ მოკლე ხანში და ყველაფერზე რაც ხდება და ეს#აღარ არის საბურღი, ეს არ არის ციმციმა ჭურჭელში და საუკეთესო ყავა, რაც ჩვენ ოდესმე გვქონდა, აქ დარჩა. კარგი, ამერიკა. ერთი წუთი დაუთმეთ, ზურგზე იხევეთ და შემდეგ გაუშვით დანარჩენი ყველაფერი.

ზუსტად რა კარგია ახლა ყველაფერი, გეკითხებით. ალბათ პირველად პირველად, თითოეულ შტატს აქვს თანამედროვე, დაჩქარებული ყავის შემწვარი, რომელიც სულ მცირე ძალიან პერსპექტიულ სამუშაოს ასრულებს, ასე რომ, იქ არის დაკოტადან ნევადადან ოკლაჰომაში ალაბამამდე, იმდენი კაშკაშა, ხშირად ძალიან ახალგაზრდები ხვდებიან თამაშში, ჯგუფი, რომელიც წლიდან წლამდე უფრო წარმომადგენლობითი ხდება. (ორმოცდაათი შტატიდან, ჩვენი არჩევნების დაახლოებით ნახევარი ან ქალების ან/და ფერადი ადამიანების საკუთრებაა ან ასობით შემწვარსა და ყავის მაღაზიას შორის, რომელსაც ქვემოთ იხილავთ, ეს ტენდენცია მხოლოდ ძლიერდება.) ყავის სამყარო ასევე გაცილებით პატარა გახდა, ამდენი მყიდველი უფრო და უფრო უახლოვდება წყაროს ამერიკელ ყავის მოყვარულებს ახლა აქვთ წვდომა ერთი უძრავი ქონების განსაცვიფრებელ ასორტიმენტზე, მცირე ლოტზე, ძნელად საპოვნელად, იშვიათ ჯიშებზე, ბრწყინვალედ ბუნდოვნად ყავა, მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანი, კონკურენციის გაძლიერებასთან ერთად, ახალი შემწვარები უფრო გამოცდილი გახდებიან და რაც უფრო მეტი მომხმარებელი სწავლობს უკეთესობის თხოვნას, მზა პროდუქტის ხარისხი კვლავაც გაუმჯობესდება.

ეს არის გამოკითხვის მეორე წელი და თუ თქვენ შეხვდით პირველს, რომელიც პირველად გამოქვეყნდა 2018 წლის მარტში, თქვენ იცით, რომ ის გადახრილია ახლისკენ და საინტერესო პროექტი დაიწყო, როგორც მცდელობა ზუსტად გაერკვია რა ხდებოდა ამერიკული ყავა და როგორც კი რამ დაიწერა, მე ვიცოდი, რომ ჩვენ და ეს უნდა განმეორებით გამეკეთებინა, და რომ შემდეგ ჯერზე, საქმეები მართლაც სერიოზულდებოდა.

ამრიგად, წელს იყო რეალური მითითებები. იმისათვის, რომ დაიკავოთ უმაღლესი ადგილი თქვენს შტატში, თქვენ უნდა იყოთ ნამდვილი ყავის შემწვარი — მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში, თუკი საკმარისი ადგილობრივი კონკურენცია იყო ამის შესაძლებლობა. დიდი ყავის დალევა მნიშვნელოვანი იყო, მაგრამ როგორც 2018 წელს, ჩვენ ვიცავდით მომხმარებელზე ორიენტირებულ მიდგომას (ეს არ არის სავაჭრო პუბლიკაცია), აქცენტი კეთდება შემწვარებზე, რომლებმაც შეძლეს მთელი პაკეტის მიტანა, ან მის მახლობლად და სანახაობრივი ყავები, დიდი საცალო ოპერაციები და ვნება სტუმართმოყვარეობის, საზოგადოების და, კიდევ უკეთესი, სრული მდგრადობისკენ. შეიძლება მსოფლიო ყავაზე მუშაობდეს, მაგრამ ყავა რჩება მუდმივ საფრთხეში, რაც ექვემდებარება ბაზრის ძალების სისასტიკეს და კლიმატის ცვლილების მიმდინარე საფრთხეს. თუ ჩვენ უფრო მეტად არ ვიზრუნებთ და არ ჩავდებთ ჩვენს ფულს იქ, სადაც მას ეკუთვნის, მევენახეების ხელში, დადგება დრო, როდესაც ჩვენ აღარ გვექნება ყავის დასალევად, აღარც ნებისმიერი შემწვარი, რომელიც საკუთარ თავს აგებს პასუხს, ვინმეს მეტი გამჭვირვალობისთვის. , მაშინვე მიიქცია ჩვენი ყურადღება. რასაკვირველია, ვინმემ ჩამოაყალიბა ყოველივე ზემოთქმული, ისე, რომ გააკეთოს საშინაო დარბაზი და შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენმა მათგანმა გააკეთა ეს.

კვლევის დასრულებას თორმეტი თვე დასჭირდა და მე უფრო მეტი დრო მომეწონებოდა. თითქმის ყველა შემთხვევაში, ადგილის მონახულებები (და დეგუსტაციები) ანონიმურად ჩატარდა პროცესის არცერთ მომენტში, მე არ მომითხოვია უფასო ნიმუშები, ან რაიმე სახის ზეგავლენა ამ პროცესზე და გასაკვირი არ არის, თუ რამდენი საუკეთესო ოპერაცია რჩება შინაარსობრივად ნებადართული მათი ნამუშევარი თავისთავად მეტყველებს, მაგრამ ასევე საინტერესოა იმის ნახვა, თუ რომელი შემწვარები ახლა ეყრდნობიან დაქირავებულ სარეკლამო იარაღებს მათი ლეგიტიმურობის შესაძენად. (Არა გმადლობთ.) მე, თუმცა, ვაღიარებ, რომ უცნაური ჭიქის სესიის ან კაპუჩინოსთან დაკავშირება მრეწველობის ინდუსტრიის ადამიანებთან, რომელთაც მე განსაკუთრებით ვაფასებ, ხშირად ადამიანები, რომლებიც შეძლებისდაგვარად მუშაობენ ფონზე, ყველამ გულუხვად გაუზიარა თავისი ცოდნის სიმდიდრე და დაეხმარა ამ სიის უკეთესს გაკეთებაში, ვიდრე წარმომიდგენია შესაძლებელი.

თითოეული შტატისთვის, თქვენ ნახავთ, გამარჯვებულთან ერთად, რამდენიმე სადეგუსტაციო ჩანაწერს, რომელიც უნდა გვთავაზობდეს ღირსეულ მიმოხილვას იმის შესახებ, თუ რა ხდება ახლა თითოეულ შტატში, არ უნდა ჩაითვალოს ავტომატურ რეკომენდაციებად და გარკვეული ქალაქების ან შემწვარების გამორიცხვად. აუცილებლად არ უნდა იქნას მიღებული ავტომატური ხმის საწინააღმდეგოდ, ან ზოგიერთ შტატში, სისწრაფის სრულყოფილად შენარჩუნებას მოითხოვს წიგნი. ვიმედოვნებთ, რომ 2019 წლის გამოკითხვა ზუსტად ასახავს კვლევაში და სწავლაში დახარჯულ დროს და გასულ წელს & aposs იყო ძალიან სახალისო ერთად, მაგრამ გაირკვა, კიდევ რამდენი რამის ცოდნა იყო საჭირო. აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ყავის წელი და ყავის შესახებ სწავლა. გმადლობთ რომ კითხულობთ.


საუკეთესო ყავა ყველა შტატში 2019

უთვალავი ფინჯანი ყავა, თორმეტი თვის კვლევა, სანაპიროდან სანაპიროზე და mdashfor Food & Wine- ის მეორე ყოველწლიური გამოკითხვა, ჩვენ ყველანაირი გაჩერება გამოვიარეთ და ჩვენ არ შეგვიძლია ვიყოთ აღფრთოვანებული ჩვენი დასკვნების გაზიარებით

დიდი, ულამაზესი მომენტი არსაიდან მოვიდა, ყველაზე უარეს დღეს და მყიფე, უხარისხო იანვრის შუადღეს ერთ – ერთ იმ სამხრეთ ქალაქში, რომლისკენაც ჩვეულებრივ არ ჩქარობთ ტენდენციების გამოვლენას. დილა სავსე იყო იმედგაცრუებით და ყავით, რომელსაც მწუხარების გემო ჰქონდა, და მე მაინც არ ვიყავი ოპტიმისტი, რომ მივედი ჩემს ბოლო გაჩერებაზე. მაგრამ იყო ეს ახალი ყავის ბარი, რომელიც მე, როგორც ჩანს, უბრალოდ ჰქონდა რომ ვნახო და წავედი, არაფრის მოლოდინში. ქალაქი უკვე სავსე იყო ყავის მაღაზიებით და ყველანი საკმაოდ ცუდად იყვნენ, ახალი, ძველი, არამც და არამც და არამც. ეს ერთი განსხვავებული უნდა იყოს?

ისე, ეს იყო. შიგნით, ისეთი ფრთხილი განათების პირობებში, რომელიც ყველას უკეთესს ხდის, ბარის მიღმა თქვენ უბრალოდ გინდათ თითების გაშლა, სანამ ვინმე არ დაგიძახებთ შეწყვიტეთ უცნაურობა, იყო ძალიან მეგობრული ადამიანების ეს ჯგუფი, რომელიც გულმოდგინედ უყურებდა მათი ნამუშევარი, სრულყოფილი კორტადოები და ლატეები და მსგავსი, მდგრადი ოთახის მხოლოდ ბრბოს მშვიდი სიამოვნებისთვის. ერთწლიანი ინტენსიური მოგზაურობის შემდეგ, ფლორიდადან შუა დასავლეთიდან ტეხასის პატარა ქალაქებამდე, წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში და ათეულობით შტატს შორის, იყო ამდენი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩენის მომენტი, მაგრამ აქ? მართლა? ისეთი შეგრძნება მქონდა, თითქოს საბოლოოდ გადავატრიალე ბოლო ქვა ამერიკაში, მაგრამ აღმოვაჩინე სრულყოფილი პატარა ყავის მაღაზია, ისეთი, რომელიც მშვენივრად მოერგებოდა იმ ადგილებს, რომლებზეც თქვენ ალბათ გსმენიათ. იმ დღეს პირველად, ღიმილი არ შემეძლო და მომეხვია. Იცი რაა? მთელი ეს ყავის ბიზნესი? ჩვენ, შესაძლოა, ამას ნამდვილად ვაფრთხილებთ.

და ზუსტად რამდენი ხანი დასჭირდა? ისე, არც ისე დიდი ხანია, ფაქტობრივად, ათწლეული, შესაძლოა ცოტა მეტიც, მას შემდეგ რაც მოვლენებმა მართლაც დაიწყეს ორთქლის აწევა, იმ ადგილების გარეთ, რომლებიც უკვე ძალიან წინ უსწრებდნენ მოსახვევს. ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს გასავლელი კილომეტრები, მაგრამ მოდით ეს მომენტი გამოვიყენოთ, რომ ვიყოთ მცირედი შთაბეჭდილებით საკუთარ თავზე და ვიფიქროთ ყველაფერზე რაც მოხდა, ამ მოკლე ხანში და ყველაფერზე რაც ხდება და ეს#აღარ არის საბურღი, ეს არ არის ციმციმა ჭურჭელში და საუკეთესო ყავა, რაც ჩვენ ოდესმე გვქონდა, აქ დარჩა. კარგი, ამერიკა. ერთი წუთი დაუთმეთ, ზურგზე იხევეთ და შემდეგ გაუშვით დანარჩენი ყველაფერი.

ზუსტად რა კარგია ახლა ყველაფერი, გეკითხებით. ალბათ პირველად პირველად, თითოეულ შტატს აქვს თანამედროვე, დაჩქარებული ყავის შემწვარი, რომელიც სულ მცირე ძალიან პერსპექტიულ სამუშაოს ასრულებს, ასე რომ, იქ არის დაკოტადან ნევადადან ოკლაჰომაში ალაბამამდე, იმდენი კაშკაშა, ხშირად ძალიან ახალგაზრდები ხვდებიან თამაშში, ჯგუფი, რომელიც წლიდან წლამდე უფრო წარმომადგენლობითი ხდება. (ორმოცდაათი შტატიდან, ჩვენი არჩევნების დაახლოებით ნახევარი ან ქალების ან/და ფერადი ადამიანების საკუთრებაა ან ასობით შემწვარსა და ყავის მაღაზიას შორის, რომელსაც ქვემოთ იხილავთ, ეს ტენდენცია მხოლოდ ძლიერდება.) ყავის სამყარო ასევე გაცილებით პატარა გახდა, ამდენი მყიდველი უფრო და უფრო უახლოვდება წყაროს ამერიკელ ყავის მოყვარულებს ახლა აქვთ წვდომა ერთი უძრავი ქონების განსაცვიფრებელ ასორტიმენტზე, მცირე ლოტზე, ძნელად საპოვნელად, იშვიათ ჯიშებზე, ბრწყინვალედ ბუნდოვნად ყავა, მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანი, კონკურენციის გაძლიერებასთან ერთად, ახალი შემწვარები უფრო გამოცდილი გახდებიან და რაც უფრო მეტი მომხმარებელი სწავლობს უკეთესობის თხოვნას, მზა პროდუქტის ხარისხი კვლავაც გაუმჯობესდება.

ეს არის გამოკითხვის მეორე წელი და თუ თქვენ შეხვდით პირველს, რომელიც პირველად გამოქვეყნდა 2018 წლის მარტში, თქვენ იცით, რომ ის გადახრილია ახლისკენ და საინტერესო პროექტი დაიწყო, როგორც მცდელობა ზუსტად გაერკვია რა ხდებოდა ამერიკული ყავა და როგორც კი რამ დაიწერა, მე ვიცოდი, რომ ჩვენ და ეს უნდა განმეორებით გამეკეთებინა, და რომ შემდეგ ჯერზე, საქმეები მართლაც სერიოზულდებოდა.

ამრიგად, წელს იყო რეალური მითითებები. იმისათვის, რომ დაიკავოთ უმაღლესი ადგილი თქვენს შტატში, თქვენ უნდა იყოთ ნამდვილი ყავის შემწვარი — მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში, თუკი საკმარისი ადგილობრივი კონკურენცია იყო ამის შესაძლებლობა. დიდი ყავის დალევა მნიშვნელოვანი იყო, მაგრამ როგორც 2018 წელს, ჩვენ ვიცავდით მომხმარებელზე ორიენტირებულ მიდგომას (ეს არ არის სავაჭრო პუბლიკაცია), აქცენტი კეთდება შემწვარებზე, რომლებმაც შეძლეს მთელი პაკეტის მიტანა, ან მის მახლობლად და სანახაობრივი ყავები, დიდი საცალო ოპერაციები და ვნება სტუმართმოყვარეობის, საზოგადოების და, კიდევ უკეთესი, სრული მდგრადობისკენ. შეიძლება მსოფლიო ყავაზე მუშაობდეს, მაგრამ ყავა რჩება მუდმივ საფრთხეში, რაც ექვემდებარება ბაზრის ძალების სისასტიკეს და კლიმატის ცვლილების მიმდინარე საფრთხეს. თუ ჩვენ უფრო მეტად არ ვიზრუნებთ და არ ჩავდებთ ჩვენს ფულს იქ, სადაც მას ეკუთვნის, მევენახეების ხელში, დადგება დრო, როდესაც ჩვენ აღარ გვექნება ყავის დასალევად, აღარც ნებისმიერი შემწვარი, რომელიც საკუთარ თავს აგებს პასუხს, ვინმეს მეტი გამჭვირვალობისთვის. , მაშინვე მიიქცია ჩვენი ყურადღება. რასაკვირველია, ვინმემ ჩამოაყალიბა ყოველივე ზემოთქმული, ისე, რომ გააკეთოს საშინაო დარბაზი და შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენმა მათგანმა გააკეთა ეს.

კვლევის დასრულებას თორმეტი თვე დასჭირდა და მე უფრო მეტი დრო მომეწონებოდა. თითქმის ყველა შემთხვევაში, ადგილის მონახულებები (და დეგუსტაციები) ანონიმურად ჩატარდა პროცესის არცერთ მომენტში, მე არ მომითხოვია უფასო ნიმუშები, ან რაიმე სახის ზეგავლენა ამ პროცესზე და გასაკვირი არ არის, თუ რამდენი საუკეთესო ოპერაცია რჩება შინაარსობრივად ნებადართული მათი ნამუშევარი თავისთავად მეტყველებს, მაგრამ ასევე საინტერესოა იმის ნახვა, თუ რომელი შემწვარები ახლა ეყრდნობიან დაქირავებულ სარეკლამო იარაღებს მათი ლეგიტიმურობის შესაძენად. (Არა გმადლობთ.) მე, თუმცა, ვაღიარებ, რომ უცნაური ჭიქის სესიის ან კაპუჩინოსთან დაკავშირება მრეწველობის ინდუსტრიის ადამიანებთან, რომელთაც მე განსაკუთრებით ვაფასებ, ხშირად ადამიანები, რომლებიც შეძლებისდაგვარად მუშაობენ ფონზე, ყველამ გულუხვად გაუზიარა თავისი ცოდნის სიმდიდრე და დაეხმარა ამ სიის უკეთესს გაკეთებაში, ვიდრე წარმომიდგენია შესაძლებელი.

თითოეული შტატისთვის, თქვენ ნახავთ, გამარჯვებულთან ერთად, რამდენიმე სადეგუსტაციო ჩანაწერს, რომელიც უნდა გვთავაზობდეს ღირსეულ მიმოხილვას იმის შესახებ, თუ რა ხდება ახლა თითოეულ შტატში, არ უნდა ჩაითვალოს ავტომატურ რეკომენდაციებად და გარკვეული ქალაქების ან შემწვარების გამორიცხვად. აუცილებლად არ უნდა იქნას მიღებული ავტომატური ხმის საწინააღმდეგოდ, ან ზოგიერთ შტატში, სისწრაფის სრულყოფილად შენარჩუნებას მოითხოვს წიგნი. ვიმედოვნებთ, რომ 2019 წლის გამოკითხვა ზუსტად ასახავს კვლევაში და სწავლაში დახარჯულ დროს და გასულ წელს & aposs იყო ძალიან სახალისო ერთად, მაგრამ გაირკვა, კიდევ რამდენი რამის ცოდნა იყო საჭირო. აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ყავის წელი და ყავის შესახებ სწავლა. გმადლობთ რომ კითხულობთ.


საუკეთესო ყავა ყველა შტატში 2019

უთვალავი ფინჯანი ყავა, თორმეტი თვის კვლევა, სანაპიროდან სანაპიროზე და mdashfor Food & Wine- ის მეორე ყოველწლიური გამოკითხვა, ჩვენ ყველანაირი გაჩერება გამოვიარეთ და ჩვენ არ შეგვიძლია ვიყოთ აღფრთოვანებული ჩვენი დასკვნების გაზიარებით

დიდი, ულამაზესი მომენტი არსაიდან მოვიდა, ყველაზე უარეს დღეს და მყიფე, უხარისხო იანვრის შუადღეს ერთ – ერთ იმ სამხრეთ ქალაქში, რომლისკენაც ჩვეულებრივ არ ჩქარობთ ტენდენციების გამოვლენას. დილა სავსე იყო იმედგაცრუებით და ყავით, რომელსაც მწუხარების გემო ჰქონდა, და მე მაინც არ ვიყავი ოპტიმისტი, რომ მივედი ჩემს ბოლო გაჩერებაზე. მაგრამ იყო ეს ახალი ყავის ბარი, რომელიც მე, როგორც ჩანს, უბრალოდ ჰქონდა რომ ვნახო და წავედი, არაფრის მოლოდინში. ქალაქი უკვე სავსე იყო ყავის მაღაზიებით და ყველანი საკმაოდ ცუდად იყვნენ, ახალი, ძველი, არამც და არამც და არამც. ეს ერთი განსხვავებული უნდა იყოს?

ისე, ეს იყო. შიგნით, ისეთი ფრთხილი განათების პირობებში, რომელიც ყველას უკეთესს ხდის, ბარის მიღმა თქვენ უბრალოდ გინდათ თითების გაშლა, სანამ ვინმე არ დაგიძახებთ შეწყვიტეთ უცნაურობა, იყო ძალიან მეგობრული ადამიანების ეს ჯგუფი, რომელიც გულმოდგინედ უყურებდა მათი ნამუშევარი, სრულყოფილი კორტადოები და ლატეები და მსგავსი, მდგრადი ოთახის მხოლოდ ბრბოს მშვიდი სიამოვნებისთვის. ერთწლიანი ინტენსიური მოგზაურობის შემდეგ, ფლორიდადან შუა დასავლეთიდან ტეხასის პატარა ქალაქებამდე, წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში და ათეულობით შტატს შორის, იყო ამდენი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩენის მომენტი, მაგრამ აქ? მართლა? ისეთი შეგრძნება მქონდა, თითქოს საბოლოოდ გადავატრიალე ბოლო ქვა ამერიკაში, მაგრამ აღმოვაჩინე სრულყოფილი პატარა ყავის მაღაზია, ისეთი, რომელიც მშვენივრად მოერგებოდა იმ ადგილებს, რომლებზეც თქვენ ალბათ გსმენიათ. იმ დღეს პირველად, ღიმილი არ შემეძლო და მომეხვია. Იცი რაა? მთელი ეს ყავის ბიზნესი? ჩვენ, შესაძლოა, ამას ნამდვილად ვაფრთხილებთ.

და ზუსტად რამდენი ხანი დასჭირდა? ისე, არც ისე დიდი ხანია, ფაქტობრივად, ათწლეული, შესაძლოა ცოტა მეტიც, მას შემდეგ რაც მოვლენებმა მართლაც დაიწყეს ორთქლის აწევა, იმ ადგილების გარეთ, რომლებიც უკვე ძალიან წინ უსწრებდნენ მოსახვევს. ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს გასავლელი კილომეტრები, მაგრამ მოდით ეს მომენტი გამოვიყენოთ, რომ ვიყოთ მცირედი შთაბეჭდილებით საკუთარ თავზე და ვიფიქროთ ყველაფერზე რაც მოხდა, ამ მოკლე ხანში და ყველაფერზე რაც ხდება და ეს#აღარ არის საბურღი, ეს არ არის ციმციმა ჭურჭელში და საუკეთესო ყავა, რაც ჩვენ ოდესმე გვქონდა, აქ დარჩა. კარგი, ამერიკა. ერთი წუთი დაუთმეთ, ზურგზე იხევეთ და შემდეგ გაუშვით დანარჩენი ყველაფერი.

ზუსტად რა კარგია ახლა ყველაფერი, გეკითხებით. ალბათ პირველად პირველად, თითოეულ შტატს აქვს თანამედროვე, დაჩქარებული ყავის შემწვარი, რომელიც სულ მცირე ძალიან პერსპექტიულ სამუშაოს ასრულებს, ასე რომ, იქ არის დაკოტადან ნევადადან ოკლაჰომაში ალაბამამდე, იმდენი კაშკაშა, ხშირად ძალიან ახალგაზრდები ხვდებიან თამაშში, ჯგუფი, რომელიც წლიდან წლამდე უფრო წარმომადგენლობითი ხდება. (ორმოცდაათი შტატიდან, ჩვენი არჩევნების დაახლოებით ნახევარი ან ქალების ან/და ფერადი ადამიანების საკუთრებაა ან ასობით შემწვარსა და ყავის მაღაზიას შორის, რომელსაც ქვემოთ იხილავთ, ეს ტენდენცია მხოლოდ ძლიერდება.) ყავის სამყარო ასევე გაცილებით პატარა გახდა, ამდენი მყიდველი უფრო და უფრო უახლოვდება წყაროს ამერიკელ ყავის მოყვარულებს ახლა აქვთ წვდომა ერთი უძრავი ქონების განსაცვიფრებელ ასორტიმენტზე, მცირე ლოტზე, ძნელად საპოვნელად, იშვიათ ჯიშებზე, ბრწყინვალედ ბუნდოვნად ყავა, მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანი, კონკურენციის გაძლიერებასთან ერთად, ახალი შემწვარები უფრო გამოცდილი გახდებიან და რაც უფრო მეტი მომხმარებელი სწავლობს უკეთესობის თხოვნას, მზა პროდუქტის ხარისხი კვლავაც გაუმჯობესდება.

ეს არის გამოკითხვის მეორე წელი და თუ თქვენ შეხვდით პირველს, რომელიც პირველად გამოქვეყნდა 2018 წლის მარტში, თქვენ იცით, რომ ის გადახრილია ახლისკენ და საინტერესო პროექტი დაიწყო, როგორც მცდელობა ზუსტად გაერკვია რა ხდებოდა ამერიკული ყავა და როგორც კი რამ დაიწერა, მე ვიცოდი, რომ ჩვენ და ეს უნდა განმეორებით გამეკეთებინა, და რომ შემდეგ ჯერზე, საქმეები მართლაც სერიოზულდებოდა.

ამრიგად, წელს იყო რეალური მითითებები. იმისათვის, რომ დაიკავოთ უმაღლესი ადგილი თქვენს შტატში, თქვენ უნდა იყოთ ნამდვილი ყავის შემწვარი — მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში, თუკი საკმარისი ადგილობრივი კონკურენცია იყო ამის შესაძლებლობა. დიდი ყავის დალევა მნიშვნელოვანი იყო, მაგრამ როგორც 2018 წელს, ჩვენ ვიცავდით მომხმარებელზე ორიენტირებულ მიდგომას (ეს არ არის სავაჭრო პუბლიკაცია), აქცენტი კეთდება შემწვარებზე, რომლებმაც შეძლეს მთელი პაკეტის მიტანა, ან მის მახლობლად და სანახაობრივი ყავები, დიდი საცალო ოპერაციები და ვნება სტუმართმოყვარეობის, საზოგადოების და, კიდევ უკეთესი, სრული მდგრადობისკენ. შეიძლება მსოფლიო ყავაზე მუშაობდეს, მაგრამ ყავა რჩება მუდმივ საფრთხეში, რაც ექვემდებარება ბაზრის ძალების სისასტიკეს და კლიმატის ცვლილების მიმდინარე საფრთხეს. თუ ჩვენ უფრო მეტად არ ვიზრუნებთ და არ ჩავდებთ ჩვენს ფულს იქ, სადაც მას ეკუთვნის, მევენახეების ხელში, დადგება დრო, როდესაც ჩვენ აღარ გვექნება ყავის დასალევად, აღარც ნებისმიერი შემწვარი, რომელიც საკუთარ თავს აგებს პასუხს, ვინმეს მეტი გამჭვირვალობისთვის. , მაშინვე მიიქცია ჩვენი ყურადღება. რასაკვირველია, ვინმემ ჩამოაყალიბა ყოველივე ზემოთქმული, ისე, რომ გააკეთოს საშინაო დარბაზი და შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენმა მათგანმა გააკეთა ეს.

კვლევის დასრულებას თორმეტი თვე დასჭირდა და მე უფრო მეტი დრო მომეწონებოდა. თითქმის ყველა შემთხვევაში, ადგილის მონახულებები (და დეგუსტაციები) ანონიმურად ჩატარდა პროცესის არცერთ მომენტში, მე არ მომითხოვია უფასო ნიმუშები, ან რაიმე სახის ზეგავლენა ამ პროცესზე და გასაკვირი არ არის, თუ რამდენი საუკეთესო ოპერაცია რჩება შინაარსობრივად ნებადართული მათი ნამუშევარი თავისთავად მეტყველებს, მაგრამ ასევე საინტერესოა იმის ნახვა, თუ რომელი შემწვარები ახლა ეყრდნობიან დაქირავებულ სარეკლამო იარაღებს მათი ლეგიტიმურობის შესაძენად. (Არა გმადლობთ.) მე, თუმცა, ვაღიარებ, რომ უცნაური ჭიქის სესიის ან კაპუჩინოსთან დაკავშირება მრეწველობის ინდუსტრიის ადამიანებთან, რომელთაც მე განსაკუთრებით ვაფასებ, ხშირად ადამიანები, რომლებიც შეძლებისდაგვარად მუშაობენ ფონზე, ყველამ გულუხვად გაუზიარა თავისი ცოდნის სიმდიდრე და დაეხმარა ამ სიის უკეთესს გაკეთებაში, ვიდრე წარმომიდგენია შესაძლებელი.

თითოეული შტატისთვის, თქვენ ნახავთ, გამარჯვებულთან ერთად, რამდენიმე სადეგუსტაციო ჩანაწერს, რომელიც უნდა გვთავაზობდეს ღირსეულ მიმოხილვას იმის შესახებ, თუ რა ხდება ახლა თითოეულ შტატში, არ უნდა ჩაითვალოს ავტომატურ რეკომენდაციებად და გარკვეული ქალაქების ან შემწვარების გამორიცხვად. აუცილებლად არ უნდა იქნას მიღებული ავტომატური ხმის საწინააღმდეგოდ, ან ზოგიერთ შტატში, სისწრაფის სრულყოფილად შენარჩუნებას მოითხოვს წიგნი. ვიმედოვნებთ, რომ 2019 წლის გამოკითხვა ზუსტად ასახავს კვლევაში და სწავლაში დახარჯულ დროს და გასულ წელს & aposs იყო ძალიან სახალისო ერთად, მაგრამ გაირკვა, კიდევ რამდენი რამის ცოდნა იყო საჭირო. აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ყავის წელი და ყავის შესახებ სწავლა. გმადლობთ რომ კითხულობთ.


საუკეთესო ყავა ყველა შტატში 2019

უთვალავი ფინჯანი ყავა, თორმეტი თვის კვლევა, სანაპიროდან სანაპიროზე და mdashfor Food & Wine- ის მეორე ყოველწლიური გამოკითხვა, ჩვენ ყველანაირი გაჩერება გამოვიარეთ და ჩვენ არ შეგვიძლია ვიყოთ აღფრთოვანებული ჩვენი დასკვნების გაზიარებით

დიდი, ულამაზესი მომენტი არსაიდან მოვიდა, ყველაზე უარეს დღეს და მყიფე, უხარისხო იანვრის შუადღეს ერთ – ერთ იმ სამხრეთ ქალაქში, რომლისკენაც ჩვეულებრივ არ ჩქარობთ ტენდენციების გამოვლენას. დილა სავსე იყო იმედგაცრუებით და ყავით, რომელსაც მწუხარების გემო ჰქონდა, და მე მაინც არ ვიყავი ოპტიმისტი, რომ მივედი ჩემს ბოლო გაჩერებაზე. მაგრამ იყო ეს ახალი ყავის ბარი, რომელიც მე, როგორც ჩანს, უბრალოდ ჰქონდა რომ ვნახო და წავედი, არაფრის მოლოდინში. ქალაქი უკვე სავსე იყო ყავის მაღაზიებით და ყველანი საკმაოდ ცუდად იყვნენ, ახალი, ძველი, არამც და არამც და არამც. ეს ერთი განსხვავებული უნდა იყოს?

ისე, ეს იყო. შიგნით, ისეთი ფრთხილი განათების პირობებში, რომელიც ყველას უკეთესს ხდის, ბარის მიღმა თქვენ უბრალოდ გინდათ თითების გაშლა, სანამ ვინმე არ დაგიძახებთ შეწყვიტეთ უცნაურობა, იყო ძალიან მეგობრული ადამიანების ეს ჯგუფი, რომელიც გულმოდგინედ უყურებდა მათი ნამუშევარი, სრულყოფილი კორტადოები და ლატეები და მსგავსი, მდგრადი ოთახის მხოლოდ ბრბოს მშვიდი სიამოვნებისთვის. ერთწლიანი ინტენსიური მოგზაურობის შემდეგ, ფლორიდადან შუა დასავლეთიდან ტეხასის პატარა ქალაქებამდე, წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში და ათეულობით შტატს შორის, იყო ამდენი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩენის მომენტი, მაგრამ აქ? მართლა? ისეთი შეგრძნება მქონდა, თითქოს საბოლოოდ გადავატრიალე ბოლო ქვა ამერიკაში, მაგრამ აღმოვაჩინე სრულყოფილი პატარა ყავის მაღაზია, ისეთი, რომელიც მშვენივრად მოერგებოდა იმ ადგილებს, რომლებზეც თქვენ ალბათ გსმენიათ. იმ დღეს პირველად, ღიმილი არ შემეძლო და მომეხვია. Იცი რაა? მთელი ეს ყავის ბიზნესი? ჩვენ, შესაძლოა, ამას ნამდვილად ვაფრთხილებთ.

და ზუსტად რამდენი ხანი დასჭირდა? ისე, არც ისე დიდი ხანია, ფაქტობრივად, ათწლეული, შესაძლოა ცოტა მეტიც, მას შემდეგ რაც მოვლენებმა მართლაც დაიწყეს ორთქლის აწევა, იმ ადგილების გარეთ, რომლებიც უკვე ძალიან წინ უსწრებდნენ მოსახვევს. ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს გასავლელი კილომეტრები, მაგრამ მოდით ეს მომენტი გამოვიყენოთ, რომ ვიყოთ მცირედი შთაბეჭდილებით საკუთარ თავზე და ვიფიქროთ ყველაფერზე რაც მოხდა, ამ მოკლე ხანში და ყველაფერზე რაც ხდება და ეს#აღარ არის საბურღი, ეს არ არის ციმციმა ჭურჭელში და საუკეთესო ყავა, რაც ჩვენ ოდესმე გვქონდა, აქ დარჩა. კარგი, ამერიკა. ერთი წუთი დაუთმეთ, ზურგზე იხევეთ და შემდეგ გაუშვით დანარჩენი ყველაფერი.

ზუსტად რა კარგია ახლა ყველაფერი, გეკითხებით. ალბათ პირველად პირველად, თითოეულ შტატს აქვს თანამედროვე, დაჩქარებული ყავის შემწვარი, რომელიც სულ მცირე ძალიან პერსპექტიულ სამუშაოს ასრულებს, ასე რომ, იქ არის დაკოტადან ნევადადან ოკლაჰომაში ალაბამამდე, იმდენი კაშკაშა, ხშირად ძალიან ახალგაზრდები ხვდებიან თამაშში, ჯგუფი, რომელიც წლიდან წლამდე უფრო წარმომადგენლობითი ხდება. (ორმოცდაათი შტატიდან, ჩვენი არჩევნების დაახლოებით ნახევარი ან ქალების ან/და ფერადი ადამიანების საკუთრებაა ან ასობით შემწვარსა და ყავის მაღაზიას შორის, რომელსაც ქვემოთ იხილავთ, ეს ტენდენცია მხოლოდ ძლიერდება.) ყავის სამყარო ასევე გაცილებით პატარა გახდა, ამდენი მყიდველი უფრო და უფრო უახლოვდება წყაროს ამერიკელ ყავის მოყვარულებს ახლა აქვთ წვდომა ერთი უძრავი ქონების განსაცვიფრებელ ასორტიმენტზე, მცირე ლოტზე, ძნელად საპოვნელად, იშვიათ ჯიშებზე, ბრწყინვალედ ბუნდოვნად ყავა, მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანი, კონკურენციის გაძლიერებასთან ერთად, ახალი შემწვარები უფრო გამოცდილი გახდებიან და რაც უფრო მეტი მომხმარებელი სწავლობს უკეთესობის თხოვნას, მზა პროდუქტის ხარისხი კვლავაც გაუმჯობესდება.

ეს არის გამოკითხვის მეორე წელი და თუ თქვენ შეხვდით პირველს, რომელიც პირველად გამოქვეყნდა 2018 წლის მარტში, თქვენ იცით, რომ ის გადახრილია ახლისკენ და საინტერესო პროექტი დაიწყო, როგორც მცდელობა ზუსტად გაერკვია რა ხდებოდა ამერიკული ყავა და როგორც კი რამ დაიწერა, მე ვიცოდი, რომ ჩვენ და ეს უნდა განმეორებით გამეკეთებინა, და რომ შემდეგ ჯერზე, საქმეები მართლაც სერიოზულდებოდა.

ამრიგად, წელს იყო რეალური მითითებები. იმისათვის, რომ დაიკავოთ უმაღლესი ადგილი თქვენს შტატში, თქვენ უნდა იყოთ ნამდვილი ყავის შემწვარი — მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში, თუკი საკმარისი ადგილობრივი კონკურენცია იყო ამის შესაძლებლობა. დიდი ყავის დალევა მნიშვნელოვანი იყო, მაგრამ როგორც 2018 წელს, ჩვენ ვიცავდით მომხმარებელზე ორიენტირებულ მიდგომას (ეს არ არის სავაჭრო პუბლიკაცია), აქცენტი კეთდება შემწვარებზე, რომლებმაც შეძლეს მთელი პაკეტის მიტანა, ან მის მახლობლად და სანახაობრივი ყავები, დიდი საცალო ოპერაციები და ვნება სტუმართმოყვარეობის, საზოგადოების და, კიდევ უკეთესი, სრული მდგრადობისკენ. შეიძლება მსოფლიო ყავაზე მუშაობდეს, მაგრამ ყავა რჩება მუდმივ საფრთხეში, რაც ექვემდებარება ბაზრის ძალების სისასტიკეს და კლიმატის ცვლილების მიმდინარე საფრთხეს. თუ ჩვენ უფრო მეტად არ ვიზრუნებთ და არ ჩავდებთ ჩვენს ფულს იქ, სადაც მას ეკუთვნის, მევენახეების ხელში, დადგება დრო, როდესაც ჩვენ აღარ გვექნება ყავის დასალევად, აღარც ნებისმიერი შემწვარი, რომელიც საკუთარ თავს აგებს პასუხს, ვინმეს მეტი გამჭვირვალობისთვის. , მაშინვე მიიქცია ჩვენი ყურადღება. რასაკვირველია, ვინმემ ჩამოაყალიბა ყოველივე ზემოთქმული, ისე, რომ გააკეთოს საშინაო დარბაზი და შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენმა მათგანმა გააკეთა ეს.

კვლევის დასრულებას თორმეტი თვე დასჭირდა და მე უფრო მეტი დრო მომეწონებოდა. თითქმის ყველა შემთხვევაში, ადგილის მონახულებები (და დეგუსტაციები) ანონიმურად ჩატარდა პროცესის არცერთ მომენტში, მე არ მომითხოვია უფასო ნიმუშები, ან რაიმე სახის ზეგავლენა ამ პროცესზე და გასაკვირი არ არის, თუ რამდენი საუკეთესო ოპერაცია რჩება შინაარსობრივად ნებადართული მათი ნამუშევარი თავისთავად მეტყველებს, მაგრამ ასევე საინტერესოა იმის ნახვა, თუ რომელი შემწვარები ახლა ეყრდნობიან დაქირავებულ სარეკლამო იარაღებს მათი ლეგიტიმურობის შესაძენად. (Არა გმადლობთ.) მე, თუმცა, ვაღიარებ, რომ უცნაური ჭიქის სესიის ან კაპუჩინოსთან დაკავშირება მრეწველობის ინდუსტრიის ადამიანებთან, რომელთაც მე განსაკუთრებით ვაფასებ, ხშირად ადამიანები, რომლებიც შეძლებისდაგვარად მუშაობენ ფონზე, ყველამ გულუხვად გაუზიარა თავისი ცოდნის სიმდიდრე და დაეხმარა ამ სიის უკეთესს გაკეთებაში, ვიდრე წარმომიდგენია შესაძლებელი.

თითოეული შტატისთვის, თქვენ ნახავთ, გამარჯვებულთან ერთად, რამდენიმე სადეგუსტაციო ჩანაწერს, რომელიც უნდა გვთავაზობდეს ღირსეულ მიმოხილვას იმის შესახებ, თუ რა ხდება ახლა თითოეულ შტატში, არ უნდა ჩაითვალოს ავტომატურ რეკომენდაციებად და გარკვეული ქალაქების ან შემწვარების გამორიცხვად. აუცილებლად არ უნდა იქნას მიღებული ავტომატური ხმის საწინააღმდეგოდ, ან ზოგიერთ შტატში, სისწრაფის სრულყოფილად შენარჩუნებას მოითხოვს წიგნი. ვიმედოვნებთ, რომ 2019 წლის გამოკითხვა ზუსტად ასახავს კვლევაში და სწავლაში დახარჯულ დროს და გასულ წელს & aposs იყო ძალიან სახალისო ერთად, მაგრამ გაირკვა, კიდევ რამდენი რამის ცოდნა იყო საჭირო. აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ყავის წელი და ყავის შესახებ სწავლა. გმადლობთ რომ კითხულობთ.


საუკეთესო ყავა ყველა შტატში 2019

უთვალავი ფინჯანი ყავა, თორმეტი თვის კვლევა, სანაპიროდან სანაპიროზე და mdashfor Food & Wine- ის მეორე ყოველწლიური გამოკითხვა, ჩვენ ყველანაირი გაჩერება გამოვიარეთ და ჩვენ არ შეგვიძლია ვიყოთ აღფრთოვანებული ჩვენი დასკვნების გაზიარებით

დიდი, ულამაზესი მომენტი არსაიდან მოვიდა, ყველაზე უარეს დღეს და მყიფე, უხარისხო იანვრის შუადღეს ერთ – ერთ იმ სამხრეთ ქალაქში, რომლისკენაც ჩვეულებრივ არ ჩქარობთ ტენდენციების გამოვლენას. დილა სავსე იყო იმედგაცრუებით და ყავით, რომელსაც მწუხარების გემო ჰქონდა, და მე მაინც არ ვიყავი ოპტიმისტი, რომ მივედი ჩემს ბოლო გაჩერებაზე. მაგრამ იყო ეს ახალი ყავის ბარი, რომელიც მე, როგორც ჩანს, უბრალოდ ჰქონდა რომ ვნახო და წავედი, არაფრის მოლოდინში. ქალაქი უკვე სავსე იყო ყავის მაღაზიებით და ყველანი საკმაოდ ცუდად იყვნენ, ახალი, ძველი, არამც და არამც და არამც. ეს ერთი განსხვავებული უნდა იყოს?

ისე, ეს იყო. შიგნით, ისეთი ფრთხილი განათების პირობებში, რომელიც ყველას უკეთესს ხდის, ბარის მიღმა თქვენ უბრალოდ გინდათ თითების გაშლა, სანამ ვინმე არ დაგიძახებთ შეწყვიტეთ უცნაურობა, იყო ძალიან მეგობრული ადამიანების ეს ჯგუფი, რომელიც გულმოდგინედ უყურებდა მათი ნამუშევარი, სრულყოფილი კორტადოები და ლატეები და მსგავსი, მდგრადი ოთახის მხოლოდ ბრბოს მშვიდი სიამოვნებისთვის. ერთწლიანი ინტენსიური მოგზაურობის შემდეგ, ფლორიდადან შუა დასავლეთიდან ტეხასის პატარა ქალაქებამდე, წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში და ათეულობით შტატს შორის, იყო ამდენი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩენის მომენტი, მაგრამ აქ? მართლა? ისეთი შეგრძნება მქონდა, თითქოს საბოლოოდ გადავატრიალე ბოლო ქვა ამერიკაში, მაგრამ აღმოვაჩინე სრულყოფილი პატარა ყავის მაღაზია, ისეთი, რომელიც მშვენივრად მოერგებოდა იმ ადგილებს, რომლებზეც თქვენ ალბათ გსმენიათ. იმ დღეს პირველად, ღიმილი არ შემეძლო და მომეხვია. Იცი რაა? მთელი ეს ყავის ბიზნესი? ჩვენ, შესაძლოა, ამას ნამდვილად ვაფრთხილებთ.

და ზუსტად რამდენი ხანი დასჭირდა? ისე, არც ისე დიდი ხანია, ფაქტობრივად, ათწლეული, შესაძლოა ცოტა მეტიც, მას შემდეგ რაც მოვლენებმა მართლაც დაიწყეს ორთქლის აწევა, იმ ადგილების გარეთ, რომლებიც უკვე ძალიან წინ უსწრებდნენ მოსახვევს. ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს გასავლელი კილომეტრები, მაგრამ მოდით ეს მომენტი გამოვიყენოთ, რომ ვიყოთ მცირედი შთაბეჭდილებით საკუთარ თავზე და ვიფიქროთ ყველაფერზე რაც მოხდა, ამ მოკლე ხანში და ყველაფერზე რაც ხდება და ეს#აღარ არის საბურღი, ეს არ არის ციმციმა ჭურჭელში და საუკეთესო ყავა, რაც ჩვენ ოდესმე გვქონდა, აქ დარჩა. კარგი, ამერიკა. ერთი წუთი დაუთმეთ, ზურგზე იხევეთ და შემდეგ გაუშვით დანარჩენი ყველაფერი.

ზუსტად რა კარგია ახლა ყველაფერი, გეკითხებით. ალბათ პირველად პირველად, თითოეულ შტატს აქვს თანამედროვე, დაჩქარებული ყავის შემწვარი, რომელიც სულ მცირე ძალიან პერსპექტიულ სამუშაოს ასრულებს, ასე რომ, იქ არის დაკოტადან ნევადადან ოკლაჰომაში ალაბამამდე, იმდენი კაშკაშა, ხშირად ძალიან ახალგაზრდები ხვდებიან თამაშში, ჯგუფი, რომელიც წლიდან წლამდე უფრო წარმომადგენლობითი ხდება. (ორმოცდაათი შტატიდან, ჩვენი არჩევნების დაახლოებით ნახევარი ან ქალების ან/და ფერადი ადამიანების საკუთრებაა ან ასობით შემწვარსა და ყავის მაღაზიას შორის, რომელსაც ქვემოთ იხილავთ, ეს ტენდენცია მხოლოდ ძლიერდება.) ყავის სამყარო ასევე გაცილებით პატარა გახდა, ამდენი მყიდველი უფრო და უფრო უახლოვდება წყაროს ამერიკელ ყავის მოყვარულებს ახლა აქვთ წვდომა ერთი უძრავი ქონების განსაცვიფრებელ ასორტიმენტზე, მცირე ლოტზე, ძნელად საპოვნელად, იშვიათ ჯიშებზე, ბრწყინვალედ ბუნდოვნად ყავა, მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანი, კონკურენციის გაძლიერებასთან ერთად, ახალი შემწვარები უფრო გამოცდილი გახდებიან და რაც უფრო მეტი მომხმარებელი სწავლობს უკეთესობის თხოვნას, მზა პროდუქტის ხარისხი კვლავაც გაუმჯობესდება.

ეს არის გამოკითხვის მეორე წელი და თუ თქვენ შეხვდით პირველს, რომელიც პირველად გამოქვეყნდა 2018 წლის მარტში, თქვენ იცით, რომ ის გადახრილია ახლისკენ და საინტერესო პროექტი დაიწყო, როგორც მცდელობა ზუსტად გაერკვია რა ხდებოდა ამერიკული ყავა და როგორც კი რამ დაიწერა, მე ვიცოდი, რომ ჩვენ და ეს უნდა განმეორებით გამეკეთებინა, და რომ შემდეგ ჯერზე, საქმეები მართლაც სერიოზულდებოდა.

ამრიგად, წელს იყო რეალური მითითებები. იმისათვის, რომ დაიკავოთ უმაღლესი ადგილი თქვენს შტატში, თქვენ უნდა იყოთ ნამდვილი ყავის შემწვარი — მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში, თუკი საკმარისი ადგილობრივი კონკურენცია იყო ამის შესაძლებლობა. დიდი ყავის დალევა მნიშვნელოვანი იყო, მაგრამ როგორც 2018 წელს, ჩვენ ვიცავდით მომხმარებელზე ორიენტირებულ მიდგომას (ეს არ არის სავაჭრო პუბლიკაცია), აქცენტი კეთდება შემწვარებზე, რომლებმაც შეძლეს მთელი პაკეტის მიტანა, ან მის მახლობლად და სანახაობრივი ყავები, დიდი საცალო ოპერაციები და ვნება სტუმართმოყვარეობის, საზოგადოების და, კიდევ უკეთესი, სრული მდგრადობისკენ. შეიძლება მსოფლიო ყავაზე მუშაობდეს, მაგრამ ყავა რჩება მუდმივ საფრთხეში, რაც ექვემდებარება ბაზრის ძალების სისასტიკეს და კლიმატის ცვლილების მიმდინარე საფრთხეს. თუ ჩვენ უფრო მეტად არ ვიზრუნებთ და არ ჩავდებთ ჩვენს ფულს იქ, სადაც მას ეკუთვნის, მევენახეების ხელში, დადგება დრო, როდესაც ჩვენ აღარ გვექნება ყავის დასალევად, აღარც ნებისმიერი შემწვარი, რომელიც საკუთარ თავს აგებს პასუხს, ვინმეს მეტი გამჭვირვალობისთვის. , მაშინვე მიიქცია ჩვენი ყურადღება. რასაკვირველია, ვინმემ ჩამოაყალიბა ყოველივე ზემოთქმული, ისე, რომ გააკეთოს საშინაო დარბაზი და შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენმა მათგანმა გააკეთა ეს.

კვლევის დასრულებას თორმეტი თვე დასჭირდა და მე უფრო მეტი დრო მომეწონებოდა. თითქმის ყველა შემთხვევაში, ადგილის მონახულებები (და დეგუსტაციები) ანონიმურად ჩატარდა პროცესის არცერთ მომენტში, მე არ მომითხოვია უფასო ნიმუშები, ან რაიმე სახის ზეგავლენა ამ პროცესზე და გასაკვირი არ არის, თუ რამდენი საუკეთესო ოპერაცია რჩება შინაარსობრივად ნებადართული მათი ნამუშევარი თავისთავად მეტყველებს, მაგრამ ასევე საინტერესოა იმის ნახვა, თუ რომელი შემწვარები ახლა ეყრდნობიან დაქირავებულ სარეკლამო იარაღებს მათი ლეგიტიმურობის შესაძენად. (Არა გმადლობთ.) მე, თუმცა, ვაღიარებ, რომ უცნაური ჭიქის სესიის ან კაპუჩინოსთან დაკავშირება მრეწველობის ინდუსტრიის ადამიანებთან, რომელთაც მე განსაკუთრებით ვაფასებ, ხშირად ადამიანები, რომლებიც შეძლებისდაგვარად მუშაობენ ფონზე, ყველამ გულუხვად გაუზიარა თავისი ცოდნის სიმდიდრე და დაეხმარა ამ სიის უკეთესს გაკეთებაში, ვიდრე წარმომიდგენია შესაძლებელი.

თითოეული შტატისთვის, თქვენ ნახავთ, გამარჯვებულთან ერთად, რამდენიმე სადეგუსტაციო ჩანაწერს, რომელიც უნდა გვთავაზობდეს ღირსეულ მიმოხილვას იმის შესახებ, თუ რა ხდება ახლა თითოეულ შტატში, არ უნდა ჩაითვალოს ავტომატურ რეკომენდაციებად და გარკვეული ქალაქების ან შემწვარების გამორიცხვად. აუცილებლად არ უნდა იქნას მიღებული ავტომატური ხმის საწინააღმდეგოდ, ან ზოგიერთ შტატში, სისწრაფის სრულყოფილად შენარჩუნებას მოითხოვს წიგნი. ვიმედოვნებთ, რომ 2019 წლის გამოკითხვა ზუსტად ასახავს კვლევაში და სწავლაში დახარჯულ დროს და გასულ წელს & aposs იყო ძალიან სახალისო ერთად, მაგრამ გაირკვა, კიდევ რამდენი რამის ცოდნა იყო საჭირო. აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ყავის წელი და ყავის შესახებ სწავლა. გმადლობთ რომ კითხულობთ.


საუკეთესო ყავა ყველა შტატში 2019

უთვალავი ფინჯანი ყავა, თორმეტი თვის კვლევა, სანაპიროდან სანაპიროზე და mdashfor Food & Wine- ის მეორე ყოველწლიური გამოკითხვა, ჩვენ ყველანაირი გაჩერება გამოვიარეთ და ჩვენ არ შეგვიძლია ვიყოთ აღფრთოვანებული ჩვენი დასკვნების გაზიარებით

დიდი, ულამაზესი მომენტი არსაიდან მოვიდა, ყველაზე უარეს დღეს და მყიფე, უხარისხო იანვრის შუადღეს ერთ – ერთ იმ სამხრეთ ქალაქში, რომლისკენაც ჩვეულებრივ არ ჩქარობთ ტენდენციების გამოვლენას. დილა სავსე იყო იმედგაცრუებით და ყავით, რომელსაც მწუხარების გემო ჰქონდა, და მე მაინც არ ვიყავი ოპტიმისტი, რომ მივედი ჩემს ბოლო გაჩერებაზე. მაგრამ იყო ეს ახალი ყავის ბარი, რომელიც მე, როგორც ჩანს, უბრალოდ ჰქონდა რომ ვნახო და წავედი, არაფრის მოლოდინში. ქალაქი უკვე სავსე იყო ყავის მაღაზიებით და ყველანი საკმაოდ ცუდად იყვნენ, ახალი, ძველი, არამც და არამც და არამც. ეს ერთი განსხვავებული უნდა იყოს?

ისე, ეს იყო. შიგნით, ისეთი ფრთხილი განათების პირობებში, რომელიც ყველას უკეთესს ხდის, ბარის მიღმა თქვენ უბრალოდ გინდათ თითების გაშლა, სანამ ვინმე არ დაგიძახებთ შეწყვიტეთ უცნაურობა, იყო ძალიან მეგობრული ადამიანების ეს ჯგუფი, რომელიც გულმოდგინედ უყურებდა მათი ნამუშევარი, სრულყოფილი კორტადოები და ლატეები და მსგავსი, მდგრადი ოთახის მხოლოდ ბრბოს მშვიდი სიამოვნებისთვის. ერთწლიანი ინტენსიური მოგზაურობის შემდეგ, ფლორიდადან შუა დასავლეთიდან ტეხასის პატარა ქალაქებამდე, წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთში და ათეულობით შტატს შორის, იყო ამდენი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩენის მომენტი, მაგრამ აქ? მართლა? ისეთი შეგრძნება მქონდა, თითქოს საბოლოოდ გადავატრიალე ბოლო ქვა ამერიკაში, მაგრამ აღმოვაჩინე სრულყოფილი პატარა ყავის მაღაზია, ისეთი, რომელიც მშვენივრად მოერგებოდა იმ ადგილებს, რომლებზეც თქვენ ალბათ გსმენიათ. იმ დღეს პირველად, ღიმილი არ შემეძლო და მომეხვია. Იცი რაა? მთელი ეს ყავის ბიზნესი? ჩვენ, შესაძლოა, ამას ნამდვილად ვაფრთხილებთ.

და ზუსტად რამდენი ხანი დასჭირდა? ისე, არც ისე დიდი ხანია, ფაქტობრივად, ათწლეული, შესაძლოა ცოტა მეტიც, მას შემდეგ რაც მოვლენებმა მართლაც დაიწყეს ორთქლის აწევა, იმ ადგილების გარეთ, რომლებიც უკვე ძალიან წინ უსწრებდნენ მოსახვევს. ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს გასავლელი კილომეტრები, მაგრამ მოდით ეს მომენტი გამოვიყენოთ, რომ ვიყოთ მცირედი შთაბეჭდილებით საკუთარ თავზე და ვიფიქროთ ყველაფერზე რაც მოხდა, ამ მოკლე ხანში და ყველაფერზე რაც ხდება და ეს#აღარ არის საბურღი, ეს არ არის ციმციმა ჭურჭელში და საუკეთესო ყავა, რაც ჩვენ ოდესმე გვქონდა, აქ დარჩა. კარგი, ამერიკა. ერთი წუთი დაუთმეთ, ზურგზე იხევეთ და შემდეგ გაუშვით დანარჩენი ყველაფერი.

ზუსტად რა კარგია ახლა ყველაფერი, გეკითხებით. ალბათ პირველად პირველად, თითოეულ შტატს აქვს თანამედროვე, დაჩქარებული ყავის შემწვარი, რომელიც სულ მცირე ძალიან პერსპექტიულ სამუშაოს ასრულებს, ასე რომ, იქ არის დაკოტადან ნევადადან ოკლაჰომაში ალაბამამდე, იმდენი კაშკაშა, ხშირად ძალიან ახალგაზრდები ხვდებიან თამაშში, ჯგუფი, რომელიც წლიდან წლამდე უფრო წარმომადგენლობითი ხდება. (ორმოცდაათი შტატიდან, ჩვენი არჩევნების დაახლოებით ნახევარი ან ქალების ან/და ფერადი ადამიანების საკუთრებაა ან ასობით შემწვარსა და ყავის მაღაზიას შორის, რომელსაც ქვემოთ იხილავთ, ეს ტენდენცია მხოლოდ ძლიერდება.) ყავის სამყარო ასევე გაცილებით პატარა გახდა, ამდენი მყიდველი უფრო და უფრო უახლოვდება წყაროს ამერიკელ ყავის მოყვარულებს ახლა აქვთ წვდომა ერთი უძრავი ქონების განსაცვიფრებელ ასორტიმენტზე, მცირე ლოტზე, ძნელად საპოვნელად, იშვიათ ჯიშებზე, ბრწყინვალედ ბუნდოვნად ყავა, მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანი, კონკურენციის გაძლიერებასთან ერთად, ახალი შემწვარები უფრო გამოცდილი გახდებიან და რაც უფრო მეტი მომხმარებელი სწავლობს უკეთესობის თხოვნას, მზა პროდუქტის ხარისხი კვლავაც გაუმჯობესდება.

ეს არის გამოკითხვის მეორე წელი და თუ თქვენ შეხვდით პირველს, რომელიც პირველად გამოქვეყნდა 2018 წლის მარტში, თქვენ იცით, რომ ის გადახრილია ახლისკენ და საინტერესო პროექტი დაიწყო, როგორც მცდელობა ზუსტად გაერკვია რა ხდებოდა ამერიკული ყავა და როგორც კი რამ დაიწერა, მე ვიცოდი, რომ ჩვენ და ეს უნდა განმეორებით გამეკეთებინა, და რომ შემდეგ ჯერზე, საქმეები მართლაც სერიოზულდებოდა.

ამრიგად, წელს იყო რეალური მითითებები. იმისათვის, რომ დაიკავოთ უმაღლესი ადგილი თქვენს შტატში, თქვენ უნდა იყოთ ნამდვილი ყავის შემწვარი — მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში, თუკი საკმარისი ადგილობრივი კონკურენცია იყო ამის შესაძლებლობა. დიდი ყავის დალევა მნიშვნელოვანი იყო, მაგრამ როგორც 2018 წელს, ჩვენ ვიცავდით მომხმარებელზე ორიენტირებულ მიდგომას (ეს არ არის სავაჭრო პუბლიკაცია), აქცენტი კეთდება შემწვარებზე, რომლებმაც შეძლეს მთელი პაკეტის მიტანა, ან მის მახლობლად და სანახაობრივი ყავები, დიდი საცალო ოპერაციები და ვნება სტუმართმოყვარეობის, საზოგადოების და, კიდევ უკეთესი, სრული მდგრადობისკენ. შეიძლება მსოფლიო ყავაზე მუშაობდეს, მაგრამ ყავა რჩება მუდმივ საფრთხეში, რაც ექვემდებარება ბაზრის ძალების სისასტიკეს და კლიმატის ცვლილების მიმდინარე საფრთხეს. თუ ჩვენ უფრო მეტად არ ვიზრუნებთ და არ ჩავდებთ ჩვენს ფულს იქ, სადაც მას ეკუთვნის, მევენახეების ხელში, დადგება დრო, როდესაც ჩვენ აღარ გვექნება ყავის დასალევად, აღარც ნებისმიერი შემწვარი, რომელიც საკუთარ თავს აგებს პასუხს, ვინმეს მეტი გამჭვირვალობისთვის. , მაშინვე მიიქცია ჩვენი ყურადღება. რასაკვირველია, ვინმემ ჩამოაყალიბა ყოველივე ზემოთქმული, ისე, რომ გააკეთოს საშინაო დარბაზი და შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენმა მათგანმა გააკეთა ეს.

კვლევის დასრულებას თორმეტი თვე დასჭირდა და მე უფრო მეტი დრო მომეწონებოდა. თითქმის ყველა შემთხვევაში, ადგილის მონახულებები (და დეგუსტაციები) ანონიმურად ჩატარდა პროცესის არცერთ მომენტში, მე არ მომითხოვია უფასო ნიმუშები, ან რაიმე სახის ზეგავლენა ამ პროცესზე და გასაკვირი არ არის, თუ რამდენი საუკეთესო ოპერაცია რჩება შინაარსობრივად ნებადართული მათი ნამუშევარი თავისთავად მეტყველებს, მაგრამ ასევე საინტერესოა იმის ნახვა, თუ რომელი შემწვარები ახლა ეყრდნობიან დაქირავებულ სარეკლამო იარაღებს მათი ლეგიტიმურობის შესაძენად. (Არა გმადლობთ.) მე, თუმცა, ვაღიარებ, რომ უცნაური ჭიქის სესიის ან კაპუჩინოსთან დაკავშირება მრეწველობის ინდუსტრიის ადამიანებთან, რომელთაც მე განსაკუთრებით ვაფასებ, ხშირად ადამიანები, რომლებიც შეძლებისდაგვარად მუშაობენ ფონზე, ყველამ გულუხვად გაუზიარა თავისი ცოდნის სიმდიდრე და დაეხმარა ამ სიის უკეთესს გაკეთებაში, ვიდრე წარმომიდგენია შესაძლებელი.

თითოეული შტატისთვის, თქვენ ნახავთ, გამარჯვებულთან ერთად, რამდენიმე სადეგუსტაციო ჩანაწერს, რომელიც უნდა გვთავაზობდეს ღირსეულ მიმოხილვას იმის შესახებ, თუ რა ხდება ახლა თითოეულ შტატში, არ უნდა ჩაითვალოს ავტომატურ რეკომენდაციებად და გარკვეული ქალაქების ან შემწვარების გამორიცხვად. აუცილებლად არ უნდა იქნას მიღებული ავტომატური ხმის საწინააღმდეგოდ, ან ზოგიერთ შტატში, სისწრაფის სრულყოფილად შენარჩუნებას მოითხოვს წიგნი. ვიმედოვნებთ, რომ 2019 წლის გამოკითხვა ზუსტად ასახავს კვლევაში და სწავლაში დახარჯულ დროს და გასულ წელს & aposs იყო ძალიან სახალისო ერთად, მაგრამ გაირკვა, კიდევ რამდენი რამის ცოდნა იყო საჭირო. აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ყავის წელი და ყავის შესახებ სწავლა. გმადლობთ რომ კითხულობთ.