ახალი რეცეპტები

სიმინდის ქერქის მერინგი და სიმინდის მუსი

სიმინდის ქერქის მერინგი და სიმინდის მუსი


სცადეთ ეს სიმინდის ქერქის მერინგი და სიმინდის მუსი "მექსიკა შიგნიდან გარედან" სამზარეულოს წიგნიდან

ეს უჩვეულო დესერტი სიმინდის ქერქს იყენებს ორი გზით: გლუვი დახვეწილი სიმინდის არომატით მუსი და ხრაშუნა ბურღული.

Ადაპტირებულია ... დან მექსიკა შიგნიდან გარეთ ენრიკე ოლვერას მიერ.

ინგრედიენტები

სიმინდის ქერქის მარინგისთვის:

  • 1 1/2 უნცია სიმინდის ქერქის ფოთლები
  • 3 დიდი კვერცხის ცილა, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 3/4 ჭიქა პლუს ორი სუფრის კოვზი ჭიქა შაქარი

სიმინდის კრემისთვის:

  • 1 1/4 ჭიქა ახალი სიმინდის მარცვლები
  • 2/3 ჭიქა მთლიანი (უცხიმო) რძე
  • 3/4 ჭიქა მძიმე (ორმაგი) კრემი
  • 1 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი

სიმინდის მუსი:

  • 1/3 ჭიქა პლუს ორი სუფრის კოვზი მძიმე კრემი
  • 1/3 ჭიქა პლუს ერთი სუფრის კოვზი სიმინდის კრემი, რეცეპტი ზემოთ
  • 1/4 ჭიქა მასკარპონეს ყველი

უმარტივესი ფორმით, ბურღული შედგება მხოლოდ კვერცხის ცილისა და შაქრისგან. კვერცხის ცილის თანაფარდობა შაქართან და ის, თუ როგორ უმკლავდებით ამ ორ ინგრედიენტს, ყველაფერ განსხვავებას იწვევს შედეგში. აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ დაწყებამდე:

1. გამოიყენეთ მარჯვენა თასი

მოამზადეთ ბუდე სუფთა, მშრალ თასში მინის, კერამიკის, უჟანგავი ფოლადის ან სპილენძისგან. პლასტიკური საერთოდ არ არის რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია შეინახოს ზეთის კვალი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმაზე, თუ როგორ გამოჩნდება თქვენი ბურღული (ამის შესახებ ქვემოთ). კვერცხის ცილა გაფართოვდება მოცულობით, როდესაც ჰაერი ჩადის მათში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თასი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, იმაზე დიდია ვიდრე თქვენ ფიქრობთ და გჭირდებათ.

2. მიიღეთ კვერცხის ტემპერატურა სწორად

ოთახის ტემპერატურის კვერცხის ცილა ათქვიფება უფრო დიდი მოცულობით, მაგრამ კვერცხის გაცივებისთანავე უფრო ადვილია მისი გამოყოფა კვერცხებისაგან. გამოსავალი არის კვერცხებისა და ცილების გამოყოფა კვერცხის გაცივების შემდეგ, შემდეგ გადადგით ცილები 10–15 წუთის განმავლობაში, რათა ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანოთ.

3. იცოდეთ შაქრისა და კვერცხის თანაფარდობა

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული გრანულირებული შაქარი, როდესაც თქვენ აკეთებთ ბურღვას, მაგრამ ბევრი მზარეული იფიცებს ზედმიწევნით შაქარს, რადგან მისი უაღრესად წვრილი კრისტალები უფრო ადვილად და სრულად იშლება, როდესაც მათ ათქვიფებთ კვერცხის ცილებით.

რამდენ შაქარს დაამატებთ დამოკიდებულია თქვენს რეცეპტზე: რბილი მერენგები გამოიყენება ზემოდან ღვეზელებისთვის ან გამომცხვარი ალასკაზე, ან ცომის დასაკეცი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი თითოეული კვერცხის ცილისთვის. მძიმე მერენგები თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ფორმებში კვერცხის ცილაზე დაახლოებით#xBC ჭიქა და ჩვეულებრივ შეიცავდეს მჟავას, როგორიცაა ტარტარის კრემი ან ლიმონის წვენი.

4. განიხილეთ სტაბილიზატორების გამოყენება

უფრო ძლიერი მერინგის გასაკეთებლად, თქვენმა რეცეპტმა შეიძლება მოგახსენოთ, რომ დაამატოთ მჟავე ინგრედიენტი, როგორიცაა ტარტარის კრემი, თეთრი ძმარი ან ლიმონის წვენი. სიფრთხილე: ნუ გამოიყენებთ სპილენძის თასს, თუ თქვენ დაამატებთ მჟავას თქვენი ბრინჯის სტაბილიზაციისთვის, ის რეაგირებს სპილენძზე და გაუფერულებს კვერცხის ქაფს.

5. ტენიანობა გტკივა

შეარჩიეთ მშრალი დღე თქვენი მერინგის გასაკეთებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიწოვენ ჰაერში არსებულ ტენიანობას და არასოდეს იქნებიან გამართული.


უმარტივესი ფორმით, ბურღული შედგება მხოლოდ კვერცხის ცილისა და შაქრისგან. კვერცხის ცილის თანაფარდობა შაქართან და ის, თუ როგორ უმკლავდებით ამ ორ ინგრედიენტს, ყველაფერ განსხვავებას იწვევს შედეგში. აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ დაწყებამდე:

1. გამოიყენეთ მარჯვენა თასი

მოამზადეთ ბუდე სუფთა, მშრალ თასში მინის, კერამიკის, უჟანგავი ფოლადის ან სპილენძისგან. პლასტიკური საერთოდ არ არის რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია შეინახოს ზეთის კვალი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმაზე, თუ როგორ გამოჩნდება თქვენი ბურღული (ამის შესახებ ქვემოთ). კვერცხის ცილა გაფართოვდება მოცულობით, როდესაც ჰაერი ჩადის მათში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თასი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, იმაზე დიდია ვიდრე თქვენ ფიქრობთ და გჭირდებათ.

2. მიიღეთ კვერცხის ტემპერატურა სწორად

ოთახის ტემპერატურის კვერცხის ცილა ათქვიფება უფრო დიდი მოცულობით, მაგრამ კვერცხის გაცივებისთანავე უფრო ადვილია მისი გამოყოფა კვერცხებისაგან. გამოსავალი არის კვერცხებისა და ცილების გამოყოფა კვერცხის გაცივების შემდეგ, შემდეგ გადადგით ცილები 10–15 წუთის განმავლობაში, რათა ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანოთ.

3. იცოდეთ შაქრისა და კვერცხის თანაფარდობა

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული გრანულირებული შაქარი, როდესაც მერინგეს აკეთებთ, მაგრამ ბევრი მზარეული იფიცებს ზედმიწევნით შაქარს, რადგან მისი უაღრესად წვრილი კრისტალები უფრო ადვილად და სრულად იშლება, როდესაც მათ კვერცხის ცილებით ათქვიფებთ.

რამდენ შაქარს დაამატებთ დამოკიდებულია თქვენს რეცეპტზე: რბილი მერენგები გამოიყენება ზემოდან ღვეზელებისთვის ან გამომცხვარი ალასკაზე, ან ცომის დასაკეცი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი თითოეული კვერცხის ცილისთვის. მძიმე მერენგები თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ფორმებში კვერცხის ცილაზე დაახლოებით#xBC ჭიქა და ჩვეულებრივ შეიცავდეს მჟავას, როგორიცაა ტარტარის კრემი ან ლიმონის წვენი.

4. განიხილეთ სტაბილიზატორების გამოყენება

უფრო ძლიერი მერინგის გასაკეთებლად, თქვენმა რეცეპტმა შეიძლება მოგახსენოთ, რომ დაამატოთ მჟავე ინგრედიენტი, როგორიცაა ტარტარის კრემი, თეთრი ძმარი ან ლიმონის წვენი. სიფრთხილე: ნუ გამოიყენებთ სპილენძის თასს, თუ თქვენ დაამატებთ მჟავას თქვენი ბრინჯის სტაბილიზაციისთვის, ის რეაგირებს სპილენძზე და გაუფერულებს კვერცხის ქაფს.

5. ტენიანობა გტკივა

შეარჩიეთ მშრალი დღე თქვენი მერინგის გასაკეთებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიწოვენ ჰაერში არსებულ ტენიანობას და არასოდეს იქნებიან გამართული.


უმარტივესი ფორმით, ბურღული შედგება მხოლოდ კვერცხის ცილისა და შაქრისგან. კვერცხის ცილის თანაფარდობა შაქართან და ის, თუ როგორ უმკლავდებით ამ ორ ინგრედიენტს, ყველაფერ განსხვავებას იწვევს შედეგში. აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ დაწყებამდე:

1. გამოიყენეთ მარჯვენა თასი

მოამზადეთ თქვენი ბადაგი სუფთა, მშრალ თასში, მინის, კერამიკის, უჟანგავი ფოლადის ან სპილენძისგან. პლასტიკური საერთოდ არ არის რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია შეინახოს ზეთის კვალი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმაზე, თუ როგორ გამოჩნდება თქვენი ბურღული (ამის შესახებ ქვემოთ). კვერცხის ცილა გაფართოვდება მოცულობით, როდესაც ჰაერი ჩადის მათში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თქვენ მიერ გამოყენებული თასი იმაზე დიდია ვიდრე თქვენ ფიქრობთ და გჭირდებათ.

2. მიიღეთ კვერცხის ტემპერატურა სწორად

ოთახის ტემპერატურის კვერცხის ცილა უფრო დიდი მოცულობით იმატებს, მაგრამ კვერცხის გაცივებისთანავე უფრო ადვილია მისი გაყოფა კვერცხისაგან. გამოსავალი არის კვერცხებისა და ცილების გამოყოფა კვერცხის გაცივების შემდეგ, შემდეგ გადადგით ცილები 10–15 წუთის განმავლობაში, რათა ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანოთ.

3. იცოდეთ შაქრისა და კვერცხის თანაფარდობა

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული გრანულირებული შაქარი, როდესაც მერინგეს აკეთებთ, მაგრამ ბევრი მზარეული იფიცებს ზედმიწევნით შაქარს, რადგან მისი უაღრესად წვრილი კრისტალები უფრო ადვილად და სრულად იშლება, როდესაც მათ კვერცხის ცილებით ათქვიფებთ.

რამდენ შაქარს დაამატებთ დამოკიდებულია თქვენს რეცეპტზე: რბილი მერენგები გამოიყენება ზემოდან ღვეზელებისთვის ან გამომცხვარი ალასკაზე, ან ცომის დასაკეცი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი თითოეული კვერცხის ცილისთვის. მძიმე მერენგები შეგიძლიათ კვერცხის ცილაზე მოათავსოთ ფიგურები, და შეიცავდეს მჟავას, როგორიცაა ტარტარის კრემი ან ლიმონის წვენი.

4. განიხილეთ სტაბილიზატორების გამოყენება

უფრო ძლიერი მერინგის გასაკეთებლად, თქვენმა რეცეპტმა შეიძლება მოგახსენოთ, რომ დაამატოთ მჟავე ინგრედიენტი, როგორიცაა ტარტარის კრემი, თეთრი ძმარი ან ლიმონის წვენი. სიფრთხილე: ნუ გამოიყენებთ სპილენძის თასს, თუ თქვენ დაამატებთ მჟავას თქვენი ბრინჯის სტაბილიზაციისთვის, ის რეაგირებს სპილენძზე და გაუფერულებს კვერცხის ქაფს.

5. ტენიანობა გტკივა

შეარჩიეთ მშრალი დღე თქვენი მერინგის გასაკეთებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიწოვენ ჰაერში არსებულ ტენიანობას და არასოდეს იქნებიან გამართული.


უმარტივესი ფორმით, ბურღული შედგება მხოლოდ კვერცხის ცილისა და შაქრისგან. კვერცხის ცილის თანაფარდობა შაქართან და ის, თუ როგორ უმკლავდებით ამ ორ ინგრედიენტს, ყველაფერ განსხვავებას იწვევს შედეგში. აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ დაწყებამდე:

1. გამოიყენეთ მარჯვენა თასი

მოამზადეთ ბუდე სუფთა, მშრალ თასში მინის, კერამიკის, უჟანგავი ფოლადის ან სპილენძისგან. პლასტიკური საერთოდ არ არის რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია შეინახოს ზეთის კვალი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმაზე, თუ როგორ გამოჩნდება თქვენი ბურღული (ამის შესახებ ქვემოთ). კვერცხის ცილა გაფართოვდება მოცულობით, როდესაც ჰაერი ჩადის მათში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თქვენ მიერ გამოყენებული თასი იმაზე დიდია ვიდრე თქვენ ფიქრობთ და გჭირდებათ.

2. მიიღეთ კვერცხის ტემპერატურა სწორად

ოთახის ტემპერატურის კვერცხის ცილა ათქვიფება უფრო დიდი მოცულობით, მაგრამ კვერცხის გაცივებისთანავე უფრო ადვილია მისი გამოყოფა კვერცხებისაგან. გამოსავალი არის კვერცხებისა და ცილების გამოყოფა კვერცხის გაცივების შემდეგ, შემდეგ გადადგით ცილები 10–15 წუთის განმავლობაში, რათა ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანოთ.

3. იცოდეთ შაქრისა და კვერცხის თანაფარდობა

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული გრანულირებული შაქარი, როდესაც მერინგეს აკეთებთ, მაგრამ ბევრი მზარეული იფიცებს ზედმიწევნით შაქარს, რადგან მისი უაღრესად წვრილი კრისტალები უფრო ადვილად და სრულად იშლება, როდესაც მათ კვერცხის ცილებით ათქვიფებთ.

რამდენ შაქარს დაამატებთ დამოკიდებულია თქვენს რეცეპტზე: რბილი მერენგები გამოიყენება ზემოდან ღვეზელებისთვის ან გამომცხვარი ალასკაზე, ან ცომის დასაკეცი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი თითოეული კვერცხის ცილისთვის. მძიმე მერენგები თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ფორმებში კვერცხის ცილაზე დაახლოებით#xBC ჭიქა და ჩვეულებრივ შეიცავდეს მჟავას, როგორიცაა ტარტარის კრემი ან ლიმონის წვენი.

4. განიხილეთ სტაბილიზატორების გამოყენება

უფრო ძლიერი მერინგის გასაკეთებლად, თქვენმა რეცეპტმა შეიძლება მოგახსენოთ, რომ დაამატოთ მჟავე ინგრედიენტი, როგორიცაა ტარტარის კრემი, თეთრი ძმარი ან ლიმონის წვენი. სიფრთხილე: ნუ გამოიყენებთ სპილენძის თასს, თუ თქვენ დაამატებთ მჟავას თქვენი ბრინჯის სტაბილიზაციისთვის, ის რეაგირებს სპილენძზე და გაუფერულებს კვერცხის ქაფს.

5. ტენიანობა გტკივა

შეარჩიეთ მშრალი დღე თქვენი მერინგის გასაკეთებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიწოვენ ჰაერში არსებულ ტენიანობას და არასოდეს იქნებიან გამართული.


უმარტივესი ფორმით, ბურღული შედგება მხოლოდ კვერცხის ცილისა და შაქრისგან. კვერცხის ცილის თანაფარდობა შაქართან და ის, თუ როგორ უმკლავდებით ამ ორ ინგრედიენტს, ყველაფერ განსხვავებას იწვევს შედეგში. აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ დაწყებამდე:

1. გამოიყენეთ მარჯვენა თასი

მოამზადეთ ბუდე სუფთა, მშრალ თასში მინის, კერამიკის, უჟანგავი ფოლადის ან სპილენძისგან. პლასტიკური საერთოდ არ არის რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია შეინახოს ზეთის კვალი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმაზე, თუ როგორ გამოჩნდება თქვენი ბურღული (ამის შესახებ ქვემოთ). კვერცხის ცილა გაფართოვდება მოცულობით, როდესაც ჰაერი ჩადის მათში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თქვენ მიერ გამოყენებული თასი იმაზე დიდია ვიდრე თქვენ ფიქრობთ და გჭირდებათ.

2. მიიღეთ კვერცხის ტემპერატურა სწორად

ოთახის ტემპერატურის კვერცხის ცილა ათქვიფება უფრო დიდი მოცულობით, მაგრამ კვერცხის გაცივებისთანავე უფრო ადვილია მისი გამოყოფა კვერცხებისაგან. გამოსავალი არის კვერცხებისა და ცილების გამოყოფა კვერცხის გაცივების შემდეგ, შემდეგ გადადგით ცილები 10–15 წუთის განმავლობაში, რათა ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანოთ.

3. იცოდეთ შაქრისა და კვერცხის თანაფარდობა

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული გრანულირებული შაქარი, როდესაც მერინგეს აკეთებთ, მაგრამ ბევრი მზარეული იფიცებს ზედმიწევნით შაქარს, რადგან მისი უაღრესად წვრილი კრისტალები უფრო ადვილად და სრულად იშლება, როდესაც მათ კვერცხის ცილებით ათქვიფებთ.

რამდენ შაქარს დაამატებთ დამოკიდებულია თქვენს რეცეპტზე: რბილი მერენგები გამოიყენება ზემოდან ღვეზელებისთვის ან გამომცხვარი ალასკაზე, ან ცომის დასაკეცი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი თითოეული კვერცხის ცილისთვის. მძიმე მერენგები თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ფორმებში კვერცხის ცილაზე დაახლოებით#xBC ჭიქა და ჩვეულებრივ შეიცავდეს მჟავას, როგორიცაა ტარტარის კრემი ან ლიმონის წვენი.

4. განიხილეთ სტაბილიზატორების გამოყენება

უფრო ძლიერი მერინგის გასაკეთებლად, თქვენმა რეცეპტმა შეიძლება მოგახსენოთ, რომ დაამატოთ მჟავე ინგრედიენტი, როგორიცაა ტარტარის კრემი, თეთრი ძმარი ან ლიმონის წვენი. სიფრთხილე: ნუ გამოიყენებთ სპილენძის თასს, თუ თქვენ დაამატებთ მჟავას თქვენი ბრინჯის სტაბილიზაციისთვის, ის რეაგირებს სპილენძზე და გაუფერულებს კვერცხის ქაფს.

5. ტენიანობა გტკივა

შეარჩიეთ მშრალი დღე თქვენი მერინგის გასაკეთებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შთანთქავენ ჰაერში არსებულ ტენიანობას და არასოდეს იქნებიან სწორად ჩამოყალიბებული.


უმარტივესი ფორმით, ბურღული შედგება მხოლოდ კვერცხის ცილისა და შაქრისგან. კვერცხის ცილის თანაფარდობა შაქართან და ის, თუ როგორ უმკლავდებით ამ ორ ინგრედიენტს, ყველაფერ განსხვავებას იწვევს შედეგში. აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ დაწყებამდე:

1. გამოიყენეთ მარჯვენა თასი

მოამზადეთ თქვენი ბადაგი სუფთა, მშრალ თასში, მინის, კერამიკის, უჟანგავი ფოლადის ან სპილენძისგან. პლასტიკური საერთოდ არ არის რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია შეინახოს ზეთის კვალი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმაზე, თუ როგორ გამოჩნდება თქვენი ბურღული (ამის შესახებ ქვემოთ). კვერცხის ცილა გაფართოვდება მოცულობით, როდესაც ჰაერი ჩადის მათში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თასი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, იმაზე დიდია ვიდრე თქვენ ფიქრობთ და გჭირდებათ.

2. მიიღეთ კვერცხის ტემპერატურა სწორად

ოთახის ტემპერატურის კვერცხის ცილა ათქვიფება უფრო დიდი მოცულობით, მაგრამ კვერცხის გაცივებისთანავე უფრო ადვილია მისი გამოყოფა კვერცხებისაგან. გამოსავალი არის კვერცხებისა და ცილების გამოყოფა კვერცხის გაცივების შემდეგ, შემდეგ გადადგით ცილები 10–15 წუთის განმავლობაში, რათა ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანოთ.

3. იცოდეთ შაქრისა და კვერცხის თანაფარდობა

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული გრანულირებული შაქარი, როდესაც მერინგეს აკეთებთ, მაგრამ ბევრი მზარეული იფიცებს ზედმიწევნით შაქარს, რადგან მისი უაღრესად წვრილი კრისტალები უფრო ადვილად და სრულად იშლება, როდესაც მათ კვერცხის ცილებით ათქვიფებთ.

რამდენ შაქარს დაამატებთ დამოკიდებულია თქვენს რეცეპტზე: რბილი მერენგები გამოიყენება ზემოდან ღვეზელებისთვის ან გამომცხვარი ალასკაზე, ან ცომის დასაკეცი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი თითოეული კვერცხის ცილისთვის. მძიმე მერენგები თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ფორმებში კვერცხის ცილაზე დაახლოებით#xBC ჭიქა და ჩვეულებრივ შეიცავდეს მჟავას, როგორიცაა ტარტარის კრემი ან ლიმონის წვენი.

4. განიხილეთ სტაბილიზატორების გამოყენება

უფრო ძლიერი მერინგის გასაკეთებლად, თქვენმა რეცეპტმა შეიძლება მოგახსენოთ, რომ დაამატოთ მჟავე ინგრედიენტი, როგორიცაა ტარტარის კრემი, თეთრი ძმარი ან ლიმონის წვენი. სიფრთხილე: ნუ გამოიყენებთ სპილენძის თასს, თუ თქვენ დაამატებთ მჟავას თქვენი ბრინჯის სტაბილიზაციისთვის, ის რეაგირებს სპილენძზე და გაუფერულებს კვერცხის ქაფს.

5. ტენიანობა გტკივა

შეარჩიეთ მშრალი დღე თქვენი მერინგის გასაკეთებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შთანთქავენ ჰაერში არსებულ ტენიანობას და არასოდეს იქნებიან სწორად ჩამოყალიბებული.


უმარტივესი ფორმით, ბურღული შედგება მხოლოდ კვერცხის ცილისა და შაქრისგან. კვერცხის ცილის თანაფარდობა შაქართან და ის, თუ როგორ უმკლავდებით ამ ორ ინგრედიენტს, ყველაფერ განსხვავებას იწვევს შედეგში. აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ დაწყებამდე:

1. გამოიყენეთ მარჯვენა თასი

მოამზადეთ ბუდე სუფთა, მშრალ თასში მინის, კერამიკის, უჟანგავი ფოლადის ან სპილენძისგან. პლასტიკური საერთოდ არ არის რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია შეინახოს ზეთის კვალი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმაზე, თუ როგორ გამოჩნდება თქვენი ბურღული (ამის შესახებ ქვემოთ). კვერცხის ცილა გაფართოვდება მოცულობით, როდესაც ჰაერი ჩადის მათში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თასი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, იმაზე დიდია ვიდრე თქვენ ფიქრობთ და გჭირდებათ.

2. მიიღეთ კვერცხის ტემპერატურა სწორად

ოთახის ტემპერატურის კვერცხის ცილა ათქვიფება უფრო დიდი მოცულობით, მაგრამ კვერცხის გაცივებისთანავე უფრო ადვილია მისი გამოყოფა კვერცხებისაგან. გამოსავალი არის კვერცხებისა და ცილების გამოყოფა კვერცხის გაცივების შემდეგ, შემდეგ გადადგით ცილები 10–15 წუთის განმავლობაში, რათა ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანოთ.

3. იცოდეთ შაქრისა და კვერცხის თანაფარდობა

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული გრანულირებული შაქარი, როდესაც თქვენ აკეთებთ ბურღვას, მაგრამ ბევრი მზარეული იფიცებს ზედმიწევნით შაქარს, რადგან მისი უაღრესად წვრილი კრისტალები უფრო ადვილად და სრულად იშლება, როდესაც მათ ათქვიფებთ კვერცხის ცილებით.

რამდენ შაქარს დაამატებთ დამოკიდებულია თქვენს რეცეპტზე: რბილი მერენგები გამოიყენება ზემოდან ღვეზელებისთვის ან გამომცხვარი ალასკაზე, ან ცომის დასაკეცი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი თითოეული კვერცხის ცილისთვის. მძიმე მერენგები თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ფორმებში კვერცხის ცილაზე დაახლოებით#xBC ჭიქა და ჩვეულებრივ შეიცავდეს მჟავას, როგორიცაა ტარტარის კრემი ან ლიმონის წვენი.

4. განიხილეთ სტაბილიზატორების გამოყენება

უფრო ძლიერი მერინგის გასაკეთებლად, თქვენმა რეცეპტმა შეიძლება მოგახსენოთ, რომ დაამატოთ მჟავე ინგრედიენტი, როგორიცაა ტარტარის კრემი, თეთრი ძმარი ან ლიმონის წვენი. სიფრთხილე: ნუ გამოიყენებთ სპილენძის თასს, თუ თქვენ დაამატებთ მჟავას თქვენი ბრინჯის სტაბილიზაციისთვის, ის რეაგირებს სპილენძზე და გაუფერულებს კვერცხის ქაფს.

5. ტენიანობა გტკივა

შეარჩიეთ მშრალი დღე თქვენი მერინგის გასაკეთებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიწოვენ ჰაერში არსებულ ტენიანობას და არასოდეს იქნებიან გამართული.


უმარტივესი ფორმით, ბურღული შედგება მხოლოდ კვერცხის ცილისა და შაქრისგან. კვერცხის ცილის თანაფარდობა შაქართან და ის, თუ როგორ უმკლავდებით ამ ორ ინგრედიენტს, ყველაფერ განსხვავებას იწვევს შედეგში. აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ დაწყებამდე:

1. გამოიყენეთ მარჯვენა თასი

მოამზადეთ თქვენი ბადაგი სუფთა, მშრალ თასში, მინის, კერამიკის, უჟანგავი ფოლადის ან სპილენძისგან. პლასტიკური საერთოდ არ არის რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია შეინახოს ზეთის კვალი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმაზე, თუ როგორ გამოჩნდება თქვენი ბურღული (ამის შესახებ ქვემოთ). კვერცხის ცილა გაფართოვდება მოცულობით, როდესაც ჰაერი ჩადის მათში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თასი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, იმაზე დიდია ვიდრე თქვენ ფიქრობთ და გჭირდებათ.

2. მიიღეთ კვერცხის ტემპერატურა სწორად

ოთახის ტემპერატურის კვერცხის ცილა ათქვიფება უფრო დიდი მოცულობით, მაგრამ კვერცხის გაცივებისთანავე უფრო ადვილია მისი გამოყოფა კვერცხებისაგან. გამოსავალი არის კვერცხებისა და ცილების გამოყოფა კვერცხის გაცივების შემდეგ, შემდეგ გადადგით ცილები 10–15 წუთის განმავლობაში, რათა ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანოთ.

3. იცოდეთ შაქრისა და კვერცხის თანაფარდობა

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული გრანულირებული შაქარი, როდესაც თქვენ აკეთებთ ბურღვას, მაგრამ ბევრი მზარეული იფიცებს ზედმიწევნით შაქარს, რადგან მისი უაღრესად წვრილი კრისტალები უფრო ადვილად და სრულად იშლება, როდესაც მათ ათქვიფებთ კვერცხის ცილებით.

რამდენ შაქარს დაამატებთ დამოკიდებულია თქვენს რეცეპტზე: რბილი მერენგები გამოიყენება ზემოდან ღვეზელებისთვის ან გამომცხვარი ალასკაზე, ან ცომის დასაკეცი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი თითოეული კვერცხის ცილისთვის. მძიმე მერენგები თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ფორმებში კვერცხის ცილაზე დაახლოებით#xBC ჭიქა და ჩვეულებრივ შეიცავდეს მჟავას, როგორიცაა ტარტარის კრემი ან ლიმონის წვენი.

4. განიხილეთ სტაბილიზატორების გამოყენება

უფრო ძლიერი მერინგის გასაკეთებლად, თქვენმა რეცეპტმა შეიძლება მოგახსენოთ, რომ დაამატოთ მჟავე ინგრედიენტი, როგორიცაა ტარტარის კრემი, თეთრი ძმარი ან ლიმონის წვენი. სიფრთხილე: ნუ გამოიყენებთ სპილენძის თასს, თუ თქვენ დაამატებთ მჟავას თქვენი ბრინჯის სტაბილიზაციისთვის, ის რეაგირებს სპილენძზე და გაუფერულებს კვერცხის ქაფს.

5. ტენიანობა გტკივა

შეარჩიეთ მშრალი დღე თქვენი მერინგის გასაკეთებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიწოვენ ჰაერში არსებულ ტენიანობას და არასოდეს იქნებიან გამართული.


უმარტივესი ფორმით, ბურღული შედგება მხოლოდ კვერცხის ცილისა და შაქრისგან. კვერცხის ცილის თანაფარდობა შაქართან და ის, თუ როგორ უმკლავდებით ამ ორ ინგრედიენტს, ყველაფერ განსხვავებას იწვევს შედეგში. აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ დაწყებამდე:

1. გამოიყენეთ მარჯვენა თასი

მოამზადეთ თქვენი ბადაგი სუფთა, მშრალ თასში, მინის, კერამიკის, უჟანგავი ფოლადის ან სპილენძისგან. პლასტიკური საერთოდ არ არის რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია შეინახოს ზეთის კვალი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმაზე, თუ როგორ გამოჩნდება თქვენი ბურღული (ამის შესახებ ქვემოთ). კვერცხის ცილა გაფართოვდება მოცულობით, როდესაც ჰაერი ჩადის მათში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თასი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, იმაზე დიდია ვიდრე თქვენ ფიქრობთ და გჭირდებათ.

2. მიიღეთ კვერცხის ტემპერატურა სწორად

ოთახის ტემპერატურის კვერცხის ცილა უფრო დიდი მოცულობით იმატებს, მაგრამ კვერცხის გაცივებისთანავე უფრო ადვილია მისი გაყოფა კვერცხისაგან. გამოსავალი არის კვერცხებისა და ცილების გამოყოფა კვერცხის გაცივების შემდეგ, შემდეგ გადადგით ცილები 10–15 წუთის განმავლობაში, რათა ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანოთ.

3. იცოდეთ შაქრისა და კვერცხის თანაფარდობა

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული გრანულირებული შაქარი, როდესაც მერინგეს აკეთებთ, მაგრამ ბევრი მზარეული იფიცებს ზედმიწევნით შაქარს, რადგან მისი უაღრესად წვრილი კრისტალები უფრო ადვილად და სრულად იშლება, როდესაც მათ კვერცხის ცილებით ათქვიფებთ.

რამდენ შაქარს დაამატებთ დამოკიდებულია თქვენს რეცეპტზე: რბილი მერენგები გამოიყენება ზემოდან ღვეზელებისთვის ან გამომცხვარი ალასკაზე, ან ცომის დასაკეცი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი თითოეული კვერცხის ცილისთვის. მძიმე მერენგები თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ფორმებში კვერცხის ცილაზე დაახლოებით#xBC ჭიქა და ჩვეულებრივ შეიცავდეს მჟავას, როგორიცაა ტარტარის კრემი ან ლიმონის წვენი.

4. განიხილეთ სტაბილიზატორების გამოყენება

უფრო ძლიერი მერინგის გასაკეთებლად, თქვენმა რეცეპტმა შეიძლება მოგახსენოთ, რომ დაამატოთ მჟავე ინგრედიენტი, როგორიცაა ტარტარის კრემი, თეთრი ძმარი ან ლიმონის წვენი. სიფრთხილე: ნუ გამოიყენებთ სპილენძის თასს, თუ თქვენ დაამატებთ მჟავას თქვენი ბრინჯის სტაბილიზაციისთვის, ის რეაგირებს სპილენძზე და გაუფერულებს კვერცხის ქაფს.

5. ტენიანობა გტკივა

შეარჩიეთ მშრალი დღე თქვენი მერინგის გასაკეთებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიწოვენ ჰაერში არსებულ ტენიანობას და არასოდეს იქნებიან გამართული.


უმარტივესი ფორმით, ბურღული შედგება მხოლოდ კვერცხის ცილისა და შაქრისგან. კვერცხის ცილის თანაფარდობა შაქართან და ის, თუ როგორ უმკლავდებით ამ ორ ინგრედიენტს, ყველაფერ განსხვავებას იწვევს შედეგში. აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ დაწყებამდე:

1. გამოიყენეთ მარჯვენა თასი

მოამზადეთ ბუდე სუფთა, მშრალ თასში მინის, კერამიკის, უჟანგავი ფოლადის ან სპილენძისგან. პლასტიკური საერთოდ არ არის რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია შეინახოს ზეთის კვალი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმაზე, თუ როგორ გამოჩნდება თქვენი ბურღული (ამის შესახებ ქვემოთ). კვერცხის ცილა გაფართოვდება მოცულობით, როდესაც ჰაერი ჩადის მათში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თასი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, იმაზე დიდია ვიდრე თქვენ ფიქრობთ და გჭირდებათ.

2. მიიღეთ კვერცხის ტემპერატურა სწორად

ოთახის ტემპერატურის კვერცხის ცილა ათქვიფება უფრო დიდი მოცულობით, მაგრამ კვერცხის გაცივებისთანავე უფრო ადვილია მისი გამოყოფა კვერცხებისაგან. გამოსავალი არის კვერცხებისა და ცილების გამოყოფა კვერცხის გაცივების შემდეგ, შემდეგ გადადგით ცილები 10–15 წუთის განმავლობაში, რათა ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანოთ.

3. იცოდეთ შაქრისა და კვერცხის თანაფარდობა

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული გრანულირებული შაქარი, როდესაც თქვენ აკეთებთ ბურღვას, მაგრამ ბევრი მზარეული გეფიცებათ ზემდგომ შაქარს, რადგან მისი უაღრესად წვრილი კრისტალები უფრო ადვილად და სრულად იშლება, როდესაც მათ ათქვიფებთ კვერცხის ცილებით.

რამდენ შაქარს დაამატებთ დამოკიდებულია თქვენს რეცეპტზე: რბილი მერენგები გამოიყენება ზემოდან ღვეზელებზე ან გამომცხვარ ალასკაზე, ან ცომის დასაკეცი, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი ყოველ კვერცხის ცილაზე. მძიმე მერენგები შეგიძლიათ კვერცხის ცილაზე მოათავსოთ ფიგურები, და შეიცავდეს ჩვეულებრივ მჟავას, როგორიცაა ტარტარის კრემი ან ლიმონის წვენი.

4. განიხილეთ სტაბილიზატორების გამოყენება

უფრო ძლიერი მერინგის გასაკეთებლად, თქვენმა რეცეპტმა შეიძლება დაგაკვალიანოთ დაამატოთ მჟავე ინგრედიენტი, როგორიცაა ტარტარის კრემი, თეთრი ძმარი ან ლიმონის წვენი. სიფრთხილე: ნუ გამოიყენებთ სპილენძის თასს, თუ თქვენ დაამატებთ მჟავას თქვენი ბრინჯის სტაბილიზაციისთვის, ის რეაგირებს სპილენძზე და გაუფერულებს კვერცხის ქაფს.

5. ტენიანობა გტკივა

შეარჩიეთ მშრალი დღე თქვენი მერინგის გასაკეთებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შთანთქავენ ჰაერში არსებულ ტენიანობას და არასოდეს იქნებიან სწორად ჩამოყალიბებული.