ახალი რეცეპტები

ბრიოშის რულეტის რეცეპტი

ბრიოშის რულეტის რეცეპტი


ინგრედიენტები

  • 1/3 ჭიქა თბილი წყალი (105 ° F– დან 115 ° F– მდე)
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი (1 კონვერტიდან)
  • 1 მწიკვი შაქარი პლუს 3 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 2 1/4 ჭიქა პურის ფქვილი, გაყოფილი
  • 5 სუფრის კოვზი ყველა დანიშნულების ფქვილი
  • 1 1/4 ჩაის კოვზი უხეში კოშერის მარილი
  • 3/4 ჭიქა (12 სუფრის კოვზი) უმარილო ევროპული სტილის კარაქი (მაგალითად, Plugrá), ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1 დიდი კვერცხის გული, ათქვეფილი, რომ შეურიოს 1 სუფრის კოვზ მძიმე კრემის კრემს (მინანქრისთვის)

რეცეპტის მომზადება

  • ჩაასხით 1/3 ჭიქა თბილი წყალი მძიმე თასში შემდგარი მიქსერის დიდ თასში, რომელიც აღჭურვილია პედლის მიმაგრებით. დაასხით საფუარი და ცოტა შაქარი; აურიეთ რომ აურიოს. გააჩერეთ სანამ საფუარი არ დაიშლება და ნარევი ოდნავ ქაფდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

  • იმავდროულად, აურიეთ 2 ჭიქა პურის ფქვილი, ყველა დანიშნულების ფქვილი, უხეში მარილი და დარჩენილი 3 სუფრის კოვზი შაქარი საშუალო თასში, რომ აირიოს. აურიეთ ფქვილის ნარევი საფუარის ნარევზე თასის მიქსერის თასში. აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე 1 წუთი (ნარევი იქნება მშრალი და დამსხვრეული და წააგავს ძველმოდურ შვრიას). დაუმატეთ კვერცხი თითო -თითო, 30 წამი საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ, შემდეგ ათქვიფეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში (ნარევი ძალიან წებოვანი იქნება და დაეჭიმება თასის გვერდებზე, მაგრამ დაიწყებს მასის ტალღის მიღებას ცემის ბოლო 2–3 წუთის განმავლობაში, რამდენიმე ცომი ჯერ კიდევ ეჭირა თასის გვერდებს). საშუალო სიჩქარეზე მუშაობისას, დაუმატეთ კარაქი 1 სუფრის კოვზი ერთდროულად, ათქვიფეთ სანამ არ ჩაირთვება, სანამ დამატებას მიიღებთ, სულ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. გააგრძელეთ ცომის ცემა 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში (ცომი იქნება რბილი, გლუვი და მბზინავი, მაგრამ მაინც წებოვანი და დაიწყებს თასის გვერდებიდან მოშორებას და ასვლა საფეხურზე).

  • გადააბრუნეთ ცომი გულუხვად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. მოზილეთ 1/4 ჭიქა მეტი პურის ფქვილი ცომში სუფრის კოვზით (ცომი მაინც საკმაოდ წებოვანი იქნება, მაგრამ აღარ დაამატოთ ფქვილი). კარაქი დიდი თასი. გადაიტანეთ ცომი თასში; გადააქციეთ კარაქით. დაფარეთ თასი პლასტიკური გადასაფარებელით, შემდეგ სამზარეულოს პირსახოცით. ნება მიეცით გაიზარდოს თბილ ნაკვეთზე, სანამ მოცულობა თითქმის არ გაორმაგდება, 1 საათიდან 1 საათამდე 15 წუთის განმავლობაში. დაჭერით ცომი ქვემოთ. კვლავ დააფარეთ ცომი პლასტმასის გადასაფარებელი და სამზარეულოს პირსახოცი და შედგით ცომი მთელი ღამით.

  • კარაქი 12 სტანდარტული (1/3-ჭიქა) მაფინის ჭიქა. ცივი ცომი გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაწილი გაყავით 3 თანაბარ ნაწილად. გააფართოვოს თითოეული ნაჭერი გლუვი ბურთი (თითოეული დაახლოებით 1 დან 1 1/4 დუიმი დიამეტრის). მოათავსეთ 3 ცომის ბურთი თითოეულ მომზადებულ მაფინის ჭიქაში, სასურველია გვერდიგვერდ, შექმნან სამკუთხედი. დაფარეთ სუსტად პლასტიკური გადასაფარებელი, შემდეგ კი სამზარეულოს პირსახოცი. გააფართოვოს რულონები თბილ მონაკვეთის გარეშე, სანამ არ გახუნდება და ოდნავ გაგრძელდება მაფინის ჭიქების გვერდებზე, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

  • ამასობაში, განათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 400 ° F- მდე.

  • ფუნჯი რულეტები კვერცხის მინანქრით; მსუბუქად მოაყარეთ fleur de sel. გამოაცხვეთ რულეტი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 15 -დან 16 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ რულეტი თაროზე და გააციეთ მთლიანად. AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 8 საათით ადრე. შეინახეთ რულეტი ჰერმეტულად ოთახის ტემპერატურაზე.

რეცეპტი სტუდიური რესტორნის ლაგუნა ბიჩ კალიფორნიის მიერ

კვების შინაარსი

ერთი რულეტი შეიცავს: კალორიებს (კკალ) 240.5 %კალორიებს ცხიმიდან 51.0 ცხიმს (გ) 13.6 გაჯერებულ ცხიმს (გ) 7.9 ქოლესტერინს (მგ) 102.2 ნახშირწყლებს (გ) 23.6 დიეტურ ბოჭკოს (გ) 0.8 სულ შაქარს (გ) 2.6 წმინდა ნახშირწყლებს ( ზ) 22.8 ცილა (გ) 5.4 ნატრიუმი (მგ) 211.2 მიმოხილვების განყოფილება ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი, ის ბევრი შრომაა, მაგრამ ღირს. რულონები მშვენივრად გამოვიდა! მათ მეორე ზრდაზე მეტი დრო დასჭირდათ, ვიდრე რეცეპტში იყო ნათქვამი, დაახლოებით 2 საათი დასჭირდა გაფუჭებას. Wehttam63 კალიფორნია 05/18/20

რეცეპტის შეჯამება

  • 7 (1 ინჩი) სქელი ნაჭერი ბრიოშის პური
  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი
  • ¼ ჭიქა დაჭრილი პეკანი
  • ¼ ჭიქა ქიშმიშით
  • 1 ¾ ჭიქა რძე
  • ½ ჭიქა თეთრი შაქარი
  • 3 კვერცხი, ათქვეფილი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
  • 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე (175 გრადუსი ცელსიუსამდე).

გახეხეთ პური 1 ინჩიან ნაჭრებად და მოათავსეთ 8 ინჩიანი კვადრატული საცხობი ჭურჭელში. დაასხით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ პეკანი და ქიშმიში.

ათქვიფეთ რძე, შაქარი, კვერცხი, დარიჩინი და ვანილის ექსტრაქტი საშუალო თასში, სანამ არ გაერთიანდება და დაასხით პურის ნარევი საცხობ ფორმაში. ნაზად დაჭერით პურზე გაჯერებამდე. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

აცხვეთ, გახსნილი, წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ზემოდან არ გახდება, მაგრამ დადგით, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გაცივებისთანავე პუდინგი დასახლდება.


როგორ გააკეთოთ ბრიოშის ფუნთუშები:

როგორ დავამტკიცოთ საფუარი

პირველი ნაბიჯი საფუართან გამოცხობისას არის თქვენი საფუარის დადასტურება. საფუარის დამტკიცება არის საფუარის შერევა თბილ სითხესთან და შაქართან და შემდეგ ნება დართოთ ნარევს 5 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას გაძლევთ შეამოწმოთ ცოცხალი და აქტიურია თქვენი საფუარი. აქტიური საფუარი წარმოქმნის ბუშტუკ ქაფს სითხის ზედაპირზე. თქვენ გჭირდებათ თქვენი საფუარი აქტიური იყოს ისე, რომ თქვენი ცომი ამოდის.

ამ ბრიოშის ფუნთუშებისთვის, თქვენ ნაზად აურიეთ თბილი წყალი და რძე, მყისიერი საფუარი (ზოგჯერ უწოდებენ სწრაფ ამოსვლას ან პურის საფუარს) და ორ სუფრის კოვზ გრანულირებულ შაქარს. თქვენ გინდათ წყალი და რძე იყოს 105-დან 115 გრადუსამდე F. მყისიერი თერმომეტრი არის ტემპერატურის გაზომვის ყველაზე მარტივი გზა. ძალიან ცხელი წყალი კლავს საფუარს და ძალიან მაგარი წყალი არ გააქტიურებს საფუარს.

აურიეთ ცომი

საფუარის ნარევს დაამატეთ მარილი და კვერცხი და აურიეთ ერთმანეთში. შემდეგი, თქვენ შეურიეთ რამდენიმე დანიშნულების ფქვილი და თეთრი ხორბლის ფქვილი. თეთრი ხორბლის ფქვილი არის მთლიანი ხორბლის ფქვილის უფრო მსუბუქი, რბილი სახეობა. მე მომწონს ყველა დანიშნულების და თეთრი ხორბლის ფქვილის კომბინაცია. თეთრი ხორბლის ფქვილი მატებს ჯანსაღ მარცვლეულს, ხოლო ყველა დანიშნულება იძლევა მსუბუქ, ნაზ ტექსტურას. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს რეცეპტი მხოლოდ ყველა დანიშნულების ფქვილის გამოყენებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ თეთრი მთლიანი ხორბლის ფქვილი, უბრალოდ იცოდეთ, რომ თქვენი ფუნთუშები ტექსტურაში ცოტა უფრო მძიმე იქნება.

ფქვილის შერევის შემდეგ, თქვენ აურიეთ ორი სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი. კარაქი გახდის ცომს მდიდარ და არომატულს. უმარილო კარაქის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ მარილის რაოდენობა თქვენს რეცეპტში.

მოზილეთ ცომი: როგორ გითხრათ, ცომი გახეხილია?

ცომის მოზილის უმარტივესი გზაა თქვენი სტენდის მიქსერის გამოყენება ცომის კაკლის დანართთან ერთად. ცომს გააჩერებთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. ცომი იქნება ძალიან რბილი და საკმაოდ წებოვანი. ის სათანადოდ იშლება, როდესაც თითს დააჭერთ ცომზე და ის ოდნავ იჭერს თქვენს თითს, მაგრამ შემდეგ უკან იბრუნებს და იხსნება, ვიდრე არ დატოვებს ხვრელს ცომში და უამრავ ცომს თქვენს თითზე. ცომი, რომელიც საკმარისად არის დაფქული, ასევე გამოიყურება უმეტესად გლუვი, ვიდრე შაგიანი.

ჩამოაყალიბეთ ბრიოშის ფუნთუშები

ეს რეცეპტი არის უნიკალური (და სწრაფი), რადგან თქვენ არ გჭირდებათ ცომის ამოსვლის შემდეგ მისი გახეხვა. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოაწყოთ ცომი ბურთებად თქვენი ბურგერის ფუნთუშებისთვის. ფორმის რულონებს ექნებათ სწრაფი აწევა 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ისინი მზად იქნებიან თქვენ გამოაცხოთ და#8230 და შეჭამოთ!

თქვენი ბრიოშის ფუნთუშების ფორმირებისთვის, მოათავსეთ ცომი კარგად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და ჩამოაყალიბეთ დიდ ბურთად. გაჭერით ბურთი 8 თანაბარ ნაწილად. გამოიყენეთ ფქვილიანი ხელები, რათა თითოეული ნაჭერი მრგვალ ბურთულად ჩამოყალიბდეს. მე ჩვეულებრივ ცომს თავის გარშემო ვიღებ ბურთის ფორმაში. მოათავსეთ ცომის ბურთულები, გლუვი გვერდით, საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც თქვენ პერგამენტის ქაღალდით ან სილიკონის ხალიჩით გაქვთ დაფარული.

ნუშები დაისვენეთ

დაფარეთ ფუნთუშები სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ისინი გაიზრდება და თითქმის გაორმაგდება.

აცხვეთ ბრიოშის ფუნთუშები

სანამ ბრიოშის ფუნთუშებს შედებთ ღუმელში, კვერცხის დასაბანად გახეხავთ. კვერცხის სარეცხი არის ერთი ნაცემი კვერცხის და სუფრის კოვზის რძის ნაზავი. კვერცხის რეცხვა ანიჭებს ბრიოშის ფუნთუშებს მათ მშვენიერ ოქროსფერ ფერს და გემრიელ ქერქს.

გამოცხობის შემდეგ შეგიძლიათ ბრიოშის რულონები დაადოთ ცოტაოდენი გამდნარი კარაქით. ეს არ არის აუცილებელი ნაბიჯი, მაგრამ ის წარმოუდგენლად გემრიელ და ოქროსფერ, ბრწყინვალე ბურგერულ ფუნთუშებს ქმნის.


მიმოხილვები

მე მივყევი რეცეპტს საკმაოდ ბევრი T და ბრიოშე მშვენივრად აღმოჩნდა. მე ვიტყოდი, რომ საბოლოო აწევა მაცივარში ყოფნის შემდეგ შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს რეცეპტის მიხედვით, ცხადია იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად თბილია ყველაზე თბილი ადგილი თქვენს სახლში. გავაკეთე სამი დიდი ჰამბურგერის ფუნთუშა და ერთი პური კალის ბრიოშე. Გვიყვარს ის.

ეს ძალიან მომეწონა. მე ეს მადლიერების დღისთვის გავაკეთე და ისინი პირველად შეჭამეს.

უკაცრავად, მაგრამ ეს არ არის ბრიოშე. ეს უფრო რბილი რულოს ტიპისაა. უგემრიელესი იყო, მაგრამ ბრიოშე არ არის.

ეს რულონები შესანიშნავი იყო! მე დავიცავი გახდის მათ კვლავ

ვისურვებდი, მე შემეძლოს ამ რეცეპტის ყურება პედლის დანამატით, რადგან მე კინაღამ მოვკალი ჩემი სტენდი მიქსერი! გადავედი ცომის კაკალზე შაქრის შეყვანის შემდეგ და ცომმა კავზე ასვლა დაიწყო სანამ კარაქის დამატებას დავიწყებდი. ვიგრძენი, რომ ყველაფერი დაკარგული იყო, მაგრამ გამძლეობა იყო და, ჩემდა გასაკვირად, ისინი მშვენივრად გამოვიდნენ. ყველას უყვარდა ისინი და მე აუცილებლად შევქმნი მათ კიდევ ერთხელ. შეიძლება ღირსი იყოს მეოთხე ჩანგლის მეორე ცდაზე.

მე წარმოდგენა არ მაქვს რას ნიშნავს quotshaggy & quot; ცომის თვალსაზრისით, მაგრამ სანამ კვერცხს დავამატებდი, ჩემს ცომს ჰქონდა ლამაზი & quotcrumb & quot; კვერცხებზე რომ ვთქვათ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე ძალიან ცივდნენ და საფუარი არ აყვავდებოდა. თუ თქვენ დაგავიწყდათ კვერცხის გამოტანა მაცივრიდან - უბრალოდ ჩაყარეთ ისინი თბილ წყალში 5 წუთის განმავლობაში გამოყენებამდე. გაგრილების შემდეგ, ცომი უფრო წააგავს ორცხობილას, ვიდრე პურის ცომს. გააბრტყელეთ გრძელ მილში, გაჭერით შუაზე. გაჭერით თითოეული ნახევარი 1/3 -ში სულ 6 ცალი გაჭერით თითოეული ექვსი ნაწილი შუაზე სულ 12 ცალი. მოამზადეთ რეცეპტის მიხედვით. ჩემი ამოვიღე ზუსტად 20 წუთში, მაგრამ შემდეგ ჯერზე 15 წუთში შევამოწმებ, რადგან ისინი * ოდნავ * უფრო ყავისფერი-ოქროსფერი იყო ვიდრე ოქროსფერ-ყავისფერი. ასევე, არა ისეთი მარილიანი, როგორიც მინდა. მომავალში მე ვიყენებ 3 ჩ / კ მარილს ან ვიყენებ დამარილებულ კარაქს. შაქარი თავიდან გადაჭარბებული ჩანდა, მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ის პურში, მე წარმომიდგენია, რომ ის მხოლოდ საფუარს იკვებებოდა. საერთო ჯამში, შესანიშნავი რეცეპტი-ძალიან ქერცლიანი (თუმცა ცოტა მშრალი), მართლაც ადვილია, აუცილებლად გამოიყენებს ისევ მცირედი ცვლილებებით.

ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი. მე არაერთხელ გავაკეთე - ლამაზი, პროფესიონალური გარეგნობის და გემრიელი. მე ასევე გავაკეთე შაქრის ტორტი იგივე ცომით - სრულყოფილი.

ეს რეცეპტი შესანიშნავია. რამდენჯერმე გავაკეთე და მთელ ოჯახს უყვარს. მე გამოვიყენე როგორც გაზი, ასევე ელექტრო ღუმელი, ხოლო ელექტრო ღუმელისთვის ტემპერატურა შევამცირე 375 გრადუსამდე და გამოვაცხვე 25 წთ.

მე აბსოლუტურად მიყვარს ეს რულონები! ისინი საჭიროებენ გარკვეულ დაგეგმვას დროულად და ბოლოს, როდესაც მე გავაკეთე ისინი, მე კინაღამ მოვკალი ჩემი მიქსერი რეცეპტის გაორმაგების მცდელობით, მაგრამ მე მივიღე ამდენი კომპლიმენტი მათზე. მე არ მეგონა, რომ პურის დამზადება შეიძლებოდა, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ მოთმინება, მე ამას გირჩევთ. კარაქი muffin კალის გულუხვად, ისინი ტენდენცია გამყარებაში ჩემთვის. ნამდვილად გემრიელია პატარა მარმელადთან ერთად.

ყველაფერი ზუსტად ისე შეიკრიბა, როგორც რეცეპტში იყო ნათქვამი. მე მხოლოდ ექვსი მაფინის მაფფინის ტაფა მქონდა, ასე რომ, ჩემი მინი მაფინების ტაფა ამოვიღე და ბურთი გადავაბრუნე და თითოეულ ადგილზე ჩავვარდი. ჩემს შვილს უყვარდა მინი რულონები და ჩემს ქმარს უყვარდა ბუშტუკების ზედა ზომის რეგულარული რულონები. ამას ვურჩევ ყველას, ვისაც სტენდის მიქსერი აქვს.

მე არ მაქვს დრო ბევრი საფუარის პურის გასაკეთებლად, მაგრამ ეს რულონები ადვილი გასაკეთებელი იყო და შედეგიც გემრიელი იყო. მადლიერების დღის სადილისთვის მე მივიღე 24 სადილად 10 და ისინი წავიდნენ იმ დროს, როდესაც მე ვუმასპინძლე. უგემრიელესი

ეს იყო პირველი შემთხვევა, როდესაც მე გავაკეთე პური, რომელიც საფუარს მოითხოვდა. ვნერვიულობდი, მაგრამ საჭიროება არ იყო. მიუხედავად იმისა, რომ დრო შრომატევადია, საბოლოო შედეგი ღირდა. მინი ბრიოჩები საკმაოდ შთამბეჭდავია. უნდა აღინიშნოს, რომ ცოტათი დაბნეული ვიყავი კარაქის დამატებისას-ვფიქრობდი, რომ კარაქის დამატების მთლიანი პროცესი სულ 4 წუთი უნდა გაგრძელებულიყო, მაგრამ მასზე ფიქრისას, მე მჯერა, რომ თქვენ უნდა დაუთმოთ 4 წუთი თითოეული სუფრის კოვზის შერწყმისთვის. მოთმინება არის მთავარი!

არ მჯერა, რამდენად ადვილი იყო ეს! დრო შრომატევადი დიახ, მაგრამ სულაც არ არის რთული. ამან თქვა, რომ უნდა ვაღიარო, რომ მე ვდარდობდი, როდესაც ჩემი ცომი არ წარმოიქმნა & quotshaggy სიმსივნის & quot; მე დავამატე ზედმეტი თბილი წყალი, რაც მას უფრო გამყარებული ვიდრე უნდა ყოფილიყო და ამდენად უფრო რთული გამოყოფა/გადახვევა ბურთებად. წარმოუდგენლად, ეს არის ასევე დორის პირველი რეცეპტი, რომელიც მე ოდესმე გამომიყენებია. მე ბევრი ამოვიღე, ჩავამატე სანიშნეები და ძაღლმა ბევრი მომისმინა, მაგრამ ნაბიჯი არ გადამიდგამს. თუ მას შეუძლია წარმატებით მიმიყვანოს ბრიოშში, მაშინ შესაძლებლობები უსასრულოა!

მე ადრე ბრიოშს არ ვაკეთებდი, ამიტომ შედარების საფუძველი არ მაქვს, მაგრამ ეს კარგი იყო. მე არ ვარ დარწმუნებული, გავაკეთებ თუ არა მათ ისევ ღამის აწევის გამო, მაგრამ ეს იყო სახალისო ექსპერიმენტი. ალბათ, მე არ მომწონს ბრიოშე იმდენად, რამდენადაც ძალისხმევას ვიყენებ მის შესაქმნელად. თუ თქვენ გაქვთ სტენდი მიქსერი, ეს მაინც ღირს ცდად.

ბრიოშის შესანიშნავი რეცეპტი, მე ეს ორჯერ გავაკეთე გასაოცარი მიმოხილვებისთვის. გირჩევთ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ფქვილი (ისევე როგორც მეფე არტური) და ორგანული კარაქი. ამ რეცეპტმა მომცა ნდობა შევეცადე სხვა სახის პურები. ისინი ძალიან კარგია ჟოლოს ჯემით.

მე არასოდეს გამიკეთებია ბრიოშები ადრე, და ეს აღმოჩნდა ისე, როგორც დაპირდა პირველ ცდაზე - ჰო! აღმოვაჩინე, რომ შერევის ინსტრუქცია ცოტა იყო, კარაქის დამატების პერიოდში უფრო მეტი გახეხვა და ამოღება იყო საჭირო იმისთვის, რომ შერევა მოხდეს ისე, როგორც მოსალოდნელი იყო, და საბოლოო შერევას დროზე გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდა, ან ცომის კაკალზე გადასვლა მჭირდება ასე ბოლო 5 წუთის განმავლობაში. მე ასევე მქონდა ბრაუნი მხოლოდ 8 წუთის შემდეგ, და ისინი, რა თქმა უნდა, გაკეთდა მხოლოდ 15 წლის შემდეგ, ამიტომ მათი თვალიერება აუცილებელი იყო. დასასრულის არომატი ძალიან ცხიმიანი იყო და მე შეიძლება შემოგთავაზოთ დამატებითი სუფრის კოვზი შაქარი, თუ მოგწონთ თქვენი ბრიოჩები სიტკბოს მინიშნებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში - ლამაზი ტექსტურა და ღირს რამდენჯერმე ამის რეალურად გააზრება.


Gemma ’s Pro Chef რჩევები ბრიოშის ჰამბურგერის ფუნთუშების დამზადებისთვის

  • ეს ფუნთუშა შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში არა უმეტეს 6 კვირაასე რომ, არ არსებობს მიზეზი, რომ არ გააკეთოთ ეს ზაფხულის გრძელი თვეების განმავლობაში!
  • სლაიდერების გასაკეთებლად, გააკეთეთ უფრო მცირე ზომის ნაჭრები, დაახლოებით 2 1/2 უნცია.
  • საშხაპე ქუდი მშვენივრად მუშაობს პურის ცომის გასასუფთავებლად. პლასტიკური შეფუთვის ნაცვლად, საშხაპე ქუდი შესანიშნავია, მრავალჯერადი გამოყენება ინსტრუმენტი იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჰაერს არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს თქვენს ცომს!
  • მოგერიდებათ შემოგთავაზოთ რამდენიმე მთელი ხორბლის ფქვილი ამ ცომს მეტი ბოჭკოსთვის!
  • ცომის დამზადებისას ნუ შეგეშინდებათ სითხის შეკავების. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი, მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ მისი უკან დაბრუნება.

მსუბუქი ბრიოშე ჰამბურგერის ფუნთუშა

  • ავტორი: ემილი რაფა
  • მომზადების დრო: 15-20 წუთი
  • საერთო დრო: 15-20 წუთი
  • მოსავალი: 8 ფუნთუშა
  • კატეგორია: საფუარიანი პურები + ცომი
  • მეთოდი: ღუმელში გამომცხვარი
  • სამზარეულო: ამერიკული
  • დიეტა: ვეგეტარიანული

აღწერა

ადაპტირებული NY Times– დან, მსუბუქი ბრიოშე ჰამბურგერის ფუნთუშების ეს რეცეპტი შესანიშნავია BBQ– ის საფასურისთვის, სენდვიჩებისთვის (სცადეთ ბეკონი, კვერცხი და ყველი!) და მრავალი სხვა. თქვენ აღარასოდეს ყიდულობთ მაღაზიიდან!

ინგრედიენტები

ცომი

  • 240 გრ (1 ჭიქა) თბილი წყალი, დაახლოებით 75-85 F
  • 45 გრ ​​(3 სუფრის კოვზი) თბილი რძე (მე მირჩევნია მთლიანი რძე)
  • 6 გრ (2 ჩაის კოვზი) აქტიური მშრალი საფუარი
  • 30 გრ (2 1/2) სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
  • 1 დიდი კვერცხი
  • 375 გრ (3 ჭიქა) პურის ფქვილი
  • 40 გ (1/3 ჭიქა) ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 9 გრ (1 1/2 ჩაის კოვზი) წვრილი ზღვის მარილი
  • 35 გრ (2 1/2 სუფრის კოვზი) უმარილო კარაქი, დარბილებული

კვერცხის დასაბანი

ტოპინგები

ინსტრუქციები

  1. ათქვიფეთ თბილი წყალი, რძე, საფუარი და შაქარი. კვერცხი ცალკე ჯამში ათქვიფეთ.
  2. დაამატეთ ფქვილი, მარილი და კარაქი სტენდის მიქსერის თასში. პედლის დანართის გამოყენებით, აურიეთ ინგრედიენტები მანამ, სანამ კარაქი არ გახდება ნამსხვრევების ზომა.
  3. დაამატეთ საფუარის ნარევი და ათქვეფილი კვერცხი. აურიეთ მიქსერი საშუალო დაბალ ტემპერატურაზე (მე გამოვიყენე #3 ჩემი სამზარეულოს დახმარებისთვის) სანამ ცომი არ ჩამოყალიბდება, დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში.
  4. საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ თასის მხარეები და ცომი დააყარეთ ბურთულად. წებოვანი იქნება. დაფარეთ თასი ნესტიანი სამზარეულოს პირსახოცით და გააჩერეთ ცომი, სანამ არ გაორმაგდება, დაახლოებით 1–3 საათი @ 70 F. *იხილეთ ქვემოთ შენიშვნები.
  5. დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. ფქვილიანი ცომის საფხეკი (ან მზარეულის დანა) გამოიყენეთ ცომი 8 თანაბარ ნაწილად. თუ თქვენ გაქვთ სასწორი, აწონეთ თითოეული ნაჭერი იმის გარანტიით, რომ ისინი ყველა ერთნაირი ზომისაა.
  6. ცომის ბურთებად ჩამოყალიბების მიზნით, ნაზად გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბლინის მსგავსად. შეაგროვეთ ბოლოები და მოზილეთ ცომი ცენტრში რომ დაიხუროს. გადააბრუნეთ ცომი, დაახურეთ ზედაპირი ხელისგულებით და გადაახვიეთ ბურთში. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოათავსეთ ისინი რამდენიმე სანტიმეტრით დაშორებით. დააფარეთ და დაისვენეთ 1-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება და ოდნავ მოიმატებს.
  7. კვერცხის დასაბანად კვერცხი ათქვიფეთ წყლით. როდესაც ფუნთუშა მე -2 აწევით დასრულდება, ნაზად გახეხეთ თითოეული კვერცხის დასაბანად. ამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სეზამის მარცვლები თქვენი რულონების თავზე.
  8. გააცხელეთ ღუმელი 400 F– მდე და განათავსეთ ტაფა ან ლითონის საცხობი ღუმელი იატაკზე. სანამ ცომი ჩავა, დაამატეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა წყალი ტაფაში, რათა შეიქმნას ორთქლი. ეს ხელს შეუწყობს პურის სასიამოვნო და ტენიანობას. აცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

შენიშვნები

პურის გამოცხობისას გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს თქვენს ცომს გასაზრდელად. აწევის დრო განსხვავდება ტემპერატურის მიხედვით, ასე რომ იყავით მომთმენი. გახსოვდეთ უყურეთ თქვენს ცომს და არა საათს!

საკვანძო სიტყვები: მსუბუქი ბრიოშე ჰამბურგერის ფუნთუშები, ჰამბურგერის ფუნთუშები, ბრიოშე ბურგერები, ჰამბურგერის რულონები, მარტივი რეცეპტი

ეს რეცეპტი გააკეთე?

გამოიწერეთ უახლესი ინფორმაციის მისაღებად

უფასო საჩუქრები პირდაპირ თქვენს შემოსულებში


ბრიოშის რულეტის რეცეპტი - რეცეპტები

ნაღების კარაქი, შაქარი და მარილი დიდ მიქსერის თასში დაასხით წყალი და აურიეთ რძე, საფუარი, კვერცხი და გული. დაამატეთ 1 1/2 ჭიქა ფქვილი და აურიეთ ელექტრო მიქსერით საშუალო მაღალ სიჩქარეზე 2 წუთის განმავლობაში.

თუ იყენებთ ხელის მიქსერს, აურიეთ დარჩენილი ფქვილი დიდი ხის კოვზით და სწრაფად აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.

თუ იყენებთ უფრო მძიმე მიქსერს, დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი და აურიეთ 2 წუთი საშუალო სიჩქარით.

დაფარეთ თასი პლასტიკური გადასაფარებელი და გააჩერეთ სანამ არ გაორმაგდება, დაახლოებით 2 საათი. აურიეთ ცომი აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ პლასტიკური შეფუთვით და შედგით მაცივარში 4 საათით ან ღამით.

ამოიღეთ მაცივრიდან და გაყავით 24 ნაწილად. შეინახეთ 4 ან 5 ცალი მაცივარში, რათა გაცივდეს.

თითოეულ პატარა ნაჭერთან ერთად ამოიღეთ 1/5 ცომი, რომელიც გადადგით. გააბრტყელეთ დანარჩენი ბურთში და მოათავსეთ კარგად ცხიმწასმულ ფორმაში. სველი თითი ღრმად დააჭირეთ თითოეულ ბურთს. დაფქული ნაჭერი შექმენით მსხლის ფორმაში. დაჭერით ბურთი ხვრელში. კარგად დააჭირეთ ქვემოთ. (თუ ისინი არ იჭერენ, დაასხით მსხლის წვერი წყალში - სცადეთ ისევ!) გაიმეორეთ სანამ ყველა ცომი არ იქნება გამოყენებული. გააჩერეთ რულონები დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

კვერცხის ცილა და შაქარი აურიეთ სანამ თეთრი არ გახდება ქაფი და შაქარი არ დაიშლება. თითოეული რულეტი მსუბუქად წაუსვით მინანქარს.


ბრიოშის პური

თუ კარაქი გიყვართ, იცხოვრებთ ამ ბრიოშის პურისთვის. ეს რეცეპტი აწარმოებს ორ პურს, თითოეული პური შეიცავს მთელ ჯოხს კარაქი და მდაშო, თქვენ წარმოიდგინეთ რამდენად მდიდარი იქნება თითოეული ფუმფულა ნაკბენი.

რა სახის საფუარი უნდა გამოვიყენო?აქტიური მშრალი ან მყისიერი საფუარი ორივე იმუშავებს ამ შემთხვევაში, რადგან ჩვენ ვყვებით საფუარს ცომის ღრუბლის ნაწილში, თქვენ მიერ გამოყენებული მშრალი საფუარის ტიპი გავლენას არ ახდენს საბოლოო პროდუქტზე.

შემიძლია გავაკეთო ეს ცომი ხელით? ტექნიკურად, დიახ, მაგრამ სტენდის მიქსერი ნამდვილად გაგიმარტივებთ თქვენს ცხოვრებას ამ რეცეპტით. იმის გამო, რომ დიდი რაოდენობითაა საჭირო წებოვანის სწორად განვითარება და კარაქის ნელი, თანდათანობითი დამატება, ამის გაკეთება ხელით გამოიწვევს ძალიან ხანგრძლივ, ძალიან რთულ პროცესს.

ეს ცომი ძალიან სველი და წებოვანი ჩანს! ძალიან ტენიანი ცომია! გამდიდრებული უამრავი კვერცხით და კარაქით იმ უზომოდ დელიკატური ნამსხვრევებისა და ცხიმოვანი სიკეთისთვის, ცომი თავიდან საკმაოდ წებოვანი იქნება. ამ რეცეპტში გამოიყენება დიდი კვერცხი, რომლის ზომაა 54 გრამი. თუ თქვენი კვერცხები კიდევ უფრო დიდია, გამოიყენეთ მხოლოდ 5 კვერცხი, რომ თავიდან აიცილოთ ზედმეტად სველი ცომი! ენდეთ პროცესს და გქონდეთ მოთმინება, რომ წებოვანა სრულად განვითარდეს კარაქში დამატებამდე.

როგორ გავიგო, როდესაც წებოვანა სწორად განვითარდა? ფანჯრის ფანჯრის ტესტი ხშირად გამოიყენება წებოვანის განვითარების შესამოწმებლად. ტესტის შესასრულებლად აიღეთ ცომის პატარა ნაჭერი და ნელ-ნელა გაჭიმეთ იგი საპირისპირო მიმართულებით: თუ ცომი გახდება საკმარისად თხელი, რომ ცრემლების წინ ნახევრად გამჭვირვალე გამოჩნდეს, თქვენ იქ ხართ! პურის დამატებით სასურველ საღეჭი გექნებათ მას შემდეგ, რაც ცომი ამ სტადიაზე დადგება. თუ თქვენს ცომს უჭირს მიქსერის გვერდებიდან მოშორება, სავარაუდოა, რომ თქვენ უნდა გაზარდოთ სიჩქარე თქვენს მიქსერზე. დარჩით მიქსერის მახლობლად! თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ მისი გამართვა, რადგან ის ცეკვავს თქვენს მაგიდასთან ენერგიული აგიტაციით.

როგორ უნდა დავამატო კარაქი? ნელა და დიდი მოთმინებით. კარაქის დამატების პროცესი უნდა გაგრძელდეს არანაკლებ 10 წუთის განმავლობაში. თუ კარაქს ძალიან სწრაფად დაამატებთ, ის არ "ემულსიფიცირებს" ცომში და შედეგად მიიღება ცხიმიანი, გატეხილი ცომი. ის მაინც კარგად გამოცხვება, მაგრამ სწორად მოიქეცი და შენი ცომი დამაკმაყოფილებლად გლუვი, პრიალა და მსუქანი გამოიყურება.

უნდა დავტოვო ცომი ღამით? Ეს შენზეა დამოკიდებული! საერთოდ, მეტი დრო ნიშნავს მეტ გემოს, როდესაც საქმე საკვებს ეხება. თუ ცომს ღამით ინახავთ მაცივარში, ეს არის ძირითადად ნელი დუღილი, რაც ეხმარება მას არომატის დახვეწილი სიღრმის ჩამოყალიბებაში. იმის გამო, რომ ჩვენ უკვე ვუშვებთ დუღილს ღრუბლის ნარევის გამოყენებით, ღამის გასწორება არ არის საჭირო, თუკი თქვენ დაუყოვნებლივ გამოცხობას ეძებთ. ან, თუ თქვენ ჩემნაირი ხართ და გიყვართ ახლად გამომცხვარი პური პირდაპირ ღუმელიდან, გამოაცხეთ ერთი პური იმ დღეს და შეინახეთ ცომის მეორე ნახევარი მეორე დღის გამოსაცხობად!

რატომ უნდა მოვახდინო ფორმა ასოებით დაკეცილი რულონებით? თქვენ არ გჭირდებათ, მაგრამ მე უბრალოდ მიყვარს ჩემი უფრო რბილი პურის ფორმირება, როგორც კი გამოცხვება: თქვენ არც კი დაგჭირდებათ დანა, რომ მიიღოთ ფუმფულა სამოთხის სრულყოფილი ნაჭერი.

თუ თქვენ გააკეთეთ ეს ბრიოშე, დატოვეთ კომენტარი ქვემოთ და გვითხარით როგორ მოგეწონათ! თუ პურის მოჯამაგირე ხართ, გადახედეთ ჩვენს მაწვნის პურის რეცეპტსაც!


კრეატიული ბრიოშეს რეცეპტის იდეები: რბილი ნაჭუჭის კრაბის ბრიოშ ბურგერი

ბრიოშმა და კირჩხიბმა შეიძლება უცნაური კომბინაცია იგრძნონ, მაგრამ ერთხელ რომ სცადოთ, დაინახავთ, რომ ეს არის სამოთხეში დამზადებული მატჩი. დამზადებულია უგემრიელესი და ნაზი შემწვარი რბილი გარსიანი კრაბით, სრირაჩა მაიოთი და რბილი და ოქროსფერი სენ-პიერ ბრიოშის ბურგერის ფუნთუშა, ის სავსეა არომატით და მოულოდნელი ირონია ბურგერზე.


უახლესი რეცეპტები

ჩრდილოეთ გერმანიის საუკეთესო გერმანული კარტოფილის სალათის რეცეპტი

ომას საუკეთესო გერმანული კარტოფილის სალათის რეცეპტი ტრადიციულია ჩრდილოეთ გერმანიაში. დიახ, დამზადებულია მაიონეზით. სამხრეთით, ის მაიონის გარეშეა. როგორც ავთენტური, ასევე ვუნდერბარი!

სამხრეთ გერმანული კარტოფილის სალათი

ხშირად განიხილება როგორც ტრადიციული გერმანული კარტოფილის სალათი, Kartoffelsalat, ეს არის პოპულარული ძირითადად სამხრეთ გერმანიაში. ის მაიონის გარეშე განსხვავდება ჩრდილოეთ გერმანიიდან მაიონისგან.

მუტის ყაყაჩოს თესლის ტორტი

ჩემი მუტის ყაყაჩოს თესლის ტორტის რეცეპტი, მოჰუნკუჩენი, ძალიან ვუნდერბარია! Streusel დაფარული და მარტივი საფუარი ბაზა, ეს ასე მარტივი გასაკეთებელია. გემრიელი და, ოჰ, ასე ტრადიციული. თქვენ ნამდვილად უნდა მისცეთ ეს ერთი …

ჩაწერეთ ეს

გერმანული პურის რულეტის რეცეპტი, ისევე როგორც ომას ბრეშენი

ომა გერჰილდ ფულსონი

ეძებთ გერმანულ პურის რულეტის რეცეპტს, რომელიც მოგაგონებთ ბრეტჩენს, რომელიც გქონდათ გერმანიაში? შეხედე ამათ. ისინი ზუსტად ომას ჰგვანან!

შემადგენლობა: კვერცხი, მარილი, კარაქი, ფქვილი, საფუარი, რძე,

"ბრძენები არ აჩვენებენ თავიანთ ცოდნას, მაგრამ სულელები გადასცემენ თავიანთ სისულელეს."

რას ამბობენ სხვები ომას მზარეულის წიგნებზე

ომა გაფანტა, დიდი ოსტატობით, ჩემი სტერეოტიპული შეხედულება კრემისფერი სოუსზე კრემისფერ ძეხვიზე კრემისფერი მაწონი და კრემისფერი კარტოფილი და ბოლოს-კრემისფერი გემო.

მე მეგონა, რომ ყველა გერმანული სამზარეულო ერთნაირი იყო - ძეხვი.   ბიჭი ვცდებოდი.

ლამაზად არის გადაღებული, ომას რეცეპტები (გერმანულ კვებაზე ომაში) ისეთივე გემრიელია, როგორც გამოიყურება.

დააკვირდით საფრანგეთს, ესპანეთს და იტალიას. ახალი მთავარი ევროპული სამზარეულო მოგცემთ გარბენს ჩვენს გემოვნებაზე!

➤ კენ ევოი, მედიცინის დოქტორი, SiteSell.com– ის დამფუძნებელი და Solo Build It შემქმნელი!

გამარჯობა, მე ვარ ომა გერჰილდი! როგორც საჭმლის მწერალი და მზარეულის წიგნის ავტორი, მე ყოველთვის ვეძებ გზებს, რომ გადმოგცეთ ჩემი გერმანული მემკვიდრეობა ადგილობრივი ინგრედიენტების გამოყენებით. სწრაფად და მარტივად. ეს არის ჩემი მიზანი. ვუნდერბარის საჭმელი. ეს არის შედეგი.

შვილობილი გამჟღავნება:  Quick German Recipes მონაწილეობს სხვადასხვა შვილობილ რეკლამაში, ამაზონის ჩათვლით, რათა უზრუნველყოს სარეკლამო საფასურის გამომუშავების საშუალება საცალო ვებსაიტებზე ბმულებით. მე არ შევუწყობ ხელს იმ პროდუქტებს, რომლებსაც მე არ ვფლობ ან არ ვყიდულობ საკუთარ თავს. ჩემი მიზანია მოგაწოდოთ ინფორმაცია პროდუქტზე და ჩემი პირადი მოსაზრებები თუ იდეები.   ზოგჯერ, მე ვაჩვენებ სერვისებს, პროგრამებს და პროდუქტებს. მე ვაპირებ გამოვყო ის, რაც შეიძლება თქვენთვის საინტერესო აღმოჩნდეს და თუ თქვენ შეიძენთ მომავალ პროდუქტებს ამ კომპანიებიდან, მე შეიძლება მივიღო შემოსავლის მცირე წილი გაყიდვიდან. ჩვენ დამოუკიდებლად გვეკუთვნის და აქ გამოხატული მოსაზრებები ჩვენია. თქვენ ყოველთვის უნდა შეასრულოთ დილიგენზია საქონლის ან მომსახურების ონლაინ შეძენამდე.


Უყურე ვიდეოს: #ვაშლის პეროგი # vashlis perogi