ახალი რეცეპტები

პროვანეს მცენარეები

პროვანეს მცენარეები


რეცეპტი "ქათმის ფეხები ბალზამიკოს სოუსით, ზეთისხილით და ბულგარული წიწაკით", რომელსაც მე გამოვაქვეყნებ, არის მესამე მომზადება, რომელსაც მე ვაკეთებ გარკვეული დროის განმავლობაში და რომელიც მოითხოვს ამ სანელებლებს, რომელსაც ჰერბეს პროვანსი ჰქვია.
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს მწვანილი შერეულად ან შეგიძლიათ აურიოთ ისინი სახლში ქვემოთ მოყვანილი რაოდენობის ნახევარი ან მეოთხედი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ბაღში ახალი გაქვთ.
ცხადია, ისინი უნდა გაშრეს და დაფქულიყო.
პროვანსის ეს მწვანილი ან მწვანილი აღარ შემოიფარგლება მხოლოდ პროვანსული სამზარეულოს გამოყენებაში.
ნარევი გამოჩნდა ბაზარზე 70 -იან წლებში და აქვს ძირითადი კომპონენტი thyme.
ის შეიძლება დაემატოს საკვებს დასაწყისში, ან სითბოს დამუშავების დროს, იშვიათად ემატება სუნელის ბოლო ფაზაში.
მე მაქვს რადუ პოპოვიჩის რეცეპტი.

  • 7 1/2 ჩაის კოვზი ორეგანო, გამხმარი და დაფქული
  • 7 1/2 ჩაის კოვზი thyme, გამხმარი და დაფქული
  • 6 ჩაის კოვზი ბაღის თიამი, გამხმარი და დაფქული
  • 6 ჩაის კოვზი ლავანდის ყვავილი, გამხმარი და დაჭყლეტილი
  • 1 ჩაის კოვზი რეჰანი, გამხმარი და დაფქული
  • 1 ჩაის კოვზი სალბი, გამხმარი და დაფქული
  • 1 ჩაის კოვზი როზმარინი, გამხმარი და დაფქული

მომსახურება: -

Მოსამზადებელი დრო: 15 წუთზე ნაკლები

როგორ მოვამზადოთ რეცეპტი Herbes de Provence:

საუკეთესო სანელებელი მზადდება თქვენი ხელით ახალი გამხმარი და დაფქული მწვანილისგან.

შეურიეთ მწვანილი და შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში, შუქის, სითბოს და ტენიანობისგან შორს.

ნუ გაართულებთ საკუთარ თავს ძალიან ბევრი მცდელობით იპოვოთ თივის, კულტურისა და ბაღის ორივე სახეობა, რომელსაც აქვს ძალიან მსგავსი გემო.

უბრალოდ გამოიყენეთ თაფლის 13 + 1/2 ჩაის კოვზი თქვენს ხელთ.

ლავანდა არ ჩავდე, რადგან არ განვმარტე, შესაფერისია თუ არა რაიმე ჯიში.

კულინარიული მომზადების მაგალითი, რომელიც ამ მწვანილებს იყენებს, არის რეცეპტში: ქათმის ფეხები ბალზამიკოს სოუსით, ზეთისხილით და ბულგარული წიწაკით

რჩევების საიტები

1

საუკეთესო სანელებელი მზადდება თქვენი ხელით ახალი გამხმარი და დაფქული მწვანილისგან.

2

არსებობს დაბნეულობა, რომელიც გამყარებულია ნაცვლად განმარტებისა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ორივე პროდუქტი წარწერით "thyme". ისინი ასევე საკმაოდ მსგავსია გემოთი და არომატით


ხელნაკეთი მცენარეები პროვანსის რეცეპტიდან

სანამ საფრანგეთში ვიყავით გასულ თვეს, მე საკმაოდ ბევრი საჭმელი მოვამზადე. რა თქმა უნდა არა ისე, როგორც მე სახლში, მაგრამ მე ვამზადებდი და ვამზადებდი საჭმელს ჩვენი შვებულების დროს, რათა დამეზოგა ფული და ასევე დავრწმუნებულიყავით რომ ვჭამდით ჯანსაღი საკვები. (ნუ მოგატყუებთ, საფრანგეთს ჯერ კიდევ აქვს KFC, მეტრო და მაკდო. არსებობს იაფი ნაგავი სადმე, მაშინაც კი, თუ ის არც ისე იაფია, როგორც აქ.) მაგრამ წონის დაკლება შეგიძლიათ საფრანგეთში.

მე არ მქონდა არც სივრცე და არც სურვილი, რომ შევსულიყავი სანელებლების სრული კარადა, ასე რომ მე შევიტანე ნივთების ძალიან შეზღუდული ასორტიმენტი: ზღვის მარილი, ზეითუნის ზეთი, წითელი ღვინის ძმარი და herbes de provence.

ჩვენს მოგზაურობამდე, მე ვიყავი უკიდურესად ნაწილობრივი & # 8220 იტალიური ბალახების, და # 8221 ნაზავი სწორედ იმ & # 8211 იტალიური ბალახებისაგან. ვეძებდი მონოპრიქსში დაღუერის ქუჩაზე, მაგრამ მათ არ ჰქონდათ. მომიწია ჰერბეს პროვანეს დასახლება, როგორც მრავალმხრივი ბალახი. როგორც წესი, მე არ მიყვარს & # 8220herbes de provence & # 8221 მე ნაყიდი შტატებში, რადგან მათ ჩვეულებრივ აქვთ ლავანდა მათში. მე არ მომწონს კულინარიული ლავანდა, მაგრამ წლების განმავლობაში ვიტანდი რეცეპტებს.

მე წავიკითხე ინგრედიენტები ამ Herbes de Provence საწყისი Ducros და ვნახე, რომ მას არ აქვს lavender. კაი!

მე მას ბოლომდე ვიყენებდი მთელი თვის განმავლობაში საფრანგეთში, ვასხამდი მას ვინეგრეტში, პომიდორზე, მაკარონის სალათში, ბოლონიეში. მოკლედ, მე შემიყვარდა ეს მცენარეული ნაზავი. ნახევრად ცარიელი ბოთლი სახლში მივაცილე და ბოლო ნაწილები მაღლა გამოვიყენე. მაგრამ, ბოთლის დაზოგვა არ იყო მხოლოდ ფულის დაზოგვის ეკონომიური ტაქტიკა. რეცეპტი ბოთლის უკანა ნაწილზეა!

მე არ ვიცი, არის თუ არა ეს მოთხოვნა მარკირების საფრანგეთში, მაგრამ მათ აღნიშნეს პროცენტული ზოგიერთი მწვანილი უკან. გარდა ამისა, მათ დაასახელეს ყველა მწვანილი, რასაც ყველა ამერიკული სანელებლების კომპანია არ აკეთებს. ვინაიდან მე შემიძლია მათემატიკის გაკეთება ისე კარგად, როგორც მეექვსე კლასელი, მე შევძელი მიახლოება ამ ფორმულის შესახებ herbes de provence და ახლა შევადგინე ჩემი საკუთარი ნაზავი.

მწვანილებისგან საკუთარი ნაზავის დამზადება, რომელსაც ვყიდულობ Costco– სგან ან ჯანსაღი კვების ნაგვის ურნებში, არის უფრო ეკონომიური გზა, რომ შევინარჩუნო ჩემი საყვარელი მცენარეების ნარევი.

თუ ყიდულობთ ხმელ მწვანილს ნაყარი ან თუნდაც საკუთარი ხელით იზრდება, ეს შესანიშნავი პატარა ნაზავია ხელისთვის. ეს არის ძალიან მრავალფუნქციური და საოცრად გემრიელი. მოემზადეთ ამ პატარა ვარსკვლავის მქონე რეცეპტების შეტევისთვის. ეს არის ჩემი ახალი საუკეთესო მეგობარი.

მე მქონდა მწვანილის უმრავლესობის პატარა ქილები, მაგრამ მხოლოდ როზმარინის ყლორტები მქონდა. ამრიგად, მე ამოვიღე ისინი ღეროებიდან და ცოტა დავჭერი. მე არ ვარ როზმარინის დიდი ფოთლების კბილში ჩამაგრების მოყვარული. განიხილეთ ამის დიდი ნაწილის დამზადება საჩუქრად რამოდენიმე რეცეპტით. შეიძლება მხოლოდ ერთი ან ორი კვირის განმავლობაში მქონდეს უფასო დასაბეჭდი თქვენთვის. აჰემ

და მე ნამდვილად გირჩევთ შეინახოთ ამ ბოთლის პატარა ბოთლი თქვენი სახლის სამზარეულოსთვის. მისი სულისკვეთება მიბრუნებს ხმელთაშუა ზღვაში. Ო ლა ლა!


თუ იყენებთ ცხვრის ნაჭრებიგააშრეთ და გაწურეთ ორივე მხარე ერთნაირი რაოდენობით. თუ იყენებთ ღორის ნაჭრებიგააშრეთ და გაწურეთ ორივე მხარე ერთნაირი რაოდენობით. თუ იყენებთ ორაგული, გაამშრალეთ და სეზონი ხორცის მხრიდან იგივე რაოდენობით.

თუ იყენებთ ცხვრის ნაჭრები ან ღორის ნაჭრებიმიჰყევით იმავე მითითებებს და გააჩერეთ სანამ არ გაწითლდება, 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით ცხელ ღუმელში, სანამ ცხვრის ან ღორის ხორცი არ მიაღწევს მინიმალურ შიდა ტემპერატურას 145 გრადუსს, 6-9 წუთს. თუ იყენებთ ორაგულიმიჰყევით იმავე მითითებებს და მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე, ხორცის მხრიდან ქვემოთ. აურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 2-4 წუთი. გადაიტანეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, გახეხილი მხრიდან ზემოთ. აცხვეთ სანამ ორაგული არ გამკვრივდება და მიაღწევს მინიმალურ შიდა ტემპერატურას 145 გრადუსს, 7-10 წუთის განმავლობაში.

    1

მოამზადეთ ინგრედიენტები

კანი და mince ხახვი. კანი, მორთვა და გაჭრა სტაფილო შევიდა & frac12 & quot რაუნდებში. უხეშად დაჭერით პეკანი, თუ საჭიროა. გამხდარი ხახვი. განახევრდა კარაქი. Საწოლი ქათამი გაამშრალეთ და გაწურეთ ორივე მხრიდან ხორცის ფოთლების სუნელი და pinch of ნახტომი.

მოამზადეთ სტაფილო

მოათავსეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ 2 ჩ / კ. ზეითუნის ზეთი. დამატება სტაფილო ცხელ ტაფაზე და დროდადრო ურიეთ სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას, 4-6 წუთი. დაამატეთ & frac12 ჭიქა წყალი, ნახევარი კარაქი (რჩება სარეზერვო სოუსისთვის), ყავისფერი შაქარი, და frac14 tsp. ნახტომი და pinch of წიწაკა. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე. დააფარეთ და დროდადრო აურიეთ სანამ სითხე უმეტესად აორთქლდება და სტაფილო დარბილდება, 10-15 წუთი. გახსენით და გააჩერეთ სანამ სითხე არ გასქელდება სტაფილოს დასაფენად, 2-3 წუთის განმავლობაში. სანამ სტაფილო ამზადებს, მოხარშეთ ქათამი.

მოხარშეთ ქათამი

დადგით საშუალო არაწებოვანი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ 2 ჩ / კ. ზეითუნის ზეთი. დამატება ქათამი ცხელ ტაფაზე და მოხარშეთ სანამ არ შეწითლდება, 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ ქათამი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ ცხელ ღუმელში, სანამ ქათამი არ მიაღწევს მინიმალურ შიდა ტემპერატურას 165 გრადუსს, 10-12 წუთის განმავლობაში. სარეზერვო ტაფა არ სჭირდება გაწმენდას. სანამ ქათამი შემწვარია, მოამზადეთ სოუსი.

მოამზადეთ სოუსი

საშუალო ტაფაზე დააბრუნეთ იგივე ტაფა, რომელიც გამოიყენება ქათმის დასამზადებლად და დაუმატეთ 1 ჩ / კ. ზეითუნის ზეთი. დამატება ხახვი ცხელ ტაფაზე და დროდადრო ურიეთ სანამ არ დარბილდება, 2-3 წუთი. დაამატეთ & frac14 ჭიქა წყალი, დემი-გლაისი, პროვანეს მწვანილი, და pinch of ნახტომი და წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ, მუდმივად აურიეთ სანამ ოდნავ არ გასქელდება, 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ცეცხლიდან და აურიეთ დარჩენილი კარაქი.

დაასრულეთ კერძი

ფირფიტის კერძი, როგორც სურათზეა ბარათის წინ, კოვზით ან რა დასრულდა ქათამიდა გაფორმება სტაფილო თან პეკანი და ხახვი. Გემრიელად მიირთვით!

Home Chef არის საჭმლის ნაკრების მიწოდების სერვისი - შეუკვეთეთ და მიიღეთ სახლში საკვების მიწოდება ყოველკვირეულად. შეარჩიეთ 21 ახალი რეცეპტიდან, რომელიც შეიცავს სტეიკს, ქათამს, ღორის ხორცს, თევზს, ვეგეტარიანულ ვარიანტებს და მის ფარგლებს გარეთ ყოველკვირეულად თქვენი სამზარეულოს საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად.


  • პოსტის ავტორი: სუზანი
  • გამოქვეყნებული პოსტი: 2017 წლის 17 ივლისი
  • პოსტის კატეგორია: ბლოგი / წიგნი / რჩეული / ცხოვრება საფრანგეთში / რეცეპტები / არაკატეგორიული
  • გამოქვეყნების კომენტარები: 8 კომენტარი

ქონდარი

Herbes de Provence არის ხმელთაშუა ზღვის ლანდშაფტის მწვანე მწვანილის თითქმის მითიური ნაზავი, რომელსაც ეწოდება გარგარი. ამ რეგიონში კლდოვან ბილიკებზე რომ მიდიხარ, შეუძლებელია არ იფიქრო შეშის ღუმელში გამომცხვარ პიცაზე, შემწვარ ბადრიჯანზე თხის ყველით, ნახშირზე შემწვარ ბატკანზე.

პროვანსის მემკვიდრეობის მცენარეები - წითელი ლეიბლი

თიმუსი როზმარინი ორეგანო

საფრანგეთში ამდენი საკვების მსგავსად, herbes de Provence- ს აქვს მემკვიდრეობა, სახელწოდებით Label Rouge, რომელიც განსაზღვრავს მის მაკიაჟს. ოფიციალურად, მასში შედის 30% თითოეული ქონდარი, როზმარინი და ორეგანო და 10% thyme. ამ გამხმარი ბალახის ნარევის ზოგიერთ მწარმოებელს შეიცავს რეჰანი, ზოგი დაფნის ფოთოლი და ზოგიც ლავანდა. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ნარევებს შეიძლება ჰქონდეთ მიმზიდველობა, მათ არ ეწოდებათ პროვანსის მწვანილი. და თუ ეს ეტიკეტზეა და ისინი დატყვევებულნი იქნებიან "ნამდვილობის პოლიციის" მიერ, ჯოჯოხეთი უნდა გადაიხადოს (ან თუნდაც მძიმე ჯარიმა).

გსურთ ისწავლოთ მწვანილის პროვანსის გამოყენების ხელთ არსებული გზები? შემოგვიერთდით ნებისმიერ ჩვენს სამზარეულოს კლასში RAT TATIN- ზე ან აშშ -ში ახლა სპეციალური ფასები დაზოგავს თქვენ, როდესაც მოდიხართ მეგობართან.

Herbes de Provence არის დიდი ბიზნესი ყოველწლიურად 500 ტონაზე მეტი. მხოლოდ 20 ტონა მოდის საფრანგეთიდან, დანარჩენი იზრდება სხვა ბევრ ადგილას, ძირითადად საფრანგეთის აღმოსავლეთით. არა ის, რომ ეს აუცილებლად არის პრობლემა, არამედ იმის ნაცვლად, რომ დამოკიდებული ვიყო კომერციულ წარმოებაზე, მე გადავწყვიტე გამეზარდა და გამშრალიყო.

პროვანეს მცენარეები

შექმენით თქვენი საკუთარი მწვანილი პროვანს

მე პატივს ვცემ ოთხი ბალახის ნარევს, რაც მე ვფიქრობ, რომ პროვანსიდან ჩემი მწვანილი წითელი ეტიკეტის უფლება აქვს. მე მიყვარს იდეა, მაგრამ ის რაც მე უფრო მეტად მიყვარს არის მცენარეების კრეფა ჩემს ორგანულ ბაღში, ფოთლებისა და ნემსების ამოთხრა, გაზეთზე დადება და ჩრდილში გაშრობა. გარემოს ტემპერატურის მიხედვით, ამას დაახლოებით 24 საათი სჭირდება, ასე რომ, სანამ ისინი საკმარისად მყიფეა გასანადგურებლად, მათი გემო მაინც მდიდარი და სუფთაა. (როდესაც დრო მაკლია, ვშრობ მწვანილს ტოტზე, შემდეგ ვშლი ფოთლებსა და ნემსებს, როცა გაშრება).

მას შემდეგ, რაც მწვანილი გაშრება, მე მათ ვყოფ შუაზე და ვდებ მთელ ქილაში. მეორე ნახევარს ვფქვავ სანელებლების საფქვავში. ერთი უკეთესად ინახება, მეორე მზადაა გამოსაყენებლად.

როგორ გამოვიყენო ისინი? ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი გზაა ცხვრის მხრის ზეთით შეზეთვა და მისი ზედაპირზე შეხება, ნახშირზე დაყენება და ოცნება, რომ ვიყო პროვანესში, როგორც სამზარეულოს, ასევე ჭამის დროს. მე ვაფრქვევ მათ ახალ თხის ყველს, ბადრიჯანს და შემწვარ წიწაკას, გამოვიყენებ ცომზე, რომელსაც ზეითუნის ზეთს ვსვამ და გამოვაცხობ ფუგაში, სამხრეთ ფრანგული ბრტყელი პური. მე დავამატე თხის ყველი ზეითუნის ზეთში სუფრის კოვზ მთელ მწვანილთან ერთად, დავტოვე იქ ერთი კვირა და ვოილა! ჰერბეს დე პროვანსის თხის ყველი.

ეს მხოლოდ რამდენიმე იდეაა. პროვანესში თქვენი მოგზაურობის შემდეგ, თქვენ გექნებათ მილიონი სხვა. და თუ ვერ წახვალ, ეს მწვანილის ნარევი იქ მიგიყვანს. ასე რომ, თუ ეს მწვანილი არ არის დარგული თქვენს ბაღში ან ფანჯრის რაფაზე, დარგეთ ისინი და გააკეთეთ საკუთარი პროვანსის მწვანილი.


  • ავტორი: სონია ოვერჰისერი
  • მომზადების დრო: 5 წუთი
  • მომზადების დრო: 0 წუთი
  • საერთო დრო: 5 წუთი
  • პროდუქტიულობა: დაახლოებით 7 სუფრის კოვზი 1 x
  • დიეტა: ვეგანური

აღწერა

აი, როგორ გააკეთოთ მწვანილი პროვანსისგან! ეს ხელნაკეთი ნაზავი ადვილად აურიეთ და შეიცავს მწვანილის კლასიკურ ფრანგულ ნარევს.

ინგრედიენტები

  • 2 სუფრის კოვზი გამხმარი ქონდარი
  • 1 სუფრის კოვზი ხმელი რეჰანი
  • 1 სუფრის კოვზი გამხმარი მარჯორამი ან ორეგანო
  • 1 სუფრის კოვზი გამხმარი ტარხუნა
  • 1 სუფრის კოვზი გამხმარი thyme
  • & frac12 სუფრის კოვზი გამხმარი როზმარინი
  • და 12 სუფრის კოვზი ლავანდის გამხმარი კვირტი (კულინარიული ლავანდა)

ინსტრუქციები

  1. ათქვიფეთ ინგრედიენტები პატარა თასში. გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ან ქილაში. შეინახეთ 6 თვიდან 1 წლამდე გრილ, მშრალ ადგილას.

საკვანძო სიტყვები: Herbs de Provence, Herbes de Provence

ეს რეცეპტი გააკეთე?

მონიშნეთ @acouplecooks Instagram- ზე და მიაწერეთ მას #acouplecooks


პროვანეს მცენარეები

მე ვფიქრობ, რომ ნებისმიერ კერძს არომატის დასამატებლად საუკეთესო საშუალებაა გამოიყენოთ ახალი ან გამხმარი მწვანილი და სანელებლები. თქვენ შეგიძლიათ გაამარტივოთ კულინარიული ცხოვრება, გამხმარი მწვანილის ნაზავი, რომელიც მზად არის თქვენს საჭმელს დაამატოთ, როგორიცაა ფრინველის ხორცი, სუპები და # 038 ჩაშუშული, ან თუნდაც სალათები და კვერცხი. ერთ -ერთი საუკეთესო ნაზავია, რომელსაც ხშირად ვაღწევ, არის Herbes de Provence.

გჭირდებათ მეტი შთაგონება ან განსხვავებული მიდგომა თქვენი კერძის არომატიზაციისთვის? შემდეგ სცადეთ ეს Garam Masala ნაზავი უფრო მძაფრი არომატისთვის, კარის სრულყოფილი დარტყმისთვის.


ეს მცენარეული ნაზავი ხუთ წუთზე ნაკლებ დროს იღებს და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე თვის განმავლობაში ჰერმეტულ კონტეინერში. მაგრამ თუ თქვენ მოგწონთ მე, თქვენ შეიძლება გამოვიყენოთ დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში, სანამ დაგჭირდებათ ახალი პარტიის შედგენა.

სამზარეულოსგან საჩუქრების გაკეთება სახალისოა და შეიძლება იყოს მარტივი გზა, რათა აცნობოთ თქვენს მეგობრებს და ოჯახს რამდენად ზრუნავთ. Herbes de Provence არის ერთ -ერთი იმ რეცეპტებიდან, რომელიც იდეალური იქნებოდა საშობაოდ ან სახლის გათბობის წვეულებაზე. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის უბრალოდ გახადოთ ის ლამაზად და ლამაზად, შემდეგ კი თქვენს მეგობრებსა და ოჯახს მიანიჭოთ რაიმე უნიკალური.

მარტივი და მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტისთვის, სცადეთ ეს უგემრიელესი ქათმის ნაწარმი პან-შემწვარი ქათმისგან Herbes de Provence– ით უილიამს სონომასგან. ეს არის მარტივი 3 ინგრედიენტის რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება ამ მცენარეული ნაზავის არომატების გამოყენებით. ამ რეცეპტის მომზადებას სულ რაღაც 20 & # 8211 სჭირდება 30 წუთი, მიირთვით თქვენს საყვარელ ბოსტნეულთან ერთად და თქვენი ოჯახი საკმაოდ კმაყოფილი დარჩება.


Სანამ წახვალ.

ყოველ კვირას, ბრწყინვალე მაგიდას მოაქვს ისტორიები, რომლებიც აფართოებს თქვენს მსოფლმხედველობას, შთააგონებს თქვენ სცადოთ რაიმე ახალი და აჩვენოთ, თუ როგორ გვაერთიანებს საკვები. ჩვენ ვენდობით თქვენ ამის გაკეთებას. და როდესაც შემოწირულობ, გახდები The Splendid Table Co-op- ის წევრი. ეს არის თანამოაზრე ადამიანების საზოგადოება, რომლებსაც უყვართ კარგი საკვები, კარგი საუბარი და სამზარეულო კომპანიასთან. Splendid Table Co-op წევრები მიიღებენ ექსკლუზიურ შინაარსს ყოველთვიურად და ექნებათ სპეციალური შესაძლებლობები The Splendid Table გუნდთან დასაკავშირებლად.

შემოწირულობა დღეს 5,00 დოლარად თვეში. თქვენს საჩუქარს მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება და აქვს მუდმივი გავლენა ბრწყინვალე მაგიდაზე და თქვენ მივესალმებით ბრწყინვალე მაგიდის კოოპერატივში.


როგორ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი მწვანილი პროვანსი, სუნელების აუცილებელი ნაზავი

ჰერბეს დე პროვანსი ფართოდ განიხილება, როგორც ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სანელებლების ნაზავი კულინარიის ისტორიაში. წარმოშობით სამხრეთ საფრანგეთიდან, მას სათანადოდ დაერქვა არომატული ზაფხულის მწვანილის კომბინაცია, რომელიც ველურად და უხვად იზრდება პროვანსის გორაკებზე.

ნათქვამია, რომ პროვანსული ტრადიციული მცენარეები შეიცავს ტამიდს, რეჰანს, როზმარინს, ტარხუნს, ქონდარს, მარჯორამს, ორეგანოს და დაფნის ფოთლებს. ერთად თუ მარტო, პროვანსის ეს მწვანილი ფრანგული და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ძირითადი ელემენტია.

ცნობილ მზარეულსა და ფრანკოფილს ჯულია ჩაილდს მიენიჭა 1960 -იანი წლების ამერიკული სამზარეულოს ჰერბეს დე პროვანსის შემოღება მის კულინარიულ წიგნში, რომელიც დაეუფლა ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნებას. როგორც ჰერბეს პროვანსი გავრცელდა ფრანგული რეცეპტებიდან და ამერიკულ ბაზრებზე, ორიგინალური ნაზავი ხშირად დაემატა დამატებით მწვანილებს, როგორიცაა სალბი, პიტნა და ლავანდა. სხვა პროვანსული ნაზავიც პოპულარული გახდა, როგორიცაა ჯარიმა ჰერბესი - დამზადებულია დაჭრილი ოხრახუშის, ხახვის, ტარხუნისა და ხახვისგან.

Herbes de Provence– ის სიმარტივე და მრავალფეროვნება არის ის, რაც მას აქცევს სამზარეულოს კაბინეტის ასეთ პოპულარულ და მარადიულ პროდუქტად. სანელებლების დაბალანსებული, მაგრამ ძლიერი ნაზავი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი კერძების დასამზადებლად შემწვარი ქათამიდან და ბოსტნეულიდან დამთავრებული შემწვარი თევზით, სალათებით, სუპებითა და ხარშვით.

Herbes de Provence ადვილად მოიპოვება მაღაზიებში, თუმცა, საკუთარი ნაზავის შექმნა ადვილია და საუკეთესო საშუალებაა ისარგებლოს ყველა სანელებლით მათი უახლესი და ფრენჩესტური ფორმით.


როგორ გამოვიყენოთ Herbes de Provence

როგორც სახელი გვთავაზობს, ჰერბეს დე პროვანსი მოდის სამხრეთ საფრანგეთიდან, სურნელოვანი ნაზავი აგროვებს მწვანილებს, რომლებიც უხვად იზრდება პროვანესში.

მიუხედავად იმისა, რომ დომინანტური არომატი ჩვეულებრივ არის thyme და როზმარინი, ნაზავი ჩვეულებრივ მოიცავს სხვა მცენარეებს, როგორიცაა ცერეცოს, დაფნის ფოთოლი, ხახვი, ქონდარი, რეჰანი და მარჯორამი. ამ დღეებში ლავანდა ხშირად ხვდება ნარევს, მიუხედავად იმისა, რომ ის ისტორიულად არ არის ნარევის ნაწილი.

ახალი პროვანსიდან გამხმარი მწვანილის წინააღმდეგ?

რა თქმა უნდა, თუ თქვენ ცხოვრობთ პროვანსში, სადაც ეს მცენარეები უხვად იზრდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი ახლად და დაჭერით ერთად. პროვანსის ნაზავიდან გამხმარი მწვანილი უფრო ხშირია და მთელ კულინარიაში ხვდება საფრანგეთში. სინამდვილეში, რადგანაც ამ მწვანილის გამორჩეული თვისებაა მათი ფიჭვის, სუნამოს არომატი, გამხმარი ვერსიები - რაც მართლაც ძალიან არომატული შეიძლება იყოს - უამრავ მაგიას ასრულებს რეცეპტებში. უბრალოდ დარწმუნებული იყავით, რომ არ გახდეთ ზედმეტად ენთუზიაზმი: მათ შეუძლიათ გადალახონ კერძი, თუ უხვად იყენებენ.

საერთოდ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მეტი ახალი ბალახის ნაზავი, ვიდრე ხმელი ბალახის ნაზავია, რადგან ბალახების გაშრობა კონცენტრირებს მათ გემოს. პროვანსის ყოველ 1 ჩაის კოვზ გამხმარ მწვანილზე გამოიყენეთ 2 ჩაის კოვზი ახალი.

როგორ გამოვიყენოთ Herbes de Provence

ჰერბეს პროვანსი კლასიკურია პროვანესულ სამზარეულოში - ისიამოვნეთ რატატუილის, ტაპენადის, ჩაყრილი ბოსტნეულისა და ძროხის დაფის რეცეპტებში.

საკუთარი რეცეპტების ექსპერიმენტისთვის, სცადეთ შემდეგი იდეები:

• შეურიეთ ზეითუნის ზეთით და შეწვით ქათამზე ან თევზზე გრილზე ან გამოწვაზე.
• გამოიყენეთ პიცა ან მაკარონის სოუსში იტალიური მწვანილის ნაცვლად.
• გადაწურეთ ფესვის ბოსტნეული პროვანეს მწვანილით და ზეითუნის ზეთით.

ასევე სცადეთ ეს ჩემს რეცეპტში, ქვემოთ.

შემწვარი ქათამი ნივრით, ლიმონით და ჰერბეს დე პროვანსით

ნუ ერიდები ყველა იმ ნიორს! გახეხვისას ის მელნის, ხდება მდიდარი და ტკბილი. დაფქვისას ის ასევე ეხმარება სოუსის გასქელებას. ეს რეცეპტი არის ჩემი ელექტრონული სამზარეულოს წიგნიდან, The Braiser Cookbook: Irresistible Recipes Created Just for Your Braiser.

1 3-1 / 2- დან 4 ფუნტამდე ქათამი, დაჭრილი (ან გამოიყენეთ 2-1 / 2-დან 3 ფუნტამდე ქათმის ნაჭრები)
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
1 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
2 თავი ნიორი, კბილი გამოყოფილი და გახეხილი (დაახლოებით 20 კბილი)
2 ჩაის კოვზი გამხმარი პროვანეს მწვანილი, გაანადგურა
1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
1/2 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი
1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
2 სუფრის კოვზი კარაქი
1 სუფრის კოვზი ახალი დაჭრილი ოხრახუში
1 სუფრის კოვზი ახლად გახეხილი ლიმონის კანი

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F. მოაყარეთ ქათამი მარილითა და პილპილით. გააცხელეთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი 3-1 / 2-მეტრიანი შემწვარი ან ღრმა, გახურებული ქვაბით სახურავით საშუალო მაღალ ცეცხლზე დაამატეთ ქათამი და მოხარშეთ, ხშირად გადააქციეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ყავისფერი ყველა მხრიდან. გადაიტანეთ ქათამი თეფშზე და გამოწურეთ ტაფაზე ყველა ცხიმის გარდა.

2. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. დაამატეთ ნივრის კბილი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ დაიწყებს შეფერილობას (მაგრამ არა ყავისფერი), დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პროვანეს მწვანილი, თეთრი ღვინო და ქათმის ბულიონი ტაფაზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაწურეთ ტაფის ბოლოში მოყავისფრო ნაჭრები.

3. დააბრუნეთ ქათამი უფრო გახეხილი, კანი ზემოთ. დააფარეთ თავსახური, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაასხით ქათამი ტაფის წვენებით. აცხვეთ, გახსნილი მანამ, სანამ ქათამი არ გახდება რბილი და აღარ გახდება ვარდისფერი (170 ° F მკერდისთვის, 180 ° F ბარძაყებისთვის და ბარაბნებისთვის), 20-30 წუთის განმავლობაში.

4. ამოიღეთ ქათამი დასაფენად დაფარეთ ალუმინის კილიტა, რომ გაათბოთ. დადგით შემწვარი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. თუ ჩანს, რომ ტაფაში არის 1/2 ჭიქა ტაფაზე ნაკლები წვენი, დაუმატეთ საკმარისად დამატებითი ღვინო, რომ უდრიდეს დაახლოებით 1/2 ჭიქას. ტაფის წვენები მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ჩანგალს იყენებთ ნივრის კბილების დასალევად, რბილობი ათქვიფეთ სითხეში მუშაობისას. დაამატეთ ლიმონის წვენი. ათქვიფეთ კარაქი, 1 სუფრის კოვზი ერთდროულად, სანამ არ ჩაერთვება.

5. გაყავით ქათამი ოთხ სუფრაზე და თითოეულ მათგანს მოაყარეთ სოუსი. ოხრახუში და ლიმონის კანი მოაყარეთ ყველას.

ჰერბეს დე პროვანსის ფოტო ემრიჩარდის მიერ Flickr– ის საშუალებით.
რეცეპტის ფოტო რიჩარდ სვირინგერის მიერ.


გახეხეთ კამის თესლი და როზმარინი სანელებლების საფქვავში. ჩაასხით შერევით თასში. აურიეთ დარჩენილი მწვანილი.

შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში. გამოიყენეთ ხორცის, ქათმის, თევზის, სალათების, ბოსტნეულის, სუპების და ხარშვის შესაფასებლად.

ცნობილია, რომ ზოგიერთი მწვანილი კარგად ერწყმის კონკრეტულ საკვებს: როზმარინი ცხვრის ხორცით, ტარხუნა ქათმით, რეჰანი პომიდორით და კამა თევზით, ამიტომ უმჯობესია ეს კომბინაციები გაითვალისწინოთ თქვენი მწვანილის შერევისას. შეიძლება დაგჭირდეთ სცადოთ ცალკეული პარტიების დამზადება, თითოეულს აქვს მწვანილის განსხვავებული კოეფიციენტები სხვადასხვა რეცეპტებში გამოსაყენებლად. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მონიშნეთ თქვენი კონტეინერები.

როგორ გამოვიყენოთ Herbes de Provence

Herbes de Provence უნდა დაემატოს სამზარეულოს დაწყებამდე ან მის დროს. ბალახის ნაზავს შეუძლია არომატიზირდეს ვინაგრეტს, იყოს სტეიკის რუბლის ნაწილი და მიწიერი შენიშვნა პომიდვრის სოუსზე ქათმის, თევზის ან ხორცისათვის. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქათმის მკერდის დასალევად ზეითუნის ზეთთან და კოშერ მარილთან ერთად. გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეწვით. ან გაწურეთ ქათმის ბარძაყები კანზე ანალოგიურად, შემდეგ გაწურეთ თეთრი ღვინით, პომიდორით და განახევრებული ხახვით.

როგორ შეინახოთ პროვანსის მცენარეები

როდესაც ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში, როგორიცაა შუშის ქილა მჭიდროდ დახურული სახურავით, პროვანეს მცენარეები ექვს თვიდან ერთ წლამდე გაგრძელდება, რაც დამოკიდებულია მწვანილის სიახლეზე. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას შუქისა და სიცხისგან შორს.

რა განსხვავებაა ჰერბეს პროვანესა და იტალიურ სანელებელს შორის?

მიუხედავად იმისა, რომ არის დრო, როდესაც ეს მცენარეული ნარევები შეიძლება შეიცვალოს ერთმანეთზე, ამ ორს შორის არის გარკვეული განსხვავებები. ყველაზე აშკარაა მათი წარმოშობა: Herbes de Provence შეიცავს მცენარეებს, რომლებიც ბუნებრივად გაიზარდა სამხრეთ საფრანგეთში, ხოლო იტალიური სუნელი მოიცავს მწვანილებს, რომლებიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება ამ სამზარეულოში. (თუმცა უნდა ითქვას, რომ იტალიური სუნელი ამერიკული გამოგონებაა.) ქვეყნების ერთმანეთთან სიახლოვის გამო, ჰერბეს დე პროვანსი და იტალიური სანელებლები იზიარებენ რამდენიმე ერთნაირ მწვანილს, როგორიცაა ორეგანო, თიამი და როზმარინი. მაგრამ პროვანსის მწვანილს აქვს უფრო გრძელი ინგრედიენტების სია, მათ შორის მწვანილი, როგორიცაა პიტნა, ქონდარი და ლავანდა. როდესაც herbes de Provence მოიცავს ლავანდას, მას აქვს უფრო გამორჩეული გემო.

არის თუ არა ლავანდი ჰერბეს პროვანეს ნაწილი?

მიუხედავად პროვანსის ყოვლისმომცველობისა, ლავანდა ტრადიციულად არ შედიოდა ნარევში, მაგრამ ხშირად გვხვდება კომერციულ ვერსიებში. ლავანდა ამატებს არომატს და აქვს ძლიერი - ზოგი ამბობს საპნის - არომატი. თუ პროვანსის თქვენს ხელნაკეთ მცენარეებში შეიტანთ, აუცილებლად იყიდეთ კულინარიული ლავანდის კვირტი სპეციალურად სამზარეულოსთვის და გამოიყენეთ იგი ზომიერად. ლავანდას შეუძლია ადვილად გადააჭარბოს ტკბილ და გემრიელ საკვებს.


ვიდეო: რეჰანი იმუნიტეტის გასაძლიერებლად