ახალი რეცეპტები

კომბოსტო კრემით

კომბოსტო კრემით


ადუღეთ წყალი და ზეთი ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ერთდროულად ფქვილი, დადგით ისევ ცეცხლზე და კარგად აურიეთ. დატოვეთ გასაცივებლად (ან გააცივეთ ქვაბში ცივი წყლით ან უწყვეტი დაღეჭვით).

ჩაყარეთ მთელი კვერცხი, სათითაოდ. არ დაარღვიოთ სხვა კვერცხი, სანამ პირველი კარგად არ ჩაირთვება. ამგვარად მიღებულ ცომს უნდა ჰქონდეს კრემისებრი კონსისტენცია, არც მყარი და არც ძალიან რბილი, რომ შეინარჩუნოს ფორმა უჯრაში.


განათავსეთ სპირტიანი ინსტრუმენტი და გააკეთეთ როზეტები ცხიმწასმულ უჯრაში. აცხვეთ საშუალო სითბოზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, მაგრამ იყავით ძალიან ფრთხილად: არ გახსნათ ღუმელი რაიმე ფორმით, პირველი 10-15 წუთის განმავლობაში, რადგან თქვენ რისკავთ, რომ საოცარი მცურავი !!

მოამზადეთ კრემი კონვერტზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, ათქვიფეთ ათქვეფილი ნაღები ძლიერად და შეავსეთ დონატები, შემდეგ კი დაახურეთ თავსახური.ჯერ კრემი მოათავსეთ, შემდეგ ათქვეფილი ნაღები, 2 ალუბალი კომპოტიდან და სახურავიდან.გემრიელი!

ᲙᲐᲠᲒᲘ ᲛᲐᲓᲐ!!!


როგორ მოვამზადოთ Choux a la crème a la უჯრა საკონდიტრო კრემით, გამომცხვარი თხილით, მოცვითა და შოკოლადის მინანქრებით

პირველად ჩვენ ვუფრთხილდებით ჩუქის ნაჭუჭებს: წყალს ვდებთ რძესთან ერთად, მარილთან და კარაქთან ერთად ადუღებამდე, როცა ადუღდება, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ერთბაშად დავასხათ ფქვილი და ენერგიულად ავურიოთ, რომ შევიდეს ფქვილი და არა ერთიანად. დადგით დაბალ ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

დაუყოვნებლივ დაამატეთ კვერცხი სათითაოდ, ყოველი კარგად შერევის შემდეგ, სანამ არ ჩაერთვება.

ფონი 2 საცხობი ქაღალდი საცხობი ქაღალდით. გაყავით შემადგენლობა 2 -ზე, დაასხით შემადგენლობის ნახევარი ორნამენტის ტომარაში და გააკეთეთ 20 თხილი. თითოეულ თხილზე დარჩება რამდენიმე ჭია, რომელსაც წყალში ჩავარდნილი თითით გავასწორებთ. ჩადეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, ხოლო 12 წუთის შემდეგ 180 გრადუსზე სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩვენ ვთიშავთ ღუმელს და ვუშვებთ გაგრილებას კარის გაღებული. იგივეს ვაკეთებთ ცომის მეორე ნახევართან.

სანამ ჩუქის ნაჭუჭები იცხება, გააკეთეთ ვანილის საკონდიტრო კრემი და შოკოლადის კრემი ჩოქოს გასაპრიალებლად.
ვანილის საკონდიტრო კრემის მომზადებისა და ინგრედიენტების რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ აქ

შოკოლადის კრემისთვის ქვაბში ჩავასხათ რძე, ნაღები, სახამებელი, შაქარი და კაკაო, დავდგათ საშუალო ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ვურიოთ სანამ არ დაიწყებს შეკრებას და ადუღებას, რა დროსაც ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს დაბალზე, დავამატებთ შოკოლადს და მოვხარშოთ.ერთი წუთი. სანამ არ გაცივდება, დროდადრო ურიეთ ისე, რომ არ გახადოს ფხვნილი.

გაგრილების შემდეგ შეავსეთ ისინი ვანილის საკონდიტრო კრემით და მოათავსეთ ღრმა უჯრაში ერთმანეთის გვერდით.

განათავსეთ შოკოლადის კრემის ფენა, უხეშად დაჭრილი შემწვარი ნიგოზი, მოცვი და დაასხით დანარჩენი შოკოლადის კრემი.

მიირთვით კოვზით შოკოლადის ნაჭერი შოკოლადის კრემით.
ჩვენ შეგვიძლია მოვრთოთ თეთრი შოკოლადით, თხილით, ჩირით, ნაღებით, თითოეული გემოვნებისა და წარმოსახვის მიხედვით.
მაგრამ ახლა მე დაგტოვებ უამრავ ცუდ საუბარს :)) მანამდე არა გისურვებ წარმატებებს და კარგ მადას!


პატარა კომბოსტო კრევეტით

სამზარეულოს ჭურჭელი გამოსაყენებლად

ინგრედიენტები

კომბოსტოსთვის

  • & # x25a2 125 & # 32 გრამი & # 32 მთელი რძე
  • & # x25a2 125 & # 32 გრამი & # 32 წყალი
  • & # x25a2 5 & # 32 გრამი & # 32 წვრილი შაქარი
  • & # x25a2 5 & # 32 გრამი & # 32 მარილი
  • & # x25a2 115 & # 32 გრამი & # 32 კარაქი
  • & # x25a2 250 & # 32 გრამი & # 32 კვერცხი და # 32 დაახლოებით 5 კვერცხი მათი ზომის მიხედვით
  • & # x25a2 140 & # 32 გრამი & # 32 ფქვილი

კრემისთვის

  • & # x25a2 50 & # 32 ცენტილიტრი და # 32 ცხიმიანი რძე & # 32
  • & # x25a2 1 & # 32 ვანილის ღერო
  • & # x25a2 6 & # 32 კვერცხის გული
  • & # x25a2 100 & # 32 გრამი & # 32 შაქარი
  • & # x25a2 40 & # 32 გრამი & # 32 სიმინდის სახამებელი
  • & # x25a2 50 & # 32 გრამი & # 32 კარაქი

რეცეპტის ნაბიჯები

მოამზადეთ კომბოსტო:

მოამზადეთ კერძი

მოგეწონათ ეს მარტივი რეცეპტი? თქვით ეს @marcia_tack– ის ხსენებით Instagram– ზე!

როგორ გავაკეთოთ პატარა კომბოსტო, რომელსაც მოყვება კრემი?

იდეალურია გქონდეთ დიდი სამზარეულოს შპრიცი, ყდის ჯიბე ან ორცხობილა. უფრო მოსახერხებელია პატარა კომბოსტოების მორთვა. ასე რომ თქვენ არ გაჭრა მათ, თქვენ უბრალოდ pierce მათ შეავსოთ მათ კრემი.
ცოტა მოთმინება, ცოტა აპლიკაცია და ხრიკი გათამაშებულია.
დეკორაციისთვის მე გამოვიყენე ჩემი ფონდანტის ქილა ნაპოვნია კუისტოშოპში (ფონდანტი არის ის, რაც გვხვდება იაროსზე მაგალითად), რომელიც შეღებილია ჩემი წყალობით სხვადასხვა თხევადი საკვები საღებავები : ჩვენ ვფანტავთ ფონდანტს რამდენიმე პატარა თასში, გავატარებთ მათ მიკროტალღურ ღუმელში, ვღებავთ და ვწურავთ კომბოსტოს თავზე სათითაოდ სათითაოდ, სანამ თეფშზე მოვათავსებთ ისე, რომ ფონდანი გაიყინოს.

როგორ მოვამზადოთ პატარა კომბოსტო წინასწარ და შევინარჩუნოთ ისინი?

ამ შეკვეთისთვის, მე დავგეგმე გააკეთე ჩემი პატარა კომბოსტო წინასწარდა შემდეგ დატვირთული გრაფიკი, ბავშვები, რომლებიც ავადდებიან საკუთარ თავზე ზრუნვით, მართლები იყვნენ ჩემს ორგანიზაციაში და მე დავიწყე გამოცხობა წინა ღამით მეორე დღისთვის!
მაგრამ იცოდე რომ პატარა კომბოსტო ძალიან კარგად იყინება, ან შეიძლება გაკეთდეს წინასწარ და იყოს ინახება რკინის ყუთში სანამ გაფორმდება D- დღეს.
ასევე კრემისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი ერთი დღით ადრე და შეინახეთ იგი გრილ ჰერმეტულ ყუთში, სანამ კომბოსტო დაასხით.

ტრანსპორტირებისთვის, კუისტოსფოპშიც ვიპოვე ლამაზი და დიდი ტორტის ყუთები.
წინააღმდეგ შემთხვევაში j & # 8217ai გაორმაგდა ყველა პროპორციები (კომბოსტოს პასტა და კრემი) ისე, რომ საკმარისი იყოს ოცამდე ადამიანისთვის(ეს იყო დაახლოებით 4 კომბოსტო ადამიანი)

პატარა კომბოსტოსა და მიხალაკის სხვა რეცეპტები:

მეტი იდეა რეცეპტის შესახებ


  1. მოამზადეთ კომბოსტოს პასტა: ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე 25 კკ წყალი, მარილი, შაქარი და კარაქი ნაჭრებად. გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით ფქვილი ერთდროულად და ენერგიულად აურიეთ: ცომმა უნდა შექმნას ბურთი, რომელიც გამოდის კედლებიდან. მიეცით გაგრილება.
  2. დაარღვიე 1 კვერცხი და ჩაყარე. იგივე გააკეთე დანარჩენი 3 – ით, სათითაოდ. ფილმი და წიგნი.
  3. დაალაგეთ დიდი ზომის კომბოსტოს პასტა საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გახდება. გახსენით ღუმელის კარი 5 წთ. კომბოსტო გაგრილდეს მავთულის თაროზე.
  4. მოამზადეთ კექსი: კვერცხის გული და შაქარი სპატულით დაამუშავეთ, სანამ ნარევი არ გახდება თეთრი. აურიეთ ფქვილი და ვანილი. აადუღეთ რძე. ჩაასხით მდუღარე კვერცხის გულებზე, ჯერ ნაზად და შემდეგ უფრო სწრაფად. დააბრუნეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ პირველ ბულიონამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან. აურიეთ თხილის კარაქი. ჩაასხით სალათის თასში და გააცივეთ.
  5. მოჭერით ქუდი კომბოსტოზე, ან გააკეთეთ ჭრილობა ძირში, ყდის ქვეშ, შემდეგ კი წაუსვით კრემი, კოვზი ან ყდის ჩანთა.

თუ ცომი არ გამოდის ტაფის კედლებიდან, დააბრუნეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე და ენერგიულად ათქვიფეთ რომ გაშრეს.


კრემის კომბოსტო

მოგწონთ choux à la creme სხვადასხვა ფითხით: ბოსტნეულის ფესვი შერეული კვერცხით ან სოიოს მაიონეზით, ფრინველით ან თევზით, ან ვანილით, ნაღებით ან ნაყინის ნაირსახეობით, ხილის, კარობისა და თხილით?

ჩემს სურათზე მე ავირჩიე გაჩვენოთ choux à la crème - დამწვარი ცომის დონატები, სავსე ვანილის კრემით.

დამწვარი ცომის მოსაპოვებლად გამოიყენეთ 150 გრ ფქვილი, 100 გრ მზესუმზირის ან ნუშის ზეთი, 1 ჭიქა წყალი და სახამებელი ან 5 კვერცხი (ესენი ემატება ერთმანეთის მიყოლებით მას შემდეგ, რაც ფქვილი მდუღარე წყალში ჩაასხით ზეთით, შერევა ყოველი კვერცხის დამატების შემდეგ ინგრედიენტების კარგი ჰომოგენიზაციისათვის). მოამზადეთ უჯრა, რომელშიც მოთავსებულია კოვზი ცომი, რომელიც ქმნის ცომის პატარა სიმსივნეს, რომელიც განლაგებულია 2 სმ მანძილზე. მოათავსეთ უჯრა ცხელ ღუმელში და გაუშვით choux à la créme donuts ამოდის და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ, შემდეგ მოჭერით თავსახური choux à la crème donuts– დან და ამზადეთ ისინი სასურველი კრემით ან შევსებისთვის.

შენიშვნა: choux à la crème donuts- ის შევსება ასევე შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა ღვეზელებით თესლიდან, თხილიდან ან პარკოსნებიდან.


კომბოსტო კრემით

იმის გამო, რომ მე არ ვიყავი კმაყოფილი ჩემი შოკოლადის ეკლერებით, არა იმ გაგებით, რომ მე არაკომპეტენტური ვიქნებოდი, არამედ იმიტომ, რომ ისინი არ გაიზარდნენ და მე მომიწია მათი წებოვანა 2 -დან 2 -ზე, გადავწყვიტე გამომეყენებინა ეკლატერის კიდევ ერთი რეცეპტი და ამჯერად მე მოვამზადებ & # 8220Choux a la cream & # 8221 ვანილით. ამჯერად ისინი არა მხოლოდ კარგად გამოვიდნენ, არამედ გამაოგნეს, როგორც დიდი და ფუმფულა.

Გვჭირდება:
& # 8211 250 მლ წყალი
& # 8211 150 გრ ფქვილი
& # 8211 100 მლ ზეთი
& # 8211 3-4 კვერცხი
& # 8211 მწიკვი მარილი

ადუღეთ წყალი და ზეთი ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ერთდროულად ფქვილი, დადგით ისევ ცეცხლზე და კარგად აურიეთ. დატოვეთ გასაცივებლად (ან გააცივეთ ქვაბში ცივი წყლით ან უწყვეტი დაღეჭვით).

ჩაყარეთ მთელი კვერცხი, სათითაოდ. არ დაარღვიოთ სხვა კვერცხი, სანამ პირველი კარგად არ ჩაირთვება. ამგვარად მიღებულ ცომს უნდა ჰქონდეს კრემისებრი კონსისტენცია, არც მყარი და არც ძალიან რბილი, რომ შეინარჩუნოს ფორმა უჯრაში. განათავსეთ სპირტიანი ინსტრუმენტი და გააკეთეთ როზეტები ცხიმწასმულ უჯრაში. აცხვეთ საშუალო სითბოზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, მაგრამ იყავით ძალიან ფრთხილად: არ გახსნათ ღუმელი რაიმე ფორმით, პირველი 10-15 წუთის განმავლობაში, რადგან თქვენ რისკავთ, რომ საოცარი მცურავი !!

იმის გამო, რომ მე ვერ ვიტანდი შრომატევადი კრემის გაკეთებას, მე გამოვიყენე ათქვეფილი კრემი და მყისიერი ვანილის კრემი, ორივე შერეული კრემის პაკეტით.

მას შემდეგ, რაც ჩოკი გაცივდა, გაჭერით მათი ქუთუთოები და თქვენ იქნებით ისეთივე ამაყები, როგორც მე, როდესაც ვხედავ, რომ ისინი შიგნიდან ფუმფულა და ცარიელია. განათავსეთ ვანილის კრემი ჯერ იმდენი, რომ მათ უხვად შეავსოთ, შემდეგ ათქვეფილი ნაღები, შემდეგ ისევ სახურავი.

ვინაიდან ამაღამ მაინც გადავყლაპე კალორიების პაკეტი, მე უარი ვთქვი მათზე ყინულის გაკეთებაზე, გარდა ამისა, ისინი ძალიან საყვარლები იყვნენ. თუ არ გგონიათ, რომ ისინი ისეთი საყვარლები იყვნენ, როგორც მე ვამბობ, გეპატიჟებით უყუროთ ქვემოთ მოცემულ საოცრებებს.


Choux a la tray კრემები საკონდიტრო კრემით, გამომცხვარი თხილი, მოცვი და შოკოლადის ჭიქურები

ამ დღეებში მე მქონდა ლტოლვა choux a la creme– ისკენ, მაგრამ მე თითქოს რაღაც უფრო მინდოდა, ასე რომ მე ვიჯექი და ვფიქრობდი როგორ შემეძლო სხვა ფორმა მიმეცა ამ სანახაობრივი და ცნობილი დესერტისთვის. დავიწყე შოუს ნაჭუჭების, ვანილის საკონდიტრო კრემის დამზადება და უცებ მომივიდა იდეა შევქმნა კომბინაცია choux a la creme- სა და profiterole- ს შორის და ფაქტიურად გეუბნებით, რომ ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე წარმატებული კომბინაცია. დავამატე მწიფე კაკალი და გამომშრალი მოცვი და გამოვედი რასაც რეცეპტის დროს აღმოაჩენთ.

სხვა სპეციალური ნამცხვრებისა და ღვეზელებისთვის, ასევე ეტაპობრივად განმარტებული რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ აქ დესერტის განყოფილებაში ან დააწკაპუნეთ ფოტოზე.

ან ფეისბუქის გვერდზე დააწკაპუნეთ ფოტოზე.


  1. მოამზადეთ კომბოსტოს პასტა: ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე 25 კკ წყალი, მარილი, შაქარი და კარაქი ნაჭრებად. გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით ფქვილი ერთდროულად და ენერგიულად აურიეთ: ცომმა უნდა შექმნას ბურთი, რომელიც გამოდის კედლებიდან. მიეცით გაგრილება.
  2. დაარღვიე 1 კვერცხი და ჩაყარე. იგივე გააკეთე დანარჩენ 3 -თან, ერთდროულად. ფილმი და წიგნი.
  3. დაალაგეთ დიდი ზომის კომბოსტოს პასტა საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გახდება. გახსენით ღუმელის კარი 5 წთ. კომბოსტო გაგრილდეს მავთულის თაროზე.
  4. მოამზადეთ კექსი: კვერცხის გული და შაქარი სპატულით დაამუშავეთ, სანამ ნარევი არ გახდება თეთრი. აურიეთ ფქვილი და ვანილი. აადუღეთ რძე. ჩაასხით მდუღარე კვერცხის გულებზე, ჯერ ნაზად და შემდეგ უფრო სწრაფად. დააბრუნეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ პირველ ბულიონამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან. აურიეთ თხილის კარაქი. ჩაასხით სალათის თასში და გააცივეთ.
  5. მოჭერით ქუდი კომბოსტოზე, ან გააკეთეთ ჭრილობა ძირში, ყდის ქვეშ, შემდეგ კი წაუსვით კრემი, კოვზი ან ყდის ჩანთა.

თუ ცომი არ გამოდის ტაფის კედლებიდან, დააბრუნეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე და ენერგიულად ათქვიფეთ რომ გაშრეს.


რეცეპტის იდეები

პრობლემა გაქვთ სამზარეულოში?
არ არის საკმარისი გაშრობის დრო, ეს არ არის რამდენიმე წამი, მაგრამ მინიმუმ 2 წუთი.
ჩემი წინადადება: სამზარეულოსთვის გჭირდებათ ღუმელი 200 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.

კრემის კომბოსტო
აშკარად არის შეცდომა სპეციალურად ფქვილისთვის მითითებულ დოზებში.
ჩემი წინადადება: გადაწერეთ რეცეპტი სწორი რაოდენობით ინგრედიენტებით.

ყალბი
ეს არ არის სწორი რეცეპტი მე სხვასთან შედარებით და ეს არ არის იგივე და მე შევეცადე და ბევრი დამეკარგა ამ სრულიად არასწორი რეცეპტის გამო!
ჩემი წინადადება: მე არ გირჩევთ ამ რეცეპტს

ცუდი პროპორციები
ცომი ძალიან თხევადია მხოლოდ 2 კვერცხით. არის პროპორციების შეცდომა. ყველაფერი ნაგავში გადადის. რა არეულობაა

ჩემი რეცეპტის პროპორციები
50 გრ ფქვილი, 25 გრ კარაქი, 2 კვერცხი, 10 ჩ წყალი 1 შაქარი 1 მარილი მარილი
ჩემი წინადადება: 6 კომბოსტოსთვის პროპორციები მომწონს


შემადგენლობა:

Choux shell რეცეპტი:

  • 120 მლ რძე
  • 120 მლ წყალი
  • 80 გრ კარაქი
  • ცოტა მარილი
  • 120 გრ ფქვილი
  • 4 საშუალო კვერცხი

შევსების და დეკორაციისთვის:

ვანილის კრემი:

შოკოლადის კრემი მინისთვის:

  • 1 ლ რძე
  • 65 გრ სახამებელი
  • 200 გრ შაქარი
  • 60 გრ კაკაო
  • 200 მლ უცხიმო კრემი მინიმუმ 32% ცხიმი
  • 200 გრ შავი შოკოლადი 70% კაკაოთი

როგორ გამოვიყენოთ კომბოსტოს პასტა?

თუ ფიქრობდით, რომ კომბოსტოს პასტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ ტკბილი პრეპარატებისთვის, ნუ შეცდებით! რეალურად მიღწევა აუცილებელია ბევრი დესერტი : ეკკლერები, რელიგიები, შინაური ცხოველები ნონენი, პარიზ-ბრესტი, პროფიროლები, ჩოკეტები, სენ-ონორე, პიანსეს მონტეები. მაგრამ ეს არის ასევე საცნობარო ცომი ყველის გუგრებისა და დელფინის ვაშლების დასამზადებლად. ასევე შეგიძლიათ მთლიანად გადააბრუნოთ კომბოსტოს ზედა ნაწილი დამარილებული ტოპინგები აპერიტივისთვის: ავოკადოს კრემი და შებოლილი ორაგული, არომატიზებული ათქვეფილი ნაღები, თინუს მუსი. თქვენ გაფუჭებული ხართ არჩევანის გამო.

კომბოსტოს პასტა მზადდება მხოლოდ რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტისგან, რომელიც თქვენ ალბათ გაქვთ თქვენს კარადებში სახლში: წყალი (ან წყალი-რძის ნაზავი), კვერცხი, კარაქი, ფქვილი, მარილი და შაქარი ტკბილი რეცეპტის დასამზადებლად. არც თუ ისე დიდი დროა მომზადებული, მაინც მნიშვნელოვანია თითოეული ნაბიჯის ფრთხილად შესრულება, თუ გსურთ მიიღოთ სრულყოფილი შედეგი. ფრანგმა მზარეულის საყვარელმა საკონდიტრო მზარეულმა, კირილე ლიგნაკმა, RTL მსმენელს გაუმხილა მისი საუკეთესო რჩევები და რჩევები, რომ აუცილებლად გააკეთოთ კომბოსტოს ცომი!


ვიდეო: #გურმანია კიმჩი ჩინური კომბოსტოთი - კორეულად