ახალი რეცეპტები

ხე-იო ემსახურება ლაოსის სადილს

ხე-იო ემსახურება ლაოსის სადილს


რესტორანი Tribeca Khe-Yo ახლა მიირთმევს ლანჩს ყოველდღე

Khe-Yo- ს კარაქი მოხარშული ლობიო bánh mí მწნილი ჟალაპენიოთი და სრირაჩა მაიონით.

თუ შემთხვევით აღმოჩნდებით ტრიბეკაში შუადღისას, ვთქვათ, სამშაბათს, მაშინ, ალბათ, თქვენ გაქვთ შესანიშნავი ცხოვრება. თუ გსურდათ ეგზოტიკური ჯიშის დასაჯდომი ლანჩი, ის კიდევ უფრო უკეთესი გახდა.

ხე-იომ დაიწყო ლანჩის მიწოდება დილის 11:30 საათიდან საღამოს 14:30 საათამდე. კვირაში შვიდი დღე, შეცვალა ხე-იოსკის მრიცხველი, სადაც ხალხმა ერთხელ აიღო ა bánh mì და გაიყო ან, ცივ დღეს, დამშვიდდა ბართან.

ლაოსის მხოლოდ ლანჩის მენიუ შეიცავს კარაქში მოხარშულ ლობუსს, მწნილ ჟალაპენოსა და შრიჩა მაიოსთან ერთად ($ 19), ბელისა და ევანსის ქათმის ფრთებს სრირაჩა ჰოისინით და ტაილანდური ბაზილიკის სოუსით ($ 14) და ბაზრის თასებს, როგორიცაა შემწვარი ცისფერი მთვარის პორჯი ფილე და კრიკსტოუნი ფერმების ქვედა სტეიკი ემსახურება ბრინჯს, noodles ან რომაულ გულებს ($ 15).

”ამ სამეზობლოში ლანჩზე ან მიდიხარ მართლაც ძვირადღირებულ დონეზე, ან ჯაჭვში, ან სადმე სხვაგან სწრაფი დასალევად”,-თქვა მან. შეფ ფეტი. ”ჩვენ შევიმუშავეთ ეს [მენიუ] მხოლოდ იმისათვის, რომ შეგვეძლოს ხალხისთვის ლანჩისთვის გონივრული ფასის საუკეთესო ვარიანტი.” 15 დოლარი Market Bowl– ისთვის შეიძლება არ იყოს ყველაზე იაფი არჩევანი ბლოკში, მაგრამ ფასის მიხედვით, ეს არც ისე შორს არის. უბრალოდ სალათის თასიდან.ამიტომ ჩვენთვის ჟღერს "AO-Khe".


რეცეპტის შეჯამება

  • ¼ ჭიქა დაუმუშავებელი გრძელი მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი
  • 2 კილოგრამი ქათმის ბარძაყები კანისა და ძვლის გარეშე, დაჭრილი ნაჭრებად
  • 2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი
  • 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი დაფქული გალანგალი
  • 2 პატარა წითელი ჩილეს წიწაკა, თესლი და წვრილად დაჭრილი
  • 4 მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • ¼ ჭიქა თევზის სოუსი
  • 1 სუფრის კოვზი კრევეტების პასტა
  • 1 სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი
  • 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი პიტნა
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი რეჰანი
  • ¼ ჭიქა ლაიმის წვენი

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F (175 გრადუსი C). გაანაწილეთ ბრინჯი საცხობ ფირფიტაზე.

აცხვეთ ბრინჯი წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გააცივეთ. გაგრილების შემდეგ გახეხეთ წვრილ ფხვნილში სანელებლების საფქვავით. ამასობაში გახეხეთ ქათმის ბარძაყის ხორცი კვების პროცესორში, სანამ წვრილად არ დაიშლება.

გააცხელეთ არაქისის ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ ნიორი, გალანგალი, ჩილეს წიწაკა და მწვანე ხახვი და მოხარშეთ სანამ ნიორი არ დარბილდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაფქული ქათმის ბარძაყის ხორცი და მოხარშეთ, თან ურიეთ გამუდმებით, რომ დარბილდეს სიმსივნეები, სანამ ხორცი აღარ გახდება ვარდისფერი, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. სეზონი თევზის სოუსით, კრევეტების პასტით და შაქრით. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე და ხარშეთ სანამ ჭარბი სითხე არ აორთქლდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ დაფქული ბრინჯი, პიტნა, რეჰანი და ცაცხვის წვენი.


ხე -იო ემსახურება ლაოსის სადილს - რეცეპტები

ლაოს სტილის საკვები აქ საკმაოდ. სადილის მენიუ საკმაოდ ფართოა, მაგრამ შაბათ -კვირას მიირთვით შეზღუდული სადილის მენიუ. Foid სასიამოვნოა, ბევრი რეცეპტი უფრო შერწყმულია, მაგრამ გემრიელი. მათ არ ეშინიათ სანელებლების გამოყენების და სეზონურად არომატის მისაღებად. ყველა ინგრედიენტი და ბრწყინვალედ მომზადებული. ლოდინის პერსონალი სასიამოვნო და მეგობრულია. ნაწილი არის პატარა მხარეს და ფასები უფრო მაღალია, მაგრამ სამზარეულოს და ინგრედიენტების ხარისხი შესანიშნავია. მათ აქვთ ლუდი და ვიეტნამური ყავა, მაგრამ მათ არ ჰქონდათ ლაოსური ჩაი. ირგვლივ არ არის ბევრი ადგილი, რომელიც ლაოსურ საკვებს ემსახურება. ეს ადგილი ღირს სცადოთ რაღაც განსხვავებული. მიირთვით.

გმადლობთ, რომ გამონახეთ დრო თქვენი Khe-Yo გამოცდილების განსახილველად! ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ მალე გნახავთ და მოვისმენთ თქვენსგან!

59 - 63 -ის 175 მიმოხილვები

შესანიშნავი კვება და მომსახურება. ჩემი ქმარი ლაოსიდანაა, ამიტომ ის მკაცრი კრიტიკოსია. მას ეგონა, რომ საჭმელი შესანიშნავი იყო.

მადლობა მაღალი ქებისათვის!

წავედი იქ სწრაფი სადილისთვის და ადგილი საკმაოდ ხმაურიანი იყო. მინდოდა ჰქონოდა რამე Restaruant Week მენიუში, ისევე როგორც რეგულარული მენიუ, მაგრამ მითხრეს, რომ ყველას უნდა ჰქონდეს Restaruant Week Menu, თუ ერთი ადამიანი გადაწყვეტს მას. რა სულელური აზრია !! იყო სხვებისთვის და არ არსებობს ასეთი სულელური წესი. ასე რომ, ჩვენ შევუკვეთეთ მენიუს ორი პუნქტი (სხვათა შორის ძალიან შეზღუდული არჩევანი). კოკონტ ბრინჯი და ჩილი კრევეტები .. ბრინჯი ძალიან ტკბილი იყო, მაგრამ სამართლიანობისთვის კრევეტები და წებოვანი ბრინჯი კარგი იყო.

სთხოვეს უფრო ცნობილ & quotbang bang & quot სოუსს და სალათის ფოთოლს და აღმოჩნდა, რომ მას აქვს საფასური, როდესაც სხვა ადგილები ჩვეულებრივ უფასოდ მოგცემთ. მაგრამ არ ინერვიულოთ, სანამ არ მიიღებთ ანგარიშს, რადგან ისინი არ გეტყვიან. ვისურვებდი, რომ ისინი იყვნენ უფრო გულწრფელები, რადგან არა ფული, არამედ მთლიანობა.


შეხედეთ ჩვენს 11 გულისამაჩუყებლად გემრიელ რეცეპტს. იპოვეთ წინსაფარი და მიიღეთ სამზარეულო!

1. მასალა ბჰინდი

უგემრიელესი კერძი, რომელიც დამზადებულია ახლად ნაყიდი ბამბით. აიღეთ მდოგვის ზეთი, ქინძის თესლი, კამის თესლი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ჯანჯაფილი და ცოტაოდენი ამჩო. ჩვენ გპირდებით, რომ თქვენ გახდით ამ რეცეპტს რეგულარული საქმე თქვენს ყოველკვირეულ მენიუში.Masala Bhindi არის სრულყოფილი გვერდითი კერძი ლანჩისთვის, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ.

2. ჭანა კულჩა

კლასიკური კერძი, რომელიც არასოდეს გამოდის მოდიდან. კვინტესენციალური ჭანა კულჩა სჭირდება მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი - კუმნის ფხვნილი, ჯანჯაფილი, ქინძის ფხვნილი, კარმის ფხვნილი და მანგოს ფხვნილი, რაც იძლევა ჭანა ეს არის მჟავე და მწარე გემო. პოპულარული კერძი პენჯაბიდან, რომელიც უყვარს მთელ ქვეყანაში.

3. შაჰის კვერცხის კარი

კვერცხი არის მრავალმხრივი საკვები, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია დღის ნებისმიერ კვებაზე. საუზმედან სადილამდე, ეს შეიძლება იყოს საჭმელი. აქ არის რბილი სანელებლებით დამზადებული კვერცხის კანი ნიორით, ხახვით, კასური მეთით, ახალი ნაღებით, იოგურტით და ახალი ქინძით. ის შეიძლება დაწყვილდეს უბრალო ჩაპატითან, პარატასთან, ბრინჯთან, ბირიანთან ან პულაოსთან, თქვენი არჩევანის მიხედვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მჟავე კიტრი მასთან ერთად

4. გუჯარათი კადი

თითქმის ყველა ოჯახში, გუჯარეთში კადი არის მშვენიერი კარი, რომელიც არის მარტივი, მსუბუქი და მისი დამზადება ძალიან ადვილია. გუჯარათის ულამაზესი სტილი კადი დამზადებულია იოგურტით, გრამი ფქვილით, კარის ფოთლებით და ჯანჯაფილით, მას აქვს ტკბილი ელფერი. ეს გამაგრილებელი კარი შესანიშნავია სიცხისგან თავის დასაღწევად.კადი ტკბილი და მჟავე ელფერით. ეს არის ადვილი და სწრაფი. შეუთავსეთ ბრინჯს მთელი საჭმლისთვის.

5. ალაჰაბად კი ტეჰრი

ასევე ცნობილია როგორც ბოსტნეული პულაო, ეს ერთი ქოთნის ბრინჯის კვება უნიკალურია უტარ პრადეშის მდიდარი შტატისთვის. ის არომატულია, დამზადებულია ბევრი ნათელი ბოსტნეულით, ცეცხლოვანი მასალა და თავზე დეზი გეი. მოამზადეთ ლანჩზე ხაჭოსთან ერთად.ზემოდან კოვზი გიით, ეს ალაჰაბად თეჰრის რეცეპტი უნდა გასინჯოთ.

6. უცხიმო დაჰი ქათამი

უცხიმო ქათმის კარი დამზადებული ქათმის მარინირებული ნაჭრებით, კურკუმა, წითელი წიწაკა, ნივრის პასტა, მწვანე წიწაკა, პომიდორი და ახალი ქინძი. შესანიშნავი ქათმის რეცეპტი სადილისთვის, ბრინჯთან ან ჩაპატითან ერთად. მიირთვით თქვენი საყვარელი ქათამი, დანაშაულის გარეშე! თქვენი საყვარელი ქათმის კერძი დამზადებულია სრულიად დაბალკალორიული.

7. კოლაპურის ბოსტნეული

ვეგეტარიანული კერძი თავისი ფესვით მაჰარაშტრაში, კოლაპური ბოსტნეული მზადდება ბრწყინვალე ბოსტნეულის ძაფით, ჯანჯაფილ-ნივრის პასტით, გახეხილი ხახვით, დარიჩინი, კბილი და ბევრი ქოქოსი.კოლაპური ბოსტნეული არის ბოსტნეულის ეკლექტიკური ნაზავი გამხმარი ქოქოსით და ტრადიციულად ცნობილია როგორც ცხარე.

8. შავი ჩანა და ქოქოსის ხარშვა

მსუბუქი ჩაშუშული, რომელიც აერთიანებს დელიკატურ ბოსტნეულს, როგორიცაა ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბოთლი გოგრა და შავი ჭანა, არის ის, რაც უნდა გქონდეს. განსაკუთრებით თუ თქვენ ეძებთ ჯანსაღ სწრაფ გამოსავალს.


მასიური ბოსტნეული და მწვანილი იკრიბება ამ ჯანსაღი, გულისხმიერი სამკურნალოდ.

9. ურლაი შემწვარი

ოჰ, ეს ნამდვილი სიამოვნებაა! მშვენივრად მოხარშული ბავშვის კარტოფილი მოხარშული წიწაკის ჩეტინადში მასალა, ხახვი და პომიდორი.მიირთვით ურლაის შემწვარი ბრინჯთან ან აპკასთან ერთად და თქვენ ვერ გაუძლებთ ამ კერძს.

10. პანერ აჩარი

ნუ შეგაშინებთ ინგრედიენტების ჩამონათვალი, რადგან არა მხოლოდ უკვე გაქვთ სამზარეულოს კაბინეტში, არამედ იმიტომ, რომ მათ დასჭირდებათ თქვენი დროის 20 წუთი. ხაჭოს ნაჭრები მოხარშული რამდენიმე საინტერესო სანელებლით, იოგურტი და ცოტა შაქარი.
ვეგეტარიანული აღფრთოვანება, პანაერ აჩარი შეფუთულია სასაუბრო გემოთი.

11. დალ მახანი

პენჯაბური კერძი, დალ მახანი არის ინდოეთის მთავარი კერძი, მრავალი ვარიაციით, როგორც ჩვენი ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში, ასევე მის ფარგლებს გარეთ. უგემრიელესი, ნაღების დალის რეცეპტი, რომელიც დატვირთულია კარაქით, შეგიძლიათ მიირთვათ ნაანთან ან პარატასთან ერთად, ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ლანჩისთვის ან საზ სადილისთვისაც.


გიადის საყვარელი ადგილები საჭმლის, სასმელის და თამაშისათვის იმ ქალაქში, სადაც არასოდეს სძინავს.

ნიუ -იორკი არის ერთ -ერთი საუკეთესო რესტორანი ქალაქი მსოფლიოში, სადაც მეტი ადგილია საჭმელად, ვიდრე ოდესმე გექნებოდათ საცდელად. ყოველ ჯერზე ვაკეთებ იქ გამოჩენას დღევანდელი გადაცემა ან შეხვედრებისთვის, მე ვაპირებ, რომ ვცადო სადმე ახალი და#8211, მაგრამ მაინც ძნელია მისი შენარჩუნება! და მე ვარ ჩვევის ქმნილება, ასე რომ მე ყოველთვის უნდა გამოვნახო დრო ჩემი ძველი რჩეულების მოსანახულებლად. ის ამატებს უამრავ უგემრიელეს კერძს!

რა თქმა უნდა, ჭამის გარდა სხვა რამეს ვაკეთებ. მე და ჯეიდს ძალიან გვიყვარს ბროდვეიზე შოუს დაჭერა (ჩვენ ვნახეთ მატილდა გასულ შემოდგომაზე და მე მოვახერხე სანახავი ბილეთების მოპოვება ჰამილტონი სანამ ის აფეთქდებოდა) და უიტნის ახალი მუზეუმი ასევე არის ჩემს გასაკეთებელთა სიაში. მეხუთე ავენიუზე გასეირნება ნიუ -იორკის ასეთი მნიშვნელოვანი მოვლენაა, მაგრამ მე ასევე მიყვარს High Line უფრო მაგარი, ქალაქის ცენტრში. ამაღლებული პარკი, რომელიც დასავლეთის მხარეზე გადის, იყო რკინიგზის ხაზი, რომელიც ათწლეულების მანძილზე მიტოვებული იყო, სანამ ადგილობრივი მოსახლეობა არ შეიკრიბა, რომ გადაექცია ქალაქის ქუჩებიდან ულამაზეს, თანამედროვე ოაზისად.

ბრუკლინში, ზღვისპირა პარკებს, როგორიცაა ბრუკლინის ხიდის პარკი, აქვს საოცარი ხედები მანჰეტენის ხედზე (იქ ’ ასევე 1920 -იანი წლების ულამაზესი კარუსელი, სადაც ბავშვებს შეუძლიათ მთელი წლის განმავლობაში იმოძრაონ). მე მიყვარს ისეთი მაღაზიების დათვალიერება ქუჩებში, როგორიცაა სმიტის ქუჩა კეროლის ბაღებში, რომელსაც აქვს შესანიშნავი სამეზობლო შეგრძნება, რომელსაც ვერ პოულობთ მანჰეტენზე.

აქ არის ის ადგილები, სადაც უნდა გავჩერდე, როცა ქალაქში ვარ:

ლე კუკუ
138 ლაფაიეტის ქ.
კლასიკური ფრანგული საკვები ისევ ტრენდული გახდა Le Coucou- ს წყალობით, მაგრამ იქ ჩემი საყვარელი კვება არის დაბალი საუზმე. ეგეთი “comme un clafoutis ” არის ბლინების საბოლოო განახლება!

ბალთაზარი
80 გაზაფხულის ქ.
ეს არის ნიუ-იორკის სადილის დანიშნულების ადგილი კარგი მიზეზის გამო და პარიზის სტილის ეს ბისტრო ემსახურება უბრალო ფრანგულ ძირითად ნაწილს, როგორიცაა სტეიკი, ოთახში, რომელიც ყველას ლამაზად აქცევს.

მორანდი
211 უევერლის ადგილი
მე მიყვარს ეს ტრატორია იტალიური კარგი სამზარეულოსთვის, როგორიცაა მაკარონი, ხორცი და არანჩინი დი რისო მყუდრო, წითელი აგურით მოპირკეთებულ ოთახში და უამრავ ტროტუარზე დასაჯდომი კარგ ამინდში.

კაროტას მეშვეობით
51 გროვის ქ.
ეს ულამაზესი West Village რესტორანი, რომელსაც ეკუთვნის ორი დიდი ქალი მზარეული, რიტა სოდი და ჯოდი უილიამსი, ღიაა მთელი დღის განმავლობაში და ემსახურება ფერმერებს ბაზრისგან შთაგონებული rustic იტალიური კერძებით.

მოტორინო
მრავალი ადგილმდებარეობა
ხის, ნეაპოლიტანური სტილის პიცისთვის, Motorino საუკეთესოა ქალაქში, არომატული ქერქით და უბრალო, უნაკლო ტოპებით, როგორიცაა ფიორ დი ლატე და მოცარელა დი ბუფალა.


ტაძრის სასამართლო
5 ბეკმანის ქ.
ბრწყინვალე ბეკმანის სასტუმროში, ტომ კოლიჩიოს და#8217-ის უახლესი რესტორანი არის ნიუ-იორკის ოქროს ხანის ხარკი, დიდი კალამარის სალათით და ამქვეყნიური პრალინის სუნით.

მრავალი ადგილმდებარეობა
ეს არის მშვენიერი ადგილი ჯანსაღი საკვებისთვის, როგორიცაა ქინოას თასები და ცივი დაჭერით წვენი. მხოლოდ იმიტომ, რომ ის ჯანსაღი არ ნიშნავს რომ მათ არ შეუძლიათ შესანიშნავი დესერტის მომსახურება! მე განსაკუთრებით მიყვარს პიტნის შოკოლადის სუნი.

ხე იო
157 დუანის ქ.
ქალაქი ლაოტური სამზარეულოსთვის ერთ -ერთი ერთადერთი ადგილია, ხე იო ცნობილია თავისი წებოვანი ბრინჯით, მშვენიერი ფოოთი და ბაზრის თასებით, მაგრამ ჩემთვის, ნამდვილი ვარსკვლავი არის უგემრიელესი ხრაშუნა ბრიუსელის კომბოსტო.


პოლო ბარი
1 E. 55 -ე ქ.
თუ კოქტეილის განწყობაზე ვარ სადღაც მომხიბლავი და მყუდრო, მიყვარს პოლო ბარი. თავისი მყუდრო ტყავის ჯიხურებით, გაპრიალებული ხეებითა და საცხენოსნო ნამუშევრებით კედლებზე, ეს არის ზუსტად ის, რასაც ელოდებოდი რალფ ლორენისგან.


კაფე 1668 წ
მრავალი ადგილმდებარეობა
ჩემს კაპუჩინოს ძალიან სერიოზულად ვეკიდები და ეს სკანდინავიური კაფე ემსახურება ერთ -ერთ საუკეთესოს ქალაქში. და მათი ცხვრის მძიმე დეკორატიული სქემა სერიოზულად მიმზიდველია!

ჭამა
200 მეხუთე გამზ.
შუადღისას სწრაფი ესპრესოსა და არანჩინისთვის, მე მიყვარს ეატალია, დანიშნულება ყველა იტალიურისთვის, მომზადებული საჭმლით, სასურსათო ნივთებითა და საყოფაცხოვრებო ნივთებით. ეს იმდენად პოპულარულია, რომ მათ რამდენიმე იტალიაშიც კი გახსნეს.

ლევეინ თონე
167 W. 74 -ე ქ.
ეს პატარა ფრანგული საცხობი ზემო დასავლეთის მხარეზე ადვილია გამოტოვოთ, მაგრამ მერწმუნეთ, ეს ღირს გიგანტური, მუქი შოკოლადის ნაჭდევებისთვის. თუ მე უნდა ავირჩიო ჩემი ბოლო კვება, ეს იქნება ეს ორცხობილა.

ჟაკ ტორესის შოკოლადი
მრავალი ადგილმდებარეობა
თუ გაცივდა, თქვენ ჟაკ ტორესში მიპოვით და ვწრუპავ ჭიქა სერიოზულად ცხარე შოკოლადს ოსტატიდან, რომელიც ცნობილია როგორც ბატონი შოკოლადი. ის ნამდვილად ურტყამს ადგილს.

ლილია
567 კავშირის გამზ.
ჩემი საყვარელი კერძი ბოლოს ნიუ იორკში ვიყავი აქ და#8211 შეფ მის რობინსი და#8217 თანამედროვე იტალიური სამზარეულო, პასტადან დესერტებამდე, აბსოლუტურად წარმოუდგენელია.

თქვენ შეიძლება ფიქრობთ, რომ შერეული დაფა მხოლოდ საკრუიზო გემებისთვისაა განკუთვნილი, მაგრამ თქვენ არ იცით რამდენად სახალისო თამაშია მანამ, სანამ არ ითამაშებთ ამ ჰიპ -ბარში.

ლეიენდა
221 სმიტი ქ.
კლასიკური კოქტეილის დანიშნულების Clover Club- ის მფლობელები ასევე ფლობენ ამ ბარს ლათინურ ამერიკულ ფოკუსზე. ეს არის შესანიშნავი ადგილი ჩემი საყვარელი ტეკილას დასალევად.

კრემერი Ample Hills
მრავალი ადგილმდებარეობა
მე მიყვარს საინტერესო არომატების შემადგენლობა ამ ადგილობრივ ნაყინის მაღაზიაში, როგორიცაა Coffee Toffee Coffee და Oh, Fudge, მეოცნებე შოკოლადი, რომელიც დამზადებულია ქოქოსის რძით და რომის წვეთი!

მერცხალი კაფე
ატლანტიკის გამზირი 156
როდესაც მე ვათვალიერებ მაღაზიებს სმიტის ქუჩაზე, ეს არის ადგილი, სადაც უნდა გამოჩნდე კოფეინის სწრაფი ასაღებად.


ჯაუ შეუძლია მოიხსენიოს ნებისმიერი სახის ჩაყრის სოუსი, რომლის ლაოსს უსასრულო სიმრავლე აქვს.

ეს კერძები ყოველთვის შეიცავს ჩილი წიწაკას და ჩვეულებრივ გრილზე შემწვარ ბოსტნეულს, რაც მათ აძლევს განსაკუთრებულ შებოლილ არომატს და ზოგჯერ ფერმენტირებულ თევზს. მიირთვით წებოვანი ბრინჯით ან ბოსტნეულით, ეს არის ერთი საკვები, რომელიც ძვირფასია ლაოსის სამზარეულოს გულში.

დამზადებულია ნაღმტყორცნებითა და მავნებლებით, ეს არის მძლავრი მოქმედება, რომელიც ერთად ამსხვრევს ინგრედიენტებს, რაც გემოს საოცრად ძლიერს ხდის. სავსე ლაოსისა და#8217 ძვირფასი ინგრედიენტით, თიხის ქოთანში ფერმენტირებული თევზი ცნობილია როგორც პა დაეკ, უმაკია უკიდურესობაში.

მიიღეთ ექსკლუზიური განახლებები

შეიყვანეთ თქვენი ელ.წერილი და მე გამოგიგზავნით საუკეთესო სამგზავრო საკვების შინაარსს.

ჯერ ნიორი და ნედლი ჩილი, შემდეგ თევზის სოუსი და რამდენიმე ცაცხვი ცაცხვისგან, ამის საფუძველზე შეიძლება გაკეთდეს ერთი ათეული რეცეპტიდან ერთი ბოსტნეულის და/ან ხორცის ინგრედიენტის დამატებით.

ზოგიერთი უფრო გავრცელებული ტიპი იქნება ჯაუ მა-კეუა, შემწვარი ბადრიჯნით დამზადებული, ან ჯაუ მუ, ღორის ხორცი და ღორის ხრაშუნა ერთად ირეკლებოდნენ, საოცრად ჰგავდნენ ჩიჩარონ თაკოს მეხიკოში.


მომხმარებელთა მიმოხილვები

ტოპ მიმოხილვები შეერთებული შტატებიდან

ახლავე წარმოიშვა მიმოხილვების გაფილტვრის პრობლემა. Გთხოვთ სცადოთ მოგვიანებით.

მომავალ კვირას ლაოსში რომ ვიყო ხანგრძლივი ნელი მოგზაურობით, დავტოვებდი სახელმძღვანელოს და ავიღებდი ამ სამზარეულოს წიგნს.

აღწერილი საკვების დიდი ნაწილი შეიძლება მოიძებნოს პაკსიდან ფონგსალამდე, ალბათ მცირედი ვარიაციით სახელისა და ინგრედიენტების მიმართ. ეს არ არის მხოლოდ რეგიონალური მზარეულის წიგნი, არამედ ეროვნული სამზარეულოს წიგნი. ლაოსში შეჭამილი ყველა ძირითადი ტიპი გვხვდება ამ წიგნში, ლოგიკური კატეგორიით და აღწერილია უსასრულოდ დეტალურად ინგრედიენტებითა და სახელებით ინგლისურად, ტრანსლიტირებული ლაოსური და თავად ლოას დამწერლობა. ინგრედიენტების განყოფილება საკმარისია იმისათვის, რომ ბოტანიკოსი გაწითლდეს.

ერთი სიტყვით, მე ვიტყოდი ავთენტურს, არ არსებობს ერთი შენიშვნა. ლაოსური საკვები, როგორც ამზადებენ ლაოსურ სამზარეულოებში დღეს ლაოსში. თუნდაც 200 გვერდი დაიწერა, თითქოს მათ სურდათ 400. არანაირი ზედმეტი სიტყვა, თითოეული სიტყვა, ფოტო, აღწერა, რეცეპტი, შერჩეული სიფრთხილით. ლაოსური საჭმლის მოსაწყენი წვეულება.

დოროთი კულოტი, ავტორი იყო უნიკალურ მდგომარეობაში, რომ ეს წიგნი შეკრიბა. შვიდი წლის განმავლობაში ამდენი დროის გატარება მარტო ლაოსში არ იქნებოდა საკმარისი. დოროთის ასევე ესმოდა სამზარეულო, საკვები, სამზარეულოს წიგნები და წერა. დოროთიმ და მისმა მეუღლემ კის სპრენგერსმა შვიდი წლის დიდი ნაწილი გაატარეს Boat Landing Guest House– ში, ლაოსის ორიგინალური ეკოტურიზმის ლოჟაში. Boat Landing თავისი რეპუტაციით ემსახურება ნამდვილ ლაოსურ საჭმელს, Kees– ის ფოტოგრაფიულ შესაძლებლობებს და დოროთიის წერის ნიჭს, ყველა ერთად შერწყმულია კარგი წვნიანის ინგრედიენტების მსგავსად, რომ გამოიცეს წიგნი ბევრად უფრო დიდი ვიდრე მისი ცალკეული ნაწილები.

დაბალ ლაოსის საკვების გარდა, ასევე არსებობს რეცეპტები და აღწერა ხმუს, ლუეს, ტაი იუანის და ლანტენის უმცირესობების საკვების შესახებ. ძველი ნამატ გაოს ფოტოც კი, როგორც ადრე იყო გადაადგილებამდე.

არსებობს ფოტოსურათები არა მხოლოდ საკვებისა და ინგრედიენტების შესახებ, არამედ იმ ადამიანების მიერ, ვინც საჭმელს ამზადებენ და ჭამენ. ხალხი აშკარად ძალიან ახლოსაა ფოტოგრაფ კეისთან.

დღემდე ლაოსის საკვების, ინგრედიენტების და სამზარეულოს მსგავსი შედგენა არასოდეს ყოფილა ისეთი სიზუსტის, სირთულის ზომისა და სილამაზის მსგავსი.


ეს რამადანია: შეინახეთ თარიღი

ჩვენ არ შეგვიძლია განვიხილოთ საკვები რამადანში ფინიკის ხილის მნიშვნელობაზე საუბრის გარეშე. მამაჩემმა პირველად გამაცნო ფინიკი სამზარეულოს მაგიდასთან, რომელიც სავსე იყო სამაგიდო თამაშებითა და სიცილიური საჭმელებით: ფისტა, თხილი, ლეღვის ჩირი და დიდი, მსუქანი ფინიკი. ის ხშირად ხუმრობდა ჩემთან, რომ ეს იყო ერთადერთი სახის "პაემანი", რაც მე იმ დროს შემეძლო. მაშინ არ ვიცოდი, რომ ეს ხილი ჩემი ზრდასრული ცხოვრების ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილი გახდებოდა.

პალმის ხე იყო პრეისტორიული დროიდან და ისტორიულად მნიშვნელოვანია მრავალი კულტურისა და რელიგიური ჯგუფისათვის. ამ ხეების თარიღები მჭიდროდ არის დაკავშირებული მუსულმანებთან რამადანის დროს, ისლამური წმინდა თვე, როდესაც მუსულმანები მარხულობენ მზის ამოსვლიდან მზის ჩასვლამდე. მარხვის დღის ბოლოს, ტრადიციაა მარხვის გაწყვეტა ერთი ან ორი თარიღით, რადგან ეს იყო მუჰამედის ტრადიცია, წინასწარმეტყველი, რომელსაც მუსლიმები თვლიან, რომ ყურანი სწორედ ამ თვის განმავლობაში გამოჩნდა. მუჰამედი ლოცვის წინ მარხულობდა ახალი ფინიკით, თუ არ იყო ახალი ფინიკი, შემდეგ გაშრა გამხმარი ფინიკით, ხოლო თუ ხმელი ფინიკი არ იყო, რამდენიმე ყლუპ წყალს დალევდა. შედეგად, რამადანის ტრადიცია მარხვას ფინიკით გახდა ა სუნა, ან წინასწარმეტყველის მოქმედება, რომელსაც მუსულმანები მიჰყვებიან.

ტრადიციულად თუ გემოვნებით მიირთმევთ ფინიკს, ცნობილია, რომ ისინი რკინის, ბოჭკოების, B კომპლექსის ვიტამინებისა და მაგნიუმის შესანიშნავი წყაროა-და კიდევ უფრო მეტი კალიუმი აქვთ ვიდრე ბანანი. ფინიკი ასევე შეიცავს შაქარს, როგორიცაა ფრუქტოზა და გლუკოზა, რაც გვაძლევს კარგ ენერგიას შაქრის დაშლის გარეშე, რაც მოყვება არაჯანსაღ, შაქრით სავსე საკვებს. ეს განსაკუთრებით ეხება გრძელი მარხვის შემდეგ, როდესაც თარიღი, როგორც ჩანს, შესანიშნავი საკვებია სხეულის, გონებისა და სულის ასამაღლებლად.


ინგრედიენტები გემრიელი ცხარე ლაოსური ძეხვისთვის

ინდოეთის მომზადებაში მეგობრების დახმარება პროცესს კიდევ უფრო დააჩქარებს. ლიმონის ბალახი, კაფირის ფოთლები, წიწაკა და ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ისინი ძეხვს აძლევს საოცარ არომატს. ძეხვი შესანიშნავად გაჟღენთილია მარილით და ხამანწკის სოუსი. MSG არჩევითია ის განსხვავდება სხვა ძეხვისგან!

ძეხვის წვეულებაზე საუკეთესო ის არის, რომ დაჯდე, მიირთვა უგემრიელესი ძეხვი და დააგემოვნო შენი შრომა.


დაკავშირებული ისტორიები

შეხვდით ლაოსის ოჯახს, რომელიც სახლში ირვინგს მოუტანს Sapp Sapp Lao და ტაილანდურ სამზარეულოში

პირველი შეხედულება: საბაიდი აძლევს ცენტრალურ დალასს ლაოსის საუცხოო გემოს

10 საერთაშორისო კერძი დალასში, რომელიც თქვენ ალბათ არასოდეს გსმენიათ

გაფართოება

არსებობს კარგი მიზეზები, რომ ლაოსური საკვები დაფარული დარჩა ამდენი ხანია ამერიკელი სასადილოებიდან. ლაოსი შედარებით პატარა ქვეყანაა და მას აქვს მხოლოდ 7 მილიონი მცხოვრები, ხოლო მისი უდიდესი მეზობლები გარდაუვალი გავლენა აქვთ ტეხასის სასადილოებზე: ვიეტნამი, ტაილანდი, ჩინეთი. ყველა ეს სამზარეულო აჩვენებს თავის გავლენას ლაოსის საკვებშიც.

მეტრო დალასში ლაოსურ-ამერიკული მოსახლეობა ჟღერს მცირედ: სულ რაღაც 8000 ადამიანი. რაც შეეხება მათ სამშობლოს და rsquos ზომას, ეს არის rsquos ძირითადი საზოგადოება, ექვივალენტია მოგზაურობა აზიის ქალაქში და აღმოჩენა, რომ ეს არის სახლში 32,000 Texans. პიუს კვლევითი ცენტრის მონაცემებით, მხოლოდ საკრამენტოსა და მინეაპოლისს ჰყავთ უფრო ლაოსელი ამერიკელები, ვიდრე დალას-ფორტ უორთის ტერიტორია. ვებსაიტს სახელწოდებით Hmong Studies აქვს კიდევ უფრო მაღალი მაჩვენებელი, რაც რეგიონს მეორე ადგილზე აყენებს ქვეყნის მასშტაბით.

მრავალი წლის განმავლობაში, ძნელი იქნებოდა ადგილობრივი რესტორნების ჩამონათვალის სკანირება და შეერთებულ შტატებში სიდიდით მეორე ლაოსური საზოგადოების გამოვლენა. ამის არარსებობის მიზეზები დაფუძნებულია როგორც ლაოსურ კულტურაში, სადაც დასაჯდომი კვება თითქმის ყოველთვის სახლში მიირთმევენ, ვიდრე რესტორნებში, ასევე ლაოსური სამზარეულოს ამერიკული იგნორირება. მართლაც, ბევრმა ამერიკელმა არც კი იცის სად არის ლაოსი. მისი ცნობილი მეზობლები სხვა ამბავია.

ტაილანდისა და ვიეტნამისგან განსხვავებით, მისი მეზობლები, ლაოსი იშვიათად არის წარმოდგენილი ამერიკულ პოპულარულ კულტურაში და წარმოდგენილია სიახლეებში, & rdquo წერდა მიშლენის ვარსკვლავით ლაოტ-ამერიკელი მზარეული ჯეიმს სიაბუტი და საჭმლის მწერალი ჯონ ბირდსოლი მათ 2018 წლის სამზარეულოს წიგნში, Hawker Fare.

ლაოსი ჯერ კიდევ ექვემდებარება ერთპარტიულ კომუნისტურ მმართველობას ამერიკულმა სამხედრო თვითმფრინავებმა ვიეტნამის ომის დროს საიდუმლო კამპანიის დროს დაბომბეს ქვეყანა. ტაილანდის საზღვრის მიღმა, ისანის რეგიონის დიდი ნაწილი ეთნიკურად ლაოსია და ლაოსის მსგავსად, ისანი განიცდის მაღალ სიღარიბეს. წარსულში ტაილანდური მოსახლეობა სტერეოტიპულად აყენებდა ლაოსელებს განვითარების შედარებით ნაკლებობის გამო.

გაფართოება

მე ვხვდები, რომ ეს იყო დიდი სტიგმა და მდაშ, ლაო რომ ყოფილიყავი, თითქოს უსწავლელი ყოფილიყავი, და ამბობს rdquo ანიტა დანგერფილდი, დალასის ფერმერთა ბაზართან მაი -ეტსის სადგომის მფლობელი. ხალხს ეშინოდა ეთქვა ლაოსი, რადგან ისინი ტაილანდში ცხოვრობდნენ. & rdquo

არის სხვა გზებიც. ლაოსურ საჭმელს ბევრი რამ აქვს საერთო ტაილანდურ და ვიეტნამურ ენებთან, რაც ლოგიკურია ქვეყნებისა და საზღვრების გათვალისწინებით, მაგრამ ლაოსის გემოვნება უპირატესობას ანიჭებს პიკანტურ, მჟავე, მხიარულ არომატებს და მდაშს, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, უფრო საშინელი არომატები ამერიკელებისთვის.

ლაოს საკვები არის ტაილანდური საკვები და rsquos მხიარული ბიძაშვილი და ამბობს კლიფ დუანგდარა, ერთ-ერთი ექვსი ბიძაშვილიდან დალასის არეალში და ძროხის ხრაშუნა გამყიდველი Saap Lao Kitchen. ჩვენ ვიყენებთ უამრავ ფერმენტირებულ თევზის სოუსს, რომელიც აძლევს umami- ს სიტკბოს უფრო ღრმა დონეს. & rdquo

როდესაც ისინი გადავიდნენ შეერთებულ შტატებში, ქვეყანაში, სადაც ისინი მეტ -ნაკლებად უცნობი იყვნენ, ლაოსელი ემიგრანტები, როგორიცაა Syhabout & rsquos დედა, მუშაობდნენ ტაილანდურ რესტორნებში გადასახადების გადახდაზე.

გაფართოება

როგორც ტაილანდური რესტორნების მეოთხედი ლაოს მზარეულებს ეკუთვნის, & rdquo Douangdara განმარტავს. ყველაზე დიდი ხნის განმავლობაში, ლაოსური რესტორნების მფლობელები ნამდვილად არ იყვნენ დარწმუნებულნი საკუთარ საკვებში, რომ ემსახურებოდნენ ამერიკელ საზოგადოებას და შენიღბული ჰქონდათ მათი რეცეპტები ტაილანდურ კერძებად. ბოლო სამი -ოთხი წლის განმავლობაში, ლაოელი მზარეულები საბოლოოდ გამოდიან თავიანთი ჭურვიდან. & Rdquo

ძნელია ამ მეოთხედი სტატისტიკის გადამოწმება, მაგრამ ანეკდოტური მტკიცებულებები ვარაუდობენ, რომ დუანგდარას აქვს აზრი. Ly Food Market, რომელიც ემსახურება ბრწყინვალე, თამამად დაწურულ მთვრალ noodles- ს მუხის კლდეში, ეკუთვნის ოჯახს, რომელსაც ფესვები აქვს ლაოსში. ტაილანდური პაკსი ფორტ ვორტში ლაოტიური ქალაქის სახელს ატარებს. დონი სირისავათი, მომავალი დალასის რესტორნის Khao Noodle მაღაზიის მზარეული, გაიზარდა სან ანტონიოში ტაილანდური რესტორნის უკანა ოთახებში. მისი მამა ტაილანდელი ისანია, დედამისი ნახევრად ლაოსელი და ნახევარი ფრანგი. სანამ ტაილანდურ საჭმელს მიირთმევდნენ, ისინი ჩინურს ამზადებდნენ.

შადია აბდალა, Fort Worth & rsquos Get Lao & rsquod კვების სატვირთო მანქანის მფლობელი, დასძენს, & ldquo ხალხის საჩვენებლად ძნელი იყო ზრდა, დედაჩემი ლაოსიდანაა. ბევრი მათგანი შენიღბულია ტაილანდურ რესტორნებად. & Rdquo

ეს სიტუაცია სწრაფად იცვლება. ხუთი ახალი ლაოსური კვების წამოწყება დებილას-ფორტ ვორტში 2016 წელს დებიუტი ხუთივე ჯერ კიდევ ღიაა და ტენდენცია აჩქარებს. როდესაც Khao Noodle მაღაზია ჩამოდის როს ავენიუსა და ბრაიანის ქუჩის კუთხეში ამ ივნისში ან ივლისში, ის აღნიშნავს რეგიონს და rsquos მეოთხე ახალ ლაოსურ ადგილს ექვს თვეში. ეს ასევე იქნება მეორე აშკარად ლაოსური დაჯდომადი რესტორანი დალასის ქალაქებში და პირველი გაიხსნა სულ რაღაც სამი თვის წინ.

ჩრდილოეთ ტეხასში ლაოსური სამზარეულოს დამფუძნებელი დედა ასევე არ ზის. ფენარას, რომელმაც რევოლუცია მოახდინა ნალინის ბაზრის ექსპრომტად მომზადებულ ჭურჭელში, აქვს დიდი ახალი პროფესიონალური შემადგენლობა Sapp Sapp Lao და Thai Kitchen– ში, რომელიც გაიხსნა 2017 წელს ირვინგის ცენტრში. ის ძველ ბუნსენის სანთურს ჰგავს, კარგად, ბუნსენის სანთურს.

ნალინი კვლავ ძლიერდება, სამზარეულოდან მუშაობს, რომელიც ოჯახმა აიძულა აეშენებინათ, როდესაც ცნობისმოყვარე მყიდველებმა დაიწყეს ფენარას კითხვა, შეეძლოთ თუ არა ეცადათ ის საჭმელი, რომელსაც ის ემსახურებოდა მის მეგობრებს.

გაფართოება

ჩვენ ვიყავით პირველი ოჯახი მეტროპლექსში, რომელმაც ლაოსური საკვები გააკეთა და rdquo ამბობს Xay Senephoumy, Phennara & rsquos შვილი და მფლობელი Sapp Sapp. ჩვენ არ ვგეგმავდით ამის გაკეთებას საცხოვრებლად. ის მეგობრებს უერთდებოდა ერთ ბუნსენის სანთურზე, შემდეგ კი უნდა წასულიყო ორმაგი ბუნსენის სანთურთან. და ბოლოს, ბუნსენის სანთურა საკმარისად არ იყო საკმარისი და ჩვენ უნდა მოვათავსოთ პატარა სამზარეულო. & Rdquo

Sapp Sapp– ში აქცენტი კეთდება ტრადიციულ ოჯახურ საფასურზე, რომელიც Senephoumy გაიზარდა ჭამით. ისეთ კერძებსაც კი, როგორიცაა ფიოს თასი, რომელსაც აქვს კარტოფილურად უზარმაზარი ძროხის ნეკნი, არის სახლის რეცეპტები.

ძალიან იშვიათია, რომ ადამიანები აკეთებენ ძველმოდურ მარტივ საკვებს, როგორც ამას, და ამბობს სენეფუმი. როგორც ბავშვები, ჩვენ საუკეთესოს ბოლომდე ვინახავთ. ჩვენ ვჭამდით ფოოს და მხოლოდ ძვალს ვჭყლიტავდით. & Rdquo

უფრო სათავგადასავლო კერძები მოიცავს kowpiak Xay- ს სტილს, თასს გულიანი წვნიანი ქონდარი ძვლის ფერის ბულიონით და ხრაშუნა შემწვარი ღორის მუცლის ნაზავით, ღორის სისხლის კუბებით და რბილი მოხარშული მწყერის კვერცხებით. წვნიანი არის ტექსტურების აჯანყება, ღორის მუცლის ცხიმიანი ხრაშუნა იჭრება სისხლის ტოფუს მსგავსი კვადრატებით და შემწვარი ნივრის და ახალი მწვანე ხახვის ხალიჩით.

ასევე არსებობს სუკი იაკი, რომელიც არ უნდა აგვერიოს იაპონურ-ამერიკულ სუკიაკიში. Phennara & rsquos რეცეპტი არის ზღვის პროდუქტების წვნიანი, შუშის ლაქებით და ხორციანი ხორცით. Moke pah არის ლაოსური პასუხი ტამალეზე, თევზითა და სანელებლებით გახვეული ბანანის ფოთოლში და ორთქლზე სანამ ყველაფერი პრაქტიკულად არ დნება. სხვა ლაოსური კერძი ასრულებს მენიუს, მათ შორის ცეცხლოვანი პაპაიას სალათს, წებოვანი ბრინჯის გვერდებს და ცხიმიან (მაგრამ სულაც არა ცხიმიან) ღორის ძეხვს.

Sapp Sapp ყიდის უფრო ნაცნობ ტაილანდურ საკვებს, რაც სენეფუმი ამბობს, რომ აუცილებელია ბიზნესის აყვავებისთვის.

ჩვენ უნდა ჩავდოთ ტაილანდი იქ, რადგან ამერიკული კულტურისთვის ტაილანდური ენა მათთვის უფრო ადვილად იდენტიფიცირებადია, და ამბობს ის. არსებობს მიზეზი, რის გამოც ჩვენ პირველ რიგში ვაყენებთ ლაოსს [რესტორანში და rsquos name], რადგან ჩვენ ლაოსები ვართ, მაგრამ იქ ტაილანდის გარეშე უფრო რთული იქნება ექსპოზიციის მიღება. & rdquo

ქალაქისა და ლასოს-ამერიკული ოჯახის კიდევ ერთი დინასტია ცდილობს ლაოსი ისეთივე ცნობადი გახადოს ამერიკელებისთვის, როგორც მისი მეზობელი. ბოი სინგარაჯი არის რესტავრატორი საბაიდე ლაოს და ტაილანდური ქუჩის საჭმლის უკან, დალასში, ლიმონის პროსპექტზე და ახალი ტკბილი ბრინჯი ფრისკოში, მისმა ბიძაშვილმა ტონი სინგარაჯმა იანვარში გახსნა Zaap Kitchen გრინვილის გამზირზე, ხოლო ოჯახის სხვა წევრები ამზადებენ მერფიში, Sticky Rice– ში.

ოჯახი და პრიორიტეტი არის ლაოსური სამზარეულოს აუდიტორიის გაფართოება.

აქ არის ბევრი ლაოსური რესტორანი, რომლის შესახებაც არავინ იცის აზიელი ხალხის გარდა, & rdquo Boi Singharaj ამბობს. არ მინდა ასეთი ვიყო მინდა გითხრათ, მოდი, სცადე საჭმელი. & Rdquo

ტონი სინგარაჯი, ზაპის სამზარეულოს მზიანი თანამედროვე სასადილო მაგიდასთან ზის, ეთანხმება.

როდესაც ვიზრდებოდით, ჩვენ მეგობრებს მივყავდით სახლში დაბადების დღეებზე ან შეკრებებზე და ვიქნებოდით ჰეი, სცადეთ ეს საკვები, დედამ მოამზადა. და ეს არის ერთადერთი დრო, როდესაც თქვენ მიიყვანს თქვენს მეგობრებს და ისინი ცდილობენ. ახლა კი ჩვენ გვინდა, რომ ეს კიდევ უფრო წინ წავიწიოთ. არა მხოლოდ ჩვენი მეგობრები. ჩვენ გვინდა საზოგადოება.

სამწუხაროა, რომ ჩვენს თაობას დიდი დრო დასჭირდა ჩვენი კულტურის დანერგვისთვის. & rdquo

მენიუები Sabaidee, Zaap და Sweet Rice ასახავს ბიძაშვილებს და სურვილს მიაღწიონ ლაოსურ საკვებს და ტრადიციულ კლიენტებს. სამივე რესტორანი ემსახურება ლაოსური სამზარეულოს საფუძვლებს, რათა დაეხმაროს ახალბედებს.

& ლადო საკვები არის ბევრი თითის საკვები, და ამბობს როი ბოი სინგარაჯი. & ldquo წებოვანი ბრინჯი, ლაოსური ძეხვი, მოკლე ნეკნი. ჩვენი მთავარი კერძი არის მოკლე ნეკნი. & Rdquo

გაფართოება

Sabaidee & rsquos დიეტის დამამცირებელი მოკლე ნეკნები იჭრება რიბელებად და ღრმად შემწვარია, სანამ კიდეები არ გახდება, შემდეგ ასხურებენ ოქროსფერი შემწვარი ნივრის ნაყარში. თითების ნაკლებ მეგობრული დარტყმა: Zaap & rsquos khao poon, დამამშვიდებელი, მსუბუქად შეწითლებული ქათმის წვნიანის სუპი, რომელიც ტრადიციულად ემსახურებოდა დაბადების დღეებსა და სხვა განსაკუთრებულ შემთხვევებს.

კომბინირებული ფირფიტა ზაპში მოდელირებულია ყველაზე გავრცელებული ლაოსური კერძის მიხედვით: ხორცი, პაპაიას სალათი, წებოვანი ბრინჯი. ეს კომპონენტები უნდა შეჭამოთ ერთ ნაკბენში: დააყარეთ წებოვანი ბრინჯი, გამოიყენეთ ცოტაოდენი ტკბილი პაპაიას სალათი, დაამატეთ ქათმის ან ძროხის ნაჭერი და შესაძლოა მთელი ნაკბენი ჩაასხათ გამწვანებულ ცაცხვიში სოუსი

ტონი სინგარაჯი გთავაზობთ დამატებით რჩევებს მათთვის, ვინც არასოდეს ცდილობდა პაპაიას სალათს:

მე ყოველთვის გირჩევთ ტაილანდური სტილის ჭამა. ლაოსს აქვს კრაბის პასტა, კრაბის ბრჭყალები და გახეხეთ და rsquos იქნება უფრო თამამი, ძლიერი გემო. შენი ტაილანდური და rsquos იქნება ცოტა უფრო ტკბილი, ნაკლებად ძლიერი. მაგრამ შემდეგ ჯერზე, როდესაც ისინი შემოვლენ, ჰეი, სცადე ლაოსური. ზოგს მოსწონს ეს, ზოგს არ მოსწონს. & Rdquo

მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული ოჯახური რესტორანი დამოუკიდებლად არის საკუთრებული, მათ აქვთ მსგავსი მენიუ და ხშირად მსგავსი რეცეპტები. ზააპი ჩაფიქრებული იყო, როგორც დასაჯდომი სპინოფი მხოლოდ საბაიდზე, რომელიც იღებდა საჭმელს. ყველა მათგანი შექმნილია იმისათვის, რომ შემოიტანოს ახალი სახის ლაოსური საკვების გულშემატკივარი.

რა მაქვს ჩემს მენიუში, ეს არის rsquos ყველა საფუძვლები, & rdquo Boi Singharaj ამბობს. ლაოსის ნებისმიერი წვეულება ან სხვა რამ, ნებისმიერი შეკრება, [ჩვენი მენიუ] აუცილებელია. & rdquo

Pop-up სერია Saap Lao Kitchen ასევე ეხება ფართო საზოგადოების გაცნობას იმ სამზარეულოს შესახებ, რომელიც ჯერ კიდევ არ იცის და არ იცის. (Sapp Sapp, Zaap Kitchen და Saap არ არიან დაკავშირებული და აქვთ განსხვავებული მფლობელები. ისინი იღებენ თავიანთ სახელებს ლაოსური სიტყვიდან & ldquodelicious. & Rdquo)

Saap დაიწყო საახალწლო და რსკუს გადაწყვეტილებებით ოჯახურ ღონისძიებაზე, როდესაც ბიძაშვილები კლიფი და ელსონ დუანგდარა ფრიკი, ლოანი და ფრენკ შანთჰორნი და სენდი სიჩანი ერთად შეთანხმდნენ ბიზნესში წასვლაზე.

2015 წლის შობას, ჩვენ ყველანი ვისხედით და ვსაუბრობდით იმაზე, თუ როგორ არ იყო ბევრი ლაოსური საკვები წარმოდგენილი DFW არეალში. აქ არის დედა-პოპ მაღაზიები, მაგრამ არა ბევრი ადგილი, სადაც ხალხი იწვევენ პირველად სცადონ საჭმელი. ჩვენ გვეგონა, რომ ჩვენ შეგვეძლო გავმხდარიყავით საშუალო, და ამბობს კლიფ დუანგდარა.

ფრიკ შანთჰორნს ჰქონდა გამოცდილება ბრმა ჯალათში, მაგრამ ოჯახის დანარჩენი წევრები პროფესიონალ კვებაში იყვნენ.

ჩემი ძმა და ყველა ბიძაშვილი გაიზარდნენ ჩვენს დედებსა და სამზარეულოებში, რომლებიც მათგან სწავლობდნენ რეცეპტებს, და ამბობს კლიფ დუანგდარა. დედაჩემს არ ჰყავდა ქალიშვილები, ამიტომ საჭმლის უმეტესი ნაწილი, რომელიც მათ გააკეთეს სამზარეულოში, გადმოგვეცა ჩვენთვის. უმეტესობა ჩვენგანი თვითნასწავლი საშინაო მზარეულია. ჩვენ ვისწავლეთ ეს რეცეპტები ჩვენი დედებისა და ბებიებისგან. & Rdquo

გაფართოება

Saap ახორციელებს pop-up ღონისძიებებს დალასში, ფორტ ვორტში და მათ გარეუბნებში, ჩვეულებრივ ლუდსახარშებში, როგორიცაა Texas Ale Project, Community და Martin House. მაგრამ მისი მთავარი ბიზნესი არის ის, რასაც ოჯახი არ მოელოდა: ძროხის ხორცი. ხუჭუჭა ხაზი, რომელიც მოიცავს რეგულარულ, ცხარე და ცხელ ლაოსელ დედას და ცხარე ხორცს, იმდენად წარმატებულია, რომ ყოველ კვირა ნულიდან ახალი პარტიის დამზადება ხდება Saap & rsquos პირველადი აქცენტი.

ამომხტარ ღონისძიებებზეც კი, ჟერკი ასრულებს მთავარ როლს. როდესაც მაისის დასაწყისში Saap– მა შექმნა მაღაზია Irving & rsquos Lao– ს საახალწლო ფესტივალზე, ოჯახმა შესთავაზა ძროხის ხორცის უფასო ნიმუშები, ხოლო გრილის ოსტატს ქათმის ფრთები და ცხიმოვანი ლაოსური ძეხვეული ნახშირზე. დააგემოვნეთ შედეგები და გაირკვევა, რატომ არის ხუმრობა დარტყმა. სწორედ ცხარე ვერსიას აქვს პირველი გემო ტკბილი, წებოვანი მინანქრისა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღორის ხორცის ნეკნებზე. სეზამის ზეთი თავის არომატს აძლევს კუთხეში, როგორც მორცხვი ადამიანი ჯგუფურ ფოტოში. შემდეგ, მოულოდნელად, სიცხე ელვისებურად მოდის, ჩილეს წიწაკა იჭრება და იწელება ხორცის დაღეჭვისა და წასვლის შემდეგ დიდი ხნის შემდეგ.

On the back of the bag is a hand-stamped message: &ldquoWith every purchase, you support our family&rsquos mission of sharing Laotian food and culture.&rdquo

Another popular pop-up business is Get Lao&rsquod, a Fort Worth food truck that serves marinated brisket barbecue chicken wings with a spicy lime dipping sauce and nam khao, a dazzling dish that involves frying crispy balls of rice, topping them with cured pork and herbs, and serving the whole thing as a lettuce wrap.

Get Lao&rsquod owner Shadia Abdallah, a half-Laotian, half-Palestinian Fort Worth native, was told as a child that Americans would never like Lao food.

&ldquoGrowing up, our family&rsquos just trying to hide it,&rdquo she recalls. &ldquo&lsquoNo no, no, no, keep it in the house.&rsquo No! This is amazing food. We should be sharing it.&rdquo

Get Lao&rsquod travels from brewery to brewery, acting as a mobile classroom on how to eat Laotian style. The first two commandments: Eat with your hands, and mix it up with each bite.

&ldquoGrowing up in a Lao family, you know to grab a piece of the sticky rice, grab some papaya salad, put some meat on top of it and have it all in one bite,&rdquo Abdallah explains. &ldquoThat&rsquos the explosion of flavor. That&rsquos what I try to teach at my food truck because I notice a lot of people don&rsquot try to dig in. It&rsquos finger food.&rdquo

&ldquoWith the sticky rice, use your hands. Don&rsquot be afraid. Sticky rice is our tortilla. It&rsquos going to hold everything together. We use sticky rice to hold our meat and our dipping sauces.&rdquo

The success of Get Lao&rsquod &mdash which just won Fort Worth magazine&rsquos editor&rsquos choice award for best food truck &mdash has surprised Abdallah, but it&rsquos surprised her skeptics even more.

&ldquoThe older Lao community are like, hey, you know, American people are not going to like this stuff,&rdquo she says. &ldquoBut probably half the stuff we like today, we wouldn&rsquot have liked 20 years ago. I think everyone&rsquos a lot more open-minded, so it&rsquos the perfect time to just bring it.&rdquo

Dallas&rsquo newest Lao pop-up opened in March when Anita Dangerfield, with help from her husband, Marcus, launched Mai Eats at the Dallas Farmers Market. At Mai, which operates on weekends only, the focus is on one core dish: spring rolls.

&ldquoGrowing up, my parents were always cooking Lao food, and I think one of the fondest memories of my childhood was making spring rolls with my father,&rdquo Dangerfield says. &ldquoHe made them for his coworkers.

&ldquoMai Eats is named after my sister,&rdquo she continues. &ldquoGrowing up, she was always the perfectionist when it came to rolling the perfect rolls. She kind of taught me the secrets, so I named it in her honor. It&rsquos a family recipe. Everybody has their own version, and this is ours. They&rsquore hand-rolled, and we make them weekly.&rdquo

At the booth, between servings of spring rolls, dessert tea and fresh-squeezed juices, Dangerfield acts as an informal Laotian ambassador.

&ldquoI get it all the time,&rdquo she says. &ldquo'Oh, where are you from?' I&rsquom from Laos. 'Where&rsquos that?' We&rsquore just not known. I think now [Laotians are] just like OK, this is our food, not to take away from Thai, but a lot of entrepreneurs are trying to promote our culture and cuisine and share it with the world.&rdquo

So far, the results are positive. After just six weeks at the farmers market, Dangerfield had to double her spring roll production to meet demand. She plans to add more menu items, too, based on her strengths as a home cook. One possibility: tapioca dumplings, available nowhere else in Dallas and traditionally served only at holidays. The wrapper is made with tapioca flour, and the stuffing includes ground pork, sweet onions and peanuts.

The next Laotian restaurant to open in Dallas will represent a major change from its predecessors. Khao Noodle Shop, planning a summer debut on Ross Avenue just east of Greenville Avenue, will be chef-driven, the region&rsquos first kitchen to put truly modern spins on tradition.

Donny Sirisavath, Khao&rsquos chef, tested his recipes with one of America&rsquos most famous Laotian restaurateurs, Seng Luangrath, owner of trendy Thip Khao in Washington, D.C., and de facto leader of the national Lao food movement. Khao Noodle Shop plans to make all of its noodles in house.

&ldquoMy take on it is not the home cook traditional mom-and-pop recipe, even though a lot of recipes are my mom&rsquos,&rdquo Sirisavath says. &ldquoI&rsquom a chef at heart, and it&rsquos my interpretation of my cuisine, of Mom&rsquos recipe. I wouldn&rsquot say it&rsquos a fusion, it&rsquos just my interpretation.

&ldquoOur food is going to be more if you were in Thailand, if you were in Laos. Nothing&rsquos held back. The spiciness, the funkiness, that&rsquos what we want to showcase in our food. We want to transport customers back to Laos or Thailand, as if they&rsquore eating along the streets, enjoying the food, hearing the music as the cars go by.&rdquo

Although recipes like Lao tacos with tortillas made from rice flour don&rsquot adhere to tradition, Khao Noodle Shop respects the past in a way that some diners won&rsquot recognize: its location. East Dallas is the area where many of the first Laotian, Cambodian and Vietnamese immigrants lived when they arrived in Texas.

&ldquoThere&rsquos a reason . we&rsquore not out in the suburbs,&rdquo co-owner Tex Sirisawat says. &ldquoOur families, when they immigrated here, all their first apartments were all in that area. So that&rsquos where we hang out. That&rsquos our hood.&rdquo

გაფართოება

The young entrepreneurs behind Dallas&rsquo Lao food boom don&rsquot seem to understand the national importance of their labors. Dallas and Fort Worth have become, without question, the best cities in America in which to sample Laotian cuisine. Like Irving and Arlington, Sacramento has a lot of mom-and-pop kitchens, many attached to markets or groceries. San Francisco, New York, Washington and Raleigh offer high-end interpretations at restaurants such as Syhabout&rsquos Hawker Fare or Luangrath&rsquos Thip Khao, which have brought the idea of a Lao food movement national recognition.

But those cities have nothing on the scale and youth of Dallas&rsquo movement. Almost every chef in this story is young, and all intend to conquer the city one food truck, farmers market stall or brewery pop-up at a time. North Texas has at least 12 explicitly Laotian restaurants and at least three more Lao businesses that operate as pop-ups. Half of those kitchens, including the forthcoming Khao Noodle Shop, debuted in the last 18 months.

That rapid expansion doesn&rsquot faze the restaurateurs who are driving it. In fact, it seems to energize them.

&ldquoHopefully there will be more Lao restaurants out there,&rdquo Boi Singharaj says. &ldquoAnd not just from our family.&rdquo

As Cliff Douangdara explains it, &ldquoObviously they&rsquore competitors, right? But I don&rsquot see it that way because there&rsquos kind of a network effect. Because if you get the word out, it grows the pie.&rdquo

In other words, as Laotian culture becomes essential to this region&rsquos identity, more non-Asian diners will fall in love with it and there will be more customers for everybody. These entrepreneurs are doing their best to make sure nam khao, moke pah, tapioca dumplings and garlic-dusted pork ribs become nationwide sensations.

The chefs feel determined to make that happen.

&ldquoAt the very core of it, we just wanted to share our family recipes and elevate Laotian food within the broader American culinary context,&rdquo Douangdara says. &ldquoWe wanted to have as many people experience our family&rsquos food as possible.&rdquo

For Abdallah, that motivation is bolstered by a feeling that, hidden behind America&rsquos Thai restaurants, Laotian traditions were becoming endangered.

&ldquoI just had a huge passion for cooking Lao food,&rdquo she says. &ldquoI just saw it slowly dying, and I thought, we can&rsquot let this die out. I think that&rsquos how all the younger generation feel. We can&rsquot let this die. We have to keep it going.&rdquo

შეინახეთ დალას დამკვირვებელი თავისუფალი. მას შემდეგ რაც დავიწყეთ დალას დამკვირვებელი, იგი განისაზღვრა, როგორც დალასის თავისუფალი, დამოუკიდებელი ხმა და ჩვენ გვსურს, რომ ის ასე იყოს. ჩვენს მკითხველებს ვთავაზობთ უფასო წვდომას ადგილობრივი სიახლეების, საკვებისა და კულტურის მკვეთრ გაშუქებაზე. სიუჟეტების შექმნა ყველაფერზე, პოლიტიკური სკანდალებიდან ყველაზე ცხელ ახალ ბენდებამდე, გულახდილი რეპორტაჟებით, ელეგანტური წერით და თანამშრომლებით, რომლებმაც ყველაფერი მოიგეს პროფესიონალი ჟურნალისტების საზოგადოების სიგმა დელტა ჩის მხატვრული წერის ჯილდოდან, კეისის მედლით დამსახურებული ჟურნალისტიკისათვის. მაგრამ იმის გამო, რომ ადგილობრივი ჟურნალისტიკა ალყაშია და სარეკლამო შემოსავლების უკმარისობამ უფრო დიდი გავლენა მოახდინა, ჩვენთვის უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე, რომ გამოვიყენოთ მხარდაჭერა ჩვენი ადგილობრივი ჟურნალისტიკის დაფინანსების უკან. თქვენ შეგიძლიათ დაგეხმაროთ ჩვენი "მე მხარს ვუჭერ" წევრობის პროგრამაში მონაწილეობით, რაც საშუალებას მოგვცემს გავაგრძელოთ დალასის დაფარვა გადახდის გარეშე.