ka.blackmilkmag.com
ახალი რეცეპტები

მკვდარი კურდღელი მიქოლოგიის ისტორიას აცოცხლებს

მკვდარი კურდღელი მიქოლოგიის ისტორიას აცოცხლებს


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


მკვდარი კურდღლის სალონი, სადაც ამ ზაფხულს დაინტერესებული მხარეები შეისწავლიან მე -19 საუკუნის კოქტეილის დამზადების საიდუმლოებებს.

რასაკვირველია, ერთია ყინულის ცივი აბსენტით დაფუძნებული დარტყმა და წვეულება 1899 წლის მსგავსად, მაგრამ სხვა რამ არის იმის ცოდნა, თუ საიდან მოდის ეს დარტყმა. მკვდარი კურდღელი, რომელიც ცნობილია როგორც ნიუ-იორკის ერთ – ერთი პრემიერა რეტრო მიქსოლოგიის ბარი, რომელიც იღებს თითქმის მთელ კოქტეილის მენიუს მეცხრამეტე საუკუნის სალონებისა და ბარების რეცეპტებიდან, მასპინძლობს ლექციების სერიას მიქსოლოგიის ისტორიის შესახებ, სახელწოდებით „დიდი ნიუ იორკის ბარი- მე -19 საუკუნის მცველები. ” პირველი ლექცია ტარდება 9 ივლისს და კოქტეილის ისტორიკოსსა და ავტორ დევიდ ვონდრიჩს შეუერთდება "სასმელი ექსპონატები" ბარის მენეჯერისა და "წლის საერთაშორისო ბარმენის" ჯეკ მაკგარის მიერ გაღვივებული. თითოეული ლექცია ფოკუსირდება სხვადასხვა ბარმენ პიონერზე.

"პირველივე დღიდან მკვდარი კურდღელი გამოჩნდა გლობალურ მექად მათთვის, ვინც ეძებდა ქვაფს, რომლებიც ერთგულად და გემრიელად წარმართავდნენ წარსულ ისტორიულ ეპოქებს", - ნათქვამია ვონდრიჩის წერილობით განცხადებაში. ”მოხარული ვარ, რომ ვმუშაობ ჯეკ მაკგარისთან, რომელმაც დაამტკიცა, თუ რატომ არის ეს სასმელები აქტუალური დღევანდელ ჭიქებზე და მათ თანამედროვე გემოვნებაზე. მშვენიერია ამ ლიბიების დალევა და მათი მომხიბლავი და გასართობი ისტორიების გაზიარება. ”

ლექციები ჩატარდება საღამოს 6 საათიდან. საღამოს 8 საათამდე ბილეთები 50 დოლარი ღირს და ამ ფასად მონაწილეები მიიღებენ ჯეკ მაკგარის მიერ მომზადებულ სრულ სასმელსა და ხუთ ნახევარ სასმელს. მიიღეთ ბილეთები აქ.

საკვებისა და სასმელის სამყაროში უახლესი მოვლენებისთვის ეწვიეთ ჩვენს კვების ამბები გვერდი.

ჯოანა ფანტოცი არის The Daily Meal– ის ასოცირებული რედაქტორი. მიჰყევით მას Twitter– ზე@JoannaFantozzi


წარმოიდგინეთ ახალი ტიპის კოქტეილის მენიუ მკვდარ კურდღელში

მკვდარი კურდღლის სასურსათო და გროგი, მე -19 საუკუნის შუა საუკუნეების სტილის სალონი, რომელიც დაფარულია ფინანსურ უბანში, ცოტა ხნის წინ წარმოადგინა მძაფრი ახალი კოქტეილის მენიუ, რომელიც ჰგავს იმას, რასაც ბიბლიოთეკაში უფრო ხშირად ნახავთ ვიდრე ბარუმში.

ერთი შეხედვით, თქვენ შეიძლება შეცდომაში შეიყვანოთ გრაფიკული რომანის ან კომიქსების მენიუ. გადაათრიეთ ოქროთი ამოტვიფრული ტომა და ნახავთ, რომ ის ორმაგდება როგორც კოქტეილის სია 35 ირლანდიურ ვისკიზე ორიენტირებული სასმელებით. კოქტეილის აღწერილობებს შორის არის ილუსტრაციები, რომლებიც მოგვითხრობენ ჯონ მორისის, ტამანი ჰოლის ეპოქის ირლანდიელი იმიგრანტის ცხოვრების ისტორიის შესახებ, რომელმაც ნიუ იორკში დააარსა მკვდარი კურდღლების ქუჩის ბანდა.

მენიუ ორგანიზებულია მორისის ცხოვრების პერიოდების მიხედვით, წიგნი იწყება 𠇏resh ” და 𠇏iery, ” და მთავრდება “ ამბიციური ” და ȁ კულტივირებული. ” რვა კოქტეილის ვარიანტით.

მენიუ ერთდროულად მოგვითხრობს ამერიკაში ირლანდიური ვისკის აღზევებასა და დაცემაზე (და ამოსვლაზე), როგორც თქვა ვისკის ჟურნალიდა#xA0 კონტრიბუტორი რედაქტორი დეივ ბრუმი.

მკვდარი კურდღლის ბარმენი ბობი ჰიდლსტონი ამბობს, რომ ბევრი რამ არის იმის მიზეზი, რომ ჯეიმსონის კადრები პოპულარული გახდა, ასე რომ, არსებობს მცირე სტიგმა, რომლის დარღვევას ჩვენ ვცდილობთ. ჩვენ ვგეგმავთ ამის გაკეთებას ხალხის გააზრებით, რომ ირლანდიური ვისკი მრავალმხრივია. ”

ირლანდიაში მხოლოდ ხუთი დისტილია მუშაობს, ირლანდიური ვისკის ინდუსტრია იზრდება, ამბობს ჰიდლსტონი. მომდევნო 10 წლის განმავლობაში ჩვენ ვწინასწარმეტყველებთ ირანის ირლანდიაში 20–25 ვისკის დისტილაციას. ჩვენ ნამდვილად ვცდილობთ გავააქტიუროთ ეს ტენდენცია და წავიდეთ მასთან ერთად. ”

მათთვის, ვინც დაინტერესებულია მენიუს დიზაინით, ძნელი იქნება წინააღმდეგობა გაუწიოთ ამ ცუდი ბიჭებიდან ერთ -ერთს თქვენს უკან ჯიბეში შეპარვას. (ნუ ’ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი $ 50   თუ ნამდვილად გექნებათ.)

დააწკაპუნეთ ზემოთ გალერეაზე, რომ ნახოთ მენიუს მეტი ილუსტრაცია, რომლებიც ნამუშევარია ਍RINKSOLOGY Creative. შემდეგ გადახედეთ ქვემოთ მკვდარი კურდღლის კოქტეილების შერჩევას და ახალი x მენიუს.


მიიღეთ კოქტეილი

ჩვენ წარმოშობით ძალიან ძლიერი ირლანდიური აღზრდიდან ვართ, - ამბობს მაკგარი. ირლანდიაში, როდესაც შედიხართ ვინმესთან და მიდიხართ სახლში, ან შეხვალთ ვინმესა და აპოუს ბარში, თქვენ ზრუნავთ, თქვენ დიდ დროს ატარებთ და ეს არის ის, რაც მინდოდა კოქტეილის არენაზე შემოტანა. მინდოდა, რომ ფოკუსირება გამხდარიყო დარტყმაზე, რადგან ვფიქრობდი, რომ ეს ნამდვილად განასახიერებდა [სტუმართმოყვარეობას]. მე ასევე ვიფიქრე, რომ ყველამ უთხრა სპექტაკლის ამბავი და უამბო ტიკ -სასმელების და დისკო სასმელების და ყველა ამ ტიპის სასმელის ისტორია, მაგრამ არავინ არავის წაუღია მას ბაზაზე. მე ძალიან მინდოდა მეთქვა წინასწარ აკრძალვის ამბავი. & Quot;

ეპიზოდური: თქვენ და აპოსვემ თქვით, რომ წაიკითხეთ კოქტეილისა და ისტორიის მრავალი წიგნი ნიუ-იორკში მე -17, მე -18 და მე -19 საუკუნეებში, სანამ გახსნიდით მკვდარ კურდღელს, მაგრამ სამი გამოირჩეოდა. რა იყვნენ ისინი?

ჯეკ მაკგარი: სამი წიგნი, რომელიც მე ჩავრთე, ასახავდა სასმელის სამ განსხვავებულ კულტურას, და მე უბრალოდ არ მინდოდა, რომ მოციქულს ეს ყოფილიყო ამერიკული სასმელის შესახებ. ასე რომ, ამერიკულმა გავლენამ თქვენ აშკარად მიიღეთ ეს ბიჭები, როგორიცაა ჯერი ტომასი, ჰარი ჯონსონი და ყველა ეს ბიჭი, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანი იყო პირველი [კოქტეილის] წიგნების დასაწერად, მაგრამ ის ბიჭი, რომელიც მე ვფიქრობდი, რომ ამერიკაში კრეატიულ შემოქმედებაში იყო სხვა ბიჭი იყო, რომელიც მუშაობდა ქვედა ბროდვეი, გაზეთის რიგებში. მისი სახელი იყო უილიამ შმიდტი. ის იყო წასული ბიჭი გაზეთებისთვის და პუბლიკაციები კოქტეილის რეცეპტებისთვის. მან გადაწყვიტა კოქტეილის შექმნა ყოველდღე. მის წიგნს ერქვა მიედინება თასი. გამოვიდა 1890 -იან წლებში. ეს იყო ძალიან კარგი წიგნი, მისი ბევრი სასმელი მენიუშია, მაგრამ მენიუს თითოეული სასმელი განახლებულია თანამედროვე გემოვნების შესაბამისად.

სასმელის კიდევ ერთი შთაგონება იყო ინგლისში და#x2014 ის მოდის უილიამ ტერინგტონისგან 1869 წელს [გამაგრილებელი ჭიქები და გამაგრილებელი სასიამოვნო სასმელები]. ის ძალიან მნიშვნელოვანი იყო, რადგან ის იყო პირველი ინგლისელი ადამიანი, რომელმაც დააფიქსირა ამერიკული სასმელების ჩვეულებები ინგლისში, რადგან ინგლისელებმა არ მიიღეს ის, რაც ყინულს ემსახურება თქვენს სასმელში. მათ ეგონათ, რომ ეს ბოროტება იყო და ამან გამოიწვია დაავადებები და ამგვარი ნივთები და შემდეგ საბოლოო წიგნი გამოვიდა ფრანგი ბიჭისგან, სახელად ლუი ფუკე. მის წიგნს ერქვა ბარიანა (1896). მან მართლაც დაიპყრო სასმელის ფრანგული ტრადიცია. მას ბევრი საოცარი სასმელი აქვს. მისი ბევრი რეცეპტი მხოლოდ ერთხელ უნდა გამეკეთებინა, რადგან ისინი ჯერ კიდევ ძალიან, ძალიან აქტუალური იყო.

ეპი: როდის არის საუკეთესო დრო მკვდარი კურდღლის მოსანახულებლად?

JM: ხილვის თვალსაზრისით მკვდარი კურდღლის გასაცნობად, მე ვამბობ, რომ დღისით ვხვდები, რადგან ჩვენ გვაქვს ადრეული ამერიკული მუსიკა და ირლანდიური მუსიკაც. მას და აპოსს მართლაც მაგარი ატმოსფერო ჰქონდა. ჩვენ გვყავს ნამდვილი პიროვნებები ბარმენები დღის განმავლობაში. ის ძალიან ასახავს რა არის მკვდარი კურდღლის ეთიკა. ღამით ის ხდება უფრო სახალისო და კლასიკური როკი და კიდევ უფრო მეტად რაც საჭიროა სამეზობლო კლიენტის მოსაზიდად.

ეპი: რა არის თქვენი საყვარელი კოქტეილი?

JM: ამას მე ძალიან მეკითხებიან. მე ვფიქრობ, რომ ეს არის იგივე მექანიკოსი, სადაც მათ სძულთ მანქანებზე ლაპარაკი, როდესაც ისინი გადმოდიან. როდესაც გარეთ გამოვდივარ, მიყვარს გინესის დალევა. მე მიყვარს ღვინის დალევა, რადგან ის მეხმარება გამორთვაში. ჩემი სასმელი გინესის და ირლანდიური ვისკის პიტნა იქნებოდა.

ეპი:სად გიყვართ დალევა დასვენების საათებში?

JM: ქვედა სართულზე, ჩვენი სანიაღვრე ოთახში ჩვენ ვაკეთებთ გინესის საოცარ პინტს. მე ან იქ მივდივარ, ან კუთხეში მდებარე ბარში, რომელსაც ულისე ჰქვია.

ეპი: რა არის საუკეთესო რჩევა, რაც შეგიძლიათ მისცეთ სახლის ბარმენს?

JM: მიიღეთ თქვენი ინგრედიენტები სერიოზულად იმ გაგებით, რომ კოქტეილის თითოეული კომპონენტი ძალიან მნიშვნელოვანია. ხშირად ვხედავ ადამიანებს, რომლებიც კოქტეილებს ამზადებენ სახლში, ისინი იყენებენ უხარისხო ყინულს, ისინი გამოიყენებენ ამგვარი საყინულე ყინულს. [წაიკითხეთ მეტი საკუთარი კოქტეილის ყინულის დამზადების შესახებ.] ისინი ყიდულობდნენ ლიმონისა და ლაიმის წვენს სუპერმარკეტიდან, მსგავსი რამ. ეს არის & მხოლოდ მცირე შეცდომები, რომლებიც მთავრდება დიდი განსხვავებით.

პატივი ეცით თქვენი ინგრედიენტების მთლიანობას და ნელა შექმენით თქვენი კოლექცია. მე ვხედავ ადამიანებს, რომლებიც იღებენ კოქტეილის შეცდომას, შემდეგ კი გამოდიან და ყიდულობენ აბსოლუტურად ყველაფერს, რაც კი შეიძლება სჭირდებოდეს, შემდეგ კი რამდენიმე თვის შემდეგ მათ დაკარგეს შეცდომა. დაე, ის იყოს ორგანული.

და სთხოვეთ ბარმენებს რჩევა. რამდენიმე წლის წინ ბარმენები ცხვირს იკაკუნებდნენ, მაგრამ ახლა თუ მიდიხარ და ბარმენს სთხოვ რჩევას ან რჩევას, თუ როგორ უნდა დალიო გარკვეული სასმელი, ეს მათ ესმით და ათიდან ცხრაჯერ მოგცემენ.

ეპი: შეგიძლიათ ურჩიოთ ბელფასტში დაბრუნებული ბარები დამთვალიერებლებს?

JM: ბევრი მკვდარი კურდღლის კონცეფცია ემყარება ერთ პაბს, რომელიც ჩვენ გვიყვარს იორკის ჰერცოგი. ეს არის საოცარი ირლანდიური პაბი. ის ალბათ ირლანდიის ყველაზე ირლანდიური პაბია. ეს აბსოლუტურად ფანტასტიკურია. მას აქვს გინესის საოცარი პინტა და ირლანდიური ვისკის საოცარი არჩევანი. მათ აქვთ ბევრი ირლანდიური მუსიკა.

ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი იქნებოდა Kelly & aposs Cellars. ეს არის ბელფასტის ერთ -ერთი უძველესი პაბი. ის ადგენს სათანადო, სათანადო ბუზერს. თქვენ დაინახავთ ბევრ [ადგილობრივ მოსახლეობას] იქ. ისინი ძალიან მისასალმებელი და სტუმართმოყვარე არიან. ისინი აფასებენ სუფთა ბელფასტს. თუ გგონიათ, რომ მე და შონი ვართ ბელფასტი, ეს ბიჭები არიან სწორი, სწორი ბელფასტი. უბრალოდ მშვენიერია იქ ჯდომა. მათ მიიღეს დიდი ხანძარი და მათ აქვთ გასართობი ყოველ ღამე.

კუთხის მახლობლად არის პატარა ბარი, სახელად Maddens. მას აქვს ტრადიციული ირლანდიური მუსიკა ყოველ საღამოს. და ისინი გინესის დიდ ნაწილს აკეთებენ. ეს მართლაც პატარა ბარია.

ეს სამი ბარი ერთმანეთთან საკმაოდ ახლოს არის და ისინი სამს გირჩევთ ყველას, ვინც ბელფასტში მიდის.

ეპი: გაქვთ რაიმე რჩევა თაყვანისმცემლებისთვის წმინდა პატრიკისა და აპოსის დღესთან დაკავშირებით?

JM: დარწმუნდით, რომ ბევრი საკვები გაქვთ დღის განმავლობაში. ეს არის ჩვეულებრივი რამ ბელფასტში, სანამ დიდი ღამით დავლევთ გარეთ, ჩვენ გვაქვს ტრადიციული ირლანდიური საუზმე კუჭის გასაფორმებლად. ის, რაც მე და აქ გავაცნობიერე, არის ის, რომ ეს არის წმინდა პატრიკის და აპოსის დღის მთელი დღის საქმე და, როგორც ჩანს, ხალხი ქუჩებში გამოდის ძალიან, ძალიან ადრე და#x2026. და თუ თქვენ მიდიხართ მკვდარ კურდღელთან, მოდი ადრე, რადგან ის დაკავებული იქნება მთელი დღის განმავლობაში.


პრინსტონის კოქტეილი სასიამოვნო მოგონებებს იბრუნებს

მორისის ცეკვა სიხარულის საყურებელია, თუ მოგწონთ ბიჭების ყურება თავზე მაღალი ქუდებით და ზურგზე მიბმული ზარებით, მბრწყინავი ფერის საცვლების ტარებით და ცხვირსახოცებს ტალღით ჰაერში ერთი ხელით, ხოლო მეორესთან ერთად ჯოხებს ურტყამენ.

ვაჭარბებ. მაგრამ დიდად არა.

1970 -იანი წლების ბოლოს შევხვდი რამდენიმე უცხოელ ბრიტანელ ბარმენ მეგობარს - დეივ რიდინგს, რომელიც ახლა წავიდა, მაგრამ არასოდეს დაავიწყდა და სტენ ოგდენმა, საშუალო სკოლის მეგობარმა, რომელიც ახლა მწვანე და სასიამოვნო მიწაზეა - და ერთად შევაჯამეთ ჩვენი ძალიან საკუთარი მორის ცეკვა. კარგი, მოდით ვთქვათ, რომ ეს იყო ერთგვარი მორის ცეკვა.

იმ დროს ჯუკბოქსზე იყო სიმღერა სახელწოდებით "The Floral Dance", რომელსაც ჩვენ ხშირად ვსტუმრობდით. ეს არის სპილენძის ბენდის დიდი ნომერი, რომელიც იდეალურია დაკვრისას, როცა გაქვს განწყობა ცხვირსახოცები ჰაერში აიქნიო და ჯოხები ერთად დაარტყა, ამიტომ ჩვენ სამმა შევქმენით სულელური ცეკვა და ყოველ ჯერზე ვთამაშობდით ბარში სიმღერა ითამაშა.

მუხლები შემოვიხვიეთ, შარვალი მაღლა და ამაყად შემოვახვიეთ და რეგულარებისთვის იდიოტებივით ვიტრიალეთ. ამის სანაცვლოდ მივიღეთ უამრავი უფასო სასმელი და ჩვენ შევძელით ჩვენი გულშემატკივრების უმეტესობის დარწმუნება იმაში, რომ ჩვენ ვთამაშობდით უძველეს ჟიგს, რომელიც გადმოგვცა ჩვენმა წინაპრებმა. "ფიქრობენ, რომ დრუიდებში დაბრუნდება", - ვინმეს ვეუბნებოდით საკმარისად სულელურად, რომ მოესმინა.

"ყვავილების ცეკვის" ვერსია, რომელშიც ჩვენ შევეხეთ, შეასრულა ბრიტანულმა ტრიომ, სახელწოდებით აივი ლიგა. ჯგუფი ძალიან დიდხანს არ გაგრძელებულა, თუმცა ორი მათგანი 1967 წელს ერთად დაბრუნდა, საკუთარ თავს ყვავილების ქოთანი უწოდეს და გამოუშვეს "მოდით წავიდეთ სან ფრანცისკოში", ფსიქოდელიური ჰიტი ბრიტანეთში. გროვა იყო, კაცო.

გამახსენდა ყალბი მორისის ცეკვის დღეები, როდესაც კოქტეილის ბოლო სვეტში აღვნიშნე, რომ იყო კოქტეილები ჰარვარდის, იელისა და პრინსტონის სახელით, აივი ლიგის დიდი სამეული. ამან მიბიძგა ჩემი პირადი კოქტეილის ცხრილის დასალაგებლად, ამ სასმელების რეცეპტების მოსაძებნად და მივხვდი, რომ პრინსტონის კოქტეილი აკლია ჩემს კოლექციაში.


ჩვენ ვაღიარებთ ამას: ჩვენ ვართ რამოდენიმე შემქმნელი და მეოცნებე, ყოველთვის ვმუშაობთ რაღაც იდეაზე თუ სხვაზე. ზოგი დიდი, ზოგი არც ისე. მაგრამ ყველა ორიგინალური.

აქ მხოლოდ რამოდენიმე ჩვენ ვართ მზად ვისაუბროთ.

ჩვენ ვართ მისიაზე

ჩვენ გვსურს აღვადგინოთ და გავაძლიეროთ ავტორიტეტული ირანის პუბის რეპუტაცია აშშ -ს მასშტაბით. ჩვენ უკვე მოვახერხეთ ეს NYC– ში. ახლა ჩვენ ვგეგმავთ მეტ გახსნას ძირითად ქალაქებში - და თითოეული მათგანი იქნება საუკეთესო ირლანდიური პუბ ქალაქი. რას ვგულისხმობთ საუკეთესოდ? საუკეთესო მომზადებული პერსონალი, საუკეთესო დეკორი, საუკეთესო პროდუქტის შეთავაზება, საუკეთესო სტუმართმოყვარეობა. საუკეთესო

უყურეთ ამ სივრცეს.

მკვდარი კურდღელი შეიძლება მოვიდეს თქვენს ქალაქში.

გმადლობთ, ძალიან ბევრი

DEAD RABBIT MERCHANDISE ყოველთვის იყო ძალიან პოპულარული, თუმცა ყიდულობდნენ ადამიანს ბარში ან ონლაინ რეჟიმში ამ საიტის საშუალებით (ახლა უკვე საერთაშორისო გადაზიდვებთან ერთად!). მაგრამ ჩვენ უკვე გადავიღეთ რაღაც შემდგომი ნაბიჯი და გავხსნით სასეირნო მაღაზიას ორიგინალური გრუნტის იატაკზე 2 ნოემბრიდან COVID პანდემიის ხანგრძლივობისთვის.

ჩვენ უაღრესად ვფართოვებთ ჩვენი სიკეთის დიაპაზონს, ვინაიდან ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა იმსახურებს ცოტაოდენი ცხედარს მათ დღეში.

ონლაინ ტრენინგის კურსები

არსებობს ამ ფენის კედლებში ცოდნისა და გამოცდილების ფენომენალური დონე - და ყველაფერ საუკეთესოს, ჩვენ ბედნიერები ვართ ამის გაზიარებით. ჩვენ გვაქვს ონლაინ სასწავლო კურსები კლასიკური კოქტეილებისა და ირანის ვისკის შესახებ, რაც შეგიძლიათ დაიცვას საკუთარი სახლის კომფორტიდან. და შენ დალიე შენი სახლის სამუშაო.

ირანის ვისკის გენიალური კურსი

ყველა ჩვენი თანამშრომელი იღებს სავალდებულო, ღრმა ტრენინგს ირმის ვისკისთან დაკავშირებულ ყველა საკითხზე. ჩვენ ასევე შევთავაზებთ ექსკლუზიურ ინსტრუქციას როგორც სტუმრებს, ასევე მსურველებს ისწავლონ თავიანთი ქოთანი ჯერ კიდევ ერთი მალტისგან, აღმოაჩინონ, თუ როგორ არის შექმნილი ირლანდიის ეროვნული სული, მისი ექსტრაორდინალური ისტორია - და, რა თქმა უნდა, როგორ, როგორ

(მეტი ინფორმაცია ამ მოკლედ.)

არაფერი ჯობია კარგ წიგნს. ორი კარგი წიგნის გარდა

ᲘᲪᲘ ᲠᲐ? ჩვენ არ გვაქვს ერთი, მაგრამ ორი ახალი წიგნი მილსადენში. პედი სასმელები არის თანამედროვე ირანის ვისკის კოქტეილების შესწავლა. ის ახასიათებს რამოდენიმე სასმელის რეცეპტს, განიხილავს ირანის ვისკის განსხვავებულ სტილს და არომატს და როგორ იმუშაოს მათთან. ასევე არსებობს ბევრი სხვა ვისკის სიბრძნე (ჩვენი და სხვა ხალხის).

მეორე, რომელსაც ეძახიან, როდესაც ვისკი შეხვდება მის მატჩს, ეუბნება ირანის ყავის ექსტრაორდინალურ ამბავს. ეს არის ზღაპარი, რომელიც ტარდება ტრანსატლანტიკური ფრენის ადრეულ დღეებში, CAST– ით, რომელიც მოიცავს ჰოლივუდის სამეფო, პულტიზერ პრიზის გამარჯვებულ ჟურნალისტს, თავკაცი შავკანიან ბიჭს, ან ორი.

ფარდაგი

ისინი მოვიდნენ, დაინახეს, დალაშქრეს ... ამბავი, თუ როგორ დაიწყო ნიუ-იორკში ბელფასტში მყოფი ორი ბრილიანტი და გახსნეს მსოფლიოს საუკეთესო ბარი, შეწყვიტეს ზღაპარი, სრულად დრამატული ტუმუსტი, დუმპეუმუსი, ბუმბუმსი, ჰუმპი, ტამპეუმსი, ბუმბარგი, ბუმბარდი, ფუმარკი, დუმილი, ფუმაქტი და ბამპი. და ეს ამბავი მალე უნდა ეთქვათ სცენაზე ორიგინალურ სპექტაკლში მრავალჯერადი ჯილდოს მფლობელი მარი ჯონსი. წარმოება გაიხსნება ბელფასტში, მომდევნო წელს. ამის შემდეგ, ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ეს გაგრძელდება ტურნე ბრიტანეთსა და ირლანდიაში, და ვინც იცის, შესაძლოა, კიდევ სხვა სფეროებშიც კი.

გინახავთ რომელიმე კარგი ფილმი ბოლოს?

თითები გადაკეტილი გაქვთ, თქვენ მალე გნებავთ. ჩვენ გვაქვს გეგმები ფილმის განვითარებისათვის, რომელიც დაფუძნებულია რაბითის სიცოცხლეზე და დანაშაულებებზე. ადრე დაღუპული რაბით განგის ლიდერის ჯონ მორისის სული კვლავ გადამდებია 1970 – იან წლებში, ნიუ-იორკში-მისი სიკვდილის შემდეგ საუკუნე-და იწყება მისი ორმხრივი აღმავლობა ქვესკნელში. ეს არის რომი. ᲤᲐᲥᲢᲝᲑᲠᲘᲕᲐᲓ ᲐᲠᲐ. არა, ეს არ არის.


ლომის კუდის აღორძინება

ვისკის დაფუძნებული კოქტეილი, რომელსაც, როგორც ჩანს, აქვს ტიკის სასმელის ყველა ნაგავი, ლომის კუდი ცნობისმოყვარე მხეცია-და ის, რომელმაც თანამედროვე ბარმენების ფანტაზია დაიპყრო.

მაღალი კუდები

კოდა დი ლეონე

ლომის ფანგი

მკვდარი კურდღლის ლომის კუდი

აკრძალვის ეპოქის ეს სასმელი, ბურბონის, ცაცხვისა და წიწაკის დრამის შემცველი, ოდესღაც თითქმის დავიწყებული სიბნელე იყო. ჯერ კიდევ ბოსტნეულის წიწაკის ხელახლა გამოჩენა (ასევე ცნობილია როგორც pimento dram ან allspice liqueur) აშშ – ში დაახლოებით 2008 წელს, რასაც თან ახლავს ბარმენების მუდმივი სიყვარული თიკის სასმელების მიმართ, გააცოცხლა ერთხელ ავადმყოფი ლომი-რამდენიმე შესწორებით და განახლებით.

სასმელი პირველად გამოჩნდა 1937 წელს კაფე სამეფო კოქტეილის წიგნი, გამოქვეყნებულია ლონდონში. სამწუხაროდ, გაურკვეველია, წიგნის ავტორმა შექმნა სასმელი თუ ამოიღო იგი ანონიმური ბარბისგან. რეცეპტი ასევე ჩანს Ted Haigh's– ის 2009 წლის გამოცემაში რთველი ალკოჰოლური სასმელები და დავიწყებული კოქტეილები, რამაც ხელი შეუწყო სასმელის მდგომარეობის აღდგენას. ”ჩვენ შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ლომის კუდის ავტორი იყო აკრძალვის ლტოლვილი”, - ამბობს ჰეი, რომ სახელი არის ბრიტანული, რომელიც გულისხმობს ლომის კუდის გადახვევას და 8221 - რაც ნიშნავს ბრიტანელების პროვოცირებას.

ჰაი ალპენზის წიგნის ჯვარედინი მითითება აშშ – ს ბაზარზე ოდესღაც ბუნდოვანი წიწაკის დრამის ხელახლა დანერგვით და გექნებათ იმის გაგება, თუ როდის-და რატომ-ლომის კუდი შემოვიდა თანამედროვე კოქტეილის ცნობიერებაში. დღეს ლომის კუდი შეიძლება ნახოთ შეერთებულ შტატებში ბალტიმორიდან სიეტლამდე, როგორც კლასიკური ფორმით, ასევე შთაგონებული ვარიაციებით.

ბალტიმორელი ბარმენი ამი უორდი ამბობს, რომ ორიგინალის სიმარტივემ აიძულა იგი შეექმნა ლომის კუდის ამონაგონებული ვერსია, Coda di Leone, ხოლო ბრაიან ვოლტაჯოს იტალიურ კონცეფცია Aggio– ში ბარის პროგრამის ხელახლა შესრულებისას. ”მე შევიპარე ამარო სიბონაში, რადგან მისი აბრეშუმისებრი სანელებლები და სიმწარე საუკეთესოდ იყო შერწყმული წიწაკის დრამთან და ვისკისთან.”

იმავდროულად, ჩად რობერტ ოსტინი Bootlegger Tiki– დან პალმ სპრინგსში, კალიფორნია, სასმელს უკან აბრუნებს ტიკის კანონისკენ, ამატებს რომს და ამატებს წიწაკას ფალენუმის სიროფით. კიდევ ერთხელ, სასმელის ხელმისაწვდომობა გარკვეულ როლს ასრულებს: "მე ფაქტიურად წინა ღამეს ვკითხულობდი კოქტეილის წიგნს და ეს იყო ერთ -ერთი უმარტივესი კოქტეილი, რომელიც თვალში მომხვდა, ასე რომ გამახსენდა." როდესაც სტუმარმა სთხოვა "დილერის არჩევანის" სასმელი, მან გააკეთა ლომის კუდი, როდესაც სტუმრის კომპანიონმა სთხოვა მსგავსი რამ, მან გამოიგონა რა გახდებოდა მისი ლომის ფანგის ვარიაცია, რომი დამატებით ნაკბენს ამატებდა.

რა თქმა უნდა, ყოველთვის არის ბარმენი, რომელიც ვერ უძლებს იმპულსს, უბრალო სასმელი რაღაც ბაროკოდ აქციოს. ნიუ-იორკის მკვდარ კურდღელში თანადამფუძნებელმა ჯეკ მაკგარიმ სასმელის თითქმის ყველა ასპექტი შეასრულა: ჭვავის ბურბონის ბარის სახლში ჭარხალმა ორინოკოს მწარემ შეცვალა ანგო რამდენიმე მოულოდნელი შეხება-ფორთოხლის წვენი, მსხლის ლიქიორი და კრემის კაკაო. ნარევამდე. ორიგინალური ფორმულისგან მხოლოდ ცაცხვის წვენი და პიმენტო დრამი დარჩა.

”ეს იყო ისტორიული კლასიკა”, - ამბობს მაკგარი. ”ჩვენ გვინდოდა მასში ახალი სიცოცხლე ჩაგვეცა.”


13 ულამაზესი კოქტეილის რეცეპტის წიგნი

თბილი ამინდი სწრაფად ახლოვდება, რაც შესანიშნავი დროა სეზონური კოქტეილების სრულყოფისთვის. დაარღვიე შენი შეიკერი და ჯიგერი, რადგან დაგჭირდება ისინი: ეს მშვენიერი კოქტეილის რეცეპტების წიგნები აუცილებლად მოგცემთ თანაბრად ლამაზ სასმელებს.

1. SPRITZ 11 დოლარი

რამდენიმე რამ უფრო გამაგრილებელი ცხელ დღეს, ვიდრე ბუშტუკოვანი კოქტეილი. ეს წიგნი ეძღვნება იტალიის ერთ -ერთ საყვარელ აპერიტივო სასმელს: Spritz- ს. ულამაზესი ტომი იკვლევს კლასიკური კოქტეილის ისტორიას და გთავაზობთ 50 სხვადასხვა რეცეპტს სასმელებისა და საჭმლის შესამოწმებლად სახლში. თითოეული რეცეპტი იჯდა სრული ფერადი ფოტოსურათისა და ელეგანტურად შერჩეული ტიპოგრაფიის გვერდით.

2. PDT COCKTAIL BOOK 15 დოლარი

გთხოვთ არ მითხრათ არის ნიუ -იორკის პოპულარული სპექტაკლი, რომელიც ცნობილია თავისი შემოქმედებითი კოქტეილებით. მიქსოლოგი და PDT ოპერატორი ჯიმ მეჰენი იზიარებს თავის საყვარელ რეცეპტებსა და ბარის საიდუმლოებებს ამ წიგნში, რომელიც შეიცავს 304 -ზე მეტ კოქტეილის რეცეპტს - კრის გალის მძლავრი ფერადი ილუსტრაციებით - ასევე ვაჭრობის რჩევებსა და ხრიკებს.

3. DEAD RABBIT სვამს სახელმძღვანელოს 16 $

აქ არის კიდევ ერთი ხარისხის ნიუ იორკის კოქტეილის ლაუნჯი ულამაზესი რეცეპტების წიგნით. დამფუძნებელი შონ მულდუნი და ბარის მენეჯერი ჯეკ მაკგარი ყვებიან ბარის ზოგიერთ ზღაპარს და აღწერენ მის კოქტეილების რეცეპტებს, რომელთაგან თითოეულს თან ახლავს სასმელის დეტალური ისტორია, ასევე განსაცვიფრებელი ფოტოები.

4. CRAFT COCKTAIL PARTY $ 17

ავტორი ჯული რეინერი ხშირად დამსახურებაა ხელნაკეთი კოქტეილების აღორძინებაში. ის ნიუ-იორკში კოქტეილის ბარის რამოდენიმე მფლობელია და 2014 წლის საუკეთესო 10 მიქსოლოგის სიაში დასახელდა საჭმელი და ღვინო. მსგავსი რწმუნებათა სიგელებით, გასაკვირი არ არის, რომ ეს არის ერთი სერიოზული რეცეპტის წიგნი. უამრავი სავსე ფერადი ფოტოსურათით, ტომატი შესანიშნავია როგორც ყავის მაგიდის წიგნი, როდესაც მას არ მიმართავთ.

5. კოქტეილ ქრონიკები 17 დოლარი

თუ პროფესიონალი მიქსოლოგების მიერ დაწერილი წიგნები შეგაშინებთ, ეს სახელმძღვანელო დაწერილია იმბიბე! რედაქტორი პოლ კლარკი - შეიძლება უკეთესი იყოს. ეს წიგნი გთავაზობთ მარტივ განმეორებით რეცეპტებს, ინსტრუმენტებისა და სასმელების მცირე, მომხიბლავი ილუსტრაციები კი სვეტებშია ჩასმული, რომ რამე საინტერესო იყოს.

6. პარიზის კოკტეილსი $ 13

დაზოგეთ ფული ავიაბილეთებზე, შექმენით მშვენიერი პარიზული კოქტეილები პირდაპირ თქვენს მისაღებ ოთახში. ეს ვრცელი სახელმძღვანელო შეიცავს 100 -ზე მეტ რეცეპტს, რომელიც შთაგონებულია საფრანგეთის დედაქალაქით. რეცეპტებთან ერთად, წიგნი ასევე იძლევა რჩევებს, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ პარიზული თემატური წვეულებები და გთავაზობთ პარიზისა და ამერიკული ბარის მიმოხილვას. ყველაფერი მოთავსებულია ულამაზეს წითელ წიგნში, რომელზეც მარტინის ჭიქაა ამოკვეთილი და აჩვენებს პარიზის რუქას.

7. კოლტეილების ილუსტრირებული სახელმძღვანელო 14 დოლარი

ილუსტრატორი ელიზაბეტ გრეიბერი აცოცხლებს Orr Shtuhl- ის კოქტეილის რეცეპტებს პინგვინების, მელაების და სხვა მხიარული ილუსტრაციებით. თითოეულ რეცეპტს გააჩნია მომხიბლავი მულტფილმი, მაგალითად, Sidecar- ის რეცეპტი მოყვება მამაკაცის ნახატს გვერდით, ხოლო სისხლისა და ქვიშის რეცეპტს აქვს პიკადორი და ხარი.

8. ფილმების კოქტეილები $ 13

ისიამოვნეთ თეთრი რუსულით, როგორც ძმაკაცი, ან დალიეთ შამპანურის თასი, როგორიც არის მ. გუსტავი, კინემატოგრაფიული კოქტეილების ამ სასარგებლო სახელმძღვანელოსთან ერთად. თითოეულ რეცეპტს გააჩნია სასმელის ისტორია, გარკვეული კონტექსტი ფილმიდან და სრულყოფილ ილუსტრაციას იმ პერსონაჟის შესახებ, რომელმაც ის დალია.

9. ბარმენის სახელმძღვანელო 40 დოლარი

დაუბრუნდით ძველ კლასიკას 1862 წლის კოქტეილის სახელმძღვანელოს ამ ხელახალი დაბეჭდვით, რომელიც კოქტეილებსა და დარტყმებზე პირველი სერიოზული ამერიკული რეცეპტების წიგნად ითვლება. Cocktail Kings– ის გადაბეჭდვას მოყვება ულამაზესი მწვანე მყარი ყდა.

10. BEACHBUM BERRY’S POTIONS OF CARIBEANE 27 $

ჯეფ "Beachbum" ბერი გვაწვდის ინფორმაციას ტროპიკულ სასმელებზე, რომლებიც იპყრობენ ტიკ ბარის ესთეტიკას. შიგნით არის კარიბის ზღვის სასმელების 77 რთველის რეცეპტი, იმ ადამიანების ისტორიებთან ერთად, რომლებიც ქმნიდნენ, ემსახურებოდნენ და სარგებლობდნენ სასმელებით. სახალისო რეცეპტების წიგნი სავსეა ფერადი განლაგებით, რთველის ილუსტრაციებით და იშვიათი ისტორიული ფოტოებით.

11. HICKORY DAIQUIRI დოკი $ 13

ახალბედა მშობლებისთვის: დაისვენეთ კოქტეილით, რომელსაც ბავშვებს სძინავთ. 20 რეცეპტიდან თითოეულს აქვს პატარა საბავშვო რითმა და ედა კაბანის 50 – იანი წლების მომხიბლავი ილუსტრაცია. ჭკვიან წიგნს მოყვება დაფის გვერდები, ასე რომ მას შეუძლია გონივრულად დაიმალოს თქვენი საბავშვო წიგნებს შორის.

12. ვიზუალური სახელმძღვანელო 19 დოლარის დასალევად

პოპ ჩარტ ლაბორატორიას, რომელიც ცნობილია თავისი უაღრესად დეტალური პლაკატებითა და მინის ნაწარმით, ასევე აქვს წიგნი. ეს ვიზუალური სახელმძღვანელო გთავაზობთ ინფოგრაფიკას, რუქებს, სქემებს და რეცეპტებს, რომლებიც ჩამოყალიბებულია სრულყოფილად სტრუქტურირებულ ფორმატებში. სასმელი არასოდეს ყოფილა ასე ორგანიზებული!

13. TEQUILA MOCKINGBIRD 9 დოლარი

ეს ლიტერატურული კოქტეილის რეცეპტების წიგნი შესანიშნავია ნებისმიერი წიგნის ჭიისთვის. ის გთავაზობთ 65 სხვადასხვა სასმელის რეცეპტს ისეთი სახელწოდებით, როგორიცაა "რომეო და ხულეპი" და "საკუთარი რომანი". თითოეული რეცეპტი ლამაზად არის შერწყმული წიგნის ისტორიის შესახებ, რომელიც გამოიყენება როგორც შთაგონება. სასმელებთან ერთად, წიგნი ასევე ასახავს ბარის სხვადასხვა საჭმლის და სასმელების თამაშებს თქვენს კოქტეილებთან ერთად. რაც მთავარია, ლორენ მორტიმერის წიგნში არის შთამბეჭდავი ილუსტრაციები.


რა ხდის მკვდარ კურდღელს მსოფლიოს საუკეთესო ბარს?

ნიუ იორკის მკვდარმა კურდღელმა ახლახანს მოიპოვა ინდუსტრიის უმაღლესი ჯილდო. მის გამარჯვებულ მენიუში: უმაღლესი კოქტეილები, ირლანდიური საუზმე და ფერადი ისტორიის კარგი თოჯინა.

ჯასტინ ჯონსი

ფეისბუქის საშუალებით

"ალისფერი ქალბატონი" ელოდება ყავისფერი ქვის მეორე სართულის სალონში, სადაც წყლის ქუჩა ხვდება ქვემო მანჰეტენზე.

კოქტეილი - ჟოლოს ტკბილი ცეცხლოვანი დარტყმით - აგიჟებს თქვენს გრძნობებს. ეს იქნება შამპანური და ირლანდიური ვისკი.

ეს საცოდავი სირენა - თავზარდაცემულ კოლეგებთან ერთად, როგორიცაა Vigilante, Fallen Angel, Psycho Killer და Gold Digger - ერთ -ერთია იმ მრავალრიცხოვან ლიბიაში, რომელიც არა მხოლოდ ასობით კოქტეილის მოყვარულებს იზიდავს კვირაში, არამედ იძენს The Dead Rabbit Grocery & amp Grog მსოფლიოს საუკეთესო ბარის პრესტიჟული უფლება.

ეს წოდება-ინდუსტრიის ყველაზე მაღალი წოდება-დაჯილდოვდა კოქტეილის მე –8 ყოველწლიური Spirited Awards– ის Tales of the Cocktail– ის მიერ (ჩათვალეთ, რომ ეს არის „ოსკარი“).

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ცერემონიის პირველი ოფიციალური ტიტული "მსოფლიოს საუკეთესო ბარი", ჯილდო "მსოფლიოს საუკეთესო კოქტეილის ბარისთვის" გადაეცემა კარგად ჩამოყალიბებულ გუნდებს The Artesian at the Langham ლონდონში (2014), Drink in Boston (2013) , Connaught Bar ლონდონში (2012) და New York's Employees Only (2011).

”ეს ჩვენთვის პირადად აბსოლუტურად ჯადოსნურია და ჩვენ ვცდილობთ მივცეთ ყველას, ვინც შემოდის”, - განუცხადა New York Insider– ს 2011 წლის ჯილდოს მიღების შემდეგ თანამშრომლების მხოლოდ ეკიპაჟმა. ”ასეთი პატივის მიცემა წარმოუდგენელია”

Speakeasy ბარი და რესტორანი, მოდელირებული Roaring ოციანი წლების განმავლობაში, ნიუ იორკის ძირითადი ნაწილი იყო შუა რიცხვებში.

იმალება არახელსაყრელი კარის მიღმა მისასალმებელი პალმის მკითხველით, გუნდი ამზადებს კლასიკურ კოქტეილებზე ჭკვიან ტრიალებს და მასებს აჩვენებს, თუ როგორ დაეუფლონ მიქსოლოგიას თითქმის ათი წლის განმავლობაში.

და მათი ერთგულება ანაზღაურდება. წელს მათ მიიღეს ჯილდოები "საუკეთესო ამერიკელი ბარის გუნდი" და "საუკეთესო ამერიკული მაღალი მოცულობის კოქტეილის ბარი".

არტეზიანმა, გლამურულად ძვირადღირებულმა ბარმა, რომელიც განთავსებულია თანაბრად ელეგანტურ ლანგჰემ სასტუმროში, მოიპოვა კიდევ ერთი ჯილდო "საუკეთესო საერთაშორისო კოქტეილის ბარი". მათი კოქტეილები - სახელწოდებით "გაღვიძებამდე წამი", "დროში შეჩერებულია" და "ოცნების ძიება" - არის ხელოსნური კლასიკისა და სიურეალისტური შთაგონების კომბინაცია.

და მიუხედავად იმისა, რომ ინდუსტრიის თანატოლებისა და საერთაშორისო მცოდნეების მიერ დასახელება თავისთავად დიდი პატივია, მსოფლიოს 150 მოსამართლის გადალახვა შეიძლება იყოს ძალიან საშიში პროცესი.

"ისინი აუცილებლად ადევნებენ თვალს რას აკეთებს თქვენი ბარი, ხმაური რასაც თქვენ აკეთებთ და რასაც აკეთებთ წინსვლისა და წინსვლისთვის. ”სასმელები უნდა იყოს უახლესი. თქვენი პერსონალი და ბარი უნდა იყოს მსოფლიო დონის. ისინი ყურადღებით აკვირდებიან ყველაფერს, რაც ხდება ბარში და მის გარეთ. ”

ამ კოქტეილებით გაჟღენთილი მდიდარი ისტორია ალბათ არ დააზარალებს.

გაიხსნა 2013 წელს, სამი დონის პაბი-ხვდება-კოქტეილ-ბარი-ხვდება-ღონისძიება-სივრცე არის დროული კაფსულა როგორც ქვედა მანჰეტენზე, ასევე ირლანდიურ მემკვიდრეობაზე.

მე -19 საუკუნის დასაწყისიდან გვიან საუკუნის ბოლოს, ასობით ათასი ირლანდიელი ემიგრანტი დატბორილი იყო მანჰეტენის სამხრეთ ქუჩის პორტში და ელის კუნძულზე. ამავე დროს ამერიკული კოქტეილის სცენა იწყებდა აფეთქებას.

”ძირითადად, მე და შონმა [მულდუნი, თანადამფუძნებელი და მმართველი პარტნიორი] მე გვინდოდა ჩვენი ორი საყვარელი სტილის ბარის გაერთიანება,”-თქვა მაკგარიმ. ”ეს იყო ბარი, რომელშიც ჩვენ ერთხელ ვმუშაობდით - კოქტეილის ბარი სახელწოდებით The Merchant Hotel - და ბარი, სადაც ჩვენ ვსვამდით - ირლანდიური პაბი, რომელსაც ჰქვია იორკის ჰერცოგი. მაგრამ ამის გასაკეთებლად, ის უნდა იყოს შესაბამისი ნიუ იორკისთვის. ”

ჩრდილოეთ ირლანდიის ქალაქ ბელფასტში, Merchant Hotel– მა მიიღო საკუთარი აღიარება, როგორც ”მსოფლიოს საუკეთესო კოქტეილის ბარი” 2010 წელს.

მე -19 საუკუნის ყავისფერი ქვა, რომელშიც მკვდარი კურდღელი მდებარეობს, აშენდა იმ ადგილას, რომელიც აერთიანებდა გარყვნილ ტავერნებს წყლის ქუჩაზე-ხშირად სავსე გერმანელი, იტალიელი და ირლანდიელი ემიგრანტებით-ქვედა ბროდვეის კოქტეილის ლაუნჯების ელეგანტურობით და სახელგანთქმული ადამიანებით. ბარმენები, რომლებიც მათ დასაქმდნენ.

ჯერი ტომასი, რომელიც ბარნუმის ამერიკული მუზეუმის ქვემოთ მდებარე ბარს უვლიდა, სულ რამდენიმე კვარტლის მოშორებით, განთქმული იყო შეერთებული შტატების მასშტაბით კოქტეილების პოპულარიზაციით.

მან დაწერა თავისი პირველი ბარ-ტენდერის გზამკვლევი 1862 წელს და შესაძლოა ერთპიროვნულად დაამტკიცოს ბარმენის შემოქმედებითი პროფესიის ღირებულება. ეჭვგარეშეა, რომ მან ჩამოაყალიბა "მიქსოლოგიის" მოძრაობა, რომელიც ჯერ კიდევ სისხლში შედის დღევანდელ კულტურაში.

პარალელურად "მკვდარი კურდღელი"-ირლანდიელ-ამერიკელი ემიგრანტების ბანდა, რომელიც ცნობილია ქურდული და ქურდული საქციელით-იწვევს არეულობებს მოქალაქეებთან და სხვა ბანდებთან მთელ ქალაქში.

მისი ერთ -ერთი ლიდერი, ჯონ მორისი, იყო ძლევამოსილი ვიღაც, ვინც ერთხელ დადიოდა უოტერ სტრიტის ბარებში, მაკგარის თანახმად, და საბოლოოდ დაუმეგობრდა ტომასს, როდესაც ის კოქტეილის პოპულარობას მიაღწია.

”მან მართლაც შეაჯამა პატერის ისტორია, რომელიც შეიქმნა წყლის ქუჩაზე და ქვედა ბროდვეის კოქტეილის კომპლექტი,” - დასძინა მაკგარიმ. ”ის მართლაც ცხოვრობდა ორივე ცხოვრებით.”

ამან ხელი შეუწყო ერთ დროს სკანდალურად დაზარალებული სახელის აღორძინების გადაწყვეტილებას.

დაბლა, მკვდარი კურდღლის "ონკანის ოთახში"-ტერმინი, რომელიც ოდესღაც უფრო ლუდზე ორიენტირებული ჩვეულებრივი პაბის აღსაწერად გამოიყენებოდა-ნახერხი იატაკის თითქმის ყველა სანტიმეტრს ფარავს. ჩამოსასხმელ სასმელთან ერთად, პაბი ასევე გთავაზობთ ჩამოსხმულ პანჩს, მაღალ ბურთებს და პოპ-ინებს (ლუდისა და ლიქიორის ნარევი).

ადგილი ხშირად ივსება სხვადასხვა მფარველებით-ტურისტებით, ბიზნესმენებით მიმდებარე ფინანსური ოლქიდან და ნიუ-იორკის ადგილობრივი რეზიდენციიდან, თუმცა პირდაპირ ირლანდიელი მკვიდრი მოსახლეობა ისეთივე ხშირია.

”ჩვენ გვყავს ირლანდიიდან ბევრი ადამიანი, ვინც სიტყვასიტყვით ჩამოდის ბარში ჩანთებით, როგორც კი თვითმფრინავიდან ჩამოდიან”, - თქვა მაკგარიმ. ”ეს არის ის, რითაც ისინი ამაყობენ. ბელფასტს ჰქონდა თავისი უბედურება, ასე რომ, ნებისმიერ დროს, როდესაც რაიმე პოზიტიური ხდება, ხალხი სახლიდან მიდრეკილია მისკენ და ჩვენ ამას ვგრძნობდით. და ნებისმიერ დროს, როდესაც ჩვენ გვყავს ხალხი სახლიდან, ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ ისინი ზრუნავენ. ”

არ აქვს მნიშვნელობა ღამეს სივრცე ასხივებს ცოცხალობას, რომელიც კონკურენციას უწევს მის ისტორიულ წინამორბედებს.

ტარიფი, რომელიც დღეს პატრონებს შესთავაზეს, ოდნავ განსხვავებულია.

ამჟამინდელი მენიუ გთავაზობთ ლობსტერში ჩაყრილ კვერცხს, საზამთროს სალათს, სტეიკ ტარტარსა და ღორის მუცლის სლაიდერებს, ყოველდღიური სპეციალური პროდუქტებით, რომელიც შეიცავს ბანგერსა და ბადაგს, შემწვარ კურდღელს, მწყემსის ტორტს და ირლანდიურ საუზმეს.

ირლანდიური სასურსათო მაღაზიის ყიდვაც კი შეგიძლიათ დახლის უკნიდან.

ერთი დონის ზემოთ, მეორე სართულის სალონში, ყველაფერი "ცოტა უფრო დახვეწილი და ცოტა უფრო დახვეწილი, მაგრამ ალკოჰოლზე ორიენტირებული ხდება", მაკგარის თანახმად. ”ეს ყველაფერი დაფუძნებულია ტრადიციულ კოქტეილის დარბაზზე.”

ეს ის ადგილია, სადაც მაკგარიმ, რომელიც ასევე ლონდონის ცნობილ Milk & amp Honey– ში მუშაობდა, შექმნა თავისი პირველი მენიუ 72 – ზე მეტი ისტორიულად ზუსტი კოქტეილით და კომუნალური დარტყმებით, რომელიც დაფუძნებულია მე –19 საუკუნის მანჰეტენის კულტურასა და პოლიტიკაზე (მან მოიგო „მსოფლიოს საუკეთესო კოქტეილის მენიუ“) 2013 წელს, როდესაც მაკგარიმ ასევე მოიგო "წლის საერთაშორისო ბარმენი").

მის მეორე მენიუში აღინიშნა ჯონ მორისის ცხოვრება.

Punches, which are often seen as a lowbrow fraternity party staple by those unfamiliar with the history of the cocktail, served as a cornerstone of The Dead Rabbit’s original cocktail program and are something they continue to do today.

Every patron who visits the saloon gets a small taste of their current offering—Raggle Taggle Gypsy, a Pisco and Bacardi mixture shaken with lemon and nectarine juice.

“When we came to New York, we came here with a mission statement to be the world’s best bar,” McGarry said. “It’s been five years of hard work and there were a lot of struggles. And now that one chapter has closed, it’s the start of an even more exciting chapter in our lives.

“We aren’t just going to rest on our laurels. We’re very much savoring the moment, but we’ve already begun working on new ideas for the bar, new menus and how to improve the place.”


EUROPE

ბერლინი

Limonadier
An antiquated French term for a café owner, who traditionally served a lot more than lemonade.

ედინბურგი

ბრემბლი
Naming your bar after a classic cocktail is one thing. Naming it after a თანამედროვე classic cocktail—now that’s some hardcore cocktail nerd shit. The Bramble cocktail was one of the more lasting inventions of bartender Dick Bradsell, the godfather of the UK cocktail renaissance.

Last Word Saloon
One of several cocktails bars around the globe named after the Last Word, a once super-obscure pre-Prohibition gin drink whose fortunes were revived by Murray Stenson, a legendary Seattle barkeep.

London

სატანის ულვაშები
Named after an early-20th century cocktail made of gin, dry vermouth, sweet vermouth, orange juice and either Curaçao or Grand Marnier.

Nightjar
Named for a bird that, like most drinkers, conducts its business at night.

Three Sheets
As in “three sheets to the wind,” an old seafaring expression dating back to the 19th century, meaning drunk.

Blind Pig
One of many terms for an illegal drinking den, originating in the 19th century and popular during Prohibition.

Oslo

Himkok
Norwegian for “moonshine.”

პარიზი

Sherry Butt
A type of cask widely used in the whiskey industry to age spirits.

Rome

Jerry Thomas Speakeasy
This Roman cocktail bar went full-on geek by taking the name of the father of modern mixology, 19th-century American barman Jerry Thomas.


Jesse Vida on moving from Dead Rabbit to Singapore’s Atlas

Bartender Jesse Vida rose to prominence at New York’s The Dead Rabbit. The US mixologist has now mapped out a plan for his new home, Singapore’s Atlas, to enjoy the same acclaim.

*This feature was originally published in the April 2019 issue of The Spirits Business

“I was originally going to be a history teacher,” says Californian bartender Jesse Vida. “I always had an affinity for history, and while I was learning about liquor for a speech I was preparing on the whisky rebellion I kind of had this eureka moment.”

This was the moment Vida realised he wanted to pursue a career as a bartender, a decision that has taken him from California, to New York and onto Singapore. Vida, who now works as head bartender at Atlas, says he feels a million miles from where he started out.

Vida gained his first taste of life behind the stick in 2007 at a restaurant bar in San Francisco where a friend had talked him into applying for a job.

“One day I showed up for a trial shift at this new bar and restaurant in San Francisco, and I suppose the rest is history,” he says. “In that first bar I had no idea what I was doing and thought that if I stuck in and worked hard I could get to a good position. So I worked my way up from that entry­-level job to food running, hosting and eventually bartending.”

Since then, Vida has worked in a host of venues, from cocktail bars to fine­-dining establishments, where he learned about the relationship between food and wine. The variety of venues he has worked in is something Vida says helped establish him and get his feet “firmly on the ground”.

BREAKTHROUGH MOMENT

Vida’s rise to prominence began when he moved to New York in 2011. Here he was able to build his network of connections and develop his reputation as an up­-and­-coming talent. His “breakthrough moment” came shortly after arriving in the city, when Jack McGarry and Sean Muldoon, of famed Irish bar The Dead Rabbit, came calling. "

That was the moment when everything went up to the next level in terms of the education, the platform, the notoriety, the opportunity and the pressure of working in one of the best bars in the world,” says Vida. “All of those things elevated my game, and I saw my ability and appreciation for cocktails rise to another level.”

Vida started working at The Dead Rabbit in 2013, and in 2015 the venue was named World’s Best Bar at the Tales of the Cocktail Spirited Awards. “It took everybody to get us there,” explains Vida. “It’s not just the owners and the star bartender that make a bar the best in the world: it’s the glass washer, the food runner, the host and everything that makes the venue what it is – that’s what made The Dead Rabbit the best in the world then.”

Titan-ic challenge: Singapore’s Atlas

SECOND VENUE

Soon Vida found himself presented with several options for his next move he was comfortable working three shifts a week at Dead Rabbit, and had been approached by Aviation Gin to become its New York brand ambassador. At the same time, McGarry and Muldoon approached him with the chance to work at their soon-­to-­open second venue.

“I actually turned Jack and Sean down initially,” says Vida of his chance to lead the duo’s Cuban­-themed bar, BlackTail. When they approached him, the plan for the space wasn’t finished, and the concept for the bar had not been pinned down. However, a few months later Muldoon came back to Vida with the offer.

“Sean broke everything down,” he recalls. “It had been a lot more thought out and they knew what it was going to be. Sean also said that he really wanted me to do this, and that it would be really great for my career. That was when I took the job.” BlackTail opened in August 2016 with Vida as its head bartender, and it was while developing the bar’s beverage programme that he was able to reignite his interest in history.

He says: “Some of my most fond memories of BlackTail were the eight or nine months before the bar opened when myself, Jack and Jillian Vose, the head bartender at Dead Rabbit, looked at all these old books and old menus from 1920s and 1930s. We were looking at things from Cuba, and it was really fun reading all these old recipes and working out ways to make them more modern.”

Over the two years Vida spent at BlackTail he was responsible for developing three cocktail menus, which he says was a project he threw himself into and found “really, really interesting to do”.

After creating the bar’s latest menu, which launched in September 2018 and highlights the untold stories of the women behind the Cuban revolution, Vida announced his departure from the New York venue.

“I had always assumed that I would continue to work with those guys forever,” says Vida. “There is literally nobody like them and there is no accident to Jack and Sean’s success. But I just suddenly started to feel that I couldn’t see a clear path of where I wanted to go in the company and how it would fit with their plans for the next couple of years.”

Vida says he is proud to have led BlackTail to where it is today, but that he felt in need of some time away from New York and the bar he thought the bar could benefit from a “fresh pairs of eyes”. Vida didn’t have a plan in place for his next steps, and thought about taking some time away to travel and lay low after releasing the final BlackTail menu.

“I was thinking about heading back to California,” he says. “One day I got a phone call from a friend in the industry who had been working in recruitment in Singapore for years, and they said if I was interested they had a great opportunity out there, and that ended up being this job at Atlas.”

As with BlackTail, Vida was initially unsure about the role at Atlas. “At first I wasn’t really sure what this was going to be or if the job was for me,” he explains.

“But through the interview process I spoke with the general manager, the food and beverage director and eventually the bar’s owners, and through those talks I felt like there was some greater vision of what we all thought Atlas could achieve. So I just kind of said ‘eff it, it’s time to take this opportunity’.”

CHALLENGING MOVE

Vida joined Atlas last year, packing up his life in New York and flying to the opposite side of the world. “I had to leave family, friends and all these close relationships behind, and that was definitely challenging,” he says.

After six months at Atlas, Vida has his eyes set on the same level of success he experienced at Dead Rabbit and BlackTail.

“I’d like to see Atlas become one of the best bars in the world, and something I learned at BlackTail is that if you want to be the best it’s a team effort,” he explains.

“For Atlas, becoming the best is going to take all of us. We’re working on a new menu right now, and we’ve also implemented a training programme for all our bartenders.

“I guess I hope that my mark on the bar will be this creative culture and this attitude that if you bartended at Atlas you can become one of the best in the world.”


Inside The World's Best Bar of 2016: New York's Dead Rabbit

What's the tale behind New York's Dead Rabbit Grocery and Grog?

Winner of the 2016 Drinks International award for World's Best Bar, the downtown drink den was founded by Belfast natives Sean Muldoon and Jack McGarry, who wanted to create a bar that was a mix of the cocktail lounge they had worked in and the pub they had drunk in. "So we searched for a point in New York history where cocktails and Irish culture met," the 45-year-old Muldoon recalls, "and came up with a story that brought them together."

Gallery: The 2016 Forbes Spirits Guide

The result is a cozy three-story bar in the Financial District inspired by John Morrissey, the leader of the Dead Rabbits, an Irish-American gang from the 1850s. Structured like a classic American tavern and decorated like a traditional Irish pub, Dead Rabbit features a taproom, a sit-down parlor and the Occasional Room for events, all teeming with old photographs, sports memorabilia, even some Civil War mementos.

Courtesy of the Dead Rabbit

"At Dead Rabbit it's about challenging the status quo of what an Irish bar can and cannot be and bringing it into the 21st century," the 27-year-old McGarry says. The bar—home to the largest Irish whiskey collection in America—creates a new cocktail menu, crafted by beverage director Jillian Vose, every six months. (Its first recipe collection, The Dead Rabbit Drinks Manual, was awarded the Best Bartending & Cocktail Book at Tales of the Cocktail 2016.)

The team's second New York location, BlackTail, opened this past summer. An exploration of how Americans influenced the Cuban bartending scene during Prohibition, it channels the spirit of Ernest Hemingway during his time in Havana and features the highball as its hero. "We opened it to show ourselves we could do something different," McGarry says. As for what's next, "we're going straight back to doing what we do best—it'll definitely be an Irish-inspired bar."

On the cover: Dead Rabbit beverage director Jillian Vose. (Franco Vogt for Forbes)

Kristin Angelie Tablang is the lifestyle assistant editor at Forbes. A native New Yorker, she is a proud alum of the City's Macaulay Honors College and Bronx High School


Უყურე ვიდეოს: კურდღელი