ახალი რეცეპტები

ჭარხლისა და კვერცხის მწნილის რეცეპტი

ჭარხლისა და კვერცხის მწნილის რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • სალათი
  • კვერცხის სალათი

ეს არის პენსილვანიის ტრადიციული ჰოლანდიური რეცეპტი. რაც უფრო დიდხანს დაუშვებთ ყველაფრის ციცაბო, მით უკეთესი არომატი! მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი.

ეს გააკეთა 122 ადამიანმა

ინგრედიენტებიემსახურება: 12

  • 1 1/4 (340 გრ) ქილა ჭარხალი
  • 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 12 მყარად მოხარშული კვერცხი, გახეხილი და დატოვებული მთლიანი
  • 4 სუფრის კოვზი შაქარი
  • ძმარი 125 მლ

მეთოდიმომზადება: 25 წთ ›სამზარეულო: 20 წთ› დამატებითი დრო: 1 დღიანი მარინირება ›მზად არის: 1 დღე 45 წთ

  1. ჭარხალიდან სითხე ჩაასხით ქვაბში. მოათავსეთ ჭარხალი, ხახვი და კვერცხი დიდ თასში.
  2. ჩაასხით შაქარი და ძმარი ქვაბში ჭარხლის სითხით და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში.
  3. ჭარხლის წვენის ნარევს დაასხით ჭარხალი, კვერცხი და ხახვი. დაფარეთ თასი და შედგით მაცივარში. შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 -დან 3 დღემდე; რაც უფრო დიდხანს უშვებენ მათ უკეთესი გემოვნება.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(144)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (118)

LINDA MCLEAN– ის მიერ

ვიგრძენი, რომ შაქარი/ძმარი თანაფარდობა აქ იყო. ეს უფრო გასინჯული უნდა ყოფილიყო სახელწოდებით "ტკბილი და მჟავე კვერცხი" ვიდრე დამწნილებული კვერცხი. სიტკბოს გასანეიტრალებლად კიდევ ბევრი ძმარი უნდა დავამატო. ამ ცვლილებით ისინი იყვნენ ის, რასაც ვეძებდი. ძალიან ლამაზია ფერიც. მადლობა! -17 იანვარი 2006 წ

როის მიერ

ვინმეს აქვს კვერცხის გახეხვის საიდუმლო? მე ვხვდები ხვრელს ბოლოში და ისინი უბრალოდ არ ამოდის ჭურვიდან. საშინლად გამოიყურებიან !!! მადლობა-2008 წლის 09 აპრილი

CRAZY4CARDS123

ეს იყო ძალიან კარგი რეცეპტი. დავამატე კიდევ 2 ქილა ჭარხალი- როგორც ჩანს, არ იყო საკმარისი წვენი კვერცხების დასაფარად- გარდა ამისა, ჩემი ქმარი ჭამს დამატებით ჭარხალს. ჩემი დედამთილი ყოველწლიურად აკეთებს ჭარხლის კვერცხს აღდგომისათვის-ის არ მაძლევდა რეცეპტს-მე რამდენჯერმე ვთხოვე მას და ის ყოველთვის იგნორირებას უკეთებდა ჩემთან-ასევე შეუძლია შეინარჩუნოს მისი უსიამოვნო რეცეპტი, რადგან ეს ნამდვილად ახლოსაა მისთან! -01 მაისი 2003 წ


მთვრალი ეშმაკიანი კვერცხი მწნილი ჭარხალითა და ფესვის ჩიპებით

ეს კვერცხები, შეფ -მზარეულების ჯეფ მაკნისისა და ჯანინ ბოტის Root & amp Bone ნიუ -იორკში და მაიამიში, ნამდვილად სასიამოვნოა, ფანტასტიკური არომატით და მჟავიანობით მომდინარეობს მწნილი ჭარხალიდან და შესანიშნავი ტექსტურით ბოსტნეულის ხრაშუნა ჩიპებიდან.


  1. ტაფაში, საშუალო-მაღალ ცეცხლზე შეურიეთ თეთრი ძმარი, თეთრი შაქარი, შავი პილპილი, ნივრის ფხვნილი და ზღვის მარილი.
  2. აურიეთ მუდმივად, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ცოტა გავაგრილოთ.
  3. ჩაყარეთ თქვენი მძიმედ მოხარშული კვერცხი და წითელი ხახვი თქვენს საკონსერვო ქილაში. მე მომწონს მათი ფენა.
  4. კვერცხს და ხახვს დაასხით ორი ქილა დაჭრილი ჭარხალი და წვენი. თქვენ შეიძლება არ მოისურვოთ ყველა ჭარხლის ჩაყრა, რომ დატოვოთ ადგილი შერევისთვის.
  5. ჩაასხით ძმრის ნარევი.
  6. დახურეთ სახურავი საკონსერვო ქილაზე, მჭიდროდ.
  7. შემდეგ მიეცით ქილა რამოდენიმე ნაზად, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი კარგად არის შერეული.
  8. დარწმუნდით, რომ ყველაფერი წვენის ქვეშაა და გამოიყენეთ#8211 პლასტიკური სპატულა საჭიროების შემთხვევაში ნივთების გადასატანად. იყავით ნაზი, თქვენ არ გსურთ კვერცხების გაფუჭება!
  9. განათავსეთ ქილა მაცივარში მინიმუმ 3 ან 4 საათის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს დარჩება კვერცხი, მით მეტია მათი გემო და მით უფრო ღრმა ფერი გექნებათ.
  10. მას შემდეგ რაც მზად იქნებით შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ქილადან ან ნაჭრებად გამოსაყენებლად. ისინი ასევე ქმნიან მშვენიერ პრეზენტაციას ეშმაკური კვერცხებისთვის.
  11. ჭარხალი და ხახვიც გემრიელია. განსაკუთრებით მომწონს ხახვი ტუნას სალათში!

ვიმედოვნებ, რომ მოგეწონებათ ეს მარტივი რეცეპტი მარტივი პიკელებული კვერცხისა და ჭარხლისთვის –, როგორც ბებია აკეთებდა. მათ უნდა შეინარჩუნონ 10 – 14 დღე თქვენს მაცივარში, თუ ასე გაგრძელდება!

გსურთ რამდენიმე რჩევა სრულყოფილი მოხარშული კვერცხის დამზადების შესახებ? გაეცანით საკვების შენახვის დედის რჩევებს!
არასოდეს გამოტოვო პოსტი


პიკელებული ჭარხლისა და კვერცხის რეცეპტი

პიკელებული ჭარხლისა და კვერცხის რეცეპტი ძველი პორტუგალიური რეცეპტია, რომელსაც ბებია -ბაბუა და დედა აკეთებდნენ. ისინი ირჩევდნენ ყველა ახალ ჭარხალს, რაც მათ ბაღში იყო. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი ჭარხალი იყო მზად ასაღებად, განისაზღვრებოდა რამდენს გამოიყენებდა იგი დამწნილების პროცესში. კარენი ამბობს, “

ბევრი ჭარხალი იყიდება მტევნებში, რომლის ზედა ნაწილი ჯერ კიდევ დამაგრებულია, ზოგი კი ამოღებულია. შეხედეთ ჭარხალს, რომელიც არის მტკიცე, მრგვალი, თხელი ჩამოსასხმელი ფესვით (დიდი ძირითადი ფესვი), მდიდარი, შეფერილი და გლუვი ზედაპირის უმეტეს ნაწილზე. თუ ჭარხალი დაკეცილია, შეგიძლიათ ზუსტად შეაფასოთ მათი სიახლე მწვერვალების მდგომარეობით. ცუდად გახუნებული ან გაფუჭებული მწვერვალები მიუთითებს სიახლის ნაკლებობაზე, მაგრამ ფესვები შეიძლება დამაკმაყოფილებელი იყოს, თუ ისინი მტკიცეა. მოერიდეთ წაგრძელებულ ჭარხალს ზედა ზედაპირის გარშემო მრგვალი, ქერცლიანი უბნებით-ეს იქნება მკაცრი, ბოჭკოვანი და ძლიერი არომატით. ასევე მოერიდეთ გაფუჭებულ, გაფუჭებულ ჭარხალს - ისინი ძალიან დიდხანს ექვემდებარებოდნენ ჰაერს.

პიკელებული ჭარხლისა და კვერცხის რეცეპტი, კომენტარები და ფოტო გამიზიარა კარენ კალანჩინიმ, კვების სტილისტმა და ფოტოგრაფმა Redding, CA.

გადახედეთ ჩემს კიდევ ერთ რეცეპტს ძველებური პიკელებული ჭარხლისთვის და უფრო გემრიელი ჭარხლის რეცეპტებისთვის.


მთვრალი ეშმაკიანი კვერცხი მწნილი ჭარხალითა და ფესვის ჩიპებით

ეშმაკური კვერცხები:
6 კვერცხი
დაცულია ჭარხლის მწნილის წვენი (იხილეთ რეცეპტი ზემოთ)
1/4 ჭიქა მაიონეზი
1/2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
1/2 ჩაის კოვზი ბრინჯის ღვინის ძმარი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა
1/8 ჩაის კოვზი მარილი
დალიეთ შავი პილპილი
დაშ ტაბასკო
1 სუფრის კოვზი მსუბუქად დაჭრილი კაპერსი
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა
Fleur de sel ან Maldon ზღვის მარილი გარნირისთვის

მეთოდი

დაამზადეთ პიკელებული ჭარხალი: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე. მოათავსეთ ჭარხალი პატარა ფურცელზე და შეწვით 1 საათიდან 1 საათსა და 20 წუთამდე, ან სანამ ჭარხალი არ დარბილდება, როდესაც დახვრეტთ დაწყვილებით. მიეცით ჭარხალი გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე და გააცალეთ კანი. მოათავსეთ გახეხილი ჭარხალი დიდ თასში. გვერდზე გადადეთ.

ქვაბში დაამატეთ წითელი ღვინის ძმარი, შაქარი და მარილი. დადგით საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება. ჩაასხით ეს სითხე მოხარშულ ჭარხალზე. დაუშვით ოთახის ტემპერატურაზე გაცივება, შემდეგ დაფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. მეორე დღეს, ამოიღეთ ჭარხალი, შეინახეთ პიკელებული სითხე. მწნილი ჭარხალი დავჭრათ პატარა კამათელში და გადავდოთ.

გააკეთეთ ძირეული ჩიპები: დიდ ქვაბში გააცხელეთ კანოლის ზეთი 300 გრადუსამდე, შეაფასეთ სითბო კანფეტის ან შემწვარი თერმომეტრით. ჩამოიბანეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები ცივი წყლის ქვეშ 2 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სახამებელი გამოთავისუფლდეს. გააშრეთ ძალიან, ძალიან საფუძვლიანად და გახეხეთ ნაჭრები ნაჭრებად 2 -დან 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ჩიპები არ დაიწყებენ შეწითლებას და კიდეებს იკეცება. ამოიღეთ ჩიპი და შეამოწმეთ ხრაშუნა. თუ ჩიპები არ არის ხრაშუნა, დაუბრუნდით ზეთს კიდევ 20-30 წამი. ამოიღეთ და მოაყარეთ მარილი. გვერდზე გადადეთ.

მოამზადეთ კვერცხი: შეავსეთ ქვაბი ან დიდი ქვაბი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ კვერცხი და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცივ წყალში. მიეცით საშუალება კვერცხს ცივ წყალში იჯდეს 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, რათა გაადვილდეს კანი. გაასუფთავეთ კვერცხები ონკანიდან ოდნავ გამდინარე წყალზე (ეს ასევე დაგეხმარებათ პილინგში).

კვერცხები მოათავსეთ რეზერვირებული ჭარხლის მწნილის სითხეში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კვერცხი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ძალიან საფუძვლიანად. თითოეული კვერცხის გრძელი მხარე, გაპარსეთ კვერცხის ნაჭერი, დაახლოებით 1/8 ინჩიანი სისქის, ისე რომ კვერცხი დაიხუროს, როდესაც მიირთმევენ. თითოეული კვერცხი გაჭერით შუაზე სიგრძით და ამოიღეთ გულები სტენდის მიქსერის თასში. შევსებისთანავე მოათავსეთ ამოღებული თეთრები.

თასში გულებთან ერთად დაამატეთ მაიონეზი, მდოგვი, ბრინჯის ძმარი, კურკუმა, მარილი, პილპილი და ტაბასკო. აურიეთ დაბალ დონეზე, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. დაამატეთ კაპერსი და ხახვი და ნაზად მოაყარეთ სანამ არ გახდება. ჩაასხით ეს ნარევი მილსადენის ჩანთაში, რომელიც აღჭურვილია დიდი ვარსკვლავის წვერით და მილით ჩაყარეთ კვერცხის ცილის ნაჭუჭებში. მორთეთ თითოეული კვერცხი დაჭრილი დაჭრილი ჭარხალი, ტკბილი კარტოფილის ჩიპი, კამა და ზღვის მარილი.


  • 2 საშუალო ჭარხალი
  • 1/2 ჭიქა შაქარი
  • 1/2 ჭიქა წყალი
  • 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი
  • 3 ზოლი ფორთოხლის კანი
  • 2 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
  • 1 ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი
  • 8 უნცია დაფქული საქონლის ხორცი
  • 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
  • 4 კაიზერი რულეტი, გაყოფილი
  • 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 4 კვერცხი
  • 2 უნცია რბილი თხის ყველი
  • 4 სალათის ფოთოლი

დიდ ქვაბში აურიეთ ჭარხალი და საკმარისი წყალი დასაფარავად. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ, დაფარეთ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ან დარბილებამდე. გადაწურეთ და ოდნავ გააცივეთ. გაშვებული წყლის ქვეშ, გაწურეთ კანი. დაჭერით ჭარხალი თხლად და გადადგით. საშუალო ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, ½ ჭიქა წყალი, ძმარი, ფორთოხლის კანი, 2 ჩაის კოვზი მარილი და შავი დაფქული წიწაკა ადუღეთ, აურიეთ, რომ შაქარი დაიშალა. დაამატეთ ჭარხალი, გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 30 წუთი და შემდეგ გადაწურეთ, გადაყარეთ ძმრის ნარევი.

იმავდროულად, ბურგერებისთვის, შეურიეთ ძროხის ჩაკი და ხახვი საშუალო თასში. დაასხით დარჩენილი ½ ჩაის კოვზი მარილი და ¼ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ. გაყავით 4 ღვეზელი, დაახლოებით ¾ ინჩიანი სისქის.

ნახშირის ან გაზის გრილისთვის, მოათავსეთ ღვეზელი დაფარული გრილის თაროზე პირდაპირ საშუალო ცეცხლზე.

შეწვით 10-12 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაკეთდება (160 გრადუსი), გადააბრუნეთ ერთხელ გრილზე. ამოიღეთ ღვეზელი გრილიდან. გავაჩეროთ 5 წუთი. მოათავსეთ რულონები, დაჭრილი მხარეები ქვემოთ, გრილის თაროზე 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ მსუბუქად შეწვით.

დიდ არაწებოვან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. გატეხეთ კვერცხები ტაფაში და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაფარეთ ტაფაზე და გადმოდგით ცეცხლიდან. კვერცხები გააჩერეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ თეთრი არ გახდება და გული არ დაიწყებს გასქელებას.

გაავრცელეთ chèvre თითოეული დაჭრილი მხარეს ბოლოში. ზემოდან მოაყარეთ სალათის ფოთოლი, ბურგერები, ჭარხალი და კვერცხი. დაამატეთ რულეტი ტოპ ბურგერებს.


ჭარხლის პიკელებული კვერცხი

უკიდურესად ვარდისფერი ჭარხლის პიკელებული კვერცხები არ არის უბრალოდ ლამაზი, ისინი გამდიდრებულია უხვად არომატიზებული ტკბილი და მჟავე მარილწყლით, რომელიც ამოდის ყოველ ნაკბენთან ერთად. მიირთვით კვერცხი პიკელებულ ჭარხალთან და წითელ ხახვთან ერთად, ხოლო ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და ცხენის სოუსი და ბაღის ახალი მწვანილი.

ცისფერი ცისა და მზის სხივების, კვირტებისა და ყვავილების და ფუტკრებისა და ფრინველების სიმღერების ზუზუნის მიუხედავად, როდესაც ბუნება ცოცხლდება, ეს იყო რთული კვირა. ჩვენს უმცროსს ქუსლები აქვს გათხრილი, თუნდაც ყველაზე წვრილმანებზე და მისი ქაოსი ჩვენ დანარჩენზე იშლება. სახლში და სხვაგან, ვგრძნობ, რომ კვერცხის ნაჭუჭებზე ვსეირნობ.

ამ მომენტებში, მე ვთვლი, რომ ის ეხმარება შექმნას რაღაც ლამაზი.

ჩემი ფერწერის მასწავლებელი ჩვენთვის გვეუბნებოდა, რომ ჩვენ ვხატავდით საუკეთესოს, როდესაც ვხატავდით - სხვაგან, ჩვენ უბრალოდ ჩვეულებრივი ადამიანები ვიყავით, მაგრამ, ფუნჯით ხელში, ვაკეთებდით იმას, რაც ყველაზე მეტად გვიყვარდა, ჩვენ შეგვიძლია არაჩვეულებრივი ვიყოთ. მას შემდეგ მე ვიცვლი ჩემს ჯაგრისებს სამზარეულოსა და კამერაზე, მაგრამ დროის გატარების სიბრძნე, რასაც მე ვაკეთებ, მაინც შენარჩუნებულია. ახლა კი, ჩემს მაცივარში, მაქვს ეს ჭარხალი.

მაქსიმალური ვარდისფერი ყოველთვის საუკეთესო საშუალებაა. ალბათ არა ურჩი 7 წლის ბავშვებისთვის, მაგრამ მეც ამ კუთხით ვმუშაობ.

დაფიქრდით ამ ჭარხლის პიკელებულ კვერცხზე, როგორც საუკეთესო სახის სალათი ქილაში. მარილწყალში ჩასახლებული, ჭარხალით, წითელი ხახვით, სანელებლებით და რამდენიმე კამა ყლორტით, კვერცხი იღებს ზუსტად იმდენ გემოს. მჟავე, ტკბილი და ცოტა მიწიერი, ჭარხლის პიკელებული კვერცხები ჩემი ახალი საყვარელი კვერცხებია.

აღდგომის მოახლოებული შეხვედრისთვის მე ვგეგმავდი ჭარხლის პიკელებული კვერცხის მიტანას უჯრაზე, დამწნილებულ ჭარხალთან და ხახვთან ერთად ქაღალდის თხელი დამარილებული რადიშის ნაჭრებით. მთელი საქმის შესავსებად, მე გამოვიღე არაჟნის სოუსი, რომელიც დამზადებულია მხოლოდ დიჟონით, ცხენებით, მწვანილით, წიწაკით და ზღვის მარილით. თოჯინებით ჭარხლის პიკელებულ კვერცხზე, ეფექტი თითქმის ზუსტად იგივეა, რაც დამწნილებული ეშმაკიანი კვერცხი, მაგრამ გაცილებით ნაკლები მუშაობით.

და მიუხედავად იმისა, რომ ეს დამარილებული კვერცხი სასიამოვნოა შეკრებისთვის, კვერცხი, ჭარხალი და ხახვი და არაჟნის სოუსიც კი მშვენიერია მწვანეთა თავზე.


სადღესასწაულო საგაზაფხულო ჭარხლის ისპანახის სალათი

ზამთარი. დასრულდა! მადლობა ღმერთს … განსაკუთრებით შემწვარი ჭარხლის სალათი. ძირეული ბოსტნეულის სალათები საკმაოდ გემრიელია, ნუ გამიგებთ. თუმცა, ექვსი თვის სიბნელის შემდეგ, მე ’ მზად ვარ ოდნავ გავანათო გაზაფხულის სალათი! როდესაც მთხოვეს სააღდგომო რეცეპტების გაზიარება ricardocuisine.com– დან მე მიმიზიდა მწნილი კვერცხისა და ჭარხლის ისპანახის საგაზაფხულო სალათი. თითქოს საშინელმა ზამთარმა შეწყვიტა არსებობა, მზე ამოვიდა და ჩიტები ჭიკჭიკებდნენ.


წითელი ჭარხლის მწნილი კვერცხი

იზრდებოდნენ ლანკასტერის ოლქში, ამიშის პიკელებული კვერცხი იყო როგორც საჭმლის მთავარი პროდუქტი. ისინი ამდენი სახეობისაა მდოგვის პიკელებული კვერცხებიდან დაწყებული ჩემს ახლა უკვე საყვარელ პიკელებულ წითელ ჭარხლის კვერცხებამდე.

პიკელებული კვერცხი არის მყარი მოხარშული კვერცხის საჭმელი მარილწყალში ან ძმარში, რომელიც შეიძლება არომატიზებული იყოს სხვა ინგრედიენტებით. ეს, თავდაპირველად, იყო საშუალება შეენარჩუნებინა საკვები, რომლის ჭამაც თვის შემდეგ შეიძლებოდა.

ეს მწნილი წითელი ჭარხლის კვერცხის რეცეპტი მზადდება ჭარხლის წვენით, ძმრით, შაქრით და დაჭრილი ჭარხლით, რაც კვერცხებს აძლევს ვარდისფერ შეფერილობას.

როგორ გააკეთოთ ისინი ნაკაწრიდან

წითელი ჭარხლის კვერცხები მართლაც ადვილი გასაკეთებელია. მე მიყვარს დიდი პარტიის დამზადება, რათა ვარჯიშის შემდეგ შევჭამო ისინი და თითქმის ყოველთვის ვაკეთებ მყარად მოხარშულ კვერცხს მყისიერ ქვაბში, რადგან ის ძალიან მარტივია. გარდა ამისა, ისინი მშვენივრად იშლება.

გააცალეთ კვერცხი და მოათავსეთ დიდ ქილაში.

გააკეთეთ მარილწყალი ჭარხლის წვენით ქვაბში შეღებვით. აურიეთ შაქარი და ძმარი.

მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.

ჩაასხით მარილწყალში ქილაში კვერცხებით და დაამატეთ დაჭრილი ჭარხალი.

შედგით მაცივარში მინიმუმ 2-3 დღე.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს რეცეპტი დაკონსერვებული ჭარხლის ან საკუთარი შემწვარი ჭარხლის გამოყენებით.

მე ამოვიღე ეს მოსახერხებელი ქილა, რომელსაც მე ასევე ვიყენებ ჩემი ცივი სასმელი (ახლა უფრო ქილები დამჭირდება) ჩემი კვერცხების გასაკეთებლად. ამ რეცეპტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 15 წუთი, თუ კვერცხის ამორჩევისას პროფესიონალი ხართ. მე კი მომწონს ჩემი წითელი ჭარხლის კვერცხის გამოყენება ამის დასამზადებლად მოშვებული კვერცხები ან ესენი კვერცხის თვალის კაკალი.

რამდენ ხანს ძლებენ ისინი

ეს არის საუკეთესო ნაწილი, წითელი ჭარხლის მწნილი კვერცხები ძლებს როგორც ყოველთვის. სერიოზულად, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში ერთ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაგრამ დამიჯერეთ, როდესაც მე ვამბობ …. ისინი ამდენ ხანს ვერ გაიმარჯვებენ, რადგან ისინი მთლიანად დამოკიდებულნი არიან!

კვერცხის უფრო მარტივი რეცეპტები

თუ თქვენ მოგწონთ ეს რეცეპტი ისევე, როგორც ჩვენ, დარწმუნდით, რომ სცადეთ ეს მარტივი კვერცხის კერძებიც!


მარტივი პიკელებული რეცეპტები

ამ გვერდზე არის სხვა მრავალი ბოსტნეული და ისეთი რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, და იხილეთ გვერდის ბოლოში ჩემი საყვარელი პიკელებული თევზის რეცეპტი.

ვინ იფიქრებდა, რომ ამდენი სხვადასხვა სახეობის მწნილი არსებობს? მე იმდენი რეცეპტი შემხვდა, განსაკუთრებით კი მწნილი ჭარხალი, ჩემს რეცეპტების წიგნებში, ძნელი იქნებოდა ყველა მათგანის დამატება.

ასე რომ, მე საკმაოდ ვამატებ მარტივ, ან საინტერესო რეცეპტებს. მე ასევე დავინტერესდი, რომ ზოგი მათ უწოდებს პიკელებულ ჭარხალს, ზოგი კი მათ ჭარხლის მწნილს, მაგრამ, როგორც ჩანს, ისინი თითქმის იგივეა.

მწნილი ჭარხალი 1

  • 1 გალ. პატარა ჭარხალი ან დაჭრილი ან ოთხად
  • 2 გ. შაქარი
  • 1 ჯოხი დარიჩინი
  • 1 ს.კ. მთელი წიწაკა
  • 3 1/2 გ. ძმარი
  • 1 1/2 გ. წყალი

მოხარშეთ ჭარხალი ფესვებით, დაახლოებით 2 სანტიმეტრი ღეროთი, სანამ არ დარბილდება. გამოიყენეთ საკმარისი წყალი დასაფარავად. ჩაასხით გრილ წყალში და გააცალეთ. შეუთავსეთ შაქარი, სანელებლები, ძმარი და დაამატეთ ჭარხალი და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაალაგეთ ჭარხალი ცხელ სტერილიზებულ ქილებში და გადააფარეთ მდუღარე ცხელი სიროფი. ბეჭედი.

ჭარხლის მწნილი 2

  • 3 ლიტრი გახეხილი, მოხარშული პატარა ჭარხალი
  • 2 ჭიქა შაქარი
  • 2 ჯოხი დარიჩინი
  • 1 სუფრის კოვზი მთლიანი წიწაკა
  • 1 1/2 ჩ.კ. მარილი
  • 3 1/2 ჭიქა ძმარი (თეთრი)
  • 1 1/2 ჭიქა წყალი

ჭარხლის დასაბანად გარეცხეთ და გაწურეთ, დატოვეთ 2 სანტიმეტრი ღეროები და ონკანის ფესვები. დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, ჭარხლის გარდა 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ჩაალაგე ჭარხალი ცხელ ქილებში, დატოვე 1/4 დიუმიანი თავი. (საჭიროების შემთხვევაში გაჭერით უფრო დიდი ჭარხალი) ამოიღეთ დარიჩინი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით, ადუღეთ ცხელ ჭარხალზე, დატოვეთ 1/4 დიუმიანი თავი. დაარეგულირეთ ქუდები. დამუშავება pints და quarts 30 წუთის მდუღარე წყლის აბაზანა. გამოიღეთ დაახლოებით 6 პინტი.

ჭარხლის მწნილი 3

მოდით 1 ჭიქა შაქარი და 1 ჭიქა ძმარი ადუღდეს. ჩაყარეთ ჭარხალი ძმარი და შაქარი, კვლავ ადუღეთ. ჩაასხით ჭარხალი ცხელ პიტნის ქილებში, ჩაყარეთ 8 – დან 10 წითელ წერტილამდე (დარიჩინის არომატით) თითოეულ ქილაში, დაამატეთ ცხელი ძმარი და დალუქეთ.
რეცეპტი 1981 წლის საეკლესიო სამზარეულოს წიგნიდან

მწნილი ჭარხალი 4

  • 4 გ. წყალი
  • 4 გ. ძმარი
  • 4 გ. შაქარი
  • 1 ჩ / კ მთელი კბილი
  • 2 დარიჩინის ჯოხი
  • 1 თ მარილი

მოხარშეთ პატარა ჭარხალი დარბილებამდე. ჩაასხით ცივ წყალში და ამოიღეთ კანი. დაფარეთ სუნელი ძმრით. ხარშეთ 15 წუთი. ჩაალაგე ჭარხალი და სითხე ქილებში. ბეჭედი. ეს არის საკმარისი სიროფი დაახლოებით 6-8 ჭიქა ჭარხლისთვის.
ამიშის რეცეპტის წიგნი

ასევე იხილეთ ეს პიკელებული ჭარხლის რეცეპტები:

ჭარხლის მწნილი 20 - ამ რეცეპტს აქვს დაჭრილი ლიმონი და ჭარხალი შეიძლება შეფუთული იყოს ცხელი ან ცივი.

მწნილი ჭარხალი 21 - მოხარშეთ პატარა ჭარხალი გათეთრებამდე. ჩამოაცურეთ ტყავი. გააკეთეთ დამწნილებელი სიროფი 2 ც. შაქარი, 2 ჩ. წყალი და 2 ჩ. ძმარი, 1 ტ დარიჩინი, 1 ტ. მიხაკი და 1 ტ. წიწაკა დაფარეთ ჭარხალი ამ სიროფით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ბეჭედი. (იგივე რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სტაფილოსა და ლობიოს დასალაგებლად). ჩემი შენიშვნა: ეს ის რეცეპტია, რომელსაც ყველაზე ხშირად ვიყენებ.

სტაფილოს მწნილი

  • 2-3 მტევანი პატარა სტაფილო
  • 1 ჭიქა შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი შერეული მწნილის სანელებლები
  • 1 ჯოხი დარიჩინი
  • 1 ჩ / კ მარილი
  • 2 ჭიქა ძმარი
  • 1 1/2 ჭიქა წყალი

მოხარშეთ სტაფილო სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ და ამოიღეთ კანი. სურვილისამებრ დატოვეთ პატარა სტაფილო, უფრო დიდი დაჭერით ნაჭრებად. შეუთავსეთ შაქარი, ძმარი, წყალი და მარილი. ყელსაბამის ტომარაში სანელებლები დაამატეთ ძმრის ნარევს. ადუღეთ 5 -დან 8 წუთის განმავლობაში. ჩაალაგე სტაფილო ცხელ ქილებში, დატოვე 1/4 დიუმიანი თავი. ამოიღეთ სანელებლების ტომარა. გააცხელეთ სიროფი ადუღებამდე. ჩაასხით, ადუღეთ ცხელ სტაფილოზე, დატოვეთ 1/4 დიუმიანი თავი. დაარეგულირეთ ქუდები. დამუშავება pints და quarts 30 წუთის მდუღარე წყლის აბაზანა. გამოიღეთ დაახლოებით 3 პინტი.

ასევე იხილეთ: პიკელებული კამა სტაფილო - ეს არის ტკბილი განზავებული სტაფილო.

მწნილი ყვითელი სიმებიანი ლობიო - ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, თუ მოგწონთ ტკბილი სიმებიანი ლობიო!

კამა პიკელებული მწვანე ლობიო - გაწურეთ მწვანე ლობიო ამ მარტივი რეცეპტით.

მწნილი ხახვი

გააცალეთ პატარა თეთრი ხახვი, დაფარეთ მარილწყალში, დაუშვით ერთი და ნახევარი ჭიქა მარილი ორ მეოთხედი მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ორი დღის განმავლობაში, და დაფარეთ მეტი მარილწყალში, გააჩერეთ ორი დღე და კვლავ გაწურეთ.

მოაყარეთ მარილწყალი და გააცხელეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ხახვი და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში.

ჩადეთ ქილებში, შეურიეთ მაისის ნაჭრები, თეთრი წიწაკის მარცვლები, მიხაკი, დაფნის ფოთლები და წითელი წიწაკის ნაჭრები.

შეავსეთ ქილები შაქრით დამსხვრეული ძმრით, რომლითაც ერთი ჭიქა შაქარი ერთ გალონ ძმარში დაიშვება. დალუქეთ ცხელ დროს.

პიკელებული წიწაკა

  • მწვანე ბულგარული წიწაკა
  • წყალი
  • ძმარი
  • ნივრის კბილი
  • ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ)

ადუღეთ 2 წილი წყალი 1 წილ ძმარზე. წიწაკა გაჭერით შუაზე ან მეოთხედზე. მოათავსეთ წიწაკა და ნიორი სტერილიზებულ ქილებში. ჩაასხით სითხე წიწაკაზე და დალუქეთ.

მეტი რეცეპტი:
შერეული ბოსტნეულის მწნილი - გამოიყენეთ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი ბოსტნეული. თუნდაც პატარა ქერქიანი კარტოფილი.

მწნილი შერეული ბოსტნეული

  • 1 კვარტი პატარა კიტრი (დაჭრილი 1 ინჩის ნაჭრებად
  • 2 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო (1 1/2 დუიმიანი ნაჭერი)
  • 2 ჭიქა გახეხილი მწნილი ხახვი
  • 2 ტკბილი წითელი წიწაკა (დაჭრილი ფართო ზოლებად)
  • 1 პატარა ყვავილოვანი კომბოსტო (ყვავილედებად დაჭრილი)
  • 1 ჭიქა მარილი
  • 4 ლიტრი წყალი
  • 2 ჭიქა შაქარი
  • 1/4 ჭიქა მდოგვის თესლი
  • 2 სუფრის კოვზი ნიახურის თესლი
  • 1 ცხელი წითელი წიწაკა
  • 6 1/2 ჭიქა ძმარი

გახსენით მარილი ცივ წყალში. დაასხით მომზადებული ბოსტნეული. გააჩერეთ 12-18 საათამდე. გრილ ადგილას. საფუძვლიანად გადაწურეთ. დაამატეთ სანელებლები, ცხელი წითელი წიწაკა და შაქარი ძმარში, ადუღეთ 3 წუთი. დაამატეთ ბოსტნეული ადუღებამდე, სანამ კარგად არ გაცხელდება. შეფუთეთ, ადუღეთ ცხელ ქილებში, დატოვეთ 1/4 დიუმიანი თავი. ამოიღეთ ჰაერის ბუშტები. დაარეგულირეთ ქუდები. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყლის აბაზანაში. მოსავალი: დაახლოებით 6 პინტი.

მდოგვის მწნილი

  • 1 კვარტი პატარა კიტრი (1/2 დუიმიანი ნაჭრები)
  • 1 ლიტრი მწვანე პომიდვრის ნაჭრები (6 საშუალო)
  • 3 ჭიქა ყვავილოვანი კომბოსტო (1 პატარა თავი)
  • 3 საშუალო დაჭრილი ტკბილი მწვანე წიწაკა
  • 3 საშუალო დაჭრილი ტკბილი წითელი წიწაკა
  • 2 ჭიქა მწნილი ხახვი
  • 1 ჭიქა მარილი
  • 4 ლიტრი წყალი
  • 1 1/2 ჭიქა შაქარი
  • 1/2 ჭიქა ფქვილი
  • 1 სუფრის კოვზი კურკუმა
  • 1/2 ჭიქა მომზადებული მდოგვი
  • 1/2 ჭიქა წყალი

მარილი გახსენით 4 ლიტრ წყალში. დაასხით მომზადებული ბოსტნეული და გააჩერეთ 12-18 საათი გრილ ადგილას. გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ და კარგად გაწურეთ. თანდათანობით დაამატეთ შაქარი, ფქვილი და კურკუმა წყალი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ მდოგვი და ძმარი. მოხარშეთ სანამ სოუსი არ კოვზს და ნარევს არ გასქელდება. დაამატეთ ბოსტნეული. ხარშეთ 15 წუთი. ჩაალაგე ცხელი ქილებში, დატოვე 1/4 ინჩიანი თავი. ამოიღეთ ჰაერის ბუშტები. დაარეგულირეთ ქუდები. დამუშავება pints და quarts 10 წუთის მდუღარე წყლის აბაზანა. მოსავალი: დაახლოებით 8 პინტი

აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი მდოგვის მწნილის კურკუმა - ეს რეცეპტი მოითხოვს ფქვილს გასახდელში, რომელსაც თქვენ აურიეთ და შეგიძლიათ ბოსტნეულთან ერთად.

კრემის მწნილი - ეს არის საინტერესო რეცეპტი, მე ვფიქრობ, რომ ის არასწორია და მასში უნდა იყოს ნათქვამი მდოგვის მწნილი, მაგრამ შეიძლება არა. ეს არის მწნილი ბოსტნეული გასახდელი. გასახდელში არის 2 ჭიქა ფქვილი! თქვენ დაასხით, შემდეგ კი შეგიძლიათ!

ცხარე წითელი კომბოსტო

  • 3 დიდი თავი წითელი კომბოსტო
  • Მარილი
  • 2 ლიტრი ღვინის ძმარი
  • 1 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
  • 1/2 ჭიქა მდოგვის თესლი სანელებლების ტომარისთვის:
  • 1/4 ჭიქა მთელი კბილი
  • 1/4 ჭიქა მაკიაჟი
  • 1/4 ჭიქა მთელი წიწაკა
  • 1/4 ჭიქა წიწაკის მარცვალი
  • 1/4 ჭიქა ნიახურის თესლი
  • 2 ჯოხი დარიჩინი

პიკელებული კრაუტი - ეს არის ტკბილი და მისი შენახვა შესაძლებელია ღია ქილაში. იყენებს მიხაკის ზეთს და დარიჩინის ზეთს.

მწნილი კვერცხი

  • 12 მაგრად მოხარშული კვერცხი
  • 1 ლიტრი ძმარი
  • 1 ჩ / კ მშრალი მდოგვი
  • 1 ჩ / კ მარილი
  • 1 ჩ / კ წიწაკა

ამოიღეთ ნაჭუჭი კვერცხებიდან. მოხარშეთ ძმარი და დაამატეთ სანელებლები. ჩაასხით მინის ქილაში. ჩაყარეთ კვერცხი. დაფარეთ და გააჩერეთ სუფრაზე მიტანის წინ მინიმუმ 10 დღით ადრე. სურვილისამებრ, თითოეულ კვერცხში შეიძლება ჩაყაროს რამდენიმე კბილი ძმარში ჩასვლამდე.

მწნილი ჭარხალი და კვერცხი

  • 2 გ. პატარა ჭარხალი (დაკონსერვებული)
  • 1/4 გ. ყავისფერი შაქარი
  • 1/2 გ. ძმარი
  • 1/2 გ. ცივი წყალი
  • 1/2 ჩ.კ. მარილი
  • ჯოხი დარიჩინი
  • 3 კბილი
  • 6 მაგრად მოხარშული კვერცხი
  • 12 ჩ / კ შაქარი

ქვაბში მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი, კვერცხისა და ჭარხლის გარდა. დაამატეთ ჭარხალი და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გააციეთ, რომ გაათბოთ და დაუმატეთ გარუჯული, მოხარშული კვერცხი. როდესაც გაცივდება, შეინახეთ მაცივარში. პენი. ჰოლანდიური რეცეპტი

საზამთროს ქერქის მწნილი

  • 1 დიდი საზამთრო, დაჭრილი 2 დიუმიან კვადრატებად, ამოიღეთ ყველა წითელი
  • 3 ს.კ. ცაცხვი
  • 3 qt წყალი სიროფი:
  • 1 1/2 ლიტრი ძმარი
  • 5 კგ შაქარი
  • 1/2 ქილა შეიძლება წიწაკა
  • 1/2 შეიძლება დარიჩინის წებო

საზამთროს ქერქი დაჭერით 2 ინჩის კვადრატებად, ამოიღეთ წითელი. დაალბეთ 3 საათი ცაცხვის წყალში. კარგად ჩამოიბანეთ და ჩადეთ ცივ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩამოიბანეთ და გაიმეორეთ კიდევ ორჯერ. შეურიეთ სიროფი. დაამატეთ საზამთროს ქერქები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 1 საათი. მოათავსეთ ცხელ სტერილიზებულ ქილებში და დალუქეთ. იღებს 6 -დან 8 კვარტალს. 1963 საეკლესიო სამზარეულოს წიგნი

საზამთროს მწნილი - ეს რეცეპტი არის 5 დღიანი რეცეპტი, დამატებული თქვენ დაამატეთ ქილა მარასჩინოს ალუბალი.

განდიდებული საზამთრო მწნილი - ორდღიანი მომზადება, იყენებს მიხაკის ზეთს და დარიჩინის ზეთს.

ატმის მარტივი მწნილი - ეს არის საინტერესო რეცეპტი. შეიძლება ოდესმე გავაკეთო ეს!

მწნილი თევზი

არ იცი რა უნდა გააკეთო დღის იმ დიდ დაჭერასთან? სახლის კონსერვის რეცეპტი მარტივია გასაკეთებლად და ის დიდხანს ძლებს მაცივარში. ეს ისეთივე კარგია, როგორც მაღაზიაში მარინირებული ქაშაყი.

ფილე თევზი და ამოიღეთ კანი. თევზი დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად.
შეავსეთ მეოთხედი ქილა 3/4 თევზით და ხახვის ნაჭრებით.

ჩაასხით 2/3 სუფრის კოვზი დაკონსერვებული მარილი,
2 ჩაის კოვზი შერეული მწნილის სანელებლები და 1/2 ჭიქა შაქარი.

შემდეგ შეავსეთ ქილა თეთრი ძმრით.
დაადეთ საფარი ქილაზე.
კარგად შეანჯღრიეთ და გააცივეთ.

დროდადრო შეანჯღრიეთ ქილა.
მზად არის საჭმელად 4 დღეში.

დიდხანს ძლებს მაცივარში.

ჩემი შენიშვნა: მე შევეცადე ამის გაკეთება მაღაზიიდან გამდნარი კოდის ფილეებით და ეს რთული იყო. ასე რომ, მე ვფიქრობ, რომ ახალი თევზი არის გზა გასავლელი.


Უყურე ვიდეოს: მწვანე გრძელი წიწაკა ზეთში. Green long pepper in oil