ახალი რეცეპტები

წვნიანი ორიგინალ ბერძნულ ენაზე

წვნიანი ორიგინალ ბერძნულ ენაზე


ნამდვილი ბერძნული წვნიანი მზადდება მხოლოდ ქათმის ბულიონით, ბოსტნეულის გარეშე მხოლოდ ბრინჯით და ყვითელი ნაზავი ლიმონით, მაგრამ მე ასევე დავტოვე ხორცი და ბოსტნეული, რომელიც მე ძალიან კარგი და მდიდარია ბოჭკოებით მოსაშორებლად.

მომზადება ძალიან მარტივია: გააკეთეთ ქათმის სუპი ბევრი ბოსტნეულით. ქათამი დავჭრა 8 ნაწილად, ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში, ნიახური, წიწაკა დაჭრილი პატარა კუბიკებად) მე ცოტაოდენი ზღვის მარილით და ახლად დაფქული წიწაკით დავამატე სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში, შემდეგ დავამატე ქათამი და ცივი წყალი. მოხარშეთ თითქმის ერთი საათის განმავლობაში, თუ ეს ქათამია, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი ბრინჯის მიხედვით.

ცალკე გააკეთეთ ნარევი 2-3 გულიდან და 1-2 ლიმონის წვენი ახლად გაჟღენთილი და გაფილტრული.

წაიღეთ წვნიანი ცეცხლზე და როდესაც ის ადუღდება, დაუმატეთ yolk ნარევი ლიმნით და აურიეთ წვნიანი დიდი არამეტალის კოვზით. ნება მიეცით არომატები კარგად გაიჟღინთოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვათ ცხლად, არომატული მწვანილებით მე ყოველთვის ვამატებ ცოტა მწვანე კამა და ორეგანო, რადგან მე მომწონს როგორც არომატი, შეგიძლიათ მხოლოდ ორეგანო ან სხვა არომატული ბალახი მოათავსოთ.

ეს არის უკიდურესად მარტივი და გემრიელი საკვები, წვნიანი სულისთვის, როგორც მე მას ვუწოდებ, რომელიც ათბობს თქვენს შემოდგომის საღამოებს, გისურვებთ კარგ მადას!


  • 400 გრ ქათამი
  • 3 სუფრის კოვზი ბრინჯი
  • 2 სტაფილო
  • & frac12 ნიახური
  • 2 ხახვი
  • 100 გრ არაჟანი
  • 2 კვერცხი
  • წვენი ლიმონისგან
  • მარილი, წიწაკა, ოხრახუში
  1. ხორცი დაჭერით კუბიკებად და ადუღეთ მარილიან წყალში, დატოვეთ დაახლოებით 20 წუთი, ამ დროის განმავლობაში ქაფდება.
  2. 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ მთელი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და ნიახური და დატოვეთ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი.
  3. როდესაც ყველა ბოსტნეული, ხორცი და ბრინჯი მოიხარშება, ამოიღეთ ხახვი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
  4. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი არაჟნით და ლიმონის წვენით. დაასხით ცოტაოდენი ცხელი წვენი და კარგად აურიეთ.
  5. განათავსეთ ეს შემადგენლობა წვნიანში და გააჩერეთ ცეცხლი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ბერძნული სტილის ქათმის სუპი მიირთვით ცხელი. თუნდაც ეს არ იყოს საბერძნეთის ჩვეულება, მე მას ყოველთვის ცხელ წიწაკასთან ერთად ვემსახურები.

როგორ მოგეწონა სტატია? მიეცი ხმა!

მოგეწონა სტატია? მიჰყევით DivaHair- ს ფეისბუქზე ან ელ.ფოსტაზე!

სხვა თემები, რომლებიც შეიძლება დაგაინტერესოთ

Ოსპის წვნიანი? ჯანსაღი მკურნალობა, გემო და მარხვა!

როგორ მოვამზადოთ სიჩუანის ქათამი სულ რაღაც 10 წუთში!

შოკისმომგვრელი განცხადებები ფულგის მიერ! მან საჯაროდ აღიარა თავისი ნარკომანია. სასტიკი შეურაცხყოფა ჟურნალისტებს

ოანა ზავორანუმ გამოავლინა რეალური მიზეზი, რის გამოც ის და პეპე განქორწინდნენ. "მე არასოდეს უარვყოფ!"

დორიან პოპა დიდ შემოსავალს იძენს Instagram- დან და YouTube- დან. რამდენ ფულს ითხოვს პოსტისთვის

ოანა ზავორანუმ სიმართლე თქვა პეპეს განქორწინების შესახებ, 11 წლის შემდეგ! "ის არეულობს ..."

სექსუალური ბომბი ინტერნეტში, მაგრამ სავსეა ცელულიტით რეალურ ცხოვრებაში! ჯენიფერ ლოპესის სურათები ვირუსულია

პირველი სურათი მსახიობ ელიოტ პეიჯთან ერთად მკერდის ამოღების შემდეგ, ტრანსგენდერობიდან 5 თვის შემდეგ

ცნობილი და უზარმაზარი ქონებით, ფლორინ კალენსკუ მართავს იაფ მანქანას

რატომ მიიღო ვაქცინაცია ქეთი მიდლტონმა ასე გვიან?

როგორ გამოიყურება კონჩიტა ვურსტი, 2014 წლის ევროვიზიის გამარჯვებული? მან არ დათმო წვერი და გრძელი თმა

კამელია Șუჩუ, ჩვენებები მილიონერ დან შუქუს განქორწინების შესახებ: ”ჩემი ყველაზე დიდი შეცდომა იყო. ”

იონიჩის რეაქცია კლეჯანისგან, მას შემდეგ რაც ფულგი საჭესთან ნარკოტიკებით დაიჭირეს: „ეს არის. ”

ᲘᲡ ᲛᲝᲙᲕᲓᲐ. სამი ბავშვი ობოლი დარჩა. ჩემი ქმარი, ჩვენი ქვეყნიდან ცნობილი სპორტსმენი, განადგურებულია ტკივილებით: ”მე სასწაულის იმედი მქონდა, მაგრამ. ”

ყოველდღიური ჰოროსკოპი სამშაბათი, 2021 წლის 1 ივნისი: ლომებს სასოწარკვეთილად სჭირდებათ რჩევა მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილებების მისაღებად, კუროს უკეთ უნდა შეაფასოს მათი სიტყვები

ჰოროსკოპი 2021 წლის 31 მაისი: ვერძს დღეს ინტუიცია დაეხმარება მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილებების მიღებაში

ზოდიაქოს ნიშნები, რომლებიც მოიგებენ ყველაზე მეტ ფულს 2021 წლის ივნისში

. მეც ბევრჯერ მოვამზადე ეს კერძი, მაგრამ დავამზადე დაჭრილი ქათამი და არა კუბურები ... ასევე ჩავასხი რძე + ნაღები + კვერცხი, არა მხოლოდ კვერცხი და არაჟანი.


ბერძნული სტილის ქათმის სუპი

2 1/2 ჭიქა ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი
1 დიდი მუჭა მოხარშული ბასმატის ბრინჯი
3 -ჯერ მეტი ნაჭერი მოხარშული ქათამი, ვიდრე ბრინჯი
1/2 ჩ/კ სიმინდის სახამებელი (სიმინდის სახამებელი)
ცოტა წყალი
1 კვერცხი
1/2 ლიმონი
ოხრახუში პლიუსი

გააცხელეთ ქათმის ბულიონი. დაამატეთ ქათამი და ბრინჯი. ხარშეთ ინგრედიენტების გასათბობად.
სანამ ბულიონი ათბობს, მოამზადეთ ავგოლემონოს სოუსი.
პატარა თასში მოათავსეთ სახამებელი. დაამატეთ ცოტა წყალი. განზავდეს სახამებელი მანამ, სანამ სიმსივნეები აღარ დარჩება.
თასში მოათავსეთ კვერცხი და ლიმონის წვენი. დაამატეთ გაზავებული სახამებელი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
კვერცხის / ლიმონის ნარევს ნელ -ნელა დაამატეთ ბულიონი და ათქვიფეთ. დაამატეთ ბულიონის მეორე ჭიქა და აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში. თქვენი ნარევი გაათბეთ ბულიონით. ნელ -ნელა შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანს. სწრაფად აურიეთ.
გააცხელეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში. თუ ძალიან დიდხანს გააცხელებთ, კვერცხები ხაჭო გახდება. წვნიანი გაუმჭვირვალე იქნება.
ჩაასხით თასში. მორთეთ პატარა ოხრახუშით.
ბევრი ლიმონი არ დამისხი, რადგან სახლში ყველას არ უყვარს. კომპენსაციისთვის, მე ლიმონის კვარტალებს ვდებ მაგიდის შუაში.

2.5 ჭიქა ქათმის სუპი (ხელნაკეთი)
კარგი მუჭა უკვე მოხარშული ბასმატის ბრინჯი.
3-ჯერ უფრო დაჭრილი ქათამი ვიდრე ბრინჯი (გამოაქვეყნეთ 100 გრ ბრინჯი -300 გრ ქათამი)
1/2 ჩაის კოვზი სახამებელი, წყალი, 1 კვერცხი, 1/2 ლიმონი, ოხრახუში.


ორიგინალური ბერძნული წვნიანი - რეცეპტები

თქვენ რა თქმა უნდა გასინჯეთ ბევრი "მძიმე" საახალწლო კერძი და ახლა გინდათ დალიოთ, მსუბუქი კერძი, რომელიც თქვენს კუჭს მოერგება. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ქათმის სუპი "a la grec", რომლის მომზადება ადვილია და განსაკუთრებით გემრიელი.


ბერძნული წვნიანი და # 8222

1. გაწმინდეთ კანის კანი, გარეცხეთ 2-3 წყალში და ადუღეთ წყალში ცოტა მარილით. როდესაც ქაფს იწყებს, რამდენჯერმე ფრთხილად აიღეთ ქაფი, სანამ არ დაიწყებს ადუღებას.

2. დაფარეთ ქვაბი სახურავით და ამასობაში გაასუფთავეთ ბოსტნეული, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად, შემდეგ კი ქვაბში მოხარშეთ მარილწყალთან ერთად.

3. ცალკე გაწურეთ ბორში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაითხოვეთ კვერცხი, კარგად ათქვიფეთ მარილი, დაუმატეთ კრემი და წვნიანი წვნიანი, სანამ არ გახდება გლუვი.

4. მას შემდეგ, რაც ხორცი და ბოსტნეული ადუღდება, ამოიღეთ მარილწყალის ნაჭერი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ბორში, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ კვერცხის ნაზავი კრემთან ერთად, მსუბუქად დაღეჭეთ არ გააკეთო სიმსივნეები მიირთვით გარუჯული მწვანე ლარხით.


ორიგინალური ბერძნული წვნიანი - რეცეპტები

ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი ბერძნული სუპი, ბერძნული ქათმის "წვნიანი" (ავგოლემონო), მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტია. გამდიდრებული ლიმონის არომატით და კვერცხისა და ნაღების ნარევის მდიდარი, კრემისებრი ტექსტურით, ამ გემრიელ წვნიანს აქვს სქელი კონსისტენცია. თუ გსურთ რომ ის უფრო თხევადი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ წყლის რაოდენობა 500-750 მლ.

ნიახურის პატარა ფესვი

სტაფილო, ოხრახუში და ნიახური იწმინდება და იდება მსხვილ სახეხზე.

მთელი ბარძაყები, ნიახური, ოხრახუში და მთელი ხახვი 3 ლიტრ წყალში მოხარშეთ. როდესაც ის იწყებს ადუღებას, ის მუდმივად ქაფდება.

როდესაც ხორცი მოიხარშება, ამოიღეთ ქვაბიდან, გაწმინდეთ ძვლებისგან და გაჭერით შესაფერისი ნაჭრებად. ახლა ჩვენ ამოვიღებთ ხახვს, რომელსაც ვყრით.

დაჭრილი ხორცი ისევ ქვაბში ჩადეთ, სტაფილოსა და ბრინჯთან ერთად, რომელიც წინასწარ კარგად გავრეცხე. დაე ყველაფერი ადუღდეს.

ათქვიფეთ გულები კრემთან ერთად და ჩადეთ ქვაბში, როდესაც ყველა ბოსტნეული მოიხარშება. კვერცხების კოაგულაციის თავიდან ასაცილებლად ცხელ წვნიანში და "ნაჭუჭების" წარმოქმნისას, თასში, რომელშიც ვთქვიფავთ გულებსა და ნაღებს, დავამატოთ ცოტა ცხელი წვნიანი და ავურიოთ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგვიძლია ჩავყაროთ მთელი ნარევი ქვაბში.


ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტები: 11 ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტები

რუმინელის სუფრიდან წვნიანი თითქმის არ აკლია, იქნება ეს ბერძნული. ამ რეცეპტმა განიცადა მრავალი ადაპტაცია რეგიონის შეერთების ადგილას. თავის მხრივ, ბერძნული წვნიანი სპეციფიკურია ბერძნული სამზარეულოსთვის და მას ჰქვია ავგოლემონო. მის მომზადებაში ბერძნები იყენებენ კვერცხს და ლიმონის სოუსს.

1. ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები ბერძნული ქათმის სუპი

ოხრახუშის 1 დიდი ფესვი

1 ცალი ნიახური (დაახლოებით 150 გრ)

1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი

2 კამა ძაფი (ან ოხრახუში)

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სუპი ბერძნულად

ქათამი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოხარშეთ ქვაბში 2.5 ლ ცივი წყლით და წიწაკის მარცვლებით. ბოსტნეული (1 სტაფილოს გარდა) დაჭერით დიდ ნაჭრებად და მოხარშეთ ქათამთან ერთად. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ააფეთქეთ. მას შემდეგ, რაც ქაფი აღარ იქნება, ადუღეთ სახურავით. ყველაფერს დაახლოებით 1 საათი სჭირდება, თუ ქათამი ხელნაკეთია ან ნაკლები თუ თქვენ იყიდეთ ქათამი.

როდესაც ხორცი კარგად მოიხარშება, გადაწურეთ წვნიანი. ქათამი ამოღებულია ძვლებიდან და ზოლები გატეხილია.

ცალკე, მოხარშეთ ბრინჯი უამრავი წყლით და მარილით, პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.

ქვაბში ჩაყარეთ გახეხილი სტაფილო 3 სუფრის კოვზ ზეთში. მას შემდეგ, რაც ოდნავ დარბილდება, დაუმატეთ დაძაბული წვნიანი და ხორცის ზოლები. შეამცირეთ ცეცხლი ქვაბის ქვეშ ისე, რომ წვნიანი არ ადუღდეს.

დიდ თასში ათქვიფეთ გული კარგად რძესთან ერთად და შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი. ზედიზედ ჩაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხელი წვნიანი (5-6) ამ ნარევზე და კარგად აურიეთ ყოველი გაპრიალების შემდეგ, რათა არ მოხდეს "ყველის" შემადგენლობა. ჩაასხით ყველაფერი სუპის ქვაბში, ნელა და მუდმივად აურიეთ წვნიანში.

დაამატეთ მოხარშული და გაწურული ბრინჯი. დაუმატეთ ლიმონის წვენი (ჯერ ნახევარი ლიმონის წვენი ჩაყარეთ და შემდეგ შეამოწმეთ უნდა მოვასხათ თუ არა ყველა წვენი ჩემს გემოვნებას, მომწონს რომ მჟავე იყოს). შეამოწმეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი, მე დავამატე კიდევ 1 ჩაის კოვზი. დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი, რომ მიიღოთ წვნიანის კონსისტენცია (გულიდან), შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და მოაყარეთ დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.

2. ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი კრემით

ინგრედიენტები ბერძნული ქათმის სუპი არაჟნით

როგორ მოვამზადოთ ბერძნული ქათმის სუპი კრემით

ხორცი დაჭერით ზოლებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში და ცოტა ნაზი. იმავდროულად, მოამზადეთ ბოსტნეული, რომელიც გაწმენდილია და დაჭრილია ნაჭრებად (სტაფილო და ოხრახუში) და ნიახურის ზოლები, შემდეგ ჩადეთ თასში, რომელშიც ხორცი დუღდება. ჩვენ ასევე დავამატებთ მთელ ხახვს. ათქვიფეთ არაჟანი იოლებთან ერთად. როდესაც ბოსტნეული მზადაა, ამოიღეთ ხახვი და დაამატეთ ცოტაოდენი წვნიანი კრემის თასში, რომ მიიყვანოს წვნიანის ტემპერატურაზე (ამრიგად თავიდან აიცილოთ წვნიანის მოჭრა), შემდეგ დაასხით ნარევი მთელ წვნიანს. დაამატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი, ადუღეთ და დადგით ცეცხლიდან. ზემოდან მოასხით ლიმონის წვენი და დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში.

3. ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი ნიორით

ინგრედიენტები ბერძნული ქათმის სუპი ნიორით

4-5 კბილი ნიორი (შეიძლება უფრო მეტიც)

ბერძნული ქათმის სუპის მომზადება ნიორით

დაჭრილი ქათმის მკერდი ადუღებულია წყალში. როდესაც ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ ქაფი, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი წიწაკა, დაჭრილი სტაფილო და ნიახური ან დაადეთ მსხვილ სახეხზე და გარეცხილი ბრინჯი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით ან დელიკატურად. დასასრულს, დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, გულები გახეხილი არაჟნით და ძმრით გემოვნებით. ეს არის წვნიანის უფრო დიეტური ვერსია, მაგრამ ბოსტნეული შეიძლება გაჟღენთილი იყოს ზეთში და შემდეგ მოხარშული. მე არ გამიმაგრებია ისინი და არც ზეთი ჩავასხი, რადგან მომწონს რაც შეიძლება ცოტა ცხიმიანი იყოს.

4. ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი ბრინჯით

ინგრედიენტები ბერძნული ქათმის სუპი ბრინჯით

ბერძნული ქათმის სუპის მომზადება ბრინჯით

ბოსტნეული იწმინდება, ირეცხება, იჭრება კუბიკებად და იწურება ზეთში წყლის დამატებით. ხახვი გაწმენდილია, გარეცხილია, წვრილად დაჭრილი და ადუღებულ მარილიან წყალში, დაუმატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და ქათამი, რომელიც ცეცხლში გაიარა და გარეცხილია.

დროს სამზარეულო, ქაფი. ბრინჯი გაწმენდილია უცხო სხეულებისგან, გარეცხილი, გაწურული და ცალკე მოხარშული. დუღილის შემდეგ ფრინველს ამოიღებენ, აცილებენ და ხორცს კუბებად აჭრიან, ამ დროის განმავლობაში მოხარშულ ბრინჯს და შემდეგ ხორცს უმატებენ წვნიანს.

მოამზადეთ გასახდელი სოუსი კარგად ათქვეფილი გულიდან, გახეხეთ არაჟანი და ფქვილი წვნიანიდან წვენის დამატებით.

კარგად აურიეთ შემადგენლობა და დაამატეთ წვნიანის თასში, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შეადარეთ გემო მარილს და გახსნილი ლიმონის მარილს. მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

5. ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი ტარხუნით

ინგრედიენტები ბერძნული ქათმის სუპი ტარხუნით

ნახევარი ნიახურის ფესვი

1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ტარხუნა (ახალი, გამხმარი ან ძმარი)

1 სუფრის კოვზი მწვანე ოხრახუში

ბერძნული ქათმის სუპი ტარხუნით

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ქათამი. მოათავსეთ მარილით ადუღებამდე დიდ ქვაბში მთელ ფესვებთან ერთად (ნიახური, ოხრახუში, სტაფილო) და გახეხილი კარტოფილი, მაგრამ მაინც მთლიანი. დატოვე დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე, გამუდმებით ქაფდება, სანამ ქათამი არ ადუღდება - 20-30 წუთი.

როდესაც ხორცი ადუღდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. ამოიღეთ ხორცი და ბოსტნეული, დატოვეთ გაგრილება. სტაფილო, ნიახურის და ოხრახუშის ფესვი დავჭრათ კუბიკებად. კარტოფილი დავჭრათ უფრო დიდ კუბიკებად. ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და დაჭერით შესაბამის ნაჭრებად.

გახეხეთ და დაჭერით ხახვი. კანი გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.

წვნიანის ქვაბში (სუფთა) გააცხელეთ ზეთი, მოათავსეთ ხახვი და პილპილი და აურიეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები (ქათამი და დაჭრილი ბოსტნეული) და წვნიანი, რომელშიც მოხარშეს, გაწურეს. ლიმონიდან გამოწურეთ წვენი. და დატოვეთ ყველაფერი დაბალ სითბოზე.

მოამზადეთ ლიზონი 2 გულიდან და ნაღებიდან. განზავდეს ქვაბიდან წვნინით, რომ შეურიგდეს ნარევს. ჩაასხით ლიქიორი წვნიანში, ნელა, მუდმივად აურიეთ.

დაამატეთ დაჭრილი ტარხუნა. სეზონი მარილით.

სუპი გავაჩეროთ ადუღებამდე, მაგრამ ადუღების გარეშე. შეაჩერე ცეცხლი.

მიირთვით დაჭრილი მწვანე ოხრახუშით ზემოდან, არაჟანით და ცხელი წიწაკით.

6. ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი იოგურტით

ინგრედიენტები ბერძნული ქათმის სუპი იოგურტით

- ოხრახუშის პატარა ფესვი

- ოხრახუშის პატარა ფესვი

- წვენი 2 ლიმონის ნაჭერიდან

ბერძნული ქათმის სუპის მომზადება იოგურტით

ქათამი იწმინდება, ირეცხება და ნაწილდება წვნიანისთვის, იკეცება, გარდა ფრთებისა, რომლებიც დარჩა კანს, რომელიც ჟელატინთან ერთად ძვლებში, ქმნის ცხიმის რამდენიმე ლაქას, წვნიანის გამოსაჩენად . როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ ცოტა მარილი, მოხარშეთ ქათმის ნაჭრები, გახეხეთ. ხახვი, სტაფილო და ოხრახუში და ოხრახუშის ფესვები, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ წვნიანს, ცოტა ადუღეთ და შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა.

ლარქი დაჭერით და შემდეგ დაამატეთ, დატოვეთ ადუღებამდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამასობაში ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი, დაუმატეთ იოგურტი და გაასუფთავეთ ნივრის კბილი.

გახეხეთ პატარა სახეხზე, დაამატეთ გასახდელი, ლიმონის წვენთან ერთად და ცოტა მარილი. შეწყვიტეთ წვნიანის ადუღება, ნება მიეცით მისი ტემპერატურა ოდნავ დაეცეს, შემდეგ ამოიღეთ იგი ნელ -ნელა მისი შიგთავსიდან და დაამატეთ მას გასახდელი ისე, რომ არ შედედება და შემდეგ დაასხით წვნიანის მთელ შინაარსზე, აურიეთ, რომ აირიოს. უფრო ცხიმიანი ბერძნული წვნიანი მიიღება ნახშირწყლების (ბრინჯის ან კარტოფილის) დამატების გარეშე, ნახშირწყლების ცილების მოხმარების თავიდან ასაცილებლად და საჭმლის მონელების გასაადვილებლად.

7. ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი კარტოფილით

ინგრედიენტები ბერძნული ქათმის სუპი კარტოფილით

1 ქათმის მკერდი ძვლით (ან 2 პატარა)

როგორ მოვამზადოთ ბერძნული ქათმის სუპი კარტოფილით

5-6 ლიტრიან ქვაბში მოხარშეთ ქათმის მკერდი. პირველი ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ქაფი, გააჩერეთ დაახლოებით 1 მეოთხედი საათი და დაუმატეთ გაწმენდილი, მაგრამ მთლიანი ბოსტნეული. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მოიხარშება (მაქსიმუმ 30 წთ), ამოიღეთ თეფშზე, გააცხელეთ მკერდი და კუბიკებად დაჭრის შემდეგ დააბრუნეთ წვენში. შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ იოლებით გახეხილი არაჟანი, მაგრამ ძალიან ფრთხილად იყავით რომ არ გაჭრათ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ახლად დაჭრილი კამა.

დაამატეთ მჟავე ლიმონის წვენი ან გახსნილი ლიმონის მარილი გემოვნებით.

8. ბერძნული ნატეხის რეცეპტი ქათმით

ინგრედიენტები ბერძნული ნატეხი ქათმით

ახლად გაწურული ლიმონის წვენი

გასინჯვა ცოტა გახეხილი ლიმონის კანი

ბერძნული გზა ქათმის ნატეხის მომზადებისთვის

ბერძნული ქათმის სუპი უგემრიელესია. ამ წვნიანის რეცეპტისთვის უნდა გამოიყენოთ ქათმის დანაჩანგალი დაახლოებით 1 კგ, მაგრამ ნებისმიერი სხვა ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბერძნული წვნიანისთვის. მოხარშეთ ქათმის დანაჩანგალი ხახვით. ხახვი ოთხად გავჭრა და დანაჩანგალთან ერთად მოვხარშე.

მე ვიყენებ კუკტას, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ისეთივე კარგი, როგორც ჩვეულებრივ ქვაბში.

ამასობაში, ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით. ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში და დაუმატეთ ქათმის წვნიანი.

ადუღებამდე ამოიღეთ ხორცი დანაჩანგალიდან.

დაამატეთ ხორცი წვნიანს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ არაჟანი. ბერძნული წვნიანი გახეხილია ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენით და დაასხით ცოტა ლიმონის კანი.

9. ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები ბერძნული ქათმის სუპი ბოსტნეულით

1 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ლაქი

1 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ოხრახუში

როგორ მოვამზადოთ ბერძნული ქათმის სუპი ბოსტნეულით

ქათამი გარეცხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, შემდეგ მოხარშული ცივ წყალში, დამარილებული ქაფით 3-4 ჯერ (ხარშვის დრო 15-17 წუთია). ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში და ნიახური იწმინდება, ირეცხება, შუაზე იჭრება და მოთავსებულია თასში, რომელშიც მოხარშულია ქათამი, წიწაკის მარცვლებთან ერთად. მოხარშეთ წვნიანი 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული და ხორცი მოიხარშება, გადაწურეთ სითხე. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხი რძით და დაასხით ცხელი წვნიანი. დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი, ლიმონის წვენი და ქათმის ნაჭრები და ადუღეთ ყველაფერი 4-5 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ბერძნული ქათმის წვნიანი თეფშებში, დაამატეთ არაჟანი და მოაყარეთ დაჭრილი ლაქი და ოხრახუში.

წინადადება ბერძნული ქათმის სუპის მოსამზადებლად: თითოეულ თეფშში შეგიძლიათ მოათავსოთ მოხარშული ბოსტნეულის ნაჭერი (სტაფილო, ნიახური, ოხრახუში). თუ ბოსტნეული არ შეჭამეს წვნიანით, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბოსტნეულის სალათის მოსამზადებლად, მაგალითად რუსული სალათისთვის.

10. ბერძნული ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი ‚- ტრადიციული რეცეპტი

ინგრედიენტები ბერძნული ბერძნული ქათმის სუპი traditional- ტრადიციული რეცეპტი

-ქათმის გულების პაკეტი

-ჭიქა ბრინჯი (მე გამოვტოვე)

-ნიახურის ღერო ფოთლებით

-დიდი ოხრახუში

-2 ფერის ბულგარული წიწაკა (ბრინჯის ნაცვლად)

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სუპი ბერძნულ ბერძნულ ენაზე ‚- ტრადიციული რეცეპტი

დაფნის ფოთოლთან ერთად ადუღეთ წყალი (ეს წარმოუდგენელ ხმელთაშუა გემოს მისცემს ბერძნულ სუპს), დაუმატეთ კარგად გარეცხილი ქათმის ფეხები, ქაფი და შემდეგ დაუმატეთ მთელი ხახვი, კარგად გაწმენდილი და გარეცხილი.

მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, გააცხელეთ, თუ ბოსტნეულიდან ქაფიც გამოჩნდება.

სტაფილო და ნიახური დაჭერით და დაამატეთ წვნიანს.

ნიახურის ყუნწი დაჭერით და დაუმატეთ.

რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ ქათმის გული.

დაჭერით წიწაკა და დაუმატეთ სხვა ბოსტნეულს. თუ გსურთ ბრინჯის დამატება, ახლა დროა დაამატოთ (მას შემდეგ, რაც რამდენჯერმე გარეცხეთ და გაწურეთ). ბრინჯის მომზადების დრო 10 წუთია, დაახლოებით იმდენი დრო სჭირდება, რამდენიც წვნიანი მზად არის.

როდესაც ხედავთ, რომ ხორცი ძალიან კარგად მოიხარშა (ხედავთ, როგორ გამოდის ძვალიდან), შეამცირეთ ცეცხლი, ამოიღეთ ხორცი და ხახვი წვნიანიდან. შეგიძლიათ ხახვი ჩააგდოთ.

წვნიანში, რომელიც ადუღდება დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ნიახურის წვრილად დაჭრილი ფოთლები.

ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ ლიმონის წვენი.

გამორთეთ ცეცხლი ან შეამცირეთ მინიმუმამდე და დაუმატეთ ცოტაოდენი წვნიანი კვერცხის შემადგენლობას ლიმონით, თანდათან ურიეთ, სანამ ის ასევე არ გახდება ცხელი.

შემდეგ ჩაასხით წვნიანის ქვაბში, აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება. დააგემოვნეთ და მოაყარეთ მარილი, წიწაკა, ლიმონი. თუ გსურთ უფრო მდიდარი გემო, დაამატეთ 100 მლ თხევადი კრემი და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.

ოხრახუში დაჭერით და დაამატეთ წვნიანს, როდესაც ის მზად იქნება და ცეცხლი გამორთულია.

მიირთვით ცხელი ცხელი წიწაკით. ბერძნები ემსახურებიან მას ახალი პურით, ახალი ღუმელიდან.

11. ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი ბორშით

ინგრედიენტები ბერძნული ქათმის სუპი ბორშით

3 ცალი მთლიანი ქათმის მკერდი (დაახლოებით 700 გრ)

ჭარხლის ფესვის 1/4 ან ჭარხლის 1/2

2 მუჭა ბრინჯი ან მაკარონი (შესაძლოა მოხარშული)

1 ჩაის კოვზი ბოსტნეულის ბოსტნეული

ბორში ან წვენი 2 ლიმონისგან

ბერძნული ქათმის სუპი ბორშით

ქათმის მკერდი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოხარშეთ. სანამ ადუღებას დაიწყებს, შეაგროვეთ ყველა ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ქაფით. ჩაასხით ცოტა მარილი წყალში. გააჩერეთ ხორცი დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული: გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად, გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით წვრილად, ასევე ოხრახუში და ნიახური. მას შემდეგ, რაც ხორცი თითქმის მთლიანად მოიხარშება, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული, შეავსეთ წყლით, დაამატეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ. 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, რომელიც ცივ წყალში ინახება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან მაკარონი და ჩაის კოვზი ვეგეტა. როდესაც ყველაფერი მოიხარშება (კიდევ 10-15 წუთის შემდეგ), დაამატეთ არაჟანი - ბორში ან ლიმონის წვენი, ისე რომ წვენი საკმაოდ მჟავე იყოს. მოამზადეთ არაჟანი: გამოყავით კვერცხის გული, მოათავსეთ უფრო დიდ თასში, აურიეთ არაჟანი და ზემოდან დაადეთ 2 სუფრის კოვზი ცხელი წვნიანი და კარგად აურიეთ. ამ გზით არ გაიჭრება. გადმოიღეთ წვნიანი ცეცხლიდან და დაასხით ადრე მომზადებული კრემი. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ლაქი და მიირთვით ცხლად.


გაიხადე ხელთათმანები და გაიხეხე თითები! ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი, რომლისთვისაც ნებისმიერი დიასახლისი შეგშურდებათ! მისი საიდუმლო გაირკვა!

რადაუთის წვნიანი ან მუცლის წვნიანი უფრო ადვილია საზ, ქათმის à la grec წვნიანს აფასებენ ყველაზე მოთხოვნადი გურმანებიც კი. ნათქვამია, რომ სანამ შეძლებ მის დიასახლისად მომზადებას, სამზარეულოში შეუძლებელი არაფერია!

ბადურის სტილის ქათმის წვნიანი უფრო ადვილია, ვიდრე რადიუსული ან მუცლის წვნიანი, აფასებენ ყველაზე მომთხოვნი გურმანებიც კი. მან კი დაიპყრო მრავალი ლიდერი შეუქცევადად და საბოლოოდ! ამბობენ, რომ როგორც კი შეძლებ მისი დიასახლისის მომზადებას, სამზარეულოში შეუძლებელი არაფერია!

შემადგენლობა:
და ნაჭერი 2 ცალი ქათმის მკერდი
და გაანადგურე 2 სტაფილო
& ndash 1 დიდი ოხრახუშის ფესვი
& ndash 1 ცალი ნიახური
& ndash 1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი
& ndash 200 მლ sm & acircnt & acircnă
& ndash 2 yolks
& ndash 60 გრ ბრინჯი
& ndash 1 დანა და acircie
და აურიეთ 2 ჩაის კოვზი მარილი
და გამოყავით 3 სუფრის კოვზი ზეთი
& ndash ოხრახუში, ახალი კამა

მომზადების მეთოდი:
გარეცხეთ ქათმის მკერდი, გაწმინდეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ამასობაში გაწმინდეთ ხახვი, გაჭერით სასწორი და გაამკაცრეთ 3 სუფრის კოვზი ზეთი. კანი გახეხეთ და გაწურეთ წვენიდან. კარგად აურიეთ, რომ არ დაიწვას და დაამატეთ წყალი, როდესაც ბოსტნეული დარბილდება. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი სანამ არ დაიწყებს ადუღებას, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი მარილი და პილპილი გემოვნებით და ხარშეთ.

მას შემდეგ, რაც ხორცი ადუღდება, დაამატეთ ბრინჯი და გააგრძელეთ ადუღება. წიგნის მსგავსი წვნიანის გასაკეთებლად, საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ბრინჯი წინასწარ გაჟღენთილი იყოს!

ამასობაში, დიდ თასში, გულები კარგად ათქვიფეთ გაწურული ლიმონის წვენით და შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი. მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხელი წვნიანი (5-6) ამ ნარევის თავზე და აურიეთ სამიზნე ყოველი გაპრიალების შემდეგ ისე, რომ შემადგენლობა არ გახდეს მყიფე. ჩაასხით ყველაფერი წვნიანის ქვაბში, გამუდმებით ურიეთ და გამუდმებით ურიეთ. დატოვეთ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ სქელი წვნიანი (გულიდან), შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. წერს culinar.timpul.md.

მიირთვით დამატებით სმ & აცირკალთან და აცირკნასთან ერთად გემოვნებით და ცხელი წიწაკითა და ხახვითკარგი მადა!


ვიდეო: სოკოს კრემ-სუპი. მარი კუბლაშვილი