ახალი რეცეპტები

გორგონზოლა ბრუშეტა ბალზამიანი ლეღვის რეცეპტით

გორგონზოლა ბრუშეტა ბალზამიანი ლეღვის რეცეპტით


  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • შემქმნელები
  • ხილის შემქმნელი

ახალი ლეღვი, რომელსაც ჩვენ ვხვდებით დიდ ბრიტანეთში, შეიძლება არ იყოს ისეთი ტკბილი და მსუქანი, როგორიც ხეებიდან მოგლეჯილია თქვენს დღესასწაულებზე, მაგრამ თუ გაგიმართლათ, რომ ლეღვის ხე გყავთ ბაღში ან სუპერმარკეტში იპოვით მიმზიდველს. თქვენ ნახავთ უამრავ მშვენიერ რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ მათგან მაქსიმალურად გამოყენებაში. ისინი მშვენიერია შემწვარი ან შემწვარი და მშვენივრად ერწყმის პროშუტოს, თაფლს, ნესვს, თხის ყველს და ამ რეცეპტში.


ესექსი, ინგლისი, დიდი ბრიტანეთი

2 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 4

  • 2 ლეღვი, მეოთხედი
  • 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
  • 2 სუფრის კოვზი მოდენას ბალზამიანი ძმარი, პლუს დამატებით
  • 4 ნაჭერი ციაბატას პური
  • 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, პლუს დამატებით ემსახურება
  • 1/2 კბილი ნიორი
  • 2 პატარა მუჭა ქაცვი
  • 2 სუფრის კოვზი პიტნის ახალი ფოთოლი
  • დაფქული შავი პილპილი
  • 50 გრ გორგონზოლა პიკანტეს ყველი

მეთოდიმომზადება: 5 წთ ›საზ: 15 წთ› მზად არის: 20 წთ

  1. გააცხელეთ ღუმელი 200 C / გაზზე 6. დაასხით ლეღვი შაქარში და ბალზამიურ ძმარში და დატოვეთ 15 წუთი.
  2. მოათავსეთ ლეღვი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება რბილი და კარამელირებული.
  3. წაუსვით ზეთი ციაბატას ნაჭრებს და გაწურეთ 1-2 წუთის განმავლობაში ცხელ გრილზე ან გრილის ქვეშ. მსუბუქად შეიზილეთ ნიორით.
  4. ციაბატას ზედა ნაჭრები ნაჭუჭით, პიტნით, ლეღვით, შავი პილპილით და გორგონზოლის ყველით.
  5. სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით თითოეული ლეღვი და გორგონზოლა ბრუშეტა ზეთით და ბალზამიანი ძმრით.

ნახე ჩემს ბლოგში

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(0)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (0)


ღუმელში შემწვარი ახალი ლეღვი, გორგონზოლა და კაკალი

იანვრის გრილა დასაწყისია და მე მხოლოდ ბრუშეტა შევწამე უგემრიელესი ღუმელში შემწვარი ლეღვით, გორგონზოლა და ნიგოზი.

შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, რომ ლეღვი მაქვს იანვარში, მაგრამ ლეღვისადმი ჩემმა ვნებამ მიბიძგა, რომ შემექმნა მშვენიერი გზა ლეღვის დასალევად მთელი წლის განმავლობაში.
ზაფხულის შუა რიცხვებში და შემდეგ ისევ სექტემბერში, როდესაც ლეღვი მწიფდება და მხიარულია და ხეები მძიმეა მათთან ერთად, მე მათ ყველაფერს ვარჩევ. მე გავრეცხავ მათ და ვდებ მათ პირსახოცებით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, რომ გაშრეს. ლეღვის გაშრობის შემდეგ საცხობ ფირფიტებს ვდებ საყინულეში. როდესაც ლეღვი მყარად გაიყინება, ვფუთავ ჰერმეტულ საყინულე ჩანთებში, რომ გამოვიყენო მთელი წლის განმავლობაში. ჩემს საყინულეში ასობით ლეღვით სავსე ჩანთები გოლფის ბურთებით სავსე ჩანთებს წააგავს, მაგრამ მე ვიცი, რაც ამ საყინულე ჩანთებში ინახება!


ლეღვს ბევრნაირად ვიყენებ: შუადღისას ბერძნულ იოგურტთან შერევა, ლეღვის ნამცხვრების გამოცხობა და ღუმელში შემწვარი ახალი ლეღვის ამ უგემრიელესი მადისაღმძვრელი გორგონზოლა და ნიგოზი.

ბრუშეტა ღუმელში შემწვარი ახალი ლეღვით, გორგონზოლა და კაკალი

შემადგენლობა:
რვა ლეღვი, ახალი ან გაყინული.
თუ თქვენ აბსოლუტურად ვერ პოულობთ ახალ ლეღვს, მაშინ ეს შავი რბილი ლეღვის ლეღვები თქვენი შემდეგი საუკეთესო ალტერნატივაა.
80 გრ (ან თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე) გორგონზოლის ყველი, დაჭრილი 16 ნაჭრებად.


16 კაკლის ნახევარი.
8 ნაჭერი ქვეყნის პური.
ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი წვიმისათვის.

Პროცედურა:
გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე.
ლეღვი გაჭერით შუაზე.

მოათავსეთ ლეღვი ღუმელის ფურცელზე.
თუ იყენებთ გაყინულ ლეღვს, დაჭერით ნაჭრებად ჯერ კიდევ გაყინულ მდგომარეობაში და გააგრძელეთ სანამ სრულად გალღვება.
თუ არ გსურთ დაელოდოთ ლეღვის გალღობას, შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი ღუმელში ერთი წუთით, სანამ ისინი უბრალოდ არ დაიწყებენ ჩხვლეტას და შემდეგ გააგრძელეთ რეცეპტი.
მოათავსეთ თითოეული ლეღვის ნახევარი გორგონზოლის ყველის გულუხვი ნაჭერი.
თითოეულ ლეღვის ნახევარს მოაყარეთ კაკლის ნახევარი.
მოხარშეთ ლეღვი მანამ, სანამ არ დაიწყებენ წუწუნს და გორგონზოლის ყველი დაიწყებს დნობას, დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
შეწვით პური და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
მიირთვით ღუმელში შემწვარი ახალი ლეღვი, გორგონზოლა და ნიგოზი შემწვარ პურის პურთან ერთად, კარგი ხარისხის ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით.


ტკბილი კარტოფილის კროსტინი პროშუტოთი და#038 თაფლი-ბალზამიკოს შემწვარი ლეღვი

და ზუსტად მაშინ, როდესაც თქვენ იფიქრეთ, რომ დაინახეთ ყველაფერი, რასაც ტკბილი კარტოფილი გთავაზობდა, მასში დადიოდა პროშუტო ნაჭერი თავზე.

მე ვიცი რასაც ფიქრობ.

ეს სასაცილო გზა იყო დასაწყებად - და დიახ, მართალი ხარ. ასევე, თუ ეს კროსტინია, სად არის პური? მაინც რა განსხვავებაა კროსტინსა და ბრუშეტას შორის?

თუ თქვენ ჩემნაირი ხართ, საათობით გაატარეთ კითხვა, არის თუ არა ეს სიტყვები ურთიერთშემცვლელი.

დაელოდეთ, თქვენ არ დაუთმობთ თქვენს თავისუფალ დროს მსგავს ტიპის მადას შორის განსხვავების გაშიფვრას?

Მაგარია. მოდი, მაინც ვჭამოთ პური, არა?

ტერმინი კროსტინი ჩვეულებრივ ეხება ბაგეტის მრგვალებს, ხოლო "ბრუშეტა" მომდინარეობს იტალიური სიტყვიდან "bruscare" (რაც ნიშნავს "ნახშირზე მოხალვას") და ხშირად აღნიშნავს შემწვარ, რუსტიკულ პურის ფართო ნაჭრებს.

იყო ვინმე უბრალოდ გადატვირთული ახლად შემწვარი იტალიური პურის მიწიერი, თხილის არომატით?

არ არსებობს ოფიციალური წესი, რომელიც ამბობს, რომ კროსტინის ან ბრუშეტას საფუძველი უნდა იყოს ქერქის პურის სახით. მე მჯერა, რომ სატრანსპორტო საშუალებები შეიძლება იყოს ღია და-ეს არის ჩემი სამზარეულო-ამიტომ მე ვარ პასუხისმგებელი აქ.

ცუდად ნუ გამიგებთ, მე გაგა ვაპირებ ოქროსფერ-მოყავისფრო პურის ყიდვას, მაგრამ მე მიყვარს ერთპიროვნული ჭურჭლის სხვადასხვა შესაძლებლობების შესწავლა.

ამ რეცეპტში არომატული ბომბის ფსკერისთვის მე ვირჩევ ტკბილ კარტოფილს. არის რაღაც თბილი, დღესასწაულის მსგავსი სუნამო, რომელიც ავსებს ჰაერს, როდესაც ტკბილი კარტოფილი ნედლეულიდან მოხარშულ გზაზე მიდის.

მათი დაჭრის გზა და რამდენად მაღალია ღუმელი, ეს არის ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი. რაუნდები უნდა იყოს საკმარისად სქელი, რომ შეინარჩუნოს ყველა ტოპინგი, მაგრამ საკმარისად თხელი, რათა მიაღწიოს მსუბუქად მკვეთრ ტექსტურას.

ეს მიიღწევა შიშის გარეშე, როდესაც საქმე ეხება თქვენი ღუმელის ტემპერატურის გაზრდას. ეს ასე მარტივია: დაბალი სითბო აანთებს თქვენს ბოსტნეულს, ხოლო უფრო მაღალი სიცხე იძლევა კარამელიზაციის შესაძლებლობას.

ყოველთვის იყავით კარამელიზაციისკენ. მგონი აბე ლინკოლნმა თქვა?

როდესაც ხრაშუნა წრეები საკმარისად გრილდება, ეს იდეალური დროა თხის ყველის დასაბანად. თუ საკმარისად ყურადღებით წაიკითხავთ რეცეპტს (გიყურებთ თქვენ, მკითხველს, რომელმაც უბრალოდ დაათვალიერა ლამაზი ფოტოები და გადავიდა წინ), დაინახავთ, რომ ყველი უნდა მოვიდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

თხის ყველი დამსხვრეულია, ასე რომ რაც უფრო რბილია, მით უფრო ადვილია მისი ტკბილი კარტოფილის ნაცხის დადება. თუ თქვენ ნადირობთ მთლიანად ვეგეტარიანულ ნაკბენზე, შეგიძლიათ თავი დაანებოთ პროსუტოს საერთოდ.

თუმცა მე არ გირჩევდი.

აბრეშუმისებრი, კარაქიანი ნაჭერი დნება თქვენს ენაზე, ხოლო ტკბილი, კარამელიზებული ლეღვი დაამატებთ ნათელ, შაქრიან ნოტებს.

ლეღვის შესახებ რომ ვთქვათ, აქ არის რამოდენიმე სწრაფი სახელმძღვანელო ახალი და გამხმარი.

მას შემდეგ, რაც ახალი ლეღვი გამოჩნდება მხოლოდ წლის ცხელ თვეებში, თქვენ შეიძლება ძალიან კარგად გამოიყენოთ ეს რეცეპტი გამხმარი ფორმით. რეგულარული შავი ლეღვის ლეღვი მუშაობს ზღაპრულად, მაგრამ თუ შეგიძლიათ ხელი მოჰკიდოთ კალიმირნას ჯიშს-ამ ოქროს ბუდეების თაფლის მსგავსი არომატი არის
ძნელი ცემა.

გარდა ამისა, ახალი ლეღვი არის რბილი, ნაზი და წვნიანი - რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი კარგად გამოდიან სითბოს ქვეშ. ხმელი ლეღვი კონცენტრირებული და საღეჭია, ამიტომ ღუმელში გატარებულმა ხანგრძლივობამ შეიძლება გახადოს ისინი მყარი და კრისტალიზებული.

ნება მიეცით თაფლ-ბალზამიური ნარევი ჩაიძიროს და შემდეგ ამოიღეთ ეს საწოლები იქიდან.

რეჰანის ფოთლები არა მხოლოდ ფერს მატებს, არამედ მათ მოაქვს სურნელოვანი სიახლე, რომელიც მრგვალდება ყოველ პირში. ენერგიული, ადიდებული ტექსტურით და მიმზიდველად გემრიელი. მეტი რა შეგიძლიათ მოითხოვოთ მარტივ მადაზე?


ბურრატა ბრუშეტა

ლონდონ ფავუზიმ, ლონდონის მორტიმერ ჰაუსმა, შექმნა დელუქსი დამწყები იტალიური სადილის დასაწყებად. ნაღების ბურრატა შერეულია ხელნაკეთი წითელი ხახვის მურაბით და დაასხით ბალზამიანი ძმარი ცოცხალი, დახვეწილი სამკურნალოდ.

ნდუჯა არანჩინი

იტალიური რესტორანი Bancone- ის მშვენივრად ჩამოყალიბებული და ხრაშუნა 'nduja arancini, გრანო პადანოსა და ზაფრანით გაფორმებული, იოლი, მაგრამ შთამბეჭდავი შემქმნელია დარტყმით.

პუნტარელის სალათი ანჩოუსებით და კაპერებით

Puntarelle, მწარე მწვანე მცენარე, რომელიც პოპულარულია იტალიაში, ამ სალათში არის ომბრას რესტორნის მიშელ იბრაჰიმისგან. თუ თქვენ გსურთ მიირთვათ მსუბუქი, ახალი სალათი თქვენს იტალიურ სადილზე, ეს არის უვნებელი რეცეპტი.

სიცილიური სალათი

ეს ტიპიურად სიცილიური სტილის საზამთრო, ვარდკაჭაჭა და მარილიანი პეკორინო, შემწვარი პისტოშებითა და ცერეცოს ბალახით, შესანიშნავი შემქმნელია მეგობრებისა და ოჯახის წევრებისთვის იტალიური სტილის სადილზე.

შემწვარი ბოსტნეულის ანტიპასტი

შთამბეჭდავი, მომგებიანი ვარიანტი იტალიურ სადილზე. გახეხეთ ეს ცოცხალი ბოსტნეული და მიირთვით ახალი ფოკაკის, უამრავი ზეთისხილის და გამომცხვარი ხორცის გვერდით.

შემწვარი ატამი ბურრატით

ნათელი და ფერადი სალათისთვის, რომელიც იდეალური იტალიური შემქმნელის როლს ასრულებს, გადახედეთ წვნიანი ატმის, ნაღების ბურრატისა და მარილიანი სერანოს ლორის ამ კომბინაციას.

იტალიური ბრტყელი პური მსხლით, კაკალითა და გორგონზოლით

დაიწყეთ კლასიკური იტალიური კვება გამდნარი ყველიანი პურით, რომელშიც წარმოდგენილია გორგონზოლის, მსხლისა და კაკლის კაშკაშა კომბინაცია.

ლეღვი გრანა პადანოსთან და ვარდისფერი წიწაკის ჩაცმულობით

წვრილად გახეხილი გრანა პადანო გასახდელში იძლევა კრემისებრ, პიკანტურ კონტრასტს ტკბილი ლეღვისგან ამ ცოცხალ იტალიურ შემქმნელში, კერძი, რომელიც გარანტირებულია დააკმაყოფილოს ყველას სუფრაზე.

ფოკაჩია

ვის შეუძლია უარი თქვას ფოკაკაციაზე? დააკმაყოფილეთ თქვენი სტუმრები იტალიური პურით, ზეითუნის ზეთით და როზმარინით მორთული.

ვარდკაჭაჭა შერეული იმპულსებითა და მარცვლებით

იტალიური რესტორანი Bancone– ის ვარდკაჭაჭას სალათი, რომელშიც მონაწილეობს ოსპი, ბორლოტის ლობიო და ხრაშუნა პანკოს ნამცხვარი, არის მარტივი, მაგრამ საჩვენებელი შემქმნელი თქვენი იტალიური სადილისთვის.

მარინირებული ლეღვი მოცარელასთან და სერანოს ლორით

ლეღვის, კრემისებრი მოცარელას, მარილიანი სერანოს ლორი და წიწაკაანი რაკეტის ეს მარტივი იტალიური ასორტიმენტი ადვილად ასაწყობია, მაგრამ გთავაზობთ შთამბეჭდავ შედეგებს, იდეალურია დამწყებთათვის ყოველგვარი აურზაურის გარეშე.

პომიდვრის სალათი ბურრატა და ნდუჯას სოუსით

მძლავრი „ნდუჯას“ სოუსი არის სრულყოფილი საპირწონე კრემისებური ბურრატისა და ცოცხალი პომიდვრის ამ ახალ იტალიურ სალათში, იდეალურია საზაფხულო სადილის დაწყებისთვის.

ფართო ლობიო და პიტნის პანზანელა ბურრატით

მეგობრებთან ერთად თქვენი მომავალი იტალიური სადილისთვის, რატომ არ გახსენით საღამო ამ ფართო ლობიოთი და პიტნის პანზანელა ბურატით? იგი შეიცავს უამრავ მარილიან არომატს, რომლებიც ანაზღაურებს ნაღების ბურრატას და ახალ ლობიოს.

პომიდორი და ლარდო სადღეგრძელოზე რეჰანის ზეთით

თქვენი პირველი კურსისთვის, იტალიური სტილის შეკრებაზე აურიეთ პილპილი ხრაშუნა ლარდო და წვნიანი პომიდორი, როგორც ანტიპასტის ნაწილი.

მარინირებული ნესვი და ბოკონჩინი

მოამზადეთ ბოკონჩინის თეფში, რომელიც შერწყმულია ტკბილ თაფლიან ნესვთან ერთად, რეტრო იტალიური სალათისთვის, რომელიც თქვენს მომავალ სადილზე იქნება წარმოდგენილი.

რიკოტა გნუდი სალბის კარაქით

თუ თქვენ ეძებთ იტალიური სტილის შემქმნელს, რომელიც გაახარებს თქვენს სტუმრებს, წადი და გააკეთე ეს დელიკატური, მსუბუქი ჰაერის რიკოტა გნუდი მეოცნებე სალბის კარაქის აუზში.

კანელინის ლობიო, წიწაკა და ლიმონის ბრუშეტა

ეს ფერადი იტალიური ბრუშე, რომელსაც მოყვება კანელინი, წიწაკა და ლიმონი, მზად არის სულ რაღაც 25 წუთში, რაც საიმედო დამწყები გახდება თქვენს იტალიურ სადილზე.


ინგრედიენტები

Სუპი
4 დიდი პრასი, დაჭრილი
2 ცალი ნიახური, დაჭრილი
2 ს / კ კარაქი (30 მლ)
1 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
2 ქილა (2 x 410 გ) მთელი პომიდორი
2 ს / კ ტომატის პასტა (30 მლ)
1 ½ C (375 მლ) ქათმის ბულიონი
1 დიდი კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი პატარა კუბებად
1 ს / კ შაქარი (15 მლ)
¼ ჩაის კოვზი (1.25 მლ) ახლად დაფქული მუსკატის კაკალი
2 დაფნის ფოთოლი
მუჭა რეჰანის ფოთლები, დაჭრილი
125 - 250 მლ ნაღები ან რძე
მარილი და პილპილი გემოვნებით

ბრუშეტა
250 გრ ბავშვის პომიდვრის ასორტი
1 ს / კ (15 მლ) ზეითუნის ზეთი შემწვარისთვის
1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ბალზამიანი ძმარი
1 ჩ / კ (5 მლ) ყავისფერი შაქარი
1 ჩ / კ პარმეზანის ზეითუნის ზეთი ან ზეითუნის ზეთი
3 ს / კ (45 მლ) დაჭრილი რეჰანის ფოთოლი
8 ნაჭერი ციაბატა
ზეითუნის ზეთი
1 გახეხილი კბილი ნიორი
125 გრ ნაღების გორგონზოლა, დაჭრილი
ბაზილიკის ფოთლები


  • 4 მწიფე, მაგრამ მყარი ლეღვი
  • 8 ნაჭერი პარმის ლორი
  • 75 გ/3 ც იტალიური ლურჯი ყველი, როგორიცაა გორგონზოლა ან დოლცელატი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
  • 1 პატარა ჩანთა რაკეტის ფოთოლი (დაახლოებით 100 გ/3½oz)
  • წვიმის ბალზამიანი ჭიქურა (ხელმისაწვდომია დელიკატესებიდან)
  • დაასხით ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

გააცხელეთ ღუმელი 180C/350F/გაზზე 4.

ბასრი დანის გამოყენებით, თითოეული ლეღვის თავზე გაჭერით ჯვარი, შემდეგ ნაზად გაწურეთ თითოეული ლეღვის ძირში, რათა ნაყოფი გაიხსნას.

გაყავით ლურჯი ყველი ლეღვს შორის, ჩაყარეთ ნაჭრები მათ ზედა ნაწილში.

თითოეული ლეღვის შუა ნაწილში ფრთხილად გადაახვიეთ პარმას ლორის ორი ნაჭერი, დატოვეთ თავები დაუფარავი.

მოათავსეთ მომზადებული ლეღვი საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გადნება და პარმას ლორი არ გახდება.

მომსახურებისთვის, რაკეტის ფოთლები გაყავით ოთხ მომსახურე ფირფიტაზე. მოათავსეთ ერთი შემწვარი ლეღვი რაკეტის თითოეული გროვის თავზე. დაასხით ბალზამიური მინანქარი და ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ გემოვნებით, მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით.


კროსტინი ახალი ლეღვით, რიკოტა და ბალზამიკის შემცირება

უძველესი ლეღვი. ცნობილია, რომ ლეღვი პირველად 11,400 წლის წინ გამოჩნდა, რითაც იგი გახდა ყველაზე ადრეული მოშინაურებული კულტურა. ერთი ნაკბენი ახალი ლეღვის ზეციური ტკბილი გემო და ერთი მაშინვე ხვდება რატომ.

იმის გათვალისწინებით, რომ ამ ბოლო დროს მე ვიყავი ხელნაკეთი რიკოტას დარტყმა (იხ. რეცეპტი ადრეულ ბლოგში ‘ რეცეპტები და#8217 გვერდი), მე ვიღებ ჩემს ახალ რიკოტას ნებისმიერ და ყველაფერზე, რისი მოფიქრებაც შემიძლია. და არაფერი შეედრება ხელნაკეთი რიკოტას მშვენიერ სუფთა ნაღების გემოს, რომელიც ლეღვით არის დაწყვილებული, ხიდან ახალი ამოღებული. მოთმინებით ვზრდი პატარა ლეღვის ხეს ქოთანში ბოლო 3 წელია. ჩემი კლიმატი არ მაძლევს უფლებას შევინახო ეს ულამაზესი ხე გარეთ წლის განმავლობაში, რაიმე საკმაოდ გმირული ზომების გარეშე, რომ შევინარჩუნო იგი (შეფუთვა და დაფარვა ზამთრისთვის). ასე რომ, ყოველწლიურად, ლეღვის ხეს ვაგდებ და შემდეგ ვბრუნდები, როდესაც კლიმატი გრილდება. მე იმდენად აღფრთოვანებული ვიყავი, რომ დავინახე პატარა ლეღვი, რომელიც გამოჩნდა მხოლოდ მეორე წელს და დაიგეგმა una festa ჩემი “ ფიგურის მოსავლის აღსანიშნავად შემოდგომაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი მოსავალი შეადგენდა 8 -ზე მეტ ლეღვს: იმდენი რამ არის გასაკეთებელი ამ პატარა საგანძურთან და#8211 ქვემოთ არის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი ანტიპასტი. ასევე შეგიძლიათ გაანახევროთ ლეღვი, ჩაყაროთ ცოტაოდენი გორგონზოლა (ან სხვა ყველი, როგორიცაა თხა), და შეახვიოთ პროსუტოს პატარა ნაჭერში. მოაწყვეთ დეკორატიული სალათის ფირფიტაზე (ან ლეღვის ახალი ფოთლებით, თუ გაგიმართლათ, რომ გყავთ ლეღვის ხე) და ვალა – მარტივი, სწრაფი, მაგრამ ელეგანტური.

კროსტინის ეს უგემრიელესი რეცეპტი ძალიან სწრაფად იკრიბება და არასოდეს ახერხებს სიამოვნების კვნესას ყოველ ნაკბენთან ერთად. ახალი ლეღვი აბსოლუტურად აუცილებელია, მაგრამ თუ არც დრო გაქვთ და არც სურვილი, მაღაზიაში ნაყიდი რიკოტა კარგად მუშაობს. ისიამოვნეთ!

კროსტინი ახალი ლეღვით, რიკოტა და ბალზამიკის შემცირება

მთელი რძის რიკოტა (ხელნაკეთი -იხილეთ ‘ რეცეპტები და#8217 გვერდი ან მაღაზიაში შეძენილი)

1 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი (არ უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, დარწმუნდით, რომ არ აქვს დანამატები ან საღებავები)

გააკეთეთ კროსტინი: მოათავსეთ ღუმელის თარო შუა ღუმელში და გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე. ბაგეტი დავჭრათ წვრილ, დიაგონალურ ნაჭრებად. გაანაწილეთ ნაჭრები უცხიმო საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით, სანამ ოდნავ არ გაყავისფრდება, ერთხელ გადაატრიალეთ. (5-10 წუთი)

მოათავსეთ ბალზამი: მოათავსეთ ბალზამიანი ძმარი პატარა ქვაბში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ. შეამცირეთ ოდნავ სიროფამდე და#8211 ზედმეტად ნუ შეამცირებთ, რადგან გაცივებისთანავე ის კიდევ უფრო გასქელდება. ფრთხილად იყავით, რომ არ დადგით მაღალ ცეცხლზე, თორემ მწველი გემო ექნება. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი ზედმეტი ბოთლში და შეინახოთ რეფიგერატორში, მოგვიანებით გამოსაყენებლად. შენიშვნა: გამოყენებამდე უნდა დაუშვათ ოთახის ტემპერატურაზე დაბრუნება.

შეკრება: ლეღვი გაჭერით შუაზე. მიიღეთ ერთი კროსტინი, გახეხეთ რიკოტასთან ერთად. ჩაასხით ახალი ლეღვი ნახევრად რიკოტაში. დაალაგე ლანგარზე. დაასხით ბალზამიანი შემცირება კროსტინიზე და მიირთვით!


კროსტინი გორგონზოლასთან ერთად, კარამელიზებული ხახვი და ლეღვის ჯემი

მე აღმოვაჩინე, რომ ბევრი გემრიელი ინგრედიენტია, რომელიც კარგად ერწყმის ლეღვს. წინა პოსტში ნახსენები იყო კალიფორნიის ლეღვის მრჩეველთა საბჭოს მიერ მე და TeenieCakes.com– ის გაზიარება, როგორც კალიფორნიის ახალი, ისე გამხმარი ლეღვის შერჩევა. რა არის უკეთესი, რომ დაიწყოთ კვება და სერია, ვიდრე რაიმე გემრიელი წვნიანი ან მადისაღმძვრელი?

ეს კროსტინები სამჯერ არის დაფარული მძაფრი და შემავსებელი ტკბილი გემოთი. სრულყოფილი ტექსტურირებული ხრაშუნა ქერქოვანი კროსტინიდან, გაჟღენთილი მძაფრი გორგონზოლით, ფენად ბალზამიანი ძმარი, კარამელიზებული ხახვი, რომელიც კომპლიმენტს უხდის დელიკატურად ტკბილ შავი მისიის ლეღვს. დააწყვილეთ ეს პატარა ნაკბენები კარგ წითელ ღვინოსთან ერთად და შეიძლება დაივიწყოთ ეს ’ არის მადისაღმძვრელი და მოგიწიოთ უარის თქმა სადილზე.

გააკეთეთ ეს წინასწარ ისე, რომ ლეღვის მურაბას გარკვეული დრო ჰქონდეს გასაცივებლად და (თუმცა მე ამდენ ხანს ლოდინი არ შემეძლო), მურაბა სულ სხვა ხასიათს მიიღებს, როდესაც ის ერთი ღამით გაცივდება და შემდეგ გამოიყენება ამ კროსტინის ნაოჭებისთვის. ეს არ არის გარიგების დამრღვევი, თუ ის არ გაცივდა, მაგრამ არის გასათვალისწინებელი დროის დაზოგვა, თუ თქვენ მოამზადებთ მათ სადილისთვის ან გსურთ დაიწყოთ ბედნიერი საათი სახლში!

  • გამხმარი ახალი ლეღვი შევცვალე. ხარშვისას მურაბის გასქელებას მეტი დრო სჭირდება.
  • გორგონზოლა უნდა დარბილდეს, რომ გავრცელდეს, მაგრამ მაინც გაცივდეს, რომ ნამდვილად დატკბეს მის ’ -ის მძაფრი არომატით.
  • ლეღვის მურაბისა და ხახვის ნარევის ნახევარი გავაგრილე ცალკე და ღამით. კიდევ უფრო გემრიელი იყო შემდეგი პორცია.

იღებს 12 პორციას (2 კროსტინიდან)

ჯემი:
1 ჭიქა ხმელი შავი მისიის ლეღვი (დაახლოებით 6 უნცია) ან 10 ახალი შავი მისიის ლეღვი
1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
2 ჭიქა წყალი
2 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი
Მარილი

ხახვი:
1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 ჭიქა ყვითელი ხახვი, პატარა კუბიკებად
1 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი thyme
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჭიქა წყალი

1/2 ჭიქა გორგონზოლა ყველი, დარბილებული
24 (ერთი ინჩის სისქის) დიაგონალზე დაჭრილი ნაჭერი ფრანგული პურის ბაგეტი, შემწვარი
1 ჩაის კოვზი ახალი thyme ფოთლები

მოამზადეთ ჯემი

  • ხმელი ლეღვის გამოყენებისას: მოათავსეთ ლეღვი და ლიმონის წვენი კვების პროცესორში, სანამ ლეღვი უხეშად დაჭერით. მოათავსეთ ლეღვის ნარევი, წყალი, სიროფი და მარილი საშუალო ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გასქელდება. მთლიანად გაცივდა.
  • ახალი ლეღვის გამოყენებისას: მეოთხედი ლეღვი და მოჭრილი ჰორიზონტალური ნაჭრები მეოთხედიდან. მოათავსეთ ლეღვი, ლიმონის წვენი, წყალი, სიროფი და მარილი საშუალო ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 45 წუთი ან სანამ არ გასქელდება. მთლიანად გაცივდა.

მოამზადეთ კარამელიზებული ხახვი

გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ხახვი, ძმარი, 1/2 ჩაის კოვზი თიამი და მარილის საფარი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გახსენით და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი ან კარამელიზაციამდე. დაუმატეთ წყალი 1/4 ჭიქა იმ დროს, თუ ხახვი ზედმეტად იწვის ტაფაზე.

წაუსვით 1 ჩაის კოვზი ყველი თითოეულ ბაგეტის ნაჭერს. თითოეულ ნაჭერს დაასხით დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი ხახვის ნარევი და 1 ჩაის კოვზი ლეღვის ჯემი. მოაყარეთ თიმის ფოთლები.


საშემოდგომო სალათი

ინგრედიენტები

2/3 ჭიქა ბავშვის მწვანილი
2/3 ჭიქა რომაული სალათის ფოთოლი
3/4 ჭიქა ხმელი მოცვი
3/4 ჭიქა დაჭრილი გამხმარი ლეღვი (სურვილისამებრ)
1 საშუალო ვაშლი და მსხალი, კუბებად დაჭრილი
3/4 ჭიქა მოჭიქული ნიგოზი
4 უნცია რბილი თხის ყველი ან ბლეუ ყველი

გასახდელი
1/2 ჭიქა ბეღურა ლეინ ოქროს ბალზამიანი ძმარი
1/4 ჭიქა ბეღურა ლეინი კაკლის შამპანური ძმარი
1/4 ჭიქა Sparrow Lane Extra Virgin ზეითუნის ზეთი
კოშერის ზღვის მარილი და წიწაკა გემოვნებით

ინსტრუქციები

1. შეუთავსეთ და გადაყარეთ: ბავშვის მწვანილი, რომაული სალათის ფოთოლი, ხილი, კაკალი და ყველი. დრესინგის მოსამზადებლად, ათქვიფეთ ოთხივე ინგრედიენტი ერთად და მოაყარეთ სალათის თავზე.


ვაშლი და ბრი ბრიუსკეტა ბალზამიანი ძმრით

ინგრედიენტები

  • დაახლოებით 1/2 პური rustic პური
  • 1-2 ტ / კ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • კოშერის მარილი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 2 უნცია ბრი სტილის ყველი
  • 1 და#32 ვაშლი
  • ბალზამიანი ძმარი წვიმისათვის

ინსტრუქციები

ინგრედიენტების განხილვა:

ჩვენ ვიყენებთ ჩვენს ხელნაკეთ პურს, მაგრამ ვიცით, რომ ეს არ არის ყველასთვის. გაითვალისწინეთ თხელი ნაჭრებით დაჭრილი ლამაზი ბაგეტის გამოყენება და მას აქვს უპირატესობა თანაბარი ზომის სადღეგრძელოების დამზადებაში. ყველისთვის გამოიყენეთ ნამდვილად კარგი ბრი, თუ შეიძლება. ბოლო დროს, ჩვენი ფავორიტი არის მარილიანი ფრანგული ყველის კომპანიის Petite საუზმე. ზეითუნის ზეთი დაამატებს არომატს, ასე რომ აირჩიე კარგი. ვაშლისთვის ჩვენ გვთავაზობენ ლამაზ ხრაშუნა, ოდნავ მჟავე ჯიშს, რომელიც ჩვენ გამოვიყენეთ გალა ვაშლით.

პროცედურა დეტალურად:

გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F- მდე. ჩვენ შევარჩიეთ საშუალო სიცხე ისე, რომ შეგვეძლოს სადღეგრძელო, რომელიც გარედან ხრაშუნა იყო, მაგრამ შინაგანად მაინც ოდნავ ნაზი. ჩვენ ნამდვილად არ გვინდოდა, რომ ბრუშეტა ხრაშუნა ყოფილიყო მთელ გზაზე.

არც ისე სქელი და არც ძალიან თხელი გახდის სრულყოფილ ბრუშეტას.

ნაჭერი პური. თქვენ გინდათ, რომ ბრუშეტას სადღეგრძელოები იყოს 1/4 ინჩის სისქის და, რადგანაც პური მცირდება სადღეგრძელოსთან ერთად, ეცადეთ პური დაჭერით სადღაც 1/4 და 1/2 ინჩის სისქის შორის. დაჭრის შემდეგ, დაჭერით ნაჭრები უფრო მცირე ნაწილებად, ნაჭრები, რომლებიც მხოლოდ მადაზეა. ჩვენ მივდიოდით დაახლოებით 1 1/2 ინჩით 2 1/2 ინჩით, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ან უფრო დიდი, პურის ფორმის მიხედვით.

გამოიყენეთ კარგი გემოვნების ზეითუნის ზეთი, რადგან ის არომატს მატებს. მარილისა და წიწაკის უმცირესი მინიშნება საკმარისი იქნება სანელებლებისთვის.

ფუნჯი ზეთით და სეზონი. მოათავსეთ პურის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე და ორივე მხრიდან მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ მხოლოდ შავი პილპილი და მარილი, რომ დაამატოთ სუნელი ოდნავ.

სადღეგრძელო. შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, გადაყარეთ თითოეული სადღეგრძელო შუაში. ამის შემდეგ, თითოეული სადღეგრძელო უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა გარედან, მაგრამ შიგნიდან ოდნავ ნაზი.

ერთხელ სადღეგრძელოს, ამას სულ რაღაც ერთი წუთი სჭირდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მათი გადმოტანა მაგიდაზე, სანამ ისინი ჯერ კიდევ თბილია.

შეკრება. თითოეულ სადღეგრძელოზე მოათავსეთ ბრილის პატარა ნაჭერი, რასაც მოჰყვება ვაშლის ნაჭერი. დაასრულეთ წიწაკის მსუბუქი შესხურებით და შესაძლოა ბალზამიანი ძმრის წვეთებით. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ამ ყველაფრისთვის ნათელია. ყველის პატარა ნაჭრები, ვაშლის თხელი ნაჭერი და რამდენიმე წვეთი ბალზამიკო. ზოგჯერ ნაკლებია მეტი.

მიირთვით დაუყოვნებლივ. იდეალურ შემთხვევაში, ეს სუფრაზე მიიტანეთ, სანამ სადღეგრძელო ჯერ კიდევ თბილია, ან სულ ცოტა ახლოს თბილთან.

ჩვენ ნამდვილად მოგვწონდა ვაშლის და ბრის კომბინაცია ვინ არ იქნებოდა? — და ჩათვალა, რომ ეს იყო სრულყოფილი მსუბუქი ლანჩისთვის. მართალია, ის უბრალოდ მსუბუქი ჩანდა, რადგან ჩვენ ორს შორის, ჩვენ გვქონდა თითქმის ნახევარი პური. მაგრამ პური არის ცხოვრების პერსონალი, ამიტომ ჩვენ არ ვღელავთ. ადვილი გასაკეთებელი და სუპერ გემრიელი, ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ის ხუთ ვარსკვლავს აფასებს.

ღირს უბედურება?