ახალი რეცეპტები

კარტოფილის კროკეტების რეცეპტი

კარტოფილის კროკეტების რეცეპტი


ისტოკი/ერმინგუთი

კარტოფილის კროკეტი

ჩემს სახლში, როგორც ჩანს, რაც არ უნდა ხალხმრავალი იყოს ჩვენი სამადლობელი ვახშამი, ჩვენ მაინც გვაქვს ტონა დაფქული კარტოფილი. კარტოფილის კროკეტი არის მარტივი და გემრიელი გზა ამ ზედმეტი ნაყენების გამოსაყენებლად, გარდა ამისა, ისინი წარმოადგენენ ფანტასტიკურ მხარეს თურქეთის ჩვეულებრივი სენდვიჩისთვის.

მე ყოველთვის ვამზადებ ნივრის დაფქულ კარტოფილს, ამიტომ ეს რეცეპტი არ შეიცავს დამატებით დაჭრილ ხახვს ან ნიორს. თუ თქვენ ძალიან მიდრეკილი ხართ, დაჭერით ნახევარი ხახვი და დაუმატეთ კარტოფილის ნარევს კროკეტების ფორმირებამდე.

ინგრედიენტები

  • 2 ჭიქა დაფქული კარტოფილი
  • 4 კვერცხი
  • ½ ფუნტი მოცარელას ყველი (ან ნებისმიერი ყველი მაცივარში, რომელიც კარგად დნება), დაჭრილი inch ინჩიან კუბებად
  • 2 ჭიქა breadcrumbs, სასურველია პანკო
  • 1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • გამხმარი ორეგანო
  • Ნივრის ფხვნილი
  • Მარილი და პილპილი
  • მცენარეული ზეთი, შესაწვავად

მიმართულებები

გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე.

დიდ თასში აურიეთ დაფქული კარტოფილი ორ კვერცხთან (და ხახვი, თუ იყენებთ). შექმენით კარტოფილის ნარევი მოგრძო კროკეტებად (უნდა იყოს კვერცხის ზომა და ფორმა) თქვენი ხელებით. მოათავსეთ ყველი კუბიკი თითოეული კროკეტის ცენტრში და ხელახლა შექმენით ცომი ისე, რომ ყველი მთლიანად დაფარული იყოს. გვერდზე გადადეთ.

ჩაასხით პურის ნამცეცები დიდ თეფშზე და ფქვილი მეორეზე. მოაყარეთ პურის ნატეხი ორეგანო, ნივრის ფხვნილი, მარილი და პილპილი. არაღრმა თასში ათქვიფეთ დარჩენილი ორი კვერცხი. გააცხელეთ ზეთი დიდ, ღრმა ქვაბში 375 გრადუსამდე.

დააფინეთ საცხობი ფურცელი ან ტაფა ქაღალდის პირსახოცებით. როდესაც მზად ხართ გამოსაცხობად, ჩაასხით კროკეტები კვერცხის ნარევში, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და შემდეგ პურის ნამცეცები. შეწვით ჯგუფებად 3-4 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში, რომ გაცხელდეს, სანამ შემწვარს დაასრულებთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ.


კარტოფილის კროკეტების რეცეპტი - რეცეპტები

ფრანგული სიტყვა “Croquette ” ნიშნავს “ დაჭყლეტა ” და კროკეტები ჩვეულებრივ არის პატარა ცილინდრული ფორმის რულონები, რომლებიც დაფარულია პურის ნამცეცებში და შემწვარი. ეს კროკეტები შიგნიდან ფუმფულა და კარაქიანია, გარედან მცირე ხრაშუნით ხდის მათ დაუძლეველს. გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი, არ არის საჭირო სხვა ინგრედიენტების დამატება, ეს არის სიმარტივე, რაც სიხარულის ამ პატარა ნაოჭებს წარმოუდგენელს ხდის. მთავარი ის არის, რომ გამოიყენოთ კარტოფილი, რომელიც არ შეიცავს ბევრ წყალს, ის, რასაც ყიდულობთ შესაწვავად. მე მიყვარს ჩემი გამომცხვარი ღუმელში სრული სიმშრალისთვის, მაგრამ ისინი ასევე მუშაობენ მიკროტალღურ ღუმელში, თუ თქვენ ჩქარობთ. თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი ბადაგი ან გამომცხვარი კარტოფილი, გამოიყენეთ ეს, ეს არის შესანიშნავი გზა ნარჩენების ახალ შემოქმედებაში გადამუშავებისთვის. გამოიყენეთ ნამდვილი კარაქი ამ შესანიშნავი არომატისთვის და გახადეთ ისინი თქვენი მომავალი საჭმლის ნაწილი.

ინგრედიენტები

    1.7 ფუნტი - 800 გრ დაახლოებით 7 საშუალო კარტოფილი (შემწვარი) 5 ს / კ -70 გ კარაქი 3 კვერცხი 1½ ჭიქა - 200 გრამი ფქვილი 1½ ჭიქა - 200 გ პურის ნამცეცები მუსკატის მარილი და პილპილი შემწვარი ზეთი (დაახლოებით 1.5 ლ ან 1.5 კტ)

ნაბიჯები

გამოაცხვეთ კარტოფილის კანი ღუმელში დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში 350 ° F და#8211 180 ° C ტემპერატურაზე და გადააბრუნეთ ყოველ 20 წუთში. ან გააშრეთ მიკროტალღურ ღუმელში გათბობამდე, დაახლოებით 10 წუთი.

ამოიღეთ ხორცი, დატოვეთ კანი და მოათავსეთ ხორცი შერევით თასში. მაშერის გამოყენებით, გახეხეთ კარტოფილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გაჭერით კარაქი და დაუმატეთ კარტოფილს გახეხილ მუსკატის კაკალთან ერთად, მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად.

გამოყავით კვერცხები, დატოვეთ ცილები. მასას დაუმატეთ yolks და კარგად აურიეთ.

ჩადეთ ჩანთაში და ამოიღეთ გრძელ ზოლებში. თუ თქვენ არ გაქვთ საცეცხლე ტომარა, შეგიძლიათ გააფართოვოთ ისინი ბურთებად ან გველის ფორმებად სამუშაო სკამზე. დაფარეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ მაცივრიდან, დაჭერით ხელკეტებად, მორთეთ თანაბარი ზომისთვის. ისინი უნდა ჰგავდეს ოდნავ უფრო დიდ კორპის ფორმას. დააინსტალირეთ თქვენი სადგური, ბრტყელი კერძების გამოყენებით ფქვილით, პურის ნამცეცებით და კვერცხის ცილებით. კვერცხის ცილებს მიანიჭეთ მსუბუქი დარტყმა. გადააკეთეთ ნებისმიერი სამკაული უფრო მეტ ხელკეტად, რომ არ მოხდეს გაფუჭება. ჯერ კროკეტები ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხის ცილა, შემდეგ პურის ნამცეცები. გააკეთეთ კიდეები თანაბრად. (შედგით მაცივარში, სანამ ზეთი გაცხელდება)

გააცხელეთ ზეთი 340 ° F და#8211 170 ° C ტემპერატურაზე და ნაზად მოათავსეთ კროკეტები ზეთში. გააკეთეთ ეს 3 ნაწილად, თქვენი ფრიერის ზომის მიხედვით. განაგრძეთ მათი მორევა ისე, რომ არ დაიწვას ძირში. ისინი მზად იქნებიან, როცა ოქროსფერი გახდება. განათავსეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ მიირთვით. შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა მარილი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, რადგან ისინი კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი.

პატარა რჩევები

გააკეთეთ ისინი წინასწარ, თუნდაც წინა დღით და მოხარშეთ ისინი ჭამის წინ იმ ახალი ხრაშუნა ტექსტურისთვის.

მას შემდეგ რაც დაიშლება, მიეცით მათ კიდევ ერთი მსუბუქი რულეტი თქვენს სამუშაო სკამზე, რომ ეს უფრო გლუვი ფორმა იყოს.

გაყინვის შემდეგ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში მაცივარში გაადვილება მათი დამუშავება და ნაკლებად დაიშლება.

შეიძინეთ კარგი შემწვარი კარტოფილი ნაკლები წყლის შემცველობით. წყალი კროკეტის მტერია, თუკი თქვენი ბადაგი ოდნავ რბილია, გააშრეთ მიკროტალღურ ღუმელში.

დაამატეთ ცოტაოდენი გახეხილი პარმეზანი და ცოტა ნიორი და ოხრახუში და გექნებათ შესანიშნავი მადისაღმძვრელი ან სალათის დასაწყებად.


ლიდია ’s იტალიურ-ამერიკული სამზარეულო

კარტოფილი კარგად გახეხეთ, მაგრამ არ გააცალეთ. ჩაასხით იმდენი ცივი წყალი კარტოფილზე საშუალო ქვაბში, რომ სამი თითით დაიფაროს. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ სითბო ოდნავ ადუღებამდე. მოხარშეთ სანამ დარბილდება, როდესაც ხის შამფურთან ან დანის წვერით დაიჭყლიტება, 20 -დან 35 წუთის განმავლობაში, კარტოფილის ზომის მიხედვით.

გადაწურეთ კარტოფილი და გააჩერეთ სანამ არ გაგრილდება. ამოიღეთ ტყავი დანით და გაიარეთ კარტოფილი გამდიდრებულში, ან გადაიტანეთ უხეში საცერში და დააბრუნეთ ცარიელ ქვაბში. აურიეთ კარაქი, დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და ურიეთ სანამ პიურე არ გახდება გლუვი. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი, თეთრი წიწაკა და მუსკატის კაკალი. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი და აურიეთ პროშუტოსა და ოხრახუშთან ერთად კარტოფილის ნარევში, სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდება. გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

თითოეულისთვის გამოიყენეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი კარტოფილის ნარევი, შექმენით ცილინდრული კროკეტი დაახლოებით 2 ინჩის სიგრძის. შედგით კროკეტები მაცივარში, დაფარულამდე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მათ ასევე შეუძლიათ დაფარონ და გააციონ 1 დღემდე რეცეპტის გაგრძელებამდე.

დარჩენილი ორი კვერცხი კარგად ათქვიფეთ ფართო თასში. გაანაწილეთ პური და ფქვილი ცალკე ფირფიტებზე ან ცვილის ქაღალდზე. რამდენიმესთან ერთდროულად მუშაობით, გახეხეთ კროკეტები ფქვილში, რომ მსუბუქად დაიფაროს და ზედმეტი ამოიღეთ. ჩაყარეთ ფქვილიანი კროკეტი კვერცხში, კარგად გადააბრუნეთ, რომ ყველა მხარე თანაბრად დაიფაროს. ზედმეტი კვერცხი დააბრუნეთ თასში, შემდეგ ჩაყარეთ კროკეტი პურის ნამცეცში. გადააბრუნეთ ყველა მხრიდან და კარგად დაამთავრეთ პურის ნამცეცებით, ძალიან ნაზად დაჭერით თქვენი ხელებით, სანამ პურის ნამცეცები კარგად არ მიეკვრება კროკეტებს.

გაათბეთ მცენარეული ზეთი მძიმე, საშუალო ტაფაზე საშუალო სიცხეზე 350 გრადუსამდე F- მდე.

როდესაც ზეთი აღწევს ტემპერატურას ან როდესაც ერთ -ერთი კროკეტის პირას გამოდის ცოცხალი ჟრუანტელი ზეთში ჩაშვებისას, ჩაასხით ნახევარი კროკეტი ზეთში. Fry, ყურადღებით გარდამტეხი მათ საჭიროებისამებრ, სანამ ყველა მხრიდან ოქროსფერი, დაახლოებით 4 წუთი. დაარეგულირეთ სითბო ტაფის ქვეშ კროკეტების მოხარშვისას, რომ თანაბრად მოხარშონ. ამოიღეთ კროკეტები გახეხილი კოვზით და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ დარჩენილი კროკეტებით. შემწვარი კროკეტი შეიძლება თბილი იყოს 200 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში გამოსაცხობ ფირფიტაზე 20-30 წუთის განმავლობაში.


დაკავშირებული ვიდეო

მყარი რეცეპტი. მაგრამ 2 და ნახევარი ჭიქა ზეთი არასაჭიროა. მათ არ სჭირდებათ შემწვარი. გამოაცხვეთ ისინი 400 წუთის განმავლობაში 15 წუთის განმავლობაში და ისინი ბევრად უფრო ჯანმრთელები და გემრიელები არიან.

დამზადებულია ზუსტად ისე, როგორც რეცეპტის ინსტრუქციაა, მაგრამ ნაცვლად შემწვარი კანოლის ზეთში. ძალიან გემრიელი!

ცოტა უფრო შრომატევადი ვიდრე დედათა ვერსია. ჩვენ უბრალოდ გამოვიყენეთ კარტოფილის დაფქული, დავამატეთ, 1 კვერცხი და ცოტა პურის ნამცეცები, შემდეგ ჩავყარეთ ისინი და შემწვარ.

ეს იყო გამორჩეული. ჩვენ მას მარინარას სოუსთან ერთად ვემსახურებოდით და გემრიელად ცაში ვიყავით.

გემრიელი! მე ვაკეთებ მათ შეცვლილ ვერსიას მანჩეგოს გამოყენებით და არა მოზერელას და მე ნამდვილად ვფიქრობ, რომ ეს მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კერძს! სცადეთ და დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ ეთანხმებით.

მიირთვით იგი ვაშლით და არაჟნით და ძალიან კარგი იყო! მარტო ის შეიძლება იყოს ძლივს ძალიან მშრალი/ბნელი. მაგრამ გემრიელი სანელებლებით

ეპიკურსიული ბმულები

კონდე ნასტი

Იურიდიული ცნობა

© 2021 კონდე ნასტი. Ყველა უფლება დაცულია.

ამ საიტის ნებისმიერ ნაწილზე გამოყენება და/ან რეგისტრაცია წარმოადგენს ჩვენი მომხმარებლის შეთანხმების (განახლებულია 1/1/21) და კონფიდენციალურობის პოლიტიკისა და ქუქი -ფაილების მიღებას (განახლებულია 1/1/21).

ამ საიტზე არსებული მასალების გამრავლება, გავრცელება, გადაცემა, ქეშირება ან სხვაგვარად გამოყენება არ შეიძლება, გარდა კონდე ნასტის წინასწარი წერილობითი ნებართვისა.


კარტოფილის კროკეტები

მე თაყვანს ვცემ მადლიერების დღეს და ყველაფერს, რაც მას მოყვება. მე და ჩემი პარტნიორი AJ ყველანი გამოვდივართ და ვაკეთებთ ყველაფერს რაც შეგვიძლია, მაგრამ ყველა იმ კერძთან ერთად, ასევე მოდის ტონა ნარჩენები. და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში მადლიერების დღის დუბლირებული კვება გვაქვს, ერთი და იგივეს გამეორება გვაცლის.

ყველაზე უარესი ის არის, როდესაც ჩვენ გვაქვს სხვადასხვა რაოდენობის კერძები, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ ვამთავრებთ რამოდენიმე მხარეს ინდაურის გარეშე (არა უარესი). ან უარესი, ერთი ტონა დაფქული კარტოფილი გრავიის გარეშე (არა გრუვი - ნამდვილად უარესი). გრევი ჩემთვის ყველაფერია, ამიტომ გრავიის ნაკლებობა ჩემთვის ყველაზე უარესი სცენარია. მე უკვე ვიცი, რომ მე ნამდვილად ვაკეთებ გრავიის მეორე პარტიას მხოლოდ სადილისთვის. მხოლოდ ჩემს თავს.

საბედნიეროდ, სამზარეულოში შემოქმედებითობა ნიშნავს იმას, რომ მე შემიძლია ყველა ის ზედმეტი დაფქული კარტოფილი (რომელიც მე გარდაუვალია სხვა დანარჩენებთან შედარებით) კარტოფილის კროკეტებში გადავიტანო. თუ ადრე არასოდეს გაგიკეთებიათ კარტოფილის კროკეტი, ეს ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი და სახალისო საქმეა. წარმოიდგინეთ ისინი, როგორც ზრდასრული ტატები, დაფარული და შემწვარი დაფქული კარტოფილი, რომელსაც მადლიერების დღის ყველაზე დაღლილი დაღლილი ღიმილიც კი შეუძლია უკან დაიხიოს. ერთი დააგემოვნეთ ეს და თქვენ შეიძლება რეალურად გაითვალისწინოთ მათთვის დამატებითი დაფქული კარტოფილის დამზადება.


    • 2 ფუნტი Yukon Gold კარტოფილი
    • 1 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
    • 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი პროშუტო
    • 4 დიდი კვერცხი
    • 1 ჭიქა გახეხილი გრანა პადანო ან პარმიჯანო-რეჯგიანო
    • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
    • 1 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, პლუს მეტი საჭიროებისამებრ
    • 1/4 ჭიქა მთლიანი რძე
    • 1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი დრენაჟისთვის
    • 1 ჭიქა მშრალი მშრალი პურის ნამცეცები
    • 1/4 ჭიქა სეზამის თესლი
    • მცენარეული ზეთი, შესაწვავად
    1. ჩაყარეთ დაფქვილი კარტოფილი ქვაბში წყლით, რომ დაიფაროს დუიმით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 20 -დან 35 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე. გადაწურეთ და როცა გაცივდება, რომ გაუმკლავდეს, გააცალეთ და გაატარეთ კარტოფილი უფრო მდიდარში დიდ თასში.
    2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და მოაყარეთ დაჭრილი პროშუტო. გახეხეთ პროსუტო სანამ ცხიმი არ დაიშლება და პროშუტო ოდნავ ხრაშუნაა, დაახლოებით 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში. გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაჩეროთ პროსო, შემდეგ დავამატოთ თასში კარტოფილით. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი და დაუმატეთ, პლუს გახეხილი ყველი, ოხრახუში და 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.
    3. თითო კროკეტზე დაახლოებით 3 სუფრის კოვზის გამოყენებით, შექმენით კარტოფილის ნარევი ოცდაოთხი 2 ინჩიანი ცილინდრის სახით და მოათავსეთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით კარტოფილის ნარევი გამაგრებამდე, დაახლოებით 1/2 საათი.
    4. ათქვიფეთ დარჩენილი კვერცხი და რძე ფართო, არაღრმა თასში. გაანაწილეთ ფქვილი თეფშზე და აურიეთ პურის ნამცეცები და სეზამის თესლი სხვა თეფშზე. დაასხით თითოეული კერძი მარილით. იმუშავეთ ჯგუფებად, გახეხეთ კროკეტები ფქვილში, რომ მსუბუქად დაიფაროს და ამოიღეთ ზედმეტი. ჩაასხით კროკეტები კვერცხებში, კარგად გადააბრუნეთ თანაბრად. ზედმეტი კვერცხი ისევ ჩაასხით თასში, შემდეგ კი კროკეტები გახეხეთ პურის ნამცეცებში. გადააბრუნეთ ისე, რომ ყველა მხარე კარგად დაიფაროს, ნაზად დაჭერით ხელებით, სანამ პურის ნამსხვრევები არ მიეკვრება. უფრო ადვილი შემწვარი, გამოაცხვეთ გამოცხობიდან 1/2 საათის შემდეგ.
    5. როდესაც მზად იქნებით გამოსაცხობად, გააცხელეთ 1/2 დუიმიანი მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო სიცხეზე, ის მზად არის გამოსაცხობად, როდესაც კროკეტის დასასრულია. გახეხეთ კროკეტები ნაჭრებად, გადააბრუნეთ ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 2 -დან 3 წუთამდე თითო პარტია. გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, მარილი ჯერ კიდევ ცხელი. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.

    გადაბეჭდილია ნებართვით ლიდია და იტალია ამერიკაში ლიდია მატიჩიო ბასტიანიჩისა და ტანია ბასტიანიჩ მანუალის მიერ. საავტორო უფლება © 2011 ლიდია მატიჩიო ბასტიანიჩისა და ტანია ბასტიანიჩ მანუალის მიერ. ნაწყვეტი Knopf– ის ნებართვით, Random House, Inc. ყველა უფლება დაცულია.

    ლიდია მატიჩიო ბასტიანიჩი არის შვიდი ძვირფასი წიგნის ავტორი, რომელთაგან ხუთს თან ახლდა ეროვნული სინდიფიცირებული საზოგადოებრივი სატელევიზიო სერიები. ის არის ნიუ -იორკის რესტორნის ფელიდიას მფლობელი, სხვათა შორის, და ის კითხულობს ლექციებს იტალიურ სამზარეულოს შესახებ მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ის ცხოვრობს ლონგ აილენდში, ნიუ იორკში.


    ბლოკის მიზეზი: თქვენი ზონიდან დროებით შეზღუდულია უსაფრთხოების მიზნით.
    დრო: ოთხშაბათი, 2021 წლის 25 მაისი 23:27:07 GMT

    Wordfence– ის შესახებ

    Wordfence არის უსაფრთხოების მოდული დაინსტალირებული 3 მილიონზე მეტ WordPress საიტებზე. ამ საიტის მფლობელი იყენებს Wordfence- ს თავიანთ საიტზე წვდომის სამართავად.

    თქვენ ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ დოკუმენტაცია, რომ გაეცნოთ Wordfence 's ბლოკირების ინსტრუმენტებს, ან ეწვიოთ wordfence.com, რათა შეიტყოთ მეტი Wordfence– ის შესახებ.

    შეიქმნა Wordfence მიერ Tue, 2021 წლის 25 მაისი 23:27:07 GMT.
    თქვენი კომპიუტერის დრო:.


    რეცეპტის შეჯამება

    • 1 ფუნტი საცხობი კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
    • 1 მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი
    • 4 ჩაის კოვზი კარაქი
    • 1 კვერცხის გული
    • 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი შესაწვავად
    • ⅓ ჭიქა ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი
    • ⅓ ჭიქა გაყინული დაჭრილი ისპანახი, გალღობილი და გაწურული
    • ½ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
    • 3 კვერცხი, ათქვეფილი
    • 1 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი
    • 1 ⅓ ჭიქა მშრალი პურის ნამცეცები

    მოათავსეთ კარტოფილი ქვაბში და შეავსეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სანამ არ გახდება საკმარისად დარბილებული, რათა ადვილად გახვრიტოთ ჩანგლით. გადაწურეთ და დადგით ნელ ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში, რომ მთლიანად გაშრეს. დააჭირეთ მათ sieve ან უბრალოდ mash ერთად კარტოფილის masher სანამ გლუვი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ჯავზი. შეურიეთ კარაქი და კვერცხის გული, შემდეგ გაანაწილეთ თეფშზე გასაცივებლად.

    გააცხელეთ ზეთი ღრმა ფრიში 365 გრადუსამდე F (180 გრადუსი C). ზეთი არის სათანადო ტემპერატურა, როდესაც პურის კუბი ყავისფერდება დაახლოებით 15 წამში.

    დიდ თასში აურიეთ პარმეზანის ყველი და ისპანახი. შეურიეთ დაფქული კარტოფილი. ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, ფქვილიანი ხელების გამოყენებით, გადაახვიეთ ნარევის პატარა მუჭა ცილინდრებში დაახლოებით 3/4 ინჩის სისქისა და 2 1/2 ინჩის სიგრძის. შეეხეთ ბოლოებს გასაბრტყელებლად.

    დაასხით 1/2 ჭიქა ფქვილი მარილი და პილპილი და მოათავსეთ უჯრაზე. არაღრმა თასში აურიეთ კვერცხი და არაქისის ზეთი. მოათავსეთ პურის ნამსხვრევები ცალკე ზედაპირულ თასში. გააფართოვოს კროკეტი სეზონურ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში და შემდეგ გადააფარეთ პურის ნამსხვრევები.

    შეწვით კროკეტები რამდენჯერმე, ასე რომ მათ აქვთ ადგილი მათ შორის, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად ამოიღეთ ზეთიდან გახეხილი კოვზის გამოყენებით და გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.


    უგემრიელესი რუსული კარტოფილის კროკეტები შიგნით ტკბილი საიდუმლოებით (რეცეპტი)

    გარეთ ხრაშუნა, შიგნით ნაზი, ტკბილი საიდუმლო შევსებით: რუსული ვეგანური კროკეტები გახდება თქვენი რეცეპტების კოლექციის ცნობილი ნაწილი.

    როდესაც მარხვის რეცეპტებზე იდეების გააზრება მომივიდა, ივან შმელოვის წიგნი, "ღმერთის მომხსენებელი", მომივიდა თავში. ეს რომანი კარგად ასახავს მე -19 საუკუნის ბოლოს გასტრონომიულ ცხოვრებას რუსეთში. მხოლოდ კერძების აღწერაა საკმარისი იმისათვის, რომ პირღებინება მოახდინოს. ერთმა კერძმა განსაკუთრებით დამაინტერესა. კარტოფილის კროკეტი, ან კოტლეტი, გამხმარი ქლიავით და გარგარით. მე მწარე და ტკბილი ინგრედიენტების ეს კომბინაცია საკმაოდ დამაინტრიგებლად მიმაჩნია. ტექსტურებიც მაცდურად გამოიყურება. რა თქმა უნდა, წიგნში არ არის რეცეპტი, მაგრამ მე ვიცი ზუსტად როგორ გავაკეთო ისინი.

    გემოს გამდიდრების მიზნით, მე ვიყენებ ჩემს საყვარელ ხრიკს კარტოფილით: არომატს ვაძლევ ადუღების დროს. წყალში მე ყოველთვის ვამატებ ნიორს, ხახვს, დაფნის ფოთოლს, შავ პილპილს და ნიახურის ფესვს. თქვენ აუცილებლად გამოიყენებთ ამ მეთოდს ერთხელ მცდელობის შემდეგ.

    მე არ ვარ დარწმუნებული, მზადდებოდა თუ არა ეს რუსული კარტოფილის კროკეტები მე -19 საუკუნეში პურის ნამსხვრევებით, მაგრამ, ჩემი აზრით, რეკომენდირებულია მათი გამოყენება და არა მხოლოდ ფქვილი. თქვენ დაჯილდოვდებით ხრაშუნა ქერქით და დიდებული სუნით მთელ თქვენს სახლში.

    კერძის საუკეთესო ვეგანური თანხლება იქნება ხელნაკეთი ფერმენტირებული კომბოსტო, მაგრამ ახალი ბოსტნეულის სალათიც ამას გააკეთებს. თუ არ გეწყინებათ, რომ ეს კერძი ვეგეტარიანული გახადოთ, შეგიძლიათ მიირთვათ იოგურტით, რაც სიახლეს მატებს. უფრო სწორად, თბილი და მკვებავი გასახდელი, როგორიცაა კარამელიზებული ხახვი. ისინი ხაზს უსვამენ ხილის შევსების სიტკბოს.

    შემადგენლობა:

    • კარტოფილი - 550 გ
    • ფქვილი - 3 ს.კ
    • ქლიავი გამხმარი - 30
    • გამხმარი გარგარი - 30
    • ზეითუნის ზეთი და ndash 2 სტადიის
    • Breadcrumbs & ndash 3 სტადიის (+/-)
    • ნივრის ფხვნილი & ndash & frac12 t sp (სურვილისამებრ)
    • Მარილი
    • ზეთი შესაწვავად

    ინგრედიენტები ბულიონისთვის:

    • ხახვი - 1/2 ც
    • ნიახურის ფესვი - 3 ჯოხი
    • ნიორი
    • დაფნის ფოთოლი
    • Შავი "პილპილი
    • Მარილი

    კარამელიზებული ხახვი:

    მომზადება:

    1. გახეხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი ნიახურის ფესვით, ხახვის ნახევარი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შავი პილპილი. არ გამოიყენოთ ახალგაზრდა კარტოფილი - ცომი შეიძლება ნაკლებად წებოვანი იყოს.

    2. დაასველეთ ჩირი ცხელ წყალში, როდესაც კარტოფილი ადუღდება.

    3. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავაჩეროთ ოდნავ თბილ (თითქმის ცივამდე). თქვენ უნდა გქონდეთ 500 გრ.

    4. გახეხეთ კარტოფილი, დაამატეთ ფქვილი, საჭიროების შემთხვევაში ცოტაოდენი მარილი, წიწაკა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ნივრის ფხვნილი.

    5. დაამატეთ ზეთი და კარგად აურიეთ ცომი.

    6. გაყავით ცომი 8 თანაბარ ნაწილად.

    7. გააბრტყელეთ თითოეული, ჩადეთ შიგნით ხმელი ხილი.

    8. დახურეთ ცომი, დაფარეთ თითოეული კროკეტი პურის ნამსხვრევებით და ჭიქის დახმარებით შექმენით მრგვალი ფორმები.

    9. შეწვით კროკეტები ზეთში თითოეულ მხარეს ოქროსფერ შეფერილობამდე. გადააქციე ისინი ფრთხილად. განათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ზეთი.

    10. კარამელიზებული ხახვის გასაკეთებლად, გაადნეთ ტაფაში კარაქი და ხარშეთ დაჭრილი ხახვი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ურიეთ უწყვეტად.

    11. მიირთვით კროკეტები ახალი სალათით, იოგურტით ან ტკბილი ხახვით.

    წაიკითხეთ მეტი: ხელნაკეთი ყირიმის ბაქლავა: სცადეთ ეს ხრაშუნა თაფლის სიამოვნება (რეცეპტი)

    თუ იყენებთ Russia Beyond- ის რომელიმე შინაარსს, ნაწილობრივ ან სრულად, ყოველთვის მიაწოდეთ ორიგინალური მასალის აქტიური ჰიპერბმული.


    Უყურე ვიდეოს: კარტოფილის კროკეტები - ვიდეო რეცეპტი -ჩვენი სუფრა და Dada Design Studio -ს ერთობლივი პროექტი