ახალი რეცეპტები

ცნობილი საკონდიტრო მაღაზიები მთელს მსოფლიოში

ცნობილი საკონდიტრო მაღაზიები მთელს მსოფლიოში


ამ ექსტრავაგანტულ საკონდიტრო მაღაზიაში მოგზაურობა სასიამოვნოა

კბენით "ზუმბარონში" ადრიანო ზუმბოში ავსტრალიაში ან დააგემოვნეთ შვედეთის საუკეთესო კარდამონის ფუნთუშა Valhallabageriet- ში.

როდესაც თქვენ შედიხართ, შაქრისა და შოკოლადის ტკბილი სუნი გფარავთ, როდესაც შიშით იყურებით შუშის კოლოფებში, სადაც ნაჩვენებია ფერადი ტკბილეულის რიგები, რომლებიც დახვეწილი დიზაინით გამოიყურება და თითქმის ძალიან ლამაზად გამოიყურება საჭმელად - თითქმის. თქვენ წინაშე დგას ეკლერი, რომელიც მოთავსებულია შაქრის ფხვნილის სწორი რაოდენობით და სავსეა მწვანე ჩაის კრემით - მშვენიერი საკონდიტრო ნაწარმი თქვენი ტკბილი კბილის დასაკმაყოფილებლად.

ცნობილი საკონდიტრო მაღაზიები მთელს მსოფლიოში (სლაიდშოუ)

მსგავსი მომენტის გატარება შესაძლებელია ტოკიოს Patisserie Sadaharu AOKI– ში, სადაც იაპონელი საკონდიტრო მზარეული სადაჰარუ აოკი აკეთებს კულტურულ ქმნილებებს, როგორიცაა მაკარონები, რომლებიც ივსება ერლ გრეის კრემით და „იაპონური ჭუჭყიანი“ მარშმელოუს კრემით, თხელი შოკოლადის ვაფლით და აზუკი წითელით. ლობიო

დარიჩინის წებოვანი ფუნთუშები, ტორტის ნამცხვრები, დამარილებული კარამელის ქერქები, ბანანის გაყოფილი ვაფლები - ნუთუ ჯერ არ ხარხხარ? ეს მხოლოდ რამოდენიმე დახვეწილი საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც დამზადებულია მსოფლიოს ყველაზე ცნობილ საკონდიტრო მაღაზიებში. და თითოეული მათგანი ღირს შორ მანძილზე მოგზაურობა.

ზე ადრიანო ზუმბო ავსტრალიაში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ზუმბოს 40 ჩრდილის ზუმბარონი - რასაც საკონდიტრო მზარეული ადრიანო ზუმბო უწოდებს თავის ფერად მაკარონს - მათ შორის, თქვენ გჯერათ უკეთესი, „ვეგემიტი სადღეგრძელოზე“ ზუმბარონის ჩათვლით. პიერ პოლანის პასტერი (სახელი ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმისთვის) პარიზში, ცნობილია თავისი "სასჯელით" - პატარა კარაქიანი ორცხობილა, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის ჩაის ან ყავას. Valhallabagerietპატარა საკონდიტრო ნაწარმი, სადაც სულ რაღაც რვა ადამიანი იჯდა, ნათქვამია, რომ ეს არის შვედეთის საუკეთესო კარდამის ფუნთუშა, რომელიც გამომცხვარია ტკბილი ცომით, ახლად დაფქული კარდამონით და კარაქით და ნაღებით.

მათთვის, ვინც დნება ყველაფერზე ტკბილსა და შაქრიანზე, მოგზაურობა რომელიმე ამ საკონდიტრო მაღაზიაში სიამოვნებაა. წაიკითხეთ უფრო ცნობილი, ექსტრავაგანტული, ტკბილეულით სავსე საკონდიტრო მაღაზიები მთელს მსოფლიოში.

ჰეილი უილარდი არის The Daily Meal- ის რედაქტორის თანაშემწე. მიჰყევით მას Twitter– ზე @haleywillrd.


მსოფლიოს ყველაზე მაცდური საკონდიტრო მაღაზიები

Patisserie Sadaharu AOKI, ტოკიო: თქვენი ტკბილი კბილები კულტურულ მკურნალობაშია Patisserie Sadaharu AOKI- ში, სადაც იაპონელი საკონდიტრო მზარეული სადაჰარუ აოკი აკეთებს კულტურულ ქმნილებებს, როგორიცაა ეკლერები მწვანე ჩაის კრემისებრი მაკარონებით, რომლებიც ივსება ერლ გრეის კრემით და "იაპონური ყურებით" "დამზადებულია მარშმელოუს კრემისგან, თხელი შოკოლადის ვაფლისგან და აზუკი წითელი ლობიოსგან. ნაჩვენებია შუშის კოლოფებში, სავსე ფერადი მაკარონის რიგებით, ნამცხვრებითა და დახვეწილი მორთული ნამცხვრებით, სადაჰარუს დესერტები თითქმის ზედმეტად ექსტრავაგანტულია საჭმელად. (ფოტო: Flickr/LAXFlyer)

როდესაც თქვენ შედიხართ, შაქრისა და შოკოლადის ტკბილი სუნი გფარავთ, როდესაც შიშით უყურებთ შუშის კოლოფებს, სადაც ნაჩვენებია ფერადი ტკბილეულის რიგები დახვეწილი დიზაინით, რომლებიც საჭმელად თითქმის ძალიან ლამაზად გამოიყურება - თითქმის. თქვენ წინაშე დგას ეკლერი, რომელიც მოყავთ შაქრის ფხვნილის მხოლოდ საჭირო რაოდენობას და ივსება მწვანე ჩაის კრემით - მშვენიერი საკონდიტრო ნაწარმი თქვენი ტკბილი კბილის დასაკმაყოფილებლად.

მსგავსი მომენტი შეიძლება იყოს ტოკიოს Patisserie Sadaharu AOKI– ში, სადაც იაპონელი საკონდიტრო მზარეული სადაჰარუ აოკი აკეთებს კულტურულ ქმნილებებს, როგორიცაა მაკარონები, რომლებიც ივსება ერლ გრეის კრემით და „იაპონური ყურძენი“ მარშმელოუს კრემისგან, თხელი შოკოლადის ვაფლისგან და აზუკი წითელი. ლობიო

დარიჩინის წებოვანი ფუნთუშები, ტორტის ნამცხვრები, დამარილებული კარამელის ქერქები, ბანანის გაყოფილი ვაფლები - ნუთუ ჯერ არ ხარხხარ? ეს მხოლოდ რამოდენიმე დახვეწილი საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც დამზადებულია მსოფლიოს ყველაზე ცნობილ საკონდიტრო მაღაზიებში. და თითოეული მათგანი ღირს შორ მანძილზე მოგზაურობა.

ავსტრალიის ადრიანო ზუმბოზე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ზუმბოს 40 ჩრდილის ზუმბარონი - რასაც საკონდიტრო მზარეული ადრიანო ზუმბო უწოდებს თავის ფერად მაკარონს - მათ შორის, თქვენ გჯერათ, რომ ზუმბარონი არის „ვეგემიტი სადღეგრძელოზე“. პიერ პოლანის ნამცხვარი (სახელი ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმისთვის) პარიზში ცნობილია თავისი "სასჯელით" - პატარა კარაქის ორცხობილა, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის ჩაის ან ყავას. ნათქვამია, რომ Valhallabageriet, პატარა საკონდიტრო მაღაზია, სადაც მხოლოდ რვა ადამიანი იჯდა, ემსახურება შვედეთის საუკეთესო კარამონის ფუნთუშას, რომელიც გამომცხვარია ტკბილი ცომით, ახლად დაფქული კარდამონით და კარაქით და ნაღებით.

მათთვის, ვინც დნება ყველაფერზე ტკბილსა და ტკბილზე, ამ საკონდიტრო მაღაზიებში მოგზაურობა სიამოვნებაა. წაიკითხეთ უფრო ცნობილი, ექსტრავაგანტული, ტკბილეულით სავსე საკონდიტრო მაღაზიები მთელს მსოფლიოში.

ადრიანო ზუმბო, ავსტრალია

დააგემოვნეთ "ზუმბარონების" 40 ტონალობა, - რასაც საკონდიტრო მზარეული ადრიანო ზუმბო უწოდებს თავის ფერად მაკარონს - მათ შორის, დიახ, ზუმბარონს "ვეგემიტი სადღეგრძელოზე" - ადრიანო ზუმბოში, სადაც დეკორი მოდებულია ადრიანოს ფილოსოფიის მიხედვით: იყოს მხიარული, ტექსტურირებული და მიმზიდველი თვალისთვის და უნდა ჰქონდეს დაუჯერებელი გემო. მისი დეკორატიული ნამცხვრები, როგორიცაა ვნებიანი ხილის ტარტები, დამარილებული კარამელი "ზონუტები", ქოქოსის კრემის ლამინგტონი და ვაშლის ნეკერჩხლის ჩიზქეიქი არ შეიძლება.

Bear's Paw საცხობი, კანადა

როდესაც გარეთ ცივა, მთაში ჩაფლული დათვის პავის საცხობი ემსახურება გამთბარ საკონდიტრო ნაწარმს, მათ შორის წებოვანი დარიჩინის ფუნთუშებს, შოკოლადის ჟოლოს და ვაშლის მოცვის მაფინებს და ორცხობილასა და კრუასანს. Bear's Paw ცნობილია თავისი ბებია სმიტის ვაშლის ტორტითა და სტაფილოს ტორტით.

ამ ისტორიული საკონდიტრო მაღაზიის მომლოდინე პერსონალი, რომელიც 1786 წლით თარიღდება, კვლავ ემსახურება მის საკულტო დესერტებს, მათ შორის დაშაქრული იისფერი, კატის ენები და ედუარდ-საქერის ტორტის ნამცხვარი მინის ჩვენებიდან. ჩაის ორცხობილა, ხილის ტორტები, შოკოლადები და სხვა დესერტები შეგიძლიათ შეიძინოთ დეკორატიულ ყუთებში ან შეუკვეთოთ დემელის ქვედა საკონდიტრო მაღაზიიდან.

დაარსებულია მაქს ფიხტმანისა და ოდედ ბრენერის მიერ, მაქს ბრენერი გიწვევთ "განიცადოთ [მათი] შოკოლადის სიყვარულის ისტორია". მენიუში ყველაფერი, ახალი ხილიდან და ნამცხვრებიდან დაწყებული ვაფლით და ორცხობილებით, დაფარულია გამდნარი შოკოლადის ფენებით. იქნება ეს შოკოლადის თხილის რძის კოქტეილები, ბანანის გაყოფილი ვაფლები თუ სენდ ფონდიუ, ეს უგემრიელესი კერძები, ალბათ, დაგლეჯთ.

პასტელერია მილა, კოლუმბია

პასტელერია მილას თითქმის ყველა ტკბილეული დაფარულია გლუვი, ნაღების შოკოლადით - ბრაუნიდან ბლინებით დამთავრებული კექსებით და ღვეზელებით. მისი ერთ -ერთი ხელმომწერი დესერტი არის სქელი ბრაუნი, რომელსაც ზემოდან აქვს მოფენილი დულეს დე ლეშეს წვეთები. და მელიას ცხელი შოკოლადი, რომელსაც მიირთმევთ მოხარშულ რძეს და ჩაყრილ რამდენიმე შოკოლადს, შეიძლება იყოს საუკეთესო ჭიქა ცხელი შოკოლადი, რაც კი ოდესმე გქონიათ.

ტრადიციულად პურის საცხობი, პანელა ასევე აცხობს გურმანულ იტალიურ საკონდიტრო ნაწარმს-რომელთაგან ზოგი სხვაგან არ მზადდება-მათ შორის, პისტოჩის კრემით სავსე საკონდიტრო ნაწარმი, სფოლიატელა, ბრიოშე და შერეული კენკრის მაფინები.

Patisserie Sadaharu AOKI, ტოკიო

თქვენი ტკბილი კბილი კულტურულ ფასეულობაშია Patisserie Sadaharu AOKI– ში, სადაც იაპონელი საკონდიტრო მზარეული სადაჰარუ აოკი აკეთებს კულტურას, როგორიცაა ეკოლები სავსე მწვანე ჩაის კრემისებრი მაკარონებით, რომლებიც ივსება ერლ გრეის კრემით და „იაპონური ჭორფლით“, მარშმელოუს კრემით. თხელი შოკოლადის ვაფლი და აზუკი წითელი ლობიო. ნაჩვენებია შუშის კოლოფებში, სავსე ფერადი მაკარონის რიგებით, ნამცხვრებითა და დახვეწილი დეკორატიული ნამცხვრებით, სადაჰარუს დესერტები თითქმის ზედმეტად ექსტრავაგანტულია საჭმელად.

პიერ პოლანის ნამცხვარი (სახელი ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმისთვის) განთქმულია თავისი "სასჯელით" - პატარა კარაქის ორცხობილა, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის ჩაის ან ყავას - რომელსაც თამაშის სახელი ჰქვია, რომელსაც პოლენა ბებია თამაშობდა მასთან, როდესაც ის იყო ახალგაზრდა . მიუხედავად იმისა, რომ ეს ორცხობილა კლასიკური სამკურნალო საშუალებაა, პოლანის ვაშლის ტორტები, კოვზი ორცხობილა, ჯემი, ჯანჯაფილი და სხვა ტკბილეული არ უნდა იყოს შეუმჩნეველი.

ვალჰალაბაგერიეტი, შვედეთი

ნათქვამია, რომ Valhallabageriet, პატარა საკონდიტრო მაღაზია, სადაც სულ რაღაც რვა ადამიანი იჯდა, შვედეთში ემსახურება ალბათ საუკეთესო კარდამის ფუნთუშა - შვედურად "kardemummabulle". ტრადიციული საუზმის საკონდიტრო ნაწარმი გამომცხვარია ტკბილი ცომით, არომატიზებული ახალი დაფქული კარდამონით და გაფუჭებული კარაქით და ნაღებით.


საუკეთესო ტკბილი ღვეზელები მთელს მსოფლიოში

ტკბილი ღვეზელი ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი დესერტია მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში. თითქმის ყველა ქვეყანას აქვს თავისი ტრადიციული ტორტი, რომელიც არის ერის კულტურის განუყოფელი ნაწილი. ღვეზელების დამზადება ყველაზე ხშირად ასოცირდება თბილ ოჯახურ ატმოსფეროსთან და ამიტომაა, რომ ტორტები იმდენად პოპულარულია. ღვეზელები ასევე ასოციაციაა არდადეგებთან და დროს, რომელსაც ჩვენ ვატარებთ საყვარელ ადამიანებთან ერთად.

ტკბილი ღვეზელები შეიძლება ჩაყაროთ სხვადასხვა ხილით, მაგრამ ასევე უბრალოდ მოაყაროთ ტკბილი კრემი. ყველაზე მეტად ღვეზელებისათვის დამახასიათებელია ხრაშუნა ქერქები, რომლებიც ღვეზელს ხდის ასეთ სპეციფიკურ დესერტს.

ყველაზე ცნობილი ტორტი არის ამერიკული ვაშლის ტორტი. თუმცა, რაც შეიძლება თქვენ არ იცით არის ის, რომ არსებობს მრავალი სხვა უჩვეულო ღვეზელი მსოფლიოს ყველა კუთხიდან. ამ ტექსტის საშუალებით ჩვენ აღვნიშნავთ რამდენიმე ღვეზელს, რომლებმაც ჩვენზე ყველაზე ძლიერი შთაბეჭდილება დატოვეს.

თქვენ დაინახავთ, რომ ტორტი შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული, ვიდრე თქვენ წარმოიდგენთ. ასე რომ განაგრძეთ კითხვა და შეაბიჯეთ ულამაზესი ტკბილეულის სამყაროში.

7 ყველაზე ლამაზი ტკბილი ღვეზელი მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან

1. Saskatoon Berry Pie (სასკატუნი, კანადა)

Saskatoon Berry Pie არის ტრადიციული კანადური ტორტი, რომელიც სავსეა Saskatoon კენკრის შევსებით (წააგავს მოცვს). კანადის უძველესი მკვიდრნიც კი ერთ დროს სასკატუნის კენკრას იყენებდნენ თავიანთ დიეტაში (ისინი იზრდებიან და აშრობენ ზამთარში შესანახად). ქალაქი სასკატუნი, რომელიც მდებარეობს კანადაში, სასკატუნის კენკრის სახელს ატარებს. სასკატუნის კენკრა დაცულია “Slow Food ” ინიციატივით.

სასკატუნის კენკრის ტორტი მზადდება ფქვილის, კარაქის, კვერცხისა და სასკატუნის კენკრისგან. ამ ტორტს გვთავაზობენ სასკაჩევანისა და ალბერტას მრავალი საკონდიტრო მაღაზია.

2. ბანოფის ღვეზელი (ჯევინგტონი, ინგლისი)

ბანოფის ღვეზელი ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი ტორტია ინგლისიდან. იგი მზადდება კრემის, ბანანის და კარამელის თავზე. ტორტის საფუძველი შეიძლება გაკეთდეს ხრაშუნა ცომის ან დაფქული ორცხობილისგან. ტორტის სახელი შეიქმნა სიტყვების “ ბანანის ” და “toffee. ” ბანოფის ტორტი ძალიან პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში. ამ მიზეზით, ის შეიძლება მოიძებნოს მსოფლიოს უმეტეს საკონდიტრო მაღაზიებში. თუ გსურთ გასინჯოთ ბანოფის ტორტი, უნდა შეუკვეთოთ იგი საუკეთესოსგან ონლაინ ტორტების მაღაზია დუბაიში.

3. Mummentaart (ლუქსემბურგი, ევროპა)

Mummentaart არის ტრადიციული ვაშლის ტორტი, რომელიც წარმოიშვა ლუქსემბურგიდან. ცომი, საიდანაც ტორტი მზადდება, შედგება ფქვილის, კარაქის, კვარკის, მარილისა და წყლისგან. შევსების ვაშლი წვრილად დაჭერით, შემდეგ მოაყარეთ შაქარი, დარიჩინი, ლიმონის წვენი და ბოლოს მოაყარეთ ქიშმიშით. Mummentaart ტორტი ემსახურება ცხელი ან ცივი, ერთად whipped კრემი და ახალი ხილი.

4. პარდულასი (იტალია, ევროპა)

პარდულა არის მინიატურული ღვეზელი, რომელიც ტრადიციულად წარმოიშვა იტალიიდან (კუნძული სარდინია). ამ ღვეზელების სახელი დამოკიდებულია იმ ფართობზე, სადაც ისინი მზადდება. ასე, მაგალითად, სარდინიის სამხრეთ -დასავლეთით, მათ პარდულასი ეწოდება. ამის საპირისპიროდ, ნუოროს მიდამოებში (დასავლეთ სარდინია), მათ უწოდებენ კასდინასს. პარდულა მზადდება სემოლინას, რიკოტას, ცხიმისგან, კვერცხისგან, შაქრისგან, ზაფრანისგან და გახეხილი ლიმონის კანიდან. პარდულასის დამზადების ტრადიცია უმეტესწილად აღდგომას უკავშირდება. უმჯობესია მიირთვათ ისინი თბილი, შაქრის პუდრით მოფენილი.

5. Haupia Pie (ჰავაი, აშშ)

ჰაუპიას ტორტი წარმოშობით ჰავაის კუნძულია. ტორტი შედგება სამი ფენისგან: ხრაშუნა ქერქი, ჰაუპიას ფენა (ქოქოსის პუდინგი ჟელეს სახით) და ბოლოს შოკოლადის პუდინგის სქელი ფენა. ღვეზელს, ჩვეულებრივ, ათქვეფილი ნაღები უსვამენ და მისი ნახვა შესაძლებელია ჰავაის თითქმის ყველა საკონდიტრო ნაწარმში (როგორც ადგილობრივი დესერტი).

ტკბილი ღვეზელი ერთ -ერთი საყვარელი დესერტია მსოფლიოში

6. კარპუზოპიტა (საბერძნეთი, ევროპა)

კარპუზოპიტა არის ტრადიციული ტორტი, რომელიც სათავეს იღებს საბერძნეთის კუნძულ მილოსიდან. იგი მოიცავს საზამთროს, შაქარს, ფქვილს, დარიჩინს, თაფლის თაფლს (ადგილობრივი პროდუქტი კუნძულ მილოსიდან) და ზეითუნის ზეთს. ტორტის სახელი მომდინარეობს ბერძნული სიტყვებიდან “carpouzi, ” რაც ნიშნავს საზამთროს და “pita, ” რაც ნიშნავს ტორტს. ნიგოზი ან ქიშმიში ემატება კარპუზოპიტას ზოგიერთ რეცეპტში.

7. შაქრის ღვეზელი (კვებეკი, კანადა)

შაქრის ტორტი ძალიან პოპულარული დელიკატესია ბევრ ქვეყანაში (ბელგია, საფრანგეთი, აშშ და კვებეკი კანადაში). ტორტი მზადდება ზემოდან და შევსება შედგება შაქრის, ნაღების, კარაქის, ნეკერჩხლის სიროფის და ცოტა მარილის კომბინაციისგან. ვანილის არომატი ჩვეულებრივ ემატება შევსებას. შაქრის ტორტის რეცეპტში ვარიაციები არსებობს. მაგალითად, ტორტი მზადდება ინდიანაში უფრო მეტი შევსებით, ვიდრე მსოფლიოს სხვა ნაწილებში.

ბევრი ტკბილი ღვეზელი არსებობს, მაგრამ ეს 7 ნამდვილად ჩვენი რჩეულია. ტკბილი ღვეზელების უფრო ვრცელი ჩამონათვალისთვის იხილეთ შემდეგი ბმული: https://www.travelandleisure.com/food-drink/most-popular-pies.

ტკბილი ღვეზელი არის საუკეთესო რამ, რაც კაცობრიობამ გამოიგონა, როდესაც საქმე დესერტებს ეხება. თუ აღმოჩნდებით ქვეყანაში, რომელიც ჩვენ აღვნიშნეთ ტექსტში, არ გაუშვათ ხელიდან სცადოთ ტრადიციულად დამზადებული ტორტი. თქვენ ისიამოვნებთ!


საკონდიტრო სალვატორე დე რისო და მისი ლიმონის სიამოვნება

არსებობს მიზეზი იმისა, რომ ამალფის სანაპირო არის საპატიო ქორწილების დამგეგმავთა სიის სათავეში - როგორც მსოფლიოს ერთ -ერთი ყველაზე რომანტიკული და გამომწვევი ადგილი, გასაკვირი არ არის, რომ ამდენ წყვილს სურს აქ დაქორწინება. მათთვის, ვინც არ იცის, ეს არის სანაპირო ზოლი, რომელიც გადის სანაპიროზე სალენტოს ყურე, ვრცელდება პოზიტანოდან ვიეტრი სულ მარემდე.

Დირექტორი რობერტო როსელინი შეუყვარდა ტერიტორია 1940 -იანი წლების შუა ხანებში. ”ისინი, ვინც სანაპიროზე ცხოვრობენ, შეშლილები არიან, ისინი მთვრალები არიან მზეზე,” - ამბობდა ის ხშირად, ”მაგრამ მათ აქვთ ფანტაზიის ძალა”. და მისი ენთუზიაზმი გავრცელდა ჰოლივუდი ეპოქის ვარსკვლავები, რომლებიც შემოიკრიბნენ ამ მხარეში და შემოიტანეს რეგიონი კოლექტიურ ცნობიერებაში.

ეს მიწა ასევე გამოცხადებულია ა იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლი. და მიუხედავად იმისა, რომ ძალზედ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ამ გადაწყვეტილების ერთ -ერთი მიზეზი იყო სალვატორე დე რისოცნობილი "la Delizia al limone”დესერტი, ძალიან კარგად შეიძლებოდა ყოფილიყო. ეს დაუძლეველი კერძი, რეგიონის ავთენტური კულინარიული მანიფესტი, არის ის, რისგანაც მზადდება ლეგენდები: შექმნილი 1989 წელს, მაშინდელმა ახალგაზრდა სალმა, (რომელიც დღეს 2010/2011 წწ.) საკონდიტრო იტალიის ჩემპიონი მიხედვით Accademia Maestri Pasticceri Italiani) ის მაინც მისი ყველაზე მოთხოვნადი კერძია - მსხალთან და რიკოტასთან ერთად.

მინორის მის საკონდიტრო მაღაზიაში გაჩერება პრაქტიკულად სავალდებულოა, კერძის მაგიის წყალობით, რომელმაც მოახერხა ისეთივე განსხვავებული გემოვნების მოგება, როგორც მონაკოს პრინცი რენიე და პაპი იოანე პავლე II. “ლა დელიზია”ეს არის ერთ-ერთი იმ საყოველთაოდ საყვარელი შემოქმედება: ტკბილი, მაგრამ არა ძალიან ტკბილი, რბილი, მაგრამ განსხვავებული კონსისტენციის, რაც ინარჩუნებს მას საინტერესო, აშკარად მსუბუქი და ჰაეროვანი, მაგრამ არაჩვეულებრივი სუნამოთი, ის პოეზიას ჰგავს თეფშზე.

და პირველად, იტალიის ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი საკონდიტრო მზარეულის ეს ხელმოწერილი რეცეპტი ხელმისაწვდომია ინგლისურად, FDL ექსკლუზიურად. მაშ რა შუაშია მთელი აურზაური?

აბა, წარმოიდგინეთ პატარა, თოვლიანი გუმბათი - დელიკატური მკერდის ფორმის მიმსგავსებული - თავზე დაფარული ნაოჭების კრემით და შემდეგ, ლიმონის ქერქის თხლად დაჭრილი ზოლით. გუმბათი დამზადებულია სპეციალური პან დი სპაგნა, ან ჯენუაზა ტორტი, რომელიც სიტყვასიტყვით დნება თქვენს ენაზე სასიამოვნო მჟავე მინიშნებით დაფქული ნუშიდან ცომში. კოვზს შესვლისას არანაირი წინააღმდეგობა არ ხვდება, ამ დელიკატური ტორტის ცენტრში არის თეთრი ლიმონის კრემის შემავსებელი, იმდენად ინტენსიური, რომ ის ავტომატურად დახუჭავს თვალებს.

კოვზს ტუჩებთან მიიტანთ, სურნელი მიგიყვანთ ლიმონის კორომზე, რომელიც თავზე დაფრინავს სორენტოს ყურე და სურნელი ზუსტად ისეთია, როგორიც იქნებოდა, რომ აეღოთ ხილი და მიეტანათ ცხვირთან, სუნთქავდით სუნს ტოტიდან ამოღებული ზუსტი წერტილიდან. კიდევ ერთხელ, ამ სუნამოს საუკეთესოდ ახსნის მიზნით, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა ახლად გარეცხილი სამრეცხაო, რომელიც გამოსაშრობია. ამალფი მზის შუქი

შევსება ლიმონჩელო (ტრადიციული ლიმონის დაფუძნებული ლიქიორი ამალფი) არ ატარებს ალკოჰოლის სიმკაცრეს, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს ლიქიორით სავსე ტკბილეულში, მაგრამ ემსახურება კრემის სისავსის საწინააღმდეგო წონას, თუმცა მისი მხოლოდ მცირე რაოდენობაა. ამ ლიმონის კრემის შევსების ამოცანაა ტორტის ყველა კუთხეში შეღწევა.

მიუხედავად მისი წარმატებისა, სალ დე რისო არ დაუკარგავს დამახასიათებელი მოკრძალება. მაშინაც კი, მას შემდეგ, რაც ტელევიზიამ ის გაითქვა ცნობილი მშობლიურ იტალიაში, მას შემდეგაც კი, რაც მან 1999 წელს მიიღო ყურადღება მსოფლიოში ყველაზე დიდი ტორტის შექმნის გამო ალფრედ ჰიჩკოკიდაბადების დღე (შოკოლადის პირამიდა, რომლის წონაა 500 კილო, შემკული რეჟისორის ფილმების სცენების 300 შაქრით მოჭიქული გამოსახულებით).

მისი წიგნები საგულდაგულოდ და ზუსტად აღწერს მის კერძებს, ყოველგვარი ინგრედიენტების და საფეხურების საიდუმლო ან იდუმალების გარეშე. მისი გულუხვობა არის ნამდვილი ოსტატი, ვინც არ ეჭვიანობს მის ნიჭზე. თუ მინორში ყოფნისას ვერ ხედავთ, რომ ის ჩქარობს თავისი ზღვისპირა საკონდიტრო ნაწარმის მაგიდებს შორის, ეს სავარაუდოდ იმიტომ ხდება, რომ ის მძიმედ მუშაობს თავის ლაბორატორიაში - ათასი კვადრატული მეტრი ფართობი ახლომდებარე სოფელში, სახელად ტრამონტი.

როგორც დე რისო ამბობს, ”ყველა ჩემი პროდუქტი, იქნება ეს ტკბილი თუ ქონდარი, ხარკია ჩემი მიწისა და ყველა სამხრეთ იტალია: ოქრო ამალფი ლიმონები, ანურკა ვაშლი, გიფონი თხილი, ტრამონტი რიკოტა, ციტრუსის ხილიდან კამპანია, პომიდორიდან სან მარზანო და ზეითუნის ზეთი ”

თუ თქვენ არ გაქვთ დაუყოვნებლივ გეგმავთ ეწვევა იტალიის ამ რეგიონს - და პირადად უყუროთ სალს, როდესაც ის ქმნის და ემსახურება თავის კერძებს - თქვენ მაინც შეგიძლიათ მიირთვათ მისი ხელმოწერილი კერძი, ”დელიზია ალ ლიმონი”, რომელმაც დაიპყრო სამყარო: მისი პოვნა შესაძლებელია ჰარროდსი ლონდონში, ისევე როგორც სხვა სპეციალიზებული გურმანების მაღაზიები მთელს მსოფლიოში. სრული ჩამონათვალისთვის, შეამოწმეთ აქ.


3) NATA LISBOA – მსოფლიოს სჭირდება ნატა (რუა და პრატა, 78)

სწორედ ლისაბონის ცენტრში მოვიდა ეს ახალი პროექტი, ახლად მოხარშული კუსტატის ტარტების წარმოებისთვის. ისინი ახლახან გაიხსნა 2011 წელს და ახლა უკვე აქვთ რამდენიმე მაღაზია მთელს მსოფლიოში ამ ბრენდის გამოყენებით, მათი ფრენჩაიზის სისტემის გამოყენებით. ისინი არ არიან ძველი, მაგრამ რატომ გჭირდებათ რაიმე ძველი, როდესაც რეცეპტი აბსოლუტურად გემრიელია? რამდენჯერმე ვიყავი იქ და ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტია. ყოველთვის თბილი და ახლად მოხარშული და ზუსტად ქალაქის ცენტრში.


საუკეთესო საკონდიტრო მაღაზიები და კაფეები ბუდაპეშტში, რომ დააგემოვნოთ ტრადიციული უნგრული დესერტები

თქვენ კვლავ შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე შესანიშნავი ტრადიციული უნგრული საკონდიტრო მაღაზია და კაფე უნგრეთში, სადაც შეგიძლიათ არა მხოლოდ სასიამოვნო ნამცხვრებითა და ტკბილეულით ისიამოვნოთ, არამედ ელეგანტური და სამეფო მსგავსი ატმოსფეროთი.

მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული ეს ტრადიციული კაფე და საკონდიტრო ნაწარმი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ბუდაპეშტში, თქვენ ასევე უნდა ეწვიოთ ზოგიერთ უფრო თანამედროვე ადგილს, განსაკუთრებით თუ თქვენ ხართ ვეგანური ან ხართ სპეციალური დიეტის დაცვით.

გერბაუდ კაფე – ალბათ ყველაზე ცნობილი უნგრული კაფე და საკონდიტრო ნაწარმია Gerbaud Cafe. აქ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ რამოდენიმე საუკეთესო უნგრული დესერტი ელეგანტურ ატმოსფეროში, ბუდაპეშტის ცენტრში. გერბაუდი ღიაა 1858 წლიდან.

დობნერის საკონდიტრო ნაწარმი – Daubner არის კიდევ ერთი მსოფლიოში ცნობილი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც გახსნა Daubner Bela- მ 1901 წელს. აქ შეგიძლიათ სცადოთ შესანიშნავი ნამცხვრები და ყველა სახის უნგრული დესერტი, ასევე უფრო თანამედროვე და უნიკალური სიამოვნება.

Ruszwurm საკონდიტრო – არის ნაკლებად ცნობილი საკონდიტრო ნაწარმი ბუდაპეშტში, მაგრამ მას აქვს შესანიშნავი ისტორია და მომხიბლავი სიამოვნება. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს მშვენიერი ისტორიული საკონდიტრო ნაწარმი ბუდას ციხეში. ისინი პირველად გაიხსნა 1827 წელს და ისინი დღემდე ემსახურებიან ქვეყანაში საუკეთესო ტრადიციულ უნგრულ დესერტებს.

კაფე ზილა და საკრიდიოს კრისტინა – თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ელეგანტური კაფე და გამაძლიერებელი საკონდიტრო ნაწარმი ცენტრიდან ცოტა მოშორებით, მაგრამ ღირს ზედმეტი კილომეტრის გავლა. აქ შეგიძლიათ გქონდეთ მშვენიერი ვახშამი და შემდეგ სცადოთ უნგრეთის საუკეთესო დესერტები.

ავგუსტის საკონდიტრო ნაწარმი – არის კიდევ ერთი ნაკლებად ცნობილი საგანძური ბუდაპეშტში. მათ აქვთ ორი საკონდიტრო ნაწარმი ბუდაპეშტში, ერთი ბუდასა და ერთი პესტში. ორიგინალური საკონდიტრო ნაწარმი გაიხსნა ბუდაში 1870 წელს. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ავგუსტის საკონდიტროს სტუმრობთ და#8217 აუცილებლად დატკბებით თქვენი ცხოვრების საუკეთესო უნგრული დესერტებით.

შტრუდელ ჰიუგო – თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს პატარა მაღაზია ბუდაპეშტის ცენტრში, ისტორიულ ებრაულ უბანში. აქ ნახავთ ყველა სახის უგემრიელეს შტრუდელს საკმაოდ კარგ ფასად.

Szamos გურმანთა სახლი – Szamos– ს აქვს მრავალი მაღაზია ბუდაპეშტსა და უნგრეთში, მაგრამ Szamos Gourmet House არის ყველაზე ლამაზი. აქ შეგიძლიათ სცადოთ ცნობილი Szamos marzipan– ით დამზადებული დელიკატესები.


ნეფოლელი სფოგლიატელი

ღირს მოგზაურობა ნეაპოლი თუ გიყვარს ჭამა, მაგრამ განსაკუთრებით თუ ტკბილი კბილი გაქვს. ქალაქის ცნობილი ნამცხვრების საიდუმლო მდგომარეობს ტექსტურების კომბინაციაში: აქერცლილი ქერქი, ხილის ნაკბენი და რბილი კრემი, საუკეთესოდ მაშინ, როცა მიირთმევთ ღუმელიდან თბილ და ახალს. თქვენ არ შეგიძლიათ დატოვოთ ნეაპოლი ნეაპოლიტანური საკონდიტრო ნაწარმის ბაბუის შერჩევის გარეშე -სფოგლიატელა.

”ჩემი ოჯახი ემყარება მთელ მომავალს სფოგლიატელა”, - მეუბნება ულდერიკო კარატურო. კარატუროს ოჯახის საკონდიტრო მაღაზია, L’Antica Pasticceria Carraturoდაარსდა ულდერიკოს უშუალო წინაპრის, პიეტროს მიერ 1837 წელს, ნეაპოლის ძველი ქალაქის კარიბჭესთან, რომელიც ცნობილია როგორც პორტა კაპუანა. დღეს ოჯახი სიამაყით აგრძელებს ამ გამორჩეული ნეაპოლიტანური ტრადიციის დამკვიდრებას, მათ ადგილას, ნაპოლის ცენტრალის მატარებლის სადგურიდან რამდენიმე ნაბიჯით.

სფოგლიატელისიტყვასიტყვით "პატარა ფოთლები" მრავლობითი ფორმით, მზადდება ცომის ამობურცვით და ლოგინად ქცევით, შემდეგ კი ბოლოების მორთვით ისე, რომ გამომცხვრისას ფენები ერთმანეთისგან გამოყოფილია და ქმნის "ფოთლებს". სფოგლიატელიივსება ნაღებით და მოაყარა ხილი და შაქრის პუდრა.

მოგწონთ ეს სტატია? არ გამოტოვოთ "29 რამ, რაც აუცილებლად უნდა გააკეთოთ ნეაპოლში".

დღეს, სფოგლიატელა ის წამყვანია ნეაპოლიტანური საკონდიტრო ნაწარმის ჯგუფს შორის, რამაც ქალაქი მოიპოვა ქალაქი, როგორც ტკბილი კერძების ცენტრი. Ესენი მოიცავს:

Baba au rhum:რა არ უნდა გიყვარდეს რომის სიროფში გაჟღენთილმა საფუარის ნამცხვარმა? ეს ტრადიციული დესერტი შეიძლება მიირთვათ უბრალო ან დატკბო ნაღებით, რიკოტა ან თუნდაც ნუტელა.

Torta caprese:ეს უშაქრო შოკოლადის ტორტი არის კუნძულ კაპრის სპეციალობა, ნეაპოლიტანურ სანაპიროზე, და ჩვეულებრივ ამზადებენ ნუშის ფქვილით და შაქრის პუდრით.

ზეპოლე დი სან ჯუზეპე:ეს შემწვარი ან გამომცხვარი ცომის ბურთულები, როგორც წესი, ივსება საკონდიტრო კრემით, რიკოტა ან კრემი, ზოგჯერ კი ხმელი ხილისგან მზადდება. მათ ტრადიციულად ემსახურებიან წმინდა იოსების დღეს, 19 მარტს, რომელიც პატივს მიაგებს საკონდიტრო მზარეულების ამ მფარველ წმინდანს.

Მაგრამ ეს სფოლიატელა, კარატურო მეუბნება, რომ ეს არის ნეაპოლიტანური საკონდიტრო ტრადიციების სიის სათავეში. "სფოგლიატელი, ერთად ზეპოლი, გადალახეს საუკუნეები და გაუძლეს დროის გამოცდას, ” - ამბობს ის.

თაობების განმავლობაში, სხვადასხვა ვერსიები სფოგლიატელი გაჩნდა, დამზადებულია რიკოტას, საკონდიტრო კრემის, კვერცხის, ფქვილის, რძის და შაქრის სხვადასხვა კომბინაციებით. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ უსასრულო ჯიშები, რომლებიც დამზადებულია ნუშის, ფორთოხლის და სხვა არომატით რიკოტაში ან საკონდიტრო კრემში. აქ არის რამოდენიმე საერთო ჯიში, რომელსაც შეხვდებით რეგიონში:

[Sfogliatella Santa Rosa]

სფოგლიატელა სანტა როზაბევრი მიიჩნევს, რომ ეს არის ორიგინალური რეცეპტი და ის ხშირად შეიცავს ჩირს, როგორიცაა ალუბალი ან ქიშმიში, პატარა ლიქიორთან ერთად.

Sfogliatella riccia(ხუჭუჭა) ქმნის მრავალ ფენას, რომელიც იხვეწება როგორც საკონდიტრო მზარეულები.

Sfogliatella frolla(გლუვი) არის ნაკლებად შრომატევადი ვერსია, რომელიც არ ქმნის ფენებს, მაგრამ ინარჩუნებს მთელ არომატს.

Sfogliatella aragosta(ლობსტერის კუდი) წააგავს კიბოსნაირის დახვეულ კუდს და ხშირად შეიცავს ძალიან ტკბილ ათქვეფილ ნაღებს.

სად გააკეთა სფოგლიატელამოდის? Გართულებულია.

როგორც კი დაიწყებთ ისტორიის თხრას სფოგლიატელათქვენ ხვდებით, რომ მისი წარმოშობა გაურკვეველია - და სადავოა.

ერთი თეორია არის ის, რომ ნეაპოლში განვითარდა კარმელიტური მონასტერი სანტა კროჩე დი ლუკა სფოგლიატელა მეჩვიდმეტე საუკუნეში და შემდეგ რეცეპტი გაემგზავრა ამალფის სანაპირო.

საპირისპირო, მაგრამ უფრო პოპულარული ვერსია არის ის, რომ მონაზვნები სანტა როზას მონასტერში კონკა დეი მარინიში, ამალფის სანაპიროზე, 1700 წელს საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებისას დაამატებდნენ ლიმონის ლიქიორს მათ საკონდიტრო ნაწარმში. ფქვილი, რძე, ხმელი ხილი და ცოტა თეთრი ღვინო, მაგრამ ცნობილების საიდუმლო ინგრედიენტი sfogliatella სანტა როზა აღმოჩნდა ლიმონის ლიქიორი, რომელსაც მონაზვნები ამზადებდნენ ადგილზე. (დღეს მონასტერი გადაიქცა ფუფუნების სასტუმროდ, რომელიც გადაჰყურებს ზღვას და, რა თქმა უნდა, ის ემსახურება ლიმონჩელოს და სფოგლიატელა მის რესტორანში.)

დიდი დრო არ სჭირდება იმის გააზრებას, რომ ნეაპოლიტანური საკონდიტრო ნაწარმის გარშემო სიამაყე და კონკურენცია ღრმაა. "Sfogliatelle Santa Rosa," ცდილობს დამარწმუნოს ულდერიკო კარატურო, "არის უფრო ცუდი ვერსია", ვიდრე ის, რაც თავად ნეაპოლში წარმოიშვა.

სხვა ნეაპოლიტანური საკონდიტრო ნაწარმის მწარმოებლები განსხვავებულად ითხოვენ. ლეგენდის თანახმად, 1800 -იანი წლების დასაწყისში პასკუალე პინტაურომ, ნეაპოლიტანმა სასტუმროს მეპატრონემ, მოახერხა რეცეპტის მოპოვება sfogliatella სანტა როზა, ალბათ დეიდასგან, რომელიც მონაზონი იყო სანტა როზას მონასტერში. პინტაურომ გააფართოვა თავისი სასტუმრო საკონდიტრო მაღაზიაში ტოლედოს გავლით და დაიწყო საკონდიტრო ნაწარმის მირთმევა, რომელმაც მიიღო ჭურვის მსგავსი ფორმა და თანმიმდევრული წარმატებით სარგებლობდა. წლების განმავლობაში პინტაურო და მისი ოჯახი განთქმული იყო ხელნაკეთი პროდუქტის კომერციალიზაციით სფოგლიატელი და სხვა ადგილობრივი საკონდიტრო ნაწარმი და ნეაპოლიტანელები დგანან მაღაზიის გარეთ, რომ სცადონ ისინი.

სფოგლიატელას დამზადება

"მიღების სფოგლიატელა ძალიან შრომატევადია, ”მეუბნება კარატურო. ”დღეს, სამწუხაროდ, კომერციულად დამზადებული, გაყინული სფოგლიატელა ფართოდ არის გავრცელებული მაღაზიებში. ამ ვერსიებს აქვთ ფქვილის უფრო მაღალი პროცენტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ცომი უფრო მშრალი და ნაკლებად საჭმლის მომნელებელია. ”

ასე რომ, რაც კარგს ხდის სფოგლიატელა? ულდერიკო კარატურო სწრაფად მცემს პასუხს. ”ტრადიციის შენარჩუნების გატაცება არის საფუძველი. თქვენ უნდა გინდოდეთ შესთავაზოთ ნამდვილი, ავთენტური პროდუქტი თქვენს მომხმარებელს. ამავე დროს, ჩვენ გვინდა პატივი ვცეთ ტრადიციას, თუმცა, ჩვენ ასევე გვინდა ჩვენი რეცეპტის პერსონალიზაცია ისე, რომ ჩვენ შევთავაზოთ რაიმე უნიკალური, რაც ჩვენს მომხმარებელს შეუძლია ისიამოვნოს. ”

ქალაქის გარშემო რამდენიმე საკონდიტრო მაღაზია ცნობილია ნეაპოლიტანური ტრადიციული კერძების წარმოებით, მათ შორის სფოგლიატელადა სხვა ნამცხვრები. ეს სუვენირები ბოლომდე არ ისარგებლებენ ადგილზე და ეს ხელნაკეთი სიამოვნება უდავოდ დარჩება ნეაპოლში თქვენი მოგზაურობის დაუვიწყარ ნაწილად.

უბრალოდ დაიმახსოვრე ეს სფოგლიატელაეს არ არის მხოლოდ გემრიელი მკურნალობა, ეს არის ოჯახის სიამაყისა და ტრადიციის საკითხი. ”მოხარული ვარ გაგიზიაროთ ის, რასაც ჩვენ ვაკეთებთ,” - ამბობს ულდერიკო კარატურო, ”პირველ რიგში იმიტომ, რომ მე ვფიქრობ სფოგლიატელაჩემი ოჯახის განუყოფელი ნაწილი. ”

ლორა მორელი არის ხელოვნების ისტორიკოსი და ისტორიული რომანისტი იტალიისადმი ვნებით. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მისი სახელმძღვანელოების სერია, მათ შორის დამზადებულია ნეაპოლში და ამალფის სანაპიროზედა Დამზადებულია იტალიაშიისევე როგორც მისი ვენეციით შთაგონებული ისტორიული რომანი, გონდოლის შემქმნელი, ჟურნალი იტალია მაღაზია.


პარიზის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელზეც ყველა საუბრობს

ნიკოლას ჰელევინის კარამელის ნამცხვრები კარამელზე.

გასული ივნისი დაჯილდოების ცერემონია ესპანეთში, რომელიც მიეძღვნა "მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორანს", ფრანგმა სედრიკ გროლეტმა მიიღო მსოფლიოს საუკეთესო საკონდიტრო მზარეულის წოდება. 33 წლის, ლიონის დასავლეთით, ოვერნში მცხოვრები, ხელმძღვანელობს საკონდიტრო ნაწარმს პარიზის სასტუმრო Le Meurice- ში, ზედამხედველობს 30 კაციან გუნდს. ზაფხულის წინსვლასთან ერთად ბატონი გროლეტი უყურებდა მისი სოციალური მედიის პროფილის აფეთქებას. Instagram- ზე (@cedricgrolet) მილიონზე მეტი გაიზარდა. ”საკონდიტრო მზარეულისთვის ეს უზარმაზარია”,-თქვა მან, სასტუმროს ძვირფასი ყუთების ბუტიკში ბოლოდროინდელი ტურის დროს, რომელმაც ერთი წლის წინ დაიწყო მისი შემოქმედების გაყიდვა.

ბატონი გროლეტი ყველაზე ცნობილია თავისი ხელით ჩამოსხმული ხილით, ატმის, ვაშლის, გრეიფრუტისა და მსხლის დელიკატური ფაილებით, დაფარული თეთრი შოკოლადის განასახიანი ნაჭუჭებით, ხილის კომპოტებისა და ჟელეების ცენტრებით. კიდევ ერთი პოპულარული საკონდიტრო ნაწარმი, მისი პრიალა რუბიკის კუბის ტორტი, შეიცავს ბევრ არომატულ კუბს. სოციალურ მედიაში ყოველი ახალი საკონდიტრო ნაწარმოების გამოქვეყნებამ ხელი შეუწყო მას ინტერნეტ სენსაციად. ”ყოველდღე ვიღებ შემოთავაზებებს ინსტაგრამის საშუალებით,” - თქვა მან, ”გთავაზობთ მოგზაურობას, საუბარს, მაღაზიების გახსნას მთელს მსოფლიოში.”

ბატონი გროლეტი, რომელიც ხშირად მიდის გზაზე, არის საფრანგეთის დედაქალაქში მარკეტინგის მცოდნე ახალგაზრდა საკონდიტრო მზარეულების ახალი თაობის ყველაზე გამორჩეული წევრი. 40 წლამდე, ისინი არეულობენ ქალაქის ტკბილ სცენას, იყენებენ სოციალურ მედიას თავიანთი საერთაშორისო პროფილის ასამაღლებლად. ამ ახალგაზრდა მზარეულებმა მნიშვნელოვნად გააფართოვეს ქალაქის ზოგიერთი ყველაზე იშვიათი სასტუმრო, რესტორანი და საკონდიტრო მაღაზია, თაყვანისმცემლების დიდმა წილმა შორიდანვე მოინდომა მათი ნამუშევრები.

პარიზის Hôtel Ritz– ში, საკონდიტრო შეფ -მზარეული, ფრანსუა პერე, 38 წლის, თავის 115,000 მიმდევარს მიჰყვება კლასიკური ფრანგული კერძების ხელახალი გამოგონებით. მისტერ პერეს პრუსტის საყვარელი მოდელენის შესახებ თეფშის ზომაა, მაგრამ ბალიშივით მსუბუქი. მისი შემწვარი გარეგანი ფარავს არა ჩვეულებრივ კარაქის ტორტს, არამედ ათქვეფილ ნაღებს, შემწვარ ნუში და წაბლის თაფლს. ”მე მინდოდა გამეკეთებინა მართლაც შთამბეჭდავი მოდელენი,” - თქვა მან.

Fauchon- ს, გურმანთა კვების მაღაზიას, რომელიც დაარსდა 1886 წელს მადლენის მოედანზე, აქვს დიდი ტრადიცია მომავალი დესერტის ვარსკვლავების იდენტიფიცირებისა. გასულ წელს კომპანიამ მოიყვანა 30 წლის ფრანსუა დაუბინეტი საკონდიტრო ნაწარმის ზედამხედველობაზე. Hôtel Plaza Athenée– ს მეამბოხე ვეტერანი, ის თავისი შეფის თეთრების ქვეშ მალავს ტომის ტატუებს. ბატონმა დაუბინეტმა ცოტა ხნის წინ შემოიღო ატმის ექსლერი, რომელიც გაჟღენთილია იაპონური ქლიავის ძმრით. ფაჩონის ხელმოწერილი საკონდიტრო ნაწარმი, ბისუ ბისუ, მუსიანი სავსე ტკბილეული, რომელსაც აქვს ვნებიანი პირი, აქვს მარწყვის ცენტრში ცხელი ჩილეს წიწაკა და ქვედა ტუჩზე შოკოლადის პირსინგი. ”მე მინდოდა ცოტა მეტი როკ -ენ -როლი მომეყვანა სახლში,” - თქვა მისტერ დაუბინეტმა. დესერტის დებიუტი გასულ შემოდგომაზე მოხდა Fauchon– ის ახალ სასტუმროში, რომელიც ფლაგმანური ბუტიკის მოპირდაპირედ გაიხსნა.


მეტი ნამცხვარი დასახელებულია ინგლისისა და დანარჩენი მსოფლიოს ადგილების მიხედვით

არსებობს კიდევ რამდენიმე კარგად ცნობილი ნამცხვარი, რომელსაც ეწოდება იმ ადგილების სახელი, საიდანაც ისინი წარმოიშვნენ. აქ მოცემულია ამ ნამცხვრების შერჩევა თითოეული მათგანის მოკლე აღწერაზე.

ჩორლის ნამცხვრები. ჩორლის ნამცხვრები წარმოიშვა ინგლისის ლანკაშირის პატარა ქალაქ ჩორლიდან. ეკლესიის მსგავსად, რომელიც ჩორლის მიმდებარე ქალაქია, ეს ნამცხვარი სავსეა ქიშმიშით. განსხვავება მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმშია, რომელიც ნაკლებად ფაფუკია და უფრო ბისკვიტს წააგავს.

ტოტენჰემის ღრუბელი. ტოტენჰემის ღრუბელი მოდის ტოტენჰემიდან ლონდონში, ინგლისი. ეს არის იგივე ადგილი, სადაც ცნობილი საფეხბურთო გუნდი Tottenham Hotspurs FC. ეს არის ღრუბლოვანი ტორტი, რომელსაც მოაყარეთ ჯემი და დროდადრო მოასხურეთ მშრალი ქოქოსის ფანტელები ლონდონის ყველის ტორტის მსგავსად. ეს არის იშვიათი ნამცხვარი, რომელიც უმეტესად ლონდონის ადგილობრივ საცხობებში გვხვდება.

ბატტენბერგი: ამბობენ, რომ თითოეული მოედანი წარმოადგენს პრინცს

ბატტენბერგის ნამცხვრები. ბატენბერგის ნამცხვარი მოდის გერმანიის ქალაქ ბატტენბერგიდან. ნამცხვრები განთქმულია ვარდისფერი და ყვითელი გამშვები შაბლონით მორთული ღია ღრუბლით. გარგარის ჯემი გამოყოფს ფერადი ღრუბლის თითოეულ ნაწილს. შემდეგ მთელი ნამცხვარი დაფარულია მარციპანში. ნათქვამია, რომ ბათენბერგის ნამცხვრები გამომცხვარი იყო დედოფალ ვიქტორიას ერთ – ერთი შვილიშვილის ქორწინების პატივსაცემად და ბათენბერგის პრინც ლუისთან 1884 წელს. ოთხივე კვადრატიდან თითოეული ამბობს, რომ წარმოადგენს ბატტენბერგის ერთ -ერთ მთავარს.

მადეირას ტორტი. მადეირას ტორტი არის ძალიან ჩვეულებრივი ტიპის ტორტი, რომელსაც პორტუგალიის კუნძულ მადეირას სახელი ჰქვია. The sponge cake has a firm but light texture and is traditionally flavoured with lemon. Butter or jam is often spread onto slices of the cake before they are eaten.

Belgian buns comes from Belgium. They are made from a very sweet yeast dough and contain sultanas. This is then topped with fondant icing and half a glazed cherry. The buns are very sweet and taste great with a cup of hot tea.

Danish pastries havve a moist, chewy and quite a heavy pastry. There are several varieties and shapes. The simplest is the Fruit Danish, which is a swirl of pastry with raisins. The Custard Danish, The Apricot Danish and the Apple Danish come in different shapes. These flavours are shaped by folding two corners of a square of pastry and having them meet in the middle.


ATHENS

The subject of frequent arguments over who actually invented it, baklava has a history as multilayered as the flaky dessert itself.

The story may actually go all the way back to the 8th century BCE and the Assyrians, who layered bread dough with chopped nuts and honey and baked the result – a kind of proto-baklava – in wood-burning ovens. Perhaps carried by the winds of trade, different versions of this ancient dessert appeared on Greece’s shores a few centuries later. The 3rd-century-CE Deipnosophistae (“Banquet of the Learned”) – sometimes referred to as the oldest surviving cookbook – provides the recipe for gastrin, aka Cretan “Glutton Cake,” a sweet that also seems to presage the arrival of baklava as we know it. The instructions, attributed to Chrysippus of Tyana, one of the leading dessert experts of antiquity, calls for turning various chopped nuts, boiled honey and poppy and sesame seeds into a paste which is then spread between two sheets of thin, rectangular dough. At a certain point, ancient Greek cooks started using thinner sheets of pastry, better known as phyllo – Greek for “leaf” – getting closer to today’s baklava.

But it was without a doubt the Ottomans who raised the recipe to new heights in the palace kitchens and disseminated the sweet even further – now, baklava can be found in the Balkans, the eastern Mediterranean, the Middle East and North Africa.

As with most recipes, success lies in the ingredients: good-quality nuts, high-quality aromatic butter, a well-blended syrup, fresh spices and fine pastry. Most traditional Greek baklava recipes call for almonds and/or walnuts, cinnamon and clove, clarified butter, phyllo kroustas (the thin Greek pastry) and syrup made with honey. Sometimes orange peel or juice is added to the syrup for extra flavor. Although pistachio nuts are very popular in Greece, they are seldom used in Greek baklava, but are common in Turkish, Lebanese and many Middle Eastern recipes.

In many parts of Greece they give local names to variations of baklava, such as masourakia from Chios, zournadakia from Crete, samousades from Lakonia, pourakia from Rhodes or baklavou from Lesbos. Many of these are traditionally offered at engagement celebrations, weddings or even on Christmas and at New Year’s for good luck. There is also another folk legend associated with the making of baklava in Greece: Some say it is supposed to be made with 33 phyllo layers as a reference to the length of Christ’s life.

In Greece, baklava is sold in most bakeries and pastry shops around the country, even in supermarkets. In Athens, our favorite is undoubtedly made by the legendary Belle Vue, a 41-year-old pastry shop in Nea Smyrni owned by two Greek families who used to be based in Istanbul. The pastry chef – or “technician,” as they call him – is considered one of the best in town. The aroma of sugar and butter prevails as you enter the shop, suddenly waking up your sweet tooth. Behind the sparkling-clean counter you can see the immaculate open workshop, where all the magic happens. It’s a simple, yet professional, old-fashioned workshop. Among all the different heavenly varieties of baklava they make, the Turkish-style baklava kuru stands out, made with pistachios from the island of Aegina, many layers of pastry, a combination of high-quality sheep’s and goat’s milk butter and a comparatively drier texture (“kuru” means dry in Turkish).

Also in Nea Smyrni, on a residential road, is Maxim. The Greek family that owns the shop also used to be based in Istanbul and moved to Athens and opened this business in 1983. The shop transports you to another time it’s quite small and modest but filled with an air of nostalgia, which is rare in most pastry shops nowadays. It seems like a grandmother wearing her slippers and a robe will emerge from the workshop in the back at any time. Maxim offers fewer pastry options, but everything is incredibly fresh, including the two types of baklava, one made with pistachios and another with walnuts – both delicious.

Palet, located in the southern suburb Kalamaki, is owned by the Kordelidis family, which used to own a small chocolate factory in Dolapdere, Istanbul. They moved to Athens in 1977 and opened the pastry shop a year later. Second-generation owner Maria Kordelidis keeps the quality of ingredients high and spreads her love and enthusiasm for what they’ve been making. A recent renovation has made the shop rather fancy and elegant, and a wide selection of desserts and enticing aromas emerge from the upstairs workshop. Among the traditional Turkish versions of baklava available – all fresh and delightful – the most popular one is called “Baklava Sultan,” stuffed with ground pistachios. It is prepared with a special technique so that the pastry gives the impression of raw dough rather than crispy layers of phyllo. To achieve that, it’s baked for less time than normal and is made with a thicker sugar syrup, which keeps it moistened and gives it a softer texture.

For a Greek version, try Metropolitikon in central Athens, near Syntagma Square. This third-generation family business opened in 1930 and is notable for its authentic Greek desserts. The amazing Yiannena-style baklava is made with chopped almonds rolled in two different types of pastry with a sugar-honey syrup. It also sells baklavou from Lesbos island many layers of thin pastry are alternated with layers of finely chopped almonds and soaked with pure honey and orange syrup.

Open since 1915, Afoi Asimakopouloi in Exarchia, another third-generation family-owned pastry shop, is famous for its homemade dairy products, especially its yogurt and butter. The extraordinary quality of that butter is evident in the Greek-style baklava sold here, one with almonds and one with walnuts, both deeply imbued with the fragrance of cinnamon and clove.

    May 13, 2014Galaktoboureko(0)
    There is a certain rite of passage associated with being invited to dinner or coffee at [&hellip]Posted in AthensMay 13, 2021Backstreet Plaka: Exploring the Culinary Heart of Athens(0)
    Quick bite: On this food tour in Plaka, we will explore the district's culinary diamonds [&hellip]Posted in AthensJanuary 6, 2021Tortell de Reis(0)
    Today is Día de Reyes (Kings’ Day), also known as Epiphany, and in Catalonia, as in many [&hellip]Posted in Barcelona

Უყურე ვიდეოს: Святая Земля. Израиль. Птичий рай в долине Хула. Israel. A birds paradise in the Hula Valley