ახალი რეცეპტები

ბადრიჯნით სავსე კვერცხები

ბადრიჯნით სავსე კვერცხები


მომსახურება: 1

Მოსამზადებელი დრო: 90 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება კვერცხი ბადრიჯნით სავსე:

მოხარშეთ კვერცხები ცივ წყალში ცოტა მარილით და დატოვეთ დაახლოებით 4-5 წუთი, სანამ არ გახდება! გახეხეთ და გაჭერით თითოეული კვერცხი შუაზე, შემდეგ ამოიღეთ გული და შეავსეთ ბადრიჯნით. მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ ცოტაოდენი მაიონეზი. გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ


  • 2 საშუალო ბადრიჯანი
  • 1 ხახვი
  • ბულიონი 100 მლ
  • 100 გრ კუსკუსი (არ უნდა აგვერიოს მაკარონში, რომელიც ამ სახელწოდებით გვხვდება)
  • Ოხრახუში
  • Მარილი წიწაკა

ბადრიჯნის მომზადება კუსკუსით სავსე, სწრაფი რეცეპტით, სამარხვო

ჩვენ ვამზადებთ ბადრიჯანს

გარეცხეთ მთელი ბადრიჯანი და დაჭერით ორ ნაწილად. გახეხეთ და დაჭერით წვრილად.

ჩაასხით ცოტა მარილი ღრუ ბადრიჯნებში და გადადგით.

ხახვი დავჭრათ და მოვაყაროთ ბადრიჯნის ნაჭრებით, დავამატოთ ბულიონი და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

მოხარშეთ კუსკუსი მარილიან წყალში. გადაწურეთ კუსკუსი და აურიეთ ხახვის სოუსით, ბადრიჯანი და ბულიონი და დაჭრილი ოხრახუში.

ბადრიჯანი გარეცხეთ დარჩენილი მწარე წვენით და დაასველეთ ხელსახოცებით.

შეავსეთ ბადრიჯანი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში ან ოდნავ შეწითლებამდე.

მიირთვით ცივი ან ცხელი, თავზე ახალი ოხრახუში.

შეარჩიეთ თანაბარი, არც თუ ისე დიდი, გრძელი ბადრიჯანი, რომელსაც აქვს ლამაზი ფორმა.
Კარგი მადა .

ჟიურის მიერ ამ რეცეპტის საშუალო შეფასებაა 8.25.

რეცეპტები ჯინა ბრადეა & raquo რეცეპტები & raquo ბადრიჯანი ჩაყრილი კუსკუსით, სწრაფი რეცეპტით, სამარხვო


კვერცხის ცილა ჩანგლით ათქვიფეთ.

ხელსახოცები ამოღებულია თეთრი ფენებიდან (გამოიყენება მხოლოდ ფერადი ფენა) და იჭრება სხვადასხვა ფორმები ან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლიანად, როგორც თქვენ გირჩევნიათ.

გარეცხეთ კვერცხი, მოხარშეთ, შემდეგ გააცივეთ ისე, რომ დაიჭიროთ.

ფუნჯის გამოყენებით, კვერცხის ცილა მოათავსეთ კვერცხის ზედაპირზე, შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი ხელსახოცი. ამის შემდეგ, კვერცხის ცილით გაჟღენთილი ჯაგრისით, გაიარეთ ხელსახოცი, მსუბუქად დაჭერით, ისე, რომ არ იყოს ჰაერის ხარვეზები.

თუ ხელსახოცი მოთავსებულია კვერცხის მთელ ზედაპირზე, მაშინ იგი მზადდება ნაწილებად. აიღეთ ხელსახოცი, გადაუსვით კვერცხის ცილით ცხიმიან კვერცხს, გადაუსვით ისევ კვერცხის ცილა თავზე და გაჭერით ზედმეტი ხელსახოცი. იგივე გააკეთეთ მანამ, სანამ მთელი კვერცხი არ დაიფარება.

დატოვეთ კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გააცივეთ.

სულ ეს არის, ხელსახოცით შეღებილი კვერცხები & მზად არის. ეს სულაც არ არის რთული, ეს არის ეკოლოგიურად სუფთა მეთოდი და ყველასთვის ხელმისაწვდომი. როგორც გითხარით, ეს მეთოდი შეიძლება ძალიან კარგად იქნას გამოყენებული ბავშვებთან ერთად, ისინი გაერთობიან და ძალიან იამაყებენ შედეგით.

გეპატიჟებით სცადოთ აღდგომისათვის კვერცხის შეღებვის ეს მეთოდი. მე ასევე გეპატიჟებით გადახედოთ ტორტის რეცეპტს 10 გულით, ასევე კლასიკური დრობის რეცეპტს, რამდენიმე დელიკატესს, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ სააღდგომო კვებაზე.

რეცეპტი და ფოტოები მას ეკუთვნის გიგი ვულტურუ, ბლოგის ავტორი კარგი მადა, რეცეპტები ჯინა ბრადეასთან ერთად.


ბადრიჯანი ჩაყრილი ბოსტნეულით და ყველით

  • 4 ბადრიჯანი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეთი
  • 1 ხახვი
  • 2 წიწაკა
  • 4 პომიდორი
  • 100 გრ ყველი
  • ოხრახუში
  • მარილი
  • წიწაკა.

მომზადების მეთოდი

ბადრიჯანი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი კოვზით.
დაჭერით ხახვი, წიწაკა და ბადრიჯნის რბილობი. გააცხელეთ ტაფაში 2 სუფრის კოვზი ზეთი და გახეხეთ ბოსტნეული, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ შეცვლის ფერს. ამოიღეთ ბოსტნეული თასში და აურიეთ დაჭრილი პომიდორი და გახეხილი ყველი.

შეავსეთ ბადრიჯანი ამ შემადგენლობით და გამოაცხვეთ ალუმინის კილიტაზე დაფარული ან გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და ბადრიჯანი კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გაყავისფრდება გემოვნებით.

ბადრიჯანი ხორცით და ბოსტნეულით სავსე

ინგრედიენტები ბადრიჯნის რეცეპტით ბოსტნეულით სავსე

ამ რაოდენობიდან მოდის 2 პორცია:

  • 2 შესატყვისი ბადრიჯანი
  • 3 პომიდორი
  • 1 კაფსულა
  • 100 გრ ზეთისხილი (მე გამოვიყენე კალამატა)
  • 50 გრ კაკლის მარცვლები
  • ზეითუნის ზეთი
  • მარილი
  • ორეგანო
  • დაჭრილი მწვანილი

დასაწყებად, გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე.

პომიდორი დაჭერით კუბიკებად, ასევე წიწაკა. კაკლის ბირთვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ბადრიჯანი იზრდება შიგნით, შემდეგ აცხობენ მარილს და ორეგანოს და ასხამენ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთს.

მოათავსეთ ისინი ტაფაში და ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი, წიწაკა, ზეთისხილი და კაკლის ბირთვი. დაამატეთ ცოტაოდენი msaline ზეთი და მოათავსეთ უჯრა ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ რაც ლამაზად გაწითლდება, გამოიღეთ ღუმელიდან.

ამოიღეთ ბადრიჯანი თეფშზე.

ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით :)

ყოველდღიური რეცეპტების რეკომენდაციებისთვის, ასევე შეგიძლიათ მიპოვოთ ფეისბუქის გვერდზე, Youtube– ზე, Pinterest– ზე და Instagram– ზე. გეპატიჟებით მოიწონეთ, გამოიწერეთ და მიყევით. ასევე, ჯგუფი მოვამზადოთ ამალიასთან გელოდებათ რეცეპტებისა და გამოცდილების გაცვლა სამზარეულოში.


მოხარშული კვერცხის პასტა მდოგვთან ერთად მადისაღმძვრელი, ჩაყრილი კვერცხი, მინი სენდვიჩები

დედაჩემი ხშირად ამზადებს ამ კვერცხის პასტას მდოგვთან და კარაქთან ერთად, განსაკუთრებით სადღეგრძელოზე გასაფორმებლად. ჩვენ გვიყვარს ზამთარში ჭამა წითელი ხახვით ან ზაფხულში დაჭრილი მწვანე ხახვით და ზემოდან მოფენილი.

მოხარშული კვერცხის პასტა ადვილი მოსამზადებელია, სწრაფი და იაფი. მასთან ერთად შეგიძლიათ დაამშვენოთ პატარა დამარილებული ორცხობილა ან წიწაკის ზოლები, შეგიძლიათ გაავრცელოთ სადღეგრძელოს ნაჭრები სხვადასხვა სენდვიჩებისთვის ან შეგიძლიათ შეავსოთ მოხარშული კვერცხი. ჩაყრილი კვერცხის შემთხვევაში, ჩვენ დავამატებთ მათგან ამოღებულ მოხარშულ გულებს. ძალიან ცხარეა, რადგან ჩვენ ვიყენებთ მთლიანად მოხარშულ კვერცხს.

ჩვენ ასევე ვქმნით ვარიანტს კვერცხის სალათი მაიონეზით და ხახვით (ებრაულ სალათს კლუჯში ეძახიან), ძალიან კარგიც და # 8211 რეცეპტი აქ.

ორივე ვერსია ძალიან სასარგებლოა სააღდგომო კვერცხების ნარჩენების გადამუშავებისთვის. ამ შემთხვევაში, მოხარშული კვერცხის პასტა დავამატე მარილით და პილპილით. მდოგვი არის მჟავე და ცხარე და უნდა იყოს ხარისხიანი დიჟონის მდოგვი. ეს შეიძლება იყოს ზედმეტად ჯარიმა ან მთლიანი მდოგვის თესლით.

ქვემოთ მოყვანილი სიდიდეებიდან გამომდინარეობს დაახ. 4-6 პორცია მოხარშული კვერცხის პასტა და # 8211 დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გადაწყვეტთ მის მირთმევას.


ბადრიჯანი ჩაყრილი ყველით და ნიორით ღუმელში

ბადრიჯანი ჩაყრილი ყველით და ნიორით, გამომცხვარი, რეცეპტი. ბადრიჯანი ჩაყრილი ფეტა ყველით, ჩაყრილი ნიორით, შესანიშნავი გემოთი

არც ისე დიდი ხნის წინ, მე გამოვაქვეყნე სტატია შთაბეჭდილებებით საბერძნეთში ჩემი შვებულებიდან. სადღაც, ყველაფრის თავზე, საუკეთესო საჭმლის ჩამონათვალში ჩავყარე ყველითა და ნიორით სავსე ბადრიჯანი, რომელიც აღმოვაჩინე ჩემს საყვარელ ტავერნაში. ყოველ შემთხვევაში, მე გადავწყვიტე, ეს დელიკატესი მეცადა სახლში და ვნახო, გამომივა თუ არა. რამდენიმე მკითხველმა ასევე მთხოვა რეცეპტი, დაინახა სურათი, ასე რომ ისინი აჩქარდნენ რამ. ამიტომ ვიფიქრე, რომ ვცდილობდი, ჩემს თავს ვეუბნებოდი, რომ მარცხი არ შემიძლია. ეს ჩაყრილი ბადრიჯანი ერთ -ერთია იმ მარტივ კერძებს შორის, რამდენიმე ინგრედიენტით, მაგრამ შესანიშნავად შერწყმული, ასე რომ შედეგი შესანიშნავია.

ქვემოთ მოყვანილი სურათი არის ის, რაც მე მივიღე რესტორანში. ერთ რაუნდში, მეორეზე, თუნდაც თითქმის იდენტური გემო ჰქონოდა, ყველი ოდნავ მოყავისფრო იყო და მე პირადად მე უფრო მომეწონა.

როგორ გავამრავლე რეცეპტი

საბოლოოდ, ოთხშაბათს, 20 ივლისს, ვარსკვლავები დადებითად შეერწყნენ ერთმანეთს. ბადრიჯნის რეცეპტიც დავიწყე ფეტა და ნიორი. ბერძნულ მენიუში აღწერილია, როგორც "შემწვარი ბადრიჯანი ჩაყრილი ნიორითა და ფეტა ყველით" და # 8211 აშკარა მითითება იმისა, რომ იგი შემწვარი იყო. ამ სიზუსტის მხარდასაჭერად მოვიდა კვამლის მკაფიო არომატი. მეორეს მხრივ, მუწუკის ელფერი, კარგად მოხარშული ყველი, ის ფაქტი, რომ ბადრიჯანს ნახშირიანი კანი არ ჰქონდა, დამაფიქრა, რომ კერძი შემწვარი უნდა ყოფილიყო, მაგრამ ღუმელში დამთავრებული.

იმის გასაადვილებლად, რომ ეს ბადრიჯანი მაქსიმალურად გემრიელი იყოს, მე მხოლოდ ორი ბადრიჯნისთვის არ გავაცხელებ გრილს, მაგრამ ვამჯობინებ მათ ოდნავ გამოვაცხო მშრალ ტაფაზე გაზქურაზე. თქვენც შეგიძლიათ იგივე გააკეთოთ, შემწვარ ტაფაზე, რომელსაც დიდად არ იყენებთ, ან კალის ნაჭერი, რომელსაც ზოგი ინახავს განსაკუთრებით ამ მიზნით. წვერი პანთან ერთად ასევე სასარგებლო იქნება მათთვის, ვინც იყენებს ინდუქციურ ღუმელს.

ახლა კი, დაპირებული რეცეპტი, ძალიან მარტივი, მაგრამ რომელიც, დარწმუნებული ვარ, დიდ კმაყოფილებას მოგიტანთ.


ბადრიჯანი ხორცით სავსე

არა მხოლოდ წიწაკა უხდება ხორცს, არამედ ბადრიჯანსაც. ცნობილი კომბინაცია, რომელიც გვხვდება ბევრ საერთაშორისო სამზარეულოში (ბერძნული, თურქული და ა.შ.) არ შეიძლება გამოტოვდეს ჩვენს მენიუში, მისი მდიდარი და თანმიმდევრული გემოვნების გამო.

  • 1 საშუალო ბადრიჯანი, მარილი, ზეითუნის ზეთი
  • 300 გრ დაკეპილი ხორცი (მე გამოვიყენე ძროხის ნაზავი ღორის ხორცთან ერთად)
  • ზეითუნის ზეთი
  • 1 პატარა ხახვი
  • 1 წითელი
  • ნიორი
  • 1 ან
  • გახეხილი ყველი ან პარმეზანი

ბადრიჯანი გარეცხეთ და გაჭერით სიგრძეზე შუაზე. დანის წვერით, გაჭერით ზედაპირი ბრილიანტების სახით, ფრთხილად, ქერქის მოჭრის გარეშე. ბადრიჯნის ნახევარს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ორეგანო და ცოტა მარილი. ოდნავ გაათავისუფლეთ ჭრილობები, შიგნით შესასვლელად.

გახეხვის შემდეგ ბადრიჯნის ნახევრები მოთავსებულია უჯრაზე, რომელიც მოთავსებულია 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში, ოდნავ შეწვით დაჭრილი ხახვი ზეითუნის ზეთში, შემდეგ ხორცი, აურიეთ, სანამ არ შეიცვლება ფერი. დაამატეთ გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი და გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ დაჭრილი ნიორი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც შემადგენლობა ოდნავ გაცივდება, დაამატეთ კვერცხი.

გამომცხვარი ბადრიჯანი თავდაყირა დგას, გამომცხვარი ნაწილი ოდნავ დაჭერილია, ღრუ წარმოქმნის. ბადრიჯანს გადაანაწილეთ ხორცის შევსება. მოაყარეთ გახეხილი ყველი ან პარმეზანი და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

სულ: 915 გრამი, 1354.3 კალორია, 75.9 ცილა, 103.1 ცხიმი, 28.4 ნახშირწყლები, 14.6 ბოჭკოვანი
წყარო: http://calorii.oneden.com

შენიშვნა: ეს გათვლები სავარაუდოა. თუ დაიცავთ მკაცრ დიეტას, გირჩევთ გააკეთოთ საკუთარი გათვლები, დაწყებული გამოყენებული კონკრეტული პროდუქტებიდან.


როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის რეცეპტი ტუნაში ჩაყრილი?

შეარჩიეთ შესაფერისი ბადრიჯანი, ლამაზი ფორმით, არც ისე თხელი, მაგრამ არც ისე ამობურცული. წარმოიდგინეთ, რომ ის იყოფა 2 ნაწილად, ნავების მსგავსად და # 128578

გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაწურეთ და გაჭერით 2 სიგრძეზე. ამოიღეთ ბირთვი კოვზით ან ჩაის კოვზით, ფრთხილად იყავით, რომ არ გატეხოთ ბადრიჯანი. დატოვე ბადრიჯნის ფენა დაახლოებით 1 სმ. მოაყარეთ მარილი და გადადგით. & # 128578 ამ ხნის განმავლობაში ისინი დატოვებენ თავიანთ წვენს.

ბადრიჯანი ტუნაში ჩაყრილი

ხახვი, ზეთისხილი, ნიახური და წიწაკა დაჭერით კუბიკებად, გაწურეთ პომიდორი და გააცალეთ კანი და თესლი, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად. ხახვი, დაჭრილი ბადრიჯანი, ნიახური და ბულგარული წიწაკა დადგით ცეცხლზე, ზეთით და ერთი წვეთი წყალი. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 10 წუთი. ჩაასხით თასში გადიდებული თინუსის ზეთი, დაჭრილი პომიდორი, ხახვის, ნიახურის და ბულგარული წიწაკის ნარევი, ახლად დაფქული წიწაკა, მარილი, დაჭრილი ზეთისხილი, დაჭყლეტილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი რეჰანი. აურიეთ ყველაფერი და დააგემოვნეთ, საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალეთ გემო მარილით და პილპილით.

არ აურიოთ ბევრი ისე, რომ არ დაიშალოთ ან დაიხრჩოთ დიდი ხნის განმავლობაში, არამედ მხოლოდ იმდენად, რომ ოდნავ შეარბილოთ. აცხვეთ ყველაფერი ღუმელში. & # 128578 ნახეთ, როგორ გამოიყურება განყოფილებაში: თქვენ აშკარად ხედავთ ბოსტნეულის სხვადასხვა ფერის კუბებს, ისინი შეღწეული, რბილია, მაგრამ გაწმენდის გარეშე, თქვენ აშკარად ხედავთ ფერებს. & # 128578 ყალბი მოკრძალების გარეშე, შემიძლია ვთქვა, რომ ისინი სრულყოფილები არიან !! & # 128578

ბადრიჯნის წვენი გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და შეავსეთ ნარევი.

დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, ჩაყარეთ ტაფაში, დაასხით ჭიქა წყალი, დაფარეთ ალუმინის ფოლგა და შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე. დატოვე 20-25 წუთი, შემდეგ შეამოწმე. ისინი თითქმის მზად იქნებიან. ახლა დაასხით თეთრი ღვინო და შედგით ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ გაწითლდეს.

ღმერთო, რა სუნამოა სახლში, საოცრად კარგი სუნი ასდის. ჩემმა ქმარმა იგრძნო ეზოში შესვლისას და # 128578, მან მანქანა გააჩერა სიჩქარით და კიბეებზე ასვლა არ შეეძლო, სამზარეულოში მისვლა და # 128578. მე მაქვს სამზარეულო ზემოთ, ეს არის სახლი, ამიტომ ჯულიეტავით ვჯდები ფანჯარასთან და მეცინება ჩემს ქმარს, როდესაც ის სამსახურიდან ბრუნდება და მე მოვამზადე რაღაც კარგი. ვგულისხმობ, თითქმის ყოველდღე. & # 128578

უნდა გითხრათ, რომ ხანდახან კარს ვკეტავ და სანამ ის ჩემთვის სერენადს არ მღერის (მაგრამ მთელი გულით და დამაჯერებლად), მე მას სახლში არ ვუშვებ? ეს იყო მე -3 დღის სერენადები. & # 128578 & # 128512

ასე გამოიყურება ჩემი ბადრიჯანი თინუსთან ერთად:

აცადეთ სუნთქვა 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ბევრი მადით. & # 128578

ნება მომეცით გაჩვენოთ სხვა კუთხიდან, რომ დარწმუნებული იყოთ, რომ მე ნერწყვს კარგად გაგიკეთებთ. & # 128578

ისინი უსაშველოდ კარგია, ცივი თუ ცხელი, იმდენად კარგი, რომ დამოკიდებულებას იწვევს, დანამდვილებით გეუბნები! მას შემდეგ ჩვენ ეს გავაკეთეთ კიდევ 2 ჯერ, ჩვენ ძალიან მოგვეწონა. სერენადებით ყოველ ჯერზე, რა თქმა უნდა.

რას იტყვით, რამდენი სერენადა ღირს ეს რეცეპტი? მე გიბიძგებთ მოამზადოთ და შემდეგ მითხარით.

მე დაგიტოვებ სურათს, ეს შენთვისაა, რომ იგრძნო სურნელი. თვალყური ადევნეთ, კიდევ 2 რეცეპტი მაქვს დასაწერი ჩაყრილი ბადრიჯანი (მე უკვე მოვამზადე და გადავიღე ისინი სურათზე) და არის კიდევ ბევრი და ძალიან მომწონს.


ინგრედიენტები ბადრიჯანი ჩაყარა უზმოზე ღუმელში, თურქული რეცეპტი "ammam bayıldı"

  • 2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი, საკმაოდ გრძელი, თითოეული 270-300 გრამი / ცალი
  • 2 საშუალო ზომის ხახვი და # 8211 დაახლოებით 100 გრამი / ცალი და # 8211 დაჭრილი ჟულიენი (თევზი)
  • 1 დაჭრილი ბულგარული წიწაკა
  • 1-2 მწვანე ცხარე წიწაკა (სურვილისამებრ)
  • 2 დიდი პომიდორი (ან 200 გრამი დაკონსერვებული პომიდორი)
  • 100 მლ. ტომატის პასტა
  • 1 დიდი კბილი ნიორი
  • 80 მლ. უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • ლიმონის წვენი
  • 1 ჩაის კოვზი za & # 8217atar, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ცოტა გამხმარი thyme
  • 1 კონა დაჭრილი მწვანე ოხრახუში
  • სურვილისამებრ, 1 პატარა პომიდორი დეკორაციისთვის

ბადრიჯნის მომზადება მარხვაში ღუმელში, თურქული რეცეპტი "ammam bayıldı" და # 8211 ბადრიჯნის მომზადება

1. მოამზადეთ დიდი თასი, რომელშიც ჩაყარეთ 2 ლიტრი ცივი წყალი, 1 სუფრის კოვზი მარილი და 1/2 ლიმონის წვენი. აურიეთ სანამ მარილი არ დაიშლება.

2. კარგად გარეცხეთ მთელი ბადრიჯანი და გაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცით. შეამცირეთ თითოეული ბადრიჯნის კუდი, შეწყვიტეთ კუდის მთელი ზედაპირული ფენა და შეინახეთ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც საჭიროა ბადრიჯნის ერთად დასაჭერად. კანი გაწმენდილია სიგრძით, დანით ან გამწმენდით, დაახლოებით 2-3 სმ სიგანის ზოლებით, მონაცვლეობით იმ ნაწილებთან, რომლებზეც კანი ინახება, იძენს ზოლიან გარეგნობას. განათავსეთ გაწმენდილი ბადრიჯანი მარილიან წყალში და ლიმონში.

3. მოათავსეთ თეფში ან სხვა წონა ბადრიჯნებს თავზე, რათა ჩაეფლონ. ბადრიჯანი შეინახეთ მარილიან წყალში და ლიმონში 45 წუთის განმავლობაში.

4. 45 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ბადრიჯანი წყლიდან და მსუბუქად დაჭერით მათზე, შემდეგ კარგად ათქვიფეთ სამზარეულოს პირსახოცებით.

გამომცხვარი ბადრიჯანი ჩაყრილი ბადრიჯანი, თურქული რეცეპტი "İmam bayıldı", ბოსტნეულის მომზადება

5. სანამ ბადრიჯანი წყლის აბაზანაშია მარილით და ლიმონის წვენით, ჩვენ ვზრუნავთ ბოსტნეულზე. ჩვენ გავასუფთავებთ და დავჭრით ჟულიენის (თევზის) ხახვს, დავჭყლიტთ ნიორს და დავჭრათ კუბიკებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და თესლი. გამოყენებული წიწაკა შეიძლება იყოს მწვანე, ყვითელი, თეთრი ბაღის წიწაკა ან წითელი, როგორც მე მქონდა.

6. პომიდორი scalded როგორც ნაჩვენებია რეცეპტი ტომატის სოუსით ქილაში (ვიდეო), მას შემდეგ, რაც ისინი ოდნავ გაფუჭებულ იქნა წინასწარ. დამწვრობის შემდეგ, ჩადეთ პომიდორი ყინულის წყალში, შემდეგ გაწმინდეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად, გააჩერეთ სანამ არ დაგვჭირდება. ალტერნატიულად, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ დაკონსერვებული პომიდორი.


გამომცხვარი ჩაყრილი ბადრიჯანი, თურქული რეცეპტი "ammam bayıldı", შემწვარი ბადრიჯანი და მომზადება შიგთავსისთვის

7. მას შემდეგ, რაც გავიდა 45 წუთი, რაც საჭიროა ბადრიჯნის მარილწყალში მარილწყალში და კარგად ათქვიფეთ, ჩართეთ ღუმელი და დადგით 180 ° C ტემპერატურაზე.

8. ჩვენ ვირჩევთ სწორი ზომის ტაფას, ისე რომ ორივე ბადრიჯანი მოთავსდეს მასში. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაასხით ზეითუნის ზეთი 1/3. მას შემდეგ, რაც ზეთი გათბობისთვის არის შესაფერისი, ჩადეთ ბადრიჯანი ტაფაში და გაწურეთ, გადააბრუნეთ ყველა მხრიდან. ამ ბადრიჯნის შეწითლებას დაახლოებით 8 წუთი სჭირდება. რადგან ბადრიჯანი შთანთქავს ბევრ ზეთს, შეიძლება დაგჭირდეთ ოპერაციის დროს 1 სუფრის კოვზის დამატება.

9. მას შემდეგ რაც ირგვლივ გაყავისფრდება, ბადრიჯანი ამოიღება პირდაპირ იმ უჯრაში, რომელშიც შედგით ღუმელში. კოვზით, გაანაწილეთ სიგრძეზე ორივე ბადრიჯანი, რომელიც გაჟღენთილია შეწვის დროს, გაათავისუფლეთ ადგილი მათ ნავებში, მზადაა შევსების მისაღებად.

გამომცხვარი ბოსტნეულით სავსე ბადრიჯანი, თურქული რეცეპტი "ammam bayıldı", ბოსტნეულის შევსების მომზადება

10. დაამატეთ ტაფაში დარჩენილი ზეთი და დაუყოვნებლივ ყველა დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი. თავიდან მოაყარეთ ცოტა მარილი, ისე რომ ხახვი ამოიღოს მასში შემავალ სითხეს და დარბილდეს. გახეხეთ ხახვი დაბალ ცეცხლზე, დარბილეთ საერთოდ გაწითლების გარეშე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. ჩვენ არ ვკარგავთ მას ამ ხნის განმავლობაში, ისე რომ არ დაიწვას.

11. მას შემდეგ, რაც ხახვი დარბილდება, ტაფაში დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და, თუ იყენებთ, დაჭერით ცხარე წიწაკა. ხშირად აურიეთ და მოხარშეთ ერთად კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.

12. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და, მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში და სოუსი ძალიან მშრალად გამოიყურება, რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. აადუღეთ ყველაფერი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ ჩამოდის და ზეთი ზედაპირზე ამოდის.
გამორთეთ ცეცხლი და მოაყარეთ სოუსს მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ოხრახუში, ცოტაოდენი დასამზადებლად ბოლოს და მე დავამატე za & # 8217atar, რომელიც ახლო აღმოსავლეთისთვის დამახასიათებელი სანელებლების ნაზავია, ამ სანელებლების მთავარი ინგრედიენტი არის გარეული თიამი. ასე რომ, თუ არ გაქვთ ეს სანელებელი, შეგიძლიათ დაამატოთ thyme (თუ გსურთ).


ბადრიჯნის შევსება და გამოცხობა

13. შევსება იყოფა ორ ბადრიჯანს შორის, ქმნის ადგილს კოვზით. მიუხედავად იმისა, რომ ორი ბადრიჯნისთვის ძალიან ბევრი შიგთავსი იქნება, ჩვენ ჩავტვირთავთ მათ სანამ ისინი ყველანი არ იქნებიან, ისინი მაინც ღუმელში იქნებიან.

14. აურიეთ ტომატის ბულიონი (100 მლ. ჩაწერილია ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტების ჩამონათვალში) იმდენივე წყლით და დაასხით ტაფაში, დამატებული ბადრიჯნის გარდა. სურვილისამებრ, ბადრიჯნების თავზე მოათავსეთ პომიდვრის 2 მეოთხედი (პატარა პომიდორიდან) და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე, საშუალო სიმაღლეზე, 45 წუთის განმავლობაში და # 8211 1 საათი.

თურქული რეცეპტი "ammam bayıldı", ემსახურება

ღუმელში ხარშვის დასასრულს, ღუმელში ჩაყრილი ეს ბადრიჯანი, რამაც იმამი გაუქრა, უნდა იყოს მოწითალო და წარმოუდგენლად სურნელოვანი. ამოიღეთ ღუმელიდან, დატოვეთ ცოტაოდენი გაგრილებისთვის, მოაყარეთ მწვანე ოხრახუში და მიირთვით ცხლად, ახალ ჩხირთან ან რაიმე კარგ პურთან ერთად, რომლითაც შთანთქავს მათ გვერდით წარმოუდგენლად გემრიელი სოუსის ბოლო წვეთი.

გამაგრილებელი ნოტისთვის, თურქები ჩვეულებრივ გვთავაზობენ ამ უგემრიელესი ჩაყრილი ბადრიჯნების გვერდით დედა ბაიალდი და უბრალო იოგურტის სოუსი ლიმონის წვენით და პიტნით. მე ასევე გავაკეთე ეს სოუსი, რომელმაც მისცა ავთენტურობა და კიდევ უკეთესი გემო ამ კერძს, რომელიც მაინც წარმოუდგენლად გემრიელია. თუ გსურთ 100% ვეგანური კერძი, რა თქმა უნდა, საკმარისია ბადრიჯანი მიირთვათ ყოველგვარი იოგურტის სოუსის გარეშე, ისინი თავისთავად ზეიმია. დაე რეცეპტი იყოს სასარგებლო და არ დაგავიწყდეთ დაპირებული ამბავი, თქვენ ნახავთ მას აქ.


ვიდეო: ქერის უბანი - სერია 140 კალაძით სავსე ქალაქი