ახალი რეცეპტები

Skordalia– ს საუკეთესო რეცეპტები

Skordalia– ს საუკეთესო რეცეპტები


Skordalia სავაჭრო რჩევები

შეაგროვეთ კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი, ფეტა ყველი, კალამას ზეთისხილი, წითელი ღვინის ძმარი, ორეგანო და ლიმონი-ეს ინგრედიენტებია ბერძნული სამზარეულოს ცენტრში

Skordalia სამზარეულოს რჩევები

სიმარტივე არის ბერძნული სამზარეულოს საიდუმლო, ამიტომ მთავარია ყურადღება მიაქციოთ ისეთ დეტალებს, როგორიცაა მარინირება, კარგად სუნელი და მხოლოდ უახლესი ინგრედიენტების გამოყენება.


სკორდალიას რეცეპტი (კარტოფილისა და ნივრის დიპლომატიური)

აპრილი 16, 2021 კევინ 2 კომენტარი · ეს პოსტი შეიძლება შეიცავდეს შვილობილ ბმულებს. გთხოვთ წაიკითხოთ ჩემი გამჟღავნების პოლიტიკა.

ეს სკორდალიას რეცეპტი ქმნის ნაღების დაფქულ კარტოფილსა და ნიორს, რომელიც ამქვეყნიდან გემრიელია. ეს არის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი ბერძნული წვეულება წვეულებაზე და მისი დამზადება მართლაც მარტივია!

ბერძნული დიპლომები ჩემი ფავორიტია. ბევრი მათგანი შეიცავს ახალ მწვანილს და ციტრუსს (პირველ რიგში ლიმონს), რომელიც ამატებს ნათელ, სუფთა არომატს. მე ვფიქრობ, რომ სწორედ ამიტომ არის ბერძნული საკვები ასე დაუძლეველად გემრიელი!

თუ ოდესმე გქონიათ ბერძნული გირო, თქვენ უკვე იცნობთ ცაციკს, ძეხვიანი კიტრის იოგურტს. კიდევ ერთი, რომელიც თითქმის ყველა წვეულებაზე გამოჩნდა, ისპანახის არტიშოკის დიპლომატიურია.

ოჰ, და შემდეგ არის ტიროკაფტერი .. იგი მზადდება ფეტა ყველით და შემწვარი წითელი წიწაკით და სადღაც ჩავარდება დიპლომატიურ და რბილ ყველს შორის. თუ გააცხელებთ სანამ ემსახურება, ეს ფანტასტიკური დიპლომატიურია.

რაც არ უნდა პოპულარულები იყვნენ, ყოველთვის არის ადგილი სხვისთვის წვეულების მაგიდაზე. და ეს შეიძლება იყოს ერთ -ერთი საუკეთესო კომფორტული საკვები.

ეს არის ბერძნული დაფქული კარტოფილი და ნიორი, რომელიც ცნობილია როგორც სკორდალია. ის თბილი და ნაღებისფერია, ნივრით და ნუშით. თუ გიყვართ ნივრის დაფქული კარტოფილი, ეს დიპლომი აუცილებლად უნდა გააკეთოთ თქვენი შემდეგი წვეულებისთვის!


Skordalia – ნივრის დიპლომატიური

ნიორი გამოიყენება ბევრ ბერძნულ კერძში, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია სქელი პიურე, რომელსაც სკორდალია ეწოდება. ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს მოხარშულ კარტოფილს, ზოგი კი შემორჩენილ პურს. მე მიყვარს მისი პურით დამზადება და ნიგოზის დამატება, რომელიც არჩევითია. ნივრის ეს ნაყენი შესანიშნავი საშუალებაა დარჩენილი პურის გამოსაყენებლად. მე მიყვარს ხორბლის ან მრავალმარცვლიანი ხორცის გამოყენება, რაც კარგია, თუ არ გაწუხებთ მუქი ფერი.

ბიძაჩემმა კოსტასმა გააკეთა საუკეთესო სკორდალია და#8211 და ასევე ცეკვავდა ყველაზე გამომწვევ ზეიბეკიკოს. ჩემი უსაყვარლესი დეიდა მარია მას აწყენინებდა, რომ თქვა, რომ დროა მისმა ძლიერმა ქმარმა გამოიყენოს თავისი კუნთოვანი მკლავები სხვა საქმისთვის, გარდა მისი ჩახუტებისა. ისინი იყვნენ ერთ -ერთი ყველაზე მოსიყვარულე წყვილი, რომელსაც მე ვიცნობ, ალბათ იმიტომ, რომ ისინი ხშირად ჭამდნენ საუკეთესო სკორდალიას!

საკუთარი სკორდალიის გასაკეთებლად მიიღეთ 8 ხელთათმანი ლამაზი ნიორი.

საუკეთესო სკორდალია მზადდება ხელით ხის ნაღმტყორცნებიდან და სცემეს მძიმე პესტით. მოათავსეთ ნიორი ნაღმტყორცნებში და დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. ფუნტი სქელ პასტაში.

თანდათან დაუმატეთ ნიგოზი და#8230

….და სხვა ინგრედიენტები ძმარი, ზეითუნის ზეთი და პური, თითოეული მათგანის მონაცვლეობით და კარგად აურიეთ სანამ საფუძვლიანად არ გაერთიანდება.

ეს ტექნიკა მოითხოვს ძლიერ იარაღს და მოთმინებას, მაგრამ შედეგი ღირს ყველა ძალისხმევად!

სცადეთ სკორდალია პიტას პურით და#8230. ისიამოვნეთ !!

ინგრედიენტები

  • ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
  • 3-4 ს / კ ძმარი
  • ½ ჭიქა კაკლის ნახევარი
  • ½ კილოგრამიანი პურის ქერქი ამოღებულია
  • 8 კბილი ნიორი
  • 1 ჭიქა კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

ინსტრუქციები

  1. დაასველეთ შემორჩენილი პური ღვინოში, სანამ არ დარბილდება. გამოწურეთ სითხე და გადადგით. საუკეთესო სკორდალია მზადდება ხელით ხის ნაღმტყორცნებიდან და სცემეს მძიმე პესტით. მოათავსეთ ნიორი ნაღმტყორცნებში და დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. ფუნტი სქელ პასტაში. თანდათანობით დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები - პური, ნიგოზი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი - თითოეული მათგანის მონაცვლეობით და კარგად აურიეთ, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
  2. ეს ტექნიკა მოითხოვს ძლიერ იარაღს და მოთმინებას. თუ არცერთი გაქვთ, სცადეთ ეს მეთოდი: მოათავსეთ ნიორი, პური, ნიგოზი, მარილი და პილპილი ბლენდერში და პიურე. ბლენდერის გაშვებით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ძმარი სტაბილურ ნაკადში, მონაცვლეობით ორს შორის გააგრძელეთ ცემა, სანამ საფუძვლიანად არ გაერთიანდება. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ ნივრის ოდენობით და დაამატეთ კიდევ რამდენიმე კბილი, თუ მოგწონთ უფრო ძლიერი გემო.
  • მომსახურება: მინიმუმ 4 ადამიანი
  • მზად არის: 10 წუთში
  • რეცეპტის ტიპი: ვეგეტარიანული
კომენტარი ჯერ არ არის.

დატოვეთ პასუხი დააწკაპუნეთ აქ პასუხის გასაუქმებლად.

კატერინას შესახებ

მე მქვია კატერინა საკელიუ. მე მოვდივარ ულამაზესი კუნძულ პოროსიდან, საბერძნეთიდან. შემოგვიერთდი, როცა ვწერ გემრიელ ბერძნულ კერძებზე და გაგიზიარებ ჩემს საყვარელ რეცეპტებს. დაწვრილებით და#8230.


ინგრედიენტები სკორდალიისთვის

  • 3 საშუალო ზომის კარტოფილი
  • 4 დიდი კბილი ნიორი
  • 3 ნაჭერი პური სველი და გამხმარი, გარეგანი მყარი ნაწილის გარეშე (იცით რას ვგულისხმობ: p)
  • 2 ჩაის კოვზი თეთრი ძმარი
  • 4 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • Მარილი და პილპილი

გაიყვანეთ ბავშვები სახლიდან და#8230 აა და#8230. დავიწყოთ!

სქორდალიას დამზადების მეთოდი

  1. პატარა ქვაბში დაამატეთ წყალი და ჩაყარეთ კარტოფილი პატარა ნაჭრებად. აცალეთ ადუღება და როდესაც ისინი მზად იქნებიან (შეიძლება ჩანგლით დაიჭყლიტოთ) ამოიღეთ და დატოვეთ თეფშში.
  2. ბლენდერში დაამატეთ კარტოფილი და 4 კბილი ნიორი და დაიწყეთ მათი შერევა სანამ არ გახდება დაფქული და შერეული გაჩერდით, გახსენით ბლენდერი, დაუმატეთ მორწყული და გამხმარი პური, ძმარი, ზეითუნის ზეთი და მარილი/პილპილი რამდენიც გსურთ . დახურეთ და გააგრძელეთ ბლენდერში შერევა, სანამ ისინი სათანადოდ არ იქნება შერეული.
  3. დააგემოვნეთ და დაამატეთ ნიორი, თუ გჯერათ, რომ ის ძალიან რბილია. დაამატეთ მეტი ზეთი, თუ ფიქრობთ, რომ ის ძალიან სქელია, ან მძივი, თუ ფიქრობთ, რომ ის ძალიან წყლიანია. იდეალურ შემთხვევაში ის შუაში უნდა იყოს.

როგორ იცით, რომ ნივრის სოუსი სწორია? ისე, ძნელია როგორც მზარეული, რამდენჯერ ცდილობ, რომ ზოგჯერ დაკარგო გემო. ასე რომ, როგორც ჭკვიანმა მეცნიერმა/მზარეულმა, მე ვარ ექსპერიმენტი, რათა დარწმუნებული ვიყო, რომ უფასოდ გეტყვით.

მე ვთხოვე ჩემს იტალიელ თანატოლს, რომ მოვიდეს და ცოტაოდენი ნივრის სოუსი სცადოს, შემდეგ მე ვუთხარი, რომ წავიდეს და აკოცოს მის მეგობარ ბიჭს, რომელიც მის ოთახშია და დაბრუნდეს, რომ შემატყობინოს მისი ნათქვამი.

რამდენიმეწუთიანი აგონიის შემდეგ, ის დაბრუნდა და მითხრა, რომ მსხვერპლის კოცნის შემდეგ მან უკან დაიხია და ჰკითხა: “ რას ჭამ. ” წარმატება. მსხვერპლი მიხვდა თავდაპირველად ნივრის არომატს პირში!


საუკეთესო სკორდალია ოდესმე

ჩემი ოჯახი ბერძნების, იტალიელების, სერბებისა და საქსონებისგან შედგება, ამიტომ საოცარი საკვების ნაკლებობა არ არის. კვების, მადლიერების და სტუმართმოყვარეობის ტრადიცია ჩვენი ოჯახის კულტურის უზარმაზარი ნაწილია და მადლიერების დღე ჩვენი ყველაზე დიდი დღესასწაულია. მე მივიღე ეს რეცეპტი დეიდა მარიანისგან (ბიძაჩემი საბერძნეთიდან) და ის თავდაპირველად მოვიდა ვეფა ალექსიადუს ძველი ბერძნული სამზარეულოს წიგნიდან. მე მივიღე ბევრი კომპლიმენტი ჩემს სკორდალიაზე, მაგრამ მე არ შემიძლია ავიღო ის, რაც მოხუცმა ბერძენმა ქალბატონმა მიიღო ნახევარი საუკუნის წინ.

ეს რეცეპტი, რომელიც მე მოვამზადე, გამომდინარეობს ვეფა ალექსიადუს იგივე კლასიკური ბერძნული სტილიდან, მაგრამ პროცესი განახლებულია საკვების გადამამუშავებლებისა და არომატული ინფუზიების გამოყენებით, რაც ნივრის არომატის უფრო მეტ ფენას გამოიტანს.

როგორც მე მესმის, სკორდალია მზადდება სხვადასხვა გზით და, შესაბამისად, მისი დამზადების არავითარი სწორი გზა არ არსებობს. ზოგი იყენებს ლიმონის წვენს ძმრის ნაცვლად, სისქე და სიმსუბუქე მნიშვნელოვნად განსხვავდება, ისევე როგორც მისი მირთმევის წესი. ზოგჯერ ეს არის გასახდელი, ზოგჯერ ეს არის გავრცელებული პურზე. ეს სკორდალია საუკეთესოდ ემსახურება პიტას ან ბაგეტზე უგემრიელეს გემოს.

1. ინგრედიენტები

  • 2 დიდი თეთრი კარტოფილი
  • 1 სადილის რულეტი (ან 2 ცალი თეთრი პური)
  • 1 ბოლქვი ნიორი
  • 1/2 ჭიქა ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი
  • 1 ჩ / კ მარილი

2. მომზადება

1. თუ თქვენ გაქვთ შემორჩენილი პური, შესანიშნავია. უბრალოდ ამოიღეთ მთელი ქერქი. შემდეგ პური დაყავით პატარა ნაჭრებად და დააქუცმაცეთ და დადეთ თეფშზე.

თუ პური არ არის შემორჩენილი, შეგიძლიათ დააჩქაროთ მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. გაასუფთავეთ ახალი ვახშმის რულეტის ან პურის მთელი ქერქი ისე, რომ მიიღოთ ცომიანი, თეთრი პურის ბურთი. დაყავით ნაჭრებად და დადეთ თეფშზე და მიკროტალღურ ღუმელში 20 წამის განმავლობაში. თქვენ მოგიწევთ ცოტა ხნით გაშლა ისე, რომ ის შემორჩეს და კარგად გაშრეს.

2. გახეხეთ ორივე კარტოფილი და გაყავით მეოთხედად. კარტოფილის მეოთხედი ჩადეთ დიდ თასში და გადადგით.

3. გააცალეთ ნივრის მთელი ბოლქვი და გაასუფთავეთ ყველა კბილი.

4. გამოყავით დაახლოებით 3 კბილი ან ასე.

5. გაანადგურე ის მიხაკი შენი დანით.

6. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი პატარა ტაფაში, დაახლოებით 2 ს / კ ზეითუნის ზეთით. ნავთობის მოხარშვა ნიორი ძალიან დაბალი სითბო დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ის ძალიან ოდნავ უნდა ბუშტუკებდეს. ამ ნაბიჯის იდეა არის ზეთის გაჟღენთვა ნივრის არსით. არ დაწვათ ან ზედმეტად მოხარშოთ ნიორი!

7. მას შემდეგ რაც მომზადება მოხდება და ნიორი დარბილდება, ჩაასხით მხოლოდ ზეითუნის ზეთი ტაფაში 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთში, რომლის რეზერვაციასაც მოგვიანებით გამოიყენებთ. გადაყარეთ მოხარშული ნიორი, ან მიირთვით ან კარგია

8. ჩაყარეთ დანარჩენი ნიორი და 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი კვების პროცესორში.

9. პულსი სანამ ნიორი ძალიან წვრილია, მაგრამ გრანულები მაინც ჩანს. თქვენ არ გსურთ მისი წვნიანი გადაქცევა, თქვენ მაინც გინდათ შეინარჩუნოთ ნივრის მცირეოდენი ტექსტურა.

10. სპატულის გამოყენებით გადაიტანეთ ნივრის/ძმრის ნარევი სხვა კონტეინერში და გადადგით.

11. მიიყვანეთ წყლის დიდი ქვაბი ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილის მეოთხედი. მოხარშეთ დაახლოებით 10-11 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარტოფილის მეოთხედი ადვილად იჭრება ჩანგლით. კარტოფილი ზედმეტად არ მოხარშოთ!

12. კარტოფილის მომზადების დასრულების შემდეგ, გაწურეთ და სწრაფად დააბრუნეთ დიდ თასში და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ მეოთხედი გაანახევროთ, რომ სითბო ოდნავ უფრო სწრაფად გაათავისუფლოთ.

13. მას შემდეგ რაც ყველაფერი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, თქვენ მზად ხართ ბადაგის მისაღებად. გთხოვთ, ნუ დაიწყებთ ინგრედიენტების დამატებას, სანამ კარტოფილი ოთახის ტემპერატურაზე არ გახდება.

14. კარტოფილის თასს დაუმატეთ ადრინდელი პურის ნამცეცები.

15. დაამატეთ 1 ჩ / კ მარილი ნარევს.

16. დაამატეთ დაახლოებით 2-3 ს/კ ნივრის/ძმრის ნარევი და ნაზად ათქვიფეთ.

17. შემდეგ, დაამატეთ დაახლოებით 2-3 ს / კ ზეითუნის ზეთი და ნაზად ათქვიფეთ

18. გაიმეორეთ ნაბიჯები 16 და 17 სანამ არ გამოიყენებთ ზეითუნის ზეთის მთელ ნარევს და ნივრის/ძმრის ნარევს. დროდადრო მოგინდებათ სპატულის გამოყენება და სკორდალიის გადაკეცვა.

ნავთობისა და ნივრის/ძმრის ნარევის ნელა დამატება არის სწორი თანმიმდევრულობის გასაღები. გაიმეორეთ შერევა და შერევა მანამ, სანამ არ მიიღებთ სკორდალიას, რომელიც მყარად იჭერს თავს, მაგრამ აქვს ძირითადად გლუვი ტექსტურა.

19. შეფუთეთ თქვენი სკორდალია მაცივარში გასასვლელად და დაასხით ზეითუნის ზეთი. შეინახეთ მაცივარში და მიირთვით პიტას პურით დღის მეორე ნახევარში, ან მეორე დღეს. დიელიშ!


სოუსი, დიპლომატიური თუ გავრცელებული?

სკორდალია ისეთივე ყოვლისმომცველია, როგორც სანელებელი. მისი კონსისტენცია შეიძლება იყოს დაფქული ‑ კარტოფილის სქელიდან მაიონეზამდე ‑, რაც დამოკიდებულია შერევისა და სითხის შერევის თანაფარდობაზე და მისი გემოვნების პროფილი მას უსასრულოდ ხდის ბერძნულ სამზარეულოში. ნივრის წინ, ლიმონით ნათელია, მდიდარი და გლუვი, ის უბრალოდ ავრცელებს პიტას, აიღებს უხეშ და გემრიელ საჭმელს, ან მიირთმევს შემწვარ თევზს ან შემწვარ ხორცს ან ბოსტნეულს.

სკორდალიის თანმიმდევრულობა მერყეობს თხელი და აბრეშუმისებრიდან სქელი და სქელი. მე მირჩევნია ტექსტურა, რომელიც შესაფერისია ჩაძირვისთვის (ჰუმუსის ხაზების გასწვრივ) და აღმოვაჩინე, რომ მიწიერი რუსი კარტოფილის გამოყენება პურის ნაცვლად საუკეთესოდ მუშაობდა. მე ასევე დავამატე წყალი, რომ ნარევი ოდნავ გაფხვიერდეს. როდესაც ექსპერიმენტი გავაკეთე თხილით (ნუში და კაკალი ჩვეულებრივი მოვლენაა), მე მომეწონა მათი სიმდიდრე, რაც დიპლომატს კრემისებრი და მკვრივი ხდიდა. მე დავამკვიდრე თავი ნუში, რადგან უპირატესობას ვანიჭებდი სპილოს ძვლის ფერს, რომელიც დამზადებულია უფრო ღია კაკალებით.

ბოსტონის მზარეულისა და რესტავრატორის ანა სორტუნის თანამედროვე რეცეპტის შემდეგ, სკორდალიის გაკეთება არ იყო ადვილი: ნარევის ხელით ემულსიფიკაციის ნაცვლად, ვზივარ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნუში, ლიმონით გაჟღენთილი ნიორი, ზოგიერთი ლიმონის ცედრა (ციტრუსის ნოტებზე გაორმაგებისთვის), წყალი და მარილი ბლენდერში. მას შემდეგ, რაც ნარევი გახდა სქელი და ნაღები, დავკეცე ის ახლად მოხარშულ და დაჭყლეტილ კარტოფილში, რომ მომცემოდი, მდიდრულად გლუვი პიურე. ). მიირთვათ თბილად, როგორც ჩვეულებრივ, სკორდალიას ჰქონდა კონსისტენცია, რომელიც კარგად მუშაობდა როგორც დიპლომატიურში, ასევე სპრედში. მაგრამ როგორც კი გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე და როგორც ხშირად ემსახურებოდა, ყველაფერი შეიცვალა. იმ მომენტში, იგი ძლივს გავრცელდა.

აღმოჩნდა, რომ ნარევი არაჰიდრატირებული იყო, ამიტომ დროთა განმავლობაში კარტოფილში არსებული სახამებელი და კაკალში ხსნადი ცილები (ნუში განსაკუთრებით მაღალია ამ ცილებში) განაგრძო წყლის შთანთქმა სანამ პიურე არ დაიჭირა. სამუშაო სიბლანტის მისაღწევად, მე ნელ-ნელა შევამცირე კარტოფილისა და ზეთის რაოდენობა, წყლისა და ლიმონის წვენის გაზრდაზე, სანამ არ ჩავუღრმავდი ჰუმუსის მსგავსი კონსისტენციით, ტემპერატურის მიუხედავად. აქ იყო სკორდალია, რომელსაც შეეძლო ამაყად მოეწყო ნებისმიერი მაგიდა.


სკორდალიის რეცეპტი - ბერძნული ნივრის დაფქული კარტოფილი

დაფქული კარტოფილით დამზადებული სკორდალიას რეცეპტი ჩემი ერთ -ერთი სასურველი ბერძნული გვერდითი კერძია, რომლის დამზადებაც ასე მარტივია და არომატული! ტრადიციულად, სკორდალიას მიირთმევენ შემწვარ მარილ კოდთან ერთად, მაგრამ ის უგემრიელესია ასევე შემწვარ ცხვრის, შემწვარ ყაბაყსა და ბადრიჯანს, ან ჭარხლის სალათს!

ინგრედიენტები

  • 1.5 ფუნტი წითელი ან რუჯის კარტოფილი (700 გრ)
  • 1 ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 5 ს / კ თეთრი ღვინის ძმარი
  • 6 დან 8 კბილი ნიორი
  • 1 ჩ / კ როკ მარილი
  • სუფრის მარილის გასინჯვა (სურვილისამებრ)

ინსტრუქციები

კარტოფილის სკორდალიის რეცეპტი

  1. უპირველეს ყოვლისა, დაასხით კანზე დაფარული კარტოფილი ქვაბში ოთახის ტემპერატურის 5 კვ წყალთან ერთად და დადგით მაღალ ცეცხლზე.
  2. მოხარშეთ კარტოფილი კარგად მომზადებამდე, მაგრამ მაინც გამკვრივდება, წყლის დუღილის დაწყებიდან დაახლოებით 30-40 წუთის შემდეგ.

ბერძნული ნიახურის სოუსი

  1. კარტოფილის მოლოდინში, გაასუფთავეთ ნივრის კბილი და გახეხეთ ნაღმტყორცნში, როკ მარილთან და თეთრ წიწაკასთან ერთად.
  2. როდესაც ნივრის პასტა თანმიმდევრულია, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ძმარი ცოტათი, გააგრძელეთ დაფქვა.

ნივრის გახეხილი კარტოფილი

  1. მზადყოფნის შემდეგ გააცალეთ კარტოფილი და დაზოგეთ 1 ჭიქა მდუღარე წყალი.
  2. გახეხეთ კარტოფილი ნაღმტყორცნებში, სათითაოდ, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი სამზარეულო წყალი და ნივრის სოუსი ცოტათი.
  3. და ბოლოს, შეურიეთ ნარევი თასში და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
  4. მიირთვით ეს ჯანსაღი დაფქული კარტოფილი ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე, შემწვარ თევზთან, შემწვარ ხორცთან, შემწვარ ბოსტნეულთან, ან უბრალოდ პიტას პურზე შემწვარი!

კვების ინფორმაცია

მოსავლიანობა

მომსახურების ზომა

ამ ბლოგის მწერლები და გამომცემლები არ არიან დიეტოლოგები ან რეგისტრირებული დიეტოლოგები. ჩვენს ბლოგში წარმოდგენილი და დაწერილი ყველა ინფორმაცია განკუთვნილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ეს ინფორმაცია მოწოდებულია როგორც თავაზიანობა და მხოლოდ სავარაუდოა. ეს ინფორმაცია მოდის ონლაინ კალკულატორებიდან. თქვენ არ უნდა დაეყრდნოთ ამ ინფორმაციას, როგორც შემცვლელს და არც შეცვლის მას პროფესიონალურ სამედიცინო რჩევებს, დიაგნოზს ან მკურნალობას. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეშფოთება ან შეკითხვები თქვენს ჯანმრთელობასთან დაკავშირებით, ყოველთვის უნდა მიმართოთ ექიმს ან სხვა ჯანდაცვის პროფესიონალს. ამ ბლოგის მწერლები და გამომცემლები არ არიან პასუხისმგებელი გვერდით რეაქციებზე, ეფექტებზე ან შედეგებზე, რომლებიც წარმოიქმნება აქ ან შემდგომში რაიმე რეცეპტების ან წინადადებების გამოყენების შედეგად. არავითარ შემთხვევაში არ იქნება ეს ბლოგი ან მისი მფლობელები პასუხისმგებელი ნებისმიერი ზარალის ან დაზიანებისათვის, რომელიც გამოწვეულია ამ საიტის მიერ მიწოდებულ კვების ინფორმაციაზე დამოკიდებულებით. ამ ბლოგისა და მისი შინაარსის გამოყენებით თქვენ ეთანხმებით ამ პირობებს.


მეთოდი

  • ნიორი დანით დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
  • გადაიტანეთ ქვაბში და დაუმატეთ რძე.
  • ქვაბი დადგით საშუალო და დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
  • უხეშად დაჭერით პური და დაამატეთ თასში.
  • დაამატეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
  • გაწურეთ პური წყლის გასათავისუფლებლად და მოათავსეთ ბლენდერში.
  • დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი, პაპრიკა, ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
  • გაწურეთ ნიორი და დაამატეთ ბლენდერში. გადაყარეთ რძე.
  • ათქვიფეთ მანამ, სანამ ყველა ინგრედიენტი სრულად არ გაერთიანდება და მასა არ გახდება გლუვი და კრემისებრი.
  • სეზონი გემოვნებით და ემსახურება.


სკორდალია (Σκορδαλιά)

პიურეა? კარტოფილის პიურეა? გავრცელებულია? ჩვენ ნამდვილად არ ვართ დარწმუნებული რა არის საუკეთესო სიტყვა სკორდალიის აღსაწერად. ასე რომ, იმის ნაცვლად, რომ სცადოთ სკორდალიის ეტიკეტირება, მოდით აღწეროთ იგი. ეს არის რეცეპტი, რომელიც აზავებს მოხარშულ და დაფქულ კარტოფილს ბევრ (მაგალითად, ბევრი) დაფქული ნივრის, ძმრის და ზეთის შემცველობით. სკორდალია არის კრემისებრი, დამამშვიდებელი, ნამდვილად გაბრწყინებული და ერთ -ერთი იმ რეცეპტიდან, რომელიც ჩვენ ყოველთვის მიგვაჩნია, რომ უფრო ხშირად უნდა გავაკეთოთ.

სინამდვილეში, ჩვენ ჩვეულებრივ მხოლოდ წელიწადში რამდენჯერმე ვამზადებთ სკორდალიას და 25 მარტი არის ერთ -ერთი ასეთი დრო. საბერძნეთის დამოუკიდებლობის ომი დაიწყო 1821 წლის 25 მარტს და ამ დღეს მისცა პოლიტიკური მნიშვნელობა. ასევე, ამ დღეს მარიამს ეწვია მთავარანგელოზი გაბრიელი, რომელმაც უთხრა მას, რომ ის გააჩენს ღვთის ძეს, რაც ამ დღეს განსაკუთრებულ რელიგიურ დღესასწაულად აქცევს. საზეიმოდ, ეკლესიის მამებმა გააუქმეს მარხვის წესები, რომლებიც გამოიყენება დიდი მარხვის დროს და თევზისა და ზეთის მოხმარება ნებადართულია. ტრადიციულად, მთელ საბერძნეთში და ბერძნულ სახლებში ყველგან, კვება, რომელსაც ხვალ მიირთმევენ, არის ბაკალიაროსი სკორდალიით (შემწვარი ვირთევზა და სკორდალია).

მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად ეს არის თევზი, რომელიც დიდი ხანია მოსალოდნელია მარხვის პერიოდის შემდეგ, სკორდალია ღირსეულ მხარეს ქმნის. დამამშვიდებელი გემო მშვენივრად ავსებს შემწვარ თევზს და მისი ძლიერი არომატი აამაღლებს კოდის ნაზი არომატს. დაამატეთ ჭარხლის სალათი (კიდევ ერთი კლასიკური ბერძნული მხარე ამ კერძისთვის), დაასხით ცოტაოდენი უზო და აღნიშნე ბერძენივით.

დამხმარე მინიშნებები

რამდენად ძლიერია ნივრის არომატი სკორდალიაში?

ძალიან! თუ ფიქრობთ, რომ ცაციკს აქვს ნივრის ძლიერი არომატი, თქვენ ნამდვილად მოელით სკორდალიასთან ერთად. მაგრამ ნუ დააშინებთ! ეს ნივრიანი სპრედი (ან პიურეა? თუ ბადაგი?) იმდენად დელიკატურია და#8211 ბავშვებსაც კი უყვართ (ან ყოველ შემთხვევაში, ჩვენ ბავშვობაში გვიყვარდა და ჩვენი შვილებიც!). მაგრამ, როგორც ბევრი კარგი რამ, არსებობს გარკვეული მოქნილობა. თუ თქვენ გირჩევნიათ თქვენი სკორდალია ნაკლებად გაბრწყინებული, უბრალოდ დაამატეთ ნაკლები ნიორი. ამავე დროს, თუ გსურთ, რომ ის ნაკლებად გამწვანდეს, დაამატეთ ნაკლები ძმარი.

რომელი კარტოფილი უკეთესია სკორდალიაში გამოსაყენებლად?

ჩვენი მშობლები, როგორც წესი, სკორდალიას ამზადებენ წითელკანიანი კარტოფილით, მაგრამ მათ ასევე მოამზადეს ყვითელი ხორცით და თუნდაც რუჯის კარტოფილით. ნებისმიერი კარტოფილი ამას გააკეთებს, გარდა ტკბილი კარტოფილისა და#8211, რაც უცნაური იქნებოდა.

რომელია სკორდალიის ჭამის საუკეთესო საშუალება?

სკორდალია მშვენივრად მიდის შემწვარ თევზთან, მაგრამ ის ასევე გემრიელია ჰორტას გვერდით, შემწვარი ქათამი და პურიც კი. დიახ! პურის ნაჭერზე გაშლილი სკორდალია მშვენიერი რამაა. ნახშირწყლები ნახშირწყლების სიყვარულზე!

მიამაგრეთ ეს რეცეპტი თუ მოგწონთ!

ეძებთ უფრო დიდ მხარეებს ჩვენს ბაკალიაროსა და სკორდალიასთან? რას იტყვით ამ მშვენიერ სალათებზე:

ჩვენ გვიყვარს თქვენგან მოსმენა! თუ თქვენ გააკეთეთ ჩვენი რეცეპტები, ან გაქვთ შეკითხვა ან კომენტარი, ან უბრალოდ გინდათ თქვათ გამარჯობა, გთხოვთ დატოვეთ კომენტარი ქვემოთ!


დაამატეთ მარილი წყლის დიდ ქვაბში. გააცალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ მარილიან წყალში კარგად მომზადებამდე და ადვილად გახვრეტთ ჩანგლით. მოათავსეთ საცერში გადინების მიზნით.

დააბრუნეთ კარტოფილი ქვაბში და მოაყარეთ წიწაკა და გახეხეთ, რომ გაერთიანდეს.

კვების პროცესორის ბლენდერის თასში (ან ხელის მიქსერით), გახეხეთ კარტოფილი და ნიორი კარგად შერეულად, დაახლოებით 30 -დან 45 წამამდე. ჯერ კიდევ გაწურეთ, ნელ -ნელა დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ძმარი, მონაცვლეობით მათ შორის, გასინჯეთ, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი გახდება. სქორთალია უნდა იყოს კრემისებრი და სქელი. თუ ის ძალიან სქელი გახდება, დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი (მაგრამ არა უმეტეს 1/4 ჭიქა).

სკორდალია გემოვნების საკითხია, ზოგს ურჩევნია რბილი ნივრის გემო, ზოგი კი ძლიერ ნივრის გემო. თუ გემო ძალიან ძლიერია, კარტოფილის რაოდენობა ოდნავ გაზარდეთ. თუ გემო არ არის საკმარისად ძლიერი, გაზარდეთ ნიორი.

გამოიყენეთ სიფრთხილე ცხელი ინგრედიენტების შერწყმისას

ორთქლი სწრაფად ფართოვდება ბლენდერში და შეიძლება გამოიწვიოს ინგრედიენტების გაფანტვა ყველგან ან დამწვრობა. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეავსეთ ბლენდერი მხოლოდ ერთი მესამედი გზის ზემოთ, ააფეთქეთ ზედა ნაწილი და შეურიეთ დაფარვისას დაკეცილი სამზარეულოს პირსახოცით.


Უყურე ვიდეოს: Σκορδαλιά ελαφριά και παραδοσιακή με πατάτα - Skordalia. Greek Cooking by Katerina