ახალი რეცეპტები

მარინირებული გრილზე შემწვარი ღორის ხორცი

მარინირებული გრილზე შემწვარი ღორის ხორცი


არომატული ღორის ხორცი დაფარულია კარამელიზებული ხახვით და გამდნარი შებოლილი გუდას ყველით.მეტი+ᲜᲐᲙᲚᲔᲑᲘ-

განახლებულია 2017 წლის 6 სექტემბერი

2

ვიდალიას ხახვი, დაჭრილი 1/4 ინჩიან ნაჭრებად

შებოლილი გუდას ყველი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად

სურათების დამალვა

  • 1

    შეუთავსეთ ღორის ხორცი და იტალიური გასახდელი ხელახლა შესაფუთ ჩანთაში. დალუქეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში მარინირებისთვის.

  • 2

    გააცხელეთ გრილი საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება კარგი და ცხელი. ან მოამზადეთ ნახშირი გრილზე.

  • 3

    ვიდალიას ხახვის ნაჭრები გაწურეთ ზეითუნის ზეთით ორივე მხრიდან. განათავსეთ ცხელ გრილზე და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეწითლებას. ამოიღეთ გრილიდან და გადადგით.

  • 4

    ამოიღეთ ღორის ხორცი მარინადიდან. მოათავსეთ გრილზე და მოხარშეთ 6-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ მოხარშავთ. გადაიტანეთ არაპირდაპირ ცეცხლზე და დაფარეთ ღორის თითოეული ნაჭერი შემწვარი ხახვით (იქნება ზედმეტი ხახვი, შეინახეთ და მიირთვით გვერდით) და შებოლილი გუდას ყველის ნაჭრები. დახურეთ გრილი და დატოვეთ ყველი დნება 1-2 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტზე არ არის ინფორმაცია კვების შესახებ

მეტი ამ რეცეპტის შესახებ

  • მე ყოველთვის ვფიქრობდი, რომ ღორის ხორცი იყო მოსაწყენი ხორცი. ბოლო საშუალება. ის, რასაც აკეთებ მაშინ, როცა სხვა ყველაფერი ძალიან ბევრჯერ გააკეთე. მაგრამ ეს ღორის ხორცის რეცეპტი? ეს არაფერია მოსაწყენი. თქვენ გაქვთ შებოლილი გუდა ყველი, ტკბილი შემწვარი ვიდალიას ხახვი და მარინირებული ღორის ხორცი. ეს არის არომატების სრული დღესასწაული. დარწმუნდით, რომ აიღეთ თითოეული მათგანი თითოეულ ნაკბენში. საოცარია ასე. მაშ, როგორ მოვიფიქრე ეს? ეს რეცეპტი იყო ევოლუცია. ის დაიწყო რამდენიმე კვირის წინ, როდესაც ჩვენ ვსაუბრობდით სადილის ვარიანტებზე. ღორის ხორცი იყიდებოდა, ამიტომ ჩვენ გადავწყვიტეთ მათი მარინირება იტალიური გასახდელით. ჩვენ გვქონდა ვიდალიას ხახვი, ამიტომ ჩვენც შევწვით. ღორის ხორცი წარმოუდგენელი იყო. სველი და ნიუანსური იყო. გარედან ცოტა ხრაშუნაა. მე არასოდეს მიყვარდა ჩოპები, როგორც მე მიყვარს ისინი. და ხახვი იყო სრულყოფილი წყვილი. ამან დამაფიქრა, რაც შეეხება დახშულ ღორის ხორცს? ყველით. ხახვი იქნება განზრახ და არა შემდგომი. შემდეგ დაიბადა მარინირებული შემწვარი შემწვარი ღორის ხორცი. სანამ ამაზე ფიქრს გადააწყდები, ეს რეცეპტი ძალიან ადვილია. თქვენ გჭირდებათ წინასწარ მარინირება მოაყაროთ, მაგრამ მას შემდეგ რაც გააკეთებთ, ეს არის მარტივი 1-2-3 ყველაფრის შემწვარი და აწყობა. თქვენ ასევე გექნებათ ზედმეტი ხახვი, ასე რომ ემსახურეთ იმ ცუდ ბიჭებს გვერდით.

მკვლელი შემწვარი ღორის ხორცის მარინადი

მე არასოდეს მიფიქრია, რომ მე დავაგემოვნე კიდევ ერთი მარინადი, რომელიც იმსახურებდა ‘ მკვლელის ’ სტატუსს, რომელიც მე მიენიჭა ჩემს უაღრესად პოპულარულ ქათმის ბარძაყის მარინადს, მაგრამ აქ არის. ეს იმდენად კარგია, რომ მე მას ვუწოდებ ‘ მკვლელი შემწვარი ღორის ხორცის მარინადი ’. ამას იმსახურებს.

არსებობს ათობით ძალიან კარგი შემწვარი ღორის ხორცი მარინადები, მაგრამ ეს ნამდვილად გამოირჩევა. არის მასში რაღაც, რაც გემოს განსაკუთრებულს ხდის. ალბათ, ეს არის სრულყოფილი ბალანსი ტკბილი, მძაფრი, ქონდარი, მარილიანი და დამამშვიდებელი ნოტებისა. ან აზიური შთაგონებული არომატები, რომლებიც თამამი და დიდია.

მუქი სოიოს სოუსის გამოყენება ამ რეცეპტში მთავარია. მუქი სოიოს სოუსს აქვს უფრო ღრმა ფერი, არომატი და მეტი სხეული. ის ნაკლებად მარილიანია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას შედარებით დიდი რაოდენობით. ეს შესანიშნავია გრილისთვის. მისი მიღება შეგიძლიათ სასურსათო მაღაზიების უმეტესობიდან ან ამაზონიდან.

ამ მარინადით დამზადებული ღორის ხორცი საზღვრებს მიღმაა. თითოეულ ლუკმას აქვს ბევრი არომატი. ეს არის ღორის ხორცის ჭურჭელი, რომლის ჭამაც გსურთ.

თუ დროზე დააწკაპუნებთ, თქვენ მარტივად შეგიძლიათ გაათავისუფლოთ 30 წუთის განმავლობაში მარინირების დრო და მაინც მიიღოთ საკმაოდ გემრიელი ნაჭერი. მაგრამ თუ ხორცს ღამით მაინც დაუშვებთ, დაჯილდოვდებით ინტენსიურად ინტენსიური, ღრმა და რთული არომატით და ნაზი და წვნიანი ხორცით. რასაც ვაკეთებ ის არის, რომ ღამის ღორის ხორცის მარცვლებს ვასხამ ღამით, ჩემი მოხერხებულობისთვის, შემდეგ კი გრილს მეორე დღეს, როცა მზად ვიქნები. ეს ძალიან ადვილია.

თუ თქვენ არ ხართ მზად მეორე დღეს გამოსაცხობად და გინდათ ღორის ხორცის ხორცი მაცივარში კიდევ ცოტა ხნით შეინახოთ, ეს სრულიად კარგია. მე მარინირებული ღორის ხორცის ნაჭრები ამ მარინადით 72 საათის განმავლობაში და არ შემიმჩნევია რაიმე უარყოფითი ეფექტი.

ღორის ხორცი საუკეთესოდ მზადდება მაღალ ცეცხლზე. ამ გზით ისინი არ გამოშრებიან სანამ მოხარშავთ. ვინაიდან ეს შემწვარი ღორის ხორცის მარინადი ტკბილია, თქვენ გინდათ შეინარჩუნოთ ტემპერატურა საშუალოზე მაღალი, რათა არ დაწვათ. ასევე, დარწმუნდით, რომ ხშირად შეატრიალეთ ხორცი გრილზე.

ღორის ხორცი უნდა იყოს მინიმუმ 145 F შიდა ტემპერატურაზე, რომ უსაფრთხო იყოს საჭმელად. ვინაიდან მჭლე ღორის ხორცის ხორცი საკმაოდ სწრაფად ხმება და ცარცული ხდება, შეეცადეთ არ მოხარშოთ ისინი. თუ ეს შესაძლებელია, გამოიყენეთ მყისიერი თერმომეტრი, რომ შეამოწმოთ სისუფთავე. თერმომეტრის გამოყენება გამორიცხავს ყოველგვარ ვარაუდს და გაძლევთ ოპტიმალურ შედეგს ყოველ ჯერზე გრილზე. მე საკმაოდ დიდწილად ვეყრდნობი ჩემს თერმომეტრს. რაც უფრო ნაკლები უნდა ვიდარდო გრილზე, მით უკეთესი გამოვა ჩემი საკვები.


როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცის უბრალო მარინადი

უმეტესობასთან მარინადები ჩვენს საიტზე, ჩვენ ვიყენებთ მარტივ ინგრედიენტებს, რომლებიც ალბათ ახლა გაქვთ საკუჭნაოში. ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ მარინადისთვის:

  • მცენარეული ზეთი (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კანოლას ზეთი)
  • სოიოს სოუსი
  • ვაშლის ძმარი (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ძმარი)
  • ვორჩესტერის სოუსი
  • ლიმონის წვენი
  • დიჟონის მდოგვი (ყვითელი მდოგვი ასევე იმუშავებს)
  • მარილი, წიწაკა, ოხრახუში და ნიორი


დაკავშირებული ვიდეო

დამზადებულია ინსტრუქციის მიხედვით და უნდა დაემატოს შაქარი. ძალიან მწარე და მწარე. კიდევ ერთხელ შევეცდები ნაკლები მშრალი ღვინით და გამოვტოვებ ძმარს, რომლის გემო არ მომეწონა. თუმცა, ჩემს ქმარს მოსწონდა ისეთი გემო, როგორიც არის.

მე ეს გავაკეთე ამაღამ - გამოვიყენე ქილა შემწვარი წითელი წიწაკით, ნაცვლად იმისა, რომ შემწვარ (დროის დაზოგვის მიზნით). წინააღმდეგ შემთხვევაში, მე ზუსტად მივყვებოდი სოუსის რეცეპტს. შემწვარი რამოდენიმე 1-1/2 დუიმიანი ძვლის გარეშე, შემდეგ კი სოუსის ქვეშ დამარხეთ. ისინი არომატული და უბრალოდ გემრიელი იყო - იმდენად, რამდენადაც ჩემმა ქმარმა ორი შეჭამა !! ამას აუცილებლად განმეორებით გავაკეთებ.

მე არ ვიყავი შთაბეჭდილება მოახდინა. ზედა ნაწილი მდარეა. ძალიან ბევრი ქათმის ბულიონი, სჭირდება რაღაც მის გასაცოცხლებლად. ჩემს სადილის სტუმარს მოეწონა, მაგრამ მე არ ვზრუნავ მასზე.

ძალიან ბევრი ძმარი და ნაზი გემო. უნდა დაამატოთ შაქარი ძმრის დასაძლევად და ცოტა დიზონის მდოგვი.

ეს იყო მარტივი და გემრიელი კვირის ღამე. ტაფაში გავწითლე რამდენიმე სანტიმეტრის სისქის უცხიმო ნაჭრები, შემდეგ ამოვიღე და დავამატე ხახვი და პილპილი, რომლის გამოწვა არ შემაწუხებია. ცოტა დარბილეთ ბოსტნეული და შემდეგ დაამატეთ კუბიკი და როზმარინის ყლორტი, დაფარეთ და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ნაჭრები და მოამზადეთ სოუსი, დააბრუნეთ ცოტათი რომ გაათბოთ. სოუსი გემრიელია. ამას აუცილებლად გავიმეორებ, როცა ცოტა წიწაკა მექნება გამოსაყენებელი.

არ მინდოდა გრილის გაღვივება ამისთვის (და ღორის ხორცის უცხიმო ხორცით), მე ჩავყარე ისინი ტაფაში, გადავდგი გვერდით, შემდეგ გავაგრძელე ხახვის მოხარშვა იმავე ტაფაში. ხახვისგან მიღებულმა სიყვარულმა მისცა კიდევ ერთი გემოვნების დონე. შემდეგ მას შემდეგ, რაც ბულიონი დაემატა-ჩადეთ ხახვი ტაფაში, სანამ არ მოხდება. ეს ძალიან კარგად იყო მირთმეული ცხელ, რბილ პოლენტაზე. იუმ

მე შემეძლო მიმეცა სამნახევარი ჩანგლის შეფასება. მე გამოვიყენე ახალი ხელნაკეთი წითელი წიწაკის პასტა, რომელიც მამამთილმა შეინახა. ეს ბევრად უფრო წვნიანი გახდა, მაგრამ გემრიელი იყო. მე თითქმის გამოვტოვე ღვინო, მაგრამ ბოლოს გამიხარდა, რომ დავამატე. აძლევდა უამრავ არომატს. მე აუცილებლად გავიმეორებ ამას, შემდეგ ჯერზე ძვლების გარეშე.

მე ეს გავანახევრე მხოლოდ ჩემთვის და ჩემი ქმრისთვის. მე გამოვიყენე ნახევარი წითელი ხახვი და ფორთოხლის ბულგარული წიწაკა. მე არ ვარ ადამიანი, რომელსაც უბრალოდ უყვარს მწვადი. მე კი შევწყვიტე ამის გაკეთება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, რადგან ეს ნამდვილად არ მინდოდა. დარწმუნებული ვარ გამიკვირდა წუხელ, მე ეს მომეწონა. ჰქონდა მაკარონთან და ლურჯ ყველთან ერთად ხახვთან ერთად.

შესანიშნავია! ამას აუცილებლად გავაკეთებდი ისევ სწრაფი, მარტივი და ძალიან არომატული! დამზადებულია ზუსტად ისე, როგორც რეცეპტში იყო მითითებული, გარდა იმისა, რომ მე ვიყენებდი ძვლების გარეშე და ვიყენებდი ახალ შემწვარ წითელ წიწაკას დელიკატურიდან (თავს ვგრძნობდი ზარმაცი). მიირთვით ახალი მწვანე ლობიოთი და სალათით. მშვენიერია! ისევე კარგი მეორე დღეს სადილისთვისაც !!

მე შეცდომით დავამატე თეთრი ღვინის ძმარი ვაშლის ძმრის ნაცვლად - მე არ ვიცი, ამან განაპირობა თუ არა ვენახის გემო, მაგრამ შაქრის დამატება დაეხმარა. ჩვენს ბავშვებს ნამდვილად უყვართ ' ასე რომ, მე კვლავ შევეცდები ეს ძმარი (ვაშლი ან სხვაგვარად) ნახევარი.

მოგწონთ, არ მოგწონთ. რეცეპტი ზუსტად დაწერილზე გავაკეთე, არომატი აკლია და ნაჭრები უბრალოდ შემწვარია.

ამ კერძის მომზადებამდე წავიკითხე მიმოხილვები. სამწუხაროდ, მე წაშალე ღვინო და გავზარდე კაპერსი. სოუსი დამთავრდა მჟავე. შეინახეთ ღვინო. კაპერის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.

ეს ნამდვილად არ მომეწონა და ვერ გავიმარჯვებ. არაფერი განსაკუთრებული და ცოტა დამღლელი.

მე ეს ვახშმად გავაკეთე წუხელ. შეყვარებულმა გაიძვერა, მაგრამ მე უბრალოდ მეგონა, რომ ყველაფერი კარგად იყო. მე მიყვარდა ღორის ხორცი, მაგრამ სოუსი ცოტა ხახვიანი იყო ჩემი გემოვნებით. მან, მეორეს მხრივ, ხელი ვერ მოაშორა სოუსს მანამ, სანამ ხახვები სამზარეულოს დასრულებამდეც კი! მე კვლავ მოვახერხებ, რადგან ეს ასე ადვილი და სწრაფია და მას უყვარდა, მაგრამ მე ნამდვილად არ მეგონა, რომ ეს იყო სანახაობრივი.

მე გამოვიყენე შემწვარი წითელი წიწაკა ქილადან, რამაც ეს რეცეპტი უფრო გაადვილა, ასევე მე მნიშვნელოვნად გავზარდე კაპერსი, დარწმუნებული არ ვარ, მცირე რაოდენობის ღვინომ რაიმე სხვაობა მოახდინა - ალბათ, შემდეგ ჯერზე მას წაშლი და ძმრის გაზრდას.

ᲤᲐᲜᲢᲐᲡᲢᲘᲙᲣᲠᲘ! მე გამოვიყენე ჩვენი სახლის პირობებში მოყვანილი ტკბილი ხახვი და ფერმერული წიწაკა და შედეგები უკეთესი არ იყო. მხოლოდ დამატება, რაც ჩვენ გავაკეთეთ, იყო ცეცხლზე დამატებული რამოდენიმე ნაყენის დამატება, რათა დამატებით განზომილება მიეცა ღორის ნაჭრებს. გვერდითი კერძებისთვის იფიქრეთ დაფქულ კარტოფილზე ან შემწვარ პოლენტაზე - YUM!

უი, სასიამოვნო, გემრიელი სოუსი! შეიძლება შემდეგ ჯერზე სცადოთ ის ძვლების გარეშე. (პირადი უპირატესობა), მაგრამ იქნება შემდეგ ჯერზე.

ჩემი ქმარი (რომელიც ჩვეულებრივ შეფ -მზარეულია), ჩარჩენილი იყო სატრანსპორტო საშუალებებში, ასე რომ, საღამოს სადილი ჩემზე იყო დამოკიდებული! ვიფიქრე, რომ მე ვცდი ამ რეცეპტს, რადგან ხელთ მქონდა ყველა ინგრედიენტი და მისი დამზადება საკმაოდ სწრაფად შეიძლებოდა. ვახშამი შესანიშნავი იყო! მე ბოლოს გადავაგდე ჩემი ბაღიდან ახალი როზმარინის ყლორტი, მხოლოდ იმისათვის, რომ მისი სოუსი ჩავასხი, რაც, ჩემი აზრით, კერძის მომზადებაში დაეხმარა. მე და ჩემი ქმარი შევთანხმდით, რომ ჩვენ ამას აუცილებლად განვახორციელებდით! შესანიშნავი, სწრაფი რეცეპტი სამუშაო კვირის განმავლობაში!

ძალიან კარგი - ყველა ჩემი საყვარელი რამ! სუპერ მარტივი კვირის ღამის კვება. მიირთვა რამდენიმე ბოსტნეული გვერდით (სახამებლის თავიდან აცილებაც) და ის შესანიშნავი იყო.

ჩემი ოჯახი დაბალ ნახშირწყლოვან დიეტაზეა და მე ყოველთვის ვეძებ ღორის ხორცის მომზადების ახალ გზებს. ეს იყო დიდი დარტყმა მთელ ოჯახზე, თუნდაც 17 წლის მომთხოვნი ქალიშვილი, რომელიც არ არის დიეტაზე და ყველას სურს რომ ის კვლავ იყოს

დამზადებულია გუშინ ღამით სქელი ძვლის გარეშე. სოუსი არის შესანიშნავი - ძლიერი, რთული არომატი. აუცილებლად განმეორდება სტუმრებისთვის, რომ ჩვენ გვინდა გავოცდეთ ცოტათი.

ჩვენ ნამდვილად ვისიამოვნეთ ამით. ეს ადვილი იყო და მე მას ორზოზე მივირთმევდი გემრიელი სოუსისთვის. მეც შევეცადე ხბოს ხახვით - გემრიელიც


დახშული ღორის ხორცის რეცეპტები

  • 4 ღორის ხორცი, 3/4 დან 1 ინჩამდე სისქის
  • 1 ვიდალია ან ტკბილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 ჩაის კოვზი დამარილებული მარილი
  • 2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • 1/2 ჭიქა თვით ამოსული ფქვილი
  • 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
  • 2 ჭიქა წყალი

როგორც ყოველთვის დიდი სამზარეულოს გასაღები არის მომზადება და ხარისხიანი ინგრედიენტების გამოყენება. ეს რეცეპტი ითხოვს 4 ღორის ხახვს, რადგან ეს არის ის, რაც შეგიძლიათ მოათავსოთ სტანდარტულ ტაფაში. გირჩევთ გაორმაგოთ რეცეპტი, რადგან დახშული ღორის ხორცი იმდენად გემრიელია, რომ აუცილებლად მოგინდებათ ნარჩენების ჭამა.

  1. დაიწყეთ იმით, რომ ღორის ხორცს კარგად ჩამოიბანებთ ცივ წყალში. შემდეგ გახეხეთ ღორის ხორცი ქაღალდის პირსახოცებით და დატოვეთ.
  2. პატარა თასში ჩამოაყალიბეთ თქვენი სუნელების ნარევი, აურიეთ და აურიეთ ერთად მარილი, ნივრის ფხვნილი, შავი პილპილი და წიწაკა.
  3. შეიზილეთ დაახლოებით 3/4 ჩაის კოვზი სუნელი თითოეულ ღორის ხორცზე. შემდეგ საფუძვლიანად დაასხით ხორცის თითოეული ნაჭერი ფქვილით და დატოვეთ. შეინახეთ ყველა სუნელი შემდგომი გამოყენებისთვის ხახვის ხორცში.
  4. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მძიმე ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ტაფა საკმარისად ცხელდება დაამატეთ ღორის ხორცი და ყავისფერი თითოეულ მხარეს დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც ხორცი გაყავისფრდება, ამოიღეთ იგი ტაფაზე და გააგრილეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე.
  5. ახლა დროა ჩამოყალიბდეს ხახვის წვნიანი. წვეთის ამოღების გარეშე დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ქვაბში და მოხარშეთ სანამ არ გაწითლდება. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი ტაფაში და საჭიროების შემთხვევაში ძალიან მცირე რაოდენობით წყალი. ხახვი და ფქვილი ერთად აურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ყურადღებით მიაქციეთ ყურადღება, რომ გრავი არ დაიწვას.
  6. ხახვის ხორცს დაამატეთ ორი ჭიქა წყალი და აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დააბრუნეთ ღორის ხორცი ტაფაზე, შეამცირეთ ცეცხლი ადუღებამდე, დაფარეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათი. ხორცი მზადდება, როდესაც ის დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ დამატებითი სეზონი გემოვნებით.

რეცეპტი თავაზიანობით https://www.soulfoodands Southerncooking.com/

მიირთვით გაფუჭებული ღორის ხორცი მოხარშულ ბრინჯზე თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის გვერდით კერძთან და სიმინდის პურთან ერთად. დაგვიტოვეთ კომენტარი ქვემოთ და შემდეგ შეატყობინეთ ყველა თქვენს მეგობარს და ოჯახს ამ რეცეპტის შესახებ, თუ მოგეწონათ თქვენი კვება.


Უყურე ვიდეოს: ღორის ნეკნები სორმონში