ახალი რეცეპტები

წიწაკის ჩაშუშული

წიწაკის ჩაშუშული


ხახვი გაწმენდილია, გარეცხილი, წვრილად დაჭრილი. წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად. კანი გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი ჩაასხით ზეთში, დაამატეთ კარტოფილი და აურიეთ. 2-3 წუთის შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და აურიეთ. დაასხით 1 ჭიქა წყალი და დაახურეთ თავსახური, აადუღეთ დაახლოებით. 15 წთ. გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით შუაზე და დადეთ პატარა სახეხზე (გადაყარეთ კანი). ტაფაზე დაამატეთ გახეხილი პომიდორი პაპრიკასთან ერთად. Აურიეთ კარგად. 10 წუთის ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა.


მიირთვით დაუყოვნებლივ პოლენტასთან ერთად.

Კარგი მადა!


თუ მოგწონთ, გაუზიარეთ მეგობრებს!






შემადგენლობა:

1 კგ ცხვრის წიაღში (მე მქონდა: ღვიძლი, თირკმლები, გული, ფილტვები)
3 ხახვი
1 სუფრის კოვზი ვეგეტა
1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
მარილი და პილპილი გემოვნებით
3 დაფნის ფოთოლი
250 მლ წყალი
ზეთი

მომზადების მეთოდი:
ჩვენ ვიღებთ ცხვრის წიაღს, ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა კუბიკებად.

გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და ჩაყარეთ ქვაბში ცხელი ზეთით.



როდესაც ხახვი მინისებრი ხდება, დაუმატეთ პაპრიკა და აურიეთ.


დაუყოვნებლივ დაამატეთ დაჭრილი წიაღი ტაფაში (ყურადღება, ნუ დაამატებთ ღვიძლს, რადგან ღვიძლი მზადდება ძალიან სწრაფად, ასე რომ ჩვენ მას ბოლომდე დავამატებთ), მოვასხათ მცენარეული და წიწაკა, ავურიოთ და ყველაფერი ცეცხლზე დავტოვოთ 10 წუთის განმავლობაში. წუთი




10 წუთის შემდეგ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი წვენი დარჩა წიაღს, ჩვენ კიდევ ცოტა წყალს ვამატებთ, ისე რომ ყველა წიწაკა დაფარული იყოს. დავამატე 250 მლ წყალი. ჩვენ ასევე დავამატებთ 3 დაფნის ფოთოლს. შემდეგ გავაჩეროთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში თუ წყალი შემცირდება შეგვიძლია კიდევ ცოტა დავამატოთ.


30 წუთის ხარშვის შემდეგ დაუმატეთ ღვიძლი და გააჩერეთ ყველაფერი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.


დასასრულს, როდესაც ხარშვა მზად იქნება, დაჭერით მწვანე ლაქი და დაუმატეთ ხარშვას. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ხარშვა.







წიწაკა და ყველის კერძი - რეცეპტი

ინგრედიენტები

  • 4 დიდი წიწაკა
  • 4 დიდი პომიდორი კარგად მოხარშული
  • 3 კბილი ნიორი
  • 300 გრ ცხვრის რძე
  • 3 კვერცხი
  • 50 მლ ზეთი
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი.

ნიორი დაჭერით ნაჭრებად, წიწაკა და პომიდორი ზოლებად.

ტელემეოს გაცემა შესაძლებელია სახეხზე, მისი დაჭყლეტა ხელით ან კუბებად დაჭრა, უპირატესობის მიხედვით.

გატეხეთ კვერცხები და კარგად ათქვიფეთ თასში.

ზეითუნის ზეთი დადგით ტაფაზე ცეცხლზე. დავამატოთ ნიორი და ვშუშოთ სანამ ფერი არ შეიცვლება.

შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და დატოვეთ სანამ არ გახდება რბილი და ყავისფერი. ის უნდა იყოს შემწვარი, როგორც რეცეპტის სახელი ამბობს.

შემდეგ ჩადეთ პომიდორი და დადგით ადუღებამდე.

დატოვე საჭმელი ცეცხლზე, სანამ სითხე არ განახევრდება. აურიეთ ხშირად.

თუ გსურთ ხარშვას მისცეთ განსაკუთრებული გემო, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ცხელი წიწაკის ჯემი. ეს არჩევითი ინგრედიენტია, მაგრამ თუ ის სახლში გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

დასასრულს, დაასხით ყველი და აურიეთ. დატოვე სანამ არ დნება.

შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ სრულად არ გაერთიანდება.

წიწაკისა და ყველის კერძი მიირთვით ცხელი ან ცივი, პურთან ან პოლენტასთან ერთად.

დაკავშირებული

ეს რეცეპტი ასევე შეიძლება მომზადდეს კვერცხის გარეშე, ამ ვარიანტის მიხედვით: გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ უფრო დიდი კვადრატული დაჭრილი წიწაკა და დატოვეთ სანამ არ დარბილდება.

შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და აურიეთ. დატოვეთ მეოთხედი საათი, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ყველი.

აურიეთ და დატოვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

* ამ საიტზე არსებული რჩევა და ჯანმრთელობის შესახებ ინფორმაცია არის საინფორმაციო მიზნებისთვის, არ შეცვლის ექიმის რეკომენდაციას. თუ თქვენ განიცდით ქრონიკულ დაავადებებს ან მიჰყვებით მედიკამენტებს, ჩვენ გირჩევთ, რომ მიმართოთ ექიმს სამკურნალო ან ბუნებრივი მკურნალობის დაწყებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ ურთიერთქმედება. კლასიკური სამედიცინო მკურნალობის გადადება ან შეწყვეტა შეგიძლიათ საფრთხე შეუქმნათ თქვენს ჯანმრთელობას.


ბისკვიტის სალამურის რეცეპტის ინგრედიენტები:

  • -500 გრ ორცხობილა
  • -200 გრ კარაქი
  • -100-150 გ ნაგავი (შეიძლება ჟელეც იყოს)
  • -150 გრ შემწვარი და დაფქული ნიგოზი (თხილი, ნუში, ფისტა)
  • -100 გრ შაქარი
  • -100 გრ გაჟღენთილი ქიშმიშით 1 სუფრის კოვზი რომი
  • -200 მლ რძე
  • -60 გრ კაკაო (2 სუფრის კოვზი წვერით)

ტომატის ორთქლი მოხარშული წიწაკით I რეცეპტი + ვიდეო

გამარჯობა ძვირფასო ვნებებს. დღეს მე მოვამზადე ტომატის ორთქლი მოხარშული წიწაკით. ეს რეცეპტი ბავშვობის ზაფხულს მახსენებს. პომიდვრის სეზონი რომ მოდიოდა, დედაჩემს ვთხოვე, მომემზადებინა "წიწაკის მარცვლები", შემიძლია ყოველდღე შეჭამო მსგავსი რამ. ამავე დროს, მახსოვს ის დრო, როდესაც ბებიასთან ვიყავი, სადაც მე და ჩემი ბიძაშვილები პომიდორს ვკრეფდით და ბებიამ ეს დელიკატესი ჩვენთვის მოამზადა. შემდეგ ყველამ ვჭამეთ ის პური ხელნაკეთი პურით, ერთმანეთთან საუბრის დროც კი არ გვქონდა. ვფიქრობ, ბევრ ჩვენგანს აქვს საინტერესო ისტორიები ამ ღუმელის შესახებ. იმედი მაქვს მოგეწონებათ ჩემი დღევანდელი რეცეპტი და სიამოვნებით მოამზადებთ მას. გისურვებთ გააგრძელოთ გემრიელი დღე და კარგი მადა!

შემადგენლობა:

  • 6 ტკბილი წიწაკა (მწვანე)
  • 1 კგ. - 1.2 კგ. - პომიდვრები
  • 1 დიდი ან 2 საშუალო ხახვი (დაჭრილი კუბიკებად)
  • 1 სუფრის კოვზი წვერით - 20% კრემი
  • 1 სუფრის კოვზი - თეთრი ფქვილი
  • 2-3 კბილი ნიორი
  • 2-3 სუფრის კოვზი - მზესუმზირის ზეთი
  • 1.5 ლ. - მდუღარე წყალი
  • მარილი და შავი პილპილი
  • ორეგანო ან გამხმარი thyme
  • 1 ხელი - დაჭრილი ოხრახუში


5 რეცეპტი სააღდგომო მარხვისთვის

მარხვის 48 დღე უსასრულო ჩანს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე საკვებს ეხება. თქვენ ალბათ ფიქრობთ, რომ თქვენ სცადეთ მათი ყველაფრის მომზადება, მაგრამ ჩვენ გარწმუნებთ, რომ ეს ასე არ არის. უმჯობესია შეხედოთ ამ პერიოდს, როგორც უნიკალურ შესაძლებლობას, რაც შეიძლება ჯანსაღი საკვები მიირთვათ და გააკეთოთ დეტოქსიკაციის მკურნალობა. აქ არის რამოდენიმე ჯანსაღი და ადვილად მოსამზადებელი სამარხვო რეცეპტი.

1. კომბოსტო უზმოზე

სამარხვო კომბოსტო
  • საშუალო ზომის კომბოსტო
  • წვრილად დაჭრილი ხახვი
  • 150 გრამი ტომატის წვენი
  • ორი სუფრის კოვზი ბულიონი
  • 300 მლ წყალი
  • ორი სუფრის კოვზი ზეთი
  • მარილი
  • წიწაკა
  • სანელებლები გემოვნებით
  • კამა

უპირველეს ყოვლისა, კომბოსტო კარგად დაჭერით, მკვეთრი დანის გამოყენებით. ჩაასხით ზეთი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, რომ ოდნავ გაათბო. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ. დაამატეთ კომბოსტო და დატოვეთ თამაში სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ტომატის წვენი, ბულიონი და წყალი. დაბოლოს, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი. მორთეთ თეფში დაჭრილი კამა და ყველაფერი მზად არის. Კარგი მადა!

2. სოკოს ხარშვა

  • კგ სოკო
  • ოთხი ხახვი
  • ნივრის პატარა თავი
  • წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა
  • 250 მლ ტომატის წვენი
  • პატარა ჭიქა წყალი
  • ოთხი ან ხუთი სუფრის კოვზი ზეთი
  • პაპრიკა
  • მარილი
  • წიწაკა
  • რამოდენიმე კამა

ხახვი და ნიორი გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი კუბიკებად. ქვაბში დაამატეთ ზეთი და დადგით ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი წიწაკა და სოკო, მას შემდეგ რაც გავრეცხავ, გავასუფთავებ და დავჭრი.

დაფარეთ ტაფაზე და დადგით ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ტომატის წვენი, წყალი, პაპრიკა და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ჩადეთ ტაფა ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. უნდა მივიღოთ სქელი სოუსი. და ბოლოს, მოაყარეთ მწვანე კამა. მშვენივრად მიდის პატარა პოლენტასთან ერთად! Კარგი მადა!

3. სოიოს ხარშვა პიურესთან ერთად

სოიოს ხარშვა პიურესთან ერთად
  • 100 გრამი სოიოს კუბურები
  • მარილი
  • 500 გრამი კარტოფილი
  • 300 მლ ტომატის წვენი
  • ხახვი
  • სამი სუფრის კოვზი მარგარინი

ჩაასხით 2 ლიტრი მდუღარე წყალი ქვაბში და როდესაც ადუღდება დაამატეთ სოიო და მარილი. ამასობაში, გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ტაფაში დაამატეთ ზეთი, გაცხელების შემდეგ კი დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ. შემდეგ დაამატეთ სოიო, ტომატის წვენი და გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

პიურეს მოსამზადებლად კარტოფილი უნდა გავაცალოთ და კუბიკებად დავჭრათ. შემდეგ ვამატებთ მათ ადუღებამდე წყალში და ცოტა მარილს. მას შემდეგ რაც საკმარისად ადუღდება, დაამატეთ მარგარინი და კარგად გახეხეთ. თეფშზე მოათავსეთ სოიოს ნახარში დაფქული კარტოფილით. Კარგი მადა!

4. ბოსტნეულის კრემის სუპი

  • ლიტრი ბოსტნეულის წვნიანი
  • სუფრის კოვზი ზეთი
  • სამი სტაფილო
  • ხახვი
  • გული
  • ნახევარი პატარა ნიახური
  • ოხრახუში
  • ორი კარტოფილი
  • მარილი
  • შაქარი

გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული. ყველაზე დიდი, გულია ან ნიახური, ჩვენ მათ ვჭრით მრგვალებად, ხოლო ყველაზე რბილს ვჭრით ორად. ქვაბში დაამატეთ ზეთი, შეწვით ბოსტნეული და დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი. დადგით ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ ყველა ბოსტნეული სანამ წვნიანი არ გასქელდება. დასასრულს, დაამატეთ ცოტა მარილი და შაქარი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი! Კარგი მადა!

5. ნაცემი ლობიო

მარხვით ნაცემი ლობიო
  • ერთი კგ ლობიო
  • ორი ცალი ყვითელი ხახვი
  • ორი ცალი წითელი ხახვი
  • ჩაის კოვზი შაქარი
  • ნიახურის ნაჭერი
  • ორი ცალი სტაფილო
  • ორი ცალი ოხრახუში
  • ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • ექვსი კბილი ნიორი
  • ზეთი
  • მარილი
  • წიწაკა

ლობიო დარჩა გაჟღენთილი ღამით. დილით შეცვალეთ წყალი და ადუღეთ მარილით, სტაფილოთი, ნიახურით და ოხრახუშით. გადაწურეთ ლობიო, მაგრამ შეინახეთ წყალი. ბლენდერში დაამატეთ ლობიო და ნიორი და აურიეთ სანამ არ მიიღება სქელი პასტა. სეზონი გემოვნებით და ძალიან კარგად გაცივდეს. ჩვენ დავჭრათ ხახვი და გავხეხოთ შაქრით, შემდეგ შევწვათ პაპრიკაში. ჩვენ ვდებთ კომპოზიციას თავზე. Კარგი მადა!


ლეჩო, უნგრული წიწაკის ჩაშუშვის რეცეპტი

Lecso მზადდება ტრანსილვანიაში სახლში, ყოველ ზაფხულს, როდესაც არის მდიდარი ახალი და არომატული ბოსტნეული. ის საუკეთესოდ გამოდის ბულგარულ წიწაკასა და ხორცის ბურთულებში, ფერადი, თეთრი, წითელი და კაპიას წიწაკა, ჩაყრილი და ტკბილი.

ეს არის ჩაშუშული ბევრი გამაგრებული ხახვი, ცოტა ნიორი და წიწაკისა და პომიდვრის ნაჭრები, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ასეთი, ასევე ხორცით (შნიცელები, ხორციანი ხორცი, სტეიკი). სამზარეულოს დრო საათზე ნაკლებია და წიწაკის ნაჭრები ოდნავ ხრაშუნა რჩება. სოუსი არის ტკბილ-მჟავე, არაჩვეულებრივად გემრიელი.

ლეკო ძალიან კარგია თბილი, ახალი ან გაცივებული, მაცივრიდან პირდაპირ. ის შეიძლება შეჭამოთ მეორე დღეს სადღეგრძელოს ნაჭრებად (ბრუშეტი).


ჩაშუშვის რეცეპტები: 12 ჩაშუშვის რეცეპტი

Stew არის კულინარიული კერძი ტრადიციით რუმინულ სამზარეულოში, რომელშიც ხახვის, ხორცის, პიპოტის, წიწაკის, ნივრის ან ოხრახუშის მრავალი უგემრიელესი არომატია გადახლართული. მას ემსახურებიან ორთქლის მქონე პოლენტა და ბევრი კარგი მხიარულება.

1. სოკოს ხარშვის რეცეპტი

ინგრედიენტები სოუსი სოუსით

სოუსით ხარშვის მეთოდი

გახეხილი სოკო დაჭერით ნაჭრებად, დამარილეთ, ჩაშუშეთ ზეთში გამაგრებული ხახვით. მოაყარეთ პაპრიკა პაპრიკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე მათ წვენში.

დაამატეთ ცოტა ცივ წყალში გახსნილი ცოტა ფქვილი და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

2. ბოსტნეულის ხარშვის რეცეპტები

ინგრედიენტები ბოსტნეულის ხარშვა

200 გრ ყვითელი და წითელი წიწაკა

ჩაშუშული ბოსტნეულის მომზადება

გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით და ჩაყარეთ ქვაბში ზეთით და ცოტა მარილით. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი თავზე. გარეცხეთ ბოსტნეული, გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებად.

როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, ჩადეთ ბოსტნეული ტაფაში, აურიეთ და დაამატეთ 300-400 მლ წყალი. როდესაც ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ გახეხილი პომიდორი. ყველაფერი ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენი არ შემცირდება. დაუმატეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და გამორთეთ ცეცხლი. მიირთვით ცხელი ან ცივი, როგორც ასეთი, ან როგორც გარნირი.

3. კარტოფილის ჩაშუშვის რეცეპტი

ინგრედიენტები კარტოფილის ჩაშუშული

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნახარში

წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ცოტა ზეთში. მას შემდეგ, რაც ხახვი გამკვრივდება, დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი. აცხვეთ ერთად 5 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წიწაკის პასტა. თუ არა, შეგიძლიათ მოაყაროთ 2 კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა. შეავსეთ წყლით სანამ ყველაფერი დაფარულია და მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში (სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება).

კამა და ოხრახუში დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ბოლოს.

4. ხახვის ხარშვის რეცეპტი

ინგრედიენტები ხახვის ხარშვა

200 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში

როგორ საზ ხახვი stew

გააცალეთ ხახვი, გაჭერით შუაზე და ჩაასხით თასში წყლით. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ხახვის ნაკბენის შესამცირებლად და გასაადვილებლად, როდესაც მას დავჭრით. ამოიღეთ ხახვი წყლიდან დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ და დაჭერით ჟულიენებად (სწორი სისქის, მას არ სჭირდება წვრილად დაჭრა ხახვის ხარშვისთვის).

ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, როდესაც ზეთი გაცხელდება. ხახვი გახეხეთ სამი ან ოთხი წუთის განმავლობაში და შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ან გახეხილი სტაფილო.

დაახურეთ ქვაბს ტაფა და გააჩერეთ ხახვი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, იმდენი ხანი, რომ ჩაშუშული ბოსტნეული ოდნავ დარბილდეს. თუ ჩვენ გვსურს, რომ ხახვის ღუმელი იყოს უფრო დიეტური, შეგვიძლია გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.

მას შემდეგ, რაც ხახვი და სტაფილო დარბილდება, დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს და დაუმატეთ დაფნის ფოთლები. ხახვის ხარშვა ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ თიამი და პომიდორი საკუთარ წვენში. ხახვის ხარშვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში.

5. ქათმის ხარშვის რეცეპტი

ინგრედიენტები ქათმის ხორცი

7 ბარძაყის გარეშე (დაახლოებით 700 გრ)

100 გრ დაკონსერვებული ბარდა

2 ჩაის კოვზი ხელნაკეთი მცენარეული

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ხორცი

დაჭერით ბარძაყები ნაწილებად, როგორც პირში. შეწვით ცხელ ზეთში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. იშვიათად ურიეთ.

დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და მოვშუშოთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ სანელებლები, ჩააქრობთ 3 ჭიქა წყალს და დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო, ნიახური და დაჭყლეტილი ნივრის კბილი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დასრულდება. დაამატეთ ბარდა და წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაახურეთ თავსახური და გააცივეთ. მიირთვით ახალი პურით.

6. ღორის ხარშვის რეცეპტი

ღორის ხარშვის ინგრედიენტები

600 გრ ღორის ხორცი (კისერი)

1 ჩაის კოვზი დაფქული ხელნაკეთი მცენარეული

1 სუფრის კოვზი ტკბილი წიწაკის პასტა (უნგრულიდან)

1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme

1 ჩაის კოვზი ცხელი წიწაკის პასტა (ჰარისა)

ხარშეთ ღორის ხორცით

ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და გახეხეთ ხორცი, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას.

დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ კარგად დარბილებამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ამჯერად საშუალო ცეცხლზე.

დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და 1 წუთის შემდეგ ჩაქრეთ 1 ჭიქა წყლით და დაუმატეთ ვეგეტა. დადგით თავსახურით ადუღებამდე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ წიწაკის პასტა, ბულიონი, დანარჩენი სანელებლები (თიამი, მარილი, წიწაკა) და კიდევ 1 ჭიქა წყალი. მოხარშეთ სახურავით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ბოლო 5 წუთში ვამატებთ ჰარისას, ვუსინჯავთ სანელებლებს და საჭიროების შემთხვევაში ვამატებთ მეტს. როდესაც მზად იქნება, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

7. ხბოს ხარშვის რეცეპტი

ინგრედიენტები ხბოს ხორცი

როგორ მოვამზადოთ ხბოს ხორცი

ხახვი, ნიორი და პილპილი დაჭერით და შეწვით ზეთში ერთი წუთის განმავლობაში, დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხორცი და აურიეთ. როდესაც ხორცის ფერი შეიცვალა, დაუმატეთ პაპრიკა, მარილი, წიწაკა, ცხელი წიწაკის პასტა, იმდენი წყალი რომ დაფაროს და დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, როდესაც სითხე ჩამოდის, სანამ კარგად არ დარბილდება.

თასში, გახეხეთ ფქვილი დაახლოებით 200 მლ ცივი წყლით, დაამატეთ ცოტა დასაწყისში, ისე, რომ არ შეიქმნას სიმსივნეები, შემდეგ დაასხით ხორცს და დაამატეთ წყალი, საჭიროების შემთხვევაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაუმატეთ კრემი.

შეადარეთ გემოვნებას მარილით და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ოხრახუში.

8. ღებეს ხარშვის რეცეპტი

ინგრედიენტები ღობის ხარშვა

ტომარა გაყინული სოკო (ღებე)

როგორ მოვამზადოთ ხარშვა ღებესთან ერთად

წვრილად დაჭრილი ხახვი გავამაგრე ზეთში. რამდენიმე წუთის შემდეგ დავამატე დაჭრილი წითელი წიწაკა. დავტოვე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში გავრეცხე გამდნარი სოკო. მე დავამატე ისინი ტაფაში, მოვაყარე მარილი და პილპილი და გავაჩერე.

წყალი არ ჩავასხი, რადგან ის ტოვებს სოკოს. თუ წყალი ჩამოვარდება და სოკო არ მოიხარშება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი წყალი. ბოლოს დავამატე რძე შერეული ფქვილი მათზე. დავტოვე ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, გამუდმებით ვურიო. ბოლოს ჩავასხი ორი სუფრის კოვზი ნაღები და მოვაწესრიგე მარილი და პილპილი, რადგან საჭირო იყო. მიირთვით პოლენტასთან ერთად.

9. ხარშეთ რეცეპტი პიპოტით

ინგრედიენტები ჩაშუშეთ პიპოტით

650 გრამი პიპეტი და გული

3 სუფრის კოვზი ზეთი (მე ზეთისხილი გამოვიყენე, ეს ყველასთვის კარგია)

2 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა

500-600 მლ. ცხელი წყალი (ან ქათმის სუპი, თუ გაქვთ)

2-3 სუფრის კოვზი ბულიონი (ან 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა)

სურვილისამებრ - 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ფქვილი

პიპოსთან ერთად ხარშვის მომზადების მეთოდი

მე დავჭრა პიპეტები დაახლოებით თანაბარ ზოლებად. ქვაბში ჩავასხი ზეთი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ხახვი გავახურე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ვურიო, სანამ კარგად არ დარბილდება, შემდეგ დავამატე პიპეტები და გულები.

შემდგომი აღრევით, მე გავამკაცრე პიპეტები ხახვით, სანამ ფერი არ იცვლება და სითხე არ დარჩება, შემდეგ დავამატე პაპრიკა, წიწაკა და 1 ჩაის კოვზი მარილი. მე კარგად ავურიე, სანელებლების ჰომოგენიზაცია, შემდეგ დავასხი ცხელი წყალი, სანამ თხევადი არ დაიფარა.

მე დავამატე დაფნის ფოთოლი, დავახურე ტაფა სახურავით და მოვხარშე ისინი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე, შეავსეთ ცხელი წყლით იმდენჯერ, რამდენიც საჭიროა. მას შემდეგ, რაც პიპეტები კარგად მოიხარშება, დატოვეთ ღია ჭურჭელი ადუღებამდე, სანამ სოუსი არ შემცირდება სასურველ კონსისტენციამდე, დაუმატეთ ბულიონი (სურვილისამებრ, სოუსში დამატებამდე შეგიძლიათ ბულიონი აურიოთ 1 სუფრის კოვზ ფქვილთან ერთად, თუ გსურთ იყოთ მეტი მიბმული) და დაჭყლეტილი ნივრის კბილი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

10. ჩაშუშეთ რეცეპტი კარტოფილით და შებოლილი ხორცით

ინგრედიენტები ჩაშუშეთ კარტოფილით და შებოლილი

მოწევა (კაიზერი და ბეკონი)

როგორ მოვამზადოთ შებოლილი კარტოფილის ჩაშუშული

წვრილად დაჭერით ბოსტნეული და ხორცი დაჭერით ნაჭრებად. კარტოფილი დავჭრათ შესაბამის ნაჭრებად და ჩავდოთ წყალში. ხახვი და ნიორი შეწვით ზეთში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. ჩვენ ასევე ვსვამთ კვამლს და ვამატებთ წყალს. სეზონი, დაამატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლები. განათავსეთ კარტოფილი და მოხარშეთ. დასასრულს, დაამატეთ ღია ბულიონი და ახალი ოხრახუში.

11. ჩაშუშეთ რეცეპტი კარტოფილით და ღორის ხორცით

ინგრედიენტები ჩაშუშეთ კარტოფილით და ღორის ხორცით

800 გრ უცხიმო ღორის

წვრილად დაჭრილი მწვანე ოხრახუში

ხარშეთ კარტოფილით და ღორის ხორცით

ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ხარშეთ ჭიქაში, დაუმატეთ პაპრიკა, აურიეთ, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხორცი, მსუბუქად შეწვით და დაამატეთ წყალი ხორცის დასაფარავად, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. ასევე ახლა ჩვენ ჩავასხათ ხარშული წიწაკა ოთხად დაჭრილი - თუ გსურთ ამოიღოთ ადუღების შემდეგ, რადგან ბავშვებს არ მოსწონთ ეს, ან პატარა ნაჭრები - როგორც გინდათ - და პომიდორი, ძალიან კარგად დაჭრილი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი.

როდესაც ხორცი თითქმის მოხარშულია, დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, პატარა თასში მოამზადეთ ფქვილისა და წყლის ნაზავი, სქელი კრემის კონსისტენცია, რომელსაც ვსხამთ ხარშვას, კარგად ავურიოთ და დაბალ ცეცხლზე მოვხარშოთ ისე, რომ არ გაიწებოს. გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში

12. ჩაშუშვის რეცეპტი ბარდათი და ქათმის მკერდით

ინგრედიენტები ჩაშუშეთ ბარდა და ქათამი

500 გრ ქათამი (ქათმის მკერდი ან სხვა რამ, რაც გსურთ)

1 დაკონსერვებული ბარდა 800 გრ

1 ქილა პომიდორი 400 გრ

ხარშეთ ბარდა და ქათამი

ძვლოვანი ბარძაყები დავჭრა 2-3 ნაწილად. მე ჩავყარე ისინი ცოტაოდენი ზეთში (2-3 სუფრის კოვზი), დავამატე მარილი და პილპილი, დავასხი ცოტაოდენი წყალი და დავტოვე საშუალო ცეცხლზე, რომ დადგით სახურავით, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც ხორცი მთლიანად მზადდება, ქვაბიდან ამოვიღე.

მის ადგილას დავამატე დაჭრილი ხახვი და პილპილი, ცოტა მარილი და გავაჩეროთ სანამ ბოსტნეული კარგად დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი.

დავამატე ფქვილი, კარგად ავურიე და შემდეგ დავიწყე მაიონეზში წყლის დამატება, გამუდმებით ვურიო, სანამ არ მივიღებდი თეთრ სოუსს.

მე დავამატე დაკონსერვებული პომიდორი ჩანგლით და წიწაკით და დავტოვე ყველაფერი ადუღებული სახურავით 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი სოუსი.

მიღებულ სოუსში ჩავყარე ხორცი, შემდეგ გადაწურული ბარდა და დაჭრილი კამა. ცეცხლი ჩავაქრე, ქვაბს დავხურე სახურავი და დავტოვე 10 წუთი, რომ არომატები გაერთიანდეს.


როგორ მიირთვათ პიპოს ჩაშუშული ხახვითა და წიწაკით

თუ თქვენი ოჯახი დიდია, ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ ინგრედიენტების ორმაგი რაოდენობა. ეს ჩაშუშული გემრიელია და მისი მომზადება ძალიან ადვილია, და დაფქული კარტოფილის ნაღების ნაწილთან, ან პოლენტასთან და ცხელ წიწაკასთან ერთად, პიპოს ჩაშუშული შესანიშნავი საჭმელი იქნება!

გსურთ ისიამოვნოთ თქვენი საყვარელი ადამიანებით გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი ხარშვით? არაფერი ადვილია! მიიღეთ შთაგონება ჩვენი ჩაშუშული იდეებით და მოამზადეთ უგემრიელესი პიპოს ჩაშუშული, უკიდურესად სურნელოვანი. ჩვენ გარწმუნებთ, რომ ეს იქნება ნამდვილი სიამოვნება თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის და მათი გემოვნების კვირტები აღფრთოვანებული იქნება ამ ქათმის ნაჭრების ნაზი გემოთი!


სოკოს ჩაშუშული ხახვით და მწვანე კამა

სოკოს ეს ხახვი და კამა იმდენად გემრიელია, მიირთვით პოლენტასთან ერთად, რომ არ დაიღალეთ მხოლოდ ერთი პორციით.

დედაჩემის მეზობლისგან მივიღე პაკეტი 2 კგ ახალი სოკოთი, შეკრებილი ჩვენი სოფლის მიმდებარე ტყეებიდან და მე მოვამზადე ძველი, გლეხის რეცეპტის მიხედვით, როგორც დედამ და ბებიამ მოამზადეს.

მე მივიღე ისინი პირდაპირ გაწმენდილი და დაჭრილი, მზად იყო ქვაბში ჩასასმელად, ამიტომ ამ კულინარიული სიამოვნების მომზადებას დიდი დრო არ დამჭირვებია.

სოკო დელიკატესად ითვლება და ის ნამდვილად არის და მათ შემდეგ ჩვენ განსაკუთრებით მოგვწონს გული, რომელიც გვხვდება სოკოში იმავე პერიოდში.

იმ მხარეში, სადაც მე ვარ, სოკოს ეძახიან მანატებს, ხოლო ყვითლებს - კამეჩებს.

რასაც არ უნდა ეძახდნენ, დარწმუნებულია, რომ ისინი ძალიან კარგები არიან და იმედი მაქვს, რომ ოდესმე შევძლებ სოკოს ზაკუსკას მომზადებას, როგორც ამას. ზაკუსკა დე ღებე.


ბულგარული წიწაკის სოუსი სოკოთი

1. წვრილად დაჭერით ხახვი და მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე ზეთით. ჩაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და აურიეთ ოდნავ გამაგრებამდე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და გაწმენდილი და დაჭრილი სოკო. ნება მიეცით ოდნავ გამკვრივდეს, შემდეგ გააქრობთ ნახევარი ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

2. ამასობაში დაჭერით ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და დონატები კუბიკებად, ხოლო მწვანილი გარეცხილი, გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი.

3. დაამატეთ წიწაკა და დონატები ჯერ, შემდეგ პომიდორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილის ნახევარი. აურიეთ და ხარშეთ სანამ სოუსი არ დაიკლებს და სოკო კარგად მოიხარშება. მას კარგი გემო აქვს მარილთან, წიწაკასთან და მწვანილთან ერთად და ემსახურება პოლენტასთან ერთად.

4.5 / 5 - 3 მიმოხილვა

ვიდეო: Фаршталған.Ас Әлемі