ახალი რეცეპტები

ქლიავის მაგია

ქლიავის მაგია


მომსახურება: 4

Მოსამზადებელი დრო: 120 წუთზე მეტი

რეცეპტის მომზადება ქლიავის მაგნიუმი:

გარეცხეთ ქლიავი და ამოიღეთ თესლი. ჩვენ ვირჩევთ ტუჩს, რომელშიც ჩავასხათ ქლიავი და ჭიქა წყალი. დატოვეთ ლორი ღუმელზე ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი შედგით გახურებულ ღუმელში. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ დროდადრო ავურიოთ ისე, რომ არ წებოვდეს. ლორი გავაჩერე ღუმელში დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში. ჯადოქარი ნახევარზე მეტი უნდა ჩამოაგდეს. ბოლოს მაგნი სუფთა ქილებში ჩავსვით და ზედაპირზე დავასხათ დაფქული ასპირინი. ხუთი კილოგრამი ქლიავიდან გამოვიდა დაახლოებით 4 ქილა 350 გრამიანი მაგუნი. ჩვენ ვინახავთ ქილებში საკუჭნაოში ტენიანობისა და სითბოსგან დაშორებულ ადგილას.
ის აბსოლუტურად უგემრიელესია მაშინაც კი, თუ მას მომზადების უფრო დიდი დრო სჭირდება. ღირს ლოდინი.


ქლიავის მაგია


ქლიავის ჯადოქარი შაქრის გარეშე და კონსერვანტების გარეშე ეტაპობრივი რეცეპტი. როგორ გავაკეთოთ ქლიავის მაგია, როგორც ძველად. რა არის პეგმეზი? რაც შეეხება კოდალას?

ჩვენ სწრაფად მივდივართ აგვისტოს მეორე ნახევარში, რომელსაც პოპულარულად უწოდებენ გუსტარს. მე ვფიქრობ, რომ ეს სახელი სიხარულით შეირჩა ჩვენმა წინაპრებმა, რადგან ეს ის მომენტია, როდესაც ჩვენ ვსინჯავთ ზაფხულის ყველა ნაყოფს. ცისფერი ქლიავი დავაგემოვნე, აღმოვაჩინე ტკბილი და წვნიანი და ვიფიქრე & # 8222 თუ ახლა არა ქლიავის მაგუნი , როდის & # 8221?

გაინტერესებთ ძველი ქლიავის კომპოტური რეცეპტი?

რასაც მე მოგვიანებით გაჩვენებთ, ძნელად შეიძლება ეწოდოს რეცეპტი. ამას იმიტომ ვამბობ, რომ ჯადოქარს აქვს მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი, ქლიავი. თუმცა, რომელი ინგრედიენტი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. ქლიავი კარგად მწიფე, სურნელოვანი და ტკბილია, ეს & # 8222 ტკბილი & # 8221 არ შეიცავს შაქრის წვეთს.

Სიტყვა & # 8222 მაგია & # 8221 მოდის თურქეთიდან. მე მიდრეკილი ვარ იმის მჯერა, რომ აქ, ჩემ გარშემო, ეს მომზადება შევიდა სხვა ჯაჭვში (დასავლეთიდან). ამას იმიტომ ვამბობ, რომ ბანატში ჯადოქარს ეძახიან პეგმეზი, ხოლო არადის ხალხი მას ეძახის & # 8222plimez & # 8221 ხოლო ტრანსილვანიაში მას უწოდებენ & # 8222 სილვოიზი & # 8221 .

სანამ საქმეს შევუდგებით, ძალიან მოკლედ მინდა გითხრათ გასტრონომიული პრაქტიკის შესახებ, რომელიც ახლახანს შევიტყვე: ინეულის (არადის ოლქი) გარშემო, გასეირნება გაკეთებულია უზარმაზარი თუჯის ქვაბში, რომელიც იხარშება სავსე ორმოში ქარვა საზოგადოების ყველაზე გამოცდილი ქალები ჯადოქარს არწივის თვალებით უყურებენ, რათა ნავში არ დაიჭირონ. "Babarogile & # 8221 (ნიღბიანი ახალგაზრდები) თამაშობენ ქვაბის ირგვლივ, რომ გემრიელი გამოვიდეს. ეს არ არის ძალიან კარგი ჩვევა?


ქლიავის მაგია

დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ მაგნიუმის უგემრიელეს რეცეპტს, შაქრის გარეშე, მხოლოდ კარგია ზამთრის დღეებისთვის: ქლიავის მაგუნი!

დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ მაგნიუმის უგემრიელეს რეცეპტს, შაქრის გარეშე, მხოლოდ კარგია ზამთრის დღეებისთვის: ქლიავის მაგუნი!

არ არის ბევრი რეცეპტი, რომლის შესახებაც შეგვიძლია ვთქვათ. ცნობილი დიეტოლოგი გეორგე მენცინიკოპსი აცხადებს, რომ ჩვენი ჯანმრთელობისთვის საუკეთესო კულინარიული პრეპარატებია ის, რაც შეიძლება ნაკლებ ინგრედიენტს შეიცავს. ამ ჯადოქარს აქვს მხოლოდ ერთი: ქლიავი. ის არ შეიცავს დამატებით შაქარს, მხოლოდ 100% ნატურალურ შაქარს.

ინგრედიენტები

მოსამზადებელი ნაბიჯები

  1. უნდა აღინიშნოს, რომ ყველა სახის ქლიავი არ არის კარგი წარმატებული ჯადოქრის მისაღებად. ამოირჩიეთ ქლიავის "ბისტრიტა" ჯიში, ანუ გრძელი, მტვრიანი იასამნისფერი, არც თუ ისე დიდი, რომელიც ძალიან ადვილად იშლება კანიდან.
  2. გარეცხეთ ხილი ფრთხილად, ამოიღეთ ყუნწი და ყუნწი. გადაყარეთ შეცვლილი პირობა.
  3. რადგან ქლიავის მაგუნი ხილის პასტაა, კარგია ქლიავის დაფქვა საფქვავის ან ბლენდერის დახმარებით. მე გამოვიყენე ვერტიკალური მიქსერი და ძალიან კმაყოფილი ვარ შედეგით.
  4. შემდეგ ჩაყარეთ დაჭრილი ქლიავი დიდ ქვაბში და გამოაცხვეთ 7-8 საათის განმავლობაში 160 გრადუსზე. ჩვენი ბებიები მაგას ქვაბში ხარშავენ დაბალ ხის ცეცხლზე, გამუდმებით ურევდნენ. მაგრამ იმის გამო, რომ დღევანდელ დედებს არ აქვთ ბევრი დრო სამზარეულოსთვის, ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ შემადგენლობა ღუმელში, გავუფრთხილდეთ საათში საათს პირველი 4 საათის განმავლობაში და შემდეგ 30 -დან 30 წუთის განმავლობაში.
  5. დასასრულს, ჯადოქარი უნდა იყოს მუქი, ისევე როგორც პოლენტა, მუქი ალუბლისფერი და როდესაც კოვზი გაცივდება, ის პირდაპირ უნდა დადგეს.
  6. მოათავსეთ მაგია ძალიან სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.
  7. 10 კგ ქლიავისგან გამოვიდა დაახლოებით 5 ქილა 800 გრ, ანუ დაახლოებით 4 კგ მზა პროდუქტი.

ბავშვებს უყვართ, რადგან მას აქვს უგემრიელესი ტკბილი და მჟავე გემო, ჩვენ კი დედები იმიტომ, რომ ვიცით რამდენად ჯანმრთელია ჩვენი ლეკვებისთვის.


მაგის რეცეპტს მრავალი სახელი აქვს: silvoiz, lictar, povidla, pegmez ან pecmez, silvoiță. ჩვენ რუმინელებიც ქლიავის მაგიას ვაკეთებთ, მაგრამ ავსტრიელები (პაუიდლი), გერმანელები (პფლუმენმუსი), ჩეხები, სლოვაკები, სერბები, უნგრელები, პოლონელები და ა.შ. სიტყვა magiun აქვს თურქული წარმოშობა, მაგრამ მას ასევე უწოდებენ: lictar (lekvar უნგრულად lb.), silvoiz, silvoiță (szilvaiz - უნგრული lb.), povidla (Powidl - ტერმინი ავსტრიელებიდან, მაგრამ წარმოშობით დიდება, ბოჰემია) და პოლონეთი), pegmez, pecmez ან petmez ბანატში. ჩვენს ბუკოვინაში მას პოვილა ჰქვია.

საუკეთესო მაგიაა ქვაბში მოხარშული, შეშის ცეცხლზე ან ქვაბში ორმოში. გამოყენებული ქლიავის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, მაგის აქვს ლამაზი მოწითალო ან მეწამული ფერი.

ყველაზე ხშირად მაგუნი მზადდება ძალიან მწიფე და ტკბილი ქლიავისგან. ისინი უფრო მშრალები არიან და მაგია არ უნდა იყოს მოხარშული იმდენად. ავსტრიელები რეკომენდაციას უწევენ იტალიური ქლიავის გამოყენებას პირველი ყინვის შემდეგ და შაქრის მაღალი კონცენტრაციით.

რამდენად ადუღებს ქლიავის ქლიავი?

ქლიავის ჯემი უნდა შემცირდეს ნახევარით ხილის საწყის რაოდენობასთან შედარებით, მაგრამ არის შემთხვევები, როდესაც ის კიდევ უფრო ადუღდება, სანამ არ გახდება ძალიან სქელი.

ღუმელისთვის რეკომენდებულია ფართო ტაფების არჩევა (მინიმუმ 30-40 სმ დიამეტრის ან თუნდაც 50-60 სმ), სქელი ქვედაბოლოთი და ლითონის ეკრანებით ან დისკებით, რომელზედაც უნდა დადოთ ცეცხლზე. ტაფების დიდი ზედაპირი აჩქარებს აორთქლებას, ანუ მაგია უფრო სწრაფად შემცირდება და მის გვერდით საათების გატარება არ მოგვიწევს.


ქლიავის მაგია

დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ მაგნიუმის უგემრიელეს რეცეპტს, შაქრის გარეშე, მხოლოდ კარგია ზამთრის დღეებისთვის: ქლიავის მაგუნი!

დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ მაგნიუმის უგემრიელეს რეცეპტს, შაქრის გარეშე, მხოლოდ კარგია ზამთრის დღეებისთვის: ქლიავის მაგუნი!

არ არის ბევრი რეცეპტი, რომლის შესახებაც შეგვიძლია ვთქვათ. ცნობილი დიეტოლოგი გეორგე მენცინიკოპსი აცხადებს, რომ ჩვენი ჯანმრთელობისთვის საუკეთესო კულინარიული პრეპარატებია ის, რაც შეიძლება ნაკლებ ინგრედიენტს შეიცავს. ამ ჯადოქარს აქვს მხოლოდ ერთი: ქლიავი. ის არ შეიცავს დამატებით შაქარს, მხოლოდ 100% ნატურალურ შაქარს.

ინგრედიენტები

მოსამზადებელი ნაბიჯები

  1. უნდა აღინიშნოს, რომ ქლიავის ყველა სახეობა არ არის კარგი წარმატებული ჯადოქრის მისაღებად. ამოირჩიეთ ქლიავის "ბისტრიტა" ჯიში, ანუ გრძელი, მტვრიანი იასამნისფერი, არც თუ ისე დიდი, რომელიც ძალიან ადვილად იშლება კანიდან.
  2. ხილი ფრთხილად გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწი და ყუნწი. გადაყარეთ შეცვლილი პირობა.
  3. რადგან ქლიავის მაგუნი ხილის პასტაა, კარგია ქლიავის დაფქვა საფქვავის ან ბლენდერის დახმარებით. მე გამოვიყენე ვერტიკალური მიქსერი და ძალიან კმაყოფილი ვარ შედეგით.
  4. შემდეგ ჩაყარეთ დაფქული ქლიავი დიდ ქვაბში და გამოაცხვეთ 7-8 საათის განმავლობაში 160 გრადუსზე. ჩვენი ბებიები მაგას ქვაბში ხარშავენ დაბალ ხის ცეცხლზე, გამუდმებით ურევდნენ. მაგრამ იმის გამო, რომ დღევანდელ დედებს არ აქვთ ბევრი დრო სამზარეულოსთვის, ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ შემადგენლობა ღუმელში, გავუფრთხილდეთ საათში საათს პირველი 4 საათის განმავლობაში და შემდეგ 30 -დან 30 წუთის განმავლობაში.
  5. დასასრულს, ჯადოქარი უნდა იყოს მუქი, ისევე როგორც პოლენტა, მუქი ალუბლისფერი და როდესაც კოვზი გაცივდება, ის პირდაპირ უნდა დადგეს.
  6. მოათავსეთ მაგია ძალიან სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.
  7. 10 კგ ქლიავისგან გამოვიდა დაახლოებით 5 ქილა 800 გრ, ანუ დაახლოებით 4 კგ მზა პროდუქტი.

ბავშვებს უყვართ, რადგან მას აქვს უგემრიელესი ტკბილი და მჟავე გემო, ჩვენ კი დედები იმიტომ, რომ ვიცით რამდენად ჯანმრთელია ჩვენი ლეკვებისთვის.


ქლიავის ჯადოქარი - რეცეპტები

რეცეპტი დან სამზარეულოს ქვეყანა
ალისა ციობანუს მიერ

Თქვენ აკეთებთ ქლიავის მაგუნი? ეს არ არის ქლიავის ჯემი, ეს ჯადოსნურია. ვგულისხმობ, მე ვამბობ ჯადოქარს შაქრის გარეშე, წყლის გარეშე, არაფრის დამატებით, სურნელოვანი ქლიავის გარდა. მახსოვს, დაახლოებით 15 წლის წინ, ჩემი ქმრის ბებია ყოველწლიურად ქლიავის მაგიას აკეთებდა, თუჯის ქვაბს ტრიალებდა დიდ ქვაბში, გარეთ, გისოსებზე. ასე მარტივი და ლამაზი. ეზოში ქლიავი თითქოს უფრო ნაყოფიერი იყო მაშინ, რადგან ამდენი ქლიავი გააკეთეს, რომ საკმარისი იყო მაგის გასაკეთებლად და ტუიკას ჩასაცმელად. იმის გამო, რომ იმ დროს ტუიკას ქვაბი მუდმივად მუშაობდა, ეს არ იყო ევროპული ნორმები და ის მზადდებოდა (ჩვენს ქვეყანაში) ქლიავის კონიაკი, ვაშლის კონიაკი, მსხალი, ნარევი და # 8230 ბებია და ბაბუა გაიყიდა მთელი ზამთარი და ჰქონდა ფული ურიკისთვის, ორი ხისგან. რა დროს! ის კი იჯდა, ბიკა (როგორც ჩვენ მას ვეძახდით) და ურევდა ამ უზარმაზარ ქვაბში და ეწეოდა დილიდან დაღამებამდე, ზრუნავდა რომ არ მოეწეოდა ამ მშვენიერი ქლიავის ჯადოქარს. რადგან ის არაფერს არ მატებს და ამ ჯადოქრის ყველაზე დიდი საფრთხე იმაში მდგომარეობს, რომ მისი მოწევა ძალიან მარტივად შეიძლება, რადგან წყლის გარეშე ქლიავი ეკიდება ძირს და მზად არის, სასწაული გაქრა. Ბევრი მუშაობა! და მე არ ვამბობ, რომ ჯერ კიდევ გასაკეთებელი იყო მათი დაკრეფა, ქალბატონები ქლიავი ან პერიჟე, როგორც ბიკამ უწოდა მათ (რადგან მან თქვა ქლიავი ყველა ქლიავისთვის, განურჩევლად ჯიშისა) და შემდეგ გარეცხა ისინი რამდენიმე ქვაბში ცივი შადრევნით წყალი, დაჭერით და ამოიღეთ თესლი თესლით და შემდეგ აიღეთ და დადეთ შრედერზე. და ამ ფაზაში სხვა ნისლი ჩაერია. იმიტომ რომ თქვენ იმ ნამსხვრევს ტრიალებდით გამანადგურებელიდან (ყუმბარა!) სანამ თავბრუსხვევამდე არ იყავით! მათ არ ჰქონდათ, ღარიბები, რობოტები, იარაღები და სხვა ელექტრო მოწყობილობები. ყველაფერი ხელით გაკეთდა და ჩვენ დაახლოებით 2 დღე ვიმუშავეთ ზამთარში ქლიავის მაგიის ჩასადენად. ახლა კი, როდესაც ამ სტრიქონებს ვწერ, მე ვხედავ მას, ბიკას, პატარა და სუსტს, ქალის ხელს, რადგან ის გვიჩვენებს, რომ სამუშაო არც ისე ადვილი საქმეა და ფული ძნელად იშოვება და კიდევ უფრო ძნელად ინახება. და მე სხვა რამეს ვაცნობიერებ, კერძოდ, რომ ქლიავის გარდა, მან სხვაც დადო: კაკლის ბირთვი!

ინგრედიენტები მაგუნი ქლიავის რეცეპტისთვის

  • 10 კგ ქლიავი (მე ასევე ვაძლევ სავარაუდო რაოდენობას, რადგან ყველას შეუძლია გააკეთოს მეტნაკლებად)
  • რამდენიმე თხილი

მომზადება მაგუნი ქლიავის რეცეპტისთვის

გარეცხეთ ქლიავი, ამოიღეთ ყუნწი და თესლი. ჩაყარეთ ქლიავი საფქვავის მეშვეობით და მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, მსხვილ, ფართო ტაფაში, სქელი ფსკერით და შესაძლოა თუჯის ფირფიტას ქვეშ ღუმელის ცეცხლსა და ქვაბს შორის. უმჯობესია ქლიავის მაგია გააკეთოთ გარეთ, ღია ცეცხლზე, მაგრამ თუ ვერ იპოვით, მაშინ სცადეთ ბინაშიც.

დაიწყეთ ხშირად შერევა და მორევა და დაჟინებით მოითხოვეთ ქვაბის ფსკერზე, იყავით ძალიან ფრთხილად, რომ არ დაიჭიროთ და არ მოწიოთ. თქვენ დაგჭირდებათ ადუღება დაახლოებით 10-12 საათის განმავლობაში და აურიეთ მთელი ამ ხნის განმავლობაში. ნუ ეცდებით სხვაგვარად გააკეთოთ, ცეცხლის ჩაქრობა ან დრო, რადგან თქვენ აირჩევთ იმას, რაც გასროლის და შლის ორთქლს, ადუღდება სწრაფად და არასაკმარისად, რომ აორთქლდეს მთელი ხილიდან და დარჩეს ჯადოქარი, სქელი , მკვრივი, მძიმე. დასასრულს, დაამატეთ რამდენიმე ნაჭერი მთლიანი კაკლის ბირთვი. იდეა იმაში მდგომარეობს, რომ ჯადოქარმა თანდათან უნდა მიიღოს მუქი ბნელი გარნიტის ფერი, იყოს მკვრივი და გადმოვიდეს ქოთნის კიდეებიდან, ისევე როგორც პოლენტა, ხოლო როდესაც კოვზი გაცივდება, ის უნდა დადგეს თავდაყირა. ასე რომ, ადუღეთ, აურიეთ და ასე შემდეგ!

შეგიძლიათ ცხლად ჩაასხათ სტერილიზებულ ქილებში და გააგრილოთ, შემდეგ დახუროთ ან შეგიძლიათ გააგრილოთ ქვაბში და გაცივდეს ქილებში. რაც არ უნდა აირჩიოთ ქლიავის მაგის გაკეთება, ის ძალიან კარგად უნდა გაგრძელდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში, ინახება გრილ ადგილას.


ქლიავის მაგია

დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ მაგნიუმის უგემრიელეს რეცეპტს, შაქრის გარეშე, მხოლოდ კარგია ზამთრის დღეებისთვის: ქლიავის მაგუნი!

დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ მაგნიუმის უგემრიელეს რეცეპტს, შაქრის გარეშე, მხოლოდ კარგია ზამთრის დღეებისთვის: ქლიავის მაგუნი!

არ არის ბევრი რეცეპტი, რომლის შესახებაც შეგვიძლია ვთქვათ. ცნობილი დიეტოლოგი გეორგე მენცინიკოპსი აცხადებს, რომ ჩვენი ჯანმრთელობის საუკეთესო კულინარიული პრეპარატებია ის, რაც შეიძლება რაც შეიძლება ცოტა ინგრედიენტს შეიცავს. ამ ჯადოქარს აქვს მხოლოდ ერთი: ქლიავი. ის არ შეიცავს დამატებით შაქარს, მხოლოდ 100% ნატურალურ შაქარს.

ინგრედიენტები

მოსამზადებელი ნაბიჯები

  1. უნდა აღინიშნოს, რომ ყველა სახის ქლიავი არ არის კარგი წარმატებული ჯადოქრის მისაღებად. ამოირჩიეთ ქლიავის "ბისტრიტა" ჯიში, ანუ გრძელი, მტვრიანი იასამნისფერი, არც თუ ისე დიდი, რომელიც ძალიან ადვილად იშლება კანიდან.
  2. ხილი ფრთხილად გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწი და ყუნწი. გადაყარეთ შეცვლილი პირობა.
  3. რადგან ქლიავის მაგუნი ხილის პასტაა, კარგია ქლიავის დაფქვა საფქვავის ან ბლენდერის დახმარებით. მე გამოვიყენე ვერტიკალური მიქსერი და ძალიან კმაყოფილი ვარ შედეგით.
  4. შემდეგ ჩაყარეთ დაფქული ქლიავი დიდ ქვაბში და გამოაცხვეთ 7-8 საათის განმავლობაში 160 გრადუსზე. ჩვენი ბებიები მაგას ქვაბში ხარშავენ დაბალ ხის ცეცხლზე, გამუდმებით ურევდნენ. მაგრამ იმის გამო, რომ დღევანდელ დედებს არ აქვთ ბევრი დრო სამზარეულოსთვის, ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ შემადგენლობა ღუმელში, გავუფრთხილდეთ საათში საათს პირველი 4 საათის განმავლობაში და შემდეგ 30 -დან 30 წუთის განმავლობაში.
  5. დასასრულს, ჯადოქარი უნდა იყოს მუქი, ისევე როგორც პოლენტა, მუქი ალუბლისფერი და როდესაც კოვზი გაცივდება, ის პირდაპირ უნდა დადგეს.
  6. მოათავსეთ მაგია ძალიან სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.
  7. 10 კგ ქლიავისგან გამოვიდა დაახლოებით 5 ქილა 800 გრ, ანუ დაახლოებით 4 კგ მზა პროდუქტი.

ბავშვებს უყვართ, რადგან მას აქვს უგემრიელესი ტკბილი და მჟავე გემო, ჩვენ კი დედები იმიტომ, რომ ვიცით რამდენად ჯანმრთელია ჩვენი ლეკვებისთვის.


ქლიავის მაგია

დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ მაგნიუმის უგემრიელეს რეცეპტს, შაქრის გარეშე, მხოლოდ კარგია ზამთრის დღეებისთვის: ქლიავის მაგუნი!

დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ მაგნიუმის უგემრიელეს რეცეპტს, შაქრის გარეშე, მხოლოდ კარგია ზამთრის დღეებისთვის: ქლიავის მაგუნი!

არ არის ბევრი რეცეპტი, რომლის შესახებაც შეგვიძლია ვთქვათ. ცნობილი დიეტოლოგი გეორგე მენცინიკოპსი აცხადებს, რომ ჩვენი ჯანმრთელობისთვის საუკეთესო კულინარიული პრეპარატებია ის, რაც შეიძლება ნაკლებ ინგრედიენტს შეიცავს. ამ ჯადოქარს აქვს მხოლოდ ერთი: ქლიავი. ის არ შეიცავს დამატებით შაქარს, მხოლოდ 100% ნატურალურ შაქარს.

ინგრედიენტები

მოსამზადებელი ნაბიჯები

  1. უნდა აღინიშნოს, რომ ქლიავის ყველა სახეობა არ არის კარგი წარმატებული ჯადოქრის მისაღებად. ამოირჩიეთ ქლიავის "ბისტრიტა" ჯიში, ანუ გრძელი, მტვრიანი იასამნისფერი, არც თუ ისე დიდი, რომელიც ძალიან ადვილად იშლება კანიდან.
  2. ხილი ფრთხილად გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწი და ყუნწი. გადაყარეთ შეცვლილი პირობა.
  3. რადგან ქლიავის მაგუნი ხილის პასტაა, კარგია ქლიავის დაფქვა საფქვავის ან ბლენდერის დახმარებით. მე გამოვიყენე ვერტიკალური მიქსერი და ძალიან კმაყოფილი ვარ შედეგით.
  4. შემდეგ ჩაყარეთ დაფქული ქლიავი დიდ ქვაბში და გამოაცხვეთ 7-8 საათის განმავლობაში 160 გრადუსზე. ჩვენი ბებიები მაგას ქვაბში ხარშავენ დაბალ ხის ცეცხლზე, გამუდმებით ურევდნენ. მაგრამ იმის გამო, რომ დღევანდელ დედებს არ აქვთ ბევრი დრო სამზარეულოსთვის, ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ შემადგენლობა ღუმელში, გავუფრთხილდეთ საათში საათს პირველი 4 საათის განმავლობაში და შემდეგ 30 -დან 30 წუთის განმავლობაში.
  5. დასასრულს, ჯადოქარი უნდა იყოს მუქი, ისევე როგორც პოლენტა, მუქი ალუბლისფერი და როდესაც კოვზი გაცივდება, ის პირდაპირ უნდა დადგეს.
  6. მოათავსეთ მაგია ძალიან სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.
  7. 10 კგ ქლიავისგან გამოვიდა დაახლოებით 5 ქილა 800 გრ, ანუ დაახლოებით 4 კგ მზა პროდუქტი.

ბავშვებს უყვართ, რადგან მას აქვს უგემრიელესი ტკბილი და მჟავე გემო, ჩვენ კი დედები იმიტომ, რომ ვიცით რამდენად ჯანმრთელია ჩვენი ლეკვებისთვის.


ქლიავის მაგია

დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ მაგნიუმის უგემრიელეს რეცეპტს, შაქრის გარეშე, მხოლოდ კარგია ზამთრის დღეებისთვის: ქლიავის მაგუნი!

დღეს ჩვენ წარმოგიდგენთ მაგნიუმის უგემრიელეს რეცეპტს, შაქრის გარეშე, მხოლოდ კარგია ზამთრის დღეებისთვის: ქლიავის მაგუნი!

არ არის ბევრი რეცეპტი, რომლის შესახებაც შეგვიძლია ვთქვათ. ცნობილი დიეტოლოგი გეორგე მენცინიკოპსი აცხადებს, რომ ჩვენი ჯანმრთელობის საუკეთესო კულინარიული პრეპარატებია ის, რაც შეიძლება რაც შეიძლება ცოტა ინგრედიენტს შეიცავს. ამ ჯადოქარს აქვს მხოლოდ ერთი: ქლიავი. ის არ შეიცავს დამატებით შაქარს, მხოლოდ 100% ნატურალურ შაქარს.

ინგრედიენტები

მოსამზადებელი ნაბიჯები

  1. უნდა აღინიშნოს, რომ ქლიავის ყველა სახეობა არ არის კარგი წარმატებული ჯადოქრის მისაღებად. ამოირჩიეთ ქლიავის "ბისტრიტა" ჯიში, ანუ გრძელი, მტვრიანი იასამნისფერი, არც თუ ისე დიდი, რომელიც ძალიან ადვილად იშლება კანიდან.
  2. ხილი ფრთხილად გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწი და ყუნწი. გადაყარეთ შეცვლილი პირობა.
  3. რადგან ქლიავის მაგუნი ხილის პასტაა, კარგია ქლიავის დაფქვა საფქვავის ან ბლენდერის დახმარებით. მე გამოვიყენე ვერტიკალური მიქსერი და ძალიან კმაყოფილი ვარ შედეგით.
  4. შემდეგ ჩაყარეთ დაფქული ქლიავი დიდ ქვაბში და გამოაცხვეთ 7-8 საათის განმავლობაში 160 გრადუსზე. ჩვენი ბებიები მაგას ქვაბში ხარშავენ დაბალ ხის ცეცხლზე, გამუდმებით ურევდნენ. მაგრამ იმის გამო, რომ დღევანდელ დედებს არ აქვთ ბევრი დრო სამზარეულოსთვის, ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ შემადგენლობა ღუმელში, გავუფრთხილდეთ საათში საათს პირველი 4 საათის განმავლობაში და შემდეგ 30 -დან 30 წუთის განმავლობაში.
  5. დასასრულს, ჯადოქარი უნდა იყოს მუქი, ისევე როგორც პოლენტა, მუქი ალუბლისფერი და როდესაც კოვზი გაცივდება, ის პირდაპირ უნდა დადგეს.
  6. მოათავსეთ მაგია ძალიან სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.
  7. 10 კგ ქლიავისგან გამოვიდა დაახლოებით 5 ქილა 800 გრ, ანუ დაახლოებით 4 კგ მზა პროდუქტი.

ბავშვებს უყვართ, რადგან მას აქვს უგემრიელესი ტკბილი და მჟავე გემო, ჩვენ კი დედები იმიტომ, რომ ვიცით რამდენად ჯანმრთელია ჩვენი ლეკვებისთვის.


მაგის რეცეპტს მრავალი სახელი აქვს: silvoiz, lictar, povidla, pegmez ან pecmez, silvoiță. ჩვენ რუმინელებიც ქლიავის მაგიას ვაკეთებთ, მაგრამ ავსტრიელები (პაუიდლი), გერმანელები (პფლუმენმუსი), ჩეხები, სლოვაკები, სერბები, უნგრელები, პოლონელები და ა.შ. სიტყვა magiun აქვს თურქული წარმოშობა, მაგრამ მას ასევე ეძახიან: lictar (lekvar უნგრულად lb.), silvoiz, silvoiță (szilvaiz - უნგრული lb.), povidla (Powidl - ტერმინი ავსტრიელებიდან, მაგრამ წარმოშობით დიდება, ბოჰემია) და პოლონეთი), pegmez, pecmez ან petmez ბანატში. ჩვენს ბუკოვინაში მას პოვილა ჰქვია.

საუკეთესო მაგიაა ქვაბში მოხარშული, შეშის ცეცხლზე ან ქვაბში ორმოში. გამოყენებული ქლიავის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, მაგის აქვს ლამაზი მოწითალო ან მეწამული ფერი.

ყველაზე ხშირად მაგუნი მზადდება ძალიან მწიფე და ტკბილი ქლიავისგან. ისინი უფრო მშრალები არიან და მაგია არ უნდა იყოს მოხარშული იმდენად. ავსტრიელები რეკომენდაციას უწევენ იტალიური ქლიავის გამოყენებას პირველი ყინვის შემდეგ და შაქრის მაღალი კონცენტრაციით.

რამდენად ადუღებს ქლიავის ქლიავი?

ქლიავის ჯემი უნდა შემცირდეს ნახევარით ხილის საწყის რაოდენობასთან შედარებით, მაგრამ არის შემთხვევები, როდესაც ის კიდევ უფრო ადუღდება, სანამ არ გახდება ძალიან სქელი.

ღუმელისთვის მიზანშეწონილია აირჩიოთ ფართო ტაფები (მინიმუმ 30-40 სმ დიამეტრის ან თუნდაც 50-60 სმ), სქელი ქვედა და ლითონის ეკრანებით ან დისკებით, რომელზედაც უნდა დადოთ ცეცხლზე. ტაფების დიდი ზედაპირი აჩქარებს აორთქლებას, ანუ მაგია უფრო სწრაფად შემცირდება და მის გვერდით საათების გატარება არ მოგვიწევს.


მაგის რეცეპტს მრავალი სახელი აქვს: silvoiz, lictar, povidla, pegmez ან pecmez, silvoiță. ჩვენ რუმინელებიც ქლიავის მაგიას ვაკეთებთ, მაგრამ ავსტრიელები (პაუიდლი), გერმანელები (პფლუმენმუსი), ჩეხები, სლოვაკები, სერბები, უნგრელები, პოლონელები და ა.შ. სიტყვა magiun აქვს თურქული წარმოშობა, მაგრამ მას ასევე ეძახიან: lictar (lekvar უნგრულად lb.), silvoiz, silvoiță (szilvaiz - უნგრული lb.), povidla (Powidl - ტერმინი ავსტრიელებიდან, მაგრამ წარმოშობით დიდება, ბოჰემია) და პოლონეთი), pegmez, pecmez ან petmez ბანატში. ჩვენს ბუკოვინაში მას პოვილა ჰქვია.

საუკეთესო მაგიაა ქვაბში მოხარშული, შეშის ცეცხლზე ან ქვაბში ორმოში. გამოყენებული ქლიავის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, მაგის აქვს ლამაზი მოწითალო ან მეწამული ფერი.

ყველაზე ხშირად მაგუნი მზადდება ძალიან მწიფე და ტკბილი ქლიავისგან. ისინი უფრო მშრალები არიან და მაგია არ უნდა იყოს მოხარშული იმდენად. ავსტრიელები რეკომენდაციას უწევენ იტალიური ქლიავის გამოყენებას პირველი ყინვის შემდეგ და შაქრის მაღალი კონცენტრაციით.

რამდენად ადუღებს ქლიავის ქლიავი?

ქლიავის ჯემი უნდა შემცირდეს ნახევარით ხილის საწყის რაოდენობასთან შედარებით, მაგრამ არის შემთხვევები, როდესაც ის კიდევ უფრო ადუღდება, სანამ არ გახდება ძალიან სქელი.

ღუმელისთვის მიზანშეწონილია აირჩიოთ ფართო ტაფები (მინიმუმ 30-40 სმ დიამეტრის ან თუნდაც 50-60 სმ), სქელი ქვედა და ლითონის ეკრანებით ან დისკებით, რომელზედაც უნდა დადოთ ცეცხლზე. ტაფების დიდი ზედაპირი აჩქარებს აორთქლებას, ანუ მაგია უფრო სწრაფად შემცირდება და მის გვერდით საათების გატარება არ მოგვიწევს.


ვიდეო: წითელი ოსპის კრემ-სუპი და მაგიური ბაგეტი პური - Witeli Ospis Krem-Supi Da Magiuri Bageti Puri