ახალი რეცეპტები

10 დიდი ხორცის მარინადი

10 დიდი ხორცის მარინადი


მარინადები შესანიშნავი საშუალებაა საკვებს არომატის დასამატებლად და ხორცის უფრო მკაცრი ნაჭრების შესანარჩუნებლად. ისინი, როგორც წესი, შედგება ზეთისგან, მჟავისა და მრავალი მწვანილისგან, სანელებლებისგან, სუნელებისა და არომატებისგან.

მიუხედავად იმისა, რომ საჭმლის ნაჭერი "მარინირდება", მჟავა მუშაობს ხორცის ცილის დაშლაზე - ეს არის ის, რაც ნიშნავს ხორცის ნაჭრის "გაფუჭებას". ხორცის უფრო ნაზი ნაჭრებისთვის მჟავა ყოველთვის არ არის საჭირო, თუ თქვენ უბრალოდ მარინირებთ მოკლე დროში. მჟავებისთვის, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ ძმრებს, ლიმონს/ცაცხვს ან სხვა ხილის წვენებს, ღვინოს ან პეპელას.

მწვანილი, სანელებლები, სუნელები და არომატული არომატები მარინადს უფრო ღრმა არომატს აძლევს. როდესაც საკუთარ მარინადს ამზადებთ, სცადეთ გამოიყენოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, დაამატეთ მცირე რაოდენობა ერთდროულად და დააგემოვნეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი კარგად ერწყმის ერთმანეთს.

თქვენ იდეალურად გსურთ დაფაროთ საკვები მაქსიმალურად რაც შეიძლება მარინირებისას, ასე რომ ფართო, არაღრმა კერძი საუკეთესოა იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი თანაბრად არის დაფარული სითხით და ასევე ერთხელ მაინც გადააქციეთ ხორცი მარინირების დროს.

აქ მოცემულია ათი შესანიშნავი ხორცის მარინადი თითქმის ყველა სახის ხორცისთვის.

კარგად ჭამისგან

ძირითადი მარინადი ქათმის ან ღორის ხორცისთვის, რომელიც გაჟღენთილია ნიორით და ახალი ოხრახუში გამამხნევებელი დარტყმისთვის.

თაფლით მოჭიქული ბავშვის უკანა ნეკნები ვისკის მარინადით

საკვებიდან და ღვინიდან

თაფლი, ჯანჯაფილი და სეზამის ზეთი აძლევს ამ მარინადს აზიურ ბრუნვას.

Food.com– დან

ეს ცხარე რეცეპტი შესანიშნავია შემწვარი ქათმისთვის და გააჩნია კიდევ უკეთესი მომხმარებლის რჩევები საგამომგონებლო ვარიაციებისთვის.

ყოვლისმომცველი მარინადი

TasteofHome.com– დან

შესანიშნავია ხორცისთვის ან გარეული თამაშისთვის, როგორიცაა ხბოს ხორცი, ეს მარინადი შესანიშნავი საშუალებაა წლის ნებისმიერ დროს.

იტალიურ-ქათმის მარინადი

AllRecipes.com– დან

ბოთლიდან პირდაპირ, ეს მარინადი არის სწრაფი, მარტივი და კარგად მუშაობს, რადგან სალათის უმეტეს სახვევს აქვს ემულგატორი (გასქელება), რომელიც მჟავაზე უფრო სწრაფად აღწევს ხორცის ცილებში.

FoodNetwork.com– დან

ეს რეცეპტი იყენებს ვაშლის და ფორთოხლის წვენს, რათა მარინადს მისცეს ხილის გემო.

MixingBowl.com– დან

BBQ და ცხელი სოუსი აძლევს ამ მარინადს დარტყმას.

BBC.com– დან

სანელებლები და სანელებლები, როგორიცაა პაპრიკა, კამა, კამა და ზაფრანა, ხორცს სიღრმეს და არომატს აძლევს.

ფორთოხალი, თაფლი, ჯანჯაფილი-სოიოს მარინადი

Food.com– დან

გემრიელი მარინადი, რომელიც ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბოსტნეულზე, თევზზე ან ტოფუზე.

AllRecipes.com– დან

ეს მარტივი სოიოს სოუსი და Worcestershire დაფუძნებული მარინადი არის სწრაფი და მარტივი ქათმის, ღორის ან თითქმის ნებისმიერი სხვა სახის ხორცისთვის. სცადეთ გამოიყენოთ იგი დიდი რაოდენობით, შემდეგ გაყინეთ დამატებითი ხორცი სწრაფი კვირის ღამით.


10 საუკეთესო საქონლის ხორცი (მინიშნება: თქვენ უკვე გაქვთ ინგრედიენტები თქვენს სამზარეულოში)

ჩვენ არ გვყავს ძროხის ხორცი ყველა კვებაზე, მაგრამ თქვენ ჩვეულებრივ ნახავთ მას ჩვენს სადილის მაგიდაზე კვირაში ორ -სამჯერ.

საერთოდ, ჩვენ გვსურს, რომ ეს მარტივი იყოს. ჩვენ ხორცს ვასხამთ კოშერის მარილით ისე, რომ ძროხის არომატი მართლაც ბრწყინავს.

თუმცა, ჩვენ ასევე ვიყენებთ ბევრ ძროხის ხორცს იმისდა მიხედვით, თუ რას ვამზადებთ.

ძროხის რუბლები არის საოცარი გზა, რომ დაამატოთ არომატი ძროხას, მაგრამ არა ცხიმს.

ისინი ქმნიან ძროხის ულამაზეს, გემრიელ ქერქს, მსგავსი იმისა, რასაც თქვენს საყვარელ სტეიკჰაუსში ნახავთ.

წლების განმავლობაში ჩვენ ვიყენებდით ძროხის რუბლს და სტეიკის სანელებლებს. ზოგი მაღაზიაში იყიდება, ზოგიც ხელნაკეთია.

ბევრ მომხმარებელთან საუბრის შემდეგ აღმოჩნდება, რომ ხელნაკეთი ნაგავი არ გამოიყენება ბევრ სახლის სამზარეულოში. თუ ეს შენ ხარ, მოემზადე გასაოცრად.

მწვანილს და სანელებლებს შეუძლიათ ფაქტიურად გარდაქმნან სტეიკი. გარდა ამისა, ძროხის ხორცის წარმოება წარმოუდგენლად მარტივია და თქვენ ალბათ უკვე გაქვთ ყველა ინგრედიენტი თქვენს საკუჭნაოში.


ხორცის მარინირება 101 რეცეპტებით

გასულ კვირას ჩვენ ვისაუბრეთ 101 -ის მარინირებაზე, როდესაც საქმე ხორცს ეხება. მე ძალიან აღფრთოვანებული ვიყავი ფერმერული ამერიკის გასაოცარ დავითზე! თუ არ იცნობ დავითს, უნდა იცოდე. ის არის დიდი ცოდნა, როდესაც საქმე ხორცის ინდუსტრიას ეხება ხორცის მეცნიერებაში მიღებული ხარისხის წყალობით. და ეს სტუმრობა არაფრით განსხვავდებოდა. მან გაგვიზიარა ხორცის მარინირების სხვადასხვა ხერხი, მარინადებსა და ინექციებში გავრცელებული ინგრედიენტები, ჩვენ ცოტა ვისაუბრეთ ფოსფატებსა და ნიტრიტებზე და მათ უსაფრთხოებაზე ხორცის პროდუქტებში. ჩვენ ასევე ვისაუბრეთ იმაზე, თუ რატომ არის ინექცია ან მარინირებული ხორცი. მას შემდეგ რაც დავასრულეთ ჩვენი დისკუსია, მე გაჩვენეთ მარინადის სამი განსხვავებული რეცეპტი.

მათთვის, ვინც ვიდეოს ყურებას ვერ ახერხებს, ყველაზე გავრცელებული საყოფაცხოვრებო ხორცი მარინირებისთვის არის სტატიკური მარინირება. ეს ძირითადად ხდება იქ, სადაც ხორცი იჟღინთება მარინადში (ჩვეულებრივ თქვენს მაცივარში ღამით). დავითი იძლევა დიდ აღწერილობას, თუ როგორ ხდება მარინე სამუშაოები ვიდეოში. არსებობს სამი განსხვავებული ინგრედიენტი, რომელიც ეფექტური აღმოჩნდა ხორცის მარინირებისას. ერთი იყენებს რაიმე სახის მჟავას (როგორიცაა ციტრუსი, ძმარი ან პომიდორი), მეორე იყენებს ფერმენტს (გვხვდება ჯანჯაფილში, პაპაიაში, კივში და ანანასში), ხოლო მესამე იყენებს რძის პროდუქტს (მაგალითად, ნაღები ან იოგურტი) ).

მარინირების მჟავე მეთოდი: ტეკილას ცაცხვი მარინირებული ქათამი

ამ ტეკილას ლაიმის ქათამში ავირჩიე ცაცხვი და ფორთოხლის წვენი. მე მიყვარს ტეკილა ლაიმის მარინადები, ძირითადად იმიტომ, რომ მე მიყვარს ცაცხვი. ეს არის სუპერ მარტივი. ის მშვენიერია მექსიკური ბრინჯის და ლობიოს გვერდით ან ბურიტოში დაჭრილიც კი! შესაძლებლობები უსასრულოა! მე & rsquove ასევე დავამარინე მასში თეთრი თევზი (მხოლოდ 15 წუთის განმავლობაში) და შევწვა თევზის ტაკოსთვის. იუმ!


ეს აზიური შთაგონებული მარინადი არის უჩვეულო და ნარკოტიკული მატჩი შემწვარი ტუნას ნაზი ნაჭრებით.

1995 წლიდან, Epicurious იყო მთავარი კვების რესურსი სახლის მზარეულისთვის, ყოველდღიური სამზარეულოს რჩევებით, სახალისო სამზარეულოს ვიდეოებით და, დიახ, 33,000 -ზე მეტი რეცეპტით.

© 2021 კონდე ნასტი. Ყველა უფლება დაცულია. ამ საიტის გამოყენება წარმოადგენს ჩვენი მომხმარებლის შეთანხმების და კონფიდენციალურობის პოლიტიკის და ქუქი -ფაილების და თქვენი კალიფორნიის კონფიდენციალურობის უფლებების მიღებას. ეპიკური შეუძლია მიიღოს გაყიდვების ნაწილი პროდუქტებიდან, რომლებიც შეძენილია ჩვენი საიტის საშუალებით, როგორც საცალო პარტნიორებთან ჩვენი პარტნიორული პარტნიორობის ნაწილი. ამ საიტზე არსებული მასალების გამრავლება, გავრცელება, გადაცემა, ქეშირება ან სხვაგვარად გამოყენება არ შეიძლება, გარდა კონდე ნასტის წინასწარი წერილობითი ნებართვისა. სარეკლამო არჩევანი


7 უგემრიელესი რუსული ხერხი თქვენი BBQ ხორცის მარინადისთვის (რეცეპტები)

ზაფხულში ერთ -ერთი ყველაზე რუსული რამ არის მეგობრებთან და ნათესავებთან შეკრება აგარაკზე და შემწვარი ხორცი შამფურზე - კერძი, რომელსაც შაშლიკი ჰქვია. ხორცი უნდა იყოს ცხიმიანი, მაგრამ ნაზი: ღორის კისერი საუკეთესო ვარიანტია, მაგრამ სხვადასხვა ადამიანი სხვადასხვა ხორცს ამჯობინებს, ქათამიდან ცხვრისკენ. იმისათვის, რომ ხორცი უფრო რბილი იყოს და არომატი დაემატოს, ხარშვის წინ ხორცი ჩვეულებრივ მარინადდება 2 საათიდან ღამემდე. აქ არის უგემრიელესი რუსული რეცეპტები. ყველა ინგრედიენტი გამოითვლება 1 კგ ნებისმიერ ხორცზე. ოჰ, და ხახვი უკეთესად დაჭერით რგოლებად!

1. კეფირი

ეს რუსული ფერმენტირებული პროდუქტი არა მხოლოდ კუჭისთვისაა კარგი, არამედ შაშლიკის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული მარინადია.

დაჭერით 1 კგ ხახვი, ჩაყარეთ ღრმა ტაფაში, დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და 1 სუფრის კოვზი კავკასიური სანელებლების ნაზავი, რომელსაც ეწოდება ხმელი-სუნელი (რომელიც დამზადებულია ქინძის, რეჰანის, კამა და ოხრახუშისგან). შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხორცის ნაჭრები და აურიეთ ყველაფერი ერთმანეთში. დაასხით კეფირი, დაფარეთ სახურავით და შეანჯღრიეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ხორცი თანაბრად არის დაფარული.

2. ცქრიალა წყალი

ამ რეცეპტისთვის, თქვენ & rsquoll გჭირდებათ ჩვეულებრივი ცქრიალა მინერალური წყალი. რუსები ურჩევნიათ ნარზანის ან იესენტუკის ბრენდებს, მაგრამ ნებისმიერი სხვა გააკეთებს.

ჩაასხით 1 კგ ხორცი ღრმა ტაფაში, დაფარეთ 0.5 კგ დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 4-5 კბილი ნიორი, მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით და კარგად აურიეთ. დაამატეთ ცქრიალა მინერალური წყალი და დატოვეთ ღამით.

3. მაიო!

ხანდახან ჩანს, რომ რუსები შეპყრობილნი არიან მაიონეზით: ეს არის პოპულარული სალათის გასახდელი, სოუსი პელმენისთვის, თუნდაც ტკბილი ცომის ინგრედიენტი. დიახ, მაიო შაშლიკის ამხანაგია! მაიონეზზე დაფუძნებული მარინადი არ იძლევა ხორცის დაწვას. ყოველ შემთხვევაში, შეფები იფიცებენ მას.

ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით 0.5 ლიტრი სავსე ცხიმიანი მაიონეზი. მან უბრალოდ უნდა დაფაროს ხორცი, მაგრამ არ დაახრჩოს. დაჭერით 5 დიდი ხახვი რგოლებად და დაადეთ ზემოდან. მარინადი შაშლიკი შედგით მაცივარში მთელი ღამით ან დატოვეთ მაგიდაზე 4 საათის განმავლობაში.

4. ლუდი

თუ მოგწონთ ალაოს სუნი, სცადეთ ეს რეცეპტი. ამ მარინადისთვის უმჯობესია აიღოთ მაღალი ხარისხის ლუდი, თუნდაც ცოცხალი ან ხელოსანი ლუდი. მწარე ლუდი გემოვნებას უფრო თამამს ხდის.

მშრალი ხორცი ქაღალდის პირსახოცებით და ნაჭერი შამფურისთვის. ჯერ ტაფაში ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ ხორცი, შემდეგ სანელებლები - მარილის გარდა. აურიეთ და დატოვეთ შიგნით 40 წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთხელ აურიეთ და დაამატეთ 1 ლიტრი ლუდი. დატოვე მინიმუმ 3 საათი. მარილი გრილის წინ.

5. ლიმონი

მარტივი და გემრიელი მარინადი ყველა შაშლიკის მოყვარულთათვის! ჯერ დაჭერით ხორცი და ჩადეთ ტაფაში, შემდეგ დაამატეთ 2 დაჭრილი ხახვი. მარილი და პილპილი ემატება გემოვნებით - და კარგია წიწაკის მარცვლების გამოყენება. აიღეთ ერთი დიდი ლიმონი და გაჭერით 2-4 ნაწილად. გაწურეთ ლიმონის წვენი ხორცზე, შემდეგ ჩადეთ კანი ტაფაში და კარგად აურიეთ. დატოვე 4 საათი გარკვეული ზეწოლის ქვეშ.

6. ძმარი

ძმარი ხდის ხორცს (განსაკუთრებით ღორის) ძალიან ნაზს და აძლევს ოდნავ მწარე გემოს. ჯერ მოაყარეთ დაჭრილი ხორცი არაალუმინის ტაფაში, შემდეგ დაამატეთ 2 დიდი დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ მარილი, წიწაკა და სანელებლები გემოვნებით. მეორე ტაფაში აურიეთ 2 ჭიქა წყალი და 2 სუფრის კოვზი 9% ძმარი და დაამატეთ ეს სითხე ხორცს. დატოვე ცივ ადგილას 1-2 საათის განმავლობაში. არ არის რეკომენდებული თქვენი შაშხანის მარინადში უფრო დიდხანს.

7. ხახვი და ზეთი

ხახვის თაყვანისმცემლები არიან აქ? ეს რეცეპტი თქვენთვისაა! 1 კგ ხორცზე აიღეთ 0.5 კგ ხახვი დაჭრილი რგოლებად და კარგად დაჭყლეტილი.

მარილი მოაყარეთ ხორცს, ჩაყარეთ ტაფაში, დაამატეთ სანელებლები და შემდეგ დაფარეთ ხახვის რგოლებით. კარგად აურიეთ სანამ არ მიიღებთ მეტ წვენს. ზოგიერთი ადამიანი ხახვს ბლენდერითაც კი ჭრის. დატოვე 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და კიდევ ერთხელ აურიეთ. გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში (უმჯობესია ღამით) ნებისმიერ ტაფაში ალუმინის გარდა. გრილის დროს შეგიძლიათ დაასხით ეს მარინადი თქვენს შაშხზე - ის აჩერებს ხორცის დაწვას.

თუ იყენებთ Russia Beyond– ის რომელიმე შინაარსს, ნაწილობრივ ან სრულად, ყოველთვის მიაწოდეთ ორიგინალური მასალის აქტიური ჰიპერბმული.


როგორ დავამარინოთ ცხვრის და ცხვრის ხორცი

"მე მიყვარს ცხვრის შემწვარი გაზაფხულზე, რადგან ის უფრო მოულოდნელია", - ამბობს ბოკვერიას მზარეული მარკ ვიდალი. რესტორანში, მათი pintxos morunos- შემწვარი ცხვრის შემწვარი შამფური - ძალიან პოპულარულია და კარგი მიზეზის გამო: „მე ვაცხობ ორცხობილა ბატკნის ორცხობილას ორდღიანი შემწვარი კეინით, ქინძი, ცერეცოს, ხახვი, პიმტონი და ლიმონი და მივირთმევ პიკელებულ ოხრახუშს და სალსა ვერდეს“, - თქვა მან. ამბობს ”კერძის მჟავიანობა და სიახლე შესანიშნავია ცხელი ამინდის შემწვარებისთვის, ხოლო შამფურები წვნიანად ამზადებენ პატარა საჭმელს.”

ცხვრის ხორცისთვის, ფლეტჩერს უყვარს მარტივი რამ 1⁄2 ჭიქა ზეითუნის ზეთის ნაზავით, ლიმონის წვენით, ერთი სუფრის კოვზი დაფქული ნიორით და ერთი სუფრის კოვზი ორეგანოთი. "ცხვრის ცხვრის ხორცს დაბალ და ნელ გრილ ცეცხლზე და დაამატეთ ხის ცეცხლი თქვენს ცეცხლში", - გვირჩევს ის.


საუკეთესო განზრახვით შეძენილი ხორცი შეიძლება იყოს, მოსაწყენი. მარინადები აფიქსირებენ ამას, ზოგჯერ ჩქარობენ.

ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი, რომელსაც თქვენ ნახავთ სამზარეულოს ინტერნეტ კუთხეებში, არის ხორცის მარინადები. რატომ? უბრალო. ხორცის მრავალი ნაჭერი - იქნება ეს საქონლის ხორცი, ფრინველი, ცხვრის, ღორის, ხბოს ხორცი - ძალიან მკაცრი ან, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, მოსაწყენია, რომ გამოვიყენოთ უბრალოდ შემწვარ და სეზონურად. მარინადი არის ის, რაც აცოცხლებს ხორცს. მისი გამოგონება იყო მონუმენტური მიღწევა კულინარიის ისტორიაში, ისევე როგორც პირველი კინოფილმი ხმით (ასე იქნებოდა ჯაზ მომღერალი 1927 წელს). ჩვენ ვიცით, როდის იყო ხორცი პირველად მარინირებული? Არანაირად. მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ვუპასუხოთ კიდევ რამდენიმე კითხვას, რომელიც დაკავშირებულია ამ ხშირად გაუგებარ სამზარეულოს ტექნიკასთან.

კარგად, პირველ რიგში, რა არის მარინადი?
მარინადი არის მარილის, მჟავისა და ცხიმის ნესტიანი ნაზავი - კომბინირებული არომატიზატორებით, როგორიცაა მწვანილი და სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება ხორცის დასაფენად, დასასვენებლად და მოხარშვის მიზნით, ტექსტურის შესამსუბუქებლად და არომატის გასაუმჯობესებლად. ზოგიერთი მაგალითია ტერიაკი, იამაიკური ჯერი და კორეული ბულგოგი.

და რით განსხვავდება ეს მარილწყალისგან ან მშრალი ნაყენისგან?
მარინადები განსხვავდება მარილწყალისა და მშრალი ნაყენისგან, მოგვიანებით მშრალი (ადვილი განსხვავება) და პირველი იმას ნიშნავს, რომ ხორცი მთლიანად არის ჩაძირული მჟავებით თავისუფალი, მარილით მდიდარ სითხეში, ჩვეულებრივ კონსერვაციის მიზნით. შემდგომი განსხვავება ისაა, რომ მარინადში მოხარშული მარინირებული ხორცი მზადდება, ხოლო მარილწყალში მოხარშული სითხე გამოყოფილია სითხისგან მოხარშვის წინ.

მაშ, უნდა დავამარინო ჩემი ხორცი?
პრაქტიკული თვალსაზრისით, მარინირება არის წინასწარ მომზადებული სუნელი, ხოლო ხორცის წინასწარ სუნელი არის ერთ -ერთი საუკეთესო და მარტივი გზა თქვენი სამზარეულოს შედეგის გასაუმჯობესებლად. სამეცნიერო თვალსაზრისით, მარილი და მჟავა ასრულებენ ყველა სამუშაოს (უჯრედულ დონეზე), დანარჩენი ინგრედიენტები (მაგ. ნიორი, ჩილი, კამის თესლი, ციტრუსის ცედრა, როზმარინი) იქ დგას აქტუალური გემოსთვის. არჩევანი იმაზე, რომ უბრალოდ სეზონზე ადრე (რამდენიმე კოჭა კოშერი მარილი) ან სრულად მარინირებული მარილით და მჟავით, დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე, რომელსაც ამზადებთ.

მარინადში შემავალი მარილი ეფექტურად კურნავს ხორცს (გამოაქვს ტენიანობა), რაც ართულებს მის მოხარშვას, რის წინააღმდეგაც ძნელი იქნება თქვენი არგუმენტის პოვნა. მჟავა კომპონენტი ცოტა უფრო რთულია, ის კოაგულაციას უკეთებს ცილებს, ნაწილობრივ ამზადებს ხორცს წინასწარ, რაც ამშვიდებს მას. რაც შეეხება ცხიმს, ბევრი ქიმიკატები, რომლებიც ქმნიან მწვანილისა და სანელებლების არომატს, ცხიმში ხსნადია (არა წყალში ხსნადი), ამიტომ ცხიმი საშუალებას აძლევს მარინადს შეიწოვოს, გაავრცელოს და გაავრცელოს ინგრედიენტების სრული არომატი. ცხიმი ასევე ნაწილობრივ ახშობს მჟავას და მარილს, რაც ეფექტურად ამცირებს მათ ეფექტს.

და რამდენ ხანს უნდა დავამარინო?
ხორცის ტიპი, ნაჭრის სინაზე და მისი სისქე დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ რამდენ ხანს გააგრძელებთ მარინადებას. საერთოდ, რაც უფრო მკაცრი და დიდია ჭრა, მით უფრო მეტი დრო დასჭირდება. მაგალითად, მთელი ქათამი უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში და გააგრძელებს მარინადის გაუმჯობესებას სამ დღემდე. ღორის არომატი კურნავს (იფიქრეთ პროსუტოზე ან სალამიზე), მაგრამ მჟავას, როგორიცაა ძმარი ან ციტრუსის წვენი, შეუძლია დროთა განმავლობაში მიანიჭოს მას წვნიანი ტექსტურა (კონკრეტულად მოერიდეთ ანანასს, რადგან ის მნიშვნელოვნად ამცირებს ცილებს). უმჯობესია მარინირებული იყოს 24 საათზე ნაკლები ხნის განმავლობაში.

როდესაც ძალიან დიდხანს მარილდება, ძროხას შეუძლია მიიღოს მკვრივი ტექსტურა და მკაფიოდ შესამჩნევად განკურნებული არომატი (იფიქრეთ ხორცის ხორცის ხორცზე). ამიტომ უმჯობესია მარინირება მოახდინოთ 24 საათზე ნაკლებ დროზე, თხელი ნაჭრებით, როგორიცაა ქვედაკაბის სტეიკი, შესამჩნევი სარგებლის მიღწევის მომტანი ორიდან ოთხ საათში. სწორედ ამიტომ თქვენ იხილავთ პერანგის ან ფრთის მარინადებს თითქმის ყველა რეცეპტში ან მზარეულის წიგნში, რომელიც განლაგებულია როგორც "სწრაფი" ან "მარტივი".

კარგი, აქ მთავარი კითხვაა. რა არის საუკეთესო მარინადი?
ცხიმის, მჟავისა და მარილის კარგი ბალანსი მნიშვნელოვანია. ძალიან ბევრ მჟავას და ხორცს შეუძლია მწნილის გემო, ძალიან ბევრი მარილი და, ასევე, ძალიან მარილიანი. ძალიან ბევრი ცხიმი და სხვა ინგრედიენტები არ ექნება სათანადო კონცენტრაციას მათი მაგიის გასაკეთებლად. მიზნად ისახეთ ცხიმის 3 ნაწილის 1 წილი მჟავის ძირითადი თანაფარდობა, მთლიანი წონის 2% (ხორცი + მარინადი) არის მარილი, რომელიც გამოდის ბრილიანტის კრისტალ კოშერის მარილის თითო ფუნტზე თითო ფუნტზე და სხვებზე ცოტა ნაკლები.

კონკრეტული ცხიმი, მარილი და მჟავა, რომელსაც ირჩევთ, დამოკიდებულია საბოლოო არომატზე, რომლის შექმნასაც ცდილობთ. ზეითუნის ზეთი მშვენიერია თუ მუშაობთ ხმელთაშუაზღვის, ახლო აღმოსავლეთის ან ჩრდილოეთ აფრიკის ინგრედიენტებთან, მაშინ როდესაც მას შეუძლია შეურიგდეს შორეული აღმოსავლეთისა და სამხრეთ ამერიკის არომატებს, დატოვებს მწარე გემოს.

ჩვენ უპირატესობას ვანიჭებთ მცენარეულ ან უმი სეზამის ზეთს აზიური არომატით მარინირებისას (განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც სოიოს სოუსია ჩართული) და არაქისის ან გოგრის ზეთი სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკის არომატებთან მუშაობისას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ლაიმის წვენი არის მჟავის ძირითადი წყარო. ცერის წესის დაცვით “ თუ ის იზრდება ერთად, ის ერთად მიდის და#8221 უნდა გიცავდეთ უბედურებისგან.


10 იაფი და გემრიელი მარინადი

პასუხისმგებლობის შეზღუდვის განაცხადი: ეს საიტი შეიცავს შვილობილ ბმულებს, საიდანაც ვიღებთ კომპენსაციას (მაგალითად, ამაზონის მსგავსად). მაგრამ ისინი გავლენას არ ახდენენ ავტორების მოსაზრებებსა და რეკომენდაციებზე.

ბრძენი პური დამოუკიდებელი, ჯილდოს მფლობელი სამომხმარებლო პუბლიკაციაა, რომელიც დაარსდა 2006 წელს. ჩვენი ფინანსური სვეტები ხელახლა იქნა დაბეჭდილი MSN, Yahoo Finance, US News, Business Insider, Money Magazine და Time Magazine.

ბევრი ახალი ამბების მსგავსად, ჩვენს პუბლიკაციას მხარს უჭერს სარეკლამო შემოსავლები კომპანიებიდან, რომელთა პროდუქცია გამოჩნდება ჩვენს საიტზე. ამ შემოსავალმა შეიძლება გავლენა იქონიოს პროდუქციის ადგილმდებარეობასა და წესრიგზე. მაგრამ შემოსავლის გათვალისწინება გავლენას არ ახდენს ჩვენი შინაარსის ობიექტურობაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენმა გუნდმა ათასობით საათი დაუთმო კვლევას, ჩვენ ვერ ვფარავთ ბაზარზე არსებულ ყველა პროდუქტს.

მაგალითად, Wise Bread– ს აქვს პარტნიორობა ბრენდებთან, მათ შორის, მაგრამ არ შემოიფარგლება, American Express, Bank of America, Capital One, Chase, Citi, Discover და Amazon.

თქვენ არ გჭირდებათ ხარისხი კულინარიულ განათლებაში ღირსეული საჭმლის მოსამზადებლად.

რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საფუძველი, მაგრამ დანარჩენის სწავლა შეგიძლიათ ცდისა და შეცდომის და ინტერნეტის საშუალებით.

მაგალითად, თუ როგორ უნდა მივცეთ ხორცს მეტი არომატი ან როგორ გავასუფთაოთ სხვაგვარად მკაცრი, იაფი ხორცის ნაჭერი. პასუხი იმაში მდგომარეობს, რომ მარინადი და mdash არის სეზონური, ხშირად მჟავე სითხე არომატიზებული ციტრუსებით, ზეთებით, მწვანილებით, ძმრით და სხვა.

მილიონობით გზა არსებობს მარინადის გასაკეთებლად, მაგრამ მე შევამცირე ჩემი არჩევანი 10 -მდე, რაც დიდ დარტყმას ათავსებს თეფშზე და მცირე გავლენას მოახდენს თქვენს საფულეზე. (აგრეთვე იხილე: სასურსათო რჩევები ხორცისმჭამელებისთვის)

1. მოჰიტო მარინადი

გაზაფხული მოახლოებულია კუთხეში, ასე რომ, მე კარგად ვსეირნობ კარგ ნივთებში ამ მოჰიტო მარინადით Eating Well. კვინტესენციური კუბური კოქტეილი მზადდება რომით, ლაიმის წვენით, ახალი პიტნით და შაქრით, მაგრამ ეს რეცეპტი შაქარს ცვლის თაფლით და ამატებს შალოტსა და კოშერის მარილს, რათა ის უფრო გემრიელი გახდეს. თუ თქვენ არ გაქვთ რომი ხელთ, ერთი კომენტარი გვთავაზობს ლიქიორის შეცვლას თანაბარი რაოდენობის უბრალო იოგურტით, რაც შემთხვევით გადააქცევს მარინადს სალათის გასახდელშიც და მდაშამდე, რამდენადაც რა თქმა უნდა ნედლი ხორცისგან განცალკევებით.

2. Walt & rsquos Teriyaki Marinade

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ტერაიაკის მარინადი მაღაზიაში, მაგრამ ის შაქრით არის დატვირთული. ეს ტერიაკი მარინადის რეცეპტი Food.com– დან ცვლის შაქარს თაფლით უფრო სასიამოვნო სიტკბოსთვის და ამატებს სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა დაფქული ჯანჯაფილი, სოიოს სოუსი, ნიორი, გახეხილი ხახვი და წყალი. ეს შესაფერისია ნებისმიერი სახის ხორცისთვის (მე ვფიქრობ, რომ მე ვსინჯავ ღორის ხორცზე) და ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დასალევი სოუსი.

3. ზესტი დიჟონი

მხოლოდ ამ ინტენსიური დიჟონის მარინადის ინგრედიენტების წაკითხვა MyRecipes– დან ჩემს გემოვნებას ბზინავს და მდაშავს და თქვენ გაქვთ ყველა ინგრედიენტი ხელთ ახლავე. რეცეპტი ითხოვს ბალზამიან ძმარს, დიჟონის მდოგვს, ზეითუნის ზეთს, მარილს, წიწაკას და დაქუცმაცებულ ნიორს და ის იძლევა დაახლოებით ნახევარი ჭიქა სითხეს. ჟღერს სრულყოფილი skirt სტეიკი.

4. ლუდისა და ყავისფერი შაქრის სტეიკის მარინადი

მხოლოდ სახელი საკმარისია იმისათვის, რომ გაგიღვიძოთ მადა, არა? დაწყება ორი 16 oz. ხბოს ხორცის სტეიკები (რომელიც შეიძლება ოთხს მიირთვათ, როდესაც გაჭერით შუაზე) და გააჩერეთ ლუდის, ტერიაკის სოუსისა და ყავისფერი შაქრის ნარევში ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ნახევარი მარილი, წიწაკა და ნივრის ფხვნილი, რასაც რეცეპტი მოითხოვს და დატოვეთ 10 წუთი. გადააბრუნეთ სტეიკები, გაიმეორეთ შესხურების პროცესი და დაელოდეთ კიდევ 10 წუთი. ნარჩენი მარინადის ადუღების შემდეგ გამოიყენეთ იგი სტეიკების გასასუფთავებლად, სანამ ისინი გრილზე იშლება. შესანიშნავი!

5. ჯანჯაფილის და სოიოს მარინადი

თუ გსურთ თქვენს კერძს აზიური დარტყმა მიაწოდოთ, ეს ჯანჯაფილის სოიოს მარინადი Allrecipes– დან არის შესანიშნავი არჩევანი. იდეალურია სტეიკებისა და ტაფაზე, ეს რეცეპტი აერთიანებს სოიოს სოუსისა და ჯანჯაფილის თამამ გემოვნებას სეზამის ზეთით, ნეკერჩხლის სიროფით და ცხელი წიწაკის სოუსით. აქ არის სპეციალური ინგრედიენტი, ასევე დალიეთ ნახევარი ჭიქა ლუდი. შეიძლება არასწორი იყოს ამაში.

6. ინდური მარინადი

როდესაც გაქვს ინდური საკვებისადმი ლტოლვა, იქ არ არის საჭირო გასვლა. თქვენ შეგიძლიათ სამხრეთ აზიის არომატები სუფრაზე მიიტანოთ მარტა სტიუარტის ყოველდღიური კვების ამ ინდური მარინადის რეცეპტით (დაკავშირებული გვერდის ბოლოში), რომელიც შეიცავს მთელ რძის იოგურტს, კანოლას ზეთს, კუმს, კურკუმას და დაფქულ ქინძი. . უფრო ღრმა გემოსთვის, ქათმის დამატებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ქინძი და ჯანჯაფილი.

7. Jim & rsquos Honey-Orange Marinade and Dry Rub

სანამ მე ვიკვლევდი საფულეზე მორგებულ, არომატიზატორულ მარინადებს, მე ვკითხე ჩემს ფეისბუქ მეგობრებს, ჰქონდათ თუ არა მათ ორიგინალური რეცეპტები, რომელთა გაზიარებაც უყვართ. ჩემმა ერთ -ერთმა მეგობარმა, ჯიმმა მითხრა მარინადის შესახებ, რომელსაც ღორის ხორცის საჭმლისთვის ამზადებს. მისი ორიგინალური რეცეპტი იყო ძალიან მისი საკუთარი და mdash & ldquoa რამდენიმე სუფრის კოვზი, მგონი, Worcestershire სოუსი, და მან თქვა, რაზეც მე ვუპასუხე, & ldquoThat & rsquos არ არის რეცეპტი. სუფრის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი, ერთი ჭიქა ფორთოხლის წვენი და მეოთხედი ჭიქა თაფლზე (ან გემოვნებით) მარინადისთვის. სანამ გრილზე წვრილ ხორცს დააქრობს, ის მშრალად ხახავს მათ იტალიურ სანელებლებით, რომელიც შეიცავს ნახევარ ჩაის კოვზს გამხმარი როზმარინიდან, რეჰანიდან, თიამიდან, სალბიდან, ორეგანოდან, მარილიდან და წიწაკით. ხახვის მზადყოფნამდე დაახლოებით ერთი წუთით ადრე, იგი მარინადს შუაზე ჰყოფს და ერთ ნახევარს იყენებს დასალევად, ხოლო მეორე ნახევარს იტოვებს დასალევად. მადლობა, ჯიმ!

8. ლამპარი Chops Marinade

ეძებთ იმ სრულყოფილ მარინადს გემრიელი, ნაზი ცხვრის ხორცისთვის? კვების ქსელს და rsquos ელი კრიგერს, რომელიც კარგად არის ცნობილი კულინარიის ჯანსაღი მიღებით, აქვს ეს. ცხვრის ხორცის ეს მარინადი საკმარისია ოთხი ადამიანის შესანახი და მოიცავს ზეითუნის ზეთს, ლიმონის ცედრასა და წვენს, ორეგანოს (ახალს ან მშრალს), ნიორს, მარილს და წიწაკას. ადვილი, როგორც ეს. ალბათ ეს არის ის, რაც გჭირდებათ სააღდგომო ვახშმის დასასრულებლად.

9. წითელი ღვინის მარინადი

ღვინის მოყვარულებო, გაიხარეთ და მიირთვით ეს მარინადი და რსკუსი თქვენთვის! როგორც ერთ – ერთმა კომენტარმა თქვა, ეს არის შესანიშნავი მარინადის რეცეპტი წითელი ღვინის გამოსაყენებლად. სხვა ინგრედიენტებია დაჭრილი ხახვი, ფორთოხლის ცედრა, ახალი როზმარინი, წითელი მოცხარის ჟელე, მარილი და პილპილი. მარინადი რეკომენდებულია ტოფუს, ორაგულის, ქათმის, იხვის, ღორის, ფრთის სტეიკზე და სხვაზე.

10. მარინირებული ნესვი

ვცდილობ არ დავივიწყო ჩემი ვეგეტარიანული და ვეგანური მეგობრები, როდესაც მე ვაძლევ რეცეპტების იდეებს და მდაშს და ეს არ არის გამონაკლისი. თაფლის ნესვს ახალი, გამხდარი არომატის დასამატებლად, დაასხით ლაიმის წვენის მარინადი, ჯინი, ლიმონის ცედრა და დაჭრილი პიტნა. ნებადართეთ ინგრედიენტები ერთიდან ორ საათამდე, სანამ ნესვის ნაჭრებს დაასხით. ეს იქნება ღვთაებრივი დამატება ზრდასრული ბრინჯის მაგიდაზე.

გაქვთ კიდევ უფრო იაფი, გემრიელი მარინადის იდეები გასაზიარებლად? შემატყობინეთ თქვენი რჩეული ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში.

პასუხისმგებლობის შეზღუდვის განაცხადი: ეს საიტი შეიცავს შვილობილ ბმულებს, საიდანაც ვიღებთ კომპენსაციას (მაგალითად, ამაზონის მსგავსად). მაგრამ ისინი გავლენას არ ახდენენ ავტორების მოსაზრებებსა და რეკომენდაციებზე.

ბრძენი პური დამოუკიდებელი, ჯილდოს მფლობელი სამომხმარებლო პუბლიკაციაა, რომელიც დაარსდა 2006 წელს. ჩვენი ფინანსური სვეტები ხელახლა იქნა დაბეჭდილი MSN, Yahoo Finance, US News, Business Insider, Money Magazine და Time Magazine.

ბევრი ახალი ამბების მსგავსად, ჩვენს პუბლიკაციას მხარს უჭერს სარეკლამო შემოსავლები კომპანიებიდან, რომელთა პროდუქცია გამოჩნდება ჩვენს საიტზე. ამ შემოსავალმა შეიძლება გავლენა იქონიოს პროდუქციის ადგილმდებარეობასა და წესრიგზე. მაგრამ შემოსავლის გათვალისწინება გავლენას არ ახდენს ჩვენი შინაარსის ობიექტურობაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენმა გუნდმა ათასობით საათი დაუთმო კვლევას, ჩვენ ვერ ვფარავთ ბაზარზე არსებულ ყველა პროდუქტს.

მაგალითად, Wise Bread– ს აქვს პარტნიორობა ბრენდებთან, მათ შორის, მაგრამ არ შემოიფარგლება, American Express, Bank of America, Capital One, Chase, Citi, Discover და Amazon.


11 მარტივი მარინადი, რომ გააკეთოთ იაფი ხორცი ნაზი და გემრიელი

ზაფხულში გრილზე მოხარშული ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი რამ არის მარინირებული სტეიკი. ეს არის სწრაფი და მარტივი და შესანიშნავია მხოლოდ ოჯახისთვის ან ხალხის გასართობად. მაგრამ, როდესაც მე მას გასულ შაბათ -კვირას ვაკეთებდი, დავიწყე ფიქრი იმაზე, რომ შესაძლოა მას სხვა მარინადთან ერთად ვურევდი. ჩემი მარინედი არის ბატონი იოშიდას მარინადი და სამზარეულოს სოუსი, და სანამ ის სრულიად გემრიელია, ვფიქრობდი, რომ სახალისო იქნებოდა რაიმე ახალი სცადო!

დავიწყე ინტერნეტში თვალიერება და აღმოვაჩინე რამდენიმე უგემრიელესი მარინადის რეცეპტი, რომლის გამოცდა მინდოდა. მე მივხვდი, რომ მე უბრალოდ წავიდოდი წინ და გავაკეთებდი ბლოგ პოსტს მისგან, ისე რომ მეც გამეზიარებინა თქვენთვის ეს რეცეპტები! მაგრამ არა მხოლოდ რეცეპტების გაზიარების მიზნით, ვიფიქრე, რომ მარინადებზე ცოტა პრაიმერი უნდა შემეგროვებინა. ჩვენ განვიხილავთ, რატომ არის მარინადები სასარგებლო, რა შედის მათში, როგორ გამოვიყენოთ ისინი და შემდეგ მე გაგიზიარებთ ყველა იმ გემრიელ რეცეპტს.

რატომ გამოვიყენოთ მარინადი?

მაგრამ პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ ზოგადად მარინადებზე და რატომ გსურთ მათი გამოყენება. ყველაზე აშკარა მიზეზი, რის გამოც გსურთ ხორცის ნაჭრის მარინადში არომატის დამატება!
ინტერნეტში, ალბათ, არსებობს ათასობით სხვადასხვა მარინადის რეცეპტი, ასე რომ საკმაოდ ადვილია იპოვოთ ის, რაც თქვენს საყვარელ არომატს შეიცავს. (თუ არ იცით საიდან დაიწყოთ, სცადეთ ჩაწეროთ რამდენიმე თქვენი საყვარელი არომატი ან ინგრედიენტი Google- ში სიტყვასთან ერთად “ მარინადი. ”)

კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც შეიძლება გინდათ გამოიყენოთ მარინადი არის გახადოთ თქვენი ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანი. ეს შეიძლება რეალურად დაზოგავთ თქვენს ფულს სასურსათო გადასახადზე! თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ხორცის უფრო იაფი ნაჭერი, გაამწვანე ის და მაინც გახდეთ ნაზი და გემრიელი. მთავარია მარინადში მჟავას შემცველობა, რაც ხელს უწყობს ხორცის მყარი ქსოვილების დაშლას ხორცის მოხარშვამდე.

რაც მიგვიყვანს ჩვენს მომდევნო თემაზე და რა ხდის მარინადს?

რა ხდება მარინადში?

მარინადი არის სამი ძირითადი კომპონენტის კომბინაცია:

  • მჟავა – მჟავები, რომლებიც შეიძლება აღმოჩნდეთ მარინადებში შეიცავს ლიმონის ან ლაიმის წვენს, ძმარს, ღვინოს და სხვა. მჟავა ხელს უწყობს ხორცის შესუსტებას და აძლევს ნათელ, დამამშვიდებელ არომატს.
  • ზეთი – ზეთი ხვდება ხორცში და თან მოაქვს მარინადის სხვა არომატები.
  • მწვანილი და სანელებლები ეს არის ის, რაც აძლევს მარინადს უნიკალურ და გემრიელ არომატს!

ამ სამი კომპონენტის გათვალისწინებით, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ექსპერიმენტები და აღმოაჩინოთ მართლაც უნიკალური და არომატული კომბინაციები! შემდეგი, მინდა გაგიზიაროთ რამოდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა მარინადების სწორად გამოყენების შესახებ, რადგან თქვენ გინდათ იყოთ მეტად ფრთხილად იქ, სადაც უმი ხორცია.

სახელმძღვანელო მარინირებისთვის

აქ არის რამოდენიმე ზოგადი მითითება მარინადების უსაფრთხოდ და ეფექტურად გამოყენების შესახებ:

  • ხორცი და ფრინველი ჩვეულებრივ მარინირდება 2 საათიდან 2 დღემდე.
  • ზღვის პროდუქტები და თევზი უნდა იყოს მარინირებული არა უმეტეს ერთი საათის განმავლობაში.
  • გამოიყენეთ არა რეაქტიული კონტეინერი, როგორიცაა პლასტიკური ან მინა. თავი შეიკავეთ ალუმინის, სპილენძის ან თუჯისგან.
  • თუ მარინადი მოითხოვს მოხარშვას, დაელოდეთ სანამ ის მთლიანად გაცივდება, სანამ ხორცს დაასხამთ.
  • ყოველთვის გააცივეთ თქვენი ხორცი მარინირების დროს.
  • არასოდეს გამოიყენოთ მარინადები! თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერი გამოუყენებელი მარინადი ქილაში შემდგომი გამოყენებისთვის, მაგრამ მას შემდეგ რაც დაუკავშირდება უმი ხორცს, მისი ხელახლა გამოყენება არ შეიძლება.

ახლა, როდესაც ყველამ ცოტა მეტი ვიცით მარინადების შესახებ, მოდით გადავიდეთ კარგ ნივთებზე და#8211 რეცეპტებზე! აქ არის 11 ჩემი ძალიან საყვარელი მარინადის რეცეპტი, დაწყებული იმით, რაც მკითხველმა გამიზიარა რამდენიმე წლის წინ. მკითხველი იყო ემი ბ. კალიფორნიიდან, ასე რომ, ჩვენი სახლის გარშემო ჩვენ ვეძახით ამ “ ამი ბ. კალიფორნიის მარინადს! უბრალოდ გაყინეთ ის, რასაც არ იყენებთ.)

11 უგემრიელესი მარინადის რეცეპტი

მე არ შევიტანე მითითებები ამ რეცეპტებისთვის, რადგან მარინადების უმეტესობას უბრალოდ უნდა ავურიოთ ერთმანეთში. ან შეგიძლიათ სწრაფად აურიოთ ისინი ბლენდერში ან კვების პროცესორში! საჭიროების შემთხვევაში აღინიშნება სპეციალური ინსტრუქციები.

1. ემი ბ. -ს კალიფორნიის მარინადი

4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 ჭიქა ლიმონის წვენი
1/2 ჭიქა მდოგვი
1 1/2 ჭიქა სოიოს სოუსი
1/2 ჭიქა ვორჩესტერის სოუსი
2 ჩ / კ წიწაკა
2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი

2. ყავა მარინადი

1 ჭიქა ძლიერ მოხარშული ყავა
1 1/2 ჩ/კ ყავისფერი შაქარი
1/2 ჩ/კ მარილი
1/2 ჩ/კ წიწაკა
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი

3. ტერიაკის მარინადი

1/2 ჭიქა სოიოს სოუსი
1 ჭიქა წყალი
1/2 ჩ/კ დაფქული ჯანჯაფილი
1/4 ჩ/კ ნივრის ფხვნილი
5 ს / კ ყავისფერი შაქარი
1 ს / კ თაფლი
2 ს / კ სიმინდის სახამებელი
1/4 ჭიქა ცივი წყალი

ქვაბში აურიეთ ყველაფერი სიმინდის სახამებლისა და ცივი წყლის გარდა და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. ცალკე აურიეთ სიმინდის სახამებელი და ცივი წყალი და დაამატეთ მარილი თქვენს მარინადში მცირე რაოდენობით, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

4. ბერძნული მარინადი

1 ჩ / კ ლიმონის კანი, წვრილად დაჭრილი
1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი
1 ჩ / კ გამხმარი ორეგანო, დაფქული
2 ჩ / კ ნიორი, დაფქული
1/2 ჩ/კ წიწაკა

5. ლიმნის როზმარინის მარინადი

წვენი 3 ლიმონისგან
1/4 ჭიქა ახალი როზმარინი
1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
2 ჩ / კ მარილი

6. კორეული BBQ მარინადი

1 ჭიქა თეთრი შაქარი
1 ჭიქა სოიოს სოუსი
1 ჭიქა წყალი
1 ჩ / კ ხახვის ფხვნილი
1 ჩ / კ დაფქული ჯანჯაფილი
1 ს / კ ლიმონის წვენი

7. ზღვის პროდუქტების მარინადი

1/2 ჭიქა სოიოს სოუსი
2 ს / კ ყავისფერი შაქარი
1 ჩ / კ გახეხილი ლიმონის ცედრა
1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი

8. ბალზამიკური მარინადი

1 ს / კ ბალზამიანი ძმარი
1/4 ჩ/კ მარილი
1/4 ჩ/კ წიწაკა
1 ს / კ thyme

9. ტკბილი და მჟავე მარინადი

3/4 ჭიქა ვაშლის ძმარი
1/3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
1 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
2 ჩ / კ სოიოს სოუსი
2 ხახვი, დაჭრილი
წიწაკა, გემოვნებით

10. Smoky BBQ მარინადი

1/2 ჭიქა ვორჩესტერის სოუსი
1/4 ჭიქა თხევადი კვამლი
1 1/2 ჩ/კ მარილი
3 ს / კ სუნელი მარილი
2 ს / კ ნივრის ფხვნილი
2 1/2 ჩ/კ ხახვის ფხვნილი

11. ცაცხვი და კილანტრო მარინადი

2 ჭიქა ლაიმის წვენი
4 ს / კ ახალი კილანტრო
1 ჯალაპენო, დაფქული
3 ხახვი, დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
მარილი და პილპილი, გემოვნებით

მე მჯერა, რომ ჩვენ ყველას უნდა გვიყვარდეს ადგილი, რომელსაც ჩვენ სახლს ვეძახით და იქ, სადაც ჩვენ ვცხოვრობთ. 2011 წლიდან, მე მიძღვნილია, რომ ჯილეს ერთი კარგი რამ გახდეს საიმედო და სანდო რესურსი თანამედროვე დიასახლისებისთვის, რომლებიც ახერხებენ ყოველდღიურ გამოწვევებს საოჯახო მეურნეობის მართვისას. შემოგვიერთდი, რადგან მე ვიზიარებ სახლის პირობებს და ცხოვრების წესის გადაწყვეტილებებს, რომლებიც ცხოვრებას უადვილებს, ასე რომ თქვენ უფრო მეტად ისიამოვნებთ!

ყოველდღე მე ვიზიარებ შემოქმედებით ხელნაკეთი და ცხოვრების წესის გადაწყვეტილებებს, რომლებიც თქვენს ცხოვრებას უფრო მარტივს და სასიამოვნო გახდის!


მარინადები და სოუსები სრულყოფილი შემწვარი საკვებისთვის

შემწვარი საკვები უგემრიელესია, როდესაც მხოლოდ მარილითა და პილპილით ხარშავთ, მაგრამ ხორცისა და ბოსტნეულის მარინირება და გვერდით სოუსების მირთმევა გარე სასადილოს უგემრიელეს ახალ სიმაღლეებამდე მიიყვანს.

მარინადი ჩვეულებრივ შეიცავს მჟავე ინგრედიენტებს, როგორიცაა ლიმონის წვენი ან ძმარი, რომლებიც ანადგურებენ ცილებს და მუშაობენ როგორც თხევადი გამაგრილებელი. ისინი ასევე ამატებენ ხორცს არომატს და ხელს უწყობენ ყველაფრის ტენიანობას. ისინი განსაკუთრებით კარგია ხორცის მშრალ ნაჭრებზე, როგორიცაა ქათმის მკერდი.

სოუსი ყველაზე ძირითადი ფორმით არის არომატიზებული სითხე, რომელიც შექმნილია საჭმლის თანხლებით, რათა აამაღლოს ან გამოამჟღავნოს მისი გემო. როგორც ეს განსაზღვრება გულისხმობს, თითქმის გაუთავებელი შესაძლებლობები არსებობს იმისთვის, რომ შეწვათ რასაც თქვენ გრილდებით. სოუსები, რომლებიც არ შეიცავს ძალიან ბევრ შაქარს, შეიძლება დაემატოს მოხარშვის წინ, დროს ან მის შემდეგ. მაგრამ უსაფრთხოდ რომ ითამაშოს, შაქრის მწვადი სოუსი ხშირად ემატება ხორცს გრილიდან ამოღებამდე ან მის შემდეგ.

აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი მარინადებისა და სოუსებისთვის, რომლებიც გარანტირებული იქნება თქვენი ზაფხულის კვებაზე:


21 საუკეთესო მწვადი რუბლს და მარინადს

თუ გსურთ თქვენი მწვადი მეორე დონეზე აიყვანოთ, დაგჭირდებათ უმაღლესი ხარისხის მშრალი რუბლები და მარინადები. წაიკითხეთ ჩვენი საყვარელი რეცეპტები და მოემზადეთ, რომ მაქსიმალურად გაზარდოთ თქვენი ხორცი.

Great British Chefs არის მგზნებარე საჭმლის მოყვარულთა გუნდი, რომელიც მოწოდებულია მოგაწოდოთ უახლესი კვების ისტორიები, სიახლეები და მიმოხილვები.

Great British Chefs არის მგზნებარე საჭმლის მოყვარულთა გუნდი, რომელიც მოწოდებულია მოგაწოდოთ უახლესი კვების ისტორიები, სიახლეები და მიმოხილვები.

თუ გგონიათ, რომ მწვადის საფუძვლები დაიმსხვრა და თქვენ გელოდებათ თქვენი გრილის თამაში მომდევნო დონეზე აიყვანოთ, რუბლები და მარინადები შესანიშნავი საშუალებაა სუფრას კიდევ უფრო არომატის მოსატანად. ნუ გაგვაცრუებთ, ხანდახან ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ იმისათვის, რომ მიიღოთ საუკეთესო ხორცი, არის მარილი, წიწაკა, მბზინავი ნახშირი და ცოტა მოწევა - მაგრამ თუ თქვენ მზად ხართ რაღაც უფრო ექსპერიმენტულისთვის, თქვენ მოხვედით სწორ ადგილას.

ჯერ ერთი, ცოტა მეცნიერება. მიუხედავად იმისა, რომ რუბლს და მარინადს ორივე ამატებს თქვენს ხორცს, ისინი ამას აკეთებენ საკმაოდ განსხვავებული გზით. მარინადები ძირითადად შექმნილია ხორცის გასანეიტრალებლად და არომატის დასამატებლად - ისინი ხშირად შეიცავს ერთგვარ მჟავას, რომელიც ხელს უწყობს უფრო მკაცრი ცილების დაშლას და რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ ხორცს მარინირებაში, მით უფრო ნაზი გახდება. რუბლები ამასობაში ერთნაირად არ რბილდება, მაგრამ ისინი პირდაპირ არომატს მისცემენ თქვენს ხორცს გარედან და შექმნიან უგემრიელეს ქერქს, როდესაც ხარშავთ და დაამატებთ ტექსტურასა და გემოს თქვენს საბოლოო კერძს. ეს ქერქი ასევე გამკვრივდება და ეხმარება დაიცვას ხორცი შიგნით, შეინარჩუნოს ის ტენიანი და წვნიანი.

ასე რომ, რუბლს შეადგენს თუ მარინადს? Ეგ შენზეა დამოკიდებული. განვიხილოთ ის ხორცი, რომელთანაც საქმე გაქვთ, რა არომატის გამოყენება გსურთ და როგორი გსურთ იყოს საბოლოო პროდუქტი. ჩვენ შევაგროვეთ ოცდაერთი ჩვენი მწვადი მწვადი და მარინადები მითითებისთვის-როგორც გემოს, ასევე მეთოდის თვალსაზრისით-რათა დაგეხმაროთ თქვენი თამაშის დაწყებამდე სტუმრების მოსვლამდე. გადაახვიეთ ქვემოთ და გადახედეთ!


Უყურე ვიდეოს: Мясной обед