ახალი რეცეპტები

ჩედარისა და კრემის ქაფის რეცეპტი

ჩედარისა და კრემის ქაფის რეცეპტი


ინგრედიენტები

  • 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1/2 ჭიქა (1 ჯოხი) გაცივებული უმარილო კარაქი, დაჭრილი 1/2 ინჩიან კუბებად
  • 1 ჭიქა (შეფუთული) უხეშად გახეხილი ზედმეტად მკვეთრი თეთრი ჩედარის ყველი (დაახლოებით 4 უნცია)
  • 3/4 ჭიქა გაცივებული კრემის კრემი

რეცეპტის მომზადება

  • გააცხელეთ ღუმელი 375 ° F- მდე. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი და მარილი პროცესორში. ჩართვის/გამორთვის მონაცვლეობით, დაჭერით კარაქში, სანამ ნარევი არ წააგავს უხეშ კვებას. დაამატეთ ყველი და გაჭერით ჩართვა/გამორთვა. ათქვიფეთ ნაღები და კვერცხი პატარა თასში. როდესაც მანქანა მუშაობს, დაამატეთ კრემის ნარევი საკვების მილში. დაამუშავეთ მანამ, სანამ ცომი არ იწყებს შეკრებას (არ გადაურიოთ).

  • გადააბრუნეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. შეაგროვეთ ცომი ერთად; გაყავით შუაზე. გაწურეთ თითოეული ნახევარი 6 დიუმიან რაუნდში. თითოეული მრგვალი გაყავით 6 ნაწილად. გადაიტანეთ უცხიმო საცხობ ფირფიტაზე, დაშორებით 2 სანტიმეტრით.

  • გამოაცხვეთ სკონებს სანამ ოქროსფერი და ცენტრში ჩასმული ტესტერი არ გამოვა სუფთა, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ სკონები თაროზე და გააციეთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე. AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 8 საათით ადრე. ოთახის ტემპერატურაზე გავაჩეროთ. თუ სასურველია, გააცხელეთ 350 ° F ღუმელში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი დორი გრინსპანის მიერ, ფოტოები რიკ შჩეჩოვსკისგანხილვის განყოფილება

რეცეპტის შეჯამება

  • 4 უნცია ზედმეტად მკვეთრი ყვითელი ჩედარი ყველი, გახეხილი
  • 6 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ხახვი
  • 2 ჭიქა პლუს 1 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი, პლუს მეტი სამუშაო ზედაპირისთვის
  • 3 დიდი კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი, პლუს 1 დიდი კვერცხი ათქვეფილი 1 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად კვერცხის დასაბანად
  • 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
  • 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1/2 ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 12 სუფრის კოვზი (1 1/2 ჩხირები) ცივი უმარილო კარაქი, უხეშად დაჭრილი

გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და დატოვეთ. მოათავსეთ ჩედარის ყველი, ხახვი და 1 სუფრის კოვზი ფქვილი პატარა თასში და მოათავსეთ მიღებული ნაზავი ერთად. პატარა თასში აურიეთ 3 მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი და ნაღები და დატოვეთ.

ელექტრული მიქსერის გამოყენებით, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით, შეურიეთ დარჩენილი 2 ჭიქა ფქვილი, გამაფხვიერებელი, პაპრიკა და მარილი. დაამატეთ კარაქი აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ კარაქი არ გახდება ბარდის ზომის ნაჭრებად, 1-დან 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კვერცხისა და ნაღების ნარევი დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ აურიეთ. დაამატეთ ყველის ნარევი, სანამ არ გაერთიანდება.

ცომი გადაიტანეთ კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გააბრტყელეთ 9 ინჩიან წრეში. ფქვილში ჩავარდნილი მკვეთრი დანით, წრე დაჭერით 12 ნაჭრებად. გადაიტანეთ ნაჭრები მზა საცხობ ფირფიტაზე კვერცხის დასაბანად. მოათავსეთ ღუმელში გამოსაცხობ, მობრუნებულ საცხობ ფირფიტაზე ნახევარში მოხარშვის წინ, სანამ გარედან არ გახდება ქერქი და შიგნით მოხარშული, 15-20 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ მავთულის თაროზე გასაცივებლად.


  • 2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 2 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1/4 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1/2 ჭიქა პეპელა
  • 1 კვერცხი
  • 4 უნცია კარაქი, გაყინული
  • 4 უნცია ზედმეტად მკვეთრი ჩედარი, გახეხილი
  • 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი მწვანილი, როგორიცაა ხახვი ან კამა
  • 1 სუფრის კოვზი რძე
  • 1 სუფრის კოვზი კრემი
  • აქერცლილი ზღვის მარილი დასასრულებლად

ათქვიფეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი და სოდა დიდ თასში.

გაცივდით სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს ამზადებთ.

ათქვიფეთ რძე და კვერცხი ერთად და დატოვეთ.

გახეხეთ გაყინული კარაქი ყუთის სახეხზე ყველაზე დიდი ხვრელებით.

დაამატეთ გახეხილი კარაქი მშრალ ინგრედიენტებს და, თითების გამოყენებით, შეიზილეთ კარაქში, სანამ ნარევი არ გაერთიანდება და არ დაემსგავსება ხრეშს ან უხეშ ნამსხვრევებს.

დაამატეთ სველი ინგრედიენტები და აურიეთ ჩანგლით.

დაამატეთ ყველი და მწვანილი და აურიეთ, რომ აურიოს.

შეაგროვეთ ცომი თქვენი ხელებით და მოზილეთ სანამ არ გაერთიანდება.

ცომი გადმოაბრუნეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე და გადააბრუნეთ ოთხკუთხედში.

გადააბრუნეთ და კვლავ დააბრტყელეთ ოთხკუთხედში.

გააბრტყელეთ ან გააბრტყელეთ ცომი 8 დიუმიანი წრეში და დაჭერით 8 ნაჭრებად.

მოათავსეთ ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით და გააცივეთ 15 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი 425 -მდე და აურიეთ ერთმანეთში რძე და ნაღები.

გაცივებული ქაფის ზედა ნაწილს წაუსვით რძე-ნაღების ნარევი და მოაყარეთ ზღვის ქერქიანი მარილი.


ბრიტანული ჩედარისა და როზმარი სკონის დამზადების ნაბიჯები

გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი

გააცხელეთ ღუმელი 400 ° F- მდე. დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.

შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები

მოათავსეთ ექვსი სუფრის კოვზი კარაქი (ერთი სუფრის კოვზი მოგვიანებით), 2 ჭიქა ფქვილი, ¼ ჭიქა შაქარი, 2 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი და ¼ ჩაის კოვზი მარილი კვების პროცესორის თასში და აურიეთ სანამ სრულად არ გაერთიანდება. გადაიტანეთ დიდ შერევით თასში.

დაამატეთ კვერცხი, ნაღები, როზმარინი და ყველი

სანიშნეს 1 კვერცხი, ½ ჭიქა ნაღები, 2 sprigs დაჭრილი როზმარინი და 2 უნცია Cheddar ყველი შერევით თასი.


ქეთო სკონესის ვარიაციები

Scones არის დიდი გზა შეისწავლონ სხვადასხვა გემოს თქვენს ცომეული. შეგიძლიათ გააკეთოთ ქეთო მოცვის ქერქები ჟოლოს გაცვლით მოცვის ჩირზე.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი, როგორც შესანიშნავი საფუძველი სხვა გემოს დასამატებლად. აქ არის რამოდენიმე გზა, რომლითაც შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს რეცეპტი.

  • Keto Blueberry Scones: დაამატეთ 3 ს/კ გამხმარი მოცვი ან 1/4 ჭიქა ახალი მოცვი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ცედრა და მოცვი, რათა გააკეთოთ ქეთო ლიმონის მოცვის ქერქი.
  • ნარინჯისფერი ქურთუკები: დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ცედრა სქონის რეცეპტს. ასევე შეგიძლიათ ვანილის ექსტრაქტი გაცვალოთ ფორთოხლის ექსტრაქტზე.
  • დარიჩინის საფენები: დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი ამ რეცეპტში ან მოცვის ან ჟოლოსთან ერთად.
  • ლიმონის ყაყაჩოს თესლი: დაამატეთ ლიმონის ცედრა 1 საშუალო ლიმონისგან და 1/2 სუფრის კოვზი ყაყაჩოს თესლიდან, რომ მიიღოთ ეს უგემრიელესი ქერქი.
  • ქეთო გოგრა სქონი: გოგრის სანელებლების ქერქის გაკეთება შეგიძლიათ გოგრის სანელებლების ექსტრაქტზე ვანილის ექსტრაქტის შეცვლით.
  • კრემის ყველის საფენები:
  • ქეთო შოკოლადის ჩიფსები: თქვენ შეგიძლიათ გაცვალოთ ხილი ლილის ’s შოკოლადის ჩიფსებით. ისინი კეტო მეგობრული და გემრიელია!
  • ქეთო მარწყვის სკონსი: შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი მარწყვი დაბალი ნახშირწყლების მარწყვის ქერქის დასამზადებლად.
  • პარმეზანის ნივრის საფენები: შეგიძლიათ დაამატოთ პარმეზანის ყველი და გახეხილი ნიორი ან ნივრის ფხვნილი, რომ მოამზადოთ ქონდარი. გამოტოვეთ ვანილის ექსტრაქტი და ხილი.
  • Cheddar Dill Scones: თქვენ ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ რამდენიმე ჩედარი ყველი და დაამატოთ კამა კიდევ ერთი ქონდარი ქერქის გასაკეთებლად, რომელიც ასევე ქეთოს მეგობარია.

ინსტრუმენტები და გამაძლიერებელი მასალები

აქ არის ინსტრუმენტები და მასალები, რომლებიც ჩვენ გამოვიყენეთ ამ უშაქრო კეტო რეცეპტის გასაკეთებლად.

  • თასების შერევა
  • საცხობი ფურცელი
  • ათქვიფეთ
  • პერგამენტის ქაღალდი ან სილიკონის საცხობი ხალიჩა

Scones 101 და Bacon Cheddar Scones!

გააცხელეთ საშუალო ზომის ქვაბი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ქვაბში დაამატეთ მთელი ბეკონი. მოხარშეთ ბეკონი, დროდადრო ურიეთ, სანამ ცხიმი არ დაიშლება და ბეკონი არ გახდება ხრაშუნა. ბეკონი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე. ბეკონის წვეთები გადმოდგით გასაცივებლად.

შეუთავსეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი დიდ თასში. ათქვიფეთ ფქვილის ნარევი კარგად შერწყმამდე. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ბეკონის წვეთები ფქვილში. აურიეთ ერთად ჩანგლის გამოყენებით. დაამატეთ კარაქი ფქვილის ნარევს და გაჭერით ფქვილში ჩანგლით ან საკონდიტრო საჭრელით, სანამ ფქვილი არ გახდება გაფუჭებული. დაამატეთ გახეხილი ყველი და ბეკონის ნამსხვრევები ფქვილის ნარევს, ხოლო ყველი და ბეკონი დარჩება გარნირად.

ათქვიფეთ კვერცხი და ნაღები, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. დაამატეთ კრემის ნარევი ფქვილის ნარევს და აურიეთ ერთად, სანამ არ გაერთიანდება. გადააბრუნეთ ცომი კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ სანამ ცომი არ გაერთიანდება. გააფართოვოს ცომი 3/4 ინჩიანი სისქის მართკუთხედი. ცომი გაჭერით 6 კვადრატად და გაჭერით კვადრატები შუაზე, სამკუთხედების შესაქმნელად. გახეხეთ სქონი მძიმე კრემით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ბეკონი იშლება.

გადავიტანოთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ჩემი ცხოვრების პირველ ნახევარში მე არასოდეს მსმენია ქვის შესახებ. ფაქტობრივად, პირველად გავიგე ეს სიტყვა & ldquoscone, & rdquo მე ის დაბნეული ვარ & ldquosconce. & rdquo მე არ მესმოდა, რატომ უნდოდა ჩემს მეგობარს ფინჯანი ყავის დაყენება.

როდესაც საბოლოოდ თვალი ჩავავლე სკონზე, მეგონა უცნაური ფორმის, მკვრივი, მშრალი ორცხობილა ჰგავდა. ეს არ მომეჩვენა ზუსტად მიმზიდველად. შემდეგ ერთი შევეცადე და მინდოდა საკუთარი თავის მოკვლა ასეთი სულელობის გამო.

Scones ბისკვიტის წინააღმდეგ


ქაფები და ორცხობილა მზადდება მრავალი იგივე ინგრედიენტისგან და აქვთ მსგავსი მომზადების მეთოდები. მაგრამ scones და ორცხობილა არ არის იგივე. ქერქები უფრო მშრალია, ვიდრე ბისკვიტი და ის იშლება ნაცვლად ფანტელისა, როგორც ამას აკეთებენ ზოგიერთი ბისკვიტი. მიუხედავად იმისა, რომ უფრო მშრალი, scones მაინც ნაზი და დამაკმაყოფილებელი. ისინი გულისხმობდნენ ცხელ სასმელს და შედედებული კრემის, კარაქის ან ჯემის ნაცხის მირთმევას.

მე ჩვეულებრივ სქონებს ვაკავშირებ შუადღის გემრიელ ჩაის წვეულებასთან. მაგრამ სქონი, რომელსაც მე დღეს გაგიზიარებთ, დატვირთულია ჩედარი და ბეკონი, რაც მათ სრულყოფილად აქცევს დილის საუზმეზე.


ეს ქვაბია თუ ბისკვიტი?

რაც მე წავიკითხე, განსხვავება სქონსა და ორცხობილას შორის არის ის, რომ სქონი კვერცხებს იყენებს. ჩემთვის scones უფრო მძიმე და crumbly ხოლო ორცხობილა არის flaky. ამიტომაც არ ვარ დარწმუნებული რა არის ესენი. მე გამოვიყენე წებოვანა თავისუფალი სკონის ძირითადი ინგრედიენტები, მაგრამ ტექსტურა არ არის მსხვრევადი ან მძიმე. პირველი პარტია, რომელიც მე გავაკეთე, ორმაგი ნუშის ფქვილი იყო და ისინი ძალიან მშრალი იყო. ეს პარტია გაცილებით მსუბუქია. როგორც უკვე ვთქვი, მიუხედავად იმისა, თუ როგორ გინდათ დაარქვათ ისინი, ისინი გემრიელია!

ინგრედიენტებია ნუშის ფქვილი, ქოქოსის ფქვილი, კვერცხი, ნაღები, არაჟანი, ჩედარი, ბეკონი და გამაფხვიერებელი. შენიშვნა მე გირჩევთ გამოიყენოთ Daisy ბრენდის არაჟანი, რადგან მას აქვს მხოლოდ 1 გრ ნახშირწყლები 2 სუფრის კოვზზე.


რეცეპტის შეჯამება

  • 3 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 2 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1 სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი
  • ¼ ჩაის კოვზი მარილი
  • ⅓ ჭიქა კარაქი, გამდნარი
  • ¾ ჭიქა მძიმე კრემის კრემი
  • ¼ ჭიქა რძე

გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე F (220 გრადუსი C). მსუბუქად შეზეთეთ საცხობი ფურცელი.

გაცერით ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი და მარილი დიდ თასში. დაამატეთ კარაქი, ნაღები და რძე, აურიეთ სანამ ღრუბლიანი ცომი არ ჩამოყალიბდება. გადააბრუნეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ჩაასხით ცომი მართკუთხედში დაახლოებით 3/4 ინჩის სისქისა და 7 ინჩის სიგანის. დავჭრათ 6 სამკუთხედში. დაალაგეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.


1. შეცვალეთ ღუმელის თარო ქვედა-შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე. დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.

2. საშუალო თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. ყუთის სახეხზე დიდი ხვრელების გამოყენებით გახეხეთ გაყინული კარაქი ფქვილის ნარევში. გამოიყენეთ თითების წვერები კარაქში სამუშაოდ (ცომი გახდება დამსხვრეული).

3. პატარა თასში ათქვიფეთ არაჟანი და კვერცხი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

4. ჩანგლის გამოყენებით აურიეთ არაჟნის ნარევი ფქვილის ნარევში, სანამ დიდი ცომი დაგროვდება. აურიეთ ყველი, ბეკონი და ხახვი, სანამ კარგად არ ჩაირთვება ცომში.

5. გამოიყენეთ ხელები, რომ ცომი თასზე დააჭიროთ ბურთში. თავიდან შეიძლება ჩანდეს, რომ არ არის საკმარისი სითხე, მაგრამ როდესაც დააჭერთ, ცომი ერთდება.

6. მოათავსეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ჩაასხით 7 დიუმიან დისკზე დაახლოებით 3/4 ინჩის სისქით. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ცომის 8 სამკუთხედად მოათავსეთ სკონები მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი, რათა მსუბუქად დაივარცხნოთ სკონების ზედა ნაწილი მძიმე კრემით, ეს დაგეხმარებათ ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ფერის მიღწევაში. აცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 15 -დან 17 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ 5 წუთის განმავლობაში და მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.