ახალი რეცეპტები

ვირჯინია (ღვინისა და ხელთაა) მოყვარულთათვის

ვირჯინია (ღვინისა და ხელთაა) მოყვარულთათვის


ისევე, როგორც 21-ე საუკუნის მოგზაურთა რიცხვი, მე ვატარებ შვებულებებს იმ რეგიონის საუკეთესო საკვების ჭამისა და დალევისას, რაც განსხვავდება პროგნოზირებადი ტურისტული ხაფანგების ყურადღების მიქცევისგან. ასე რომ, ვირჯინიაში ბოლო ვიზიტისას მე გავამახვილე ყურადღება შტატის ორ კულინარიულ საგანძურზე: ხელთაა და ღვინოზე. მე არ მქონდა წინასწარი ცოდნა იმის შესახებ, თუ რამდენად მრავალფეროვანია ლანდშაფტი თითოეულ შესაბამის ინდუსტრიაში და შევიტყვე, რომ ეს მისიის გამოცდილება იქნებოდა ყველაფერი სახელმწიფომ უნდა შესთავაზოს ერთი ვიზიტი. და ეს მშვენიერია, მით უმეტეს, თუ გაგიმართლათ, რომ გქონდეთ უამრავი თავისუფალი დრო და ძლიერი მიდრეკილება დალიოთ, დალიოთ და დააგემოვნოთ. მოდით გადავიდეთ სპეციფიკაციებზე:

ვირჯინიის ღვინო

მსოფლიოში ამდენი ცნობილი ღვინის რეგიონით, ვირჯინიის მსგავსად ახლად ჩამოსულთათვის ძნელია ყურადღების მიქცევა. მაგრამ ვირჯინიის მეღვინეები ნამდვილად ცდილობენ. შტატი ამაყობს 230 -ზე მეტი ღვინის ქარხნით და ცხრა მეღვინეობის რეგიონით, აპალაჩიის გულიდან ჰემპტონის გზებამდე და შენანდოას ველამდე და ჩრდილოეთ ვირჯინიამდე. მისი სანდოობის გასაძლიერებლად, თანამეგობრობა ამჟამად შეიცავს შვიდი ამერიკული მევენახეობის ზონას (AVA), რომელთაგან თითოეული ცნობილია ტერუარის მფლობელობით, რაც ხელს უწყობს მაღალი ხარისხის ყურძენსა და ღვინოებს.

თითოეულ რეგიონში არიან მეღვინეები, რომლებიც შემოქმედებითი საზღვრების მიღწევას ცდილობენ თავიანთი ჯიშებით. მევენახეები, როგორიცაა კევინ ჯონსი და ანდრეა კეფარტი ნიუ -კენტის ღვინის ქარხნიდან (რიჩმონდიდან აღმოსავლეთით 20 მილის მანძილზე) ამზადებენ მსუბუქ შარდონეს, რომელიც მშვენივრად უხდება ხელთაა, მაგრამ ასევე გამოუყენებელ სტილებს, როგორიცაა თეთრი მერლო, ვიდალი ბლანკი, და თეთრი ნორტონი. იმოძრავეთ 10 კილომეტრით აღმოსავლეთით და მოხვდებით Saudé Creek Vineyards– ში, რომელიც ცნობილია ისეთი ნაზავებით, როგორიცაა ჯილდოს მფლობელი Pamunkey Fall (შარდონე პლუს შარდონელი) და არაჩვეულებრივი ერთ ჯიშები, როგორიცაა შამბურცინი. შტატის ცენტრში, შარლოტსვილთან ახლოს, თქვენ აღმოაჩენთ პინო ნუარს, გუარზტრამინერს და სუპერ-ტოსკებს აფტონის მთის ვენახებში და ცქრიალა თეთრებსა და ვიოგნიერს ვერიტასიდან; მდინარე რაპაჰანოკის ზემოთ, ჩესაპიკის ყურის მახლობლად, თქვენ ნახავთ სანგიოვესე, წვრილმანესენგს და ალბარიონს ინგლსაიდიდან, რომელიც მდებარეობს 50 ჰექტარ მონაკვეთზე ჩრდილოეთ კისრის ჯორჯ ვაშინგტონის დაბადების ადგილის AVA– ში, რომელიც ადრე პლანტაცია იყო.

და ეს მხოლოდ ყურძნის კანია. არსებობს 25 -ზე მეტი ღვინის ბილიკი სათავგადასავლო ენოფილების გასეირნებისათვის (წვერიანი თუ სხვაგვარად), რომლებიც უზრუნველყოფენ მთების, ბორცვებისა და მდიდრული გამწვანების თვალწარმტაც ხედებს. მოინახულეთ ოქტომბერი და ნოემბრის დასაწყისი ყველაზე თვალწარმტაცი ფოთლებისთვის, ასევე უამრავი მოვლენისთვის (ოქტომბერი არის ვირჯინიის ღვინის თვე და ნოემბერში არის ხელუხლებელი ფესტივალები). რაც მიგვიყვანს:

ვირჯინიის ოსტრები

მრავალფეროვნება იყო ვინოს თემა და ის ამ კატეგორიაშიც გადადის. ვირჯინიას აქვს შვიდი ხელთათმანების რეგიონი, რომელთაგან თითოეული განსხვავებულ არომატულ პროფილს ქმნის მათში მზარდ ორმხრივ. ზოგიერთი ნაწილი აწარმოებს ტკბილ მოლუსკებს; სხვები იძლევა კრემისებრი გემოვნების ოსტრებს. ზღვისპირა და ზღვისპირა რეგიონები ყველაზე ძლიერი გამოდის მარილიანობის თვალსაზრისით, ხოლო ჩესპეიკის ყურის ხუთი შიდა უბანი მარილიან ზომიერ დონეს აძლევს მათ ხელთაა.

ჩემი პირველი გაჩერება ვირჯინიაში იყო Rappahannock Oyster Co. ფერმაში, რომელიც მდებარეობს ტოპინგში (რიჩმონდიდან აღმოსავლეთით 50 მილის დაშორებით და ვირჯინიის სანაპიროდან ჩრდილოეთით), მდინარე რაპაჰანოკი. თანამესაკუთრეები (და ბიძაშვილები) ტრევისი და რაიან კროქსტონი პიონერები არიან, რათა Chesapeake დაუბრუნდეს თავის ყოფილ დიდებას, როგორც ხელთათმანების წარმომქმნელ ძალას, და აიღო საოჯახო ბიზნესი მათი დიდი ბაბუა ჯ. კროქსტონი დაიწყო 1800 -იანი წლების ბოლოს. მათი ბაბუისა და მამების რჩევების საწინააღმდეგოდ, რომლებიც მოესწრნენ ყურის ხბოს მოსახლეობის გაუარესებას და, შედეგად, წყლის ხარისხს, მათ გადაწყვიტეს გაერთიანებულიყვნენ და გადაეკეთებინათ კომპანია ახალი თაობისათვის, მათი შექმნის მიზნით. ვირჯინიის ხელთაა შესაძლებელი თანმიმდევრულად.


ძველი დომინიონის გავლით, ხელთაუბნის ბილიკი ხაზს უსვამს ადგილობრივ საკუთრებაში არსებულ სხვადასხვა დაწესებულებებს, როგორიცაა რესტორნები, ღვინის ქარხნები და საცხოვრებლები, ასევე კულტურული ადგილები და ხელოვნების სტუდიები. ყველაზე გამორჩეულად, ბილიკი შეიცავს კულტურულ-სამეურნეო ბიზნესის კულუარულ ტურებს, სადაც დაგეხმარებით უგემრიელესი ხელთაუბნების დალაგებაში პირდაპირ გალიიდან და კრაბის ქოთნების ამოღებაში.

რვა პატარა ქალაქისა და 465 კილომეტრის სანაპირო ზოლისგან, მდინარე სამეფო არ არის თქვენი საყვარელი ფანტასტიკური სერიების სამეფო, არამედ ვირჯინიის ტერიტორია, რომელიც მოჭრილია მის ცენტრში მდინარე რაპაჰანოკის მიერ. ეს მშვიდი რეგიონი იდეალურია როგორც მცურავისთვის, ასევე ზღვის პროდუქტების ულამაზესი კერძების გასაზიარებლად, რომელშიც მონაწილეობენ - რა სხვა - ოსტრები.


ვირჯინიის ოსტრები

ვირუსინიაში და აღმოსავლეთ სანაპიროზე გაზრდილი ხელთაა ის სახეობა, რომელიც მიდრეკილია მიიღოს არომატი (ეწოდება "მერუარი") და წყლის მარილიანობა, რომელშიც ისინი იზრდება და იკრიფება. ეს მერრო ყველაზე აშკარაა მაშინ, როდესაც ხელთაა გაღივებული უმი, თანხლებით ან ცოტაოდენი ლიმონის წვენით, ძმრით, კოქტეილის სოუსით ან მრავალფეროვანი ინგრედიენტებით ხელთაა სოუსებით, რომელსაც ხშირად უწოდებენ მინიონეტი.

ვირჯინიის ხელთათმანები იყოფა რვა "გემოს" რეგიონად. თითოეული ამ რეგიონის ოსტრების ზოგადი გემოვნების პროფილები მოცემულია ვებგვერდზე, თუმცა ნახევარ კილომეტრზე ნაკლები მანძილით მოკრეფილ ხელისგულებს შეიძლება მკვეთრად განსხვავებული გემო ჰქონდეთ.


იმედი Ranch Mussels

  • ½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
  • 3 კბილი ნიორი, გახეხილი
  • ჯანჯაფილის 1 ინჩიანი ნაჭერი, გახეხილი
  • 1 ყვითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 სუფრის კოვზი მარილი
  • 1 ლიტრი ტომატის სოუსი
  • 2 ½ სუფრის კოვზი დაფქული კურკუმა
  • 2 სუფრის კოვზი ქინძის ფხვნილი
  • 1 სუფრის კოვზი კამინი
  • 1 ¾ სუფრის კოვზი პაპრიკა
  • 1 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი
  • 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
  • ¼ ჭიქა კრემი
  • 5 ფუნტი მიდიები
  • 1 ჭიქა კილანტროს ფოთლები

მაღალ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. შეამცირეთ სითბო და დაუმატეთ კბილი ნიორი და ჯანჯაფილი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყვითელი ხახვი და მარილი. მოხარშეთ ხახვი რბილად, 5-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის სოუსი, კურკუმა, ქინძის ფხვნილი, კამა, პაპრიკა და ჩილის ფხვნილი. სეზონი მარილით, გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ნაღები. აცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში, რომ არომატი გაერთიანდეს.

სხვადასხვა ქვაბში მიიყვანეთ სოუსი და მიდიები ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ ყველა მიდია არ გაიხსნება. სურვილისამებრ დაამატეთ წყალი თხლად. ამოიღეთ ნებისმიერი გაუხსნელი მიდი და მორთეთ 1 ჭიქა კილანტროს ფოთლებით. ემსახურება 4.

ალეხანდრო მედინა, ბიბი ჯიის მმართველი პარტნიორი, გირჩევთ Lo-Fi 2016 Riesling (სანტა ბარბარას ოლქი). ”ღვინოში არსებული ტექსტურა და მჟავიანობა აბალანსებს ჩვენი მიდიების მარილიანობას და სანელებელს,” - ამბობს ის.

”Lo-Fi მეღვინეები მაიკ როტი და კრეიგ ვინჩესტერი აწარმოებენ ღვინოს ბუნებრივი ფორმით და მუშაობენ ორგანულად მოშენებულ ვენახებთან.”

Tortoise Creek 2017 Cuvée Jeanne Sauvignon Blanc (ცენტრალური სანაპირო) არის ჩვეულებრივი ვარიანტი ნაზი და გამაგრილებელი ცაცხვის, ვაშლის და გუას ნოტებით, რათა დაბალანსდეს სანელებელი.

თავაზიანობა პატ დონაჰიუ, აღმასრულებელი შეფ, ენტონის რესტორნები, სიეტლი

Dungeness crab არის ვაშინგტონის დელიკატესი. ენ დონის რესტორნებში პატ დონაჰუს ეს შემოდგომის შემოთავაზებული რეცეპტი მოაქვს არომატის მშვენიერ სიმდიდრეს, კრაბს მიირთმევენ სიმინდის პურის დელიკატურ „სუფლეზე“, ანუ პუდინგზე. კომბინაცია შესანიშნავად თამაშობს ვაშინგტონის შტატის შარდონეზე.

  • 4 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 1 კოვზი სიმინდი, გახეხილი
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი წითელი წიწაკა
  • 1½ ჩაის კოვზი დაფქული რეჰანი
  • 1½ ჩაის კოვზი ლაიმის წვენი
  • 1½ ჩაის კოვზი ფორთოხლის წვენი
  • 1½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, პლუს მეტი გემოვნებით
  • ½ ჭიქა მთლიანი რძე
  • ½ ჭიქა მძიმე კრემი
  • 1½ ჭიქა დაქუცმაცებული სიმინდის პური (ინგრედიენტები და რეცეპტი ქვემოთ)
  • 4 კვერცხი
  • ¼ ჩაის კოვზი ახალი დაფქული წიწაკა
  • 12 უნცია Dungeness კრაბის ფეხის ხორცი
  • 4 ყლორტი ტარხუნა ან მიკრო მწვანილი, გარნირისთვის
  • 2 ჭიქა თბილი კრემისებრი ლობსტერის სოუსი (ინგრედიენტები და რეცეპტი ქვემოთ)

გააცხელეთ ღუმელი 350˚F– მდე. გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და წაუსვით სიმინდს. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. გამართავს cob ერთად წვეტი დაბრუნება ქვემოთ წინააღმდეგ საჭრელი დაფა. ფრთხილად ამოიღეთ ბირთვი და დაამატეთ თასში წითელი წიწაკა, რეჰანი, ლაიმის წვენი და ფორთოხლის წვენი. სეზონი მარილით, გემოვნებით. ნაზად აურიეთ, რომ დააკავშიროთ. დამატებითი სალსა შეიძლება მაცივარში იყოს 3 დღემდე.

შეამცირეთ ღუმელი 325˚F– მდე. პატარა ქვაბში მოხარშეთ რძე მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ნაღები, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით დაქუცმაცებული სიმინდის პური. გააჩერეთ სანამ სითხე არ შეიწოვება. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი, 1½ ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ სიმინდის პურის ნარევში. კარაქი 8 × 8 დიუმიანი ტაფა დარჩენილი 2 სუფრის კოვზ კარაქით, დაასხით ცომში. მოათავსეთ უფრო დიდ შემწვარ ტაფაში და შეავსეთ შემწვარი ტაფა იმდენი ცხელი ონკანის წყლით, რომ პატარა ტაფის ნახევარამდე აიწიოს. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ კრემი არ დადგება ცენტრში. ამოიღეთ ღუმელიდან და ცხელი წყლის აბაზანიდან გასაცივებლად. დავჭრათ 4 კვადრატად.

გაყავით სიმინდის პურის სუფლე 4 თეფშს ან ზედაპირულ თასს შორის. გაანაწილეთ კრაბის ხორცი თეფშებს შორის. ლადის ½ ჭიქა ლობსტერის სოუსი სუფლეზე და მის ზემოთ. დაასხით 2 სუფრის კოვზი შემწვარი სიმინდის სალსა პუდინგისა და კრაბის ირგვლივ. მორთეთ ტარხუნით ან მიკრო მწვანილით. ემსახურება 4.

  • ¾ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • ½ ჭიქა სიმინდის ფქვილი
  • ½ ჭიქა პლუს 2 ჩაის კოვზი შაქარი
  • ¼ ჭიქა სიმინდის ფქვილი
  • 1½ სუფრის კოვზი პლუს 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 5 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი
  • 1¼ ჭიქა პლუს 1½ ჩაის კოვზი მთლიანი რძე
  • 1 კვერცხი

გააცხელეთ ღუმელი 325˚F. დიდ თასში აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი. ცალკე თასში აურიეთ გამდნარი კარაქი, რძე და კვერცხი. დაამატეთ მშრალ ინგრედიენტებს და აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. ჩაასხით კარაქში 9 × 13 დიუმიან საცხობ ფორმაში. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცენტრში ჩასმული კბილის ჯამი სუფთა არ გამოვა. ამოიღეთ ღუმელიდან. ნაზად გადააბრუნეთ საჭრელ დაფაზე, გასაცივებლად.

პატარა თასში აურიეთ ¾ ჭიქა წყალი, 4 ჩაის კოვზი ლობსტერის ბაზა (ბულიონზე უკეთესი) და 4 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა. ავთქვიფოთ კარგად შერევამდე. საშუალო ქვაბში გავადნოთ 1½ სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ 6 სუფრის კოვზი ფქვილი და ათქვიფეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ რუსი. ნელ -ნელა დაუმატეთ 3 ჭიქა მძიმე ათქვეფილი კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ათქვიფეთ ისე, რომ ფქვილი არ დარჩეს ქვაბში. დაამატეთ ლობირის ფუძის ნარევი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება შერწყმული. გამოიყენეთ სილიკონის სპატულა ქოთნის კუთხეებიდან რომ ამოიღოთ და კარგად ათქვიფეთ. აურიეთ ⅛ ჩაის კოვზი შაქარი, ½ ჩაის კოვზი პერნოდი ან სამბუკა, 3 სუფრის კოვზი ლილე ბლანკი და მარილი და პილპილი, გემოვნებით. გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ ან გაათბეთ ორმაგ ბროილერში. იღებს დაახლოებით 1 მეოთხედს.

ვუდვორდის კანიონი 2018 შარდონე (ვაშინგტონი) არის მდიდრული ღვინო ლიმონის მჟავიანობით, რომელიც არის სრულყოფილი უკუჩვენება ტკბილი ზღვის პროდუქტებისა და სიმინდის ამ კერძში. ახალი ფრანგული მუხის კოცნა ამატებს საკმარის ტექსტურას, რათა გაუძლოს ასეთ მდიდარ საკვებს, ეხმარება კომპლიმენტს ლობიოს სოუსის კრემისებურად და უზრუნველყოფს კრაბის ვარსკვლავს.

თავაზიანობა ჯიმ რიჩარდი, შეფ/მფლობელი, Stinky's Fish Camp, სანტა როსა პლაჟი, ფლორიდა

Stinky's Fish Camp, ფლორიდის სანაპიროზე, სამხრეთ უოლტონის ოლქის სანაპიროზე, არის მთავარი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ დატკბეთ "Gulf-to-table" სამზარეულოთი, მათ შორის ყურის ყურძნის ცხრა ხერხით მომზადებული. ეს ხელთაა დიდი, ხორციანი და შესანიშნავია გამოსაცხობად, მაგრამ ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დიდი ჯიში.

  • 12 ყურის (ან სხვა დიდი) ხელთაა ნახევარ გარსზე
  • 1 ჯოხი უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 2 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
  • 1 სუფრის კოვზი მომზადებული ხახვი
  • 1 ჩაის კოვზი ტაბასკოს სოუსი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ხახვი
  • 2 ნაჭერი ბეკონი, მოხარშული და დაქუცმაცებული
  • ¾ ჭიქა გახეხილი შებოლილი გრუიერი
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, გარნირისთვის
  • 4 ლიმონის ნაჭერი, გასაფორმებლად

გააცხელეთ ღუმელი 400˚F– მდე. მოათავსეთ ხელთაა არაღრმა საცხობ ფორმაში.

აურიეთ ერთმანეთში კარაქი, ლიმონის წვენი, ცხენისწაბლა, ტაბასკო და ხახვი. გაყავით ხელთაა (დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი თითო ხელთაა). გაყავით ბეკონი და ყველი ხელთაა.

აცხვეთ სანამ ყველი არ გახურდება, 7-9 წუთი. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და გვერდით ლიმონის ნაჭრები. ემსახურება 4 -ს, როგორც მადას.

ყურის მოხარშული ხელთათმანები მშვენივრად ერწყმის ყურის მიმდებარე შუშხუნას უილიამ კრის 2018 Pétillant Naturel Rosé (ტეხასი). მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს გამაგრილებელი ბუშტუკები და მკვეთრი მჟავიანობა, მას აქვს გამომხატველი ხილი და სხეული, რომ გაუძლოს კერძის თამამ გემოს.

რიჩარდს ასევე უყვარს ადგილობრივი მწარმოებელი Grayton Beer Company 30A Beach Blonde Ale ამ ხელთაა. "ის ხრაშუნა და მშრალია, მხოლოდ სიტკბოს მინიშნებით", - ამბობს ის.

თავაზიანობა დამიან სანსონეტი და ილმა ლოპესი, მზარეულები/მფლობელები, Chaval, Portland, ME

კლასიკური ნუშის კერძი ესპანეთის სანაპიროდან ხელახლა არის გათვალისწინებული ახალი ინგლისის სანაპიროზე, ჩავალში, პორტლანდში, მეინი. აქ დაქორწინებული პარტნიორები ილმა ლოპესი და დამიან სანსონეტი ინტერპრეტაციას უწევენ კლასიკურ, ბისტრო სტილის ფრანგულ და ესპანურ კერძებს სეზონური ადგილობრივი ინგრედიენტების საჩვენებლად-ამ შემთხვევაში, ტკბილ, წვნიან ლობსტერს. სურვილისამებრ, აწარმოეთ თქვენი თევზაობის მწარმოებელი ორთქლზე.

  • 2 ჭიქა მაიონეზი
  • 14-18 კბილი ნიორი
  • 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
  • 1 ჩაის კოვზი შერის ძმარი
  • ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
  • 2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 ესპანური ხახვი, პატარა კუბიკებად
  • 2 ჭიქა დაჭრილი პომიდორი, ზედმეტი სითხე დაიწია
  • 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
  • 1 სუფრის კოვზი პლუს 2 ჩაის კოვზი ტკბილი შებოლილი პაპრიკა
  • ½ ჭიქა შერი
  • 3 ჭიქა ფიდეოს (ან თხელი ვერმიშელის მაკარონი გატეხილი 1 ინჩიან ნაჭრებად)
  • 12 უნცია ესპანური ქორიზო, პატარა კუბიკებად დაჭრილი
  • 2½ – 3 ლიტრი ლობიოს ბულიონი (გამოიყენეთ მაღაზიაში ნაყიდი, ან იხილეთ ინგრედიენტები და მითითებები ქვემოთ)
  • 4 უნცია პიკვილოს წიწაკა, პატარა კუბიკებად
  • 13-16 უნცია მოხარშული ლობირის ხორცი, დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
  • 1 ჭიქა ჟულიანი თოვლის ბარდა, გარნირისთვის
  • 1 პატარა თაიგული ხახვი, წვრილად დაჭრილი, გარნირისთვის

კერძის მირთმევამდე ერთიდან 5 დღით ადრე აურიეთ ერთმანეთში მაიონეზი, 6-8 კბილი ნიორი, მდოგვი და ძმარი. გააცივეთ.

გამოსაცხობად გააცხელეთ ღუმელი 350˚F– მდე.

გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ 1 თავი ხახვი და დარჩენილი 8-10 კბილი ნიორი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი, 1-2 წუთი. დაამატეთ პომიდორი, ტომატის პასტა და 1 სუფრის კოვზი პაპრიკა და მოხარშეთ, ნაზად აურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შერი და 1 ჩაის კოვზი მარილი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან.

გაავრცელეთ ფიდეო საცხობ ფირფიტაზე ან არაღრმა, ბრტყელძირიან ქვაბში. გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე, 6-7 წუთის განმავლობაში, ბრუნეთ ნახევარში ერთხელ.

დიდ ტაფაზე, გააცხელეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ქორიზო და დარჩენილი ხახვი. აურიეთ 2 დიდი კოვზი ტომატის ნარევი და დარჩენილი პაპრიკა. დაამატეთ ფიდეო და აურიეთ რომ დაიფაროს, შემდეგ დაუმატეთ ლობიოს ბულიონი და ცოტა მარილი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ ყოველ წუთს. (რაც უფრო ნაკლებ ურევთ, მით უფრო მეტი ქერქი ან „სოკრატი“ იქმნება ქვევით). მოხარშეთ სანამ თითქმის ყველა სითხე შეიწოვება და დაამატეთ მეტი ბულიონი, თუ noodles არ არის ნაზი. აურიეთ ლობიოს ხორცი და პიკილოს წიწაკა და მოხარშეთ სანამ ლობსტერის გათბობა არ მოხდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. გააფორმეთ თოვლის ბარდით და ხახვით, ან თოჯინა მაიონეზის ნარევით, ან გაიარეთ სუფრასთან. ემსახურება 6.

  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 4-6 ლობსტერის კარაპი, დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად
  • 1 საშუალო ხახვი, დიდი კუბიკებად
  • 8 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 დიდი სტაფილო, დიდი კუბიკებად
  • 2 ნეკნი ნიახური, დიდი კუბიკებად
  • 2 sprigs thyme
  • 1 დაფნის ფოთოლი
  • მოაყარეთ წითელი წიწაკის ფანტელები
  • 2 ჩაის კოვზი კამის თესლი (სურვილისამებრ)
  • 1 ფორთოხლის ცედრა
  • 14 უნცია შეიძლება დაჭრილი პომიდორი
  • 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
  • 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო

გაათბეთ ზეთი დიდ საფონდო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ლობიოს ნაჭუჭი და ბოსტნეული და მოხარშეთ სანამ ლობსტერი არ დაიწყებს წითელ ფერს. დაამატეთ მწვანილი, სანელებლები და ფორთოხალი და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. წაშალეთ თეთრი ღვინით და ტომატის პასტით, მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის წყალი დასაფარავად (დაახლოებით 3 კვარტი). მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, რომ არომატი შეურიოთ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დაძაბულობა.

დამზადებულია მეინში ჩრდილო-აღმოსავლეთში მოყვანილი ხილისგან, Oyster River Winegrowers 2018 Morphos Pétillant Naturel (ამერიკა) არის ბეღელში ფერმენტირებული პეტნატი კანის მცირედი კონტაქტით, რომელიც უზრუნველყოფს სწორ სტრუქტურას, რომ გაუძლოს ამ ტომატის კერძი. გემოზე, ის საკმარისად მსუბუქი და ლიმონისფერია, რათა უზრუნველყოს, რომ ლობიო ყურადღების ცენტრში დარჩეს.

უფრო მდიდარი ალტერნატივისთვის ზოგიერთი მინერალური ელფერით, შეხედეთ ესპანეთს და Avancia 2017 Cuvée de O Godello (Valdeorras).


9 ვირჯინიის მთის დიდი ღვინო

ამბავი ვინიფერი ვირჯინიაში იწყება - და, რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში, მთავრდება - თომას ჯეფერსონით. ფრანკოფილური ღვინის მოყვარულმა, მესამე პრეზიდენტმა დარგო იმპორტირებული ვაზები, რომლებიც ვერ მოხერხდა, გაფუჭდა პარაზიტი ფილოქსერამ. თანამედროვე მეღვინეები უფრო წარმატებულები იყვნენ, ხოლო ინარჩუნებდნენ ჯეფერსონს და#8217s Continental bent. მართლაც, გასაკვირია, რამდენ ევროპელს შეხვდებით ღვინის ქარხნებში პიემონტში და ვირჯინიის სხვა მთიან რაიონებში - სანამ არ შეამოწმებთ ამინდის ანგარიშს. ბორდოში კარგ და დიდ წელს შორის განსხვავება არის როდის და რამდენი წვიმა მოდის, და ამბობს ჯეი იუმანსი, ვირჯინიის გუბერნატორის და#8217s თასის ღვინის კონკურსის მთავარი მოსამართლე. ამ პირობებთან გამოცდილების მქონე ევროპელების შემოტანა ძალიან აზრიანია. ” იქ, სადაც 30 წლის წინ, წითელ ღვინოებს მცენარეული ხასიათი ჰქონდათ, დღეს ყურძნის მომწიფებასა და ჭირის დათრგუნვის სხვა მეთოდები, კერძოდ, გაპრიალებული, საჭმლის მეგობრული ბორდოს სტილის ნაზავებში.

RdV Lost Mountain 2009 ($ 88) ბლოკზე ცნობილი ახალი ბავშვი, ჩრდილოეთ ვირჯინიის ღვინის ქარხანა მუშაობდა კონსულტანტთან L ’Universite de Bordeaux– დან, რათა შექმნას განსაცვიფრებელი ნაზავი საფრანგეთის იმ რეგიონის წესით. ეს მძაფრსიუჟეტიანი ძეხვისა და ლალის პორტის კაბერნე სოვინიონზე დაფუძნებული წითელი სუნი ეს იქნებოდა დინამიტი სტეიკ ოუ პოივერთან ერთად.

** ტრამპი მონტიჩელო ვარდი 2011 ($ 14) ** კაბერნე სოვინიონის, კაბერნე ფრანკისა და მერლოტის ნაზავი მიდის ამ ხრაშუნა, მინერალურად ვარდში. ფოთლებისა და ფუნჯების არომატი ბინგ-ალუბლის, ოდნავ ყვავილოვანი არომატით ხდის მშვენიერ ბოთლს მადლიერების დღისთვის, მას შეუძლია წარმატებით შეუხამო თურქეთს და ფიქსაციას, ასევე გოგრის ღვეზელს.

** Potomac Point Richland Reserve Heritage 2009 ($ 29) ** მეღვინე იტალიელია, მაგრამ ნაზავია (თითქმის ნახევარი მერლო, კაბერნე ფრანკთან, კაბერნე სოვინიონთან და წვრილმან ვერდოტთან ერთად) არის ბორდო ამ სულიერ წითელში, პოტომაკის ნაპირებიდან. . მისი ბეკონი, ხორციანი ხასიათი ხდის მას დიდ ღვინოდ მწვადების ხორცისთვის.

** Barboursville Malvaxia Passito 2007 ($ 32) ** თანამედროვე ვირჯინიის მეღვინეობა დაიწყო აქ 1976 წელს, როდესაც იტალიელმა ღვინის ძველმა, ჯანი ზონინმა, დააარსა ვენახი (და მოგვიანებით, სასტუმრო) ჯეფერსონის თვალწარმტაცი ნანგრევებით მორთულ მამულში. შექმნილია დიდებული სახლი. ეს აყვავებულ დესერტული ღვინო მზადდება თეთრი ხმელთაშუა ზღვის ჯიშისგან, რომელიც ოთხი თვის განმავლობაში შრება ჰაერში, რათა სიმდიდრე კონცენტრირდეს. გემოვნებით იგრძნობა მწიფე გარგარის გემო.

Bluestone კაბერნე სოვინიონი 2010 ($ 30) შენანდოას ველიდან ვირჯინიის დასავლეთ საზღვარზე მოდის ეს ულამაზესი კაბერნე, რომლის პერსონაჟი სრულყოფილ განწყობაზეა ნათელ მჟავიანობასა და მუქ, მუხის ტანინებს შორის ხავერდოვან, ჩაშუშულ ხილის არომატებსა და შებოლილ სანელებლებს შორის. ნელ-ნელა მოხარშული ზამთრის ჩაშუშვით მშვენიერი იქნებოდა, მით უმეტეს, თუ რამდენიმე ყლუპს დაზოგავთ შოკოლადის დესერტთან ერთად.

Barboursville Octagon 2008 ($ 50) ალბათ ვირჯინიის ’s ყველაზე ცნობილი ბოთლი, Barboursville ’s ფლაგმანი ღვინო იმსახურებს ყურადღებას. ბორდოს დიდი, მაგრამ დაბალანსებული ნაზავი, რომელშიც კაბერნე სოვინიონი ნამდვილად გამოირჩევა, ის სავსეა ენერგიული შავი ხილის, შოკოლადისა და ყავის ნოტებით, რომლებიც ძალიან კარგად ერწყმის ძროხის ხორცს.

თეთრი დარბაზი Gewurztraminer 2011 ($ 20)მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება გაოცდეს ღვინის მსმელები, რომლებიც გევურცტრამინერს ცივი კლიმატის ყურძნად თვლიან, თეთრი არომატული ჯიში კარგად მოქმედებს ზომიერ ვირჯინიაში. შარლოტსვილის ეს ღვინის ქარხანა შერწყმულია პატარა მენსენგში ღვინის მჟავიანობის ასამაღლებლად. ის ნაკლებად კაშკაშაა ვიდრე ალზასური სტილის გევურცტრამინერები, მაგრამ უფრო მრავალმხრივი: მისი დახვეწილი, ლიჩის ყვავილების სიტკბო და ბრძენისა და სანელებლების მინიშნებები მას ემთხვევა მადლიერების დღის სუფრის ბევრ კერძს.

King Family Meritage 2010 ($ 28) მთელ საფრანგეთში მოღვაწე, მეღვინე მათე ფინო გამოცდილი ხელით ამზადებს მერიტაჟს, ვირჯინიისა და ბორდოს სტილის ერთ-ერთ ხელმოწერას. ის აისახება კაშკაშა, წითელი კენკრის არომატით, ვანილის სადღეგრძელოებით და ამ მბზინავი წითელი ლაღი ბეღელში.

Ankida Ridge Pinot Noir 2010 ($ 35) სუსხიანი პირობებში ძნელია ყურძნის მოყვანა, მაგრამ ეს ვენახი იშორებს მას, ქმნის მსუბუქ ტანს პინო ნუარს, რომელიც აბალანსებს კალიფორნიის მკრთალ ხილსა და მიწიერ ბურგუნდიულ არომატს შორის. ეს არის შესანიშნავი ღვინო ღორის ხორცისთვის.


წყვილი: Oysters Galore

თუ ღვინის საჭმელთან შეხების პირველი ორი წესი არის ერთი, დალიე ის რაც გინდა და მეორე, დალიე სამზარეულო, მაშინ არაფერი ადასტურებს მესამე წესს და ასახავს აქცენტებს და არა მთავარ ინგრედიენტებს და უკეთესად ვიდრე ხელთაა. ზღვის ეს მარგალიტი, რომელიც სიამოვნებით დატრიალდა, შეგიძლიათ მიირთვათ უმი, შემწვარი, გამომცხვარი ან ჩაშუშული, მაგრამ ერთი რამ ნამდვილად არის: ეს არის შთაგონება შეფ-მზარეულებისთვის და ღვინის მოყვარულებისთვის ყველგან.

რაც შეეხება ნედლეულს, ჩრდილოეთ ამერიკა და rsquos საუკეთესოდ მოდის Chincoteague Island (ვირჯინია), Chesapeake Bay (მერილენდი), პრინც ედუარდის კუნძული (კანადა) და Great South Bay (ლონგ აილენდი), თუმცა ჩვენი მეგობრები ლუიზიანადან მეინამდე შეიძლება კამათობდნენ.

საუკეთესო რეცეპტების კონკურსი ცოტა უფრო რთულია და დამოკიდებულია იმაზე, არის თუ არა სასურველი მეთოდი ნედლი, ორთქლზე, გრილზე, ან & ldquosouped & rdquo. Oyster & rsquos მრავალფეროვნება იძლევა უამრავ არომატს და ტექსტურას, პლუს ის ღვინის შესატყვისი მრავალ შესაძლებლობას იძლევა.

გახეხეთ ნედლი ოსტრი ნახევარი გარსიდან Muscadet ან ახალი ზელანდია სოვინიონ ბლანი, რომლის ცაცხვის აქცენტები კარგად არის შერწყმული ზღვიდან სუფთა ხელთაა. ხანდახან ნედლეულს ავსებენ შეფ და rsquos საკუთარი შემოქმედება, როგორიცაა Oysters Ceviche at Sea Catch ვაშინგტონში, DC და rsquore ემსახურებოდნენ გვირგვინით პიკო დი გალოთი, რეცეპტი, რომელიც მღერის მშრალ როსსა და სიმშვიდეს.

შემწვარი ხელთათმანები გაიზარდა პოპულარობით და მიგრირებულნი არიან ლუიზიანასა და ალაბამას სანაპიროზე მდებარე მათი სამშობლოდან ჩრდილოეთის შემოგარენში. კვამლის არომატი და უმნიშვნელო მგრძნობელობა, რომელიც მიღებულია პრეპარატის საშუალებით, სწრაფად ემთხვევა რბილ, მიწიერ პინო ნუარი.

ნედლეულისგან შორს, ოსტრები როკფელერი ეყრდნობა მწვანილის კომბინაციას კაიენთან და ბეკონთან, რათა დააგემოვნოს რეცეპტი. გამოცხობისთანავე, ეს კერძი შეავსებს ოთახს თავისი წვნიანი არომატით და თავებსაც კი აქცევს მათ, ვისაც ისინი არასოდეს ჭამენ ზღვის ამ პატარა ნაყოფს. მწვანილი, სანელებლები და გამომცხვარი არომატი მოითხოვს მნიშვნელოვან ღვინოებს, როგორიცაა ფრანგული ჭაბლისი ან ნაპას ხეობა მსუბუქად მუხა შარდონე.

ხელთაა ჩაშუშული, ზღვის პროდუქტების გუმბოს მსგავსად, არომატისა და სანელებლების შერეული თასია, ბეკონით, ნიორით, პომიდორით და მწვანილის ნაჭუჭით, ყველა იბრძვის ყურადღებისთვის. არომატის ამ აფეთქებისთვის, არაფერი იქნება ისე, როგორც ა პინო ნუარი ორეგონიდან, კარნეროსიდან ან რუსული მდინარის ველიდან.

Oyster chowder არის წვნიანი სხვადასხვა ფერის. კრემის ცხიმიანი ტექსტურები და პრასისა და თივის დახვეწილი აქცენტები მიმართულია პინო ბლანკი როგორც სრულყოფილი სასმელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფოლადის unoaked შარდონე საუკეთესოდ მუშაობს ამ პარამეტრში.

არომატის ამ ასორტიმენტის წყალობით, შესაძლებელია უკვე აირჩიოთ თქვენი ღვინო, შემდეგ მოძებნოთ ის რეცეპტი, რომელიც მას შეესაბამება.


- ვირჯინია არის მუსიკისთვის შეყვარებულები -

ფოტო კრედიტი 18 წლისთვის: ტოდ რაიტი

16. Huss & amp Dalton CM აკუსტიკური გიტარა „სრულყოფილია, მიუხედავად იმისა, ხართ თუ არა სიმღერების შემსრულებელი, რომელსაც სჭირდება წერის ინსპირაციული ინსტრუმენტი ან თითის შემსწავლელი სტილისტი, ან ალბათ ორივე მათგანის ნაზავი.“… დაახლოებით $ 3389

17. ქვეყნის მუსიკალური ძალები გაერთიანდნენ, რათა პატივი მიაგონ 1927 წლის ლეგენდარულ ბრისტოლ სესიებს. ეს კოლექცია აღწერილია როგორც შემზარავი, მუდმივი და ძლიერი. ხელმისაწვდომია ქვეყნის მუსიკის მუზეუმის დაბადების ადგილას ... $ 19.99

18. ეს არის Fern & amp Roby– ის ფლაგმანი სპიკერი, Cube Speakers. თითოეული კუბის წყვილი არის ლამაზი და აქვს უმაღლესი შესრულება ... $ 1650


ხუთი საუკეთესო ღვინის საგზაო მოგზაურობა აშშ -ში

მე და მე გამიმართლა, რომ ბევრ ღვინის რეგიონში ვიმოგზაურე, მაგრამ რატომღაც მე ბოლომდე არასოდეს შევისწავლე ის, რაც ჩემს კართან იყო: ვირჯინია. თვეების განმავლობაში ჩაკეტილობის შემდეგ და გაგიჟების ზღვარზე, თუმცა, მე გადავწყვიტე, რომ დრო იყო გამექცეთ DC– ს გამწვანებული საძოვრებისთვის და#x2014ones, რომელიც ღვინოს მოიცავდა. ვირჯინიის ღვინის ქვეყანა არის უზარმაზარი, 300 -ზე მეტი ღვინის ქარხანა და 4000 ჰექტარი ყურძენი, მაგრამ მე შევამცირე ეს ამ გეგმით: მე მოვინახულებდი მხოლოდ ღვინის ქარხნებს იმ ღვინოებით, რომლებიც აქამდე არასოდეს მქონდა გასინჯული. ჩემი სახლის კედლებთან ღრმა, ღრმა გაცნობის შემდეგ, მე ნამდვილად ვეძებდი რაღაც ახალს.

Casanel Vineyards & amp Winery, ჩემი პირველი გაჩერება, სახლიდან საათზე ცოტა მეტი იყო. ლიესბურგის მახლობლად გადახვეული გზის პირას, ვირჯინიის ცხენის ქვეყნის გულში, კასანელს მართავს აქ დესუზას ოჯახი, ქეთი დე სოსუა ჰენლი და ტაილერ ჰენლი ამზადებენ ვირჯინიას და საუკეთესო Petit Verdot– ს. მიუხედავად იმისა, რომ დესუზას ასევე აქვთ შარდონე, პინო გრიზი და კაბერნე სოვინიონი, ისინი ყურადღებას ამახვილებენ ყურძენზე, რომლებიც საუკეთესოდ ემსახურებიან ვირჯინიას: Petit Verdot, Carmen ère და მშობლიური ყურძნის ნორტონი.

მეღვინე Katie DeSouza Henley თვლის, რომ Petit Verdot– ს აქვს პოტენციალი იყოს ვირჯინიის ღვინო: & quot; ყურძენი უფრო პატარაა, მუქი და შეიძლება არ იყოს იმდენი, რამდენიც მერლო, მაგრამ ის კონცენტრირებულია. და ის განიხილებოდა როგორც დამამცირებელი, ისევე როგორც ვირჯინია. ხალხი დისკრედიტაციას უკეთებს მას, მაგრამ ჩვენ არ ვართ მოციქულები. მე ვგრძნობ, რომ ჩვენ შეგვიძლია ავიღოთ ეს ნაზავი ყურძენი და მოვამზადოთ ელეგანტური ჯიშის ღვინო, რომელიც თანდაყოლილია ვირჯინიაში. & Quot

კასანელიდან ოტიუმის მარნებისკენ მიმავალი მოკლე გზა ისეთივე თვალწარმტაცი იყო: ქვისა და აგურის სახლები, გრაგნილი გზები, ცხენების ძოვება. ოტიუმის მფლობელი მაქს ბაუერი იშვიათი ფრინველია ვირჯინიაში, რადგან ის კონცენტრირებულია ავსტრიულ და გერმანულ ყურძნის ჯიშებზე და ბლაუფრზე, ზვაიგელტზე, Gr üner Veltliner და Grauburgunder (გერმანული ტერმინი Pinot Gris). მეღვინეობა და აფოსი Blaufr änkisch და Gr üner Veltliner განსაკუთრებით გემრიელი იყო, ავსტრიელ კოლეგებთან შედარებით უფრო რბილი წიწაკის ნოტებით, მე ვთვლი, რომ ისინი უნდა იყვნენ ყველას & aposs რადარზე.

Charlottesville & aposs Wool Factory არის ისტორიული მატყლის ქარხანა 1868 წლიდან, რომელიც ახლახანს გადაკეთდა რესტორნებად, მაღაზიებად და ღონისძიების ადგილად. შიგნით, Selvedge Brewing გთავაზობთ ხელნაკეთ ლუდს და უფრო ჩვეულებრივ ტარიფს, ხოლო Broadcloth (მალე გაიხსნება) იქნება კარგი სადილი აღმასრულებელი შეფ ტაკერ იოდერისა და აღმასრულებელი საკონდიტრო მზარეულის რეიჩელ დე იონგისგან. უპრეტენზიო ლანჩი მე ვგრძნობდი, როგორც სახლში მომზადებულ კერძს, მაგრამ ის უკეთესი გახდა ღვინოების შემადგენლობით, მაგალითად, ბრწყინვალე Blanc de Blancs Traditional M éthode Traditionnelle (დამზადებულია ვირჯინიის აღიარებული მეღვინის, კლოდ ტიბოოს მიერ). ქათმის ღვიძლის მუსი, ეს იყო ცხიმისა და მარილის ღვთაებრივი კომბინაცია. და თუ შებოლილი სოკოს ტაკო არის მენიუში, ისინი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.

ლანჩის შემდეგ, დრო იყო გაბრიელ რაუსის ღვინის ქარხნისკენ გაემართა. რაუსი ითვლება ვირჯინიის ღვინის კუთვნილად და ჩააბარა ბარბარსვილის ვენახებსა და ჯეფერსონის ვენახებში 1997 წელს, სანამ ის საკუთარ თავზე გაიშლებოდა. ჩემი ღვინის თარო მას მადლობას უხდის, რადგან მისი 2017 წლის Baer Ridge Vineyards Cabernet Franc Reserve არის მუდმივი როტაცია ჩემს ჭიქაში. მე ასევე გირჩევთ მძღოლის დაქირავებას ანკიდას ქედის მოსანახულებლად. ღვინის ქარხანა საკმაოდ მოშორებულია შარლოტესვილიდან ცენტრამდე, დაახლოებით 75 წუთის სავალზე, მაგრამ მეტი ღირს ლაშქრობაში. თანამესაკუთრე და ვენახის მენეჯერი ქრისტინე ვრომანი მიგიღებთ როგორც ოჯახის წევრს და ღვინოები მის პიროვნებას ემთხვევა: ძლიერი, გამომხატველი და ორიენტირებული.

მისმინე, მე არა ვარ შარდონე კლუბის წევრი. მე მიყვარს შარდონე და Hark Vineyards ქმნის ერთს, რომელიც ნამდვილად წარმოადგენს ვირჯინიას. მას არ გააჩნია კალიფორნიის სითბოთი გამოწვეული სიმდიდრე და არც ბურგუნდიის სინატიფე, მაგრამ ის მომრგვალო და სურნელოვანია, შემორჩენილია სასიამოვნო გემოთი. & quot; ეს არის ვირჯინიის ღვინო და ესაუბრება ვირჯინიას, & quot; მეღვინე ჯეიკ ბუშინკმა მითხრა. როდესაც თქვენ დაიწყებთ ამ შარდონეის დალევას, ის გახდება რთული და საინტერესო, რადგან ადამიანების უმრავლესობისთვის ეს არის სრულიად ახალი ტერუარი. & quot

ასეც რომ იყოს, ვაღიარებ, რომ გვიან ღამით შარლოტსვილში, რესტორან ფლეურში, მე ვირჯინია მოვატყუე ჭიქა შამპანური ბუჟეტ-ჟუეტით, ყოველ შემთხვევაში, სანამ ღვინის დირექტორმა მელისა ბორდმენმა ვირჯინიისა და რამდენიმე მათგანის გვერდითი შედარება შესთავაზა. ბევრი საერთაშორისო ღვინო მის სიაში სადილის დროს. Linden Vineyards & apos Late Harvest Petit Manseng და Domaine Rousset Peyraguey Sauternes ორივე მშვენივრად შეუხამეს შეფ Jose de Brito & aposs cr ème br ûl ພ და კიდევ ერთხელ დაამტკიცეს, რომ ვირჯინიის ღვინოებს შეუძლიათ ღვინის საპირისპიროდ მსოფლიოს ნებისმიერი ადგილიდან.

Quirk Hotel Charlottesville  (ოთახები 200 დოლარიდან, destinationhotels.com), სადაც მე დავრჩი მოგზაურობის დროს, შერწყმულია თანამედროვე და რთველი შეხებები. ბუტიკ ხელოვნების სასტუმრო და ვირჯინიის ღვინის მოგზაურობის შესანიშნავი სახლი, მას აქვს ნახატი და ქანდაკებები ნაციონალური და რეგიონული მხატვრებისგან, როგორც ქონების გარშემო, ასევე მნიშვნელოვანი გალერეა. მას შემდეგ რაც მიირთვით ვარდისფერი ნიავი და არაყი, კიტრი, ჟოლო, ცაცხვი და პროზეკო და სახურავზე ერთ -ერთ სახურავზე გაცხელებული იგლუ, ვახშმობისკენ გავემართე Pink Grouse რესტორანში, სასტუმროს ფოიესთან ახლოს. ყოველივე ამის შემდეგ, მე და მოციქულს არ მინდოდა გვიან დარჩენა.

2018 Stinson Vineyards Wildkat ($ 28)

ეს არომატული რქაწითელი, უჩვეულო თეთრი ჯიში, წარმოშობით საქართველოს რესპუბლიკიდან, წყურვილს საუკეთესოდ იჩენს.

2017 Gabriele Rausse Baer Ridge Vineyards Cabernet Franc Reserve ($ 34)

Rausse & aposs კაბერნე ფრანკი ელეგანტური და ასაკობრივია, მაგრამ ასევე ისეთი კარგი გემო აქვს, რომ იმსახურებს გახსნას ახლა.

2017 Hark Vineyards Chardonnay ($ 36)

დაბალანსებული და რთული, ამ თეთრს მუხის ჩურჩული აქვს და იდეალურია ნაკლებად შარდონე თაყვანისმცემლებისთვის.

2017 Casanel Vineyards & Winery Petit Verdot ($ 46)

ეს წვნიანი, მუქი ხილისფერი პეტიტ ვერდო მახსენებს მაყვლის მეკობრეს მდიდარი ტანინებით მორთული. ეს გისურვებთ უფრო მეტ ადამიანს, საბედნიეროდ, გააკეთოს კაზანელი.

2018 Ankida Ridge Pinot Noir ($ 52)

უბრალოდ ერთ -ერთი საუკეთესო პინო ნუარი, რომელიც ვირჯინიიდან გამოდის, ეს ბოთლი ივსება წითელი ხილითა და ტექსტურით.

ღვინის სავალი გორაკზე.

თუ ნაპას ველი არის კალიფორნია & aposs  quintessential ღვინის ქვეყანა, მაშინ Hill Country ასრულებს ამ როლს ტეხასისთვის. აქ მოხვედრა ისეთივე მარტივია, როგორც სწრაფი შაბათ -კვირის ფრენა ოსტინში, ხოლო ველური ყვავილის სეზონი გაჩაღდა, გვიან გაზაფხული არის სრულყოფილი დრო ეწვევა 𠅌owboy ფეხსაცმელი და კონვერტირებადი მანქანის დაქირავება სურვილისამებრ.

ბოლო მოგზაურობისას მე დავბინავდი ბანაკში ლუსიში, Dripping Springs– ის გარეთ. დონმა და მოციქულმა შეიძლება მოგატყუოთ სახელი: ბანაკი ლუსი არის მდიდრული გარეგანი სამალავი თითქმის 300 ჰექტარ ხელუხლებელ უდაბნოში. დახვეწილი გაფორმებული კაბინებით და კეთილმოწყობისა და აქტივობების გრძელი მენიუ (ლუქის სროლა, ვინმეს?), ადგილი უბრალოდ მომაჯადოებელია.

პირველი დილით გავედი აშშ -ის გზატკეცილი 290 -ში, Hill Country ღვინის ქარხნების ცენტრალურ დერეფანში, სადაც პირველი გაჩერება გავატარე რონ იეითს ღვინოებში, სადაც გარე ტერასაზე ჩავჯექი ჩრდილში. იეიტსი, თავისი გრძელი თმით, სავსე წვერით და საფეთქლებთან ერთად, დადიოდა მაგიდიდან მაგიდაზე, იშორებდა ახლად ჩამოსხმული 2019 წლის მერლოს. მე გავიზარდე ისეთ ადგილას, სადაც ყველაფერი ყოველთვის კომფორტული და მარტივი იყო. მე მინდოდა იგივე შემთხვევითობის განცდა მომეტანა ჩვენს სტუმრებში. & quot;

სულ რამდენიმე კილომეტრის მოშორებით, Sandy Road Vineyards– ში (რომელსაც ხელმძღვანელობს Yates & apos ასოცირებული მეღვინე, რეიგან სივადონი), ხის სახლის პლატფორმა, რომელიც გადაჰყურებს ვენახს, აღმოჩნდა შესანიშნავი ადგილი ესპანური პრიეტო პიკუდოს ჯიშისგან დამზადებული ხილის p ét-nat ros é .

იმ საღამოს, მე დავბრუნდი ბანაკში ლუსი სადილად Tillie & aposs რესტორანში, რომელიც აშენდა მე -19 საუკუნის ვიეტნამის მერიისგან, აღდგენილი რკინის ხეებით, რომელიც გადატანილი იყო ტეხასის ცენტრში. ფორთოხალ-ჩილეს სოუსით შემწვარი ბრიუსელის კომბოსტო, რომელსაც მოჰყვა წითელი ხახვის კრემი კრემისებრი მეუნი და#xE8re სოუსით, დამამშვიდებელი კვება აღმოჩნდა და მე დავბრუნდი ჩემს კაბინაში ციკადების ჰიპნოზური ზუზუნის ქვეშ.

მეორე დღეს მიმიყვანა უილიამ კრის ვენახებში, სადაც დაჩრდილულ მაგიდასთან, რომელიც გადაჰყურებდა მდიდრულ ვენახებს, მე შევჩერდი ბლან დუ ბოის, მალვასია ბიანკასა და მოსკოტო ჯიალოს, მარიამ რუთის ყვავილოვან ნაზავზე. აბ ასტრის ღვინის ქარხანაში, ახალბედა მდინარე პედერნალეს მდინარეზე, მე შევხვდი მინერალურად 2019 წლის კლერტ ბლანშს, რომელმაც მშიერი ახალი ხელთაა. და ტეხასის მდგრადი Pedernales მარნები, მე გაშლილი პიკნიკი საბანი on sprawling გაზონის და სასმელი ტროპიკული 2018 Albari ño.

But my last appointment proved to be the most spectacular. Southold Farm and Cellar has one of the most stunning hilltop views in the entire Hill Country. The tasting room sits atop a lofty rise that offers a panoramic view of the region. Surprisingly, the winery got its start in Long Island in 2012 but transitioned to Texas&apos warmer climes in 2016, and winemaker Regan Meador has swiftly garnered a following for his lively, low-intervention wines. As I gazed out over rolling hills from the cozy porch swing of the farmhouse tasting room, I savored his nutty, skin-fermented Sing Sweet Things Albariño and thought to myself that when it came to Southold, New York&aposs loss was definitely our gain.

2018 Pedernales Cellars Texas Albariño ($20)

Fragrant, crisp apple and tropical fruit notes are the heart of this white.

2019 Ab Astris Aurora Rosé ($22)

A deep rosy hue leads to red-berry aromas and broad yet lifted flavors.

2017 Ron Yates friesen vineyards Tempranillo ($30)

This standout single-vineyard Tempranillo has rich dark fruit and tobacco notes.

2018 William Chris La Pradera Cinsault ($32)

An easy-drinking, playful red with cranberry and pomegranate flavors.

2018 Sandy Road Sangiovese ($34)

This earthy Sangiovese is elegantly structured, with rich notes of Bing cherry, mushroom, and savory herbs.

Great lakes and greater grapes.

I may be biasedਊs a native Michigander, but northern Michigan is one of the best-kept secrets in the country. Whenever I need an escape from it all, I head to the upper left corner of my mitten-shaped state to spend time amid the sweeping sand dunes, pristine lakes, and one of the most exciting up-and-coming wine regions in the country. Until recently, Michigan&aposs wines had a reputation for being cloyingly sweet: Think ice wines and super-sugary Rieslings. Now, thanks to a group of ambitious winemakers, there has never been a better time to drink them.

There are two main wine trails in this part of the state: Old Mission Peninsula, which runs up the middle of Grand Traverse Bay, and the Leelanau Peninsula, which runs along the west side of the bay. In the middle, at the bottom, sits Traverse City, an ideal base for winery-visiting. On a recent trip, hotel options were middling at best, but Airbnb options abounded. I rented a renovated farmhouse on the outskirts of the city, a three-minute drive from Farm Club, a photogenic place that&aposs a restaurant, brewery, bakery, and market𠅊nd a great spot to grab snacks like locally made cheese and crackers.

I set off the next morning armed with a hefty chilaquiles-stuffed burrito from Rose & Fern café and a foamy cappuccino from Mundos, a great local roaster, for Mission Point Lighthouse, the northernmost point of Old Mission Peninsula. I worked my way down, stopping off to try several wines from 2 Lads, where Oregon winemaker Thomas Houseman recently relocated. Ჩემი ფავორიტი? A sparkling rosé that made a chilly day feel like summer. I kept driving, at times pulling over just to stare in awe at the breathtaking views of Lake Michigan, and finally arrived at Mari Vineyards. An impressive operation, it feels straight out of a Dan Brown novel thanks to the Knights Templar iconography on the building. This is where winemaker Sean O&aposKeefe spends his time, exploring hands-off winemaking techniques. Mari also happens to be just up the road from Chateau Grand Traverse, the first winery in the region, which O&aposKeefe&aposs father founded in 1974 and his family still owns.

A day of wine drinking, I found, is best sopped up with plates of housemade pasta and clever salads, like one crafted from paper-thin slices of celery and mushroom, from Stella Trattoria, which is arguably the most famous restaurant in the area, and for good reason. I woke up the next morning hungover—not from wine but instead from the sheer amount of carbohydrates I had managed to consume.

But I hauled myself out of bed regardless. It was time to head up the Leelanau Peninsula, which has nearly 30 wineries. First, I headed down a shady lane, to Shady Lane cellars, one of the only operations in the area with a female winemaker. I found their canned wine selection incredibly charming and grabbed a few before heading to one of the best-known vineyards in the area, Mawby. There, brothers Michael and Peter Liang make two labels: Mawby, which is known for sparkling wines with raucous names like Sex, and BigLittle, their younger label, which makes a number of easy-to-drink still wines.

Vineyards dot the landscape all the way north until you hit the towns of Leeland and Suttons Bay, either of which could be the setting of a Hallmark movie. Between them sits 9 Bean Rows, a tiny bakery that makes the best almond croissant I&aposve ever had. Proprietors Nic and Jen Welty also operate a pizza oven out back. I grabbed a fresh pie topped with artichoke hearts and a generous amount of mozzarella: the perfect road trip companion for the drive back down to Traverse City.

2019 Biglittle Open Road Rosé ($17)

Crisp red fruit notes make this easygoing rosé hard to resist.

2017 2 Lads Sparkling rosé ($28)

Winemaker Thomas Houseman crafts this bright, lime-scented sparkler almost entirely from Chardonnay. (It&aposs 1% Pinot Noir.)

2017 Shady Lane Cellars Blaufränkisch ($28)

Black-fruited with velvety tannins, this will win over anyone who&aposs never had Blaufränkisch before (basically, everybody).

2017 Mari Vineyards Simplicissimus ($36)

This bubbly from Sean O&aposKeefe is not quite a pét-nat, but not quite a traditional sparkling wine, either. One thing it definitely is, though? უგემრიელესი.

Long Island wines hit new heights.

კარტოფილი. On Long Island&aposs North Fork, those Cabernet vines you see? That land once grew potatoes. Merlot? კარტოფილი. Cabernet Franc? Chardonnay? Sauvignon Blanc? Potatoes, potatoes, potatoes. And while I&aposd be hard-pressed to make a choice between wine and french fries as something to strike from my life, I&aposm going to be bold and say that when it comes to a reason to visit a region, wine grapes win over spuds every time.


This assessment crossed my mind while I was sitting in one of the newly erected bungalows at Macari Vineyards, drinking a glass of the winery&aposs tangy Lifeforce Cabernet Franc (so dubbed because it ferments in a concrete egg) and eating truffle mac and cheese from local go-to caterer Lauren Lombardi. The bungalows are snazzy canvas tents where you can relax with your group in a socially distanced way. Like the catered lunch, the decor inside is locally furnished, and if you fall in love with the wool throw tossed over your chair or the serving bowl filled with farro, arugula, and roasted butternut squash salad, it&aposs probably for sale.


So, an admission: I hadn&apost spent a weekend in Long Island&aposs wine country in way too long. For a New York City resident (and a wine writer!), that&aposs unconscionable. But that gap did make me aware of how much has changed here: how the North Fork has drawn in some of Montauk&aposs Brooklyn-by-the-sea cool how its towns are burgeoning with excellent restaurants and boutique hotels how many wineries have popped into existence (or changed hands) and, particularly, how good the wines are right now.

At Rose Hill Vineyards, formerly Shinn Estate Vineyards, I eavesdropped on a local couple who&aposd stopped in after nine holes of golf. They were chatting with Jon Sidewitz, a tasting room server. "I can&apost believe all the homes going up out there," the woman said. The winery&aposs nonvintage red (current offering: a blend between 2017 and 2018) had the distinctive tobacco–sweet cherry scent of Cabernet Franc it was something nice to sip while pondering how one result of plague panic has been a boom in house sales here.

Wineries have done oddly well, too. Every one I visited reported being swamped during the summer of 2020. "By October, we were exhausted," Jerol Bailey, director of sales at Lenz Winery, told me. "We&aposre busy even now." Lenz is acclaimed for its old-vines Merlot, arguably the red grape that does best in Long Island&aposs variable maritime climate, and the 2013 was rich with spice and kirsch notes. But the real surprise for me was a lovely, lychee-scented dry Gewürztraminer, lime-zesty and vibrant. Winemaker Thomas Spotteck said, approvingly, "It&aposs got those punch-you-in-the-face aromatics." It certainly did, if getting punched in the face was a really great thing.

Despite the changes, the North Fork is still nothing like the Hamptons. It hasn&apost lost its agricultural roots, and in the summer, farmstands line the roads, selling sweet corn, ripe berries, leafy greens, and, yes, even potatoes. Local seafood is equally good, and at the Suhru Wines Tasting House in Cutchogue, over a glass of the only Teroldego I&aposve ever seen outside of Northern Italy—inky purple, earthy, peppery, delicious—sales and marketing director Shelby Hearn told me, "At least once a month I find a new oyster farmer. It&aposs like eggs. You stop by the side of the road and pick up a dozen."

Chef Stephan Bogardus uses all this abundance in his superb cooking at The Halyard, located at Sound View Greenport (rooms from $195, soundviewgreenport.com), a 1950s seaside motel recently spiffed up into early 21st-century cool. Bogardus adds depth to a local fluke tartare with miso and hijiki his seared Long Island duck breast was exquisitely tender thanks to six days of dry aging. If you&aposre offered the salty "biscuits with really good butter," say yes—the butter is indeed really good, and the biscuits are even better. Smuggle them out for breakfast the next morning. Მე გავაკეთე.

Then there&aposs the North Fork Table & Inn, a much-loved local icon recently taken over by exceptionally talented NYC chef John Fraser. Dishes like his mysteriously light tempura squash, decorated with flower petals from the biodynamic farm just down the road, are not to be missed. Nor is beverage director Amy Racine&aposs impressive list, which splits 50-50 between local bottles and international choices. Initially, she planned to skew more toward Europe, she told me, but "the guests were much more interested in local wines than I expected. And I was really blown away by a lot of them, too. Like some of the old Macari Bergen Road reds I tasted and then put on—those wines have aged beautifully."

Fraser is emblematic in a way of how much is going on out here: He&aposs also opening a 20-room hotel this summer just down the road, right on Peconic Bay, and a market-café just down the same road but in the other direction. Yet for all the new ventures, nearby Southold Fish Market still brings in porgies, stripers, day-boat scallops, and more off the fishing boats every morning. And in Greenport, while I loved staying at the boutiquey Menhaden hotel (rooms from $559, themenhaden.com), with its roof deck looking past flitting gulls to the sea I also loved the fact that it was right next to the town&aposs straight-out-of-the-1950s George D. Costello Senior Memorial Skating Rink. As Fraser had said to me: "We&aposre not dealing with the perfectly polished Hamptons thing here. And that&aposs great."

2016 Lenz Winery Gewürztraminer ($20)

With its telltale scent of lychee fruit, this white is one of many fine bottles in the Lenz portfolio. Don&apost miss the winery&aposs graphite-scented Estate Selection Merlot, either.

2019 Macari Horses Sparkling Cabernet Franc ($26)

This lightly fizzy sparkler has lovely red fruit flavors, and the name is a nod to the bluffs at the edge of Macari&aposs property, which suggest the shape of a horse&aposs head𠅊nd were used by 1920s bootleggers as a covert route to the sea.


NV Shinn Estate Vineyards Red Blend ($25)

A classic Bordeaux-style blend, this red is plump with ripe cherry fruit and lifted by a dried tobacco note for this release, longtime winemaker Patrick Caserta blended wines from the 2017 and 2018 vintages.

2019 Suhru wines Teroldego ($30)

Teroldego is an unusual enough grape in Italy, where it grows almost exclusively in the northern Trentino region. So, Long Island Teroldego? If this earthy, spicy red is any indication, the grape has found an excellent second home.

Last summer,ꃞsperate to go somewhere (anywhere!), I rented an RV. 𠊊 visit to the Grand Canyon was on my bucket list, so I made it the starting point for a weekend in Arizona&aposs wine country, which promised to marry an encore of dramatic landscapes with distinct and travel-worthy wines.


I started my jaunt in Verde Valley, one of the state&aposs three wine regions. A morning&aposs drive from the canyon landed me at Merkin Vineyards Tasting Room & Osteria, opened by Maynard James Keenan, the frontman of the rock band Tool turned winemaker of Merkin Vineyards and Caduceus Cellars. While digging into pillowy gnocchi blanketed in a sage-scented cream sauce, I sampled a brambly red called Tarzan and a dry rosé called Jane. Stuffy, Arizona is not, I decided𠅊n impression reinforced on the welcoming open-air patio of nearby Chateau Tumbleweed, which makes focused, refreshing wines like a mouthwatering Vermentino that smelled deliciously of lemon peel, and Willy, a garnet-colored Grenache blend with fine tannins. From there, I headed to D.A. Ranch, an estate winery where the inky wines and verdant property felt like a mirage after a day of desert landscapes—though I admit it did make me briefly regret the RV. 


For day two, I headed south to the Sonoita region. The towering rock formations of central Arizona had given 
way to undulating grasslands before I pulled up to �llaghan Vineyards, where winemaker Kent Callaghan has been relentlessly experimenting, changing what he grows every year, for three decades now. "The soil here lends itself to ageworthy wines," he said𠅊 claim that his 2014 Lisa&aposs, with its apricot aromas, backs up. Callaghan&aposs innovative approach is reflected in the work of those he&aposs mentored in the region, including Todd and Kelly Bostock of Dos Cabezas. At their tasting room, a wood-fired pizza truck turns out pizzas to pair with their boundary-pushing wines, which included an unlikely but delicious white blend, Meskeoli, made from Albariño, Viognier, Malvasia, Roussanne, Petit Manseng, and Kerner, and a "perpetual cuvພ" containing vintages from 2015 through 2019. "These would not have found love anywhere but Arizona, &aposcause other places got rules," Todd said with a laugh. 


The exploratory mindset of the state&aposs winemakers makes Arizona a thrilling place to visit and taste right now. Pavle Milic, beverage director and co-owner of Scottsdale&aposs FnB restaurant, embodies that exuberance at Los Milics, his new winery in Elgin. I stood with Milic among his vines, ringed by mountains, as he described his vision: the tasting room that will immerse guests in the vineyards, the guesthouses that will drink in the star-filled sky. "It will be a little suspension of reality," he said. Then we went inside, and I tasted his vibrant wines straight from the barrels𠅍ry, flinty Grenache and lush Tempranillo𠅊nd promised myself I&aposd be back as soon as they opened this summer. But this time hopefully by plane.


Virginia's Wine Country

Recently, at one of Philadelphia's best restaurants, I got into a conversation with the sommelier about up-and-coming wine regions of the world.

His passion for the subject was as rich as his French accent. The wine guru had cozied up to every wine-worthy region of the world, from New Zealand and Germany to South Africa and Argentina. But I'd be surprised, he said, to hear which part of the planet was piquing his oenological fantasies of late.

More than 200 years ago, one legendary Virginian dreamed of turning a corner of the New World into a wine region to rival those across the pond.

"We could, in the United States, make as great a variety of wines as are made in Europe, not exactly of the same kinds, but doubtless as good," Thomas Jefferson once said.

In 1774, the former president tried, however unsuccessfully, to harvest European grapes and make fine wine in Charlottesville, VA. And history shows that wine was being made in the Old Dominion as far back as 1608.

But contemporary Virginia is where all things wine-related really get interesting.

Sure, it's no Napa. Nor Sonoma. But when it comes to humble beauty and surprisingly grape-friendly terrain, Virginia is carving its own niche in the little black books of savvy wine lovers searching for the next big thing.

In the past few decades, the wine business in Virginia has grown from a cottage industry with only 6 statewide wineries in 1979 to today's tally of over 130 wineries and growing.

From vineyards overlooking the Blue Ridge Mountains in the Southwest corner of the state to viticulture bastions barely removed from the Washington, D.C., suburbs, Virginia's wine world is worth a deeper look.

The state is widely considered the nation's sixth most important when it comes to wine making. And Virginia's neither here nor there locale in the mid-Atlantic lends vineyards flexibility, climate-wise, when it comes to making both New World and Old World wine styles.

The most noteworthy Virginia wines include Chardonnays, Cabernet Francs, Petit Verdots, Viogniers and wines made from the state's native Norton grape.

More than 30 of the state's wineries can be found within a 40-mile radius of Thomas Jefferson's home. Start your tour right in Charlottesville at Jefferson Vineyards, set on the site where T.J. planted his original vines and within eyeshot of Monticello. Then get your designated driver to tour you and your entourage along the Monticello Wine Trail for more tasting fun.

Here's a sampling of the local vineyards that await:

Kings Family Vineyard, Crozet, Virginia
A family-owned boutique winery in Crozet, VA, about 20 miles from Charlottesville, King Family Vineyards is known for its stunning Blue Ridge Mountain views and class-act wines. The vineyards sidle up to a horse farm, and a polo-loving crowd prevails, particularly when a match is on the weekend's agenda alongside wine-tasting (a heady combination guaranteed to conjure a European vibe). King Family's small-production, premium wines have gotten kudos from many a major wine magazine. The Michael Chaps Monticello Viognier, which pairs well with dishes such as seafood risotto, gets particularly big props.

Veritas Winery, Afton, Virginia
About 26 miles west of Charlottesville, where the Blue Ridge Mountains begin their subtle ascent skyward, lies this veritable family-run winery. Veritas Winery is known for its Petit Verdot, Merlot and dessert wines. Owners Andrew and Patricia Hodson and their daughter, son-in-law and various other assorted family members are happy to give vineyard tours. And on a perfect summer day, there's no better perch than the vineyard's sun-soaked porch to indulge in a refreshing glass of Sauvignon Blanc.

Barboursville Vineyards
One of the grand dames of the Virginia grape-growing industry, Barboursville Vineyards is steeped in history as the home of former 19th-century governor James Barbour. Thomas Jefferson and James Madison once lived nearby in little mansions with some minor name recognition -- Monticello and Montpelier -- and the lads used to pop by Barbour's on their ways to visit each other. Founded in 1977, Barboursville Vineyards is one of the oldest in the state. The scene is reminiscent of a Tuscan farmhouse, and you'll sample wines by an open fireplace during the winter months or toss back the tipple under the cover of a vine-draped loggia come summer. There are usually 15 wines to sample, and you can stroll from counter to counter, wending your way from whites and reds to dessert wines. Then stroll off any tipsiness by exploring the historic ruins of the Barbour mansion, a short walk from the tasting room.


Უყურე ვიდეოს: ღვინის გადაღება უწვალებლად:::