ახალი რეცეპტები

ვნების როლი

ვნების როლი


გულწრფელად გითხრათ, მე ცოტა ვნერვიულობ, რომ ჩემი რეცეპტი არ გამოვიდა სწორად, მე ვფიქრობ, რომ შოკოლადის გამო, ის მარტივი უნდა ყოფილიყო და თხილს დავუყარე, ასე რომ მუქი ფერის გამოვიდა

  • ხორბალი:
  • 6 კვერცხი
  • 6 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 6 სუფრის კოვზი ფქვილი
  • 2 სუფრის კოვზი კაკაო
  • კრემი:
  • 200 თეთრი შოკოლადი
  • 200 მლ ნატურალური
  • 1 ვანილის არსი
  • 1 ჯერ გამჭვირვალე ჟელატინი
  • გარგარის წვენი 125 მლ

მომსახურება: 1

Მოსამზადებელი დრო: 60 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება Passion Roll:

ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და კიდევ ცოტა ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი. შემადგენლობა გაყავით 2 -ზე და მოათავსეთ კაკაო ერთში, შემდეგ ჩადეთ ცალკე ჩანთებში და გაჭერით კუთხე. წაუსვით უჯრა პატარა კარაქით. შემდეგ მოათავსეთ ყავისფერი და თეთრი რიგი დიაგონალზე და გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში

კრემი: გავადნეთ შოკოლადი (მე დავამატე თეთრი შოკოლადი თხილით და მე მგონი მაინც უკეთესია უბრალო თეთრი შოკოლადი) ათქვეფილი ნაღებით ქვაბში ცეცხლზე და შემდეგ გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც განათავსეთ გამჭვირვალე ჟელატინი და ვანილი.

მიღებული ზედაპირი ამოღებულია უჯრიდან და შემოხვეულია ნესტიანი პირსახოცით.

როდესაც ყველაფერი მზად იქნება, ზემოდან კარგად გაწურეთ სიროფი, შემდეგ დაამატეთ კრემი და კვლავ გააფართოვოს

გულწრფელად გითხრათ, მე პირველად ვაკეთებ ამ რეცეპტს და ჩემთვის ძალიან გაუგებარი იყო რა გამეკეთებინა გარგარის წვენთან ერთად, ამიტომ მე სიროფი მოვაყარე მას.

შეინახეთ გრილად



რულადა `ვნება`

ჩვენ ვამზადებთ რულეტის ფურცელს შემდეგნაირად: კვერცხის ცილა გამოყოფილია yolks– ისგან, კვერცხის ცილა ათქვეფილია 4 ლ შაქრით და yolks დანარჩენთან ერთად. ნაზად აურიეთ ორი კომპოზიცია და დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. შემადგენლობა გაყავით ორად და დაამატეთ კაკაო ერთში.

ორი კომპოზიცია ცალკე ჩანთებშია ჩასმული და კუთხე იჭრება. ჩვენ ალტერნატიულ ზოლებს ვასხამთ საცხობ ქაღალდზე. გამოაცხვეთ სწორ სითბოზე. მას შემდეგ, რაც ფურცელი გაცივდება, ჩვენ ვავსებთ მას შემდეგნაირად მომზადებულ კრემს: თეთრ შოკოლადს ვჭრით პატარა ნაჭრებად და ვთელავთ ათქვეფილ ნაღებთან. მას შემდეგ, რაც კრემი დნება, გააგრილეთ (2 საათი) შემდეგ გახეხეთ მიქსერით და დააგემოვნეთ.

გააბრტყელეთ ნაღებით სავსე ფურცელი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. მოამზადეთ ჟელე ტორტი კონვერტზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით და შეზეთეთ რულეტი საკონდიტრო ფუნჯით.


აქ არის ქათმის რულონის საიდუმლო, რომელსაც დააფასებენ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. ქვემოთ ნახავთ მოსამზადებელ ნაბიჯებს.

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები

  • მოვხარშოთ 7 კვერცხი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დატოვე გაგრილება და გააცალეთ.
  • კვერცხი დავჭრათ მრგვალად.
  • მოწყვეტილი და ძუძუები 2 ცალი ქათმის მკერდი LaProvincia სამზარეულოს ჩაქუჩით.
  • გაჭერით ნაჭრების კიდეები ისე, რომ ზოგიერთი ზოლი გამოვიდეს. თუმცა, მან ბოლომდე არ გაჭრა.
  • სეზონი ზოლები ერთად ½ ჩაის კოვზი thyme, ¼ ჩაის კოვზი პაპრიკა, მარილი და წიწაკა .

2. შეურიეთ ინგრედიენტები

  • გააზიარე პრაღის ლორი 12 ნაჭერი და კვერცხის ნაჭრები ზოლების სიგრძის გასწვრივ.
  • გააბრტყელეთ ზოლები ისე, რომ მიიღოთ ორი მადა.
  • ქათმის რულეტი გრძელი და ფართო ჰალსტუხი საჭმლის ძაფით.

3. გადაიტანეთ ღუმელში

  • შეზეთეთ ალუმინის ფოლგა ზეთით.
  • გადაახვიეთ რულეტი ალუმინის კილიტაში და ყველაფერი მოათავსეთ უჯრაში.
  • დატოვეთ უჯრა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

4. დაასრულეთ პროექტი

  • ამოიღეთ ქათმის რულეტი ღუმელიდან და გააცალეთ კილიტა. შეზეთეთ ნაჭრები 2 სუფრის კოვზი თაფლი და დაასხით ისინი 300 მლ ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინო .
  • შემდეგ დაასხით ცოტა წყალი და დატოვეთ ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
  • ყოველ 10 წუთში ერთხელ მოაყარეთ რულეტი ტაფაში გაწურული სოუსით.
  • ქათმის რულეტი მზადაა როცა გაწითლდება.
  • გაჭერით ძაფები და დაჭერით რულეტი ნაჭრებად, როცა მისი ჭამა გსურთ.

მომზადების სირთულე

ქათმის რულეტის რეცეპტი პრაქტიკაში ადვილია. თქვენ უნდა მიაქციოთ ყურადღება რამდენიმე ნაბიჯს, მაგრამ პროცესი მარტივია. აი რა სამზარეულოს ჭურჭელი გჭირდებათ:

  • სამზარეულოს ჩაქუჩი
  • ხის დამსხვრეული
  • პატარა ქვაბი
  • დანა
  • კვების ძაფი
  • ღუმელის უჯრა.

მომზადება ვნებიანი ტორტი მანგოსთან ერთად და ვნების ხილით – სიმონა კალასის მიერ

ვანილის ღრუბლის ნამცხვრის მომზადება

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან, მარილთან და ვანილთან ერთად. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, დაამატეთ სპატული. კომპოზიცია ჩაასხით საცხობ ქაღალდში დაფარულ უჯრაში. მე მქონდა მოქნილი ჩარჩო, რომელიც დავფარე ალუმინის კილიტაზე, ისე რომ შემადგენლობა არ გაჟონულიყო. აცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 175 გრადუს ცელსიუსზე. როდესაც ის ოდნავ შეწითლდება, შეამოწმეთ კბილის ჯაგრისით. www.simonacallas.com როდესაც მზად იქნებით, ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. შემდეგ ამოიღეთ უჯრიდან ან ფორმიდან, ამოიღეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ მაგიდა ისევ უჯრაში. იგი სიროფირებულია მანგოს კომპოტის სიროფით ან სიროფით, რომელიც მზადდება წყლისგან შაქრით 3: 1 თანაფარდობით.

მანგოს მუსი მომზადება

ჟელატინი ჰიდრატირებულია ცივ წყალში. მოამზადეთ მანგოს პიურე 200 გრ მანგოს რბილობიდან (რბილობი 2 მანგოს ხილიდან), გახეხეთ ბლენდერში ან ჩაასხით ჩანგლით, რომელშიც დაამატეთ 75 გრ შაქარი და დადგით ცეცხლზე უჟანგავი ფოლადის თასში ბოლოში სქელი (ან ტაფაში, როგორც გავაკეთე გარგარის პიურე - ბმული) სანამ არ დაიწყებს შეკრებას, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. www.simonacallas.com ჰიდრატირებული ჟელატინი თხევადი ხდება (რამდენიმე წამი მიკროტალღურ ღუმელში ან ბენ-მარი) და ემატება მანგოს პიურეს. დასასრულს, დაამატეთ მსუბუქად ათქვეფილი ნაღები. მიღებული შემადგენლობა ჩაასხით უჯრაში დახლზე, გაათანაბრეთ და გაცივდით.

ვნების ხილის მინანქრის მომზადება

ჟელატინი ჰიდრატირებულია ცივ წყალში. განათავსეთ ვნების ხილის რბილობი, გლუკოზის სიროფი და შაქარი ცეცხლზე, სანამ შაქარი და გლუკოზა არ დნება და ერთგვაროვანი ნარევი მიიღება. www.simonacallas.com შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ჟელატინი და ლიმონმჟავა. ჩაასხით შემადგენლობა ტაფაში, მანგოს კრემზე, თანაბრად გაანაწილეთ და დატოვეთ გაგრილება მთელი ღამით.

ჭანტური მომზადება მასკარპონით

ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ცივ უჟანგავი ფოლადის თასში და აურიეთ დაბალი სიჩქარით 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ არ მიიღებთ ქაფისებრ კრემს, რომელიც ინარჩუნებს თავის ძალას. www.simonacallas.com უყურეთ კრემს და შეწყვიტეთ შერევა, როდესაც ის მიაღწევს სწორ კონსისტენციას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაჭრის. კრემი გადადის ვარსკვლავის ფორმის ტოპინგის ტომარაში.

ნამცხვარი დაჭრილია, მოთავსებულია ყველით და გაფორმებულია შანტილით. თუ მასკარპონე არ მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი ათქვეფილი კრემი.

თუ მოგწონთ ჩემი რეცეპტები, გთხოვთ მოიწონოთ და მიყევით ჩემს ფეისბუქ გვერდს Simonacallas, სადაც მე გთავაზობთ ყოველდღიური მენიუს შთაგონების წყაროს, შემთხვევის მენიუს ან სპეციალურ რეცეპტებს. ასევე გეპატიჟებით შეუერთდეთ SimonaCallas ოფიციალურ ჯგუფს, სადაც შემიძლია ვუპასუხო თქვენს შეკითხვებს, მოგცეთ კულინარიული რჩევა და მე ვამზადებ თქვენთვის მშვენიერ კონკურსებს, საინტერესო პრიზებით.


მსგავსი რეცეპტები

ვრცელდება გამდნარი ყველით და კვერცხით

ჯანსაღი საუზმისა და დილა მშვიდობისთვის გირჩევთ ამ უგემრიელეს სენდვიჩებს!

კრემის ყველი ვრცელდება

რეცეპტი მოქმედებს როგორც ჯანსაღი საუზმეზე, ასევე სადღესასწაულო კვებაზე.


ვიდეო: Why you think youre right -- even if youre wrong. Julia Galef