ახალი რეცეპტები

სალამური პიცა

სალამური პიცა


ცომი მოვამზადე ინგრედიენტების შერევით (საფუარი შევურიე თბილ წყალს), მოვზილე ცომი და გავაჩერო დაახლოებით ნახევარი საათი. ამის შემდეგ, ცომი ხელით გავავლე და მოვათავსე მართკუთხა უჯრაში (რომელიც ცოტაოდენი ზეთით იყო გაჟღენთილი და დაფქული ფქვილით). კეტჩუპი გავავლე მთელ ზედაპირზე, ყველგან დავამატე სალამურის ნაჭრები (დაჭრილი პატარა ნაჭრებად), გავხეხე ყველი და ყველი, შემდეგ პომიდვრის ნაჭრები, სალამური (მე შევინახე რამდენიმე და მთლიანი) და ზეთისხილის ნაჭრები, რის შემდეგაც გავხეხე უხვად ყველი და ყველი. შევდგათ ღუმელში და როცა ძალიან კარგად შეყავისფრდება, ამოვიღებთ და მივირთმევთ კეტჩუპთან (ვისაც უნდა) და შესაძლოა ლუდით.

Გაერთე!


სალამი პიცა - რეცეპტები

პიცა ბაბიკებით და კაპებით, ტუჩებზე

ჯოხიზე ბაბიკური პიცა არის პიცა, რომელიც მზადდება ძალიან სწრაფად, ლიბანის ჯოხზე, თავიდან აცილების მიზნით საჭირო დრო ქერქის მოსამზადებლად და დასატოვებლად. 15 წუთში გვაქვს გემრიელი პიცა სავსე სიცოცხლისუნარიანობით და ხრაშუნა, თხელი ზედაპირით!

ჩემი აზრით, პიცა არის ძალიან მკვებავი კერძი ვიტამინებით სავსე, რადგან თუ მას თხელი მაგიდით მოვამზადებთ, გვექნება მცირე რაოდენობით ნახშირწყლები, დანარჩენი კი ხორცისგან (ქათამი, საქონლის ხორცი, ლორი, ძეხვი, სალამი). , თინუსი, ზღვის პროდუქტები), ბოსტნეული (პომიდორი, სიმინდი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, სოკო), ხილი (ზეთისხილი, ანანასი, ვაშლი), რძის პროდუქტები (ყველი, ყველი, მოცარელა), მწვანილი, სანელებლები და სოუსები. ასე რომ, მე შემიძლია თითოეული კატეგორიიდან ცოტაოდენი პიცაზე)

საერთოდ, პიცის მომზადება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი სახის ხორცით, ბოსტნეულით, ხილით. ჩვენ უბრალოდ უნდა ვიცოდეთ სწორი კომბინაციები, მაგრამ ასეც რომ იყოს, არ გტკივა მეტი ექსპერიმენტის ჩატარება და ახალი გემოვნების გაერთიანება)

მე ის ლიბანის წებოთი გავაკეთე, მაგრამ ჩვენ ასევე შეგვიძლია გავაკეთოთ ის საპირფარეშოთი, ანალოგიურად, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ კოკაინის მომზადებას და ღუმელში მომზადებას მეტი დრო დასჭირდება!

QUINTESSENCE:

  • წიწაკა - 8 ნაჭერი
  • ბაბიკი - 50 გრ.
  • კაპერსი - კოვზი
  • ყველი - 100 გრ
  • ხახვი - 1 პატარა ნაჭერი
  • ახალი შამპინიონის სოკო / ქილაში - 50 გრ (2 ცალი ახალი)
  • ლიბანის წებო - 1 ​​დიდი ნაჭერი
  • ზეთისხილი - 10 ცალი (ასევე შეგვიძლია გამოვიყენოთ მრგვალი ზეთისხილი)
  • ორეგანო - 1 ​​ჩაის კოვზი
  • ტომატის პასტა - 50 გრ
  • წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
  • ზეითუნის ზეთი - რამდენიმე წვეთი

ალქიმია:

დასაწყისისთვის, ჩართეთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს!

ჩვენ დავჭრათ ბაბიკი თხელ ნაჭრებად, გავასუფთავოთ ხახვი და დავჭრათ ნაჭრებად, სოკო თუ ახალია, ვრეცხავთ და ვჭრით წვრილ ნაჭრებად, თუ ქილადან არის ჩვენ უფრო პატარა ვჭრით, ვხსნით პომიდორს ჩავასხათ ორი სუფრის კოვზი ცხელი წყალი, დავამატოთ წიწაკა და ორეგანო მასში, გავხეხოთ ყველი (პატარა ან დიდი, არ აქვს მნიშვნელობა), კაპიას წიწაკა დავჭრათ მრგვალებად, გავრეცხოთ კაპარი და ზეთისხილი და გავწუროთ ჭარბი წყალი, მოთავსება მათ sieve.

შეზეთეთ ტაფა ცოტა ზეთით, ჩაყარეთ წებო ტაფაში, წაუსვით წებო ორეგანოს ტომატის პასტით.

დაასხით ყველის ოდენობის 2/3, დაამატეთ ბაბიკი, შემდეგ ხახვი.

ჩვენ ვაგრძელებთ სოკოთი, კაპიას წიწაკით, ზეთისხილით, კაპრით და დანარჩენი ყველით.

შედგით ცხელ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. იმის გამო, რომ წებო ძალიან თხელია, ის სწრაფად გაკეთდება, იმისათვის, რომ ზედაპირი კარგად იყოს, ღუმელი უნდა იყოს ძალიან ცხელი, და თუ ჩვენ გვაქვს ღუმელი, რომელსაც აქვს ცეცხლი თავზე, ჩვენ შეგვიძლია, მას შემდეგ რაც ერთი ქვემოთ, მიეცით მას და 1-2 წუთის განმავლობაში ცეცხლი ზემოდან კარგად მოყავისფროს თავზე!


პიცა ძეხვეულით

ჩვენ ვაგრძელებთ რეცეპტების ჩამონათვალს PIZZA– ით. ამჯერად ჩვენ გთავაზობთ პიცას თქვენი საყვარელი ძეხვეულის ნაზავით. ჩვენ ავირჩიეთ სალამ კაბანოსი, ღორის ლორი "La Dejun", მოლდოვის სალამი და რა თქმა უნდა მოცარელა, სადაც თქვენ დაამატეთ, რომ ჩვენ ასევე მოვამზადეთ მართლაც უგემრიელესი სოუსი, რათა მივიღოთ ნამდვილი პიცა!

ინგრედიენტები

  • 3 ჭიქა და # 8211 ფქვილი
  • 1 ჭიქა - თბილი წყალი
  • 2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი და # 8211 შაქარი
  • 1 პაკეტი - 7 გრ მშრალი საფუარი
  • Cabanos salami (დაჭრილი თხელი ნაჭრებით)
  • "ლორი" ღორის ლორი (დაჭრილი თხელ ნაჭრებად)
  • მოლდოვის სალამი (დაჭრილი თხელ ნაჭრებად)
  • 1 ბულგარული წიწაკა დაჭრილი თხელ ნაჭრებად
  • მწვანე ან წითელი ზეთისხილი (დაჭრილი)
  • მოცარელა (ან ნებისმიერი სხვა ყველი) (გახეხილი)
  • პიცის სოუსი

მომზადების პროცესი

მოამზადეთ ცომი: დაუმატეთ შაქარი და საფუარი თბილ წყალს და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ჩაასხით ფქვილი, მარილი და ზეითუნის ზეთი თასში და აურიეთ. დაამატეთ საფუარის წყალი ფქვილის ნარევს. კარგად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულაში, დაასხით ფქვილი და მოათავსეთ ფქვილით ან ზეითუნის ზეთით გაფორმებულ თასში. დაუშვით ცომი ამოდის თბილ ადგილას, დაფარული სამზარეულოს პირსახოცით, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება (დაახლოებით 2 საათი). ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ცომი ფქვილით მოფენილი სუფრაზე და დაჭერით ნაჭრებად. ჩამოაყალიბეთ 2 ბურთი და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ფქვილით მოფენილი სუფრაზე, გააცალეთ ცომი მოძრავი პინით, დიამეტრით დაახლოებით 30 სმ. შეზეთეთ ტაფა ცოტაოდენი ზეთით და მოათავსეთ მასზე გავრცელებული ცომი.

ააწყვეთ პიცა: ცომზე დაასხით პიცა სოუსით კოვზი და ნახევარი, შემდეგ ჩაყარეთ ყველის ½ რაოდენობა. მთელ ზედაპირზე დაალაგეთ რამდენიმე ნაჭერი ყველა სახის სალამი, ზემოდან მოაწყვეთ რამდენიმე ნაჭერი წიწაკა და რამდენიმე ზეთისხილი.


სალამურით და პარმეზანით სავსე ღვეზელები და # 8211 კლასიკური და თანამედროვე ღვეზელების კომბინაცია

სალამითა და პარმეზანით სავსე ღვეზელები

ღვეზელები ჩემი კულინარიული შეღავათების ნაწილია, ქვემოთ წარმოგიდგენთ კლასიკური და თანამედროვე ღვეზელების კომბინაციას. ცომი იგივეა, რაც წარსულში, მაგრამ შევსება გიფიქრიათ თანამედროვე პერიოდის პიცაზე.

ინგრედიენტები ნამცხვრები სალამურით და პარმეზანით:

  • 500 გრ ფქვილი
  • 1 ან
  • 1/2 საფუარი (ნახევარი კაკალი)
  • 50 მლ ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი ჩანგლით
  • წყალი
  • პარმეზანი 150 გრ
  • სალამური

მომზადების მეთოდი:

უფრო დიდ თასში ჩავყაროთ ფქვილი, მარილი და კვერცხი და დავასხათ საფუარი, რომელიც ჩვენ ცალკე თასში გავხსენით ცოტა თბილი წყლით (ფრთხილად იყავით, რომ არ გაცხელდეს, რადგან ჩვენ რისკავს არ გავზარდოთ ცომი).
აურიეთ შემადგენლობა თბილი წყლით, სანამ არ მიიღებთ შესაბამის რბილ ცომს, შემდეგ დაამატეთ კიდევ 50 მლ ზეთი, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ ამოსვლამდე, სანამ არ ამოვა (დაახლოებით 30 წუთი).
ცომის ამოსვლის შემდეგ გაყავით ის 2 ნაწილად, გადააბრუნეთ ცომის პირველი ბურთი საბნის სახით ფურცელზე, მოათავსეთ სალამურის და პარმეზანის ყველის ნაჭრები და მეორე გამოიყენეთ სახურავის სახით.
მას შემდეგ, რაც ჭიქის დახმარებით ერთმანეთს დავდებთ საწოლებს, ვჭრით და ვდებთ პირსახოცზე, სადაც ვტოვებთ ცოტა ხნით დუღილს.
შეწვით ზეთის აბაზანაში.

ინგრედიენტები ინგრედიენტები შევსების მიზნით საფუარი გახსნილია ცოტა კალცინირებულ წყალში დაფქული ცომი პირსახოცით დაფარული ცომი ცომის ცომი ცომი ორად იყოფა ცომის პირველი ფენა დაჭრილი სალამური და გახეხილი პარმეზანის ყველი ცომის პირველი ფენა დაფარულია სალამურით ცომის პირველი ფენა დაფარულია სალამურითა და პარმეზანით ცომის 2 ფენა 2 საწოლი ერთმანეთის თავზე ჭიქა, რომლითაც ჩვენ ვჭრით ღვეზლებს საფუარის ღვეზელები შემწვარი ღვეზელი 1 შემწვარი ღვეზელი 2 ზეთებიდან ამოღებული ღვეზელები ტორტები სალამურით და პარმეზანით

პიცის და მისი წარმოშობის შესახებ

პიცის ისტორია ანტიკურ ხანაში იწყება, როდესაც ფურცლებზე სხვადასხვა პური იყო გავრცელებული გამხდარი და აცხობდნენ უჯრაზე ან უშუალოდ ღუმელის ქვაზე, სხვადასხვა ტონით. პიცის წინამორბედი ფოკაცია იყო. თანამედროვე პიცა გამოიგონეს ნეაპოლში მე -16 საუკუნეში. რამდენად უცნაურად ჟღერს თანამედროვე, როდესაც მას შემდეგ ფაქტობრივად რამდენიმე საუკუნე გავიდა. მე -18 საუკუნეში ფოკაციას პომიდორი დაემატა. პიცის ზუსტი წარმოშობა უცნობია, იქნება ეს იტალიური, ბერძნული თუ აღმოსავლეთიდან. პირველი პიცა გაკეთდა უბრალო უფუარი ცომით (არაბული ჯოხის ტიპი), რომელიც შემდგომ გამოჩნდა საფუარიანი ვერსიით, მაიონით და შემდგომში შეკუმშული ლუდის საფუარით. (წყარო)

საუკუნეების განმავლობაში გამოჩნდა პიცის სხვადასხვა სახეობა: მარინარა, მარგარიტა, ნეაპოლიტანური, quattro formaggi, genovese, calzone და ა. ზოგი მიიჩნევს, რომ მხოლოდ ორი სახის სუფთა პიცა არსებობს: მარინარა და მარგარიტა. (წყარო) ავთენტური იტალიური პიცა არ არის დატვირთული 100 ელემენტით, როგორც ამას აქ აკეთებენ. მათ, ვინც ოდესმე პიცას ჭამდა იტალიაში, შეუძლიათ ამის დამტკიცება. იტალიური პიცის ცომის რეცეპტი შეგიძლიათ იპოვოთ აქ.

მაგრამ არსებობს sfincione palermitano ან სიცილიური პიცა რომელსაც აქვს 2 თითის სქელი ზედაპირი და საკმაოდ ბევრი ტოპინგები, მაგრამ არ ჩანს მთლიანი მაცივარი და # 8230 გარდა ამისა, ის ასევე მართკუთხაა! იხილეთ აქ და აქ. პიცასა და ფოკაციას შორის არის რაღაც. (სურათის წყარო აქ).

კიდევ ერთი სპეციალობა არის პიცა ალ ტეგამინო (პადელინო) ტურინიდან. ის გამომცხვარია პატარა ტაფებში და აქვს ძალიან ფუმფულა და რბილი ცომი მხოლოდ 1 გრ საფუარით! რეცეპტი აქ.

რას ვაკეთებთ ხელნაკეთ პიცასთან & # 8222romaneasca & # 8221?

პირადად მე, ჩემთვის ძალიან ძნელია მას პიცა ვუწოდო. იმის ნაცვლად, რომ თხელი ცომი გვქონდეს დაახლოებით სქელი ცომი. 2 თითი, იმის ნაცვლად, რომ გვქონდეს კარგად განსაზღვრული ინგრედიენტები, აქ გვაქვს & # 8230. სულ. ყველასთვის ყველაფერი. ჩვენ გვაქვს ლორი, სალამი, ბეკონი, ძეხვი, კაბანოზი, ძეხვი, ხახვი და სიმინდი, წიწაკა, პომიდვრის ნაჭრები, სოკო, ყაბაყი, ბადრიჯანი, გვაქვს კეტჩუპი (რატომ?), გვაქვს ტელემეა (რომელიც არც კი დნება) და რამდენიმე ყველის კვალი და, რაც მთავარია & # 8230. ჩვენ გვაქვს ზეთისხილი

უნდა გამოვიყვანოთ ბნელი კომუნისტური დროიდან? მიდრეკილი ვარ ასე ვიფიქრო. შემდეგ პიცა დადგით უჯრაზე ღუმელის დიდ უჯრაში (სტეიკი, ნახვრეტიანი კიდეებით), შეზეთეთ ზეთით და შეავსეთ ცომით და სავსე საფუარით, დაასხით უხვად კეტჩუპით და გაფორმებული ყველა ნარჩენებით. მაცივრიდან: სალამის თავები, გაყინული ყველი, რომელიც იყიდა სასურსათო მაღაზიაში და რომელიც, თუ გაყინეთ, უბრალოდ იშლება, თქვენ არც კი დაგჭირდებათ პარალელურად სხვადასხვა ბოსტნეულის ნაჭრების გაპარსვა. სქელი ცომი მშიერი იყო იმ დღეებში. და თუ გაგვიმართლა და ბოთლი არ ამოიწურა, შეგვიძლია გამოვაცხოთ ღუმელში. თანაბრად ამაზრზენი იყო პიცა, რომელიც იყიდებოდა ქალაქში გარკვეულ ლუდსახარშებში, ტერასებსა თუ რესტორნებში. O & # 8222pufosenie & # 8221, ce sa zic & # 8230

მაინტერესებს რატომ ვართ მაინც ნოსტალგიურები ამ პიცის მიმართ? იმიტომ რომ პიცა არ არის! მაგრამ პიცა მაინც მზადდება ყველაფრით, პიცა ფუმფულა და სქელი ზედაპირით. მე არ მესმის, როგორ იციან მის შესახებ დღევანდელმა თაობებმა და რატომ ეძებენ მას ასე ძნელად. ამიტომ დღეს, რაღაცას ვეძებდი ავტოფარეხში, ვიპოვე ბებიაჩემის ღუმელის უჯრა. მას ჰქონდა პატარა ღუმელი 4 ფეხი, 2 ღუმელი და პატარა ღუმელი. და უჯრის პოვნა ნოსტალგიის მომენტით შემივსო & # 8230. მომდევნო წამში ჩვენ ვზილებთ ცომს.

იმავე ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მინი პიცები და # 8211 რეცეპტი აქ.

ჩემმა ოჯახმა მკითხა: რა დაემართა ამ პიცას? შემდეგ მე ვუთხარი მათ, რომ ეს არის რუმინული ხელნაკეთი პიცა. ასე რომ შეინახეთ მისი სახელი! ჩემი უჯრა არის 30 x 30 სმ.


პიცა ძეხვეულით

ჩვენ ვაგრძელებთ რეცეპტების ჩამონათვალს PIZZA– ით. ამჯერად ჩვენ გთავაზობთ პიცას თქვენი საყვარელი ძეხვეულის ნაზავით. ჩვენ ავირჩიეთ სალამ კაბანოსი, ღორის ლორი "La Dejun", მოლდოვის სალამი და რა თქმა უნდა მოცარელა, სადაც თქვენ დაამატეთ, რომ ჩვენ ასევე მოვამზადეთ მართლაც უგემრიელესი სოუსი, რათა მივიღოთ ნამდვილი პიცა!

ინგრედიენტები

  • 3 ჭიქა და # 8211 ფქვილი
  • 1 ჭიქა - თბილი წყალი
  • 2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი და # 8211 შაქარი
  • 1 პაკეტი - 7 გრ მშრალი საფუარი
  • Cabanos salami (დაჭრილი თხელი ნაჭრებით)
  • "ლორი" ღორის ლორი (დაჭრილი თხელ ნაჭრებად)
  • მოლდოვის სალამი (დაჭრილი თხელ ნაჭრებად)
  • 1 ბულგარული წიწაკა დაჭრილი თხელ ნაჭრებად
  • მწვანე ან წითელი ზეთისხილი (დაჭრილი)
  • მოცარელა (ან ნებისმიერი სხვა ყველი) (გახეხილი)
  • პიცის სოუსი

მომზადების პროცესი

მოამზადეთ ცომი: დაუმატეთ შაქარი და საფუარი თბილ წყალს და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ჩაასხით ფქვილი, მარილი და ზეითუნის ზეთი თასში და აურიეთ. დაამატეთ საფუარის წყალი ფქვილის ნარევს. კარგად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულაში, დაასხით ფქვილი და მოათავსეთ ფქვილით ან ზეითუნის ზეთით გაფორმებულ თასში. დაუშვით ცომი ამოდის თბილ ადგილას, დაფარული სამზარეულოს პირსახოცით, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება (დაახლოებით 2 საათი). ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ცომი ფქვილით მოფენილი სუფრაზე და დაჭერით ნაჭრებად. ჩამოაყალიბეთ 2 ბურთი და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ფქვილით მოფენილი სუფრაზე, გააცალეთ ცომი მოძრავი პინით, დიამეტრით დაახლოებით 30 სმ. შეზეთეთ ტაფა ცოტაოდენი ზეთით და მოათავსეთ მასზე გავრცელებული ცომი.

ააწყვეთ პიცა: ცომზე დაასხით პიცა სოუსით სუფრის კოვზი და ნახევარი, შემდეგ ჩაყარეთ ყველის რაოდენობის ½. მთელ ზედაპირზე დაალაგეთ რამდენიმე ნაჭერი ყველა სახის სალამი, ზემოდან მოაწყვეთ რამდენიმე ნაჭერი წიწაკა და რამდენიმე ზეთისხილი.


TOP 16 კლასიკური იტალიური პიცის რეცეპტები, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში

კლასიკური იტალიური პიცის რეცეპტები: calzone, margherita, capricciosa, quatro fromaggi. ხელნაკეთი პიცის საიდუმლოებები. პიცის არაჩვეულებრივი რეცეპტები, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი.

მხოლოდ რამდენიმე საუკუნის წინ ნეაპოლიტანებმა დაიწყეს ღარიბებისთვის საჭმლის მომზადება - პიცა, რომელიც დღეს იტალიის სიმბოლოდ იქცა, ქვეყნის კულინარიული დროშა. პიცის თეთრი ფერი წარმოადგენს "მოცარელას" და # 8211 იტალიურ ყველს კამპანიის რეგიონის წითელი და # 8211 ტომატის სოუსით ან მწიფე პომიდორით და მწვანე & # 8211 რეჰანით, იტალიის მთავარი კულინარიული მცენარე.

უძველესი პიცერია და # 8211 პიცერია პორტალბა ნეაპოლში, რომელიც გაიხსნა 1738 წელს, დღესაც მუშაობს.

პიცის ხელნაკეთი რეცეპტები, როგორც წესი, არ არის რთული. პიცის პროდუქტები ყველასთვის ხელმისაწვდომია და არ არსებობს სპეციალური წესები პიცის ცომის რეცეპტის მომზადებისთვის. გარდა ამისა, პიცის დამზადება ბევრი ინგრედიენტით საინტერესო პროცესია, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის.

პიცას ყავის მაგიდის რეცეპტი

მაშინაც კი, თუ ბევრს ურჩევნია მზა მაგიდა, ჩვენ გირჩევთ ცომი სახლში გააკეთოთ.

  • 150 გრ ფქვილი
  • ცოტა მარილი
  • 10 გრ ახალი საფუარი
  • 100 მლ ნელთბილი რძე.

რძე ოდნავ გააცხელეთ. საფუარი გახსენით 2 სუფრის კოვზ რძეში. გაცერით ფქვილი თასში და აურიეთ მარილით. ჩვენ ვაკეთებთ ხვრელს ფქვილის შუაგულში და ვდებთ რძეში გახსნილ საფუარს. ჩვენ ვამზადებთ "ფაფას", რომელზედაც ვფრქვევთ ფქვილის ფხვნილს. გააჩერეთ 20 წუთი და შემდეგ ნელ -ნელა დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი და რძე.

აურიეთ სანამ ცომი ჩამოყალიბდება და მოზილეთ სანამ ჰაერის ბუშტუკები წარმოიქმნება და ის ელასტიური გახდება. ფხვნილი ცოტაოდენი ფქვილით და დატოვეთ ცომი ამოსული დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობით.

პიცას კეტჩუპის რეცეპტი

  • ტომატის სოუსი 500 გრ
  • ახალი რეჰანი 1 თაიგული
  • ნიორი 5 ლეკვი
  • 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • როზმარინი
  • მარილი გემოვნებით
  • წიწაკა გემოვნებით.

ჩაასხით ზეთი წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და როზმარინი, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაჭრილი რეჰანი და ერთი წუთის შემდეგ პომიდორი.

შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, აურიეთ კოვზით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალზე, დაფარეთ და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, აურიეთ და ჩადეთ ღრმა თასში.

პიცას დიავოლოს რეცეპტი

ეს არის ორიგინალური იტალიური პიცის რეცეპტი.

  • ცომი 400 გრ
  • სალათი 100 გრ
  • ცხელი წიწაკა 1-2 ცალი
  • მწვანე რეჰანი 4-5 ტოტი
  • ალუბლის პომიდორი 6-8 ცალი
  • შავი ზეთისხილი 8-10 ცალი
  • გახეხილი პარმეზანის ყველი 2 ს.კ
  • მოცარელა 100 გრ
  • ტომატის სოუსი 3-4 სუფრის კოვზი
  • Ზეითუნის ზეთი
  • ორეგანო გემოვნებით.

გაანაწილეთ ცომი მრგვალ ფორმაზე და წაუსვით ტომატის სოუსით. ინგრედიენტები დაჭერით ნაჭრებად, გაიარეთ ყველი მღრღნელებში. განათავსეთ ისინი სოუსით. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ორეგანო.

მოათავსეთ პიცა წინასწარ გახურებულ ელექტრო ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

QUATRO STAGIONI პიცას რეცეპტი

  • ცომი 400 გრ
  • 3 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი
  • 3 ნაჭერი სალამი
  • 3 ნაჭერი ლორი
  • 3 ნაჭერი პასტრამი
  • 150 გრ დაჭრილი სოკო
  • ნახევარი ბულგარული წიწაკა
  • 150 გრ მოცარელა
  • რამდენიმე დაჭრილი ზეთისხილი
  • ორეგანო

ძეხვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ასევე ბულგარული წიწაკა. ტაფაში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და გაცხელების შემდეგ, გააცხელეთ ძეხვი. მას შემდეგ, რაც ოდნავ შეწითლდება (დაახლოებით 5 წუთი), დაუმატეთ წიწაკა. კარგად აურიეთ და როგორც ვხედავთ, რომ წიწაკა იცვლის ფერს, დაუმატეთ კოვზი ტომატის სოუსი.

კარგად აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი. შეზეთეთ მრგვალი საცხობი ზეთით, გააბრტყელეთ ცომი, ზემოდან წაუსვით ტომატის სოუსი. მოაყარეთ პატარა მოცარელა. დაამატეთ ინგრედიენტები. დაასხით მოცარელა. შედგით ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

QUATRO FROMAGGI PIZZA რეცეპტი

  • ცომი 400 გრ
  • მოცარელა 100 გრ
  • პარმეზანი 50 გრ
  • გორგონზოლა 100 გ
  • ემენტალური 100 გ
  • ორეგანო გემოვნებით
  • ბასილი გემოვნებით
  • ტომატის სოუსი გემოვნებით.

გააბრტყელეთ ცომი და წაუსვით მას სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ან მცირე რაოდენობით ხელნაკეთი ტომატის სოუსი. დაამატეთ ცოტაოდენი ორეგანო. გახეხეთ ყველი. დაასხით პიცა მათთან ერთად. პიცის ზედა ფენა უნდა იყოს ემენტალური. ეს პიცა გამომცხვარია არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

პიცა მარგერიტას რეცეპტი

  • ცომი 400 გრ
  • მწვანე რეჰანი 5-6 ყლორტი
  • ტომატის სოუსი 2-3 სუფრის კოვზი
  • პომიდორი 2 ცალი
  • მოცარელა 150 გ
  • Ზეითუნის ზეთი
  • ორეგანო.

გააბრტყელეთ ცომი. პომიდორი დავჭრათ თხელ, ბრტყელ ნაჭრებად. გახეხეთ ყველი. დაჭერით რეჰანი. შეზეთეთ ცომი ხელნაკეთი ტომატის სოუსით. დაასხით ბევრი რეჰანი თავზე, და მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები თავზე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და დაასხით გამხმარი ორეგანო. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი მოცარელას ყველი. დაასხით მთელი პიცა ზეითუნის ზეთით. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ პიცა ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი პიცას რეცეპტი - კალზონი

იტალიის ცენტრალურ და სამხრეთ რეგიონებში შეგიძლიათ იპოვოთ პიცა არა მრგვალი ფორმით, არამედ ნახევარმთვარის ფორმით. ამ პიცას Calzone ჰქვია და წარმოადგენს "დახურული" პიცის განსაკუთრებულ ფორმას.

  • ცომი 400 გრ
  • ტომატის სოუსი 3-4 ჩაის კოვზი
  • მოცარელა 150 გ
  • წიწაკა 50 გრ
  • პარმეზანი 50 გრ
  • ზეითუნის ზეთი 50 გრ
  • სარე, ორეგანო.

გაანაწილეთ ცომი, წაუსვით მას ტომატის სოუსი და სოუსზე მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ცოტა ხმელი ორეგანო. ფრთხილად მოათავსეთ პიცა ნახევარწრეში ისე, რომ გამოცხობისას შიგთავსი არ გაჟონოს. შეზეთეთ ფორმა ზეითუნის ზეთით და დაასხით წვრილი მარილით.

შემდეგ, ფუნჯით, დაფარეთ უამრავი ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი. გააცხელეთ ღუმელი 220-230 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პიცა სანამ ცომის ზედაპირი არ დატოვებს მუქ ოქროსფერ შეფერილობას. როგორც კი პიცა მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ 4-5 წუთი.

გლეხური პიცას რეცეპტი (კონტადინა)

  • ცომი 400 გრ
  • დაჭრილი პასტრამი 200 გრ
  • 100 გრ დაჭრილი ზეთისხილი
  • 1 წითელი ბულგარული წიწაკა
  • 4 სუფრის კოვზი მოხარშული სიმინდი
  • 4 სუფრის კოვზი დაკონსერვებული სოკო
  • 100 გრ ყველი
  • 100 გრ მოცარელა
  • ჭიქა ტომატის წვენი
  • მარილი, წიწაკა, thyme, რეჰანი.

საცხობ უჯრაში, შეზეთილი ცოტაოდენი ზეთით, გაანაწილეთ ცომი, ოდნავ ასწიეთ კიდეები. პომიდვრის წვენი შერეულია მარილით, პილპილით, თიამი და რეჰანი გემოვნებით, შემდეგ კი თხელი ფენით გადაანაწილეთ ცომის ფურცელზე. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი კალმახი, ჟულიანი წიწაკა, ზეთისხილი, სოკო და სიმინდი.

ზემოდან მოათავსეთ მოცარელას თხელი ნაჭრები. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე და დადგით პიცა 20 წუთის განმავლობაში.

კაპრიზული ხელნაკეთი პიცას რეცეპტი

  • უმი შებოლილი ლორი და ძეხვი
  • ტომატის სოუსი
  • ახალი სოკო
  • მწვანე ზეთისხილი
  • მოცარელა და პარმეზანის ყველი
  • მოხარშული არტიშოკი ან asparagus
  • 1 ან
  • ახალი რუკოლა
  • Ზეითუნის ზეთი.

გაანაწილეთ ცომი 5 მმ სისქით და 30 სმ დიამეტრით. კიდეების გასწორება. ცომი დადეთ საცხობ ქაღალდზე, დაასხით სოუსი და თანაბრად გაანაწილეთ შევსება: ლორი, სალამური, თხლად დაჭრილი სოკო, ზეთისხილის ნახევარი, არტიშოკის ან ასპარგის ნაჭრები, მოცარელას ნაჭრები.

ცომის პირას (1 სმ) ცარიელი დატოვეთ, რომ ხრაშუნა გახდეს. მოათავსეთ პიცა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ათქვიფეთ კვერცხი პიცის ცენტრში და კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ მომზადებული პიცა ღუმელიდან, დაუყოვნებლივ დაამატეთ ახალი არგულა და პარმეზანის ყველი, ოდნავ დაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ წიწაკა და მიირთვით.

მარტივი პიცა ქათმის მკერდით

  • ტომატის სოუსი 360 გ
  • პიცის ცომი 500 გრ
  • ბასილი ფოთლები 70 გრ
  • ქათმის მკერდი 1 ცალი
  • 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • მოცარელას ყველი 230 გრ
  • სიმინდის ფქვილი გემოვნებით.

მოხარშეთ ქათამი თქვენი სურვილისამებრ (მოხარშეთ ან გახეხეთ), გააცივეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 30 სმ დიამეტრზე და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ზემოდან წაუსვით ტომატის სოუსი და დაუმატეთ ქათმის მკერდი, დაჭრილი რეჰანი და წვრილად დაჭრილი მოცარელა. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და სიმინდის ფქვილი. აცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება.

ზღვის პროდუქტების პიცა

  • ცომი 400 გრ
  • ზღვის პროდუქტები 250 გ
  • პარმეზანი 50 გრ
  • მოცარელა 150 გ
  • ახალი რეჰანი 2-3 ტოტი
  • კაპერსი 1 ს.კ
  • ტომატის სოუსი 3-4 სუფრის კოვზი
  • ორეგანო გემოვნებით.

გაყინული ზღვის პროდუქტები ადუღეთ 2 ლ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. შეზეთეთ პიცის ფორმა მცირე რაოდენობით ზეთით და ჩადეთ მასში გავრცელებული ცომი. ზემოდან წაუსვით ახლად მოხარშული ტომატის სოუსი. განათავსეთ დაჭრილი მოცარელა და გაშალეთ მწვანე რეჰანის ფოთლები. მოაყარეთ გამხმარი ორეგანო.

შეავსეთ შევსება მოხარშული ზღვის პროდუქტებით. თუ ისინი ძალიან დიდია, გაჭერით ისინი. შეგიძლიათ მოათავსოთ კალმარი, რვაფეხა, ლობსტერი და სამეფო კრევეტები.

შეგიძლიათ ზემოდან დაასხით 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. მოაყარეთ პარმეზანი. პიცა ჩადეთ ცხელ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

თეთრი პიცა შებოლილი ორაგულით

თეთრი პიცა არის რომაული პიცის ტიპი ტომატის სოუსის გარეშე.

  • ცომი 400 გრ
  • შებოლილი ორაგული 100 გრ
  • პომიდორი 1 ც
  • ბასილი 4-5 ტოტი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • პარმეზანის ყველი 4 სუფრის კოვზი
  • მოცარელა 150 გ
  • უთესლო ზეთისხილი 6-8 ცალი
  • ვაშლი 1 ც
  • ორეგანო

გააბრტყელეთ ცომი 5-7 მმ სისქემდე. განათავსეთ მაგიდა ოდნავ ცხიმიან ფორმაზე. სავალდებულოა ცომის ჩხვლეტა ჩანგლით რამდენიმე ადგილას. შებოლილი ორაგული უნდა გავრცელდეს დახლზე ძალიან წვრილ ნაჭრებად. უთესლო ზეთისხილი და # 8211 მწვანე ან შავი, გაჭრილი შუაზე.

გატეხეთ რეჰანის ფოთლები. გააცალეთ პომიდორი, შეინახეთ მდუღარე წყალში, მაგრამ არ ამოიღოთ თესლი, გაჭერით ვაშლი კუბიკებად.

პიცის თავზე დაადეთ ყველა ინგრედიენტი. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ორეგანო და გახეხილი ყველი. აცხვეთ პიცა 20 წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, გააფორმეთ პიცა რამდენიმე მწვანე რეჰანის ფოთლით. მომზადებული პიცა სპეციალური დანით დაჭერით 6-8 ნაწილად.

ვეგეტარიანული პიცა

  • ცომი 400 გრ
  • ბადრიჯანი 1 ც
  • პომიდორი 500 გ
  • ცხელი წიწაკა 1 ც
  • ბასილი 5-6 ყლორტი
  • პარმეზანი 50 გრ
  • მოცარელა 150 გ
  • ხახვი 1 pc
  • კაპერსი 1 ს.კ
  • მწვანე ხახვი 2-3 ღერო
  • ორეგანო
  • ბალზამიანი ძმარი
  • შაქარი, მარილი გემოვნებით.

მოამზადეთ ტომატის სოუსი. შეავსეთ 1-2 პომიდორი შევსებისთვის, დანარჩენი კი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი და თესლი. შემდეგ რბილობი გახეხეთ, დაამატეთ მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ არ გახდება სქელი. გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი.

დაასხით სეზონი და დაასხით 1-2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, დატოვეთ მარინადობისთვის. შემდეგ დაჭერით და გახეხეთ ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ყავისფერი. ბადრიჯანი დაასხით მარილით და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ გარეცხეთ და გახეხეთ. ამოიღეთ წიწაკის თესლი და დაჭერით.

დაჭერით რეჰანი და მწვანე ხახვიც. დარჩენილი პომიდორი უნდა გაჭრა ძალიან თხელ ნაჭრებად. არ ამოიღოთ თესლი. ზემოდან წაუსვით ტომატის სოუსი, დაამატეთ რეჰანი. ბევრ რეცეპტში ნათქვამია, რომ მწვანე რეჰანი უნდა დადოთ თავზე. სამწუხაროდ, როგორც მწიფდება, მწვანეთა სიმშრალე.

ამიტომ, შეეცადეთ ჩააწყოთ იგი პირველ ფენაში. განათავსეთ ბადრიჯანი და გამაგრებული ხახვი. დაასხით ყველა პიცა ხმელი ორეგანოთი. გაშალეთ ცხელი წიწაკის ზოლები. მოაყარეთ მოცარელა დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და გახეხილი პარმეზანი. დაასხით პიცა წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვითა და კაპრით. დაასხით პიცა მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთით.

დატოვე პიცა 10-15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ოდნავ ტენიანი გახდეს. აცხვეთ პიცა ბოსტნეულით 20 წუთის განმავლობაში 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

რეკომენდებული სტატიები

ტუნა პიცა

  • ცომი 400 გრ
  • დაკონსერვებული თინუსი 1 ყუთი
  • მოცარელა 100 გრ
  • პომიდორი 2 ცალი
  • მწვანე & # 8211 2-3 ფილიალი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • ტომატის სოუსი 2-3 სუფრის კოვზი
  • 1 სუფრის კოვზი პარმეზანი
  • ზეთისხილი 10-12 ცალი
  • ორეგანო გემოვნებით.

გააბრტყელეთ ცომი 5-7 მმ სისქემდე. მსუბუქად შეზეთეთ იგი ზეითუნის ზეთით და ჩადეთ საცხობ ფორმაში. დარწმუნდით, რომ ცომი გახეხეთ ჩანგლით რამდენიმე ადგილას. თუ მოგწონთ თხელი და ოდნავ ხრაშუნა პიცა, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ შევსება. თუ გსურთ, რომ თინუსის პიცა ოდნავ რბილი იყოს, მას ქსოვილი უნდა დაფაროთ და 15-30 წუთის განმავლობაში დაისვენოთ.

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი შევსებისთვის. გახსენით და გადმოწურეთ თინუსის ქილა. გახეხეთ და დაჭერით ცხელ წყალში. ამოიღეთ თესლი. მწვანე ზეთისხილი გაჭერით შუაზე. დაჭერით მწვანილი. შეზეთეთ ცომი ტომატის სოუსით და დაასხით გამხმარი ორეგანო.

ოდნავ წაუსვით ტონა ტომატის სოუსს თავზე, შემდეგ მოათავსეთ უმი პომიდორი თავზე და მოაყარეთ მწვანილი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. განათავსეთ მწვანე ზეთისხილის ნახევარი. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. და ბოლოს, დაასხით პიცა დანარჩენ თინუსთან ერთად.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პიცა 20 წუთის განმავლობაში.

საზღვაო პიცა

  • ცომი 400 გრ
  • ძალიან მწიფე პომიდორი 4-5 ცალი
  • ნიორი 3-4 ლეკვი
  • ზეითუნის ზეთი 3-4 სუფრის კოვზი
  • სურვილისამებრ პარმეზანი 30 გრ
  • შავი ზეთისხილი გემოვნებით 8-10 ცალი
  • მწვანე რეჰანი 2-3 ტოტი
  • მარილი, ორეგანო, გამხმარი მწვანილი, შაქარი.

მოამზადეთ ცომი ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით. პომიდორი მწიფე უნდა იყოს. დატოვე ისინი ცხელ წყალში, ამოიღეთ კანი და თესლი. გააკეთეთ დაფქული ტომატის რბილობი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ზეითუნის ზეთი. თუ პიურეში სითხე დაგროვდა, გადაწურეთ. გააბრტყელეთ ცომი, დაამატეთ ზეთისხილი შუაზე ან მთლიანად და დანარჩენი ინგრედიენტები.

მოაყარეთ გამხმარი ორეგანო. მზა პიცა გაფორმებულია მხოლოდ მწვანე რეჰანის ფოთლებით. პიცა დავჭრათ 6-8 ნაწილად.

ჰამ პიცა

პროსუტოთი პიცა არ მზადდება ჩვეულებრივი ტექნოლოგიის მიხედვით. სირთულე იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ სითბოს დამუშავების დროს პროშუტო მკაცრდება და კარგავს თხელი ნაჭრების დახვეწილ ფორმას. მაშასადამე, პროსუტო პიცას ემატება მხოლოდ გამოცხობის ბოლოს ან მაშინაც კი, როდესაც პიცა მზად არის.

  • ცომი 400 გრ
  • ლორი 75 გ
  • მოცარელა 100 გრ
  • პომიდორი 1 ც
  • ტომატის სოუსი 2 ს.კ
  • ხახვი 1 pc
  • კაპერსი 1 ს.კ
  • გახეხილი პარმეზანის ყველი 1 ს.კ
  • დაჭრილი მწვანილი 1 ს.კ
  • ორეგანო გემოვნებით
  • ბალზამიანი ძმარი გემოვნებით.

მოამზადეთ ცომი. გაჭიმეთ იგი 5-7 მმ სისქემდე. ცომის გასაზრდელად, ჯერ მსუბუქად შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით. სავალდებულოა კონტურის დახრა ჩანგლით რამდენიმე ადგილას. გააცალეთ ხახვი და მარინირებად დაასხით შაქარი და ბალზამიანი ძმარი. ზემოდან თანაბრად წაუსვით ტომატის სოუსი.

მოაყარეთ დამარილებული ხახვი და დაასხით 1-2 სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო. შემდეგ მწვანე და დაჭრილი პომიდორი ჩაყარეთ თხელ ნაჭრებად. დაამატეთ გახეხილი ყველი. პიცა ჩადეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსამდე 15-17 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ პიცა ღუმელიდან და ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი პროშუტო.

დატოვე ღუმელში კიდევ 2-3 წუთი, არა უმეტეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროსო იწყებს გამოშრობას. თუ გსურთ, როდესაც პიცა მზად იქნება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი მწვანე რეჰანის ფოთლებით.

აქ არის კიდევ 32 დასახელება იტალიური პიცა იმ ინგრედიენტების სიით, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში:

პიცა კარბონარა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, პარმეზანი, კვერცხი, ბეკონი.

ნედლი პიცა: ტომატის სოუსი, მოცარელა და ლორი.

პიცა ნაპოლეტანა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, ორეგანო, ანჩოვი.

პიცა პუგლიზი: ტომატის სოუსი, მოცარელა, ორეგანო, ხახვი.

პიცა მონტანარა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, სოკო, წიწაკა და რბილი ყველი.

პიცა ემილიანა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, ბადრიჯანი, მოხარშული კარტოფილი და ძეხვი.

პიცა რომანა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, ანჩოუსი, კაპერსი და ორეგანო.

დაფქული პიცა: ზეითუნის ზეთი და როზმარინი.

ამერიკული პიცა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, ძეხვი და კარტოფილი ფრი.

ლორი და სოკოს პიცა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, პროშუტო, სოკო.

რკინის მკლავის პიცა: მოცარელა, ისპანახი, რიკოტას ყველი და პარმეზანი.

პიცა გორგონზოლა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, გორგონზოლა, ზეთისხილი.

პიცა პესტოთი: პომიდორი, მოცარელა, გენუური პესტო, ფიჭვის კაკალი და ზეთისხილი.

ხმელთაშუა ზღვის პიცა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, ალუბლის პომიდორი და წიწაკა.

პიცა ორთოლანა: ტომატის სოუსი, მოცარელა და ბოსტნეულის ასორტი.

რუსული პიცა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, გორგონზოლა ყველი და ბადრიჯანი.

პიცა პარმიგიანა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, ბადრიჯანი და პარმეზანის ფანტელები.

რიკოტას და ისპანახის პიცა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, რიკოტას ყველი და ისპანახი.

პიცა მარე და მონტი: მოცარელა, ტომატის სოუსი, ზღვის პროდუქტები და სოკო.

პიცა პადანა: ტომატის სოუსი, პარმეზანი, სალამი, ყაბაყი და პოლენტა (მოხარშული სიმინდის ფქვილი).

გერმანული პიცა: ტომატის სოუსი, მოცარელა და ვენის ძეხვი.

პიცა ტიროლეზი: ტომატის სოუსი, მოცარელა, გორგონზოლა ყველი.

პიცა ბოსკაიოლა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, თეთრი სოკო და ბეკონი.

ამინდი პიცა კამპანიოლაში: ტომატის სოუსი, მოცარელა, სიმინდი და ძეხვი.

პიცა ბუფალინა: ტომატის სოუსი, მოცარელა და ორეგანო.

პიცა ფრანჩესკანა: ტომატის სოუსი, მოცარელა, თეთრი სოკო, ლორი და პარმეზანი.

ტრიკოლორ პიცა: მოცარელა, პროშუტო, პარმეზანი და მარცვლეული.

პიცა კაპრესე: მოცარელა და დაჭრილი პომიდორი.

პიცა გოგრა ყვავილები: მოცარელა, გოგრის ყვავილები, ანჩოუსი და ზეითუნის ზეთი.

პიცა ბისმარკი: ტომატის სოუსი, მოცარელა, ლორი და შემწვარი კვერცხი.

პიცა სოკო: ტომატის სოუსი, მოცარელა, სოკო, ოხრახუში და ზეითუნის ზეთი.


ომლეტი სალამურით, მოცარელა და რეჰანი

იტალიურად შთაგონებული ომლეტი

  • 8 კვერცხი
  • 2 სუფრის კოვზი არაჟანი
  • 2 სუფრის კოვზი პარმეზანი
  • სალაამი 75 გრ
  • 100 გრ მოცარელა
  • 4 ცალი ალუბლის პომიდორი
  • მწვანე და გამხმარი რეჰანი
  • 1 ცალი წითელი ხახვი
  • 2, 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
  • სარე და ამპიპი

გატეხეთ კვერცხი, ათქვიფეთ მიქსერით და დაუმატეთ ცოტა მარილი და გამხმარი რეჰანი.

ცალკე დავჭრათ ხახვი სასწორებად და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. მოცარელა დაჭერით კუბიკებად, ალუბლის პომიდორიც.

დაუმატეთ არაჟანი და პარმეზანი ათქვეფილ კვერცხს, სალამურს, შემდეგ ხახვს და მსუბუქად აურიეთ. ჩაასხით ზეთი ცხელ ტაფაში და დაასხით ათქვეფილი კვერცხი.

Omletă se întoarce uşor, că pe clătită, şi pe deasupra se presară cubuleţele de mozzarela şi de roşii. Se serveşte ornată cu busuioc proaspăt şi piper.


Pizza – 40 de rețete tradiționale italiene

Prima postare după o frumoasă vacanță în Italia trebuie să fie despre pizza tradițională italiană, pe care n-am mai gustat-o de vreo 10 ani, când am fost ultima oară în Peninsulă. La vremea aceea eram destul de profan în materie de pizza, astfel încât am tratat-o ca atare. De data asta am privit cu totul și cu totul altfel bucătăria italiană la ea acasă, practic ne-am bucurat din plin de finețurile culinare din zonele prin care ne-au purtat pașii: Veneția, Bologna, Modena, Parma, Roma. Voi reveni cu povestea acestei călătorii prin jumătate din Italia, cu amănunte, povestiri și alte cele.

Înainte de a vorbi despre rețete, trebuie spus că pizza italiană tradițională nu cunoaște blaturi pufoase, ketch-up și alte multe ingrediente adăugate de diversele nații care au adoptat pizza. În Italia nu există pizza mexicană, hawaiană sau țărănească de pe Dâmbovița. Este doar pizza cu blat foarte subțire, cu ingrediente tratate termic sau crude, condimentată cu fulgi de chili sau ulei aromat cu chili.

Blatul joacă un rol esențial în reușita unei pizza adevărată. Făina folosită este cea pentru pâine, adică tip 650. Aluatul se ține la dospit la rece minimum 48 de ore, până la 5 zile, astfel va fi foarte ușor de întins și modelat din mână. Temperatura de coacere în cuptoarele din restaurante este mai mare de 350º, unde pizza se coace în 3-4 minute. În varianta casnică se pot atinge în cuptor 240ºC, timpul de coacere este de 7-8 minute.

Denumiri și ingrediente: dincolo de sutele de nume regionale pentru diverse feluri de pizza, multe dintre ele au primit Denumirea de Origine Protejata – D.O.P (Denominazione di Origine Protetta), la fel ca în cazul Parmesan-ului sau Prosciutto. În cazul ingredientelor se aplică aceeași regulă pentru mai multe tipuri de pizza, în care se folosesc ingrediente D.O.P.

O scurtă concluzie: pizza din Italia nu are nici o legătură cu cea făcută pe aiurea, prin lume. Motiv pentru care va trece mult timp până să mai mâncăm o pizza cumpărată în România. După scurta școală primită în Italia, sper să îmi iasă pizza de casă cât mai aproape de a lor, mai ales că am adus din Italia multe din ingredientele tradiționale.

  • să începem cu baza, adică blatul, cantități pentru 4 blaturi, conform rețetei locale:
  • 500 g făină 000 sau 650
  • 1 linguriță de sare
  • 25 g (un cub) de drojdie proaspătă
  • 325 ml apă caldă

Drojdia se dizolvă în apă cu putina sare si faina, se lasa 15-20 la dospit, restul de sare se amestecă cu făina. Într-un castron se amestecă progresiv maiaua cu făina, se răstoarnă coca pe blatul de lucru presărat cu făină. Se frământă câteva minute, se formează un sul și se taie în patru părți egale, din care se formează bile. Se frământă fiecare bilă în parte, cca 2-3 minute, prin întindere cu podul palmei. Pe o tavă sau un platou se presară puțin pesmet, se așeză bilele, se acoperă cu un șervet curat și se dau la rece, cum spuneam mai sus, minimum 48 de ore, până la 5 zile. După dospire, coca se întinde la mână sub formă de blat, cât mai subțire, fără sucitor, la diamentrul de cca 30 de cm. Dacă apar rupturi în blat se completează cu bucăți din margininea blatului.

Avem blatul gata, în marea majoritate a cazurilor se unge cu piure de roșii – passata – amestecat cu un praf de oregano uscat și un praf de sare, se împrăștie pe blat bucăți de mozarella proaspătă stropite cu câteva picături de ulei de măsline extravirgin, apoi restul de toppinguri. Excepție fac variantele pe care le voi menționa mai jos, în rezumatul de rețete culese în Toscana și Lazio, ordinea este aleatorie:


Pizza de casă cu salam și cașcaval

Pizza pregătită în casă este atât de pufoasă și delicioasă, încâ nu te vei mai satura.
Citește rețeta mai jos:

Ingrediente:
Pentru aluat:

150 ml lapte
50 ml ulei de măsline
2 linguri zahăr
450 g făină
10 g drojdie
1 praf de sare

Pentru umplutură:
200 g cașcaval
100 g salam
200 g roșii pasate
Oregano
O mână de măsline negre și verzi

Mod de preparare:
Încălzește ușor laptele și dizolvă într-o parte din el drojdia. Toarnă peste făina cernută, adaugă uleiul,
sarea, zahărul, restul de lapte și frământă până când vei obține un aluat care nu se mai lipește de
degete. Lasă-l la crescut.

Întinde o foaie nu foarte subțire din aluat, pe care o așezi într-o tavă unsă cu ulei. Pune roșiile pasate,
niveleză, presară cașcavalul ras, pune din loc în loc felii de salam și măslinele. Presară oregano și bagă
tava la cuptor până când se rumenește pe margini blatul de pizza.

Poftă bună îți dorim. Dacă ai alte propuneri de rețete delicioase, te invităm să le împărtășești cu noi!


Pizza de casă cu salam, roșii, ciuperci și cașcaval – ce poate fi mai gustos!

Pizza de casă pe aluat dospit. Rețeta este simplă, astfel încât oricine poate pregăti și savura o pizza delicioasă cu umplutura preferată.

INGREDIENTE (pentru 2 pizza cu diametrul de 30 cm):

-1 pahar de apă caldă (250 ml)

-3 linguri de ulei de floarea sorelui sau de măsline.

-4 linguri de ketchup sau pastă de tomate

-1 cutie de ciuperci champignon conservate

-350-450 gr de cașcaval mozzarella sau olandez

-măsline și verdeață – opțional.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți aluatul. Turnați apa caldă într-un vas, adăugați și dizolvați sarea și zahărul. Adăugați drojdia, amestecați și o lăsați pentru 10-15 minute, să se activeze.

2.Apoi adăugați uleiul și încorporați treptat făina cernută.

3.Frământați aluatul pe blatul de lucru înfăinat timp de aproximativ 10 minute. Nu mai adăugați făină!

4.Puneți aluatul într-un vas curat, îl ungeți cu ulei, îl acoperiți cu folie alimentară sau un prosop și îl lăsați la temperatura camerei pentru 1 oră.

5.Pregătiți sosul. Amestecați ketchup-ul cu usturoiul dat prin presă.

6.Pregătiți ingredientele pentru umplutură. Tăiați roșiile jumătăți subțiri de rondele, scurgeți ciupercile, feliați salamul și tăiați măslinele rondele.

7.Cașcavalul olandez îl dați prin răzătoarea mare, iar mozzarella o tăiați felii.

8.Lucrați puțin aluatul și îl împărțiți în 2 sau 3 bucăți, în dependență de cât de groasă doriți să fie pizza. Puneți o bucată de aluat pe masa de lucru înfăinată, iar cea de-a doua – în vas și o acoperiți cu un prosop.

9.Modelați o minge de aluat, înfăinați sucitorul și întindeți blatul, din centru spre margini.

10.Transferați blatul pe tava unsă cu puțin ulei, repartizați uniform sosul, păstrând 1 cm până la margini, adăugați feliile de mozzarella, jumătate din cașcavalul ras, rondelele de salam, roșiile, ciupercile și măslinele. Presărați pizza cu cașcaval și verdeață tocată.

11.Coaceți pizza timp de 7-10 minute în cuptorul preîncălzit până la 250°C, în dependență de cuptor, până se rumenesc marginile.

Este foarte aromată și apetisantă. Aluatul este subțire, iar umplutura cu mult cașcaval este pur și simplu delicioasă. Porționați-o și degustați-o mai repede!


Video: PIZZA Recette de pizza facile Easy homemade pizza როგორ გამოვაცხოთ პიცა Pica challenge