ახალი რეცეპტები

კოზონაკ ვარდი

კოზონაკ ვარდი


თასში განზავდეს საფუარი სუფრის კოვზ შაქართან და ცოტაოდენი რძით. თასში ჩავყარეთ ფქვილი და კარაქი, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე შევინახეთ. დაუმატეთ საფუარი, ათქვეფილი კვერცხი შაქართან ერთად, ვანილი, ცოტა მარილი და რძე. კარგად აურიეთ, ოდნავ აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.

ამასობაში მოამზადეთ ვანილის კრემი ინსტრუქციის მიხედვით. თასში ჩადეთ პრეპარატი პაკეტში და დაასხით რძე. აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და ერთგვაროვანი.

მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, დავაყენეთ სამუშაო მაგიდაზე და გავაბრტყელეთ მოძრავი პინით. ცომს წაუსვით ვანილის კრემი. გააბრტყელეთ ცომი, გაჭერით დაახლოებით 5 სმ 5 სმ. ჩვენ ვამზადებთ ტორტის უჯრას დიამეტრით 24 სმ. შეზეთეთ ცოტაოდენი კარაქი და დაუმატეთ ფქვილი. მოათავსეთ დაჭრილი ნაჭრები ზღვარზე და შუაში, დატოვეთ მცირე სივრცე მათ შორის. ჩვენ კვლავ ვზრდით მას, სანამ მათ შორის ადგილი არ დარჩება. დაახლოებით 30-40 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჩვენ ზედაპირს ვსვამთ იოლთან ერთად, შერეული ცოტაოდენი რძით. შედგით ღუმელში 180 ° -ზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (ჩვენ ვამოწმებთ კბილის ჩხირებს). მას შემდეგ რაც მზად იქნება, გამოვიღოთ ღუმელიდან, გავაგრილოთ და თუ გვინდა ზემოდან მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. .. წარმოუდგენლად კარგი აღმოჩნდა !!!


რეცეპტი კოზონაკის ვარდი

საფუარი გახსენით რძეში, აურიეთ ფქვილი და შაქარი და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც ცომი ამოვა, დაუმატეთ კვერცხი სათითაოდ, მარილი, რომი, ვანილი და ლიმონის კანი. აურიეთ ყველაფერი და აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ გააჩერეთ 1/2 საათის განმავლობაში.

ფქვილის დაფაზე გაშალეთ ცომის 1.5 სმ -იანი ფურცელი, რომელიც შეზეთეთ კარაქით გახეხილი ქაფით. კარაქის ფენაზე, დაასხით მთელ ფურცელზე, თხილი გაიარა მინსერში ან წვრილად დაფქული.

გააბრტყელეთ ფურცელი, შექმენით რულეტი, რომელიც დაჭერით 8-10 ნაწილად. თითოეული ნაჭერი ერთ ბოლოშია თავმოყრილი და მოთავსებულია ერთმანეთთან გვერდით დაჭერით, ტორტის მრგვალი ფორმით, შეზეთული კარაქით და გაფორმებული ფქვილით.

გააჩერეთ კიდევ 1/2 საათით, შემდეგ ჩადეთ ტაფაში, ღუმელში, სადაც ინახება 30-40 წუთი სწორ სითბოზე.

თქვენ მიიღებთ ლამაზ ტორტს, ვარდის ბუდის თაიგულს. გამოცხობიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ, ამოიღეთ იგი ფორმიდან, ფრთხილად, ისე რომ ვარდები დარჩეს ერთიანი და დადეთ თეფშზე.


კოზონაკი "ვარდი" ვანილით და თხილით

საფუარი გახსენით რძეში, აურიეთ ფქვილი და შაქარი და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც ცომი ამოვა, დაუმატეთ კვერცხი სათითაოდ, მარილი, რომი, ვანილი და ლიმონის კანი. აურიეთ ყველაფერი და აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ გააჩერეთ 1/2 საათის განმავლობაში. ფქვილის დაფაზე გაშალეთ ცომის 1.5 სმ -იანი ფურცელი, რომელიც შეზეთეთ კარაქით გახეხილი ქაფით. კარაქის ფენაზე, დაასხით მთელ ფურცელზე, თხილი გაიარა მინსერში ან წვრილად დაფქული. გადააფარეთ ფურცელი, შექმენით რულეტი, რომელიც დაჭერით 8-10 ნაწილად. თითოეული ნაჭერი ერთ ბოლოზეა გამკაცრებული და მოთავსებულია - გვერდიგვერდ - გვერდით გამკაცრებული, ტორტის მრგვალი ფორმით, შეზეთილი კარაქით და გაფორმებული ფქვილით. გავაჩეროთ კიდევ 1/2 საათი, შემდეგ ჩავდოთ ტაფაში ღუმელში, სადაც ინახება 30-40 წუთი სწორ სითბოზე. თქვენ მიიღებთ ლამაზ ტორტს, ვარდის ბუდის თაიგულს. გამოცხობიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ, ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან, ფრთხილად, ისე რომ "ვარდები" ერთად დარჩეს და მოათავსეთ თეფშზე.

რეცეპტის ალტერნატივებს შორის კოზონაკი "ვარდი" ვანილით და თხილით, ჩვენ გირჩევთ:


მომზადების მეთოდი

საფუარი გახსენით რძეში, აურიეთ ფქვილი და შაქარი და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც ცომი ამოვა, დაუმატეთ კვერცხი სათითაოდ, მარილი, რომი, ვანილი და ლიმონის კანი. აურიეთ ყველაფერი და აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ გააჩერეთ 1/2 საათის განმავლობაში

ფქვილის დაფაზე გაშალეთ ცომის 1.5 სმ -იანი ფურცელი, რომელიც შეზეთეთ კარაქით გახეხილი ქაფით. კარაქის ფენაზე, დაასხით მთელ ფურცელზე, თხილი გაიარა მინსერში ან წვრილად დაფქული. გადაიტანეთ ფურცელი, შექმენით რულეტი, რომელიც დაჭერით 8-10 ნაწილად. თითოეული ნაჭერი ერთ ბოლოზეა გამკაცრებული და მოთავსებულია - გვერდიგვერდ - გვერდით გამკაცრებული, ტორტის მრგვალი ფორმით, შეზეთილი კარაქით და გაფორმებული ფქვილით. გავაჩეროთ კიდევ 1/2 საათი, შემდეგ ჩავდოთ ტაფაში ღუმელში, სადაც ინახება 30-40 წუთი სწორ სითბოზე. თქვენ მიიღებთ ლამაზ ტორტს, ვარდის ბუდის თაიგულს. გამოცხობიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ქვაბიდან ისე, რომ "ვარდები " ერთად დარჩეს და დადეთ თეფშზე.

კოზონაკი გაიზარდა

მოამზადეთ ნარევი ყველა ინგრედიენტით და დატოვეთ რომ წამოდგეს. სასურველია გაყავით ეგლე ბურთებად

კოზონაკი-ვარდი კარაქით

პირველი ჩვენ ვამზადებთ მაიონეზს: საფუარი გავხეხოთ თასში და ავურიოთ ცოტა თბილი წყლით


მე გავაკეთე დიდი ტორტი, 26 სმ მრგვალ უჯრაში, რომელშიც მივიღე დაახლოებით 15 ლოკოკინა, რომელშიც გამოვიყენე 1 კგ ფქვილისგან დამზადებული ნამცხვრის ცომი.

ნამცხვრის ცომის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე (კვერცხის ჩათვლით) და კარაქი უნდა იყოს გამდნარი. დაიწყეთ მაიონეზის მომზადებით: თასში აურიეთ საფუარი 1 სუფრის კოვზ შაქართან, 4-5 სუფრის კოვზ რძეს (ოთახის ტემპერატურაზე) და დაახლოებით 4 სუფრის კოვზ ფქვილს აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

იმავდროულად, გაათბეთ დანარჩენი რძე და კარგად აურიეთ შაქარი, რომის არსი, ვანილის შაქარი და ფორთოხლის კანი (ან ლიმონი), გააჩერეთ რძე ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გადნება, შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად.

გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დიდ თასში ჩაყარეთ ფქვილი, რომელზედაც მოათავსეთ მაიონეზი, 3 გული და 1 მთლიანი კვერცხი, შემდეგ მსუბუქად ჩაამატეთ ტკბილი რძე (ის უნდა იყოს თბილი და არა ცხელი), შემდეგ თანდათან დაუმატეთ კარაქის დნება ზეთი და მოზილეთ ცომი თასში ან სამზარეულოს სამუშაო მაგიდაზე, ცხიმის შეწვისა და შერევის პროცესს დაახლოებით 20-30 წუთი სჭირდება, რადგან ზეთი და გამდნარი კარაქი ემატება მცირე რაოდენობით (1-2 სუფრის კოვზი ერთდროულად).

ცომს ტოვებენ თასში, ასხამენ ცოტაოდენი ფქვილს და დაფარავს სამზარეულოს პირსახოცით.

მას შემდეგ, რაც ის ამოვა, აიღეთ ცომიდან 2 ფენა ცომი და გაანაწილეთ წრიულ ფორმაში. აცხვეთ ქაღალდი მრგვალ უჯრაში მოსახსნელი პილინგით, შემდეგ მოათავსეთ ცომის მრგვალი ფურცელი. ცომის ეს ფურცელი ხელს შეუშლის შევსების შაქარს უჯრის ბოლოში.

ცომი დაყოფილია 2 თანაბარ ნაწილად, რომელიც ხელით არის გაშლილი 2 ფურცელში არა ძალიან სქელი, უფრო გრძელი ვიდრე ფართო. ტორტის თითოეულ ფურცელს მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და დაფქული ნიგოზი, შემდეგ კი გააფართოვოს სიგრძეზე. დანის გამოყენებით ტორტის თითოეული რულეტი გაჭერით 7-8 ნაწილად 5-7 სმ სისქემდე, შემდეგ კონცენტრირებულად მოათავსეთ მინი რულონები უჯრაში (მე დავიწყე გარედან შიგნიდან) და # 8211 დარჩენილი შევსება მოასხით ტორტს თავზე.

ვარდის ნამცხვარი ინახება უჯრაზე 30-45 წუთის განმავლობაში (დაფარულია სამზარეულოს პირსახოცით), შემდეგ გამომცხვარი 190-200 გრადუსზე 45-60 წუთის განმავლობაში (სანამ ზემოდან არ გაწითლდება და არ გაივლის კბილის ჩხირის ტესტს).

მე მომეჩვენა, რომ ეს ტორტი ვარდების თაიგულის სახით ძალიან ლამაზი გამოვიდა და ეს არის ტორტის ის ვარიანტი, რომლითაც შეგიძლიათ შობა მოახდინოთ თქვენს ნათესავებსა და მეგობრებზე ამ შობაზე.


კოზონაკი გაიზარდა

და ხარი 450 გრ ფქვილი და ხარი 1/2 ჭიქა რძე და ხარი 30 გრ ახალი საფუარი და ხარი 80 გრ შაქარი და ხარი 60 გრ კარაქი 80% ცხიმით და ხარი 2 კვერცხი და ხარი 1 სუფრის კოვზი ლიმონი ცედრა და ხარი 1 ჩაის კოვზი მარილი.

და ხარი 150 გრ დაფქული ნიგოზი (თხილი) და ხარი 150 გრ შაქარი და ხარი 120 გრ ტკბილი ნაღები, 32% ცხიმი და ხარი 1 რომის არსი და ხარი 150 გრ პოლიფლორის თაფლი.

მომზადების მეთოდი:

1. აურიეთ ფქვილი, რძე, საფუარი, შაქარი, კარაქი, კვერცხი, მარილი, ლიმონის ცედრა და მოზილეთ ცომი საკმაოდ მკვრივი კონსისტენციით. დატოვე გაგრილება ერთი საათის განმავლობაში.

2. შევსების მიზნით, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, თაფლის გარდა. ცომი გაანაწილეთ 3 სმ სისქის ფურცელზე, მიეცით მას მართკუთხა ფორმა დიდი გვერდით 25 სმ და პატარა 15 სმ. გადაანაწილეთ შევსება პროპორციულად და დატოვეთ კიდეები თავისუფალი.

3. გააბრტყელეთ ცომი რულეტად, ფრთხილად იყავით, რომ შემადგენლობა არ გამოვიდეს, შემდეგ გაჭერით 4 სმ სისქის ნაჭრები და ჩადეთ ტავა დელიმანო როტუნდა, ცხიმიანი კარაქით, მკვეთრი ნაწილით შიგნით.

4. დააფარეთ და დატოვეთ თბილი, რომ გაიზარდოს კიდევ 30-45 წუთი. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე, შემდეგ აცხვეთ ნამცხვარი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კიდევ 30 წუთი 175 ° C ტემპერატურაზე. გააცხელეთ თაფლი და დაივარცხნეთ ცხელ ტორტზე.


კოზონაკი "ვარდი" ვანილით და თხილით

საფუარი გახსენით რძეში, აურიეთ ფქვილი და შაქარი და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც ცომი ამოვა, დაუმატეთ კვერცხი სათითაოდ, მარილი, რომი, ვანილი და ლიმონის კანი. აურიეთ ყველაფერი და აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ გააჩერეთ 1/2 საათის განმავლობაში. ფქვილის დაფაზე გაშალეთ ცომის 1.5 სმ -იანი ფურცელი, რომელიც შეზეთეთ კარაქით გახეხილი ქაფით. კარაქის ფენაზე, დაასხით მთელ ფურცელზე, თხილი გაიარა მინსერში ან წვრილად დაფქული. გადააფარეთ ფურცელი, შექმენით რულეტი, რომელიც დაჭერით 8-10 ნაწილად. თითოეული ნაჭერი ერთ ბოლოზეა გამკაცრებული და მოთავსებულია - გვერდიგვერდ - გვერდით გამკაცრებული, ტორტის მრგვალი ფორმით, შეზეთილი კარაქით და გაფორმებული ფქვილით. გავაჩეროთ კიდევ 1/2 საათი, შემდეგ ჩავდოთ ტაფაში ღუმელში, სადაც ინახება 30-40 წუთი სწორ სითბოზე. თქვენ მიიღებთ ლამაზ ტორტს, ვარდის ბუდის თაიგულს. გამოცხობიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ, ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან, ფრთხილად, ისე რომ "ვარდები" ერთად დარჩეს და მოათავსეთ თეფშზე.

რეცეპტის ალტერნატივებს შორის კოზონაკი "ვარდი" ვანილით და თხილით, ჩვენ გირჩევთ:


მე გავაკეთე დიდი ტორტი, 26 სმ სიგრძის მრგვალ უჯრაში, რომელშიც მივიღე დაახლოებით 15 ლოკოკინა, რომელშიც გამოვიყენე 1 კგ ფქვილისგან დამზადებული ნამცხვრის ცომი.

ნამცხვრის ცომის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე (კვერცხის ჩათვლით) და კარაქი უნდა იყოს გამდნარი. დაიწყეთ მაიონეზის მომზადებით: თასში აურიეთ საფუარი 1 სუფრის კოვზ შაქართან, 4-5 სუფრის კოვზ რძეს (ოთახის ტემპერატურაზე) და დაახლოებით 4 სუფრის კოვზ ფქვილს აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

იმავდროულად, გაათბეთ დანარჩენი რძე და კარგად აურიეთ შაქარი, რომის არსი, ვანილის შაქარი და ფორთოხლის კანი (ან ლიმონი), გააჩერეთ რძე ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გადნება, შემდეგ კი გააცივეთ.

გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დიდ თასში ჩაყარეთ ფქვილი, რომელზედაც მოათავსეთ მაიონეზი, 3 გული და 1 მთლიანი კვერცხი, შემდეგ მსუბუქად ჩაამატეთ ტკბილი რძე (ის უნდა იყოს თბილი და არა ცხელი), შემდეგ თანდათან დაუმატეთ კარაქის დნება ზეთი და მოზილეთ ცომი თასში ან სამზარეულოს სამუშაო მაგიდაზე, ცხიმის შეწვისა და შერევის პროცესს დაახლოებით 20-30 წუთი სჭირდება, რადგან ზეთი და გამდნარი კარაქი ემატება მცირე რაოდენობით (1-2 სუფრის კოვზი ერთდროულად).

ცომს ტოვებენ თასში, ასხამენ ცოტაოდენი ფქვილს და დაფარავს სამზარეულოს პირსახოცით.

მას შემდეგ, რაც ის ამოდის, აიღეთ ცომიდან 2 ფენა ცომი და გაშალეთ წრიულ ფორმაში. აცხვეთ ქაღალდი მრგვალ უჯრაში მოსახსნელი პილინგით, შემდეგ მოათავსეთ ცომის მრგვალი ფურცელი. ცომის ეს ფურცელი ხელს შეუშლის შევსების შაქარს უჯრის ბოლოში.

ცომი დაყოფილია 2 თანაბარ ნაწილად, რომელიც ხელით არის გაშლილი 2 ფურცელში არა ძალიან სქელი, უფრო გრძელი ვიდრე ფართო. ტორტის თითოეულ ფურცელზე მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და დაფქული ნიგოზი, შემდეგ კი გააფართოვოს სიგრძეზე. დანის გამოყენებით ტორტის თითოეული რულეტი გაჭერით 7-8 ნაწილად 5-7 სმ სისქემდე, შემდეგ კონცენტრირებულად მოათავსეთ მინი რულონები უჯრაში (მე დავიწყე გარედან შიგნიდან) და # 8211 დარჩენილი შევსება მოასხით ტორტს თავზე.

ვარდის ნამცხვარი დატოვებულია უჯრაში 30-45 წუთის განმავლობაში (დაფარულია სამზარეულოს პირსახოცით), შემდეგ გამომცხვარი 190-200 გრადუსზე 45-60 წუთის განმავლობაში (სანამ ზემოდან არ გაწითლდება და არ გაივლის კბილის ჩხირის ტესტს).

მე მომეჩვენა, რომ ეს ტორტი ვარდების თაიგულის სახით ძალიან ლამაზი გამოვიდა და ეს არის ტორტის ის ვარიანტი, რომლითაც შეგიძლიათ შობა მოახდინოთ თქვენს ნათესავებსა და მეგობრებზე ამ შობაზე.


ვიდეო: LOLITA DA GIORGI WERETELI - IA DA VARDI NEW GEORGIAN HIT 2015 ლოლიტა და გიორგი - ია და ვარდი