ახალი რეცეპტები

ჩილის კრაბის რეცეპტი

ჩილის კრაბის რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ინგრედიენტები
  • ზღვის პროდუქტები
  • ჭურვი
  • კრაბი

ეს მალაიზიური კერძი არის ტკბილი, ცხარე და ქონდარი. შემდეგ იგი დაფარულია კვერცხით, რაც მას შესანიშნავ ტექსტურას აძლევს.

2 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 4

  • 1 კგ ახალი კრაბი, გაწმენდილი და განახევრებული, ცალკე კლანჭები
  • 1 (5 სმ) ცალი ახალი ფესვის ჯანჯაფილი, დაჭრილი
  • 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 250 მლ წყალი
  • 1 კვერცხი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 6 ახალი წითელი წიწაკა, დათესილი
  • 1 საშუალო ხახვი
  • 2 კბილი ნიორი

მეთოდიმომზადება: 15 წთ ›საზ: 15 წთ› მზად არის 30 წთ

  1. პიურე წიწაკა, ხახვი და ნიორი კვების პროცესორში. გვერდზე გადადეთ.
  2. გააცხელეთ ზეთი ვოკში მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ჯანჯაფილი და აურიეთ-გააჩერეთ 10 წამის განმავლობაში. დაამატეთ ჩილის პიურე და აურიეთ 30 წუთის განმავლობაში.
  3. დაამატეთ წყალი და დაბალ სითბოზე საშუალოზე. დაამატეთ მარილი და შაქარი; აურიეთ კარგად.
  4. დაამატეთ კრაბის ნაჭრები, აურიეთ რომ კარგად დაიფაროს და დაფაროთ ვოკი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ სითბო. დაარღვიე კვერცხი ვოკში და აურიე ირგვლივ, რომ სწრაფად დაიფაროს კრაბის ნაჭრები.
  5. მიირთვით ორთქლზე მომზადებული ბრინჯით.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(1)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (1)


2 სუფრის კოვზი ზეთი (ან 1 1/2 დან 2 ჭიქა ზეთი თუ ღრმად შემწვარი)

2 ხახვი, დაფქული, ან 1/2 მოხარშული ხახვი, დაჭრილი

1 ახალი წითელი ჩილე, დაჭრილი

ცერა თითის ზომის 1 ცალი გალანგალი ან ჯანჯაფილი, დაჭრილი ასანთის ჩხირის მსგავსი ნაჭრებად

3 დან 4 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო

2 ჩაის კოვზი 2 სუფრის კოვზი ჩილის სოუსი, გემოვნებით

1/4 ჭიქა კეტჩუპი, ან ტომატის სოუსი

2 ფუნტი ახალი ან გაყინული თოვლი ან მეფე კრაბი

1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, გახსნილი 4 სუფრის კოვზ წყალში

3 გაზაფხულის ხახვი, წვრილად დაჭრილი


სინგაპურის ჩილი კრაბის რეცეპტი (ლიმონის ბალახისა და ჯანჯაფილის წიგნის მიმოხილვით)

ავსტრალიაში ჩასვლისთანავე მე უფრო ახალი მწვანილებით მზარეულობა მიყვარს, სადაც ბევრი მწვანილი ძალიან მოსახერხებელია. პატარა მცენარეებს შეუძლიათ ჯადოსნურად აქციონ უბრალო კერძი ელეგანტურ კერძად დიდი არომატით.

როდესაც ლემეი ტანმა, ჯილდოს მფლობელი კვების ბლოგის ავტორმა, My Cooking Hut, გამომიგზავნა ელ.წერილი, რომ დამეწერა რაღაც მისი ახლად გამოშვებული სამზარეულოს წიგნის შესახებ, “Lemongrass and Ginger ”, მე სიამოვნებით მივიღებდი მას, როგორც მე მას მივყვებოდი ბლოგი და იზიდავს მის პირით მორწყულ ფოტოებს 2 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. მზარეულის წიგნის სათაურის წაკითხვისთანავე დამაფიქრა არომატულ ნახირზე, რომელიც ხშირად გამოიყენება სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოში. ლიმონის ბალახი და ჯანჯაფილი ჩემი ორი ყველაზე საყვარელი ნახირია, რომელსაც მე ხშირად ვინახავ ჩემს სამზარეულოში. მე საკმარისად ცნობისმოყვარე ვარ, რომ მეტი გავიგო მისი მზარეულის წიგნის შესახებ და მინდა გამოვცადო.

გადავათვალიერე მისი კულინარიული წიგნი, 100 თავზე მეტი რეცეპტით 7 თავში, მე კმაყოფილი დავრჩი, რომ ვიპოვე ბევრი კლასიკური კერძი სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიიდან - იაპონიიდან და კორეიდან, ჩინეთიდან, ფილიპინებიდან და ინდონეზიიდან, მალაიზიიდან და სინგაპურიდან, ტაილანდიდან, კამბოჯიიდან და ვიეტნამიდან და ინდოეთი და შრი -ლანკა. ზოგიერთი კერძი, რომელსაც მე საკმაოდ ვიცნობ, როგორიცაა pho (ვიეტნამური წვნიანი), laksa (მალაიზიური ცხარე წვნიანის სუპი), bibimbap (კორეული შერეული ბრინჯი), რადგან ისინი კლასიკურია და პოპულარულია ამ სიტყვის გარშემო, ზოგი ჩემთვის სრულიად ახალი, როგორიცაა კამბოჯის და შრი -ლანკის სამზარეულო, რადგან მე იშვიათად მაქვს შანსი, რომ ვცადო. ყველაზე ცნობილი და გემრიელი აზიური რეცეპტები დაფარულია ერთ მზარეულის წიგნში. ძალიან მოსახერხებელია ჩემი აზიური სამზარეულოს რეპერტუარის შესწავლაში და გაფართოებაში. გმადლობთ, ლემი.

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ, გთხოვთ გადახვიდეთ ლემეის ჭაობში და თქვენ ნახავთ უფრო დეტალურ ინფორმაციას და ვიდეო გადახედვის ვიდეოს. ან შეიძლება დაგაინტერესოთ, მიიღეთ ასლი ამაზონიდან.

მე დავინტერესდი ბევრი რეცეპტის მომზადებით ლიმეის და#8217s მზარეულის წიგნის პირველი შეხედვით. მას შემდეგ რაც სინგაპურის ჩილი კრაბის მისი ვერსია ვცადე, რომ მე და ჩემმა მეუღლემ ძალიან ვისიამოვნეთ საახალწლო ვახშმისთვის, აღმოვაჩინე, რომ კერძი ძალიან მარტივად მზადდებოდა ყოველგვარი აურზაურის გარეშე. უბრალოდ აურიეთ ძირითადი სანელებლების პასტა, რომელიც მითითებულია განყოფილებაში "ძირითადი რეცეპტები" და#8221. ვიოლა! მთელი კერძი შეიძლება გაკეთდეს ვოკში ან ტაფაში რამდენიმე წუთში.

სინგაპურის ჩილი კრაბის რეცეპტი (დასაბეჭდი რეცეპტი)
ადაპტირებული Lemongrass and Ginger, გვ .109 ქრისტინეს რეცეპტებით
მოსამზადებელი დრო: 45 წთ
მომზადების დრო: 25 წთ
სარგებელი: 4 ემსახურება

  • 1.5kg / 3lb 5oz დაუმუშავებელი ყავისფერი ან ლურჯი მოცურავე კიბორჩხალები, ან კრაბის კლანჭები, გახეხილი (მე ტალახის კრაბს ვიყენებ.)
  • 3 ს / კ მზესუმზირის ზეთი
  • 1 რეცეპტის რაოდენობა ჩილი კრაბის სანელებლების პასტა (იხ. ქვემოთ)
  • 2 ს / კ ტომატის კეტჩუპი
  • 2 ს / კ ჩილის სოუსი
  • 2 ს / კ სუფთა თაფლი
  • 3 ს / კ მსუბუქი სოიოს სოუსი
  • მოხარშული გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, ემსახურება
  1. თითოეული კრაბის მოსამზადებლად, ამოიღეთ სამკუთხა ძვლოვანი კუდი და გადაყარეთ. დააჭირეთ თითს კირჩხიბის უკანა ბოლოში და აწიეთ სხეული უკანა ჭურვიდან. გადაყარეთ გარსი და ამოიღეთ და გადაყარეთ კუჭის ტომარა და ღრძილები სხეულის გვერდებზე. გარეცხეთ კრაბის ხორცი და ბრჭყალები ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით. გაიყვანეთ 2 წინა კლანჭი სხეულებიდან და შემდეგ, დანის ან მალის უკანა ნაწილის გამოყენებით, ოდნავ გაანადგურეთ თითოეული კლანჭის გარსი. დაჭერით კიბორჩხალები მეოთხედი მსხვილი ბალიშის დანით. თუ მხოლოდ კრაბის ბრჭყალებს იყენებთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და ოდნავ გატეხეთ კლანჭები მსხვილმარცვლოვანი დანის გამოყენებით.
  2. გააცხელეთ ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ სანელებლების პასტა და მოხარშეთ ნაზად, დროდადრო აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სურნელოვანი და ზეთი დაიწყებს ზედაპირზე ამოსვლას.
  3. ამასობაში აურიეთ ტომატის კეტჩუპი, ჩილი სოუსი, თაფლი და სოიოს სოუსი პატარა თასში. დაამატეთ სოუსის ნარევი ვოკში ან ტაფაში, შემდეგ დაასხით 9 მლ/3 ფუნტი/გულუხვი 1/3 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  4. ჩაყარეთ კრაბის ნაჭრები და წაისვით ვოკზე ან ტაფაზე, სანამ სოუსით კარგად არ დაიფარება. დააფარეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კრაბის ნაჭრები არ გახდება ნათელი ნარინჯისფერი და მოხარშული. მიირთვით დაუყოვნებლივ მოხარშული ბრინჯით.

  • 2 ხმელი წიწაკა
  • 5 წითელი წიწაკა, დაჭრილი და უხეშად დაჭრილი
  • 2 კბილი ნიორი, უხეშად დაჭრილი
  • 6 ხახვი, უხეშად დაჭრილი
  • 5 სმ/2 ინჩი ძირის ჯანჯაფილის ნაჭერი, გახეხილი და უხეშად დაჭრილი
  • 1 ჩ / კ შემწვარი კრევეტების პასტა (მე გამოვიყენე ჩამოსხმული გლუვი კრევეტების პასტა)
  1. ჩაასხით გამხმარი წიწაკა ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ, გააცივეთ და უხეშად დაჭერით.
  2. ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში და აურიეთ გლუვი პასტა. (მე გამოვიყენე pestle და ნაღმტყორცნებიდან ყველა ინგრედიენტი პასტაში.)

*** თუ ამ რეცეპტს გააკეთებთ, გადაიღეთ ფოტო და ჩაწერეთ #christinesrecipes & #8212 ჩვენ გვიყვარს თქვენი შემოქმედების ნახვა ინსტაგრამზე, ფეისბუქზე, ტვიტერზე.


ჩილის კრაბი

მიიღეთ ეს მარტივი და მარტივი რეცეპტი ამ უგემრიელესი ჩილის კრაბისათვის, რომელსაც აქვს ტკბილი და ცხარე სრულყოფილი ნაზავი!

მე სამოთხეში ვარ! დიახ! კრაბები ერთ -ერთია რაც მახარებს! რაც მე უფრო მახარებს ამ რეცეპტით არის გასაკვირი მარტივი და ადვილი გასაკეთებელი.

მე გამოვიყენე ლურჯი კიბორჩხალა ამ ჩილის კრაბის რეცეპტისთვის, მაგრამ მანგროვის (ტალახის) კიბორჩხალები ასევე იქნებოდა სრულყოფილი.

უკეთესი იქნებოდა, გაყინულის ნაცვლად მივიღო ახალი კიბორჩხალები, რომლის მოპოვებაც შევძელი აქ, გერმანიაში. ჩემს მშობლიურ პამპანგაში, გაცილებით ადვილია ახალი დიდი მანგროს (ტალახის) კიბორჩხალების მოპოვება. ეს არის ერთ -ერთი ის, რასაც მოუთმენლად ველი ყოველ ჯერზე, როდესაც ფილიპინებზე მივდივართ. მაგრამ (ძალიან მალე) მე შევძლებ ხელი მოვიკიდო იმ ახალ, ხორციან, გემრიელ კიბორჩხალებს და ყველა სხვა კარგ ნივთს, რაც მე მენატრებოდა და ვნატრობდი ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში, როდესაც გერმანიაში გადავედი! . .

ყიდვისას ახალი კიბორჩხალები შეიძლება იმედგაცრუებული და იმედგაცრუებული აღმოჩნდეს, თუკი ბოლომდე იქნებით ისეთი, რომლებიც გარეგნულად კარგად და მყარად გამოიყურება, მაგრამ შიგნიდან ღრუ ან ასე ნაკლებად ხორცით (და მსუქანი), მით უმეტეს, რომ არც ისე იაფია. წლების წინ, ჩემმა საუკეთესო მეგობარმა, შერონმა, ძალიან მნიშვნელოვანი გაკვეთილი მომცა ცხოვრებაში! მან მასწავლა მარტივი და უფრო დახვეწილი გზა, თუ როგორ უნდა მივიღო კარგი ხორციანი კიბორჩხალები! თქვენ შეგიძლიათ თქვათ, რომ კრაბი ხორციანია, როდესაც როდესაც დააჭერთ (ცერა თითს ზემოთ და ინდექსს ქვედა ნაწილში) ზედა ჭურვის (ქონდარის) მხარეს (ის უნდა იგრძნოს სავსე ან ძნელი დაჭერით.


  • 4 ფუნტი (2 კგ) ახალი კიბორჩხალები, დაახლოებით 3 ცალი, მოათავსეთ საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში
  • ზეთი, შესაწვავად
  • 1 კვერცხი
  • 1 სუფრის კოვზი თამარინდის წვენი
  • 2 სუფრის კოვზი ოსტრის სოუსი
  • 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
  • 2 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 პატარა ხახვი, გაანახევრეთ სიგრძეზე და დაჭერით თხელ ნაჭრებად
  • 1 ახალი პატარა წითელი ჩილი, წვრილად დაჭრილი
  • & frac14 ჭიქა (10-15 გ) დაინახა კბილის ბალახი, წვრილად დაჭრილი
  • & frac14 ჭიქა (10-15 გრ) ბრინჯის ბუდის ბალახი, წვრილად დაჭრილი
  • მოხარშული ბრინჯი, ემსახურება
  1. ტალახის კრაბის მოსამზადებლად გარედან გახეხეთ ფუნჯი ცივი წყლის ქვეშ. მოათავსეთ კრაბი ზურგზე დასაჭრელ დაფაზე, შემდეგ აწიეთ მაღლა/კუდი. გაიყვანეთ ეს კრაბის სხეულიდან, შემდეგ გადააბრუნეთ კრაბი და ამოიღეთ გრძელი ნაცრისფერი "მკვდარი ადამიანის თითები". ფრთხილად ამოიღეთ ღვინის მიმდებარე მწვანე-ყავისფერი ნივთიერება (მას ასევე უწოდებენ "მდოგვს") და დატოვეთ ღვიძლი ადგილზე, მაგრამ ამოიღეთ სხვა შინაგანი ორგანოები.
  2. გაჭერით კრაბი სიგრძის შუაზე, შემდეგ ამოიღეთ კლანჭები და ფეხები და გაყავით სხეული ორ ნაწილად.
  3. სასულიერო პირის ბრტყელი მხარის ან მსხვილი მძიმე დანა დანით, ნაზად გახეხეთ კრაბის კლანჭები და ფეხები, რათა ისინი უფრო თანაბრად მოხარშონ და ჭამა უფრო ადვილი იყოს. ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლის ქვეშ.
  4. გააცხელეთ ზეთი ვოკში მაღალ ცეცხლზე. მუშაობთ პარტიებად, შეწვით კრაბის ნაჭრები 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
  5. ერთმანეთში აურიეთ დაჯავშნილი "მდოგვი", კვერცხი, თამარიდის წვენი, ხელთაა სოუსი, სეზამის ზეთი და შაქარი და დატოვეთ.
  6. გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი მაღალ ცეცხლზე სუფთა ვოკში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ 15-20 წამის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვი და ჩილი და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
  7. სანიშნეს tamarind და კვერცხის ნარევი wok, შემდეგ მოუტანს boil და simmer სანამ ოდნავ შემცირდა და წებოვანი. დაამატეთ კრაბის ნაჭრები და მწვანილი და 5 წუთის განმავლობაში გადაყარეთ სოუსით და გააცხელეთ. მიირთვით ორთქლზე მომზადებული ბრინჯით.

სინგაპურის ჩილი ლობსტერის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ცოცხალი ლობსტერი

ნედლი ლობიო ჩვეულებრივ ბნელია სხვადასხვა ფერის ლაქებით. მოხარშვისთანავე, ნაჭუჭები ხდება მუქი წითელი. ცოცხალი ლობსტერის ყიდვისას დარწმუნდით, რომ მისი ბრჭყალები ერთმანეთთან არის შეკრული, გასაგები მიზეზების გამო.

თქვენ უნდა მოკლათ ლობიო მოხარშვის წინ. ზოგადად მიღებულია, რომ ამის ყველაზე ჰუმანური გზაა:

  1. მოათავსეთ ლობიო საყინულეში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, რათა ის უგონო მდგომარეობაში დარჩეს.
  2. ამ დროს ლობსტერი არ უნდა მოძრაობდეს. აიღეთ მკვეთრი დანა, იპოვნეთ თავზე პატარა ჯვარი და პირდაპირ ჩაყარეთ დანა, ძალიან სწრაფად ამან უნდა მოკლას მყისიერად.
  3. მიიყვანეთ წყლის დიდი მარაგი ადუღებამდე და ჩაყარეთ ლობიო (სათითაოდ, საჭიროების შემთხვევაში) და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ლობიოს ზომა განსაზღვრავს სამზარეულოს ხანგრძლივობას. პირველ 500 გ -ს (დაახლოებით 1 ფუნტი) სჭირდება 15 წუთი. ამის შემდეგ, ეს არის დამატებით 10 წუთი ზედმეტი 500 გრ/დაახლოებით 1 ფუნტისთვის.

მოხარშული ლობსტერის მომზადება

კლანჭები

  1. გადმოაბრუნეთ კლანჭები და გახეხეთ წყვილი ლობსტერის კრეკერით, თუ გაქვთ, ან გამოიყენეთ ჩაქუჩი.
  2. ამოიღეთ ხორცი პატარა ჩანგლით ან კოვზით.

ფეხები

  1. გადააბრუნეთ ისინი, გაასწორეთ დანის ზურგით და ამოიღეთ ხორცი ლობსტერის ამორჩევით ან თხელი ორმაგი ბოლომდე ლითონის შამფურით. თუ თქვენ შემთხვევით იქსოვებთ, ქსოვის ნემსიც მშვენივრად გააკეთებს!
  2. ან, ჰოი, უბრალოდ გაწურეთ ისინი, როგორც ამას ადგილობრივები აკეთებენ!

სხეული

  1. ჩვენ უნდა გავყოთ სხეული შუაზე. ჩადეთ ბასრი დანა იმავე ადგილას ადრე, როცა ლობირს კლავდით და დაჭერით და მტკიცედ დაჭერით სხეულის გასწვრივ.
  2. იგივე გააკეთეთ სხვა მიმართულებით თავთან.
  3. გამოყავით ორი ნახევარი და ამოიღეთ ღრძილები, კუჭის ტომარა და ნაწლავის ვენა.
  4. დატოვე ლობიო თავის ჭურვებში და გააგრძელე რეცეპტები 2. ნაბიჯი ერთი ლობსტერი მოემსახურება 2 ადამიანს.

მწვანე ნივთს, რომელსაც ხედავთ ლობირში, ეწოდება ტომალი და ემსახურება ლობსტერის ღვიძლს და პანკრეასს. დელიკატესად ითვლება, ის შეიძლება შეჭამოს ისე, როგორც არის და ასევე გამოიყენება ბისკვიტისა და სოუსების არომატისთვის.

თუმცა, არსებობს ჯანმრთელობის პრობლემები, PCB- ებისა და ტოქსინების მაღალი დონის შესახებ მოხსენებით, რომლებიც იწვევენ პარალიზურ ჭურვითა მოწამვლას ლობირებში გარკვეული უბნებიდან. გაარკვიეთ, რომ თქვენ გაქვთ ლობსტერი რეპუტაციის წყაროდან და თუ გსურთ მიირთვათ ეს მწვანე ნივთი!


მალაიზიური ჩილი კრაბის რეცეპტი

ეს არის ერთ -ერთი ულტრა დასამახსოვრებელი კერძი, რომელსაც მალაიზიის ბევრი სტუმარი უყვარს. მალაიზიაში ბევრი ზღვის პროდუქტების რესტორანია. ეს არის ჩვეულებრივ სამეზობლო რესტორნები, საკმაოდ ძირითადი, ზოგჯერ ღია ცის ქვეშ და აქვს პლასტიკური მაგიდის ტილოები. ამ ადგილების მენიუები, როგორც წესი, მხოლოდ იმ მოლუსკების უბრალო ჩამონათვალია, რომელიც ხელმისაწვდომი იყო იმ დღეს შრი -ლანკიდან ინდონეზიურ კიბორჩხალებამდე და ადგილობრივ კრევეტებამდე, ყველა კილოგრამით იყიდება. თქვენ უბრალოდ შეუკვეთეთ საკმარისად თქვენი მაგიდის ზომისა და სოუსის არჩევანისთვის. ეს იცვლება ერთი რესტორნიდან მეორეზე. რა თქმა უნდა, ჩილის კრაბი არის ყველგან სხვა პოპულარული არომატი არის ჯანჯაფილი და ხახვი, მარილი და პილპილი, მარმიტი და ბელაკანი.

ჩვენი ძველი საყვარელი ზღვის რესტორანი კუალა ლუმპურში არის Hai Peng Old Klang Road და ცოტა ხნის წინ Greenview SS2– ში Petaling Jaya– ში (ასევე ცნობილია Sang Ha Prawn Noodles– ით). ჩვენ წლებია იქ ვართ ჩილი კრაბის მგზნებარე თაყვანისმცემლები და ისინი ყოველთვის ემსახურებიან ძველმოდური ჰაინანის ყავის მაღაზიის სადღეგრძელოს.

ამ რეცეპტის ხელახლა შექმნა #HeinzChilliSauceOff

ეს იყო სამზარეულოს კონკურსი ჰაინცმა უმასპინძლა, სადაც ლიზა ფოლკნერი იყო მოსამართლე. გამოწვევა იყო ჩილის სოუსების ახალი ასორტიმენტის მომზადება. არომატები არის ტკბილი ჩილის სოუსი, სრირაჩას სოუსი, მწვადი BBQ, ცხელი წიწაკა და პერი პერი.

მე არ წავიკითხე მოწვევა ძალიან ფრთხილად, რადგან მეგონა, რომ ეს იყო ლიზასთან სამზარეულოს გაკვეთილი, მაგრამ სამაგიეროდ, ჩვენ უნდა მოგვემზადებინა. არცერთი არ ერიდება სამზარეულოს გამოწვევას, მე მოვამზადე ეს კერძი, რეცეპტი ქვემოთ. მისი მომზადება არც ისე რთულია. თუ თქვენ არასოდეს მოხარშეთ ან შეჭამეთ კიბორჩხალები, შეიძლება სიამოვნებით დაიწყოთ ამით. მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად ხდება.

ეს იყო კერძი, რომლითაც ლიზა მსჯელობდა და მე მოვიგე. იყო 4 უზარმაზარი კიბორჩხალა, მე ყველაფერი ისე მოვამზადე, რომ დანარჩენებმაც სცადონ. ეს ჭუჭყიანი სამუშაოა ამის ჭამა, მაგრამ თქვენ უბრალოდ უნდა გაიჭედოთ და ხელები დააბინძუროთ.

ჩემი გამარჯვებული მალაიზიური ჩილი კრაბის კერძი

იმ ღამეს იყო ჭკვიანი კერძები, როგორიცაა კრაბის ნამცხვრები, ვეგეტარიანული კამეჩის ფრთები (ყვავილოვანი კომბოსტოთი), ქათმის შამფური და კარიბის ზღვის მანგოს სალათი.


ჩილის კრაბის რეცეპტი: როგორ მოვამზადოთ სინგაპურში ჩილი კრაბი

კრაბის ცხარე კერძი - გემრიელი და მკვებავი

ჩილის კრაბის რეცეპტი დაგტოვებს ბედნიერ ღიმილს და წებოვან თითებს. ეს კერძი საუკეთესოდ შეჭამეს ხელით, რაც თქვენს ოჯახს სასიამოვნო თამაშად აქცევს. მჟავე და ცხარე სოუსების მძლავრი დუეტი თქვენს გემოვნებას გაამძაფრებს, ხოლო გრილის სოუსში მბზინავი მოწითალო კიბორჩხალები გურმანულად გამოიყურება ყველა კუთხეში. სოუსი ემსახურება თავის საუკეთესო მიზანს, თუ კერძს მიირთმევთ ბრინჯთან ან ბაგეტის ნაჭუჭთან ერთად. შაბათ -კვირას მკურნალობა ან წვეულება, ჩილის კრაბი ყოველთვის კარგი არჩევანია. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი მენიუ სახლში ამ რეცეპტით და ყველა თავის ქებას იტყვის. ასე რომ, აქ არის რეცეპტი.

ფრთხილად გარეცხეთ ზღვის კიბორჩხალა და ამოიღეთ მისი გარსი, შემდეგ გაჭერით სხეული შუაზე.
შემდეგი, გამოიყენეთ pestle სცემეს მისი nippers ისე, რომ მათ შეუძლიათ აღიქვას სანელებლები ადვილად.
გაასუფთავეთ მეწამული ხახვი, ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. გახეხეთ ეს ინგრედიენტები წვრილად.

გააცხელეთ სამზარეულო ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლით.
ამ ტაფაში აურიეთ უკვე დაფქული ნარევი. დაამატეთ კეტჩუპი, ჩილის სოუსი, მარილი და კრევეტების პასტა, რომ აურიოთ ერთდროულად.
შემდეგ დაასხით 500 მილილიტრი წყალი ნარევის დუღილისთვის, რათა მიიღოთ სოუსი.

დაამატეთ კრაბი და კარგად აურიეთ. დატოვე კრაბი ტაფაში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააქციე კრაბი, რომ ის აღიქვას სანელებლები.
როდესაც ტაფაში სოუსი სქელი გახდება, ქათმის კვერცხი მოათავსეთ ტაფაში. გახსოვდეთ, რომ გამოიყენოთ ჩოპტიკები წვრილად რომ აურიოთ ისე, რომ კვერცხი შეურიოთ სოუსს.
გააგრძელეთ ნარევის ადუღება დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ცივი წყალი ტაპიოკას ფქვილის თასში. ჩაასხით ნარევი ტაფაში. შენიშვნა: ჩაასხით ენერგიულად აურიეთ, რომ შეიქმნას სოუსის სიბლანტე.

მოათავსეთ კრაბი დიდ თეფშზე, დაასხით სოუსი კრაბის ნაჭრებად. ჩვენ შეგვიძლია მოვასხათ რამდენიმე მწვანილი და მივირთვათ პურით ან ბრინჯით. ჩვენ ასევე შეგვიძლია გამოვიყენოთ სოუსი შემწვარ დუმფინებთან ერთად, უი!


ჩემი უპირატესობა ტალახის კრაბია ამ რეცეპტისთვის. მიზეზი ის არის, რომ ხორცისა და ნაჭუჭის კოეფიციენტი უფრო მეტია და მე მომწონს გემო. პლუს ტალახის კიბორჩხალები საკმაოდ შთამბეჭდავად გამოიყურება, თუ ამ კერძს ამზადებთ სადილისთვის.

ირჩევთ მდედრს თუ მამრ კრაბს? მე მომწონს მამაკაცი კიბორჩხალები, ისევ იმიტომ, რომ ზოგადად კრაბზე უფრო მეტი ხორცი არის. ქალი კიბორჩხალები შეიძლება აივსოს შველით. ეს არ არის ცუდი რამ, ეს ნამდვილად დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე.

თქვენ არ გჭირდებათ ტალახის კრაბის გამოყენება. იმდენი სახეობის კიბორჩხალა არსებობს, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ჯიში. უფრო დიდი კრაბი საუკეთესოა, რადგან თქვენ მიიღებთ მეტ ჯილდოს თქვენი შრომისმოყვარეობისთვის ხორცის ჭურვიდან კრეფისას.

ეს რეცეპტი ასევე შესანიშნავია კრევეტებთან/კრევეტებთან, ლობსტერთან, კიბორჩხალთან და მორტონის ყურესთან (thenus).


Ნაბიჯი 1

გადაწურეთ ლობიო საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ ნელ გაზქურაში. დაამატეთ ჩაშუშული
პომიდორი, ტომატის პასტა, ტომატის წვენი, ძმარი და წყალი ნაზად აურიეთ. დამატება
წიწაკა, ხახვი, ნიორი და ჩილის წიწაკა აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ კარგად არ აურიეთ. Დადება
კრაბის ხორცი თასში და შეამოწმეთ თუ არა ჭურვი. შემდეგ ჩადეთ ნელ გაზქურაში (ჭურჭელი
ქოთანი). დაამატეთ ჩილის ფხვნილი, კუმინი, მარილი და პილპილი, ოლდ ბეი, ნიახურის მარილი, მარილი და სანელებელი,
და ბეკონი. აურიეთ შინაარსი, სანამ კარგად არ აურიეთ. ჩართეთ ნელი გაზქურა დაბალზე და მოხარშეთ
8 საათის შემდეგ დაამატეთ ჯეკ დანიელის კადრი, თუ ეს შესაძლებელია, აურიეთ ყოველ საათში


იისფერი ოონი | სინგაპურის საჭმლის გურუ და მისი რეცეპტი ჩილი კრაბის!

Ჩვენ ვართ სინგაპურის ჩილი კრაბი ნარკომანი! ჩვენ ვიყავით სინგაპურში 2011 წლის აგვისტოში და ჩვენი გემოვნების ბუშტები ბალისტიკური გახდა. ყველგან ვჭამდით - შიგნით ჩინური მხარე, კვების მეურნეებისგან ნიუტონის კვების ცენტრი ელიტის გაპრიალებულ რესტორნებში კლარკ ქვაი. რომ აღარაფერი ვთქვათ სხვადასხვა კვების სადგომზე, რომლებიც ქალაქში შემთხვევით ხეივნებში ირევა. პოსტები, რომლებიც ასახავს ჩვენს გასტრონომიულ აღფრთოვანებას და#8211 Eating Out არის ეროვნული გართობა - სინგაპური და სინგაპური ღამით. შემდეგ ჩვენი ძებნა სინგაპურის წიწაკის კრაბი და სინგაპურის ჩილი კრაბი დუბაიში ჩავედით ალ ბარშაში მდებარე რესტორან Chimes– ში და ჩვენ ერთი კვირა გავატარეთ, რომ მიგვეღო სახლიდან მიტანის ნარჩენები. უკაცრავად, ჩვენ არ გამოვსულვართ სინგაპურის ჩილი კრაბის და სინგაპურის წიწაკის კრაბის მიღმა!

ბუნებრივია, ყველა აღფრთოვანებული ვიყავი ამის მოსმენით სინგაპურის კვების ფესტივალი დუბაიში მოდიოდა. ჩემი ემოციები გაყინული იყო, როდესაც შევხვდი სინგაპურის საკვების დიდ ქალბატონს, სინგაპურის კვების ოფიციალური ბრენდის ელჩს და#8211 შეფ ვიოლეტ ოონს. შეფ ოონის სინგაპურის კვების ფესტივალის რეპერტუარში შედიოდა ცნობილი ჩილის კრაბი. სხვა კერძები იყო: სინგაპური სატაი -ცხარე ხორცის მოხარშული ხავერდოვანი არაქისის სოუსით ლაქსა - გლუვი ბრინჯის ლაქები ცხარე ქოქოსის ბულიონში და სინგაპურის შემწვარი ბრინჯი (ზემოთ მარცხნივ და ქვემოთ) ქათმის წვნიანი ნაკბენებით, რომელიც ემსახურება სურნელოვან ბრინჯს. სხვათა შორის, მისი რეცეპტი სინგაპურის ჩილის კრაბი იმალება ჩემს ხელებში და ელოდება რომ გადაეცემა ჩემი ბლოგის მკითხველს!

ძალიან ლამაზი ქალბატონი 63 წლის ასაკშიც კი, მეგობრული და მისასალმებელი, ვიოლეტ ოონთან საუბარი იყო კულინარიული მოგზაურობა მასზე და#8217 -ზე. ჩვენ დიდხანს ვისაუბრეთ, სანამ მან ლანჩი დაასრულა კარაქი ქათამი და ბასმატის ბრინჯი, იჯდა დედოფლის ერთ -ერთ პალატაში (ოჰ დიახ!) პეპერმილის რესტორანში. თქვენ სწორად მიხვდით და#8211 რესტორანში დაბრუნება მალე მოჰყვა და ჩემი პოსტი მასზე ჯერ არ არის დაწერილი.

ჩვენ ყველანი ვართ რეგიონული ადგილებიდან. რამდენად რთულია ან რამდენად ადვილია რეგიონული სამზარეულოს მსოფლიოს გაცნობა? ის, რაც მე მაინტერესებს ამ სახის კვების ფესტივალებსა თუ აქციებში არის ის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვსაუბრობთ რეგიონებსა და ქვეყნებზე, ბოლოს მაინც საკვები უნდა იყოს უგემრიელესი. როდესაც ხალხი გასინჯავს ჩვენს საკვებს, მათ არც კი აინტერესებთ რომელი ქვეყნიდან მოდის. ხალხის პასუხი არის ‘ ოჰ, ვაი! უგემრიელესია! სად ვიყიდო? ’ მათ სურთ შეიძინონ ინგრედიენტები და მათ სურთ იცოდნენ როგორ შეუძლიათ საჭმლის მომზადება. ჩვენი საკვები საზღვარგარეთ ითარგმნება, როგორც ძალიან გემრიელი. ამდენი გავლენა მოახდინა სინგაპურის საკვებზე. მაგალითად, ინდური საკვები, რომელიც მოდის სამხრეთ ინდოეთიდან და#8211 ტამილ ნადუდან და კერალადან, გავლენას ახდენს სინგაპურში ჩინური და მალაიური საკვების გავლენით. ასე რომ, ის ოდნავ განსხვავდება სინგაპურში. ისევ და ისევ, ჩინური საკვები, რომელიც მოდის ჩინეთის სამხრეთ ნაწილებიდან და#8211 გუანჯოუ პროვინცია, გუანგდონგი, კუნძული ჰაინანი, თავდაპირველად რბილია, მაგრამ ინარჩუნებს ინდური საკვების ცეცხლოვან ბუნებას. მშობლიური მალაიური საკვები მოხარშული ქოქოსის რძით სანელებლებით გალანგალი (ჯანჯაფილის ტიპი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ბევრ აზიურ სამზარეულოში), კურკუმა, ჯანჯაფილი, საუკუნეების მანძილზე იყო შერწყმული სხვადასხვა რეგიონულ სამზარეულოსთან და კულტურულ გავლენასთან, რამაც გამოიწვია გემოვნება (სინგაპურელი გემო), რომელიც შეიძლება იყოს ძალიან საერთაშორისო.

დუბაიმ იცის მრავალი განსხვავებული სამზარეულოს შესახებ. მაგრამ რაც შეეხება დანარჩენ მსოფლიოს? თქვენ ხართ სინგაპურის საკვების ბრენდის ელჩი და როდესაც მსოფლიოს სხვა ნაწილებში პრეზენტაციას აკეთებთ, წარადგენთ ნონიანი სამზარეულო? (დაიბადა 1949 წელს, ვიოლეტი არის სინგაპური ნონია, რომელიც მიეკუთვნება მდიდარ კულტურას, რომელიც ცნობილია როგორც პერანაკანი. ეს კულტურა, ასევე ცნობილია როგორც ბაბა და ჩინეთის სრუტეები, არის სინგაპურის მშობლიური მალაის და სამხრეთით ჩამოსული ჩინელი ემიგრანტების ნაზავი. ნანიანგში ან სამხრეთ ზღვაში, რათა თავიანთი ქონება მე -19 საუკუნეში მიიღონ. ნონიას სამზარეულო არის სინგაპურის პირველი და ყველაზე ინოვაციური შერწყმის სამზარეულო, რომელიც წარმოადგენს აღმოსავლეთისა და აღმოსავლეთის ქორწინებას.)არა, მე წარმოგიდგენ სინგაპურულ სამზარეულოს. ის განსხვავდება ტრადიციული ნონიანური სამზარეულოსგან. ნანიანგი არის სინგაპურის ერთი ნაწილი. ვცდილობ წარმოგიდგინოთ სინგაპურის სხვადასხვა სახის საკვები. მაგალითად აქ, მე ვაჩვენებ ჩილი კრაბი, რომელიც ჩვენი ზღვის პროდუქტების ტრადიციის ნაწილია. სატაისები არიან მალაიური ტრადიცია. ქათმის ბრინჯი, რომელსაც მე ვამზადებ, არის მისი ნაწილი ჰაინანური ტრადიცია. სხვა ქვეყნებისგან განსხვავებით, რომელთაც უზარმაზარი მოსახლეობა აქვთ საზღვარგარეთ, სინგაპურს ეს არ აქვს. მითხრეს, რომ დუბაიში მხოლოდ 800 სინგაპური ცხოვრობს. ჩვენ სინგაპურელები იმდენად ვამაყობთ ჩვენი პასპორტებით, რომ არ გვინდა საზღვარგარეთ დასახლება. სინგაპურის დიასპორა არ არსებობს. ამიტომაც თქვენ ვერ იპოვით სინგაპურის ძალიან ბევრ რესტორანს საზღვარგარეთ, როგორც იპოვით ინდურ რესტორნებს ან ჩინურ რესტორნებს. მაშინ როგორ მოვიტანოთ სინგაპურის საკვები? წლების განმავლობაში, მრავალი საუკეთესო მზარეული მთელი მსოფლიოდან მოვიდა სინგაპურში და შეუყვარდათ ჩვენი ქუჩის საკვები და ზღვის საკვები. სინგაპურს აქვს ზღვის პროდუქტების ძალიან მდიდარი ტრადიცია, ხოლო სინგაპურის ზღვის პროდუქტების რესტორნები არის ელეგანტური, ელეგანტური და ბუნებრივად ძვირი (პალმის სანაპირო და ჯუმბო).

თქვენ გამოჩნდით სიმპსონებში. ეს ალბათ ბევრს ამბობს სინგაპურის საჭმელზე! დიახ, ჩვენ გამოვჩნდით სიმპსონებში. ცნობილი შეფი და ტელეწამყვანი ენტონი ბურდენი ჩნდება როგორც სიმპსონები, სადაც ის სინგაპურის ქუჩის ბაზრის ქუჩის საჭმლის დასაგემოვნებლად მიდის. იქ ის შეუერთდა მსოფლიოს სხვა წამყვან მზარეულებს (ეპიზოდში ‘ The Food Wife ’, მარჯი, ლიზა და ბარტი იწყებენ თავიანთ საკვების ბლოგს სახელწოდებით ‘The Three Mouthketeers ’, რომელიც მათ დაჯავშნებს სპრინგფილდის "პრემიერა თანამედროვე რესტორანში". მარგი მთავრდება უცნაური ოცნება, სადაც მოდის ენტონი ბურდენი, გორდონ რამსეი და მარიო ბატალი). ერთმა ჟურნალისტმა მკითხა ეს შეურაცხმყოფელი იყო თუ არა. მაგრამ ჩემთვის კვების პროგრამაში მონაწილეობა დიდი საქმე არ არის. მაგრამ ჩემთვის სიმპსონებში მონაწილეობა ნიშნავს კულინარიულ სამყაროში ჩასვლას. კვების არხს სჭირდება შინაარსი მისთვის 24 საათის განმავლობაში, ასე რომ ის ასახავს ყველაფერს საკვებზე. მაგრამ სიმპსონებს არაფერი აქვთ საერთო საკვებთან. სინგაპურის საკვები მარჟის ოცნებებში მოიცავს იმ პოზიციას, რაც სინგაპურულ საკვებს აქვს კულინარიულ სამყაროში. საინტერესოა, რომ ის არ არის აღმოჩენილი ფართო მოსახლეობის მიერ, როგორც ასეთი, მაგრამ ის ნამდვილად აღმოაჩინეს მსოფლიოს წამყვანმა მზარეულებმა.

შეცვლით თუ არა საჭმლის მომზადების გზას მსოფლიოს გარშემო მოგზაურობისას? მე არ ვცვლი სამზარეულოს მეთოდს. შეიძლება არ შემოგთავაზოთ გარკვეული კერძები. ან იმიტომ, რომ ისინი არ არიან მოდური, ან ვგრძნობ, რომ არ მოერგება გემოვნებას. Მაგალითად, სუპი კემბინგი – მას აქვს ზეთი, რომელიც თავზე ცურავს. დამზადებულია ცხვრის ძვლებისგან, წვივისგან ან ნეკნებისგან, რომლებიც ნელ -ნელა შერეულია არომატული მწვანილებით და სანელებლებით, ეს არის უგემრიელესი კვება, მაგრამ მაღალია ქოლესტერინით. ამას არასოდეს წარმოვადგენ ამერიკაში. იმდენად ბევრია სინგაპურის საჭმელში ასარჩევად.

გვეხმარება იყო ქალბატონი? ყველა მიგაჩნიათ თქვენ დედად და უსმენენ თქვენს სათქმელს? ჩემი კარიერა დავიწყე როგორც ჟურნალისტმა და მუსიკალურმა კრიტიკოსმა. არ ვარ დარწმუნებული, დაეხმარა თუ არა ქალი. როგორც ქალი, (როდესაც ის ლაპარაკობს, საჭმელი შემოდის. მან უბრძანა კარაქის ქათამი და ზაფრანა ვარდის ლასი და მე ვეუბნები, რომ მე უნდა გადავიღო სურათი, როდესაც ის ჭამს ინდურ საჭმელს) მამაჩემი ქაშმირში იყო ოთხი საათის განმავლობაში მეორე მსოფლიო ომში. ასე რომ, ბევრი სენტიმენტალური დამოკიდებულებაა ინდურ სამზარეულოსთან. ინდური სამზარეულო ჩვენთვის ახალი არ არის და სინგაპურის საკვების ნაწილი გახდა. Მაგალითად, როტი პრატა. ეს წარმოიშვა ინდური პარატადან. (ის მიუთითებს პარატაზე პურის კალათაში, მის წინ. ლეტიცია, სინგაპურიდან, რომელიც ახლავს ვიოლეტ ოონს, მეუბნება, რომ არსებობს პრატასის სხვადასხვა ვერსიები და#8211 ბანანი, ყველი და მრავალი სხვა). იმ ადგილებში და კულტურებშიც კი, სადაც ისინი ძალიან ხისტი იყო, სინგაპურის საკვები სასიამოვნოა. ყველას შეუძლია მისი რეზონანსი. ასევე ბევრი ბოსტნეულის კერძია. ასე მგონია, რომ სინგაპურის საკვები ძალიან ჯანსაღია.

შემდეგ იყო ბევრი საპირისპირო კითხვა … როგორ მომწონს ცხოვრება დუბაიში? რამდენი ხანია აქ ვრჩები? რამდენი წლის არიან ჩემი გოგოები? მე ასევე ვეუბნები მას, რომ ჩემთვის მნიშვნელოვანია შეხვდე წარმატებულ ქალებს, რადგან მე მინდა, რომ ჩემი ქალიშვილები იყვნენ, ზ-დებმა იგრძნონ, რომ ბიჭებისა და გოგონების მისწრაფებაში არანაირი განსხვავება არ უნდა იყოს.ისე, მე არ ვარ შეფი ამ გზით. მე ვსწავლობ სოციოლოგიას. ასე რომ, მე ვხედავ საკვებს სხვა კუთხით, ვცდილობ გავიგო და შევისწავლო საკვები სხვადასხვა ადამიანებისა და კულტურის თვალსაზრისით.

მიუხედავად იმისა, რომ ინდური სამზარეულო კარგად არის ცნობილი, მე ვარ რეგიონიდან, რომლის კუსინუსი არც თუ ისე პოპულარულია. საკვები შეიძლება გემრიელი იყოს. მაგრამ ყოველ ჯერზე მე მსურს მოგიყვე მთელი ისტორია ჩემი რეგიონული სამზარეულოს გასაფართოებლად. ამრიგად, ერთი რეგიონალური კერძის ყურადღების ცენტრში მოყვანა არც ისე ადვილი საქმეა. მე ნამდვილად მაინტერესებს, როგორ გაიარა ასეთი პატარა კუნძულის სამზარეულომ შორს? ან როგორ გყავთ თქვენნაირი ადამიანები განათავსეთ სინგაპურის საკვები მსოფლიო რუქაზე? ეს მე არ გავაკეთე ინდივიდუალურად. სინგაპურის მთავრობას აქვს ძალიან დიდი როლი ამაში. ორგანიზაციებმა, როგორიცაა International Enterprise (IE) Singapore, ქვეყნის გარე ვაჭრობის ხელშეწყობის სააგენტომ, ასევე დიდი წვლილი შეიტანეს. სინგაპურის ტურიზმის საბჭო ასევე ძალიან აგრესიულია სინგაპურის საკვების პოპულარიზაციაში სინგაპურის გარეთ და ისინი ამას აკეთებენ ბოლო 12-13 დღის განმავლობაში. ანუ სინგაპური

თქვენ ყოველთვის ამზადებთ ახალი ინგრედიენტებისგან. როგორ შეურიგდებით იმ ფაქტს, რომ შეგიძლიათ გახსნათ მზა ინგრედიენტების პაკეტი და მოამზადოთ სინგაპურის ავთენტური საკვები? მე ვიცი, რომ ეს პროდუქტები, რომლებიც შემოტანილია IE სინგაპურის მიერ ამ ფესტივალისთვის, ძალიან ავთენტურია. მწარმოებლები იმდენად არიან შეპყრობილნი გემოვნებითა და ავთენტურობით, რომ მე მათი სრული ნდობა მაქვს. ამდენი პროცედურა არსებობს სინგაპურის შიგნით ამ პროდუქტების შესამოწმებლად და შესამოწმებლად. ასე რომ, მას შემდეგ რაც ისინი ჩააბარებენ ამ ჩამონათვალს შინაგანად, ისინი ვალდებულნი არიან ჩააბარონ ტესტები სხვა ქვეყნებში. გემო აბსოლუტურად ავთენტურია და სულაც არ არის პლასტიკური. როდესაც გახსნით პაკეტს, ზეთი და სხვა ინგრედიენტები იქ არის და#8211 ისევე, როგორც თქვენ გააკეთებდით სახლში. რა თქმა უნდა, როდესაც ვამზადებ, ნულიდან ვამზადებ. და ისინი ნამდვილად დახვეწილი და შრომატევადია. ლეტიცია მეორე დღეს აკრიფებდა, მე მას ვეუბნებოდი თითოეული კერძის მომზადების პროცესს და ის კვლავ მეკითხებოდა ‘ დარწმუნებული ხარ, რომ პროცედურა ძალიან გრძელია? ’

რატომ გგონიათ, რომ სინგაპურის ჩილი კრაბმა დაიპყრო ხალხი და#8217 -იანები? რომელი სხვა სინგაპურის კერძი, თქვენი აზრით, იმსახურებს მეტ ყურადღებას? ვფიქრობ, ზღვის პროდუქტს ყოველთვის აქვს ვაუ ფაქტორი. და ჩილი კრაბი მართლაც მიმზიდველია და#8211 ის გამოიყურება ისეთი ძლიერი, მიმზიდველი. და გემო ასევე უნიკალური და ტკბილი და მჟავეა, ამავე დროს ისეთი ცხარე. სატაიმ ასევე დაიჭირა. სინგაპურელ ფრიდ რაისთან ერთად. რომელია თქვენი საყვარელი სინგაპურის კერძი? შეიძლება, მე მაქვს 10 საყვარელი კერძი. ისინი იყვნენ ჩილი კრაბი, სატაი, ლაკსა,. სახლში ამზადებ? Კი. მომწონს ძალიან მარტივად ბევრი ბოსტნეულით. მე მიყვარს ბევრი სალათის და#8211 ჩვეულებრივი ბოსტნეულის და ხილის ჭამა. შემიძლია სიამოვნებით დავლიო მწარე გოგრა წვენები და სტაფილოს წვენები (აჰჰ და#8230, რომელიც ალბათ მის საოცარ კანს განაპირობებს). მე არ ვფიქრობ, რომ ყველამ უნდა იზეიმოს ყოველდღე. სინამდვილეში, პროფესიონალი შეფების უმეტესობა ამზადებს ძალიან მარტივ კერძებს სახლში.

აღმოსავლურ სამზარეულოს აქვს ბევრი ნახშირწყლები და არომატები და ბრინჯის კერძები და მდიდარია ქოლესტერინით. როგორ ფიქრობთ, რომ სინგაპურის საკვები ჯანსაღია? Არ არის აუცილებელი. კარგ ჩინურ კვებაზე, არასოდეს მოგართმევენ ნახშირწყლებს. თქვენ ბრინჯს მიირთმევთ ბოლოსდაბოლოს, იმ შემთხვევაში თუ თქვენ არ გქონდათ საკმარისი საჭმელი. არცერთი კერძი, რომელსაც მიირთმევენ, ბრინჯთან ერთად არ უნდა იყოს. ოჰ, ჩვენ არასწორი გზით გვაქვს? არა, თქვენ შეჭამთ მას ოჯახი სტილი თქვენ გაქვთ Ბანკეტი სტილი ტრადიციულ ჩინურ საქორწილო ბანკეტზე თქვენ მოგართმევთ ცივ ლანგარს, შემდეგ წვნიანს, შემდეგ სხვადასხვა კურსს და#8211 ქათამს, ზღვის პროდუქტებს, ბოსტნეულს. მხოლოდ მეორე ბოლო კერძი, დესერტის წინ, იქნება შემწვარი ნუში ან ბრინჯი. და ერთადერთი მიზეზი, რის გამოც ის ემსახურება არის ის, თუ თქვენ საკმარისად არ ჭამთ. მაგრამ სანამ მიაღწევთ კარბს, თქვენ უკვე ჩაყრილი ხართ. ასე რომ ნახშირწყლები არის ყოველდღიური კვებისათვის. ეს არ არის სპეციალური საკვები. ში მალაიური საკვები, ბრინჯი იქ არის და ყველა სოუსი შეჭამეს ბრინჯთან ერთად. დღესდღეობით, ადამიანები სულ უფრო ნაკლებ ნახშირწყლებს ჭამენ და უფრო მეტ ცილას ჭამენ, რაც მე არასწორად მიმაჩნია. ამიტომ ჩემს რესტორანში ყველაფერს აქვს სალათი. მე უნდა მქონდეს ბოსტნეული ყველა ჩემს კერძთან ერთად და მე მას ისე ვამზადებ ჩემს რესტორანში. სინამდვილეში, სინგაპურის სახლის სამზარეულო ძალიან ჯანსაღია. ნონიანური სამზარეულოსას, ყოველდღიურად საკვები ბრინჯისგან და სხვა რაღაცისგან შედგება და შესაძლოა წვნიანი ან ბოსტნეული და ა.შ. როდესაც პატარა ვიყავი, ჩვენ ყოველდღიურად არ ვჭამდით ქათამს. ხალხი უფრო ღარიბი იყო. სინამდვილეში, როდესაც ადამიანები ღარიბდებიან, მათ აქვთ ჯანსაღი დიეტა!

როგორია თქვენი პოზიცია ორგანულ საკვებზე, ადგილობრივ პროდუქტებზე (თემა, რომელიც ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი სადისკუსიო საგანია)? ორგანული სულაც არ არის უკეთესი გემოვნებით, პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ. ორგანული ქათამი არ უნდა იყოს უკეთესი გემოთი. ის უბრალოდ სხვაგვარად არის გაზრდილი. ჩემი შვილიშვილი ხორბლის შეუწყნარებელია. ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვსმენია ეს ყველაფერი ბავშვობაში. ყველაზე დიდი საჩუქარი, რაც შეგიძლიათ გაუკეთოთ თქვენს ოჯახს, არის ჯანმრთელობის საჩუქარი. ასე რომ თქვენ უნდა ჩადოთ ინვესტიცია ყველა ამ უკეთესი კვების ჯიშში. სინგაპური ძალიან ძლიერია ორგანულ პროდუქტებზე.

ორგანულ თემაზე თქვენ იყავით ჟურნალისტი. როგორ მოხდა სამზარეულოსკენ ეს გადასვლა? ორგანულად? დიახ, აბსოლუტურად ორგანულად და დაუგეგმავად. დედამ საჭმლის მომზადება არ იცოდა. ის იყო კარიერული ქალი და 1950 -იან წლებში, კარიერული ქალი არ უნდა ყოფილიყო სუპერ ქალი, განსხვავებით დღევანდელი და#8217 -იანი წლების კარიერული ქალებისგან. როდესაც ლონდონში წავედით, მან ჩააბარა კულინარიულ სკოლაში და გადაიქცა დიდ მზარეულად. მაგრამ მას არ შეეძლო საკუთარი ნონიანის სამზარეულოს მომზადება. მე უნდა დაველოდო მამიდას და სხვებს, რომ მოხარშონ და მათგან დავიწყე სამზარეულოს ნონიანური მეთოდის სწავლა. 16 წლის ასაკში უკვე ვიცოდი ამ ყველაფრის მომზადება. ჩემი სწავლის მიზეზი იყო ძალიან ეგოისტური მიზეზი. ვფიქრობდი, როგორ დავაგემოვნო ასეთი საკვები მას შემდეგ, რაც დეიდები მკვდარი გახდებიან! (ის იცინის სიცილით)იმ დღეებში არ იყო რესტორნები. სამზარეულოში შევედი და ვუყურებდი როგორ ამზადებდნენ. ძალიან განსხვავებულია, როდესაც ხედავ ვინმე მზარეულს. სახლის კულინარიაში ადამიანი ვერც კი ხვდება იმ ტექნიკას, რომელსაც იყენებს სამზარეულოსთვის. სინგაპურის სამზარეულოს ფარგლებშიც კი არსებობს სამზარეულოს ამდენი განსხვავებული ტექნიკა. ყველას ვეუბნები, ყველა ოჯახს აქვს მზარეულის წიგნი. შეინახეთ ისინი მომავალი თაობებისთვის.

რჩევა, რომელიც აუცილებლად უნდა შეფასდეს!

◊—————————————————————◊

სინგაპურის ჩილი კრაბი

კატეგორია - მთავარი კერძი სამზარეულოს ტიპი - სინგაპური

ეს არის სინგაპურის ერთ -ერთი უდიდესი კულინარიული ექსპორტი მსოფლიოში. სინგაპურის წიწაკის კრაბი და სინგაპურის ჩილი კრაბი, ორი სახელგანთქმული სინგაპურის კერძებმა გადალახეს სინგაპურის საზღვრები და გავრცელდა მთელს მსოფლიოში. ისინი ასევე დარჩნენ ამოღებულ ჩვენს გემოვნების კვირტებში. როგორც მე აღვნიშნე ბევრ ჩემს წინა პოსტში, თავისებური კრაბი-ქავილი ვითარდება ხანდახან ჩვენს ოჯახში და ჩვენ პრაქტიკულად გავდივართ ქუჩებში, ვნადირობთ კირჩხიბებზე მოხარშულ საკვებში მალაიალი ან სინგაპურელი სტილი აქ, მე ვიზიარებ იისფერი ოონის რეცეპტს სინგაპურის ჩილი კრაბი მისი თქმით, ის არის რაც შეიძლება ავთენტური, ყველაზე მარტივი მარშრუტის შემდეგ. მისივე სიტყვებით, ‘ის რაც ამ კერძს განსაკუთრებულს ხდის არის მისი მგრძნობიარე, ტკბილი და ამავდროულად ქონდარი სოუსი, რომელიც შექმნილია წიწაკისა და ტომატის სოუსების ბაზაზე. დამატებითი ომფისათვის, მიირთვით კერძი მანტუსთან ერთად (შემწვარი ფუნთუშა) გვერდით, რათა მიიღოთ სქელი სალათი. ’

ემსახურება 2 ადამიანს

მომზადების დრო - მაქსიმუმ 40 წუთი

ინგრედიენტები

• სოუსისთვის
ტომატის კეტჩუპი - 5 სტადიის
წყალი - 1 ჭიქა
შაქარი - 1 1/2 – 3 ს/კ, ან გემოვნების მიხედვით
სიმინდის ყვავილი - 1 1/2 ჩ.კ
სოიოს ლობიო ან მუქი მისო (სურვილისამებრ) - 1 ჩ / კ დაფქული ყავისფერი კონსერვირებული სოიოს მარცვლები

• კრაბისათვის
კრაბი - 1 დიდი, მომზადებული სამზარეულოსთვის (ჩემი რჩევა აქ, შედი დიდი ტალახის კრაბში)
ნიორი - 6 კბილი
კვერცხი - 1
გაზაფხულის ხახვი ან ხახვი - 2, დაჭრილი თითების სიგრძეზე
ცაცხვის ან ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ, ახლად გაჟღენთილი ქინძის ფოთლები ან ცილანტრო - 1 ​​პატარა ახალი თაიგული, დაჭრილი 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად

მომზადების მეთოდი
– ათქვიფეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი ერთად და დატოვეთ
– ფუნტი ან გახეხეთ ნიორი და წიწაკა უხეშ პასტაზე
– გააცხელეთ ზეთი ვოკში მაღალ ცეცხლზე
დაამატეთ ნივრისა და ჩილის პასტა და გახეხეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი
დაამატეთ კრაბი და აურიეთ, სანამ ნაჭუჭი ოდნავ არ გახდება წითელი
– დაამატეთ სოუსი. კარგად აურიეთ, დაფარეთ ვოკი და ხარშეთ სანამ ნაჭუჭები არ გახდება ნათელი წითელი, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ კრაბი მოხარშულია
გატეხეთ კვერცხი სოუსში და კარგად აურიეთ. ხარშეთ კიდევ 10 წამი
– გამორთეთ ცეცხლი და აურიეთ გაზაფხულის ხახვი და ლაიმის ან ლიმონის წვენი
– Garnish with freshly chopped Coriander leaves and serve hot

Not for the faint-hearted…

A bit of a rewind on our Singaporean Chilli Crab journey in Chinatown, Singapore! Chinese restaurants – small and big, throng the entire Chinatown. And specially interesting are the dishes they serve – the authenticity of the Chinese dishes diluted და fused by multi-cultural influence! Most of the seafood sections have an array of live crabs which one can select and then order. They are kept tied up in plastic ribbons (left). The sizes of the crabs are enormous. We chose a crab that weighed around 800gms (just to clarify, did!) and the crab that went into the preparation of the ჩილის კრაბი that we had ordered is shown here! That was our first encounter with Singaporean Chilli Crab, the celebrity dish (down below).

Was I happy with the Singapore Food festival? Well my answer would be a small არა and a big დიახ. არა is because I had expected the festival to be held at a much grander scale, not just showcase a few Singaporean food labels in the manner of special food promotion kiosks at the Lulu hypermarkets. I would have loved to see more of Violet Oon’s სათანადო cooking, not just watch her cooking up a few quick Singaporean recipes with ready made ingredients. But then, that was my personal expectation. The objective of the festival however, was to promote these Singaporean brands and show most people how to cook Singaporean food at home the easy way. From that perspective, the objective must have been met. This was after-all, a promotional festival held in LuLu’s supermarkets throughout the UAE, as a joint initiative of IE, the country’s external trade promotion agency. Many food brands from Singapore were introduced, and there were cooking demonstrations, tastings, and other events – all surrounding Singaporean Food. Food holds such a centre stage in Singaporean culture, that the Singapore Tourism Board organizes the Singapore Food Festival every July to celebrate Singapore’s cuisine and promote it alongside Singapore’s shopping experience. I am sure their future endeavors in Dubai would be held at a much larger scale. And that’s where I would cast my დიახ votes for!

The most important gain for me was to getting a chance to spend a lot of time with Violet Oon, a lady who has spent more than half of her lifetime in promoting her country’s food. Listening to her speak on Singaporean food and her long journey in the food industry, while she relaxed (hopefully!) having her Indian meal of კარაქი ქათამი and Rice made me experience a journey of my own – I’ve been trying to present Bengali Cuisine to the world at every chance I get ( Bengali food in Ahlan! Gourmet my post on traditional Bengali Cuisine that borders on the verge of being an encyclopaedia making Rasgullas, the most famous Bengali Sweets in a Ramadan special episode aired in Dubai One also making the traditional Bengali drink called Aam Pana for My Dubai My City – all these while residing on the Dubai shores!). My next restaurant wishlist is to visit Violete Oon’s Kitchen in Singapore. I am signing off with the curiosity tickling me – do you crave for Singaporean Chilli Crab, like our family does, once in a while?

უარი პასუხისმგებლობაზე: I hope you enjoy reading the posts with lot of visuals but please do not use any material from this post. You can see more pictures of my travel and food journey here .


Უყურე ვიდეოს: მადამ ბოვარი ქათმით