ახალი რეცეპტები

თურქეთის სტეიკი

თურქეთის სტეიკი


კანი კარგად გავრეცხე და ჩავდე უჯრაში, რის შემდეგაც სათითაოდ დავამატე პომიდორი ბულიონით, დაჭრილი ნიორი, მარილი, ზეთი, როზმარინი და ბოლოს ღვინო წყლით.

მე ყოველთვის ვდებ ბოლოს ღვინოს და წყალს, რადგან ეს ხსნის მარილს და ის არ რჩება ხორცის თავზე.

მე დაფარული უჯრა ალუმინის კილიტა და შედგით ღუმელში 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე დაახ. ერთი საათი.

მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა მე ავიღე ალუმინის ფოლგა და დავტოვე კიდევ 15 წუთი ღუმელში 200 გრადუსზე, რომ ოდნავ გაწითლდეს.

იყავით ძალიან ფრთხილად ღუმელის დროსა და ტემპერატურაზე, რადგან ეს დამოკიდებულია თითოეულ ღუმელზე, ამიტომ უკეთესი იქნება, როდესაც გაყავისფრებისას თვალი ადევნეთ საჭმელს ისე, რომ არ დაიწვას. მე მას კარტოფილის პიურესთან ერთად მივირთმევ, მაგრამ ის ასევე შეიძლება მიირთვათ სალათთან ან ბრინჯთან ერთად.

Კარგი მადა!


ჩანთაში შემწვარი ინდაური

კრისის მიერ ფორუმზე გამოქვეყნებული რეცეპტი
მე ასევე მქონდა 2 ბარძაყის და 2 ინდაურის ფრთები საყინულეში.
და ვინაიდან ქვეყნის ფრინველებს აქვთ მყარი ხორცი და ჩვენ ნამდვილად არ მოგვწონს, ჩვენ გავაკეთეთ სტეიკი ჩანთაში.
ამრიგად, ხორცი რბილია და მზადდება საკუთარი წვენით.
ჩვენ გვჭირდება სტეიკის ტომარა
ბარძაყები ზეითუნის ზეთით შევსვი და მათი ხორცი მარილით, პილპილით, პაპრიკით, თმიმითა და როზმარინით შევასხი.
მე დავტოვე ისინი მხოლოდ 2 საათის განმავლობაში. საღამოდან დილამდე უნდა ყოფილიყო, მაგრამ გუშინ დამავიწყდა ხორცის საყინულედან ამოღება, მხოლოდ გუშინდელი ღამე გამახსენდა.

ჩაყარეთ ხორცი ჩანთაში. მიამაგრეთ ჩანთა სპეციალური სამაგრით, შემდეგ კი ნემსით დაარტყით ადგილიდან მეორეზე. რადგან ღუმელში ის ძალიან ძლიერად ადიდებს, ბუშტს ჰგავს.
განათავსეთ ტომარა გრილზე ღუმელში, შუა რიგში, უჯრის ამოღების გარეშე
ხორცი 2 საათის განმავლობაში შევინახე, იმის გათვალისწინებით, რომ ეს იყო სოფლის ხორცი.


რეცეპტები: ინდაურის კოტლეტი არაჟნით და ახალი ტალიატელით

ქვაბში მდუღარე წყალში დადგით ტალიატელი ადუღებამდე, ხოლო ადუღების შემდეგ დაასხით წყალი. გააცალეთ კანი, გახეხეთ და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ტაფა 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან ერთად და როცა ძალიან ცხელდება, დაუმატეთ მოხარშული სტაფილო.

მეორე ტაფაში დაამატეთ არაქისის ზეთი და შეწვით ინდაურის ნაჭერი - როდესაც ის მზად იქნება, ამოიღეთ ქვაბიდან და გააცხელეთ კრემი დაბალ ცეცხლზე, რომელზედაც სტაფილო დაემატება. თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ტალიატელის საწოლი და შემდეგ სტაფილოში შეზავებული არაჟნის მდგომარეობა და თავზე ინდაურის კატლეტის ნაჭერი. მიზანშეწონილია მიირთვათ ცხელი!

მკვებავი ინფორმაცია

კვების ღირებულებები ერთ ნაწილზე:

კალორია - 818 კკალ, HC = 91 გ, ლიპიდები = 25 გ, ცილა = 56 გ, Na = 144 მგ, P = 412 მგ, K = 590 მგ

კვების სარგებელი ინდაურის ხორცისთვის:

B ვიტამინების მდიდარი წყარო, განსაკუთრებით B3 (ნიაცინი) და B6 (პირიდოქსინი) - ოპტიმალური მიღება ხელს უშლის დეპრესიის ან ნეიროდეგენერაციული დაავადებების დაწყებას

-გაიზარდა კარუსინის შემცველობა (დაბერების საწინააღმდეგო და კარდიო დამცავი ეფექტით), კრეატინით (გაუმჯობესებული სპორტული შესრულებით, გამძლეობით და კუნთების სიძლიერით) და ტაურინით (გულ-სისხლძარღვთა სარგებელი)

სელენი დიდი რაოდენობით (სასიცოცხლო როლი დნმ -ის წარმოებაში, იმუნური სისტემის გაძლიერებასა და რეპროდუქციული სისტემის ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში)

- გაზრდილი ცილის სიმკვრივე ხორცის სხვა სახეობებთან შედარებით (მაგ. ღორის სტეიკი) - 76.2% 27.9% -ის წინააღმდეგ

მდიდარია რკინით (ასტიმულირებს ზრდას და ჰორმონების სინთეზს), ფოსფორს (არაადეკვატური მიღება იწვევს ძვლების სუსტ განვითარებას, განსაკუთრებით ბავშვებში, არტერიული კალციფიკაცია ან ოსტეოპოროზი) და თუთია (მნიშვნელოვანი როლი იმუნურ სისტემაში და ცილის სინთეზში).

კვების ნაკლოვანებები / ადაპტაციის წინადადებები გარკვეულწილად პათოლოგიები - აუცილებელი ცილა, რომელიც აუცილებელია კუნთების მასის შესანარჩუნებლად, ნატრიუმის ან კალიუმის მაღალი შემცველობის გარეშე. თუმცა, მას აქვს მაღალი ფოსფორის შემცველობა!


ქათმის მკერდი კარგად გარეცხეთ, მოიშორეთ ზედმეტი წყალი, შემდეგ დაჭერით შესაფერისი ნაჭრებად (უპირატესობის მიხედვით). მოაყარეთ მარილი, პილპილი, პაპრიკა, სანელებლები და კარგად აურიეთ ცოტაოდენი ზეთი. დატოვე გაგრილება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში (შესაძლოა უფრო დიდხანს, მე მხოლოდ ეს მქონდა ხელმისაწვდომი).

აიღეთ უჯრა, რომელსაც დაასხით ზეთი და მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები.

გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად. ისევე როგორც ნიორი, გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად. კაფსუმი გარეცხილია და დაჭრილი ზოლებად. კანი გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ეს ყველაფერი მოთავსებულია ხორცის ნაჭრებზე, მოაყარეთ როზმარინის ზეთი, მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და ფრინველის სანელებლები.

მოათავსეთ უჯრა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190-200 გრადუსზე, დაახლ. 10 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ და დაასხით ღვინო. დაფარეთ ტაფაზე და კვლავ აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. მისი შემოწმება შესაძლებელია კიდევ უფრო სწრაფად და ხორცი დაფარულია სოუსით უჯრიდან. როდესაც ის თითქმის მზად იქნება, დაასხით ტომატის სოუსი ტაფაში და ჩადეთ ისევ ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, 180 გრადუსზე.

მიირთვით შემდეგნაირად მომზადებული ოქროს კარტოფილით: გააცალეთ კარტოფილი და ოთხად გაჭერით სიგრძეზე. დადგით ადუღებულ მარილიან წყალში და, როცა თითქმის მოიხარშება, გადაწურეთ და ჩადეთ უჯრაში. დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში და მოაყარეთ კარტოფილის მწვანილი. მოათავსეთ ტაფა ღუმელში 200 გრადუსზე, სანამ ლამაზად არ გაწითლდება და ოდნავ ხრაშუნა გახდება. თქვენ შეგიძლიათ ჩადოთ კარტოფილის უჯრა სტეიკთან ერთად.

მიირთვით თქვენი საყვარელი მწნილებით, ჩვენ ჭარხლის სალათი და მწნილები გვირჩევნია.


თურქეთის სტეიკი - რეცეპტები

დღეს მე გთავაზობთ დუკანის ძალიან მარტივ და მარტივად მოსამზადებელ რეცეპტს. ინდაურის სტეიკი, რომელიც თუ დუკანის დიეტაზე ხართ შეგიძლიათ მიირთვათ PP დღეებში, არამედ PL დღეებში გამომცხვარი ან მოხარშული ბოსტნეულით, ან ახალი სალათით.

თავდასხმის ეტაპი, საკრუიზო (PP, PL), კონსოლიდაცია, საბოლოო სტაბილიზაცია

-400-500 გ ინდაურის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშე

- 1 ლიტრი ზეითუნის ზეთი (არა თავდასხმისთვის)

- სანელებლები (პაპრიკა, მარილი, წიწაკა, რეჰანი, thyme, როზმარინი, ნივრის ფანტელები ან რაც მოგწონთ)

მომზადება საკმაოდ მარტივია. ინდაურის მკერდი გარეცხილია და მოთავსებულია ტაფაში. განათავსეთ სანელებლები თასში და აურიეთ. თუ თქვენ ხართ თავდასხმის ქვეშ ან თუ არ გსურთ ზეითუნის ზეთის გამოყენება, გამოიყენეთ ნაცვლად 1-2 სუფრის კოვზი ბოსტნეულის ან ინდაურის წვნიანი. შეზეთეთ ინდაურის მკერდი სანელებლებით და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე მინიმუმ 1 საათი - 1 საათი და 15 წუთი. ამოიღეთ ღუმელიდან და დაფარეთ უჯრა ან კერძი ალუმინის კილიტა ან სახურავი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.

ის დაჭრილია და მოიხმარს, როგორც დასაწყისში აღვნიშნე. სანელებლები ძალიან კარგად არომატიზირებს ხორცს და ის, რომ ჩვენ ვფარავთ კერძს, სტეიკს აახალგაზრდავებს.


ქათმის მკერდი კარგად გარეცხეთ, მოიშორეთ ზედმეტი წყალი, შემდეგ დაჭერით შესაფერისი ნაჭრებად (უპირატესობის მიხედვით). მოაყარეთ მარილი, პილპილი, პაპრიკა, სანელებლები და კარგად აურიეთ ცოტაოდენი ზეთი. დატოვე გაგრილება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში (შესაძლოა უფრო დიდხანს, მე მხოლოდ ეს მქონდა ხელმისაწვდომი).

აიღეთ უჯრა, რომელსაც დაასხით ზეთი და მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები.

გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად. ისევე როგორც ნიორი, გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად. კაფსუმი გარეცხილია და დაჭრილი ზოლებად. კანი გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ეს ყველაფერი მოთავსებულია ხორცის ნაჭრებად, მოაყარეთ როზმარინის ზეთი, მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და ფრინველის სანელებლები.

მოათავსეთ უჯრა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190-200 გრადუსზე, დაახლ. 10 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ და დაასხით ღვინო. დაფარეთ ტაფაზე და კვლავ აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. მისი შემოწმება შესაძლებელია კიდევ უფრო სწრაფად და ხორცი დაფარულია სოუსით უჯრიდან. როდესაც ის თითქმის მზად იქნება, დაასხით ტომატის სოუსი ტაფაში და ჩადეთ ისევ ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, 180 გრადუსზე.

მიირთვით შემდეგნაირად მომზადებული ოქროს კარტოფილით: გააცალეთ კარტოფილი და ოთხად გაჭერით სიგრძეზე. დადგით ადუღებულ მარილიან წყალში და, როცა თითქმის მოიხარშება, გადაწურეთ და ჩადეთ უჯრაში. დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში და მოაყარეთ კარტოფილის მწვანილი. მოათავსეთ ტაფა ღუმელში 200 გრადუსზე, სანამ ლამაზად არ გაწითლდება და ოდნავ ხრაშუნა გახდება. თქვენ შეგიძლიათ ჩადოთ კარტოფილის უჯრა სტეიკთან ერთად.

მიირთვით თქვენი საყვარელი მწნილებით, ჩვენ ჭარხლის სალათი და მწნილები გვირჩევნია.


ახალი სტეიკი თურქეთის ფეხებიდან და ფრთებიდან

თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოხარშოთ თურქეთის სტეიკი მეცნიერულად, თქვენ სწორ ადგილას ხართ. შიგნიდან წვნიანი სტეიკში წარმატების მისაღწევად, გარედან ვარდისფერი და ხრაშუნა, თქვენ ან გაქვთ სერიოზული ცოდნა უჯრედების ბიოლოგიის, ფიზიკისა და ქიმიის შესახებ (რასაც, ცხადია, იყენებთ სამზარეულოს ტექნიკაში), ან მიჰყევით ინსტრუქციას. სტატია კეთილსინდისიერად

ჩვენ ქვემოთ აღწერილი მეთოდოლოგია გამოვიყენეთ 6 კგ ინდაურზე, საიდანაც შემწვარი გვქონდა მხოლოდ კიდურები, ანუ მთელი ფრთები და ბარძაყები. პროცესი გრძელია და მოითხოვს ორ ეტაპს: პირველ ეტაპზე ხორცი რჩება მარილწყალში მინიმუმ 3-4 საათის განმავლობაში (მაგრამ ასევე შეიძლება დარჩეს ღამით, ანუ 12-14 საათამდე), რასაც მოჰყვება გამოცხობის ეტაპი, რომელიც ასევე გრძელდება 2-3 საათი.

Რა გჭირდება?

  • 8 ჭიქა წყალი (დაახლოებით 1.5 - 2 ლ)
  • ½ ჭიქა კრისტალიზებული ზღვის მარილი (დაახლოებით 75-100 გ)
  • 4 სუფრის კოვზი თაფლი
  • 2 ჩაის კოვზი გამხმარი როზმარინი
  • 2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
  • 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, ახლად დაფქული (გახეხილი ცოტა უფრო უხეში).
  • ცხადია, ხორცი: მთელი ბარძაყები და ფრთები, ყველა კანითა და ძვლით
  • 6 - 8 ხახვი
  • ნივრის 10-12 კბილი
  • ½ ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
  • 3-4 სუფრის კოვზი ყურძნის თესლის ზეთი
  • 1 ჭიქა (150 მლ) თეთრი, მშრალი ღვინო (რისლინგი ან სოვინიონი)
  • 1 ჭიქა წყალი (სურვილისამებრ).

ხორცის ნაჭრების გასაპრიალებლად:

  • 2-3 სუფრის კოვზი თაფლი
  • 4 - 5 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო (იგივე რაც ზემოთ)
  • 1 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი.

როგორ მოიქცევით?

  • დიდ ქვაბში (8 - 10 ლ) მოამზადეთ მარილწყალი მარილისა და თაფლის გახსნით 1.5 - 2 ლ წყალში, რომელსაც დაამატეთ როზმარინი, თიამი და შავი პილპილი.
  • ადუღეთ მარილწყალი და ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში (მაცივარში) სანამ არ მიაღწევს 4-5 ˚C.
  • ინდაურის ნაჭრები ჩაყარეთ მარილწყალში ისე, რომ ისინი მთლიანად დაიფაროს და დატოვეთ ცივი (მაცივარში ან ზამთარში აივანზე) 3 -დან 14 საათის განმავლობაში, ქოთნით დაფარული.
  • შეზეთეთ დიდი ტაფა 1-2 სუფრის კოვზი ზეთით
  • გაასუფთავეთ ოხრახუში და მსუბუქად გაანადგურეთ ნიორი დანის გვერდით (გაწმენდის გარეშე)
  • გააცხელეთ ღუმელი 180 .C– მდე
  • კარგად გაწურეთ ხორცის ნაჭრები, გაწურეთ შთამნთქმელი პირსახოცებით, შეზეთეთ დანარჩენი ზეთით, მოაყარეთ თეთრი წიწაკა და მოათავსეთ ცხიმწასმულ უჯრაში
  • ხორცის ნაჭრებს დაუმატეთ ოხრახუში და ნიორი, დაასხით ღვინო ტაფაში და შემდეგ დაფარეთ კარგად დატენიანებული საცხობი ფურცლით და შემდეგ გაწურეთ.
  • განათავსეთ უჯრა ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში
  • დროის გასვლის შემდეგ, გადააბრუნეთ ხორცი, შესაძლოა დაამატოთ მეტი უჯრა, თუ ფიქრობთ, რომ მას აქვს ძალიან ცოტა სითხე, დაფარეთ იგი კვლავ დატენიანებული და გამოწურული საცხობი ფურცლით და შედგით ღუმელში კიდევ 45-50 წუთის განმავლობაში.
  • იმავდროულად, მოამზადეთ "ჭიქურა" თაფლის ღვინოსა და ბალზამიან ძმრის შერევით.
  • ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააბრუნეთ ხორცი ისევ, გახეხეთ თაფლის, ღვინისა და ძმრის ნარევით და ისევ 20-30 წუთის განმავლობაში (ან სანამ ის სპილენძის ფერს არ მიიღებს) შედგით ღუმელში, გახსნილი.

ამოიღეთ ხორცი თეფშზე და მიირთვით თქვენი არჩევანის გარნირით (ბრიუსელის კომბოსტო, ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეული, დაფქული კარტოფილი ან ბოსტნეული) მშრალი, კარგად გაცივებული თეთრი ღვინით.

გაერთეთ და კვლავ ჯანმრთელად გნახავთ!


მოძებნეთ სიტყვები "თურქეთის სტეიკი"

სტეიკისთვის: ინდაურის რბილობი 5 ნაწილად დაჭერით, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. სეზონი მარილი, წიწაკა, პაპრიკა, ორეგანო, thyme.

რეცეპტი ისეთივე მარტივი, როგორც გემრიელი. მაგრამ ეს არ არის სწრაფი, რადგან საიდუმლო მდგომარეობს ინდაურის ხორცის მომზადებაში

ინდაურის რბილობი გარეცხილია, იწმინდება წყლით შთამნთქმელი პირსახოცით და შემდეგ იჟღინთება. მარტივი მარილით და პილპილით

გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ კანი და გაუშვით. დაასხით მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში.

ჩვენ ვრეცხავთ ინდაურის რბილობას, შემდეგ ვშორებთ კანს და ვწურავთ გემოვნებით მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ხორცი უჯრაში კარტოფილით

ინდაურის სტეიკი თუ ინდაური გაყინულია, ის ნელ -ნელა უნდა გაალღოთ მაცივარში და არა ოთახის ტემპერატურაზე.

ინდაურის ხორცი გარეცხილია და ადუღდება ცივ წყალში ცოტა მარილით. ქაფის დამატების შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, ნიახური, ხახვი და

ყურძენი სქელი კანით და მსხვილი მარცვლით, გარეცხეთ, ამოიღეთ დამპალი, ნაცემი ან შეღებილი მარცვლები. იგი მოთავსებულია ქილებში მტევნით

სეზონი ხორცი thyme, წიწაკა, ცხელი და ტკბილი წიწაკა / პაპრიკა, თაფლი, წვენი 1/2 ლიმონისგან, ნიორი, დაფნის ფოთლები,

მას შემდეგ რაც კარტოფილი გავწმინდეთ და დავჭრათ, ვამზადებთ ქვაბში შემწვარს ბევრი პალმის ზეთით (300-400 მლ ზეთი). ზეთი უნდა

1. გავთალოთ კანი და გავრეცხოთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში მარილით. 2. ვოკში ჩადეთ პირობა

თუ ინდაურის მკერდი დიდია, გაჭერით შუაზე და გააკეთეთ ერთდროულად, რადგან რამდენიმე კომბოსტოს ფოთოლი შემოვა (2 კომბოსტო შემოვა - თითო კომბოსტო

ინდაურის ხორცი ადუღეთ 3 ლიტრ ცივ წყალში ცოტა მარილით, შაქრით, 1 სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში და სუფთა ნიახური, მთლიანი.

გარეცხეთ ხორცი, მოაყარეთ და მოაყარეთ პაპრიკა, კონცენტრატი, მარილი, პილპილი, თიამი, შემდეგ წაუსვით 2 სუფრის კოვზი ზეთი და

ამოიღეთ ხორცი მოხარშული ინდაურის ფრთებიდან, მოასხით სტეიკის ფუქსი და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი,

ჩვენ ნამდვილად მოგვწონს ინდაური, მას არ აქვს ქოლესტერინი და მე მას სიამოვნებით ვამზადებ მრავალი თვალსაზრისით. შეზეთეთ რბილობი ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ

ჩვენ ვრეცხავთ და ვწურავთ ინდაურის მედალიონებს ერთჯერადი პირსახოცით (ქაღალდით) და შემდეგ უკვე მომზადებულ გრილზე ვდებთ.

ჩვენ ვდებთ შემწვარ ინდაურის ხორცს სახურავით, რომელიც მზადდება დაახლოებით 25-30 წუთში, კიდევ უფრო სწრაფად. ქვაბში, ჩადეთ

შეზეთეთ ინდაურის ზეთი კარაქის, ლიმონის წვენის, მარილისა და წიწაკის ფხვნილის ნარევით. იგი გახვეულია ალუმინის კილიტაში. Გაუშვი


თურქეთის სტეიკი

გახეხეთ და დაჭერით მწვანე ხახვი, შემდეგ დაჭერით 2 სუფრის კოვზ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სოკოსა და ხახვის ნარევი ამოიღეთ ქვაბიდან და კარგად გაწურეთ და ზეთი კარგად გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე. გარეცხეთ ხორცი, გაწურეთ პირსახოცით და მოაყარეთ გემოვნებით. შეზეთეთ ხორცი ერთ მხარეს ძროხის ყველით, შემდეგ ზემოდან დაამატეთ სოკოს და მწვანე ხახვის ნარევი. შემდეგ გააფართოვოს ხორცი.

& Icircnc & # 259lze & # 537 ღუმელში კარგად. შეურიეთ დარჩენილი ზეთი მარილს, წიწაკას და პაპრიკას და შეზეთეთ სტეიკი. გაწურეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ მწვანილი და დაამატეთ იგი ნივართან ერთად სტეიკზე, რომელსაც მჭიდროდ უმაგრებთ ჩანგლით.

ჩადეთ სტეიკი ტაფაში ცოტა ცივი წყლით და შედგით ღუმელში დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სტეიკი, დაჭერით ნაჭრებად და დადეთ თეფშზე. დაამშვენებს მუხის ან გამწვანების ნაჭრებით. რულეტი ემსახურება კარტოფილის გარსს, სოკოს სოუსს ან ნივრის პასტას.

4 ცალი & # 539ii & rsaquo მომზადება: 35 წუთი & რსაქუოს გამოცხობა: 60 წუთი


რა არის მოცვი ან მოცვი?

ტრანსილვანიასა და ბანატში ჩვენ ვზრდით სტეიკ-ხილის კომბინაციით და ჩვენ ხშირად ვჭამთ ქლიავის, ალუბლის ან გარგარის კომპოტებს გამომცხვარი ღორის, იხვის ან ბატი სტეიკებით. ძროხის ბულიონი გამჭვირვალე სუპში ხშირად მორთულია ალუბლის ან ვაშლის სოუსით.

ასე რომ, მე ძალიან ცდუნება მქონდა ხილის სოუსის იდეამ, როდესაც სუპერმარკეტიდან შევიძინე ახალი მოცვიანი კასეროლი. ყველაზე ხშირად ჩვენ მათ დეჰიდრატირებული ან გაყინული ვხვდებით. აი რა ლამაზები არიან! რამდენიმე ხილი დავჭრა, რომ ნახოთ როგორ გამოიყურება შიგნით. ბევრი ადამიანი აბნევს მათ წითელ მოცხარს. არა, მოცხარი არ არის. ისინი გაცილებით დიდია, ვარდების მსგავსი (დაახლოებით 2 და # 8211 2.5 სმ სიგრძის).

ამერიკული მოცვი არის ამ ქვეყნის სიმბოლური ნაყოფი და არსებობს მრავალი საზოგადოება და ორგანიზაცია, რომელიც ეძღვნება მის პოპულარიზაციას მსოფლიოში. დაახლოებით 2 წლის წინ მიმიწვიეს ბუქარესტში ისეთ კულინარიულ ღონისძიებაზე, რომელსაც მასპინძლობდა შეერთებული შტატების საელჩო. ძალიან სასიამოვნო იყო და მე დავაგემოვნე რამდენიმე კერძი (მარილიანი და ტკბილი), რომელიც შეიცავს მოცვს.

მე შთაგონებული ვიყავი გორდონ რამსეს რეცეპტი (იხილეთ ვიდეო ბოლოს) და მე მოცვი შევაერთე ვაშლით, ფორთოხლით, პორტოს ლიქიორის ღვინით, ვარსკვლავებით ანისით და კარდამონით. რაღაც სენსაციური გამოვიდა! გგონიათ, რომ ამ მოცვის სოუსს პირდაპირ ტაფაზე მიირთმევთ!

მე მოგცემთ რაოდენობებს დაახ. 8-10 პორცია მოცვის სოუსი ინდაურის სტეიკისთვის (თითოეულ თეფშში ჩაყარეთ კარგი სუფრის კოვზი). შეგიძლიათ გაყინოთ იგი ვაკუუმურ ჩანთებში, თუკი ის მეტისმეტად გეჩვენებათ ან შეგიძლიათ განახევროთ რეცეპტი.


თურქეთის სტეიკი - რეცეპტები

დღეს მე გთავაზობთ დუკანის ძალიან მარტივ და მარტივად მოსამზადებელ რეცეპტს. ინდაურის სტეიკი, რომელიც თუ დუკანის დიეტაზე ხართ შეგიძლიათ მიირთვათ PP დღეებში, არამედ PL დღეებში გამომცხვარი ან მოხარშული ბოსტნეულით, ან ახალი სალათით.

თავდასხმის ეტაპი, საკრუიზო (PP, PL), კონსოლიდაცია, საბოლოო სტაბილიზაცია

-400-500 გრ ინდაურის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშე

- 1 ლიტრი ზეითუნის ზეთი (არა თავდასხმისთვის)

- სანელებლები (პაპრიკა, მარილი, წიწაკა, რეჰანი, thyme, როზმარინი, ნივრის ფანტელები ან რაც მოგწონთ)

მომზადება საკმაოდ მარტივია. ინდაურის მკერდი გარეცხილია და მოთავსებულია ტაფაში. განათავსეთ სანელებლები თასში და აურიეთ. თუ თქვენ ხართ თავდასხმის ქვეშ ან თუ არ გსურთ ზეითუნის ზეთის გამოყენება, გამოიყენეთ ნაცვლად 1-2 სუფრის კოვზი ბოსტნეულის ან ინდაურის წვნიანი. შეზეთეთ ინდაურის მკერდი სანელებლებით და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე მინიმუმ 1 საათი - 1 საათი და 15 წუთი. ამოიღეთ ღუმელიდან და დაფარეთ უჯრა ან კერძი ალუმინის კილიტა ან სახურავი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.

ის დაჭრილია და მოიხმარს, როგორც დასაწყისში აღვნიშნე. სანელებლები ძალიან კარგად არომატებს ხორცს და ის, რომ ჩვენ ვფარავთ კერძს, სტეიკს აახალგაზრდავებს.


ვიდეო: ქუჩის კვების ხელოვნება ნიუ იორკში. Food Truck - ეპიზოდი 36