ახალი რეცეპტები

რამდენ ხანს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ დაფქული საქონლის ხორცი საყინულეში?

რამდენ ხანს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ დაფქული საქონლის ხორცი საყინულეში?


ეს იმაზე გრძელია ვიდრე გგონიათ - მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ უნდა მიირთვათ.

თითოეული პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ ვაჩვენებთ, დამოუკიდებლად არის შერჩეული და განხილული ჩვენი სარედაქციო ჯგუფის მიერ. თუ თქვენ ყიდულობთ შესული ბმულების გამოყენებით, ჩვენ შეიძლება ვიღოთ საკომისიო.

თქვით, რომ თქვენ ამზადებთ ხორცის ფაფას იმპროვიზირებული შეკრებისთვის და გჭირდებათ ძროხის ხორცი. თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ გაიაროთ სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ გახსოვთ, რომ თქვენს საყინულეში რამდენიმე ფუნტია ჩაყრილი.

თქვენ ამოიღეთ დაფქული ძროხის ხორცი და ხვდებით, რომ დაგავიწყდათ მისი მარკირება და თარიღი. Შენ გაქვს არა წარმოდგენა რამდენი წლისაა Რას აკეთებ? დავუშვათ, რომ ძროხის ხორცი, ალბათ, კარგია, ან გადაყარეთ, რომ უსაფრთხოდ იყოს?

ჯანსაღი კვება მაინც გემრიელი უნდა იყოს.

დარეგისტრირდით ჩვენს ყოველდღიურ გაზეთში უფრო დიდი სტატიებისა და გემრიელი, ჯანსაღი რეცეპტებისთვის.

საკვებით გამოწვეული დაავადებები ხუმრობა არ არის. და ძროხის ხორცის უახლესი გამოძახებით - რომელიც 2.1 მილიონ ფუნტ სტერლინგს იწვევდა სალმონელას გამო - ჩვენს გონებაში, უსაფრთხო მოვლის პრაქტიკის დაცვა უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე.

იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ ყოველთვის უნდა მიაწოდოთ მარკირება და დათარიღოთ ნებისმიერი საკვები, რომლის გაყინვას აპირებთ. მაგრამ თუ თქვენ გადაეყრებით იმას, რასაც თარიღი არ აქვს, შეიძლება გაგიკვირდეთ ამის ცოდნა ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ ჭამა საშიშია.

სხვა საკვების გახსენების ამბები:

რაც უფრო მნიშვნელოვანია თქვენი საყინულის ტემპერატურა. იმისათვის, რომ ნებისმიერი ბაქტერია, საფუარი ან სოკო ეფექტურად გაანადგუროთ, თქვენი საყინულე უნდა იყოს დაყენებული 0 ° F ან უფრო ცივზე. ამასთან, სანამ საკვები მუდმივად ინახება 0 ° F ან უფრო ცივზე, ის ყოველთვის უსაფრთხო იქნება ჭამა.

სინამდვილეში, სათანადოდ გაყინული საკვების მთავარი საკითხია სიახლე და ხარისხი. FDA– ს საყინულე შენახვის მითითებების თანახმად, გაყინული ძროხის ოპტიმალური შენახვის ვადაა 3 -დან 4 თვემდე. იგივე ეხება ნებისმიერი სახის დაფქულ ხორცს, მათ შორის ჰამბურგერის ხორცს და დაფქულ ინდაურს, ღორის, ხბოს ან ქათამს.

ასე რომ, პირვანდელ კითხვაზე პასუხის გასაცემად - დიახ, თქვენ ტექნიკურად შეგიძლიათ მოხარშოთ და მიირთვათ საქონლის ხორცი, რომელიც თქვენს საყინულეში იჯდა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ უნდა. სამაგიეროდ, ისწავლეთ ნიშნები იმისა, რომ თქვენი საქონლის ხორცი შეიძლება დასრულებული იყოს, ასე რომ თქვენ შეძლებთ გითხრათ, არომატი და ტექსტურა შელახულია თუ არა. USDA– ს გაყინვისა და სურსათის უვნებლობის სახელმძღვანელოს თანახმად, სამი პოტენციური ნიშანია მოსაძებნი საყინულე დაწვა, ფერის ცვლილებებიდა ყინულის კრისტალები.

ამასთან ერთად, ნუ გარისკავთ თქვენი სადილის სტუმრებისთვის ხორცის ნაჭუჭის მორთვით. თუ გაწუხებთ, გადააგდეთ და ნაცვლად შეუკვეთეთ პიცა. შემდეგ ჯერზე, როდესაც ახალ ხორცს შეიძენთ, გაითვალისწინეთ, რომ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ იგი მაცივარში 1 -დან 2 დღემდე. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ გამოიყენებთ ამ ვადაში, უმჯობესია წავიდეთ წინ და გავყინოთ.

მიწის ძროხის გაყინვის რჩევები

  • გაყინვამდე ყოველთვის მიაწერეთ დაფქულ საქონლის ხორცს თარიღი და წონა. გაყინეთ დიდი რაოდენობით დაფქული საქონლის ხორცი ნახევარ ფუნტ ან ერთ ფუნტ ნაწილად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ თქვენთვის საჭირო ზუსტი რაოდენობა.
  • პერიოდულად შეამოწმეთ თქვენი საყინულე ტემპერატურა, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის 0 ° F ან უფრო ცივია. (თუ თქვენ არ ფლობთ საყინულე თერმომეტრს, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ამაზონიდან.)
  • საყინულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, დაფქული საქონლის ხორცი გადააფარეთ ცვილის ქაღალდში ან საყინულეში.
  • გაყინული საქონლის ხორცის გალღობის ყველაზე უსაფრთხო გზა არის მაცივარი. არასოდეს დატოვოთ იგი საპირფარეშოზე გაყინვის მიზნით, რადგან ეს ასახავს მას საშიშ ზონაში (40 ° F– დან 140 ° F– მდე), ტემპერატურის დიაპაზონში, სადაც ბაქტერიები შეიძლება გაიზარდოს. მოხარშეთ ან გააცხელეთ საქონლის ხორცი 1 -დან 2 დღის განმავლობაში.
  • ელექტროენერგიის დაკარგვის შემთხვევაში მოერიდეთ საყინულის კარის გაღებას. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სავსეა თქვენი საყინულე, გაყინული საკვები 1 -დან 2 დღემდე გრძელდება (სანამ კარი დახურული დარჩება.)

დაბოლოს, იყავით უახლესი ინფორმაცია საკვების გახსენების შესახებ, გამოიწერეთ სურსათის უვნებლობისა და ინსპექციის სამსახურის ელ.ფოსტის შეტყობინებები. დიდი მოგონებების მსგავსად, როგორც ბოლო დროს დაფქული ძროხის ხორცი, მიეჩვიეთ ჩვევას ორმაგად შეამოწმოთ თქვენი საყინულე დაზარალებული საკვებისთვის, რადგან ეს ადვილი ადგილია.

ნედლეული და გაყინული ძროხის უსაფრთხო გამოყენების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის, გადახედეთ USDA- ს მიწის ძროხისა და სურსათის უვნებლობის გვერდს.


რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ ხორცი საყინულეში?

იყენებთ თქვენს საყინულეს ეფექტურად და ეფექტურად?

ნაყარი ხორცის ყიდვა და საყინულეში მომარაგება არის ფულის დაზოგვის, სასურსათო მაღაზიაში მოგზაურობის შესამცირებლად და დარწმუნდით, რომ ყოველთვის გაქვთ საჭმელად! წარმოიდგინეთ თქვენი საყინულე, როგორც თქვენი შემნახველი ანგარიში, სადაც შეგიძლიათ გამოყოთ "თანხები" (იგივე საკვები) წვიმიანი დღისთვის. მაცივარი არის თქვენი მიმდინარე ანგარიში, სადაც ინახავთ აქტივებს, რომელთა გამოყენებასაც მალე აპირებთ.

თქვენი გაყინული მამლისთვის საუკეთესო დარტყმის მისაღებად მნიშვნელოვანია იცოდეთ უსაფრთხოების რამდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა თქვენი ხორცის გაყინვისა და გალღობის შესახებ. შეიტყვეთ ყველა დეტალი აქ უფრო ჭკვიანური საყიდლებისა და ეკონომიისათვის!


რამდენი ხანია კარგი გაყინული ხორცი? აქ არის ყველა ის დეტალი, რაც უნდა იცოდეთ

შეიძლება დროა გადააგდოთ ის საეჭვო გარეგნობის ქათამი.

ხორცის პროდუქტების გაყინვა საუკეთესო საშუალებაა მათი შენახვის ვადაზე მეტ ხანს, რაც განსაკუთრებით მოსახერხებელია, თუ ხორცს ყიდულობთ ნაყარი. მაგრამ რამდენ ხანს შეიძლება დარჩეს ხორცი გაყინული, მიუხედავად იმისა, რომ მისი ჭამა უსაფრთხოა?

შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის თანახმად, ნებისმიერი საკვები, რომელიც ინახება ზუსტად 0 & degF– ზე, უსაფრთხოა უსასრულოდ. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი ხორცი რამდენიც გსურთ, რამდენადაც ის დარჩება ამ ტემპერატურაზე. USDA– ს თანახმად, ამის მიზეზი ის არის, რომ საკვების გაყინვა "ხელს უშლის მიკროორგანიზმების ზრდას, რაც იწვევს საკვების გაფუჭებას და საკვებით გამოწვეულ დაავადებებს".

მაგრამ მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს წესი ვრცელდება ხორცზე, რომელიც ინახება ზუსტად 0 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ყოველგვარი რყევების გარეშე და ის ერთნაირად უნდა გაყინოთ ამ ტემპერატურაზე, რათა მავნე ბაქტერიები მოშორდეს. გაყინვისა და გაყინვის პროცესს შეუძლია შეაფერხოს ბაქტერიები და ყბა, რომლებიც ბუნებრივად იზრდებიან საკვებში, რაც მათ საშუალებას მისცემს გამრავლდნენ, როდესაც ტემპერატურა საკმარისად მოიმატებს.

მიუხედავად იმისა, რომ სათანადოდ მომზადება და შემდეგ ჭამა, რომელიც წლების განმავლობაში გაყინული იყო 0 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე, სულაც არ შეგაწუხებთ, შეიძლება ზუსტად არ მოგეწონოთ მისი გემო. USDA გირჩევთ ერთი წლის შემდეგ საყინულეში ჩაყაროთ დაუმუშავებელი შემწვარი, სტეიკები და ნაჭრები, და მხოლოდ 4 თვის შემდეგ მოხარშული დაფქული ხორცი. იმავდროულად, გაყინული მოხარშული ხორცი უნდა წავიდეს 3 თვის შემდეგ.

კიდევ ერთი რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ: მიუხედავად იმისა, რომ ვადაგასული გაყინული ხორცი შეიძლება შეჭამეს, მაგრამ ყველაზე უსაფრთხო გზა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენ არ მიირთმევთ საკვებს რეკომენდებული ვადის მიღმა, არის ხორცზე დაწეროთ ვადის გასვლის თარიღი. ადრე თქვენ შედგით საყინულეში. ეს დაიცავს თქვენ და თქვენი ოჯახის სხვა მტაცებლებს საკვებით გამოწვეული დაავადებებისგან.


როგორ გავყინოთ მოხარშული დაფქული საქონლის ხორცი

თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი მოხარშული საქონლის ხორცი (იფიქრეთ: ძალიან ბევრი ბურგერი შემწვარზე, ან გაწითლდით და გახეხეთ იმ ფუნტი გამდნარი ხორცი) შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაყინოთ, რამდენადაც ხორცი მთლიანად მოხარშულია და#x2013 შუაში ვარდისფერი არ დაიშვება. ისევე, როგორც ნედლი ხორცის გაყინვისას, გაყინულ, მოხარშულ ხორცის ხორცს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული კონსისტენცია გაყინვისას, ასევე გამოიყენეთ იგი სუპებსა და ჩაშუშვაში. ხორცის მოხარშვის შემდეგ, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და გააციეთ მთლიანად, შემდეგ შეინახეთ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერებში ოთხ თვემდე.


რამდენი ხანია ხორცის ხორცი კარგი მაცივარში?

სურსათის ქსელის თანახმად, ძროხის ნედლეული უნდა ინახებოდეს მაცივარში ერთიდან ორ დღემდე, ამ დროს ის ან უნდა გაიყინოს, ან მოხარშოს. რაც შეეხება შენახვას, ყასაბი კარ ნიკოლეტიმ განუცხადა Food52- ს, რომ ხორცი უნდა ინახებოდეს მაცივრის ქვედა თაროზე, სადაც ის ყველაზე მაგარია და ასევე იქ, სადაც წვენები არ იწვევენ და აბინძურებენ სხვა საკვებს.

მოხარშული საქონლის ხორცი კარგია ინახება მაცივარში სამი -ოთხი დღის განმავლობაში, აშშ -ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის (USDA) თანახმად, რადგან მიუხედავად იმისა, რომ მაცივარი ხელს უშლის ბაქტერიების სწრაფ ზრდას, ის მას მთლიანად არ უშლის ხელს. სწორედ ამიტომ, საყინულე არის საუკეთესო ვარიანტი გრძელვადიანი შენახვისთვის.

როგორ უნდა დადგინდეს, არის თუ არა დაფქული ძროხის ხორცი კარგი

სურსათის ქსელის თანახმად, ნედლი ან გამდნარი ძროხის ხორცი არასოდეს უნდა იყოს შეხებით შეხებით. გარდა ამისა, თქვენ უნდა გადაყაროთ ძროხის ხორცი, თუ მას აქვს სუნი. ჯალათიც კარ ნიკოლეტიმ Food52- ს განუცხადა, რომ "ახალ ძროხას აქვს დახვეწილი სუფთა, ირონიული სუნი". ასე რომ, თუ თქვენს თევზს თევზის სუნი ასდის, როგორც ამიაკი ან გოგირდი, ან საერთოდ ძლიერი სუნი აქვს, ალბათ ჭამა აღარ არის კარგი.

ფერი შეიძლება იყოს სიახლის მაჩვენებელი, მაგრამ არა ყოველთვის. ნიკოლეტის თქმით, გაყინულ ხორცს ზოგჯერ შეუძლია შეცვალოს ფერი წითელიდან მოყავისფრო-ნაცრისფრად ჟანგბადის ნაკლებობის ან საყინულეში ჟანგბადის შეყვანის გამო, მაგრამ ჭამა მაინც კარგია. მაგრამ თუ ხორცი მხოლოდ თქვენს მაცივარში იყო და ყავისფერი გახდება, ის ალბათ აღარ არის კარგი, ხოლო სუნი და ლიმფური შეხება კიდევ უფრო დაადასტურებს ამას.

გაყინული ხორცი ზოგადად კარგია ცოტა ხნით, მაგრამ The Kitchn იტყობინება, რომ ა ყინულის კრისტალების შეგროვება პაკეტის შიგნით შეიძლება მიუთითებდეს, რომ დაკარგა ტენიანობა. ჭამა მაინც უსაფრთხო იქნებოდა, მაგრამ შესაძლოა არც ისე გემრიელი.

რამდენი ხანია ძროხის ხორცი კარგი საყინულეში?

USDA– ს თანახმად, ტენიანობის დაკარგვა არის დიდი მიზეზი იმისა, რომ გაყინული ძროხის ხორცი კარგავს გემოს დიდი ხნის განმავლობაში. გაყინვისა და სურსათის უვნებლობის გზამკვლევი. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი ტექნიკურად სამუდამოდ ინახება სათანადოდ გაცივებულ საყინულეში (ის რჩება 0 & degF), მას ასევე აქვს "საუკეთესო" შენახვის ვადა. მოხარშული საქონლის ხორცი საყინულეში ინახება ორიდან სამ თვემდე, რადგან სამზარეულოს პროცესში გარკვეული ტენიანობა იკარგება. ნედლი საქონლის ხორცი შეიძლება გაგრძელდეს სამიდან ოთხ თვემდე საყინულეში, USDA– ს მიხედვით.

როგორ სწორად შეინახოთ დაფქული საქონლის ხორცი საყინულეში

სურსათის ქსელის თანახმად, ძროხის ხორცის გაყინვა შესაძლებელია საწყის მაღაზიაში შეფუთვაში ორი კვირის განმავლობაში. თუ თქვენ აპირებთ მის შენახვას უფრო მეტ ხანს, შეგიძლიათ შეფუთოთ ორიგინალური შეფუთვით კილიტა ან საყინულე ტომარა, რომ ჰაერი არ შემოვიდეს. დარწმუნდით, რომ ხორცს უნდა მიაწეროთ გაყინვის თარიღი, ასე რომ არ გამოიცანით რამდენი ხანია იყო იქ

ასევე, USDA ამბობს, რომ რაც უფრო ადრე გაყინავთ საქონლის ხორცი, მით უკეთესი. თუ მას სასურსათო მაღაზიიდან სახლიდან დაბრუნებისთანავე ჩააწყობთ, გაყინვისას ის უფრო სუფთა იქნება, ვიდრე გაყინვისთანავე ვადის გასვლასთან ახლოს ან უკვე მოხარშული.

USDA– ს თანახმად, მოხარშული საქონლის ხორცი უნდა გაყინოთ სამიდან ოთხ დღეში, სანამ ის მაცივრიდან ორ საათზე მეტხანს არ დარჩენილა. ნედლი ხორცი, რომელიც გაყინული და გაყინული იყო მაცივარში, შეიძლება გაყინოთ საყინულედან ამოღებიდან ერთიდან ორ დღეში, თუ არ აპირებთ მის მოხარშვას დაუყოვნებლივ. მაგრამ ნიკოლეტიმ გააფრთხილა, რომ ის კარგავს ტენიანობას გალღვის პროცესში და არ იქნება ისეთი გემრიელი, როდესაც ხელახლა გაყინავთ და გალღობთ. მხოლოდ ნედლი ხორცი, რომელიც დარჩა მაცივარში ან მოხარშული ხორცი მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში დარჩა, შეიძლება უსაფრთხოდ გაყინოთ.

როგორ გავყინოთ სწორად საქონლის ხორცი

ძროხის სათანადოდ გალღობის რამდენიმე გზა არსებობს, მაგრამ ის არასოდეს უნდა გაყინოთ სამზარეულოს დახლზე, რადგან ეს ხორცს დიდი ხნის განმავლობაში მავნე ბაქტერიების ზემოქმედების ქვეშ აყენებს. სამაგიეროდ, ნიკოლეტიმ Food52- ს განუცხადა, რომ ადამიანებმა გაყინული საქონლის ხორცი უნდა ჩადონ მაცივარში მთელი ღამით, რათა თანდათან გაიყინონ (ქვედა თაროზე, რათა თავიდან აიცილონ წვენები სხვა საკვებზე). მისი შენახვა მაცივარში ორი დღის განმავლობაში უსაფრთხოა.

თუ თქვენ გჭირდებათ მისი უფრო სწრაფად გალღობა, შეგიძლიათ მოათავსოთ ის პლასტმასის ჩანთაში და ჩაყაროთ ცივ წყალში ერთიდან სამ საათამდე ან სანამ არ გალღვება. ნიკოლეტის თქმით, შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში, რათა ის ცივი დარჩეს. USDA– ს თანახმად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ მიკროტალღურ ღუმელში. წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში გაყინული საქონლის ხორცი უნდა გაიხარშოს გალღობისთანავე.


როგორ გავყინოთ ხორცი შესანახად

გაინტერესებთ როგორ გაყინოთ ხორცი გრძელვადიანად, ხოლო თავიდან აიცილოთ საყინულე დამწვრობა? ხრიკი არის ის, რომ ჯერ მჭიდროდ შეფუთოთ ხორცის თითოეული ნაჭერი, გარეცხილი, Glad ® Press’n Seal ® ან სხვა სახის საყინულე შესაფუთი. შემდეგ დაამატეთ დაცვის მეორე ფენა შეფუთული ხორცი ჰერმეტულად საყინულე ჩანთაში მოათავსეთ, მაგალითად Glad ® FLEX'N SEAL ™ საყინულე კვარცხლბეკის ჩანთები. დარწმუნდით, რომ დაიბანეთ ხელები ხორცამდე და მის შემდეგ, განსაკუთრებით თუ ის უმია.

ხორცის გაყინვისას ასევე კარგი იდეაა თითოეული ტომარა მკაფიოდ მონიშნოთ გაყინვის თარიღით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იყოთ ორგანიზებული და იცოდეთ რა უნდა მიანიჭოთ პირველ რიგში სამზარეულოს და რისი შენახვა შეგიძლიათ მოგვიანებით.

თქვენს ბრაუზერს არ აქვს ვიდეო ელემენტის მხარდაჭერა.


წარწერეთ საყინულე ჩანთა თარიღით და შინაარსით, წყალგაუმტარი მარკერის გამოყენებით. მოათავსეთ მოხარშული საქონლის ტომარა საყინულეში 0 გრადუსზე ფარენჰეიტზე ან დაბალ ტემპერატურაზე.

ნივთები, რომლებიც დაგჭირდებათ

თასი ან პლასტმასის კონტეინერი

გააცხელეთ და დაუმატეთ მოხარშული საქონლის ხორცი თქვენს რეცეპტებს გაყინვიდან 3-4 თვის განმავლობაში. დაჭრილი საქონლის ხორცი დაბლა დაჭერით, სანამ საყინულე ჩანთადან ჰაერს აჭერთ, ამცირებს დათბობის დროს. თუ ამზადებთ და გაყინავთ დიდი რაოდენობით დაფქული ძროხის ხორცი, მოხარშული ხორცი გაყავით ნაწილებად. მოათავსეთ თითოეული ნაწილი ცალკე საყინულეში.

გაფრთხილება

თუ 4 თვის განმავლობაში არ შეჭამთ მოხარშულ ხორცს, ამოიღეთ საყინულედან და გადაყარეთ.


Შემოწმება სავალდებულოა შეერთებულ შტატებში გაყიდული ყველა ხორცისთვის და მიზნად ისახავს პროდუქტის კეთილდღეობას - რომ ცხოველი არ არის ავად და რომ ხორცი არის სუფთა და შესაფერისი ადამიანის მოხმარებისთვის. ამასთან, იგი არ განსაზღვრავს ხარისხს ან სინაზეს.

ხორცს, რომელიც ფედერალურად იქნა შემოწმებული და გამდიდრებული კეთილდღეობისთვის, დატანილია მრგვალი მეწამული ნიშანი. ვინაიდან ნიშანი მოთავსებულია ხორცსა და ძირითად ჭრილობებზე, ის შეიძლება არ გამოჩნდეს საცალო ჭრაზე, როგორიცაა შემწვარი და სტეიკები.

შეფასებისმეორეს მხრივ, ეს არის ხარისხის შეფასების სისტემა და მთლიანად ნებაყოფლობითია ხორცის მწარმოებლების მხრიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის შემოწმების ხარჯებს იხდიან გადასახადის გადამხდელები, ხორცის კომპანიებმა თავად უნდა გადაიხადონ ფედერალური ინსპექტორებისთვის, რომ დაადასტურონ თავიანთი პროდუქციის ხარისხი.

საქონლის ხორცი, რომელიც ჩვეულებრივ იყიდება საზოგადოებისთვის ან ემსახურება კვების მომსახურებას, მოიცავს USDA Prime, Choice და Select, ფარის ფორმის ბეჭდით, რომელიც გამოიყენება მინიჭებული შეფასების მითითებისათვის. ძროხის უმეტესობა არ არის შეფასებული.


რამდენ ხანს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ დაფქული საქონლის ხორცი საყინულეში? - რეცეპტები

დაკავშირებული რეცეპტების კოლექციები

E. coli გადარჩება მაცივარსა და საყინულეში ტემპერატურაზე. საკვების მიღების შემდეგ, მათ შეუძლიათ ძალიან ნელა გამრავლება 44 F ტემპერატურაზე. ფაქტობრივი ინფექციური დოზა უცნობია, მაგრამ მეცნიერთა უმეტესობა თვლის, რომ E. coli– ს ამ შტამის მხოლოდ მცირე რაოდენობას სჭირდება სერიოზული ავადმყოფობა და სიკვდილიც კი, განსაკუთრებით ბავშვებში. ის იკლებს საფუძვლიანი მოხარშვით.

E. coli O157: H7 გამოწვეული დაავადებები უკავშირდება არასაკმარისი მოხარშული ძროხის მოხმარებას. ასევე ჩართულია უმი რძე, ვაშლის სიდრი, მშრალი მოხარშული ძეხვი და ცუდად მოხარშული შემწვარი ძროხის ხორცი.

ჯვრის დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, დაიბანეთ ხელები საპნით და ცხელი წყლით ძროხის ხორცამდე და მის შემდეგ, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ გაავრცელებთ ბაქტერიებს. არ გამოიყენოთ ხელახლა შეფუთვის მასალები. გამოიყენეთ საპონი და ცხელი წყალი ჭურჭლისა და ზედაპირების დასაბანად, რომლებიც უმი ხორცთან შეხებია. არ ჩადოთ მოხარშული ჰამბურგერები იმავე თეფშზე, სადაც ინახებოდა ნედლი ღვეზელი.

მაცივარში შეინახეთ 40 F ან ქვემოთ და გამოიყენეთ 1 ან 2 დღის განმავლობაში.

საყინულეში უფრო გრძელი შენახვისთვის გადაიტანეთ მძიმე პლასტმასის შესაფუთი, ალუმინის კილიტა, საყინულე ქაღალდი ან პლასტიკური ჩანთები, რომლებიც დამზადებულია გაყინვისთვის. დაფქული საქონლის ხორცი უსაფრთხოდ არის განუსაზღვრელი ვადით გაყინული, მაგრამ დროთა განმავლობაში კარგავს ხარისხს. უმჯობესია გამოიყენოთ 4 თვის განმავლობაში. მონიშნეთ თქვენი პაკეტები საყინულეში მოთავსების თარიღით, რათა შეინარჩუნოთ შენახვის დრო.

ძროხის ხორცის უფრო სწრაფად გალღობის მიზნით, შეგიძლიათ გაყინოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ცივ წყალში. თუ იყენებთ მიკროტალღურ ღუმელს, დაუყოვნებლივ მოხარშეთ დაფქული საქონლის ხორცი, რადგანაც ზოგიერთ ადგილას შეიძლება გაცხელება დაიწყოს. ცივ წყალში გასათბობად, ხორცი ჩადეთ წყალგაუმტარ პლასტიკურ ჩანთაში და ჩაყარეთ. შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში. დაუყოვნებლივ მოხარშეთ.

არ გაყინოთ ცივ წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში გაყინული დაფქული ხორცი.

არასოდეს დატოვოთ დაფქული საქონლის ხორცი ან ნებისმიერი მალფუჭებადი საკვები ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათზე მეტხანს.


გამოყენების შენიშვნები

თუ თქვენ შეინახავთ თქვენი ქილა დაკონსერვებული საკვები გრილ ადგილას, როდესაც მიდიხართ საქონლის ხორცის ქილაში გამოსაყენებლად, შეიძლება ჩანდეს, რომ ქილაში წყალი არ არის, რადგან ის გამყარდა. თუმცა, თქვენ იცით, რომ იქ წყალია, რადგან თქვენ მას საკონსერვო მიზნით აყენებთ. უბრალოდ გახსენით ქილა, ჩაყარეთ მიკროტალღოვანი თასში ან დოქაში და ჩაყარეთ მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთის განმავლობაში წყლის გასათავისუფლებლად, შემდეგ გადაწურეთ საცერში. ძროხის ბულიონი შეიძლება დაემატოს აბაზანაში და გაყინოს სუპებისთვის და ა.შ. (რა თქმა უნდა არ არის საჭირო ქილა სანიაღვრე, თუ თქვენ იყენებთ ძროხის ხორცის ქილას იმ რეცეპტისთვის, სადაც გსურთ დამატებული სითხე.)

აქ არის დეტალური ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს: სახლში დაკონსერვებული ძროხის ხორცის გამოყენება.




ნიადაგის უსაფრთხოდ შენახვა და გამოყენება
BEEF