ახალი რეცეპტები

ორთქლზე მოხარშული თევზი ცაცხვითა და ჩილესთან ერთად

ორთქლზე მოხარშული თევზი ცაცხვითა და ჩილესთან ერთად


ეს არის მინიმალისტური ტაილანდური სამზარეულოს განმარტება. თევზის ხორცის ქულის მინიჭება უფრო მეტ გემოს აძლევს თევზს და აადვილებს სწრაფ ორთქლს. თევზი მოხარშულია თეფშზე, რომელიც ჯდება ორთქლმავლის შიგნით, წვენების დასაჭერად.

ინგრედიენტები

  • 4 დიდი ნივრის კბილი, დაჭყლეტილი
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტროს ღეროები პლიუს ქინძის ფოთლები გარნირისთვის
  • 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ტაილანდური ჩილი
  • 2 სუფრის კოვზი (ან მეტი) ახალი ლაიმის წვენი
  • 2 სუფრის კოვზი ტაილანდური თევზის სოუსი (ნამ პლა)
  • ახლად დაფქული თეთრი ან შავი წიწაკა
  • 1 მთლიანი თავით შავი ბასი ან ცისარტყელა კალმახი (1 1/2–2 ფუნტი), გაწმენდილი, ძვალამდე ორივე მხარეს 1 'ინტერვალით
  • 2 სუფრის კოვზი დაბალი მარილის ქათმის ბულიონი
  • 1 ცაცხვი, დაჭრილი თხელ მრგვალებად

რეცეპტის მომზადება

  • თიხის ნაღმტყორცნებიდან მსუბუქად დააქუცმაცეთ ნიორი, კილანტროს ღეროები და წიწაკა ხის გოჭებით, სანამ არ მიიღება უხეში პასტა. დაამატეთ 2 ს / კ. ლაიმის წვენი, თევზის სოუსი, შაქარი და წიწაკა; აურიეთ კოვზით გასაერთიანებლად. (ალტერნატიულად, მოათავსეთ მინი პროცესორი მანამ, სანამ არ მიიღება ფხვიერი პასტა.) დატოვეთ სოუსი გვერდზე.

  • მოათავსეთ თევზი თეფშზე, რომელიც მოთავსდება ორთქლმავლის შიგნით, რამდენიმე ოთახით; დაასხით დაცული პასტა. ფართო ქვაბში დაამატეთ წყალი 1 "სიღრმეზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაიტანეთ თევზი თეფშზე ორთქლზე. დადგით ქვაბზე ქვაბში და დაასხით ქათმის ბულიონი თევზზე. დაფარეთ; აადუღეთ თევზი მოხარშვამდე, 12-15 წუთის განმავლობაში.

  • 2 დიდი სპატულის გამოყენებით, გადაიტანეთ თევზი სუფრაზე. კოვზი წვენები თეფშზე ორთქლზე, თევზზე. სურვილისამებრ დაასხით ლაიმის წვენით. მორთეთ ცაცხვის ნაჭრებით და ქინძის ფოთლებით. მიირთვით ორთქლზე მომზადებული ბრინჯით.

კვების შინაარსი

ერთი პორცია შეიცავს: კალორიებს (კკალ) 403.5 %კალორიებს ცხიმიდან 16.7 ცხიმს (გ) 7.5 გაჯერებულ ცხიმს (გ) 1.9 ქოლესტერინს (მგ) 153.1 ნახშირწყლებს (გ) 10.5 დიეტურ ბოჭკოს (გ) 0.3 სულ შაქარს (გ) 7.4 წმინდა ნახშირწყლებს ( ზ) 10.2 ცილა (გ) 69.8 ნატრიუმი (მგ) 1674.6 მიმოხილვების განყოფილება

ჩინური ორთქლის თევზი

მე მიყვარს ჩინური სტილის ორთქლზე გაშლილი თევზი და ახალი ტანკიდან ცოცხალი თევზი, რომელიც მოხარშულია სოიოს სოუსით და გახეხილი ჯანჯაფილით, ხახვით და კილანტროს ფოთლებით.

ჩემთვის არაფერი ისეთი გემრიელი არ არის, როგორც დამაკმაყოფილებელი ორთქლის თევზი თეთრი ბრინჯით, გაჟღენთილი სოიოს სოუსით ორთქლზე მოხარშული თევზისგან. ხანდახან, შემიძლია ჭამა თასები და თეთრი ბრინჯის თასები სოიოს სოუსით. ჩინური ორთქლის თევზი უბრალოდ ძალიან გემრიელია!

მე მიკერძოებული ვიქნები ამაზე: მე პირადად ვფიქრობ, რომ თევზს საუკეთესოდ მიირთმევენ ორთქლზე. (დიახ, საშმისა და სუშის მოყვარულებო, ახლა შეგიძლიათ გააპროტესტოთ). ეს ძირითადად პირადი უპირატესობაა, მე მიყვარს შესანიშნავად გახურებული თევზის ტექსტურა და ხორცი ნაზი, აბრეშუმისებრი და ოჰ, ასე დელიკატური.


ტაილანდური ცაცხვი და#038 ნიორი ორთქლზე გაშლილი თევზი

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ცხარე ცაცხვისა და ნივრის სოუსისთვის გამოიყენეთ ნაღმტყორცნები და პესტლეტი წიწაკის, ქინძის ფესვების, ნივრისა და მარილის უხეშ პასტაში. გადაიტანეთ თასში და შეურიეთ ბულიონი, თევზის სოუსი, ლაიმის წვენი და შაქარი.

ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ლიმონის ბალახი თეფშზე იმდენად დიდი, რომ მოათავსოთ თქვენი თევზის ნაჭრები, მაგრამ იმდენად პატარა, რომ მოთავსდეს თქვენს ვოკში ან დიდ ღრმა ტაფაზე სახურავით. მოათავსეთ თევზი ლიმნის ბალახის თავზე. სეზონი თევზი მარილით.

ნაბიჯი 3
შეავსეთ თქვენი ვოკი ან ტაფა დაახლოებით ¼ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააკეთეთ ტრივეტი კილიტადან, გახეხეთ იგი უხეშ ცილინდრში და შემოახვიეთ წრეში. გამოიყენეთ მაშები, რომ მოათავსოთ კილიტა ტრივეტი მდუღარე წყალში. მოათავსეთ თევზის ფირფიტა კილიტაზე და დააწექით ქვემოთ, რომ დაიჭიროს (წყლის დონე ფირფიტის ქვემოთ უნდა იყოს). დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ორთქლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და დაასხით ცხარე ცაცხვი და ნივრის სოუსი თევზს. შეცვალეთ სახურავი და ორთქლი კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში ან სანამ თევზი არ მოიხარშება.

ნაბიჯი 4
ფრთხილად ამოიღეთ თევზის ფირფიტა ტაფაზე. მორთეთ ცაცხვის ნაჭრებით, ქინძი და წიწაკის ნაჭრებით. მიირთვით ორთქლზე მომზადებული ბრინჯით.


რეცეპტი: ორთქლზე გაშლილი თევზი: სავსე არომატით, შეფუთული პროტეინით

დღეები ქორწილამდე: 149 ჰო, მე მხოლოდ შემცივნება მივიღე, როდესაც მივხვდი, რომ ჩვენ გადავაბიჯეთ 150 დღის ნიშნულს. ეს ნიშნავს, რომ მე ბევრჯერ ვიმეორებ ამ მაღალი ცილოვანი, უცხიმო კერძით, რადგან ამინდი თბება და დიდი დღე ახლოვდება.

ორთქლზე გაშლილი თევზი ჩემი ახალი შეპყრობილია. თუ თქვენ ნერვიულობთ ნედლეული თევზის დამუშავებაში ან ჭამთ რაიმეში, რაც გემოვნებით არის "თევზი", ეს რეცეპტი შესანიშნავია თქვენთვის. ჩილეს-კილანტროს სოუსი აქ ცენტრალურ ადგილს იკავებს, თევზი ძირითადად არის საშუალება ამ ნივთების დასაგემოვნებლად.

უბრალო მხარისთვის, დალიეთ ერთი სუფრის კოვზი სოუსი, აურიეთ სუფრის კოვზი ლაიმის წვენით და წვეთი ზეითუნის ზეთი და დაასხით რა სალათის ბოსტნეული გაქვთ ხელთ. მე და ჩემმა საქმრომ და მე დავასხურეთ იგი შემწვარ ბადრიჯანზე, სპარსულ კიტრზე და პომიდორზე, ბოლოს ჩვენ გავაკეთეთ ეს. ეს იყო ღვთაებრივი.

ორთქლზე მოხარშული თევზი ცაცხვითა და ჩილესთან ერთად (ადაპტირებულია Bon Appetit– დან, ემსახურება ორს)

შემადგენლობა: 4 დიდი ნივრის კბილი, დაფქული 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტროს ღეროვანი პლიუს კილანტროს ფოთლები გარნირისთვის 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ტაილანდური ჩილი 2 სუფრის კოვზი (ან მეტი) ახალი ლაიმის წვენი 2 სუფრის კოვზი ტაილანდური თევზის სოუსი (ნამ. პლა) 1 სუფრის კოვზი შაქარი ცოტაოდენი ახალი თეთრი ან შავი წიწაკა 2 ფილე რბილი თეთრი თევზი, როგორიცაა ცისარტყელა კალმახი, ხალიბუტი, გროპი ან ტილაპია 2 სუფრის კოვზი დაბალ მარილიანი ქათმის ბულიონი 1 ცაცხვი, დაჭრილი თხელ მრგვალებად 1/2 ჭიქა მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი

სპეციალური აღჭურვილობა: ბამბუკის ორთქლი ორი ორთქლიანი კალათით. ჩვეულებრივ შეგიძლიათ იპოვოთ აზიის საკვების ან სამზარეულოს მარაგის მაღაზიებში. თუ არა, იყიდეთ ასეთი. ეს იქნება თქვენი ახალი საუკეთესო მეგობარი თევზისა და ბოსტნეულისთვის.

მომზადება: თიხის ნაღმტყორცნებიდან ან მინი კვების პროცესორში (ჩვენ ვიყენებთ ჯადოსნურ ტყვიას), მსუბუქად დააქუცმაცეთ ნიორი, კილანტროს ღეროები და წიწაკა ხის გოჭებით, სანამ არ მიიღება უხეში პასტა. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი, თევზის სოუსი, შაქარი და წიწაკა აურიეთ კოვზით, რომ აურიოთ. სოუსი გვერდზე გადადეთ.

მოათავსეთ ფილე ფირფიტაზე ან თუნუქის ფურცელზე, რომელიც მოთავსდება ორთქლმავლის შიგნით, რამდენიმე ოთახით. (გაჭერით ფილე შუაზე, თუ ისინი ძალიან დიდია.) დაასხით დაცული პასტა ფილეზე.

ფართო ქვაბში დაამატეთ წყალი 1 "სიღრმეზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაიტანეთ თევზი თეფშზე ორთქლის კალათებში. ჩაასხით ქათმის ბულიონი თევზზე, მოათავსეთ კალათა ქვაბში, შემდეგ დააწყვეთ დამატებითი კალათა თავზე (საჭიროებისამებრ & mdashwe ჩვეულებრივ მთავრდება გვჭირდება ორი კალათა იმ რაოდენობის თევზისთვის, რომელსაც ჩვენ ვაკეთებთ) და დავაფაროთ.ადუღეთ თევზი ადუღებამდე, 12-15 წუთის განმავლობაში.

2 დიდი სპატულის გამოყენებით, გადაიტანეთ თევზი სუფრაზე. კოვზი წვენები თეფშზე ორთქლზე, თევზზე. სურვილისამებრ დაასხით ლაიმის წვენით. მორთეთ ცაცხვის ნაჭრებით და ქინძის ფოთლებით. მიირთვით ორთქლზე მომზადებული ბრინჯით.

კვების ინფორმაცია, თითო პორციაზე: 308 კალორია, 39 გრ ცილა, 4 გრ ცხიმი, 11 გრ ნახშირწყლები, 1 გრ ბოჭკოვანი

ორთქლმავლის ინსტრუქცია შეიძლება ცოტა რთულად ჟღერდეს, თუ ის არასოდეს გამოგიყენებიათ. განათავსეთ ნებისმიერი შეკითხვა, რაც შეიძლება გქონდეთ კომენტარებში და მე დაგეხმარებით ამაში!


ორთქლზე მოხარშული ცაცხვი და ჩილი

ეს სტატია გამოქვეყნდა 8 წელზე მეტი ხნის წინ. ზოგიერთი ინფორმაცია მასში შეიძლება აღარ იყოს აქტუალური.

ენდი რიკერის კერძი არის ტრადიციული მიღება ორთქლზე მომზადებული თევზისთვის, ჩინური ახალი წლის მნიშვნელოვანი ნაწილი. თქვენ დაგჭირდებათ დიდი ბამბუკის ორთქლის კალათა. ზოლიანი ბასი გამოვიყენე, რადგან ახალი შავი ბასი ვერ მივიღე.

დელიკატური თევზი და არომატული ინფუზიები-პირველი კურსი მოითხოვს მძაფრი ხილის იინ-იანგს ცოცხალი მჟავიანობით. ავსტრიელი gruner veltliner, ნაკლებად დაფასებული თეთრი, იღებს ჩემს ხმას. მე რომ შემეძლოს მეორე კენჭისყრა, ეს იქნებოდა კარგი ხარისხის სამხრეთ აფრიკული ჩენინ ბლანკი. ბეპი კროსარიოლი

ინგრედიენტები

4 დიდი ნივრის კბილი, დაჭყლეტილი

2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტროს ღეროები პლიუს ქინძის ფოთლები გარნირისთვის

2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ტაილანდური წიწაკა ან მეტი გემოვნებით

2 სუფრის კოვზი ახალი ლაიმის წვენი

ახლად დაფქული თეთრი ან შავი წიწაკა

750 გრამი -1 კილოგრამი (1½2 ფუნტი) მთლიანი თავით შავი ბასი ორივე მხარეს გაიტანა 1 ინჩიანი ინტერვალით

2 სუფრის კოვზი ქათმის ბულიონი

1 ცაცხვი, დაჭრილი თხელ მრგვალებად

მეთოდი

ფუნტი ნიორი, cilantro ფუძეთა და chilies მსუბუქად ხის pestle თიხის ნაღმტყორცნებიდან სანამ უხეში პასტა ფორმები. დაამატეთ 2 ს / კ ლაიმის წვენი, თევზის სოუსი, შაქარი და დაფქული წიწაკა. კოვზით აურიეთ რომ გაერთიანდეს. (გარდა ამისა, პულსი ჩაატარეთ მინი პროცესორში, სანამ არ შეიქმნება ფხვიერი პასტა.)

მოათავსეთ თევზი თეფშზე, რომელიც მოთავსდება ბამბუკის ორთქლის კალათის შიგნით, იქაური ოთახით და დაასხით პასტა თევზს. ვოკის ან ფართო ქვაბში დაამატეთ წყალი 1 ინჩის სიღრმეზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაიტანეთ თევზი თეფშზე კალათაში. მოათავსეთ კალათა ქვაბში და დაასხით ქათმის ბულიონი თევზს. დააფარეთ ორთქლი თევზის მომზადებამდე, 12 -დან 15 წუთის განმავლობაში.

გადაიტანეთ თევზი სუფრაზე ორი დიდი სპატულის გამოყენებით. კოვზი წვენი თეფშიდან ორთქლზე, თევზზე. სურვილისამებრ დაასხით თევზი ლაიმის წვენით. მორთეთ ცაცხვის ნაჭრებით და ქინძის ფოთლებით. მიირთვით ბრინჯთან ერთად.


იპოვეთ უგემრიელესი რეცეპტები აქ

ჩამოიბანეთ მიდიები ცივ წყალში, გახეხეთ ნაჭუჭები, ამოიღეთ მკაცრი, მბზინავი წვერი და გადაყარეთ გაფუჭებული ან გაფუჭებული ჭურვი. სანამ მიდიები გაშრება, გააცხელეთ ზეთი დიდ, ფართო ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ სტაფილო და ჯალაპენიო და გახეხეთ, დროდადრო ურიეთ სანამ არ დაიწყება დარბილება და ოდნავ ყავისფერი, დაახლოებით 2 წთ. დაამატეთ ნიორი და 1/2 ჩ.კ. ცაცხვის ცედრა და გააგრძელეთ გამოწურვა სურნელოვანამდე, 30 წამი. ჩაასხით ღვინო და გააცხელეთ ცეცხლი. როგორც კი ღვინო ადუღდება, დაუმატეთ მიდიები და დააფარეთ ქვაბი. მიდიები აადუღეთ, ქვაბი შეანჯღრიეთ ერთხელ ან ორჯერ, სანამ ნაჭუჭები არ გაიხსნება, 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან. დაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ მიდიები დიდ თასში და გააცხელეთ. დააბრუნეთ ქვაბი სამზარეულოს სითხით ცეცხლზე, დაუმატეთ კრემი და ადუღეთ სანამ სოუსი ოდნავ არ შემცირდება, 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 1-1/2 ს/კ. ცაცხვის წვენს, კილანტროსა და ჩილეს სოუსს, თუ იყენებთ. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ლაიმის წვენი და მარილი. ჩაასხით მიდიები ფართო, არაღრმა თასებში, დაასხით სოუსი თითოეულ ნაწილზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ.


ველური ალასკა პოლოკი ბანანის ფოთლებში ორთქლდება ჩილესთან და მანგო სალზასთან ერთად

ამოიღეთ ნეკნები ბანანის ფოთლებიდან და ჩადეთ დიდ თასში ცხელი წყლით, რომ დარბილდეს დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში და გააშრეთ. ბანანის ფოთლები დავჭრათ 6 დიუმიან კვადრატებად.

კვების პროცესორში ან ნაღმტყორცნების გამოყენებით, პულსი ან გახეხეთ ნიორი, ჩილე და ცაცხვის წვენი პასტის შესაქმნელად. სეზონი მარილით. პასტა თანაბრად გაანაწილეთ ველური ალასკის პოლოკის თითოეულ ნაჭერზე.

ერთდროულად მუშაობისას, თითოეული თევზის ფილე დადეთ ბანანის ფოთლის მოედნის ცენტრში. ჩაყარეთ თევზი ბანანის ფოთოლში, თითქოს საჩუქარს ახვევთ და ჰალსტუხი ნაჭერი ძაფით დაახურეთ.

დაალაგეთ თევზის პაკეტები ბამბუკის ორთქლზე ან ორთქლმავლის დიდ თაროზე. ორთქლის პაკეტები, დაფარული, მდუღარე წყალში, სანამ თევზი არ მოიხარშება, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.

სანამ პაკეტები ორთქლდება, გააკეთეთ მანგოს სალსა. დიდ თასში აურიეთ მანგო, ჩილი, ლაიმის წვენი, თევზის სოუსი და მწვანილი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მიირთვით მოხარშული თევზი მანგოს სალათთან და ორთქლზე მომზადებულ ბრინჯთან ერთად.


მიმართულებები

Preheat ღუმელი 200 გრადუსი F. სეზონი snapper ფილე მარილი.

გააცხელეთ ზეთი დიდ არაწებოვან ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ თევზი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი გარედან, გაუმჭვირვალე, მაგრამ მაინც ტენიანი შიგნით და მხოლოდ ძლივს აქერცლავს, როდესაც გამოცდით ჩანგლით. გადაიტანეთ ლანგარზე. შეინახეთ თბილი ღუმელში.

გაადნეთ კარაქი იმავე ტაფაში და მოხარშეთ ხახვი, ნიორი, ქინძი და ჩილი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება და სურნელოვანი გახდება, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ ბულიონი და ნაღები.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ სოუსი არ შემცირდება და არ გასქელდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ლაიმის წვენი. მარილის მორგება.


ინგრედიენტები

400 გრ ბროკოლი, დაჭრილი პატარა ყვავილებად
2 კბილი ნიორი, გახეხილი
2 ს.კ სეზამის/ მცენარეული ზეთი
4 ორაგულის ფილე (სულ დაახლოებით 800 გრ)
2 გაზაფხულის ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2½ სმ ჯანჯაფილი, გახეხილი
1 წითელი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
2 ს.კ თევზის სოუსი
4 სტადიის მცენარეული ზეთი
2 ცაცხვი, ცედრა და წვენი
30 გ ახალი ქინძი, წვრილად დაჭრილი
55 გ არაქისი, უხეშად დაჭრილი

ორთქლზე მოხარშული თევზი სოიოსთან ერთად

ჩამოიბანეთ სოია თასში, დახურეთ და მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში 850 ვატზე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, მოხარშეთ ტაფაში წყლით 10-15 წუთის განმავლობაში.

ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ლიმონის ბალზამის ფოთლები. უხეშად გაწურეთ სოიო (ინახება გარნირისთვის) ლიმონის ბალზამით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. პიურეს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით პრესის მასაში და კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სუნელი.

ჩაასხით სოიოს პიურე თასში.

ჩამოიბანეთ თევზის ფილე, გააშრეთ, დაასხით 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

გარეცხეთ ჩილეს წიწაკა, დაჭერით სიგრძეზე და წვრილად დაჭერით.

ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები თასში და წაუსვით ჩილეს წიწაკა თევზს. დაფარეთ თევზი 250 მლ (დაახლოებით 1 ჭიქა) წყლით და მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში 850 ვატზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, დადგით თავდახურულ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. პიურე სოიოს სანამ გლუვი. დასალევად, სოიოს პიურეს მოაყარეთ თევზი, მოაყარეთ ზეთი და მიირთვით დაკონსერვებული სოიოსთან ერთად.


Უყურე ვიდეოს: მე ვარ ფერმერი-კალმახი